Tørket sopp skal være muggfri, ikke råtten eller brent, lett, tørr å ta på, men avhengig av art, bøy litt. Tørket sopp er veldig hygroskopisk og bør oppbevares i papir- eller tøyposer eller pappesker. Vanligvis er holdbarheten opptil 1 år. Men hvis du legger tørkede sopper i fryseren, kan de lagres lenger. Før matlaging skal tørkede sopper bli dynket i 1 time i vann eller melk. Tørket sopp kombinert med melk eller fløte passer til pastasaus. Tørket sopp kan brukes til å lage en utmerket fylling i paier eller pannekaker. Om vinteren kan du lage supper og frokostblandinger med tørket hvit eller annen skogssopp.

Prøv å lage en pate med røde bønner og tørkede sopp, så får du garantert en rett som vil være passende for en festlig fest, for ikke å nevne hverdager. Det er ingen animalsk fett i patéen, så det kan trygt anbefales til folk som er

seksjon: Vegetabilske pates

Tørket soppsaus er en av de østlige slavernes tradisjonelle retter, som er forberedt på hellig kveld og sjenerøs kveld før nyttår. Soppsaus ble servert med kokte poteter eller dumplings. I moderne mat går denne sausen bra og

Frosne sopp har samme funksjon, men de er dårligere enn tørkede, både når det gjelder lagring og bevaring av aromaen: når de tørkes, øker sopparomaen, og retter med tørket sopp forårsaker ikke bare økt salivasjon, men er også i stand til å banke ned en appetittvekkende lukt fra føttene. En ekstra bonus: tørkede sopp for tilberedning av en hvilken som helst tallerken krever svært lite på grunn av at sopparomaen forbedres under tørking.

Så hvis det ikke er nok plass til lagring av høstpreparater, er tørket sopp det beste alternativet. Ofte brukes de til å lage suppe, men det er faktisk mange oppskrifter som inkluderer denne vidunderlige aromatiske ingrediensen.

Det første trinnet i å tilberede retter med tørket sopp er å velge disse soppene. Tørking er en ansvarlig prosess, sopp tørkes på forskjellige måter, alt fra den gamle regimets russiske ovn til nymodne tørketrommel for grønnsaker og frukt. Resultatene er følgelig forskjellige. Foto: Depositphotos

Derfor, når du velger tørkede sopp til fremstilling av et kulinarisk mesterverk, bør du være oppmerksom på at de er tørre, uten våte flekker, og enda mer mugg, det skal ikke være noen brente områder på dem. I tillegg bør tørkede sopper være lette - dette bekrefter deres "tørrhet" og mangel på fuktighet.

Når det gjelder "stamtavle", var de beste tørkede soppene til enhver tid porcini sopp. Du kan imidlertid bruke tørkede sopp - de, som porcini, vil gi en hvilken som helst tallerken en unik smak og aroma. Hvis du tørker sopp selv, vær spesielt oppmerksom på melkesopp, kantareller og sopp - det anbefales ikke å tørke dem, siden de i tillegg til aromaen vil gi ubehagelig bitterhet til parabolen. Slike sopper høstes best for vinteren ved frysing, salting (saltmelkesopp er veldig bra), sylting (syltet sopp er en skikkelig delikatesse), men ikke ved tørking.

Alle oppskrifter for matlaging av retter som inkluderer tørket sopp begynner vanligvis med ordene: "Soak tørkede sopper i vann ...". Faktisk må tørkede sopper bli gjennomvåt til de svulmer, og samler opp vannet som blir utvist under tørking, og går tilbake til en "tørr" tilstand. Noen ganger anbefales det å helle tørket sopp med varmt kokt vann i 1-2 timer, noen ganger med kaldt kokt vann i 10-12 timer.

Det er optimalt å holde soppen lenger i vannet, for eksempel helle kaldt vann over og la stå over natten for å gjøre dem så myke som mulig. Faktum er at tørkede sopp er harde, og det er derfor de trenger en tilstrekkelig lang fukting.
Foto: Depositphotos

Etter at bløtleggingen er over og de tørkede soppene har fått den nødvendige mengden fuktighet, kan de brukes på samme måte som fersk sopp - kok, stek og så videre.

• For eksempel kan tørkede sopper stekt med løk tilsettes smulete bokhvetegrøt, noe som resulterer i en fantastisk grøt med sopp.

