Aubergineemner for vinteren - i denne artikkelen finner du oppskrifter for å lage de deiligste aubergine-snacks: marinert, sautert, i olje, tørket, med hvitløk og mange andre.

Aubergineemner for vinteren - de deiligste oppskriftene

I denne artikkelen lærer du:

Aubergine til vinteren - oppskrift med bilde

I dag har vi det travelt med å glede deg med nok en deilig aubergine. La oss starte med aubergine med grønnsaker i tomatsaus.

Hvis du er en fan av blått, vær sikker på å bli med oss. Til oppskriften vi bruker minimumssett grønnsaker - aubergine, paprika, tomater og løk.

Som saus foretrekker vi bevist varemerker, eller vi lager tomatsaus selv.

Som et resultat får vi en utrolig smakfulle biter grønnsaker, som er pakket inn i en delikat og velduftende saus.

En slik variant av blanken vil alltid komme godt med, enten det er uventede gjester eller en tiltenkt feiring.

Du kan servere auberginer til bordet akkurat slik, flytte dem fra en krukke til en tallerken, de vil også fremheve og komplementere kjøtt eller potetretter.

Aubergine med grønnsaker i tomatsaus.

Ingredienser:

• aubergine - 450 g;
• tomater - 240 g;
• Paprika- 270 g;
• løk - 250 g;
• varm kajennepepper - etter smak;
• hvitløk - 40 g;
• bordsalt - 10 g;
• sukker - 15-20 g;
• tomatsaus - 350 ml;
• eddik - 40 ml;
• vegetabilsk olje - 90 ml;
• paprika og andre krydder - etter smak.

Kokeprosess:

• Forbered alle grønnsaker - vask i kaldt vann, tørk kjøkkenhåndkle. Skjær auberginen på langs i to like deler, etter å ha fjernet hestehalene. Hver halvdel sjeldnere med middels tykkelse terninger. Skjæringen bør ikke være liten, ellers risikerer du rett og slett å gjøre retten om til kaviar.
• Vi kutter tomatene i fire deler, vi gir preferanse malte tomater, for eksempel varianten "krem". Vi renser paprikaene fra frø, kutter ut lette myke årer. Skjær paprikaen i store strimler.
• Renset løk kutt også i store halvringer, så demonterer vi løken med hendene.
• Forbered en kjele eller kjele med non-stick belegg. Hell i en porsjon vegetabilsk olje.
• Vi legger hele grønnsakssettet som vi har forberedt. Vi blander. Vi sender den til komfyren, med moderat oppvarming, bringer grønnsakene til en rødrød tilstand, det vil ta omtrent 7-10 minutter.
• Nå krydrer vi alt med en porsjon salt og granulert sukker På dette stadiet, legg til hvitløk og krydder etter din smak.

• Hell i tomatsausen, bland, send kasserollen til komfyren. Kok aubergine i 20 minutter. 5-7 minutter før slutten av prosessen introduserer vi en porsjon eddik.
• Sørg for å vaske boksene med brus, steriliser på en praktisk måte. Dypp lokkene i kokende vann i tre minutter.
• Vi pakker auberginer med grønnsaker og saus i glass. Lukk glassene tett med lokk.
• Vi snur hver krukke opp ned, avkjøl under et teppe i en dag. Vi lagrer emner i et kjølig mørkt rom.

God appetitt og deilige forberedelser!

Forberedelser til vinteren fra aubergine - aubergine til vinteren er deilig

Ingredienser til 2 kg aubergine:

• 1 haug persille
• 1 bunt
• 1 bunt
• 1 chili belg
• 1 pære
• 2 hvitløkshoder
• 0,5 l. vegetabilsk olje
• 2 s. vann
• 2 ss. l. salt
• 1 kopp 9% eddik

Matlaging:

1. Tilsett salt i vannet og kok opp, tilsett så eddik og rør godt. Kok i 1-2 minutter.
2. Aubergine kuttes i terninger og kokes i saltlake i 12-15 minutter. Hell av i et dørslag og legg i en stor bolle.
3. Hakk det grønne og tilsett auberginen. Finhakk løk, hvitløk og chili og ha i auberginen også. Fyll alt med olje.
4. Bland alt og legg i tørre og rene glass. Dekk glassene med kokte lokk og legg i en beholder med vann oppvarmet til 70 grader. Steriliser ved 100 grader: 0,5 l. 50 minutter, 1 liter - 90 minutter. Banker ruller opp, snur og pakker inn for en dag.

Hermetiske aubergineruller

Ingredienser:

5 aubergine

5 fedd hvitløk

200 g valnøtter

2 paprika

1 haug timian

Oliven olje

Chili

Matlaging:

Vask auberginen og skjær på langs i tynne lange skiver. Dypp auberginen i kokende saltet vann i 5 minutter. Legg i et dørslag og avkjøl.

Finhakk hvitløk og chili. Hakk nøttene. Vask paprikaen, fjern kjernen og kutt i terninger. Bland alle ingrediensene. Legg litt kjøttdeig på hver tallerken med aubergine og rull sammen rullen.

Legg rullene i en sterilisert krukke. Dryss over timiankvister og hell over oliven olje. La stå på et mørkt og kjølig sted i 4 uker.

Stekt aubergine til vinteren

Ingredienser:

1 kg. aubergine

400 g tomater

200 g gulrøtter

1 haug sellerirotter

1 pære

1 haug med dillurter

1 haug med grønn persille

1,5 ss. l. Sahara

1 ts mel

1 ss. vegetabilsk olje

3 stk. allehånde

3 stk. svart pepper

1 ss. l. salt

Matlaging:

Vask auberginen og kutt i sirkler. Stek på begge sider i vegetabilsk olje til den er halvkokt. Skrell og skjær løken i ringer, stek til den er gyldenbrun. Skrell og kutt røttene i strimler, lapskaus til halvkokt. Finhakk det grønne og bland med stekt løk og røtter. Salt.

Vask tomatene og kjør gjennom en kjøttkvern. Tilsett sukker, salt, pepper og mel i pureen, kok sausen i flere minutter på svak varme.

Hell litt tomatsaus i bunnen av glassene. Legg auberginene opp til halvparten av glassene, legg deretter et lag med løk og urter på toppen, legg deretter et lag med auberginer igjen og hell alt over med saus. Steriliser ved 100 grader i 10-15 minutter og forsegl godt. Bankene snu og pakk inn til de er avkjølt.

Hermetisert stekt aubergine

Ingredienser:

• 4 kg. fersk aubergine
• 500 g vegetabilsk olje
• 2,5 sitroner
• 250 g persille
• Salt etter smak

Matlaging:

1. Vask auberginen og skjær i firkanter. Salt og bløtlegg i 15-20 minutter, skyll.
2. Stek i vegetabilsk olje, avkjøl til 40 ° C, legg i lag i krukker. Dekk hvert lag med tynne skiver sitron og persille.
3. Hell fylte krukker med vegetabilsk olje avkjølt til 70 ° C. Steriliser i 1,5 time, forsegl og avkjøl.

Aubergine med hvitløk til vinteren

Ingredienser:

• 5 kg. aubergine
• 300 g dill
• 500 g vegetabilsk olje
• 300 g hvitløk
• 200 f.Kr varm pepper
• 2 ss. l. 70% eddiksyre
• 5 l. vann
• 500 g salt

Matlaging:

1. Vask aubergine, del i to. Hell salt i vannet og kok auberginene i det i ikke mer enn 7 minutter. Avkjøl aubergine, kuttet i små biter. Hakk dillen, hakk paprikaen i strimler.
2. Bland alle grønnsakene med hvitløk, eddik og drikk kokende olje. Bland og la stå i 15 minutter.
3. Legg den resulterende massen i forberedte krukker og lukk med plastlokk.
4. Oppbevares på et kjølig sted.

Høsting for vinteren av aubergine "rustikk"

Ingredienser:

• 2 auberginer
• 2 løk
• 0,5 ss. vegetabilsk olje
• Salt etter smak

Matlaging:

1. Skrell mellomstore auberginer, kutt i strimler, legg i en dyp stekepanne, hell vegetabilsk olje, stek over høy varme.
2. Finhakk løken, fres sammen med auberginen. Salt. Gjør klar over svak varme under lokk. Rull til steriliserte krukker.

Bakt auberginepuré

Ingredienser:

• 1,8 kg. aubergine
• 150 g. paprika
• 150 g røde tomater
• 150 g løk
• 200 g vegetabilsk olje
• 10 g dill
• 25 g salt
• 5 g kvernet sort pepper
• 20-40 g. 5 % eddik

Matlaging:

1. Skyll auberginene, la vannet renne av, smør med vegetabilsk olje og stek i ovnen, snu flere ganger. Skrell av skinnet og hakk.
2. Vask løken, kutt i skiver. Vask paprikaen, fjern frøene, blancher i 3-5 minutter, hakk.
3. Vask tomatene, kjør gjennom en kjøttkvern Vask og hakk grønnsakene. Ha i hakkede grønnsaker og urter emaljerte retter, tilsett salt, pepper og eddik, kok opp og fordel i glass. Steriliser ved 100°C i 70 minutter.

