Trinn 1: klargjør pærene.

Først trenger du bestemme på variasjonen av pærer! Det er viktig å bruke frukt til tørking av pærer som ikke lagres i mer enn to dager. Det er bedre å velge varianter med tett fruktkjøtt. Og det hender at i slike pærer kommer herdede områder, som småstein, over. Ingrediensen skal være veldig moden og søt. Slike varianter som "Forest Beauty", "Victoria", "Ilyinka", "Lyubimitsa Klappa" er perfekte for tørking.
Så først og fremst skyller vi hver pære godt under rennende vann og legger den i en dyp bolle. Ingrediensen må skrelles av skallet og kjernen med en kniv. For å gjøre dette, etter vekt, hold den med hånden, skjær av et tynt lag med skall med en kniv, skjær deretter frukten i to halvdeler og fjern frøene i en sirkulær bevegelse.
I mellomtiden setter du en stor kjele med renset vann på høy varme og tilsett sukker etter smak, rør fra tid til annen med en spiseskje, slik at det løser seg helt opp. For at pærene våre skal tørke raskere og bli søtere, må de kokes en stund i kokende vann. På grunn av dette kan vi vinne mye tid! Når vannet koker, lag middels varme og legg hovedkomponenten forsiktig i en beholder med hendene. Du kan koke pærer i deler. opptil 15 minutter, til de er myke... Vi sjekker ferdighetsgraden med en gaffel. Så snart de er klare for videre bearbeiding, tar vi dem umiddelbart ut med en hullsleiv og legger dem i en dyp bolle. Du trenger ikke å tømme vannet, den er perfekt til fruktkompott eller gelé, fordi pæren er så velduftende.
Vi legger ingrediensen på papirkjøkken eller tøyhåndklær slik at den avkjøles og overflødig fuktighet forlater den.
Og nå på et skjærebrett med en kniv, skjær fruktene i små biter. Det er flere alternativer for hvordan du skal forme pærene. Du kan ganske enkelt kutte dem i kaotiske biter. Du kan også male ingrediensen over frukten til små halvringer eller langs, tykk ikke mer enn 5-7 millimeter... Og relativt små pærer generelt kan stå uendret, men de vil tørke mye lenger enn pærebiter. Generelt - dette er etter dine ønsker - slik du liker best og hvor mye ledig tid du har på lager.

Trinn 2: tørk pærene.

Så på kjøkkenet kan du høre den behagelige søte duften av pærer, og alt er klart for videre matlaging. Legg derfor pærene på en bakeplate i ett lag og skru på ovnen. Vi legger en bakebolle med ingrediensen vår i ovnen og tørker den ved en temperatur ikke mer enn 55-60 ° С for å unngå at pærebitene sprekker og bobler. Vi koker dem i denne modusen ca 2 timer... Etter - øker vi temperaturen i ovnen opptil 80 ° С og fortsett å tørke til, når du trykker med en trespatel på pærestykkene, vil juice ikke skille seg ut fra dem. Det kan ta ca 8-12 timer... Sørg derfor for å røre pærene med en slikkepott annenhver time. Under tørkeprosessen vil en slik frukt miste mer enn 70% av fuktigheten, derfor, av mengden - 4 kg, får vi bare 1 kg tørkede pærer... Et annet trekk ved produktets beredskap er at når det presses på det, er det veldig mykt, men samtidig blir det veldig elastisk! Merk følgende: Hvis du ser at pærene begynner å bli mørkere før tiden i ovnen, slår du på bålet igjen ved 55-60 ° С og tørk ingrediensen ved denne temperaturen, rør den fra tid til annen. Etter den tildelte tiden for tilberedning av en slik frukt, slå av varmen og fjern stekeplaten fra ovnen slik at pærestykkene avkjøles til romtemperatur. De kan stå i denne tilstanden i ytterligere to dager på et stille, tørt sted slik at de tørker helt ut. Og først etter det overfører vi de tørkede pærene til en ren tørr krukke og lukker den tett med et lokk slik at fuktighet ikke kommer inn i den. Pæretørking er fullført!

Trinn 3: server tørkede pærer.

