Salte fett hjemme. Et hav av oppskrifter, salting kan være både tørt og vått. Vi leser, sparer og salter fettet. Nok et veldig smakfullt smult i løkskinn

Den mest elementære måten å salte fett på

Vi kutter smult i stykker på størrelse med en knyttneve, skrell hvitløken på forhånd med en hastighet på 1 fedd per 1 stykke bacon og kutt denne hvitløken i runder. Vi tilbereder krydder - suneli humle, pepper, malte dillfrø eller noe annet du liker.

Hell litt krydder, pepper og hvitløk i bunnen av en emaljert panne. Så tar vi et stykke bacon i venstre hånd, i høyre håndfull grovt salt og gnir et stykke bacon med dette saltet over pannen. Etter det legger vi fettet i pannen med skinnet ned og gjentar operasjonen med en annen fettbit, og drysser alt med krydder og hvitløk. Ikke angre på saltet!

Deretter tamper vi fettet litt i en bolle, dekker det med et lokk med mindre diameter eller en tallerken, legger en liten undertrykkelse på toppen (for eksempel en 3-liters krukke med vann) - og på et varmt sted i 3 -4 dager.

Etter det er fettet nesten klart - det gjenstår bare å trekke det ut av bollen, riste av saften, pakke det inn i en bomullsklut og sette det i kjøleskapet. Så snart den fryser, kan du nyte den unike smaken.

Tørrsalting

For 1 kg fett, 2-3 hvitløkshoder, krydder (koriander, malt rød pepper, spisskummen, hvitløk, basilikum, paprika, laurbærblad, timian), salt vil være nødvendig.

Vi skjærer baconet i stykker 10x15 cm i størrelse, vi gjør dype kutt i dem hver 3-5 cm (opp til huden). Vi fyller smultet med hvitløk, gni det med en blanding av krydder, rull det i salt og legger det tett i lag i en emaljebolle, og dryss sjenerøst hvert lag med salt (husk at du ikke kan ødelegge smultet med salt!) . La oss nå sette den på et kjølig sted - og etter 5 dager vil fettet være klart.

Å salte smult i saltlake med løkskinn er en veldig gammel måte. Så ikke bare våre bestemødre saltet smult, men kanskje tippoldemødre også. Smult tas best med kjøttlag, for eksempel bryst, da denne lette sveisingen er den optimale behandlingen for kjøtt.

Våtsalting

I en saltløsning (med en hastighet på 1 kg salt per 1 liter vann), kok løkskallet og krydder. Reduser så varmen, ha i saltlakebaconet, kutt i biter på 10x15 cm og stek i 1,5-2 timer. Vi tar ut bitene, lar dem avkjøles litt og gni med en blanding av knust hvitløk, salt og krydder. Pakk inn i et klede og la stå i romtemperatur i et døgn, og sett i kjøleskapet.

Her er noen flere måter å salte smult i løkskinn på. Med denne saltemetoden smaker smult som røkt.

Metode nummer 1

Til 2 liter vann trenger du en håndfull løkskall og 3 ss. skjeer salt.

Kok saltlaken, sil, legg smult (ca. 2 kg) i denne saltlaken, kok i 15 minutter, fjern deretter fra varmen og la smulten ligge i saltlaken i 8-12 timer. Etter denne tiden, fjern fettet fra saltlaken, gni sjenerøst med hvitløk, sort pepper, pakk inn i bakepapir og avkjøl i en dag eller to. Klar. Hvis du har gjort mye, ikke bekymre deg. Slikt fett lagres lenge i fryseren.

Metode nummer 2

For 1-1,5 kg bryst eller smult kreves 1 lite hvitløkhode. Til saltlaken: 1 liter vann, ½ kopp grovt salt, 1 håndfull løkskall (fra 5-7 løk), om ønskelig, 3 laurbærblader, 15 sorte pepperkorn.

