Tervehdys rakkaat lukijat. Tänään analysoimme, kuinka ihraa suolataan oikein kotona, vaikka se on erittäin maukasta.

Sianon hyödyistä on puhuttu ja kirjoitettu paljon. Jopa Ukrainassa silavaa - perinteinen ruokalaji... Se on itse asiassa hyvää keholle, mutta kohtuudella. Tietysti kaikessa, mitä tarvitset, on mitattava, ja sitten mikä tahansa tuote on hyödyllinen.

Ja niin, katsotaanpa useita reseptejä, niitä on myös valtava valikoima ja puhutaan vähän sen eduista.

Sianon syömisen edut.

Täällä voit puhua paljon. Jotkut puhuvat laardin vaaroista, mutta taas. Kohtuullisesti kulutettuna siitä ei ole haittaa. Jopa lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat sanovat, että ihmisen täytyy syödä ihraa joka päivä, noin 30 grammaa riittää.

Rasvoissa ei sinänsä ole hiilihydraatteja. Mutta paljon rasvaa - 89 gr. Mutta proteiinia on vain 2,4 grammaa. Tämä perustuu 100 grammaan. laardi. Ja tietysti tällaisessa palassa on paljon kaloreita - 800. Selvitetään, mistä tämä tuote koostuu:

• rasvaliukoisia vitamiineja. Nämä ovat A-, D-, F-, E-, PP-, B-, C-ryhmien vitamiineja. Tällaista vitamiinilisää löytyy harvoin yhdestä tuotteesta. Rasva ei mene läpi lämpökäsittelyt kypsennyksen aikana, mikä tarkoittaa, että se säilyttää sen vitamiinikoostumus melkein;
• hivenaineet. Fosfori, sinkki, kupari, kalium, kalsium, magnesium, natrium - tämä on epätäydellinen luettelo luonnollisia mineraaleja sisältävistä rasvoista. Tämä koostumus tekee tuotteesta välttämättömän ankarissa luonnonoloissa asuville ihmisille;
• antioksidantteja. Seleeni, lesitiini, karoteeni ovat niiden joukossa rasvassa;
• rasvahappo. Rasva sisältää linoli-, öljy-, arakidoni-, palmitiini-, steariini- ja linoleenihappoa. Lääkärit pitävät tällaista sarjaa ihanteellisena.

Rasvan terveyshyödyt piilevät sen erityisominaisuuksissa. Kaikki edellä mainitut antioksidantit parantavat näköä, tekevät verisuonten seinämistä elastisempia. Rasvahappo lisää merkittävästi aivojen tehokkuutta, edistää hematopoieesia sekä kudosten uusiutumista.

Muut aineet ja hivenaineet vahvistavat kehon yleistä sävyä, nostavat vastustuskykyä. Rasvat ympäröivät mahan seinämiä ja luovat siellä mukavat olosuhteet ruoansulatukselle. Tämä on erityisen hyödyllistä juhlassa, jolloin vatsan seinämät ovat suojassa alkoholin haitallisilta vaikutuksilta. Mutta rasva ei ole hyödyllinen ylipainoisille ihmisille ja joillekin kehon sairauksille.

Vaikka, liikakäyttö laardi voi nostaa kolesterolitasoa huomattavasti. Mutta jos käytät sitä kohtuudella ja pääasiassa ennen lounasaikaa, nämä riskit ovat minimaalisia.

Valitsemme oikean tuotteen suolaamiseen.

Tietenkin saada hyvä tuote, suolaa laardi, meidän on valittava oikea rasva. Varmasti ihanteellinen vaihtoehto kun sinulla on oma ihra. Täällä puukotettiin sika ja leikattiin se irti selästä, vähintään 3-5 cm. Tämä on parasta. Mutta jos ostat pekonia kaupasta, tarvitset tässä:

1. Sianon tulee olla tuoretta, palat eivät ole suuria. Noin 2,5 cm ruhon sivulla tai takana. Rinnasta ja vatsasta tuleva rasva on kovaa.
2. Herkullinen ja tuoretta laardia porsaalla on miellyttävä vaaleanpunainen väri, eikä sen kerros tartu käsiisi. Jos rasva on eriväristä, et voi ottaa sitä, todennäköisesti joko se on vanha tai eläin oli sairas.
3. Kun ostat, haista pekonia. Jos haju on spesifinen, pistävä ja epämiellyttävä, tämä on villisian rasvaa. Se ei sovellu suolaamiseen.
4. Ihon tulee olla ohut, miellyttävän vaaleanpunainen tai kellertävä sävy. Sertifioitujen tuotteiden tulee olla merkkituotteita.

