En av de enkleste, deilige og økonomiske blankene til vinteren er surkål.

Hvis du vet hvordan du tar opp kål i en tønne, vil det være veldig nyttig for deg hvis du vil støtte kroppen din om vinteren med vitaminer og andre nyttige stoffer.

Mange vertinne har sine egne familieoppskrifter med surkål i fatet, som overføres fra generasjon til generasjon.

Så, hvis du har denne veldig tre fat i gården, må du forberede en deilig saltkål i den, og ha en naturlig og veldig hyggelig smak i den.

Det vil mer modernelig sove kål i en plastfat, men det lar ikke luften, som vil påvirke smaken av kål.

Velg elastiske flate Kochens, "Nasty" Grade Ameger etter brudd vil være myke og "snoops".

Kål Capper må kuttes tidlig i oktober, til de første frostene, det er sent. Men hvis de øvre bladene er kuttet fra det, betyr det at kålen peered, og selgeren skjuler på denne måten.

Den mest sprø salin av kål er hentet fra lys, nesten hvit Kochanov.

Hvordan øker kål i Oak Barrel

Barrel Skyll med vanlig drikking og skjul med kokende vann. Fyll med vann og la det stå i en uke, i begynnelsen kan det bli strømmet i kontaktens steder. Men når treet vil hovne fra vannet, stopper strømmen.

Listen over ingredienser er enkel. Det er kålet selv og et stort salt, som er tatt med en hastighet på 1 spiseskje med et kjøretilkorn av en skiver kål. I Sovjetiske tider ble saltet målt med en kampboks (1 kg - 1 saltbokser). Det er umulig å plukke opp kåljodisert salt, fordi hun myker det.

I tillegg, for fargen, smaken og aromaen til kålen, legges en gulrot til en stor rister - 1 PC. På midten Kochan eller litt mer. For å øke surheten, kan bærer lingonberries, tranebær (200 g per 10 kg), sure karakterer av epler settes.

Raspberry farge er oppnådd på grunn av tilsatt bete.

Og for aroma i kål, svart og duftende pepper, buktbladet (20-25 ark), er pepper skarpe, nellik, spidskommen (2 timer per 10 kg).

Bestill energiøkonomi og glem de tidligere store lyskostnadene.

Kochnans fjerner de øverste bladene, skyll dem med vann, kutt i 4 deler og kutt ned nickeeper - nitrater akkumuleres i den.

Kål er ikke veldig tynn, men det avhenger av dine preferanser.

Bunnen av fatene i gamle dager ble sprinklet med rugmel, deretter lagdelt av et lag av lukket kål, et lag med salt og et lag med gulrøtter. Samtidig tar det litt tamper, det er litt litt for å unngå mykning.

Det er ikke nødvendig å fylle tønnen til kantene, ellers kan kålbremsen helles ut av det. Topp dekket kål rent vasket kålark, deretter en kokt bomullsklut og en ren tre sirkel, for å sette undertrykkelsen.

Det er umulig å bruke Phaneur eller sponplater på grunn av innholdet av skadelige stoffer i dem.

Caulded kål ved romtemperatur vil være innen to uker. Hvis rommet er kult, så lengre. Et skum som må slettes, vises under bryggingsprosessen.

En gang om dagen, presser innholdet i fatet med en lang ren pinne for å komme ut gasser. I prosessen med å få kålen skal alltid være dekket med saltoppløsning.

Når lukten forsvinner og gasskålen blir opphørt å gå ut. Du kan fjerne den til lagring.

Hvordan salt en hel kål i en fat

Solither kål for vinteren i en tønne kan også være hele Kochenth. For å gjøre dette, fjern de øverste bladene, kutte ned batchen.

Disse bladene kan settes på bunnen av fatene, samt fylle dem med tomhet mellom cochanistene i de øvre rader.

Det er halvdeler av avskallede gulrøtter mellom kålkål, samt tomater og paprika for å forbedre smaken av den ferdige surkål.