• Kokt tørket sopp kan tilsettes i borsjtsj eller kålsuppe, eller du kan tilberede en flott soppsuppe med dem (flere poteter, gulrøtter, løk, urter, tørket sopp, litt perlebygg, serveres med rømme, før du serverer, kan du pynt med persille og / eller finhakket dill) ...

Bokhvete-grøt med tørket sopp, borsjekt, kålsuppe og potet- og / eller potetperlebyggsuppe med tørket sopp er en kulinarisk klassiker som nesten hver husmor kjenner til. Mindre vanlig brukes tørkede sopper til å tilberede retter som koteletter.

• I dette tilfellet kan de brukes både til fylling (sopp stekt med løk legges i kjøttdeig, en slags kjøtt "pai" med soppfylling dannes), eller bare bland inn kjøttdeig, igjen igjen stekt med løk.

• Sopp kan også brukes til tilberedning av koteletter: Når du steker koteletten, legges ferdigstekt sopp med løk på kjøttet, drysset med revet ost, hvis ønskelig, kan du legge til litt rømme eller majones.

Tørkede sopper kan brukes i matlaging av retter som f.eks pasta gryte... Kokt pasta legges ut i et lag i en bakebolle, på toppen - sopp stekt med løk, deretter et nytt lag med pasta. Egg som er slått med melk helles i en form, hele strukturen drysses med revet ost på toppen og legges i en forvarmet ovn i 20-25 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
Foto: Depositphotos

Tørket sopp brukes også til matlaging pizza... I dette tilfellet anbefales det å forhåndsbleke dem ikke i vann, men i melk, og stek deretter med løk. Sopp er lagt ut på basen, komplett med saus, kjøtt, pølse og så videre - her, som fantasien og smakene til den kulinariske spesialisten tillater.

Pre-gjennomvåt, stekt eller kokt tørket sopp kan brukes til tilberedning av forskjellige salater, og smørbrød- både bakt og vanlig.

Den eneste ulempen med tørkede sopper er hardheten, som fortsatt er, uansett hvordan du suger dem, i melk eller i vann. Det er sant at den lyse aromaen av tørkede sopper får deg til å glemme smakfeilene. Den eneste måten å beholde pluss tørket sopp og kvitte seg med minus er å bruke sopppulver... For å gjøre dette knuses tørkede sopp ganske enkelt ved hjelp av en kaffekvern. Pulveret kan lagres i en glassburk, eller du kan tilberede den nødvendige porsjonen hver gang.

I denne formen kan tørkede sopper brukes til å tilberede forskjellige sauser - den fantastiske aromaen er bevart selv etter maling, og du kan bokstavelig talt legge til en klype sopppulver til sausen - dette er ganske nok. Sopppulver er også ypperlig for å lage puré supper. Den kan også brukes til å lage pannekaker ved å tilsette litt pulver i deigen. Bokhvete-pannekaker med sopppulver er spesielt gode.

Tilstedeværelsen av tørkede sopp i hjemmet gir et kulinarisk utvalg av frokost, lunsj og middag, slik at du kan legge til en sofistikert festlig smak til kjente og tradisjonelle retter. Så - prøv, lag mat, nyt!

Med utbruddet av høstperioden for innsamling av skoggaver, går mange på en "stille jakt". Sopp høstes på forskjellige måter: de er saltet, syltet, frossent. Men kanskje den mest populære måten å høste sopp på er å tørke dem. På den kalde vinteren vil det være hyggelig å skjemme bort deg selv med fantastiske retter laget av tørkede frukter av skogen. Vel, porcini sopp er ansett som den beste, og i absolutt alle forhold. Soppplukkere som er heldige nok til å samle tilstrekkelig mengde boletus, vet godt hvordan de skal lage tørket porcini-sopp.

"Soppens konge" - slik kalles svampesopp ofte, som har en rørformet struktur og en uvanlig sterk, makeløs aroma, anskaffet etter tørking. Og når det gjelder smak, regnes den hvite soppen som den mest verdifulle blant de mange skogsgaver. Nykuttet porcini sopp har ingen lys aroma, men den preges av skjønnhet og majestet. Videre er lukten av tørket porcini sopp nesten umulig å forveksle med aromaen til andre sopp.

