Oppskriften på aubergine-forrett som sopp så jeg for første gang for rundt 20 år siden. På den tiden virket dette navnet latterlig for meg, men jeg kokte fremdeles syltede eggplanter etter den oppskriften (jeg vil definitivt dele oppskriften). Og på en eller annen måte, siden da, glemte jeg denne forretten, til jeg igjen begynte å lete etter noe nytt å lage mat fra mine favorittblåer. Men det viser seg at den siden har dukket opp stor mengde aubergineoppskrifter er som sopp, og de er alle forskjellige, men deilige.

Derfor bestemte jeg meg for å vie hele utvalget av oppskrifter om aubergine med soppsmak... Du kan lage slike eggplanter om vinteren, og hvordan kald forrett... Og tilberedt på denne måten, de ligner virkelig sopp, både i utseende og smak.

Deilig tilberedning, tilgjengelige ingredienser.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg
• chili pepper - 1/3 pod
• hvitløk - 1 hode
• dill - 50 gr.
• vegetabilsk olje - 200 ml.

For marinaden:

• salt - 2 ss. l.
• sukker - 2 ss. l.
• eddik - 10 ss. l.
• vann - 2,4 liter
• allspice - 2-3 stk.
• nellik - 2 - 3 stk.
• laurbærblad - 2 stk.

1. Forbered først marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, og tilsett alt krydderet i henhold til oppskriften når det koker - salt, sukker, pepper, nellik og laurbærblad. Tilsett eddik helt på slutten. For øvrig legger jeg ofte litt mindre eddik enn i oppskrifter, men dette kan du justere selv.
2. I løpet av denne tiden kutter vi eggplanter i biter og sender dem til kokende vann. Kok ikke mer enn 3 minutter. Prøv å ikke la ovnen stå eller koke eggplantene, ellers blir de myke og smakløse.

3. Tapp auberginen. Før hvitløken gjennom en presse, skjær paprika i små strimler, tilsett alt dette i auberginen. Dryss over finhakket dill. Og til slutt heller du i vegetabilsk olje. Kok opp og slå av.

4. Det gjenstår å ordne i krukker og sterilisere i ca 15 minutter i en kjele med kokende vann.

Eggplanter som sopp slikker fingrene - en oppskrift på vinteren med et bilde

En litt annen tolkning av aubergineemnet, der vi tilsetter løk. jeg liker å lage mat forskjellige emner et mindre beløp, men forskjellige oppskrifter... Det ser ut til at nesten de samme ingrediensene, men en litt annen marinade og løk gjør jobben sin - smakene til emnene er forskjellige. Denne forretten til dill og hvitløk vil dekorere menyen til enhver anledning.

Ingredienser:

• aubergine - 3 kg
• løk - 2 stk.
• hvitløk - 1 hode
• dill - 300 gr.

For marinaden:

• salt - 2 ss. l.
• eddik - 150 ml.
• vann - 3 liter
• vegetabilsk olje - 350 ml
• korianderterter - 1/2 ts
• laurbærblad - 2 stk.
• svarte pepperkorn - 6-7 stk.

1. Skjær eggplantene i små firkanter med en størrelse på 1-1,5 cm.

2. Løk kan kuttes i halve ringer. Hakk hvitløken fint. Vi hakker også dill ganske fint.

3. Tilbered marinaden, tilsett krydder og salt i kokende vann, hell i eddik helt på slutten.

4. Ha de skivede auberginene i en kokende marinade og kok i 5-10 minutter under lokket. Så blander vi, så eggplantene, som var øverst og kanskje ikke hadde kokt, vil være i bunnen. Kok i ytterligere 5 minutter.

Det er viktig å ikke koke eggplantene, ellers vil de ikke minne om sopp, men om grøt.

5. Tøm vannet fra pannen, og tilsett hakket løk, hvitløk, dill til de varme eggplantene.

6. Bland alle ingrediensene godt og hell vegetabilsk olje i den varme blandingen. Dekk med lokk i 5 minutter.

7. Ha i tilberedte krukker og steriliser i en kjele med kokende vann.

Jeg steriliserer alltid krukker med blanke, der det er flere ingredienser. Det er mer pålitelig på den måten.

Stekt aubergine som sopp

Ingrediensene i denne forretten er enkle og rimelige. Likevel blir disse eggplantene spist umiddelbart, for det første fordi de er velsmakende, og for det andre er denne oppskriften ikke til høsting om vinteren.

Ingredienser:

• aubergine - 3-4 stk.
• løk - 2 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• persille og dill - haug
• egg - 2-3 stk.
• salt, pepper etter smak
• vegetabilsk olje til steking

1. I denne oppskriften må vi kutte eggplantene med fingrene. For å gjøre dette, kutt hver aubergine i to på langs, og kutt deretter hver halvdel med omtrent 1,5 cm tykke fingre. Ha eggplanter i en bolle.

2. Pisk eggene med en visp og hell auberginen med denne blandingen. Dekk med lokk og sett i kjøleskapet i ca 1 time. I løpet av denne timen blander vi aubergine flere ganger slik at de blir gjennomvåt. eggeblanding.

