Trinn 1: Tilbered ingrediensene.

Før jeg kjøper grønnsaker, inspiserer jeg dem alltid slik at de er friske, og jeg trenger ikke rødme foran gjestene eller husstanden min. Før matlaging vasker jeg eggplantene grundig og tørker dem på et håndkle. Så klippet jeg av halen. jeg kutter inn i mellomstore firkanter... Jeg legger den i en bolle og salt, la den stå i 15 minutter slik at bitterheten etterlater auberginen.
Jeg tar vanligvis for å tilberede denne retten pepper i forskjellige farger for skjønnhet. Jeg gjør det samme med paprika som med eggplanter: Jeg vasker den med rennende vann og lar den tørke, så fjerner jeg stammen og frøene fra innsiden. Jeg kuttet paprika på samme måte for kuber.
Jeg anbefaler deg å vaske paprika og fjerne de hvite striper og frø fra den, så vil den forbli skarp, men ikke bitter. Finhakk. Deretter må du skrelle hvitløken og skyll den godt med kaldt vann. Skjære så liten som mulig eller passere gjennom en hvitløkspresse.

Trinn 2: Stek ingrediensene.

Eggplanter må vaskes godt med vann og tørkes. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek eggplantene våre til de er gyldenbrune. Ha deretter på en sil for å fjerne overflødig olje.
Neste trinn er å steke paprika til den er myk og la også oljen renne gjennom en sil.

Trinn 3: Sette alle ingrediensene sammen.

Hell eggplanter, søt og varm paprika i en dyp bolle og bland forsiktig, og tilsett deretter finhakket hvitløk. Sett hvitløken etter eget ønske. Hvis det ikke er noen sitron til stede for å presse sitronsaft ut av den, da hvilken som helst frukteddik kan brukes.
Hakk dillen og legg den i en bolle. Om ønskelig kan du også tilsette persille og koriander. Bland grundig og la oss stå litt mer.

Trinn 4: Server aubergine med pepper.

Dryss med malte valnøtter og eventuelle tørre krydderblandinger etter eget valg før servering. God appetitt!

Aubergine og pepper kan serveres varm eller kald.

Hvis auberginehuden er for tykk, er det best å kutte den av når du behandler den, ellers vil den ikke bare være tøff, men også gi parabolen en ubehagelig bitterhet.

Du kan også bruke granateplefrø som dekor til retten, bare dryss dem på den ferdige retten og server.

Disse lekre stekte eggplanter med paprika kan være en gullfisk for deg. De kan oppfylle dine tre ønsker: fungere som tilbehør eller for eksempel en varm salat, og de kan også være en god vegetabilsk matbit. Og uansett hvilken rolle, i henhold til ditt ønske, de spiller, vil aubergine med pepper alltid være en dekorasjon av hvilket som helst bord. Å tilberede dem er veldig enkelt og raskt nok, spesielt siden vi først steker dem parallelt, noe som reduserer koketiden til hele retten. Det er sannsynligvis ikke verdt å si at grønnsaker alltid viser seg å være veldig velsmakende og duftende - dette fremgår allerede av bildet. Og tilsett mer hvitløk, det passer så bra med aubergine at det er mangelvare hele tiden.

Ingredienser:

• 2 - 3 små eggplanter
• 5 - 6 paprika
• 1 gulrot
• 1 løk
• 1 - 2 hode hvitløk
• salt, pepper etter smak
• greener
• 5 - 6 ss vegetabilsk olje

Kokemetode

Skjær eggplantene i tynne sirkler og stek i en oppvarmet panne i en liten mengde vegetabilsk olje, på begge sider til de er gyldenbrune og praktisk tilberedt. Parallelt med dette, i en annen dyp stekepanne, sauter vi og putrer grønnsakene med tilsetning av olje, legger dem hvert 5. minutt i en bestemt rekkefølge og rører av og til. Først begynner vi å steke gulrøtter på middels varme, hakket i tynne strimler eller revet på et koreansk rivjern. Den andre er løken, kuttet i halve ringer. Deretter tilsett paprika, som vi skrellet fra kjernen og kuttet i tynne strimler. Og den aller siste er hvitløken, kuttet i to. Salt, pepper, bland og kok sammen i ytterligere 5 minutter. Vi må bare legge stekte eggplanter til de tilberedte grønnsakene, blande forsiktig, dekke, slå av varmen og la den brygge i 10 minutter, slik at alle får venner og utveksler smak og aromaer. Nyt måltidet.

