Tapahtuu niin, että haluat rasvaa, se on jo pimeä silmissäsi, mutta rasva on ohi ... Peittaus kestää viikon, mutta haluat rasvaa nyt! Mahdollisuutta ostaa basaarista ei edes harkita, no, ei ole herkullista kotitekoista pekonia. Ja juuri tällaisissa tilanteissa resepti sipulikuorista valmistetulle rasvalle tulee pelastamaan. Kypsennysmenetelmä eroaa perinteisestä, mutta sen avulla voit valmistaa nopeasti tuoksuvan, pehmeän ja epärealistisen maukkaan pekonin. Rasva valmistetaan sipulikuorista, minkä vuoksi sen pinta saa hämmästyttävän, erittäin ruokahaluisen oranssin värin. Muista kokeilla sitä, et tule katumaan sitä!

Ainekset:

• 700-800 gr. tuoretta pekonia
• marinadi:
• 1 litra vettä
• 2 kourallista sipulikuoria
• 5 rkl kivisuolaa pienellä päällä
• 2 rkl Sahara
• 6-7 maustepippuria
• 3-4 laakerinlehteä
• ripaus kuminaa
• täyte pekille:
• 6 valkosipulinkynttä
• paprikasekoitus maun mukaan

• Rasvan valmistamiseksi meidän on vielä mentävä tuoreen rasvan markkinoille. Laardin valitseminen lihalla. Tarvitsemme myös sipulia tai pikemminkin sipulin kuoria.
• Keitä ensin sipulimarinaatti. Tätä varten laita sipulikuoret siivilään, huuhtele juoksevan veden alla. Purista, laita kattilaan, täytä litra vettä. Laitamme suolaa, sokeria, lavrushka ja mausteet.

• Kiinnitän huomionne siihen, että suolan määrää on säädettävä sen mukaan, millaista rasvaa ostit. Jos rasvassa ei ole lihasuonia tai niitä on hyvin vähän, laitamme suolan reseptin mukaan (rasva, enemmän kuin tarvitaan, ei ota suolaa). Tilanne on aivan toinen, jos rasvassa on paljon lihasuonia. Kuten tiedät, liha voi viedä paljon suolaa, joten vähennämme esimerkiksi suolan määrää 5 ruokalusikallisen sijasta 3-4 ruokalusikallista.
• Laita kattila sipulikuorilla ja mausteilla tulelle. Ja sillä välin pestään pekoni, leikataan kahteen osaan.

• Laita pekoni kiehuvaan veteen. Jos kuori ei riitä, voimme ensin keittää kuorta muutaman minuutin ajan, jotta se kiehuu hieman, ja laittaa vasta sitten pekoni.

• Paista pekonia sipulikuorissa 15-20 minuuttia.
• Sammuta sitten lämpö, ​​jätä pekoni itse sipulimarinaadiin 10-12 tunniksi. Paina tällöin pekonia lautasella niin, että se peittyy kokonaan sipuliliemellä.
• 12 tunnin kuluttua otamme pekonin marinadista. Rasva on pyyhittävä paperipyyhkeellä jäljellä olevan kosteuden poistamiseksi. Tuloksena on nämä kauniit oranssit palaset.

• Valmistetaan nyt sprinkles. Kuori valkosipuli ja kolme hienolla raastimella. Jos pidät mausteisesta, valkosipulin määrää voidaan lisätä. Sekoita valkosipuli pippuriseoksella (jauhettu musta, valkoinen, punainen), lisää suosikkisi yrttejä ja mausteita. Minun on sanottava, että jauheen valmistaminen on luova prosessi ja riippuu täysin intohimostasi ja inspiraatiosta. Mutta jos et ole varma mausteiden valinnasta, on ensimmäistä kertaa parempi rajoittaa itsesi vakiopakkaukseen (pippuri ja valkosipuli). Ja vasta sitten voit kokeilla)))
• Hiero jokainen sipulikuorissa keitetty pekonipala valmistetulla seoksella.

• Kääri silakanpalat leivinpaperiin, anna vaikuttaa 3-4 tuntia huoneenlämmössä, jotta rasva tulee nopeasti valkosipulin ja mausteiden tuoksulla. Sitten piilotamme sen jääkaapissa säilytystä varten.

• Pilko sipulikuorissa keitetty pekoni ohuiksi ja tarjoile. Mmmm, namia, vieras hamon lepää)))

Sipulia sipulikuorissa, kotiruokaa osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin vain maustettua suolaa. Kun sianliha kuorii rasvaa, se osoittautuu vähemmän ravitsevaksi, pehmeämmäksi ja erityiseksi makuksi, jonka sille antavat sipulikuoret, aromaattiset valkosipulit ja mausteet. Jos verrataan kaikkia sipulikuorien sianlihan reseptejä, ne eroavat toisistaan ​​vähän. Useimmiten rasvaa keitetään sipuliliemessä liedellä, hieman harvemmin hitaassa liesissä tai uunissa. Monet kotiäidit, jotka eivät osaa valmistaa rasvaa sipulikuorissa, etsivät herkullisinta reseptiä sen valmistamiseksi Internetistä.

Jos puhumme tämän alkuruoan historiasta, sipulikuorista saatua sianlihaa löytyy bulgarialaisesta, ukrainalaisesta, puolalaisesta, venäläisestä ja valkovenäläisestä ruoasta. Yhdessä kotitekoisen makkaran ja keitetyn sianlihan kanssa tällainen pekoni oli usein pakollinen juhlapöydän ominaisuus. Valmistettu häitä, joulua ja pääsiäistä varten. Sianlihan osalta rasvan valmistamiseen sipulikuorissa voit käyttää sekä yksinkertaista rasvaa että rasvaa pienen lihakerroksen kanssa. Se voi olla sekä alipiirejä että.