Det mest interessante er at en så rimelig og velsmakende frukt i eldgamle tider reddet folk fra forskjellige sykdommer på grunn av dens egenskaper! Pære hjelper hjertet og musklene til å fungere godt, spesielt etter fysisk anstrengelse. Og hvis du legger et stykke fersk pære på overflaten av huden, kan det lindre allergisk betennelse. Enkelt sagt - dette er en mirakelfrukt! Derfor kan den serveres i sin naturlige form. For eksempel, i stedet for godteri, kan barn få et stykke tørket pære å tygge. Uzvars fra en slik ingrediens er veldig velsmakende for høytider som jul eller påske. Et tørket eple og til og med svisker er perfekt for en slik kompott. Det er spesielt nyttig å spise tørket frukt i den kalde årstiden, da de gir kroppen en ekstra tilførsel av vitaminer og næringsstoffer! God appetitt!

- - For å unngå at pæren blir mørk under tørkeprosessen, kan den dyppes i en løsning med sitronsyre. For å gjøre dette, etter bearbeiding i kokende vann, overføre pærestykkene til en beholder med en tidligere tilberedt løsning. For 1 liter renset vann trenger vi 5-10 gram sitronsyre. For å gjøre dette, rør vannet med en spiseskje til syren er helt oppløst i det, og legg først pærene i beholderen. Vi holder frukten i 10-20 minutter. Deretter overfører vi den med en hullsleiv til den forberedte overflaten slik at væsken er glass fra ingrediensen.

- - Du kan tørke pærer på gammelmormors vis. For å gjøre dette trenger vi et rolig, stille sted i solen rett på gaten. En sommerhytte eller en privat gårdsplass med hage er perfekt for dette. Alt er veldig enkelt! Umiddelbart etter at vi har kuttet ingrediensen i mindre biter, legger du dem på en bakeplate eller stor flat sil og legger dem direkte i solen hele dagen. Og bare om natten bringer vi pærene inn i rommet, og dekker dem med plastfolie eller en pose. Vi gjør slike handlinger i 2-3 dager, og allerede på den fjerde omorganiserer vi bakeplaten med pærestykker i skyggen på gaten og tørker i ytterligere 2-3 dager. Bare ikke glem å ta med pærer inn i rommet om natten uansett.

- - Du kan myke opp pærer før tørking på annen måte! Skyll ingrediensen godt under rennende vann og skjær den i små biter. Legg deretter skivene forsiktig i kokende vann og kok dem i 5-7 minutter.

Pæren er en veldig saftig og søt frukt. Den er rik på sukker og behager alltid med sin smak og saftighet. Dessverre vil det ikke fungere å holde frukten frisk i lang tid, da de begynner å overmodne og bli myke, hvoretter de råtner. Hvordan være fruktelskere? Tørking av produktet er et godt alternativ. Men ikke alle vet hvordan man tørker pærer riktig. Selv om denne metoden lar deg bevare en stor avling og gir deg muligheten til å fråtse i deilige, vitaminrike skiver av tørkede pærer hele året.

Produktforberedelse

Egnede varianter bør velges for tørking. Som regel er senmodning og vintervarianter dårlig egnet for dette, siden de vanligvis er myke og for saftige. For å tørke må du velge pærevarianter med en fast tekstur og en søt rik smak. Du trenger ikke vente til frukten er overmoden og myk, akkurat som du bør begynne å tørke umiddelbart etter høsting, uten å vente på at frukten skal modne og mykne.

Råd! Du bør ikke bruke pærevarianter med en snerpende sur smak. De tåler ikke varmebehandling og er slett ikke egnet for denne typen arbeidsstykker. Det spiller ingen rolle på hvilken måte en pære av denne typen ble tørket, den vil ikke gi glede.

Først av alt må fruktene vaskes grundig og tørkes. Hvis det antas at den tørkede pæren vil være hel, kan denne forberedelsen fullføres. Hvis du planlegger å tørke frukten i stykker, må du kutte den. For dette kuttes frukten i to. Kjernes og kuttes i terninger. Bredden deres bør ikke overstige en centimeter, ellers kan pæren ikke tørke helt ut.