Ha alle krydderne, sammen med salt og løkskall, i en kjele og dekk med vann. Kok opp, legg fettet slik at det er dekket med saltlake, kok i 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la stå i saltlaken i et døgn. Etter at saltlaken er avkjølt setter du pannen i kjøleskapet.

Fjern så fettet fra saltlaken og la det ligge i en tallerken i 15 minutter for å renne av overflødig saltlake. Press hvitløken gjennom en presse og kle fettet med det på alle sider. Fjern fettet i kjøleskapet i en dag. Overfør deretter til fryseren.

Metode nummer 3

Kjøp ferskt fett. Skjær kutt i skinnet, salt grovt med grovsalt og ha i en vid bolle, legg undertrykk på toppen (du kan også bruke en bred bolle med vann eller en kjele).

Etter en dag, ha alt fettet og saltet i en kjele, hell vann en eller to fingre over fettet, tilsett alle slags krydder (hva du liker), laurbærblad og sørg for å ha mer løkskall (det er hun som vil deretter gi den originale fargen, smaken og lukten).

Alt dette kokes i en time. La deretter innholdet avkjøles til romtemperatur. Smult fjernes fra pannen, fylles (gnides med knust) hvitløk, pepres (kvernet rød, sort pepper) etter smak, pakkes inn i kalkerpapir (pergamentpapir, folie), spoles tilbake med en vanlig tråd slik at kalkerpapiret ikke slapp av, og sett i fryseren. Et døgn senere er fettet klart til bruk.

Metode nummer 4 (krydret smult)

Denne oppskriften er for de som ikke er uvillige til å hengi seg til krydret.

Til saltlaken trenger du 7 glass vann, 1 glass grovt salt, en håndfull løkskall.

Kok opp alt dette, kok i 5 minutter. Ha så fettbiter i saltlaken (slik at vannet dekker dem helt). Kok i 10-20 minutter (hvis grisen var gammel - 20 minutter, hvis ung - 10). La stå over natten i saltlake. Fjern deretter fettet fra saltlaken, la vannet renne av. Gni inn hvitløk og rød pepper. Sett i kjøleskapet, gjerne i fryseren (på denne måten blir det smakligere).

Metode nummer 5 (krydret smult)

Det tar 1 kg fett, 400 g salt, løkskall, malt rød pepper, hvitløk og andre krydder for å smake.

Forbered en saltløsning (for 1 liter kokt vann - 400 gram salt). Tilsett en håndfull løkskall til løsningen. Bløtlegg 1 kilo råfett (det kan saltes i ett stykke eller kuttes i små biter) i saltvann i 12 timer. Fettet skal dekkes med en løsning. Etter bløtlegging, sett på brann og kok opp. Kok over svak varme i 3 minutter (ikke mer).

La smulten avkjøles i saltlaken. Riv det avkjølte fettet med salt (en liten mengde), hvitløk og kvernet rød pepper. Gi fettet dynket i krydder – og det er klart til spising.

Salo i saltlake "saltlake"

Fett tilberedt på denne måten eldes ikke, blir ikke gult og lagres i lang tid, samtidig som det opprettholder utmerket smak.

For å salte 2 kg fett, tilbered en saltlake: 5 glass vann vil kreve 1 glass salt. Kok saltlaken, avkjøl til romtemperatur.

I mellomtiden kutt fettet i små biter (for å gjøre det praktisk å få det) og legg det løst (!) I en 3-liters krukke, tilsett 3-5 laurbærblader, sorte pepperkorn, 5-8 fedd hvitløk mellom lagene.

Fyll med saltlake, dekk løst med lokk. Vi holder den på rommet i en uke (den vil allerede være klar til bruk), så tar vi den ut til kulden. Vanligvis går en slik beholder (3-liters krukke) ikke mer enn 2 kg fett. Det viktigste er ikke å legge bitene veldig tett i glasset, ellers vil fettet ganske enkelt "kveles".

