I mange år skremte ernæringseksperter menneskeheten med skaden av kolesterol, fedme og andre problemer som bruken av smult truer. Men over tid viste det seg at all annen fet mat er skadelig, men ikke det. Sikkerheten til fett forklares av det faktum at det inneholder arakidonsyre, som tvert imot nøytraliserer effekten av det såkalte dårlige kolesterolet, og fremmer også cellefornyelse og normaliserer hormonbalansen. Imidlertid er det ofte veldig vanskelig å skaffe seg et normalt, høykvalitets og smakfullt produkt, så folk begynner å tenke på hvordan de kan salte smult (med hvitløk, urter, pepper og andre krydder) på egen hånd og få maksimal glede av det.

Hvilket smult er riktig

Et kompetent valg av startproduktet er nøkkelen til suksessen til enhver kulinarisk bestrebelse. Denne regelen gjelder også i vårt tilfelle. Før du salter smult med eller uten hvitløk, må du velge riktig startfôr. Hvis det bare antas salting, uten ytterligere behandling, blir fettet tatt uten årer, til og med, med samme struktur gjennom hele volumet. Fargen skal være blekrosa, huden skal være tett, det skal ikke være tetninger i fruktkjøttet.

Mange kokker mener at strøket smult kun er egnet til røyking. Folkeerfaringen viser imidlertid at hvis du bruker saltlake fremfor tørrsalting, kan du få et meget godt resultat.

I tillegg merker vi at alle oppskrifter på smult, saltet på noen måte, krever bruk av grovt steinsalt. Ikke bruk en liten, for eksempel "Ekstra". Og selvfølgelig unngå iodisert.

Tørrsalting

Den enkleste, men også den lengste veien. Den kjøpte shmaten kuttes i ganske store biter på omtrent størrelsen på en kvinnes håndflate. Langsgående eller tverrgående kutt er laget på dem. All denne rikdommen er sjenerøst og rikelig gnidd med salt. Hvis du vil ha noe mer krydret, kan du kombinere salt med pepper, urter eller dine favorittkrydder. Det er spesielt godt å legge presset hvitløk til salt, siden salting av smult med hvitløk betyr å sikre lengre lagring. Du kan dele de bitre hodene i nellik og stappe dem i skiver.

Barene er stablet i en emaljegryte eller en stor glasskrukke med bred munn. En last legges på toppen - og strukturen blir stående innendørs i to dager. Så i ytterligere 3 dager (eller bedre enda lenger, opptil en uke), oppbevares saltet bacon i kjøleskapet. Slik salting av bacon (spesielt med hvitløk) gjør at det kan lagres veldig lenge - bare lukk glasset med et plastlokk og ikke hold det varmt. Den eneste bemerkningen: for at produktet ikke skal oversalte, må det meste av saltet i løpet av en måned skrelles av med en kniv.

Som i bygda med min bestemor

I prinsippet gjelder denne oppskriften også for tørre metoder. Produktet saltes imidlertid litt raskere og har en helt spesiell, uttalt smak. Slikt saltet smult med hvitløk lages i en vanlig kjele. Salt helles i det, baconet kuttes i brede lange strimler og legges ut på det med skinnet ned. Dryss på toppen igjen med salt (tykt), karvefrø og revet eller knust hvitløk. Det kan være flere lag - det avhenger av høyden på pannen og tykkelsen på det kjøpte baconet. Det siste laget, i tillegg til de angitte krydderne, er drysset med erter og dekket med laurbærblad. Igjen er lasten installert, pannen dekkes med et serviett, gasbind eller håndkle og holdes varm i fem dager. Deretter settes den i kjøleskapet. Velger du akkurat denne metoden, hvordan salte smult med hvitløk, får du et veldig velduftende og delikat bacon ved utgangen.

Hviterussiske tilbud

Her til lands foretrekker de å salte brystet, det vil si det ettertraktede smultet med årer. Vi tilbyr en tørr metode som tillater salting også kjøttlag.

Malt pepper må først males (eller males i en kaffekvern) til en støvete tilstand og blandes med salt. Smult gnis med denne blandingen, kutt lages flere steder, hvori hvitløksfedd settes inn. For at hvitløken skal avgi aromaen raskere, kan den skjæres i to på langs, og hvis feddene er store, til og med i tallerkener. Baconstykker stables oppå hverandre, forskyves med laurbærblad, pakkes inn i ren gasbind og marineres kjølig i tre dager. Du kan spise med en gang, men hviterussere anbefaler deg å fryse slikt smult også - slik kuttes det bedre, og aromaen avsløres mer fullstendig.

Originaloppskrift: salting med adjika

For ham trenger du akkurat brystet, siden kjøttlagene vil få en rett og slett unik smak. Først må du tilberede en saltlake fra en liter vann, fem store spiseskjeer med grovt salt, sorte pepperkorn, laurbærblader, løkskall og krydret adjika (disse ingrediensene tas etter eget skjønn). Denne mengden ingredienser rekker til halvannet kilo bryst. Så snart saltlaken koker, legges bacon i den og stekes i ca. 20 minutter. I løpet av denne tiden vil marinaden delvis koke bort, delvis absorberes i fettet. Deretter pakkes kasserollen inn i noe varmt, og innholdet trekkes inn i opptil en halv dag. Det siste trinnet er å gni baconet med knust (knust eller revet) hvitløk. Riktignok kan denne retten bare lagres i kulde, men denne oppskriften "Lard with hvitløk" lar deg få saftig, jevnt saltet, krydret og myk brisket.

Med fersk hvitløk

Det er en god måte å sylte smult med hvitløk med kald lake. Det vaskede startproduktet med skrellet hud kuttes i proporsjonale stykker, legges i en beholder, drysses med malt pepper, knuste laurbærblader og finhakket hvitløk. En saltlake lages med en hastighet på fire spiseskjeer per liter kaldt vann, og smult helles i den slik at den ikke titter ut av saltlaken. I omtrent tre dager vil smultet ditt bli saltet. Deretter må du få den ut, tørke den, gni den med knust hvitløk og malt - denne gangen hvit - pepper. Denne oppskriften på salting av smult med hvitløk vil gjøre deg glad med en krydret og delikat matbit.

Kokt, saltet og krydret

Rød pepper er nesten det vanligste krydderet som brukes i tilberedning av bacon. Vi tilbyr deg en måte å salte smult med hvitløk, løkskall og slik pepper.

Til å begynne med tilberedes en saltlake: salt i mengden av en spiseskje oppløses i en liter vann, lavrushka og søte erter tilsettes (som du liker når du sylter agurker), pluss skallet av syv store eller 9-10 små løk. Alt dette kokes, bacon legges der og stekes i omtrent ti minutter. Deretter dreneres saltlaken, baconet tørkes og gnis med revet hvitløk blandet med rødglødende kvernet pepper. Et slikt produkt kan ikke lagres lenge, men dette er ikke nødvendig - det spises bare umiddelbart.

Honning smult

Mange tror at søtt ikke kan kombineres med salt. Den gitte oppskriften tilbakeviser denne misforståelsen. Løs opp 2 store ss sukker og salt i en liter vann, tilsett en halv teskje basilikum og oregano hver, litt pepperkorn og laurbærblad hver. Alt dette skal koke i 5 minutter. Ta så et halvt glass honning (både fjorårets og sukkerholdig duger), fortynn det i saltlake og la blandingen stå i ytterligere 5 minutter. Du får en marinade som du må legge baconet i, lukke pannen med lokk og la den avkjøles. På slutten må du hente baconet derfra, tørke det, spre det på forhånd med honningen igjen (en halv teskje er nok), pakk det inn i folie og sett det i kjøleskapet i en time. Smaken er ubeskrivelig!