Deretter helles kål saltvannet fra 400 g salt med 10 liter filtrert vann), deksel med sengetøy fra ovenfor, sett korset og lasten behandlet med antiseptika.

Lasten er tradisjonelt brukt ren, og bedre kokte store steiner som ikke vil påvirke smaken av kål.

Stoffet skal regelmessig slettes i enkelt vann, og deretter kokt for å kvitte seg med mugg.

Hold Sauer Barrelkålet er best i kjelleren, fordi fatet er usannsynlig å bli plassert et annet sted.

Den optimale lagringstemperaturen er fra 0 til 2 grader. For lave temperaturer på smakskvaliteten på arbeidsstykket påvirker dårlig - etter å ha avfrodt kålen, vil det være mykt og stoppe knase.

Bocke kål i lang tid regnes som den mest delikate. Denne metoden er ikke for populær i dag, fordi det er mye mer praktisk å plukke en kål og lagre den i banker. Men bare en fat ambassadør gjennom gamle oppskrifter lar deg forberede den mest delikate og sprø kappisten.

Hvis det ikke er noe sted igjen i fryseren, og den neste delen av grønnsaker fra sengen har ingen steder å sette, husk hvordan våre forfedre gjorde. Kål, frowning i en fat for vinteren på en gammel klassisk oppskrift hentet fra våre bestemødre så deilig at det ikke var noen overflod fra hennes hoochi. For å forberede den deilige picklingen, trenger du en stor trebeholder, en stor batch, et bord, og selvfølgelig friske grønnsaker med din egen seng.

I fravær av egen grønnsakshage kan du bryte av kålen. Det er veldig viktig å velge henne riktig, fordi i fatet skal ligge langt fra hver og en.

Det ideelle alternativet er å ta en plugg med en hvit farge på sen varianter, kuttet i oktober, til frost. Et slikt kålblad er hyggelig crouted, og nok juice er nok til pause.

Velge Cochanic, må du trykke dem litt på dem: de kommer ned de som gjør en hyggelig lett knase.

Kål fat

Våre bestemødre er quasilled kål og høstet andre pickles i eik fat. Eik - tre sterkt, ikke gjenstand for rotting. Tvert imot har den en kraftig desinfiserende effekt, og produkter som er lagret i eiketankene forsvinner aldri. I tillegg plukker opp en spesiell smaksstofftint.

En tønne som lenge har stått i låven, må du forberede deg. En av måtene våre forfedre likte - dampende. I beholderen bør vi sette flere ferskt kutte enebærgrener, hell dem med varmt vann. Nesten umiddelbart bør du kaste noen rene steiner i den, hvorpå du trenger å dekke fatet.

Etter avkjøling av vannet tar vi ut alt innholdet fra det og skrelles godt ved hjelp av brusoppløsningen. Hvis beholderen ikke har blitt brukt i lang tid, falt det selvfølgelig, og hun trenger å returnere forestillingen, bukten med vann og la oss stå så mange dager. I løpet av denne tiden vil tre svulme og lukker alle sprekkene dannet av å tørke ut.

Lagre kål i Bokeh: Rustikk klassisk oppskrift

Ingredienser

• Kål Kochess minzes. - 10 kg + -
• - 1 kg + -
• - 200-250 G. + -
• - ca 1 ss. + -
• Cranberries Fresh - 300 g + -

