Unge poteter med fantasisaus. Funksjoner ved å tilberede unge poteter med saus og smak

22.04.2019 Salater

Oppskrifter for å lage sauser til kokte poteter er gitt. Mengden produkter for å lage sausen er gitt per kilo kokte poteter. Hvordan koke poteter riktig er beskrevet i hovedretter, grønnsaksretter, kokte poteter. I alle sauser for kokte poteter, salt etter smak. Varme kokte poteter helles over med en av sausene ved servering. Forresten, kalde kokte poteter med saus er ikke mindre velsmakende.

Poteter i rømmesaus med urter.

Oppskrift på rømmesaus med urter.

Sammensetningen av rømmesaus med urter:

1 ss mel;
et halvt glass rømme;
2 ss finhakkede greener (koriander, persille, dill);
et glass potetbuljong eller kjøttbuljong.

Koking rømmesaus. Stek først melet i smør til det er gyldenbrunt (det er bedre å bruke en panne med tykk bunn). Hell varm buljong i en langsom strøm under kontinuerlig omrøring og tilsett rømme. Kok i 5-7 minutter under kontinuerlig omrøring, tilsett deretter hakkede urter og kok opp.

Poteter i rømmesaus.

Oppskrift på rømmesaus med dill.

Ingredienser av rømmesaus med dill:

et glass finhakket dill;
halvannet glass potetbuljong (varm);
2 ss mel;
egg;

Stek mel i olje. Tilsett dill i melet, bland og stek lett. Tilsett deretter varm potetbuljong og kok opp under omrøring på lav varme i 10 minutter. Fjern sausen fra varmen. Pisk egget med rømme og sitronsaft og smak til sausen.

Server sausen med unge kokte poteter.

Poteter i rømmesaus.

Oppskrift på rømmesaus med champignon.

Ingredienser av rømmesaus med champignon:

et halvt glass rømme med minimum fettinnhold;
2-3 ss majones:
pære:
en liten haug med dill;
et halvt glass veldig finhakkede champignoner;
salt, sort pepper etter smak.

Surr veldig finhakket løk i olje. Tilsett så soppen og la det småkoke under lokk på svak varme under omrøring av og til til soppen er kokt. Ta av lokket og stek soppen lett, avkjøl til romtemperatur.
Bland finhakket dill med rømme og majones, tilsett deretter stekt sopp og bland godt igjen.
Server sausen med unge kokte poteter.

Poteter i rømmesaus.

Oppskrift på rømmesaus med tomat.

Sammensetning av rømmesaus med tomat:

1 ss mel;
2 ss smør;
et halvt glass rømme;
2 ss tomatpuré eller 6 ss tomatsaus;
pære;
et glass potetbuljong.

Finhakk løken og fres i olje, tilsett tomat og fres tomat og løk i 5 minutter under konstant omrøring. Tilsett forsiktig mel, fortynn med varm buljong, bland, tilsett rømme, bland igjen og kok i 7 minutter under konstant omrøring.

Poteter i rømmesaus.

Oppskrift på rømmesaus med pepperrot.

Ingredienser av rømmesaus med pepperrot:

1 ss pepperrot, revet fint rivjern;
1 eple;
et halvt glass rømme;
en spiseskje sitronsaft;
salt, sukker etter smak.

Skrell eplet, skjær ut kjernehuset og riv på et fint rivjern. Bland revet pepperrot, revet eple og rømme. Tilsett salt, sukker og sitronsaft. I stedet for sitronsaft kan du tilsette en finhakket halvdel av en liten sitron, skrelt. Pisk sausen med en visp.

Poteter i rømmesaus.

Oppskrift på rømmesaus med sennep.

Rømmesaus med sennep er kontraindisert ved magesår, betennelse i nyrene og graviditet. I tillegg er det bedre å ikke gi det til små barn. Rømmesaus med sennep er veldig lett å tilberede, men det er en krydret saus.

Ingredienser av rømmesaus med sennep:

1 ts tørr sennep;
et glass fersk rømme (200 gram);
2 ss smør;
en halv teskje salt og sort pepper.

Å varme smør og stek sennep. Avkjøl litt og hell i rømme. Tilsett salt og sort pepper på tuppen av en teskje. Bland godt. Sausen er klar.