Herkullinen pekoni sipulikuorissa Tämän vaihe vaiheelta valmistetun reseptin mukaan valmistettuna tulee varmasti herkullista, jos rasva on korkealaatuista. Kun valitset rasvaa, kiinnitä huomiota indikaattoreihin ja ominaisuuksiin, kuten makuun, väriin, ulkonäköön ja hajuun. Tuoreen rasvan tulee olla hajutonta, kohtalaisen kiinteää ja joustavaa ja valkoisen näköistä.

Ainekset:

• Parsa - 1 kg.,
• Sipulikuori - 1 salaattikulho,
• Vesi - 1,5 litraa
• Laakerinlehti - 2-3 kpl,
• Mustapippuria - 3-6 kpl,
• Valkosipuli - 1 pää,
• Mausteet - 30-40 gr.,
• Suola - 2 rkl. lusikat

Sipuli sipulikuorissa - resepti

Kun olet valmistanut kaikki tarvittavat ainesosat, voit aloittaa rasvan keittämisen sipulikuorissa. Ennen kypsennystä sipulikuoret on pestävä kylmässä (lämpimässä) vedessä, vaikka se vaikuttaakin puhtaalta.

Laita puhtaat sipulikuoret kattilaan. Täytä kuumalla vedellä. Suola. Lisää laakerinlehti ja mustapippuria koristamaan sipulikuoret. Voit halutessasi lisätä myös neilikkaa, karhunvatukkaa tai mausteherneitä.

Kypsennä sipulinkuori 15 minuutin ajan miedolla lämmöllä, ilman voimakasta kiehumista. Tänä aikana sipulikuoren pigmenttiaineet värjäävät veden tumman oranssiksi.

Rasvan osalta se on sulatettava ennen sianlihan laskemista sipuliliemeen.

Laita pekoni liemeen. Tässä kypsennysvaiheessa voit lisätä liemeen pari luumua tai ruokalusikallisen nestemäistä savua. Tämä antaa lihalle savuisen maun. Varmista, että rasva on täysin nesteen peitossa.

Peitä kattila kannella. Keitä 30 minuuttia. Sianlihan iho ja sivut muuttuvat kirkkaan oranssiksi tänä aikana.

Ota pekoni pois pannulta.

Anna sen jäähtyä. Valmista sillä välin valkosipuli ja mausteet lihan marinoimiseksi. Kynnet on hienonnettava veitsellä tai valkosipulipuristimen läpi.

Valmista mausteet. Keitetylle pekonille sipulikuorissa sopii hyvin paprika, kurkuma, curry, kuiva ja lihan ja grillin mausteiden seos.

Yhdistä mausteet yhteen kulhoon ja sekoita.

Keitettyä rasvaa sipulikuorissa, hiero perusteellisesti hienonnetulla valkosipulilla joka puolelta.

Kääri keitetty pekoni tällä tavalla marinoituun sipulikuoreen valkosipuliin ja mausteisiin, kääri tiiviisti folioon.

Laita pekoni jääkaappiin useaksi tunniksi. Pekonin marinointiaika riippuu siitä, kuinka paljon kärsivällisyyttä sinulla on. Suositeltu marinointiaika on 10 tuntia tai enemmän. Tänä aikana se kyllästyy valkosipulin ja mausteiden tuoksulla ja siitä tulee vielä herkullisempi. Tällainen laardi sopii täydellisesti Borodinon tai vihreiden sipulien, piparjuurin tai sinapin kanssa.

Jos valmistat rasvaa sipulikuorissa suuria määriä, on suositeltavaa säilyttää se pakastimessa, mikä on erittäin kätevää. Herkullista keitettyä rasvaa sipulikuorissa kotona tulee aina olemaan käsillä.

Sipulia sipulikuorissa. Kuva

Ainekset:

• Parsa - 1 kg.,
• Sipulikuori - 50 gr., (3 kourallista),
• Suola - 2 rkl. lusikat,
• Vesi - 1 litra
• Sokeri - 1 rkl. lusikka,
• Valkosipuli - 1 pää,
• Joukko mausteita rasvaa tai lihaa varten - 30 gr.,
• Pippuri - pari herneitä,
• Laakerinlehti - 3-4 kpl,

Laard sipulikuorissa hitaassa liesi - resepti

Pese sipulin kuoret. Sulata tarvittaessa rasva. Leikkaa kahtia.

Kaada vesi kattilaan. Heti kun vesi kiehuu, lisää siihen suolaa ja sokeria. Keitä suolaliuosta sianlihan kiehumispisteeseen sipulikuorissa noin 5 minuuttia. Aseta puolet sipulista monitoimikulhon pohjalle. Aseta mustapippuri ja laakerinlehti.

Laita pekoni sipulityynylle ja peitä pekoni jäljellä olevalla sipulikuorella. Täytä suolavedellä. Kytke monikeitin päälle "Sammutus" -tilaan 1 tunniksi. Jätä rasva sen jälkeen suolavedessä 6-7 tunniksi.

Rasvan kypsentäminen kuorissa - nopeutettu suolausmenetelmä.

Sen avulla voit saada maukkaan ja täysin valmiin tuotteen lyhyessä ajassa.

Lisäksi se saa kirkkaan, oranssinruskean värin ja näyttää savustetulta lihalta. Ja jos lisäät hieman nestemäistä savua, on yleensä vaikeaa irtautua tällaisesta rasvasta.

No, missä meillä on kuori?

Sipulia sipulikuorissa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Lard voidaan ottaa tuoreena tai jo pakastettuna. Tietenkin tuoretta tuotetta arvostetaan enemmän. Mutta keittäminen sipulikuorissa on loistava tapa käyttää tarpeetonta. Palat pestään, iho puhdistetaan. Jos et voi puhdistaa vaurioita tai veripisteitä, mustelmia, on parempi leikata. Et voi poistaa ihoa, se pitää kappaleen.