Ofte blir fruktkjøttet mørkere under tørking. For å unngå dette, bløtlegg det hakkede produktet i en 1% løsning av vineddik. Og umiddelbart før tørking dyppes bitene i kokende vann i to minutter.

Tørk fruktene

For å tørke de tilberedte fruktene tilbyr husmødre flere alternativer. Hvilken du skal velge og hvordan du tørker pærer, avhenger av egenskapene og preferansene til hver husmor. Men uansett hvor tørket pæren er, er det viktig å gjøre det forsiktig for å unngå at den tørkede frukten råtner.

Naturlig tørking

Hovedessensen i prosessen er at fruktbitene må legges ut på en flat overflate. Hvis en ekkel eller et brett brukes, bør de dekkes med bakepapir.

Etter det må de plasseres på et sted som er godt opplyst av solen. Det er viktig at stedet ikke er støvete og vindfull. Det er nødvendig å velge et slikt arrangement slik at fruktene blir opplyst av solen så mye tid som mulig i løpet av dagen. Om kvelden må fruktene bringes inn i huset. Det er nødvendig å tørke pærer i solen i to dager, hvoretter de tørkes i et mørklagt rom med god ventilasjon i ytterligere to til tre dager.

Ganske ofte praktiseres en metode der skivene legges på en tråd og tørkes i suspendert tilstand. For større sikkerhet for produktet, uansett hvor tørket pæren er, kan den desinfiseres med svoveldioksid for å unngå dannelse av mugg.

Vi bruker ovnen

Det er ikke alltid mulig å tørke pærer naturlig. I dette tilfellet er muligheten til å tørke pæren i ovnen perfekt.

De tilberedte fruktene legges ut på bakeplater og plasseres i en ovn forvarmet til 60 grader. Ved denne temperaturen må fruktene holdes de første to timene, deretter heves den til 80 grader og man venter på at bitene skal avta i størrelse. Deretter reduseres temperaturregimet igjen til 60 grader. På dette nivået opprettholdes det til pærene er helt tørre.

Råd! Det bør sørges for at kjøkkenområdet er godt ventilert, siden pærene må tørkes i 12-16 timer. I løpet av denne tiden vil ovnen varme opp rommet og brenne ut mye oksygen. Hvis fruktene tørkes i ovnen som helhet, økes sushiens varighet til 24 timer.

Vi tørker i mikrobølgeovn og elektrisk tørketrommel

Det er verdt å merke seg at en tørket pære til og med kan brukes i mikrobølgeovn. Dessuten vil denne prosessen ta minst tid. Hvordan tørker jeg pærer i dette apparatet?

I mikrobølgeovnen tørkes frukt i porsjoner, og tilberedningen av en porsjon tar ikke mer enn tre minutter. Det er fare for overtørking av produktet, så bruk denne metoden med forsiktighet. Du må stille inn mikrobølgeeffekten til 200 W og plassere produktet i den i to og et halvt minutt. Hvis denne tiden ikke var nok, må du gjenta prosessen i 30 sekunder.

Et annet kjøkkenapparat er en elektrisk tørketrommel. Ved å bruke den kan du tørke mye frukt samtidig. Tørketemperaturen er satt til 70 grader. Det anbefales å snu produktet og bytte brettene for å tørke pærene jevnt. Tiden det tar for tørketrommelen å koke pærene varierer fra 15 til 30 timer, avhengig av mengde og størrelse.

Du kan bestemme at frukten er klar etter farge. Pæren blir til en behagelig brun nyanse. Samtidig vil det være elastisk og ikke sprøtt, det vil bukke under for folden og ikke krenke integriteten.

Ønsket om å føle seg varm på vinterdager, og igjen å føle aromaen av sommer, er ikke fremmed for alle. Moderne metoder for å høste frukt og grønnsaker til vinteren er begrenset til husmødre, lage syltetøy, kompotter, pickles, "fryse". En så gammel tilberedningsmetode som tørking brukes ekstremt sjelden, men forgjeves. Et stort antall gunstige sporstoffer lagres bedre i tørket frukt. Hvordan tørke pærer riktig hjemme for vinteren, foreslår vi å huske i dag.