Eggblandingen omslutter aubergine med en film, som et resultat når de stekes, krever de mye mindre olje.

3. Mens eggplanter hviler i kjøleskapet, jobber vi. Skjær løkene i terninger. Gni hvitløken på et rivjern, du kan føre den gjennom en presse. Vi finhakker også greenene.

4. Ta eggplantene ut av kjøleskapet og stek i vegetabilsk olje over middels varme. Når eggplanter er stekt på den ene siden, tilsett løk og stek alt sammen til de er vakre gyldenbrune. Rett før stekingen er ferdig, salt og pepper grønnsakene etter smak. Aromaene er utmerkede, her kreves ingen andre krydder.

5. Ha grønnsakene i en bolle, dryss over hvitløk og hakkede urter på toppen. Rør og la stå en stund slik at hvitløken gir fra seg aromaen.

6. Hvis du ønsker det, kan du helle litt på toppen sitronsaft for å gi retten en liten syrlighet.

Ser de ut som sopp?

Eggplanter stekt som sopp i rømme

Retten er selvfølgelig ikke helt kosthold. Men hvis du er redd for å bli bedre, kan du bruke rømme med lite fett. Men det viser seg å være deilig, prøv å lage det.

Ingredienser:

• aubergine - 3 stk.
• løk - 2 stk.
• rømme - 2 ss. l.
• egg - 2-3 stk.
• salt, pepper etter smak
• tørket soppkrydder
• persille og / eller dill
• vegetabilsk olje til steking

1. Vi begynner å lage mat, selvfølgelig, ved å kutte grønnsaker. Skjær eggplanter og løk i terninger.

2. Som i forrige oppskrift, pisk eggene og fyll auberginen med eggblandingen. Vi drar for å suge i en time.

3. Stek aubergine med løk i vegetabilsk olje til gylden skorpe over middels varme. Oljer etter eggfylling det vil ta mindre, og slik at grønnsakene ikke brenner, må du røre hele tiden.

4. Reduser brannen til et minimum og tilsett rømme. La småkoke i 5-7 minutter til grønnsakene er myke.

5. Salt og pepper. Jeg anbefaler å legge til. Jeg lager denne kantarellkrydder hvert år. Det vil gi smak og forbedre den sopplignende smaken av aubergine. Etter det mister vi i ytterligere et par minutter, og den deilige retten er klar. Det gjenstår å drysse eggplanter med hakkede urter.

Eggplanter som sopp fra Irina Khlebnikova

En litt annen måte å koke aubergine på ved hjelp av en marinade med hakket hvitløk og urter er veldig appetittvekkende oppskrift fra Irina Khlebnikova.

Stekt aubergine med soppsmak

En deilig matbit som er rask og enkel å tilberede. Hvis du ønsker det, kan du legge til løk her.

Ingredienser:

• aubergine - 2 stk.
• egg - 2-3 stk.
• salt, pepper etter smak
• persille, selleri og basilikum
• hvitløk - 3 fedd
• sitron - 1 stk.
• vegetabilsk olje til steking

1. Skjær auberginen med fingrene - kutt auberginen i to og skjær deretter hver halvdel over. Som i de forrige oppskriftene, pisk eggene lett og hell aubergineblandingen med eggblandingen. La trekke i en time i kjøleskapet.

2. i separate retter forbereder en bensinstasjon. Bland finhakket greener, hvitløk ført gjennom en presse og fyll det hele med sitronsaft.

3. Stek eggplanter i vegetabilsk olje til en vakker gylden skorpe.

4. For å fjerne overflødig fett kan du legge eggplanter på et papirhåndkle.

5. Ha eggplanter i en dyp bolle og tilsett dressingen med urter og hvitløk. Salt, pepper og bland godt.

6. Gi litt til alle ingrediensene "få venner", send dem til kjøleskapet en stund og nyt.

Syltede aubergine som sopp

Ingredienser:

• aubergine - 4 stk.
• vann - 1 liter
• salt - 2 ss. l.
• dill
• hvitløk - 3-4 fedd
• svart pepper
• ripsblad
• vegetabilsk olje til steking

For denne oppskriften prøver jeg å velge eggplanter unge, mindre i størrelse. Vi vil kutte eggplanter i skiver.

1. Stek eggplantene i vegetabilsk olje.

2. Forbered marinaden. Ha salt, svarte pepperkorn i kokende vann og kok i 3 minutter.

3. Legg ripsblad, dill i en kjele i bunnen og legg ut et lag aubergine.

4. Topp med finhakket hvitløk og hakket dill. Så vi veksler alle lag.

5. Fyll aubergine med marinade, legg en tallerken på toppen og en slags vekt (undertrykkelse). Saltløsningen skal dekke alle lagene av aubergine.

Når romtemperatur pannen skal stå i 2-3 dager, og så må den tas ut i kulde eller ellers skal eggplantene settes i krukker og oppbevares i kjøleskapet.

