Suolattua pekonia valkosipulilla ja mustan leivän kuorella ... mmm ... Kylmän vodkalasillisen alta ei löydy parasta välipalaa...

Sianon suolaamiseen on monia reseptejä. Jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Mutta herkullisen suolatun ihvan pääsalaisuus piilee itse ihrassa. Kyllä, suolauksen kannalta on tärkeää valita oikea pekoni, jonka kuori on pehmeä ja ohut, ilman vieraita hajuja. Porsaan selästä tai sivuilta tulevat lautaset sopivat parhaiten. Rasvan paksuus tulee olla noin 3-5 cm (amatööreille jopa 10 cm). Ohut suonet lihalla ovat sallittuja. Tänään suolataan ihraa suolavedessä. Resepti on yksinkertainen ja mielestäni yksi menestyneimmistä.

Sianliha - 2 kg;
valkosipuli - 1 pää;
suola - 1 lasi;
vesi - 5 lasia;
laakerinlehti- 4-5 kpl;
pippuria maun mukaan.

Ensinnäkin valmistetaan suolavesi. Kaada viisi lasillista vettä kattilaan, kaada yksi lasi suolaa ja kiehauta. Mittasuhteet ovat ajan testattuja, joten älä epäröi. Voit myös valmistaa pekonia tulevaa käyttöä varten, jolloin lisäämme suolaveden määrää suhteessa pekonin määrään. Jäähdytä valmistettu iahran suolavesi huoneenlämpötilaan.

Kun suolavesi jäähtyy, valmista pekoni. Leikkaa tulitikkurasiaa vastaaviksi paloiksi. Tällaiset palat on helppo laittaa 3 litran purkkiin ja sitten ottaa ne sieltä pois.

Hienonna valkosipuli veitsellä ja hiero reilusti pekonipaloja joka puolelta.

Laitoimme pekonia purkkiin ei kovin tiukasti, jotta se ei haalistu. Älä unohda lisätä laakerinlehtiä ja pippuria palasten väliin. Kaada ihra kylmällä suolavedellä.

Peitä purkki pyyhkeellä ja anna laardin suolattua huoneenlämmössä vähintään 4 vuorokautta, enintään 6 vuorokautta. Riippuu rasvan paksuudesta.

Vaaditun ajan kuluttua saamme pekonin suolavedestä. Laitoimme pusseihin ja pakastimeen. Tässä muodossa laardia voidaan säilyttää niin kauan kuin haluat. Mutta luulen, että tällainen herkullinen suolapekoni tuskin kestää kuukautta pidempään ...

Herkullinen, hyvin suolattu laardi mustan leivän päällä, suolakurkkua ja valkosipulia - tämä on klassinen setti runsaita välipaloja ja perinteinen välipala lasillisella väkeviä alkoholijuomia. Jos rakastat ja arvostat tätä todella "kansanruokaa", sinun tarvitsee vain osata suolaa laardia kotona. Lisäksi et vaadi erityisiä taitoja tähän. Pääasia on ostaa laadukkaat raaka-aineet ja neuvomme avulla taataan erinomainen lopputulos kokemattomallekin kotiäidille.

Klassinen resepti silan suolaamiseen ukrainaksi

Ukrainalaista laardia pidetään edelleen esimerkillisenä. Tämä johtuu suurelta osin sikojen ruokavaliosta - niitä on tapana kasvattaa viljarehulla, joten lihan ja laardin maku eroaa huomattavasti paremmaksi. On myös tärkeää tietää oikea resepti ihran suolaamiseen ukrainaksi, jotta se tulee pehmeäksi ja tuoksuvaksi.

Keittomenetelmä:

1. huuhtele yksi kilo tuoretta pekonia vedellä ja raaputa iho huolellisesti veitsellä;
2. leikkaa suuriksi kuutioiksi;
3. valmista suolavesi (suolavesi) - kaada 3 ruokalusikallista suolaa, 1 tl jauhettua mustapippuria leveään kattilaan, laita 5-6 maustepippurihernettä, 5 valkosipulinkynttä ja lavrushka. Täyttää kylmä vesi ja sekoita, kunnes suola on täysin liuennut;
4. Laita pekoni suolaveteen ja paina sen päälle puristaen niin, että se uppoaa kokonaan veteen;
5. tämä on tehtäväsi loppu - sinun tarvitsee vain jättää päivän astiat viideksi päiväksi viileään paikkaan peittämällä ne tiiviisti kannella;
6. kun pekoni on täysin suolattu, kaada suolavesi pois ja kuivaa jokainen pala paperipyyhkeellä;
7. tuote on jo täysin käyttövalmis, mutta on suositeltavaa syödä se jääkaapissa tai pakastimessa jäähdytyksen jälkeen.

