Pærer i sirup viser seg å være den beste delikatessen og desserten som du ikke bare kan bruke til mat, men også lage paier og gryteretter av den.

En slik delikatesse vil alltid se ikke bare appetittvekkende ut, men også original. Men det er bare umulig å finne pærer om vinteren, så de må bevares, og da vil en erfaren vertinne alltid ha en krukke med en så velduftende dessert for hånden.

Forberedelse til hermetikk

Å bevare pærer til vinteren kan de tilberedes hele eller i skiver, eller til og med kuttes i kvarte. Hvis pærene i sirupen er hele, vil de se flotte ut på ethvert festbord. Men skivene er likevel bedre å bruke som fyll til kaken. Hvis pærene i sirup er lukket i kvartaler, bør du ikke tenke på hvordan du kan dekorere en festlig pai med så appetittvekkende. For å lage mat dette delikatesse for vinteren, som pærer i sirup, må du tilberede følgende ingredienser:

1. Pærer - 1 kilo.
2. Sukker - 500 gram.
3. Vanilje - 2 ss
4. Sitronsyre - 2 gram.
5. Vann -2 liter.

Men ikke bare produkter er nødvendige for å lage en deilig pæregodbit til vinteren, det er også nødvendig å bevare en slik dessert og retter:

Volumet på boksene vil avhenge av hvordan pærene brukes til hermetikk. Hvis det er skiver, vil en slik delikatesse vise seg å være omtrent en og en halv liter. Hvis pærene er kuttet i to, kan de først legges i krukker, velg volum. Det er kjent at dimensjonene til pærer etter tilberedning reduseres de.

Det er verdt å ta ansvar for valg av frukt. Så, bare frukt av høy kvalitet bør brukes til oppskriftsforberedelse. Fruktene skal ikke ha noen bulker eller til og med råtne. For slik hermetisering er alle pærevarianter egnet, bortsett fra myke varianter. Hvis karakter veldig sterk, da er det fortsatt bedre å kutte pærene i skiver, og hele frukter bør bevares hele.

Pærer krever også forberedelse til hermetikk. Først vaskes de godt i kaldt vann, og deretter kuttes stilkene av. Men alt bør gjøres nøye for ikke å skade massen. Etter det blir frukten gjennomboret med en tannpirker og plassert på bunnen av pannen. Men de er brettet pent og løst slik at de ikke rynker. Banker vaskes også grundig ut.

Hver bank det helles omtrent en tredjedel med kaldt og rent vann, og først da legges det i en kjele, hvor det også helles et lite lag kaldt vann. Deretter settes denne kasserollen over lav varme og kokes gradvis opp. Hele denne prosessen tar omtrent femten minutter.

En enkel oppskrift på hermetisering av pærer i sirup

Tilberedningen av en slik pæredessert begynner med det faktum at sukker først tilberedes sirup... For å gjøre dette, tilsett sukker til vannet og sett det på en liten brann.

Det er nødvendig å hele tiden røre denne løsningen slik at sukker helt oppløst og først etter det, etter å ha kokt i ytterligere 5 minutter, slå den av. Denne sukkersirupen helles i krukker, der fruktene som er forberedt på forhånd allerede er tilsatt. Pærene oppbevares i denne sukkersirupen til de er helt avkjølt.

Når pærene begynner å avkjøles, skifter de umiddelbart Farge... De kan enten bli hvite eller bli gjennomsiktige. Etter det går de videre til neste stadium av pærekonservering.

Kok dem som syltetøy, over lav varme og rør gradvis slik at overflødig væske kan fordampe. Men fruktene bør ikke fordøye eller til og med falle fra hverandre. Så snart pærene på dette stadiet begynner å koke, kokes de i ytterligere 5 minutter, slås deretter av og avkjøles.

Den tredje fasen av å tilberede en slik pæredelikatesse krever spesiell omsorg og oppmerksomhet. Først settes pærene på bålet igjen, men den skal være svak. Når de koker, la det småkoke i ikke mer enn 5 minutter. Etter det, alle fruktene pent trukket ut av pannen og lagt i glass, men uten sirup. De skal være dekket med lokk en stund.