Salo med hvitløk

Metode nummer 1

Vi tar ferskt fett med mykt skinn, det er enda bedre om det er med kjøttstriper. Vi skjærer den i biter på 5x10 cm. Gni sjenerøst med salt. Legg tett i ett lag i en emaljebolle.

5-7 store fedd hvitløk skåret i skiver (ikke for små). Dryss slik at fettet blir jevnt behandlet. Dryss malt svart allehånde (1 ts kreves per lag). Deretter legger vi, om nødvendig, et andre lag osv., avhengig av mengden fett vi salter. Vi dekker oppvasken med en tallerken som passer tett inn i pannen (som under undertrykkelse). Og la stå i romtemperatur i ca. 2 dager. På den andre dagen kan du allerede lukte det! Men det er bedre å bli en dag til.

Så tar vi ut fettet fra pannen. Smultbiter pakkes separat i papir. Vi lar hvitløken, som var i pannen sammen med smulten, være med. Det er bedre å lagre fettbiter pakket inn i et lerret eller plastpose i fryseren.

Metode nummer 2

Vann kokes med laurbærblad, sorte pepperkorn, dill og salt. Salt tas i en slik mengde at et rått egg eller potet plassert i en løsning ikke synker. Revet hvitløk og smult, kuttet i stenger 4 cm brede og 20-25 cm lange, senkes ned i den avkjølte saltlaken.

Produktet er klart til bruk om omtrent en uke. Før bruk fjernes fettet fra saltlaken, tørkes med et serviett og settes i kjøleskapet i 2-3 timer.

Med denne saltemetoden beholder smult en "frisk" smak gjennom hele lagringsperioden.

Metode nummer 3

Ferskt fett kuttes i biter på 250-350 g hver og legges lagvis i en emaljert panne, drysset med knust hvitløk. Erter av sort pepper presses inn i hver bar på 6-8 stykker. Deretter koker de opp vann med laurbærblad og salt (det er nok salt til at et stykke rå potet som er kastet i det flyter). Etter at saltlaken er avkjølt, helles smult i den, presses ned med undertrykking og inkuberes i 10-12 dager. Deretter tas bitene ut, tørkes og oppbevares kaldt.

Metode nummer 4 (med hvitløk og krydder)

Denne saltingsmetoden egner seg til alt fett - både mykt og hardt.

Skjær smultet i biter på størrelse med en håndflate eller litt mindre. Stikk 1,5-2 cm dype hull i dem med en skarp kniv og legg biter av hvitløk i dem (mengden avhenger av din kjærlighet til hvitløk). Deretter må du gjennombore nye mindre hull og legge pepperkorn i dem - etter din smak. Rull hvert stykke smult i en blanding av dine favorittkrydder og gni denne blandingen godt inn i smulten. Legg baconbitene tett på siden i en dyp emaljert panne.

Tilbered en veldig kul sylteagurk, og spar ikke salt, fordi, som vi allerede vet, vil fettet ta nøyaktig så mye salt som det trenger. Tilsett laurbærblad og alle de samme krydderne etter smak i saltlaken, kok opp og fjern fra varmen. Avkjøl saltlaken og hell over smult med varmt.

Når innholdet i pannen er helt avkjølt setter du pannen i kjøleskapet. Om en uke er fettet klart. Den skal trekkes ut av saltlaken, tørkes litt, pakkes inn i kalkerpapir eller bakepapir og legges i fryseren.

Saltet bacon tilberedt på hvilken som helst måte kan også røykes, hvis forholdene tillater det. Dette kan gjøres ved hjelp av det mest elementære røykeriet.