Kansan temppuja.

Sianran suolaamiseksi oikein on otettava huomioon kansanviisautta, joka välitetään sukupolvelta toiselle, ja nyt opimme tuntemaan joitain niistä:

1. Huuhtele tuote hyvin ennen suolaamista. Tarvittaessa polta iho ja huuhtele huolellisesti.
2. Käytä suolaamiseen karkeaa suolaa.
3. Jotta pekonista tulee pehmeää ja mehukasta, se on ensin liotettava keitettyyn tai suolaveteen puoli päivää.
4. Laardi imee hajut erittäin nopeasti. Jos esimerkiksi ostaessasi laitat sen yhteen pussiin kalan kanssa, voit päästä eroon ilmeisestä kalan hajusta liottamalla laardia keitetty vesi hienonnetulla valkosipulin päällä. Esikääri se ohueen kankaaseen (harso käy).
5. Älä pelkää ylisuolaa laardia. Se on mahdotonta! Se imee niin paljon suolaa ja mausteita kuin tarvitsee. Jos luulet, että suolaa ei ole tarpeeksi, voit ottaa sen ja suolaa sen uudelleen.
6. Älä säilytä rasvaa valossa, koska se muuttuu nopeasti keltaisiksi.
7. Suolattu laardi on parempi jääkaapissa, mieluiten paineen alaisena.
8. Valmiiksi valmistettua ja kulutukseen tarkoitettua silavaa on parempi hieroa valkosipulilla. Säilytyksen ja vieläkin pakastamisen aikana aromi häviää ja maku heikkenee.
9. Leikkaa pekoni kauniisti, siististi ja ohueksi pitämällä sitä pakastimessa. Se ei kovettu täysin ja antaa helposti periksi veitselle.
10. Valmis pekoni lihakerroksia tulee pimeä. Jos ne pysyvät vaaleanpunaisina, sinun on odotettava vielä. Jos paloissa on vähän suolaa, voit aina lisätä lisää. Mutta on parempi tehdä heti suolavesi tiivistetyksi.

Kuiva tapa suolaa laardia.

En voinut olla kuvailematta niin yksinkertaista ja ei vaadi erityistä huomiota reseptiin. Vaikka kirjoitan suolavedessä suolaamisesta, käytän aina kuivamenetelmää. Kokeile suolaa muutama pala tällä reseptillä. Se on erittäin yksinkertaista ja nopeaa, juuri ennen käyttöä sinun täytyy raaputtaa ylimääräinen suola ja mausteet pois ja se on siinä.

Ainekset:

1. rasva - noin 1 kg;
2. suola - 1 kg;
3. mustapippuri.

Vaihe 1.

Siahran keittäminen. Puhdistamme ihon, huuhtelemme hyvin. Parempi olla leikkaamatta heti isoja paloja syödä kerrallaan, kuten sanonta kuuluu. Mutta koolla ei ole väliä, koko kerros voidaan suolata.

Vaihe 2

Sekoita suola ja pippuri erillisessä kulhossa. Voit lisätä muita mausteita maun mukaan. Sekoita huolellisesti. Nyt rullaamme pekonipalat joka puolelta, myös iholta.

Vaihe 3.

Lisää nyt noin 0,5 cm paksu suola vuoan pohjalle.

Vaihe 4.

Nyt levitämme pekonipalat ensimmäiseen kerrokseen. Ei liian tiukka, jätä välimatka niiden väliin. Ripottele päälle suolaa ja mausteita. Voit myös lisätä pari laakerinlehteä.

Vaihe 5.

Levitä toinen kerros pekonia ja ripottele päälle myös loput suolasta ja mausteista. Peitä ja jätä lämpimäksi päiväksi. Sitten lähetämme sen jääkaappiin vielä 5 päivää.

Vaihe 6.

Valmis pekoni säilyy hyvin kylmässä. Mutta voit pakata ja laittaa pakastimeen hermeettisesti, mikä pidentää säilyvyyttä useita kertoja.

Suolalara suolavedessä.

