Saltfett hjemme eller kjøp den på markedet og i butikken - alle bestemmer selv på sin måte, men hva som er mer lønnsomt å salte hjemme og smulten ved utgangen er bedre, ikke engang å krangle! Jeg tror de fleste vil være enige i riktig mening: den er bedre og mer lønnsom hjemme.

Vår oppgave er ikke å åpne en diskusjon, men snarere å lukke og flytte emnet i retning: hvordan salte smult - tradisjonelt tørr, i varm eller kald saltlake? Hver av disse metodene vil ha tilhengere, men som i den velkjente anekdoten: “Hvorfor prøve det? Smult er som smult! " Smult er aldri dårlig, men det kan være deilig!

Hjemmelaget oppskrift på tørrsalting av smult

Ingredienser:

• fersk svinekjøtt fett - 1 kilo;
• stort bordsalt - 1 kilo;
• malt svart pepper - etter smak;
• krydder - helst eller spesielle blandinger for salting av bacon.

Salt tørr saltet etter en hjemmeoppskrift som dette:

1. Vask fersk smult, skrell av huden. La det renne og tørk med et tørkepapir. Skjær i samme størrelse i rektangulære porsjonerte biter, selv om det er tillatt i et helt lag.
2. I en bolle, bland tørre ingredienser med grovt salt til jevnt og i denne blandingen rull baconbitene på alle sider.
3. Dryss salt på bunnen av beholderen med et lag på 0,5 centimeter.
4. Legg baconbitene med små hull, dryss over laurbærbladsmuler og salt.
5. Om nødvendig, legg det andre laget på toppen og dryss det med gjenværende salt. La beholderen med bacon ligge under lokket på et kaldt sted eller i kjøleskapet i 5 dager.
6. Ytterligere lagring av det ferdige baconet er mulig i kjøleskapet eller i forseglet emballasje for hvert stykke separat i fryseren, noe som vil forlenge holdbarheten mange ganger.
7. Hjemmelaget oppskrift på salting av smult i saltlake (saltlake)

Smult med lag med kjøtt - den deiligste måten

Ingredienser:

• drikkevann - 800 milliliter;
• ferskt fett - 1 kilo;
• havsalt eller vanligvis stort - 1 glass;
• hvitløk - 3 fedd;
• laurbærblad - 2 stykker;
• pepperkorn og andre krydder etter smak.

Salt i saltlake etter en enkel hjemmelaget oppskrift, salt som dette:

1. Skjær den vasket og tørkede smulten i små biter på 4-5 centimeter.
2. Hell vann i en egnet beholder og oppløs den angitte mengden salt i den til den er helt oppløst. Etterfulgt av krydder, knuste eller hakkede hvitløksfedd.
3. Ha baconstykker tett i en glasskrukke, hell kald saltlake og insister under lokket i kjøleskapet i en dag. Hvis bitene viste seg å være større, utsettes saltperioden litt.
4. Etter saltingen kan baconbiter oppbevares uten saltlake i kjøleskapet eller i fryseren.
5. Hvordan salte smult med hvitløk og pepper hjemme

Fersk saltet smult

Ingredienser:

• ferskt fett;
• stort bordsalt;
• fersk hvitløk;
• svart pepper;
• laurbærblad.

Salt med hvitløk og pepper på en hjemmelaget måte:

1. Skjær fersk smult tilberedt (vasket og tørket med et papirhåndkle) i alle størrelser.
2. Skrell hvitløk til sylting i ønsket mengde og hakk på langs i 4 stykker.
3. På forskjellige steder i et stykke bacon lager du en depresjon med en kniv med skarp nese, der du umiddelbart setter inn et skarpt kvart hvitløksfedd og drukner det så dypt som mulig - dette kalles å fylle baconet.
4. Gni det pakkede baconet rikelig med en blanding av salt og malt svart pepper med krummer løvblad og legg det tett i en plastpose, dryss det sjenerøst med salt - du kan ikke oversalt baconet.
5. Legg posen med smult i en beholder, hold den i en dag ved romtemperatur og ytterligere 5 dager på et kaldt sted eller i kjøleskapet.

I fremtiden er det nok å skrape av saltet med en kniv eller skylle det i kaldt vann for å få mat. Resten av bitene kan lagres ved å pakke hvert stykke separat i fryseren. Her er en enkel hjemmelaget saltoppskrift.

Den originale oppskriften på salting av smult i løkskinn

Dette er en varm metode for salting av fersk smult i en rik buljong av løkskall, der den blir myk, vakker og så aromatisk at den kan konkurrere med røkt, men ikke så tung for leveren.

Ingredienser:

• fersk smult - 1,5 kilo;
• drikkevann - 1 liter;
• bordsalt - 7 ss;
• løkskall - 2 kopper;
• hvitløk og malt pepper - valgfritt.