Gjør deg klar nå sirup... Den tilberedes på lav varme med tilsetning av vanilje og sitronsyre. Rør sirupen til alle tilsetningsstoffene er oppløst. Hell sirupen i glass med en øse, hvor fruktene allerede er avkjølt. Krukker med lokk legges i en kjele, hvor varmt vann allerede er hellet og sterilisert. Men det bør ikke vare mer enn 15 minutter. Det gjenstår å rulle opp glassene med lokk og pakke dem med et håndkle. La det stå, uten å snu, til glassene er kjølige.

Pærer i sirup for vinteren: en oppskrift uten sterilisering

1. For å tilberede i henhold til en så enkel oppskrift, hvor det ikke vil være nødvendig å sterilisere krukker med ferdige pærer i sirup, trenger du følgende produkter:
2. Pærer - 1,5 kg.
3. Sitronsyre - 2 gram.
4. Vann - 2 liter.
5. Sukker - 0,5 kg.

Beregningen av disse produktene er gitt for en tre-liters krukke med pæredessert til vinteren. Tilberedningsmetoden forblir uendret. Fruktene vaskes grundig, kjernen og halen fjernes. Banker er utarbeidet separat, som kreves på forhånd. sterilisere... Når glassene er avkjølt, er det nødvendig å sette pærene tett i dem og helle kokende vann over dem.

Dekket med lokk, i henhold til oppskriften, får de stå i fem minutter, og deretter helles i en kjele for å lage sirup fra den, som bare må helles over glassene med frukt. Men for dens forberedelse nødvendig tilsett sukker.

Den andre hellingen av sirup holdes i omtrent syv minutter og igjen helles søtt vann med pærearoma i pannen. Så snart væsken begynner å koke, er det verdt å tilsette sitronsyre og helle glassene igjen og rulle opp lokkene.

For at slike pærer i sirup til vinteren i henhold til denne konserveringsoppskriften skal være ideelle, er det nødvendig pent snu glasset slik at lokket er i bunnen. Og så, forsiktig pakket inn i et teppe, hold dem slik til de er helt avkjølte.

Pærer i sirup med kiler og vanilje

Det finnes mange oppskrifter for hermetisering av pærer i sirup. Du kan for eksempel tilsette sitronskall eller vanillin i en slik oppskrift. Men for slike oppskrifter er de ideelle frukt store og harde varianter. Det er ønskelig at de er umodne, siden de blir myke når de behandles med kokende vann. For å bevare pærer i sirup trenger du følgende produkter, som tas på grunnlag av en tre-liters krukke:

Før du begynner å hermetisere, må du vaske hele frukten grundig og deretter kutte dem i to. Det er viktig å slette hestehaler de har og midten hvor frøene er. Hvis fruktene er veldig store, kan du kutte dem igjen. Men det er verdt å forberede ikke bare pærer, men også krukker, som må vaskes og steriliseres godt.

Så snart både produktene og beholderne er klare, så g ruche kiler stablet i krukker, men slik at snittet er på toppen. Når sirupen er kokt, helles disse fruktene i dem slik at de er helt lukket.

Krukker skal fylles med sirup helt til halsen. Å gi tilføre frukt i sirup i fem minutter og tøm det hele. Gjenta dette avløpet tre ganger. Men bare for tredje gang må sitronsyre og vanillin tilsettes denne sirupen. Derfor, når sirupen er klar, bør du umiddelbart helle pærene over dem og umiddelbart rulle opp glassene.

Krukker med pærer i sirup snus opp ned, pakkes forsiktig inn og oppbevares på kjøkkenet i romtemperatur en hel dag slik at de gradvis kan kjøles ned. Først da kan en slik hermetisk dessert lagres under alle forhold. Men da vil slike skiver se flotte ut på enhver pai eller kan passe til fyll i paier.

Hvis pærefruktene er veldig store, trenger de ikke engang å kuttes, hvis foreløpig, før du forbereder, skrell dem av. Men du må kutte den forsiktig av for ikke å skade selve pæren og ikke endre formen.

En tynn kniv er ideell for en slik prosedyre, men den må være veldig skarp. Da vil selv store frukter se enkle ut i sirup fabelaktig... I tillegg, for at pærer skal ha et attraktivt utseende, er det nødvendig å ta varianter av frukt som vil ha en gul farge eller en farge med en svak rosa farge.