Auberginesoppoppskrift er enkel og deilig. På grunn av steking og tilsetting av hvitløk, ligner de blå virkelig syltet sopp i smak og tekstur. Koketeknologien er veldig enkel, men tilberedningen vil bare lykkes under en betingelse - hvis det er modent, men ikke for modne eggplanter. Du trenger ikke en gang å skrelle dem, bare hogge dem, salt dem i vann for å eliminere bitterhet, og kok deretter og stek alle grønnsakene i olje på en gang.

For hermetisering av eggplanter "som sopp" for vinteren brukes relativt lite vegetabilsk olje. Det skal bare omslutte aubergine. Grønnsakene i seg selv vil gi mye juice, pluss at de absorberer noe av marinaden, så ikke bekymre deg hvis det dannes små hulrom mellom de blå i glassene. Følg nøye alle anbefalingene, og auberginepreparatet ditt blir bevart perfekt gjennom hele vinteren!

Ingredienser

• aubergine 1 kg
• vann 1 l
• ikke-jodisert salt 1 ss. l. med et lysbilde
• 9% eddik 70 ml
• hot pepper 1/3 pod
• hvitløk 4 tann.
• raffinert vegetabilsk olje 100 ml

Aubergine til sopp - en oppskrift for vinteren

1. Vi vasker eggplanter i kaldt vann og fjern stilkene. Skjær i sirkler 1,5-2 cm tykke, og del deretter hvert stykke i 4-6 deler.
2. 
   Hell de hakkede grønnsakene med saltvann og la stå i 1 time - bitterhet vil etterlate aubergine, og viktigst av alt, under steking, vil de ikke absorbere olje så mye. For et "saltbad", ta 1 ss ikke-jodisert salt for hver liter kaldt vann. For å forhindre at eggplanter flyter til overflaten, kan du trykke dem på toppen med en plate.
3. 
   I stor gryte forbereder marinaden. Hell 1 liter vann, la det koke, og tilsett deretter en hoven spiseskje med ikke-jodisert salt, hell i eddik og la det koke. Tøm all væsken de ble dynket i, fra en bolle med eggplanter. Vi vasker de blå fra salt med rent, kaldt vann (uten å vri ut), og hell deretter i en kjele med kokende marinade.
4. 
   Kok eggplantene i marinaden i 3 minutter fra kokepunktet, hvorpå vi fjerner dem fra marinaden med en skje eller dørslag. Marinaden skal bare renne, du trenger ikke å klemme den (!), Ellers vil eggplantene vise seg å være tørre og danne veldig store hulrom i krukken.
5. 
   Hell vegetabilsk olje i en gryte eller en gryte med tykk bunn, varm opp og kok eggplanter i den. Merk følgende! Oljen er veldig varm og kan sprute! Stek aubergine i 5 minutter over høy varme, uten lokk, rør under med en trespatel.
6. 
   Tilsett hakket eller presset hvitløk i stekepannen, samt hakkede paprika (uten frø). Stek i 1 minutt til.
7. 
   Eggplanter skal tilberedes og samtidig beholde formen, ikke bli til grøt.
8. 
   Plasser eggplantene straks i rene, steriliserte krukker. Vi fyller dem tett, tamper dem under selve nakken. Snu sømmen opp ned, pakk den tett med et teppe og la den avkjøles helt.

Eggplanter er klare for vinteren som sopp. Vi sender sømmen til et mørkt og obligatorisk tørt sted for ytterligere lagring... Før servering krydret aubergine kult nok, kan du strø grønn løk eller persille.

August er toppen av forberedelsene til vinteren. I all denne overfloden inntar eggplanter et spesielt sted, som har evnen til å endre smak avhengig av tilberedningsmetodene. De brukes til å forberede utvalg av snacks i kombinasjon med andre grønnsaker og krydder. Slike retter som kaviar, gryteretter, forskjellige salater er veldig populære.

Smakens egenart lar deg lage blå, som sopp. Det er mange oppskrifter på slike snacks som dekorerer bordet ikke bare om sommeren, men også om kald vinter.

Forbereder eggplanter for konservering

For tilberedning av "aubergine som sopp" forretter, anbefales det å velge ung frukt med myke frø eller bare bruke den delen der det er svært få av dem. Blå må skylles grundig og rengjøres for hud og haler. Nyplukkede grønnsaker har en tynn hud, som det er lett å sjekke ved å trykke med fingerneglen. Hvis huden er kuttet gjennom, trenger den ikke å skrelles av.

Prosessen med fruktbehandling begynner med kutting, alternativene som det er flere for:

• kuber;
• sugerør;
• sirkler;
• kuber.

Eggplanter har en funksjon - inn rå grønnsaker inneholder bitterhet som må elimineres for ikke å ødelegge smaken av retten. For å gjøre dette, skrelt og kuttet frukt på hvilken som helst måte du trenger:

• Soak i kaldt vann i minst 30 minutter.
• Dekk til med en liten mengde salt og stå i en halv time.
• Dypp i kokende vann, kok i 4 minutter.
• Tøm væsken og avkjøl aubergine.