I følge oppskriften, saltfett i løkskinn som dette:

1. Legg løkskallet vasket gjennom et dørslag i en kasserolle, hell den angitte mengden vann, legg den på brann, kok opp, sett den nødvendige mengden salt og oppløs den helt.
2. På dette tidspunktet kutter du det vasket baconet i biter som ikke er bredere enn 5 centimeter, lengden er ikke begrenset, legg dem i en kokende løkbuljong og kok i 15-20 minutter, hvis baconbitene er tykkere, kok deretter litt lenger .
3. La det kokte baconet avkjøles i løkbuljongen i 12 timer, hvoretter baconbitene fjernes, smurt med hakket hvitløk og pepper, du kan også koble den røde bakken, noe som vil gi produktet en interessant tone og smaksaksent.
4. Pakk hvert stykke bacon med plastfolie eller folie og oppbevar dem hvis bruken er forsinket i fryseren i jevne måneder.

For elskere av en sterkere smak av røkt kjøtt, når vi lager matfett i løkskinn, anbefaler vi deg å legge til et par spiseskjeer flytende røyk, som vil forsterke den allerede appetittvekkende lukten av produktet.

Hjemmelaget oppskrift på salting av smult i varm saltlake

Når du løser spørsmålet: Hvordan salte smult, ikke glem denne enkle og rimelige måten å varme saltlake på. Smult med lag med kjøtt er spesielt egnet for slik salting. Hele prosessen med slik salting varer ikke mer enn 4 dager, men produktet kan lagres i fryseren i flere måneder.

Ingredienser:

• ferskt fett - 800 gram;
• bordsalt - 7 ss;
• drikkevann - 1 liter;
• laurbærblad - 4 stykker;
• allspice erter - 5 korn;
• nellik - 3 korn;
• fersk hvitløk - etter smak.

I følge en hjemmeoppskrift saltes smult i varm saltlake slik:

1. Skyll baconet og tørk med et tørkepapir. Skjær baconlaget i 3-4 biter.
2. I en egnet gryte, der du tilsetter alle de listede ingrediensene, hvis mengde, bortsett fra salt, er variabel, koker du etter koking i to minutter.
3. Slå av bålet, og legg det tilberedte baconet i den varme saltlaken, dekk til med en passende flat tallerken slik at den ikke flyter, og forbli utenfor saltlaken. Fettet forblir i denne saltlaken til produktet avkjøles helt.
4. Etter avkjøling, plasser hele beholderen med saltlake og bacon i kjøleskapet og ha den der i tre dager under et lokk.
5. Fjern det tilberedte baconet fra saltlaken etter tre dager, la det renne, tørk det med et papirhåndkle, og smør det med en blanding av hakket hvitløk og krydder, pakk hver enkelt tett i folie eller plastfolie. Du kan oppbevare den i fryseren i lang tid.

Du kan inkludere pepperrot og eventuelle krydder etter eget valg i blandingen for å belegge biter av ferdig smult. Men det er et alternativ: ikke beleg med noe - det vil fortsatt være veldig velsmakende!

Hvordan saltes røkt bacon i henhold til en landsoppskrift

Hjemmelaget røkt bacon er en annen delikatesse! Bare en betydelig andel av suksessen skyldes korrekt salting før røykeprosessen.

Ingredienser:

• fersk smult - 1,5 kilo;
• bordsalt - 200 gram;
• malt pepper;
• laurbærblad - 2 stykker;
• fersk hvitløk - 3 fedd;
• sennepspulver - 1 ts.

I følge en landsbyoppskrift saltes røykfett slik:

1. Skrell og hakk hvitløk.
2. Riv den vaskede og tørkede smulten med en blanding av salt, pepper, hvitløk og legg den løst i en beholder. Dryss sjenerøst med salt på toppen.
3. Dryss videre med sennepspulver og fordel laurbærbladene. Hell kokende vann neste, slik at alt baconet er dekket av vann.
4. Beholderen med bacon når naturlig kjøling og legges i kjøleskapet i 3 dager med lokket lukket, hvorpå det kan røykes eller spises.

Roulette bacon

Denne oppskriften på å lage kombinert smult tar litt tid og krefter, men det ferdige produktet fyller huset med en intens kjøttfull aroma.

Komponenter:

• smult med kjøttlag - 1,8 kilo;
• dillfrø - 2 ss;
• svart eller rød malt pepper og rosmarin - 1 ss hver;
• grovt salt - 1 ss + 2 ts kosher salt;
• hvitløk - tre fedd;
• olivenolje - 2 ss.

Kokeanvisning

1. Til matlaging er skulderdelen av svinekroppen, brystet og lenden, som skal være med et lite kjøttlag, godt egnet.
2. Skål dill- og pepperfrøene i en tørr skillet over middels varme i 1 til 2 minutter til aromaen dukker opp. La avkjøles, og mal deretter flere ganger i en rosmarin kaffekvern til teksturen er finknust, men ikke melaktig.
3. I en liten bolle, bruk en knuse for å male krydderblandingen med salt, hvitløk og olivenolje til deig. Andre krydder som følger oppskriften, kan brukes som dryss.
4. Skill kjøttlaget fra et helt stykke svinekjøtt, og vri selve stykket skinn oppover og bruk en kniv til å lage et grunt hakk slik at det ferdige produktet ikke sprekker senere.
5. Separer kjøttlaget fra smultemassen, krydre etter smak, og gni smulten rikelig med den tilberedte krydderblandingen.
6. Mal kjøttdelen i biter, krydre etter smak og legg på det tilberedte halvfabrikatet, og tre tilbake fra kanten med 1/3. Rull alt opp og sett det i kjøleskapet over åtte timer.
7. Sett i en forvarmet ovn og stek ved en temperatur på ca 200 C til den er fullstekt.

