Det er ganske enkelt å skjære en fisk, av denne grunn kjøper folk den hel. Vi vil fortelle deg hvordan du salter rosa laksekaviar, som ble igjen etter slakting. Lag mat hjemme deilig matbit like enkelt som en plett. Du trenger bare å velge oppskriften du liker og følge trinn-for-trinn-instruksjonene.

Hvordan rense rosa laksekaviar fra filmen før salting

Før du salter rosa laksekaviar, er det nødvendig å fjerne alle filmene hjemme. Ellers vil skjellene tilføre bitterhet til kornene, og snacken i seg selv vil se stygg ut.

Det er flere rengjøringsalternativer:

nr. 1. Dørslag

Skjær kaviaren i biter, og overfør den deretter til et dørslag. Det er viktig at hullene er av middels størrelse. Hell innholdet med kokende vann fra kjelen, vent på avrenningen. Begynn å riste dørslaget kraftig over en ren bolle, alle kornene faller ned i fatet. Skjellene blir værende i silen.

nr. 2. Saltlake

Kombiner filtrert vann (1 liter) med grovt salt (30 gr.). Varm opp i en kjele til det begynner å boble. Vent deretter til avkjøling til 45 grader. Dypp hele kaviaren i saltlaken. Bevæpn deg med en visp, bland sakte innholdet med den. Filmen vil begynne å vikle seg rundt vispstengene, og frigjøre kornene.

nr. 3. Kokende vann og saltløsning

Rengjør den før du salter rosa laksekaviar. Hjemme gjøres dette i 2 etapper. Lag først en løsning på 60-70 gr. salt og 1 liter. vann. Dypp kaviaren inni, vent et par timer. Overfør til et dørslag, skåld med kokende vann og fjern raskt den krøllede filmen.

nr. 4. gaffel og sil

Ta en bredbunnet kjele. Dypp en sil i den, der kaviaren ligger. Fyll pannen med vann oppvarmet til 60 grader (ikke høyere). Ta tak i kaviaren med en gaffel, rør i en sirkel i 10 sekunder. Kornene vil falle ned i silen, og filmen vil vikle seg rundt gaffelstengene.

nr. 5. Manuelt

Denne teknikken er kun egnet for fullt moden kaviar. Separer med ekstrem forsiktighet hele stykket med egg til 6 like deler. Knus deretter skivene sakte, men ikke trykk. Hvis alt er gjort nøye, vil kornene falle ut av seg selv.

De beste oppskriftene for salting av rosa laksekaviar

Siden du kan salte rosa laksekaviar med mye ulike metoder, tilbyr vi kun for realisering i husforhold beste varianter. Deilig og raskt!

nr. 1. Ambassadør for rosa laksekaviar etter den klassiske oppskriften

• kaviar - 0,4 kg.
• grovt salt - 2 ss. l.
• granulert sukker - 0,5 ss. l.
• filtrert vann - 1 l.

Vi forteller deg hvordan du salter rosa laksekaviar i henhold til en tradisjonell oppskrift hjemme.

1. Ta opp ildfaste retter for tilberedning av saltlake. Hell i sukker, hell i vann og tilsett salt. Vent til boblen starter.

2. Slå av bålet. La krystallene løse seg helt opp. La løsningen stå slik at temperaturen er 40 grader. Legg kornene som tidligere er skrellet fra filmene i saltlaken.

3. Vent et kvarter til den lettsaltede delikatessen kommer ut, eller 45 minutter (for de som vil ha mer salt matbit). Etter den tildelte tiden, tøm løsningen.

nr. 2. Tørrsalting av rosa laksekaviar

• kaviar - 0,5 kg.
• granulert sukker - 0,5 ts
• salt - 1 ss. l. ridning

1. Pass på å rense eggene på forhånd. Ha dem i en dyp bolle sammen med sukker og salt.

2. Rør med en skje. Sett nå en flat tallerken på kaviaren. Legg et krus vann på toppen.

3. Ta opp 4 timer, og smak så. Holdbarheten er to dager, i denne perioden må snacks inntas.

nr. 3. Salting av rosa laksekaviar i henhold til GOST

• salt - 40 gr.
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.
• kaviar - 0,25 kg.

Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du salter rosa laksekaviar i henhold til GOST, studer trinn-for-trinn-instruksjonene. Hjemme er det like enkelt å lage en deilig delikatesse som å avskalle pærer.

1. Legg kaviaren i beholderen. Du kan velge en glasskrukke eller en matvaregodkjent plastbeholder.

2. Gå over produktet med en skje for å jevne ut kornene. Dryss over salt. Rør forsiktig, ikke la korn sprekke.

3. Hell olje over hele overflaten. Lukk beholderen, ta den til kulden. I denne sammensetningen vil snacksen vare i lang tid.

nr. 4. Ambassadør for rosa laksekaviar for langtidslagring

• poteter (vasket, skåldet) - 1 stk.
• kaviar - 0,5 l.
• filtrert vann - 1 l.
• salt - faktisk

1. Kok opp og avkjøl vannet. Ha i poteter og tilsett salt. Salt væsken til potetene flyter. Ta ut potetene.

2. Kaviar i væsken og hold i 7 minutter. Filtrer gjennom osteduk, vent på drypp.

3. Legg kaviaren på en tørr klut i 3 lag. Jevne ut. bli våt øverste laget papirhåndkle.

4. Flytt arbeidsstykket over i en glassbeholder og avkjøl.

nr. 5. Saltet kaviar av rosa laks i vegetabilsk olje

• salt - 0,5 ts
• vegetabilsk olje - 15 ml.
• kaviar - 0,1 kg.
• granulert sukker - 0,5 ts.

1. Før du salter rosa laksekaviar, send den til en sil og skyll. Overfør til en beholder. Hjemme er det bedre å ta beholdere laget av glass eller plast.