Hvordan plukke opp kål hjemme

1. Bunnen av trebeholderen (den må være litt kuttet) med mange kålark. De må legges veldig tett, for ikke å forlate det minste gapet mellom dem.
2. Det er ikke nødvendig å vaske kålen før boblende - det er nok bare for å frigjøre gaflene fra tørre og revet øvre ark. Vi kutter det på halv eller kvart - slik at det er praktisk å skinne. Hvis pluggene er med egne økologiske senger, kan nochers ikke slettes og knuses sammen med dem sammen.
3. Sliping den femte delen av kålgaffelene, send dem til fatet, snakket ristet på en stor rike med gulrøtter. Forbruk - 200 g en revet rot på 2 kg kål chips.
4. Etter å ha lagt en del grønnsaker i en tønne, forhindrer vakrere dem, litt skremt for crunchen.
5. Det neste trinnet er å tilsette salt. For ett bokmerke trenger du omtrent en håndfull. Igjen, hindrer vi godt, litt tegneserie.
6. Vi legger til den femte delen av de vasket tranebærene og kornene på dill, forhindrer igjen, men pent. Når tranebærene allerede dukket opp i kål, er det ikke nødvendig å møte det, for ikke å knuse bærene.
7. Vi tar igjen i takt med batchen, slip den neste delen av kålen, legg den til fatet, forstyrrer gulrotgull, etc., Solim, legg til bær og dill.

Så vi gjør med misunnelsesverdig konstans til du fyller saltbeholderen nesten helt. Til toppen fylling er fatet ikke verdt saften i rushens prosess, saften er ikke overfylt gjennom sidene.

Den fylte beholderen dekker kuttet av en ren web eller gasbind, deksel med en tre sirkel eller en plate med samme diameter som nakken på fatene, og vi legger lasten på toppen. Det skal være slik at du trykker på innholdet i eiketanken slik at saften er helt dekket.

Etter en dag åpner vi tønnen og en ren pinne på kålstratumet. Sett i bunnen, begynner vi å lage sirkulære bevegelser for å frigjøre gassene som er akkumulert i beholderen. Så du må gjøre to ganger om dagen - om morgenen og om kvelden.

Ved å redusere undertrykkelsen, forlater vi kålen for å avslutte ved temperaturer opp til 18 ° C et sted i 1,5 uker. Hvis i rommet er kaldere, vil fermenteringsprosessen litt forsinke.

Hemmeligheter med vellykket startkål

• Salt for hjem Salting kål for vinteren i eik fat trenger å ta det mest vanlige, store. Jod er ikke egnet, siden det fører til mykningen av produktet. Mengden av den kan varieres for å smake, men den mest optimale andelen er 1 ss. (med et lysbilde) på 1 kilo laminert kål.
• Hvis du legger til en Antonovka-type epler i fatet, blir kålen enda dårligere og mer duftende. De kan legges ut (lag) som helt, og dividert med kvartaler eller store skiver.
• En fint lagde kål kan skiftes av lag av stort sett hakkede blader eller til og med kuttet på en fjerdedel av små gafler.

Indikatoren som vår salt er allerede modnet, - lette kåljuice og fravær av gassutslipp. Det ferdige produktet er ønskelig å holde alt i samme beholder, ikke glemme noen ganger til luft, i mørket og kaldt. Ved en temperatur på 0-4 o lagres kåldelen i det minste til våren.

Duftende kål, fylling på hjemmepies, en skarp stewed garnityr til stekte skiver - ingen av disse rettene kan tilberedes uten en deilig saltvann. Favoritt Sauerkraut, høstet i en tønne for vinteren av en gammel oppskrift, - et fruktbart emne for ubegrenset kulinarisk fantasi. Men det bare sprinklet med duftende solsikkeolje i "selskapene" med grønt er uheldig! ..

Crispy og duftende sauer kål ikke hundre år er en av hovedretter på bordet fra en russisk person. Denne parabolen er inkludert i nasjonale retter og andre folkeslag - ukrainere, hviterussere, bulgarer, poler, tyskere, samt innbyggere i asiatiske land. Hemmelighetene til matlaging Sauerkraut i Russland ble nøye holdt og overført fra generasjon til generasjon, og sumpprosessen ble den uendrede årlige tradisjonen. Hvert år, i september, var de russiske kvinnene i alle husene engasjert i skjorte og kålfliken i fatene.