Se on myös melko yksinkertainen tapa, pääasia on nopea, suhteellisen.

Ainekset:

1. ihra - 200 - 500 gr;
2. valkosipuli - muutama neilikka;
3. mausteita maun mukaan.

Suolavettä varten tarvitsemme:

1. vesi - 1 litra;
2. suola - 0,5 kupillista, hieman enemmän on mahdollista;
3. sipulin kuori - kourallinen;
4. sipuli - 1 kpl. (ei välttämättä);
5. valkosipuli - muutama neilikka;
6. mausteita maun mukaan.

Vaihe 1.

Keitä suolavesi. Tätä varten sekoita kaikki ainekset ja kiehauta.

Vaihe 2

Heti kun se kiehuu, laita pekoni sinne, pieni pala ja keitä 10 minuuttia. Poista sitten kattila lämmöltä ja jätä päivä peitettynä kannella.

Vaihe 3.

Nyt otamme pekonin pois, ja kun suolavesi valuu, peitä se murskatulla valkosipulilla. voit myös käyttää mausteita amatöörille. Nyt lähetämme tämän palan jääkaappiin päiväksi. Sitten siirrämme sen pakastimeen. Heti kun rasva jäätyy, voit syödä sen ja nauttia ateriasi.

Kuinka suolaa ihraa suolavedessä "suolavedessä" kotona.

Tämä resepti meillä on yleisin. Tässä tapauksessa allekirjoitan 0,5 kg painavan laardin suolauksen. Jos sinulla on enemmän, sanotaan 1 kg, tarvitset 2 litraa suolavettä, mikä tarkoittaa, että kerromme ainekset kahdella. Jos 2 kg laardia, kerromme 4:llä.

Suolaveden ainesosat:

1. karkea suola - 8 ruokalusikallista;
2. vesi - 1 litra;
3. valkosipuli - 8 neilikkaa (kesä on parempi);
4. maustepippuriherneet - 16 kpl;
5. mustapippuria - 1 tl;
6. laakerinlehti- 2 kpl.

Vaihe 1.

Siahran keittäminen. Pese se hyvin, raaputa iho, huuhtele huolellisesti ja kuivaa paperipyyhe... Leikkaa paloiksi, jonnekin keskikokoisiksi.

Vaihe 2

Laita vesi kattilaan ja keskilämmölle.

Vaihe 3.

Kun vesi kuumenee, pekoni voidaan laittaa kattilaan tai yleensä astiaan, jossa se suolataan. Pilko kaikki valkosipuli hienoksi ja laita puolet kattilan tai astian pohjalle, sitten kerros pekonia, sitten loput valkosipulista ja taas kerros pekonia. Ja niin edelleen, jos sinulla on yli 0,5 kg.

Vaihe 4.

Vesi kiehui. Nyt laitamme kaikki mausteet ja suola sinne. Sammuta liesi, sekoita kaikki hyvin ja peitä kannella.

Vaihe 5.

Täytä pekoni 5 minuutin kuluttua, jotta suolavesi peittyy kokonaan. Nyt peitämme säiliön kannella ja säilytämme lämpimässä huoneessa 3 päivää.

Vaihe 6.

Nyt valutamme suolaveden. Ne, jotka rakastavat sitä, voivat myös maustaa yläosan lisämausteilla. Käärimme sen syötäväksi kelpaavaan paperiin ja pakastimeen. Ylimääräiset mausteet voidaan raaputtaa pois. Tai voit leikata yhden palan ja nauttia siitä heti herkkä maku mustan leivän kanssa.

Suolaihra savustukseen.

Savustettu pekoni- se on vain herkullista. Toivon, että kirjoitan pian kuinka saan sen talteen. Mutta ennen sitä sinun on suolattava rasva oikein. Ja niin aloitetaan:

Ainekset:

1. rasva - 1,5 kg;
2. suola - 200-250 gr;
3. laakerinlehti - 2 kpl;
4. jauhettu mustapippuri;
5. valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
6. kuiva sinappi - 1 tl.

Vaihe 1.

Kuori valkosipuli, leikkaa paloiksi. Sekoita sitten suola ja pippuri huolellisesti.

Vaihe 2

Leikkaa pekoni halutuiksi paloiksi, hiero suolalla ja pippurilla. Siirrämme pekonin astiaan peittämällä sen valkosipulilla. Ripottele päälle loput suolaa ja pippuria.