2. Bland de manglende ingrediensene til kaviaren. Lukk beholderen tett og sett i kjøleskap over natten. Smak.

nr. 6. Salt laksekaviar med sitron og urter

• hvit pepper nymalt - 0,5 ts.
• vegetabilsk olje - 0,1 l.
• salt - 20 gr.
• kaviar - 0,5 kg.
• sitron - 1 stk.
• greener - 50 gr.

1. Legg den tilberedte kaviaren i en kopp. Hell krydder, tilsett sitrusjuice og olje. Bland forsiktig.

2. Dekk til arbeidsstykket og send det til kulden i et par timer. Etter en spesifisert periode, dryss delikatessen med finhakkede urter, prøv.

Regler for oppbevaring av ferdig rosa laksekaviar

Følg noen tips for at forretten skal tilfredsstille smaken og bare gi fordeler:

• lagre kaviar utelukkende i en glassbeholder;
• ikke frys kaviar, det mister smaken og fordelene;
• når du lagrer råvarer, hold temperaturen innenfor +4 grader;
• på klassisk salting snacks lagres i 3 dager.

Hvordan salte rosa laksekaviar, undersøkte vi. Forbered en matbit hjemme ved å bruke en av metodene ovenfor. pinne enkle anbefalinger for ikke å ødelegge smaken.

Når du kjøper rød fisk, vær oppmerksom på magen, hvis den er fortykket, inneholder den mest sannsynlig kaviar. Dette produktet regnes som en ekte delikatesse. Hver husmor bør vite hvordan man sylter rosa laksekaviar. Vi vil snakke om dette i artikkelen.

Hvis kaviar er fanget i rosa laks, bør du ikke i noe tilfelle kaste den. Ved å sylte produktet riktig vil du få en herlig snack som kan smøres på smørbrød, brukes i salater, og pyntes med ulike retter.

Før du begynner å salte kaviar, må du fjerne filmen (ovene) fra den. Dette bør gjøres forsiktig for ikke å skade eggene.

Kokker foreslår å bruke følgende metoder:

1. Skålding med kokende vann. Hell kokende vann i en dyp beholder, plasser kaviaren der i noen sekunder. Ta en sil med store hull, tørk eggene gjennom den. Filmen skal komme godt av, hold deg i hendene. Hvis huset ikke har en sil, kan den byttes ut grovt rivjern, eller til og med bruk en badmintonracket.
2. Legg eggstokkene i osteduk, rullet opp i flere lag. Hold over bekken varmt vann flere minutter, mens du hele tiden rører i kaviaren.
3. Ha kaviaren i en dyp glassbolle. Sett blandetilbehørene (uten visper) inn i mikseren. Slå på enheten med minimum hastighet, ta den til eggstokkene. I løpet av noen sekunder vil filmen vikle seg rundt vispen. For å bruke denne metoden må du ha visse ferdigheter.
4. Du kan kutte eggstokkene litt, og fjerne eggene forsiktig med en skje eller gaffel. Prøv å gjøre dette forsiktig for ikke å skade eggene.

Som du kan se, er det ganske enkelt å skille filmen fra kaviaren. Prosessen vil ikke ta deg mer enn 15-20 minutter. Hvis eggstokkene ikke fjernes helt, vil kaviaren være bitter, smaken av produktet vil forringes.

Klassisk matlagingsoppskrift

Av klassisk måte kaviar saltes på en "våt" måte. Koketid - 3 timer.

Oppskriften krever enkle ingredienser:

• kaviar - 250 g;
• filtrert vann - 300 ml;
• salt - en spiseskje;
• sukker - 5 g.

Tilberedningsprosessen inkluderer følgende trinn:

1. Skille kaviaren fra filmen, skyll den med rennende vann, legg den på en sil, la den tørke litt.
2. Kok opp vann, tilsett sukker og salt. Pass på at ingrediensene er helt oppløst, det er ingen krystaller.
3. Avkjøl vannet til 30-40 grader. Hvis dette ikke er gjort, vil kaviaren ganske enkelt koke, retten vil vise seg å ikke være velsmakende.
4. Hell eggene med den resulterende saltlaken, la den brygge i minst 2 timer.
5. Kaviar på gasbind, væsken skal renne helt av.
6. Fordel kaviaren i glass og sett i kjøleskapet.

Kaviar tilberedt i henhold til denne oppskriften kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager. Hvis du ønsker å øke holdbarheten til produktet, tilsett solsikkeolje. Den skal være raffinert, luktfri, for ikke å ødelegge smaken av kaviar.

Et enkelt alternativ med vegetabilsk olje

Oppskrift på å salte rød fiskekaviar med vegetabilsk olje er veldig populær. I dette tilfellet forlenges holdbarheten til produktet til 2 uker.

Nødvendige ingredienser:

• kaviar - 100 g;
• salt - 3 g;
• sukker - 3 g;
• vegetabilsk olje - 5 g.

Kokeprosess:

1. Skille kaviaren fra filmen, skyll med kaldt vann, tørk.
2. Overfør kaviaren til glassbeholdere.
3. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje. Prøv å plassere ingrediensene rundt hele omkretsen av beholderen, men du bør ikke blande kaviaren. I dette tilfellet er sannsynligheten for skade på integriteten til eggene høy.
4. Lukk beholderen med et tett lokk og sett den i kjøleskapet.

Etter 9 timer kan kaviar spises. I følge denne oppskriften blir det lett saltet. Hvis du elsker mer rik smak tilsett litt mer salt.

Slik sylter du raskt rosa laksekaviar

Hvis du raskt trenger å sylte rosa laksekaviar, bruk følgende oppskrift:

• kaviar - 500 g;
• grovt salt - 10 g;
• sukker - 3 g.

