Sillä on vertaansa vailla oleva, kohtalaisen makea maku. Monet kotiäidit rakastavat valmistaa pullia, sämpylöitä ja piirakoita tästä tuotteesta. Mutta jos lasten kädet yltävät leivontaan varastoituihin purkkeihin, perheesi on vaarassa jäädä ilman merkkijälkiruokia. Piilota siksi talveksi valmistettu kirsikkaluumuhillo syrjäiseen paikkaan, mieluiten poissa lasten silmistä. No, kerromme sinulle, kuinka tämä ruokalaji keitetään artikkelissamme.

Teknologisesti monimutkainen prosessi

Ei voi kiistää, että hillon valmistus on melko työläs prosessi. Sinun on varattava aikaa, kärsivällisyyttä ja vaivaa. Totta, tulos ylittää kaikki odotukset. Jos teet kaiken oikein, saat kauniin, jalon kirsikkaluumuhillon. Annamme reseptin valokuvalla alla. Astian koostumuksen tulee olla ulostulon kohdalla marmeladin kaltainen.

Mitä ainesosia tarvitaan ruoanlaittoon

Joten, jotta voimme valmistaa vertaansa vailla olevaa jälkiruokaa, tarvitsemme seuraavat komponentit:

• keltainen kirsikkaluumu - 1 kilogramma,
• rakeistettu sokeri - 1 kilogramma;
• vesi - 200 ml.

Jos sinulla on paljon kirsikkaluumua, voit turvallisesti kaksinkertaistaa osuuden tai toisen. Vilkaisemalla tuoteluetteloa kotiäidit kysyvät hämmentyneenä: mikä itse asiassa on vaikeus? "Mielenkiintoisin" odottaa sinua kuitenkin alusta alkaen, jopa hedelmien jalostusvaiheessa. Kirsikkaluumuhillosta tulee herkullista vain, jos otat luut pois jokaisesta hedelmästä ja poistat kuoren. Huolimatta siitä, että kirsikkaluumu kuuluu luumujen sukuun, kivi ei pääse niin helposti, ja päästäksesi eroon "sisistä", sinun on keitettävä hedelmiä hieman. Yritä valita vain kypsiä hedelmiä, ruuan maku ulostulossa riippuu siitä. Mutta huonolaatuisia hedelmiä voidaan käyttää.

Hedelmien valmistus

Ensinnäkin kirsikkaluumu on lajiteltava, pestävä ja taitettava emalialtaaseen. Lisää astiaan lasillinen vettä ja laita miedolle lämmölle, kiehauta ja älä unohda sekoittaa. Hedelmät kypsyvät nopeasti, joten arvioi kypsyys visuaalisesti. Nyt on aika vapauttaa massa luista. Tätä varten sinun on otettava seula, jossa on pieniä reikiä, laitettava se syvään kattilaan ja laitettava kirsikkaluumu sinne mehun kanssa. Hiero saatua massaa käsilläsi niin, että massa tulee ulos siiviltä ja muodostaa hedelmäsoseen, pörröisen ja erittäin aromaattisen. On vielä hylättävä siemenet ja kakku ja laitettava saatu massa jälleen tuleen.

Kivettön kirsikkaluumuhillo: kypsennysprosessi

Lisää sokeri heti hedelmämassaan ja sekoita varovasti puulusikalla. Laita haudutus vain miedolle lämmölle, muuten tuote voi pilata. Kun hillo kypsyy, älä jätä sitä minuutiksi ja sekoita koko ajan, se ei saa palaa missään tapauksessa. Pinnalle muodostunut vaahto on poistettava välittömästi. Heti kun näet, että kirsikkaluumuhillo on kiehunut ja paksuuntunut voimakkaasti, on aika ottaa se pois tulesta. Siirrä valmis astia kuumana steriloituihin purkkeihin. Nyt tuoksuva meripihkahillo voidaan kääriä rullalle, antaa jäähtyä ja säilyttää viileässä paikassa.

Kirsikkaluumuhillo: resepti kanelilla

Perinteisesti olemme tottuneet käyttämään keltaista kirsikkaluumua talven valmisteluissa. Luonnossa tästä puusta on kuitenkin joitain lajikkeita. Lisäksi punakirsikkaluumuhillosta tulee todellinen löytö monille kulinaarisille asiantuntijoille. Koska hedelmät ovat tarpeeksi pieniä, on parempi kuoria ne kivestä siivilän läpi, kuten ensimmäisessä reseptissä ilmoitimme. Mutta jos olet täydellinen ohuella ja terävällä veitsellä, voit yrittää leikata luuta yhdessä viereisen massan kanssa. Jos otat 1 kilogramman hedelmiä, kaiken tarpeettoman poistamisen jälkeen sinun pitäisi saada noin 600 grammaa tuotetta. No, nyt julkistamme koko luettelon tarvittavista ainesosista:

• punainen kirsikkaluumu (siementön) - 600 g;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• kaneli - 1 tikku.

