Hvordan salte rosa laksekaviar hjemme velsmakende og rask? Enkelt nok. Du må lære den generelle salteteknologien, noen få triks og viktige punkter, som jeg vil diskutere i artikkelen.

Rosa laksekaviar er en populær delikatesse med en lys oransje nyanse og en utmerket dekorasjon for et festlig bord. Produktet er hentet fra fisk av laksefamilien. Kaviar er rik på nyttige stoffer og mineraler, kornene er runde og middels store.

Hjemmelaget rosa laksekaviar er næringsrikt, sunt og smakfullt. Et utmerket alternativ til den dyre analogen fra butikken. Produktet vil være et flott tillegg til ulike forretter, smørbrød, profiteroles, tarteletter, salatdressing (med laks og smør, sjømatpuff, olivier med kyllingfilet og reker), fyll for pannekaker.

Før vi avslører hemmelighetene til salting hjemme, la oss snakke om næringsverdien til fiskedelikatessen, de fordelaktige egenskapene for menneskekroppen, og berøre emnet rensing av rød kaviar fra yastik (film).

kalorier

Produktet er rikt på animalsk protein (31 g per 100 g) og sunn fiskeolje (ca. 12 g per 100 g). Kaloriverdien til denne granulære rosa laksekaviaren er 230 kcal / 100 g. Til sammenligning: kunstig kaviar er mindre næringsrik. Kaloriinnholdet i 100 g av et imitert produkt er 64 kcal. Protein kun 1 g.

Fordel

I produktet oppnådd fra laksefisk er det en enorm mengde nyttige stoffer, inkludert:

• magnesium;
• fluor;
• fosfor;
• jern;
• kalsium;
• sink;
• natrium, etc.

Rosa laksekaviar er rik på retinol og omega-3 umettet fettsyre, den inneholder vitamin B, D og E. Vitamin A er et viktig element for sunt hår og hud, riktig flyt av metabolske prosesser i kroppen og immunitetsstabilitet. Omega-3 er en beskytter av hjertet og blodårene, styrker beinvev og ledd, og bidrar til at nervesystemet fungerer som det skal.

Hvordan rense rosa laksekaviar fra filmen hjemme?

Yastiken er et tynt, men sterkt skall, inni det er det egg. Kaviar, skrellet fra poseskallet før salting, regnes som den høyeste kvaliteten, ser aristokratisk ut, velsmakende og ikke bitter.

Det er følgende måter å bli kvitt kornene fra filmen på:

Med en saltlake

Jeg tar 1 liter rent filtrert vann, hell det i en kjele og tilsett 30 g salt. Jeg får det til å koke opp. La den avkjøles til 40-50°C. Jeg dypper rosa laksekaviar i en yastyk i en kjele. Rør forsiktig og sakte med en visp for å kjerne. Når filmen roterer, vikler den seg rundt vispen. Jeg sletter om nødvendig. Etter å ha skilt eggene fra yastyken, drenerer jeg saltlaken gjennom et dørslag. De resterende delene av filmen fjernes for hånd.

Rask manuell metode

Jeg deler yastiken i flere deler (ikke mer enn 6). Jeg elter hvert stykke sakte og forsiktig. Jeg gjør ikke store anstrengelser for ikke å knuse kornene ved et uhell. Ved riktig elting vil eggene skille seg fra filmene uten problemer.

NYTTIGE RÅD! Rensemetoden er effektiv for moden kaviar. Filmen i dette tilfellet går enkelt og raskt. Hvis produktet ikke er modent, er metoden ineffektiv.

Ved hjelp av en sil og en gaffel

I en panne med varmt vann (50-60 ° C) senker jeg silen med uskrellede egg. I 5-10 sekunder, bland aktivt, ta forsiktig opp med en gaffel. Filmen vikles på bestikket, og korn blir liggende i bunnen av silen.

NYTTIGE RÅD! Ikke overeksponer rosa laksekaviar i varmt vann! Dette vil føre til at eggene stivner.

Med saltvann og kokende vann

Jeg fyller eggene med saltvann ved romtemperatur (jeg tar 3 ss salt per 1 liter). Jeg lar den stå i 2 timer. Jeg overfører til et dørslag. Jeg heller varmt vann. Filmen vil krølle seg umiddelbart. Jeg fjerner yastiken forsiktig og får skrellede korn.

