Salo er et tradisjonelt og populært produkt blant folket. Salting av fett foregår fortsatt i mange hjem i dag. Smaken av riktig tilberedt saltet smult er myk, øm og smelter i munnen. Salo er også veldig nyttig produkt ernæring, spesielt nødvendig Menneskekroppen i den kalde årstiden.

Naturlig fett – fett kan være nyttig

Hver menneskekropp trenger fett for å fungere ordentlig. Sammensetningen av naturlig fett inneholder essensielle fettsyrer involvert i dannelsen av celler og metabolske prosesser. Salo forebygger betennelse og forkjølelse, bra for hud, nerver, ledd og bein. Å spise det regelmessig er nødvendig for sinnet, synet og skjønnheten.

Sammensatt smult- nyttig materiale:

• arakidonsyre er en deltaker i dannelsen av hormoner i kroppen;
• nyttig kolesterol, som øker elastisiteten og fleksibiliteten til blodårene;
• mettede og umettede fettsyrer som er nødvendige for riktig metabolisme;
• vitaminer - A, E, PP, D og gruppe B;
• mineraler - kalsium, kalium, jern, fosfor, sink, magnesium, selen, natrium, kobber og andre.

Som enhver medisin er smult nyttig i små mengder - det er tillatt å konsumere ikke mer enn 2-3 skiver med brød per dag.

Salo er 100 % animalsk fett, høy i kalorier og vanskelig å fordøye, så det bør inntas med måte og med jevne mellomrom. Å spise mye fett er dårlig for figuren og vanskelig for leveren.

Valget av fett for salting

Før du salter smult hjemme, må du velge dette produktet på markedet eller i butikken.

Hemmelighetene ved å velge riktig fett for salting:

• ferskt fett kutter jevnt og enkelt;
• på kuttet skal det være en ensartet hvit eller blekrosa nyanse, en mørk farge finnes vanligvis i et gammelt og foreldet produkt;
• svinekjøttet skal være tynt, et tykt lag av huden indikerer utilstrekkelig fôring av dyret;
• smult er et produkt som er underlagt obligatorisk inspeksjon av sanitære inspeksjonsorganer; et kvalitets- og sikkerhetsmerke er satt på det sjekkede produktet.

Saltvalg er et spørsmål om personlig smak. Noen velger brikker med bred kjøttlag, noen liker et jevnt hvitt lag. Noen er fornøyd med fett grisemage, andre foretrekker mager ribbe med et lekkert lag bacon.

Saltet fett i saltlake

Salting av fett hjemme kan gjøres på forskjellige måter, varm måte anses som enkel og populær. Til denne oppskriften passer tykt og bredt fett.

Salte fett i saltlake på en varm måte:

Smult til servering kuttes bedre hvis du legger det i fryseren en stund. Baconet vil fryse litt, det vil være praktisk å kutte det med en kniv i tynne og vakre tallerkener.

Salting av bacon i saltlake på en kald måte lar deg få en rett utmerket smak, som ikke blir gul og ikke eldes over tid, lagres i lang tid uten å miste fordelene og smaken.

Rask salting av fett - fire ekspressmetoder

En rask oppskrift på salting av smult er alltid en innvirkning på den høye temperaturer. Til dette formålet brukes den varm sylteagurk, matlaging i ovn, saktekoker eller mikrobølgeovn. Samtidig vinner bare smaken på retten - krydderne gir fra seg all aroma, fettet blir så mykt og mørt som mulig.

1 vei - saltet smult på 3 timer

Hvordan sylte smult i en krukke - den raskeste og enkleste oppskriften. PÅ glasskrukke biter av middels tykkelse er tett pakket - fra 3 til 6 cm, hvitløk tilsettes der og salt helles etter smak. Kokende vann helles i en krukke med smult, salt og hvitløk. Denne oppskriften tar bare noen få timer å tilberede. Ferdig saltet bacon oppbevares i kjøleskapet, det må spises om en uke.

2 vei - bacon i ovnen

For å lage et deilig bakt smult, må du bruke forskjellige krydder, hvitløk, urter og urter i tilberedningsprosessen. De gir produktet all smak og aroma, noe som resulterer i en virkelig festlig rett.

For en oppskrift i ovnen passer et tykt og langt stykke smult med et godt lag kjøtt. Det må gnis sjenerøst. Adyghe salt med urter og hvitløk, tilsett deretter krydder, du kan bruke en spesiell sammensetning for svinekjøtt med tørr sennep, gurkemeie og krydder. Ovenfra bør det lages kutt der hvitløk er plassert, smult gnides med adjika. Det tilberedte produktet pakkes inn i en pose og settes i kjøleskapet i en time. Retten tilberedes i ovnen ved en temperatur på ca 200° i 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen på stykket. Ferdigmåltid kan serveres umiddelbart.

3-veis - koking av smult i en langsom komfyr

Slow cookeren har blitt en venn og hjelper på kjøkkenet for mange husmødre. Det vil tillate deg å raskt og velsmakende koke smult. Det er bedre å ta et ikke for tykt stykke som passer på multikokeristen, med vakre vekslende lag av fett og kjøtt. Det valgte produktet er sjenerøst gnidd med salt, revet hvitløk, krydder og krydder. Deretter skal den legges i en bakehylse og stå og marinere en halvtime kl romtemperatur. Hell et glass vann i multikokerskålen og installer risten. Retten tilberedes i en time i dampkokemodus.

4 vei - salte fett i en pose

Hvor deilig å sylte smult hjemme? Bli raskt vakker og krydret hjemmelaget smult Du kan bruke en vanlig plastpose. For 2 kg trenger du 150 gram salt, en klype svart og rød malt pepper, noen få fedd hvitløk. Smult kuttes i små staver, ikke mer enn 4 cm brede, som det skal kuttes på på tvers, for høy kvalitet og rask salting. Stykker skal tørkes med salt, drysses med en blanding av paprika, sett inn hvitløk i kuttene. Det tilberedte produktet legges i en pose og settes i kjøleskapet. Etter tre dager kan du prøve beredskapen til fett.

Saltet smult - originale oppskrifter for elskere

Salting av fett i saltlake hjemme er et sett interessante måter og originale tilberedningsmetoder. Hver vertinne kan endre oppskriften i samsvar med personlig smakspreferanser og familiepreferanser.

Oppskrift nummer 1 Saltet smult i saltlake

En sterk saltvannsløsning eller saltlake for salting av smult lar deg øke holdbarheten til produktet betydelig, uten at det går på bekostning av smak og fordeler. For 2 kg fett trenger du 2 kopper vann, et glass salt, noen laurbærblader, pepperkorn og hvitløk. Kok opp vann, løs opp salt i det og kok i ytterligere 15 minutter. La væsken avkjøles, og fyll tre på dette tidspunktet liters krukke små baconbiter, blandet med krydder og hvitløk. Fyll glasset med saltlake til randen og oppbevar det på et mørkt, kjølig sted i en uke. ferdig produkt pakk inn i matfilm og avkjøl.

Oppskrift nummer 2 Krydret smult med hvitløk og krydder

Tørr salting av bacon med hvitløk lar deg salte lag av enhver størrelse - stor eller medium. For spiciness er det best å ta en blanding av spesielle krydder for bacon, solgt etter vekt. Hvitløk for denne oppskriften skal føres gjennom en hvitløkspresse eller finhakkes med en kniv. Bunnen av saltglasset er dekket med et lag salt, deretter legges biter, drysses med krydder og gnis med hvitløk.

Litt mer salt tilsettes under lokket. Minimum tørrherdetid er en uke. Før frysing fjernes produktet fra glasset, overflødig salt og krydder fjernes, pakkes inn i cellofan, folie eller pergament og lagres.

Smult er et fettrikt produkt som er vennlig med salt og krydder. Du kan ikke være redd for å salte eller pepre smulten, det vil ta i seg selv hvor mye salt, skarphet og smak du trenger.

Oppskrift nummer 3 Salte smult til røyking

Mange gourmeter er interessert i hvordan å sylte smult for røyking, fordi det er duftende og original rett uunnværlig som forrett på den festlige og hverdagsbord. Til denne oppskriften ren svinefett en matrise i volumet på halvannet kilo. Smult vaskes og tørkes, revet, knuste laurbærblader, knuste sorte pepperkorn blandes separat, sennepspulver og deilig Adyghe salt.

Et stykke bacon må gjennombores med en kniv, og de tilberedte krydderne må drives inn i det med kraft. Noen spiseskjeer salt helles på bunnen av en panne med passende volum, eple- eller kirsebærchips legges ut på toppen, på toppen av dette legges et stykke smult. Kassen fylles med kokende vann under kanten. Rettene dekkes med lokk og sendes til kjøleskapet i 1 uke. Umiddelbart før røyking fjernes arbeidsstykket fra pannen, vaskes fra rester av salt og krydder. Slik røkt bacon viser seg å være delikat i smak, duftende og appetittvekkende.