Forbereder sopp for tørking

For tørking, velg de sterkeste soppene, som først må rengjøres grundig for vedheftende blader og gressstrå, og rengjøres fra jord eller sand med en myk børste. Det anbefales ikke å skylle porcini sopp før høsting, siden tilstedeværelsen av vann øker tørketiden betydelig. Forurensede røtter skjæres av. Selvfølgelig kan du tørke porcini-soppen med hettene ned på en sil, men det er å foretrekke å snøre verdifulle sopper på tråder.

Hvordan tørke

Porcini sopp tørkes i et tørt rom, stekeovn eller i luften under påvirkning av solen. Selvfølgelig er det å foretrekke å tørke skoggaver i solen, så blir soppens kvalitet og aroma bedre bevart. Det er veldig enkelt å finne ut om beredskap. Hvis de blir sprø, bøyer de seg lett, så er soppen klar for videre lagring.

Hvordan lage tørkede soppretter

Tørkede porcini sopp kan brukes til å lage lapskaus, supper, forskjellige kalde snacks, salater. Når de er ordentlig tilberedt, beholder porcini sopp alle sine nyttige egenskaper, og når det gjelder smak, skiller de seg praktisk talt ikke fra fersk sopp.

Suppe laget av tørkede porcini sopp regnes som et ekte kulinarisk mesterverk. De heldige som klarte å smake på dette kulinariske miraklet, vil glede seg over smaken og delikat aroma av porcini sopp. Den tilberedes i henhold til en oppskrift som praktisk talt ikke skiller seg fra tilberedningen av vanlig soppsuppe. Legg porcini-sopp (50 gram) i bløt i vann i en time, hakk dem, legg i en kjele med kokende vann, tilsett ferdigstekt løk (2 stykker), gulrøtter (2 stykker), kok i 30 minutter. Du kan legge til poteter og nudler. I stedet for vermicelli kan du legge til frokostblandinger - ris eller ferdigkokt bygg. Men ekte gourmeter tror at det er å foretrekke å lage en suppe av tørket porcini sopp med nudler, siden pasta understreker den ubeskrivelige smaken av disse skoggaver. På slutten av tilberedningen av suppen kan du legge til et stykke smør i det, dette vil understreke smaken og avgjøre soppens aroma.

Tatt i betraktning spørsmålet om hvordan du skal lage tørkede porcini sopp, bør det bemerkes at de er veldig velsmakende når de stekes. Det er nødvendig å fylle skogsgavene med vanlig vann med en hastighet på 100 gram sopp per 600 ml vann. La svelle i kort tid. Noen foretrekker å bruke varm melk i stedet for vann. Deretter skal soppen vaskes og hakkes. Før steking kan det hende at boletus ikke kokes. Stek løk i en stekepanne smurt med smør, oliven eller annen vegetabilsk olje og tilsett porcini sopp.

På slutten av stekingen anbefales det å tilsette en skje rømme i de tørkede porcini-soppene, litt mel for å tykne sausen. Det serveres en deilig rett med poteter, grønnsaker, ris, pasta. Noen kulinariske eksperter anbefaler å bruke tørkede stekte porcini sopp til fylling av fjærfe.

Ofte blir tørkede porcini sopp dynket over natten, så får de et nesten friskt utseende, som de hadde før høstingsprosessen. Ernæringseksperter bemerker at buljongen fra tørket porcini sopp er praktisk talt ikke forskjellig fra kjøttkraft når det gjelder kaloriinnhold og rikdom. Nyt måltidet!

Sopp elsker, om ikke alle, så veldig mange. Sesongen deres er imidlertid kort nok. Derfor tørrer sparsomme kjennere av naturens gaver forsiktig byttet for å feire på det til neste høst. Å vite hvordan du skal lage tørkede sopper, kan du nyte soppretter selv om vinteren. Og de vil ikke være forskjellige fra de som er tilberedt av ferske produkter.

Hvordan lage tørkede sopp

Tørking brukes i supper, hovedretter, sauser. Og overalt vil det være passende, hvis du bare følger noen enkle regler.

Den mest grunnleggende av dem: Før du lager mat fra tørket sopp, må sistnevnte bli gjennomvåt. Bløtleggingstiden for forskjellige kokker kalles forskjellig. Noen insisterer på en time - de sier, det er nok. Noen mener at tørking skal helles med vann om kvelden, og de kan bare tilberedes om morgenen. Men de fleste kokker anbefaler å suge i et par timer.

Vann tas kaldt og helles slik at ikke kanten av soppen ikke stikker ut til overflaten. Hell heller med en margin: soppen vil hovne opp.

