Mungbønne er en gylden bønne som også er kjent som mungbønner. Faktisk er dette en belgfruktsavling som kom til oss fra India, hvor den kalles dhal eller dal. I noen land i øst kalles dette produktet urad eller urid. Mungbønne består av grønne små ovale bønner. Mer nylig har den navngitte frokostblandingen blitt verdenskjent. Selv om den i India er like populær som artek-grynene våre.

Mos gryn: kjemisk sammensetning

Tilhengerne av denne frokostblandingen er først og fremst vegetarianere og tilhengere av en sunn livsstil. Faktisk har mungbønne alle de nyttige egenskapene til belgfrukter og har mange ekstra fordeler. For det første inneholder denne frokostblandingen en stor mengde fiber, som forbedrer fordøyelsen og renser tarmene. I tillegg inneholder den mange B-vitaminer og mineraler (kalium, natrium, fosfor, magnesium, jern). Vi må ikke glemme at mungbønnegryn er rike på vegetabilske proteiner. Når det gjelder karbohydrater og fett, er det svært få av dem i sammensetningen. Og viktigst av alt, det er nesten ikke kolesterol i mungbønne.

Mos gryn: nyttige egenskaper

Denne frokostblandingen fyller kroppen med energi, har en positiv effekt på nervesystemet, styrker hjertet, forbedrer leddfunksjonen, senker blodtrykket og renser blodårene. Fosforet i korn bidrar til å forbedre mental kapasitet og hukommelse og bekjempe stress, samt styrke bein og positivt påvirke synet. Bruken av mungbønne bidrar til å senke kolesterolnivået i blodet, har en positiv effekt på kvinnekroppen, forhindrer utvikling av kreftsvulster og regulerer hormoner. Denne frokostblandingen har en lav glykemisk indeks, noe som bidrar til å opprettholde normale sukkernivåer i kroppen. Det navngitte produktet vil være spesielt nyttig for overvektige mennesker. Tross alt inneholder mungbønne lite fett og karbohydrater, men rik på protein og vegetabilsk fiber. Derfor kan den enkelt erstatte kjøttprodukter.

Mos (gryn): oppskrifter

Denne frokostblandingen brukes til å tilberede en tradisjonell indisk rett kjent som dhal. Også mungbønne brukes til produksjon av pasta. Sistnevnte brukes ofte som fyll. Det mest interessante er at til og med desserter er laget av dette produktet. Hvis du er heldig nok til å besøke India, så sørg for å prøve en av hovedrettene i ayurvedisk mat - kichari. Den er basert på det beskrevne krysset. Retter laget av mungbønnegryn er veldig velsmakende og sunne. Du kan for eksempel lage enkle salater av det. I tillegg tilsettes mungbønne i supper og feriesalater. Du kan også lage tilbehør av den. Også denne frokostblandingen er stuet med grønnsaker. Når du tilbereder noe fra kornblandinger med mungbønne, ikke glem at det krever foreløpig bløtlegging i vann. I denne tilstanden bør denne frokostblandingen være minst en time, eller bedre - hele natten. Bare i dette tilfellet vil smaken av rettene være mør og smeltende. Hvis retten vil ta lang tid å tilberede, er det nok å skylle mungbønnen med vann. I India legges denne frokostblandingen til de første rettene, i Kina er "søtt vann" og desserter laget av mungbønne, på øyene i Indonesia - søt grøt. Det skal bemerkes at den beskrevne frokostblandingen passer godt til kjøtt (svinekjøtt, kylling), reker og fisk.

Under faste leter mange etter oppskrifter for å hjelpe dem å holde seg sultne når animalsk mat ikke er tillatt. Legg merke til mung- bønner som selges i mange supermarkeder og øko-butikker, men som er nesten ukjente for allmennheten.

Hva er mungbønne?

Mos(eller mungbønner) Er en plante av belgfruktfamilien, slekten Vigna. Det regnes som den eldste belgfruktkulturen, som begynte sin erobring av verden fra India, Pakistan og Bangladesh. Nå er mung kjent i mange land, det er spesielt ofte brukt i det nasjonale asiatiske kjøkkenet.

Hvorfor er mung bedre enn bønner og erter?