Oppskrift nummer 4 Hvitløksfett med urter

Salo med urter og hvitløk er deilig velsmakende rett som du kan overraske vennene dine og glede familien din med. For denne oppskriften må du forberede små biter ved å skrelle huden forsiktig eller kutte den helt av. Hvitløken skjæres i tynne skiver, som bitene fylles sjenerøst med. PÅ separate retter salt, krydder og urter blandes. Hvert stykke behandles nøye med denne blandingen. En passende krukke er godt fylt med smult, et par spiseskjeer salt til på toppen. Krukken lukkes med lokk og ristes slik at salt og krydder blir jevnt fordelt. Fett tilberedes i kjøleskapet i 5-7 dager.

Hvor deilig å sylte smult? Krydder og smult er uatskillelige, understreker krydder unik smak bacon, noe som gir produktet en rik og fyldig smak. Tradisjonelt er smult saltet i kombinasjon med hvitløk, laurbærblad og svart malt pepper. Andre krydder for salting velges individuelt, avhengig av smak og preferanser til hver person.

Ideelle krydder til kjøtt og fett:

• paprika gir skarphet og lyse farger;
• koriander beriker produktet søt smak og krydret aroma;
• malt svart pepper er tradisjonell smak og dyp aroma;
• sorte pepperkorn - brukes til varme pickles og marinader;
• rød pepper - dette er krydrede notater og den pepperaktige lukten av kjøttretter;
• sennep - klar, pulver eller frø, for de som spesielt elsker det;
• - krydret ingrediens for godhet og smak;
• basilikum - smult med det vil være appetittvekkende, velsmakende og velduftende;
• safran har en rik aroma med unike orientalske toner;
• nellik - lagt til marinader og saltlake for hjemmesalting fett.

Fett absorberer lett fremmed lukt, så du må holde et øye med naboene på hyllen til fryseren og kjøleskapet. Oppbevaringen av dette produktet må være separat plastfolie, plastpose eller forseglet beholder.

Ambassadøren er en pålitelig metode for langtidskonservering av kjøtt- og fiskeprodukter, bevist av resept og generasjoner. Å salte smult i saltlake etter oppskrift på krukke er en enkel og rimelig måte for alle. Som et resultat vil bordet være duftende og velsmakende rett, som garantert faller i smak hos gjester og husstandsmedlemmer.

Videooppskrifter for salting av smult

Saltet bacon er solid og utrolig næringsrik matbit, som metter kroppen med sunt fett, og hjemmelaget smult er dobbelt velsmakende og sunt. En av måtene å tilberede smult på er å salte det i saltlake, som lar deg få et produkt med en delikat tekstur og utmerket smak. Selv en nybegynner vertinne vil være i stand til å takle denne oppgaven, siden smult i saltlake tilberedes veldig enkelt og raskt. I tillegg vil hjemmelaget smult koste deg mye mindre enn butikkkjøpt, så la oss lage mat sammen, spare penger og selvfølgelig nyte god smak!

Smaken på sluttproduktet påvirkes først og fremst av kvaliteten på fettet. Så, hvordan velge riktig smult for salting? Først av alt bør du være oppmerksom på fargen på fettet - det skal være hvitt eller blekrosa. Det er bedre å nekte fett av en grå eller gulaktig nyanse - denne fargen skjer vanligvis med et produkt som ikke er den første friskheten. Smulthuden skal være myk, tynn og ren uten hår eller flekker. I dette tilfellet anbefales det å velge fettet til en ung gris - det har det myk hud og ønsket tykkelse. Eventuelle kjøttstriper på fett bør være tynne. Godt fett bør ikke ha fremmed lukt (kun en frisk søtlig lukt), og når det trykkes med en finger, skal bulker forbli. Det er best å ta smult fra ryggen, og ikke fra magen - det er mindre fettete og mykere. Og pass selvfølgelig på å løpe inn i villsvinfett. For å unngå denne uheldige feilen, be selgeren om å kutte av et stykke bacon og sette fyr på det med fyrstikker eller en lighter - villsvinsfett vil umiddelbart gjøre seg gjeldende med en karakteristisk ubehagelig lukt.

Så, fettet ble valgt, hva er det neste? For å koke smult i saltlake trenger du et minimum enkle ingredienser- vann, salt og krydder. Salt bør kun brukes grovt - bord eller sjø (men ikke iodisert!) - og sorte pepperkorn, allehånde, laurbærblad, paprika, spisskummen og selvfølgelig duftende hvitløk. For å forberede saltlaken tas i gjennomsnitt fra 100 til 200 g salt per 1 liter vann. Saltlaken kokes opp under konstant omrøring til saltet løses opp, hvoretter det avkjøles - smulten helles med en slik saltlake. Du kan legge til saltlaken under koking løkskall, som vil gi fettet en appetittvekkende gyllen farge. Salo i saltlake kan kokes varmt, når produktet kokes i noen tid i en kokende væske, eller kaldt, når smult helles med forberedt saltlake.

Når det gjelder beholdere som er egnet for salting, er det best hvis de er glasskrukker eller emaljerte gryter og boller. Men tiden som smult skal holdes i saltlake bestemmes av hver kulinarisk spesialist uavhengig - noen tror at 3-5 dager vil være nok, mens den andre er sikker på at det tar omtrent tre uker for salting. Når fettet er klart må det tas ut av saltlaken, tørkes, rives med krydder om nødvendig og settes i fryseren.

Oppskriftene vi tilbyr lar deg lære mer om prosessen med å tilberede smult i saltlake.

Salo i saltlake "Hjemmestil"

Ingredienser:
500 g fett,
8 ss salt
1 liter vann
15 erter allehånde,
8 fedd hvitløk,
2 laurbærblader,
1 ts sorte pepperkorn.

Matlaging:
Skjær salo i mellomstore biter. Kutt hvitløken og legg halvparten av hvitløken på bunnen av saltbeholderen. Hell vann i en kjele, kok opp og tilsett krydder. Ta kjelen av ovnen, tilsett salt, bland godt og dekk med lokk. Etter 5 minutter, hell smultet med saltlake slik at væsken dekker smultet helt. Dekk beholderen med et lokk og la fettet stå i romtemperatur i tre dager. Fjern smult fra saltlake, tørk med papirhåndklær, pakk inn plastfolie, folie eller legg i en plastpose og oppbevar i fryseren.

Salo i saltlake varm

Ingredienser:
700-800 g fett.
For saltlake:
7 ss salt
1,5 liter vann,
10 erter med allehånde,
8 fedd hvitløk,
5 laurbærblader,
5 nellik.
For å gni fett:
3-4 ts salt
2 ts paprika,
2 ts pepperblanding eller malt svart pepper
6 fedd hvitløk.

Matlaging:
Skjær saloen i 3 biter og legg i en bolle. Forbered saltlaken ved å tilsette krydder og hakket hvitløk i kokende vann. Kok i ca 2-3 minutter, hell deretter den varme saltlaken over smulten og dekk til med en omvendt tallerken. Når saltlaken er avkjølt setter du beholderen med bacon i kjøleskapet i 3 dager. Fjern deretter fettet fra saltlaken og tørk det med papirhåndklær. Bland hakket hvitløk, paprika, pepper og salt og gni den resulterende blandingen inn i smult. Pakk hvert stykke smult inn i folie eller plastfolie og sett i fryseren.

Salo i honninglake

Ingredienser:
1,5 kg fett,
1/2 kopp salt
1 liter vann
3 ss honning (helst lind eller blandede urter),

5 erter med allehånde,
5 laurbærblader.

Matlaging:
Hell vann i en kjele, tilsett salt og krydder. Kok opp og kok i 3 til 5 minutter. Fjern marinaden fra komfyren og tilsett honning. Rør og la stå tildekket i 5 minutter. Legg baconet skåret i biter i en saltbeholder og hell over den tilberedte saltlaken. Dekk beholderen med lokk og la stå i 1 time - etter det er fettet klart til bruk.

Salo i løkskall

Ingredienser:
800 g fett,
1 glass salt
1,5 liter vann,
15 g løkskall (fra ca. syv løk),
5 fedd hvitløk,
5 laurbærblader,
5 erter med allehånde,
en blanding av grovkvernet paprika etter smak.

Matlaging:
Hell salt i en kjele og dekk med vann. Kok opp under omrøring og tilsett løkskinn. Kok i 10 minutter, og legg deretter baconet skåret i biter i pannen. Kok opp og kok i 10 minutter. Ta kjelen av ovnen og la smulten stå i saltlaken til avkjøling. Etter det må fettet tørkes tørkepapir og skjær kutt i den med en kniv. Kombiner hakket laurbærblad, pepperblanding, knust allehånde og finhakket hvitløk i en liten bolle. Riv smult med krydder, prøv å fylle kuttene. Pakk smultbitene inn i folie og sett i fryseren.