Utvalg og klargjøring av pærer for tørking

Beslutningen om å gi deg tørket frukt til vinteren krever litt kunnskap. For høsting, velg modne, litt harde frukter med tett skall. Den tillatte mengden frø i en pære er moderat. Nøye gjennomføring av alle stadier av prosessering og tørking, samt valg av en passende variant, vil tillate deg å få et kvalitetsprodukt. Ved tørking tilsetter noen husmødre sukker. I dette tilfellet vil resultatet bli en søt tørket frukt som kan brukes som dessert.

Følgende varianter anses som egnet for tørrhøsting:

• Victoria;
• Sitron;
• Skog skjønnhet;
• Clapps favoritt;
• Zaporizhzhya;
• Ilyinka;
• Bergamott;
• Duftende.

Viktig! Det er forbudt å bruke frosne, ormefulle, råtne frukter med skade. Kast slike frukter umiddelbart.

Etter å ha kuttet ut skjemmende steder, bruk dem til mat (kok kompott, lag fruktpuré).

De utvalgte fruktene vaskes godt med vann og tørkes.

Liten frukt kan tørkes hel. Skjær den største i skiver som ikke er mer enn 1 centimeter store, fjern frøene.

Det er en metode når de behandlede fruktene før tørking senkes i kokende vann i 15 minutter, avkjøles, deretter kuttes og tørkes.

Skog vill pære. Matlagingsnyanser

Skogpærer, ville blant allmuen, skiller seg noe i smak fra hagesorter. Frukt har et lite utseende og kan være litt bitter. Bearbeiding av dyreliv ligner på bearbeiding av hagepærer. De tørkes ofte hele. For å bevare presentasjonen under tørking, behandles de med en løsning av vinsyre eller sitronsyre. Pæren blancheres i kokende vann i cirka fem minutter. Tørkeprosessen er den samme, den eneste forskjellen er i høsteprosessen.

Skogpæra høstes når den begynner å falle fra trærne. Fruktene legges i en beholder og venter på at de blir brune. Når de ligger ned, mister pærer av denne fargen sin astringens og bitre smak, blir aromatiske og søte. Tørket frukt fra skogspærer har en mer interessant smak og sterk aroma.

Tørking av pærer hjemme for vinteren

Tørket frukt fra en hage eller vill pære er et lager av lett fordøyelige karbohydrater, vitaminer og mikroelementer. Skallet deres inneholder mange næringsstoffer som er nødvendige for å opprettholde immunitet om vinteren og våren. Man trenger bare å forsyne seg med naturens gaver, og da er ingen sykdommer forferdelige. Saken er at sammenlignet med ferske har disse tørkede fruktene lang holdbarhet og "lever" uten problemer til våren. Pærefrukt er rik på glukose, sukrose, fiber, syrer, pektin. En stor mengde vitamin B1, C, P, PP, karoten gjør frukten unik. Riktig tørking av pærer tillater ikke tap av nyttige egenskaper.

Hvordan tørke pærer hjemme

Flere alternativer brukes:

• naturlig - i frisk luft;
• i en elektrisk tørketrommel;
• i en mikrobølgeovn;
• i ovnen.

Naturlig tørkemetode er rimeligere og å foretrekke. Ingen energikostnader, ingen grunn til å kaste bort tid på temperaturkontroll. Alle arbeidskostnadene dine kommer ned til å flytte en pall med oppskåret frukt innendørs om kvelden og ute om morgenen. Derfor, hvis du er i stand til å dra nytte av naturlige kilder til varme og ventilasjon, bruk denne metoden.

Tips: For å forhindre at den skivede frukten mister farge under tørking, kan du drysse den med sitronsaft.

Tørking av pærer i frisk luft

Legg den kokte frukten i et tynt lag på en bakeplate eller servering. Plasser beholderen på et sted der solens stråler faller. Ta med pæren innendørs om kvelden, siden luftfuktigheten i uteluften om natten stiger betydelig. Dekk fruktbeholderen med plastfolie. Utfør denne manipulasjonen i to dager. Overfør deretter pæren til skyggen. Stedet skal være godt ventilert. I skyggen holdes pæren i fire dager.