Yleensä rasvaa keitetään sipulikuorissa veden kanssa. Lisäksi lisätään suolaa, mausteita, aromaattisia yrttejä, lisätään nestemäistä savua, joka jäljittelee savustetun lihan aromia. Sitten palat jätetään jäähtymään liemeen, jotta ne saavat kylläisemmän värin ja suolataan sisälle.

Valmis pekoni on päällystetty:

Valkosipuli;

Erilaisia ​​pippureita;

Sinappi, adjika;

Aromaattiset yrtit ja mausteet.

Sitten ne lähetetään varastoon. On kätevintä kääriä jokainen pala ilmatiiviisti folioon ja laittaa se pakastimeen. Siellä tuote kestää 3-4 kuukautta.

Kuinka valmistaa kuori

Kaikki kuoret eivät sovellu ruoanlaittoon. Rasva imee hyvin aromit. Siksi on parempi olla käyttämättä ruoanlaittoon maaperän jäämiin kastettua yläkuorta. Muuten valmistuksen jälkeen tuotteella on epämiellyttävä jälkimaku. Valitse puhdas, sileä, mätämätön kuori. Huuhtelemme sen perusteellisesti, ja vasta sen jälkeen käytämme sitä. Yleensä resepteissä määrä mitataan kourallisina.

Tavallinen keitetty pekoni sipulikuorissa

Kuuma tapa valmistaa rasvaa sipulikuorissa voit nauttia tuoksuvasta välipalasta seuraavana päivänä. Se on helppo valmistaa, mutta siitä tulee herkullista ja kaunista. Toinen plus - tuote on pehmeä ja hellä.

Ainesosat

0,8 kg pekonia;

0,15 kg suolaa;

Litraa vettä;

3 kourallista kuoria;

6 valkosipulinkynttä;

2 laakerinlehteä;

Sekoitus paprikaa.

Valmistautuminen

1. Leikkasimme pekonin palat heti tarvitsemamme kokoisiksi, huuhdelimme ja toimitamme ne sivulle toistaiseksi.

2. Laita kuori kattilaan, lisää vettä, keitä 2 minuuttia.

3. Lisää suola, heitä laakerinlehdet. Voit myös lisätä pippureita. Sekoita ja upota aiemmin valmistettu pekoni.

4. Nyt sitä on keitettävä 10-25 minuuttia. Ne, jotka pitävät pehmeästä pekonista, keittävät pidempään. Kovemmalle tuotteelle ja samankaltaiselle kuin suolatulle rasvalle 10 minuuttia riittää. Jotta rasva ei kelluisi pintaan, voit laittaa kattilan, jonka halkaisija on pienempi kuormalla.

5. Kytke keitto pois päältä kypsennyksen jälkeen poistamatta sitä ja anna jäähtyä 10 tuntia.

6. Otamme palat ulos, asetamme ne paperipyyhkeille, annamme nesteen valua.

7. Toistaiseksi käsitellään valkosipulia. Kuori hampaat, pilko ja sekoita paprikaseoksen kanssa. Mutta voit käyttää yhtä tyyppiä, myös pekonin erityinen mauste sopii.

8. Hiero palat tuoksuvalla seoksella, kääri ne folioon ja laita ne pakastimeen. Tunnin kuluttua voit leikata paloiksi ja ottaa näytteen.

Kuinka valmistaa rasvaa sipulikuorissa nestemäisellä savulla

Tämän reseptin avulla voit saada tuoksuvan sian, jolla on sameusaromi ilman savustusta. Monet ihmiset pitävät nestemäistä savua haitallisena tuotteena, mutta emme aio juoda sitä litroina ja 2-3 lusikkaa riittää meille.

Ainesosat

Jopa 1,5 kg pekonia, voit yhtenä kappaleena;

2 kourallista kuoria;

1 tl punainen paprika;

1 tl mustapippuri;

8 rkl suolaa;

Valkosipuli valinnainen.

Valmistautuminen

1. Laita pesty kuori kattilaan, jossa on litra vettä. Lisää suola ja nestemäinen savu heti.

2. Puhdistamme pekonin palan veitsellä ja lähetämme sen myös kattilaan.

3. Laita liesi ja keitä 30 minuuttia. Jos kappaleessa on paljon lihakerroksia, pidennämme sitä 40 minuuttiin tai jopa tuntiin. Meitä ohjaavat itse tuote, paksuus.

4. Jäähdytä pala poistamatta sitä suolavedestä. Voidaan jättää yön yli. Suolaa ei imeydy tarvittavaa enemmän.

5. Otamme ulos, pyyhi kuivaksi. Poista tahmeat kuoren palat pinnalta.

6. Sekoita paprikat, jos haluat, voit lisätä niihin vielä teelusikallisen savua.

7. Hiero keitettyä pekonia, kääri se kalvolla ja olet valmis! Jotta viipalointi olisi tarkempaa, tuote on jäähdytettävä pakastimessa ja se voidaan tarjoilla.

Tuoksuva pekoni sipulikuorissa kotona

Aromaattisen rasvan resepti, jossa on provencelaisia ​​yrttejä, paprikaa ja muita mausteita. Se tulee paljon maukkaammaksi, jos pekoni on lihakerrosten kanssa. Sipulinkuoren määrä on oman harkintasi mukaan, mitä enemmän sitä on, sitä tummempi ja kauniimpi lopputuote on.

Ainesosat

0,5 kg pekonia;

1 tl makea paprika;

1 tl provencelaiset yrtit;

6 rkl suolaa;

Litraa vettä;

1 pää valkosipulia.