Sjelden en piknik kan tenkes uten tilbud om å steke smult på spyd, og hjemme er dette produktet også like populært. Og hvis du kommer fra markedet, leter etter pålitelige og velprøvde metoder for salting av smult, tar du ikke feil med adressen - vi vil avsløre de mest populære og velsmakende oppskriftene. Det er mange oppskrifter: tørrsalting med eller uten krydder, en uvanlig oppskrift med løkskall - du kan velge for enhver smak.

For å få velsmakende bacon, som du ikke vil skamme deg over å skryte av til vennene dine ved bålet, må du lære å velge det riktig.

Når du går mellom kjøttradene i markedet, kan du se nærmere på fremtidens fete mann:

• Baconstykket skal være ferskt, ikke sprukket, uten flekker. Farge: fra snøhvit til litt rosa.
• Det er bra om det er et minimum eller ingen blodstreker i formasjonen.
• For salting trenger du ikke velge for tykke biter, 2 fingre tykke salter (2-3 cm) vil være velsmakende og myke. Spør hvilken del bitene er kuttet av - den mest møre og deilige vil være fra bochinoen eller baksiden.
• Dersom det brenner foran fettet, er det ønskelig at ett eller to lag med kjøtt er synlig i midten. Vanligvis er det fett fra bukhinnen.

Hvordan bestemme mykhet

Hvis tykkelsen på baconet kan bestemmes visuelt, må du tukle med mykheten: det fete baconet som sprer seg under neglen er bare egnet for kjøttdeig eller bearbeiding til animalsk fett.

1. Skinnet av godt smult skal lukte, være fast, men ikke seigt. Ved trykket med en negl skal skallet motstå LITT, er motstanden sterk blir fettet seigt og smakløst.
2. Kjør neglen langs siden av et stykke bacon, og når du ser en rest av hvitt fett under den, tenk på at du har funnet det du trenger. Ellers (det er ingen skraping av fett eller veldig lite), vil baconbiten vise seg å være seig.

Og så er materialet for kreativitet på kjøkkenet valgt, nå fortsetter vi med å vurdere oppskrifter for salting av bacon i en krukke eller i en fryser.

Til saltingen trenger du

• - 1 glass + -
• - 1 ts + -
• - 3-4 blader + -
• — ca 1 hode + -
• Kvernet rød pepper- 0,5 ts + -
• Spisskummen, merian, humle-suneli — med en klype (valgfritt) + -

Forberedelse

Denne saltemetoden er ideell fordi du ikke kan ødelegge både grøt med smør og smult med salt. Enhver vertinne kan takle en hjemmeambassadør med 5 poeng!

Oppskriften er for 1 kg bacon. Til sylting kan du bruke en plastbeholder eller en glasskrukke i passende størrelse.

1. Bland salt, svart og rød pepper i en dyp beholder. For elskere av eksotiske krydder, foreslår vi å legge til favorittene dine.
2. Vi kutter baconet i 5-7 cm lange biter eller salter det i et helt stykke (dette saltealternativet er ikke egnet for en glasskrukke).

Hvordan tilsetter jeg hvitløk?
Vi tilbyr to måter å legge det til blandingen for salting av bacon: vi lager små snitt som lommer og legger hvitløksplater i dem; Før hvitløken gjennom en presse og tilsett den i salt- og pepperblandingen.

1. Vi ruller sjenerøst hvert stykke smult i den tilberedte saltblandingen og legger den i en beholder, i bunnen av denne må vi legge til laurbærblad.
2. Vi legger bitene i en krukke i en kolonne, og i beholderen er det mest praktisk å legge smult flatt. I det andre tilfellet legger vi den første baconballen med skinnet ned, den andre kobler baconet til baconet, med skinnet opp.
   5. Den første dagen lar du baconet saltes i romtemperatur. På den andre dagen drenerer vi den resulterende saltlaken og overfører rettene til kulden.

Etter 3-4 dager med salting kan du smake på corned beef.

Blank for fremtidig bruk

Hvis smultet er saltet for fremtidig bruk, kan deler av det, etter fullstendig salting, legges i fryseren ved å legge det i en plastpose. Det anbefales å legge små porsjoner i poser - ikke mer enn 2-3 stykker.

Saltet i en krukke, rull sammen med jernlokk. Holdbarheten til slik søm er ikke begrenset.

Og nå tilbyr vi en oppskrift for ekte kjennere av denne delikatessen - en oppskrift på sylting i løkskall. Som et resultat vil vi få smult i smak og utseende som ligner røkt bacon.

Salting av ingredienser

• Smult (helst med et lag kjøtt) - 1,5-2 kg;
• Løkskall - 1 glass;
• Vann - 1 liter;
• Salt - 1 glass;
• Hvitløk - 10 til 15 fedd;
• Laurbærblad;
• Malt svart pepper;
• Malt rød pepper;
• Koriander.

Forberedelse

1. Vi fortynner salt i vann.
2. Vi vasker løkskallene under rennende vann.
3. Legg en kule med vasket løkskall i en kjele, dekk deretter baconbitene med en kule skall på toppen.
4. Hell alt med den tilberedte saltlaken fra vann og salt, kok opp og kok i 40-50 minutter.
5. Vi fjerner pannen fra varmen og lar den avkjøles uten å fjerne innholdet.
6. For elskere av røkt mat kan du prøve å tilsette flytende røyk. I dette tilfellet, avkjøl og fyll innholdet, la stå under et lukket lokk i 24 timer.
7. I en separat beholder blander du alle krydderne som er foreslått i oppskriften, tilsett hvitløken som går gjennom en presse.
8. Fjern det avkjølte baconet fra saltlaken, skrell og rull hvert stykke i en beholder med krydder.

Vi pakker det ferdige baconet behandlet i krydder i bakepapir og setter det i kjøleskapet i et par timer og først etter det i fryseren.

Salte smult i saltlake

Ingredienser

• Ferskt bacon - 1 kg (nok til å fylle en 1,5-liters glasskrukke);
• Kokt vann - 1 l;
• Salt - 1 glass;
• Hvitløk - 5 fedd;
• laurbærblad - 4-5 blader;
• En blanding av paprika (hvit, svart, allehånde) - 1 ts. eller 5 erter hver;
• Krydder for smult.

Hvordan salte i saltlake

1. Tilberedt (kuttet i porsjoner) smult legges i en plastbeholder eller glasskrukke, dryss med hakkede krydder og skift med skiver av hakket hvitløk.
2. Hell salt i kokt vann avkjølt til 40 ° C og løs det helt opp.
3. Hell smult tilberedt i en beholder med varm saltlake.
4. Hvis vi salter smult i en beholder, legg undertrykkelse på den (den mest praktiske måten er å sette en krukke med vann). Vi passer uansett på at smulten ligger helt i saltlaken.
5. Som i den første oppskriften holder vi baconet i romtemperatur i 2 dager og ytterligere 2 dager på hyllen i kjøleskapet.
6. Etter det tar vi ut baconet fra saltlaken og lar det tørke av seg selv eller tørker det med papirhåndklær.