Det er tre som regnes som ideelle kapasiteter for å oppnå duftende og sprø surkål. Det beste treet for fremstilling av fat for salting er eik. Takket være tanningsstoffene som finnes i dette treet, lagres pickles i lang tid, får en unik aroma og en slags smak.

Lodding kål i eik fat brukte varianter av middels og sen kål. Det er fet eller stille, blandet med andre ingredienser: salt, gulrøtter, andre tilsetningsstoffer, og deretter lagt og forsiktig tørket. På bunnen av eik fat er det vanlig å legge kålblader. Små cochanists er lagt ut helt eller kuttet i flere deler. I moderne russisk mat er det mange måter å laks av surkål i Oak Barrels, men de følgende oppskrifter for Sauerkraut i Oak Barrel var spesielt populære:

Oppskrift på klassisk sauer kål

Ifølge den russiske folksammendraget må kålen bli produsert i dagene til den nye månen. Først da vil det vise seg å være sprø, hvit og velsmakende. Vertinnen i hvert russisk hus visste at når kiskløpet skulle slettes, ellers ville parabolen bli savnet.

For forberedelse av surkål ved klassisk oppskrift, trenger du:

50 kg kål;

1,3-1,5 kg stein salt (vanlig, ikke-iodisert);

håndfull cumin.

Til den forberedende kraftforsyningen av kål bør vurderes med fullt ansvar. Det skal vaskes, rene fra grønne og bortskjemt blader, kutt knockerel og hogge. Kål kan hakkes fint eller banker på større stykker i samsvar med dine egne preferanser. Skutt fra hodet grønt, bør hele bladene ikke kastes bort, men det er bedre å utsette dem på siden.

Eik fat er forhåndsvasket og screars. På bunnen av tanken passer de samme grønne bladene som ble utsatt på sidelinjen. Den hakkede kålen er blandet med små porsjoner og aksjer med hendene med de andre ingrediensene i en spesiell trehull, emaljert bekken eller på et rent bord. I fremtiden er hver del av kålen forberedt på denne måten stablet og tampet i en tønne.

Mellom de sammenleggbare kålelagene kan du sette Cochanishes hakket med store skiver, mens du skal legge til salter. Så fatet er fylt med nesten rettferdig. Det anbefales å forlate fra over 7-8 cm tomme emballasje. Fra oven har et annet lag med grønt, hele blader stablet. Hele kålen er dekket med en ren, tett klut, en tre sirkel, og lasten er installert på toppen. Det viktigste når dukker kålen - den må være helt dekket med juice.

I det varme rommet (20-25 ° C skal kålfatrelet være 10-12 dager. I løpet av denne tiden begynner fermenteringsprosessen i beholderen. Overholdelse av riktig temperaturregime er trolig det viktigste kravet om å få et kvalitetsprodukt.

Ved første utseende på overflaten av skummet av skum, bør kålen byttes med en trepinne. I fremtiden må en slik handling utføres daglig til slutten av gjæringsprosessen. Skummet dukket opp anbefales for å fjerne en ren skje, ellers kan mikroorganismer bidra til produktskader. Ved slutten av gjæringen vil skumet opphøre å vises, og saltlake vil være rent. Dette er et signal til bærbar beholder med surkål på et kjølig sted (kjeller eller kjeller). Før det er det nødvendig å fjerne undertrykkelsen, en sirkel og en klut, vaske alt godt og sett på plass. En sauerkål lagres i en trefat ved en temperatur på fra 0 til +2.

Tranebær - en nyttig og velsmakende bær, noe som gir et spesielt høydepunkt av en spesiell vrede av surkål. For matlaging Sauerkraut med tranebær for 10 kg fersk kål, trenger du:

300-350 tranebær;

250 gram stein salt;

300 g gulrøtter;

1 time. Skje av dillfrø (hvis ønskelig, kan erstattes med tminomin).