Forbered grønnsaker.

Vask paprika og del den i to, fjern frøene og stilken.

Dekk bakepapiret med pergament, legg paprikaene på bakeplaten, kutt ned og stek i ovnen forvarmet til 200 grader i 15 minutter.

Hell vann i en kjele, salt, sett på brann. Kok vannet, dypp auberginebitene i kokende vann.

Kast kokte eggplanter i et dørslag for å kvitte seg med overflødig væske.

Avkjøl bakt paprika litt og fjern skinnet.

Overfør eggplanter til en dyp plate. Skrell hvitløk og skjær i tynne kronblad. Tilsett hvitløk til aubergine.

Tilsett deretter hakkede paprika.

Krydre salaten av aubergine, paprika og hvitløk med olje, eddik, soyasaus, sitronsaft og sort pepper, bland grundig og avkjøl i et par timer.

Her er en så appetittvekkende og veldig velsmakende aubergine- og paprika-salat! Jeg anbefaler alle!

Nyt måltidet!

Overfloden av grønnsaker i sommer-høstperioden får husmødre til å tenke på hvordan de skal bevare. Aubergine med pepper til vinteren er et av de mest delikate og sunne preparatene, med tilberedning som det ikke er noen problemer med. Om vinteren går en slik bevaring med et smell, da den minner alle om hyggelige sommerdager.

Hovedingredienser: aubergine med paprika til vinteren

Ingredienser

Søt pepper 1 kg Hvitløk 400 gram Vegetabilsk olje 450 milliliter Salt 4 ss Eddik 15 ss

• Serveringer:5
• Tid for forberedelse:40 minutter

Aubergine med pepper til vinteren: ingredienser og tilberedning

Hovedfokuset for denne oppskriften er aubergine. De trenger minst 5 kg. Andre komponenter:

• søte paprika av kjøttfulle varianter - 1500 g;
• rød chili paprika - 7 stykker;
• 400 g skrelt hvitløk;
• vegetabilsk olje - 450 ml;
• salt - 4,5-5 ss. l.;
• sukker - 220 g;
• eddik - 13 ss. l.

Hvis eggplanter er unge, kan det hende at huden ikke fjernes. Modne frukter må skrelles av skallet, ellers kjennes det mens du spiser. Skjær dem deretter i store terninger eller barer og smak til med salt slik at det ikke blir bitterhet. I mellomtiden kan du takle paprika og skjære den i store strimler. Det er bedre å ta en flerfarget pepper, salaten vil se mer interessant ut. Fjern alle frøene fra paprika slik at den ikke smaker bittert. Klem de blå.

Nå må du forberede marinaden: Tilsett den ovennevnte mengden granulert sukker, salt, eddik og olje til 1500 ml vann. Blanjer de hakkede grønnsakene i små satser i 5 minutter. Legg den blancherte frukten i en stor gryte. Tilsett forhåndshakket hvitløk i marinaden og kok opp. Hell hvitløksmarinaden over grønnsakssalaten. Rør og legg i tilberedte glass. Steriliser en halv liters beholder i 20 minutter.

Koreansk oppskrift: aubergine med pepper

Blå elskere vil være glade for dette blanke. Så produktene:

• aubergine - 2000 g;
• gulrøtter - 500 g;
• søt pepper - 500 g;
• løk - 500 g;
• hvitløk - 50 g;
• eddik - 15 ml;
• salt - etter eget skjønn;
• pepper (pulver) - 0,5 ts.

Mengden av de to siste ingrediensene kan justeres uavhengig. Hvis du vil ha krydret, kan du ta mer pepper og salt. Skjær de blå i tynne strimler, salt sjenerøst og la stå i 50 minutter for å la juice strømme. I mellomtiden skreller du løk, hvitløk og gulrøtter. Skjær løken i tynne ringer, før hvitløken gjennom en presse, rasp gulrøttene på et spesielt rivjern til koreanske gulrøtter. Pepperfrø og kutt i strimler. Bland alt, bortsett fra de blå, hell eddik, dryss med pepper og la stå i 4 timer.

