Det er ikke vanskelig å gjette hvorfor denne grønnsaksalaten har fått navnet sitt. I den tas alle grønnsaker i mengden 10 stykker, du må plukke opp grønnsaker av middels størrelse. Det ferdige salatutbyttet kan derfor vise seg forskjellig for alle.

Jeg tilberedte den i en langsom komfyr, fordi du ikke trenger å følge prosessen, bland den. Du kan også lage mat på komfyren. Jeg fikk bare plass til 1/3 av salaten i multikokerskålen, jeg kokte ikke hele porsjonen, og jeg fikk 3 bokser på 0,7 liter og 1 boks på 0,5 liter.

For å forberede Ten-aubergine-salaten til vinteren, tilbered produktene i henhold til listen.

Vi tilbereder grønnsaker: vask, skrell. Vi skjærer tomater, løk og paprika i store skiver, kutter hvitløken, kutter auberginen i terninger og skjærer gulrøttene i sirkler.

Fres løk og hvitløk i olje. I saktekokeren slår jeg på "Baking" -modus, det tar ca 10 minutter for løken.

Tilsett tomatene og vent til de slipper saften over lav varme, rør av og til. I saktekokeren fortsetter vi å lage mat på "Baking".

Tilsett gulrøtter, paprika og auberginer til tomatene.

Salt, tilsett sukker og bland. Fra øyeblikket av koking på brann, kok på lav varme i 40 minutter. I saktekokeren bytter du til "Slukkingsmodus" i 1 time.

10 minutter før slutten av tilberedningen (stuing i en langsom komfyr), hell i eddik.

Vi legger umiddelbart ut den varme salaten i tørre steriliserte krukker og ruller dem opp med tørre kokte lokk. Vi snur glassene og lar dem ligge under dekslene for ytterligere oppvarming av lokkene.

Deretter fjerner vi salaten "Ten" fra aubergine for vinteren for lagring. Ha en deilig vinter!

En deilig ti grønnsakssalat til vinteren er en utmerket forberedelse. Den kan serveres som forrett eller som tilbehør til en kjøtt- eller fiskerett. Salaten inneholder ulike grønnsaker, så tilberedningen er ikke bare velsmakende, men også sunn. I sesongen er prisene på grønnsakene som brukes til å lage salaten ganske rimelige. Men om vinteren vil disse grønnsakene koste mye mer, så det er verdt å bruke tid på å forberede denne blanken.

Ti salater kan tilberedes fra et annet sett med grønnsaker. I de fleste tilfeller brukes aubergine. Forberedelsen av disse grønnsakene er at de må vaskes og kuttes av stilkene. Auberginer kan kuttes i skiver eller terninger. For å fjerne bitterheten som ligger i disse grønnsakene, blir de enten dynket i saltvann eller drysset med salt. Etter en halv time skal auberginen vaskes, presses og tørkes. Deretter stekes grønnsakene enten separat i panne, eller stues sammen med resten av ingrediensene til de er møre.

I tillegg til aubergine brukes det ofte. Du kan bruke belger av hvilken som helst farge, for skjønnhet kan du ta flerfarget paprika. Belgene må vaskes, kutt stilken og fjern frøene. Skjær paprikaen i strimler eller ringer, som du vil.

Ofte brukte ingredienser er løk og gulrøtter. Løk kuttes som regel i tynne halvringer, gulrøtter kuttes enten i sirkler (hvis store - i halvdeler av sirkler), eller rives.

For å gi salaten smak og aroma brukes friske urter. Det kan være dill, persille, selleri eller koriander. Pass i tillegg på å bruke krydder - laurbærblad, pepperkorn (bitter og velduftende), nellik, korianderfrø og sennep.

Interessante fakta: Sammensetningen av Ten-salaten og mange andre hjemmelagde salater for vinteren inkluderer nødvendigvis tomater. Denne grønnsaken er veldig populær hos oss. Men tilbake på 1700-tallet ble tomater ansett som giftige, forskere på den tiden hevdet seriøst at folk som spiser tomater blir gale.