Når sirupen tilberedes skal ikke pannen dekkes med lokk. Dette er nødvendig for at væsken skal fordampe raskt, ellers vil sirupen vise seg å være for flytende. Av samme grunn bør du ikke ta varianter som er veldig saftig... Forresten, sitronsyre kan erstattes med sitron. Den må skylles godt, kuttes i skiver og legges til sirupen på tredje trinn av siruptilberedningen.

Men når væsken helles i boksene, er det verdt å fjerne slike sitronsirkler først fra sirupen, og først deretter helle den i boksene. Ikke la det stå til vinteren, da vil bitterhet dukke opp i slike krukker.

Dessert, med en behagelig aroma på vinterbordet, er selvfølgelig pærer i sin egen juice. Denne vinteroppskriften vil hjelpe deg med å tilberede disse deilige fruktene samtidig som den bevarer deres søte og uovertrufne smak. Enhver form for pære kan brukes til hermetikk, justere søtheten til maten med sukker. Saftig frukt i sin egen juice vil fullføre ethvert festlig bord eller rett og slett glede seg over smaken uten siderett.

Litt om pæra

Pære er en ganske sunn frukt. Tilstedeværelsen av folsyre, jod, kalium, vitamin C, næringsfibre gjør denne frukten uunnværlig for å opprettholde ytelsen til noen menneskelige organer. Ernæringseksperter anbefaler på det sterkeste å introdusere pærefrukter i menyen for å få kroppen til å jobbe i riktig retning. Kosmetologer anbefaler å lage masker fra pærepotetmos for å tone huden og mette den med vitaminer.

Populære oppskrifter for hermetisering av pærer i sin egen juice

Så noen ganger vil du spise en hel pære og føle dens naturlige smak, men dette er umulig i vintersesongen. Ressurssterke vertinner, elskere av matlaging og konservering, tok seg av hvordan denne frukten ble intakt med sin uvanlige smak og aroma. Fra år til år går oppskrifter for fruktkonservering i arv fra generasjon til generasjon. Og hver generasjon utfyller den med sine egne egenskaper. Nedenfor er de mest populære oppskriftene på vinterpærer i egen juice. Etter å ha gjennomgått dem, kan du velge den mest passende teknikken.

For emner kan du forberede både hele og kuttet i biter. De ferdige proviantene vil smake litt annerledes. Hele pærer vil beholde hele smaksområdet, og oppskårne pærer tilsettes sirupen. Derfor er valget ditt, hvilken smak du vil føle til slutt.

Pærer i egen juice med sterilisering uten skall, hele

For de som ikke liker frukt med skall - bare denne oppskriften. Den er også beregnet på personer som lider av obstipasjon og oppblåsthet, for hvem det er bedre å spise en pære uten skall. Når du konserverer, må du ta hensyn til den ekstra peelingstiden som vil gå med til å tilberede ingrediensene. For å lage pærer i din egen juice inneholder oppskriften følgende ingredienser: pærer, din egen person, 2 ss sukker, en halv skje sitronsyre. Alle disse ingrediensene er designet for 1 liters krukke.

Hermetikk:

Pærer i sin egen juice uten sterilisering, hele med skall

De som ikke vil gå glipp av et eneste vitamin fra en mirakelfrukt kan bevare den hel og i skallet. Tross alt er skallet på en pære mettet med tanniner, som har en gunstig effekt på tarmslimhinnen, forhindrer betennelse og så videre. Til hermetisering trenger du: 10 mellomstore pærer, 200-250 gram sukker, avhengig av sort, en klype sitronsyre om ønskelig. Ingrediensene beregnes i en tre-liters glasskrukke.

Hermetikk:

En treliters krukke rommer 1,5 kg små pærer

Pærer i sin egen juice i biter

En oppskrift på høsting av pærer i egen juice til vinteren med kuttede stykker hjemme vil bidra til å få desserten i ferdige biter på vinterbordet. Smaken er konsentrert og veldig søt.

Hermetikk:

Oppskrifter for vinteren av modne pærer i sin egen juice lar deg nyte en søt smak med et hint av honning og karamell. For å gi maten ekstra smak, kan du legge til andre ingredienser eller krydder til tilberedningen. For eksempel, for å fortynne den søte smaken av pærer, kan den kombineres med sure epler eller plommer; kanel vil gi arbeidsstykket subtile toner av en krydret aroma; honning vil legge til blomsteraroma og mykhet til hermetiske pærer.