Poteter i rømmesaus.

Oppskrift på rømmesaus med avokado.

Ingredienser til rømme avokadosaus:

en halv kopp most avokado;
et halvt glass rømme;
dessertskje hvitløk;
persille og dill etter smak (7-8 kvister hver).

Skrell avokadoen og gni den gjennom en sil. Tilsett rømme og pisk godt. Før hvitløken gjennom en presse (hvitløksknuser). Hakk det grønne veldig fint. Tilsett deretter hvitløk og urter i rømme med avokado og bland veldig grundig. Sausen er god med kokte poteter. For mer varm saus mengden hvitløk kan økes.

Poteter i soppsaus.

Oppskrift på soppsaus.

Ingredienser til soppsaus:

1 kopp soppbuljong;
2 ss hvetemel;
2 ss hakket kokt sopp (helst hvit);
1 løk;
1 ss rømme (valgfritt):
salt etter smak.

Stek finhakket løk og kokt sopp i halvparten av smøret. I den andre halvdelen av smøret, stek melet til det er gyllenbrunt, tilsett soppbuljong og kok over lav varme i 10 minutter, mens du rører hele tiden. Tilsett deretter løk med sopp, bland godt og kok opp. V soppsaus du kan legge til en skje rømme og blande godt igjen.

Poteter i soppsaus.

Oppskrift på hvit soppsaus.

Ingredienser til soppsaus:

1,5 kopper kjøttkraft;
100 gram skrelte porcini-sopp;
2 ss smør;
200 gram rømme;
1 liten løk;
1 ss mel;
1 st. en skje finhakket persille;
pepper, salt etter smak.

Fres finhakket løk og persille i smør. Dryss så over mel og fortsett å steke i et minutt til. Hell sakte den kalde buljongen tilberedt på forhånd i pannen, tilsett rømme og kok i 20 minutter på lav varme under kontinuerlig omrøring (slik at sausen ikke koker mye).

Tilsett veldig finhakket, forhåndsstuet steinsopp i sausen, bland, tilsett brann og kok godt i flere minutter. Salt, pepper, bland godt, slå av varmen, dekk sausen med lokk og la stå i ca 15 minutter Sausen er klar.

Merk: Du kan også tilsette sitronsaft etter smak før du slår av bålet.

Poteter i ostesaus.

Den første oppskriften på ostesaus.

Ingredienser til ostesaus:

en pakke bearbeidet ost;
2 spiseskjeer vegetabilsk olje;
et glass melk;
2 ss eddik eller sitronsaft;
pære;
pepper., bedre blanding paprika

Riv osten, bland med melk, tilsett vegetabilsk olje og varm opp til 40-45 grader (osten skal smelte), hell deretter i eddik eller sitronsaft, salt, pepper og pisk godt.

Poteter i ostesaus.

Den andre oppskriften på ostesaus.

Ingredienser til ostesaus:

½ liter melk;
50 gram smør;
3 ss bokhvetemel;
50 gram revet oster som parmesan og cheddar;
salt, pepper., gjerne en blanding av paprika etter smak.

Bokhvetemel kan fås hjemme ved å male bokhvete i en kaffekvern og sikt den deretter.

Tilberedning av ostesaus.

Bland melk, smør og mel i en kjele, og ha på langsom brann og visp kontinuerlig til sausen tykner. Fjern den tyknede sausen fra varmen, tilsett ostene revet på et fint rivjern, salt, pepper og bland godt. Veldig deilig saus klar.

Poteter i brødsmulersaus.

Oppskrift på kjekssaus.

Ingredienser til den tørre sausen:

en halv pakke smør;
2 ss malte hvite kjeks;
hardkokt egg;
2 ss eddik eller sitronsaft.

Stek kjeksen i smør til de er gyldenbrune, tilsett et egg moset med en gaffel, sitronsaft eller eddik, salt og bland alt godt.

Poteter i fruktsaus.

Fruktsaus oppskrift.

Ingredienser til fruktsaus:

stort eple (eller 2 mellomstore);
stor pære (eller 2 mellomstore);
150-200 gram plommer;
3 ss sukker, det er bedre å erstatte med honning.

