Herkkä, aromaattinen, mausteinen maksapasteetti on loistava vaihtoehto aamiaiseksi tai välipalaksi. Tee se kotona omin käsin, joten olet varma, että astiassa ei ole epäpuhtauksia - vain luonnollisia ainesosia. Tee sen kanssa voileipiä, piirakoita tai välipaloja.

Ostoslista:

• yksi sipuli;
• kanan maksa - 250 gr;
• yksi porkkana;
• voi - 150 gr;
• suola - 6 g;
• ei-aromaattinen öljy - 50 g;
• mustapippuri - 3 gr.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Otamme osan öljystä jääkaapista etukäteen. Anna sen pehmentyä hieman.
2. Käsittele sipuli ja porkkanat kuorimalla ja pesemällä.
3. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
4. Ohitamme porkkanat keskipitkän raastimen läpi.
5. Kaada puolet auringonkukkaöljyn kokonaismäärästä paistinpannulle, lämmitä se liedellä.
6. Siirrämme sipulia ja paista 5 minuuttia vähentäen lämpöä.
7. Kaada porkkanat, keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen toisinaan lastalla.
8. Pilko pesty kananmaksa palasiksi.
9. Lisää jäljellä oleva öljy paistinpannuun ja keitä siinä maksakuutiot.
10. Sammuta korkea lämpö 5 minuutin kuluttua.
11. Jauhaa paistetut vihannekset ja maksa lihamyllyssä.
12. Kun ne ovat jäähtyneet, lisää voita, mausteita ja suolaa. Sekoitamme.
13. Suljetaan massa jääkaapissa puoleksi tunniksi.
14. Pastetti on valmis. Jos haluat koristaa sen kauniisti, laita maksamassa kauniiseen muottiin. Kun pastetti on jäähtynyt, poista se muotista ja koristele persiljaoksalla.

Monikeittimessä

Tarvitset:

• kaksi keskipitkää porkkanaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kanan maksa - 0,5 kg;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• voi - 100 gr;
• kaksi sipulia;
• suola - 7 gr.

Kuinka tehdä pastetti:

1. Pese maksa limasta ja leikkaa paloiksi.
2. Pilko kuoritut sipulit hienoksi.
3. Raasta porkkanan juuret.
4. Laitamme maksan ja vihannesten palat monikeittokulhoon.
5. Pilko puristettua valkosipulia siellä, lisää pippuria ja suolaa.
6. Sekoita kaikki tuotteet, sulje kansi.
7. Aseta monikeittokeitinohjelma "Laskutus" -tilaan. Aika - 1 tunti.
8. Siirrä mehukas höyrymassa toiseen astiaan ja jäähdytä se heti, kun keittiökone ilmoittaa kypsennyksen loppumisesta.
9. Heitä pala voita, lisää kaikki yhteen sekoittimeen ja jauhaa.
10. Jos pastetti näyttää liian kuivalta, kaada siihen maitoa.
11. Siirrä homogeeninen pasteen massa muotteihin ja jäähdytä.
12. Tunnin kuluttua voit nauttia luonnollisen kotitekoisen ruoan mausta.

Naudanmaksa

Pääkomponentit:

• maito - 150 ml;
• naudan maksa - 1 kg;
• kaksi sipulia;
• kaksi nuolta vihreää sipulia;
• suolaa maun mukaan;
• kaksi porkkanaa;
• voi - 150 gr;
• musta ja punainen paprika - 10 gr;
• auringonkukkaöljy - 40 ml.

Kuinka tehdä naudan maksapasteettia:

1. Leikkaa kalvoista puhdistettu maksa nauhoiksi.
2. Pilko sipuli veitsellä ja pilko porkkanat.
3. Kytkemme kaasulieden päälle täydellä teholla, laitamme paistinpannun voilla ja sipulin, maksan ja porkkanan paloilla.
4. Paista niitä 5 minuuttia tässä tilassa.
5. Sen jälkeen kaada maitoa, lisää suola, paprikat ja hauduta kannen alla 20 minuuttia alennetussa lämmössä.
6. Kun kaikki on valmis, jäähdytä massa ja jauhaa se sekoittimella.
7. Kuumennamme voita erikseen.
8. Lisää puolet pasteen määrästä ja käy taas läpi tehosekoittimella.
9. Levitämme ruokaa muottiin, täytämme sen jäljellä olevalla voilla.
10. Koristele se vihreällä sipulilla ja laita se jääkaapin hyllylle.
11. Neljän tunnin kuluttua pate voidaan levittää leivälle. Hyvää ruokahalua!

Lisäämällä sieniä

Sienet lisäävät innokkuutta tuttuun maksapasteeseen. Se osoittautuu epätavallisen maukkaaksi ja aromaattiseksi.

Reseptin koostumus:

• yksi sipuli;
• kerma - 90 ml;
• valkosipulinkynsi;
• kanan maksa - 0,5 kg;
• samppanjat - 0,2 kg;
• pala voita - 50 gr;
• kaksi laakerinlehteä;
• oliiviöljy - 40 ml;
• viisi pippuria;
• valkoviini - 90 ml;
• muskottipähkinä - 5 gr.

Keittotapa:

1. Lataa hienonnettu sipuli ja valkosipuli paistinpannuun, kaada oliiviöljy vihannesten päälle ja paista.
2. Siirrä kolmen minuutin kuluttua 100 grammaa hienonnettuja sieniä.
3. Lisää vielä 3 minuutin kuluttua maksanpalat, muskottipähkinä, pippuri ja laakerinlehdet, kaada viini. Hauduta 20 minuuttia.
4. Poista laakerinlehti ja pippuri pannusta.
5. Siirrä kaikki muu tehosekoittimeen ja kytke se päälle keskiteholla.
6. Lisää samalla kermaa ja pehmeää voita.
7. Valmista piirakalle lomake ja siirrä siihen homogeeninen massa.
8. Meillä on vielä 100 grammaa sieniä jäljellä. Pilkkomme ne hienoksi, paista ne paistinpannussa ja laitamme pasteen.
9. Heti kun ne jäähtyvät, laita piirakka jääkaappiin.