Siste touch gjenstår: vi gnir baconet med krydder for smult, pakker det inn i folie eller pergament og sender det til "hvile" i fryseren.

Som du kan se, er salting av smult hjemme ikke i det hele tatt en vanskelig prosess, det er vanskeligere å kjøpe det riktig. Derfor ønsker vi deg vellykket shopping i kjøttradene og utrolig glede av å spise duftende baconbiter på en piknik!

God appetitt!

Smult - hjemmelagde oppskrifter

I århundrer har smult vært maten til de fattige – de mest misunnelsesverdige bitene av svinekjøtt har alltid gått til de som kunne betale for dem. Og det var fett som ga energi og helse til folk som utgjorde "arbeidsstyrken" i middelalderen, og enda tidligere - i antikkens tid ble det levert til hæren etter ordre fra keiser Justinian, slik at legionærer hadde mye styrke og energi. En av de mest interessante fakta om smult er dens rolle i Columbus sin oppdagelse av Amerika. Historikere mener at hvis skipet til Columbus ikke hadde hatt nok fett, er det usannsynlig at han ville ha klart å komme seg til den nye verden – sjømennene ville raskt «brutalisere» hvis de bare spiste fisk.

Smult er rik på "langvarige kalorier" - de som spiser det gjenoppretter energi og styrke i lang tid. Det er ca 800 kcal per 100 g smult, men dette betyr ikke at de som følger figuren ikke bør spise dette produktet - med måte, alle kan og bør spise smult! Dette er et ekstremt sunt produkt, rikt på mange verdifulle fettsyrer involvert i cellekonstruksjon, hormondannelse og kolesterolmetabolisme. I tillegg bidrar stoffene som finnes i fett til eliminering av giftstoffer (fett går bra med alkohol, forhindrer forgiftning og forhindrer de negative effektene av alkoholforbruk). Generelt kan det ta mer enn én time å liste argumentene for forbruk av smult, men vi vil avslutte med at 10-30 g smult per dag for personer som ikke har fysisk aktivitet, slett ikke er skadelig, men veldig nyttig. Idrettsutøvere, turister og alle som har en livsstil knyttet til fysisk aktivitet kan spise fett og mer enn 30 g per dag.

Du kan kjøpe smult i dag uten problemer. Imidlertid vil hjemmelaget smult være mye bedre - rå smult kan saltes, kokes, røykes, stekes, stuves, generelt, tilberedes på noen måte med favorittkrydder og krydder, og nyt fordelene og den gode smaken av den tilberedte snacken, glede deg selv og din familie.

Utvalg av rå bacon

Et stort bidrag til et vellykket hjemmelaget smult er å velge riktig råspult ved kjøp. Så du bør være oppmerksom på følgende:

Det er bedre å velge smult med hud (forresten, de mest nyttige er nøyaktig 2,5 cm fett under huden);
Fettet skal være homogent, elastisk, tett, den beste måten å sjekke er å stikke hull på med en skarp kniv (godt bacon vil motstå litt, men det er lett å stikke hull uten å rykke);
Bedre å velge smult fra "jenter" i stedet for fra "gutter";
I snittet skal fettet være snøhvitt eller litt rosa;
Det er bedre å ikke kjøpe gulaktig mykt smult.

Vær oppmerksom på at det er bedre å røyke eller koke smult med kjøttstriper; når du salter på vanlig måte, vil slikt smult enten vise seg å være for tøft, eller det kan forringes i kjøleskapet.

Salting smult hjemme - måter

Før salting kan baconet kuttes i lag 3-4 cm tykke, eller umiddelbart kuttes i ønskede biter. Det er tre metoder for salting av bacon:

Siden det er mange oppskrifter for å tilberede smult på disse tre måtene, vil vi presentere de mest populære av dem.

Saltet smult med hvitløk oppskrift

Du vil trenge:

1 kg rå smult på huden,
10 fedd hvitløk
4 laurbærblader,
4 spiseskjeer salt,
3 ts Svart pepper,
2 ss malt paprika
1 ts spisskummen,
1 ts malt chilipepper.

Hvordan salte smult hjemme.

Skyll et stykke bacon, tørk det, skjær et stykke i to lag, legg det ned med skinnet på et brett, skjær snitt i baconet med en dybde på 2-3 mm. Skrell hvitløken, hakk den tynt, knekk 2 lavrushki, legg hvitløk og blad på baconet, press inn i kuttene. Mal resten av laurbærbladet og sort pepper til smuler med 2 ss. salt og karvefrø, bland, dryss ett stykke bacon rikelig med denne blandingen. Rør det resterende saltet med pepper og paprika, dryss det andre baconstykket med denne blandingen. Legg baconbiter på folie forsiktig slik at krydder ikke renner ut, pakk godt inn, sett i kjøleskapet i 2 uker. Eller fettet kan tas ut i fryseren i 2-3 uker.

Et annet alternativ for salting av smult med hvitløk:

Legg lagene i en beholder, dryss rikelig med alle krydder (hvitløk er også satt inn i kuttene i dette tilfellet) og salt, bunnen av beholderen skal også drysses med et lag salt og krydder, det første laget legges ned med huden, den andre - opp, etc. Først oppbevares slikt smult i en dag ved romtemperatur, og deretter settes i kjøleskapet (ikke i fryseren), saltet i 3-5 dager.
For bedre salting av bacon kan undertrykking legges på toppen. Et annet triks - ikke vær redd for å strø smult med mye salt - produktet vil ta nøyaktig så mye salt som trengs.

En rask oppskrift på salting av smult

Du vil trenge:

Salo,
svart pepper,
salt,
hvitløk.

Hvordan raskt salte smult hjemme.

Skjær smult i mellomstore eller store biter, gni med salt, pepper, hvitløk passert gjennom en presse, legg i en pose, la stå i 12 timer ved romtemperatur, og sett deretter i fryseren i 2 dager.

Oppskrift "Løk smult" - smult, saltet i løkskinn i saltlake

Du vil trenge:

Smult med lag av kjøtt,
skall av 7-10 løk,
4-6 paprika,
3-4 laurbærblader,
5-6 fedd hvitløk
1l vann
1 glass salt.

Slik salter du smult i saltlake i løkskinn.

Hell salt i en kjele, hell i vann, kok opp, legg løkskall, kok i 5 minutter, legg bacon slik at det blir helt dekket med væske, reduser varmen, kok i 10 minutter, ta av ovnen, la stå i 15 minutter, fjern bacon, tørk ... Hakk hvitløk og lavrushka, knus svart pepper, kutt i det avkjølte baconet med en kniv, fyll dem med krydder, gni hele overflaten av bitene med dem, pakk baconet med folie og sett dem i fryseren. Det vil være mulig å spise slikt bacon etter at det er helt frosset.

Metoden ovenfor er den såkalte varme ambassadøren. Du kan også salte baconet ved å bruke kaldsaltingsmetoden - saltlaken skal ha en temperatur på 2-4 grader (konsentrasjonen av saltlaken er minst 12%): fettet legges i en beholder, fylt med saltlake, presset ned med undertrykkelse og dekket med lokk.

Det er også veldig moderne måter å salte smult på.