Vaihe 3.

Laita laakerinlehti päälle ja ripottele sinappia. Ja täytä se kiehuvalla vedellä. Veden tulee peittää rasvaa hieman. Anna sen olla näin, kunnes se jäähtyy.

Vaihe 4.

Laita se nyt jääkaappiin 3 päiväksi. Sen jälkeen voit polttaa tai syödä näin.

Valko-Venäjän resepti laardin suolaamiseen.

Pidin tästä reseptistä todella paljon, aloitin sen käytön äskettäin. Siahra osoittautuu mureaksi ja mausteiseksi.

Me tarvitsemme:

1. ihra - 650-700 gr;
2. suola - 3 ruokalusikallista;
3. kuminansiemenet - 0,5 rkl;
4. sokeri - 1 lusikka;
5. kardemumma - 0,5 tl;
6. laakerinlehti - 1 kpl;
7. valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
8. pippuria maun mukaan.

Vaihe 1.

Huuhtele pekoni hyvin ja leikkaa pitkiksi, ei leveiksi paloiksi, noin 2-3 cm.

Vaihe 2

Nyt puristamme valkosipulinkynnet puristimen läpi ja hieromme pekoninpalat tällä valkosipulilla.

Vaihe 3.

Nyt sekoitamme kaikki mausteet. Murskaa laakerinlehti hienoksi ja sekoita mausteiden kanssa hyvin sekoittaen.

Vaihe 4.

Nyt pyyhimme kaikki pekonipalat perusteellisesti mausteinen seos ja laita se lasiastiaan tai vain purkkiin, mutta se ei ole kätevää. Laitoimme sen viileään paikkaan.

Vaihe 5.

Joka päivä sinun on käännettävä palaset toiselle puolelle. 5. päivänä voit kokeilla "ottaa näyte", kuten sanotaan.

Päivitetty: 18. syyskuuta 2017 kirjoittaja: Pavel Subbotin

Suolattua laardia Tuote, josta monet pitävät. Jokaisella kotiäidillä on oma salaisuutensa sen suolaamisessa, mutta viime aikoina iahran suolaaminen suolavedessä on yleistynyt. Tämä menetelmä on melko yksinkertainen, mutta tulos on erinomainen: hellävarainen, maukasta pekonia josta pidät varmasti.

Kuinka suolaa ihraa oikein suolavedessä, anoppi kertoi minulle. Kun kerran mainitsin keskustelussa, että haluaisin kokeilla tätä menetelmää, hän vakuutti minulle tietävänsä eniten herkullinen resepti pekonin suolaus suolavedessä - näin hänen äitinsä ja isoäiti keitti. Ymmärrät, ettei minulla ollut muuta vaihtoehtoa kuin käyttää sitä.

Ja olin erittäin tyytyväinen, joten nyt teen myös laardia suolavedessä purkissa - anoppini resepti on yksinkertainen ja onnistunut, pidän siitä todella. Jaoin tämän menetelmän ystävieni kanssa - ja he myös keittävät nyt suolattua laardia. Jos olet myös kiinnostunut siitä, kuinka herkullisesti suolattua pekonia suolavedessä, kutsun sinut keittiööni - kerron sinulle kaiken yksityiskohtaisesti ja askel askeleelta.

Ainekset:

• 0,5 kg tuoretta pekonia;
• 4-5 ruokalusikallista suolaa;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 4-5 hernettä maustepippuria;
• 6-10 hernettä mustapippuria;
• 3 pientä laakerinlehteä;
• 0,6 l vettä.

Kuinka herkullista ihran suolaaminen suolavedessä:

Ensinnäkin muutama sana ihrasta, jonka suolaamme suolavedessä. Ostamme laardia vain torilta, jossa voit olla varma onko se pehmeää, onko iho sitkeää, voit haistaa sen - eikö niin paha haju... Valitsemme laardin, joka ei ole kovin paksua (paksu laardi ei yksinkertaisesti mahdu purkin kaulaan). On parasta ostaa ihraa, jossa on lihaviira, nuorelta sikalta - se on ohuempi ja sen iho on pehmeämpi.