Sianliha maksa

Tarvitset:

• konjakki - 40 ml;
• maksa - 1 kg;
• yksi sipuli;
• muskottipähkinä - 5 gr;
• yksi porkkana;
• ei-aromaattinen öljy - 30 ml;
• voi - 90 gr;
• suola;
• mustapippuri;
• yksi lehti lavrushkaa.

Kuinka tehdä sianlihan maksapasteetta:

1. Täytä sianlihan maksa maitolla ja jätä 3 tunniksi. Tänä aikana kaikki katkeruus häviää tuotteesta.
2. Paista hienonnettua sipulia ja porkkanoita paistinpannussa.
3. Lisää 5 minuutin kuluttua maksanpalat.
4. Astiaa haudutetaan pienellä öljyllä 20 minuutin ajan kannen alla.
5. Kaada siihen pippuria ja suolaa, laita laakerinlehti.
6. Heti kun pannun sisältö on jäähtynyt, kierrämme sen lihamyllyn läpi.
7. Lisää konjakki, nestemäinen voi, ripaus muskottipähkinää homogeeniseen massaan.
8. Voita kaikki sekoittimella.
9. Pastetti on valmis. Vielä on laittaa se kulhoon ja laittaa jääkaappiin pariksi tunniksi.

Pate on ranskalaisen keittiön kansallinen ruokalaji. Se on valmistettu siipikarjasta, kalasta, vihanneksista, sienistä, kanasta tai hanhenmaksasta. Luettuasi tämän päivän artikkelin opit tekemään kotitekoista lihapastettia.

Naudanliha-vaihtoehto

Tämä yksinkertainen resepti sopii erinomaisesti aamiaiseksi tai nopeaksi välipalaksi. On kuitenkin huomattava, että prosessi itsessään vie paljon aikaa. Siksi on parempi tehdä tämä välipala viikonloppuna, jolloin sinun ei tarvitse kiirehtiä mihinkään. Jotta saat oikean kotitekoisen lihapasteen, sinun on ostettava kaikki tarvittavat komponentit etukäteen. Tällä kertaa sinulla pitäisi olla:

• Punta naudanlihaa.
• Kolme ruokalusikallista gheea.
• Kaksi keskipitkää porkkanaa ja kaksi sipulia.
• Neljäsosa paketista voita.
• Ripaus kuivaa meiramia, korianteria ja muskottipähkinää.

Jotta kypsentämäsi lihapasteet eivät muuttuisi lieviksi, sinun on lisäksi valmistettava pieni määrä suolaa ja mustapippuria. Nämä ainesosat antavat astialle voimakkaamman ja rikkaamman maun.

Prosessin kuvaus

Esipesty naudanliha leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja paistetaan pannulla, joka on voideltu kuumennetulla ghehellä. Kun lihaan muodostuu kullanruskea kuori, se siirretään kattilaan, jolla on paksu pohja, siihen kaadetaan lasi juomavettä, kiehutetaan ja haudutetaan kannen alla noin kaksi tuntia.

Valmiiksi leikatut sipulit ja porkkanat paistetaan jäljellä olevassa öljyssä. Lopussa mausteita lisätään vihanneksiin, sekoitetaan ja poistetaan liedeltä. Keitetty naudanliha jauhetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Tee sama paistettujen vihannesten kanssa. Sen jälkeen jauheliha yhdistetään hienonnettuun porkkana- ja sipulimassaan.

Kaada naudanlihan keittämisen jälkeen jäljelle jäänyt liemi pannulle, jossa vihannekset paistettiin. Kuumenna se kiehuvaksi ja lähetä se kulhoon, jossa on lihaa, porkkanaa ja sipulia. Siihen lisätään myös suolaa, pippuria ja pehmeää voita. Kaikki lyötään tehosekoittimella ja siirretään keraamiseen tai lasiastiaan. Valmiita kotitekoisia lihapasteita, joiden reseptin voi katsoa hieman korkeammaksi, he säilyttävät jääkaapissa.

Ankan ja kanan vaihtoehto

Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan ei aivan tavallinen ainesosaryhmä. Lisäksi monet vaadituista elintarvikkeista eivät ole aina saatavilla jokaisessa kodissa. Jotta et pääse häiritsemään prosessia puuttuvien komponenttien etsimisessä, on parempi kävellä lähimpään supermarkettiin etukäteen. Herkullisen ja maukkaan lihapasteen valmistamiseksi kotona sinun tulisi olla käden ulottuvilla:

• Kaksisataa grammaa kanaa ja ankkaa.
• Pari ruohosipulia.
• Sata viisikymmentä grammaa sianlihaa.
• Kolme ruokalusikallista konjakkia.
• Kaksisataa viisikymmentä grammaa pekonia.
• Kaksi rkl oliiviöljyä ja kaksi rkl voita.
• Kilo jauhelihaa.
• Pari ruokalusikallista tarragonia.
• Sata viisikymmentä millilitraa 15% kermaa.
• Rkl rosmariinia.

Runsasta sianlihaa, kanaa ja ankkaa varten sinun on varastoitava pieni persilja ja tuoretta timjamia. Nämä ainesosat antavat astialle ainutlaatuisen maun.