Oppskrift på salting av smult i en slow cooker i løkskinn

Du vil trenge:

1 kg smult med lag av kjøtt (bryst),
200 g salt
4-5 laurbærblader,
2 håndfuller løkskinn
1 liter vann
2 ss Sahara,
malt svart pepper,
hvitløk.

Slik koker du bacon i en saktekoker i løkskinn.

Bløtlegg løkskinn, skyll deretter med rennende vann. Ha halvparten av skallet i multikokerskålen, legg baconet, legg laurbærbladet og resten av skallet. Løs opp sukker og salt i 1 liter kokende vann, bland, hell i bacon. Slå på stewing-modus i 1 time, etter steging, la baconet ligge i marinaden i 8-10 timer eller over natten. Tørk deretter smult, riv med hvitløk passert gjennom en presse og blandet med sort pepper, pakk med matfilm, sett i fryseren, du kan spise smult etter at det er helt frosset.

Koke smult i løkskinn

En fantastisk og enkel oppskrift på varmt salting av smult i løkskinn.
Denne oppskriften er også god fordi bacon saltet på denne måten kan holde seg i kjøleskap i ca 3 måneder.

For å lage smult i løkskinn trenger du:

svinefett,
Vann - 7 glass
Løkskall - noen få håndfuller,
Hvitløk - 4-5 fedd,
Svart og rød malt pepper etter smak,
Grovt bordsalt - 1 glass.

Slik koker du smult i løkskinn.

1. Skjær baconet i knyttnevestore biter.
2. Tilsett vann i en kjele, legg løkskinn og salt der. Kok opp.
3. Kok saltlaken i 5 minutter, og legg deretter de hakkede baconbitene i den (for å salte baconet jevnt, må saltlaken dekke baconet helt)
4. Smult skal kokes i saltlake i minst 20 minutter, og hvis det er lag med kjøtt på smult, så er det lurt å koke mer - 30-40 minutter.
5. Skru deretter av varmen og la baconet ligge i saltlaken i cirka et døgn.
6. Så tar vi baconet ut av saltlaken, tørk av det med et papirhåndkle, slik at baconet blir tørt.
7. Nå kan baconet rives med dine favorittkrydder - svart og rød kvernet pepper, hvitløk (hvis du vil) og annet krydder.
8. Legg baconbiter i poser og legg i kjøleskapet et døgn, sett deretter i fryseren eller bruk.

Det viser seg veldig velsmakende smult - pikant og krydret, perfekt for hovedretter, så vel som til vodka.

Deilig smult

Ingredienser:

600 g smult (eller bryst)
48 g salt (8 % smult)
5 laurbærblader
5 einebær
10 sorte pepperkorn
Krydder
1 hode hvitløk

Forberedelse:

Mal krydderne. Finhakk hvitløken
Bland alt med salt, rull baconbiter i denne blandingen (jeg kuttet i små, ca 3x8 cm).
Brett i glass og avkjøl i 3 uker.

Alt er veldig deilig!

Bakt bacon

Til oppskriften trenger du:

Smult eller vørter - 1 kg
- pepper (erter) - 10 stk.
- koriander (erter) - 10 stk.
- laurbærblad - 5 stk.
- hvitløk - 1-2 hoder.

Skjær baconet eller hakk i lange staver og strø over krydder og hvitløk. Gni hver del med salt og pepper og pakk godt inn i folie.
Legg bitene i en gosper og lukk lokket godt. Stek på 200 grader i ca 1 time.
Serveres kaldt.

Smult "Ladies" - usedvanlig øm

Det er mange måter å sylte smult på. "Damenes" ambassadør i saltlake skiller seg spesielt ut blant dem - saltene er møre, smakfulle og kan lagres ganske lenge.

Ingredienser:

1,5 kg. smult;
1 l. filtrert vann;
5 ss. l. salt;
5 stk. laurbærblad;
5 tann. hvitløk;
Svart pepper;
kvernet hvit pepper.

Forberedelse:

Kok filtrert vann med salt i 10 minutter. La avkjøles til romtemperatur. Skrell og knus hvitløken med en kniv, mos pepperkornene, knekk laurbærbladet og hell det i saltlaken sammen med kvernet pepper, bland alt godt sammen. Skyll baconet og rens skinnet godt. Skjær i store biter. Legg i et fat, gjerne i glass. Hell i ferdig saltlake og sett kjølig i to-tre dager, ikke lukk lokket - fettet skal puste. Etter salting - ta ut, tørk, dryss med krydder etter din smak. Pakk inn i folie og oppbevar i fryseren.

Baconpaté

Smult er elsket av mange. Jeg foreslår å lage en rask smultpasta, som er perfekt for en sandwich, spesielt med en grønn løk og en agurk. Flott piknik-snack.

Du vil trenge:

0,5 kg saltet bacon,
1 stor gulrot
2 hvitløkshoder,
en haug med dill.

Forberedelse:

1. Mal smult, hvitløk gjennom en kjøttkvern.
2. Gni gulrøttene på et fint rivjern, finhakk dillen.
3. Bland alt, baconpastaen er klar.
4. Billig, original og velsmakende.

En veldig enkel måte å sylte smult på

Rent vasket bacon, tørket med tørkepapir, kuttet i biter, deretter strø over rikelig med salt, rød og sort pepper, hakkede hvitløksfedd, tørkede tomater og paprika, koriander, ikke glem laurbærblad.

Dekk så kjelen med lokk og sett den i kjøleskapet i 3 dager.

Saltet smult i løkskinn

1,5 kg smult
200 g salt
1 liter vann
malt rød pepper
hvitløk
løkskall

Denne oppskriften på salting av smult er enkel, og mange liker resultatet. Baconet tilberedt i henhold til denne oppskriften er lagret i lang tid, det kan serveres på bordet i enhver situasjon.

Det er bedre å ta et ikke veldig tykt stykke bacon, eller terninger, ca 4 * 5 * 15 cm i størrelse.

Løs opp saltet i en liter vann, tilsett løkskallet og kok opp, legg baconet i den kokende saltlaken, det skal koke i ca 5-7 minutter, ta av varmen, så skal baconet stå i saltlake i 12-15 timer.

Fjern deretter baconet fra saltlaken, klatt det, hakk hvitløken, gni baconet med det med rød pepper. Du må lagre fett i fryseren.

Smult i uralstil

Ingredienser

1 stk smult med kjøttlag
hvitløk
grovt salt

I følge denne oppskriften på salting av smult er det bedre å ta et stykke smult med et lag kjøtt, men ikke nødvendigvis. På et stykke bacon må du lage kutt sammen.

Skrell hvitløksfeddene og del i to, fyll kuttene i baconet med halvdelene av hvitløksfeddene.
Dryss deretter et stykke bacon med grovt salt på alle sider og pakk det inn i en hvilken som helst bomullsklut.

For å lagre bacon tilberedt i henhold til denne oppskriften, må du pakkes inn i papir, på grunn av plastposen kan den få en ubehagelig lukt.

FETT I PAKKEN

Hakk et hvitløkhode med sorte og allehånde pepperkorn, salt, fordel baconet med denne blandingen, pakk det inn i en pose, pakk baconposen inn i en annen pose. Den må pakkes forsiktig inn slik at det ikke er luft inne i posen, som når den varmes opp vil blåse seg kraftig opp. La baconet stå på kjøkkenet over natten – mariner.