Neuvoja! Älä koskaan käytä suolaamiseen merisuolaa tai jodittua suolaa. Hyvin suolatun pekonipalan saamiseksi kelpaa vain klassinen kivipekoni tai extra ilman lisäaineita.

Ne, jotka välttävät ihran syömistä, koska he pitävät sitä erittäin kaloripitoisena tuotteena, eivät yksinkertaisesti tiedä siitä mitään. Sianliharasva pystyy lisäämään vastustuskykyä, poistamaan kolesterolia ja raskasmetalleja elimistöstä sekä vaikuttamaan suotuisasti mahan ja suoliston toimintaan.

Tärkeintä tämän tuotteen käytössä on noudattaa maltillisuutta, niin se tuo vain etuja, ei ylimääräisiä kiloja ja terveysongelmia.

Klassinen resepti

Tämän ruokalajin klassinen resepti voidaan luokitella "yksinkertaiseksi ja nopeaksi". Sen lisäksi, että tämä resepti esittelee ihran suolaustekniikan perusteet, se tarjoaa myös mahdollisuuden kulinaarisiin kokeiluihin, koska mausteiden valinta ja niiden määrä ovat mielivaltaisia ​​(maun mukaan).

Menetelmä pekonin suolaamiseksi suolavedessä purkissa:

1. Liuota suola kiehuvaan veteen, anna suolaveden kiehua hieman ja anna jäähtyä;
2. Leikkaa suolaamiseen tarkoitettu tuote paloiksi, jotka menevät helposti kolmen litran purkin kaulaan, hiero valkosipulilla ja laita pulloon kevyesti painaen ja ripottelemalla mausteita;
3. Kaada kaikki jäähtyneellä marinadilla, peitä pyyhkeellä ja jätä yksin poissa suorasta auringonvalosta 2 päivää;
4. Suolattu pekoni, kuivaa talouspaperilla, kääri pergamenttiin (folioon tai kelmuun) ja säilytä pakastimessa.

Laardin suolaus suolavedessä valkosipulin kanssa purkissa

Laardin suolaamisessa käytetään erilaisia ​​mausteita: klassisista mustapippureista ja laakerinlehdistä tähtianiseen. Mutta ilman valkosipulia sillä ei ole sitä suussa sulavaa tuoksua ja pikantiteettia. Siksi voit ottaa vain yhden valkosipulin suolaamiseen mausteista ja tuloksena saat pehmeän ja aromaattisen pekonin.

Pekonin suolaamiseen suolavedessä valkosipulin kanssa tarvitset:

• 1000 g laardia;
• 1000 ml vettä;
• 200 g suolaa;
• 50 g valkosipulin kynttä.

Voit kokeilla suolattua laardia ja valkosipulia 6 päivää sen jälkeen, kun se oli laitettu purkkiin ja täytetty suolavedellä.

Valmiin pekonin ravintoarvo on 815,6 kcal / 100 g.

Toimintojen algoritmi:

1. Koska suolaliuosta käytetään kylmänä, ensimmäinen vaihe on suolaveden valmistaminen. Hänelle sinun täytyy keittää vettä, liuottaa siihen suola ja jäähdyttää;
2. Kun suolavesi jäähtyy, valmista pekoni. Se on leikattava keskikokoisiksi paloiksi ja hierottava hyvin valkosipulilla joka puolelta;
3. Laita sitten valmistetut sianlihatuotteen palat purkkiin ja kaada niiden päälle jäljellä olevan hienonnetun valkosipulin kerrokset;
4. Kaada säiliön sisältö jäähdytetyllä suolavedellä ja lähetä pimeään, viileään paikkaan kuudeksi päiväksi. Voit jättää sen jääkaappiin tai kellariin tälle ajalle.

Suolaus kuumassa suolavedessä

Resepti ihran suolaamiseksi kuumassa suolavedessä on hyvin yleinen ja sillä on monia faneja, koska lopputuote on paljon pehmeämpi ja mureampi kuin mikään muu menetelmä. Toinen tämän menetelmän plus on, että rasva suolautuu paljon nopeammin.