Takket være dørslaget

Jeg deler yastikken i flere deler. Overfør til et dørslag med middels hull. Jeg heller en liten mengde kokende vann. Jeg lot vannet renne av. Jeg rister raskt dørslaget slik at de skrellede rosa lakseeggene faller ut gjennom hullene. Filmen blir liggende i kjøkkenutstyret.

Med en mikser

En effektiv måte å rense store mengder kaviar på kort tid. Det er en viktig merknad: Vær forsiktig så du ikke skader eggene.

Jeg legger kaviar i en bolle. Jeg tilsetter vann og skyller grundig. Jeg tar en mikser (dyse - visp). Jeg slår på middels kraft og senker den ned i en stor tank. Med forsiktig omrøring vil en del av egget skille seg, det andre vil vikle seg rundt munnstykket. Jeg slår av mikseren. Jeg fjerner resten av filmen manuelt. Jeg fjerner forsiktig eggene fra bekkenet.

Råd om videoer

Hva skal jeg gjøre hvis integriteten til yastiken er ødelagt?

Hvis du kommer over fiskekaviar med en skadet film, må du utføre følgende trinn:

1. Forbered en spesiell løsning (ta en spiseskje salt med et lysbilde for 1 liter vann).
2. Skyll med saltet vann.
3. Fjern forsiktig de sprengende kornene uten å berøre hele. Ved kontakt med løsningen får skadede egg en uttalt hvit farge.
4. Riv yastikken, fjern hele kornene ved å gå gjennom et dørslag eller en rist.

Den klassiske oppskriften på salting av rosa laksekaviar

Standard salteteknologi innebærer fremstilling av en enkel saltlake basert på 3 komponenter: vann, salt og sukker.

Ingredienser:

• Vann - 1 l;
• Salt (stein) - 2 store skjeer;
• Sukker - 1 teskje;
• Kaviar - 400 g.

Matlaging:

1. Jeg tar en dyp gryte. Jeg heller vann, hell sukker, tilsett salt.
2. Jeg satte beholderen på komfyren. Kok opp saltlaken, rør forsiktig. Jeg tar den av brenneren. Jeg lar avkjøles til en temperatur på 40-50 ° C.
3. Jeg flytter de ferdigskallede eggene over i pannen. Jeg salter i 15 minutter for å få et lettsaltet produkt. Hvis du foretrekker en mer uttalt salt smak, hold i ytterligere 30 minutter.
4. Jeg heller forsiktig ut saltlaken.

Video oppskrift

Den enkleste og raskeste oppskriften

Kaviar laget i henhold til en ekspressoppskrift vil være klar om 5 timer. Holdbarhet - 2 dager. Spis for helsen!

Ingredienser:

• kaviar - 500 g;
• Sukker - 1 liten skje;
• Salt - 2 ts.

Matlaging:

1. Jeg renser kaviaren forsiktig for rosa laks fra filmen. Jeg la den i en stor bolle.
2. Jeg tilsetter salt og sukker. Bland veldig forsiktig og sakte, uten å krenke integriteten til kornene.
3. Jeg lukker den med en tallerken, trykker på toppen med ekstra vekt. Jeg bruker et krus med vann.
4. Etter 5 timers salting er kaviaren klar til bruk.

Salting med vegetabilsk olje for smørbrød

Ingredienser:

• Rød laksekaviar - 100 g;
• Sukker - 5 g;
• Salt - 5 g;
• Vegetabilsk olje - en halv teskje.

Matlaging:

1. Jeg trekker ut kaviar fra rosa laks. Etter en vellykket prosedyre for å skille filmene, overfører jeg dem til en sil. Skyll under minimalt trykk med kaldt vann. På grunn av skylling vil noen av eggene lyse. Ikke bekymre deg, på slutten av matlagingen vil kornene få sin opprinnelige nyanse.
2. Jeg overfører de vaskede og skrellede kornene til en krukke.
3. Jeg legger til granulert sukker, salt og en halv skje vegetabilsk olje. Jeg lukker glasset med et lokk og sender det til kjøleskapet i 8-10 timer.
4. Om morgenen bruker jeg et hjemmelaget produkt til å smøre på brød og få deilige og næringsrike smørbrød med smør.