Salo i saltlake med hvitløk

Ingredienser:
1,5 kg fett,
1,5 hvitløkshoder
5 ss salt
1 liter vann
10 erter med allehånde,
1 ts sorte pepperkorn,
1/2 ts korianderfrø.

Matlaging:
Skjær fettet i biter og kutt i dem med en kniv. Stikk hvitløksfeddene inn i spaltene. Forbered en saltlake ved å løse opp salt i kokende vann. Legg baconbitene i en beholder, alternerende med krydder og den resterende oppkuttede hvitløken, og hell over saltlaken. La fettet stå i romtemperatur i 2 dager, og legg det deretter i kjøleskapet i 2 dager.

Salo i saltlake i hviterussisk stil med spisskummen

Ingredienser:
1 kg fett,
200 g salt
1 liter vann
5-7 fedd hvitløk,
2 laurbærblader,
2 ss malt svart pepper,
2 ss spisskummen.

Matlaging:
Forbered saltlake ved å løse opp salt i vann. Styrken på løsningen bør sjekkes med et egg eller en rå potet - med riktig mengde salt vil de flyte til overflaten. Kok opp løsningen, legg baconet skåret i biter inn i det og la stå i romtemperatur i en dag. Etter det, ta fettet ut av saltlaken, tørk det og gni det med en blanding av pepper, spisskummen og hakket laurbærblad. Legg hakket hvitløk på toppen av hver bit, pakk inn fettet med matfilm og sett i kjøleskap i 7 dager.

Salo i saltlake, tilberedt med sjel og kjærlighet, vil garantert glede deg og dine kjære med sin fantastiske smak! Lykke til med forberedelsene!

Salo regnes som tradisjonell ukrainsk rett elsket over hele verden. Den serveres til ethvert tilbehør og supper, og spises også med brød som sandwich. Foreløpig er det ikke vanskelig å salte smult. Det er mange oppskrifter for denne retten, så du kan glede selv de mest kresne gourmeter.

Slik salter du smult i saltlake: en oppskrift

Sammensetning:

1. Salo - 2 kg
2. Salt - 4 ss
3. Laurbærblad - 10 stk.
4. Hvitløk - 8 fedd
5. Vann - 1,5 l

Matlaging:

• Skyll smultet godt, skrell det fra skinnet og skjær i store barer.
• PÅ emalje panne hell vann, tilsett salt og løs det opp. Krydre løsningen med pepper og laurbærblad.
• Skrell hvitløken, før den gjennom en presse og tilsett løsningen.
• Senk baconbitene i saltlaken, legg et lass på toppen. Salting foregår innen 3 dager på et kjølig sted.
• Det ferdige fettet fjernes fra saltlaken og hvert stykke tørkes med et papirhåndkle.
• Gni smultbitene med hvitløk og pepper.
• Retten kan serveres ved bordet eller pakkes i plastpose eller folie, oppbevares i kjøleskap eller fryser.

Salo i saltlake med hvitløk: hvordan lage mat?

Sammensetning:

1. Svinefett - 1 kg
2. Løkskall - 100 g
3. Hvitløk - 10 fedd
4. Sorte pepperkorn - 10 stk.
5. Svart malt pepper - 1 ts
6. Havsalt - 2 ss.
7. Laurbærblad - 7 stk.
8. Vann - 1 l

Matlaging:

• Skyll saloen under rennende vann, fjern skinnet og kutt i biter. store biter. Fyll en emaljegryte drikker vann, sett på brann, kok opp, salt og pepper. Tilsett laurbærblad og finhakket hvitløk. Kok opp saltlaken over svak varme. Ha løkskallet, rør godt og legg smultbitene. Takket være løkskallet vil den få en gylden farge.
• Kok fettet i 2 timer over svak varme, mens du rører hele tiden. Beredskap bestemmes med en gaffel eller kniv, og gjennomborer hvert stykke flere steder. De må være veldig myke.
• Fjern det ferdige fettet fra saltlaken, tørk hvert stykke og dryss rikelig med salt, kvernet pepper og finhakket hvitløk.
• Pakk bitene inn i folie eller en pose, sett i fryseren et døgn. Etter 24 timer vil fettet være klart til bruk.

Hvordan salte smult?

Sammensetning:

1. Svinefett - 2 kg
2. Hvitløk - 6 fedd
3. Pepperkorn - 10 stk.
4. Havsalt - 5 ss.
5. Vann - 1,5 l

Matlaging:

• Fylle tre-liters krukke vann, tilsett salt og hvitløk passert gjennom en presse. Bland alt grundig.
• Vask og rengjør saloen. Senk den i en krukke, pepper og dekk krukken med et lokk. Sett krukken med smult i kjøleskapet i en uke. Det viser seg veldig duftende, skånsomt, mykt og velsmakende.
• Du kan lagre det ferdige fettet i fryseren, etter å ha pakket det i folie eller bakepapir.

Salo i saltlake med nellik

Sammensetning:

1. Svinefett - 1 kg
2. Dijon korn sennep - 2 ss.
3. Hvitløk - 5 fedd
4. Svart malt pepper - 2 ss.
5. Havsalt - 5 ss.
6. Løkskall - 200 g
7. Laurbærblad - 7 stk.
8. Nellik - 3 stk.
9. Vann - 2 l

Matlaging:

• Vask fettet, skjær det i store biter. Hell vann i en kjele, tilsett krydder (finhakket hvitløk, salt, pepper, sennep og nellik). La det stå igjen 1 ts. krydder for å gni fett.
• Tilsett løkskall og laurbærblad i marinaden. Kok spekklaken, legg bitene i den og kok til fullt forberedt(ca. 2 timer).
• Fjern fettet fra saltlaken, gni med krydder. Pakk hver del i en egen pose eller folie. Lagre i fryseboks.

Originale oppskrifter for matlaging av retter med saltet smult

Kjøttruller med syltede agurker og smult

Sammensetning:

1. svinenakke - 300 g
2. Saltet smult - 100 g
3. Syltede agurker - 5 stk.
4. Sennep - etter smak
5. Salt og pepper - etter smak
6. Vegetabilsk olje - til steking

Matlaging:

• kuttet i svinenakke i tynne skiver, pisk dem godt. Salt, pepper og pensle hver med et tynt lag sennep.
• Skjær agurker i strimler. Legg 2-3 agurkstrimler på kanten av hvert kjøttstykke, rull sammen.
• Skjær fettet i tynne skiver. pakk hver og en kjøttkake og fest med en tannpirker. Varm opp en stekepanne, tilsett litt olje og stek hver rull til den er sprø. Senk varmen, lukk lokket og sett retten til full beredskap.

Salo i sjokolade

Sammensetning:

1. Saltet smult - 200 g
2. Mørk sjokolade - 300 g
3. Smør - 100 g
4. Chilipepper - ¼ ts
5. Malt ingefær - 1,5 ts
6. Svart malt pepper - 1,2 ts
7. Muskat - ¼ ts
8. Kardemomme -1,5 ts

Matlaging:

• Mal saltet smult i en blender og form et tynt lag fra den resulterende massen. Kjevle den ut med en vanlig kjevle. Tykkelsen skal være ca 1 cm Send til kjøleskapet til den er stivnet.
• Knekk sjokoladen i små biter, bland det med krydder og smør. Smelt blandingen i vannbad eller mikrobølgeovn.
• Fyll inn flytende sjokolade isformer. Legg skivene store biter fete firkanter. Topp med sjokolade igjen og sett i fryseren i 2 - 3 timer Ferdig smult i sjokolade kan serveres med te, kaffe eller vin.

Saltet fett - deilig produkt som nyter velfortjent popularitet i mange land. Finnes nok velprøvde oppskrifter for denne retten. Hver vertinne kan velge en matlagingsmetode etter eget ønske.

Salo er deilig og ernæringsmessig produkt, som konsumeres saltet, røkt eller rå. Saltet smult er spesielt populært blant byfolk. Du kan kjøpe på markedet eller i butikken. Riktignok er valget ikke alltid vellykket, noen ganger hardt, noen ganger oversaltet. Derfor er det best å kjøpe på markedet godt stykke smult og sylte det hjemme, på egen hånd, ved hjelp av ulike krydder og krydder. For dette formål tilbyr jeg deg det meste deilige oppskrifter smult i saltlake trinn for trinn bilder matlaging.

Det er ingen hemmelighet at dette flott matbit. Det er nok å ta et lite stykke svart brød, legg duftende bacon på det og dryss med finhakket hvitløk eller grønn løk. Salo kan brukes til å lage supper eller stuve grønnsaker. Det legges til hakket kylling slik at kotelettene blir saftige og velduftende.