Klassisk pæresyltetøy

Forbered ham en kilo tette pærer, 1,2 kg sukker og et par glass vann. Vi vasker store frukter, skreller dem, fjerner kjernen, skjærer i skiver, og små kan vaskes og kokes hele. Blancher pærene i varmt vann i 10 minutter. Vi legger dem i en bolle, hvor vi skal koke syltetøyet. Fyll med sirup laget av sukker og vann og kok opp. Sett til side i noen timer. Kok opp igjen. Sett til side igjen. Du må lage 3-4 slike teknikker. Du bør ikke koke pærer i sirup over lengre tid!

Pæresyltetøy

For ham vil vi tilberede et kilo pærer, samme mengde sukker og et glass eple eller tranebærfarge. Takket være juicen vil syltetøyet gelere. Vi skreller pærene, skyll, fjern kjernen fra dem, fjern skallet, skjær i skiver. Vi legger dem i en beholder der vi skal koke syltetøyet. Dryss over sukker. Vi oppbevarer den på et kjølig sted i en dag. Tilsett juice etter 24 timer og kok opp på svak varme til syltetøyet er klart.

Pæresyltetøy

Her trenger du ikke mye sukker – det er 250 eller litt mer sukker per kilo pærer. Vi vasker pærene, skreller dem og frø, passerer dem i stykker gjennom en kjøttkvern. Vi legger massen i et basseng og under kontinuerlig omrøring koker vi over lav varme til massen begynner å koke ned og tykne. Hell i sukker i dette øyeblikket, rør slik at det er godt spredt i massen. Kok til du ønsker smak og tykkelse. Men vi gjør for at syltetøyet ikke skal brenne seg, alt er over svak varme.

Pærekompott

Ber om hver liter vann fra to hundre til fem hundre gram sukker. Du kan tilberede så mange pærer du vil til ham. De kan enten være hele (hvis små) eller kuttes i biter. Vi vasker pærene, forbereder dem, blancherer dem i en surgjort løsning av sitronsyre (1 gram per liter vann) i 10 minutter, avkjøl og legg dem i rene glass. Fyll med sukker og vannsirup. Den bør stå i kjøleskap. Vi steriliserer små krukker i 8 minutter, store, fra tre liter i 15 minutter. Hvis fruktene i kompotten er hele, øker vi steriliseringstiden med ytterligere fem minutter. Vi avkjøler glassene ved romforhold, pakker dem inn og overfører dem til et kjølig sted for lagring.

Å høste pærer er ikke helt enkelt, men heller ingen komplisert prosedyre. Det er mange måter og oppskrifter for å bevare fantastiske, duftende frukter i lang tid. Smaken av pærer minner om barndommen. Alle kan håndtere tilberedningen av en deilig godbit. Du kan tilberede fruktene på forskjellige måter: konservere i stykker, sylteagurk, vri hele pærer i sukkersirup, kok potetmos, sirup, kompott, de kan tørkes. I emner kan pærer kombineres med andre favorittfrukter eller bær: epler, druer, sitroner, rips, fjellaske. Bruk av krydder vil være hensiktsmessig. Når du hermetiserer pærer, kan du eksperimentere og legge til ingefær, kardemomme eller nellik. Kandiserte frukter, syltetøy, pæremarmelade tilberedt for fremtidig bruk vil være nyttig for baking, og søt syltetøy og marshmallow vil være nyttig for te.

Utvalgte oppskrifter

De beste oppskriftene med bilder

De siste notatene

Smaken av pære er ikke til å forveksle med noe. Hun er et ekte symbol på midtsommeren. Og derfor prøver mange å forberede disse fantastiske fruktene til vinteren. Hvis du gjør det riktig, kan du spare opptil 90 % av vitaminene og næringsstoffene som finnes i frukten. Og om vinteren for å glede kjære og venner med aromatiske retter og drinker.

Frukt kan rulles i hele, forhåndsskjæres i skiver, kvarte. Uansett bør pærer beholde formen uten å bli til syltetøy eller syltetøy. Derfor anbefales det å velge tette, elastiske, umodne frukter for konservering.

Nyttig sammensetning og kaloriinnhold

Pærer er et ekte lager av vitaminer og elementer som påvirker fordøyelsen, hjernen og hjerteaktiviteten. Modne og aromatiske frukter er ikke bare velsmakende, men også sunne. Frukt inneholder mye fiber, vann, fruktose. Mineraler inkluderer jod, sink, fluor, mangan, kobber. Tabellen beskriver kort fordelene med den grunnleggende sammensetningen av pærer for menneskekroppen.