Slik salter du kaviar kongelig med fløte og løk

Ingredienser:

• kaviar - 200 g;
• Løk - 1 lite hode;
• Fersk krem ​​(middels fett, 20%) - 25 g;
• Grovt salt - 1 teskje;
• Kvernet pepper - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg vasker kaviaren grundig og fjerner filmen. Overfør til en dyp bolle.
2. Finhakk løken. Jeg sender til kornet.
3. Jeg drysser over salt og kvernet pepper. Jeg gnir forsiktig krydderne inn i den rosa laksekaviaren.
4. Drypp kremen sakte og jevnt over toppen. Jeg blander med en skje uten å skade kornene.
5. Jeg tilsetter salt til slutt.
6. Jeg dekker fatet med lokk. Jeg drar i en time. Jeg legger den i en krukke.

NYTTIGE RÅD! Retten vil være et flott tillegg til smørbrød. Dryss den ferdige forretten med fiskedelikatesse med litt solsikkeolje og eddik.

Hvordan sylte rosa laksekaviar for langtidslagring

Ingredienser:

• Vann - 3 l;
• kaviar - 1 kg;
• Salt - 1 kg;
• Vegetabilsk olje - 3 ss.

Matlaging:

1. Jeg lager en sylteagurk. Jeg tar en stor gryte. Jeg heller vann og setter det på komfyren. Jeg tilsetter salt før koking.
2. Forholdet er 3 til 1. Jeg bringer det opp. Fjern fra komfyren og la avkjøle.
3. Jeg spredte kaviaren i saltlaken. La stå i 10-25 minutter avhengig av saltholdighetsgrad.
4. Jeg tømmer vannet ved hjelp av en plastsil. Jeg rister ikke for hardt for å unngå skade. Jeg venter på at vannet skal renne ut.
5. Jeg overfører kaviaren til papirhåndklær. Jeg lar den tørke i noen timer.
6. Smør saltskålen med vegetabilsk olje. Jeg sender til bankene. Jeg dekker med oljet papir på toppen (spesielt kulinarisk papir eller jeg lager det fra et standard blankt A4-ark). Jeg lukker med lokk.

Deilig hjemmelaget kaviar for langtidsoppbevaring i kjøleskapet er klar!

Ekspresssalting med sitronsaft og urter

Ingredienser:

• kaviar - 500 g;
• Salt - 1 spiseskje;
• Vegetabilsk olje - 100 g;
• Sitron - 1 stk;
• Kvernet hvit pepper - en halv teskje;
• Grønt - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg spredte den skrellede kaviaren i en stor tallerken.
2. Jeg tilsetter salt og pepper. Jeg heller olje og ferskpresset sitronsaft.
3. Dekk til med lokk og sett i kjøleskapet i 2 timer.
4. Jeg serverer en deilig delikatesse på bordet, drysset med friske hakkede urter på toppen.

Hvit pepper, i motsetning til svart pepper, har en delikat smak og delikat aroma. Den finnes i hel form (erter) og pulverisert (hamret). I fravær av hvit pepper eller ønsket om å eksperimentere, erstatt med vanlig svart.

Hvordan salte ørretkaviar hjemme

Salting av ørret og rosa laksekaviar er nesten identisk. Du kan bruke standard saltvann eller tørrmetoden. Rens eggene fra filmen først.

Kaviar er en smakfull og sunn delikatesse som mange liker. Det er ikke vanskelig å sylte det hjemme, du trenger bare å følge reglene for ikke å ødelegge dette delikate produktet. Til salting kan du kjøpe fersk eller frossen kaviar. Noen ganger finnes den inne i den innkjøpte rosa lakseskrotten. Uansett hvilken form kaviar kommer inn på kjøkkenet, må du forberede den ordentlig. Det er finesser i hvordan man tilbereder rosa laksekaviar for å lage et deilig måltid.

Hvordan rense laksekaviar

Å rense eggene fra filmen er det viktigste trinnet i salting. Yastyk - dette er navnet på den naturlige posen som dette utsøkte produktet er lagret i, bør fjernes forsiktig for ikke å skade selve eggene. Det er flere måter å fjerne en yastik på:

Etter å ha fjernet filmen, vaskes eggene grundig og får tørke litt.

Det skal bemerkes at det er oppskrifter for salting av egg i filmen. Men før bruk må den fortsatt fjernes, spesielt siden yastiken gir bitterhet til den ferdige retten, derfor er det tilrådelig å kvitte seg med posen helt i begynnelsen.