Om morgenen, etter å ha samlet vann i en kjele, dypp baconet i det og sett det på komfyren for å koke. Det er nødvendig å koke i 2 timer, og deretter la avkjøles direkte i vann.

Deretter må du sette det i kjøleskapet og når baconet stivner, kutt det og overrask deg selv, hjemmet ditt og gjester som har falt innom med fett som smelter i munnen, som de aldri har smakt før ...

En kjapp oppskrift. Daglig fett.

Veldig rask salting - kutt ferskt bacon i 5 x 5 cm terninger, rull i grovt bordsalt, kvernet sort pepper, tilsett eventuelt krydder og legg i en krukke eller gryte, skift med hvitløksfedd. Dryss mer salt på toppen og dekk til med lokk. Sett beholderen på et varmt sted i en dag, og neste dag er baconet klart. Du må oppbevare den i kjøleskapet.

Smultrull "Rolig ukrainsk natt, men smult må skjules ..."

Smultrull er en herlig rett som passer enhver kjenner av deilig mat, og som også kan bli en utmerket del av festbordet. Smultrulloppskriften er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av selve baconrullen vil ikke ta mye tid. Jeg tok smult med en tykkelse på 3 cm. Jeg tar alltid bare tynt fett, i det trenger fettcellene fortsatt ikke støtte fra bindevevsforsterkningen - det er ingen årer, fibre i det, som noen ganger forstyrrer å bite av og få sitter fast i tennene. smult var knallhvitt med en subtil rosa fargetone.
Lag kutt på laget og ha hakket hvitløk i dem

Dryss deretter med svart og hvit pepper, tørr basilikum og rosmarin og saltet. Jeg snurret et lag bacon til en rull, og for at den ikke skulle snu, bandt jeg den med en hard tråd. I denne formen ble smult i en pose oppbevart i friskhetskammeret i kjøleskapet i 2 dager.

Så la jeg posen med bacon i fryseren og husket på den en uke senere, kuttet den.

Smult bakt i folie

Vi tar magre lag. Skjær i porsjoner og bløtlegg natten over i en sterk saltlake med tilsetning av krydder for smult (sjekk saltlaken for styrke med et rått egg: hvis egget flyter på overflaten og ikke synker, så er saltlaken bra). Lagene skal marineres i minst 8 timer. Om morgenen fjerner du baconet fra saltlaken, la det renne av Pakk hvert stykke inn i folie og legg på en bakeplate med skinnet ned Stek baconet i varm ovn i 20 minutter, hvis det settes i kald ovn, så 40 minutter. Jeg pleier å legge den i en kald Ta det tilberedte baconet ut av ovnen, la det avkjøles, tøm det overflødige fettet gjennom et lite hull i folien Brett det i en pose (direkte i folien) og sett det i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Smult i hvitløkssaltløsning

Det finnes et stort antall forskjellige oppskrifter for å lage saltet smult, og hver vertinne velger den mest akseptable for seg selv. Her er en annen måte å salte bacon på.

Når du behandler fett, trenger det ikke å vaskes, det er nok å rengjøre det med en kniv, det vil si at du må fjerne alt unødvendig fra overflaten, og etter det trenger du bare å legge fettet i kaldt vann og la det stå. i femten timer, så vi vil gi fettet mykhet.

Da må baconet kuttes i lange biter på rundt tjue centimeter og rundt ti centimeter brede. Etter det, gjør små kutt, etter omtrent tre centimeter og legg biter av hvitløk i dem. Hvis du vil ha skarpere smult, så kan du smøre det med en hvitløksmasse.

Dryss deretter baconet godt over med grovt salt og rød eller sort pepper.

Separat må du forberede saltlaken; for dette må du ta fem liter vann for to kilo salt og koke det.

Etter det må baconstykker brettes i en emaljebolle eller kasserolle og hell den forberedte allerede avkjølte løsningen, legg en tallerken med en belastning på toppen og legg den i kaldt.

Etter syv eller åtte dager skal smulten være ferdig kokt. Til å begynne med vil dette fettet virke veldig salt, men dette er bare førsteinntrykket. Du må få fettet ut av løsningen og la det tørke, fjern deretter overflødig salt, da vil fettet allerede være usaltet etter smak. Om ønskelig kan smult også drysses med svart eller rød pepper. Dryss sjenerøst.

Dette fettet lagres kun på et kaldt sted. Den kan deretter brettes til en glasskrukke og lukkes med lokk. Eller pakk inn i folie eller bakepapir.

Det ferdige baconet kuttes i biter og serveres på bordet, det kan også stekes eller lages knitrende.

Smult i ovnen

Ingredienser:

Svinefett med kjøttårer - 0,5 kg
salt etter smak
nykvernet sort pepper
laurbærblad - 8 stk.
hvitløk - 4 fedd
bakepapir

Tilberedningsmetode:

Vask og tørk fettet.

Skjær baconet i små biter, gni hver bit med salt.

Dryss over pepper.

Vi tar papir og kutter det i firkanter. Legg to laurbærblader og hakket hvitløk på et blad.

Vi sprer et stykke bacon. Vi legger også lavrushka og hvitløk på toppen.

Vi pakker baconet i papir. Vi tar en gryte eller en hane, sprer baconet i papir.

Vi setter i en ovn forvarmet til 200 grader og baker i nøyaktig 60 minutter. Så tar vi ut posene og avkjøler dem i romtemperatur. Vi legger posene i kjøleskapet om natten.

Elnova Oksana

Smult på hviterussisk

Ingredienser:

Fersk (hjemmelaget) smult med skinn 1 kg
spisskummen 1 ts
grovt salt 4 ts
sukker 1/2 ts
laurbærblad 3 stk.
1 hode hvitløk

Tilberedningsmetode:

Hvis den ikke skrelles, skrap huden godt med en kniv, vask fettet og tørk det med et bomullshåndkle. Før halvparten av hvitløkshodet gjennom en presse, skjær den andre halvparten i tynne skiver. Bland sammen salt, sukker, spisskummen og hvitløk. Smør smult med en salt-krydret blanding. Knekk laurbærbladet, bland med hvitløksskivene og dryss bacon på topp og bunn. Legg baconet i en glass- eller emaljebeholder, dekk til med et lokk. Plasser beholderen på et kjølig, mørkt sted (ikke i kjøleskapet). Snu stykket hver dag. Bløtlegg den i fem til seks dager (avhengig av tykkelsen på stykket). Sett deretter beholderen i kjøleskapet i en uke. Snu stykket en eller to ganger i løpet av denne tiden. Og den siste etappen. Pakk baconet inn i en film og legg det i fryseren et døgn, uten å skrelle av salt og hvitløk. Skrell rett før servering, skjær i tynne skiver. Veldig velsmakende med svart Borodino brød!

Røkt bacon i ovnen

Ingredienser:

Smult eller bryst 400 g
ferdiglaget naturlig sylteagurk for røyking av kjøtt eller smult 100 ml

Tilberedningsmetode:

Skjær baconet i to. Vi tar en erme eller en bakepose, legger biter av bacon i den, fyller den med marinade, binder den og sender den til kjøleskapet for å marinere i 12 timer. Så tar vi biter av bacon og overfører til en ildfast form. Vi setter fatet i ovnen og baker smult i ca 30 minutter ved en temperatur på 130 grader, bryst ved en temperatur på 150 grader. Avkjøl det ferdige baconet i fryseren, skjær i skiver og server.