Saltet smult i glass med persille og dillgrener

Denne oppskriften ble anbefalt av min gode venninne, og moren og bestemoren arvet henne. Smulten viser seg å være veldig velsmakende, og i stedet for tradisjonelle krydder tas ferske urter, hvitløk og malt pepper.

Komponenter:

• fett - 6 kilo;
• hvitløk - 2-3 hoder;
• grønnfinke av dill og persille - 2 bunter;
• tørr sennep (pulver) - 1 ts;
• salt - 600 gram.

Teknologien til å lage saltfilet i glass

Skjær baconet med et lite kjøttlag i biter, som skal gå i tre liters krukker. Hell salt og malt pepper i en separat bolle og bland. Deretter tørker du sunne kvist av urter fra dill og persille på et kjøkkenhåndkle etter vask. Skrell hvitløk, skill nellik og hakk.

Etter bunnen av rene tre liters krukker, dryss med tre ss av en blanding av salt og pepper, deretter grener av urter og hvitløk. Dypp alle bitene i saltkrydder og ha i en bolle, skift med urter og hvitløk. Og det gjør du helt til toppen.

På slutten, rist overflaten på det utlagte baconet med sennep og lukk det med et nylonlokk eller bind det med cellofan med spiselig papir. Ved langvarig lagring av smult, reduserer sennep forringelsen.

Kokt bacon med kirsebærkvister

Folk sier: "Det er aldri for mye bacon", det er ikke noe som heter dårlig bacon, det kan være velsmakende! Jeg vil tilby en gammel måte å salte smult på, da ble det bare brukt naturlige naturlige tilsetningsstoffer, som det bare var fordel med, og smaken var utmerket!

Komponenter:

• fett - 2,5 kilo;
• vann - 2 liter;
• kirsebærgrener - minst 250 gram;
• løk - 5 små løk;
• hvitløk - 14 fedd;
• skall - hvor mye vil gå inn;
• salt - to glass;
• pepper - i ønsket mengde.

Instruksjoner for å lage kokt bacon med kirsebærkvister

1. Utfør forberedende arbeid med primærbearbeiding av smult. Gni deretter med grovt salt og malt pepper (rød eller svart kan brukes) på alle sider. Skjær store biter i fire deler, men ikke skjær i bunnen.
2. Skjær kirsebærgrener fra et sunt tre, tørk litt, og del dem deretter i biter. Tilsett deretter løk og hvitløksskall, løk med hvitløk, kutt i to deler.
3. Ta to vanlige plastposer, legg den ene inn i den andre, legg den foreslåtte kombinasjonen av krydder og smaker på bunnen og på sidene - men laurbær
   arket skal ikke legges til på noen måte!
4. Den delikate aromaen fra kirsebærkvister vil umiddelbart gå tapt. Fest posen tett og stek i 45 minutter. Stopp oppvarmingen, avkjøl, og ta det ferdige produktet ut av posen.

En rask måte å saltfe på

Hvilke ingredienser vil være nødvendig:

• Et kilo bacon;
• 400 gram salt;
• Hvitløk - 5-6 nellik;
• Litt malt sort pepper.

Hvordan sylte smult i henhold til en rask oppskrift:

1. Fettet må først skylles, rengjøres for smuss og tørkes av med papirhåndklær.
2. Skrell hvitløk, skjær i tynne skiver;
3. Skjær baconet i små skiver, stikk det gjennom flere steder;
4. Gni deretter hvert stykke med salt, hvitløk og pepper, sett hvitløk i punkteringsstedene;
5. Legg alle de revede bitene i en krukke, dryss over restene av salt og pepper;
6. Vi legger krukken i en beholder med vann, setter den i brann og steriliseres i kokende vann i 30-45 minutter;
7. Det anbefales å spise ferdig smult på kort tid, ellers vil det forverres.

Hemmeligheter og tips om hvordan du salter smult

• Når det gjelder salting av smult, trenger du ikke være redd for en overdose med salt og krydder: smult vil bare ta en viss saltstand, og krydder kan alltid fjernes fra overflaten.
• Bukhinnen er egnet for varm salting av smult, men i den tørre versjonen vil den forbli veldig tøff. Sidelagene med bacon og bakfra er det beste materialet for tørrsalting.
• Lukten av hvitløk fordamper raskt nok når den tidligere ble brukt til salting. Av denne grunn er det bedre å gni biffstykker med dem før du spiser dem.
• Hvis smulten er hard, kan den mykgjøres ved å suge den i kaldt vann i 10-12 timer, mens du tilsetter et par teskjeer granulert sukker, som bare vil forbedre smaken. Les mer
• Før servering, skjær baconet tynt og jevnt, hold det i kjøleskapet. I avkjølt tilstand er den mer elastisk, og en skarp kniv takler den lett.
• I modent saltet bacon blir kjøttstrimlene mørkere. Hvis de fremdeles er rosa, må du gi fettet tid til å brygge. Ved tørrsalting kan salt drysses på undersaltede baconbiter, men i saltlake skal saltet være i det minste normen.