Klassisk salat "Desyatochka" for vinteren med aubergine

Her er en klassisk oppskrift på salat Desyatochka. Den tilberedes med paprika, tomater og løk.

• 10 auberginer;
• 10 belger med paprika;
• 10 tomater;
• 10 pærer;
• 300 ml raffinert olje;
• 100 gr. Sahara;
• 1 spiseskje salt;
• 50 ml bordeddik (9%).

Vask auberginene grundig, tørk dem og skjær av de grønne "halene". Skjær auberginen i skiver. Fortynn salt i kaldt vann og hell aubergine med saltet vann. Vi drar i en halvtime. Tøm deretter vannet, skyll auberginene med kaldt vann og tørk dem.

Les også: Zucchini syltetøy for vinteren - 11 oppskrifter

Vask paprikaen, skjær ut stilken og frøene fra den. Skjær paprikaen i to og skjær i strimler på 0,3-0,5 cm brede.

Skold tomatene med kokende vann, etter et minutt tapper vi av det varme vannet og fyller dem med kaldt vann. Så kutter vi stilkene og fjerner skinnet. Skjær tomatene i ganske store terninger. Vi renser løken, kutter løkene i to, og kutter dem deretter i tynne halvringer.

Hell olje i en gryte eller panne med tykk bunn, dypp løken i den, stek lett. Tilsett så aubergine, bland og stek i 10 minutter.

Tilsett så pepper og tomater, bland, kok opp og la det småkoke på svak varme i 50 minutter. Rør av og til mens du putrer. Før slutten av tilberedningen, hell i eddik og bland. Legg den varme salaten i varme krukker, dekk umiddelbart med kokte lokk. Forsegl umiddelbart.

Salat "Ti" med gulrøtter

En annen versjon av salaten er tilberedt med gulrøtter. Fra den angitte mengden produkter oppnås 5 halvliters krukker med salat.

• 10 auberginer;
• 10 belger søt pepper;
• 10 mellomstore gulrøtter;
• 10 tomater;
• 10 pærer;
• 200 ml raffinert vegetabilsk olje;
• 0,5 kopper finhakket persille;
• 150 gr. Sahara;
• 2 ss salt;
• 150 ml eddik.

Vi vasker alle grønnsaker. Vi renser tomatene fra huden etter å ha skåldet dem med kokende vann. Vi passerer de skrellede tomatene gjennom en kjøttkvern eller visp i en blender. Du kan rive tomatene. Hell tomatmassen i pannen, sett pannen på bålet, kok opp. Deretter reduserer vi brannen, fjerner skummet og fortsetter å stuve i et kvarter.

Vi kutter auberginen i store terninger, steker dem i vegetabilsk olje, legger grønnsakene i ett lag og snur dem fra side til side slik at de blir stekt på alle sider. Ha den stekte auberginen i en kjele til tomatmassen.

Vi renser gulrøttene, skjærer dem i tynne sirkler. Sirkler av gulrøtter kan stekes, eller du kan legge dem rå i en panne.

Hakk løken i tynne halvdeler av ringene, stek i olje til den er gjennomsiktig. Vi renser paprikaen og kutter den i strimler. Vi senker pepper og stekt løk til resten av grønnsakene.

La småkoke på svak varme i tjue minutter. Tilsett deretter salt, sukker, persille, la det småkoke i ytterligere et kvarter. Hell så i eddik, bland og pakk den varme salaten i ferdigsteriliserte glass.

Oppskrift med zucchini

En annen versjon av Ten-salaten er tilberedt av, uten å tilsette aubergine. Men på den annen side legges champignoner til denne salaten, så den viser seg å være veldig velsmakende og original.

• 10 unge zucchini, på størrelse med en stor agurk;
• 10 tomater;
• 10 store champignoner;
• 10 mellomstore pærer;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 2 bunter med greener, det er bedre å ta en haug med persille og dill;
• 2,5 ss salt;
• 200 ml eddik (6%);
• 0,5 ts malt svart pepper.