Noen eiere bruker en modifisert naturlig tørkemetode. De tørkede pæreskivene presses inn i et tynt lag ved hjelp av to brett, og tres deretter på en tråd med en avstand på 1 millimeter. Tråden er suspendert, og pæren tørkes i denne formen.

Tørking i ovnen

Når du velger denne tørkemetoden, må du vurdere at minimumstiden for ovnen å fungere er omtrent fjorten timer. Prinsippet om å legge ut hakkede frukter på en bakeplate er bevart, som i det første tilfellet. Det er nødvendig å velge riktig driftsmodus for ovnen - tørking. Maksimal temperaturregime bør settes til 60 grader. Ved denne temperaturen er frukten i ovnen i ca. 2 timer. Etter denne tiden kan temperaturen økes med 10-20 grader og tørkingen kan fortsettes. Når frukten begynner å krympe, bør temperaturen reduseres til 50 grader. Ved denne temperaturen bringes tørket frukt til full beredskap. Tiden det tar å tørke er påvirket av pæresorten og størrelsen. Tørking av hele frukter vil ta omtrent en dag, skiver - omtrent atten timer.

Tørking av pærer i en elektrisk tørketrommel

Senk pærene klargjort for tørking i kokende vann i noen sekunder, ta ut pæren med en hullsleiv og avkjøl den raskt i kaldt vann. Et slikt sjokkbad er nødvendig for at frukten skal forhindre bruning. Etter at overflødig væske har rennet av, legges pæren på en pall og sendes til en elektrisk tørketrommel. Temperaturen i tørketrommelen er satt til ca 70 grader. Brikker bør snus fra tid til annen. Tørkeprosessen tar fra femten timer til maskene. Tørket frukt kan betraktes som klar når de får en gylden farge. Når de er bøyd, skal de ikke gå i stykker; når de presses, vil strukturen være myk og elastisk.

Tørking av pærer i mikrobølgeovn

Å tørke pærer i mikrobølgeovn regnes som en av de raskeste tilberedningsmetodene. Hele prosessen tar ikke mer enn 4 minutter per porsjon. Viktig for denne metoden er å sikre at pærene, kuttet eller i terninger, ikke tørker ut.

Så legg den tilberedte frukten på en tallerken som tidligere er dekket med en lin eller bomullsklut. Velg stekeovnsprogram for 2 minutter og 200 W. Etter at tiden har gått, snu frukten og gjenta tørkingen med de samme parameterne. Gjenta prosessen til produktet er helt klart. Når den er tørket, fordamper fuktigheten fra frukten og de får en vakker gylden fargetone.

Å lage vinteraksjer fra den rikelige frukthøsten om sommeren og høsten, er det verdt å gi preferanse til en metode som vil maksimere bevaringen av et sett med vitaminer og nyttige mikroelementer - tørking. Du kan tørke hvilken som helst frukt, inkludert pærer. Det er verdt å tørke pærer på egen hånd, fordi når du kjøper tørket frukt i en butikk, kan du ikke være sikker på kvaliteten på råvarene og lagringsforholdene.

Fordelene med tørkede pærer

Tørket beholder de alle fordelene til frisk frukt. Et rikt sett med vitaminer, makro- og mikroelementer gjør det mulig å bruke tørket pære til medisinske formål:

• Det takler kronisk hoste godt, brukes som et desinfeksjonsmiddel og febernedsettende middel.
• Avkok av tørket frukt hjelper i behandlingen av sår hals og sesongmessige forkjølelser på grunn av de antibakterielle egenskapene til pærer.
• Kalium, lagret i tørket frukt, er en god hjelper for riktig funksjon av hjertet og vedlikehold av blodårene i god form.
• En liten mengde sukker gjør tørket pærefrukt nyttig for folk som følger med på vekten.
• Jern, som er rikt på tørkede pærer, hjelper mot takykardi og svimmelhet.