Kolmen litran pullon suolaamiseksi sinun on otettava seuraava määrä päätuotetta sekä vettä ja mausteita suolaveteen:

• 2500 g laardia kerroksella;
• 2000 ml juomavettä;
• 150 g karkeaa pöytä- tai merisuolaa;
• 15 g kuivaa sinappia;
• 10 g punaista jauhettua pippuria;
• 30 g valkosipulia;
• 15-17 mustapippuria hernettä;
• 7-8 hernettä maustepippuria;
• 5-6 neilikkasilmua.

Pääainesosan valmistus ja suolaveden valmistus vie enintään 20 minuuttia, ja valmista suolattua laardia voidaan maistaa 2-3 päivässä.

Kuumalla suolavedellä täytetty rasva menettää osan rasvastaan ​​ja kaloreistaan, joten kerroksen läsnäolosta riippuen tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on 450-500 kcal / 100 g.

Suolausjärjestys:

Suolatun laardin resepti ukrainaksi

Laardia pidetään Ukrainan kansallisena herkkuna. Ukrainassa heti, kun sitä ei ole valmistettu: sipulin kuorilla ja hunajalla ja jopa suklaassa. Jokaisella ukrainalaisella kotiäidillä on oma resepti ihralle ukrainaksi. Kaikki nykyiset tämän herkkureseptit riittävät koko keittokirjaan. Alla on yksi niistä.

Tätä ukrainalaista peittausta varten tarvitset:

• 1000 g laardia kerroksella;
• 1000 ml puhdistettua juomavettä;
• 200 g karkeaa meri- tai ruokasuolaa;
• 60 grammaa (noin 10 keskikokoista kynttä) valkosipulia
• 6 hernettä maustepippuria;
• 6 mustapippuria hernettä;
• 3 laakerinlehteä;
• 15 g kuivattuja (tai 30 g tuoreita) vihreitä;
• 1 tähtianista tähti;
• hieman mustapippuria maun mukaan.

Suolausaika on yhteensä kolmesta neljään päivään.

Tämän suolakurkun kaloripitoisuus riippuu alkuperäisen tuotteen kaloripitoisuudesta, ja keskimäärin 100 grammaa kohden tämä luku on välillä 724-816 kilokaloria.

Edistyminen:

1. Ensin sinun on valmistettava pekoni. Tämä kulinaarinen prosessi tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensin sinun on liotettava paloiksi leikattua alkuperäistä tuotetta kylmässä vedessä kolmesta neljään tuntia (tai paremmin yön yli). Tämä tehdään niin, että kaikki veri pestään pois lihakerroksesta;
2. Liotuksen jälkeen sianrasva on laitettava löyhästi (jotta se ei tukehtuisi) valmisteltuun purkkiin, unohtamatta lisätä mausteita ja mausteita kerrosten väliin;
3. Valmista suolavesi vedestä ja suolasta. Voit liuottaa suolaa kylmään veteen sekä kuumaan tai kiehuvaan veteen. On tärkeää saavuttaa kaikkien kiteiden täydellinen liukeneminen. Kaada ihra purkkiin taitettuna suolavedellä huoneenlämmössä;
4. Peitä astia kannella ja anna suolaantua jääkaapissa neljäksi päiväksi.

Sinun on oltava erittäin varovainen suolaamiseen käytettävän sianrasvan valinnassa, jotta häikäilemättömät myyjät eivät liukastu villisian rasvaa, vanhaa tai sairasta eläintä. Hyvässä tuotteessa on silmää miellyttävän herkkä vaaleanpunainen sävy, jonka lihakerros ei tartu käsiin.

Harmaan kellertävän, epämiellyttävän hajuisen pekonin ostamista kannattaa välttää, jonka kuoressa ei ole tuotteen sertifiointia osoittavaa merkkiä.

Selästä ja sivuilta tuleva laardi sopii erinomaisesti suolaamiseen, mutta rintalastan ja vatsan rasvasta on parempi kieltäytyä, koska näiden ruhon osien läpi kulkeva jäntevä kerros tekee siitä liian kovan.

Siahran ostamisen jälkeen sitä ei pidä säilyttää yhdessä muiden erityishajuisten tuotteiden kanssa, koska se voi imeä vieraita hajuja. Mutta jos sianlihatuote on yhtäkkiä imenyt esimerkiksi kalan tuoksun, se on yksinkertaisesti liotettava pari tuntia keitetyssä vedessä, jossa on hienonnettu valkosipuli.