I dag skal vi saltfe i saltlake etter forskjellige oppskrifter, med hvitløk og krydder. Jeg tror jeg ikke vil ta feil av å si at dette er et produkt elsket av alle. Spør en hviterussisk, russisk, ukrainsk og representanter for andre nasjoner - du vil se et bredt smil ved ordet "smult". Både en prim engelskmann og en munter franskmann vil starte opp.

Favorittproduktet ditt vil vekke positive følelser på tysk, sveitsisk, østerriksk, italiensk. Smultet er røkt, kokt, vendt gjennom kjøttkvern, saltet tørt og i saltlake. Jeg er sikker på at hvert land har sine egne metoder for salting. Vi vil heller ikke miste ansiktet, det er noe å overraske.

Salting av smult i saltlake hjemme

Det er så mange oppskrifter for salting av smult, at du kan gå deg vill i sorten. Derfor vil jeg forklare litt. Salt kan saltes i saltlake og uten den. I dette tilfellet brukes saltbehandlingen varmt og kaldt. I følge noen oppskrifter blir smult forkokt ved å tilsette krydder. For løk og vakker farge, legg løkskall.

Hvis du ønsker å få smakspredende smult ved utgangen, følg noen regler som garanterer vellykket salting:

• Det omsettelige produktet må ha et merke - et kontrollmerke.
• Velg et stykke i en attraktiv farge - hvit, blekrosa. Gulhet er et signal om en alvorlig alder av en gris.
• Hudkrav: tynn og myk. En tykkhudet bit kan saltes, men vær forberedt på at smulten blir hard.
• Sørg for å skrape fersk smult kjøpt på markedet med en kniv. Du trenger ikke å vaske den. Men hvis du ikke er sikker på ømheten til produktet, hold det i 12 timer i kaldt vann, det blir mer smidig.
• Smult, beregnet for langvarig lagring og brettet i krukker, anbefales det å helle saltlake.

Smult i saltlake - den deiligste oppskriften

En fantastisk oppskrift på salting av smult i kald saltlake. Jeg anbefaler deg å ta små biter, de blir saltet raskere. Et lite kjøttlag anbefales. Det blir garantert utrolig velsmakende og aromatisk. Hvis du ikke vil ha hvitløk i en krukke vinteren under lokket.

Trenger:

• Lard - 400 gr.
• Salt - 120 gr.
• Sennep, frø - en liten skje.
• Laurbærblad - et par stykker.
• Hvitløk - 4 fedd.
• Svarte pepperkorn - 5 stk.
• Vann - 700 ml.
• Allspice erter - 3 stk.

Steg-for-trinns saltoppskrift:

1. Tilsett krydder i kaldt vann, bortsett fra hvitløk. Kok vannet, kok i fem minutter, og avkjøl saltlake.
2. Mens saltlaken fremdeles er varm, kast inn hakket hvitløk og la den avkjøles helt.
3. Fyll en krukke med baconbiter og hell i den kalde marinaden, og dekk innholdet helt.
4. Lukk lokket og avkjøl i 3 dager. Hvis bitene ikke er for store, vil to dager være nok.
5. Fjern baconet, tørk det og hold det i fryseren en stund før servering. For langtidsoppbevaring, plasser også mat i fryseren.

Smult i saltlake - oppskrift på røyking

Store biter blir vanligvis tatt for røyking hjemme, så det er behov for en ganske stor gryte.

Ta:

• Fersk bacon - 1 kg.
• Vann - 0,5 liter.
• Hvitløkshode.
• Grovt salt - ½ kopp.
• Laurel - 5 stk.
• Krydder på forespørsel.

Forberedelse:

1. Kok saltlake, krydret med krydder, tilsett hvitløk til slutt. Avkjøl det.
2. Ha baconet i en kjele, hell kald saltlake til toppen.
3. Oppbevares på et kjølig sted i 3 dager. Ta ut, tøm saltlake og tørk. Så begynn å røyke.

Smult i varm saltlake - hurtig oppskrift "fem minutter"

Delikat kokt smult med myk hud. Allerede avkjølt, dryss den med paprika, tørkede urter og unn deg selv. Rester - oppbevares i fryseren. Det er fengende at saltingen er rask.

Oppskriften er perfekt for å bevare hjemmelaget smult om vinteren. Det ferdige produktet kan overføres til glass og sendes til kjelleren for langvarig lagring.

Ta:

• Smult (med lag) - 1 kg.
• Vann - liter.
• Hvitløk er hodet.
• Lavrushka - 5 blader.
• Salt - 4 store skjeer.
• Malet sort, rød pepper, svarte erter.

Saltfett med varm marinade:

1. Kok saltlake: Kok opp vannet, tilsett straks krydder som er oppført i ingredienslisten, bortsett fra hvitløk.
2. Se på et stykke bacon, skrell av overflødig rester fra huden, og skjær i små biter.
3. Se om saltet har løst seg opp i saltlake. Hvis dette skjer, legg bitene i en kjele.
4. Etter koking, reduser varmen, fjern kalk og kok i 5 minutter.
5. Etter den angitte tiden, tilsett hakket hvitløk i kasserollen. La det koke og fjern fra varmen.
6. Overfør kjelen til kulde og hold i 12 timer.

