De livlige, rike fargene på frukt og grønnsaker på tallerkenene våre er ikke bare behagelige for øyet, men forteller også mye om deres gunstige egenskaper. Visste du at hver farge i kroppen vår utfører sin egen spesielle funksjon for å fremme helse? Hva betyr fargene på frukt og grønnsaker for helsen, les med oss.

7 BILDER

1. Er fargen på frukt og grønnsaker viktig?

Ja, tilstedeværelsen av naturlige farger i frukt og grønnsaker er ekstremt viktig. Leger og ernæringseksperter har bevist for mange år siden at hver farge har sine egne spesielle egenskaper, som påvirker menneskekroppen på forskjellige måter og delte grønnsaker og frukt betinget i fem hovedfargegrupper. (Foto: Shutterstock).

Gul pepper, sitron, gulrot, gresskar, appelsin, papaya osv. Alle inneholder store mengder betakaroten, som er kjent for å være den beste kreftforebyggende og også øker immuniteten vår. Betakaroten er også et skjønnhetsmiddel. Spis rikelig med gule og oransje frukt og grønnsaker hvis du vil ha glatt og vakker hud, tykt og sunt hår, sterke negler og en fast kropp.

Denne gruppen frukt og grønnsaker er også veldig viktig for øynene våre - det hjelper å opprettholde skarpt syn i mange år. (Foto: Shutterstock).

Spinat, rosenkål, salat, brokkoli, kiwi, grønn løk, purre, courgette, agurk. Det naturlige pigmentet de inneholder - klorofyll - blir ofte kalt "levende blod" av planter, og dets grunnleggende molekyl er nesten identisk i struktur med hemoglobinmolekylet. Verdien av frukt og grønnsaker rik på klorofyll ligger i det faktum at de renser fordøyelseskanalen og utskillelsessystemet til en person, det vil si at de renser blodet og lymfevæsken, og også bidrar til vekttap. Et renset legeme, som du vet, assimilerer bedre alle stoffene som er nødvendige for vital aktivitet, og gjør eieren full av styrke og energi. (Foto: Shutterstock).

Tomater, rødbeter, rød paprika, kirsebær, granatepler, kirsebær, reddiker, jordbær, vannmelon. Alle inneholder lykopen, som har en gunstig effekt på hjertet: det styrker det og forbedrer funksjonen til hele kardiovaskulærsystemet. Lykopen er en kraftig antioksidant som senker kolesterolet og har påvist antikrefteffekter. Røde frukter og grønnsaker er rike på kalium, som også er kjent som en venn av menneskets hjerte - det regulerer rytmen i arbeidet og blodtrykket. (Foto: Shutterstock).

Kinakål, blomkål, cikorie, hvitløk, løk. De kalles også infeksjonsfiender. Denne gruppen grønnsaker er rik på flavonoider (antioksidanter) og allicin, som har antibakterielle egenskaper. Hvite grønnsaker, spesielt de med en karakteristisk lukt, kan med rette kalles "naturlige antibiotika". De styrker immunforsvaret og har betennelsesdempende effekter. Flavonoider fungerer også som et antispasmodisk og vanndrivende middel. Hvite planter inneholder også svovel, noe som bidrar til å senke nivået av "dårlig" kolesterol i blodet. (Foto: Shutterstock).

Blåbær, mørke druer, eggplanter, plommer, solbær, chokeberries, mørkerøde tyttebær. De vil hjelpe oss til å leve til en moden alderdom fordi de inneholder kraftige antioksidanter, inkludert antocyaniner. Anthocyaniner bremser aldringsprosessen, beskytter oss mot infeksjoner, og hjelper også med å forhindre betennelse i fordøyelsessystemet og urinveiene. For kroniske blæresykdommer er tranebær det beste forebyggende og terapeutiske middelet. (Foto: Shutterstock).

Frukt og grønnsaker spiller en stor rolle i forebyggingen av helsen vår. Og hver farge er viktig på sin egen måte, og de bringer de beste resultatene sammen, og ikke hver for seg. Derfor, for å være sunn og nyte skjønnhet, må vi spise frukt og grønnsaker fra hver fargegruppe hver dag. (Foto: Shutterstock).