Mungbønner smaker veldig lik bønner, men har en lett nøtteaktig smak.

I motsetning til bønner og erter, kokes mungbønne veldig raskt. Den trenger ikke bløtlegges, den er uansett klar i 40-50 minutter.

Mungbønne forårsaker ikke oppblåsthet, og selv små barn spiser det gjerne. I Sverige anbefaler barneleger at mødre mater barn over 6 måneder med kokt og mos.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Mungbønne er for det første et veldig nyttig protein som alle trenger. I 100 gram mungbønne er det 23 gram, og det absorberes nesten fullstendig av kroppen. Det er også vegetabilsk fett i mungbønne, det er få av dem - bare 2%, men de er flerumettede - de beskytter hjertet og blodårene, har en positiv effekt på stoffskiftet.

Mungbønne er rik på karbohydrater – 44 gram karbohydrater per 100 gram mungbønne. Men dette er "langsomme" karbohydrater som vil gi deg metthetsfølelse i lang tid og forhindre slike unødvendige snacks på farten.

Mungobønner inneholder kalsium og magnesium, fosfor og kalium, natrium og selen, jern og kobber, B-vitaminer og fiber.

Rik på fiber og planteprotein
? Inneholder vitaminene A, C, E, K, B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9)
? Forbedrer fordøyelsen (fremmer rask fordøyelse)
? Fremme eliminering av skadelige stoffer og giftstoffer fra kroppen (har en vanndrivende effekt)
Har en antioksidanteffekt
• Forbedrer nyrefunksjonen
Styrker skjelettsystemet
Tjener for forebygging av leddgikt og artrose
Normaliserer blodsukkernivået
Renser blodårene fra kolesterolplakk
Har en positiv effekt på hudens tilstand (velling fra knust mungbønner helbreder akne, sår og dermatitt)

I tillegg er mungbønne et ganske næringsrikt produkt: 100 gram mungbønne inneholder 300 kalorier.

Kontraindikasjoner for bruk av mungbønne reduseres bare til individuell intoleranse og forstyrrelser i fordøyelsessystemet.

Den sunneste måten å konsumere på

Hvis du vil få mest mulig ut av mungbønner, er det best å spire dem. Mung bønnespirer er et høyvitaminprodukt spesielt nyttig under faste. Og alltid, når du trenger å komme deg: etter en sykdom, med aktiv mental eller fysisk aktivitet.

Å spire mungbønne er enkelt: du må fylle den med vann og la den stå over natten. Skyll deretter forsiktig (mungbønne vil allerede "klekkes" - ikke skade spirene!) Og spre ut på en tallerken på osteduk i ett lag. Dekk toppen med gasbind i flere lag fuktet med vann. Tørking bør ikke tillates. Etter 1,5 - 3 dager er mungbønnefrøplanter klare. Tiden avhenger av lyset, varmen og lengden på skuddene du liker.

Andre tilberedningsmetoder

Mos passer godt til grønnsaker, andre frokostblandinger, sjømat, kylling og biff. Egnet til å lage salater, pasta, supper og som en selvstendig siderett. Mungbønner "er venner" med hvitløk og ingefær, og dekorerer duften av retten. En av de enkleste orientalske snacksene er også frityrstekt mungbønne.

"Glass" nudler tilberedes av mungmel ved å bruke geleringsegenskapen til mungbønne. Nudler tilberedes hovedsakelig i asiatiske land, men i Sentral-Asia tilberedes vegetarisk pilaf av mungbønne. I motsetning til tradisjonelt kjøtt, absorberes det mye raskere og mer fullstendig, etterlater ikke tyngde og metter perfekt.

I Usbekistan, for eksempel, er det en egen rett mash-kichiri eller shavla-mash, som minner litt om pilaf. Retten er laget av ris, mungbønner, vegetabilsk olje og grønnsaker.

Bruk også mungbønne til supper. Du kan lage supper med enten hele mungbønne eller puré - fløtesupper som ligner på ertesuppe.

Men mung-drikker, som desserter, vil neppe bli likt av en uvant person.

Hvor kan jeg kjøpe?