Matlaging:

1. Skrell egg fra egg, skyll med vann.
2. Legg produktet i en dyp tallerken.
3. Tilsett de resterende ingrediensene.
4. Bland kaviaren forsiktig, prøv å ikke bryte dens integritet.
5. Dekk bollen med en tallerken og legg en vekt på den for å hindre at luft kommer inn. En halv liters krukke med vann er ideelt.
6. Ta beholderen ut av kjøleskapet.

Kaviar saltes på denne måten i 5 timer. Hvis du ikke rekker å spise produktet innen 2 dager, kan du legge det i fryseren. Du kan fryse kaviar kun 1 gang. Fra temperaturforskjellen kan eggene sprekke.

Ambassadør tørr vei

Du kan salte kaviaren på en "tørr" måte. I dette tilfellet er bruk av saltlake utelukket. Fordeler denne metodenåpenbart: holdbarheten til produktet øker.

Du trenger følgende ingredienser:

• kaviar - 250 g;
• salt - 30 g;
• vann - 1 liter.

Matlagingsprosessen inkluderer flere stadier:

1. Kok vann.
2. Legg kaviar (sammen med eggstokker) i en sil.
3. Tilsett 20 g salt i kokende vann, la det oppløses helt.
4. I den resulterende saltlaken, senk silen med kaviar (i 20-25 sekunder).
5. Fjern filmen slik at kaviaren ikke smaker bittert.
6. Overfør eggene til en glass- eller plastbolle, dryss over salt.
7. Pass på å røre.
8. Ta produktet ut av kjøleskapet.

Kaviar tilberedt på denne måten vil være klar om et par timer.

Kongelig stil med krem ​​og løk

Hvis du liker kulinariske eksperimenter, tilbyr vi følgende kaviaroppskrift.

Vi trenger ingrediensene:

• kaviar - 250 g;
• løk - 1 mellomstort hode;
• krem - 25 ml. Et middels fett produkt (15-20%) er bedre egnet;
• salt - en teskje;
• rød og svart malt pepper - 2 g.

Kokeprosess:

1. Fjern filmen fra kaviaren, skyll godt og tørk.
2. Overfør den rosa laksekaviaren til en glassbeholder.
3. Finhakk løken. Det er bedre å velge en terningsmetode. Legge til ferdig produkt til kaviar.
4. Dryss salt (halv servering), tilsett pepper, bland forsiktig.
5. Topp kaviaren med krem, prøv å fordele den jevnt.
6. Tilsett resten av saltet. Det er ikke lenger nødvendig å røre i kaviaren.

Slik kaviar tilberedes i ca. 2 timer. Etter det kan du spise det.

Rosa laksekaviar tilberedt på denne måten er veldig mør (på grunn av fløte). Den kan brukes i salater eller spises som forrett.

Salting av frossen laksekaviar

Deilig rosa laksekaviar kan fås fra iskremprodukt. For at eggene ikke skal sprekke, må de tines skikkelig. I dette tilfellet er det viktigste å ikke skynde seg.

Sett kaviaren med filmen i kjøleskapet, la stå i minst 8 timer. Produktet vil bli tint på en naturlig måte.

For oppskriften trenger du ingredienser:

• kaviar - 0,5 kg;
• kokt vann - 2 l;
• grovt salt - 100 g;
• sukker - 5 g;
• olivenolje - 40 ml.

Matlaging:

1. Fjern filmen fra det tinte produktet, legg kaviaren i en sil, skyll med vann.
2. Varm opp 1 liter vann (temperatur 40 grader), løs opp halvparten av saltet og sukkeret i den.
3. Dypp kaviaren i saltlaken i noen minutter.
4. Tøm saltlaken, begynn å forberede en ny.
5. Kok opp vannet, tilsett det resterende sukkeret og saltet, avkjøl saltlaken til 30 grader.
6. Nok en gang legger du eggene i saltlaken. Denne gangen i 20-30 minutter.
7. Tøm væsken, legg eggene på et håndkle, la dem tørke litt.
8. Overfør kaviaren til en krukke, fyll med olje.

Hvis du gjør alt riktig, vil kaviaren vise seg duftende og velsmakende.

Med sitronsaft og urter

Denne oppskriften er verdsatt av ekte kaviargourmeter. Still umiddelbart inn på det faktum at tilberedningsprosessen vil ta minst 3 timer. Men som et resultat vil du få kaviar mettet med lyse smaker.

Liste over ingredienser:

• kaviar - 0,5 kg;
• salt - 15 g;
• olivenolje - 100 g;
• malt pepper - 3 g;
• sitron - 1 stk;
• dill, persille, basilikum - etter smak.

Matlaging:

1. Rens kaviaren fra filmen, skyll den med rennende vann.
2. Legg i en glassbeholder, tilsett salt, sukker og pepper.
3. Press saften fra sitronen, bland med olje, hell over eggene.
4. Bland alle ingrediensene godt.
5. Skjær grønnsakene, dryss med kaviar.
6. Sett produktet i kjøleskapet i 2-3 timer.

Kokker foretrekker å bruke hvit pepper. Det gir retten en uvanlig aroma og lys smak.

Rosa laksekaviar - nyttig produkt. Riktig tilberedt kaviar er ikke forskjellig fra den som selges i krukker. Bruk våre oppskrifter og du får den perfekte retten.

Det var en hyggelig overraskelse for meg å finne kaviar når jeg skjærer fisk. Ikke mye, men nok til smørbrød. Og så husket jeg at gudfedre våre, som bor i nord, sylter det selv. Selvfølgelig lærte de meg å salte rød laksekaviar hjemme. Det viste seg å være så enkelt og raskt at det tok meg litt mer enn en halvtime å fullføre alt. Og viktigst av alt, det kan konsumeres umiddelbart etter tilberedning.