Keittoprosessi

Ota paksupohjainen kattila ja laita siihen käsitellyt hedelmät ja sokeri ja laita päälle kanelitanko. Aseta astia keskilämmölle ja kiehauta säännöllisesti sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen ja muista kuoria vaahto pois. Tämä on välttämätöntä, jotta lopputuote ei altistu happamoitukselle varastoinnin aikana talvella. Lisäksi vaahto voi sisältää koaguloituneiden proteiinien lisäksi erilaisia ​​roskia. Siksi se on tapana poistaa.

Kirsikkaluumuhillo, jonka resepti näet, tulisi keittää pitkään, noin 45 minuuttia. Prosessin visuaalinen arviointi ei kuitenkaan haittaa. Joten hillon koostumuksen tulee olla tiheää ja paksua, eikä vaahtoa enää muodostu pannun reunojen ympärille, vaan se kerääntyy yksinomaan keskelle. Jos keittiössäsi on ruoanlaittolämpömittari, voit käyttää tätä laitetta varmuuden vuoksi. Jos kirsikkaluumuhillo, jonka resepti nyt annamme sinulle, on valmis, lämpömittari näyttää 104 astetta.

Viimeinen taso

Nyt voit poistaa kanelitangon valmiista ruuasta ja kaada hillo heti kuumana aiemmin valmistettujen steriloitujen purkkien päälle. Rullaa astiat kansilla ja käännä ne ylösalaisin keittiöpyyhkeellä. Voit myös peittää purkit kahdella tai kolmella keittiöpyyhkeellä tai ohuella peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säiliö käännetään normaaliasentoonsa, kun se on täysin jäähtynyt. Tämä siemenetön kirsikkaluumuhillo säilyy jopa kuusi kuukautta kaapissa tai muussa huoneenlämpöisessä paikassa. Ja määritetyn ajanjakson päätyttyä tölkit voidaan poistaa kylmään paikkaan. Paitsi tietysti, ettet ole syönyt jälkiruokaasi siihen asti.

Kirsikkaluumu kuuluu ruokavaliotuotteisiin hedelmien alhaisen sokeripitoisuuden vuoksi. Tästä syystä monet ihmiset eivät pidä näiden hedelmien syömisestä raakana, koska uskovat niiden olevan liian happamia. Keltaisessa kirsikkaluumussa on enemmän askorbiinihappoa ja punaisessa ja sinisessä enemmän pektiiniä, ja siellä on myös tanniineja. Tämä tarkoittaa, että punakirsikkaluumuhillo paksuuntuu paljon nopeammin ja vaatii vähemmän kidesokeria.

Kivettynyt kirsikkaluumuhillo, resepti talveksi

Tätä hämmästyttävää marjaa, joka maistuu luumulta, kutsutaan kirsikkaluumuksi. Se tulee punaisena ja keltaisena. Tästä marjasta tulee myös erinomaista hilloa.

Pidän todella keltaisesta kirsikkaluumuhillosta, se on väriltään meripihkan väristä kohtalaisen makeaa. Ja sen koostumuksen ansiosta voit käyttää hilloa piirakoiden ja pullien täyttämiseen.

Haluan kiinnittää huomionne reseptin keltakirsikka-luumuhillon valmistamiseksi. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun on vain tiedettävä joitain ruoanlaittosalaisuuksia.

Hilloa varten tarvitsemme:

- Keltainen kirsikkaluumu;

Sokeria otan vähän enemmän suhteessa kirsikkaluumuun, jotta hillo on makeampaa suhteessa 1:1,5 kg.

Lajittelemme kypsät kirsikkaluumumarjat ja pesemme ne.

Koska tässä marjassa luut on melko vaikea erottaa massasta, keitämme ensin kirsikkaluumu vedessä. Tätä varten laita se kuumaan veteen ja keitä 3 minuuttia.

Laitamme marjat siivilään niin, että lasi on vettä. Nyt lusikalla hiero kirsikkaluumu siivilän läpi. Siten saamme hedelmäsoseen, ja siemenet ja kuori irtoavat.