Valmistautuminen

1. Kuori on pestävä hyvin, täytettävä litralla vettä ja keitettävä 10 minuuttia. Jäähdytä, valuta liemi, purista kuori ja hävitä.

2. Lisää suola, laita se takaisin liedelle.

3. Leikataan pekoni pitkiksi, enintään 5 senttimetrin levyisiksi paloiksi. Joten leikatessasi voit leikata sen poikittaisiksi viipaleiksi.

4. Kasta palaset keitettyyn suolaliuokseen ja keitä täsmälleen 10 minuuttia. Poistamme tulen.

5. Laitamme sortoa ja jätämme 12 tunniksi.

6. Otamme pois, pyyhi.

7. Kuori valkosipulin pää, lisää provencelaisia ​​yrttejä, paprikaa, pistävyyttä varten voit lisätä pippuria, mustaa, punaista tai seosta. Yhdistämme kaiken.

8. Hieromme pekonipaloja joka puolelta ja pakataan yksitellen folioon, laitetaan pakastimeen ja milloin tahansa on tarjolla tuoksuva välipala!

Sianlihan suolaaminen sipulikuorissa

Osoittautuu, että pekonia ei voida vain keittää, vaan myös suolata sipulikuorissa. Tällainen tuote osoittautuu myös kauniiksi, sillä on alkuperäinen maku, mutta kiinteämpi ja joustavampi.

Ainesosat

1 kg rasvaa;

6 rkl suolaa;

40 grammaa kuorta;

Laakerinlehti;

4 valkosipulinkynttä;

5 pippuria;

5-7 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

1. Upota kuori litraan vettä ja keitä vähintään 10 minuuttia. Emme anna seoksen kiehua aktiivisesti.

2. Jäähdytä, poista ja purista kuori. Mutta voit vain jännittää.

3. Laita suola ja keitä suolavettä 3 minuuttia. Jäähdytä se. Jos laitat suolaa kuoren kanssa, jotkut laskeutuvat siihen, suolavesi ei ole tarpeeksi tyydyttynyt.

4. Leikkaa pekoni kuutioiksi, laita se purkkiin. Mutta sinun ei tarvitse olla liian tiukka. Heitämme pippuria ja laakerinlehteä. On myös kuorittuja ruohosipulia, ja jotta ne antavat enemmän makua, voit murskata ne veitsen takana. Mutta sinun ei tarvitse leikata sitä.

5. Täytä keitetty pekoni kylmällä suolavedellä. Tämä on erittäin tärkeää, muuten neste muuttuu sameaksi. Koska kypsennämme tölkissä, painetta ei tarvita. Mutta jos päätät suolata kattilassa tai kylpyammeessa, tarvitset ehdottomasti kuorman, muuten palat nousevat jatkuvasti.

6. Suolamme 2 päivää normaalissa 18-22 asteen lämpötilassa.

7. Laita se sitten jääkaappiin ja pidä sitä vielä 3 päivää.

8. Ja olet valmis! Sianliha voidaan jättää suolavedessä ja leikata tarvittaessa. Tai pakkaa se välittömästi tiiviisti kalvoon tai folioon, lähetä pakastimeen. Voit myös hieroa niitä mausteilla ennen sitä.

Sipulia, joka on kypsennetty sipulikuorissa hitaassa liesissä

Monitoimikeitin voi tehdä kaiken! Ja hän kokkaa jopa siankuorilla valmistettua rasvaa. Älä usko minua? Kokeile. Hän on erityisen hyvä keittämään rintakehän ja muita vastaavia paloja, joissa on paljon lihakerroksia.

Ainesosat

3 laakerinlehteä;

1,5 kg pekonia;

150 grammaa suolaa;

1 kourallinen kuoria;

Valkosipulin pää;

Valmistautuminen

1. Lack -kappaletta on valmisteltava. Tätä varten leikkasimme sen niin, että se sopii monikeittimen astiaan. Mutta emme ole pieniä. Jos 2 kappaletta mahtuu, leikataan kahteen osaan, hyvin tai neljään, tuote taipuu ja voit aina työntää sen oikeaan suuntaan.

2. Laita puolet sipulikuorista (yksi kourallinen) monikeittimen pohjalle. Laitoimme siihen pekonia.

3. Laita loput kuori ja laakerinlehdet päälle.

4. Ota monilasi ja kerää vettä. Tarvitset 5 lasia. Lisää siihen suola, sekoita kunnes liukenee.

5. Kaada suolavesi monitoimikeittimeen.

6. Suljemme avustajamme ja kypsennämme haudutusohjelmassa tunnin ajan. Jos sinun on määritettävä tuote monikeittimessäsi, laita liha.

7. Kun liesi on ilmoittanut työnsä päättymisestä, älä unohda sammuttaa lämmitystä. Jätämme pekonin avaamatta kannet 10 tunniksi.

8. Ota se suolavedestä. Ja vakiomallin mukaan: kuivaa se, hiero se hienonnetulla valkosipulilla, mausteilla, pippurilla ja laita se pakastimeen.

Suolattua sianlihaa sipulinkuorella ja sinappia

Sinappi antaa lardille erittäin miellyttävän maun, tekee siitä aromaattisemman ja maukkaamman. Lisäksi se estää tuotteen pilaantumisen. Ja hän voi maata rauhallisesti useita tunteja lämmössä ilman suolavettä. Tämä resepti on nopea, koska tuotetta ei tarvitse jäähdyttää suolavedessä ja se voidaan nauttia valmistuspäivänä.

Ainesosat

0,9 kg pekonia;

1 lusikka kuivaa sinappia;

0,5 l laimennettua sinappia;

3 valkosipulinkynttä;

3 rkl suolaa;

Kourallinen kuoria;

1,5 litraa vettä;

Pippuria, valkosipulia maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Liuota suola veteen, laita kuori, lisää heti kuiva sinappi. Me sekoitamme.