Suolausihran tulee olla aina tuoretta: aiemmin jäädytetty rasva suolauksen jälkeen on sitkeää. Sianon valinta valkoinen, jossa vaaleanpunainen sävy, jossa miellyttävä tuoksu... Jos pekoninpalassa on punertavia raitoja (verisiä), liotamme sitä useita tunteja kylmä vesi pidä laardi jääkaapissa tämän ajan.

Pesemme rasvan kylmä vesi ja levitä paperipyyhkeelle niin, että ylimääräinen kosteus on poissa (jos rasva on aiemmin liotettu, kuivaa se). Sitten leikkaamme pekonin sen kokoisiksi pitkänomaisiksi paloiksi, että ne on kätevä laittaa ja poistaa purkista.

Huuhtelemme suolapurkin perusteellisesti soodalla, sinun ei tarvitse steriloida. 0,5 kilolle pekonia riittää 1 litran tölkki. Laitamme pekonipalat pystysuoraan purkkiin niin, että jokaisen palan ympärille jää vapaata tilaa suolavedelle, muuten pekoni ei suolaudu.

Kuori valkosipuli, huuhtele. Leikkaa suuret neilikat pituussuunnassa 2-3 osaan (jos neilikat ovat pieniä, otamme niitä enemmän - 7-10 kappaletta). Laita valkosipuli, laakerinlehti ja pippuri pekonipalojen väliin. Päälle laitoimme myös valkosipulia ja pippuria.

Nyt erittäin tärkeä pointti- miten suolavettä ihralle tehdään .. Kiehauta vesi, lisää suola ja keitä pari minuuttia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Asetamme astian suolavedellä sivuun, jotta se jäähtyy. Käytämme suolavettä, kun se jäähtyy noin 40 asteeseen. Täytä purkkiin oleva pekoni lämpimällä suolavedellä, peitä purkki kannella ja jätä n. huonelämpötila 4-5 tunnin ajan.

Sitten laitoimme pekonipurkin jääkaappiin. Kolmantena päivänä alamme maistaa pekonia. Jos se ei ole tarpeeksi suolaista, annamme olla jääkaapissa toisessa vuorokaudessa, jos pekoni on valmis, ota se purkista ja kuivaa talouspaperilla.

Nyt tiedät, kuinka ihraa suolataan suolavedessä. Eikö se ole helppoa?

Hei ystävät! Tämän päivän postauksen haluan aloittaa seuraavalla lausunnolla: "Paras ihra on se, jonka suolasin itse." Jos olet täysin samaa mieltä tästä ehdotuksesta, olet tullut aivan oikeaan paikkaan. koska se tulee olemaan tästä erittäin maukasta ja muuten terveellisiä välipaloja kotona.

Olemassa eri tavoilla suolaa ihraa, mutta nopein on "märkä" menetelmä, eli suolavedessä. Se on suosittu eikä ollenkaan vaikea, ja pidän siitä enemmän kuin "kuivasta" versiosta. Siksi uskallan ehdottaa, että analysoit tarkasti sen ominaisuuksia. No, seuraavissa numeroissa analysoimme muita menetelmiä. 😀

Yleisesti ottaen ihran suolaaminen ei ole vaikea asia, mutta on erittäin tärkeää valita oikea pekoni, jotta ruoka on mehukasta ja sulaa suussa käyttämättömänä.

Tutustu siis ensin huolellisesti tuotteen valintavinkkeihin sitä ostaessasi.

• Rasvan tulee olla vaaleaa, vaaleanpunaista tai valkoista. Ei harmahtava tai keltainen millään tavalla;
• Ihon tulee olla pehmeä, puhdas ja karvaton, eli hyvin käsitelty ja tahraton. Jos se on aluksi kovaa, on suositeltavaa suolata pekoni ilman sitä;
• Kun painat massaa, muodostunutta kuoppaa ei tule palauttaa;
• Kun valitset ihraa, jossa on lukuisia liharaitoja, muista, että lihan suolaaminen on vaikeampaa, joten koko suolausprosessi on pidempi;
• Älä käytä villisian silkkaa suolaamiseen, muuten välipala haisee kamalalta.

Nyt kun olet aseistettu tiedolla ja olen varma, että ostat oikean "materiaalin", voit alkaa valita reseptiä, jonka mukaan suolaat laardin.

Joten mennään prosessiin. Ensinnäkin ehdotan helpointa tapaa. Seuraa ohjeita ja onnistut.