Ved tilberedning av snacks fra blå ingredienser brukes ofte andre grønnsaker, og det tilrådes å bruke følgende anbefaling.

Hakkede grønnsaker (for å forbedre smaken og bevare nyttige egenskaper under varmebehandling) må først frigjøre saften litt eller dekkes med "svette". For dette formålet, courgette og paprika dryss med en liten mengde salt, og løk og gulrøtter med sukker og stå i opptil en halv time, de skal fuktes.

Prosess foreløpig forberedelse ferdig, kan du begynne å lage mat deilige retter fra aubergine.

Aubergine som sopp - oppskrifter for vinteren

Forretten "aubergine som sopp" har en uvanlig smak - ganske krydret, litt krydret, med en uttalt soppsmak. En slik rett vil utvilsomt dekorere vintermeny... En uerfaren gjest kjenner ikke umiddelbart igjen byttet.

Oppskrifter for forberedelser for vinteren er ganske enkle og tilgjengelige selv for nybegynnere. Blå med soppsmak oppnås ved sylting eller salting.

Det er flere lignende alternativer for å lage auberginesnacks for vinteren. Hovedforskjellen deres ligger i form av foreløpig tilberedning av fruktene. Kan tilberedes hele (uten haler) eller kuttes i terninger, langsgående plater, i fire deler.

Små blå stykker

Oppskriften inneholder følgende komponenter:

• aubergine - 2 kg;
• hvitløk - 200 gram;
• solsikkeolje - 1,5 kopper;
• vann - 10 glass;
• salt - 80 gram;
• dill - en haug;
• 9% eddik - 150 ml.

Steg for steg matlaging blått til langvarig lagring:

• tilsett salt i en kjele med vann, kok, hell i eddik;
• legg eggplanter kuttet i store terninger i en kokende marinade og kok i 4 minutter;
• tapp vegetabilsk masse gjennom et dørslag, la det stå til det er avkjølt og vannet renner;
• hugg dill og hvitløk;
• overfør tilberedte grønnsaker forsiktig i en dyp bolle, tilsett hakkede krydder, hell i vegetabilsk olje;
• den resulterende blandingen, tett tett, spredt ut på pre-steriliserte krukker;
• lukk lokkene og sett dem i kjøleskapet i en dag å stå;
• for langvarig lagring må arbeidsstykket steriliseres - liter bokser innen en time og en halv time - en halv liter.

Uten sterilisering lagres konserveringen i kjøleskapet i ikke mer enn 2 uker.

"Svigermors språk"

Skrell eggplantene (veier fem kilo), skjær dem i 4 biter langs fibrene, kok i marinaden i 10 minutter, legg i en gasbindpose og heng i 10 timer.

Komponenter for 5 liter saltlake:

• 1 ss. en skje salt;
• 0,4 liter eddik.

Slipp forsiktig de blå platene fra gasbindposen, legg dem i en dyp bolle, tilsett 100 gram hakket hvitløk og 0,5 liter luktfri vegetabilsk olje. Bland alt, ordne i 1 liters krukker, steriliser i en halv time og rull opp lokkene.

Høsting med hele frukter

For denne oppskriften må du velge mellomstore unge frukter. Vask aubergine, kutt halene, legg i kokende vann i fem minutter, fjern og la avkjøles.

Hver grønnsak må hakkes med en gaffel 3-4 ganger og legges i liters krukker. Tilsett 1 fedd hvitløk, løvblad og noen erter til hver allspice, hell kokende saltlake, steriliser i 15 minutter, lukk deretter hermetisk.

Marinade oppskrift på 5 liters krukker:

• 2 liter vann;
• 0,2 l eddik;
• 2 ss. ss salt og sukker.

Kutt eggplantene i små biter før bruk, du kan krydre med ringer løk og vegetabilsk olje.

Saltede grønnsaker som sopp

Blå salting er enkel, rask og rimelig. Tilberedning av grønnsaker for prosedyren utføres på den klassiske måten:

• skylle;
• skrell av haler og skreller;
• male i terninger;
• dryss over salt, la stå for å frigjøre bitterheten.

Hakk løken i halve ringer, ha i en dyp bolle og hell over eddiken. Syltede løk vil gi en mer raffinert og delikat smak hele retten.

Skyll aubergine fra salt, klem og stek til de er myke i små porsjoner i vegetabilsk olje med en dyp stekepanne. Bland de stekte blå med hakket hvitløk, dill og persille.

Komponenter:

• 3 kg aubergine;
• 0,3 kg løk;
• 50 gr. salt;
• 1 glass eddik;
• 3 hoder av hvitløk;
• en haug med dill og persille;
• 0,2 l vegetabilsk olje.

Ordne den resulterende retten i krukker, steriliser og rull opp lokkene. Steriliseringstiden for halvliterbeholdere er 10-12 minutter, for literbeholdere - en halv time.