Salo i en krukke i saltlake: den deiligste oppskriften med detaljerte trinnvise bilder

Salo hjemmelaget salting- det er vakkert kjøttmat uten noen skadelige ingredienser. Du kan være sikker på kvaliteten på produktet, da du velger alle komponentene selv.

Og hovedingrediensene for salting vil være tørre Abkhasisk adjika og hvitløk, mer presist, hvitløksvann eller fyll.

Nå blir det kaldere for hver dag mer og mer, så en daglig fettbit er et must. Dette produktetøker appetitten, bidrar til å varme opp kroppen fra innsiden. Vi har velprøvde oppskrifter i vår familie som har blitt brukt i flere tiår. Men tiden står ikke stille og nye oppskrifter dukker opp, som jeg bestemte meg for å teste på kjøkkenet mitt. Det skal bemerkes med en gang at resultatet har overgått seg selv, alt ble perfekt!

Det er viktig å velge et smakfullt og friskt fett, gjerne med kjøttstriper, så det ser ikke bare appetittvekkende ut, men også vakkert.

Ingredienser for matlaging av smult i saltlake i henhold til den deiligste oppskriften med tørr adjika og hvitløk:

• Salo med kjøttlag - 0,5 kg;
• Salt - 5 ss. skjeer;
• Tørr abkhasisk adjika - 2 ss. skjeer;
• En blanding av paprika - 1 teskje;
• Hvitløk - 1 stort hode;
• Vann (varmt) - 0,5 kopper.

Hvordan sylte smult hjemme i saltlake: en oppskrift med adjika og hvitløk:

Hell tørr adjika i en dyp bolle. Og dette krydderet inneholder alt duftende urter og krydder, dvs. alt som gjør saloen deilig. Tilsett også pepperblandingen. Bland krydder med grovt salt.

Før de skrellede nellikene gjennom en presse og legg i en liten dyp kopp.

Kok opp vann, avkjøl til romtemperatur og hell hakket hvitløk med vann. La stå i 10 - 15 minutter for vannet å bli mettet med aroma.

Skyll fettet og tørk det. Skjær i små biter slik at de lett kan passe inn i glasset du ønsker.

Rull hvert stykke ferskt fett i en blanding av salt og adjika. Knus hvert stykke lett, som om du presser salt og krydder inn i fruktkjøttet.

PÅ ren krukke legg ut et lag med tilberedt bacon, press ned bitene slik at de sitter tettere i glasset.

Hell hvert lag bacon med hvitløksvann.

Til slutt heller du resten av fyllet over smultet slik at væsken når kantene på glasset og dekker alle ingrediensene.

For at fettet i hvitløken skal saltes til det er kokt, vil det ta 3 dager.

Ferdig fett kuttes lett i tynne skiver, og da forsvinner det også lett fra tallerkenen!

Nyt måltidet!

Til hver sin egen, så jeg tilbyr deg et annet alternativ. Eieren av videoen mener at han har den deiligste oppskriften på smult i saltlake i en krukke. Kanskje det, du må prøve

Hvordan velge en kvalitetsbacon

1. Salo er bedre å kjøpe på markedet, helst fra en pålitelig selger.
2. Vær oppmerksom på fargen og lukten av fett: det skal være hvitt eller litt Rosa farge og praktisk talt luktfri.
3. Prøv å velge bacon uten kjøttstriper, ellers, etter den "tørre" saltingen, vil det bli vanskelig og raskt forringes.
4. Velg fett fra baksiden eller siden av skrotten, der det er veldig mykt og skåret med en kniv som smør.
5. For salting er det nødvendig å velge biter av fett, ikke mer enn fem centimeter tykke, med en tett, jevn struktur. Slikt fett kan bare være fra kusma. Fra et villsvin er den porøs og har en bestemt lukt.

Slik salter du smult i saltlake hjemme: tre måter

Det er tre av de enkleste og mest velprøvde måtene å salte bacon på:

1. Ambassadør tørr - enkel og enkel måte pickles, vil baconet være klart om to til tre uker. Du kan lagre den i en måned;
2. Våtsalting – med denne saltingen kan smult lagres i ca ett år. Kokt i saltlake høstes det for vinteren, siden et slikt produkt kan lagres hele året;
3. Matlaging ( hot ambassadør) - først må baconet kokes til det er mørt, deretter rives med diverse krydder og krydder etter smak, og settes i fryseren for oppbevaring. Salo tilberedt på denne måten kan lagres i opptil seks måneder.

Tara

Til salting av smult brukes 3-liters eller liters glasskrukker, du kan også bruke emaljepanne, da må smultet saltes under undertrykking.

Krydder

Spesielt velduftende bacon oppnås hvis det saltes i saltlake. Saltlaken tilsettes:

• lavrushka blader;
• malt pepper svart, hvit, rød;
• allehånde;
• Svart pepper;
• hvitløk;
• en klype dillfrø;
• løk, kuttet i tynne halvringer.

MERK FØLGENDE!

For salting tar de bare bord eller havsalt. Marine eller iodisert salt er ikke egnet, fordi de ikke lagrer produktet godt.

Hvordan sylte smult i saltlake i en krukke med hvitløk: en enkel oppskrift

Veldig enkelt og rask oppskrift, men smaken er bare deilig!

Produkter:

• et kilo ferskt fett med små striper av kjøtt;
• liter vann;
• tre til fire spiseskjeer bordsalt;
• pepperkorn - duftende og svart;
• Laurbærblad;
• for pulver - paprika, sort pepper og hvitløk.

Tre trinn for hvordan du sylter smult med hvitløk i en krukke i saltlake:

Trinn 1. Kok opp saltlaken. Løs opp salt i en liter varmt vann, tilsett krydder. Kok opp. Ro deg ned.

Trinn 2. Kutt fettet store stykker, i fire til seks deler. Lag forsiktig kutt og fyll med hvitløk.

Trinn 3. Legg løst i en 3-liters krukke eller emaljepanne. Hell i saltlake, dekk til kjøkkenhåndkle og settes i kjeller eller kjeller.

Merk følgende! Hvis du salter smult i en kasserolle eller bolle, må du passe på å dekke den med en flat tallerken og sette en krukke med vann på den.

Når vil produktet være klart?

• du kan prøve på en dag, men erfarne husmødre det anbefales å holde fettet i saltlake i minst tre til fire dager;
• etter noen dager kan beholderen settes i kjøleskapet, eller tømme saltlaken, klatt baconet med et papirhåndkle og rull i en blanding av paprika, sort pepper og hakket hvitløk. Legg i en plastpose (eller pakk inn i matfilm) og sett i fryseren.

Tørrsalting "krydret-hvitløk"

Du kan enkelt og greit sylte bacon etter den deiligste oppskriften i tørr lake. Den kan serveres på bordet på fire til fem dager, og oppbevares ikke mer enn én måned i fryseren.

Vi forbereder oss som følger:

1. skyll en kilo fersk fett med vann og tørk med et papirhåndkle;
2. kutt i to identiske stykker;
3. ta på skjærefjøl hud ned;
4. lage kutt med en skarp kniv;
5. skrell et lite hvitløkhode, skjær fedd i tynne skiver;
6. del tre laurbærblader i små biter og bland med hvitløk;
7. fordel blandingen i biter, og press hvitløken inn i kuttene;
8. forbered en blanding for gnidning: bland tre spiseskjeer salt, en teskje paprika, en halv teskje malt chilipepper og samme mengde spisskummen i en dyp bolle;
9. bland alle ingrediensene grundig;
10. gni begge smultbitene med den resulterende blandingen;
11. pakk alt inn i folie;
12. i fem dager legger vi i kjøleskapet eller kjelleren;
13. overfør deretter til fryseren i et par dager til;
14. etter to eller tre dager, fjern folien, skjær fettet i tynne skiver og server med ukrainsk borsjtsj.

Hvordan salte smult hjemme: en oppskrift i varm saltlake "Golden Bacon"

Uvanlig mørt, mykt og vakkert saltet smult kan tilberedes med løkskall og varm saltlake.

Riktig utvalgte krydder vil gi det god smak og nydelig duft.

For salting trenger du:

• halvannen kilo fett med kjøttstriper;
• løkskall fra ti løk;
• åtte erter med sort pepper;
• fire laurbærblader;
• fem til seks fedd hvitløk;
• 1200 ml vann;
• litt mer enn et halvt glass salt.

Tilberedning av smult hjemme i henhold til oppskriften i varm saltlake:

1. Varm opp vann og tilsett salt, legg løkskall. Kok i fem til ti minutter til saltet er helt oppløst;
2. kutt fettet i middels biter og dypp i saltlake, kok i femten minutter;
3. fjern fra varmen og la stå i saltlake i ytterligere tjue minutter;
4. ta ut fettet, la det avkjøles litt og tørk det med servietter;
5. forbered en blanding for gnidning: bland krydder, slip grundig med salt;
6. gni bitene med blandingen;
7. legg i en plastpose og gjem i fryseren;

Etter noen dager kan baconet serveres på bordet som forrett.