Vi vasker zucchinien, det er ikke nødvendig å skrelle dem, men du kan også fjerne et tynt lag av huden med en grønnsaksskreller. Skjær zucchinien i sirkler med en tykkelse på 0,5-0,8 cm. Salt sirklene og stek i vegetabilsk olje, brun dem på begge sider.

Les også: Grønne tomater til vinteren i krukker - 8 enkle oppskrifter

Vi kutter den skrellede løken i tynne halvdeler av ringene, stek den i vegetabilsk olje. Når løken blir gjennomskinnelig, tilsett sopp i skiver og stek til væsken er fullstendig fordampet.

Vi kutter også tomatene i sirkler og steker dem i olje separat. I prosessen med steking må krus med tomater saltes. Bland tomater med zucchini, løk og sopp, tilsett finhakket grønt. Tilsett salt, pepper og la det småkoke i et kvarters tid. På slutten av lapskausen, hell i eddik.

Vi legger ut den varme salaten i rene og tørre halvlitersglass, dekk til med kokte lokk. Vi steriliserer glassene i kokende vann i en halv time. Så tar vi den ut av sterilisatoren, lukk den hermetisk.

Matlaging med kål

Du kan lage salat "Ti" med kål. 10 kålhoder trenger selvsagt ikke tas, men det er viktig at kålmengden stemmer med mengden av andre ingredienser.

• 10 auberginer;
• hvitkål (tid så mange gram kål som auberginer veier);
• 10 mellomstore gulrøtter;
• 50 gr. fersk hvitløk;
• 50 gr. varm pepper;
• 150 ml eddik (6%);
• salt etter smak.

Vi vasker auberginene, kutter av de grønne tuppene, skjærer i kvarte, og deretter i 2-3 deler på tvers, du får lubne barer. Vi setter vann til å koke, tilsett salt slik at det kokende vannet er godt saltet. Dypp aubergine i det og kok i 4-5 minutter. Det er viktig å ikke overkoke grønnsakene, ellers sprer de seg.

Vi kaster grønnsakene i et dørslag, la væsken renne av, det er ikke nødvendig å presse spesielt. La auberginen avkjøles litt.

Skrell og vask gulrøtter. Så gnir vi det på et fint rivjern eller maler det i en blender. Gjør det samme med hvitløk og paprika.

Riv kålen fint. Bland gulrøtter, hvitløk og paprika med kål. Tilsett eddik og salt etter smak.

Vi vil sterilisere glassene på forhånd. Legg ut i lag - biter av aubergine, kålblanding, aubergine igjen og så videre. Det øverste laget skal være kål med grønnsaker. Vi dekker glassene med lokk, legger dem i sterilisatoren. Vi steriliserer i 15 minutter (krukker med en kapasitet på 0,5 liter). Så forsegler vi den tett.

Råd! Denne salaten oppbevares best på et kjølig sted. Den vil være klar om en måned.

Krydret salat "Ten"

Du kan lage en krydret versjon av Ten-salaten, for dette legger vi til en tilstrekkelig mengde hvitløk og varm pepper til sammensetningen.

• 10 auberginer;
• 10 mellomstore gulrøtter;
• 10 belger paprika;
• 10 mellomstore løk;
• 2 belger med varm pepper;
• 1 hode hvitløk;
• 300 ml vegetabilsk olje;
• 100 gr. Sahara;
• 1 spiseskje salt;
• 50 ml eddik (9%).

Vi vasker auberginene, tørker dem, kutter av de grønne "halene". Skjær i ganske store terninger. Søt pepper er godt vasket og renset for frø, kuttet i to og kuttet i strimler. Vask tomatene godt og skjær i terninger på samme størrelse som auberginen. Vi renser den varme pepperen fra frøene og kutter den veldig fint. Hvitløk, skrelt, passert gjennom en presse.