Utvalg av pærer for tørking

• Når du velger pærer for tørking, må du vite at jo mer intens og lysere aromaen av frisk frukt er, jo mer nyttige er de i tørket form.
• De beste fruktene for høsting er pærer med et tynt skall, som har et tett og elastisk kjøtt. Følgende varianter er anerkjent som ledere for prosessering og tørking - Lesnaya Krasavitsa, Bergamot, Zaporozhye og Limonka.
• Velg frukt med lavt utbytte for tørking som har harde flekker. Astringerende pærer er ikke egnet for høsting.
• Frukt med et lite frøkammer er mer egnet for tørking.
• Under tørkeprosessen er tilsetning av sukker tillatt hvis usøtet frukt tas for behandling.

Tilberedning av frukt

1. Før tørking sorteres frukt i henhold til modningsgrad. Det er best å tørke litt umodne pærer.
2. Pærer som er skadet av råte eller sykdom må kastes. De egner seg ikke til tørking.
3. Grønne frukter får stå til modning innendørs i flere dager. Hovedsaken er at de ikke skal overmodne og miste elastisiteten.
4. Du bør ikke velge vannholdige pæresorter - de egner seg ikke til tørking.
5. Modne pærer må vaskes, skrelles fra det seige skallet og frøene fjernes.
6. For å fremskynde tørkeprosessen holdes fruktene i kokende vann i flere minutter til de er myke.
7. For usøtede varianter kan du løse opp sukker i varmt vann.
8. Etter aldring i varmt vann, må du vente til fruktene er helt avkjølt og først deretter kutte dem i skiver og legge dem i en beholder for tørking.
9. For å forhindre at pærebitene blir mørkere, kan de bløtlegges i en 1% sitronsyreløsning.
10. Skjær fruktene kun på langs i strimler som ikke er mer enn 1 cm tykke.

Funksjoner av tørking av store frukter og ville pærer

Hvis du har valgt fruktene til en vill pære for tørking, fjernes de ikke fra treet før de er helt modne. Bare Padans går til tørkerommet. Etter høsting holdes de til fruktens skall og fruktkjøtt blir mørkere, og først da tørkes de, bare hele. En slik foreløpig eksponering av ville pærer vil fjerne den bitre smaken og astringensen til frukten. Samtidig vil villpæra bli litt søt og få aroma.

De store fruktene til kulturplanten kuttes i små skiver. Tykkelsen bør ikke være mer enn en centimeter. Så de tørker ut raskere. Skallet skal bare fjernes fra hardhudet frukt. Du kan også lagre frøkapselen. Tørkede skiver av disse uskrellede fruktene har en mer behagelig smak.

Tørkemetoder

Du kan forberede pærer i form av tørket frukt til vinteren ved å tørke dem i solen eller bruke en ovn, elektrisk tørketrommel eller mikrobølgeovn.

Naturlig lufttørking

1. Beholderen med utlagte pærekiler bør installeres på et solrikt sted, vekk fra veier, veistøv og trekk.
2. Du kan velge for dette et skråtak på et hus eller en låve. Dette vil sikre at fruktene blir utsatt for solen så lenge som mulig. Skiver av pære bør vendes med jevne mellomrom for å fremskynde prosessen.
3. Det vil ta et par dager å tørke. Om natten skal paller med pærer bringes inn i rommet.
4. Deretter kan pærer tres på en tråd og tørkes i solen i suspendert tilstand.

Tørking av pærer i ovnen

Hvis dårlig vær forstyrrer tørking av pærer i solen, kan du med hell gjøre dette i ovnen. Slik gjør du det riktig:

1. Du må legge pærene på et spesielt tørkebrett i ett lag og utføre den første tørkingen ved en ovnstemperatur på ikke høyere enn 60 grader. Så det blir ingen sprekker i skivene av frukten og skallet vil ikke skrelle av.
2. Etter et par timer må temperaturen heves til 80 grader.
3. Så snart du legger merke til at frukten begynte å avta i volum, må temperaturen reduseres igjen til 60 grader og fortsette å tørke.

Det kan ta en dag å tørke hele frukter, mens skivene tørker dobbelt så raskt.