Kaada hedelmäsose kulhoon ja lisää siihen sokeri. Sekoita nyt kaikki hyvin. Laitamme kiehumaan miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kerää vaahto säännöllisesti.

Kypsennyksen aikana hillostamme tulee hieman tummempi ja se saa kullanruskean värin.

Se tulee keittää kunnes se paksuuntuu, vähintään tunti.

Hillon kiehuessa valmistelemme purkit. Pese ja paista ne uunissa.

Kun hillo sakenee, se tarkoittaa, että se on valmis. 1 kg:sta kirsikkaluumua saadaan kaksi litran purkkia hilloa.

Ripottele kuumana puhtaisiin purkkeihin ja rullaa kannet. Mä käytän hilloon yleensä puolen litran ja litran purkkeja.

Ja kylmän sään alkaessa rakkaudella keitetty kirsikka-luumuhillomme on hyödyllinen. Ja jos haluamme leipoa piirakoita, niin valmis täyte on aina käsillä - hyllyllä.

Nauti teestäsi!

Kirsikkaluumu antaa vakaan sadon, se tapahtuu harvoin, kun puussa on enemmän lehtiä kuin hedelmiä. Yleensä puu on tiheästi peitetty pienillä keltaisilla hedelmillä, mutta kaikki eivät tiedä mitä tehdä niiden kanssa. Samaan aikaan kirsikkaluumusta valmistetaan herkullisia hillokkeita, liha- ja kalakastikkeita, hilloja, säilykkeitä ja hilloa. Tietenkin kompotti on paljon helpompi valmistaa kuin hillo tai kastike, mutta jos haluat vaihtelua talvella, varaa hillopurkkeja. Ehdotan tehdä vain keltaista kirsikkaluumuhilloa - se on väriltään aurinkoinen, hapan ja sillä on erinomainen koostumus. Varastoinnin aikana työkappale paksunee huomattavasti kirsikkaluumun hedelmien pektiinipitoisuuden vuoksi. Pektiiniä sisältävä hedelmämassa ei jäädy heti, vaan vähitellen. Joten purkeissasi muodostuu melkein hyytelöä 3 kuukautta käärimisen jälkeen. Muista kokeilla, hillo on herkullista. Tätä aihiota varten tarvitsemme kirsikkaluumua, vettä, sokeria. Mausteita, sitruunan tai appelsiinin kuorta, yrttejä ja muita miellyttäviä pikkujuttuja voi lisätä, mutta sille ei ole suoraa tarvetta.

Ainesosat

• 1 kg keltaista kirsikkaluumua;
• 900 grammaa sokeria;
• puoli lasillista vettä.

Kuinka valmistaa herkullista keltakirsikka-luumuhilloa

Voit tietysti poistaa siemenet raa'ista hedelmistä. Mutta tämä on hankalaa, koska keltainen kirsikkaluumu on yleensä pieni, luuta massasta on vaikea erottaa. Säästääksesi vaivan, suosittelen toimimaan toisin. Ensin keitämme hedelmät pienessä vedessä ja hieromme ne sitten siivilän läpi.

Mutta emme tietenkään aloita tästä. Ja aivan alusta asti. Markkinoilta tuodut tai puutarhassa korjatut hedelmät on valmisteltava jalostettaviksi. Itse asiassa raaka-aineiden valmistelu on yksi tärkeimmistä kohdista talveen valmistautumisessa ja avain suojelun onnistumiseen. Loppujen lopuksi mätäneistä tai hitaista hedelmistä ei tule maukasta hilloa tai hyvää hilloa. Kaikki tämä koskee myös Jemiä. Älä kuuntele neuvoja, että ruoanlaitto piilottaa kaikki raaka-ainevirheet, laatu vaikuttaa joka tapauksessa makean herkkusi makuun.

Aihioihin voit käyttää keltaista tai punaista kirsikkaluumua. Keltaisissa hedelmissä on runsaasti askorbiinihappoa, ne ovat pieniä ja liian happamia - raa'assa muodossaan harvat pitävät tällaisista hedelmistä, mutta niistä saatava hillo osoittautuu erittäin kauniiksi meripihkan väriksi, jolla on tyypillinen jälkimaku, jota tasoittaa suuren sokerimäärän lisääminen (yleensä 700-800 grammaa 1 kilogrammaa kirsikkaluumua kohti).