Råd! Når du tilbereder denne salaten, kan du male hvitløk og paprika i en blender til en purétilstand.

Vi hakker den skrellede løken i tynne halvringer. Vi hakker grønnsakene veldig fint. Deretter kombinerer du alle grønnsakene (unntatt hvitløk og paprika) i en stor kjele, tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt.

Ten salat er en deilig forrett som er umulig å få kjøpt. Du kan bare lage mat 🙂

En slik salat bevarer perfekt alle vitaminer og nyttige mikroelementer, passer godt til kjøttretter, pasta, poteter og bare brød - veldig velsmakende. I en salat er ti den perfekte kombinasjonen av grønnsaker. Bulgarsk pepper - gir sødme, tomater - surhet, aubergine - ligner sopp i smak, hver ingrediens har sin egen smaksnote og komplementerer de andre harmonisk. Denne salaten er ikke bare deilig, men også veldig sunn! Sørg for å forberede et dusin salat til vinteren!

Ti salat med aubergine til vinteren, oppskrift med bilde

Det særegne med denne salaten er at alle grønnsaker tas i mengden av ti stykker. En klassisk ti-salat tilberedes raskt og enkelt, fra rimelige og rimelige grønnsaker. Hvis antallet grønnsaker på 10 stykker er stort, kan du ta alle grønnsakene på fem stykker. Og du får en femstjerners salat 🙂

Ingredienser:

• Mellomstor aubergine - 10 stk,
• tomater - 10 stk,
• paprika i forskjellige farger - 10 stk,
• løk - 10 stk,
• hvitløk - 10 fedd,
• salt - 2 ss. skjeer,
• sukker - 4 ss. skjeer,
• eddik 9% - 100 g,
• vegetabilsk olje - 200 g.

Hvordan lage 10 aubergine salat:

Som med all konservering, må grønnsaker være av høy kvalitet, ikke bortskjemt. Tomater er ønskelig å ta kjøttfulle, med tett fruktkjøtt. Aubergine bør tas ung.

Er auberginene bitre, kan du drysse de hakkede auberginene med salt og presse ut saften etter en halvtime, eller bløtlegge i saltvann i en halvtime også. Bitterheten vil forsvinne. Nå for tiden er bitre auberginer sjeldne, da det er utviklet nye varianter som ikke lider av denne ulempen.

Alle produktene vaskes, rengjøres og tørkes. Vi kutter løken. Det er lurt å ta løk som ikke er veldig varmt.

Skrell paprikaene, fjern stilkene og kutt. Salaten vil se mer attraktiv ut hvis paprikaene har forskjellige farger.

Vi kutter tomatene. Det er tilrådelig å velge kjøttfulle tomater med øm hud. Fjern kjernen og skjær tomatene i biter.

Skjær av stilkene på auberginen og skjær i biter. Formen og størrelsen kan være hvilken som helst. Men siden alle grønnsaker stekes under matlaging, og reduseres i størrelse, er det bedre å ikke male. Slik at salaten vår ikke ser ut som en homogen velling.

Vi varmer solsikke eller annen vegetabilsk olje i en vask, kasserolle eller stekepanne. Det er tilrådelig å ta raffinert olje, luktfri, for ikke å forstyrre smaken og aromaen til grønnsakene våre.

Tilsett paprika, aubergine og stek alle grønnsakene våre. Tilsett salt, sukker.

La det småkoke til det er ferdig i omtrent en halvtime. Fem minutter før tilberedning, tilsett hvitløk og eddik.

Vi legger salaten i tørre, steriliserte krukker. Det anbefales å ta krukker for salat med et volum på 0,5 til 1 liter. Lokkene må kokes i vann 3-5 minutter i forveien. Før du ruller, tilsett noen dråper 70 % eddikessens under lokkene og lukk glassene med en sømmaskin. Bruk av eddik til konservering er et must. Dette er et utmerket konserveringsmiddel som perfekt bevarer våre forberedelser for vinteren.