Saltemetoder

Nå bruker husmødre en av de tre mest populære saltemetodene. Hvilken du skal velge avhenger kun av preferanser og tilgjengelig tid. Du kan salte kaviar på følgende måter:

• våt, ved bruk av saltkonsentrat (saltlake) og ved langvarig infusjon;
• tørr, ved å gni den røde delikatessen med salt og marinere i lang tid;
• raskt, hvis du ikke har tid.

Den enkleste og vanligste saltemetoden involverer bare tre ingredienser: vann, salt og sukker. Hva trenger du:

• rosa laksekaviar - 400 gr.
• vann - 500 ml.
• steinsalt - 3 ss. l.
• sukker - 1 ts

Rens eggstokkene og klargjør for salting. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker, sett på brann. Mens du rører, kok opp vannet. Ta av komfyren og la avkjøles til ca 40 grader eller mindre, denne temperaturen skyldes at kaviar kan kokes i varmere vann. Hell den rensede kaviaren med denne saltlaken og la stå i 2 timer. Tøm deretter saltlaken. Den ferdige retten kan dekomponeres i glass og settes i kjøleskapet. I produktet tilberedt på denne måten kan du tilsette krydder, løk, hvitløk, sitronsaft og andre ingredienser etter smak.

Denne metoden tillater lagre mat bare i 2 dager. Hvis du trenger å øke holdbarheten, må du fylle eggene med grønnsaker eller ghee.

Ingrediensene til tørrkoking er de samme som til våtsalting. Et særtrekk er fraværet av vann. For den metoden for salting trenger du:

• rosa laksekaviar - 250 gr.
• salt - 2 ts
• sukker - 2 ts
• vegetabilsk olje - 20 ml.

Legg forhåndsrenset og vasket kaviar i en dyp tallerken, tilsett salt og sukker og bland forsiktig med en skje. Legg den deretter i steriliserte krukker og hell vegetabilsk olje. Lukk glassene tett og sett i kjøleskapet. Om en dag er delikatessen klar til bruk.

Dette produktet vil holde seg i kjøleskapet i 2 uker.

Denne typen salting ble kalt rask bare fordi ingen tid er bortkastet med å forberede saltlake. Vi trenger:

• Rosa laksekaviar - 500 gr.
• Salt - 3 ss. l.
• Sukker - 1 ts

Rengjør kaviaren på en passende måte, skyll og tørk. Ha det over i en bolle, tilsett salt og sukker og bland uten å skade eggene. Dekk hele overflaten med en tallerken eller tallerken, legg en ekstra belastning på toppen (for eksempel en kopp vann), la stå i 5 timer til den er ferdig kokt.

Holdbarheten med denne metoden er 2 dager.

Tips for å hjelpe husmødre med å forenkle prosessen med å salte kaviar:

Salting av rosa laksekaviar hjemme er ikke vanskelig. Dessuten vil et produkt tilberedt av deg selv ikke bare være velsmakende, men også kvalitet, og vil også spare penger, fordi det ikke er dyre ingredienser i salteoppskrifter.

Hvis du fanget rosa laks med kaviar

I dag selges det alltid rosa laks over hele Russland, både frossen og fersk. Denne fisken er god i seg selv, men den er spesielt hyggelig hvis det finnes kaviar inni. Allerede på utvelgelsesstadiet er det mulig å bestemme i hvilke av individene det er til stede. Hvis du trykker på magen, vil eggene vises i den nedre delen. Etter å ha valgt ut noen få fisk, kan du forsyne deg med en variert matbit.

Hovedproblemet er hvordan du rengjør

Hvis kampanjen for rød fisk var vellykket, kan du tenke på hvordan du sylter rosa laksekaviar. Den største vanskeligheten som ligger på lur for en nybegynner i denne bransjen er relatert til utvinning av egg fra to egg - disse er bobler inne i magen, der det er et verdifullt produkt. Etter sløying er det best å legge dem i en bolle til selve fisken er behandlet. Du kan ikke bare presse kaviaren ut av boblene, den vil sprekke. Det er to rengjøringsmetoder. Alle som allerede vet hvordan man salter rosa laksekaviar, velger en av dem: tørk eggstokkene gjennom et stort metallnett eller bruk gasbind. Den første metoden er mer produktiv, men har en ulempe: i kontakt med metall vil en viss del av eggene uunngåelig sprekke. Den andre metoden er mer skånsom og økonomisk, men kompleksiteten øker.