Toinen pääainesosa, jota käytetään ihran suolaamisessa purkitettuun suolaveteen, on suola. On parempi käyttää sitä suuria mereneläviä tai ruoanlaittoa. Suola ei vain auta säilyttämään kaikkia ravintoaineita, vaan myös poistamaan siitä ylimääräisen kosteuden.

Reseptissä ilmoitettua suolan ja mausteiden määrää voidaan säätää mielesi mukaan, mutta älä pelkää ylisuolaa tätä tuotetta. Miksi? Koska laardi imee vain sen verran suolaa ja mausteita kuin se tarvitsee, eikä grammaa enempää.

Voit nopeuttaa suolausprosessia, jos laitat pekonin jääkaappiin paineen alaisena. Sinun on oltava varovainen suolatun sianlihan rasvan säilyttämisessä. Lämpötilajärjestelmän lisäksi on myös säilytettävä valojärjestelmä, koska auringonvalon vaikutuksesta tuote vanhenee nopeasti ja muuttuu keltaisiksi.

Jotta tämä kuva toteutuisi, sinun on ostettava oikea pekoni tai suolattava se kotona. On monia tapoja, on vaikea löytää omaa, josta pidät välittömästi ja ehdoitta. Kokeile ja löydät sen varmasti.

Helpoin tapa on vaikkapa "isoäidin". "Isoäidin suositusten" mukaan suolaamiseen tarvitaan 15 kg laardia, 1 kg suolaa (tässä ennen suolatut määrät!). Muista vain, että se sopii ihralle ilman lihakerroksia.

Helpoin resepti ihran suolaamiseen kotona

Leikkaa ihra ja nahka pitkiksi kuutioiksi. Tee poikittaiset viillot 8-10 cm välein. Hiero pekonia joka puolelta suolalla. Aseta tiukasti niin, ettei emaliastiaan jää tyhjiä aukkoja. Ripottele uudelleen suolalla. Aseta päälle puinen ympyrä ja kuorma sen päälle.

Tämä rasvamäärä vaatii alimman rivin ajoittain siirtämistä ylös ja yläriville, vastaavasti, alas. Tämä tulisi tehdä 5 päivän välein.

20 päivän kuluttua pekoni on valmis. Voit säilyttää sen puhtaaseen liinaan käärittynä ja viileässä (kellarissa) ripustettuna enintään kaksi kuukautta. Pidempään säilytykseen laita pussit - pakastimeen.

Kuinka suolaa ihraa mausteilla kotona

Parannettuamme hieman "isoäidin reseptiä", nimittäin lisäämällä mausteita, saamme pöytään herkimmän ja herkullisimman pekonin. Tämä menetelmä on hyvä ihralle, jossa on kerros.

Ainekset silan suolaamiseen:

• pekoni - 2 kg
• suola - 150 grammaa
• musta ja punainen pippuri - makusi mukaan
• valkosipuli - 1 pää

Suolaisen kotitekoisen laardin valmistus

Leikkaa liha 4-5 cm leveiksi kuutioiksi.

Tee siihen poikkileikkaukset.

Yhdistä musta ja punainen paprika kulhossa.

Kaada kaikki suola säiliöön.

Laita ihra tähän astiaan, hiero sitä hyvin suolalla joka puolelta. Ripottele pinnalle pippuriseosta.

Ripottele pinnalle pippuriseosta.

Laita viipaloihin kuorittua valkosipulia.

Laita pekoni muovipussiin, kaada loput suolasta tähän.

Aseta pussi jääkaappiin. Suola suolataan 3-4 päivässä. Sen jälkeen se voidaan poistaa jääkaapista viimeisen tarvittavan käsittelyn suorittamiseksi:

Säilytystä varten kuori tai pese ylimääräinen suola pois, kääri liinaan, sitten pussiin ja pakastimeen.

HUOMIOON

Tärkeintä suolausprosessissa on valita oikea laardi. Sen tulee olla pehmeä, pehmeä kuori (on toivottavaa, että se tervataan oljilla, mikä on tietysti harvinaista nykyään). Älä ota ohutta laardia, hyvä - 6 senttimetriä ja enemmän.