Levende farger kan øyeblikkelig forbedre humøret ditt, spesielt hvis grønnsakene og fruktene er gule. Denne solfylte skyggen representerer følelser som lykke, glede og håp. Når du kjøper og spiser gul mat, nærer du kropp, sinn og sjel og høster helsemessige fordeler.

Gule grønnsaker og frukt er en næringskilde

Gule grønnsaker og frukt er rike på karotenoider og bioflavonoider. Sistnevnte er en klasse av vannløselige plantepigmenter som fungerer som antioksidanter. Sammen med antioksidanter er solskinnsmat også rik på vitamin C. Forskning viser at disse næringsstoffene kan hjelpe hjertet, fordøyelsen og immunforsvaret og forbedre synet ditt. Andre fordeler med å spise gul mat inkluderer helsen til huden din, raskere sårheling og sterkere tenner og bein.

Gule grønnsaker og frukt er en av de mest naturlige matvarene

De vanligste gule grønnsakene og fruktene er: sitroner, ananas, karambola, vinter- og sommergresskar, gul paprika, mais, kvede, bananer (vanlig og fôr).


I tillegg til frukt og grønnsaker kan gule urter også være til fordel for helsen din (sørg for at du kontakter legen din før du bruker urter til medisinske formål). Urten er kanadisk gulrot (et annet navn er kanadisk hydrastis, lat. Hydrastis canadensis) kan brukes som et vanndrivende, snerpende og antiseptisk middel. Det antas også å være i stand til å helbrede hudutslett. Gul sorrel brukes ofte til å avgifte, forbedre blodsammensetningen, øke strømmen av galle og annen fordøyelsessaft som hjelper til med å fordøye fet mat. Løvetann er kjent for å hjelpe til med å kontrollere vekten, lindre anemi og redusere sannsynligheten for urolig mage og gass.

Oppskrifter som hjelper deg med å øke inntaket av gule grønnsaker og frukt

• Bananmelbrød med kakao
• Duftende limonader
• Stekte fôrbananer
• Fylte bakte paprika
• Dumplings / kinesiske dumplings med reker, basilikum og ananas salsa
• Gresskarblomster

Skjørtbiff med avokado og mais salsa

Riktig kosthold inneholder matvarer i forskjellige nyanser. Frukt og grønnsaker kan deles inn i fem hovedfargekategorier: rød, oransje og gul, lilla og blå, hvit, grønn. Hver farge har sine egne egenskaper, vanligvis tilstedeværelsen av spesifikke vitaminer, mineraler og antioksidanter. For eksempel har grønne grønnsaker mest vitamin K og folsyre, mens oransje eller gule vanligvis inneholder betakaroten og vitamin C. Det kan ikke sies at det er klare regler, likevel er det verdt å gruppere grønnsaker og frukt etter farge. Spis mat fra forskjellige grupper. Du bør ha en regnbue på tallerkenen. Det skal imidlertid bemerkes at en av fargene ofte blir igjen uten oppmerksomhet, og dette er lilla. Her er en liste over lilla matvarer du kan prøve hvis du ikke har spist dem før. De er veldig viktige for helsen din.

Hvorfor lilla?

Lilla eller blå grønnsaker og frukt inneholder flere kraftige antioksidanter. Antioksidanter er stoffer som hjelper kroppen med å bekjempe de skadelige effektene av molekyler kjent som frie radikaler. Disse molekylene dannes under fordøyelse, trening, stress og eksponering for miljøforurensning. Du bør prøve å nøytralisere dem så snart som mulig, fordi de har en destruktiv effekt på mobilnivå og kan føre til sykdom og for tidlig aldring. Antioksidanter fra mat bidrar til å nøytralisere disse molekylene og holde deg frisk. Lilla matvarer er spesielt rike på kraftige antioksidanter. Disse inkluderer flavonoider, polyfenoler og anthocyanin, som har utrolige helsemessige fordeler ved å hjelpe deg med å håndtere diabetes, senke kolesterol og betennelse og styrke hjernefunksjonen. Evaluer kostholdet ditt, spiser du lilla matvarer?