Hvordan salte rosa laksekaviar hjemme

Kjøkkenutstyr: dørslag, bolle, spiseskje, tørkepapir.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Vi tar 350 g kaviar. Så mye fikk jeg. Generelt er denne oppskriften designet for omtrent et halvt kilo.
2. For raskt å fjerne eggene fra filmen, hell 500-700 ml veldig varmt vann og hell en hel spiseskje salt med et lysbilde. Rør til det er helt oppløst og senk.

   Temperaturen skal være slik at du kan holde hånden i den en stund. Fra veldig varmt vann vil det dyrebare produktet bli grumsete.

   
   
   
3. Riv forsiktig opp filmen og ha alt i en saltvannsløsning og hold i ca 5 minutter. Fra salt vil filmen og skilleveggene begynne å krølle seg sammen. Dette gjøres også for å desinfisere og fjerne gjenværende blod.
   
   
4. Fjern eggene forsiktig fra filmen.
   
   
5. Sil innholdet i bollen gjennom et dørslag og skyll flere ganger med rennende vann.
   
   
6. Hell 500-700 ml i bollen igjen kokt vann, men allerede romtemperatur. Vi oppløser i den 3 fulle skjeer salt med et lysbilde.
   
   
7. Vi sprer den fremtidige delikatessen, bland godt og la stå i 15 minutter.

   Uansett hvor hardt vi prøver å gjøre alt nøye, vil et visst antall egg fortsatt sprekke, og resten vil flyte til overflaten. Vi samler dem med en skje eller hullsleiv. For å bevare og fremheve fargen anbefales det å tilsette en teskje sukker.

   
   
   
8. Sil gjennom et dørslag igjen og la overflødig væske renne av. Ingen grunn til å skylle. Mange anbefaler å unngå direkte kontakt med metall og anbefaler å legge et stykke gasbind på et dørslag.
   
   
9. Vi spredte et par på bordet tørkepapir. Vi fordeler alt fra et dørslag og klatt godt.
   
   
10. Vi skifter fra servietter til en dyp tallerken, bolle eller liten krukke. Hell i en spiseskje olje og rør. Takket være dette vil en karakteristisk glans vises.
    
    
11. Alle. Vi kutter brødskiver, sprer dem med smør og legger delikatessen tilberedt med egne hender. Du kan legge litt grønn løk på toppen.
    
    
    

Rask alternativ

Det kalles også "fem minutter". Denne metoden brukes ofte av fiskere, og den lar deg nyte byttet nesten umiddelbart etter at du har kuttet fisken. Alt som trengs for dette -
det er å forsiktig åpne filmen, skrelle av eggene med en skje eller andre midler for hånden, hell en full teskje salt, bland og la stå i 5 minutter.

Hvis du tilsetter en spiseskje solsikkeolje og blander grundig, kan du oppbevare i omtrent en uke på et kjølig sted eller i kjøleskap.

Videooppskrift: hvordan salte laksekaviar på riktig måte

Se hvor enkelt det er å salte rosa laksekaviar hjemme i videooppskriften.

Ulempen med denne oppskriften er at den er egnet for lagring i ikke mer enn fem dager.. For mer langtidslagring du trenger en helt annen forberedt løsning, som også kalles saltlake.

Hvordan sylte rosa laksekaviar i lake

Tid for forberedelse: 3-4 timer.
Porsjoner: 1.
Kjøkkenutstyr: panne, gasbind, dørslag, bolle, skje.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Hell ca 2 liter vann i en kjele og kok opp. Oppskriften er laget for 700-800 g kaviar.
   
   
2. Hell først 500-600 g salt.
   
   
3. Rør til det er helt oppløst og vent til det koker opp igjen.
   
   
4. Nå må du tilsette salt til det slutter å løse seg opp. Dette kan ta ytterligere 300-400 g.

   Noen tester saltholdighetsgraden med rå poteter. Det vil si at hvis den dukker opp, så er den klar. Men riktig saltlake er forberedt på den måten. Jeg fikk denne teknologien fra bestemoren min, som jobbet på verkstedet for tilberedningen av denne delikatessen. Det er interessant at hvis du senker den ned i kokende saltlake rå poteter i skallet, så blir det ikke kokt, men bakt.

   
   
   
5. Avkjøl den ferdige saltlaken til romtemperatur. Hvis du gjorde alt riktig, dannes saltkrystaller på overflaten.
   
   
6. I løpet av denne tiden slipper vi eggene fra filmen på noen måte som er praktisk for deg.

   Du kan ganske enkelt skrape den av med en skje eller den butte siden av en kniv, eller bruke en metallgrill. Noen gjør dette med en vanlig badmintonracket eller gjennom en spesiell skjerm. Selv en sil med store hull er egnet, som eggene vil passere gjennom.

   
   
   
7. Hell kaviaren med en del av saltlaken, bland godt i et par minutter. Dette vil fjerne det for restene av blod og slim. Det dreper også alle skadelige bakterier. Virkningen av saltlaken kan merkes umiddelbart, da hvite partikler vil vises.
   
   
8. Sil alt gjennom et dørslag og skyll med vann.
   
   
9. Vi skifter tilbake til bollen og hell igjen i forholdet 1: 2. Det vil si at for en del kaviar trenger du to deler væske. Prøv å ikke få partikler av uoppløst salt og sand.
   
   
10. Rør og la stå i tre til fem minutter.
    
    
11. Etter det, legg et dørslag på et slags fartøy, dekk med gasbind og filter. Gasbind er nødvendig for å forhindre at saltet reagerer med metallet.
    
    
12. Rull gasbindet lett fra side til side for å hjelpe til med å drenere væsken. Vi knytter kantene og henger i tre til fire timer. Etter det kommer vi i moderasjon salt produkt klar til å spises eller lagres.
    