I Minsk er den raskeste måten å finne mungbønner på nettbutikker som spesialiserer seg på salg av økologiske produkter. Indisk mungbønne kan finnes til BYR 50 tusen per pund, usbekisk eller tadsjikisk - fra BYR 30 tusen for samme masse. Det dyrere merket er Ufeelgood. En pakke mungbønne i 150 gram vil koste rundt 80 tusen BYR. *

* alle priser er angitt på datoen for publisering av materialet

lat. Vigna radiata

Dette er små ovale grønne bønner, glatte å ta på med en blank glans, planter av belgfruktfamilien.

Denne flerårige urten ble dyrket i antikken av indianerne, det var innbyggerne i denne staten som kalte den " mung».

Plantens historiske hjemland er Pakistan, India og Bangladesh, men den dyrkes også i industriell skala i Indonesia, Myanmar, Kina, Thailand, Filippinene og i hele det subtropiske beltet.

Bønner dyrkes også under tørre forhold i noen delstater i Amerika og regioner i Sør-Europa, hvor de høstes i to stadier: i juni og november skyldes dette den langsomme modningen av frøene.

Hvordan velge

Du må velge gjennomsiktig emballasje slik at du kan sjekke enhetligheten til produktet (form, nyanse). Rynker på bønnene eller tilstedeværelsen av inneslutninger, mørke flekker bør varsles. Det er viktig å være oppmerksom på utløpsdatoen.

Det er fornuftig å velge den "riktige" produsenten. Så mungbønnen av høyeste kvalitet er den som er pakket i Tadsjikistan, India, Australia og Usbekistan. Det er bedre å nekte å kjøpe kinesisk og peruansk mungbønne. Det antas at det ble dyrket der ved bruk av aggressive teknologier.

Hvordan lagre

Ved romtemperatur kan mungbønne oppbevares i mer enn ett år, men jo "eldre" den er, jo lengre blir kokeprosessen, inkludert den obligatoriske bløtleggingen. Derfor, basert på utløpsdatoen på pakken, prøv å bruke produktet før dette tidspunktet. I en tilstrekkelig tett pose eller beholder endrer ikke mungbønne sine egenskaper i 2 år fra produksjonstidspunktet. Oppbevar mungbønner på et mørkt, tørt, godt ventilert sted.

I matlaging

Mash brukes aktivt i kinesisk mat, retter fra Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan, Korea, Japan, India og Sørøst-Asia. Mungbønner spises vanligvis hele, spiret eller avskallet. Mungbønnestivelse brukes til gelering og produksjon av en av typene kinesiske nudler.

I kinesisk mat brukes hele mungbønne til desserter eller " søtt vann», Avkjølt eller varm. I Indonesia er bønner populære som dessert, en søt grøt tilberedt med kokosmelk, sukker og ingefær. Mung brukes aktivt i India for å tilberede førsteretter (for eksempel kryddersuppe), og kokes også og serveres med ris.

I tadsjikisk og usbekisk mat er retten mash-shavlya, eller mash-kichiri, kjent, som er en grøt av ris og mungbønne uten skall med vegetabilsk olje og valgfritt kjøtt (biff, lam), umodne aprikoser etter sesongen, postdumba . Også usbekere og tadsjikere tilbereder tykk suppe med disse bønnene.

Skrelt mung (etter å ha fjernet skallet) har en lysegrønn nyanse og er kjent som dal i indisk mat. Den brukes til å tilberede en tradisjonell rett kalt dhal, lage en pasta til fylling, desserter og hovedretten til ayurvedisk mat - "Kichari".

Mungbønnespirer regnes som en typisk ingrediens i asiatisk mat. Mungbønne spirer lett innen 24 timer (under passende forhold).

Nudler er laget av mashastivelse i kinesisk mat. funchose". Den selges tørket, ofte forkledd som ris vermicelli eller nudler. Brukes i supper, frityrstekte retter, salater.

Kaloriinnhold i mungbønne

Kaloriinnholdet i mungbønner er 347 kalorier, men til tross for dette ganske høye tallet regnes mungbønner som et kostholdsprodukt, siden de inneholder lite fett. Spirede mungbønner er inkludert i kostholdet deres av vegetarianere og råkostister som en kilde til vegetabilsk protein, mineraler og vitaminer.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper til mungbønne

Sammensetning og tilstedeværelse av næringsstoffer

Mungbønne er et kostholdsprodukt med moderat høyt kaloriinnhold som inneholder mye fiber, vitaminer og proteiner; det kan med hell erstatte kjøtt.