Aubergine-forretter er blant de første som blir spist om vinteren, siden de har en pikant smak som kan forvandle smaken til enhver rett, forfriskende den og fremkalle minner fra sommeren. I tillegg er slik hermetikk solid, og det er fullt mulig å servere det som en siderett eller som en uavhengig rett. Aubergine salat "Ten" er spesielt populær, for vinteren er den tilberedt av mange husmødre, uten engang å vite navnet. "Ti" (eller "Ti") ble kalt fordi den inneholder 10 stykker forskjellige grønnsaker, blant annet auberginer, tomater, løk og paprika er obligatoriske. I tillegg kan gulrøtter, hvitløk, paprika legges til salaten. Vi vil gi alle de 4 oppskriftene på en populær matbit for våre lesere, og også dele hemmelighetene med å konservere den for vinteren.

Kulinariske hemmeligheter

Noen få kulinariske hemmeligheter vil hjelpe selv uerfarne husmødre med å lukke Ti aubergine salaten for vinteren.

• Hovedhemmeligheten til enhver kokk er å kun bruke kvalitetsprodukter. Det er spesielt viktig å passe på at bortskjemte grønnsaker ikke kommer inn i retten når de blir konservert.
• Sørg for å vaske grundig både selve grønnsakene og serviset og kjøkkenutstyret som du bruker til å tilberede salater til vinteren. Snackglass må ikke bare vaskes med brus for å knirke, men også steriliseres. Lokkene skal også være rene, uten det minste spor av rust, og de skal kokes.
• Aubergine er ikke nok bare å kutte, de trenger ekstra forberedelse, hvis formål er å fjerne skadelig og bitter solanin fra dem. For å gjøre dette, "blå", kuttet, dynket i saltvann, som tilberedes med en hastighet på: 10 g salt per 1 liter vann. Bløtleggingstiden er 20-30 minutter. Etter det vaskes grønnsakene for å fjerne overflødig salt og tørkes med et kjøkkenhåndkle.

I tillegg må du forstå at det vil være feil å fokusere bare på antall grønnsaker i oppskriften. Proporsjonene er gitt under hensyntagen til det faktum at alle grønnsakene dine vil være av middels størrelse, det vil si at en aubergine vil veie i gjennomsnitt 0,2 kg, gulrøtter - 100 g, løk - 75 g, tomat og søt pepper - 100 g Med andre ord hvis du har store eller omvendt små grønnsaker, må mengden av dem justeres.

En enkel oppskrift på "Dusinvis" aubergine

Hva trenger du ( for 3-4 l):

• aubergine - 10 stk;
• tomater - 10 stk;
• søt pepper - 10 stk.;
• løk - 10 stk.;
• vann - 10 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 10 dessertskjeer;
• sukker - 10 dessertskjeer;
• salt - 1 ss. l;
• eddik (vanlig 9 prosent) - 10 dessertskjeer.

Hvordan lage mat:

1. Skjær auberginen i fingertykke ringer, bløtlegg i saltet vann, skyll og tørk.
2. Mens auberginene bløtlegges, skjærer du resten av grønnsakene i tykke ringer (ca. en halv centimeter).
3. Legg grønnsakene lagvis i en tykkbunnet kjele, dryss hvert lag med salt og sukker. Legg først tomatene, deretter løken, auberginene på toppen og til slutt paprikaen.
4. Topp grønnsaker med olje, eddik og vann. Sett på et stille bål og la det småkoke etter koking i 25 minutter. I løpet av denne tiden vil salaten reduseres betydelig i volum, hvor mye avhenger av hvor kjøttfulle grønnsakene er.
5. Det gjenstår å spre salaten i steriliserte krukker, rulle opp med metalllokk (twist-off lokk kan også brukes).