    

Videooppskrift: hvordan sylte rosa laksekaviar i saltlake

Se videoen om hvordan du sylter kaviar riktig for langtidslagring.

Eventuell kaviar oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.. For langtidslagring er det bedre å fryse det. For å gjøre dette, må det dekomponeres i porsjonsbeholdere med lokk og raskt fryses.

Tin aldri ved romtemperatur. Fra et kraftig fall vil eggene sprekke, og du må kaste alt. For riktig tining overfører du bare beholderen fra fryseren til øverste hylle i kjøleskapet om kvelden. Og så om morgenen kan du rolig lage deg selv sunne smørbrød. Du kan ikke fryse på nytt, så velg først riktig størrelse på beholderen slik at du kan bruke kaviaren fra den i løpet av et par dager.

Jeg håper at oppskriftene mine viste seg å være nyttige for deg, og at du klarte å sylte selv deilig kaviar og lage mat med henne utmerket snacks! Jeg ser frem til kommentarene dine.

Hvis du kjøpte rosa laks i en butikk, tok den med hjem og fant en uventet, men hyggelig overraskelse i den i form av kaviar, så denne oppskriften bare for deg! Naturligvis har du umiddelbart et spørsmål, hvordan sylte rosa laksekaviar? Ikke kast slike verdier forgjeves. Faktisk er det ikke vanskelig å salte kaviar hjemme, og dessuten raskt nok.

Men siden du har bestemt deg, er det viktigste å gjøre alt riktig, tydelig følge trinn for trinn oppskrift. Da blir til og med frossen kaviar til deilig delikatesse som du kan glede dine kjære med. I tillegg er selvsaltet kaviar hjemme et garantert kvalitetsprodukt, i motsetning til de som er kjøpt i en butikk.

For øyeblikket har ikke alle råd til en så dyr glede, og ikke for alle kan det være en integrert dekorasjon av en bankett. Derfor, hvis du er heldig nok til å finne en slik bonus i den ferske eller frosne rosa laksen du kjøpte, så ikke gå glipp av muligheten til å salte kaviaren selv. den blir mye bedre enn om du kokte eller stekte den, i så fall blir den ganske seig og mister smaksegenskapene.

Ingredienser:

• Rosa laksekaviar
• Salt (grovt) - 50g + 1 ts
• Kokt vann - 0,5 l
• Vegetabilsk olje (kan være oliven) - 1 ss

Matlaging:

Det første vi skal gjøre er å helle salt, i mengden 50 gram, i en ganske dyp bolle.

Hell så 0,5 liter kokt vann i denne bollen og rør litt. Etter omrøring, fjern til siden, vi trenger det senere.

Nå vender vi oss til de faktiske manipulasjonene med hovedingrediensen. Vi må skille kaviaren fra filmen. Dette må selvfølgelig gjøres veldig nøye, ellers vil alle eggene sprekke. Denne prosessen er selvfølgelig tidkrevende og krever utholdenhetsnøyaktighet.

Neste trinn er å vaske kaviaren under kaldt vann. Vi vasker den 3 ganger. På bildet kan du se hvordan den ser ut etter vask.

Det er tid for kokt saltet vann, vi hell det i en beholder med kaviar. Innen den tiden skal saltet være helt oppløst i vannet. La innholdet i bollen trekke i 15 minutter.

Etter en gitt tid må vi tømme alt vannet fra bollen og skylle innholdet flere ganger.

Vi legger ut servietter på bordet, alltid i flere lag. Og spre deretter kaviaren forsiktig på et serviett med en skje. Dette gjør vi for å fjerne overflødig fuktighet.

Det første laget med servietter absorberte mesteparten av fuktigheten, og nå spredte vi et nytt lag med servietter og overfører delikatessen vår dit igjen, jevner den forsiktig ut og lar den stå slik i ca 5 minutter.

Vel, 5 minutter har gått, det er tid for siste steg. Hell vår verdifulle sjømat i en tallerken og tilsett vegetabilsk olje i mengden 1 spiseskje. Bland grundig. Det gir kaviaren en glans og et enda mer appetittvekkende utseende. Så produktet er klart til bruk, god appetitt! Nå vet du hvordan du skal sylte kaviar på riktig måte.

Forresten, du må lagre en slik delikatesse i kjøleskapet og ikke mer enn to dager. Så det er tilrådelig å bruke det så snart som mulig etter salting.

Hvordan servere kaviar vakkert på bordet

Resultatet saltet kaviar rosa laks kan serveres på festlig bord som smørbrød smurt med smør og toppet med et grønt blad. I stedet kan du også bruke smeltost med klassisk eller røkt laks.

Like pen original måte servering vil legge den i tarteletter. I bunnen av tarteletten kan du også legge litt smør eller bearbeidet ost. En slik forrett vil utvilsomt spre seg veldig raskt, og gjestene vil uttrykke komplimenter til en dyktig vertinne.

Men du skal selvfølgelig ikke glemme at kaviar kan serveres i ren form, så å si, som det er. For ikke å frata gjestene muligheten til å nyte sin unike smakelighet. I dette tilfellet må du legge våre verdifulle proviant i små boller, legge en teskje der, og helst en dessertskje, slik at det er praktisk for gjestene å ta. Og naturlig nok den beste dekorasjonen i dette tilfellet vil det være et blad av dill eller persille.

Velg det du liker best! Men ikke glem det nåværende anbefalte forbruket av dette dyrebare produktet per person per dag, det er omtrent 5 teskjeer.

Mange husmødre, når de kjøper rød fisk i varehus, blir ofte styrt av tilstedeværelsen av kaviar i den. Denne delikatessen er alltid etterspurt. Selvfølgelig, forutsatt at den er ordentlig forberedt.