Nyttige og medisinske egenskaper

Bønner med palmesukker etterlater en subtil ettersmak, med ingefær og hvitløk dekorerer de duften av retter, og i kombinasjon med grønnsaker, peanøtter, sauser, sjømat, kylling og biff fra mungbiff får du solide førsteklasses salater.

Det er to mest populære måter å lage mungbønner på:

• Metode 1. Matlaging... Du må først legge bønnene i bløt i noen timer.
  Bløtleggingens varighet avhenger av dine forventninger – jo hardere du vil at bønnene skal være, jo mindre tid tar det å bløtlegge. avhengig av type, vannhardhet og redskaper som brukes.
  Du kan legge til sautert løk og gulrøtter, grønnsaker, brun ris, sopp til mungbønne og smak til med varme krydder (for eksempel chilipulver, asafoetida, koriander, garam masala og karri) – dette vil gjøre retten sunnere og mye smakfullere.
• Metode 2. Spiring... Spirede avlinger regnes som en kraftig energiressurs. I prosessen med å spire bønner øker deres ernæringsmessige verdi betydelig. Denne prosessen gjør det også mulig å redusere innholdet av fytater i bønner, noe som hindrer assimilering av ulike næringsstoffer.
  Spirede mungbønnespirer kan konsumeres alene, ferske, i salater, eller ved å steke i olje med krydder og legge til retter.
  Spiring av bønner tar 3-5 dager, hvor du må tilsette ferskvann til dem når det fordamper, og fukter gasbindet. Før du spirer munger, må du sortere ut, skylle, kvitte seg med rusk og ødelagte korn. Bønnene bløtlegges i romtemperert vann over natten. Deretter vaskes de med ferskvann, overføres til en krukke, dekkes med gasbind og strammes godt med et elastisk bånd. Etter det snus krukken med bønner og legges i en bolle med det oppsamlede vannet i en vinkel på 45 grader slik at de blir gjennomvåt i fuktighet. Deretter fjernes bønnene på et mørkt sted og vaskes mens de tørker på samme måte.
  Det er best å bruke mungbønne umiddelbart etter spiring, når størrelsen på bønnen når ca 1 cm. I denne formen er deres "potensiale" fullt avslørt, du trenger ikke å overspire - bønnene blir brune og ikke svært velsmakende. I prinsippet, i gasbind, kan de oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager, men det er bedre å bruke dem umiddelbart.

Mungbønne tilhører belgfruktfamilien. De kalles "gyldne bønner" eller "mungbønner". Bønnene er ovale, små og grønne. Dekket med et blankt skall, glatt å ta på. Smaken av mungbønne ligner den salte smaken og aromaen til grønne erter. Inni er fruktkjøttet, som er veldig tilfredsstillende og godt fordøyd. Det anbefales å bløtlegge mungbønne i 6-8 timer før du spiser eller tilbereder den, og for spiring - i 24 timer. Det historiske hjemlandet til mash er India, Pakistan, Bangladesh. Det er tradisjonelt brukt i orientalske retter. I industriell skala dyrkes mungbønne i Indonesia, Kina, Thailand, Filippinene, så vel som i subtropene i USA og Sør-Europa. Mungbønne brukes i matlaging, kosthold; elsket av vegetarianere. Den kokes, frityrstekes, stues, spires og spises rå. Den passer godt til kjøtt, sauser, ris, grønnsaker, sjømat. Det legges til salater, supper, kjøtt- og fiskeretter.