Kål må rengjøres fra skadede og grønne blader, hugging eller rive. Tranebær er grundig vasket og tørket. Gulrøtter skal kuttes i halm eller rist på risten. Alle ingrediensene, i tillegg til tranebær, blandes med små porsjoner, deles av hendene for bedre dannelse av juice og brettes inn i eiket fat. Hvert kållag kombinerer med et lag av tranebær mens fatet ikke suppleres til toppen. Den videre prosessen med salter er den samme som i en klassisk oppskrift.

Kåloppskrift med epler

For matlaging surkål med epler på denne oppskriften for 10 kg fersk kål, må du ta:

0,5 kg sure epler (fra lang tid til disse formålene ble Antonovka brukt);

frø av spidskummen og dill for 1 ts;

230-250 GY salt.

Epler må skylles, rengjøre fra skrellen, kutte kjernen og kutt i skiver. Bland eplene med små porsjoner med hakkede kål, salt og frø, torvhender og legg i en eik fat, forhånds fjernet bunnen av kålbladene. Prosessen med kokeskål med epler er det samme som i den klassiske versjonen.

Kåloppskrift med gulrøtter

Flertallet av kvinner liker en slik oppskrift på surkål med gulrøtter. Følgende mengde ingredienser tar 10 kg fersk hvitkål:

1-1,5 gulrøtter;

250 gralt salt;

10 gram dillfrø (hvis ønskelig).

Gulrot legger til en spesiell smak av surkål, beriker karoten. For fremstilling av pickles må gulrøtter skylles, kuttes i et lite strå eller rist på risten (stor). Kål er strimlet, blandet med salt, gulrøtter og dillfrø, jevnaldrende hender og stablet i tilberedte eik fat på et lag av bladfilmet. Koketeknologien til surkål med gulrøtter ligner på det klassiske alternativet.

Peking Sauer Kål Oppskrift

Dette salte er preget av skarp og krydret smak. For forberedelse av Beijing Sauerkraut på denne oppskriften, vil det være nødvendig:

10 kg kål;

0,9-1 kg salter.

Cochans er vasket, kuttes langs de 4 delene og stablet i fatet. Hvert lag må være forsiktig suspendert med salt. Etter fylling av tanken med delene av Beijing-kålen, er den fylt med kaldt kokt vann til det fulle belegget. Fra oven er saltet dekket med en ren klut, tresirkelen er stablet og undertrykkelsen er installert. Barrel med kål 2 dager bør holdes på et varmt sted, og ta det ut på kulde. Vellykket Beijingkål vil være klar til å spise i en måned. Når du bruker det, er det nødvendig å sikre at kålen alltid er i saltlake. Periodisk er det nødvendig å vaske stoffet, en sirkel og et slag.

I løpet av dagen er en spesiell blanding av 1 kg bulgarsk pepper forberedt på forbruk, 0,3-0,5 kg rød akutt pepper og 0,2-0,3 kg hvitløk. Alle ingrediensene må knuses ved å hoppe gjennom kjøttkvern. For å forberede en akutt kimchi-tallerken, er det nødvendig å få det nødvendige antall sauerbeinkål fra fatet og skyll i en stor mengde kaldt vann. Således tilberedte biter av Beijing kål er godt absorbert mellom bladene av en skarp blanding av paprika og hvitløk, passe inn i de emaljerte retter og helles med kokt, kaldt vann til full dekning. Kapasitansen med Beijingkål må settes på et kjølig sted minst 24 timer.

Om de helbredende egenskapene til kål alle har lenge vært kjent. I prosessen med avstøpning kjøper den enda mer fordelaktige stoffer som bidrar til å forbedre arbeidet til hele organismen. Hvordan øker kålen for vinteren for å få et deilig og livsprodukt? Dette spørsmålet blir spurt vakre verter og til og med representanter for sterk sex. Det faktum at for stoler bruker trebeholdere, har mange hørt. Og i hvilke fat sulking kål, og hvilke ingredienser som skal settes, la oss prøve å finne sammen.