Tilberedning av ingredienser

Et nyttig granulært produkt fra reproduksjonsorganene til rosa laks er svært næringsrikt, inneholder animalsk protein og mettet fettsyrer inkludert Omega-3 fettsyrer. Kaloriinnholdet i 100 gram rosa laksekaviar er omtrent 220 kilokalorier, mens dets kunstige motstykke inneholder bare 63 kcal.

I rødt fiskekaviar laksefamilien inneholder mange mineraler, vitaminkomplekser, samt retinol, fett, protein, mikro- og makroelementer, mettede, umettede, flerumettede og andre syrer involvert i metabolske prosesser og utvinningsprosesser. Menneskekroppen. Uten disse elementene vil ikke fungere ordentlig nervesystemet person.

Alle organer som støtter vitalitet trenger å motta de nødvendige mineralene. viktige funksjoner. Deres mangel fører til ulike lidelser, dysfunksjoner og til slutt til sykdommer. Å nyte deilig og nyttig delikatesse, må du forberede den først. Det første trinnet er å velge en fisk med kaviar. Det er mange kriterier for dette, men du bør bare kjenne til de viktigste.

• Det er best å velge hel fisk fra en fersk fangst. Utvilsomt er dette å foretrekke fremfor å kjøpe et frossent produkt. Men situasjonen kompliseres av det faktum at fersk fisk selges kun på fangststedene, for eksempel i farvannet i Fjernøsten.
• Hvis dette ikke er mulig, så prøv å velge kadaver fra brett med hunner. Nå i mange supermarkeder, og bare i fiskeavdelingene i butikker, er det separate lagerrom for kvinner og menn. Fisk skilles etter kjønn nettopp for formålet riktig valg produkt. For de som trenger mer fiskefilét, velg hanner, og som leter etter kaviar - hunner.
• Tilstedeværelsen av kaviar er indikert av rosa flekker på fiskens mage, så vel som visuelt er denne delen mye større, elastisk og tett å ta på.

• Kaviar i magen til hunnen vises bare i gyteperioden, om sommeren. Resten av tiden er det kanskje ikke det. Derfor er det nødvendig å finne ut når neste parti frossen fisk ble fanget.
• Hvis dette ikke er mulig, stol på når du kjøper ytre egenskaper fisk. Først av alt er det fargen på vekten. Hannlaks har vanligvis en lysere farge enn hunner. De er mindre i størrelse. Hodet til hannen er buet, med kraftige kjever og tenner. Hunnene har en mer avrundet hodeform, uten uttalte predatoriske tegn. Hannen har en karakteristisk pukkel på ryggen, takket være at fisken fikk navnet sitt. Kvinner har ikke slike egenskaper. Men de er fetere på grunn av kaviar, de har en høyt utviklet halefinne.
• Følgende tegn snakker om ferskheten til fisk og et frossent produkt: fravær av plakk på gjellene, integriteten til halefinnen, fraværet gul farge på magen og hele øynene. Dessuten, i frossen fisk er de litt overskyet.

Etter å ha valgt fisken, må du kutte den ordentlig, skille kaviaren og forberede den for videre matlaging. Fjern først eggstokkfilmen. Yastyki er et skall av kaviar som bevarer det. Kaviar uten skall vurderes kvalitetsprodukt, som egner seg bedre til salting. Eggstokkene fjernes i henhold til en spesiell ordning, som inkluderer ulike metoder.

• Ved hjelp av kokende vann. For å gjøre dette legges produktet i oppvarmet vann en stund og fjernes umiddelbart. Deretter føres kaviar gjennom store hull i et dørslag eller en sil. Filmen kastes, og eggene blir stående.
• Ved hjelp av gasbind. Legg kaviaren i et stykke gasbind, rull det opp og hold det i noen sekunder under et lett trykk med varmt vann, elt hendene. Yastik-skjellene forsvinner, hele egg forblir.
• Ved hjelp av en mikser. Kaviar legges i en beholder og behandles med en myk visp på minimumsinnstilling. Metoden krever ferdigheter, så nybegynnere er bedre med å bruke enklere alternativer.
• Med saltlake. En kvart kopp salt og kaviar dyppes i en liter varmt vann. Deretter med en visp, litt visp, fjern skjellene for hånd.

• Det tar lengre tid å fjerne eggstokkene for hånd, men kjernene uten varmebehandling er bedre. Kaviaren er ganske enkelt nøye sortert ut, selve skjellene er skilt fra den.
• Med en gaffel. Kaviar legges i en sil, senkes ned i varmt (ikke kokende) vann. Rør med en gaffel, skille kornskallene, lirke og vikle dem rundt gaffelen. Etter hvert som filmene renses, fjernes de fra enheten, og rene egg blir liggende i silen.
• Med saltvann. Kaviar helles ganske enkelt med kaldt, godt saltet vann og får stå i et par timer. Deretter legges kaviaren i en sil og helles over med kokende vann. Samtidig sprekker skjellene og beveger seg bort.
• Hvis du kjøpte en skadet kaviar med et sprengt skall, må du legge den i saltvann. Samtidig får de sprengende eggene en hvitaktig fargetone. De må fjernes, skilles fra den totale massen, og resten av kaviaren skal frigjøres fra eggstokken på noen måte som er beskrevet.

Å rense et fiskeprodukt på denne måten er ganske enkelt. Hele prosedyren vil ta fra 10 minutter til en halv time, avhengig av mengden kaviar. Det er nødvendig å fjerne eggstokkene, ellers vil produktet vise seg å være av dårlig kvalitet og vil være bittert. Du kan også lage kaviar i eggstokkene. Denne metoden innebærer salting av kaviar direkte i skallet, uten rensing. Kaviar i en film brettes i en bolle og dekkes med salt. Etter en halvtime kan du enten spise den, helle den med olje, eller skylle og rense den for yastiks ved å gni den gjennom en sil.