Punainen kirsikkaluumu, toisin kuin keltainen, on makeampaa ja mehevämpää. Pohjimmiltaan nämä ovat erityisesti kasvatettuja hybridilajikkeita, joissa on suuria hedelmiä, makeita, miellyttävän hapan. Punaisen kirsikkaluumun hillo osoittautuu erityisen maukkaaksi, koska keitettäessä voit käyttää paljon vähemmän sokeria (700-800 grammaa 2 kiloa kirsikkaluumua kohti). Älä huoli, se kovettuu täydellisesti, koska punainen kirsikkaluumu sisältää runsaasti luonnollista pektiiniä, joka on vastuussa hillon tiheydestä. Ja tietysti tämä on resepti siemenettömään kirsikkaluumuhilloa - mikä hillo sisältää siemeniä, haluaisin tietää?!))

Punaisen kirsikkaluumun hillo talveksi, jonka reseptin esitän huomionne tänään, tulee paksuksi, tummanpunaiseksi, tiheäksi ja koostumukseltaan joustavaksi, kuten pehmeä marmeladi, maun mukaan - kohtalaisen makea, upealla aromi, jota voidaan haluttaessa korostaa lisäämällä mausteista kanelia. Se voidaan tarjoilla teen kanssa, sekoittaa raejuuston tai vanukas kanssa tai käyttää kotitekoisissa leivonnaisissa.

Kokonaiskeittoaika: 70 minuuttia
Kypsennysaika: 60 minuuttia
Tuotanto: 1 litra ja 350 ml

Ainesosat

• punainen kirsikkaluumu - 2 kg
• vesi - 250 ml
• sokeri - 800 g
• kaneli - 1 tikku (valinnainen)

Kuinka tehdä punakirsikka-luumuhilloa

Ensin sinun on valmistettava hedelmät - huuhtele ja poista siemenet jokaisesta hedelmästä. Huolimatta siitä, että kirsikkaluumu kuuluu luumu-sukuun, siemeniä ei ole niin helppo poistaa, joudut keittämään hedelmät. Makeat lajikkeet sopivat (esimerkiksi kirsikkaluumulajikkeet "Nesmeyana), hedelmien tulee olla kypsiä ja makeita, ei missään tapauksessa vihreitä. Joten kävin kirsikkaluumun läpi ja pesin sen. Kaadoin 2 kiloa isoon emaliastiaan.

Hän lisäsi lasin lähdevettä ja laittoi kattilan pienelle tuleen. Kuumennettiin kiehuvaksi ja keitettiin kannen alla 7-10 minuuttia, kunnes hedelmät pehmentyivät. Arvioi prosessi visuaalisesti. Hedelmien tulee olla pehmeitä, jotta voit helposti poistaa siemenet. Ja älä kaada enemmän vettä kuin 1 lasillinen 2 kg kirsikkaluumua kohti, muuten joudut keittämään hilloa pitkään, se osoittautuu liian vetiseksi. Kiehumisen aikana hedelmät "laskeutuvat" vähitellen ja vapauttavat paljon mehua.

Nyt on aika vapauttaa kirsikkaluumu siemenistä. Tätä varten käytin seulaa - hieroin keitetyt hedelmät sen läpi. Siten massa erottui helposti mehun paikasta. Poistin vain luut ja jätin nahat. Jos haluat, että hillo on nahaton, heitä kaikki kakku pois. Mutta henkilökohtaisesti pidän siitä, että kirsikkaluumun palaset törmäävät, lisäksi niissä on paljon vitamiineja.

Punnitsimme syntyneen massan - siitä tuli 2 kg hedelmäsosetta ilman siemeniä (eli sama paino kuin alun perin; siementen paino kompensoi lasillisen vettä, jonka lisäsimme kypsennyksen aikana pehmentämään hedelmiä). Lisäsin kidesokeria 200 g sokeria jokaista 500 g kivettömiä kirsikkaluumua kohden, eli vain 800 g. Tuoksuksi laitoin kanelitangon - sitä ei tarvitse laittaa, mutta se antaa mielenkiintoisen tuoksu työkappaleeseen ja jättää miellyttävän jälkimaun.

Laitoin kattilan takaisin liedelle. Jatkuvasti sekoittaen, kiehauta. Vaahto on ehdottomasti poistettava! Tämä on välttämätöntä, jotta lopputuote ei altistu happamoitukselle varastoinnin aikana talvella. Lisäksi vaahto voi sisältää juoksevien proteiinien lisäksi roskia. Heti kun se kiehui, vähennin lämmön keskilämmölle ja keitin jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntui - noin 45-60 minuuttia, ilman kantta. Keskity koostumukseen - sen tulee tulla tiiviiksi ja paksuksi, valua hitaasti lusikasta. Huomio! Poista kanelitanko 20 minuutin kuluttua keittämisestä, muuten maustetuoksu on liian voimakas.