I mellomtiden steker du de blå lett, kombinerer med andre ingredienser og bland. Ha salaten i halvliter krukker, knus den med en skje, slik at det blir mindre tom plass. Dekk den deretter forsiktig med lokk og steriliser i 15 minutter. Steriliser liter bokser lenger - 25 minutter.

Krydret aubergine med pepper

Disse eggplantene er deilige i en krydret hvitløkslake. Ingredienser:

• blå - 3 kg;
• paprika - 3 store frukter;
• bitter pepper - 1-2 ting;
• hvitløk - 100 g;
• eddik - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - glass;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 5 ss. l.

Skjær de blå opp og ned slik at du får 8 deler. Dryss sjenerøst med salt og la stå i en time eller to. Forbered deretter saltlake. Mal hvitløk og pepper med kjøttkvern, tilsett olje, eddik, sukker og eddik til dem. Kok i 7-8 minutter. Hell med saltlake og kok i ikke mer enn 5 minutter. Ikke kok lenger, ellers koker de opp og blir myke. Ha eggplanter i krukker og rull opp. Snu beholderen og dekk med et varmt teppe eller teppe.

Så det er mange alternativer for å bevare blått og pepper, du kan velge hvilken som helst du liker. Uansett vil selvtilberedt søm være deilig og appetittvekkende. Menn elsker spesielt slike krydret snacks med en krydret hvitløkssmak.

Uten videre, uten å forstå mysteriene til det italienske kjøkkenet, uten å fordype oss i komplikasjonene til det østlige kjøkkenet, vil vi enkelt og raskt tilberede en usedvanlig deilig rett. Moderat krydret, med en edel aroma av krydret koriander, som så vellykket utfyller hvitløksstyrken, vil du absolutt like en forrett av eggplanter, modne tomater og paprika. Den tilsynelatende kjente, ved første øyekast, vegetabilsk sauté vil bli usedvanlig velsmakende på grunn av noen nyanser av matlaging ...

For det første vil vi lage mat i en bolle med tykke vegger, på svak varme, ideelt sett i en ovn, i en keramisk beholder. For det andre vil grønnsaker smelte i sin egen juice - ikke en dråpe vann. For det tredje legges alle ingrediensene i lag: rør bare når det er absolutt nødvendig. I tillegg brukes krydder i minimale mengder - du vil bli overrasket over hvor deilig duften av grønnsaker kan være, og hvis jeg sier det, selvforsynt.

Ingredienser for tilberedning av aubergine med paprika og tomater:

• aubergine - 350-400 g
• tomater - 180-250 g
• paprika - 180-200 g
• løk - 1 stk.
• hvitløk - 2-3 fedd
• vegetabilsk olje
• salt, koriander, malt svart pepper - etter smak

Oppskrift aubergine med paprika og tomater:

Skjær eggplantene i brede ringer, minst 1,5 cm. Det er ikke nødvendig å suge og presse saften i en saltoppløsning: for det første er dette en levning fra fortiden - de gangene når varianter av "blå" syndet med en ubehagelig bitterhet. I dag, når eggplanter er blottet for denne ulempen, vil denne prosedyren ikke påvirke smaken på den beste måten - det vil frata retten til saftighet og aroma.

Skjær tomatene i pene ringer, heller ikke for tynne. Søt pepper - på noen måte: barer, halve ringer.

Ha eggplantene i en varm stekepanne, brun på begge sider i raffinert vegetabilsk olje, som har en "nøytral" smak.

Fjern deretter eggplanter fra pannen.

Hakk løken i brede ringer, surr i olje. Smør paprika litt også.

Ha alle tilberedte ingredienser i en dyp gryte eller en gryte med tykk bunn.

Salt hvert lag, dryss med koriander, malt pepper.

La eggplanter småkoke med paprika og tomater på svak varme i 15-17 minutter. Du bør ikke tilsette vann: lapskaus, eller rettere sagt, "sløve", grønnsaker vil være i sin egen juice.

Et par minutter før du slår av, tilsett grønnsakene grovhakket hvitløk i sluttfasen. Nå kan du røre fatet.

Graden av beredskap kan bestemmes av tilstanden til grønnsakene: aubergineskivene skal beholde sin avrundede form, paprikaen skal være saftig og elastisk.

En slik forrett av aubergine med paprika og tomater er ikke bare velsmakende, men også allsidig: det vil hjelpe deg som en varm sideoppskrift, passende ved et buffebord, og bra for en familiemiddag.

Nyt måltidet!