Smult i en bank

Ingredienser:

Et stort stykke bacon med skinn
salt
1 hode hvitløk
laurbærblad
allehånde
3 liters krukke

Tilberedningsmetode:

Vask og tørk et stort stykke bacon. Skjær av rektangulære stykker 5 cm lange fra dette stykket Gni hvert stykke grundig med salt og legg det tett i en krukke, og hell skiver av hvitløk i hvert lag med bacon. Legg et par laurbærblader og allehånde erter på toppen. Lukk glasset med lokk og sett kaldt. fettet er klart i 5-7 dager.

Syltet bacon

Ingredienser:

Smult med et stort lag kjøtt
vann
salt
laurbærblad
pepperkorn
hvitløk

Tilberedningsmetode:

Vi tar smult og renser huden (for dette legger vi fettet med huden opp og skraper det med en kniv, prøver å ikke kutte eller rive det). Skyll deretter og tørk baconet. Skjær baconet i små biter 4 cm lange. Hell kaldt kokt vann i en kjele og ha salt på 100 gr. per liter. Tilsett krydder. Brett baconet i en 3-liters krukke eller emaljepanne, hell med saltlake. Tilsett hvitløksfeddene knust i en hvitløkspresse i glasset. Vi lukker lokket, kontrollerer at alt fettet er nedsenket i væsken og setter det i kjøleskapet i 4-5 dager.

Salo i saltlake

Ingredienser til oppskriften

Salo
hvitløk
pepperkorn
laurbærblad
saltlake

Oppskrift

Skjær baconet i 5x15 cm terninger og legg dem i 1,5-1 liters glass (som syltede agurker stående!), Du trenger ikke fylle glassene tett. I en 1,5 liters krukke må du legge ca 1 kg smult, ikke mer. Og tilsett forskjellige krydder: hvitløk, pepperkorn, laurbærblad.

Kok saltlake.

Hell vann i en kjele og sett den på gass. Dypp den skrellede poteten i vannet. Så snart vannet koker (sammen med potetene), reduserer vi gassen og legger salt i vannet, noen spiseskjeer. Kok opp vannet og kok litt, til saltet er oppløst, over en stille flamme. Poteten vår flyter i midten av væsken (ikke i bunnen!). Ha mer salt og kok opp litt igjen. Poteten stiger enda høyere. Så legger vi saltet inn igjen og koker opp, og legger saltet i skjeer til poteten er på overflaten (den skal "skyves" fra saltet til overflaten). Hele denne tiden koker vi saltlaken stille (på det roligste lyset). Så snart poteten "spratt ut", kaster vi den og koker saltlaken i bare ett minutt til. Det er det, saltlake er klar. Ikke engang prøv det med tuppen av tungen!
Tuzluk må avkjøles. Så snart den er avkjølt, hell den over i glass med kokt smult, vent litt og fyll eventuelt på igjen. Vi lukker boksene med plastlokk og lar dem ligge i leiligheten i en dag, så må boksene settes i kjøleskapet i 10-14 dager (jeg har i 2 uker). Jeg lagrer det på loggiaen (men vi har nå frost under -35). Tuzluk i krukker fryser ikke, den blir veldig tykk (den helles i en krukke veldig sakte, imponerende!).

Etter 2 uker er fettet vårt klart. Å si at det er velsmakende betyr å ikke si noe! Mykt, mørt og litt fuktig bacon ... Dette har du drømt om lenge! Prøv det, salt det på denne måten - du vil ikke angre.

Hvordan lage smaksatt smult

Ingredienser til 10 porsjoner:

Rød pepper (grovkvernet) - 50 gram,
tørket dill - 30 gram,
gurkemeie - 20 gram
laurbærblad (revet) - 3 stykker,
nellik - 4 pinner,
kanel - en klype
muskatnøtt (knust) - 50 gram,
fett - 2 kilo,
salt - 9 ss,
hvitløk - 2 fedd.

Tilberedningsmetode:

Trinn 1: Hvis du er interessert i spørsmålet om hvordan du salter smult, så er denne oppskriften spesielt for deg.
Trinn 2: Først må du kombinere alle de beskrevne krydderne og blande dem godt slik at de er jevnt fordelt mellom seg.
Trinn 3: Modus smult i små biter, størrelsen deres skal være 10 centimeter x 10 centimeter. Vi legger den i en kjele og fyller den med vann. Kok opp smultet og la det stå i ikke mer enn tre minutter. Fjern fra varmen og tilsett salt. Vi lar stå i 12 timer på et kaldt sted.
Trinn 4: Etter at smulten er tilført fra det, er det nødvendig å fjerne alt vannet med et håndkle og gni med hvitløk.
Trinn 5: Riv produktet med krydder og la stå til baconet stivner. Etter å ha oppnådd hardhet, kan produktet konsumeres.

Smult i løkskinn

Produktet tilberedt på denne måten ser ut som røkt bacon, men har en spesifikk smak. Den tilberedes ved å koke den i en saltløsning med tilsetning av løkskall og krydder. Det ferdige baconet er godt avkjølt, gnidd med hvitløk, pakket inn i folie, lagt i fryseren og oppbevart i 3 til 7 dager. Det bør huskes at kokt saltet smult ikke kan kuttes umiddelbart etter at det er tatt ut av fryseren, ellers vil det smuldre. La den stå en stund i romtemperatur.

Ingredienser:

Fersk smult 1000 g
Vann 1 l
Salt 150 g
Løkskall 10 g
Sukker 1 ss. l.
Hvitløk 2 hode
Sorte pepperkorn 10 stk.
Laurbærblad 2 stk.
Kvernet rød pepper 0,5 ts

Forberedelse:

For å tilberede produktet må du ta fersk smult av en liten tykkelse, steinbordsalt uten tilsetningsstoffer, vann, løkskall, sukker, hvitløk, sorte pepperkorn, laurbærblader og malt rød pepper.

Hell vann i en kjele, ha løkskall, sukker, salt, pepper (rød og svart) og laurbærblad.

Kok opp løsningen og dypp smulten skåret i biter i den.

Kok smult over svak varme i 1 time, og fjern deretter fra varmen og la stå i denne saltlaken i en dag.
Skrell hvitløksfeddene fra det tørre skallet og finhakk eller passer gjennom en presse.

Fjern smultet fra saltlaken og tørk
Gni smult grundig på alle sider med hvitløk, legg i en pose og la stå i 2 timer i romtemperatur.

Pakk hver baconbit inn i folie og sett i fryseren

Før bruk, la baconet ligge en stund i romtemperatur (slik at det ikke smuldrer opp under oppskjæring), fjern overflødig hvitløk og skjær i tynne skiver. Server med pepperrot eller sennep.

Smultrulloppskrift

Smultrull er en herlig rett som passer enhver kjenner av deilig mat, og som også kan bli en utmerket del av festbordet. Smultrulloppskriften er veldig enkel (og ikke dyr), og tilberedningen av selve baconrullen vil ikke ta mye tid.

For en rull trenger du:

Smult (gjerne tynn uten skinn) kvadratisk eller rektangulær
- hvitløk 4-5 fedd
- salt
- allehånde
- rå gulrøtter 2-3 stk

Tilberedningsmetode:

Skyll fettet grundig og tørk med en serviett. Skrell hvitløken og riv den (eller press den med en hvitløk). Pensle først den ene siden med hvitløk, gni inn med salt og pepper.