Bete

Den dype og rike fargen på rødbeter signaliserer dens fantastiske egenskaper. Rødbeter inneholder en rekke vitaminer: A, C og B 6. I tillegg er denne grønnsaken en fantastisk kilde til folat, fiber, zeaxanthin, lutein og andre sunne mineraler. En av komponentene i rødbeter, kjent som betain, har vist seg å redusere risikoen for kronisk sykdom. Rødbeter kan hjelpe deg med å kontrollere blodtrykket og takle demens. I tillegg akselererer rødbeter restitusjon etter trening og forbedrer ytelsen under trening. Kort sagt er det et utrolig viktig produkt for helsen. Stek rødbetene i ovnen for en deilig godbit. Bruk sammen med geitost eller feta.

Blåbær

Disse appetittvekkende bærene er fullpakket med antioksidanter kalt antocyaniner. I tillegg inneholder den andre nyttige stoffer, samt vitaminer og mineraler, inkludert jern, kalsium og sink. Forskere har studert blåbær: de kan redusere risikoen for diabetes, hjerte- og karsykdommer, Alzheimers sykdom og fedme. Blåbær reduserer til og med veksten av kreftceller med femti prosent. Når disse bærene dukker opp om sommeren, kan du spise dem ferske eller bruke dem i morgengrøten. Du kan også legge den til i salater og smoothies.

Kål

Kål er en grønnsak som inneholder stoffer som forårsaker gassproduksjon. Likevel skader det ikke kroppen i det hele tatt. Kål er også rik på antocyaniner, flavonoider, karotenoider og andre antioksidanter. Dette produktet er i stand til å redusere sannsynligheten for å utvikle kreft og hjerte- og karsykdommer på grunn av dets betennelsesdempende og hormonelle effekter. Lilla kål er rik på fiber og vitamin K. Bruk den i salater med sitronsaft, olivenolje, salt og pepper.

bjørnebær

Blackberries er en annen fantastisk bær som har enorme helsemessige fordeler. Den inneholder ikke bare en rekke antioksidanter, men også vitamin C, fiber, lutein, zeaxanthin, kalium og magnesium. Det er en av de beste matvarene for å bekjempe frie radikaler. Det er vist at bjørnebær bremser utviklingen av kreft i lunge, bryst, tarm og prostata. I tillegg hjelper bjørnebær hjernenes helse. Bjørnebær smaker fantastisk og kan tilsettes cocktailer, salater eller desserter. Uansett er det viktig å spise det oftere.

Lilla blomkål

Den lilla sorten inneholder de samme næringsstoffene som vanlig blomkål, med ett unntak - den lilla fargen betyr høyt innhold av anthocyanin. Samtidig har dette produktet lite kalorier og mye fiber. Kål inneholder også vitamin C, K, B 6, folsyre. Du kan lage denne kålen på samme måte som vanlig hvitkål, for eksempel ved å bake eller tilsette supper.

Asai

Disse bærene kommer fra Sør-Amerika. De har bare nylig blitt ganske vanlige, de brukes til fruktcocktailer. Fordelen med disse bærene er at de inneholder veldig mye antocyanin, noe som bidrar til å fremme hjertehelsen, senke blodtrykket og beskytte kroppen mot forskjellige sykdommer. Forskning har vist at acai også kan senke kolesterolet og forbedre blodsukkernivået. Bærene selges vanligvis frosne og kan tilsettes fruktsalater eller frokostblandinger.

Lilla gulrot

Lilla gulrøtter gir ikke bare fargen på retten, de er også like sunne som den oransje sorten. Den rike fargen er levert av antocyaniner. Samtidig inneholder både lilla og oransje gulrøtter samme mengde betakaroten. Spis disse gulrøttene i en salat, bake dem som tilbehør, eller spis dem rå.

Aubergine

Aubergine er en grønnsak som ikke alle liker. Mange misliker det på grunn av dets spesifikke tekstur. Imidlertid inneholder aubergine mange næringsstoffer, så ikke utelukk det fra kostholdet ditt. Det er en utmerket kilde til vitamin K, C, B 6 og mange nyttige mineraler. Som mange andre grønnsaker er også aubergine rik på fiber. I tillegg kan antocyaninet som finnes i aubergine redusere risikoen for kreft, fremme kardiovaskulær helse og forhindre aldring av hjerneceller. Kombiner aubergine med tomatpuré for å servere med pasta. Den er deilig bakt og kan tilsettes lasagne i stedet for pasta.