2. Huuhtele pala pekonia, älä leikkaa sitä. Laitoimme sen kattilaan. Jos se on pitkä, taivutamme sen tarpeen mukaan. Pääasia, että vesi peittää sen.

3. Nyt otamme kattilan, jonka halkaisija on pienempi, laitamme siihen pienen painon ja asetamme sen pekonin päälle.

4. Kytke liesi päälle ja kypsennä. Jos pekonin paksuus on enintään kolme sormea, 40 minuuttia riittää. Jos rasva on paksumpaa, keitä 50 minuuttia. Sama määrä, jos kappaleessa on paljon lihakerroksia. Tuotteen tulee olla tarpeeksi pehmeää, jotta se voidaan lävistää helposti veitsellä.

5. Ota tuote pois suolavedestä, jäähdytä se.

6. Sekoita sinappi hienonnettuun valkosipuliin. Mausteisen ruoan ystävät voivat lisätä pippuria. Värin vuoksi voit kaataa makeaa paprikaa.

7. Hiero palaset, laita ne pakastimeen 20 minuutiksi ja olet valmis! Rasva voidaan viipaloida ja kuluttaa.

Rasvaa sipulikuorissa adjikan kanssa

Toinen kuuma tapa valmistaa keitettyä pekonia sipulikuorilla. Mutta hänelle tarvitset kuivaa mausteista adjikaa. Voit ostaa sen mausteosastolta. Se voi olla karkeaa tai hienoksi jauhettua, sillä ei ole väliä, kaikki tekevät.

Ainesosat

1,5 litraa vettä;

1 kg rasvaa;

1,5 rkl adjikaa;

1 pää valkosipulia;

70 grammaa kuorta;

1 kuppi suolaa

Laurelin lehtiä, pippureita.

Valmistautuminen

1. Täytä puhdas kuori vedellä, lähetä se liedelle, anna kiehua ja lisää vasta sitten suolaa.

2. Kun valmistat lientä, valmista pekoni. Kaavi iho veitsellä, huuhtele, leikkaa paloiksi.

3. Kasta pekoni liuokseen, lisää puoli lusikallista adjikaa, laakerinlehtiä, 2 valkosipulinkynttä ja keitä täsmälleen 8 minuuttia.

4. Poistamme, laitamme sorron ja jätämme pekonin päiväksi, sen pitäisi olla hyvin suolattu.

5. Pilko loput valkosipulit, sekoita adjikan kanssa, voit lisätä pari tippaa nestemäistä savua.

6. Hiero palaset ja olet valmis! On suositeltavaa jäähdyttää ne ennen käyttöä. Tällaisessa suolavedessä olevaa rasvaa voidaan säilyttää useita päiviä, voit ottaa sen mukaasi matkalle äläkä huolehdi tuotteen katoamisesta.

Jos suolaat pekonia suolavedessä ja se alkaa muuttua sameaksi, ryhdy kiireesti asioihin! Älä anna tuotteen kadota ja haalistua. Otamme palat pois, huuhtelemme, laitamme kattilaan, laitamme 0,15-0,2 kg suolaa, kaada litra vettä ja keitä puoli tuntia. Voit lisätä kuoria, mausteita ja yrttejä.

Suuret pekonipalat ja ne, joissa on paljon lihaa, on lävistettävä useista paikoista ennen ruoanlaittoa. Muussa tapauksessa on mahdollista, että tuote ei kypsennä sisällä tai ei ole tarpeeksi suolaista.

Raikas valkosipulin tuoksu on ilmeikkäin ja ruokahalua herättävä. Siksi voit pakata ja pakastaa keitetyt, mutta ei raastetut pekonipalat. Peitä valkosipulilla ja muilla mausteilla ennen käyttöä.

Jos harjakset jäävät pekonin päälle, palat on poltettava hyvin kaasulieden, tulen tai vain polttavien sanomalehtien päällä. Sitten hiili ja harjakset kaavitaan pois terävällä veitsellä ja tuote pestään. Ei ole muuta tapaa päästä eroon sänkistä iholla.

Kerrosta sisältävä rasva on arvokkaampaa kuin ilman niitä. Mutta meidän on muistettava, että se säilytetään huonommin. Siksi, jos tuotteessa on paljon lihaa, sinun on pidennettävä kypsennysaikaa tai upottamista suolaveteen. Muuten tuote alkaa haalistua kappaleen sisällä ja koko katoaa.

Rasvan kypsentäminen kuorissa - nopeutettu suolausmenetelmä.

Sen avulla voit saada maukkaan ja täysin valmiin tuotteen lyhyessä ajassa.

Lisäksi se saa kirkkaan, oranssinruskean värin ja näyttää savustetulta lihalta. Ja jos lisäät hieman nestemäistä savua, on yleensä vaikeaa irtautua tällaisesta rasvasta.

No, missä meillä on kuori?

Sipulia sipulikuorissa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Lard voidaan ottaa tuoreena tai jo pakastettuna. Tietenkin tuoretta tuotetta arvostetaan enemmän. Mutta keittäminen sipulikuorissa on loistava tapa käyttää tarpeetonta. Palat pestään, iho puhdistetaan. Jos et voi puhdistaa vaurioita tai veripisteitä, mustelmia, on parempi leikata. Et voi poistaa ihoa, se pitää kappaleen.

Yleensä rasvaa keitetään sipulikuorissa veden kanssa. Lisäksi lisätään suolaa, mausteita, aromaattisia yrttejä, lisätään nestemäistä savua, joka jäljittelee savustetun lihan aromia. Sitten palat jätetään jäähtymään liemeen, jotta ne saavat kylläisemmän värin ja suolataan sisälle.