Så før du salter rosa laksekaviar, bør den frigjøres fra det ytre skallet - eggstokken. Gasbind er brettet i to, en boble er plassert i den. Deretter senkes hele systemet i kaldt saltet vann, og "rullingen" av yastiken utføres. Som et resultat blir skallet først tynnere, deretter brister og forblir på saken. Når det blir klart at hele filmen har satt seg fast, skal kaviaren helles i en bolle eller kasserolle og fortsette til neste parti, etter å ha vasket gasbindet.

Hvordan ta vare på å forlenge holdbarheten

Nå direkte om hvordan du salter rosa laksekaviar hjemme. Avhengig av mengden kildemateriale og forventet holdbarhet, kan du velge modus: lett saltet eller tungt saltet. Det bør huskes at noen av metodene ikke er endelige. Saltet kaviar er mye bedre, men hvis det blir klart at det ikke kan overvinnes raskt, kan produktet saltes, det viktigste er at det ikke forringes. De som bodde i det fjerne østen og hadde muligheten til å innta denne delikatessen i store mengder vet at den fort blir kjedelig, så man skal ikke regne med at en kilo kan spises raskt. Det er bedre å salte kaviaren og deretter "slippe den" før bruk. Dette er ganske enkelt: det legges igjen på gasbind, dyppes i varmt vann og rulles litt, prøver fra tid til annen. Overflødig salt vil forsvinne, og smaken blir behagelig igjen.

Salting med og uten saltlake

Det er to måter å sylte rosa laksekaviar hjemme. Den første er ved hjelp av saltlake. Dette ordet refererer til en løsning der svært enkle ingredienser: vann, salt og sukker. Alt dette løses opp i varmt vann, avkjøles deretter og helles i kaviaren for å dekke den med toppen. Den er forresten tung, så den blir liggende i bunnen. Denne metoden er rask, kaviaren er klar om en time, det gjenstår bare å skylle den litt. Hvordan sylte rosa laksekaviar uten saltlake? Veldig enkelt. Du må blande to deler salt og ett sukker. Hell produktet med den resulterende blandingen, og bland deretter forsiktig. Etter fem timer kan du spise. Saltet hjemmelaget kaviar holder seg i kjøleskapet i ikke mer enn to dager, så du bør ikke nøle med å konsumere den.

Hvis du kjøper rosa laks i ukuttet form, kan du trekke ut kaviar fra den og sylte den selv, hjemme. Dette er mye billigere enn å kjøpe kaviar i krukker eller til og med etter vekt. Du trenger bare å kjenne finessene og de riktige metodene for salting, for ikke å ødelegge det verdifulle produktet. I dag har vi de beste anbefalingene i denne saken.

Det er ikke noe komplisert her hvis du er klar over hemmelighetene til hjemmelaget rød kaviar. Mange husmødre salter stadig kaviar på forskjellige måter. Vi vil vurdere 3 viktigste, men uansett hvilken metode du bruker, er forberedelsen av kaviar for salting den samme.

Forbereder rosa laksekaviar for salting

En detaljert teknologi er utviklet her. Rekkefølgen av handlinger er som følger.

1. Når det gjelder kaviar, starter vi med å åpne magen på fisken. For å gjøre dette må du ha en skarp kniv, du må kutte langs kanten for ikke å skade eggstokken - en filmpose som inneholder egg. Hvis dette ikke kan unngås, kan kaviaren bli bitter.

2. Så, med forsiktige bevegelser, fjerner vi eggstokkene. Vi vasker dem grundig, men forsiktig, under kaldt rennende vann.

3. Det finnes slike salteoppskrifter når du først ikke kan fjerne filmen. Men hva er forskjellen, dette må gjøres på senere stadier, uansett, du vil ikke legge kaviar i eggstokkene på bordet, ikke sant?

Derfor er det lurt å først trekke ut kaviaren fra eggene, og deretter salte den.

4. Separasjonen av egg fra eggstokkposen er hovedpoenget med å salte eggene. Det er flere måter å fjerne egg fra en filmpose. Du kan bruke hvilken som helst som virker mest akseptabel for deg, så lenge eggene forblir intakte. Så her er måtene:

Vi tar en sil eller en badmintonracket, og tre egg til filmen skiller seg fra eggene;

Vi legger yastyki i gasbind og skyll dem under rennende vann, under konstant omrøring; til slutt vil eggene slippes, og restene av filmen må fanges og kastes;

Du kan klare deg med en vanlig gaffel eller kniv og skrape egg, men bare erfarne husmødre som gjentatte ganger har jobbet med kaviar kan gjøre dette;

De sier at det er mest praktisk å bruke en mikser ved å sette en spiraldyse på den og slå på lav hastighet: hvis du tar den til egget og gjennomborer den, vil filmposen umiddelbart vikle seg rundt dysen, og eggene forblir .