Vask frukt. Fjern groper fra plommer. Kutt epler, pærer og plommer, helst ikke store. Ha i en kjele, hell en liten mengde vann og la det småkoke under kontinuerlig omrøring til det er mykt. Vær forsiktig så du ikke brenner frukten. Deretter overflødig vann renne av, men ikke i vasken, kan buljongen likevel komme godt med. Gni fruktene, tilsett sukker eller honning og fortynn med et avkok til tettheten av rømme.

Poteter i kremet saus med bacon.

Bacon fløtesaus oppskrift.

Bacon fløtesaus Ingredienser:

en veldig stor løk (eller 2 mellomstore);
et halvt glass 10% krem;
50 gram røkt bacon;
3 ss finhakket sopp (valgfritt)
2 ss vegetabilsk olje;
salt, pepper etter smak.

Skrell løken, finhakk og stek lett i vegetabilsk olje sammen med soppen. Tilsett så finhakket bacon og stek under konstant omrøring. Tilsett fløte og kok til sausen tykner litt. Deretter pepper, salt, bland godt og litt (tell til 10-15) hold i brann. Server med kokte poteter. Denne sausen kan også brukes med stekte poteter.

Poteter i en krydret auberginesaus.

Oppskrift på krydret auberginesaus.

Ingredienser til krydret aubergine saus:

2 mellomstore auberginer (2 mellomstore);
3 løk;
2 fedd hvitløk;
4-5 modne tomater;
2 søte paprika;
2 ss vegetabilsk olje (helst oliven);
en spiseskje oregano eller en blanding av urter (persille, dill, basilikumkvist);
salt.

Fjern skinnet og frøene fra auberginene, og skjær dem deretter i tynne ringer. Siden auberginer kan være bitre, smak dem. Hvis det er bitterhet, fyll dem med salt kaldt vann i en halv time, skyll deretter med rennende kaldt vann og tørk. Tips: velg ung fersk aubergine, de praktisk talt ikke bitre. Kutt deretter ringene i små biter. Forresten, du kan umiddelbart kutte auberginen i biter og bløtlegge dem, men på denne måten er de mer mettet med vann. Valget er ditt.

Forbereder en krydret saus. Kok auberginen til den er kokt, hell av vannet gjennom et dørslag og la bitene renne rundt. Kok hele tomatene og gni deretter gjennom en sil. Hakk løken veldig fint og stek i vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett deretter finhakket pepper, hakket hvitløk, klar aubergine, finhakket grønt eller oregano, hell de purerte tomatene og salt etter smak. Kok opp og kok til paprikaen er mør. Avkjøl sausen.

Hvis du vil bruke sausen som saus (tykkere), fortsett å koke sausen til overflødig væske har fordampet.

Litt fantasi – og poteten blir igjen rett nummer én, og for enhver smak!

Kremet saus med reker
(4 porsjoner)

Hell 200 ml kremfløte i en tykkbunnet kjele, tilsett en finhakket stilk ung hvitløk og 200 g skrellede reker, kuttet i små biter. Salt og kok opp. Fjern umiddelbart fra varmen og sett til side.

Tilsett 2 ss. l. mascarpone eller annet kremost og 1 ss. l. finhakket dill, smak til med nykvernet hvit pepper og rør. Server med kokte nypoteter.

tomatsalsa (6 porsjoner)

Kutt 2 modne usbekiske tomater i to og fjern stilkene. Skjær fruktkjøttet i små terninger. Skjær den grønne chilien i to på langs, fjern frøene. Finhakk fruktkjøttet. Fjern de grove årene fra to selleristængler og finhakk stilkene. Skjær en liten haug med grønn løk i ringer. Sorter en haug med koriander, fjern stilkene, kutt bladene. Kombiner alle ingrediensene, salt, tilsett 1 ss. l. sitronsaft, smak til med grovkvernet sort pepper og en klype sukker, hell i 100-120 ml oliven olje ekstra virgin og rør. Ha over i en beholder med lufttett lokk og sett til side i 30 minutter. inn i kjøleskapet. Server med kokte poteter.