Tabell - Nyttige stoffer i pærer

Fruktene av ferske pærer inneholder bare 57 kcal per 100 g. Imidlertid inneholder desserten ikke bare pærer, men også en stor mengde sukker, så delikatessen kan ikke klassifiseres som et kostholdsmåltid. Kaloriinnholdet i 100 g pærer i sirup er 275 kcal.

Oppskrifter

Pærer i sirup tilberedes vanligvis uten sterilisering og langkoking. Algoritmen er enkel: vask og legg fruktene i krukker, kok sirupen, hell i fruktene. Alt annet - rengjøring, skjæring, tilsetning av krydder, bær - forblir på samvittigheten til den kulinariske spesialisten.

Express måte

Beskrivelse . Den enkleste oppskriften. Pærer brukes hele, så for store frukter er det bedre å tilberede tre-liters krukker.

Hva du skal forberede:

• pærer - 2 kg;
• sukker - 400 g;
• vann - 2 l;
• sitronsyre - en halv teskje.

Hvordan gjøre

1. Vask pærene ved å fjerne stilkene og ha i en kjele.
2. Hell i vann, tilsett sukker.
3. Kok til det koker.
4. Overfør pærene til en krukke.
5. Tilsett syre.
6. Hell i varm sirup.
7. Rull sammen, snu beholderne opp ned.

For å gjøre det lettere å finne ut hvor mange pærer du trenger, legg de vaskede fruktene i en krukke. Kok den inneholdte mengden i henhold til oppskriften, og steriliser beholderen.

Uten skrell

Beskrivelse . Du kan rulle pærer uten skall til vinteren ved å helle på nytt. Under konservering er fruktkjøttet godt mettet og blir søtt og mørt.

Hva du skal forberede:

• pærer - 300 g;
• sukker - 50 g;
• vann - 200 ml;
• sitronsyre - to teskjeer.

Hvordan gjøre

1. Løs opp halvparten av syren i en kjele med vann.
2. Vask pærer, kutt på langs, kjernekutt.
3. Når du skreller av hver halvdel, forgift fruktkjøttet i en surgjort væske for å forhindre at frukten blir mørkere.
4. Plasser halvdelene tett inn i beholderne.
5. Kok opp 200 ml vann, hell over frukten.
6. Dekk til med lokk, la stå i fem minutter.
7. Hell vannet tilbake, tilsett sukker, den resterende syren.
8. Kok væsken, stå i to minutter.
9. Hell i krukker.
10. Rull opp beholdere, snu opp ned.

Honning

Beskrivelse . Disse fruktene har en søt smak og delikat aroma. Oppskriften er veldig enkel, egnet for nybegynnere i den kulinariske virksomheten.

Hva du skal forberede:

• pærer - 400 g;
• honning - 200 g;
• kokende vann - 200 ml;

Hvordan gjøre

1. Skjær frukten i små skiver, skjær ut frøene.
2. Hell kokende vann over fruktene, la stå i noen minutter.
3. Fjern med en hullsleiv, legg i forberedte beholdere.
4. Varm opp resten av vannet på komfyren, men ikke kok opp.
5. Tilsett sure krystaller, rør.
6. Tilsett honning, rør til det er oppløst, fjern fra varmen (pass på at vannet ikke koker).
7. Hell den resulterende sirupen over frukten.
8. Stram til, etter avkjøling, overfør til lagring.

Vin

Beskrivelse . Det viser seg terte "drukket" pærer. Jo lenger frukten er bløtlagt i sirupen, jo søtere blir den. Selve sirupen helles ikke i glasset. Varmer du opp «marinade» får du en slags pæregløgg.

Hva du skal forberede:

• rød eller hvit halvsøt vin - 800 ml;
• pærer - 600 g;
• sukker - 250 g;
• sitronsaft - en spiseskje;
• malt kanel;
• malt ingefær;
• Nellik.