"Legs of honey agarics" fra aubergine

Den originale aubergineoppskriften "soppben" vil appellere til mange husmødre. Det er enkelt å tilberede, det ferdige produktet smaker syltet sopp. Til denne retten tilberedes de blå på en spesiell måte, nemlig: skrelte frukter blir kuttet langs fibrene i tynne skiver, og de blir igjen skåret i pinner på størrelse med en lillefinger. Viktig merknad - makulering over er forbudt.Hakkede grønnsaker skal dekkes med salt og presses ned med en belastning i 2 timer.

Ingredienser til marinaden:

• 3 glass vann;
• et halvt glass eddik;
• 10 laurbærblad;
• 8 allehånte erter;
• 3 nellikeknopper.

Bland alle komponentene, kok opp og avkjøl.

Klem de saltede blåene og stek i en dyp stekepanne med luktfri vegetabilsk olje. Hakk løken i halve ringer og bland med hakket hvitløk. Legg de forberedte komponentene, vekselvis med hverandre, i lag i en dyp beholder. Hell marinaden i innholdet og hold den i 2 dager på et kaldt sted. Etter utløpet av den angitte perioden er konserveringen klar til bruk.

Til vinterforberedelser "soppben" legges ut i halvliter krukker, tampes tett. Sterilisert i 15 minutter og forseglet med lokk.

Å lage mat 5 kg ferdig produkt, du vil trenge:

• 10 kg aubergine;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1 kg løk;
• 6 ss. ss salt.

Blå sopp med pepper

En krydret forrett for å dekorere bordet når som helst på året, velsmakende og sunn, og har også et veldig vakkert utseende.

Komponenter:

• 5 kg aubergine;
• 1 kg søt rød pepper;
• 1 ss. en skje salt;
• 0,5 l vegetabilsk olje.

Mal de vasket blå i terninger, salt, bland og la stå i 4 timer. Vri pepper i kjøttkvern, stek i olje og avkjøl.

For å forberede marinaden trenger du:

• 5 liter vann;
• en halv liter eddik;
• 4 ss. ss salt;
• 8 allehånte erter;
• 7 laurbærblad.

Kok opp vann og tilsett resten av ingrediensene. Klem eggplantene, hell i den kokende marinaden og kok i 5 minutter. Sil av væsken, bland de blå med pepper, og retten er klar til å spise. For å lagre bokser med snacks må du sterilisere:

• halv liter - 15 minutter;
• liter - en halv time.

Aubergine med champignoner

En duftende forrett for vinteren er hentet fra blå med sopp. Begge produktene fungerer godt sammen og utfyller hverandre.

Komponenter:

• 1 kg aubergine;
• 0,5 kg champignon;
• 2 ss. ss eddik;
• 1 ts sukker
• 5 fedd hvitløk;
• et glass vegetabilsk olje;
• salt etter smak;
• malt pepper om ønskelig.

I denne oppskriften kan champignons byttes ut med hvilken som helst skogssopp.

Hver blå frukt skal pakkes inn i folie, etter å ha kuttet av halene på begge sider, og bakt i ovnen ved + 200 ° C i 30-50 minutter. Når de blir myke, ta ut og avkjøle.

Skrell champignonene, vask grundig og kok i 20 minutter på moderat varme. Tøm og avkjøl. Stek så i olje til gul farge og overfør til en dyp bolle.

Kok løken hakket i halve ringer i samme olje.

Skrell de avkjølte blåene og hakk dem i terninger. Ha alle ingrediensene i en bolle, tilsett krydder og bland. Pakk det ferdige fatet i halvliter krukker, tamp det tett, steriliser i en time og lukk hermetisk med lokk.

Stekt aubergine som sopp

Stekte aubergine-forretter er vanskelig å skille fra ekte sopp i smak. Det er enkelt og raskt å tilberede dem, og smaken er fantastisk, du slikker bare fingrene. Dette fantastisk oppskrift lar deg lage mat hele året... Med fravær fersk frukt de kan enkelt erstattes med iskrem.

Det særegne ved denne snacken er at den tilberedes uten bruk av salt. For å fjerne bitterheten blir terninger av grønnsaker dynket i kaldt vann i en halv time.

Ingredienser:

• 4 stykker aubergine;
• 2 egg;
• 3 løk;
• 1 terning med "Mushroom buljong" krydder;
• 1 kopp vegetabilsk olje.

Klem de gjennomvåtne grønnsakene litt og ha i en bolle, tilsett egg, pisket til det er glatt, bland alt godt og avkjøl i en time i kjøleskapet, rør av og til. Stek dem så i olje, tilsett finhakket løk og la det surre til det er mørt. På slutten av prosessen, legg til krydder " soppkraft"hvis retten viser seg å være tørr, hell i litt varmt vann og la koke på svak varme i ytterligere 5 minutter.

Majones kan tilsettes før bruk, grønn løk og dill etter smak.

Det er mange aubergineoppskrifter, de er ganske enkle, krever ikke komplekse kulinariske teknikker og er veldig populære blant husmødre. Sopp-flavored snacks er bra for begge daglig menyog til fest.