Spis sunnere med lilla matvarer

Hvis du vil få mest mulig ut av lilla frukt og grønnsaker, kan du prøve å spise en rekke forskjellige typer så ofte som mulig. Dette betyr ikke at du trenger å spise alle disse typene hver dag, bare prøv å inkludere minst en mat i kostholdet ditt hver dag. Velg grønnsaker og frukt som nå er i sesong, for eksempel er bær de mest rimelige og sunne om sommeren. Velg varianter som dyrkes lokalt i stedet for importerte. Spis både kokt og rå, fordi noen næringsstoffer absorberes bedre etter prosessering, og noen konserveres bare rå. Spis også maten du liker. Det nytter ikke å tvinge deg selv til å spise grønnkål hvis du bare ikke tåler smaken av det. Selvfølgelig er ikke alle sunne lilla frukter og grønnsaker oppført på denne listen. Fiken, plommer, druer og oliven er andre matvarer du må huske på. I tillegg er poteter, løk og mais lilla. Selv ris har et sunt lilla utvalg.

Fargen på noen produkter avhenger direkte av deres kjemiske sammensetning, noe som betyr at fargen på en frukt eller grønnsak kan vurderes ut fra fordelene for mennesker.

Hovedregelen for ernæring bør være slik at alle phytonutrients nødvendige for helse er tilstede i kostholdet ditt hver dag. Dette er navnet på naturlige næringsstoffer som finnes i grønnsaker, planter, frukt, urter, bær. For eksempel er tomater rike på lykopen, en unik antioksidant, druer inneholder resveratrol, og grønn spinat inneholder lutein. Alle disse stoffene er avgjørende for oss. Forskere har også vist at forskjellige næringsstoffer kan gi frukt og grønnsaker en viss farge. Og for å gi kroppen et komplett utvalg av gunstige fytonæringsstoffer, er det nødvendig å spise plantemat i forskjellige farger hver dag.

Fruktfarge - gul og oransje

Ananas, appelsiner, gule, mandariner, gresskar, mais, søte gule paprika, gulrøtter, fersken, pasjonsfrukt, mango, papaya, aprikoser og andre gaver av naturen, nyanser av lys sol inneholder først og fremst en stor mengde beta og alfa karoten, hesperidin, beta-kryptoksantin og quercetin - fytonæringsstoffer som styrker det kardiovaskulære og immunforsvaret, hjelper synet, er ansvarlige for kroppens utvikling og vekst (de er spesielt nyttige i barndommen!). Alle kroppens celler er beskyttet. Disse stoffene er også ansvarlige for god fuktighet og hudtilstand. Og hvis du prøver å drikke nok vann hver dag og bruke en fuktighetskrem, men huden din fortsatt er tørr, dehydrert, må du sørge for å analysere om det er nok oransje og gule grønnsaker på bordet og hva slags frukt du spiser.

Fruktfarge - rød

Jordbær, reddiker, røde epler, bringebær, paprika, granatepler, vannmeloner og annen frukt, grønnsaker og rødfargede bær er veldig rike på proanthocyanidiner, betakaroten, antocyanidiner, samt ellaginsyre og lykopen - kraftige antioksidanter. Disse verdifulle stoffene holder prostata, vaskulære og immunsystemer sunne og er ansvarlige for den sunne tilstanden til DNA-celler. I tillegg til disse egenskapene sier forskere: eksponering for lykopen reduserer de skadelige effektene av ultrafiolette stråler på kroppen, så hvis du liker å sole deg, må du først og fremst sørge for at menyen inneholder tilstrekkelig mengde røde grønnsaker, bær og de samme røde fruktene ... Bilder som viser disse fruktene, kan sees på mange nettsteder.

Fruktfarge - blå, lilla, fiolett

Blåbær, bjørnebær, røde druer, solbær, fiken, eggplanter og andre blå-lilla frukter og grønnsaker er fargerike takket være quercetin, resveratrol, ellaginsyre og andre typer antocyanidiner og procyanidiner. Disse fytoelementene, som er nyttige for helsen, er kraftige antioksidanter som beskytter kroppens celler mot skadelige effekter av frie radikaler, de har en positiv effekt på hjertets helse og synskvaliteten, hjelper hjerneceller til å fungere og hjelper med å bevare ungdom og skjønnhet av huden.