Ruoanlaittotekniikka

Esipesty kana, ankka ja sianliha leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan yhteen astiaan. Näin valmistettu liha kaadetaan marinadilla, joka koostuu pippurista, brandystä, timjamista, oliiviöljystä ja valkosipulista. Sekoita kaikki hyvin, peitä kansi ja jätä vähintään tunniksi. Mitä kauemmin liha on marinoitu, sitä rikkaampi lopputuotteen maku on.

Sitten palaset asetetaan leveään paistinpannuun, paksulla pohjalla, voidellaan voilla ja paistetaan kullanruskeaksi. Aseta pekoni suorakaiteen muotoiseen terriini- tai muffinipannuun niin, että se roikkuu reunojen yli. Samanlaisen vaikutuksen saavuttamiseksi se asetetaan kahteen nauhaan toisiaan kohti varmistaen, että ne menevät päällekkäin.

Laita jauheliha isoon kulhoon ja vaivaa se hyvin haarukalla. Siihen lisätään myös pippuria, suolaa, yrttejä ja kermaa. Marinoitu liha lähetetään saatuun massaan ja paistettu liha vaivataan perusteellisesti. Saatu jauheliha lähetetään muottiin ja leikataan pekoniliuskoiksi. Kaikki tämä on kääritty folioon. Lomake asetetaan korkeaa kuumuutta kestävään astiaan, joka on täytetty kiehuvalla vedellä ja lähetetään uuniin. Lihapastettä paistetaan tunnin ajan sata kahdeksankymmentä astetta. Sen jälkeen se otetaan uunista, jäähdytetään ja tarjoillaan.

Vaihtoehto maksan lisäyksellä

On huomattava, että tämän reseptin mukaan valmistetulla alkupalalla on melko herkkä maku. Tällaisen pasteen valmistamiseksi sinun on tarkistettava etukäteen, onko jääkaapissasi kaikki tarvitsemasi. Tässä tapauksessa sinulla pitäisi olla käsillä:

• Seitsemänsataa grammaa sianlihaa.
• Punta naudanlihaa.
• Sata grammaa leivänmurua.
• Yksi porkkana ja yksi sipuli.
• Kaksisataa grammaa naudanmaksaa.
• Pari perunan mukulaa.
• Viisi mustapippuria.

Suolaa, lavrushkaa ja persiljan juurta käytetään lisäaineina.

Toimintojen algoritmi

Vihannekset pestään, kuoritaan ja lähetetään vedellä täytettyyn kattilaan. Siellä on myös valmiiksi valmistettu ja leikattu liha. Kun neste kiehuu, siihen lisätään lavrushkaa, suolaa, persiljan juurta ja mustapippuria. Peitä liha vihanneksilla ja anna kiehua matalalla lämmöllä tunnin ajan. Sitten sipulit ja porkkanat poistetaan liemestä ja pesty maksa lisätään siihen. Kaikki tämä keitetään noin tunnin ajan.

Valmis liha poistetaan pannusta, jäähdytetään ja jauhetaan lihamyllyssä. Tee sama maksan, vihannesten ja liemessä kastettujen leivänmurujen kanssa. Murskatut ainesosat sekoitetaan yhteen kulhoon. Sen jälkeen ne viedään lihamyllyn läpi vielä kolme kertaa. Tämän ansiosta lihapastetti saa uskomattoman herkän pastamainen koostumuksen.

Valmis välipala siirretään ilmatiiviisti suljettuun astiaan ja laitetaan myöhempää säilytystä varten jääkaappiin. Tämä pate on mielenkiintoinen, koska sitä ei voi levittää vain leivälle, vaan sitä voidaan käyttää myös täytteenä erilaisille piirakoille.

Kotitekoista maksapasteettia voidaan käyttää paitsi herkullisten ja runsaiden voileipien luomiseen myös itsenäisenä ruokana. Kuten tiedätte, esitetty sivutuote sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita. On myös huomattava, että maksapasteetti sisältyy usein vauvanruokaan.

Aromaattisen astian historia

Kerromme sinulle, kuinka tehdä maksapasteetta alla. Nyt haluaisin kertoa teille tämän epätavallisen ruokalajin historian.

Maksa on ollut ruokavaliossasi antiikin ajoista lähtien. Esimerkiksi suosittu hanhenmaksa valmistetaan 15- ja 16-luvuilta. Jotta hanhenmaksaa voitaisiin käyttää tällaisten ruokien luomiseen, linnut lihotettiin voimakkaasti ja samaan aikaan rajoitettiin liikettä mahdollisimman paljon. Tämän tosiasian osoittavat piirrokset egyptiläisillä freskoilla.

Hieman myöhemmin tämä perinne jatkui muinaisessa Kreikassa ja Rooman valtakunnassa. Ranskasta rasvamaksa on tullut eräänlainen gastronominen ja kulttuuriperintö siellä.

Tähän mennessä melkein jokainen kotiäiti osaa valmistaa pasteet kanan maksasta tai naudan sisäelimistä. On huomattava, että perinteisessä venäläisessä keittiössä tällainen ruokalaji piilottaa seuraavat:

• Terrin. Tätä nimeä käytetään maksaruokaan, joka ensin jauhetaan perunamuusiin ja vasta sitten uunissa.
• Pathé. Tämä muistuttaa perunamuusia, mutta ilman paistamista. Se käsitellään yksinomaan liedellä.

Oikea sisäelimen valinta

Ennen kuin teet maksapastettia, sinun on valittava oikea. Loppujen lopuksi, jos et kiinnitä erityistä huomiota tähän prosessiin, voit ostaa mauttoman ja vanhentuneen tuotteen, joka ei vain pilaa ruokaa, mutta todennäköisesti myös haittaa terveyttäsi.