Salo saltet "Pikant-krydret"

Dette fettet er en god forrett til festlig høytid. Den tilberedes veldig enkelt og raskt. For dette trenger du:

1. legg et glass salt og en chilipepper i vann (to liter), kok opp og kok i fem til syv minutter;
2. skjær en kilo bacon i små biter;
3. plasser løst i literskrukker;
4. hell kjølt saltlake;
5. satt i en kjeller i flere dager;
6. etter et par dager, fjern produktet fra saltlaken;
7. tilbered et pulver: finhakket chilipepper, to laurbærblader, en teskje koriander, tre eller fire erter med sort pepper og allehånde, bland i en morter og kvern;
8. riv biter av smult med en blanding;
9. pakk inn i matfilm og sett i fryseren i tre dager;

Server: Skjær i tynne skiver, legg på tallerkener og dryss over finhakket grønn løk.

Salo i krukker for vinteren i saltlake: en enkel oppskrift

For salting trenger du:

• to kilo ferskt fett;
• svart pepper - ti stykker;
• laurbærblad - tre stykker;
• et hvitløkhode;
• et glass steinsalt;
• liter vann.

Matlagingsteknologi:

1. kutt fettet i biter av middels størrelse;
2. forbered en gni: laurbærblad, svart og allehånde pepper, hvitløk, legg i en morter og mal;
3. med denne blandingen, flytt lagene av fett i en krukke;
4. i varmt vann løse opp salt;
5. la saltlaken avkjøles og hell i en krukke;
6. rull sammen glasset metalllokk og senk det ned i kjelleren, hvor produktet kan lagres i opptil seks måneder.

Bakt saltet smult "sennepsskinke"

Salo i henhold til denne oppskriften må bare tilberedes først. Den ømmeste og deilig skinke- god matbit.

Vi forbereder oss som følger:

1. skyll halvannen kilo fett under vann;
2. lett tørr og kutt;
3. legg en tynn skive hvitløk i hvert snitt;
4. bland tre ss. spiseskjeer salt og en teskje malt svart pepper;
5. hell forsiktig fettet;
6. topp den godt med smult med bayersk sennep;
7. pakk inn i folie og sett i ovnen;
8. varm opp skapet til en temperatur på 200 grader;
9. bake i to til to og en halv time;
10. fjern fra ovnen, la avkjøles;
11. rull ut og skjær i tynne skiver.

Legg på et fat sammen med syltede agurker.

Denne næringsrike og verdifullt produkt kan brukes av absolutt alle uten unntak. Til tross for at fett er høyt i kalorier, anbefaler ernæringseksperter å spise det med 20-30 gram daglig. Med dens hjelp blir kroppens styrke og energi gjenopprettet, trivsel forbedres, det belaster ikke leveren og er lett fordøyelig. Det gjenstår bare å koke smult i saltlake i henhold til den deiligste oppskriften, og deretter servere den på bordet. Nå får du en velsmakende og sunn matbit hver dag.

I mange århundrer var smult maten til de fattige - de mest misunnelsesverdige bitene svineskrott gikk alltid til de som kunne betale for dem. Og det var fett som ga energi og helse til folk som utgjorde "arbeidsstyrken" i middelalderen, og enda tidligere, i antikken, ble det levert til hæren etter ordre fra keiser Justinian, slik at legionærer hadde mye styrke og energi. En av de mest interessante fakta om fett - dets rolle i oppdagelsen av Amerika av Columbus. Historikere tror at hvis Columbus ikke hadde nok fett på skipet, ville det være usannsynlig at han ville ha vært i stand til å komme seg til den nye verdenen - sjømennene ville raskt blitt "blitt brutalisert" hvis de bare hadde spist fisk.

Salo er rik på "langvarige kalorier" - de som spiser det gjenoppretter energi og styrke i lang tid. Det er ca 800 kcal i 100 g fett, men dette betyr slett ikke at dette produktet ikke skal spises av de som følger figuren - alle kan og bør spise fett med måte! Dette er et ekstremt nyttig produkt, rikt på mange verdifulle fettsyrer involvert i cellekonstruksjon, dannelse av hormoner, samt kolesterolmetabolisme. I tillegg bidrar stoffene i smult til eliminering av giftstoffer (spult går bra med alkohol, forhindrer rus og forebygger Negative konsekvenser alkohol inntak). Generelt kan det ta mer enn én time å liste opp argumenter for fettforbruk, men vi vil avslutte med at 10-30 g fett per dag for personer som ikke har fysisk aktivitet er slett ikke skadelig, men veldig nyttig . Idrettsutøvere, turister og alle som har en livsstil knyttet til fysisk aktivitet, fett kan spises og mer enn 30 g per dag.

Du kan kjøpe smult i dag uten problemer. Imidlertid vil gjør-det-selv smult være mye mer smakfullt - rå smult kan saltes, kokes, røykes, stekes, stues, generelt, tilberedes på alle måter med favorittkrydder og krydder, og nyt fordelene og god smak tilberedte snacks, glede deg selv og familien din.

Valg rått fett

Et flott bidrag til vellykket hjemmelaget smult - riktig valg rå bacon ved kjøp. Så vær oppmerksom på følgende:

Å velge bedre fett med en hud (forresten, de mest nyttige er nøyaktig 2,5 cm fett under huden);
Fett skal være homogent, elastisk, tett, Den beste måten sjekker - stikk hull med en skarp kniv ( godt fett vil motstå litt, men det vil lett bli gjennomboret, uten å rykke);
Det er bedre å velge fett fra "jenter" og ikke fra "gutter";
På kuttet skal fettet være snøhvitt eller litt rosa;
gulaktig mykt fett bedre å ikke kjøpe.

Legg merke til at smult med kjøttstriper er bedre å røyke eller koke ved salting på vanlig måte slikt fett vil enten vise seg å være for seigt, eller det kan forringes i kjøleskapet.

Salting av fett hjemme - måter

Før salting kan smult kuttes i lag 3-4 cm tykke, eller umiddelbart kuttes i ønskede biter. Det er tre metoder for å salte fett:

Siden det er mange oppskrifter for å lage smult på disse tre måtene, vil vi gi de mest populære.

Oppskrift på saltet smult med hvitløk

Du vil trenge:

1 kg rå fett på huden,
10 fedd hvitløk
4 laurbærblader,
4 ss salt,
3 ts Svart pepper,
2 ss malt paprika,
1 ts spisskummen,
1 ts malt chilipepper.

Hvordan salte smult hjemme.

Skyll et stykke smult, tørk det, skjær et stykke i to lag, legg det ned med skinnet på et brett, kutt 2-3 mm dypt i smultet. Skrell hvitløken, hakk den tynt, knekk 2 persille, legg hvitløk og blad på fettet, press inn i kuttene. Mal resten av laurbærbladet og sort pepper til smuler med 2 ss. salt og spisskummen, bland, dryss ett stykke smult rikelig med denne blandingen. Bland resten av saltet med varm pepper og paprika, dryss det andre stykket smult med denne blandingen. Legg baconbitene forsiktig på folien slik at krydderne ikke våkner, pakk godt inn, sett i kjøleskapet i 2 uker. Eller fett kan fjernes i fryseren i 2-3 uker.

Et annet alternativ for å salte smult med hvitløk:

Legg lagene i en beholder, hell rikelig med alle krydder (hvitløk er også satt inn i kuttene i dette tilfellet) og salt, bunnen av beholderen skal også drysses med et lag salt og krydder, det første laget legges hud ned, den andre - opp, etc. Først oppbevares slikt fett i en dag ved romtemperatur, deretter settes det i kjøleskapet (ikke i fryseren), saltet i 3-5 dager.
Til den beste saltingen fett på toppen kan legges undertrykkelse. Et annet triks - ikke vær redd for å strø smult stor kvantitet salt - produktet vil ta inn nøyaktig så mye salt som trengs.

En rask oppskrift på salting av smult

Du vil trenge:

Salo,
svart pepper,
salt,
hvitløk.

Hvordan raskt salte smult hjemme.

Skjær fettet i mellomstore eller store biter, riv med salt, pepper, hvitløk, ført gjennom en presse, legg i en pose, la stå i 12 timer ved romtemperatur, og sett deretter i fryseren i 2 dager.

Oppskrift" Løk fett"- smult, saltet i løkskall i saltlake

Du vil trenge:

Salo med lag av kjøtt,
skall 7-10 løk,
4-6 pepperkorn,
3-4 laurbærblader,
5-6 fedd hvitløk,
1 liter vann
1 glass salt.

Slik salter du smult i saltlake i løkskall.