Nyttige egenskaper til Mash

Mungbønne inneholder mange nyttige ingredienser. Den inneholder mye fiber, som perfekt renser tarmene, forbedrer fordøyelsen og fordøyelsen av maten. Den inneholder vitaminer B2, B9, B6, B1, B3, samt A, K, C, E. proteiner, karbohydrater, mineraler, fettsyrer finnes i den. Av mineralene i mung er natrium, fosfor, kalium, magnesium, jern, kobber, sink tilstede. På grunn av sin balanserte og sunne sammensetning har mungbønne en god effekt på hele kroppen. Bruken bidrar til å styrke hukommelsen og øke intelligensen. Det styrker skjelettsystemet, stabiliserer synet, forbedrer nyrefunksjonen. Mungbønne har også en positiv effekt på nervesystemet: humøret forbedres, motstanden mot stress øker. Mungbønne hjelper til med å gjenopprette leddfleksibilitet, hjelper til med å unngå leddgikt og artrose, astma og allergier. Metter kroppen med energi for hele dagen. Nyttig mungbønne er nyttig for det kardiovaskulære systemet. Det gjør blodårene sterkere og mer elastiske, renser blodårene fra plakk dannet av kolesterol. Anbefalt for bruk ved diabetes, da det stabiliserer sukkernivået og har lav glykemisk indeks.

Mungbønne brukes til å rense tarmene, fjerne skadelige stoffer og giftstoffer fra kroppen. Mye er spesielt nyttig for forgiftning med sopp, giftige planter, tungmetaller, plantevernmidler. Det har en vanndrivende effekt. Spirede mungbønne hjelper til med å bekjempe lungesykdommer. Strimlet mungbønne brukes eksternt, i form av velling. Med dens hjelp behandles sår, akne, dermatitt og andre hudsykdommer. Den utbredte bruken av mungbønne er kjent innen kosmetikk. Bønnepulver renser og jevner ut huden, mykgjør og pleier den. Etter påføring får huden en vakker farge, sunt utseende og silkeaktig.

Kontraindikasjoner for bruk av mungbønne

Kan ikke brukes ved individuell intoleranse. Det bør brukes med forsiktighet ved fordøyelsesproblemer og svak tarmmotilitet.

Kaloriinnhold i mungbønne

Mungbønne har et kaloriinnhold på 300 kcal. Den er godt fordøyd og absorberes perfekt av kroppen, og metter den med den nødvendige mengden energi og næringsstoffer. Anbefalt som en alternativ erstatning for kjøtt under faste eller diett. Mungbønnegryn er veldig tilfredsstillende, så metning oppstår selv med små porsjonsstørrelser. På grunn av innholdet av "diettprotein" i mungbønne, bidrar bruken til oppbygging av muskelmasse, men uten fettavleiringer. Det er høyt verdsatt av folk som ønsker å redusere og normalisere vekten.

Mash er et ukjent navn for mange frokostblandinger, som er veldig populært i øst. Andre navn du kanskje har hørt er gyldne bønner, mungbønner eller dhalbønner. Denne frokostblandingen har mange gunstige egenskaper for kvinnekroppen.

Utseendet til mungbønneblandinger

Mungbønne er små ovale grønne bønner. De er glatte og har en blank glans. Gryn er veldig populært blant forkjempere for vegetarisk mat.

Masha komposisjon

Mungbønnen inneholder mye vegetabilsk protein, magnesium og kalium, natrium og jern – mineraler.

• Fiberen i frokostblandinger vil bidra til å forbedre fordøyelsen og rense tarmene.
• B-vitaminer vil ha en stabiliserende, beroligende effekt på kroppen.
• Fosforet i mungbønne vil forbedre hukommelsen, hjelpe motstå stress, ha en gunstig effekt på synet, styrke beinvevet og hjelpe nyrefunksjonen.

De medisinske egenskapene til kornblandinger med mungbønne

Mungbønne bidrar til å forbedre utviklingen av intelligens, i behandlingen av astma, allergier og leddgikt. Hyppig bruk av korn vil ha en positiv effekt på nervesystemet. Det bidrar til å forbedre leddfleksibiliteten. Du vil føle hvordan kroppen er fylt med energi.

Det kardiovaskulære systemet i kroppen vil bare dra nytte av de gunstige egenskapene til frokostblandinger. Konstant bruk kan styrke hjertet, gjøre blodårene sterkere og mer elastiske, og til og med senke blodtrykket. Mungbønne vil bidra til å rense blodårene fra kolesterolplakk. Mung bønne har anti-toksiske egenskaper, er i stand til å helbrede termiske brannskader.