På siden min har jeg plukket opp et godt utvalg av saltfettsoppskrifter. Følg lenkene så lærer du hvordan du gjør:

Smult i saltlake under et jernlokk for langvarig lagring

Oppskriften er ypperlig for hermetisering av lard i en lokkekrukke og lagres lenge. Med garanti vil den ligge hele vinteren hvis du holder de sammenrullede bankene i kjelleren.

Trenger:

• Svinekjøtt - kilo.
• Grovt salt - ½ kopp.
• Vann - 5 glass.
• Krydder: pepperkorn og løvblad.

Steg for steg matlaging:

1. Steriliser krukken og lokkene.
2. Lag en rik saltlake av vann og salt. Kjøl.
3. Skjær det ferske baconet i barer som kan passere gjennom boksen. Legg lagvis, dryss med lavrushka og pepper.
4. Hell innholdet i krukken og rull den under lokket. Etter en uke kan du prøve.

Smult i varm saltlake med løkskinn

Jeg kjenner flere oppskrifter for å lage deilig og ømt bacon med en håndfull løkskinn. Jeg anser metoden jeg foreslår nå som den mest vellykkede. Du kan bli kjent med andre ,.

• Svinekjøtt - kilo.
• Vann - liter.
• En stor håndfull skall.
• Grovt bordsalt - 100 gr.
• Gressløk og krydder.

Hvordan salt deilig bacon i løkskall:

1. Legg hakket bacon i en kjele, dryss over skallet og saltet.
2. Fyll på med vann og sett på gass. Etter koking, kok i 10 minutter. La den avkjøles direkte i kasserollen.
3. Fjern de avkjølte bitene, tørk dem med et håndkle.
4. Hakk hvitløken i en velling, knus pepperkornene. Gni bitene med krydder, pakk inn plast og legg i fryseren.

Saltet smult i saltlake i en krukke

Ta:

• Svinekjøtt - 1 kg.
• Hvitløksfedd - 10 stk.
• Salt er et glass.
• Vann - liter.
• Krydder: laurbærblad, stjerneanis, allehånde, svarte erter, en stor skje tørket persille med dill.

Tilberedningsmetode:

1. Smult vil vise seg å være den mest delikate hvis du heller den over natten før du salter med kaldt vann. Fjern overflødig væske om morgenen, tørk litt og skjær i biter som passer for en smal nakke.
2. Legg pinnene i en krukke, men ikke for tett til å saltes ut jevnt. Legg hvitløken mellom bitene.
3. Kok saltlake fra vann med salt, og avkjøl til omtrent 40 ° C.
4. Ha resten av krydderne i krukken og hell i saltlake.
5. La stå på kjøkkenet i 4-6 timer, dekket med lokk. Gå deretter til kaldt i 3-4 dager.
6. Fjern bitene, tørk dem med et håndkle og gni hver med krydderblandingen. Lag en blanding av hvitløk, paprika, lavrushka og forskjellige typer pepper.
7. Brett det ferdige produktet i poser og send til lagring.

Kald smult i saltlake

Det antas at dette er en ukrainsk oppskrift. Men jeg vil si at foreldrene mine - innvandrere fra den sentrale delen av Russland, saltet smult med kald saltlake bare på denne måten.

Trenger:

Svineprodukt - 1 kg.

• Bordssalt - ½ kopp.
• Hvitløkshode.
• Vann - 5 glass.
• Laurel - 5 stk.
• Paprika, svart og allehånde - 4 stk.

Hvordan kalde saltfett:

1. Kok saltlaken dagen før og avkjøl til romtemperatur.
2. Legg maten i en krukke eller annen beholder i rader, alternerende med hakket hvitløk og krydder.
3. Hell i saltlake, klem baconet med undertrykkelse, hvis du blir salt i en kjele. Send den ut i kulden.
4. Etter fem dager, tøm væsken, tørk bitene. Pakk inn i plast og skjul lagret i fryseren.

Oppskrift på salting av smult med hvitløk i saltlake

Praktisk talt en folkeversjon av hjemmelaget salting av smult i saltlake. Hvitløk vil gjøre produktet smakfullt og deilig som helvete.

• Lard, fersk - et kilo.
• Hvitløk - ½ hode.
• Paprika, forskjellige typer pepper, laurbær.

Steg for trinn kokeprosess:

1. Lag en saltlake på forhånd ved å oppløse salt i vann ved romtemperatur. Forsikre deg om at den er helt skilt.
2. Hvordan salt, bestemme selv - i en krukke eller annen beholder. Skjær i biter av passende størrelse.
3. Skjær hvitløksfeddene på langs i 2-4 stykker.
4. Lag kutt i baconet og sett inn nellikene.
5. Hakk krydderne og bland i en egen bolle.
6. Legg stengene fylt med hvitløk i en syltebeholder, dryss over en blanding av krydder.
7. Fyll med saltlake, trykk ned med undertrykkelse, og vent på et kaldt sted, vent i fire dager.
8. Tøm saltlake, tørk bitene, pakk inn plast og send for å fryse.

Videooppskrift for salting av smult i saltlake, her kan du lære en trinnvis saltoppskrift. Og kan det alltid være deilig for deg.

Ingenting slår den deilige kombinasjonen av nylaget borscht med et stykke godt saltet bacon. I tillegg er smult et ganske sunt produkt som inneholder et sett essensielle fettsyrer for mennesker. Nå gjenstår bare å velge et stykke bacon som er bra for øyet og salting, ifølge en av de beste oppskriftene. Og som alltid har vi allerede forberedt alt for deg og tilbyr oppskrifter på deilig smult i saltlake, som beskriver i detalj hvordan du salter det i en vanlig glasskrukke.