Syltede auberginer er enkle å tilberede som sopp. Til retten trenger du noen få ingredienser som hver husmor kan finne. Blå grønnsaker inneholder mye nyttige mikroelementer, hvorav de fleste vedvarer selv etter varmebehandling. De beste oppskriftene vil hjelpe deg med å velge riktig komposisjon.

Du kan lage eggplanter som sopp om vinteren uten sterilisering og uten å steke komponentene. Det vil ikke være noen problemer med å salte produktet hvis du har instruksjoner for hånden.

1. Må klargjøres for sømning av 4,5 kg lilla grønnsaker... Etter vask og skjæring av stilkene skjæres grønnsakene i små terninger.
2. Dryss de skivede skivene med salt, og la stå i 2-3 timer.
3. Etter den tildelte tiden blir vannet og den frigjorte saften drenert, nytt vann helles i og brent.
4. Så snart vannet begynner å koke, må du fjerne skummet og helle i eddiken. Kok i ytterligere fem minutter, men ikke mer, ellers vil eggplanteskivene falle fra hverandre.
5. Lavrushka-blader og allehånderter er plassert i en tilberedt glassbeholder. Deretter flyttes de kokte skivene og fylles med vann de var plassert i.

Krukker fylt med aubergine som sopp må stenges om vinteren. jernlokk og opp ned, dekk med et varmt teppe til innholdet er avkjølt.

Du kan lage eggplanter til sopp. De mest populære og uvanlig smak ha aubergine med hvitløk og dill. Hvordan lage aubergine av denne oppskriften detaljerte trinnvise instruksjoner vil hjelpe.

• Vask 2,8 kg blått og skjær i små skiver av hvilken som helst form.
• Hvitløk i mengden av fem hoder må skrelles og føres gjennom en hvitløkspresse.
• Finhakk to dillbunter.
• Ha fire liter vann på bålet, salt, tilsett sukker, krydder og hell i eddik, så må du vente til det koker.
• Etter kokende vann dyppes hakkede eggplanter i den og kokes i ytterligere 12 minutter.
• I en separat beholder blandes eggplantene med hvitløk-dillpreparatet.
• Den resulterende blandingen legges ut i bokser, 30 g varm olje tilsettes og rulles opp.

Matlagingsoppskrifter uten sterilisering tar veldig lite tid og krefter. Retter kan tilberedes uten å ha erfaring med matlaging, og resultatet er - du vil slikke fingrene!

Med sterilisering av ferdig parabolen

Alle som konserverer eggplanter til sopp om vinteren ved hjelp av sterilisasjonsmetoden, kan lagre preparatet i lang tid selv i en leilighet. Ytterligere varmebehandling produkter lar deg beskytte glassene mot hevelse, siden alle bakterier blir drept.

Aubergine for vinteren kan lages flott rett med urter. Hvordan pickle grønnsaker vil hjelpe en beskrivelse av hvert trinn.

• Blå grønnsaker ca 4,8 kg, vasket og kuttet i terninger.
• Tre liter vann helles i en stor beholder, salt (120 g) tilsettes og kokes opp.
• Deretter helles 240 ml eddik i og igjen venter de på at vannet skal koke.
• Grønnsakskuber kastes i vannet og kokes i omtrent tre minutter, hvorpå grønnsakene legges i en annen beholder.
• En stor haug med dill, hakket ca 350 g.
• Ved hjelp av en kniv blir feddene til tre hvitløkshakket hakket.
• Hakkede hvitløksfedd, urter og 280 ml olje blandes med blå produkter. Deretter deilig aubergine distribuert til banker.

Krukkene med innholdet steriliseres i omtrent 20 minutter, rulles deretter opp og isoleres. Salting av eggplanter med denne metoden er ikke vanskelig, og preparatet oppnås med en uvanlig, behagelig smak.

Saltet aubergine med soppsmak oppnås, du slikker bare fingrene hvis du tilsetter majones. Alle som prøver det vil være fornøyd med retten. Aubergineoppskrift som sopp for vinteren.

1. For matlaging må du ta 5 kg modne blå grønnsaker, vaske dem og kutte stilkene. Hvis du vil få et mykere resultat, anbefales det å skrelle av skallet også. Skjær så i terninger.
2. Skivene flyttes i en gryte, vann helles i og settes på brann. Kok i fem minutter fra øyeblikket.
3. Etter det overføres auberginebitene til et dørslag, presses ut overflødig væske. Deretter stekes blåbiter i oppvarmet olje i en stekepanne.
4. Separat må du steke 1,3 kg hakket løk.
5. Bland løk og eggplanter, tilsett 800 g majones og tilsett soppkrydder.
6. Det siste trinnet er sterilisering i 15 minutter.

Oppbevaringen av de sammenrullede boksene må være korrekt. Etter at boksene med innholdet er avkjølt, må de overføres til et kaldt sted. Vinterretter kan spises kaldt eller varmes opp.

Med stekeprosessen

En deilig matbit fås hvis du bruker stekeprodukter. Stekt aubergine som sopp kan lages i henhold til følgende oppskrift.