Bruken av mungbønne i behandlingen av sykdommer

1. Mungbønnegryn kan brukes til å fjerne skadelige stoffer fra tarmen. Det vil ha en vanndrivende effekt. Spirede mungbønner vil ha en gunstig effekt på smittsomme og inflammatoriske sykdommer: trakeitt, bronkitt, laryngitt, rhinitt og bihulebetennelse.
2. For matforgiftning: plantevernmidler, tungmetaller, sopp eller giftige planter, vil mungbønne være veldig nyttig.
3. Små sår, dermatitt, akne vil bidra til å takle mungbønnevelling.

Fordelene med masha for kvinnelig skjønnhet

Mungbønnepulver er i stand til å rense huden, krympe porene, samtidig som det gir næring og mykgjør huden. Mash er i stand til å jevne ut rynker, jevne ut og stramme opp huden. Ansiktets hud vil få en sunn farge, mykhet og silkeaktig. Nanokoenzym, som er en del av frokostblandingen, hjelper til med å takle aldersrelaterte endringer i huden, og er også en viktig komponent i beskyttelsen mot det ytre miljøet til cellulære strukturer. Mungbønne vil styrke immunforsvaret til cellene, beskytte mot effekten av frie radikaler. Den fukter huden perfekt, hjelper til med å bli kvitt mattheten.

Mash: kontraindikasjoner

For personer med nedsatt fordøyelse er bruk av mungbønneblandinger i for mye uønsket. Det er ingen andre kontraindikasjoner, bortsett fra individuell intoleranse.

Vi spirer mungbønne

For å spire mungbønne, ta bønner som er mindre enn 2 år gamle. Deretter tar vi beholderen der hullene er laget. Legg gasbind på bunnen. Vi legger denne beholderen i en større beholder med vann. Dekk også bønnene med vann. Vannet skal kun dekke mungbønnen. Vi setter beholderen på et varmt sted, tilsett ferskvann etter 4 timer, 2 ganger vil være nok. Dagen etter vil mung begynne å gi sine første skudd. Etter 3 dager kan den spises. Før du spiser dem, rengjør og skyll i vann. Kjenner du bitterhet i spirene er det bare å helle kokende vann over dem.

Den gylne regelen for å lage masha

Sørg for å bløtlegge mungbønne før du begynner å lage mungbønne. Når unge mungbønne er nok i 1 time, hvis du ikke vet alderen, så bløtlegg den over natten. Bløtleggingstiden avhenger også av typen fremtidig rett. Til gryteretter eller raske supper, bløtlegg mungbønnen lenge. Dette vil gi den en delikat smak. For retter som har en koketid på mer enn en time, vil det være tilstrekkelig å skylle mungbønnen.

Mos oppskrifter

Du kan lage tilbehør, sauser, supper, desserter og pastaer av mungbønne. Masha bønner er også stuet med kjøtt og grønnsaker.

For de fulle fordelene med kornblandinger med mungbønne, kan du spire dem. Det vil ikke være vanskelig å lage mat fra det. Mung bønnespirer kan stekes med ingefær, kylling og sopp, lagt til salater.

For å lage en forrett for mungbønnespirer i koreansk stil, trenger du 2 cm lange mungbønnespirer, 2 tomater, soyasaus, 0,5 løk og vegetabilsk olje. Ta spirene og skille skallet fra kornet. Hell de skrellede spirene med soyasaus. Stek løken i vegetabilsk olje til den er lys gyldenbrun. Hakk 2 tomater. Tilsett løk og tomater til spirene med sausen. Spirene skal pakkes helt inn i soyasaus. Sett deretter i kjøleskap i 14 timer. Forretten er klar.

For å lage mungbønnerisotto, ta 1 kopp mungbønneblandinger, 1 gulrot, 0,5 løk, 200 g kjøttdeig, paprika etter smak, 1/3 kopp ris og 0,5 kopp vann. Forbløt mungbønnen, ca 3 timer i forveien. Stek kjøttdeigen, tilsett gulrøtter, paprika, løk der og fyll alt med vann. Så kaster vi mungbønnen der, koker til halvkokt, tilsetter ris og koker til kokt. Til slutt tilsett krydder, salt og favorittkrydderet ditt.