La hermetikken avkjøles opp ned - i dette tilfellet vil du kunne kaste glass som ikke er lukket tett nok: de vil lekke. Innpakning er ikke nødvendig, da grønnsakene ble utsatt for langvarig varmebehandling. Oppbevaringsforholdene er normale, det vil si at hermetikk står godt i romtemperatur.

Tradisjonell oppskrift "Tens" - med hvitløk

Hva trenger du(for 4 l):

• aubergine - ti stykker;
• tomater - ti stykker;
• søt pepper - ti stykker;
• løk - ti stykker;
• hvitløk - 10 fedd;
• olje - 0,2 l;
• eddik - 100 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 40 g;
• svart pepper (kvernet) - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Aubergine, uten skrell, kuttet i store terninger, suge i saltvann.
2. Skold tomatene med kokende vann for å fjerne skinnet. Grovhakk fruktkjøttet.
3. Knus hvitløken med en håndpress.
4. Skjær løken i tynne halvringer.
5. Pepper, fjern frøene, kuttet i strimler.
6. Bland aubergine, løk og pepper med sukker, salt og vegetabilsk olje. Legg i en kjele. Legg tomater på toppen og pepper.
7. Kok i 20 minutter på svak varme.
8. Tilsett hvitløk og eddik. Etter 5 minutter er salaten klar. Det gjenstår å dekomponere det i krukker, kork og vent til det avkjøles.

"Ti" med gulrøtter

Hva trenger du:

• aubergine - 10 stk;
• løk - 10 stk.;
• gulrøtter - 10 stk;
• pepper (søt) - 10 stk.;
• tomater - 10 stk;
• salt - 40 g;
• sukker - 140 g;
• eddik - 100 ml;
• olje - 0,2 l;
• laurbærblad, allehånde erter - etter din smak;
• en blanding av paprika - en teskje.

Hvordan lage mat:

1. Vask og rens grønnsaker. Skjær alle grønnsakene i terninger eller halvsirkler. Hvis grønnsakene er små, kan du kutte i hele sirkler.
2. Legg lagvis i en tykkvegget panne: gulrøtter, aubergine, tomater, løk, paprika.
3. Hell over marinaden laget av de resterende ingrediensene.
4. Sett på brann og kok i 50 minutter.
5. 5 minutter før koking kan du tilsette hvitløk.

"Ti" med pepper

Hva trenger du:

• tomater, auberginer, løk, gulrøtter og paprika - som i forrige oppskrift;
• bitter paprika - 100 g;
• sukker - 140 g;
• salt - 40 g;
• olje - 200 ml;
• eddik - 100 ml;
• en blanding av malt paprika - 2 ts.

Hvordan lage mat:

1. Aubergine, kutt i sirkler, salt og la stå i 20 minutter. Skyll i rennende vann, klatt med tørkepapir.
2. Etter skrelling, kutt tomatene i store biter og, sammen med bitre paprika, skrellet fra frø, passerer du gjennom en kjøttkvern eller knuser med en blender.
3. Bland den resulterende pureen med smør, salt, sukker og en blanding av paprika.
4. Skjær løk og paprika i halve ringer, gulrøtter i sirkler.
5. Bland grønnsakene i en stor kjele, hell over sausen og la det småkoke på svak varme i 40 minutter.
6. Hell i eddik og fortsett å koke forretten i ytterligere 10 minutter.
7. Fordel salaten i tilberedte glass, hell over den resterende saften i kasserollen. Lukk godt og vend for å avkjøle helt.

En forrett laget etter denne oppskriften vil være veldig krydret. Noen vil spesielt like det for dette, andre kan synes det er upassende. Derfor, hvor mange snacks du skal lage i henhold til denne oppskriften, bestemme selv. Hvis du har en elsker av krydret mat i familien, lukk mer. Ellers er det nok med noen glass, og antall ingredienser kan halveres.

Auberginsalat, kjærlig kalt av folket "Ti", kan tilberedes for enhver smak. Det er utmerket ved normal temperatur, det viser seg solid og velsmakende. En slik salat er ikke flau over å sette selv på festbordet.