Pekoni kannattaa ensin puhdistaa ennen suolaamista veitsen tylppällä puolella, huuhdella ja kuivata.

Ainekset:

• Sianlihan rasva (mieluiten rintaliha);

1 litralle vettä:

• Suola - 100 gr.;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Pippurit - hyppysellinen;
• Maustepippuri - hyppysellinen;
• Laakerinlehdet - 3-4 kappaletta.

Keittomenetelmä:

1. Valmista ensin suolavesi. Kaada kattilaan puhdas vesi, lisää suolaa, laita laakerinlehtiä, pippuria ja maustepippuri... Kuumenna neste kiehuvaksi, sammuta sitten lämpö ja anna jäähtyä.

Ota karkeaa suolaa, ei jodioitua.

2. Leikkaa pekoni noin 150-200 g:n paloiksi. jokainen. Kuori sitten valkosipuli ja leikkaa se isoiksi viipaleiksi. Aloita seuraavaksi jokainen pala neljältä sivulta 4 valkosipulinkynellä.

3. Laita sen jälkeen valmistetut palat astiaan niin, että niiden välillä on etäisyys. Täytä kaikki kylmällä suolavedellä.

4. Asenna puristin päälle, sulje astia kannella ja laita jääkaappiin 5 päiväksi.

5. Tyhjennä suolavesi 5 päivän kuluttua, laita palat pusseihin ja laita pakastimeen. Tai ota näyte heti. 😉

Kuinka suolaa laardi kotona sulamaan suussa

Nyt emme käytä kylmä suolavesi melko kuuma. Tämän menetelmän ansiosta pekonista tulee erittäin pehmeää ja mureaa.

Muuten, suolaamiseen "märällä" tavalla on suositeltavaa käyttää lasipurkit tai ruukkuja, mutta alkaen muoviset astiat parempi kieltäytyä. Mutta muoviastiat sopivat täydellisesti tuotteen säilyttämiseen pakastin.

Ainekset:

• ihra - 1 kg;
• Suola - 4 rkl. lusikat;
• Pippuri - 1-2 rkl. lusikat;
• Vesi - 1 l;
• Valkosipuli - 2 isoa päätä.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa pekoni paloiksi. Huuhtele ne juoksevan veden alla. Keitä myös suolavesi. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola. Kiehauta.

2. Aseta palat puhtaaseen, syvään astiaan ja täytä kuumalla suolavedellä niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä.

3. Jätä työkappale tässä muodossa viileään paikkaan vuorokaudeksi.

4. Valuta sitten kaikki neste pois ja pyyhi palat kuivaksi talouspaperilla. Seuraavaksi sekoita eri tyyppejä pippuria (musta, maustepippuri, kuuma) suolalla (1 rkl) ja raastettua valkosipulia. Leikkaa pekoni palasta 2 cm paksuiseksi. Päällystä kaikki palaset tuloksena olevalla seoksella, muista hieroa se koloihin. Kun teet tämän, aseta palat välittömästi puhtaaseen kattilaan.

5. Peitä pannu sideharsolla ja laita jääkaappiin 24 tunniksi. Päivässä välipala on täysin käyttövalmis. Palat ovat erittäin maukkaita ja pehmeitä.

Suolaihra suolavedessä kuumana

Myös seuraava menetelmä on kuuma. Suolaliuoksen valmistus eroaa kuitenkin edellisestä. Se on hapokkaampaa ja maultaan kirkkaampaa, ja siksi pekonista tulee maun suhteen ilmaisuvoimaisempi.

Ainekset:

• Laardi lihakerroksilla;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 100 gr.;
• Valkosipuli (päät) - 2 kpl;
• Lihan mausteet (valitsemasi) - 2 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan ja lisää suola. Sekoita nestettä. Kuori sitten yksi valkosipulin pää ja leikkaa siivuiksi. Lisää se suolaliuosta... Kuumenna neste kiehuvaksi.

2. Leikkaa pekoni paloiksi ja laita ne kuumaan suolaveteen.

3. Aseta sorto päälle, esimerkiksi 3 litran purkki... Jäähdytä sisältö ja jäähdytä sitten 3 päivää.

4. Poista suolatut palat 3 päivän kuluttua ja kuivaa ne. Kuori valkosipulin toinen pää ja laita puristimen läpi. Yhdistä valkosipuli mausteen ja mustapippurin kanssa.