Oppmerksomhet, funksjon!

Det er en subtilitet i hvordan du skal lage riktig tørket porcini sopp. Eksperter insisterer på at boletus ikke skal fuktes i vann, men i melk og ikke kaldt, men varmt. Da vil den endelige retten være spesielt aromatisk, og smaken vil få en raffinert ømhet.

Dette trekket kan sannsynligvis ikke bare brukes på porcini sopp. Hvis du ikke er tilbøyelig til å skimme på bagateller, kan du prøve å suge enhver form for sopp i melk. Og sammenlign med kontrollpartiet dynket i vann.

Hvor mye å lage tørkede sopp

Etter bløtlegging må produktet kokes. Selv om du i fremtidige planer har stekte poteter med sopp. Eller til og med bare stekte sopp. Steketiden avhenger direkte av typen skogproduksjon og størrelsen. Det kan variere fra 20 minutter til en time. Det er lettere å fokusere på "oppførselen" til sopp: hvis de har sunket til bunns, er det på tide å ta dem ut.

Merk: hvis det ikke er noe søppel igjen etter å ha blitt dyppet i vann, og det ikke ser ut noe sediment, bør det brukes til buljongen, så det vil vise seg å være mye bedre.

Bare suppe

Det er mange måter å lage tørket soppsuppe på. For grunnoppskriften, i tillegg til selve tørkingen, poteter, gulrøtter og løk, trenger du bare krydder og urter.

Sopp, gjennomvåt og kokt i samsvar med alle reglene, blir fanget av suppen og kuttet hvis de under bearbeiding har "vokst" i størrelse. Steking gjøres i vegetabilsk olje: først blir hakket løk brunet, deretter tilsettes gulrotterninger og til slutt sopp. Etter fem minutter med steking legges grønnsaker i en soppkraft, suppen saltes. Når det koker, helles hakkede poteter, og etter ti minutter kan brannen slås av. Du kan helle på tallerkener etter et kvarter, når retten tilføres. Server drysset med hakkede urter.

Ostesuppe

En av de beste alternativene for å lage soppsuppe fra tørkede sopper. Hovedkomponenten er gjennomvåt, kokt, knust. Soppkraft er saltet, potetterninger dyppes i den. Stek den hakkede løken mens den koker, og tilsett deretter sopp i den. Steken tilsettes i pannen, vermicelli helles nesten umiddelbart (det er bedre å ta en liten). Når den nesten er klar (vi spør om koketiden i instruksjonene på pakken) introduseres bearbeidet ost. Rør suppen til den siste komponenten er fullstendig oppløst. Før servering tilføres suppen i en kjele under lokk i 5-10 minutter.

Først kylling og sopp

Etter å ha funnet ut i detalj hvordan du skal lage tørkede sopp, kan du slå på kulinarisk fantasi og skape. For eksempel kan du unne familien suppe med skoggaver og kylling.

Buljongen tilberedes enten fra hele fuglen eller fra dens deler. Bare bryst anbefales ikke: det blir ikke rikt. For å øke dietten, kan du tømme det første vannet og koke suppen for det andre.

Sopp kokes separat; hvis ønskelig, kan du senere legge buljongen til buljongen. Stekingen er tradisjonell, fra løk og gulrøtter. Det er ikke nødvendig å legge til sopp til dem: de kuttes og kastes umiddelbart i buljongen. Kyllingen trekkes først ut av den, demonteres i biter og returneres tilbake. Det gjenstår å tilsette steking, salt og pepper. Det er ingen poteter i denne oppskriften, så suppen er lett, men mettende takket være soppen.

Bønnealternativ

For denne suppen må både soppen og bønnene fuktes hver for seg. Sveis deretter separat også. Hakkede løk stekes i en stekepanne (det skal være mange av dem) med sopp tilsatt etter å ha blitt "solbrent". Deretter blir innholdet i stekepannen og bønnene flyttet inn i buljongen tilberedt på forhånd, og suppen tilberedes i ytterligere ti minutter, slik at ingrediensene blir mettet med smaken av hverandre. Etter å ha fjernet pannen fra ovnen, helles urter i fatet.

Suppe med dumplings og sopp

Oppskriften er flertrinns, og resultatet er utrolig velsmakende. Denne gangen vil vi ikke koke soppen, bare suge, skjære og steke til de er gyldenbrune. Når det er dynket, skal det være 250 gram av dem i en to-liters gryte med suppe.