Joten miten sinun pitäisi valita oikea muut osat? Kerromme tästä juuri nyt.

• Sinun tarvitsee ostaa vain tuoretta maksaa, koska tämä on yksi tärkeimmistä olosuhteista, joka vaikuttaa suoraan koko ruokalajin makuun.
• Kun ostat jäädytettyä maksaa, muista ottaa huomioon sen viimeinen voimassaolopäivä. Tämä johtuu siitä, että tällaiselle tuotteelle on melko vaikeaa määrittää sen tuoreusastetta.
• Maukkaan, mutta myös terveellisen maksapasteetin valmistamiseksi suosittelemme menemistä kauppaan, ei markkinoille. Jälkimmäisen osalta voit ostaa siitä muita eläimenosia vain, jos olet täysin varma myyjän rehellisyydestä.
• Tuoreen maksan ei pitäisi olla liian tumman värinen.
• Tuoreen sisäelimen haju on yleensä makea, ilman mustusta.
• Herkän ja herkullisen maksapasteen valmistamiseksi on suositeltavaa ostaa muita eläimen osia.

Kuinka käsitellä oikein?

Kuinka tehdä herkullinen ja aromaattinen maksapasteetti itse? Esittelemme tämän ruokalajin reseptin alla. Ennen kuin aloitat sen valmistamisen, sinun on käsiteltävä ostetut sisäelimet huolellisesti. Ei ole väliä, valmistatko kanaa vai naudanmaksaa.

Joten tuotteen käsittelemiseksi se on huuhdeltava perusteellisesti lämpimällä vedellä ja katkaistava sitten kaikki suonet huolellisesti. Jos laiminlyöt tämän menettelyn, on mahdollista, että maksa on hyvin katkera. Tämä johtuu siitä, että sappi on suonissa. Muuten, ne tulisi myös poistaa erittäin huolellisesti. Kanavien vaurioitumisen jälkeen voit vaikuttaa sapen pääsyyn tuotteen puhtaisiin alueisiin, mikä epäilemättä pilaa sen.

Liotusprosessi

Jokainen teistä on ainakin kerran elämässäsi kokeillut kanaa tai naudanmaksaa. Tällaisella tuotteella on yleensä herkkä rakenne sekä miellyttävä tuoksu ja maku. Samanlaisen ruokalajin valmistamiseksi, joka voidaan tarjoilla turvallisesti vieraille, kokeneet kokit suosittelevat liottamista tuoreeseen maitoon. Tämä toimenpide on välttämätön, jotta kana- tai naudanmaksa-pateesta tulee katkeruutta. Loppujen lopuksi, vaikka katkaisisitkin varovasti kaikki suonet, tällä tuotteella voi silti olla ei kovin miellyttävä maku ja haju.

Siten lihan ainesosan käsittelyn jälkeen se tulisi leikata melko suuriksi paloiksi, laittaa emaliastiaan ja sitten täyttää tuoreella maidolla. Tässä tilassa on suositeltavaa pitää sisäelimiä vähintään 30 minuuttia tai kauemmin.

On huomattava, että kana- tai naudanmaksa-pateesta tulee erityisen herkkä ja maukas, jos pääainesosa käsitellään edellä kuvatulla tavalla. Jos muut eläimenosat eivät ole liotettu maitoon, ruokalasi maistuu todennäköisesti hieman katkeralta.

Naudan maksapasteetti: klassinen resepti vihannesten kanssa

Tämän ruokalajin klassinen resepti sisältää joukon yksinkertaisia ​​ja edullisia ainesosia. On myös huomattava, että tällaisen pasteen luominen ei vaadi paljon vapaa-aikaa. Loppujen lopuksi se tehdään kirjaimellisesti 50-80 minuutissa.

Joten naudanmaksa-pasteen valmistamiseksi itsenäisesti sinun tulee ostaa seuraavat tuotteet etukäteen:

• naudanmaksa mahdollisimman tuoreena - noin 500 g;
• suuret mehukkaat porkkanat - 2 kpl .;
• valkoinen sipuli - 2 kpl .;
• suolatonta voita - noin 100 g;
• suolaton sianrasva - pieni pala (valinnainen);
• auringonkukkaöljy - käytä harkintasi mukaan;
• merisuolaa ja jauhettua pippuria - levitä makuun.

Ainesosien käsittely

Naudanmaksa-pateetta, jonka reseptiä harkitsemme, valmistetaan erittäin nopeasti ja helposti. Itse valmistamiseksi muut osat on käsiteltävä täsmälleen samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Vihannesten osalta ne on kuorittava ja sitten hienonnettava melko karkeaksi. Sinun pitäisi myös leikata sardi pieniksi paloiksi.

Lämpökäsittely

Kuinka tehdä naudan maksapasteetta? Tämän ruokalajin resepti suosittelee säännöllisen paistinpannun käyttöä, johon sinun tulisi kaataa auringonkukkaöljyä ja lämmittää vähän. Seuraavaksi sinun on laitettava hienonnetut sisäelimet astioihin ja paista sitä vähän, kunnes vaalea kultainen kuori ilmestyy.

Kun maksa muuttaa väriä, siihen tulisi lisätä porkkanaa ja sipulia. Kaikki ainesosat on haudutettava suljetun kannen alla. Jotta ne eivät palaisi, on suositeltavaa kaataa vähän vettä ja laittaa niihin sianpähkinä. Lisäksi komponentit on maustettava pippurilla ja suolalla.