• Grønnsaker for klargjøring for vinteren (ca. 2,8 kg) vaskes varmt vann, kutt av halen, skrell og skjær i mellomstore skiver.
• Så skal skivene saltes rikelig og stå en stund.
• Løk (3 stykker) kuttes i halve ringer, drysses med eddik og får marinere.
• I en dyp gryte, varm opp oljen og tilsett de pressede bitene av aubergine der. Stek fra alle sider.
• Feddene på tre hvitløkshoder er hakket, persille og dill finhakket og blandet med alle de andre ingrediensene.
• Den resulterende salaten fordeles i krukker og steriliseres i ca. 15 minutter.

Konservering med sterilisering er nødvendig for å kvitte seg med alle mikroorganismer, som gjør at produktet kan lagres lang tid... Du må rulle deg varm og la den avkjøles under et varmt teppe.

Alternativet med å høste blå sopp med hvitløk om vinteren passer bra til frokostblandinger, nudler, poteter, ris. Eggplanter er også gode som en separat rett.

• Oppskriften for vinteren innebærer å tilberede ca 4,8 kg eggplanter, som må vaskes og kappes av halene. Deretter knuses den i terninger, saltes og legges under en presse i 45 minutter.
• To gulrøtter hakkes i koreansk rivjern, paprika i mengden 1,3 kg kuttet i strimler.
• Pærene (1,3 kg) skrelles og kuttes i halve ringer, to hvitløkshoder deles i skiver og føres gjennom en hvitløkspresse.
• Alle komponenter, unntatt eggplanter, er sammenkoblet, pepper, salt, eddik helles i og blir liggende i 5,5 timer.
• Eggplanter presses ut av overflødig væske, legges i en panne med olje og stekes på alle sider. Tilsett så resten av grønnsakene.

Grønnsaker stekt til vinteren fordeles i krukker og må steriliseres. Den skal lukkes med jernlokk.

Smaken av kjente sopp

Grønnsaker som aubergine om vinteren kan endre smak, avhengig av tilleggskomponenter og krydder. Eggplanter viser seg som melkesopp hvis du tilsetter krydder. Hermetiserte grønnsaker kan ikke skilles fra sopp. Matlaging i henhold til instruksjonene.

• Det kreves å ta 4 kg blå frukt, som er kuttet i mellomstore biter.
• Hakkede fedd av tre hvitløkshoder og 50 g hakket persille tilsettes grønnsaksskivene.
• Hell massen med saltvann og legg under en press slik at grønnsakene absorberer smaken av persille og hvitløk.
• Da må du forberede marinaden. Auberginevann helles i en kjele, settes på brann og kokes opp. Returner produktet igjen og kok i 15 minutter.
• Den ferdige salaten fordeles i glassbeholdere, rulles opp og pakkes inn i et teppe i omtrent 20 timer.

Som du kan se, mariner i kort tid, mengden ingredienser er ikke stor. Saltede eggplanter oppnås med smak av melkesopp, bare grønnsaker blir mye bedre og absorberes raskere av kroppen.

Du kan marinere grønnsaker som sopp. I dette tilfellet vil oppskriften på marinert aubergine med sopp se slik ut.

1. Til hurtigmat det vil ta tre eggplanter som vaskes, skrelles og skrelles. Den gjenværende massen kuttes i ringer.
2. For å bli kvitt bitterheten, dryss ringene med grovt salt og la stå i 35 minutter.
3. Til marinaden, hell et halvt glass vann med sukker, eddik, salt, to laurbærblader og 3-4 stk. sukkererter.
4. Aubergine skiver vaskes og sendes til pannen med oppvarmet olje for steking.
5. På denne tiden kuttes 3 løk i halve ringer, og 5 hvitløksfedd blir kuttet i ringer.
6. Ta en dyp gryte og fordel først løken, deretter de blå, dryss med dill og hvitløk, gjenta alle lagene. Hell til slutt marinade over alle komponentene og la den avkjøles.

Saltede eggplanter, som sopp, plasseres på et kaldt sted og kan smakes etter en dag.

Resultatet flyr unna med festbord og dekorerer hverdagen uanstrengt. Åpen velsmakende tilberedning og krydre måltidet med en soppaksent. Passer til alt - poteter, kjøtt, fisk, grøt, så vel som i det vanlige vinter salater fra kål, gulrøtter, epler.

Vil du marinere de blå til bordet?

Kok dem og smak til med hvitløk og urtolje, nøyaktig som beskrevet nedenfor. La deretter de krydret grønnsakene avkjøles under lokket og sett i kjøleskapet i 12 timer. Mmmm, slikk fingrene, hvor gode de lubne auberginskivene er!