5. Til slutt trekkes kaviaren ut. Nå trenger hun en grundig spyling. Vask den med kaldt vann vanligvis 3 ganger.

7. Kaviar er endelig helt klar for salting. Det kan produseres med våte, tørre og undertrykkende metoder. Beskrivelser av disse metodene er gitt nedenfor, og nå fokuserer vi på holdbarheten til kaviar etter salting.

8. Hvis kaviaren er saltet uten å tilsette olje, kan den oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager, ikke mer. Hvis du bruker tørrsaltingsmetoden, så - 2 uker.

Tilsetning av vegetabilsk olje øker holdbarheten med 5 dager.

Den lagres der i inntil 2 måneder, tining for mat i porsjoner, siden den ikke kan fryses-tines på nytt.

Selve prosessen med å tine kaviar i en krukke bør gjøres sakte, fjerne den fra fryseren og plassere den i hovedkammeret i kjøleskapet. Det er ikke verdt å fremskynde tineprosessen, fordi eggene kan sprekke.

Våtsalting av rosa laksekaviar – klassisk

Ingredienser

0,5 kg rosa laksekaviar

20 g salt

5 g sukker

0,5 l vann

1. Vi forbereder kaviar for salting: vi skiller det fra eggene, vasker det, tørker det, som beskrevet ovenfor.

2. Kokelake, den såkalte saltlake, som helles med kaviar. I dette tilfellet, hell sukker og salt i vannet og kok opp, og avkjøl deretter litt.

3. Vi bretter gasbindet fire ganger, eller minst to ganger, og filtrerer saltlaken. Når den avkjøles til 25-30 ° C, fyll den med kaviar.

4. La kaviaren stå i saltlaken i 2 timer, og tøm den deretter gjennom gasbind. Vi gjør dette forsiktig for ikke å skade eggene.

5. Vi overfører ren kaviar til en krukke og setter den i kjøleskapet. Den må spises innen to dager. Hvis kaviar umiddelbart etter å ha blitt lagt i en krukke helles med olje, grønnsaker eller ghee, er det tillatt å spise det i 2 uker.

Salting av rød kaviar er rask ved å bruke undertrykkelse

Det kalles rask bare fordi det ikke trenger å koke saltlake og generelt rote med vann.

Ingredienser

0,5 kg rosa laksekaviar

20 g salt

5 g sukker

1. Matlaging av kaviar: skilles fra eggene, vask, tørk, legg i en bolle.

2. Dryss kaviaren med sukker og salt, bland forsiktig. Vi velger en tallerken eller tallerken med passende diameter for å organisere vekten.

3. Vi legger platen oppå kaviaren i bollen slik at det hele er lukket, men platen hviler ikke på skålens vegger. På toppen legger vi en liten last som veier omtrent lik et glass vann. Lasten bør ikke være for tung, for eggene kan knuses.

4. Tål kaviar under undertrykkelse i 5 timer. Du må spise kaviar tilberedt på denne måten om 2 dager, ikke mer. Lengre lagring er helsefarlig.

Tørrsalting av rosa laksekaviar

Ingredienser

0,5 kg rosa laksekaviar

15 g salt, eller 0,5 ss

20 ml vegetabilsk olje, raffinert

1. Matlaging av kaviar: separer fra eggene, vask, tørk, som beskrevet ovenfor, legg i en bolle.

2. Dryss kaviaren med salt, bland forsiktig med en trespatel eller skje.

3. Ta tørre glass, sterilisert og tørket på forhånd, og legg kaviar i dem.

4. Hell olje i hver krukke slik at den dekker hele kaviaren med et tynt lag. Lukk glassene godt og sett dem i kjøleskapet.

5. Det vil være mulig å spise kaviar på en dag, og oppbevare den i kjøleskapet i 15 dager. Hvis olje ikke helles, må kaviaren spises om 10 dager, ellers kan den forringes.