En gang i tiden var smult maten til de fattige, siden svinekjøtt med kjøtt var fabelaktig dyre. Men vanlige mennesker som jobber fra daggry til skumring bemerket at etter bacon føler de en bølge av energi, og dette er ikke overraskende. Moderne forskere anser smult som en av de sunneste matvarene på bordet vårt, siden det inneholder fettsyrer som er involvert i cellebygging, hormonproduksjon og kolesterolmetabolisme. I tillegg styrker smult immunforsvaret, forbedrer hjertefunksjonen, fjerner giftstoffer fra kroppen og er en kraftig antioksidant. finnes i mange nasjonale retter i verden, så det regnes som en internasjonal delikatesse.

Smult er et av de eldste produktene på jorden, siden mennesket domestiserte grisen 10 000 år før vår tidsregning. Dette skjedde i Sentral-Asia, og derfra «emigrerte» smult og saltingsmetoder til Kina, Afrika og Europa. Italienere salt salo med rosmarin og duftende urter og kaller det lardo. Interessant nok spiste romerne vanligvis smult med fiken, og i det franske kjøkkenet var brød med smult en klassisk og favorittmatbit. Engelskmennene pleide å tilsette smult til julepuddingen sin, og det tradisjonelle baconet og eggene er fortsatt en viktig del av en skikkelig engelsk frokost.

I Russland ble smult saltet på fat eller smeltet og oppbevart i leirpotter, brukt til å lage supper og grøter. Det var vanskelig å forestille seg å høste grønt til vinteren uten smult - vanligvis ble det malt til en fruktkjøtt og hellet med smeltet smult.

Hvordan lage smult hjemme: velg svinekjøtt

Det sies at smaken av smult avhenger av dietten til grisene, og derfor kommer det beste smultet fra dyr fra husholdninger som ble fôret med poteter, rødbeter, frokostblandinger og matrester. Dessverre får griser på mange gårder kunstig fôr med tilsetningsstoffer for å stimulere til vekst. Slikt fett er smakløst og ikke nyttig.

Til salting, kjøp kun ferskt ferskt fett - når det ikke har gått mer enn fire timer siden slaktingen av grisen. Velg smult med skinn, mens det skal være jevnt og elastisk, og som en test anbefales det å stikke hull i det med en kniv. Kniven kommer lett og uanstrengt inn i godt fett, selv om du vil føle dens tetthet. Fettet skal med andre ord ikke være for mykt og løst. Godt smult i sammenhengen har en hvit eller litt rosa fargetone, og gulfargen indikerer at produktet er av dårlig kvalitet, så det er bedre å la være å kjøpe. Det ideelle smultet for salting er uten kjøttstriper, ellers vil det vise seg å være hardt og raskt forringes, slikt smult blir vanligvis kokt eller røkt. Og gourmeter hevder også at smult fra hunngriser er mye bedre, men du vil ikke vite det før du sjekker det selv!

Hvordan lage deilig smult hjemme: saltemetoder

Før salting kuttes fettet i ca 4 cm tykke biter, og det kan saltes på flere måter.

Hvis du legger fettet med skinnet ned og skjærer flere kutt, ikke når huden med 0,5-1 cm, og deretter legger hvitløkskiver i kuttene, og drysser sjenerøst salt på toppen, er dette en tørr metode, den vanligste og enkelt. Slikt fett tilberedes innen en uke, men det må spises maksimalt en måned. Baconstykker med hvitløk i kutt, drysset med salt, stables oppå hverandre og legges i en plastpose i tre dager. Salo oppbevares i romtemperatur, og etter to dager må den snus for jevn salting. Etter det skal fettet legges i kjøleskapet i ytterligere tre dager, mens temperaturen skal være ca 10 ° C. Smulten er klar når de rosa årene blir grå. Etter det, rens den for salt og smak på den!

Hvis du vil at smulten skal være spesielt krydret og velduftende, bruk eventuelt krydder eller sorte pepperkorn, hakket rett før bruk, ved salting. Ikke spar salt og ikke vær redd for å oversalte fettet. Faktum er at den vil absorbere så mye salt den trenger, men risikoen for å undersalte smulten er mye større. Usaltet smult har kortere holdbarhet, så det er best å oppbevare det i fryseren.