Vaikka ... sekä suolausmenetelmä että laardin valinta tai pikemminkin se osa ruhosta, josta se leikataan, on jokaiselle erilainen. Joku pitää siitä puhtaana, ilman lihaa, joku ohuemmasta, joku paksusta ja ilman lihaa.

Suolausprosessi on yksinkertainen, ja mikä tärkeintä, laardi ei pilaannu suolalla. Se vie niin paljon kuin tarvitset. Ja tämä "tarve" on juuri meidän makuun sopiva.

Mausteet... Täälläkin jokaisella on omat suosikkinsa ja eniten käytetyt: pelkästä suolasta hienonnettuun kasvikseen. Valkosipulia käytetään myös makuun, kaikki eivät pidä siitä.

Yleensä kaikki suolausmenetelmät voidaan jakaa kuivaan ja suolaveteen. Yllä oli kuivasuolaamisen resepti.

Kuinka suolaa ihraa kotona suolavedessä

Yksi resepteistä, kun pekonista (ja kuoresta) tulee erittäin pehmeää ja aromaattista. Vaihtelemalla mausteiden määrää ja niiden koostumusta saat erilaisen maun.

Ainekset suolavedessä olevaan laardiin:

• pekoni - 2 kg
• suola - 1 lasi
• vesi - 1 litra
• valkosipuli - 4-6 neilikkaa
• laakerinlehti - 10-20 kpl
• jauhettua mustapippuria - makusi mukaan

Kuinka tehdä kotitekoista laardia suolavedessä

Leikkaa pekoni pieniksi (noin 5x10) paloiksi. Soseuta valkosipuli morttelissa tai puristimessa.

Liuota suola huoneenlämpöiseen veteen kattilassa. Aseta laakerinlehti. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Jäähdytä suolavesi.

Mausta pekonipalat maun mukaan. Sivele valkosipulilla. Aseta ne astiaan ja täytä suolavedellä. Laita kansi (lautanen) päälle ja taivuta.

Laita ihra kylmään kuudeksi tunniksi.

Tämän ajan kuluttua pekoni on käyttövalmis. Säilytä se pakastimessa pussiin laittamisen jälkeen.

Sianon ja vodkan eduista

Pekonin suolaus on yksi vanhoista tavoista säilyttää sen ylijäämä. Mutta tämä tavoite oli tärkeä kerran, luonnollisten talonpoikatilojen päivinä. Nykyään laardia ei suolata niin paljon sen säilyttämiseksi kuin maukkaan tuotteen saamiseksi. Mikä on kummallista kyllä, myös hyödyllistä.

Tietysti laardi on lähes 100 % rasvaa, mikä tarkoittaa kiinteää "pahaa" kolesterolia, mitä hyötyä tästä voi olla... Mutta.

Mutta jos sydämesi ja verisuonesi ovat terveet ja jos sinulla on älykäs tapa syödä herkkuja kohtuudella, saat suolatusta ihrasta paljon hyötyä.

1 Kotitekoinen pekoni tekee terveellistä arakidonihappo(Omega-6-tyydyttymätön rasva), jota tarvitaan kolesteroliaineenvaihduntaan (sen ansiosta kolesteroli ei kerry verisuonten seinämille suuria määriä), hormonaaliseen ja solutoimintaan.

2 Korkea energiaarvo... Suolatun kotitekoisen laardin kaloripitoisuus on 770 Kcal. Tämä on niin sanottu "hyvä", "pitkä" kaloripitoisuus, joka on arvokas ravitsemukselle, esimerkiksi turisteille, urheilijoille, ruumiilliseen työhön osallistuville ihmisille. Pari laardivoileipää on loistava energiavälipala, jos ei voi syödä täyttä lounasta.

Laardi kyllästyy erityisen hyvin kulutettuna lasillisen vodkaa kanssa... Alkoholi hajottaa rasvat vedeksi ja "puhtaaksi" energiaksi eli hiilihydraatiksi, jolloin sianlihan rasvasta tulee superravinteinen ruoka, joka tyydyttää ravinnontarpeen pitkäksi aikaa.

Ja tämä ei ole kaikki edut, jotka voidaan saada ihrasta.

Mitä tulee kotitekoisen suolatun laardin makuun, he eivät puhu siitä. He yrittävät sitä.

Harvat kotiäidit tietävät, kuinka ihraa oikein suolataan kotona. Ja turhaan: suolattu pekoni on tuote, joka ei ole vain maukas ja tyydyttävä, vaan myös erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Vaikka aikaisemmin tämä etu usein kyseenalaistettiin.