Tørket aubergine - Oppskrift

Ingredienser: Moden aubergine

Matlaging:

1. Skyll aubergine, skjær på langs i skiver. Kle en stekeplate med bakepapir og legg aubergine i et enkelt lag.
2. Tørketrommel ved 50°C med døren litt på gløtt. Legg tørkede auberginer i rene, tørre glass, oppbevar på et kjølig, tørt sted eller i kjøleskapet.

Aubergine med hvitløk til vinteren

Skjær auberginen i midten på langs, kok opp i saltet vann.

Sett under pressen i 5-6 timer Gni deretter hver aubergine på kuttet med hvitløk og salt.

Legg i en panne i lag: finhakket dill og selleri, aubergine, urter osv. helt til toppen. Hell vegetabilsk olje og sett pressen.

La stå i 7-8 dager.

Sett deretter i krukker, mens du kan legge til friske urter, steriliser en 3-liters krukke i 45 minutter.

Auberginekrydder for vinteren

Ha auberginene i en stor bolle, gjerne emaljert, og sett uten vann i en ikke-varm ovn i 2-3 timer.

Når auberginene blir myke, tørk dem gjennom en sil eller dørslag, legg dem tilbake i pannen, tilsett finhakket dill, salt etter smak og la det småkoke på lav varme under konstant omrøring for ikke å brenne seg.

Avkjøl deretter, overfør til en krukke, hell over solsikkeolje.

Lukk godt og oppbevar på et kjølig sted.

Aubergine med bønner til vinteren

1 kg gulrøtter - rist; 1 kg løk, søt pepper og aubergine - kuttet; 2 kg tomater - gå gjennom en kjøttkvern. 1 b. (1 L) kok bønner til de er møre.

Bland alt, tilsett 0,5 l vegetabilsk olje, 100 g sukker, salt etter smak, la det småkoke i 1 time.

Del i forberedte krukker og rull sammen.

Aubergine-snack for vinteren

V like proporsjoner ta løk, gulrøtter og paprika.

Kutt alt, stek i vegetabilsk olje, tilsett finhakket, skrelt rå aubergine.

Tilsett revne tomater og la det småkoke. Salt og malt svart pepper etter smak.

Legg aubergineforretten i varme glass og rull sammen. Det er tilrådelig å pakke inn bankene med et teppe for en dag.

Assortert aubergine til vinteren

Ingredienser:

1 kg aubergine, paprika, gulrøtter, løk og tomater, 100 g persille, 200 ml eddik, 3 hvitløkhoder, 0,5 l vegetabilsk olje, salt - etter smak.

Matlaging slik:

Auberginer, løk og gulrøtter skåret i skiver, pepper - i strimler, tomater skåret i 4 deler. Kok eller stek grønnsaker i vegetabilsk olje i 40 minutter.

Etter 20 minutter fra starten av stuvingen, tilsett persille, hvitløk og salt.

Anrett salaten varm i litersglass, hell 1 ss i hver. l. eddik og rull raskt sammen. Snu glassene opp ned, dekk til og la avkjøle helt.

Deilig aubergine til vinteren

Vask auberginen, kutt i skiver 0,5 cm tykke, salt, la stå i 2 timer.

Finhakk dill og persille, før hvitløken gjennom hvitløken. Hell eddik i en bolle.

Skyll auberginene fra den frigjorte juicen, klem om nødvendig, tilsett salt og stek i vegetabilsk olje på begge sider.

Legg i et enkelt lag på pannen.

Dypp hver varm aubergine-sirkel i eddik og fordel inn glasskrukke eller emaljevarer.

Dryss hvert lag med hakket hvitløk og urter.

Lukk nylonhetter og oppbevar i kjøleskapet.

Aubergine og pepper forrett for vinteren "Troika"

3 auberginer, paprika, røde tomater og løk.

Vask alle disse grønnsakene og legg dem i en kjele.

Fyll: 1 ss. (250 g) vegetabilsk olje, 1 fasettert glass eddik (100 ml), 1 ss. l. salt.

Kok grønnsakene til de er møre på lav varme.

Ordne de tilberedte grønnsakene i steriliserte halvlitersglass, hell over saltlaken som de ble tilberedt i, og rull umiddelbart sammen.

Aubergine med tomater og paprika til vinteren

Auberginer, paprika, tomater skåret i skiver, løkringer. Stek aubergine i olje.

Legg i en liters krukke, tamping, i lag: auberginer - tomater - paprika - løk (legger ut til midten av krukken). Hell deretter i 2 ss. l. eddik, hell 2 ts. salt og 2 ts. Sahara.

Til toppen igjen legg alt i lag.

Steriliser 45 min.

Aubergine med pepper for vinteren - en deilig oppskrift

Ingredienser:

• 2 kg aubergine og søt pepper,
• 1 ss. vegetabilsk olje,
• 1 kg løk
• 3 l tomat juice,
• 3 ss. l. salt,
• 2 ss. l. Sahara,
• 50 ml eddik.

Matlaging:

1. Skjær aubergine i 2 cm tykke skiver, stek på begge sider.
2. Pepper (helst rød) kuttet i strimler, løkringer og stek også.
3. Kok opp tomatjuice, tilsett aubergine, pepper, løk, salt, dill, eddik og stek i 20 minutter.
4. Dekomponer deretter umiddelbart i varme krukker og rull sammen.

Aubergine-snacks til vinteren

Ingredienser:

• 1 tomat
• 1 pære
• 1 fedd hvitløk
• 1 rød paprika
• 1-2 ss. l. Sahara
• 0,5 ss. l. salt
• 1 ts eddik
• 0,5 kg. aubergine

Matlaging:

1. Skrell auberginen, skjær på langs i skiver og ha i saltvann i 3 timer. La vannet renne av, klem auberginene lett og legg i en liters krukke.
2. Legg i en krukke en tomat skåret i 4 deler, løk skåret i ringer, hvitløk, skivet pepper, sukker, salt og eddik. Hell innholdet i glasset kaldt vann, dekk til med lokk og steriliser i 40 minutter. Rull opp umiddelbart.

Deilig koreansk aubergineoppskrift

Ingredienser:

• 4 kg. aubergine
• 20 fedd hvitløk
• 500 ml. 9% eddik
• 800 ml vegetabilsk olje
• Salt etter smak
• Malt rød og svart pepper etter smak
• Sukker etter smak

Matlaging:

1. Vask auberginen, kutt i skiver og stek i vegetabilsk olje. Før hvitløken gjennom en knuser eller kotelett, knus med salt, sukker, pepper. Bland med eddik og vegetabilsk olje.
2. Dypp auberginen i blandingen og legg tett i glass. Steriliser 15 minutter. Rull opp.

Forrett "Kuban" av aubergine og tomater

Ingredienser:

• 1 kg tomater,
• 1,5 kg aubergine,
• 400 g søt pepper,
• 400 g løk,
• 400 g gulrøtter, en haug med dill og persille,
• 30 g salt og sukker,
• 400 g vegetabilsk olje, hvitløk - etter smak.

Matlaging:

1. Skjær auberginen i skiver, salt, skyll godt etter en time. Skjær de resterende grønnsakene i terninger (fjern skinnet fra tomatene).
2. Legg et lag gulrøtter med løk, paprika, hvitløk i en kjele; deretter - et lag med aubergine, tomater. Og gjenta igjen i samme rekkefølge.
3. Salt hvert lag, dryss med sukker og urter. Fyll på med olje. La småkoke tildekket til ferdig.
4. Steriliser 30 min. Rull opp.
5. Utbytte - 5-6 halvliters krukker.

Forrett "Spark" av aubergine

Auberginer (ikke overmodne) vask, tørk, kutt i sirkler i en fingertykk. Smak rikelig med salt for å frigjøre saften.

Og på dette tidspunktet, forbered deg på 5 kg aubergine: 5 store hvitløkhoder, 6–10 rotunde paprika (dette er en halvvarm pepper).

Før alt gjennom en kjøttkvern, etter å ha renset hvitløken på forhånd, og fjernet kjernen med frø fra pepperen. Til denne massen tilsett 1 ss. eddik.

Auberginer som allerede har sluppet saften ut, press lett og stek på begge sider til gyllen brun i vegetabilsk olje.

Dypp de stekte auberginekrusene i en blanding av pepper og hvitløk og legg i halvlitersglass.

Steriliser 20 min. Rull opp. Forretten er veldig krydret, men veldig velsmakende.

Hvis det ikke er rotundepepper, kan du ta 5–8 belger med rød, varm pepper til 10 store paprika.

Adjika med aubergine

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater,
• 1 kg aubergine (skrelt)
• 1 kg søt pepper
• 300 g hvitløk
• 2 belger med varm pepper,
• 1 ss. vegetabilsk olje,
• 2 ss. l. salt (uten topp), 100 ml
• 9% eddik.

Før alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern, tilsett olje, salt, ha i emalje gryte og kok i 50 min.

Tilsett eddik på slutten av tilberedningen. Spred deretter ut på forberedte steriliserte krukker og rull sammen.

Tilberedning av aubergine salat

Vask aubergine, kok i 5 minutter. i kokende vann. Legg 1 i bunnen av en liters krukke fersk tomat, kuttet i 4 deler (i form av en blomst).