Oppskrift på salting av smult i saltlake, i en krukke

Ingredienser:

• smult - 1,5 kg;
• vann - 1,5 l;
• grovt salt - 7 ss. skjeer;
• pepper (allspice, svart, hvit) - 5 stk. alle;
• dill - 2 paraplyer;
• hvitløk - 5 fedd;
• - 4 ting.

Forberedelse

Hell en og en halv liter rent vann i en passende gryte og legg den direkte på ovnen. Mens vannet varmes opp, løser vi det grovmalte saltet i det, tilsett tre typer pepper, et laurbærblad delt i to, setter inn dillparaplyene og venter på at det skal koke. Hold saltlaken kokende i et par minutter, sett den til side fra ovnen og ta den ut til et kjølig sted for raskere kjøling.

Vi kutter baconet i små firkanter, og legger det tett i en halvannen liters krukke, alternerende med hvitløk, hakket i 4-5 deler, når du legger. Vi tar ut dillparaplyene fra den avkjølte saltlaken og fyller dem med bacon i en krukke under kanten av nakken. Vi dekker bare glasset med et metallokk og plasserer det på et kjøligere sted i 6 dager. Da kan du glede deg over smaken av dette delikate, krydrede baconet.

Oppskrift på deilig smult i saltlake, i en krukke

Ingredienser:

• smult (med et lag) - 1,2 kg;
• vann - 1 liter;
• tørre dillfrø - 1 ss. skjeen;
• spisskummenfrø - 1 klype;
• kjøkkenbordssalt - 5 ss. skjeer;
• granulert sukker - 1 ss. skjeen;
• hvitløk - 3-4 fedd.

Forberedelse

Skjær baconet i små rektangler. Vi kutter tilfeldigvis de skrelte hvitløksfeddene i 3-5 fedd og stikker 1-2 fedd i de kuttede baconbitene. Plasser rektanglene tett i en ren liters krukke helt til toppen.

Hell kjøkkensalt, tørr dill og karvefrø i en kjele, tilsett granulert sukker og fyll innholdet med vann. Rør alt med en skje til saltet løser seg opp og send det til å varme opp på ovnen. I koketrinnet, hold saltlaken på ovnen i 2-3 minutter. Så setter vi av og venter på at den skal avkjøles helt. Hell den deretter i en krukke fullpakket med bacon. Etter å ha dekket med et lokk, holder vi denne krukken i rommet i 24 timer, og setter den i kjøleskapet samtidig.

Oppskrift på smult i varm saltlake, i en krukke

Ingredienser:

• smult - 2,5 kg;
• grovt salt - 150 g;
• svarte pepperkorn - 15-17 stk .;
• allspice erter - 7-8 stk .;
• tørr sennep - 1 ss. skjeen;
• malt rød pepper - 1,5 ts;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• - 5-6 knopper;
• vann - 2 liter.

Forberedelse

Denne oppskriften er etterspurt mest av alt på grunn av at smult ikke helles med kjølt, men med varm saltlake. Fettet viser seg å være mykere, og det saltes ut raskere.

Vi kutter smulten i en størrelse og form som passer for deg, og knuser deretter stykkene med rød malt pepper. Hakk den skrelte hvitløken i form av kronblader. For vår mengde av hovedproduktet tar vi en tre-liters krukke og legg baconet jevnt, med skinnet opp, og dryss det med hakket hvitløk med jevne mellomrom.

Ha alle krydder (unntatt sennep) i en tom gryte, legg grovt salt og hell rent drikkevann på brenneren på komfyren. Etter at saltlaken har kokt, rør tørr sennep i den og hell den varm med alle krydderne i en flaske med baconet vårt. Vi dekker det med et nylonlokk og glemmer det i et par dager, og så kan du trygt begynne å smake på det.

Oppbevaring av saltfett i saltlake i henhold til noen av disse oppskriftene gjøres best ikke i en krukke, men innpakket i matfolie i en fryser.

For å velge riktig smult, er det best å gå til markedet eller gårdsbutikken. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men alltid uniform. Smulteskinnet skal være tynt, glatt, uten bust, og helst med veterinærmerke.

Lukt baconet. Lukten av fersk produkt er delikat, søtmelkaktig. Tilstedeværelsen av en spesifikk aroma indikerer at fettet kom fra villsvinet. Ingen krydder kan fjerne lukten, så det er bedre å nekte å kjøpe.

Pierce fettet med en kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis den gjennomborer lett eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter at du har kjøpt baconet, skyll med rennende vann, tørk godt med et håndkle og start kokeprosessen.

Hva du skal saltfe med

Med salt, hvitløk, laurbærblader, karvefrø, dillfrø og til og med løkskinn og sukker.

Ikke vær redd for å overdrive det med salt når du salter. Hovedfordelen med smult er at den absorberer så mye salt som den trenger.

Hvordan saltfe

Hjemme kan smult saltes på tre hovedmåter:

Forresten, uansett hvilken metode du velger, må du lagre det ferdige baconet i fryseren.