Kaviar i skallet lagres i kort tid, så du må beregne mengden slik at du kan bruke alt uten spor.

Salting oppskrifter

Den ferdige delikatessen legges på brød og smør, hvilken som helst sandwichbunn, tarteletter, og brukes også som snacks, i salater og andre. kulinariske retter. Du kan med hell lage rosa laksekaviar hjemme, hjemme på kjøkkenet. Hvis du lyktes med de foregående trinnene, vil den påfølgende prosessen ikke være et unntak. Matlaging er ganske enkelt: du trenger kaviar, krydder og vann. Salting av både fersk og frossen kaviar utføres.

Fersk

"Våt" saltemetode

Salting av ferske fiskeprodukter utføres på en "våt" måte. Først tas rosa laksekaviar, frigjort fra skjell, kjernene vaskes, tørkes og legges i en separat beholder. Deretter setter du i brann en panne med 500 gram vann. Så snart væsken er oppvarmet til 40 grader, tilsett en stor skje bordsalt, litt sukker, rør godt til det er helt oppløst og hell 300 gram skrelt utvalgt kaviar.

Pass på at vannet ikke overopphetes, ellers vil kaviaren koke og bli uegnet til å spises. Kaviaren oppbevares i et par timer, deretter tappes herdeblandingen gjennom en sil eller dørslag, og kaviaren tørkes på gasbind og legges i en beholder som er egnet for dette, og settes i kjøleskapet for lagring. Kaviar i henhold til denne oppskriften lagres i ikke mer enn tre dager.

"Tørr" saltemetode

Hvis det er en "våt" metode, må det være en "tørr" metode for salting. Når du bruker det, ta 200 gram av en renset base, sovne med 25 gram fint bordsalt. Deretter legges produktet i et brett med lokk og rengjøres i kulde. Kaviar saltet på en "tørr" måte vil være klar om et par timer.

På en produksjonsskala er ikke ambassadøren annerledes enn den vanlige hjem metode. Forskjellen er kun i skala. Til matlaging tar de et kilo kaviar, halvannen liter vann, et glass salt og et halvt glass god solsikkeolje. Kaviar rengjøres, vaskes og helles i en separat kopp. Sett en stor beholder med vann på bålet, kok opp og slå av komfyren. Saltmengden bestemmes ved hjelp av skrellede poteter. Hvis det flyter, er det nok salt, og hvis ikke, kan du fortsette å helle det. Deretter fjernes potetene, løsningen avkjøles og kaviar legges inn i den. Til saltet versjon det er nok å holde kaviaren i herdevæsken i 10 minutter, og mer lang lagring det vil ta 30 minutter.

Saltet kaviar med solsikkeolje

Oppskrift på saltet kaviar med solsikkeolje- den mest populære, på grunn av dens enkle utførelse og raske beredskap. Ambassadøren er produsert med beregningen: for 100 gram produkt - tre gram salt og sukker og fem gram solsikkeolje. Det er best å ta raffinert og deodorisert vegetabilsk olje, da vil holdbarheten til det ferdige produktet øke til to uker. Kjernene, frigjort fra skjellene, vaskes, tørkes og legges i en ren beholder.

Tilsett alle ingrediensene på toppen, rist lett, dekk til og sett i kjøleskapet. Det anbefales ikke å røre, ellers kan kaviarens struktur bli skadet.

Kremet rød kaviar

For de som er klare for eksperimenter og nye løsninger anbefaler vi å lage kremaktig rød kaviar. Du trenger 300 gram ren rosa laksekaviar, en løk, 30 milliliter kremfløte med lavt fettinnhold, en liten skje salt og en blanding av rødt og svart malt paprika. Tilberedt og godt tørket kaviar legges i et plastbrett. Finhakk samtidig det skrellede løk, sendt til skuffen, salt og pepper.

Rør lett, hell i kremen, fordel utover hele overflaten. Dryss igjen med salt, dekk til og legg i kjøleskapsrom. Etter et par timer er produktet klart til konsum.

Rød kaviar med sitrus og basilikum

Muligheten for å salte rød kaviar med sitrus og basilikum kokes i omtrent tre timer. Men da vil både voksne og barn spise det med glede. Det vil spesielt glede ekte gourmeter, samt alle elskere av fiskedelikatesser. Du trenger et halvt kilo valgt kaviar, to store skjeer med en topp av salt, et halvt glass vegetabilsk olje av høy kvalitet, en skje granulert sukker, saft av en lime, hvit pepper og en kvist basilikum.

Forbered produktet på riktig måte i glass, som de bruker glasskrukke med forseglet lokk. Kaviar er brettet inn i den, hell ovenfra sitrusjuice og olje. Etter å ha hellet pepper, salt og sukker, bland forsiktig og dryss med hakkede urter. Krukken lukkes og settes kaldt i tre timer.

frossen

Kaviarproduktet av rød fisk selges ofte frossen. I dette tilfellet består preparatet i riktig tining, rengjøring og salting av kaviar. For å holde eggene intakte tines de gradvis, først plassert på nederste hylle i kjøleskapet. Når produktet er tint eksfolieres det, vaskes og klargjøres for videre bruk. De tilberedes på samme måte som rå, med den eneste forskjellen at tint kaviar er et mer delikat produkt.