Nyt tiedemiehet ovat osoittaneet, että eläinrasvat sisältävät monien elinten toiminnalle tärkeitä aineita, ja siksi on tärkeää ja välttämätöntä, että jokainen syö rasvaa. Mutta älä vain liioittele sitä. Täysin minkä tahansa tuotteen liiallinen käyttö, jopa kaikkein hyödyllisimmän, voi tietysti vahingoittaa.

Tänään näytämme sinulle, kuinka valita laadukas suolaihra oikein. Ja valmista se herkullisesti kotona mausteiden kanssa ja ilman. Tulet huomaamaan, että ihran suolaaminen kotona ei ole vaikeaa.

Reseptiemme avulla voit valmistaa nopeasti ja maukkaasti perinteisen ukrainalaisen ruoan. Ensinnäkin, muista, että kotitekoisella suolatulla laardilla on erilaisia ​​makuja. Ja ne riippuvat valtavasta määrästä tekijöitä:

1. suolausvaihtoehdon valinta;
2. itse tuotteen valinta;
3. ikä jne.

Kuinka valita oikea ihra suolaamiseen

Valmista ensin herkullista suolattua laardia kotona. Se mitä on tehtävä, on valita oikea peittaustuote.
Kuinka valita tuote, joitain hyödyllisiä vinkkejä.
1. Pekonipalan optimaalinen koko suolaamiseen on neljästä kuuteen senttimetriä paksu. Muista, että mitä paksumpi tuote, sitä jäykempi ja vanhempi se on.
2. Kiinnitä huomiota suolaukseen tarkoitetun pekonin väriin. Tuotteen tulee olla valkoinen tai vaaleanpunainen. Keltainen väri osoittaa, että tuote on vanhentunut tai sitä on säilytetty väärissä olosuhteissa.
3. Ihon tulee olla hyvin leikattu, väriltään vaalean oranssi eikä siinä saa olla harjasjäämiä. Kun se irrotetaan helposti ja vaivattomasti pääkappaleesta, tuote on hyvälaatuinen.
4. Haju: leikkaa pala. Tuoreella tuotteella ei ole erityistä hajua, ei ulkona eikä sisällä.

Kuinka kuivataan suolaa ihraa valkosipulilla ja pippurilla

Sen henkilön nimi, joka suolasi ihraa ensimmäistä kertaa, on unohdettu. Mutta monet kansat pitivät tuotteesta. Todennäköisesti Rooman sotilaat suolasivat sen ensimmäistä kertaa ja veivät sen mukanaan pitkälle kampanjalle.

Lämpimissä ilmastoissa suolattu laardi ei pilaantunut pitkään aikaan. Sitä ei voitu vain syödä leivän kanssa, vaan myös valmistaa siitä erilaisia ​​runsaita ruokia. Sianlihan rasvan suolausperinne on levinnyt kaikille slaavilaisille alueille, Baltian maihin ja Euroopan maihin.

Voit suolata ihraa itse kotona. Liiketoiminnan menestys riippuu "oikean" ydintuotteen valinnasta. Sinun on ostettava se pareittain, mieluiten kotitekoisena luotettavasta paikasta. Pakastettu pekoni ei ole kovin maukasta.

Palan paksuus on henkilökohtainen mieltymys, mutta alle 3-4 cm ohuita paloja ei saa suolata.

Kuivasuolaamiseen tarvitset:

• sianrasva 1,2-1,5 kg;
• hienoksi jauhettu mustapippuri - 5 g;
• suola, aina suuri -100 g
• tuore valkosipuli - 4-5 neilikkaa.

Kuinka kuivattaa suolaa sianlihaa kotona - vaiheittainen resepti valokuvalla:

Jos suolattavassa kappaleessa ei ole voimakasta likaa, sitä ei tarvitse pestä. Riittää, kun puhdistat likaiset paikat veitsellä.

Yhdistä erikseen suola ja pippuri ja sekoita.

Leikkaa porsaanrasva paloiksi. On optimaalista tehdä noin 6 cm leveitä ja 7-8 cm pitkiä paloja. Pyöritä hienonnetut palat syntyneessä seoksessa joka puolelta.

Laita puhtaaseen astiaan ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa. Jos suolaa ja pippuria jää jäljelle, lisää seos päälle.

Aseta astia jääkaappiin alemmalle hyllylle.