Hell salt i en kjele, hell i vann, kok opp, legg løkskallet, kok i 5 minutter, legg fettet slik at det er helt dekket med væske, reduser varmen, kok i 10 minutter, fjern fra komfyren, la stå i 15 minutter, fjern fettet, tørk . Kvern hvitløk og persille, knus svart pepper, kutt i det avkjølte smultet med en kniv, fyll dem med krydder, gni dem også over hele overflaten av bitene, pakk inn smultet med folie og sett det i fryseren. Det vil være mulig å spise slikt fett etter at det er helt frosset.

Metoden ovenfor er såkalt varmsalting. Du kan også salte smultet ved å bruke kaldsaltingsmetoden - saltlaken skal ha en temperatur på 2-4 grader (lakekonsentrasjonen er minst 12%): smulten legges i en beholder, helles med saltlake, presses ned med undertrykkelse og dekket med et lokk.

Det er også veldig moderne måter saltet fett.

Oppskrift på salting av bacon i saktekoker i løkskall

Du vil trenge:

1 kg fett med lag kjøtt (brisket),
200 g salt
4-5 laurbærblader,
2 håndfuller løkskinn
1 liter vann
2 ss Sahara,
malt svart pepper,
hvitløk.

Slik koker du smult i en slow cooker i løkskall.

Bløtlegg løkskallet, skyll det deretter med rennende vann. Ha halvparten av skallet i multikokerskålen, legg smultet, legg laurbærbladet og resten av skallet. Løs opp sukker og salt i 1 liter kokende vann, bland, hell smult. Slå på quenching-modusen i 1 time, etter stuving, la fettet ligge i marinaden i 8-10 timer eller over natten. Tørk deretter smult, riv med hvitløk, passert gjennom en presse og blandet med sort pepper, pakk med matfilm, sett i fryseren, du kan spise smult etter at det er helt frosset.

Koke smult i løkskinn

En kjempefin og enkel oppskrift på varmt syltet smult i løkskinn.
Denne oppskriften er også god fordi smult saltet på denne måten kan oppbevares i kjøleskap i ca 3 måneder.

For å lage smult i løkskinn trenger du:

svinekjøtt fett,
Vann - 7 glass,
Løkskall - noen få håndfuller,
Hvitløk - 4-5 fedd,
Svart og rød malt pepper etter smak
Grovt bordsalt - 1 kopp.

Slik koker du smult i løkskinn.

1. Skjær smultet i knyttnevestore biter.
2. Tilsett vann i pannen, legg løkskinn og salt der. Kok opp.
3. Kok saltlaken i 5 minutter, og legg deretter de hakkede stykkene av smult inn i den (for å salte smulten jevnt, bør saltlaken dekke smultet helt)
4. Salo skal kokes i saltlake i minst 20 minutter, og hvis det er lag med kjøtt på smult, er det tilrådelig å koke mer - 30-40 minutter.
5. Etter det, slå av brannen og la fettet ligge i saltlaken i omtrent en dag.
6. Så tar vi ut smultet fra saltlaken, tørk av det med et papirhåndkle slik at smultet er tørt.
7. Nå kan fettet rives med dine favorittkrydder - svart og rød kvernet pepper, hvitløk (hvis du vil) og andre krydder.
8. Legg fettbitene i poser og legg i kjøleskapet et døgn, sett deretter i fryseren eller bruk.

Høyt velsmakende fett det viser seg - krydret og krydret, perfekt for andre retter, så vel som vodka.

Deilig fett

Ingredienser:

600 g bacon (eller brisket)
48 g salt (8 % fett)
5 laurbærblader
5 einebær
10 sorte pepperkorn
Krydder
1 hode hvitløk

Matlaging:

Mal krydder. Finhakk hvitløken
Bland alt med salt, rull baconbiter i denne blandingen (jeg kuttet i små, ca 3x8 cm).
Oppbevares i glass og avkjøles i 3 uker.

Alt er veldig deilig!

Salo bakt

Til oppskriften trenger du:

Salo eller pocherevka - 1 kg
- pepper (erter) - 10 stk.
- koriander (erter) - 10 stk.
- laurbærblad - 5 stk.
- hvitløk - 1-2 hoder.

Skjær smult eller lommetørkle i lange barer og fyll på med krydder og hvitløk. Dryss hver del med salt og pepper og pakk godt inn i folie.
Legg bitene i en bolle og lukk lokket godt. Stek på 200 grader i ca 1 time.
Serveres kaldt.

Salo "Ladies" - uvanlig øm

Det er mange måter å salte salt på. Spesielt skiller seg ut blant dem er "damenes" ambassadør i saltlake - salsaen viser seg å være mør, smakfull og kan lagres nok i lang tid.

Ingredienser:

1,5 kg. svinekjøtt fett;
1 l. filtrert vann;
5 st. l. salt;
5 stk. laurbærblad;
5 tann hvitløk;
Svart pepper;
kvernet hvit pepper.

Matlaging:

Kok filtrert vann med salt i 10 minutter. La avkjøles til romtemperatur. Skrell og knus hvitløken med en kniv, mos paprikaen med erter, knekk laurbærbladet og hell det i saltlaken sammen med kvernet pepper, bland alt godt sammen. Skyll saloen og rengjør huden godt. Skjær i store biter. Ha i en bolle, gjerne glass. Hell den ferdige saltlaken og sett den på et kjølig sted i to eller tre dager, ikke lukk lokket - fettet skal puste. Etter salting - få, tørk, dryss med krydder etter din smak. Pakk inn i folie og oppbevar i fryseren.

Fett pate

Mange mennesker elsker salo. Jeg foreslår å koke en pate bacon på raskt, som er perfekt for en sandwich, spesielt med en grønn løk og agurk. Flott matbit for en piknik.

Du vil trenge:

0,5 kg saltet fett,
1 stor gulrot
2 hvitløkshoder
haug med dill.

Matlaging:

1. Salo, kverne hvitløk gjennom en kjøttkvern.
2. Vi gnir gulrøttene på fint rivjern, finhakk dillen.
3. Bland alt, smultpajen er klar.
4. Billig, original og velsmakende.

En veldig enkel måte å salte smult på

Rent vasket smult, tørket med tørkepapir, kuttet i biter, deretter drysset med mye salt, rød og sort pepper, hakkede hvitløksfedd, tørkede tomater og paprika, koriander, laurbærblad, ikke glem.

Deretter dekker vi kasserollen med et lokk og setter den i kjøleskapet i 3 dager.

Salt salo i løkskall

1,5 kg fett
200 g salt
1 liter vann
rød kvernet pepper
hvitløk
løkskall

Denne oppskriften på salting av smult er enkel, og mange liker resultatet. Fett tilberedt i henhold til denne oppskriften lagres i lang tid, det kan serveres på bordet i enhver situasjon.

Det er bedre å ta et ikke veldig tykt stykke smult, eller pinner, ca 4 * 5 * 15 cm i størrelse.

Løs opp salt i en liter vann, tilsett løkskall og kok opp, dypp smultet i en kokende saltlake, det skal koke i ca 5-7 minutter, ta av varmen, la så smultet ligge i saltlake i 12-15 timer .

Fjern så smultet fra saltlaken, klatt det, hakk hvitløken, gni smultet med det sammen med rød pepper. Salt bør oppbevares i fryseren.

Salo i Ural

Ingredienser

1 stk smult med kjøttlag
hvitløk
grovt salt

I følge denne oppskriften er det bedre å salte smult å ta et stykke smult med et lag kjøtt, men ikke nødvendigvis. På et stykke fett må du lage kutt sammen.

Skrell og del hvitløksfeddene i to, fyll kuttene i fettet med hvitløkshalvdelene.
Deretter skal en fettbit drysses på alle sider med grovt salt og pakkes inn i eventuelt bomullsstoff.

Store smult tilberedt i henhold til denne oppskriften skal pakkes inn i papir, på grunn av plastposen kan det få en ubehagelig lukt.

SALO I PAKKE

Hakk hodet av hvitløk med en haug med svart og allehånde, salt, fordel fettet med denne blandingen, pakk den inn i en pose, pakk posen med bacon i en annen pose. Det er nødvendig å pakke den forsiktig inn slik at det ikke er igjen luft inne i posen, som når den varmes opp vil blåse seg kraftig opp. La fettet stå på kjøkkenet over natten for å marinere.

Om morgenen, etter å ha samlet vann i en kjele, dypp fettet i det og sett det på komfyren for å koke. Det er nødvendig å koke i 2 timer, og deretter la avkjøles direkte i vannet.

Deretter må du sette den i kjøleskapet og når smulten stivner, kutt og overrask deg selv, hjem og gjester som stikker innom med smult smeltende i munnen, som de aldri har prøvd før ...

Rask oppskrift. Daglig fett.