Viimeinen vaihe

Kun maksa ja vihannekset ovat täysin pehmeitä, poista sardi pannusta ja jäähdytä loput kylmässä ilmassa. Samanaikaisesti astioiden ei tulisi sisältää liikaa vettä, muuten pastetti osoittautuu nestemäiseksi. Jos liemi on edelleen jäljellä, on suositeltavaa tyhjentää se tai haihduttaa se korkealla lämmöllä.

Kun kaikki ainesosat ovat jäähtyneet, lyö ne sekoittimella suurella nopeudella. Tällaisten toimien seurauksena sinun pitäisi saada herkullinen homogeeninen naudanmaksa-pate. Tämän ruokalajin resepti suosittelee myös kaikenlaisten mausteiden ja mausteiden käyttöä. Ne lisätään sisäelimiin ennen jauhamista suoraan sekoittimessa.

Tarjoillaan oikein

Kuten näette, ei ole mitään helpompaa kuin tehdä naudanmaksa-pastaa itse. Resepti kotona suosittelee minkä tahansa astian ottamista, rasvaa sen pohja kasviöljyllä ja sitten varovasti asettamalla valmis astia. Tässä tapauksessa on suositeltavaa tampata se. Kun astia on suljettu kannella, sitä on pidettävä jääkaapissa 60 minuuttia ja tarjoillaan sitten voileipäleivän tai torttujen kanssa.

Tuoksevan astian valmistaminen uunissa

Naudan maksapasteetti uunissa osoittautuu yhtä maukkaaksi ja aromaattiseksi kuin liedellä. On kuitenkin huomattava, että tällaisen astian kypsyminen kestää vähän kauemmin.

Joten, jotta voit valmistaa herkullisen naudanmaksa-pasteenin, jonka reseptissä käytetään uunia, sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

Ruoan valmistus

Tällaisen pasteen valmistamiseksi sinun on otettava tuoretta naudanmaksaa ja käsiteltävä se sitten huolellisesti artikkelin alussa kuvatulla tavalla. Seuraavaksi sinun on kuorittava makeat sipulit ja pilkottava ne veitsellä. Sen jälkeen hienonnetut vihannekset on levitettävä lyhyessä ajassa voilla, lisättävä hienonnettu valkosipulinkynsi ja paistettava pehmeäksi noin 20 minuutin ajan.

Kun sipulit ovat paistettuja, sinun tulisi keittää kylämunat kovaksi keitettyinä, jäähdyttää ne välittömästi kylmässä vedessä ja kuori. Tämän jälkeen laita jalostettu naudanmaksa tehosekoittimen kulhoon ja jauhaa se homogeeniseksi muruksi. Seuraavaksi sinun on lisättävä keitettyjä kananmunia, siivu valkoista leipää, joka on kastettu raskaassa kermassa, ja toista jauhaminen uudelleen.

Kun olet saanut tuoksuvan homogeenisen mureneen, sinun on lisättävä siihen paistettuja sipulia, valkosipulia, pippuria, giniä ja suolaa. Sekoitettuasi ainekset tasaiseksi voit aloittaa niiden paistamisen turvallisesti uunissa.

Lämpökäsittelyprosessi

Kun kaikki edellä mainitut vaiheet on suoritettu, sinun on otettava syvä leivinastia, rasvattava sen pinta auringonkukkaöljyllä ja sitten kaada varovasti tehosekoittimen kulho. Edelleen, muut eläimenosilla täytetyt astiat on laskettava vielä suurempaan vesikulhoon, jolloin järjestetään eräänlainen vesihaute. Molemmat kulhot tulee laittaa uuniin, joka on lämmitetty 185 asteeseen. On suositeltavaa leipoa naudanlihapasteita määrätyssä lämpötilassa 1,6 tuntia.

Mikä on oikea tapa esitellä perheenjäsenille?

Kun maukas ja aromaattinen astia on lämpökäsitelty (1,6 tunnin kuluttua), sammuta uuni ja jätä kulhot sisälle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Seuraavaksi astiat on poistettava. Astiat, joissa pate on, on peitettävä kannella ja laitettava jääkaappiin, jossa sitä tulisi pitää yön yli. Tänä aikana naudanmaksa kypsyy, muuttuu herkemmäksi, maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi. Se tulisi tarjoilla pienissä kulhoissa ohuiden leipäviipaleiden tai leivän kanssa sekä tartletien tai suolattujen evästeiden kanssa.

Herkullisen pasteen valmistus hitaassa liesi

Kanan maksapasteetti multikeittimessä on yhtä helppoa ja yksinkertaista kuin liedellä tai uunissa. On huomattava, että tällainen ruokalaji voi sisältää paitsi vihanneksia tai esimerkiksi munia myös muita ainesosia. Muuten, käyttämällä erilaisia ​​tuotteita, et paitsi paranna huomattavasti lopullisen ruoan makua, mutta myös tee siitä tyydyttävämpi.

Joten kananmaksa-pasteen valmistamiseksi itsenäisesti kotona sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• tuorein kananmaksa - noin 700 g;
• valkoinen sipuli - 3 kpl .;
• mehukkaat porkkanat - 2 kpl .;
• keskikokoinen suola - käytä harkintasi mukaan;
• jauhettu maustepippuri - noin 1 g;
• tuoreet samppanjat - noin 300 g;
• aromaattiset mausteet - sovelletaan makuun;
• raskas kerma - noin 110 ml;
• auringonkukkaöljy - levitä harkintasi mukaan.

Ainesosien käsittely

Kananmaksa-pasteet sienillä osoittautuvat erityisen maukkaiksi. Loppujen lopuksi molemmilla esitetyillä komponenteilla on voimakas tuoksu ja ne yhdistetään ihanteellisesti toisiinsa.