Valmis pekoni on päällystetty:

valkosipuli;

erilaiset pippurit;

sinappi, adjika;

aromaattiset yrtit ja mausteet.

Sitten ne lähetetään varastoon. On kätevintä kääriä jokainen pala ilmatiiviisti folioon ja laittaa se pakastimeen. Siellä tuote kestää 3-4 kuukautta.

Kuinka valmistaa kuori

Kaikki kuoret eivät sovellu ruoanlaittoon. Rasva imee hyvin aromit. Siksi on parempi olla käyttämättä ruoanlaittoon maaperän jäämiin kastettua yläkuorta. Muuten valmistuksen jälkeen tuotteella on epämiellyttävä jälkimaku. Valitse puhdas, sileä, mätämätön kuori. Huuhtelemme sen perusteellisesti, ja vasta sen jälkeen käytämme sitä. Yleensä resepteissä määrä mitataan kourallisina.

Tavallinen keitetty pekoni sipulikuorissa

Kuuma tapa valmistaa rasvaa sipulikuorissa voit nauttia tuoksuvasta välipalasta seuraavana päivänä. Se on helppo valmistaa, mutta siitä tulee herkullista ja kaunista. Toinen plus - tuote on pehmeä ja hellä.

Ainesosat

0,8 kg pekonia;

0,15 kg suolaa;

litraa vettä;

3 kourallista kuoria;

6 valkosipulinkynttä;

2 laakerinlehteä;

paprikoiden seos.

Valmistautuminen

1. Leikkasimme pekonin palat heti tarvitsemamme kokoisiksi, huuhdelimme ja toimitamme ne sivulle toistaiseksi.

2. Laita kuori kattilaan, lisää vettä, keitä 2 minuuttia.

3. Lisää suola, heitä laakerinlehdet. Voit myös lisätä pippureita. Sekoita ja upota aiemmin valmistettu pekoni.

4. Nyt sitä on keitettävä 10-25 minuuttia. Ne, jotka pitävät pehmeästä pekonista, keittävät pidempään. Kovemmalle tuotteelle ja samankaltaiselle kuin suolatulle rasvalle 10 minuuttia riittää. Jotta rasva ei kelluisi pintaan, voit laittaa kattilan, jonka halkaisija on pienempi kuormalla.

5. Kytke keitto pois päältä kypsennyksen jälkeen poistamatta sitä ja anna jäähtyä 10 tuntia.

6. Otamme palat ulos, asetamme ne paperipyyhkeille, annamme nesteen valua.

7. Toistaiseksi käsitellään valkosipulia. Kuori hampaat, pilko ja sekoita paprikaseoksen kanssa. Mutta voit käyttää yhtä tyyppiä, myös pekonin erityinen mauste sopii.

8. Hiero palat tuoksuvalla seoksella, kääri ne folioon ja laita ne pakastimeen. Tunnin kuluttua voit leikata paloiksi ja ottaa näytteen.

Kuinka valmistaa rasvaa sipulikuorissa nestemäisellä savulla

Ainesosat

enintään 1,5 kg pekonia, voi olla yhtenä kappaleena;

2 kourallista kuoria;

1 tl punainen paprika;

1 tl mustapippuri;

8 rkl suolaa;

valkosipulia haluttaessa.

Valmistautuminen

1. Laita pesty kuori kattilaan, jossa on litra vettä. Lisää suola ja nestemäinen savu heti.

2. Puhdistamme pekonin palan veitsellä ja lähetämme sen myös kattilaan.

3. Laita liesi ja keitä 30 minuuttia. Jos kappaleessa on paljon lihakerroksia, pidennämme sitä 40 minuuttiin tai jopa tuntiin. Meitä ohjaavat itse tuote, paksuus.

4. Jäähdytä pala poistamatta sitä suolavedestä. Voidaan jättää yön yli. Suolaa ei imeydy tarvittavaa enemmän.

5. Otamme pois, pyyhi kuivaksi. Poista tahmeat kuoren palat pinnalta.

6. Sekoita paprikat, jos haluat, voit lisätä niihin vielä teelusikallisen savua.

7. Hiero keitettyä pekonia, kääri se kalvolla ja olet valmis! Jotta viipalointi olisi tarkempaa, tuote on jäähdytettävä pakastimessa ja se voidaan tarjoilla.

Tuoksuva pekoni sipulikuorissa kotona

Aromaattisen rasvan resepti, jossa on provencelaisia ​​yrttejä, paprikaa ja muita mausteita. Se tulee paljon maukkaammaksi, jos pekoni on lihakerrosten kanssa. Sipulinkuoren määrä on oman harkintasi mukaan, mitä enemmän sitä on, sitä tummempi ja kauniimpi lopputuote on.

Ainesosat

kuori;

0,5 kg pekonia;

1 tl makea paprika;

1 tl provencelaiset yrtit;

6 rkl suolaa;

litraa vettä;

1 pää valkosipulia.

Valmistautuminen

1. Kuori on pestävä hyvin, täytettävä litralla vettä ja keitettävä 10 minuuttia. Jäähdytä, valuta liemi, purista kuori ja hävitä.

2. Lisää suola, laita se takaisin liedelle.

3. Leikataan pekoni pitkiksi, enintään 5 senttimetrin levyisiksi paloiksi. Joten leikatessasi voit leikata sen poikittaisiksi viipaleiksi.

4. Kasta palaset keitettyyn suolaliuokseen ja keitä täsmälleen 10 minuuttia. Poistamme tulen.

5. Laitamme sortoa ja jätämme 12 tunniksi.

6. Otamme pois, pyyhi.

7. Kuori valkosipulin pää, lisää provencelaisia ​​yrttejä, paprikaa, pistävyyttä varten voit lisätä pippuria, mustaa, punaista tai seosta. Yhdistämme kaiken.