Høyt rask salting- kutt ferskt fett i terninger på 5 x 5 cm, rull i grovt salt, sort pepper, tilsett eventuelt krydder og legg i en krukke eller panne, skift med hvitløksfedd. Dryss mer salt på toppen og dekk med lokk. Plasser beholderen på et varmt sted i en dag, og neste dag er fettet klart. Du må oppbevare den i kjøleskapet.

Rull med fett "Rolig ukrainsk natt, men fettet må skjules..."

Dette er en rull med smult nydelig rett som faller i smak for enhver kjenner deilig mat, og kan også være en utmerket komponent feriebord. Oppskriften på smultrullen er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av selve smultrullen tar ikke mye tid. Jeg tok fett 3 cm tykt, jeg tar det alltid tynn, feit, i den trenger fettceller fortsatt ikke støtte fra forsterkning av bindevevet - det er ingen årer i det, fibre, som noen ganger forstyrrer biting og setter seg fast i tennene. fettet var knallhvitt med en svak rosa fargetone.
Lag kutt på laget og ha hakket hvitløk i dem

Så pudret hun med svart og hvit pepper, tørr basilikum og rosmarin og saltet. Hun vred et lag med smult til en rull, og for ikke å snu bandt hun det med en hard tråd. I denne formen, i en pose, var fettet i friskhetskammeret i kjøleskapet i 2 dager.

Så overførte jeg baconposen til fryseren og husket det en uke senere, kuttet det.

Salo bakt i folie

Vi tar magre lag. Skjær i porsjonerte stykker og bløtlegg over natten i sterk saltlake med tilsetning av krydder for bacon (sjekk saltlaken for styrke rått egg: hvis egget flyter på overflaten og ikke synker, så er saltlaken bra). Lagene skal marineres i minst 8 timer. Om morgenen fjerner du smultet fra saltlaken, lar det renne av Pakk hvert stykke inn i folie og legg på en bakeplate med skinnet ned Stek smultet inn varm ovn 20 minutter hvis satt inn kald ovn, deretter 40 minutter. Jeg pleier å legge den i en kald Ta det ferdige fettet ut av ovnen, la det avkjøles, tøm det smeltede overflødige fettet gjennom et lite hull i folien Legg det i en pose (rett i folien) og legg det i kjøleskap til det er helt avkjølt.

Salo i hvitløk-saltløsning

Det er et stort antall forskjellige oppskrifter for å lage saltet smult, og hver vertinne velger den mest akseptable for seg selv. Her er en annen måte å salte fett på.

Når du behandler fett, trenger det ikke å vaskes, det er nok å rengjøre det med en kniv, det vil si at du må fjerne alt unødvendig fra overflaten, og etter det trenger du bare å legge fettet i kaldt vann og la det stå. i femten timer, så vil vi gi fettet mykhet.

Deretter må fettet kuttes i lange biter på rundt tjue centimeter og en bredde på rundt ti centimeter. Etter det, skjær små kutt, omtrent tre centimeter fra hverandre, og legg biter av hvitløk i dem. Hvis du vil ha smult skarpere, så kan du smøre det med hvitløksmasse.

Deretter skal fettet drysses godt med grovt salt og rød eller sort pepper.

Separat må du tilberede en saltlake, for dette, for to kilo salt, må du ta fem liter vann og koke det.

Etter det skal smultbitene legges i en emaljert bolle eller panne og hell den tilberedte løsningen som allerede er avkjølt, legg en tallerken med en belastning på toppen og sett den i kaldt.

Etter syv eller åtte dager skal smulten være ferdigstekt. Til å begynne med vil slikt fett virke veldig salt, men dette er bare førsteinntrykket. Du må få fettet ut av løsningen og la det tørke, og fjern deretter ekstra salt, så for å smake vil fettet allerede være usaltet. Om ønskelig kan smult også drysses med svart eller rød pepper. Dryss sjenerøst.

Slikt fett lagres kun på et kaldt sted. Den kan deretter brettes til en glasskrukke og lukkes med lokk. Eller pakk inn i folie eller pergamentpapir.

Det ferdige fettet kuttes i biter og serveres ved bordet, det kan også stekes eller lages til spraket.

Salo i ovnen

Ingredienser:

Svinefett med striper av kjøtt - 0,5 kg
salt - etter smak
nykvernet sort pepper
laurbærblad - 8 stk.
hvitløk - 4 fedd
bakepapir

Matlagingsmetode:

Vask salo, tørk.

Skjær smultet i små biter, gni hver bit med salt.

Dryss over pepper.

Ta papir og skjær det i firkanter. Vi legger to laurbærblader og hakket hvitløk på laken.

Vi legger ut et stykke fett. Vi legger også lavrushka og hvitløk på toppen.

Vi pakker fettet inn i papir. Vi tar en gryte eller andunger, legger ut fettet i papir.

Vi setter i en ovn forvarmet til 200 grader og baker i nøyaktig 60 minutter. Så tar vi ut posene og avkjøler dem i romtemperatur. Om natten fjerner vi posene i kjøleskapet.

Elnova Oksana

Salo på hviterussisk

Ingredienser:

Fersk (hjemmelaget) smult med skinn 1 kg
spisskummen 1 ts
grovt salt 4 ts
sukker 1/2 ts
laurbærblad 3 stk.
hvitløk 1 hode

Matlagingsmetode:

Skinnet, hvis det ikke er renset, skrap godt med en kniv, vask fettet og tørk det med et bomullshåndkle. Før halvparten av hvitløkshodet gjennom en presse, skjær den andre halvparten i tynne skiver. Bland salt, sukker, spisskummen og hvitløk. Smør smultet med en salt-krydret blanding. Knekk laurbærbladet, bland med hvitløksfedd og strø smult på topp og bunn. Legg fettet i et glass eller emaljert beholder, dekk til med et lokk. Plasser beholderen på et kjølig, mørkt sted (men ikke i kjøleskapet). Snu stykket hver dag. Bløtlegg i fem til seks dager (avhengig av tykkelsen på stykket). Sett deretter beholderen i kjøleskapet i en uke. Snu stykket en eller to ganger i løpet av denne tiden. Og siste trinn. Pakk saloen inn i matfilm og legg den i fryseren et døgn, uten å skrelle av salt og hvitløk. Skrell rett før servering, skjær i tynne skiver. Veldig velsmakende med svart Borodino brød!

Røkt smult i ovnen

Ingredienser:

Salo eller brisket 400 g
ferdiglaget naturlig marinade-lake for røyking av kjøtt eller smult 100 ml

Matlagingsmetode:

Salo delt i to. Vi tar en erme eller en pose for baking, legger biter av bacon i den, hell marinade over den, bind den og send den til å marinere i kjøleskapet i 12 timer. Deretter tar vi biter av smult og overfører til en ildfast tallerken. Vi setter fatet i ovnen og baker i ca 30 minutter fettet ved en temperatur på 130 grader, brystet ved en temperatur på 150 grader. Avkjøl det ferdige fettet i fryseren, skjær i skiver og server.

Salo i banken

Ingredienser:

Stort stykke smult med skinn
salt
hvitløk 1 hode
laurbærblad
allehånde
3 liters krukke

Matlagingsmetode:

Vask et stort stykke smult, tørk det. Vi kuttet av rektangulære stykker 5 cm lange fra dette stykket Gni hvert stykke godt med salt og legg det tett i en krukke, dryss hvert lag fett med hakkede skiver hvitløk. Legg et par laurbærblader og erter av allehånde på toppen. Lukk glasset med lokk og avkjøl. smult er klar i 5-7 dager.

Syltet smult

Ingredienser:

Salo med et stort lag kjøtt
vann
salt
laurbærblad
pepperkorn
hvitløk

Matlagingsmetode:

Vi tar fettet og renser huden (for dette legger vi fettet med huden opp og skraper det med en kniv, prøver å ikke kutte eller rive samtidig). Vask deretter fettet og tørk det. Skjær fettet i små biter 4 cm lange Hell kaldt kokt vann og legg salt med en hastighet på 100 gr. per liter. Vi legger til krydder. Legg smulten i en 3-liters krukke eller emaljert panne, hell over saltlaken. Tilsett knuste hvitløksfedd i glasset. Vi lukker lokket, kontrollerer at alt fettet er nedsenket i væske og sett i kjøleskapet i 4-5 dager.

Salo i saltlake

Oppskrift Ingredienser

Salo
hvitløk
pepperkorn
laurbærblad
saltlake

Oppskrift

Vi kutter fettet i 5x15 cm terninger og legger det i 1,5-1 liters krukker (som syltede agurker, stående!), Du trenger ikke fylle glassene tett. I en 1,5 liters krukke må du legge ca 1 kg fett, ikke mer. Og legg til forskjellige krydder: hvitløk, pepperkorn, laurbærblad.

Vi koker saltlake.