Tilbake i den fjerne fortiden kjørte sjømenn tre fat med surkål og lagret fra Zing. Da var det den vanligste grønnsaken som inneholdt en stor mengde vitamin C. De ble plassert i produktet fra eik hele kokkenes kål og brukte dem under marine turer.

Spesielle egenskaper av tre er alltid verdsatt når de lagrer ulike produkter. Oak Barrel kan betraktes som den perfekte kjøkkenutstyret for den egoistiske kålen. Før du starter, er det nødvendig å forberede en trebeholder på riktig måte.

Bearbeiding fat

Hvis produktet er nytt, så er det gjennomvåt med kaldt vann i to uker. Samtidig er det å foretrekke å bytte vann en gang hver annen dag. Etter skulptur elimineres alle lekkasjer. Tønnen er dekket med kokende vann, vasket med bruseløsning. Så igjen blir alt skyllet. Boenocks for salting kål er klar til bruk.

I tilfelle av lagring av den tomme beholderen, som tidligere ble brukt til stoler, er det nok å vaske med brus og sjokkerende varmt vann. Under omsorgsfullkålen i eikestangen oppnås en hyggelig og rik smak av sauer-produktet. Men samtidig glem ikke hemmelighetene til riktig salting.

Fulltaker av forberedelse

Før du finner ut hvordan å saltkål i en tønne for vinteren, er det nødvendig å kjenne detaljene om vegetabilsk selv, hvilken variasjon er best for chawering. Det er ønskelig å bruke kål Kupans kuttet til den første frosten. Det ideelle alternativet vil være de sene varianter av produktet. Vi trenger lys, nesten hvite grønnsaker, farge. Da oppnås den deilige sprø surkål.

Det er nødvendig å være oppmerksom på de øvre bladene. Hvis de er kuttet, er det ikke bra for Kochan, og det er ikke egnet for pickling.

Kål kan knyttes annerledes. Noen elsker å kutte i firkanter generelt eller dele på store stykker. Ikke veldig bra og ikke veldig stort, gjennomsnittlig grad av sjokk er ganske egnet. Norama av den selvvoksende kålen brukes også til salting. Hvis produktet kjøpt fra en ukjent kjøpmann, er det bedre å ikke bruke det, da nitrater kan være i den. Så kål er klar til å salting. Gå til den siste fasen av direkte kaien.

Lodding hemmeligheter

Veldig enkel kålambassadør for gamle oppskrifter. Hvis du koker saltoppløsning, må du ta et steinsalt fra beregningen av 1 spiseskje per 1 liter vann. Med en tørr pause kaster saltet litt mer, ca 20 g per 1 kg av et smart produkt. Som du kan se, er det enkelt og enkelt, og kålen blir velsmakende og sprø.

Moderne vertinne for å forbedre smaken Legg til forskjellige ingredienser:

• gulrot;
• tranebær;
• epler;
• sweech.

Krøllete gulrot gir en spesiell aroma og øker de skarpe egenskapene til kål. Den grove endrer fargen på produktet. Også tilsatt nellik, duftende og svart pepper, spidskommen.

Etter å ha plassert i fatet, motstår produktet omtrent to uker ved romtemperatur, og senkes deretter kjelleren - det beste lagringsstedet. Jeg glemte nesten å nevne den riktige fyllingen av trebeholderen.

Funksjoner ved å legge i fat

For å bevare smakkvalitetskålen, er bunnen av eiket satulert med mel, helst rug. Deretter legges lagene ut komponentene i fremtiden for det SUMY-produktet:

• hakket kål;
• salt;
• krøllete gulrot.

En liten forsegling vegetabilske lag, fyll tre fat, men ikke til toppen, ellers juice dukket opp vil bli strømmet ut. Capping en bomullsklut og presset med et trelokk. Det anbefales periodisk å beregne innholdet i eikbeholderen med en konvensjonell lang vridning. Så produsere gass fra produktet og er mettet med en ny del av oksygen.