Viikon kuluttua suolattu porsaanrasva pippurilla ja valkosipulilla on valmis. Pala mustaa leipää suolaisella mausteisella laardilla maistuu paremmalta kuin pikaruokakahvilan hampurilainen.

Reseptit iahran suolaamiseen suolavedessä kotona

Ja nyt siitä, kuinka ihraa suolataan suolavedessä ja mausteissa ja mitä tähän tarvitaan.

Huomio! Jotta pekonista tulee hyvin ja nopeasti suolattu, valitse ohuita paloja (enintään 5 cm paksuisia). Jos suolaat paksun palan, leikkaa se useiksi pienemmiksi paloiksi.

Kylmäsuolaus ihra suolavedessä purkissa

Tätä suolausvaihtoehtoa pidetään klassisena ja suolausjakso on 3-4 päivää.

• ihra määränä yhtä kolmen litran purkkia kohden, jos se on pakattu tiukasti paloiksi;
• purkki (3 litraa);
• vesi - 1 litra;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• maustepippuri ja mustapippuri (voi jauhettua, voi olla hernettä);
• suola - 6 ruokalusikallista;
• lavrusha - 3 lehteä;
• ripaus mausteita (anis, kumina, korianteri, kardemumma).

Kuinka suolaa ihraa suolavedessä purkissa - resepti valokuvalla askel askeleelta:

Huomaa! Maustesekoitusta voi ostaa kaupasta. Mauste "Suolaukseen" on täydellinen.

Kaada vesi kattilaan (on parempi ottaa muhennosastia), lisää suola ja sekoita huolellisesti. Laitamme suolaveden tuleen ja sekoita, kunnes suolakiteet ovat täysin liuenneet veteen.

Mausteet (korianteri, herneet, pippuri) murskaa hieman lusikalla. Jos irtonaisia ​​mausteita otetaan, niitä ei vastaavasti tarvitse puristaa. Lisää kaikki mausteet kiehuvaan suolaveteen valkosipulia lukuun ottamatta, sekoita ja sammuta välittömästi.

Kuori valkosipulinkynnet, leikkaa pituussuunnassa puoliksi. Jos otit suuria viipaleita, niin useisiin pitkittäisiin osiin. Murskaa hieman lusikalla. Lisää valkosipuli jäähtyneeseen suolaveteen, sekoita.

Otamme purkin, laitamme siihen pitkittäin leikatut pekonipalat.

Huomio! Laardi tulee pakata tiiviisti peittauspurkkiin. Samalla niin, että myöhemmin oli mahdollisuus saada tarvittaessa yksi tai kaksi kappaletta.

Täytä pekoni purkkiin täysin jäähtyneellä suolavedellä pohjalle laskeutuneiden mausteiden, mausteiden ja laakerinlehtien kanssa.
Ravista purkkia, jätä se huoneeseen 2 tunniksi sulkematta kantta.

Täydellinen valinta moderniin keittiöön!!

Vuosien mittaan todistettu ja miljoonien kotiäitien rakastama vihannesleikkurin malli modernilla muotoilulla: nyt siinä on maksimaaliset mahdollisuudet edistyneiden innovaatioiden ja huipputeknisten materiaalien ansiosta .. Valitse 12 leikkaustyypistä: kuutiot, pillit, renkaat , lastuja, viipaleita, eri kokoisia ja paksuisia tikkuja. Borscht, muhennokset, hodgepodge, salaatit - voit leikata kaiken tämän heti!

Suljemme suolaveden suolavedessä kannella, lähetämme sen jääkaappiin 5-7 päiväksi. Mitä pidempään laardipurkki seisoo suolattuna, sitä suolaisempaa se on.

Kotitekoinen laardi suolavedessä on täysin valmista viikossa. Sitten voit syödä sen tai jatkaa sen säilyttämistä jääkaapissa.

Jos et pidä syömisestä märkänä, vain suolavedestä otettua laardia, voit toimia seuraavasti:

• ota se purkista, aseta se paperipyyhkeelle;
• Kuivumisen jälkeen ripottele hieman haluamillasi mausteilla (vain vähän). Kääri muovikelmuun ja säilytä pakastimessa. Voit säilyttää sitä kotona tässä muodossa yli vuoden.