Dette er måtene du kan lage rød kaviar hjemme, på ditt eget kjøkken. Det er billigere, og med en viss ferdighet vil vertinnen lære å lage kaviar uten mye stress, raskt og effektivt. Kaviar vil vise seg bedre enn kjøpt i en butikk.

Jeg kjøpte frossen rosa laks i butikken, fisken viste seg å være med kaviar, spørsmålet oppsto umiddelbart om hvordan man sylter rød kaviar hjemme for å få det til å se ut som kjøpt i butikken. Jeg bruker selve fiskekjøttet i tilberedning av fiskepai og mater det til en katt, han er allerede eldre og litt kresen. I rød fisk spiser den bare filet, men om høsten forblir kaviar i nesten all fisk hos oss. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du salter rosa laksekaviar tatt fra frossen fisk.

Selgeren bestemmer rosa laks med kaviar i butikken etter utseendet.

Dessuten, siden de har et trent øye, og på andre måter, er de rett og slett spesialister på dette feltet. Et annet interessant punkt i prissetting. Hvis for eksempel rosa laks med kaviar, er prisen for den 20% høyere enn for vanlig "tom" fisk. Selv om dette etter min mening er en ren gag av selgere. Hvis du har handlet med kjøp av rød laksekaviar ved å kjøpe frossen fisk, kan du gå videre til ytterligere trinnvise handlinger.

For å salte rosa laksekaviar hjemme trenger du:

Frossen rosa laksekaviar, salt, sukker, vegetabilsk olje, varmt og kaldt vann.

Slik salter du rosa laksekaviar - oppskrift

Den mest tidkrevende prosessen med å salte rosa laksekaviar hjemme er separering av egg fra filmer. Jeg er allerede vant til denne prosedyren, og jeg gjør det slik:

Jeg tiner kaviaren som er tatt ut når jeg skjærer rosa laks i luften, dette er hvis jeg sløyer fisken halvtint. Hvis jeg kutter den rosa laksen som har smeltet, så er kaviaren allerede klar for bearbeiding. Jeg heller omtrent en liter varmt vann i oppvasken og løser opp en teskje salt med et lysbilde i. Temperaturen på vannet skal være slik at hånden tåler det. Deretter senker jeg eggene med skall i denne løsningen, og ved å manipulere fingrene begynner jeg å skille eggene fra filmene. Filmene fester seg i hovedsak til fingrene i form av voks, og eggene legger seg til bunnen. Saltet vann blir grumsete. Deretter vasker jeg eggene i kaldt rennende vann, fjerner de resterende filmene.

Selve eggene, etter å ha gjennomgått varmebehandling, blir grumsete og ser ut som det på bildet, men dette er midlertidig. Jeg kaster rosa laksekaviar i et dørslag og lar vannet renne av.

Så flytter jeg den røde kaviaren over i en så liten beholder.

Jeg fyller denne bollen med kaviar (som viste seg å være 100 gram fra en fisk som veier 1,3 kg) med saltlake i takt med å tilsette en teskje salt og en teskje sukker til et halvt glass vann. Etter det dekker jeg krukken med kaviar med lokk og legger den i kjøleskapet for natten.

Om morgenen, i et slikt mini dørslag, vasker jeg den saltede rosa laksekaviaren i kaldt vann fra springen. Rosa lakseegg etter skikkelig salting ble gjennomsiktige, og ikke grumsete som før.

Etter at alt vannet renner fra kaviaren, overfører jeg det til en papirserviett for å returnere all overflødig fuktighet.

Jeg heller eggene i en stor flat form og fjerner de resterende uklare filmene, hvis noen.

Nå flytter jeg kaviaren i en beholder, hell i omtrent en teskje vegetabilsk olje, blander, lukker lokket og setter det i kjøleskapet. Etter to timer vil saltet rød kaviar, tilberedt av frossen rosa laks hjemme, være klar til å spises.

Selvsaltet rosa laksekaviar kan brukes både i smørbrød med hvitt brød og brød med smør, og i tilberedning av kanapeer, salater med mer.

Slik hjemmelaget rosa laksekaviar oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke. Selve rød fisk kan også saltes hjemme, da jeg allerede har beskrevet hvordan man salter rosa laks. Men hele familien min liker det best når jeg koker en rosa laksepai med tilsetning av pollock. Også en veldig interessant løsning. Kaken er saftig, smakfull og rimeligere. Det er alt. God appetitt til alle og se deg snart på siden