Legg de blå i en krukke slik at de ikke når 2–3 cm til krukkehalsen.

Ha direkte i glasset 1 ts. salt med et lysbilde, 2 ss. l. eddik og hell varm kokt vann. Steriliser 20–30 min. Rull så sammen og snu opp ned for å avkjøles.

Blå bør ikke tas stor størrelse slik at det ikke er frø, og del dem i to.

Om vinteren, åpne en krukke og ta ut de små blå, skjær dem i små terninger, krydre med vegetabilsk olje og etter smak - som du vil - hakket løk og hvitløk.

Det viser seg deilig.

Blå med epler - tilberedning av aubergine og eple

Ingredienser:

4 kg aubergine, kuttet i sirkler, 300 g vegetabilsk olje, 2 liter tomatjuice, 200 g sukker, 3 ss. l. salt, 300 ml eddik.

Matlaging:

Bland alt, kok opp, tilsett 2 revne epler, 3 søte paprika, kuttet i strimler, 1 belg bitter pepper uten frø, 100 g hvitløk, ført gjennom hvitløken.

Kok hele massen i 30 minutter, legg i steriliserte krukker og rull sammen.

Sautert aubergine "Sukhumi"

Ingredienser:

• 3 kg aubergine,
• 2 kg tomater,
• 1,5 kg søt pepper,
• 200 g vegetabilsk olje,
• 100 g sukker
• 100 g hvitløk
• 1 ss. l. salt,
• 3 bunter persille
• 150 ml 9% eddik.

Matlaging:

Før tomatene gjennom en kjøttkvern, kutt pepperen i strimler, skrell auberginen, kutt i halve ringer, salt, la stå til saften vises, skyll, tørk.

Kok opp tomatpuré med krydder. Tilsett pepper og aubergine, kok i 10 minutter. Tilsett hakket hvitløk og urter.

Folk sier: "Vinteren vil plukke opp alt." Dette betyr at om vinteren er det vanskelig å finne ferske grønnsaker og frukt. Derfor har folk lært å forberede vitaminprodukter til vinteren. Oppskriftene på disse preparatene blir forbedret mer og mer fra år til år. En av de mest deilige syltetøy for vinteren er auberginer.

Vi tilbyr deg flere oppskrifter der aubergine vil vise seg veldig velsmakende takket være hvitløk. Det er mange oppskrifter for å tilberede auberginekonserver i tomat og hvitløk til vinteren. Vi tilbyr de enkleste og raskeste oppskriftene.

Oppskrift på aubergine i tomat til vinteren

Originaliteten til denne oppskriften ligger i det faktum at du ikke trenger å koke eller bake aubergine separat. Og for at de ikke skal bli bitre, de må drysses med salt. Salt vil ikke bare fjerne bitterheten, men mykheten til auberginen vil også vises. Denne prosedyren vil ikke ta mye tid, omtrent 15 minutter. Det er best å lukke et slikt emne i forskjellige beholdere: stor krukke- for gjester som kommer for å besøke deg om vinteren, og en liten en - for en hjemmelaget familievintermiddag. I denne oppskriften er ingrediensene til en 1-liters krukke.

Nødvendige ingredienser for denne oppskriften:

• 1 kg blått
• 1 kg tomater (tomater)
• Bulgarsk pepper - 350 g.
• Syrlig eple- 1 PC.
• 5-6 fedd hvitløk
• 2 ss. l. salt
• 120 g sukker
• 1/3 Art. vegetabilsk olje
• 20 ml eddik 5 %
• 1/4 rød paprika

For å tilberede tomatsaus med hvitløk, trenger du en kjøttkvern.

Metode for forberedelse av oppskriften:

La oss starte med auberginen først. De må vaskes, skjære av halen, skjæres i to på langs og skjæres i skiver 1–1,5 cm tykke.Ha de hakkede blå i en kjele, dryss over 1 ss. skje salt, bland, gjerne med hendene og la stå i 1,5–2 timer. I løpet av denne tiden vil auberginen minke i størrelse og frigjøre mye juice.

Nå fortsetter vi til tomatsausen med hvitløk. Tomater kan ikke skrelles. Men hvis du vil at tomatsausen skal være mør og tykk, da tomater skal skrelles. Dette er en enkel og enkel prosedyre og skinnet fra tomaten vil være veldig enkelt å fjerne. For å gjøre dette, hell vann i pannen, sett den på komfyren, på middels brann, kok opp. På dette tidspunktet skal vi håndtere tomater. Kutt hver frukt på tvers. Dypp de ferdige tomatene i kokende vann i 1-2 minutter. Ta dem så ut og fjern skinnet fra dem.

La oss nå gå videre til søt paprika. Vask paprikaen, fjern kjernen med frø og kutt i strimler. Pepper bør kuttes slik at den passer lett inn i en kjøttkvern. Vask deretter eplene og skjær i fire deler, skjær ut kjernen. Hvitløk må skrelles.

Før alle kokte grønnsaker gjennom en kjøttkvern, bortsett fra aubergine. Du bør få en blanding som ligner på puré. Tilsett sukker og en spiseskje salt. Hell vegetabilsk olje der og sett på brann. Når tomatsausen vår koker, tilsett eddik og reduser varmen.

Mens du tilbereder tomatsausen, la oss ta vare på auberginen. Vi tar pannen der auberginen ligger, drener den resulterende juicen. Deretter legger vi auberginen i sausen, bringer den til å koke opp igjen, reduser deretter varmen og fortsett å småkoke i 20 minutter. Neste legger vi ut ferdige produkter av banker. Det er to måter å lukke slike auberginer - med og uten sterilisering.

Hvis du bestemmer deg for å lukke med sterilisering, må du nøye og steriliser glassene godt, legg aubergine i tomatsaus i dem og rull sammen med sterile lokk. Snu dem deretter opp ned og pakk dem inn i et teppe, vent til emnene avkjøles til romtemperatur.

Den andre måten er uten sterilisering. Vi fyller glassene med auberginer i saus til "skuldrene", dekker med lokk. Så inn en stor gryte legg en rist på bunnen eller legg en fille (slik at bunnen av boksen ikke sprekker), legg boksene, fyll varmt vann til den er fylt med aubergine. Vi venter til vannet koker, kok i 20 minutter. og rull deretter opp.

Oppskrift på auberginesalat med tomater til vinteren

Denne oppskriften på auberginesalat med tomater for vinteren er veldig enkel og veldig velsmakende. Auberginer blir tynne og krydret smak. På kalde vinterkvelder vil denne salaten være et integrert og hyggelig tillegg til familiemiddag. Den foreslåtte oppskriften er original ved at retten tilberedes veldig raskt og uten vanskeligheter.

Nødvendige ingredienser:

• 3 stk. aubergine
• 3 stk. tomat
• 1 løk
• Solsikkeolje 70 ml.
• 3 stk. paprika
• 1 ss. l. eddik 9%
• 1 ts salt
• 1 ss. l. Sahara

Matlagingsmetode

Vask de blå og klipp av halene. kutt blått sirkler 1–1,5 cm tykke. For at de små blå ikke skal smake bittert, må de legges i et dørslag og drysses med salt, blandes godt og la stå i 2 timer, slik at saften renner fra dem og bitterheten forsvinner med det.

Bulgarsk pepper er bedre å ta en annen farge, så denne retten vil se mye mer appetittvekkende ut. Vask paprikaene, fjern kjernen og skyll under rennende vann for å bli kvitt alle frøene. Skjær paprikaen i smale strimler.

For å enkelt skrelle tomatene må de legges i kokende vann i et minutt, og deretter helles over med kaldt vann. Fjern deretter skinnet fra tomaten. Skjær hver tomat i skiver. Løk må skrelles og kuttes i halve ringer.

Tilsett solsikkeolje og eddik i pannen, tilsett deretter sukker og salt. Legg de oppkuttede grønnsakene lagvis i pannen. Det første laget vil være tomater, det andre aubergine, det tredje laget vil være søt paprika og hell løk på toppen. Dekk kjelen med lokk og kok opp. Når salaten kokte , reduser brannen og kok den i ytterligere 40 minutter. For å forhindre at salaten brenner, må du røre den med jevne mellomrom, og løfte grønnsaker fra bunnen av pannen.

Mens salaten koker, kan du forberede glassene. De må vaskes og steriliseres. Vi legger salaten i krukker og ruller dem opp med lokk. Snu opp ned og dekk med et teppe, la dem avkjøles. Vi rengjør de avkjølte bankene på et avsidesliggende sted før vinteren. Du kan servere denne retten som kald forrett, eller som krydder til hovedretter av grønnsaker og kjøtt. Det anbefales å tilberede hovedrettene med hvitløk.

Den etterlengtede hermetikksesongen er rett rundt hjørnet, så husmødre har tanker om å hermetisere auberginer til vinteren. V sommertid kostnaden for grønnsaker er nesten en krone, men om vinteren er situasjonen motsatt, og du vil spise noe friskt. Hermetisert aubergine vil være velkomne gjester på bordet!