• 1 kg smult;
• 200 g salt;
• 20 g svart pepper;
• 1/2 hode hvitløk.

Forberedelse

Skjær baconet i 4–5 cm brede terninger.

Gjør tverrsnitt i hver stolpe. Dybden er litt mer enn midten av stykket.

Hell alt saltet i en dyp beholder. Legg bacon der og gni godt med salt på alle sider.

Dryss med pepper på toppen. Hvis ønskelig, kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og skjær hvitløken i skiver 1–2 mm tykke og legg dem i sporene på baconbitene.

Overfør baconet til en beholder og avkjøl i 3-4 dager.

Fettet er klart. Det smaker best med svart brød.

For ytterligere lagring, skrell av eller vask av overflødig salt, pakk baconet i en klut, legg det i en pose og deretter i fryseren.

• 2 kg smult
• 5 glass vann;
• 200 g salt;
• 1 hode hvitløk;
• 4 laurbærblad;
• pepperkorn og andre krydder etter smak.

Forberedelse

Skyll baconet, tørk og skjær i små biter slik at de lett kommer inn i krukken. Den optimale stykketykkelsen er 5 cm.

Forbered saltlake. Hell 5 kopper vann i en gryte, tilsett salt, sett på ild og kok opp. Fjern fra varmen og avkjøl.

Skjær hvitløken i små biter og gni baconbitene med den. Skyll og tørk laurbærblader.

Ha baconet i en krukke. Ikke prøv å brette bitene tett: baconet kan bli dårlig. Skift lagene med bacon med løvblad og sort pepper.

Fjern deretter baconet fra krukken, tørk det med tørkepapir og gni med krydder. Du kan bruke malt rød pepper, spisskummen, paprika. Pakk deretter baconet i papir eller en pose og legg det i fryseren. Smulten vil være klar om en dag.

• 1 liter vann;
• 2 håndfull løkskinn
• 3 laurbærblad;
• 200 g salt;
• 2 ss sukker;
• 1 kg smult med et lag;
• 4 allehånte erter;
• 3 fedd hvitløk;
• paprika, en blanding av paprika - etter smak.

Forberedelse

Hell vann i en kjele, tilsett vasket løkskall, laurbærblad, salt, sukker. Kok den resulterende blandingen, legg baconet i den og dekk med en tallerken slik at den synker ned i væsken.

Kok blandingen igjen og kok deretter i ytterligere 20 minutter på svak varme. Fjern deretter kjelen fra varmen, avkjøl og legg den på et kjølig sted i 12 timer.

Fjern baconet, tørk det og gni med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Pakk ferdig bacon i en plastfolie eller pose og legg den i fryseren.

Før du serverer, hold baconet ved romtemperatur i 5 minutter og skjær i tynne skiver. Best av alt, denne baconet er kombinert med svart brød og sennep.

De som unngår å spise smult fordi de tror at det er et veldig kaloririkt produkt, vet ganske enkelt ikke noe om det. Svinekjøttfett er i stand til å øke immuniteten, fjerne kolesterol og tungmetaller fra kroppen, og har også en gunstig effekt på funksjonen til mage og tarm.

Det viktigste ved bruk av dette produktet er å observere moderering, da vil det bare gi fordeler, og ikke ekstra kilo og helseproblemer.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på denne retten kan kategoriseres som "enkel og rask". I tillegg til det faktum at denne oppskriften introduserer det grunnleggende om smultesaltingsteknologi, gir det også en mulighet for kulinariske eksperimenter, siden valg av krydder og deres mengde er vilkårlig (etter smak).

Metode for salting av bacon i saltlake i en krukke:

1. Oppløs salt i kokende vann, la saltløsningen koke litt og la det avkjøles;
2. Skjær produktet som er beregnet for salting i biter som lett kan passere inn i nakken på en tre-liters krukke, gni med hvitløk og legg i en flaske, trykk lett ned og dryss med krydder;
3. Hell alt med avkjølt marinade, dekk med et håndkle og la det være borte fra direkte sollys i 2 dager;
4. Saltet bacon, tørk med et papirhåndkle, pakk inn med pergament (folie eller folie) og oppbevar i fryseren.

Saltfett i saltlake med hvitløk i en krukke

Ved salting av smult brukes forskjellige krydder: fra de klassiske svarte pepperkornene og laurbærbladene til stjerneanis. Men uten hvitløk vil den ikke ha den munnvannende aromaen og pikanten. Derfor kan du bare ta en hvitløk til salting fra krydder, og som et resultat får du et mykt og aromatisk bacon.

For salting av bacon i saltlake med hvitløk trenger du:

• 1000 g smult;
• 1000 ml vann;
• 200 g salt;
• 50 g fedd hvitløk.

Du kan prøve saltfett med hvitløk 6 dager etter at den ble satt i en krukke og fylt med saltlake.

Næringsverdien til det ferdige baconet er 815,6 kcal / 100 g.

Handlingsalgoritme:

1. Siden saltlaken brukes kaldt, er det første trinnet å forberede saltlaken. For ham må du koke vann, oppløse salt i det og avkjøle;
2. Mens saltlaken er avkjølt, tilbered baconet. Den må kuttes i mellomstore biter og gnides godt med hvitløk på alle sider;
3. Legg deretter de tilberedte stykkene av svinekjøttproduktet i krukken, og hell resten av hakket hvitløk i lagene;
4. Hell innholdet i beholderen med avkjølt saltlake og send til et mørkt, kjølig sted i seks dager. Du kan la den ligge i kjøleskapet eller kjelleren for denne gangen.