Sild og ansjossaus (4 porsjoner)

Mal i blender 100 g sildefilet, 1 ts. sennep og 1 ss. l. limejuice, tilsett 200 g lav-fett rømme og 2 ss. l. finhakket dill. Hakk 4 ansjosfileter, hakk litt gressløk. Kombiner med en blanding av sild og rømme, bland og strø over
de sausen med litt zest
lime. Server med kalde poteter.

Saus av eggerøre med syltetøy og skogssopp (4 porsjoner)

Varm i en dyp stekepanne 5-6 ss. l. oliven olje. Finhakk 2 mellomstore steinsopp og en håndfull kantareller og ha i langpanna sammen med 1 ss. l. smør. Tilsett tynne skiver sjalottløk, smak til med pepper og salt. Kok på middels varme i 5-7 minutter. Finhakk 100 g skinke og ha i pannen. Pisk 4 egg med en gaffel, hell i pannen og kok under konstant omrøring i 1-2 minutter, slik at blandingen ikke blir til eggerøre, men forblir litt flytende. Dryss hakkede strimler av grønne basilikumblader og hell saus over veldig varme bakte poteter.

Matsonisaus med estragonog reddik (4 porsjoner)

Ha i en morter 2 ss. l. estragonblader, 2 fedd hvitløk og en klype salt. Slå med en støder, smak til med sort pepper og bland med 2 ss. l. maisolje. 6-7 reddiker kuttet tynn halm (du kan bruke møre reddikblader). Kombiner reddiker og greener, tilsett 250 ml matsoni og bland. Server med varme nypoteter.

Saueostsaus (4 porsjoner)

Ha 200 g saueost over i en bolle og mos godt med en gaffel. Tilsett 2 ss. l. sitronsaft, 2 ss. l. ricotta eller myk cottage cheese, 1 ss. l. finhakkede bladpersille, hell i 150 ml fløte med et fettinnhold på 10% og bland. Server som dressing til potetmos. unge poteter med skrell.

Skynd deg å nyte mens potetene er unge! © thinkstockphotos.com

Kanskje er det bare 2 måter å tilberede unge poteter på. Den kan kokes og bakes. Å rengjøre den samtidig eller ikke er et spørsmål om hvor lat du er.

For å være ærlig har jeg ikke alltid lyst til å rengjøre den, så jeg foretrekker å vaske den godt og koke den. Men metoden for å servere unge poteter avhenger helt av fantasien din. Her er noen interessante og enkle sauser for det.

sennepsdressing

Pisk 2 ss sennepsfrø med 3 ss olivenolje. Krydre lett med salt og pepper. Ha potetene i og bland godt.

Hvitløk-rømmesaus

Finhakk 2 fedd hvitløk, tilsett 2 ss rømme og en teskje vegetabilsk olje. Finhakk dillen. Bland alt og server med nye poteter.

Bulgarsk dillsaus

Stek lett 2 ss mel med 4-5 ss vegetabilsk olje. Finhakk to bunter dill og stek lett. Vi avler opp dill potetbuljong og kok på lav varme i ca 10 minutter. 1 egg pisket med ½ kopp sur melk og 1 ss eddik eller sitronsaft. Bland alle ingrediensene og server med poteter.

rusksaus

Stek en spiseskje hvite kjeks i 100 g smør. Tilsett finhakket kokt egg og en halv teskje sitronsaft. Salt sausen og rør. Vi fyller dem med nye poteter.

Franskmennene sier: "Du kan lære å lage mat og steke, men bare Guds utvalgte kan lage sauser."

Saus er et spesiallaget kompleks flytende krydder for kjøtt, fisk, salat, garnityr, som er designet for å understreke og noen ganger endre smakskvaliteter serverte måltider. Det er vanskelig å forestille seg moderne kulinarisk ingen ketchup, majones, tomatpuré eller saus. Selv de enkleste siderettene med grønnsaker og frokostblandinger, krydret med saus, blir til kulinariske mesterverk.

Poteter brukes ofte som tilbehør: kokt og stekt, bakt og stuet, potetmos og pommes frites ... Hvilken saus foretrekker du til poteter?