Joten tällaisen välipalaruoan valmistamiseksi sinun on otettava kanan maksa, pestävä se hyvin ja leikattava sitten kaikki tarpeettomat kalvot ja laskimot. Tällaiset sisäelimet ovat pääsääntöisesti hellämpää ja melkein koskaan katkeraa kuin naudanliha. Mutta saadaksemme herkullisimman pasteen, päätimme liottaa sen myös maitoon. Vaikka tämä menettely ei ole ollenkaan tarpeen.

Maksan valmistamisen jälkeen sinun on edettävä sienien käsittelyyn. Ne on pestävä lämpimässä vedessä ja sitten hienonnettu hyvin hienolla veitsellä. Aivan samoin vaaditaan vihannesten kanssa. Porkkanoita on kuitenkin suositeltavaa pilkkoa, vaan vain raastaa.

Ainesosien lämpökäsittely

Jotta kanan maksapasteet olisivat herkullisia ja aromaattisia, kaikki valmistetut ainesosat tulisi käsitellä erikseen. Ensinnäkin sinun täytyy kaataa auringonkukkaöljyä monikeittokulhoon ja laittaa sitten tuoreet sienet sinne. On suositeltavaa paistaa ne leivontatilassa 25 minuutin ajan. Tässä tapauksessa ensimmäisten 15 minuutin aikana ylimääräinen neste haihtuu aktiivisesti samppanjoista.

Sen jälkeen kun sienistä on tullut hieman rapeaa, ne on asetettava lautaselle ja jätettävä sivuun. Seuraavaksi sinun on asetettava samaan kulhoon mehukkaat raastetut porkkanat ja makeat hienonnetut sipulit. Ne tulisi paistaa kullanruskeaksi. Tarvittaessa vihanneksiin on lisättävä myös vähän öljyä.

Laita lopuksi kananmaksa keittiövälineen tyhjään astiaan. Kun olet paistanut paistamistilassa ¼ tunnin ajan, lisää siihen raskasta kermaa, aromaattisia mausteita, suolaa ja pippuria. Tässä koostumuksessa ainesosia on haudutettava sopivassa tilassa noin 20 minuutin ajan. Tällaisen lämpökäsittelyn seurauksena muista eläimenosista tulisi tulla mahdollisimman pehmeitä, pehmeitä ja maukkaita.

Kana-pasteen luomisen viimeinen vaihe

Kun kaikki tuotteet ovat paistettuja, lyö kanan maksa raskaalla kermalla tehosekoittimessa. Seuraavaksi sinun on lisättävä siihen sieniä ja paistettuja vihanneksia. Sekoita ainekset lusikalla, laita ne voideltuun kulhoon ja pidä jääkaapissa useita tunteja. Kun sieniä sisältävä kastike on täysin jäätynyt, voit palvella sitä turvallisesti leivän tai torttujen kanssa.

Naudan pastelirulla

Yllättääksesi vieraasi herkullisella naudanlihapasteella, sinun on ostettava seuraavat ainesosat etukäteen:

• tuore naudanmaksa - noin 600 g;
• suolatonta voita - noin 100 g;
• rasvaa kerma - ¼ lasi;
• suuret valkoiset sipulit - 2 kpl .;
• mehukkaat keskipitkät porkkanat - 2 kpl .;
• auringonkukkaöljy - käytetään paistamiseen;
• lavrushka - 4 lehteä;
• keskikokoinen suola - 1,4 jälkiruokalusikkaa;
• jauhettua pippuria - noin ½ jälkiruoka;
• suolattu voi täytettä varten - noin 100-150 g.

Keittäminen

Maukkaan, mutta myös kauniin sämpylän saamiseksi kaikkia seuraavia reseptivaatimuksia on noudatettava tarkasti.

1. Valkoinen sipuli on kuorittava ja hienonnettava kuutioiksi.
2. Pieni paistinpannu tulisi lämmittää liedellä rkl auringonkukkaöljyä. Seuraavaksi paista jalostettu vihannes kulhossa läpinäkyväksi keskilämmöllä (noin 7-8 minuuttia).
3. Porkkanat on kuorittava, pestävä, hienonnettu tai paremmin raastettava suurella raastimella. On huomattava, että tällaista ainesosaa ei tarvitse lisätä. Mutta jos käytät sitä, pastettisi osoittautuu herkemmäksi ja sillä on makea maku.
4. Pieni paistinpannu tulisi lämmittää liedellä rkl auringonkukkaöljyä. Astioissa sinun on paistettava raastettu vihannes täysin pehmeäksi (10 minuutin ajan).
5. Naudanmaksa on pestävä perusteellisesti, puhdistettava erilaisista kalvoista ja kanavista ja leikattava sitten 1,4–2 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
6. Suuri paistinpannu tulisi lämmittää liedellä kolmella rkl auringonkukkaöljyä. Astioissa sinun on paistettava hienonnettu tuote kullanruskeaksi (10-14 minuutin ajan). Jos pannu on pieni, on suositeltavaa keittää maksa pieninä annoksina.
7. Kun tuote on kevyesti paistettu, vähennä lämpöä minimiin, lisää pippuria, lavrushkaa, sekoita kaikki huolellisesti ja hauduta suljettuna, kunnes se on täysin pehmeää (noin 15-18 minuuttia).
8. Naudan maksan ylivalottaminen liedellä on erittäin suositeltavaa. Muuten siitä tulee kuiva, sitkeä eikä niin maukas kuin haluaisimme.
9. Valmiiden pastettien yhtenäistämiseksi on suositeltavaa muuttaa paistetut sipulit ja porkkanat kasvisoseeksi tehosekoittimella.
10. Haudutettua naudanmaksaa on myös jauhettava. Muuten, voit vain siirtää sen lihamyllyn läpi.
11. Poista voin jääkaapista ennen pastetin valmistamista ja jätä lämpimään huoneeseen. Lisäksi pehmennetyt ruoanvalmistusrasvat on lisättävä homogeeniseen maksamassaan ja sekoitettava uudelleen sekoittimella tai sekoittimella.
12. Jotta astia saisi herkemmän koostumuksen, on suositeltavaa lisätä valmiiseen massaan pieni raskas kerma. Tämä menettely ei kuitenkaan ole ollenkaan tarpeen.

