En ekte ukrainsk rett er dumplings med bacon og rå poteter. I Russland brygges dumplings og trollmenn, i Italia - ravioli, og i Ukraina - dumplings. Disse kokte produktene er forskjellige i ytre form og tilberedning av fyllinger.

Deig til dumplings tilberedes oftest i vann, men noen ganger brukes kefir som en flytende base og til og med gjær tilsettes. Så ruller de den ut i et tynt lag, og skjærer ut runde små kaker, som fyllet pakkes inn i. Det kan være veldig forskjellig, oftest er det kokte poteter, stuet kål, kjøtt, cottage cheese, friske bær. Fyllet med rå poteter og smult er litt uvanlig, men retten blir deilig hvis du tilbereder den etter oppskriften.

Det er faktisk ikke noe rart med å legge rå grønnsaker i dumplings. For eksempel kan du huske manti, rått gresskar legges ofte i fyllet, blander det med rå poteter og løk. For at rå poteter skal koke inne i dumplings, tas de ikke ut umiddelbart, da de flyter til overflaten av kokende vann, men etter 10 minutter. Koken i kjelen skal ikke være intens.

Ingredienser

• Hvetemel - 2,5 kopper;
• Vann - 180 ml;
• Kyllingegg - 1 stk;
• Poteter - 3 stykker;
• Smult - 100 g;
• Salt etter smak;
• Malt svart pepper etter smak.

Hvordan lage dumplings med rå poteter og smult

Sikt hvetemel i en bolle. Tilsett en teskje salt i melet. Bland ingrediensene.

Kjør egget inn i melet.

Hell varmt vann i melet i små porsjoner, rør deigen med en skje. Vi gjør hovedpartiet for hånd, og legger til mel til brettet etter behov.

Elt deigen, elt den godt. Den skal være elastisk, ganske stram og ikke klissete til hendene. Dekk den med et rent håndkle og la den stå på bordet for å trekke. På dette tidspunktet begynner vi å forberede fyllingen.

Vi renser potetene. Vi ruller den gjennom kjøttkvernen. Pass på å klemme ut potetmassen. For dette er det mest praktisk å bruke gasbind.

Rull baconet, skjær av skinnet på forhånd. Den skal ikke være salt eller røkt, men vanlig – fersk. Vi flytter den til potetmassen. Salt og pepre ingrediensene etter smak.

Bland fyllet. Det blir deilig hvis du legger til 1 finhakket løk. Ikke stek løken i en panne, tilsett rå. Fyllet til dumplings er klart.

Deigen er infundert, du kan forme dumplings fra den. Vi ruller den i et tynt lag. Bruk en kulinarisk ring eller glass, skjær ut sirklene for basen.

Legg fyllet av rå poteter og bacon på de runde kakene til blanken. Vi klyper kantene på deigen. Det er lurt å gjøre dette to ganger slik at innholdet ikke lekker ut i vannet.

Dypp dumplings i kokende vann. Vi lirker dem umiddelbart med en hullsleiv eller skje fra bunnen slik at de ikke fester seg. Kok til de er møre. Dette vil ta ca. 10 minutter.

Server varme ferdige dumplings med bacon og poteter, med rømme, majones, ketchup eller annen favorittsaus. Du kan legge et lite stykke smør i dumplings og strø over hakket dill.

Jeg trengte aldri å lage dumplings med rå poteter og bacon, men så kom jeg over en trinn-for-steg-oppskrift med et bilde, og jeg bestemte meg. Jeg kokte det veldig raskt, og fyllet også, for jeg trengte ikke å koke noe av grønnsaker, jeg mener poteter. Jeg stekte bare løken og la den så til de revne potetene og finhakket bacon. Det var denne typen fyll jeg la ut på deigen, og så lagde jeg dumplings av den og begynte å koke dem. Etter å ha kastet den første batchen i kokende, lett saltet vann, begynte jeg å vente. Slitsomme minutter løp i lang tid, men til slutt fikk jeg frem den første melbollen, og etter å ha kjølt den ned litt, smakte jeg på den. Smaken var fantastisk! Den timen kokte jeg resten av dumplings og serverte dem til hannhalvdelen med rømme. Dumplingene ble spist til det siste, så jeg kan trygt konkludere med at retten fortjener stor ros.
Ingredienser:
- 0,5 kopper vann
- ½ teskje salt
- 2 kopper mel,
- 1 potet,
- 3 små løk,
- 50 gram saltet smult (jeg har også kokt).

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Hell vann i en bolle. Det kan være kaldt eller varmt, dette er et uviktig øyeblikk i denne spesielle oppskriften.
Tilsett mel og elt deigen godt. Dekk deigen med et vaffelhåndkle mens du lager det fancy råfyllet.