Tørking av pærer i en elektrisk tørketrommel

Å ha en elektrisk tørketrommel i arsenalet av kjøkkenutstyr gjør pærehøsting overraskende enkelt.

1. I samsvar med instruksjonene for enheten, plasser pæreskivene tilberedt i henhold til alle reglene på gitteret til den elektriske tørketrommelen og slå på enheten. Skuffene med fruktbiter blåses jevnt med varmestråler, og det er ingen grunn til å snu frukten.
2. Det tar vanligvis 8 timer å tilberede det ferdige produktet ved en temperatur i tørketrommelen på ca 70 grader.
3. For jevnere tørking anbefales det å bytte plass på ristene.
4. Hvis pærebitene etter en angitt tid fester seg til fingrene når de trykkes, må tørkeprosessen forlenges med et par timer.

Tørking av pærer i mikrobølgeovn

Metoden er kanskje den raskeste, men den krever utrettelig oppmerksomhet for ikke å få overtørkede pæreskiver eller bare kull.

Det tar flere minutter for en pærelegging:

1. Tallerkenen for tørking må dekkes med en linduk og de tilberedte fruktskivene (uten kjerne) skal legges ut.
2. Den optimale koketiden ved 200 W er 3 minutter. Om nødvendig kan du tørke frukten i ytterligere et halvt minutt - et minutt.

Godt tørkede pærestykker er elastiske, knekker ikke når de bøyes og fjærer litt når de presses.

Lagringsregler frem til ny høsting

• Du kan oppbevare hjemmetørkede pærer i tett lukkede glasskrukker, eller bruke trefat med tett lappet lokk.
• Et flott sted for krukker med pærer ville være et sted i et mørkt skap eller en hylle i skapet. Det viktigste er å fjerne tørket frukt vekk fra sollys.
• Når den oppbevares i et varmt og tørt rom, kan tørket frukt legges i linposer.
• Arbeidsstykkene bør inspiseres regelmessig for å unngå angrep av insekter eller fruktmølllarver.
• Hvis rommet er fuktig, kan pærene ganske enkelt tørkes litt i ovnen.
• Hvis arbeidsstykkene har stivnet, kan du holde pærene i et dampbad før du tilbereder kompotten eller annen delikatesse. Mettet med varm fuktighet vil de igjen bli myke og elastiske.

Du kan velge hvilket som helst alternativ som er praktisk for deg for å høste pærer for vinterlagring. Du kan til og med male tørre stykker i en kaffekvern og bruke pærepulver til å fylle i paier eller lage deig. Vinterforsyninger av søte tørkede pærer og drinker riktig tilberedt fra dem vil glede både barn og voksne - de er veldig velsmakende og sunne!

Om vinteren, noen ganger vil du virkelig ha noe sommer, som minner om en ferie, sol, grøntområder! Derfor blir hver krukke med syltetøy eller syltede agurker, kompott eller syltetøy en dyrebar dråpe som lyser opp de kalde vinterdagene.

Vitaminer for vinteren

Tørket frukt og grønnsaker kan være en annen del av sommeren. Våre fjerne forfedre visste hvordan de skulle tørke pærer, epler, aprikoser. De brukte den mest tilgjengelige metoden – ved hjelp av solen. Blanks fra pærer, frukt, bær, grønnsaker beholder en betydelig del av næringsstoffene til det originale produktet, krever ikke spesialutstyr under forberedelsesprosessen eller spesielle lagringsbeholdere.

Å velge riktig pære

Hvordan implementere det? Pæreemner for vinteren krever et gjennomtenkt utvalg av utgangsmateriale i samsvar med følgende regler.

1. Sommer og tidlig høst pæresorter brukes, vintersorter er ikke egnet.
2. Det er uønsket å bruke varianter med en snerpende smak - de tåler knapt varmebehandling.
3. Frukt bør ikke være overmoden; modne, saftige, søte frukter med en tett kjerne er nødvendig.
4. Du kan også bruke ville pærer, men det bør bemerkes at fruktene må falle fra treet selv, du bør ikke plukke dem. Før tørking må ville pærer lufttørkes som en helhet og begynne å behandle etter at de blir brune - dette vil lindre den bitre ettersmaken på villpærene.