Fruktfarge - grønn

Det er mange grønne frukter og grønnsaker tilgjengelig. Paprika, epler, pærer, spinat, sorrel, rosenkål, erter, mange grønnsakstyper, courgette, salat og brokkoli - det er enkelt å velge fra hele denne varianten naturens gaver som passer din smak! Fargede grønne vegetabilske matvarer har fytonæringsstoffer som isotiocyanat, betakaroten, lutein, epigallocatechin og zeaxanthin gallate. De er kjent for å ha en positiv effekt på synet, styrke bein og tenner. De er i stand til å holde lungene sunne. I tillegg klarer disse gunstige fytoelementene å forbedre kroppens funksjon på mobilnivå, fremme veksten av nye celler og beskytte oss mot tidlig aldring!

I dag kan man høre mer og mer rart, ved første øyekast, råd fra ernæringsfysiologer: "Spis mer fargerikt". Nei, dette handler selvfølgelig ikke om lollipops, men om grønnsaker og frukt i forskjellige farger! Plantebasert vegansk mat har vist seg å inneholde kjemikalier som kalles phytonutrients - ikke bare er de ekstremt gunstige for helsen og beskytter mot mange sykdommer, men de gir også mat deres lyse farger.

Forskere har funnet et forhold mellom farge og de gunstige egenskapene til phytonutrients. Sikkert ville du være nysgjerrig på å vite hva som er meningen og hva som er bruken bak hver spesifikke farge - i dag vil vi dele denne informasjonen med deg. Men til vi kommer til vitenskapelige fakta, er det verdt å merke seg: det er bevist at fargerik, vakker, lys mat er nyttig bare på grunn av sitt attraktive utseende, fordi stimulerer en sunn appetitt! Dette er spesielt viktig i babymat - tross alt er barn noen ganger lunefulle og vil ikke spise. Men hvem ville nekte en tallerken med deilig "regnbue"? Tross alt spiser vi alle - både barn og voksne - først med "øynene". Mat bør ikke bare gi fordeler, men også glede: mettet, inkludert mentalt.

Og nå om forholdet mellom fargene på grønnsaker og frukt og næringsstoffene de inneholder.

1. Rød

Rød vegansk mat inneholder store mengder betakaroten (vitamin A), fiber og antioksidanter: vitamin C, flavonol quercetin, lykopen. Disse stoffene beskytter kroppen mot frie radikaler, kreft og hjerte- og karsykdommer, og gir konkret støtte for fordøyelsessystemet.

Røde frukter (forresten, de er ikke bare sunne og smakfulle, men også vakre!): Vannmelon, tyttebær, bringebær, rød grapefrukt, jordbær, kirsebær, granatepler, røde epler.
Grønnsaker: rødbeter, paprika (både cayennepaprika og paprika), tomater, reddiker, røde poteter, rødløk, cikorie, rabarbra.

2. oransje

Oransje frukt og grønnsaker er veldig sunne fordi inneholder mange antioksidanter, inkludert beta-kryptoksantin og betakaroten (som omdannes til vitamin A i kroppen). De forbedrer helsen til øynene, huden og luftveiene, hjelper med leddgikt, og reduserer risikoen for visse typer kreft. Disse antioksidantene øker også immuniteten.

Frukt: appelsiner (naturlig!), Mandariner, nektariner, aprikoser, cantaloupe (cantaloupe), mango, papaya, fersken.
Grønnsaker: Butternut squash ("nøtteaktig" eller "musky" gresskar), gulrøtter, gresskar, søtpoteter.

3. Gul

Gul mat er rik på karotenoider (antioksidanter som beskytter mot kreft, netthinnesykdommer og kardiovaskulære sykdommer) og et bioflavonoid som har en positiv effekt på kollagen (som er ansvarlig for skjønnhet!), Sener, leddbånd og brusk. Gule frukter og grønnsaker inneholder alltid vitamin C (som har antiinflammatoriske effekter), så vel som vitamin A, kalium og lykopen.