Så riv potetene etter å ha skrellet dem.
Hakk løken fint og stek den i en panne, tilsett 1 ss eventuell olje.






Ha løken til de revne potetene, og finhakk deretter baconet. Tilsett litt salt og bland alt.




Kjevle ut deigen og klem ut sirklene med et glass.




Legg potetfyllet på hver sirkel. Fest dumplings.










Kok deretter dumplings med rå poteter i lettsaltet vann i 7-8 minutter, etter at vannet er helt kokt.




Jeg anbefaler også å lage mat for deg

Vet du hvordan dumplings med bacon og poteter tilberedes? Det skal bemerkes at en slik rett viser seg å være ikke bare veldig velsmakende og aromatisk, men også ganske næringsrik og tilfredsstillende. Du trenger imidlertid mye fritid for å implementere det.

Dumplings med rå poteter og smult: en oppskrift

Som du vet, er det mange forskjellige måter å tilberede dumplings på. Noen lager dem med bær eller frukt, og noen med cottage cheese og semulegryn. I denne artikkelen bestemte vi oss for å fortelle deg hvordan dumplings med bacon og poteter tilberedes.

For å elte deigen trenger vi:

• kyllingegg - 2 store stykker;
• drikkevann - 2/3 glass;
• siktet mel - ca 4 glass;
• fint salt - ½ liten skje.

Deigelting

De husmødrene hvis familie det er representanter for det sterkere kjønn, bør definitivt vite om poteter og smult. Tross alt er det ingen hemmelighet for noen at smult er et favorittprodukt for de fleste menn.

Så for å lage den nevnte retten, må du elte den vanlige dumplingsdeigen. For å gjøre dette, pisk eggene med en gaffel, og tilsett deretter drikkevann og fint salt til dem. Deretter tilsettes hvetemel til den resulterende blandingen.

Gradvis røring av maten, bringes deigen til en bratthet. Etter det legges den i en pose og får stå i romtemperatur i 40 minutter. I mellomtiden begynner de å forberede fyllet.

Essensielle fyllingsprodukter

For å lage dumplings med bacon og poteter er det ikke nok bare å elte dumplings. Du bør også forberede fyllet separat. Til dette trenger vi:

• svinekjøtt - ca 200 g;
• løk - 2 store hoder;
• store potetknoller - 2-3 stk.;
• fint salt, sort pepper, vegetabilsk olje - etter din smak.

Smult og potetbehandling

Mens dumplingsdeigen når ønsket konsistens, begynner de å behandle grønnsaker. Potetknollene skrelles og hakkes med en kniv. Du kan også rive dem på et stort rivjern. Forresten, poteter bør hakkes umiddelbart før du forbereder fyllet, ellers blir det svart.

Det er også nødvendig å behandle store pærer. De renses og kuttes i små terninger. Nøyaktig det samme gjøres med smult. Selv om den bør hakkes grovere.

Så snart ingrediensene er tilberedt, begynner de å varme dem opp. Hell litt olje i pannen, og fordel deretter løkene. Etter å ha fordelt grønnsaken over rettene, tilsett halvparten av baconet. Disse ingrediensene stekes til de er gyldenbrune. Etter det legges de ut med rå poteter og blandes grundig. Svart pepper og fint salt tilsettes også fyllet etter smak.

Når det gjelder det resterende smultet, stekes det også i panne til det blir saftige spraketer. Vi trenger dem for å servere den ferdige retten til bordet.

Dannelsesprosess

Og smult dannes på klassisk måte. Dumplingene rulles godt til et tynt ark og kuttes gjennom et glass med liten diameter. Deretter, i midten av hver sirkel, legg ut det ferdige fyllet i mengden av en dessertskje. Etter å ha festet kantene på deigen med fingrene, danner du en "plump" halvmåne.

Etter å ha lagt ut det halvferdige produktet på et brett drysset med mel, begynner de å forme resten av produktene.

Hvordan lage mat riktig?

Dumplings med poteter og smult bør tilberedes på nøyaktig samme måte som melboller, men i kortere tid. For å gjøre dette, fyll kjelen med vann og kok opp. Deretter senkes den nødvendige mengden produkter ned i oppvasken og drysses med en klype salt.

Etter å ha blandet dumplings, vent til vannet koker igjen. Først da registreres tiden. Det anbefales å lage en slik rett på komfyren i ikke mer enn 10 minutter. Ellers vil de koke over, og alt fyllet kommer ut.