Hvordan gjøre

1. Vask frukten, skåld med kokende vann.
2. Trykk nellikknoppene inn i fruktene (fire hver).
3. Varm opp kryddervann, løs opp sukker.
4. Ha frukt i sirup, kok i ti minutter.
5. Slå av kokeplaten, la den stå tildekket i tre til fire timer.
6. Tøm sirupen.
7. Tilsett vin med sitronsaft til pærer.
8. Kok etter koking i 20 minutter.
9. Overfør fruktene til beholdere klargjort for lagring.
10. Kok opp den gjenværende væsken, hell i glass.
11. Skru på, sett på lokkene.

Vanilje

Beskrivelse . Frukt får en delikat aroma og blir mer appetittvekkende.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1,5 kg;
• sukker - 500 g;
• vann - 1,5 l;
• vanillin - en halv teskje;
• sitronsyre - en halv teskje.

Hvordan gjøre

1. Skyll frukt, delt i to.
2. Kutt ut frøene.
3. Skjær i skiver.
4. Legg i sterile beholdere.
5. Kok opp vann, løs opp sukker.
6. Hell sirupen over fruktskivene.
7. Vent fem minutter, returner løsningen til kjelen.
8. Kok, hell, stå i fem minutter.
9. Gjenta prosedyren en tredje gang, tilsett vaniljepulver og syre mens det koker.
10. Rull sammen glassene fylt med sirup, legg på lokk.

Vill

Beskrivelse . Ville små pærer stenges hele om vinteren. Man bør huske på at ville varianter er tettere, tøffere og sure. Derfor er det bedre å koke fruktene flere ganger i sirup slik at de blir godt mettede.

Hva du skal forberede:

• små pærer - 1 kg;
• sukker - 550 g;
• vann - 2 l;
• vaniljesukker - to spiseskjeer;
• sitronsyre - 2 g.

Hvordan gjøre

1. Skyll fruktene, stikk hull i fruktkjøttet flere steder.
2. Løs opp sukkeret i vannet ved å sette beholderen med ingrediensene på bålet.
3. Vent til en byll, kok i fem minutter.
4. Hell sirupen over pærene, la avkjøle i ca to timer.
5. Sett på lav varme, vent til det koker.
6. Kok i fem minutter. La avkjøle.
7. Varm opp pærer til koking, kok i fem minutter.
8. Forsiktig, uten å fjerne beholderne fra brannen, ta ut fruktene, legg dem i forberedte sterile krukker, dekk med lokk.
9. Tilsett syre og sukker til kokende sirup, rør.
10. Hell den varme væsken i fruktbeholderne.
11. Dekk med lokk, sett i en dyp kjele, etter å ha dekket bunnen med et tykt håndkle.
12. Fyll en gryte med vann, steriliser i 15 minutter.
13. Fjern beholderne, rull opp lokkene.

I sin egen juice

Beskrivelse . Pærer vil vise seg å være uvanlig møre og saftige hvis skrellede frukter rulles sammen i sin egen juice. Frukt drysset med sukker vil beholde sin aromatiske smak og vil minne deg om sommeren om vinteren.

Hva du skal forberede:

• pærer - seks stykker;
• sukker - to spiseskjeer;
• vann - to spiseskjeer.

Hvordan gjøre

1. Skyll frukten, fjern skinnet.
2. Skjær i to og kutt ut frøene.
3. Skjær i små biter eller skiver.
4. Legg den skivede frukten tett i oppbevaringsbeholderen.
5. Hell i sukker, tilsett rent vann.
6. Lukk glasset, legg det i en gryte med vann for å sterilisere.
7. Sett på lokket, pakk inn.

Saftige pærer i sin egen juice er en ideell fylling for paier, en base for fruktsalater, en geléfylling. Du kan legge til smeltet sjokolade eller pisket krem ​​til frukten i desserter.

Sitron

Beskrivelse . Sitron og appelsinskall vil legge til aroma, gjøre smaken av delikatessen rikere.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• sitron - en;
• oransje - en;
• sukker - 400 g;
• vann - 2 l.

Hvordan gjøre

1. Skyll all frukt godt.
2. Skjær ut pærekjernen uten å kutte frukten.
3. Kok opp en liter vann.
4. Dypp pærer i kokende vann.
5. Bløtlegg i fem minutter, overfør fruktene til kaldt vann.
6. Skjær av sitron- og appelsinskallet med en skrellekniv for å lage et langt bånd.
7. Rull sammen båndene, legg i hver pære i stedet for de utskårne kjernene.
8. Legg frukt i sterile glass.
9. Kok opp sirupen med vann og sukker.
10. Hell i hver beholder.
11. Lukk med lokk, steriliser i en kjele i 20 minutter, forsegl.