8. Hieromme pekonipaloja joka puolelta ja pakataan yksitellen folioon, laitetaan pakastimeen ja milloin tahansa on tarjolla tuoksuva välipala!

Sianlihan suolaaminen sipulikuorissa

Osoittautuu, että pekonia ei voida vain keittää, vaan myös suolata sipulikuorissa. Tällainen tuote osoittautuu myös kauniiksi, sillä on alkuperäinen maku, mutta kiinteämpi ja joustavampi.

Ainesosat

1 kg rasvaa;

6 rkl suolaa;

40 grammaa kuorta;

Laakerinlehti;

4 valkosipulinkynttä;

5 pippuria;

5-7 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen

1. Upota kuori litraan vettä ja keitä vähintään 10 minuuttia. Emme anna seoksen kiehua aktiivisesti.

2. Jäähdytä, poista ja purista kuori. Mutta voit vain jännittää.

3. Laita suola ja keitä suolavettä 3 minuuttia. Jäähdytä se. Jos laitat suolaa kuoren kanssa, jotkut laskeutuvat siihen, suolavesi ei ole tarpeeksi tyydyttynyt.

4. Leikkaa pekoni kuutioiksi, laita se purkkiin. Mutta sinun ei tarvitse olla liian tiukka. Heitämme pippuria ja laakerinlehteä. On myös kuorittuja ruohosipulia, ja jotta ne antavat enemmän makua, voit murskata ne veitsen takana. Mutta sinun ei tarvitse leikata sitä.

5. Täytä keitetty pekoni kylmällä suolavedellä. Tämä on erittäin tärkeää, muuten neste muuttuu sameaksi. Koska kypsennämme tölkissä, painetta ei tarvita. Mutta jos päätät suolata kattilassa tai kylpyammeessa, tarvitset ehdottomasti kuorman, muuten palat nousevat jatkuvasti.

6. Suolamme 2 päivää normaalissa 18-22 asteen lämpötilassa.

7. Laita se sitten jääkaappiin ja pidä sitä vielä 3 päivää.

8. Ja olet valmis! Sianliha voidaan jättää suolavedessä ja leikata tarvittaessa. Tai pakkaa se välittömästi tiiviisti kalvoon tai folioon, lähetä pakastimeen. Voit myös hieroa niitä mausteilla ennen sitä.

Sipulia, joka on kypsennetty sipulikuorissa hitaassa liesissä

Monitoimikeitin voi tehdä kaiken! Ja hän kokkaa jopa siankuorilla valmistettua rasvaa. Älä usko minua? Kokeile. Hän on erityisen hyvä keittämään rintakehän ja muita vastaavia paloja, joissa on paljon lihakerroksia.

Ainesosat

3 laakerinlehteä;

1,5 kg pekonia;

150 grammaa suolaa;

1 kourallinen kuoria;

pää valkosipuli;

mausteet.

Valmistautuminen

1. Lack -kappaletta on valmisteltava. Tätä varten leikkasimme sen niin, että se sopii monikeittimen astiaan. Mutta emme ole pieniä. Jos 2 kappaletta mahtuu, leikataan kahteen osaan, hyvin tai neljään, tuote taipuu ja voit aina työntää sen oikeaan suuntaan.

2. Laita puolet sipulikuorista (yksi kourallinen) monikeittimen pohjalle. Laitoimme siihen pekonia.

3. Laita loput kuori ja laakerinlehdet päälle.

4. Ota monilasi ja kerää vettä. Tarvitset 5 lasia. Lisää siihen suola, sekoita kunnes liukenee.

5. Kaada suolavesi monitoimikeittimeen.

6. Suljemme avustajamme ja kypsennämme haudutusohjelmassa tunnin ajan. Jos sinun on määritettävä tuote monikeittimessäsi, laita liha.

7. Kun liesi on ilmoittanut työnsä päättymisestä, älä unohda sammuttaa lämmitystä. Jätämme pekonin avaamatta kannet 10 tunniksi.

8. Ota se suolavedestä. Ja vakiomallin mukaan: kuivaa se, hiero se hienonnetulla valkosipulilla, mausteilla, pippurilla ja laita se pakastimeen.

Suolattua sianlihaa sipulinkuorella ja sinappia

Sinappi antaa lardille erittäin miellyttävän maun, tekee siitä aromaattisemman ja maukkaamman. Lisäksi se estää tuotteen pilaantumisen. Ja hän voi maata rauhallisesti useita tunteja lämmössä ilman suolavettä. Tämä resepti on nopea, koska tuotetta ei tarvitse jäähdyttää suolavedessä ja se voidaan nauttia valmistuspäivänä.

Ainesosat

0,9 kg pekonia;

1 lusikka kuivaa sinappia;

0,5 l laimennettua sinappia;

3 valkosipulinkynttä;

3 rkl suolaa;

kourallinen kuoria;

1,5 litraa vettä;

pippuria, valkosipulia maun mukaan.

• Sianliha tai liharasva - 1 kg,
• Sipulinkuoret - 1 lasi (tiiviisti pakattu) ja mieluiten 2,
• Suola - 1 lasi
• Maustepippurit - 8-10 kpl,
• Laakerinlehti - 3 kpl,
• Valkosipuli - 12 neilikkaa
• Jauhettua punaista ja mustapippuria maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

Ennen pekonin suolaamista sipulikuorissa, huuhtele nahat hyvin juoksevan veden alla, siirrä ne sitten syvään kattilaan ja kaada päälle vettä niin, että ne peittävät kuoret kokonaan.

Laitamme pannun kuoren kanssa tulelle ja kiehutaan, vähennä sitten lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia.