Etter å ha smakt en dumpling og overbevist om potetenes mykhet, fiskes produktene opp av vannet med en hullsleiv. Samtidig prøver de å bli kvitt overflødig buljong så mye som mulig.

Hvordan og med hva serveres?

Dumplings med bacon og poteter serveres til middag kun varme. Etter å ha lagt ut produktene på en tallerken, blir de drysset med tidligere stekte knitringer. Du kan også strø den ferdige retten med hakket grønn løk og smak til med rømme. Varme dumplings serveres med en brødskive.

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å tilberede den aktuelle retten. For å lage det selv, trenger du bare å lære å elte en tøff dumplingsdeig.

Hvis det ser ut til at en slik rett viser seg å være for fet, trenger du ikke tilsette smult til fyllet. De trenger bare å strø den allerede tilberedte lunsjen.

Forresten, i tillegg til det vanlige smult, blir stekt bacon, samt skinkestykker, pølser eller pølser ofte brukt til å lage dumplings. Disse ingrediensene vil gjøre retten mer smakfull, næringsrik og mettende.

Dumplings er forskjellige, men de er alle veldig tilfredsstillende og nyttige, siden de er halve deig og er fylt hovedsakelig med grønnsaker, bær eller cottage cheese.

Alle disse produktene er rimelige og finnes i alle hjem.

Og hvis søte dumplings ikke faller i smak hos alle, vil absolutt ingen nekte melprodukter med poteter og bacon.

Denne ukrainske retten er elsket av mange.

Men hvordan gjør du det?

Dumplings med poteter og smult - generelle matlagingsprinsipper

Den enkleste versjonen av deigen er usyret (dumplings) laget av vann, salt og mel. Du kan legge til et egg eller litt smør. Men noen ganger knas dumplings i melk, kefir, rømme tilsettes eller brygges med varmt vann. Etter elting skal deigen stå i 20-30 minutter. Den blir mykere, mer elastisk og lettere å jobbe med.

Til fyllet kan du bruke rå poteter eller kokt potetmos. Smult brukes mest fersk, men du kan også ta saltet. Den er rett og slett vridd i en kjøttkvern eller kutt, du kan steke den lett. Også løk, hvitløk, sopp og andre grønnsaker kan legges til fyllet.

Hvordan kan du lage dumplings

1. Et spesielt skjema. To lag med deig kjevles ut. Den første legges på en form med hull. Legg fyllet i sporene, dekk med en andre kake og rull med en kjevle.

2. Manuelt med et glass. Laget rulles ut, krusene presses ut med et glass, fyllet legges i hver, kantene klemmes.

3. Manuelt fra en tourniquet. Kjevle ut deigen med en lang pølse, kutt i skiver, dypp hver i mel, rull ut kaken, legg fyllet og koble sammen kantene.

Oppskrift 1: Dumplings med rå poteter og bacon

For å tilberede slike dumplings med poteter og smult, trenger du ikke koke potetmos. Kjøttdeig lages på grunnlag av rå rotgrønnsaker.

300 gram ferskt smult.

1. Elt den vanlige dumplingsdeigen. For å gjøre dette, bland egget med salt, fortynn med vann, hell ut siktet mel og lag en kjølig ball. Dekk til med en omvendt bolle og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden kan du forberede fyllet.

2. Skrell poteter, tre på et fint rivjern eller passer gjennom en kjøttkvern. Ha i et dørslag for å renne av saften.

3. Mal baconet også. Du kan bruke en kjøttkvern eller blender.

4. Kombiner med poteter, tilsett salt og pepper. Du kan tilsette hakket grønt eller noen tørkede blader i kjøttdeigen.

5. Vi kutter deigen, lager dumplings. Metodene for skulptur er beskrevet ovenfor, vi velger hvilken som helst.

6. Kok i saltet vann i 5-6 minutter etter koking.

7. Skjær løken i terninger, stek til den er gyldenbrun med tilsetning av olje.

8. Ta ut, hell med olje og stekt løk, bland forsiktig.

Oppskrift 2: Dumplings med kokte poteter og bacon

En veldig interessant variant av retten. For å tilberede disse dumplings med poteter og smult, må du lage potetmos. Det er lurt å lage mat på forhånd slik at fyllet får tid til å kjøle seg ned.

800 gram mel;

200 gram vann.