Muodostumisprosessi

Kun naudanlihapasteetti on täysin kypsennetty, voit laittaa sen kulhoon ja laittaa jääkaappiin. Mutta koska päätimme tehdä siitä rullan, sekoitettu massa on asetettava leivinpaperille, elintarvikekalvolle tai kalvolle ja litistettävä sitten lastalla, tylpällä veitsellä tai tavallisella lusikalla kerros 1/2 senttimetriä paksu.

On huomattava, että esitetystä naudanlihapasteen määrästä saat suorakulmion, jonka mitat ovat 35 x 25 senttimetriä. Seuraavaksi se on asetettava pakastimeen ja pidettävä siellä jonkin aikaa. Sinun on kuitenkin varmistettava, että pastetti vain jäykistyy, mutta ei jääty.

Kun pastetti jäähtyy, sinun on aloitettava täytteen käsittely. Tätä varten sinun on otettava pehmennetty voi ja voitettava se kevyesti sekoittimella. On myös suositeltavaa lisätä pieni määrä tuoreita hienonnettuja yrttejä ruokaöljyyn. Vaikka voit tehdä ilman sitä.

Kun maksapasteerikerros kovettuu hyvin, sen pinta on voideltava tasaisesti kermavaahdolla. Tämä toimenpide on suoritettava hyvin nopeasti, koska kylmän pohjan vuoksi ruokaöljy jähmettyy melko nopeasti.

Kaikkien näiden vaiheiden jälkeen maksaöljy öljyllä tulisi kääriä rullaan samalla, kun nostat kalvoa, kalvoa tai leivinpaperia. Seuraavaksi valmiin astian on oltava jääkaapissa useita tunteja. Kun rulla on jälleen jäähtynyt, voit poistaa sen turvallisesti. Ennen tarjoilua herkullinen ja herkkä tahna kermaisella täytteellä tulisi leikata ohuiksi viipaleiksi ja esitellä vieraille leivän kanssa.

Kotitekoinen maksapasteetti? Se ei voisi olla helpompaa! Lue resepti loppuun asti ja tule käytännössä pateiden valmistuksen asiantuntijaksi. Sinusta tulee todellinen asiantuntija, kun yrität valmistaa sen itse pari kertaa.

En valehtele, että lapset pitävät tästä ruokalajista, he eivät siedä sitä lainkaan. Ja minä ja vaimoni pidämme siitä! Nopea, maukas, leivällä on jotain levitettävää aamulla, ja mikä tärkeintä, kaikki on vain luonnollista, ilman elintarvikelisäaineita ja säilöntäaineita.

Mitä keitämme pate

Valmistamme pastaa naudan maksasta, heidän mukaansa se on terveellisempää kuin esimerkiksi sianliha.

Reseptillemme maksapasteetti tarvitsemme seuraavia tuotteita:

• maksa (vaadittu ainesosa), noin punta
• voi, gramma 200
• sipulia, yksi tai kaksi sipulia
• suola, pippuri maun mukaan

Kuinka tehdä maksapasteettia

Ota pala tuoretta naudanmaksaa. Minulle löytö, että naudanliha on kirjoitettu pehmeällä merkillä! Ajattelin koko elämäni kirjoittaa "naudanlihaa".:)

Leikkaa se palasiksi tulitikun kokoisiksi. Huudamme sitä edelleen tehosekoittimessa, on vain kätevämpää paistaa sillä tavalla.

Heitämme maksan paistinpannuun ja alamme paistaa sitä voissa. Sinun ei tarvitse heittää öljyä kerralla pannuun, vain vähän, se on silti hyödyllistä meille.

Kun maksa on paistettu, leikkaa sipulit ja lähetä ne myös pannulle.

Suolaa ja pippuria makusi mukaan ja paista sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeä. Sipulin tulee olla täysin pehmeää. Säädä lämpöä niin, että kaikki on paahdettua eikä palaa.

Kun sipuli ja maksa ovat valmiita, ota syvä kulho ja kaada kuuma maksa siihen suoraan pannusta. Levitämme kaiken: maksa, sipuli, öljy. Emme jätä mitään.

Ota tehosekoitin ja jauhaa maksa. Tehosekoitin sekoittaa kaiken huolellisesti ja saat homogeenisen massan, melkein tahnan.

Mutta se ei ole kaikki. Nyt tulee tärkein asia. Heitämme kuppiin, kunnes maksa on jäähtynyt, voita ja muutamme maksa ja voi homogeeniseksi massaksi sekoittimella.

Voi sulaa, kun maksa on vielä kuuma ja sekoittuu tasaisesti maksan kanssa.

Nyt peitämme kupin kannella ja laitamme sen jääkaappiin, jotta maksapasteetti ensin jäätyy ja toiseksi ei heikkene.

Mutta ennen kuin säilytät sitä jääkaapissa, muista levittää pala leipää vielä lämpimällä naudanmaksa-pasteenilla.

Herkullisin naudanlihapasteetti, tietysti kotitekoinen! Jokainen kotiäiti valmistaa sen omalla tavallaan: hän paistaa tai keittää maksan yhdessä vihannesten tai kaikkien kanssa erikseen, lisää erityisiä mausteita, vierittää sitä lihamyllyssä tai jauhaa tehosekoittimessa. Joku tykkää pekonia sisältävästä pastésta ja lisää siihen hieman rasvaa, toiset mieluummin ruokavaliovaihtoehtoa.