Neste trinn er å koke fire store poteter og mos dem. Når det er avkjølt, pisk inn et egg, tilsett fire ss mel og stikk dumplings.

Trinn nummer tre: stek løken og en liten gulrot. Hvorvidt man skal kutte en rotavling eller rive, hver husmor bestemmer hver for seg.

Den fjerde fasen: sorter ut en tredjedel av et glass bokhvete, stek litt tørt.

På det siste trinnet av matlagingen må alle emnene samles i en enkelt tallerken. Først helles bokhvete i kokende vann, etter ti minutter er sopp og dumplings lastet, etter ytterligere fem - steking, pepperkorn og et løvblad. Fem minutters venting - og lunsj er klar.

Delikatessesuppe

Tradisjonelle første retter, til og med varierte, blir kjedelige over tid. Hvis du vil ha varmt og flytende, men allerede er lei av "standarden", kan du prøve å lage en lett og uvanlig suppe i henhold til denne oppskriften.

Det er bedre å ta tørket sopp eller porcini, eller et sett med forskjellige, så å si, bland. De er gjennomvåt, kokt og ikke kuttet for fint. Tilbered mer sopp, for bortsett fra dem, vil det praktisk talt ikke være noe annet i suppen. En sterk buljong tilberedes parallelt. Oksekjøtt anbefales, men eksperimentering er ikke forbudt. Hovedkomponenten er lagt i grunnlaget, og buljongen koker en stund sammen med soppen for å absorbere aromaen. Når resultatet tilfredsstiller kokken, hell en dessertskje vin i pannen og tilsett en liten skje sukker. På samme stadium er suppen saltet og pepperaktig, og du må tilsette litt mer pepper enn du er vant til. Egg er slått godt i en bolle, med en hastighet på to stykker per liter buljong. De blir introdusert i suppen i en tynn strøm, med konstant omrøring. Den skal spises med mye greener og rømme. Vin vil gi retten en elegant astringency, mens sukker vil gi pikant.

Og steke?

At vi alle handler om supper og om supper. Siden det ikke er en hemmelighet for oss hvordan vi skal lage tørkede sopper, er det på tide å huske de andre kursene. Et utmerket tilbehør til kjøtt og fjærfe vil være sopp stekt med løk. For å gjøre dette må den gjennomvåtne tørkingen kokes, men det gis mindre tid til dette trinnet - omtrent ti minutter etter koking. Deretter siles soppen fra væsken til det maksimale - det blir funnet tid til å kutte løken i halve ringer.

Nå må du oppløse smøret i en stekepanne - det er ideelt for utførelsen av ideen. Løkspon stekes først på det, og etter bruning - anstrengt sopp. Det er nødvendig å steke med kraftig omrøring, siden smør har lavere motstandsdyktighet mot å klebe seg enn vegetabilsk olje. På slutten er soppen saltet, pepret og smaksatt med utvalgte krydder.

Ikke frata deg gastronomisk glede på grunn av at det er "utenfor sesongen", da det ikke er vanskeligere å lage tørkede sopp enn ferske.

HVA TIL Å TILBEREDE FRA TØRKTE SOPPER

Sopp i seg selv er et veldig næringsrikt og velsmakende produkt, så ved å lage sopp alene kan du allerede få en deilig rett. Sopp brukes imidlertid ofte til å tilberede forskjellige retter som et tilsetningsstoff for å forbedre smaken og gi retten en spesifikk sopparoma. Til matlaging brukes både fersk sopp og tørkede, saltede og syltede. Selvfølgelig er de beste ferske sopp, de har størst smak og vil gi potet- eller kjøttretter en spesiell appetittvekkende smak, hvis du tilfører dem til og med i små mengder. Tørkede sopper kan brukes til å tilberede mange retter, og det er veldig praktisk fordi slike sopper alltid kan være for hånden.

Hvordan lage de første varme rettene fra tørkede sopper... Tørr sopp brukes til, hodgepodge og sauser. For tilberedning av første retter brukes soppkraft, og selv uten tilsetning av kjøtt er rettene velsmakende og næringsrike. Det er bedre å tilberede soppkraft fra tørkede sopper. De tørkede soppene vaskes og dynkes i kaldt vann i 2 timer. De blir kokt i vann der tørket sopp er blitt dynket. Sopp kokes i 1,5-2,0 timer med tilsetning av løk, og løken må skrelles og kuttes i to. Deretter, når soppen er kokt, må de kastes på en sil, sil soppkraften. Skyll soppen med kaldt vann og finhakk dem for å tilsette buljongen. Nå kan du lage en hvilken som helst første rett fra buljongen, for eksempel kan det være kålsuppe.