600 gram poteter;

200 gram smult;

1. Skrell potetene, skjær dem i biter, kok opp, salt til slutt. Vi drenerer vannet, lager potetmos.

2. Skjær smult i små biter, stek i et minutt. Tilsett hakket løk og stek sammen til den er gyldenbrun.

3. Del smult med løk i 2 deler, send den ene i potetmos, bland og avkjøl fyllet. Vi lar den andre delen for arkivering.

4. Elt deigen ut av vann med et egg og salt, la det stå.

5. Vi lager dumplings, kok.

6. Ha i en kopp, tilsett det tidligere stekte baconet med løk, spis dumplings mens de er varme.

Oppskrift 3: Dumplings med poteter, bacon og sopp

Et annet alternativ med potetmos. Et trekk ved denne oppskriften på dumplings med smult og poteter er deigen, som eltes i varmt vann. Og også en veldig aromatisk fylling med sopp.

2 ss rømme;

30 gram olje;

500 gram poteter;

300 gram smult;

100 gram løk;

200 gram sopp.

1. Sikt mel, tilsett salt, rømme, smør og hell i et glass varmt vann. Bland og la stå i 20 minutter.

2. Vi renser potetene, koker, lager potetmos.

3. Skjær smult i flere biter, stek lett i en panne for å smelte litt fett. Vi tar ut bitene.

4. Stek soppen i en panne, tilsett løken og stek sammen.

5. Vri det tidligere stekte baconet gjennom en kjøttkvern, kombiner med potetmos og soppmasse. Salt kjøttdeig, pepper, avkjøl.

6. Vi tar ut deigen vår, kutter, lager dumplings.

7. Kok i saltet kokende vann i 3 minutter. Server med rømme, urter.

Oppskrift 4: Dumplings med poteter, smult og hvitløk

En variant av veldig aromatiske dumplings med smult, rå poteter og hakket hvitløk. Og også en oppskrift på en deilig rømmesaus som også passer godt til dumplings. Når du koker hvilken som helst deig, kan du følge en av oppskriftene beskrevet ovenfor.

500 gram deig;

700 gram poteter;

4 fedd hvitløk;

250 gram rå bacon;

200 gram rømme;

4 fedd hvitløk;

5 kvister persille;

2 skjeer ketchup;

1. Gni potetene, press saften litt, tilsett vridd bacon og hakket hvitløk. Krydre kjøttdeigen med krydder.

2. Ta den tidligere tilberedte deigen og lag dumplings med potetfyll.

3. Kok de dannede produktene i 5-7 minutter. Vi tar ut, smør med smør.

4. Til sausen, hakk persille med hvitløk, tilsett salt og mal den aromatiske massen godt med en stamper for å få saften til å skille seg ut. Bland med rømme, ketchup og sausen er klar!

Oppskrift 5: Bakte dumplings med poteter og smult

Oppskrift på en deilig rett laget av dumplings med bacon og poteter. Vi tilbereder dem i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene, men du kan også ta kjøpte.

500 gram dumplings;

150 gram bacon;

150 gram ost;

120 gram rømme;

1. Kok dumplings i et minutt, ta ut, ha i en bolle og avkjøl.

2. Stek små biter av løk med smør.

3. Skjær baconet i terninger, send det også til løken, stek lett.

4. Smør formen, legg ut dumplings.

5. Fyll tomrommene med stekt løk og bacon, bare legg restene oppå.

6. Smør med rømme, du kan tilsette litt salt og smake til med sort pepper.

7. Tre ost, dryss på den forberedte retten og stek i 10 minutter til den er gyldenbrun. Hvis melbollene er tilberedt av rå poteter, kan du holde dem i ovnen litt lenger.

8. Server retten varm, den passer godt til ferske tomater, agurker, kålsalat.

Oppskrift 6: Dumplings med poteter og bacon i panne

Det viser seg at dumplings ikke bare kan tilberedes! De er deilige når de stekes med bacon. Til denne retten kan du bruke rå dumplings, men det er bedre å koke dem litt. Tidligere kokte og halvspiste dumplings er også godt.

300 gram dumplings;

50 gram smult;

40 gram melk;

1. Kok dumplings i 1-2 minutter. Vi tar ut av buljongen.

2. Skjær bacon i terninger, stek til lys skorpe. Tilsett løk og fres sammen.

3. Legg dumplings i pannen, dekk til og stek i 2-3 minutter. Snu med jevne mellomrom. Kan stekes lenger, til den er sprø.

4. Pisk egg med melk, salt, pepper, legg eventuelle krydder etter eget skjønn, du kan legge til hakkede grønnsaker.

5. Hell de stekte dumplings med bacon med en omelett, dekk til, fjern varmen til et minimum og stek i 2-3 minutter til eggene er helt stivnet. Du trenger ikke røre.

Oppskrift 7: Dumplings med poteter, smult og kål

For fyllingen er det bedre å bruke surkål, som smaken av dumplings er mer interessant med. Men hvis den ikke er der, så kan du også steke fersk.