Ikke i noe tilfelle kan blanke i banker sammenlignes med butikkprodukter. Produsenter inkluderer alltid ulike kjemiske tilsetningsstoffer takket være at produktet er lagret i lang tid. Aubergine hjemme er et produkt som ikke inneholder konserveringsmidler.

I dag vil vi dele "Golden Ti"-oppskriftene på hermetisert aubergine med deg. Metodene er ikke nye, men de nyter fortsatt populariteten.

Hvis du bruker andre interessante oppskrifter så sørg for å dele dem i kommentarene. De vil utvilsomt glede mange husmødre.

Å kjøpe kvalitetsprodukt du trenger å vite et par små ting, takket være at du aldri vil gå galt når du velger aubergine. Det er verdt å huske at det er i gamle frukter et stort nummer av solanin, som er helseskadelig.

1. Først av alt bør du ta hensyn til utseende produkt: vanlige gamle frukter er brune over hele området, og dekket med rynker, juice frigjøres fra dem. Disse grønnsakene er ikke verdt å kjøpe.

2. Kvaliteten på aubergine kan bestemmes av vekten. Husk: en fersk grønnsak vil alltid virke lettere. Bare legg den på vekten for å være sikker på at den er fersk. Fra statistikk kan vi konkludere med at en moden fersk mellomstor grønnsak har en vekt på ca. 0,5 kg.

3. Sørg for å inspisere fosteret fra alle sider: fersk aubergine alltid glatt, det er ingen bulker eller andre feil på den Husk at noen varianter har naturlige inneslutninger, så du bør ikke henge deg opp i dem - dette er normalt. Eventuelle skader indikerer at den ikke er fersk. Det er tider når en grønnsak har lidd av en ekstern faktor, i så fall inspiser resten av auberginen.

4. Hvis selgeren er ærlig, vil han ikke fjerne stilken. Hvis hun har grønn farge, ikke skrumpet, så indikerer dette at auberginen er fersk. Gamle stilker fjernes vanligvis for å skjule den virkelige alderen til fosteret. Uten tilstedeværelse av en stilk er det bedre å ikke risikere å kjøpe dette produktet.

5. Hvis du for alle de ovennevnte tegnene ikke kunne sjekke produktet for friskhet, inspiser overflaten i lyset. Huden skal være blank og ikke rynket.

6. Fosterets modenhet kan enkelt sjekkes ved å trykke på den. Det er bedre å gjøre dette nær basen. Hvis det er veldig vanskelig for deg å lage en bulk, er dette et tegn på at auberginen ennå ikke har modnet. Hvis bulken oppnås veldig lett, er frukten overmoden. Her må du finne den optimale midten slik at bulken lages med middels innsats og samtidig raskt forsvinner.

7. Ikke la deg lure av store grønnsaker, da det ikke er noe godt i dem. Det er usannsynlig at en slik frukt selv nådde en slik størrelse, mest sannsynlig når den dyrkes, ble den matet med nitrater, som er skadelige for helsen. Hos store individer er det en for stor mengde solanin.

8. Ærlige selgere må vise kjøper kuttede grønnsaker. Det må ikke være mørke flekker på den, og kornene skal ikke lukte ubehagelig. Hvis du observerer disse faktorene, ikke kjøp frukt, da de er gamle.

9. Husk at under påvirkning av luft bør fosteret ikke endre farge, hvis det blir brun det er et tegn på alderdom.

Hvis du kjøpte de ferskeste aubergine, bør du ikke utsette forberedelsene deres i flere dager. Dette er et produkt som bokstavelig talt ødelegger foran øynene våre, så det anbefales å tilberede dem så snart som mulig. Noen husmødre bruker et kjøleskap for korttidslagring, men de vet ikke at fruktene vil forsvinne enda raskere i det. Det er bedre å sette dem på et mørkt og kjølig sted.

Erfarne kokker vet at det er mye bitterhet i aubergine, som bør kastes. For å gjøre dette må du kutte frukten i sirkler, legg i et dørslag og dekk med salt. Etter et par timer må grønnsakene vaskes og tørkes.

Etter at du har valgt riktig grønnsak, la oss begynne å tilberede den. Nedenfor er 10 beste oppskrifter hermetisert aubergine, som "Desyatochka", den berømte "Bakat" og mange andre.

Så la oss komme i gang:

Salat "Ti"

For aubergineelskere appetittvekkende rett vil definitivt falle i smak. Navnet på salaten var på grunn av antall ingredienser, som tilsvarer ti. Oppskriften i seg selv krever ikke at du har spesielle ferdigheter innen matlaging; selv en nybegynner kan lage en blå rett. Glem sterilisering, vi trenger det ikke i dag. Etter å ha kokt salaten, må du legge den i en glassbeholder, rulle den sammen og vente til øyeblikket for å ta en prøve. Folk som ikke har hørt om salaten kan redusere antall ingredienser for første gang, og dermed gjøre retten om til en "Pyaterochka".

Ingredienser:

Vi tar med en hastighet på 5 liter salat.

• Søt pepper 10 stk.
• Blå 10 stk.
• Tomater 10 stk.
• Hvitløk 10 fedd.
• Løk 10 stk.
• Raffinert olje opp til 350 ml.
• Eddik 9 % 150 ml.
• Finmalt salt 3 ss. (2+1).
• Sukker 100 g

Forberedelse

1. Først må du forberede en beholder for rulling. Vi tar glass opp til 1 liter, vasker og steriliserer, hell kokende vann over lokkene og la tørke.

2. Det er verdt å merke seg at det er bedre å kjøpe små auberginer: de har beste smak De inneholder også mindre solanin. Mine frukter. Vi tar nødvendig beløp raffinert olje og eddik.

3. Skjær av den grønne delen av de blå, skjær først på langs i 2 deler, deretter i skiver med liten tykkelse (opptil 0,5 cm).

4. Legg grønnsakene i en dypere bolle, fyll med kaldt vann. Deretter må du fjerne bitterheten fra fruktene, for dette legger vi til 1 ss. salt og vent en halvtime. Etter at tiden har gått, tøm vannet.

5. Del tomatene i 2 deler, deretter i to igjen.

6. Fjern frødelen fra paprikaen. Vi deler i 2 deler, og kutter deretter hver på langs i 3 strimler. Så deler vi hver igjen i 2 deler.

7. Løken må kuttes i halve ringer av middels tykkelse. Ikke glem å skylle etter rengjøring og tørke. Skjær hvitløken i små biter.

8. Vi tar en beholder opp til 15 liter, fyll den med raffinert olje. Hvis ikke store redskaper, du kan ta 2 beholdere. Fyll med grønnsaker, salt og tilsett sukker. Vi blander massen.

9. Vi sender arbeidsstykket til en moderat brann, vi venter på at det skal koke. Under kokeprosessen vil grønnsakene krympe i størrelse. Så snart massen begynner å koke, gjør vi ilden knapt merkbar og fortsetter å småkoke retten i en halv time til.

10. Så snart det er på tide å fjerne auberginen fra komfyren, må du tilsette eddik. Vi rører massen og tilsetter krydder (hvis ikke nok).

11. Mens de er varme, fyll glassene med salat og rull dem umiddelbart sammen. Prøv å ha noen grønnsaker uten juice, juice vil skille seg ut fra dem over tid.

12. Sett glassene opp ned og vent på fullstendig avkjøling.

Appetittvekkende salat for vinteren er klar!

Aubergine med bønner til vinteren

Mange av oss har stor glede av å spise aubergine. Det er lettere for folk med egen hage, fordi en grønnsak kan dyrkes selvstendig i riktig mengde og gjør hva du vil med den. De som ikke har en slik mulighet må kjøpe og konservere dem, ellers forsvinner de veldig raskt. Husmødre som kjeder seg med monotone oppskrifter kan bruke alternativet vårt.

Oppskriften er ikke komplisert, hvem som helst kan gjøre det. Takk til steg for steg du vil ikke ha noen problemer i tilberedningsprosessen. Retten viser seg å være veldig velsmakende og mør, aromaen vil definitivt forføre deg. I kaldt vær kan salat spises som separat rett eller bruk som garnityr. Du vil definitivt like det!

Ingredienser:

Mengde basert på 3 liter salat.

• Blå middels størrelse 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Store bønner 1 ss.
• Bulgarsk pepper enhver klasse 0,5 kg.
• Gulrøtter 0,3 kg.
• Hvitløk 50 g.
• Raffinert olje 100 ml.
• Laurbærblad 3 stk.
• Eddik 70% 1 ss
• Sukker 5 ss
• Salt 1,5 ss.
• Løk 300 g
• Allehånde, svart, 5 erter.

La oss begynne å lage mat

1. Vi starter matlagingen ved å vaske beholderne for konservering. Gulvet er best liters bokser.

2. Siden bønner er et produkt som tar lang tid å koke, starter vi med det. Enhver variasjon vil gjøre, helst stor. Vi lar det ligge inne kaldt vann i en og en halv time, skyll deretter og kok i en halv time. Hvis du føler at det ikke er nok, så svett mer. Vi sender til dørslaget. Husk at vannet ikke trenger å saltes.

3. Mens bønnene koker kan du tilberede grønnsaker. Vask først de små blå og skjær dem på langs i 2 deler. Vi gnir salt inn i fruktene slik at det fjerner unødvendig bitterhet, etter en halv time vasker vi grønnsakene med kaldt vann. La oss la dem tørke.