Salting i varm saltlake

Oppskriften på salting av smult i varm saltlake er veldig vanlig og har mange vifter, på grunn av at det ferdige produktet er mye mykere og ømere enn noen annen metode. Et annet pluss ved denne metoden er at fettet saltes ut mye raskere.

For å salt en flaske på tre liter, må du ta følgende mengde hovedprodukt, samt vann og krydder til saltlake:

• 2500 g smult med et lag;
• 2000 ml drikkevann;
• 150 g grovt bord eller havsalt;
• 15 g tørr sennep;
• 10 g rød malt pepper;
• 30 g hvitløk;
• 15-17 erter med sort pepper;
• 7-8 erter med allehånde;
• 5-6 nellike knopper.

Tilberedningen av hovedingrediensen og tilberedningen av saltlaken vil ikke ta mer enn 20 minutter, og den ferdige saltede smulten kan smakes på 2-3 dager.

Fett fylt med varm saltlake mister en del av fett og kalorier, og avhengig av tilstedeværelsen av et lag, vil kaloriinnholdet i et slikt produkt være fra 450-500 kcal / 100 g.

Saltningssekvens:

Saltet svineoppskrift på ukrainsk

Lard regnes som en ukrainsk nasjonal delikatesse. I Ukraina, så snart den ikke er tilberedt: med løkskall og med honning, og til og med i sjokolade. Hver ukrainske husmor har sin egen oppskrift på smult på ukrainsk. Alle eksisterende oppskrifter for denne delikatessen vil være nok til en hel kokebok. Nedenfor er en av dem.

For denne syltingen på ukrainsk trenger du:

• 1000 g smult med et lag;
• 1000 ml drikkevann;
• 200 g grovt hav- eller bordsalt;
• 60 gram (ca 10 middels fedd) hvitløk
• 6 erter med allehånde;
• 6 erter svart pepper;
• 3 laurbærblad;
• 15 g tørkede (eller 30 g friske) greener;
• 1 stjerne anisstjerne;
• litt sort pepper etter smak.

Den totale saltetiden vil være fra tre til fire dager.

Kaloriinnholdet i denne sylteagurk vil avhenge av kaloriinnholdet i det opprinnelige produktet, og i gjennomsnitt per 100 gram vil dette tallet ligge i området 724 til 816 kilokalorier.

Framgang:

1. Først må du tilberede baconet. Denne kulinariske prosessen vil finne sted i to trinn. For det første må du suge det originale produktet kuttet i biter i kaldt vann i tre til fire timer (eller bedre over natten). Dette gjøres slik at alt blodet skylles ut av kjøttlaget;
2. Etter bløtlegging skal svinekjøttfett løst (slik at det ikke kveles) legges i en tilberedt krukke, og ikke glemme å legge krydder og krydder mellom lagene;
3. Forbered en saltlake fra vann og salt. Du kan oppløse salt i kaldt vann så vel som i varmt eller kokende vann. Det er viktig å oppnå fullstendig oppløsning av alle krystaller. Hell smult brettet i en krukke med saltlake ved romtemperatur;
4. Dekk beholderen med et lokk og la det stå salt i kjøleskapet i opptil fire dager.

Du må være veldig forsiktig med valg av svinekjøttfett til salting, slik at useriøse selgere ikke sklir villsvinfett, et gammelt eller sykt dyr. Et godt produkt har en delikat rosa nyanse som er behagelig for øyet, og kjøttlaget holder seg ikke til hendene dine.

Det er verdt å avstå fra å kjøpe et grågult bacon med en ubehagelig spesifikk lukt, på huden som det ikke er noe merke som indikerer sertifisering av produktet.

Lard fra baksiden og sidene er perfekt for salting, men det er bedre å nekte fett fra brystbenet og magen, siden det sene laget som går gjennom disse delene av kadaveret gjør det for tøft.

Etter å ha kjøpt smult, bør du ikke oppbevare den sammen med andre produkter som har en spesifikk lukt, siden den kan absorbere uvanlig lukt. Men hvis svinekjøttproduktet plutselig har absorbert, for eksempel fiskelukten, bør det rett og slett bli dynket et par timer i kokt vann med hakket hvitløk.

Den andre hovedingrediensen som brukes i salting av smult i saltlake i en krukke er salt. Det er bedre å bruke den stor sjømat eller matlaging. Salt vil ikke bare bidra til å bevare alle næringsstoffene, men også fjerne overflødig fuktighet fra det.

Mengden salt og krydder som er angitt i oppskriften, kan justeres etter eget ønske, men ikke vær redd for å oversalt dette produktet. Hvorfor? Fordi smult bare tar opp så mye salt og krydder som det trenger, og ikke et gram mer.

Du kan få fart på saltingsprosessen hvis du setter baconet i kjøleskapet under press. Du må være forsiktig med å lagre saltet svinekjøttfett. I tillegg til temperaturregimet, bør lyset også opprettholdes, siden under påvirkning av sollys vil produktet veldig raskt eldes og bli gult.