Krydret

Beskrivelse . Oppskriften innebærer bruk av krydder. Den aromatiske delikatessen ligner marmelade.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1,5 kg;
• vann - 600 ml;
• sukker - 300 g;
• 9% eddikløsning - 100 ml;
• sitronsyre - en halv teskje;
• malt kanel - en spiseskje;
• allehånde - fire erter;
• nellik - åtte knopper.

Hvordan gjøre

1. Skyll og tørk frukten.
2. Skjær i fire, fjern frøene.
3. Kok opp vann sammen med syre.
4. Tilsett pærer, kok i ti minutter.
5. Fjern frukten med en hullsleiv, overfør til forberedte beholdere.
6. Hell krydder og sukker i varmt vann.
7. Rør til det koker.
8. Hell i eddik.
9. Hell den resulterende sirupen i glass.
10. Steriliser i en kjele i 15 minutter.

Kandisert frukt

Beskrivelse . Du kan tilberede karamelliserte pæreskiver. Du vil få en deilig godbit til te, morgengrøt. Denne metoden for tilberedning er ganske arbeidskrevende, men resultatet er verdt det.

Hva du skal forberede:

• pærer - 1 kg;
• granulert sukker - 1 kg;
• sitronsyre - 2 g;
• vann - 300 ml.

Hvordan gjøre

1. Vask pærene, skjær ut frøene.
2. Skjær i skiver minst en centimeter brede.
3. Bløtlegg i kokende vann i ti minutter, overfør til kaldt.
4. Kok opp 300 ml vann, tilsett sukker.
5. Sett på brann, oppløs sukkerkrystaller.
6. Vent til det koker, overfør pærene til sirupen.
7. La trekke i fire timer.
8. Kok i fem minutter etter koking.
9. La det virke i ti timer.
10. Gjenta prosessen med å koke og trekke lenge to eller tre ganger (pærene skal bli gjennomsiktige).
11. Ved siste koking, tilsett syre, rør.
12. Overfør til et dørslag, la stå i en time for å renne av overflødig væske.
13. Kle en stekeplate med bakepapir.
14. Forvarm ovnen til 40 °C.
15. Legg pærer på en bakeplate, stek i ni timer.

Oppbevar ferdige kandiserte pærer i rene, tørkede glass. Det er bedre å ikke ta plast, men glassbeholdere med forseglede lokk.

For at alt skal fungere perfekt og på best mulig måte, må du følge reglene for konservering og tilberedning av frukt. Uansett hvilken oppskrift du velger, følg tre retningslinjer.

1. Sterilisering. Oppbevaringsutstyr skal være rent, vasket og sterilt. Det er mange måter å sterilisere beholdere og lokk på. Det enkleste er dampbehandling. Sett en stor kjele med vann for å koke. Så snart væsken begynner å koke, reduser varmen mens du holder på å småkoke og dekk kjelen med en rist eller netting. Plasser glassene på toppen, bunnen opp. Bløtlegg til det kommer dråper. Fjern forsiktig, sett til avkjøling. Kok lokkene i en kjele.
2. Utvalg og tilberedning av frukt... All frukt må være ren, fri for smuss, ufullkommenheter og råtne flekker. Skjær ut dårlige områder med en kniv. Ikke bruk bortskjemte pærer til matlaging. Enhver fremmed flekk kan provosere dannelsen av mugg på overflaten av godbiten.
3. Sukker . Karbohydrater må selvfølgelig konsumeres med omhu, og ta vare på helsen din. Men for bevaring av søtsaker er dette et nødvendig produkt. Tilstedeværelsen av sukker sikrer at vridningen vil overleve i det minste til vinteren. Du kan redusere søtsmaken ved å tilsette syre, som også er et naturlig konserveringsmiddel.

Før matlaging, klargjør beholdere, ingredienser, nødvendige verktøy. Planlegg matlagingen din med omhu. Mens pærene koker steriliserer du oppvasken. Fortsett med forsiktighet, ikke skynd deg for ikke å brenne deg selv, ikke knekk beholderen.

Det er lov å tilsette krydder til blankene etter smak. Søte pærer passer godt til stjerneanis, kanelstenger, vanilje, nellik.