4. Vi renser løken. Vi fjerner skinnet fra gulroten, fjern frødelen fra pepperen. Etter bearbeiding, vask produktene og la tørke.

5. Skjær løken i halve ringer, pepper med gulrøtter i strimler.

6. Skjær av halen på tomatene, kutt i 4 deler. Vi renser hvitløken. Begge komponentene må piskes med en blender eller føres gjennom en kjøttkvern for å få en jevn blanding. Hell massen i en kjele og sett på brann.

7. Sausen må kokes i ca 6-7 minutter, tilsett deretter gulrøtter, løk og paprika. Bland massen og kok i ca 7-10 minutter til.

8. I mellomtiden kan du kutte de blå i terninger.

9. Sovn til den totale massen, fortsett å lage mat.

10. Salt retten nesten umiddelbart, tilsett sukker, pepper og raffinert olje, ikke glem laurbærblad. Så snart massen koker, gjør vi bålet minimalt og småkoker retten i ytterligere en halv time, rør med mellomrom.

11. Det siste trinnet er å tilsette bønner og eddik. Kok alt sammen i ca 5 minutter og slå av brannen.

12. Salaten er klar, det gjenstår å fordele den blant bankene og rulle den sammen. Det er bedre å gjøre det med en gang mens det er varmt. Hvis du vil være trygg, steriliser beholderen, men dette er ikke nødvendig. Ferdig produkt kan oppbevares selv i romtemperatur.

13. Vi setter bankene opp ned og venter på fullstendig avkjøling. Vi lagrer til begynnelsen av kaldt vær.

Den berømte "Bakat"

Noen ganger oppstår det en situasjon når det er mange produkter på bordet og du må gjøre noe med dem. raskt. I dette tilfellet snakker vi om auberginer, som noen ganger er så mange at du ikke vet hvor du skal sette dem. For å bruke dem godt og samtidig ikke gjøre ekstra arbeid, vil vi forberede en salat til vinteren "Bakat".

Tilberedningsprosessen er ganske enkel, det vil ikke være noen spesielle problemer med de blå. Noe som dagens rett ligner på grønnsaksgryte. Om vinteren vil det være veldig kjekt å prøve frisk salat forberedt siden sommeren.

Ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Aubergine 1 kg.
• Bulgarsk pepper 0,5 kg.
• Gulrot 250 g.
• Pepper varmt etter din smak.
• Hvitløk 3-4 fedd.
• Persille 1 haug.
• Eddik 9 % 50 ml.
• Sukker 3 ss
• Salt 1 spiseskje (helst liten).

Forberedelse

1. Erfarne husmødre begynner enhver konservering med klargjøring av beholdere. Det er bedre å gjøre dette før du arbeider med produkter, for ikke å bli distrahert senere. Så vask glassene og sett dem i ovnen i 15 minutter. Dekslene kan skylles med kokende vann og tørkes umiddelbart.

For salat er det tilrådelig å velge mellom sesongens blå. De skal være fri for defekter, og bulker skal ikke forbli.

2. Vi vasker fruktene, fjerner overflødige deler og kutter i terninger.

3. Skjær ut frødelen fra paprikaen, del den i to, så hver til i mellomstore biter.

4. Vi vasker gulrøttene, fjern huden. Videre er alt etter eget skjønn: enten kan du bruke et stort rivjern, eller hakke gulrøttene for hånd. Kokker med erfaring vet at hvis den knuses for mye, blir den til grøt. For denne oppskriften er det bedre å bruke en kniv og gjøre bitene større, slik at de blir mer merkbare i den totale massen.

5. Mine tomater, del i 4 deler og send til en blender. Vi renser hvitløken, legg til tomatene. Hvis det ikke er en blender, kan du bruke en kjøttkvern - det blir bra tomatpuré. Spenningssøkere kan legge til varm paprika, men ikke overdriv.

6. Etter at du har laget en puré, må den helles i en dyp beholder. Det er her resten av matlagingen skal foregå. Er det en 5 liters kjele, bruk den gjerne.

7. Tilsett raffinert olje, salt, sukker, kast hakket persille. Rør til det er glatt.

8. Vi sender arbeidsstykket til komfyren, vi venter på at det skal koke. Deretter tilberedte grønnsaker, gjør brannen medium.

9. La maten stå i 10 minutter, i løpet av denne tiden vil de krympe, og du kan enkelt blande dem. Salaten vil koke i ca 40 minutter. Før matlagingen er fullført, kan du ta en prøve, om nødvendig, tilsett krydder. Hell "Bakat" i banker og rull sammen.

10. Skru ned konserveringslokket og vent til avkjøling. Retten vår er klar, det gjenstår å vente på vinteren for å ta en prøve.

God appetitt!

Syltet aubergine til vinteren

Mange liker ikke å lukke syltede auberginer fordi de anser en slik salat for å være for sofistikert, men ingenting hindrer deg i å tilberede blå etter en enkel oppskrift. Hele hemmeligheten ligger i tilsetningen av hvitløk, som spiller en avgjørende rolle i marinaden. Om vinteren vil en slik salat komme godt med. Det gjenstår bare å lage en siderett og helle solsikkeolje på grønnsakene, det blir bare en overspising. Takk til trinn for trinn oppskrift du vil ikke ha noen problemer med å tilberede denne retten.

Ingredienser basert på 1,5 liter salat:

• Blå 1 kg.
• Hvitløk 5-6 fedd.
• Vann 2 l.
• Sorte pepperkorn 1 ts
• Salt 1 ts

Til marinaden:

• Laurbærblad 4 stk.
• Vann 1 l.
• Salt 1 spiseskje (stor).
• Sukker 1,5 ss
• Eddik 9% 4 ss

Matlagingsmetode

For å tilberede en salat må du kjøpe mellomstore grønnsaker. De skal være modne, lilla i fargen, uten defekter og grønnbrune nyanser.

1. Vi vasker dem og fjerner halen.

2. Størrelsen på en gjennomsnittlig aubergine er 20 cm, det er lurt å kjøpe nettopp slike. Vi kutter den først på langs i 2 deler, etter hver mer i to. Det viser seg den optimale porsjonsstørrelsen.

3. Hell vann (2 l) i en kjele, salt, kok opp. Etter at vi sender fruktene for blanchering. Prosedyren tar ca. 7 minutter.

4. Vi tar ut de små blå, legger dem i et dørslag slik at unødvendig vann renner bort. Til marinaden skal vi bruke ren.

5. Vi forsteriliserer beholderen. Beholderen kan tas i alle størrelser, literskrukker er optimale. Egnet for rulling vanlig hette, eller skrudd.

6. Ha først hvitløken. Du kan legge hele på bunnen eller la en del stå under lokket. Så svart pepper og blå selv. Husmødre som ruller opp agurker ramler dem vanligvis, men dette er ikke nødvendig med blå, da de blir til grøt.

7. I en gryte med rent vann legg laurbærblad, salt, sukker og send til bålet. Etter koking, hell i eddik, etter 2-3 minutter hell marinaden til grønnsakene.

8. Vi korker salaten og pakker den inn. Etter en dag må den settes på et kjølig sted for oppbevaring. Testen kan fjernes etter en måned.

God appetitt!

På koreansk

Denne oppskriften har, som de forrige, et sted å være. appetittvekkende matbit på koreansk vil komme godt med på alle festlig bord. Så lyst og velsmakende rett vil ikke la en eneste gjest være likegyldig, noen vil til og med be deg om en oppskrift på syltede blå. I dag skal vi lage en del aubergine, men hvis du liker det, så sørg for å lage den koreanske retten igjen.

La oss begynne å lage mat akkurat nå!

Ingredienser:

• Aubergine 1 kg.
• Søt pepper 0,3 kg.
• Gulrot 200 g.
• Løk 150 g
• Hvitløk 3 fedd.
• Persille opptil 150
• Pepper etter din smak.
• Vann 1,5 l.
• Salt 2 ss

Til marinaden:

• Vann 50 ml.
• Eddik 9 % 50 ml.
• Raffinert olje et halvt glass.
• Salt 1 ts
• Sukker 2 ss
• Koriander første etasje st.l.

Matlagingsmetode

1. Min hovedingrediens, fjern stilkene og kutt på langs i 4 deler. Vi legger de blå i kokende vann. saltvann i 5 minutter. Hvis fruktene er veldig store, så hold lenger. Pass på at auberginen ikke blir for myk, ellers ser den ut som grøt.

2. Fjern grønnsakene fra komfyren, men tøm ikke vannet. I mellomtiden skal vi behandle resten av grønnsakene. Hvis du vil gjøre retten mer appetittvekkende, så ta små frukter.