Lisäksi, kun vesi on saanut kauniin punaisen sävyn, liemeen on lisättävä suolaa ja mausteita: laakerinlehti, maustepippuri ja valkosipulinkynnet (4 kpl). Marinadi rasvan kypsentämiseksi sipulikuorissa on sekoitettava.

Sipuliliemen valmistuksen aikana sinun on valmistettava pekonin palat ruoanlaittoon. Huuhtele rasva perusteellisesti, raaputa sen iho terävällä veitsellä ja tarkista, onko harjaksia. Jos karvoja on tullut, poista ne veitsellä tai silitä. Seuraavaksi valmis pekoni on leikattava mielivaltaisiksi paloiksi.

Kun valmistat rasvaa nopeasti, voit valmistaa sen heti, mutta se on paljon maukkaampaa, kun onnistut suolaamaan sen (pidä sitä suolassa ja mausteissa) useita päiviä ennen ruoanlaittoa, kuten tässä kuvassa.

Pekonit on siirrettävä kiehuvaan sipuliliemeen, kaikki rasva on upotettava siihen kokonaan. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, kaada pari lasillista vettä (kiehuvaa vettä).

Vähennä sitten lämpö matalalle ja kypsennä pekonia sipulikuorissa 1 - 1,5 tuntia.

Tämän jälkeen poista pannu lämmöltä ja sulje tiiviisti kannella ja anna jäähtyä kokonaan.

Jäähdytetty keitetty pekoni tulee poistaa liemestä ja kuoren poistamisen jälkeen pyyhi se paperilautasliinalla.

Vie loput valkosipulinkynnet puristimen läpi ja sekoita jäljelle jääneen punaisen ja mustapippurin kanssa.

Hiero jäähdytettyä "savustettua" rasvaa tuloksena olevalla seoksella, voit myös tehdä pieniä leikkauksia, joihin sinun on laitettava tuoksuva sekoitus valkosipulia ja pippuria, joten rasva on enemmän kyllästetty valkosipulilla ja on vielä maukkaampaa.

Nyt sinun on painettava rasvaa. Tätä varten siirrämme pekonin syvään kuppiin, peitämme sen tasaisella levyllä (halkaisijaltaan pienempi kuin kupin halkaisija) ja asetamme kuorman päälle, se voi olla suuri vesipurkki. Jätä pekoni tässä muodossa vähintään 12 tunniksi viileään paikkaan.

Valmis rasva tulee säilyttää pakastimessa, kun se on aiemmin kääritty kalvoon, ellei tietenkään ole mitään käärittyä näytteen ottamisen jälkeen.

Mutta ajan myötä uusia reseptejä ilmestyy. Joten kun tällainen avustaja tulee keittiössä monitoimikoneena, sipulikuorinen rasva voidaan valmistaa paljon helpommin.

Rasvaa sipulikuorissa hitaassa liesi

Jotta kypsennät rasvaa sipulikuorissa hitaassa liesissä, tarvitset seuraavat ainekset:

• Sika (lihakerroksella) - 1-2 kg,
• Suola -200 grammaa,
• Rakeinen sokeri - 2 rkl. lusikat,
• Laakerinlehdet - 5-6 kpl,
• Jauhettua mustapippuria maun mukaan
• Valkosipuli - 1 pää (suuri),
• Vesi - 1 litra
• Korianteri - 10-15 jyviä
• Sipulinkuoret - 1 lasi (tiiviisti täytetty) ja mieluiten 2.

Valitse aluksi kaunein pekonipala, jossa on hyvä lihakerros. Sitten huuhtelemme pekonin perusteellisesti.

Maukasta keitettyä rasvaa varten sipulinkuoret kaadetaan juoksevalla vedellä ja jätetään 20 minuutiksi, minkä jälkeen vesi tyhjennetään. Ja täytä uudelleen vedellä, huuhtele huolellisesti.

Laita puolet sipulikuori monitoimikulhon pohjalle ja laita siihen pekoni, joka voidaan myös leikata mielivaltaisiksi paloiksi. Levitä päälle laakerinlehti ja kuoren jäänteet pekonin päälle.

Valmista marinadi erilliseen astiaan. Tätä varten sinun on keitettävä yksi litra vettä, liuotettava siihen rakeinen sokeri ja suola. Kaada laardi ja syntynyt marinadi monitoimikulhoon.

Valitse sitten "Stew" tai "Slow cooker" -tila ja aseta kypsennysaika 1 tuntiin.

Kypsennyksen päättymistä osoittavan äänimerkin jälkeen älä avaa monitoimikoneen kantta heti. On tarpeen sammuttaa se ja jättää rasvan liota marinadiin 10 tunniksi tai yön yli.

Aamulla sinun on valmistettava mustapippurin ja valkosipulin seos valkosipulipuristimen läpi.

Pyyhitään jäähtynyt rasva kuivaksi, poistetaan kuoren jäänteet ja hierotaan tuloksena olevalla seoksella.

Aromaattisella seoksella hierottu "savustettu" rasva tulee laittaa muovipussiin tai kääriä muovikelmulla ja lähettää pakastimeen, kunnes se kiinteytyy. Ota sitten jäädytetty pekoni pois ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi, tarjoile sinapin tai adjikan kanssa.

Miksi rasva on jäädytetty ennen sen syömistä? Koska keittämisen jälkeen kaikki suola ei ole vielä täysin imeytynyt rasvaan, se näyttää suolaiselta ja jäädyttämisen jälkeen tämä suolainen maku katoaa ja sipulikuoren keitetty rasva tulee kohtalaisen suolaiseksi.

Kun pekoni on valmisteltu hitaassa liesissä, kulho on pestävä välittömästi astianpesuaineella, jotta sipulikuoren väripigmentit eivät syö pannun ihmeen seiniin.

Hyvää ruokahalua ja hyviä reseptejä!