For 500 gram gourmetbase ta to liter drikker vann, et halvt glass salt, to store skjeer solsikkeolje, sukker på tuppen av en kniv. På middels varme varmes en liter vann opp til 50 grader. Krydder oppløses og kaviar legges der i et par minutter. Deretter tas den ut, brettes på et serviett, og vannet helles ut. Deretter tilberedes et nytt parti saltlake i henhold til samme skjema: de varmer opp vannet (denne gangen til 40 grader), oppløser krydderne og lanserer kaviaren der igjen, og øker tiden til 15 minutter. Saltlaken dreneres, og kaviaren tørkes på en ren klutbase og sendes til glass, fylt med renset vegetabilsk olje. duftende produkt vil være klar om tre timer.

Enkelt og raskt

For rask bruk av ekspressmatlaging følgende oppskrifter. De tar et halvt kilo kaviar, renser det fra filmer, skyller grundig. Deretter overføres produktet til en spesiell rett. Alle andre ingredienser tilsettes, ristes forsiktig for ikke å forstyrre strukturen til kjernene og lukkes med et lufttett lokk slik at luft ikke kommer inn i beholderen. Det gjenstår å fjerne beholderen i kjøleskapet, og etter to til tre timer kan produktet spises.

For å tilberede kaviar med sitron, tar de et halvt kilo fiskeprodukt, vasker det, rengjør det på foreskrevet måte og legger det i en glasskrukke. Dryss deretter med en skje salt, og tynne skiver av blemonen legges på toppen, hell over 100 gram vegetabilsk olje, lukk og sett i kjøleskapet. Retten er også rask og klar på to timer.

For langtidslagring

Fiske delikatesse laget på denne måten lagres i flere uker. Forberedt for langtidslagring på en spesiell måte. For ett kilo kaviar trenger du tre liter vann, en kilo salt og solsikkeolje etter smak. Vann helles i en stor beholder og settes i brann. Så snart det koker, tilsett salt, vent på fullstendig oppløsning, og avkjøl deretter til en varm tilstand. Renset kaviar legges i saltvann i en halv time. Etter denne tiden dreneres saltlaken, og kaviaren legges forsiktig ut på en klut.

Tørkede kjerner vannes med raffinert solsikkeolje og legges i en glassbeholder. Nå er hovedtrikset til oppskriften: på toppen er glassene forseglet med oljet papir spesielt designet for dette. I mangel av slike tar de det vanlige Hvit liste, bløtlegg den vegetabilsk olje. Lukk på toppen vanlige lokk. Det viser seg et hermetisert produkt.

Asparges med rosa laksekaviar

Om ønskelig kan du lage deilige gourmetretter, for eksempel asparges med rosa laksekaviar. Vi trenger 400 gram asparges, 100 gram saltet laksekaviar, et halvt glass kylling buljong, samme mengde tørr hvitvin, eggeplomme tre egg, kvist av rosmarin, sitron, kvister av persille. Asparges renses og kokes ved å koke på vanlig måte i en kjele. Tilbered sausen separat. Varm opp buljongen ved å tilsette tørr vin, rosmarin og godt knust eggeplommer. Kok til tykk rømme og salt.

Den tilberedte aspargesen legges ut på tallerkener, helles over med saus og en porsjon tilsettes. saltet kaviar rosa laks. Retten er dekorert med en halv sitron og urter.

Rosa laks fylt med kaviar og eggerøre

For rosa laks fylt med rømme og nøttekrem med kaviar og eggerøre trenger du to skrotter med fisk, 100 gram saltet kaviar, samme mengde rømme, tre kyllingegg, to spiseskjeer mel, zhmen pinjekjerner uten skall, et halvt glass tørr vin, dillkvister, solsikkeolje og salt. Fiskeskrotter tines, vaskes, drysses med vin og gnis med salt. La trekke og stek i olje på begge sider til de er gyldenbrune.

En omelett tilberedes separat. For å gjøre dette, knekk eggene, gni dem med en visp. Hell mel, salt. De er bakt i en varm panne, som pannekaker. Kaviar legges i den ferdige omeletten og rulles til rundstykker. Vakkert lagt på et fat. Ferdige fiskeskrotter er fylt med rømme blandet med pinjekjerner, og fordel på en tallerken sammen med omelettruller, pynt med dill. Retten kan spises avkjølt.

Rosa lakse kaviar pate

Deilig rosa laksekaviarpate kan smøres på krutonger og brød. Det er enkelt å tilberede. Ta 150 gram saltet kaviar, litt salt, fire kokte egg. Tilsett et halvt glass solsikkeolje, sitronsaft og en løk. Først rydder de kokte egg og skille hvitene fra eggeplommene. Finhakk løken, bland med eggeplommer, kaviar, vegetabilsk olje og salt. Den resulterende sammensetningen piskes med en visp.

Med overdreven tetthet, fortynn med en liten mengde kaldt kokt vann. Deretter sendes alt til kjøleskapet, avkjølt i en halv time. Ferdigmåltid lagre ikke mer enn to dager. Pate passer godt til smørbrød.

Med hjelp enkle råd gjøre deg kjent med vanskelighetene i utvelgelsesprosessen, tilberedning og tilberedning av fiskekaviar.

• Når du kjøper rosa laks, ikke se på størrelsen. Ofte finnes kaviar i småfisk, da de er hunner.
• Oppbevar det ferdige produktet utelukkende i et glass eller keramiske retter ved en temperatur ikke lavere enn -4 grader Celsius. Holdbarheten til et fersksaltet produkt bør ikke overstige to dager. Prøv derfor å lage mat i små porsjoner, men hele tiden, slik at tilførselen av delikatesse ikke går tom.
• Før servering som smørbrød og snacks kan saltet kaviar smaksettes med frukt eller vanlig eddik og luktfri solsikkeolje. Denne marinaden skal absorberes, da blir retten enda mer smakfull.
• Når du tilbereder og skreller kaviar fra skallet, prøv å ikke senke den ned i veldig varmt vann i lang tid, ellers vil proteinet stivne og bli smakløst.