3. Skjær ut frødelen fra paprikaen og skjær den i tynne strimler.

4. Vi renser løkene, kutt dem i halve ringer.

5. Fjern skinnet fra gulroten, gni det på grovt rivjern. Sterk sliping anbefales ikke.

6. Mal hvitløken i en hvitløkspresse, hakk persillen mindre.

7. Mens vi har forberedt alle komponentene, er de blå allerede avkjølt. Skjær dem i mellomstore terninger.

8. Vi fyller alle de knuste komponentene i en kjele og hell marinaden. Det er ingen nøyaktig rekkefølge for legging, grønnsaker kan legges til vilkårlig. Vi blander massen slik at den får et mer eller mindre samme utseende, vi dekker pannen plastfolie. I denne formen skal arbeidsstykket stå i 48 timer. Når auberginene er marinert, kan du legge dem ut i glass. Vi ruller opp grønnsakene og venter på avkjøling.

Se vår videooppskrift:

Du kan lagre arbeidsstykket i kjelleren eller kjøleskapet.

Aubergine i tomat

Det finnes mange oppskrifter på deilig aubergine i tomat, men dagens oppskrift er liksom spesiell. Det er vanskelig å tro at du kan lage en så deilig rett hjemme, men det er mulig. Oppskriften er egentlig veldig enkel, men du vil bli overrasket over resultatet.Vi fjerner bitterheten fra de små blå på kjent måte - dryss over salt. Denne metoden er universell for mange oppskrifter. Salt vil også gjøre grønnsakene mye mykere, så kokeprosessen blir litt, men raskere.

Hele oppskriften er malt trinn for trinn, noe som betyr at selv nybegynnere kokker vil takle det. Antall ingredienser basert på liters krukke salat. Hvis du planlegger å gjøre mer, tell deretter antall komponenter i forhold.

Ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Tomater 1 kg.
• Søt pepper opptil 400 g.
• Syrlig eple 1 stk.
• Hvitløk 5 fedd.
• Raffinert olje en tredjedel av et glass.
• Sukker 120 g
• Salt 2 ss (1+1 for sausen).
• Eddik 9 % 20 ml.
• Pepper varmt etter din smak.

La oss begynne å lage mat

1. Mine blå, klipp av halen. Del først grønnsaken i 2 deler på langs, kutt deretter i sirkler.

2. Vi legger fruktene i en beholder, dryss med en ss. salt. La stå i 2 timer, i mellomtiden kommer saften ut av grønnsakene. Ikke vær redd hvis de blir mindre.

3. Vi begynner å forberede tomatsausen. For tilberedning trenger du tomater i skinn. Det er en subtilitet som må gjøres hvis du vil at sausen skal være tykk. På tomater er det nødvendig å lage grunne kutt på kryss og tvers. Takket være disse lette handlingene vil sausen din ha en delikat tekstur.

4. Kok opp vannet, legg tomatene i beholderen og hold i et par minutter.

5. Vi tar ut varme tomater, tar en spiseskje og fjerner skinnet. Etter koking skal hun selv klatre av tomatene.

6. Min bulgarske pepper, del i 2 deler, fjern delen med frø. Vi kutter den på langs i tykke strimler slik at den passer inn i kjøttkvernen. Vi gjør det samme med et eple, kuttet i 4 deler. Vi renser hvitløken.

7. Vi gjør de tilberedte komponentene til kjøttdeig ved hjelp av en kjøttkvern, ikke rør de blå ennå.

8. Salt og sukker må tilsettes til den resulterende massen.

9. Hell ut den raffinerte oljen, send den til bålet. Så snart massen begynner å koke, tilsett eddik og reduser brannen til et minimum.

10. Væsken som skilte seg ut fra de små blå er ikke nødvendig, så vi tapper den.

11. Overfør auberginen til grønnsakspuré, kok opp. Senk så varmen og fortsett å småkoke grønnsakene i ytterligere 20 minutter. Vi har vellykket tilberedt auberginer i tomat, det gjenstår å rulle dem sammen.

Det er ingen enkelt tanke om sterilisering for denne oppskriften. I prinsippet vil arbeidsstykket oppføre seg perfekt uten sterilisering, men hvis du er redd, kan du gjøre dette:

1. Ordne auberginer i krukker, dekk til med lokk.

2. Sett beholderen i en beholder, fyll den med vann til nivået for fylling av krukken og kok opp, vent 20 minutter.

3.Nå kan du trygt rulle sammen en appetittvekkende rett i tomat til vinteren!

Velsmakende lecho

Hvert år må du fylle opp for vinteren ulike bevaringer. Uansett hvor mye du gjør dem, vil de i alle fall spre seg raskere enn du trodde. Lecho med aubergine er produktet du mest sannsynlig ikke hadde tenkt å rulle sammen, men forgjeves. De husmødrene som har laget denne retten før vet med sikkerhet at denne kjempegode forsvinner fra konservering raskere enn andre. For nybegynnere denne oppskriften vil bli flott start fordi denne retten rett og slett er urealistisk å ødelegge.

Lecho med aubergine er en unik forrett der du kan tilsette ingredienser etter eget valg. I dag skal vi forberede oss klassisk versjon med gulrøtter og paprika.

Ingredienser:

• Blå 1,5 kg.
• Tomater 1 kg.
• Søt pepper 1 kg.
• Gulrøtter av middels størrelse 0,5 kg.
• Løkløk 0,5 kg.
• Laurbærblad 3 stk.
• Pepperkorn et par stykker.
• Raffinert olje 1 ss.
• Eddik (essens) 1,5 ss.
• Sukker halv ss
• Salt 2 ss

Begynne

1. Vi jobber med tomater og gulrøtter. Vask dem først, fjern deretter skinnet fra gulrøttene og skjær dem i tynne sirkler. Vi kutter tomatene i 4 deler, sender dem til en blender og lager en puré. I en separat beholder, kombiner potetmos med gulrøtter, tilsett raffinert olje og send til komfyren. Vi gjør brannen moderat.

2. Etter en halvtime, tilsett løk og paprika kuttet i halve ringer til den totale massen. Øk varmen til middels og vent til massen koker.

3.Nå kan du kaste hovedkomponenten i retten - aubergine.

Enhver form for blått, uansett størrelse, har en bitterhet som bør fjernes. For å gjøre dette må du salte vannet og legge grønnsakene i det under undertrykkelse i en halv time. Etter at vi har fått det, vask det og skjær fruktene sammen 2-3 ganger, deretter i skiver.

5. Slå av komfyren, men ikke rør fatet vårt. Tilsett laurbærblad og eddik, bland grundig og vent til lechoen er tilsatt. Etter en halv time kan du legge ut salaten i krukker og begynne steriliseringen. For å gjøre dette, sett glassene i en dyp beholder, hell kaldt vann over halsen på glasset og sett den på komfyren. Vi koker glassene i 15-20 minutter og fortsetter til søm. På slutten pakker vi lechoen inn i et teppe for en dag.

Se video for oppskriften:

Retten er klar, du kan ta en prøve!

God appetitt!

krydret mellommåltid

Ingredienser:

• Blå 5 kg.
• Søt pepper 1,5 kg.
• Varm pepper 5 stk.
• Hvitløk 10-12 fedd.
• Eddik 2 ss
• Raffinert olje 100 ml.
• Salt etter din smak.

Forberedelse

1. Mine små blå, kutt i ringer av middels tykkelse, salt godt og la stå i 30 minutter.

2. Vi renser hvitløken og 2 typer pepper.

3. Fjern den grønne delen, ta ut frøene.

4. Vi passerer alle komponenter bortsett fra de blå gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke en blender hvis du vil. Salt og tilsett eddik.

5. Vi fjerner vannet som har kommet ned fra auberginen. Vi sender dem til pannen, stek i raffinert olje til de er gylne.

6.Fyll glasset: hell litt saus på bunnen, og legg deretter auberginen.

7. Veksle lag ett etter ett.

8. Legg ut komponentene til toppen av beholderen.

9. Dekk til glasset og start steriliseringen i en halvtime. Etter det kan en krydret matbit rulles sammen, sørg for å pakke den inn i et teppe.

Når retten er avkjølt kan du sende den til oppbevaring.

Aubergine kaviar oppskrift for vinteren - bare slikk fingrene

Om sommeren, når det er så mange ferske grønnsaker, de fleste av oss tenker fremover og bestemmer hvilke forberedelser som skal gjøres for denne vinteren. Det er mange måter å konservere aubergine på. De kan brukes til å lage en utmerket salat, lage en krydret forrett eller marinere med sopp. Hvis du vet alt dette, så prøv å lage deilig vegetabilsk kaviar med aubergine.

Ingredienser:

• Tomater 1 kg.
• Blå 1 kg.
• Løk 500 g
• Gulrot 200 g.
• Bulgarsk pepper 0,5 kg.
• Persille 50 g.
• Epler opptil 400 g.
• Raffinert olje 300 ml.
• Sukker og salt etter din smak.

Verktøy: stekepanne, rivjern, blender, 3 l beholder, skjærefjøl, beholdere og deksler for søm.

Før søm er det viktig å sterilisere oppvasken. I kokende vann er det nødvendig å helle over lokkene, og skyll glassene og send dem til mikrobølgeovnen i 2 minutter. Hvis du ikke vil lure hodet, er det bare å helle kokende vann over dem.

Forberedelse

1. Vi forbereder alle komponentene.

2. Mine blå, klipp av skinnet, hakk.

3. Vi legger pannen på bålet, hell et tynt lag med raffinert olje. Stek de blå i et par minutter til de er gylne. Hvis du trenger olje, tilsett i små porsjoner. Vi skifter de blå til separate retter la det avkjøles.