Rask navigering gjennom artikkelen:

Hvordan lage aubergine som sopp om vinteren

Steketid - ca 1 time med sterilisering

Kaloriinnhold på 100 g fast del - ikke mer enn 110 kcal

Vi trenger:

* Vei grønnsaker skrelt

• Aubergine - 1,5 kg
• Hvitløk - 1 middels hode eller etter smak
• Dill (eller persille) - 1 haug
• Hot pepper - 1 stk. (10-12 cm lang)

For marinaden:

• Vann - 2,2 l
• Salt - 2 ss. skjeer
• Sukker - 1 ss. skjeen
• Eddik (9%) - 7 ss. skjeer
• Svarte pepperkorn - 8-10 stk.
• Vegetabilsk olje - 100 ml

Ekstra krydder (valgfritt):

• Laurbærblad - 2 stk. liten størrelse
• Nellik - 5-6 stk.

Viktige detaljer:

• Konserveringseffekt - 1,5 liter. Hvis du vil mer snacks, bare multipliser alle ingrediensene med 2-4.
• Det er praktisk å lukke i små glass på 500-750 ml. I literbeholdere kan bitene vise seg å være mykere, siden det er nødvendig å sterilisere arbeidsstykket lenger.
• Oppskriften er ideell å tilpasse seg selv. Pepparkorn, sukker, salt, tilleggskrydder og mengden hvitløk. Alt kan varieres til perfeksjon av "signaturretten". Vi legger bare til en liten del av det neste tilsetningsstoffet til marinaden og smaker på det.

1) Tilbered grønnsaker og kok de blå i marinaden.

• Det tar ikke mer enn 30 minutter.

I stor gryte, hvor eggplanteskivene passer, varm vannet med sukker, salt, pepper, nellik og laurbærblad.

Mine blå, kuttet av endene og kuttet i en ganske stor terning - 1,5-2 cm, som på bildet nedenfor. Vi skreller ikke aubergine fordi vi elsker kontrasten av tekstur i ferdig parabolen... Hvis du skreller grønnsakene, vil du ende opp med det mykeste, glatteste kjøttet.

Hell eddik i kokt vann og senk alle eggplanteskivene. Kok opp. Hold på middels varme i 5 minutter. Det er ikke nødvendig lenger, den knasende sjarmen vil gå tapt.

Viktig! Trykk ned aubergine og løft bunnlagene oppover. Brikkene er lette, så de flyter, og vi trenger å koke alt. En slisseskje med store hull vil hjelpe.

Etter å ha fjernet fra oppvarming, legger vi de fremtidige "soppene" i et dørslag slik at all væske er glass.

Vi rengjør hvitløk. Trykk ned hver skive med en kniv flat. Det er nå enkelt å hogge hvitløken i små terninger. Et annet alternativ for hakking er i en blender, all skrelt hvitløk på en gang. Uten fanatisme, slik at det er stykker i kuttet forskjellige størrelser... Du kan selvfølgelig også bruke en presse, men hvitløkskornene er smakligere.

Vi vasker dill i rennende vann, knuser det godt eller tørker det med et håndkle. Skjær i små trinn.

Skjær paprika i tynne ringer eller halve ringer. Hvis du lar frøene være alene, får du mer krydder. Fjerner - mindre.

2) Montering av alle ingredienser, sterilisering og søm.

• Vi bruker ikke mer enn 30 minutter.

Bland i smør, hakket dill, hvitløk og paprika i en egen bolle.

Legg til krydret oljeblanding til aubergine og bland forsiktig for ikke å ødelegge bitene.

Vi fyller den med nesten ferdige sopp. Ligger tett, opp til toppen - 1-2 cm før nakken.

Vi steriliserer halvliter arbeidsstykker i 12-15 minutter, som vanlig. Trenger en panne med et håndkle i bunnen. Vi legger bokser i den og heller den lett varmt vann - på emnene. Så snart vannet koker, teller vi ned steriliseringstiden. Slå av varmen etter å ha ventet, ta ut arbeidsstykket og stram den stramt opp.

Snu og pakk inn. Vi setter den avkjølte kjeksen på et mørkt sted.

Nye løsninger for soppeggplanter

Åpenbare små ideer og håndgripelige forskjeller i matlagingsalgoritmen: det er alt! :)

1. Du kan klare deg uten urter og ikke ha paprika. Et interessant valg av oppskæring - langsgående pinner, det viser seg å være bedre med skallede frukter. Alle disse variantene er mindre.
2. Det er også en helt annen oppskrift for vinteren - uten sterilisering... På marinaden og koke av hovedpersonene gjøres alt som beskrevet ovenfor. Etter at de tilbyr å steke oljen med hvitløk og varm pepper, tilsett eggplanter, varm opp i et par minutter under omrøring og ordne i krukker. Påfyll glassene samtidig med oljen du stekte i. Uten sterilisering, lukk godt, snu og pakk inn. Det gjorde vi ikke, men ifølge vurderinger er det verdt det til våren uten problemer.

Som du kan se, i et vennlig selskap med oppskrifter "Slikk fingrene!" kan bli funnet ulike ideer... Eggplanter som sopp om vinteren fortjener oppmerksomhet. La oss lukke velsmakende forrett og vi vil konkurrere, som tåler å ikke åpne den helt fram til desember. Del dine suksesser og still spørsmål i kommentarene. Vi svarer alltid på leserne våre.