Klargjøring av pærer for tørking

Før du tørker pærer, må du forberede dem. Fruktene vaskes grundig, tørkes av, kuttes i to, hvoretter de fjernes fra kjernen og kuttes i stykker med omtrent samme tykkelse. Når du skjærer frukt, husk at jo tynnere skivene er, jo mindre tid vil det ta å tørke dem. Hvis du ønsker å få tørket frukt fra kvartaler eller halvdeler av pærer, må du bruke ovnen, siden det er nesten umulig å garantere fullstendig tørking av store stykker under solen. Pæreemner for vinteren har vanligvis en tykkelse på innen én centimeter før tørking.

Lufttørking

De tilberedte fruktene legges ut i ett lag på en flat overflate både på et åpent sted og i et hvilket som helst ganske varmt rom (for eksempel et loft, et loft, et sommerkjøkken). Når du tørker pærer i friluft, sørg for at det valgte stedet er langt fra parkeringsplasser, søppeldunker, dyr og andre miljømessige ugunstige faktorer.

Selve prosessen tar fra flere dager til en uke, siden pærer må tørkes før de er helt tørre, ellers vil det oppstå mugg på dem over tid. De første dagene av pæren må være i direkte sollys, senere er dette ikke lenger så viktig. Under hele koketiden for tørket frukt, må de vendes med jevne mellomrom for å oppnå jevn tørking.

Tørking av pærer i ovnen

De hakkede pærene legges ut i ett lag på en bakeplate, som settes i en forvarmet (60 grader) ovn. I denne modusen og med ovnsdøren tett lukket, tørkes pærene i 2 timer, hvoretter temperaturen øker (80 grader). Videre sjekkes fruktene for beredskap hver halvtime eller time. Noen ganger (med grovhakket frukt) kan hele prosessen ta opptil 24-25 timer med kontinuerlig tørking.

Det er verdt å bruke ovnen når du lager tørket frukt eller ikke - alle bestemmer seg selv. På den ene siden reduseres koketiden til sluttproduktet betydelig, på den annen side blir de fleste vitaminene ødelagt i siste tørkefase, dessuten på grunn av for høy temperatur, integriteten og utseendet til tørkede pærestykker blir ofte krenket.

Tørking av pærer i tørkeovn

Tørkeskapet kan kjøpes ferdig eller lages selv. I sistnevnte tilfelle er veggene til det fremtidige skapet dannet av to ark takjern, som jernhyller er festet til med skinner og skruer for montering av sikter. Gulvet i tørketrommelen er laget av samme materiale som veggene, med obligatorisk tilstedeværelse av minst åtte hull på ca. 10 x 5 cm for tilgang til varmluft. Det bores mindre hull i nedre del av skapveggene for frisklufttilgang. Fra innsiden til bakveggen av skapet, under de to øverste hyllene, er det festet en U-formet patron (med hull) med hull i sideveggen - her settes det inn et termometer for å kontrollere temperaturen under tørkingen. På toppen av tørkeskapet er det festet et lokk som kan tas av ved behov. Oftest er det (og er laget) skap med en høyde på 1 meter og en bredde på 70 cm, designet for å romme 7 sikter med grønnsaker eller frukt.

Tørkeskapet er installert på en gass- eller elektrisk komfyr (i prinsippet kan enhver varmeinstallasjon brukes) på horisontalt lagt murstein med hull mellom dem som er nødvendige for luftstrøm.

Under tørkeprosessen overvåkes temperaturen: den bør ikke overstige 40 grader; hvis produktet er for vått på de øvre siktene - reduser antall pærer på alle sikter eller selve antallet sikter. Tidsmessig kan denne prosessen sammenlignes med tørking i ovn.

Og den siste tingen - uansett hvordan du tørker pærer, må du lagre dem på et varmt sted, helst i nærheten av varmekilder (dette vil forhindre utseendet av skadedyr) og selvfølgelig i stoffposer. Polyetylen er absolutt ikke egnet for lagring av tørket frukt. La tørkede grønnsaker og frukt glede deg i kald vinter.