Hva er sausene

Sauser tilberedes på grunnlag av buljonger, rømme eller melk, smør eller vegetabilsk olje. Mel brukes ofte for å legge til tekstur til sauser. Sopp, kapers, oliven, eddik, sitronsaft, tomat, løk og andre komponenter med en uttalt smak tilsettes sauser for å gi en spesifikk smak. For smaker inkluderer sausen hvitløk, krydder, diverse paprika og krydder.

I henhold til metoden for tilberedning og bruk deles sauser inn i kalde og varme.

Av variasjonen skilles fem grunnleggende sauser ut, som forvandler hvilke kokker som lager sine egne små kulinariske mesterverk.

Grunnleggende om saus:

hvit saus - bechamel;
buljongbasert brun - espanyol;
lett saus på hvit buljong - veloute;
hollandaisesaus og majones - emulsin;
en blanding av eddik og olje (grønnsak) - vinaigrette.

Til potetretter kan du lage et bredt utvalg av sauser og sauser. Det er noen regler for å bruke dem. Varme flytende sauser passer for eksempel til kokte poteter, og kalde tykke sauser passer til pommes frites.

I alle fall er sausen til poteter valgt av kokken, guidet av hans smakspreferanser. Nedenfor er noen få oppskrifter på potetretter som er enkle å tilberede på hjemmekjøkkenet.

rømmesaus

Rømmesaus tilberedes vanligvis for kokte poteter. For å tilberede et av alternativene for ett kilo poteter, trenger du:

melk - ett og et halvt glass;
rømme - 1/2 kopp;
sitronsaft - 1 skje (te);
persille - 1 haug;
- smak;
salt - etter smak;
granulert sukker- smak.

Vask potetene grundig, skrell og kok opp.

Kok opp melk.

Smelt smør i en kjele, tilsett mel, stek. Hell deretter melk i blandingen, og kok i omtrent ti minutter under konstant omrøring.

Fjern den tilberedte sausen fra varmen.

Skjær kokte poteter i skiver.

V varm saus tilsett rømme, pepper, salt, granulert sukker, sitronsaft, potetsirkler. Bland alt forsiktig, sett på brann, varm opp (ikke koke!).

Før du serverer en rett med poteter i rømmesaus drysset med ferdighakket persille.

Fløtesaus

potet i fløtesaus- Retten er enkel, tilberedt enkelt og raskt.

For 1 kilo poteter trenger du:

hvetemel - 2 ss (ss);
smør - 2 ss (bord);
melk - ett glass;
salt - etter smak;
hvitløk - to eller tre fedd eller etter smak;
grønt ( grønn løk, dill, persille) - etter smak;
malt pepper (svart, hvit, rød) - etter smak.

Vask potetene godt, skrell, kutt i terninger, kok opp (salt vannet) i ca 10 minutter.

Finhakk hvitløken.

Mal smør med mel.

Kok opp melk.

Hell vann fra kjelen med poteter, tilsett melk og fortsett å koke på lav varme, rør forsiktig.

To minutter før beredskap, hell en blanding av mel og smør, pepper, hvitløk i potetene. Fortsett å koke til potetene er kokt.

Dryss retten med hakkede urter før servering.

sennepssaus

Bakt sennepssaus - duftende og velsmakende rett, tilgjengelig for alle vertinne.

For å forberede den trenger du:

poteter - 1,2 kg;
smør - 2 ss (bord);
solsikkeolje - 2 ss (bord);
sennep - 100 gram;
sitron - 1 stk;
hvitløk - 3-4 fedd;
salt - 1 skje (te);
en blanding av tørre urter - etter smak.

Skrell hvitløken, hakk den med en presse.

Vask sitronen, riv den gule delen av skallet (få skallet), press saften fra fruktkjøttet.

Smelt smør og avkjøl litt.

I en bolle blander du smeltet smør, sennep, solsikkeolje, skall og presset sitronsaft, hvitløkmasse, salt og urter. Bland alt godt.

Vask poteter, skrell, kutt i store biter, hell kokt sennepssaus. Bland alt grundig.

Varm opp ovnen.

Smør en ildfast form (eller bakeplate) lett med solsikkeolje.

Ha potetene med sausen i en form (på en bakeplate), sett i ovnen for å steke ved en temperatur på 180-200 grader i ca 40 eller 50 minutter.