Frukt: sitron, sitronpalme ("Buddhas hånd"), ananas, gul pære, gul fiken.
Grønnsaker: gult gresskar, gule tomater, gul paprika, mais (vitenskapelig sett er dette ikke en grønnsak, men en kornavling) og gule ("gyldne") rødbeter.

4. Grønn

Det er ingen overraskelse at grønne grønnsaker og frukt tradisjonelt betraktes som ekstremt sunne, da de inneholder vitaminene A, C, K, antioksidanter, samt klorofyll, lutein, zeaxanthin og folsyre. Grønne grønnsaker bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol og risikoen for kreft, normalisere høyt blodtrykk. De er også gode for øynene, styrker immunforsvaret, forbedrer fordøyelsen (på grunn av det høye fiberinnholdet) og gir kroppen kalsium, noe som er viktig for bein og tenner.

Frukt: kiwi, grønne tomater, courgette, søt grønn paprika, pære, avokado, grønne druer, grønne epler, runde "
Grønnsaker: spinat, brokkoli, asparges, selleri, erter, grønne bønner, artisjokker, okra og alle mørkegrønne bladgrønnsaker (forskjellige typer spinat, grønnkål og andre).

5. Blå og lilla

Forskere måtte kombinere blå og lilla frukter og grønnsaker i en gruppe, fordi det er umulig å skille dem kjemisk. Mat ser ut som blå eller lilla på grunn av tilstedeværelsen av stoffer som anthocyanin og resveratrol. Den endelige fargen vil avhenge av syre-base balansen i produktet.

Anthocyaniner har antiinflammatoriske og kreftfremkallende effekter, bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og diabetes, og er nyttige i bekjempelse av fedme og fedme. Resveratrol er et stoff som forhindrer aldring, har en uttalt betennelsesdempende effekt, og senker også kolesterol, reduserer risikoen for kreft og Alzheimers sykdom.

Blå og lilla matvarer inneholder lutein (viktig for godt syn), vitamin C, quercetin, og er generelt gunstige for helse og lang levetid.

Frukt: blåbær, bjørnebær, fiken (fiken), mørke druer, rips, plommer, oliven, svisker, hyllebær, acai bær, maca bær, rosiner.
Grønnsaker: Aubergine, lilla asparges, rødkål, lilla gulrøtter, lilla kjøttpoteter.

6. Hvit / brun

Du kan bli så båret av å spise deilige fargerike grønnsaker og frukt som du helt glemmer ... hvitt! Og dette vil være en stor feil, fordi de inneholder nyttige stoffer - antoksantiner (som bidrar til å senke kolesterol og høyt blodtrykk), samt svovel (det avgifter leveren, er bra for proteinstrukturen og hudens helse), allicin ( den har antikreftegenskaper) og quercetin (betennelsesdempende effekt).

Hvite frukter og grønnsaker styrker immunforsvaret og hjelper med å kontrollere vekten. De mest nyttige er mørke (brune) på utsiden og hvite på innsiden (som en pære eller
Andre sunne hvite matvarer inkluderer blomkål og hvitkål, løk, hvitløk, sopp, ingefær, jordskokk, pastinakk, kålrabi, kålrot, poteter, fennikel og hvit (søt) mais.

7. Svart

En annen farge som du ikke tenker på først når du forestiller deg en frukt- og grønnsaks "regnbue"! Men du kan ikke miste det av syne, fordi mange svarte grønnsaker og frukt er anerkjent som supermat. Det er vanligvis svart vegansk mat som inneholder mest antioksidanter, og det er derfor de har en så intens farge. Det er en flott kilde til antocyaniner - kraftige fytonæringsstoffer som bekjemper hjerte- og karsykdommer, diabetes og noen kreftformer!

Svarte matvarer (ikke bare frukt og grønnsaker): svarte linser, svart eller vill ris, svart hvitløk, shiitakesopp, svarte bønner og svarte chiafrø.

Her er en så fantastisk frukt- og grønnsakspalett. Som et givende eksperiment, prøv å spise en annen farge hver dag i syv dager - og i helgene kan du si at du har “spist en regnbue” på en uke!