Dessverre måtte jeg kort si om hvordan å kaste kål i en tønne. Men vi håper, nyttig informasjon vil bidra til å skarpere den vanlige kålen og få et ganske velsmakende, nyttig og helbredende produkt.

Kål badstuer på russisk i fat. Sommerkål er en uunnværlig matbit på den russiske manns bord. Her er en oppskrift, hvordan man høster en Sauer-kuldron med en sving - fat. Hvis du vil lage mat i en urbane leilighet, vil det være nødvendig å proporsjonalt redusere mengden råvarer i samsvar med emballasjen - emaljerte bøtter eller potter. Emalje i beholderen skal være uten chipping, ellers er surkåljuice en jernledning. Som en støttende sirkel kan du ta en solid plate.
Ingredienser: Beregning av 100 kg avkjørsel: kålhvit-bakte vinterkarakterer 110 kg, gulrot 3-4 kg, salt 2,5 kg. Hvis kålen ikke brukes til supper, kan du legge til sure epler (antonovka), tranebær eller en lingonbær (5 kg per 100 kg kål) og cumin (18 gram per 100 kg kål).
Hvordan lage mat: Du må bruke fersk moden kål av medium-seng eller sen varianter. Drikke og råtten kål kan ikke brukes.
Klør klar fra de øvre grønne, skadede, forurensede blader og fra knockers. Skyll deretter og hakk opp med en stråbredde opp til 5 mm eller i stykker opptil 1 cm. Gulrøtter rene og hogge. I stedet for gulrøtter, kan du bruke et gresskar hakket i stykker med en lengde på 3-4 cm. Hvis kålen er designet for ikke supper (frø), kan du legge til epler, tranebær eller lingonber, samt spidskommen eller andre krydder . Å sette på bunnen av fatene et lag med kålblader (noen kokker anbefales også å drysse bunnen av fatene med et tynt lag med rugmel). Sett kål i en tønne, jevnt sett med salt og gulrøtter (eller tranebær, Lingonberry, Antonovski epler og krydder, når det brukes).
Når du legger kål i en tønne, bør det være tampet slik at kålen ga juice. Det bør ikke være tampet for mye, og så vil kål bli myk. Ikke fyll ut en fat til kanten, fordi Ellers vil en del av saften stige opp fra fatet mens du serverer. Hvis all den samme juice passer til kanten, samle den og fjern den på et kaldt sted, og så kan du legge det på en fat hvis juicenivået i det faller under kålen.
Etter legging, dekket med kål vasket med kålblader, så et kokt bomullsstoff, topp for å sette en godt vasket tre sirkel (ikke kryssfiner, slik at det ikke er noen skadelige stoffer fra kryssfiner i kålen!), På toppen av sirkelen , legg et hull med en vekt på 15% av kålvetningen.
Etter 2-3 dager vil fermenteringsprosessen begynne. Den optimale temperaturen er 15 - 22 grader, med den, forekommer strømmen i 10-15 dager. Ved en temperatur på 6-10 grader kan brygging vare 30 dager eller mer. Når du brygger på overflaten av saltlake, vises bobler, og deretter skummet du vil slette. I noen kilder anbefales det å pierce kålen med en ren trepisset pinne, slik at gassene kommer ut. Et tegn på fullføring av gjæringen - løsningen blir gjennomsiktig og sur til smaken uten bitterhet.
Etter fullføring av gjæringen må kålrøret plasseres på et kjølig sted (0-3 grader) og redusere kaien til 10% av kålvekten. Når lagring av kål skal følges slik at den er dekket med saltoppløsning. Når mugg vises, skal den slettes. Stoff, tre sirkel og våpen følger fra tid til annen for å rengjøre og spytte med kokende vann.
Den ferdige kålen når servering på bordet kan mates av vegetabilsk olje, løk og sukker til smak.