Ferdige poteter vil bli dekket med appetittvekkende gyllen brun. Retten serveres varm.

kyllingsaus

Kyllingsaus med poteter - fullt måltid, som representerer tykk saus med pynt.

For 1 kilo poteter vil følgende produkter være nødvendig:

kyllingfilet- 700 gram;
hvetemel - 2 ss (ss);
gulrøtter - 1 stykke (stort);
malt svart pepper (eller andre krydder) - etter smak;
salt - etter smak;
solsikkeolje - for steking;
friske urter (dill, persille) - etter smak.

Skyll poteter godt, skrell, kutt i store terninger, kok opp.

Skyll kyllingfileten, kutt i biter, stek med en liten mengde solsikkeolje til væsken er fullstendig fordampet.

Skyll gulrøttene, skrell, riv på et grovt rivjern.

Tilsett revne gulrøtter i pannen til fileten, fortsett å steke til grønnsaken er klar.

Tilsett mel til den stekte kyllingen og gulrøttene, bland godt og stek litt.

Overfør den tilberedte blandingen med kylling til en panne med allerede kokte poteter (ikke tøm vannet som potetene ble kokt i!), tilsett pepper (eller andre favorittkrydder), salt. Bland sausen godt, men fortsett å koke forsiktig i ytterligere fem eller syv minutter.

Kyllingsaus med poteter er klar. Før servering, dryss retten med hakkede urter.

med kylling og sopp

Sopp passer godt til poteter, de tilsettes ofte sauser.

For å tilberede en saus med poteter, sopp og kylling, trenger du:

poteter - 1 kg;
sopp (champignoner, kantareller, sopp eller andre) - 200 gram;
kyllingfilet - 400 gram;
gulrøtter - 200 gram;
greener (dill, selleri, persille) - etter smak;
salt - etter smak;
hvitløk - 4 eller 5 fedd;
solsikkeolje - for steking;
malt svart pepper - etter smak;
krydder (humle-suneli eller andre urter) - etter smak;
vann - 800 gram;
tomatpuré - 6 ss (te).

Skyll poteter, skrell, kutt i terninger, ha i en kjele og la det småkoke med litt solsikkeolje i ca 10 minutter.

Skyll kyllingfileten, kuttet i små terninger.

Vask gulrøttene, skrell og kutt i strimler.

Ha kyllingfileten i en kjele med poteter, bland og fortsett å steke. Tilsett så gulrøtter, sopp i fileten og la det småkoke i 10 minutter.

Legg i pannen med grønnsaker og kylling tomatpuré, for å fylle med vann. Bland alt godt, fortsett å småkoke til det er kokt.

Salt retten, pepper, ha i hakket hvitløk og krydder noen minutter før kokeslutt.

Poteter i sopp og kylling er klare. Før servering pyntes retten med hakkede urter.

Sauser til pommes frites

Mange voksne og nesten alle barn elsker pommes frites med forskjellige sauser.

Du trenger ikke gå på restauranter for å nyte denne retten. hurtigmat, kan du glede deg selv og dine kjære ved å forberede det hjemme.

Pommes frites er enkelt å lage av frossen lager kjøpt på supermarkedet. Men sausen til pommes frites krever følgende produkter:

rømme - 200 gram;
majones - 200 gram;
hvitløk - 5 eller 6 fedd;
salt - etter smak;
greener - etter smak;
myk ost - etter smak.

Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse eller finhakk.

Hakk grønt. Mal osten på et rivjern.

Bland majones og rømme i en beholder, tilsett hvitløk, urter, ost, salt. Bland alt veldig forsiktig. Sett blandingen i kjøleskapet i førti minutter.

Sausen er klar.

Universalsaus til poteter

Til alle typer poteter kan du tilby tykke original saus"Universal", det er veldig enkelt å tilberede det fra et lite sett med produkter:

rømme - fire spiseskjeer (ss);
cottage cheese - 200 gram;
hvitløk - 4-5 fedd;
valnøtter - 2 ss (bord);
greener - etter smak.

Legg cottage cheese, rømme i en beholder, valnøtter, hvitløk og urter. Bland alt godt med en blender. Sett den resulterende blandingen i kjøleskapet i 30 eller 40 minutter. Sausen er klar til servering.