120 gram vann;

380 gram mel;

400 gram poteter;

200 gram smult;

300 gram kål;

1. Kna umiddelbart deigen av vannet med egg og mel, ikke glem å tilsette salt. Vi legger den i en pose og lar den stå på mens vi forbereder fyllet.

2. Lag potetmos av skrelte og kokte poteter, salt litt, da surkål vanligvis saltes.

3. Vri baconet, send det i potetmos.

4. Klem kålen fra saltlaken og stek i en panne med to spiseskjeer olje, du kan ta det smeltede fettet.

5. Bland potetmos med kål, rør, tilsett litt pepper.

6. Vi tar deigen vår ut av posen, lager dumplings.

7. Kok på klassisk måte i saltet vann i 3-4 minutter. Så kan du steke med smør. Server med rømme.

Oppskrift 8: Dumplings med poteter og smult dampet

Dampkokemetoden bevarer den vakre formen til dumplings med poteter og smult. Og det bevarer også smaken av deigen, som vi vil forberede for denne oppskriften med kefir. Det vil vise seg å være veldig delikat, luftig.

200 gram kefir;

Til fyllet trenger du 600 gram poteter og 250 gram smult, krydder.

1. Pisk et egg med salt med en gaffel, tilsett kefir, smør og mel. Elt den bratte deigen, la hvile i 30 minutter.

2. Skrell potetene, kjør dem gjennom en kjøttkvern med grov netting. Vi vrir oss ut.

3. Vi passerer også baconet gjennom en kjøttkvern, legg til potetene. Salt kjøttdeig, pepper, du kan legge til litt hvitløk eller hakket løk.

4. Vi lager dumplings. Størrelsen kan være av hvilken som helst størrelse, ingenting vil gå i stykker for et par og til og med store produkter kan lages.

5. Sett på en dampkoker, men ikke i nærheten av hverandre. Du kan bruke en trykkoker, en saktekoker.

6. Kok i 10-15 minutter etter kokende vann. Hvis du bestemmer deg for å dampe produktene med potetmos, er 5 minutter nok.

Eventuelt grønt kan legges til potetfyllet. Dumplingene blir ikke bare mer smakfulle, men også mye mer aromatiske.

De resterende dumplings kan fryses, og ikke bare rå, men også ferdiglagde. Så blir de rett og slett kokt eller stekt i panne. Kan bakes i ovn med ulike tilsetningsstoffer, som i en av oppskriftene ovenfor.

Potetboller serveres ofte med stekt løk. Det er bedre å bruke smør eller stekte stykker smult til det, det vil vise seg mye mer aromatisk.

Deigen blir mykere og lettere å jobbe med hvis du tilsetter litt vegetabilsk olje under eltingen. Du kan legge en skje med fet rømme.

Jo tynnere deigen kjevles ut, jo smakfullere blir dumplings. Fra tykke kaker viser de seg å være kjedelige, leddene koker ikke godt og forblir fuktige.

Jo større gryte, jo mindre sjanse er det for at produktene fester seg sammen eller blir sure etter langvarig koking. Spar aldri på vannmengden, og ta flere beholdere.

Jeg foreslår at du tilbereder en rett med ukrainsk mat - dumplings med poteter og bacon. Selvfølgelig er denne retten langt fra diett, men noen ganger kan du skjemme bort familien din med en så solid yummy. Dumplingene er deilige, og med sprøstekt løk er de deilige.

Så la oss forberede deigen til dumplings i henhold til favorittoppskriften din (jeg laget den). La oss nå gå ned til fyllingen. Poteter, bacon, løk, salt og pepper – det er alt vi trenger.

Jeg bestemte meg for å prøve en ny måte å lage fyllet på - fra rå poteter. Skrell potetene, riv dem på et fint rivjern eller vri dem gjennom en kjøttkvern. Vri halvparten av baconet også.

Bland, tilsett salt og pepper.

La oss begynne å skulpturere dumplings. Jeg gjør de mellomste, med en fin bølget kamskjell, som bestemor lærte.

Skjær den andre halvdelen av baconet i små terninger.

Sett pannen på bålet, legg baconet i den. La oss vente til baconet begynner å smelte og blir gjennomsiktig.

Send finhakket løk til baconet, stek til den er gylden.

Kok opp vann i en kjele, ikke glem å tilsette salt. Senk dumplings, rør forsiktig og stek i 8-10 minutter. Server dumplings med poteter og bacon, hell stekt løk med knitring. Rømme kan serveres separat. God appetitt!

For å være ærlig likte jeg dumplings fylt med potetmos og smult mer. Selv om de er fylt med rå poteter og smult, er de også veldig velsmakende! Hjelp deg selv!