5. Laita kelmu pöydälle, pyyhi pekonipalat mausteilla ja valkosipulilla ja kääri kaikki muoviin.

6. Laita sitten aihio pakastimeen. Ja kun se jäätyy, poista ja leikkaa viipaleiksi. Syö terveydellesi!

Kuinka suolaa ihra maukasta ja nopeaa valkosipulin kanssa

Tässä on toinen mielenkiintoinen resepti. Ja älä pelkää lisätä mausteita, koska ne lisäävät vain erityistä makua ja aromia.

Ainekset:

• ihra - 1 kg;
• Suola - 1 rkl.;
• Vesi - 800-1000 ml;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 1-2 kpl;
• Kuivatut yrtit, maustepippuri - maun mukaan.

Sianon suolaamiseen on parasta ottaa aluskruunu.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele pekoni ja kuivaa. Leikkaa se 3-5 cm paksuisiksi paloiksi.

2. Laita kaikki palat kattilaan ja kaada päälle lämmintä vettä(liuota suola siihen etukäteen).

4. 6-12 tunnin kuluttua poista palat suolavedestä ja ripottele päälle haluamasi mausteet. Jäähdytä sitten ja tarjoile.

Laardi suolavedessä pitkäaikaiseen säilytykseen purkissa. Video resepti

Seuraava askel ei ole vain toinen tapa suolata pekonia suolavedessä, vaan myös sen pitkäaikainen varastointi pankissa. Löysin erinomaisen tarinan, jonka mukaan kirjoittaja opettaa sinulle, kuinka ihraa suolataan kylätyylisesti. Siitä tulee uskomattoman maukasta!

Jos aiot säilyttää pekonia purkissa jääkaapissa pitkään, älä lisää valkosipulia suolaveteen. Lisäämällä valkosipulia tuote säilyy noin 6 kuukautta.

Myös pitkäaikaissäilytykseen kannattaa käyttää ihraa, jossa ei ole käytännöllisesti katsoen liharaitoja, sillä liha imee hyvin suolaa ja sen vuoksi siitä tulee sitkeää, ja siten myös koko välipalasta.

Huomaa, että ennen säiliöiden täyttämistä tölkit on huuhdeltava ja steriloitava hyvin.

Ja eniten tärkeä vivahde klo pitkäaikaissäilytys piilee siinä, että pekonia ei missään tapauksessa saa pakata tiiviisti purkkiin, muuten se huononee nopeasti.

Kuinka kylmää suolaa silavaa pitääksesi ihon pehmeänä

Tässä on toinen vaihtoehto suolaamiseen purkissa, mutta säilytykseen pakastimessa. Menetelmä on myös siisti ja tulos on herkullinen).

Ainekset:

• Tuore ihra - 3 kg;
• Suola - 8 rkl lusikat;
• Pippuriseos- 2 tl;
• Jauhettu punainen paprika- 1 tl;
• Valkosipuli - 1-2 päätä;
• Vesi - 2-3 litraa.

Keittomenetelmä:

1. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää sitten punainen jauhettu pippuri ja paprikasekoitus, lisää suolaa. Kun suola on liuennut, poista suolaliuos lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.

2. Pese pekoni juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa paloiksi.

3. Ota puhtaat purkit ja täytä ne paloiksi.

4. Kuori ja raasta valkosipuli.

5. Laita valkosipuli jokaiseen purkkiin.

7. Suolaus tapahtuu viikon aikana. Siksi vasta 7 päivän kuluttua ota palat pois ja säilytä ne pusseissa pakastimessa.

Keitetty pekoni suolavedessä - herkullisin resepti

Reseptissä käytetään myös sipulinkuoria, joten alkuruoan väristä tulee upea.

Ainekset:

• Sianlihan rasva - 500 gr.;
• Ruokasuola - 6 rkl. lusikat;
• Vesi - 2,5-3 litraa;
• Valkosipuli - 2 päätä;
• Paprikasekoitus maun mukaan;
• Sipulinkuoret maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Valitse mukava ja raikas laardi. Leikkaa se paloiksi.