Kotitekoisen naudanlihapastan reseptin hienovaraisuudet

Klassinen kotitekoinen naudanmaksa-pateepaste sisältää vain kolme pääainesosaa, mukaan lukien naudanmaksa, porkkanat ja sipulit. Tärkeintä tämän ei lainkaan monimutkaisen ruokalajin valmistuksessa on sisäelinten oikea käsittely. Maksa on puhdistettava huolellisesti kalvoista, vain silloin se ei maistu katkerana, ja pastetti osoittautuu erittäin herkäksi ja samettiseksi.

Vihannekset ja naudanmaksa voidaan paistaa etukäteen kasviöljyssä ja hauduttaa sitten hellästi. Ja et voi paistaa niitä etukäteen (paista vain sipulia), jotta pastetti osoittautuu vähemmän kaloreita. Levitteen "rasvapitoisuuden" astetta voidaan säätää itsenäisesti lisäämällä pastaan ​​hieman enemmän tai vähemmän voita.

Ainekset

• naudan maksa 500 g
• porkkanat 1 kpl.
• sipulit 2 kpl.
• kasviöljy 2 rkl. l.
• suola 1 tl
• jauhettujen paprikoiden 2 sirun seos.
• vesi 250 ml
• voita 75-100 g

Kuinka tehdä naudan maksapasteetta

1. Kuori porkkanat, huuhtele ja leikkaa suuriksi ympyröiksi - noin 0,5 cm kukin. Pienentää sitä ei kannata, koska se toimii myöhemmin eräänlaisena indikaattorina astian valmiudesta.
2. 
   Kuori kaksi isoa sipulia, leikkaa paksut puolirenkaat ja paista sitten hyvin kuumennetussa kasviöljyssä. Saamme sipulin pehmeäksi, mutta sitä ei tarvitse ylikuumentaa liikaa, jotta maksapasteetti ei maistu katkeraksi.
3. 
   Naudan maksan valmistelu lämpökäsittelyä varten. Voit tehdä tämän leikkaamalla yläkalvo varovasti terävällä veitsellä ja poistamalla kaikki suonet, jos sellaisia ​​on. Mitä paremmin maksa puhdistetaan, sitä pehmeämpi pastettimme loppujen lopuksi osoittautuu, se ei maistu katkerana, se muuttuu pehmeäksi ja homogeeniseksi.
4. 
   Pestään puhdistettu maksa kylmässä vedessä ja leikataan suuriksi paloiksi. Toisin kuin sianmaksa, sitä ei ole tarpeen liottaa lisäksi vedessä tai maidossa; huuhtele tarpeeksi hyvin.
5. 
   Otamme muhennospannun tai kattilan paksulla pohjalla ja laitamme siihen tuotteet kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: porkkanat pohjassa, sitten maksa ja paistetut sipulit päällä.
6. 
   Lisää suola, jauhettujen paprikoiden seos ja täytä kattilan sisältö kuumalla vedellä niin, että se peittää kokonaan kaiken sisällön. Ei tarvitse sekoittaa!
7. 
   Hauduta naudanmaksa vihannesten kanssa matalalla lämmöllä peittäen kattila kannella. Valmiusaste määräytyy porkkanan kanssa - sen pitäisi olla täysin kypsennetty ja siitä tulee pehmeää, keskimäärin se voi kestää 30-40 minuuttia. Poista voita jääkaapista ja jätä se huoneenlämpöiseksi pehmenemään.
8. 
   Valutetaan liemi erilliseen astiaan, jotta maksa ja vihannekset jäähtyvät nopeammin (pari ruokalusikallista nestettä voidaan lisätä pastettiin jauhettaessa, jos sinulle tuntuu olevan kuiva). Aseta kaikki kiinteät ainesosat jäävalinnassa olevaan tehosekoitinkulhoon ja jauhaa tasaiseksi. Leikkaamiseen voit käyttää tehosekoittimen lisäksi myös lihamyllyä tai monitoimikonetta.
9. 
   Poistamme näytteen - lisää tarvittaessa hieman suolaa tai mausteita maun mukaan (esimerkiksi ripaus muskottipähkinää). Lisää saatuun seokseen 75-100 g voita, joka on pehmennetty huoneenlämmössä, ja lyö kaikki uudelleen. Öljy lisää pasteen erityisen, erittäin maukkaan kermaisen aromin sekä tarvittavan tahnaisen koostumuksen.
10. 
    Aseta valmis pastetti astiaan, mieluiten lasiseen, ja laita se jääkaappiin 2-3 tunniksi. Tänä aikana koostumukseen sisältyvä öljy jähmettyy ja tekee levityksen sakeudesta tiheän.
11. Tehokkaampaa tarjoilua varten voit koristella astian pehmennetyllä voilla käyttämällä leivonnaispussia ja erityisiä lisälaitteita.

On välttämätöntä säilyttää naudanmaksa-pastaa jääkaapissa enintään 3 päivää. Voit pidentää säilyvyysaikaa 4–5 päivään taittamalla levite essteriloituun lasipurkkiin ja peittämällä puhtaalla kannella. Toinen vaihtoehto on poistaa osa pastetista pakastimessa käärimällä se tiukasti useisiin kerroksiin kalvoa (voidaan jakaa osiin). Pakastettua pastettia voidaan säilyttää enintään kuukauden ajan. Tarvittaessa on kätevää ottaa annos, sulattaa se jääkaapin hyllylle ja levittää sitten pasté rapealle paahtoleivälle.