Laardi suolavedessä - herkullisin resepti sipulinkuorissa

Siitä tulee uskomattoman tuoksuva, vahva konsistenssi, maukas. Suolattu tällä tavalla nopeasti: vain 1 päivä ja ruokalaji on täysin valmis.

Ota ruoanlaittoon:

• 1,5 kg. tuore valkoinen pekoni (parempi lihakerrosten kanssa);
• suola 100 grammaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 3 laakerinlehteä;
• 9 mustapippuria;
• 4-6 hernettä maustepippuria;
• sipulinkuori (50 grammaa riittää).

Vaiheittainen resepti suolatulle ihralle sipulinkuorissa:

Ota kattila, 3-5 litraa riittää. Laita sipulista aiemmin poistettu ja veden alla pesty kuiva kuori vuoan pohjalle. Laita pekonipalat kuoren päälle. Suola tuote päälle, ripottele pippurilla, laita laakerinlehtiä ja hienonnettua valkosipulia.

Huomio! Aromaattisen laardin kuumasuolaukseen suosittelemme muussaamaan sitä hieman veitsellä tai lusikalla ennen valkosipulin lisäämistä.

Kaada kattilan sisältö vedellä, laita se lämpenemään.

Huomaa! Vedessä oleva ihra kelluu tämän estämiseksi, suosittelemme peittämään sen lautasella päälle.

Kun liedellä oleva liemi kiehuu kattilassa, odota 10 minuuttia ja vähennä lämpöä hyvin alhaiseksi. Anna kiehua kuumassa suolavedessä vielä 15-20 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja anna hautua viileässä paikassa vuorokauden ajan.

Määritellyn ajan kuluttua kotitekoinen laardi sipulin suolavedessä on valmis. Tuote jää pois otettaviksi, kuivataan, mausteilla sirotettavaksi ja syötäväksi tai pakastimessa säilytettäväksi.

Kuumaa suolaa ihraa purkissa valkosipulin ja mausteiden kanssa

Tuote suolataan tällä tavalla 3-4 päivässä.

Suolausta varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 0,5 kiloa tuoretta pekonia;
• mausteita makusi mukaan (voit ostaa "Pekonin suolaamiseen" -mausteen tai tehdä oman seoksen valkosipulista, pippurista,
• laakerinlehti, timjami, korianteri jne.);
• vesi - 1,2 litraa;
• suola - 3 ruokalusikallista hieman liu'uttamalla.

Kuinka kuumaa suolaa ihraa mausteilla valkosipulilla ja mausteilla kotona:

Laitamme veden tuleen, kiehauta, sammuta se ja anna sen jäähtyä kokonaan huoneenlämpötilaan.
Puhdistamme valkosipulin, purista kynsiä hieman lusikalla, lisää veteen. Murskaamme jyvissä olevat pippurit ja muut mausteet lusikalla, jotta ne antavat suolaliuokselle kaiken arominsa. Laitamme kaikki veteen.

Huomio! Jos otat ostettuja jauhettuja mausteita suolaamiseen, ne lisätään astiaan viimeisenä. Suolavedellä täytön jälkeen.

Lisää suolaa suolaveteen peittausta varten, sekoita, kunnes se on täysin liuennut veteen. Kaada suolavesi purkkiin (jos haluat suolaa purkkiin) tai jätä se kattilaan.

Leikkaa ihra pieniksi paloiksi, noin 12-15 cm pitkiksi, ei enempää. Aseta ne valmistettuun suolaveteen, peitä kannella. Suolavedessä olevan laardin on oltava kokonaan peitetty.

Poista säiliö jääkaapissa tai parvekkeella, jos suolaus suoritetaan viileänä vuodenaikana 3-4 päivää. Määritetyn ajan jälkeen herkullinen suolattu laardi mausteissa on valmis!

Voit saada sen, leikata sen ja syödä sen. Kotona säilytystä varten ota pois suolavedestä, kuivaa, ripottele päälle hieman mausteita sekoitettua suolaa ja lähetä pakastimeen.

Huomaa! Lihakerroksinen laardi maistuu miellyttävämmältä, eikä sillä ole väliä millä tavalla sen suolaat.

Voit tarjoilla sen itsenäisenä ruokalajina leivän, sipulin ja valkosipulin kanssa, lisäkkeenä kaalikeittoon, borssiin, samoin kuin perunoiden, minkä tahansa puuron ja jopa tumman suklaan kanssa.

Video: keitetty laardi pakkauksessa - ruoanlaittoreseptit