Vask og skrell rå gulrøtter, kutt i små plaster i hele lengden og legg på en smurt overflate. Pakk så rullen slik at fyllet er inni. For å forhindre at rullen vikles av langs hele lengden, bind den med en tråd. Og for at fyllet ikke skal komme i vannet, legg rullen i en plastpose. Ha i en kjele og dekk med vann ved romtemperatur. La småkoke i ca 1,5 time (koketiden avhenger av tykkelsen på rullen). Tapp så av vannet og la rullen avkjøles ved å sette den i kjøleskapet. Når fettet stivner kan rullen skjæres i tynne skiver.

Smultoppskrift på ukrainsk

Det beste er fettet fra sidene eller fra baksiden av grisen, det er det mykeste, smøraktig. Huden skal være tynn, godt tjæret. Strukturen skal være hvit, myk og fast.

For salting er det bedre å ta tykt smult uten tykke årer av kjøtt. Du kan tilberede smult på ukrainsk på forskjellige måter, men det er en som har vært kjent lenge. La oss vurdere hvordan man salter smult på ukrainsk.

Smultoppskriften på ukrainsk er ganske enkel og vil ikke ta mye tid.

Ingredienser:

Smult 1 kg,
hvitløk
1 hode,
salt,
krydder (kvernet rød og svart pepper),
laurbærblad 1 stk.

Tilberedningsmetode:

Skjær baconet i biter, ca 15x7 store, ikke kutt skinnet. Smør rikelig med salt på alle sider (det er bedre å bruke grovt steinsalt). Skrell hvitløken (1 hode - 7-8 fedd), skjær i tynne skiver. Lag små fordypninger (hull) i baconet med en kniv og stikk et hvitløksfedd i hver fordypning. Gni så sjenerøst med pepper (svart og rød malt). Mal 1 laurbærblad, og riv også hvert stykke.

Legg bitene på en flat tallerken, dekk med en plastpose, knyt og la stå i 1-2 dager i romtemperatur (saltingstiden avhenger av størrelsen på baconbitene og strukturen). Sett deretter i kjøleskap i 1-2 timer for å fryse baconet. Rengjør salt- og krydderbitene før bruk. Oppbevares i kjøleskap (best i fryseren). Holdbarheten er flere måneder. Hvis en understreking brukes til salting, dobles salteperioden.

Smult saltet på denne måten er supert til smørbrød og vil bli en skikkelig delikatesse, både på et vanlig middagsbord og til et festmåltid.

Hvordan salte smult med hvitløk?

Ingredienser:

Salo - hvem elsker hva
5-6 fedd hvitløk
salt
malt sort pepper og erter
laurbærblad

Forberedelse:

Før du salter smultet med hvitløk, skjær det i små biter. Og kutt hver bit i noen flere biter, men uten å kutte skinnet, slik at fettet ikke går i oppløsning.

Skjær hvitløksfeddene i skiver, bland saltet med kvernet pepper og erter.

Rull deretter hver baconbit i en pepper-og-saltblanding og dekk hver baconbit med hvitløksblader.

Legg det saltede baconet tett i en dyp tallerken. Vi skifter hvert stykke bacon med et laurbærblad. Deretter dekker vi beholderen med bacon med en flat tallerken og legger en press på toppen

Vi lar baconet stå i flere timer ved romtemperatur, og setter det deretter i kjøleskapet i en dag. Etter det, rens fettet fra overflødig salt, legg det i en pose og legg det i fryseren.

For mange er smult et favorittprodukt. Til tross for at den er sammensatt av rent fett, inneholder den massevis av næringsstoffer. For eksempel arakidon, linolsyre, vitaminer og karoten. I små mengder er smult veldig nyttig. For snacks, lunsjer og til og med frokoster er dette et uerstattelig produkt. Selvfølgelig kan du få det i en butikk eller på markedet. Men det er best å lage det selv. for å gjøre huden myk, vil vi fortelle deg i denne artikkelen.

Velg fersk smult

Smaken på den ferdige retten avhenger også i stor grad av kvaliteten på originalproduktet. Her er noen tips om hvordan du velger den rette. Oppfatningen anses feilaktig at jo tykkere ferskt bacon, desto smakligere blir det. For salting er det bedre å velge biter som ikke er tykkere enn 4-5 centimeter. Mer voluminøse egner seg til å smelte fett.

Når du kjøper, må du være oppmerksom på fargen på fettet. Den skal være hvit. snakker om skjæring av kadaver av dårlig kvalitet, der blod ødelegger produktet. Bedre å ta stykker fra ribba, som er mer møre. Skinnet av godt smult har en lett gulaktig smak og lukter brent halm. Fersk produkt er lett piercet med en fyrstikk. Hvis det er klissete og senete, så er det bedre å nekte å kjøpe. Du bør definitivt være oppmerksom på lukten av produktet. Det skal ikke lukte narkotika eller urea. Velger du et godt produkt, kan du salte baconet for å holde huden myk.

Den enkleste måten

Tilberedningsprosessen er enkel og tilgjengelig for nesten alle. Hvordan salte smult slik at huden blir myk? Vi kutter produktet i biter som passer lett inn i posen. Så skjærer vi hvert stykke på tvers fra den myke siden. Legg biter av hvitløk i disse kuttene. Vi bruker kun grovt salt til salting. Vi gnir hvert stykke godt med salt og legger baconet i en pose, som vi deretter binder godt fast slik at saften ikke lekker ut. Vi lar produktet stå i romtemperatur i tre dager. Deretter flytter vi den til kjøleskapet i 4 dager. Den skal være godt saltet og bli hvit inni, ikke rosa. Så renser vi av det resterende saltet og legger baconet i fryseren eller kjøleskapet, hvis det ikke er mye av det. Det viser seg et veldig velsmakende produkt. Dette er den enkleste måten å salte smult for å holde huden myk. Et bilde av det ferdige produktet kan sees nedenfor.

Smult med hvitløk

Hvitløk og smult er to matvarer som passer godt sammen. Til matlagingen tar du fire gode hvitløkshoder, salt, pepper og 2 kilo fersk bacon. Skrell og mal hvitløken. Bland det med salt og pepper og gni de forberedte stykkene med denne blandingen. Vi legger produktet i lag i en emaljepanne, dryss med en duftende blanding. Vi lukker lokket og setter beholderen på et kaldt sted i 4 dager. Etter det vil retten være klar til å spises. Vi renser saltet og spiser. Hvis du ikke vet hvordan du skal salte smult slik at skinnet blir mykt, så er dette den mest passende oppskriften.

Smult i saltlake

Dette er en annen tradisjonell saltemetode som brukes av mange husmødre. Du trenger 500 gram smult, pepperkorn, vann og allehånde. Hell en liter vann i en kjele og tilsett fem store spiseskjeer salt. Vi koker vannet og slår det av, og løser opp saltet. Deretter legger du hakket hvitløk og to typer pepper i saltlaken. Hell de forberedte og brettede stykkene i glasset med den avkjølte væsken. Vi lar dem stå i kjøleskapet i tre dager. Produktet kan deretter spises. Denne oppskriften er verdt å sjekke ut hvis du vil lære å salte smult for å holde huden myk. Håndverkerråd vitner om at den kan oppbevares i kjøleskapet i svært lang tid.