5. Min paprika, fjern frødelen og skjær i tynne strimler.

6. Vi renser løkene, hakk dem mindre. Vi fjerner også skinnet fra gulrøttene og gni på et fint rivjern.

7. Vi sender alle komponenter, ikke inkludert auberginer til pannen. Bring til en gylden tilstand.

8. Vi er ferdige med å behandle grønnsaker, nå er det på tide å hakke dem. Til disse formålene vil vi bruke en kjøttkvern. Vi hopper over gulrøtter, løk, auberginer og paprika. Senere vil vi føre flere epler gjennom den.

9. Vi flytter den resulterende grønnsaken "hakket kjøtt" inn i den forberedte pannen i 3 liter og setter den på minimum brann. Når massen begynner å koke, reduser du varmen litt og la kaviaren småkoke i en halvtime til, bland med mellomrom. Kok til massen blir tykk. På slutten, ikke glem å salt og tilsett sukker til massen.

10. Fjern kjernen fra epler, skjær av skallet. Vi maler gjennom en kjøttkvern og kaster den inn i den totale massen før vi fjerner kaviaren fra komfyren. Rør retten og stek i ytterligere 3 minutter, skru av varmen.

11. Plasser umiddelbart kaviaren i glassene og forsegl. Pass på å pakke inn med et teppe, hold til retten avkjøles. Konservering kan plasseres på et mørkt sted for lagring.

God appetitt!

Aubergine til vinteren som sopp

Auberginefans som kokte dem over alt mulige oppskrifter, lurer på hva annet velsmakende du kan gjøre med dem. Sikkert få mennesker høstet dem for vinteren, som sopp, og dette er sinnsykt deilig. Få husmødre vet om denne oppskriften, men faktisk er denne tilberedningsmetoden veldig enkel og fortjener respekt. Hvis du har for store mengder frukt og du ikke vil lure hodet med dem, er denne metoden laget for deg. Aubergine med hvitløk og krydder god smak som alle vil være fornøyd med. Vi vil forresten ikke rense dem.

Ingredienser:

• Blå 1 kg.
• Liten varm pepper 1 pod.
• Hvitløk 5 mellomstore fedd.
• Raffinert olje ca 100 ml.

Til marinaden:

• Vann 1 l.
• Salt 3 ss
• Eplecidereddik 5 % opptil 150 ml.

Forberedelse

1. Vask først fruktene, fjern stilkene og skjær auberginen i tykke biter på ca 3 cm. Etter hver deler du i 4 deler. Du bør ikke kjøpe for store frukter, fordi de er skadelige, og de ser ikke så appetittvekkende ut.

2. Vi legger de blå i en beholder og fyller den saltvann. Denne prosedyren bør gjøres for å fjerne bitterhet fra fruktene og redusere deres "appetitt" for olje. Bløtlagt aubergine absorberer mye mindre olje.

3. Grønnsaker i en salt marinade bør være minst 45 minutter, deretter skal de vaskes og legges i en kokende marinade. Det anbefales å gjøre alt arbeidet samtidig, dette vil kreve en komfyr med flere brennere. Samtidig med sterilisering kan du forberede marinaden, det vil gå mye raskere. Du kan varme opp vann i en kjele, hell deretter kokende vann i en varm kjele og tilsett salt. På denne måten vil du spare mye tid.

4. Etter den første kokingen, hell eddik i marinaden og vent til det koker igjen. Dette vil ta mindre enn et minutt, eller til og med et spørsmål om sekunder, så du bør ikke forlate ovnen. Etter koking legger du de hakkede blå og koker dem i 4 minutter etter at de har kokt. Så sender vi dem til et dørslag, vent til det kommer ned overflødig vann. I mellomtiden finner vi en dypere panne, fyller den med olje og sender den til komfyren, gjør ilden liten slik at oljen ikke koker på forhånd.

5. Ha auberginene over i en kjele og stek dem i 4 minutter. Hvis du merker sprut og høy lyd, så ikke få panikk, det skal være slik. Etter brannen, slå av og begynne å jobbe med andre grønnsaker: varm pepper det er nødvendig å kutte i miniatyrpartikler, og skyve hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Vi blander komponentene og legger dem til de blå, blander alt. Grønnsaker må legges i krukker i en varm tilstand, så vi ikke kaster bort tid og legger dem ut i glassbeholdere, fyll på med olje. Ikke tilsett for mye olje, da vil auberginen frigjøre saften senere og drukne i den. Vi ruller opp bankene og snur. Etter at emnet er avkjølt for vinteren, kan du flytte det til et mørkt sted for lagring. Hvis de kommer uventede gjester, så kan du unne dem din gourmetrett.

Se også videooppskriften vår:

Alt er klart.

Sørg for å lese de nyttige tipsene om matlaging av grønnsaker.

Det er mange måter å lage deilige auberginer på til vinteren, men det er et par nyanser som du absolutt bør vurdere når du lager mat etter en bestemt oppskrift.

• For bevaring er det nødvendig å ta bare friske blå.
• Det er bedre for uerfarne kokker å ikke avvike fra oppskriften, siden det er bedre å ikke eksperimentere første gang. Når du har fått tak i det, kan du endre oppskriften etter din smak.
• I alle slags blå er det bitterhet som må fjernes. Det er 2 måter å bli kvitt det på: enten bløtlegg grønnsakene inn saltvann eller blanchere. I begge tilfeller er det nødvendig å presse saften.
• Aubergine passer godt til paprika, gulrøtter, tomater og andre grønnsaker. Spesielt velsmakende oppnås med tilsetning av hvitløk. Ekte husmødre lager ekte mesterverk av zucchini, hvoretter du vil slikke fingrene.

Jeg ønsker alle velkommen som bryr seg om temaet å tilberede deilige og nyttige blanks grønnsaker på vinterperiode. Tiden har begynt da husmødre koker, damper og konserverer grønnsaker på full fart. De fleste gjør det i henhold til deres velprøvde oppskrifter. Men du må innrømme, alle har et ønske om å prøve noe nytt.

Vakre "blå" grønnsaker - som folk kaller aubergine, velsmakende og sunne, dessuten inneholder de en veldig liten mengde kalorier. Forberedelser fra den er budsjettmessige og tilgjengelige for alle. Selv om du ikke er en lykkelig eier av en hageplot, vil det ikke være et problem å kjøpe grønnsaker for konservering for vinteren, og det vil heller ikke ramme familiebudsjettet. Men hvilken hjelp vil være i tillegg til hjemmemenyen.

Aubergine-snacks er alltid veldig appetittvekkende, og det er derfor som oftest krukker med dem skiller seg i utgangspunktet. Samtidig er det slett ikke vanskelig å tilberede blanks fra dem; selv vertinnen, som først tok opp denne virksomheten, kan håndtere det. Og mitt utvalg av interessante, smakfulle og velprøvde oppskrifter gjennom årene, spesielt for deg nedenfor.

Hermetisert aubergine med kvede

Veldig interessant, vakker og deilig konservering for vinteren. Jeg så en gang oppskriften på TV i et kulinarisk program, jeg bestemte meg for å bruke den. Familien og vennene våre likte forretten så godt at jeg lager slike preparater hvert år.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 stk
• Kvede - 2 stk
• Bulgarsk rød pepper - 2 stk
• Vann - 500 ml
• Vegetabilsk olje - 150 ml
• Eddik 9% - 100 ml
• Salt - 1 teskje
• Sukker - 1 spiseskje
• Chilipepper - 1/2 stk

Matlagingstrinn:

1. Vask auberginen, kutt i store biter. Ha over i en bolle og dryss over salt. La bollen stå i 20 minutter eller mer.

2. På dette tidspunktet, la oss kutte resten av grønnsakene. Kvede med paprika også kuttet stort nok.

3. Fyll kjelen med vann, tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje til den. Etter å ha kokt saltlaken, send grønnsaker til den. Aubergine skylles best fra salt før tilsetning. Kok over moderat varme i et kvarters tid.

4. Hell så i eddik, hold pannen på komfyren i et par minutter til.

5. Ordne i forberedt rene banker, ikke glem steriliseringen deres, lukk lokkene. Snu emnene som vist på bildet, pass på å dekke.

Se noen få alternativer.

6. Når hermetikkglassene er avkjølt til romtemperatur, flytt dem til spiskammeret.

Ha godt humør, smakfulle og sunne forberedelser!

I sesongen med å høste ferske grønnsaker, streber hele familien etter å lage så mange interessante og varierte preparater fra dem som mulig. Og når det kommer Kald vinter, det er alltid hyggelig å åpne en krukke for stekte poteter eller andre retter.

Ingredienser:

• Aubergine - 2 kg
• Gulrøtter - 600 g
• Løk - 400 g
• Hvitløk - 2 hoder
• Vann - 500 ml
• Sukker - 200 g
• Salt - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 100 ml
• Eddik 9% - 250 ml

Matlagingstrinn:

1. Fjern skallet fra auberginefruktene, denne handlingen er valgfri, kuttet i sirkler omtrent en centimeter tykke. Legg i en dyp bolle, fyll med saltvann. For at bitterheten skal forsvinne, la dem stå i 20-30 minutter.

2. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje tilsatt. Stek aubergine på begge sider. Legg dem så på rist el tørkepapir, så all overflødig olje vil gå bort fra dem.

3. Overfør dem så til bollen.

4. Skrell gulrøttene, riv. Liten eller stor, det spiller ingen rolle, bli styrt av dine preferanser. Ha over i en kjele, og press deretter de skrellede hvitløksfeddene til den gjennom en hvitløkspresse.

5. Fjern skallet fra løken, skyll i kaldt vann. Kutt i halve ringer og ha over i en bolle med gulrøtter. Bland alt godt.

6. Forbered krukker på forhånd, vask, steriliser. Forretten legges ut i lag. Legg noen sirkler med stekt aubergine på bunnen.

7. Topp med en liten mengde gulrøtter blandet med løk og hvitløk.

8. Fyll på denne måten glassene til randen. Med en skje eller hendene, etter å ha lagt hvert lag, trykk litt ned slik at snacksen blir så tett som mulig i glasset.

9. For å forberede marinaden, bland vann med sukker og salt i en kjele. Vent til det koker, og hell så i eddik. Hell forretten i glass med marinaden, og rull deretter opp lokkene.

Lykke til med vinterforberedelsene!

Auberginer med paprika i tomatjuice

God matbit til annen type retter. Denne konserveringen krever ikke sterilisering, den tilberedes veldig enkelt og raskt. Jeg har brukt denne oppskriften lenge og den har aldri sviktet meg. Jeg anbefaler deg å prøve det selv.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Tomater - 500 g
• Bulgarsk pepper - 200 g
• Salt etter smak
• Sukker etter smak
• Eddik 9% - 2 ss skjeer
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer

Matlagingstrinn:

1. Skjær skinnet av auberginen, skjær i store terninger. Overfør de hakkede fruktene til pannen, dryss med salt, en spiseskje er nok, bland. La stå i en halvtime, så forsvinner bitterheten fra auberginen. Væsken som dannes må deretter dreneres.

2. Fjern kjernen med frø fra paprikaen, vask. Mal sugerør, men ikke fint.

3. Send potten med grønnsaker til komfyren, hell i vegetabilsk olje. Du må småkoke på svak varme i ca 10 minutter slik at grønnsakene blir mykere, men ikke helt gjennomstekt.

4. Tomat må moses med en kjøttkvern eller blender til dette formålet. Tilsett sukker for å nøytralisere overflødig surhet, overfør massen til grønnsakene. Fortsett å småkoke i ca 20 minutter til, rør av og til. Ikke fjern dekselet.

5. Skrell hvitløken fra skallet, hakk den gjennom en presse eller hakk den så fint som mulig med en kniv. Send til pannen til den allerede forberedte grønnsaksblanding, hell i eddik, bland. Pass på å smake, om nødvendig, tilsett salt, sukker.

6. Skyll glassene grundig, fyll dem med en matbit umiddelbart etter sterilisering, lukk godt med lokk.

Deilige forberedelser, spis med glede!

Bakt aubergine med krydder

Krydret krydret mellommåltid takket være hvitløk vil en blanding av paprika og krydder være veldig interessant i smak. Hele auberginer er forhåndsbakt i ovnen, og deretter stuet inn i tomater.

Ingredienser:

• Aubergine - 1 kg
• Tomater - 500 g
• Hvitløk - hode
• Krydder - 1 teskje
• Blanding av paprika - 1 teskje
• Salt - 1 teskje
• Sukker - 1 ss. en skje

Matlagingstrinn:

1. Vask auberginen, tørk med et håndkle. Legg på en bakeplate, stikk hull på store frukter med en gaffel flere steder. Stek i forvarmet ovn på 200 grader i ca en halvtime.

2. Skyll tomatene, fjern skinnet fra dem. Dette er ikke vanskelig å gjøre, bare dypp dem i kokende vann i noen minutter, etter å ha laget et kryssformet snitt på toppen, hvoretter huden lett fjernes. Kjør i en blender til den er moset. Hell tomatmassen i en kjele eller kjele. Kok opp massen på svak varme. Tilsett så salt, sukker, krydder og en blanding av paprika.

3. Fra avkjølt bakt aubergine fjern huden, kutt vilkårlig. Hell dem i tomatsausen og rør. Stek i 5-7 minutter, tilsett deretter hvitløken, som du passerer gjennom pressen før.

4. Fyll de steriliserte glassene med en matbit, rull opp lokkene.

Her er en så upretensiøs forberedelse til vinteren er klar, prøv den og du koker den!

Fylt aubergine til vinteren - videooppskrift

For å være ærlig har jeg ikke laget denne oppskriften selv enda. Men jeg likte veldig godt selve ideen. Og hvor deilig det er vist og fortalt på videoen er det umulig å si noe om. Jeg tok med oppskriften til sparegrisen min, jeg skal definitivt lage den i år.

Jeg ønsker deg suksess!

Jo nærmere høsttiden nærmer seg, jo mer trenger vi å ta vare på blankene som vil være på bordet ditt i den kalde årstiden. Dessuten er jeg sikker på at alle har det harde dager, hvoretter det ikke er noe ønske om å stå ved komfyren. I dette tilfellet hjelper bevaring meg alltid.

Forbered forsyninger i godt humør, deilige preparater for deg og lagret i lang tid!

Denne delen inneholder ulike emner fra aubergine til vinteren. Oppskrifter - du vil slikke fingrene, den mest populære og etterspurte blant sommerboere og alle elskere hjem bevaring. Den mest delikate: aubergine, som sopp, i olje. Enkelt og umiddelbart forsvinner fra bordaubergine i adjika. Veldig interessant lecho med aubergine. Pass på å prøve auberginekaviar, der courgette er tilsatt for saftighet. Ulike salater, blant hvilke Bakat inntar en spesiell plass - det vil bli en hit blant fans av skarpere blanks. For de som foretrekker å ikke bruke mye tid på kjøkkenet - god oppskrift syltet aubergine. Og selvfølgelig alles favoritt "Ten".

"Svigermors tunge" av aubergine til vinteren

Veldig velsmakende forberedelse for vinteren fra aubergine - grønnsaker stekes og helles med krydret tomatfyll. Oppskriften er enkel, resultatet er veldig velsmakende. Prøv det definitivt hvis du ikke allerede har gjort det.

Auberginekaviar for vinteren "Lick your fingers"

Dette aubergine kaviar gleder med sin festlige farge, fascinerer med en frisk aroma. Hemmeligheten med å lage slik kaviar er inne på en spesiell måte aubergine tilberedning. De bakes i ovnen, takket være at kaviaren er mør og ikke i det hele tatt fet.

Auberginekaviar til vinteren

Klassisk oppskrift auberginekaviar med løk, gulrøtter, tomater, hvitløk, søt og varm paprika og en bukett aromatiske krydder. Veldig velsmakende og holder seg godt. Jeg anbefaler å prøve denne oppskriften. Du vil garantert like det.

Aubergine som sopp

Populær oppskrift aubergine til vinteren Du trenger et minimum av produkter, og takket være en spesiell og helt ukomplisert teknologi vil auberginer smake som syltet sopp. Noen mennesker kan ikke engang si det med en gang. Oppskriften er rask, uten sterilisering.

Auberginesalat med bønner til vinteren

Deilig vinterauberginetilberedning - solid, saftig salat med bønner, tomater, paprika, gulrøtter, løk og hvitløk. Om vinteren er den egnet ikke bare for en siderett, men også som en uavhengig grønnsaksrett.

Syltet aubergine til vinteren

Den enkleste oppskriften syltet aubergine "uten alt." Kun aubergine, hvitløk, krydder og marinade. Auberginer kokes til de er myke, og deretter hermetisert. Resept uten sterilisering.

Bakat fra aubergine for vinteren

En av hitene blant vinterauberginepreparater er Bakat-salat. Enkel å tilberede - grønnsaker kuttes og kokes i tomatsaus. Oppskrift uten sterilisering og uten mye oppstyr.

Auberginesalat til vinteren

Smaken av dette høsting om vinteren fra aubergine viser det seg veldig krydret og litt søtt. Jeg vil tilby deg å forberede noen krukker aubergine salat med hvitløk og honning. En håndfull rosiner vil gi denne salaten ny smak. smaksskygge.

Kaviar fra zucchini og aubergine til vinteren

Deilig auberginekaviar med zucchini, søt og varm paprika, hvitløkstomater og løk. Veldig skånsom takket være bruken eplecidereddik. rik, dyp, lys smak dette arbeidsstykket er unikt.

Aubergine i tomat til vinteren

Vi anbefaler absolutt å lage denne auberginepreparatet til vinteren! Smaken er fantastisk. Kombinasjonen av produkter er perfekt. Modne tomater, søt pepper, hvitløk understreker smaken av aubergine. Et pluss hemmelig ingrediens – ferskt eple.

Lecho med aubergine oppskrift med bilde

Deilig aubergine til vinteren er matlagingsoppskriften helt kjent for deg hvis du har laget lecho minst én gang. Bare hovedingrediensen vil ikke være pepper, men aubergine. Resept med sterilisering.