Hvordan lage kålsuppe med sopp... Du trenger 0,5 kg surkål, 50 g tørket sopp, løkløk, en spiseskje mel, 2 ss olje, 2 ss tomatpuré, gulrøtter. Surkål skal skylles med kaldt vann hvis den er for sur. Ha deretter kålen i en gryte, tilsett et glass ferdigkokt soppkraft, en skje olje og la det surre over svak varme i omtrent en time, dekket med et lokk. Tilsett deretter soppkraft, løk og gulrøtter i pannen. Stek løk og gulrøtter i olje med tilsetning av tomatpuré. Kok kålsuppe i ytterligere 15 minutter. Stek deretter melet i smør, fortynn det med en liten mengde kjøttkraft og tilsett kålsuppe. Krydre kålsuppe med salt, pepper og laurbærblad. Når du serverer, legg rømme i kålsuppe med surkål og tørket sopp.

Sopp hodgepodge oppskrift... Du trenger 50 g tørket porcini sopp, 3 sylteagurk, løk, 50 g oliven, 2 ss. ss tomatpuré, 3 ss. ss smør. Forbered soppkraft som beskrevet ovenfor. Hakk løken og stek i olje, tilsett tomatpuré og varm den i 2-3 minutter. Skrell de syltede agurkene og finhakk eller riv. Ha alt i buljongen og tilsett kapers, salt, laurbærblader for å varme opp i 10 minutter. Tilsett rømme og oliven i hver porsjon når du serverer.

Potetsuppe med tørket sopp... Du trenger 3 liter vann: 60 g tørket porcini sopp eller champignons, løk, gulrøtter, olje, 1 kg poteter. Tilbered de tørkede soppene og kok soppkraften. Hakk gulrøtter, persillerot, hakk løken og stek i olje. Ha poteter i soppkraften og kok til de er møre. Når potetene er kokt i suppen, legger du de stekte grønnsakene. Varm opp i 5 minutter. Tilsett salt, krydder og laurbærblader. Dryss suppen med finhakket grønn løk når du serverer.

Soppkaviar kan tilberedes av tørkede sopper. Tørr sopp må kokes i to timer, buljongen kan filtreres og brukes til å tilberede de første kursene, og soppen kan kastes på en sil. Før så soppen gjennom kjøttkvernen. Finhakk løkene og stek i olje, tilsett deretter i hakkede sopp, smak til med pepper og eddik om ønskelig. Bland soppkaviaren godt. Med soppkaviar kan du lage smørbrød, fylle butterdeigkurver med den og bruke den til å fylle ut tilberedningen av fylte tomater.

Du kan lage en deilig saus av tørkede sopper... Tross alt er ferske sopper ikke alltid i huset, men hva du skal lage mat fra tørkede sopper for en forandring. Vi anbefaler deg å tilberede soppsaus, med den kan du diversifisere hvilken som helst meny. Soppsaus er god å servere med kornblandinger, pasta, poteter, gulrot og riskoteletter.

For å tilberede sausen, må du ta 50 g tørket sopp, en skje med mel, en løk, to ss olje, en skje tomatpuré. Skyll tørkede sopp, suge og koke i to timer. Stek melet i smør til det er brunt, og fortynn det deretter med to glass varmstram soppkraft og varm opp i 5 minutter. Hakk løken, stek i olje og tilsett kokt og hakket sopp og tomatpuré i den. Kombiner deretter løk og sopp med fortynnet mel. Bland alt godt, tilsett krydder og varme på svak varme i 15 minutter. Sausen er klar.

Fylle på tørkede soppkaker... Ferske sopper brukes sjelden til å fylle paier og paier, men tørkede sopper er ypperlige for dette. Ved å tilsette litt tørket sopp i ris eller kål får du et utmerket, velsmakende fyll for baking av gjærdeig. For å tilberede fyllet, må de tørkede soppene kokes som vanlig, deretter finhakket og stekt med løk i olje. Deretter kan soppen kombineres med kokt ris eller poteter, blandes godt og fyllet er klart.