Smult på ukrainsk

I Ukraina er dette en nasjonal skatt, så her vet de hvordan de skal salte smult slik at huden blir myk. Oppskriftene er svært mange, men la oss ta den enkleste og rimeligste. Vi kutter hovedproduktet i biter og lager kutt på dem. Så løser vi opp et stort glass i en liter vann Ta en kjele og legg biter av hvitløk, pepperkorn og rosmarin på bunnen. Legg bacon på toppen. Så vi gjentar lag på lag til vi går tom for produkter. Fyll så alt med saltlake og lukk kjelen med lokk. Vi lagrer produktet først ved romtemperatur, og setter det deretter i kjøleskapet.

Smult i løkskinn

For å gi smultet en behagelig brun nyanse og en uvanlig smak, bruk Dette er et flott alternativ for hvordan du salter smult slik at huden blir myk. Som vanlig forbereder vi baconet ved å skjære det i store biter og lage kutt på overflaten. Så skyller vi løkskallet og legger det i en gryte med vann. Kok opp innholdet og tilsett et halvt glass salt (per liter vann), laurbærblad, allehånde, karvefrø, rosmarin og baconbiter. Kok produktet i ca 10 minutter. Slå så av varmen og avkjøl innholdet i pannen uten å ta ut baconet. Vi legger alt i kjøleskapet i en dag. Så tar vi ut baconet og tørker det i 20 minutter. I løpet av denne tiden tilbereder vi en blanding av hakket hvitløk og pepper. Vi gnir smult med denne blandingen og legger den i poser. Om en dag vil produktet vårt være klart. Det viser seg en deilig aromatisk smult.

Hvis du tar de foreslåtte oppskriftene som grunnlag, kan du få en deilig og næringsrik matbit. Tilsett dine egne ingredienser (urter og krydder) i oppskriftene, som vil gi smulten en ekstraordinær smak og aroma. Husk at dette produktet ikke kan oversaltes. Smult vil ta akkurat så mye salt som nødvendig.

Det er tre hovedmåter å salte smult hjemme:

tørrsalting- en rask matlagingsmetode, hvis største fordel er hastighet og enkelhet, og ulempen med kort lagringstid (maksimalt en måned);

salting i saltlake- Produktet ved utgangen viser seg å være veldig ømt og lagres i et helt år, den største ulempen er arbeidskrevende selve prosessen.

Det er praktisk talt umulig å oversalte smultet, det absorberer så mye salt som trengs, men elskere av lettsaltet bacon må virkelig være forsiktige i denne saken.

Smult gulner raskere hvis den oppbevares i lys.

Forbereder smult for salting hjemme

Smult hjemme må vaskes under kaldt rennende vann, tørkes grundig, og først etter det kan salting begynne. Får du likevel bred smult, så må den kuttes i tynnere lag, ellers koker den ikke som den skal.

Hvordan salte smult hjemme - de beste oppskriftene

Oppskrift 1. Klassisk oppskrift

1. Før du salter, må du forberede baconet - kutt den i biter 10-15 cm lange og 4-6 cm tykke.

2. Deretter trenger du tørre krydder, for salting av smult kan du bruke alle vanlige krydder: svart pepper, rød pepper, suneli humle, hvitløk, tørr dill, laurbærblad, merian, kardemomme, karvefrø og mange andre.

3. Smult gnis med salt, og på toppen med krydder, ganske tett.

4. Rettene som smultet skal saltes i er også smurt med krydder.

6. Fjern prøven når tiden er ute. Hvis baconet viser seg å være velsmakende, fjern det resterende saltet og krydderne med en kniv og papir. Hvis baconet fortsatt mangler noe, er smaken ikke fyldig nok, la det modne videre.

Oppskrift 2. Den enkle måten

Selv et barn kan salte smult på denne måten. Denne oppskriften er mer egnet for salting av rent hvitt smult uten et lag i lang tid, men smult med et lag vil vise seg deilig. For å gjøre dette gnis fettet rikelig med salt, legges i en krukke eller beholder og sendes til kjøleskapet.

Baconet er snart klart. Stykket må bare rengjøres og tørkes av saltet. Slikt smult vil appellere til de som setter pris på den rene smaken av produktet.

Oppskrift 3. Slik salter du smult i en saltløsning

Denne oppskriften ligner den første, men det er en betydelig forskjell, i dette tilfellet er smult ikke saltet tørt, men i saltlake.

1. Lag med bacon drysses med favorittkrydder, sort pepper og laurbærblad.

2. En liter eller litt mer vann (avhengig av mengden bacon og volumet på rettene der det skal saltes) må kokes opp, løs opp et glass salt i det.

3. Smult helles med varm saltlake, når den avkjøles - sett i kjøleskapet.

4. Salting varer 3-4 dager, etter at smulten anses ferdig.

5. Smult kan tas ut av saltlaken eller lagres direkte i den.

Oppskrift 4. Salting av kokt bacon

1. Hell kaldt rent vann i en liten kjele.

2. Løk skrelles av skallet, som deretter legges i en kjele, senere vil det gi smultet en vakker gyllen farge. Skallet påvirker ikke smaken på smulten, så du kan eksperimentere og gi smulten enten en lys gul fargetone eller en dyp oransje farge.

3. Vann med løkskinn kokes opp, saltet og ferskt bacon sendes dit. Det skal være nok salt, smult er vanskelig å oversalte, det tar som regel så mye salt det trenger.

4. Ikke glem å kutte det samme laurbærbladet.

5. Når smult er kokt, skal det dekkes helt med vann. 10-15 minutter koking er nok, etter det kan smulten tas ut og avkjøles.

6. Kaldt smult smøres med sort pepper og det er klart til å spises. Kokt bacon er veldig skånsomt og passer for alle tenner.

Oppskrift 5. Slik salter du smult i saltlake

Tuzluk er en sterk saltløsning. Han forbereder seg slik:

Små porsjoner salt tilsettes det tilberedte vannet og blandes.

Når saltet slutter å løse seg like godt som før og begynner å legge seg til bunnen, til tross for omrøring, er saltlaken klar. Det skal være tøft og tøft.

1. Baconet kuttes i små biter og pakkes tett i en glasskrukke. Når du legger den, må den flyttes med hvitløk, laurbærblader, sorte pepperkorn.

2. Fettet helles med kald saltlake slik at løsningen stikker ut 1-2 centimeter.

3. Krukken lukkes med lokk og står på et mørkt sted i romtemperatur i en uke.

4. Slikt smult kan lagres veldig lenge i kjøleskapet uten tap av smak eller ødeleggelse.

Oppskrift 6. Slik salter du smult på 1 dag: ekspressmetode

Det hender at du vil at fett skal skjelve. Hvor kan vi vente en hel uke i så fall? Her vil selv tre dager virke som en evighet. Smult kan saltes på en dag, det viser seg veldig velsmakende.

1.For å gjøre dette kuttes baconet umiddelbart i tynne skiver - porsjonert eller sandwich.

2. Salt, sort pepper, hvitløk, laurbærblad, allehånde helles i glasset.

3. Baconstykker legges, glasset er tett lukket og ristet kraftig.

4. Det er nødvendig å la det saltede smultet stå utenfor kjøleskapet, ved romtemperatur.

5. Fettet vil være klart om en dag.

Oppskrift 7. Slik salter du smult i en krukke