Heti kun näet, että hedelmähillo on kiehunut ja paksuuntunut voimakkaasti, on aika ottaa pannu pois lämmöltä. Kaadoin kuumaa kirsikkaluumuhilloa aiemmin valmistettuihin steriloituihin ja aina kuiviin purkkeihin. Korkittu puhtailla kansilla. Käännä se ylösalaisin ja jätä jäähtymään kokonaan (ei tarvitse kääriä sitä).

Tuotanto oli 1 litra ja 350 ml, mutta tässä kaikki riippuu hedelmien mehukkuudesta, joten on parempi valmistaa eri tilavuuksia, mieluiten pienikokoisia astioita. Korkit voivat olla tavallisia metallisia tai kierrettyjä.

Täydellisen jäähtymisen jälkeen se voidaan siirtää kellariin tai muuhun viileään ja pimeään paikkaan, jossa siemenetöntä kirsikkaluumuhilloa säilytetään 1 vuoden. Jäähtyessään se hyytelöityy entisestään ja muuttuu paksummaksi. Herkullisia talvivalmisteluja sinulle!

Lapseni ovat hullun rakastuneet paahtoleipää, jossa on kivettömiä kirsikkaluumuhilloa. Ja rakastan tätä yksinkertaista reseptiä hillon tekemiseen talveksi. Ja joka syksy teen sitä suuria määriä.

Suurin vaikeus tällaisen hillon valmistuksessa on valita siemenet pienistä hedelmistä (jos kirsikkaluumu on suurempia lajikkeita, prosessi nopeutuu). Kestää 4 tuntia muuttaa 3 kg pientä kirsikkaluumua 2 litraksi herkullista hilloa.

Ainekset:

• kirsikkaluumu - 3 kg,
• sokeri - noin 1,5 kg (paino ilmoitetaan massan punnituksen jälkeen).

Kuinka tehdä kirsikkaluumuhilloa talveksi

Lisää 0,75 litraa vettä isoon kattilaan, jossa on kirsikkaluumua.

Pidä hedelmät keittämisen jälkeen peitettynä 5 minuuttia. Kirsikkaluumu pehmenee, iho halkeilee siinä, mikä helpottaa jatkotyötä.

Valuta lähes kaikki neste pois (vähän mehua jää vielä, mutta se ei ole tarpeetonta). Ja neste on hyödyllinen kompotille.

Jäähdytä hedelmiä hieman.

Erottele siemenet massasta siivilällä ja haarukalla.

Nyt on aika selventää sokerin määrää. Punnitse tätä varten kirsikkaluumu massa (se osoittautui 1,5 kg).

Tämä tarkoittaa, että sokeria tarvitaan myös 1,5 kg.

Laita sokeri ja massa isoon paksupohjaiseen kattilaan. Keitä hilloa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin tunnin ajan. Mitä kauemmin kirsikkaluumua kypsennetään, sitä paksummaksi hillosta tulee.

Sp-force-piilota (näyttö: ei mitään;). Sp-muoto (näyttö: lohko; tausta: #ffffff; täyte: 15px; leveys: 600px; enimmäisleveys: 100%; reunan säde: 8px; -moz-border -säde: 8px; -webkit-border-radius: 8px; reunuksen väri: #dddddd; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fonttiperhe: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form-syöttö (näyttö: rivilohko; peittävyys: 1; näkyvyys: näkyvä;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (marginaali: 0 automaattinen; leveys: 570px;). sp-lomake .sp- lomakkeen ohjaus (tausta: #ffffff; reunuksen väri: #cccccc; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fontin koko: 15 kuvapistettä; täyte-vasen: 8,75 kuvapistettä; täyte-oikea: 8,75px; reuna- säde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; korkeus: 35px; leveys: 100%;). sp-form .sp-field label (väri: # 444444; font-size : 13px; font-tyyli: normaali; fontin paino: lihavoitu -väri: # 0089bf; väri: #ffffff; leveys: automaattinen; fontin paino: lihavoitu;). sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Heti alussa muodostunut vaahto on poistettava.

Kääri kuuma kirsikkaluumuhillo steriloituihin purkkeihin. Voit säilyttää tukos ilman jääkaappia.