2. Kuori sipuli. Tarvitsemme vain noin 7-8 sipulin kuoren.

3. Kaada puhdas vesi kattilaan, kiehauta. Lisää sitten suola ja laita sipulinkuoret. Anna koko koostumuksen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Laita sitten pekonipalat suolaveteen ja keitä vielä 7 minuuttia.

Ota tämä huomioon emaloitu pannu sipulinkuoresta se tahraa, joten valitse ruokia, joita et välitä.

4. Kun aika on kulunut, anna sisällön jäähtyä suoraan suolavedessä. Siihen asti hienonna valkosipuli hienoksi ja yhdistä se pippuriseokseen.

5. Kun pekoni on jäähtynyt, poista se vedestä ja kuivaa. Tee jokaiseen palaan 3-4 syvää viiltoa. Ripottele seuraavaksi palat valkosipulilla ja pippurilla ja kääri elintarvikemuoviin. Laita pakastimeen vuorokaudeksi. Päivän päästä on jo mahdollista syödä välipalaa.

Kuinka nopeasti suolaa ihraa pehmeäksi

Ja nyt kerron sinulle tästä suolausmenetelmästä, jonka mukaan palat ovat ulkonäöltään läpinäkyviä ja hyvin kyllästettyjä.

Vakuutan teille, kukaan ei kieltäydy sellaisesta välipalasta. Varsinkin jos se tarjoillaan kuuman borschin tai lasillisen vodkaa kanssa). Huomaa myös, että ei vain laardi, vaan myös iho on pehmeä. Siksi se voidaan leikata kauniisti ja tasaisesti levyiksi.

Ainekset:

• ihra - 0,5 kg;
• Vesi - 0,5 l;
• Suola - 50 gr;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Pippurit - 5 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Mausteet maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Ota iso pala pekonia ja leikkaa se samankokoisiksi paloiksi. Palojen tulee olla noin 5 cm pitkiä. Huuhtele ne juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Laita seuraavaksi palat sisään puhdas purkki mutta ei kovin tiukka.

2. Nyt seuraava vaihe on suolaveden valmistus. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja mausteet. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kiehumisen jälkeen kaada raastettu päälle hieno raastin valkosipuli, sekoita hyvin. Sammuta lämpö ja jätä rauhaan 5 minuutiksi.

3. Kaada syntynyt neste purkissa olevaan työkappaleeseen. Kun teet tämän, varmista, että kaikki palaset ovat kokonaan suolavedellä peitossa.

4. Sulje purkki kannella ja anna seistä viileässä paikassa 3 vuorokautta.

5. 3 päivän kuluttua välipala on valmis syötäväksi. Ja hänelle lisää varastointia, valuta suolavesi ja kuivaa palat, laita pusseihin ja laita pakastimeen.

Laardi suolavedessä kuumasavutukseen

Lopuksi haluan kutsua sinut kokeilemaan aitoa ruokaa kotitekoista herkkua... Luulen, että tämän reseptin luettuasi tulet "sylkeä". Itse olen "virrannut", varsinkin kuvat ovat niin herkullisia!

Ainekset:

• ihra - 2 kg;
• Vesi - 1 litra;
• Suola - 100 gr.;
• Pippurit - 3 kpl;
• Laakerinlehti - 2 kpl;
• Grillimausteet - 1 rkl. lusikka;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Käsittele ensin suolaveden valmistus. Valmistele tätä varten kaikki luettelossa olevat tuotteet.

3. Huuhtele rasva juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa paloiksi.

4. Kun suolavesi on jäähtynyt, kasta palat siihen. Aseta kuorma päälle ja laita astia jääkaappiin 3 päiväksi.

5. Tämän jälkeen voit aloittaa tupakoinnin. Totta, ensin palat on poistettava marinadista ja kuivattava, ja vasta sitten lähetettävä savuhuoneeseen.

6. Saat herkullisen savustetun välipalan.

Kuten näette, ihran suolaamisessa suolavedessä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on ostaa tuore pekoni, huuhdella ja kuivata se. Valmista sitten suolakurkku taitavasti suosikkimausteillasi, valitse kuuma tai kylmällä tavalla, varaa aikaa ja kärsivällisyyttä itse suolaamiseen, kuivaa palat uudelleen ja aloita lopuksi syöminen tai laita ne pakastimeen säilytystä varten.

Älä siis pelkää uusia kulinaarisia löytöjä ja kokata terveydellesi! Hyvää ruokahalua kaikille!