Hell vann i en kjele og sett på gass. Dypp de skrellede potetene i vannet. Så snart vannet koker (sammen med potetene), reduserer vi gassen og legger salt i vannet, noen spiseskjeer. Vi bringer vannet til å koke og litt, til saltet er oppløst, koker på en stille flamme. Poteten vår flyter i midten av væsken (ikke i bunnen!). Tilsett mer salt og kok opp igjen. Poteten stiger enda høyere. Så legger vi saltet inn igjen og koker opp, og har saltet i skjeer til poteten er på overflaten (saltet skal "dytte" den til overflaten). Hele denne tiden putrer saltlaken stille (på den roligste bålet). Så snart poteten "hoppet ut", kaster vi den og koker saltlaken i bokstavelig talt et minutt til. Alt, saltlaken er klar. Ikke engang prøv det med tuppen av tungen!
Saltlaken må kjøles ned. Så snart den er avkjølt, hell den over i glass med kokt bacon, vent litt og tilsett om nødvendig igjen. Vi stenger banker plastlokk og la det stå en dag i leiligheten, så må glassene settes i kjøleskapet i 10-14 dager (jeg har 2 uker). Jeg lagrer det på loggiaen (men nå har vi frost under -35). Saltlaken fryser ikke i glass, den blir veldig tykk (flyter over i glasset veldig sakte, imponerende!).

Etter 2 uker er fettet vårt klart. Å si det er deilig er et underdrivelse! Mykt, mørt og litt fuktig fett... Dette har du lenge drømt om! Prøv det, salt det også på denne måten - du vil ikke angre.

Hvordan lage duftende Salo

Ingredienser til 10 porsjoner:

Rød pepper (grovmalt) - 50 gram,
tørket dill - 30 gram,
gurkemeie - 20 gram,
laurbærblad (bakken) - 3 stykker,
nellik - 4 pinner,
kanel - en klype
muskatnøtt (knust) - 50 gram,
fett - 2 kilo,
salt - 9 ss,
hvitløk - 2 fedd.

Matlagingsmetode:

Trinn 1: Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan du salter smult, så er denne oppskriften spesielt for deg
Trinn 2: Først må du kombinere alle krydderne som er beskrevet og blande dem godt slik at de blir jevnt plassert mellom seg.
Trinn 3: Moderer fettet i små biter, størrelsen deres skal være 10 centimeter x 10 centimeter. Vi legger den i en kjele og fyller den med vann. Kok opp fettet og hold i ikke mer enn tre minutter. Fjern fra varmen og tilsett salt. La stå i 12 timer på et kaldt sted.
Trinn 4: Etter at smulten er tilført det, er det nødvendig å fjerne alt vannet med et håndkle og gni med hvitløk.
Trinn 5: Gni produktet med krydder og la det stå til fettet stivner. Etter å ha oppnådd hardhet, kan produktet konsumeres.

Salo i løkskall

Produktet tilberedt på denne måten ser ut røkt smult men har en spesifikk smak. Den tilberedes ved å koke i saltlake med tilsetning av løkskall og krydder. Det ferdige fettet er godt avkjølt, gnidd med hvitløk, pakket inn i folie, satt i fryseren og oppbevart i 3 til 7 dager. Det bør huskes at kokt saltet fett ikke kutt umiddelbart etter at den er tatt ut av fryseren, ellers smuldrer den opp. La den hvile en stund i romtemperatur.

Ingredienser:

Salo fersk 1000 g
Vann 1 l
Salt 150 g
Løkskall 10 g
Sukker 1 ss. l.
Hvitløk 2 hoder
Sorte pepperkorn 10 stk.
Laurbærblad 2 stk.
Kvernet rød pepper 0,5 ts.

Matlaging:

For å tilberede produktet må du ta ferskt fett med liten tykkelse, stein bordsalt uten tilsetningsstoffer, vann, løkskall, sukker, hvitløk, sorte pepperkorn, laurbærblad og kvernet rød pepper.

Hell vann i en kjele, ha løkskall, sukker, salt, pepper (rød og svart) og laurbærblad.

Kok opp løsningen og senk baconet skåret i biter ned i det.

Kok fettet på lav varme i 1 time, og fjern deretter fra varmen og la stå i denne saltlaken i en dag.
Skrell hvitløksfeddene fra det tørre skallet og finhakk eller pass gjennom en presse.

Fjern salo fra saltlake og tørk
Riv fettet godt på alle sider med hvitløk, legg i en pose og la stå i 2 timer i romtemperatur.

Pakk hver baconbit inn i folie og sett i fryseren

Før bruk, la smulten ligge en stund i romtemperatur (slik at den ikke smuldrer opp ved skjæring), fjern overflødig hvitløk og skjær i tynne skiver. Server med pepperrot eller sennep.

Salo rulle oppskrift

Salo roll er en herlig rett som faller i smak hos enhver kjenner av deilig mat, og kan også være en utmerket komponent på festbordet. Oppskriften på smultrullen er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av selve smultrullen tar ikke mye tid.

Til rullen trenger du:

Salo (det er ønskelig å velge tynn uten hud) firkantet eller rektangulær form
- hvitløk 4-5 fedd
- salt
- allehånde
- rå gulrøtter 2-3 stk

Matlagingsmetode:

Skyll smultet grundig og tørk med en serviett. Skrell hvitløken og riv den på et rivjern (eller press den med en hvitløksmaskin). Pensle først den ene siden med hvitløk, gni inn med salt og pepper.

Vask og rengjør rå gulrøtter, kutt i små plaster i hele lengden og legg på en smurt overflate. Pakk så inn rullen slik at fyllet er inni. For å forhindre at rullen vikle seg av i hele lengden, bind den med en tråd. Og for at fyllet ikke skal komme i vannet, legg rullen i en plastpose. Ha i en kjele og dekk med vann ved romtemperatur. Kok på lav varme i ca 1,5 time (koketiden avhenger av tykkelsen på rullen). Tøm deretter vannet og la rullen avkjøles, sett den i kjøleskapet. Når fettet stivner kan rullen kuttes i tynne sirkler.

Salo-oppskrift på ukrainsk

Det beste fettet anses å være fra sidene eller fra baksiden av grisen, det er det mykeste, fete. Huden skal være tynn, godt tjæret. Strukturen skal være hvit, myk og elastisk.

For salting er det bedre å ta tykt fett uten tykke kjøttårer. Du kan tilberede smult på ukrainsk forskjellige måter, men det er en som har vært kjent siden antikken. Vurder hvordan du salter smult på ukrainsk.

Oppskriften på smult på ukrainsk er ganske enkel og vil ikke ta mye tid.

Ingredienser:

Salo 1 kg,
hvitløk
1 hode
salt,
krydder (kvernet rød og svart pepper),
laurbærblad 1 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær fettet i biter, omtrent 15x7 store, ikke skjær huden. Smør rikelig på alle sider med salt (det er bedre å bruke en stein grovt salt). Skrell hvitløken (1 hode - 7-8 fedd), skjær i tynne skiver. Lag små fordypninger (hull) i fettet med en kniv og legg et fedd hvitløk i hver fordypning. Riv deretter sjenerøst med pepper (svart og rød malt). Mal laurbærblad - 1 stk, og riv også hvert stykke.

Legg bitene på en flat tallerken, dekk til plastpose, bind og la stå i 1-2 dager ved romtemperatur (saltingsperioden avhenger av størrelsen på fettbitene og dens struktur). Sett deretter i kjøleskap i 1-2 timer for å fryse fettet. Rengjør salt- og krydderbitene før bruk. Oppbevares i kjøleskapet (gjerne i fryseren). Holdbarhet er flere måneder. Hvis understreking brukes til salting, dobles saltetiden.

Saltet på denne måten er bacon supert til smørbrød og blir en skikkelig delikatesse, som vanlig spisebord, og på festmåltidet.

Hvordan salte smult med hvitløk?

Ingredienser:

Salo - hvem elsker hva
5-6 fedd hvitløk
salt
malt sort pepper og erter
laurbærblad

Matlaging:

Før du salter smultet med hvitløk, skjær det i små biter. Og kutt hver bit i noen flere biter, men uten å kutte skinnet slik at fettet ikke faller fra hverandre.

Skjær hvitløksfeddene i skiver, bland saltet med kvernet pepper og erter.

Deretter ruller vi hvert stykke smult i en peppersalt blanding og dekker hvert stykke smult med hvitløksblader.

Vi legger det saltede fettet tett i en dyp tallerken. Vi skifter hvert stykke bacon med et laurbærblad. Deretter dekker vi beholderen med bacon med en flat tallerken og legger en press på toppen.

Vi lar fettet stå i flere timer ved romtemperatur, og setter det deretter i kjøleskapet i en dag. Etter det, rens fettet fra overflødig salt, legg det i en pose og legg det i fryseren.