For at fettet ikke skal forringes, etter salting, må du rense det for salt, vaske det, tørke det, dekke det med nytt salt, legg det i en plastpose og oppbevar det i kjøleskapet. Før bruk kan du gni baconet med hvitløk, rød eller sort pepper for en krydret smak og aroma.

Krydret smult med hvitløk

Prøv å sylte den enkleste måten å sørge for at det ikke er så vanskelig. For å gjøre dette, kutt 1 kg fett i 5-7 cm brede biter og tilbered krydderet - 3 ss. l. salt, 0,5 ss. l. malt rød pepper, 0,5 ss. l. malt svart pepper, pepper, spisskummen og gurkemeie - etter smak, alle duftende urter og knust laurbærblad. Mal hvitløkshodet på et rivjern, bland alle krydderne sammen, og la saltet stå separat. Gni nå baconbitene med salt, krydder og hvitløk, og fordel dem deretter i en stor bolle lagvis, dryss hvert lag med salt. La fettet stå i tre dager, pass på at temperaturen i rommet ikke stiger over 18 ° C. Fjern deretter fettet i kjøleskapet i en dag, og hvis det er saltet (rosa striper blir grå), kan du vurdere det som klart. Om nødvendig, la smultet salt litt mer, pass på fargen på årene. Nå kan du kutte den i biter, bruke i matlaging eller servere som snacks.

Ekte ukrainsk salo

Denne oppskriften går i arv i mange ukrainske familier fra generasjon til generasjon. I det minste vet hver ukrainsk husmor hvordan man salter bacon, ellers vil ingen gifte seg med henne. Slikt fett ble gitt som medgift for mange år siden, og en slik brud ble ansett som veldig rik.

Skjær 1,5 kg godt vasket smult i store og lange biter, og klargjør deretter saltlaken. For å gjøre dette, hell en liter vann i pannen, tilsett et glass grovt havsalt og kok opp vannet. I det avkjølte saltvannet, kast 6 sorte pepperkorn, 1 ss. l. malt allehånde, 5 laurbærblader og 6 fedd finhakket hvitløk.

Senk fettbitene i saltlake, sett under press og oppbevar i kjøleskapet i tre dager. Fjern det ferdige fettet fra saltlaken, tørk godt med et håndkle, belegg med krydder igjen og server på et trebrett med en haug med grønne løk, slik ukrainske husmødre gjør.

Hvordan lage smult myk hjemme

Hvis du liker veldig mykt, mørt smult, kok det varmt – det tar ikke lang tid. Sponder er egnet for denne metoden - smult med kjøttstriper, som også kalles bacon eller brisket.

Skjær 1 kg fett i store biter, hell en liter vann og kok i 3 minutter. Tilsett vann 4,5 ss. l. salt og la fettet ligge i det i 12 timer. Tørk deretter brystet med et håndkle og gni det med en blanding av krydder, som inkluderer grov rød pepper, gurkemeie, tørket dill, et par stykker nellik, laurbærblad, kanel, muskatnøtt, suneli humle, koriander og hvit pepper. Pakk fettet inn i matfilm og oppbevar i kjøleskapet et døgn. For krydret elskere er dette den beste godbiten!

Salo kan saltes i løkskall og adjika, i en langsom komfyr eller ovn i en spesiell bakehylse. Det viser seg alltid veldig appetittvekkende og velsmakende. Og i Ukraina koker de smult i sjokolade - denne desserten er veldig populær blant turister. Ukrainske gourmeter sier riktig - du kan ikke ødelegge smult med noe produkt!

Så vi lærte at smult er veldig nyttig, la oss nå finne ut hvordan vi best kan velge og sylte det for å oppnå en god smak. Forresten ble det avslørt at dette produktet er den beste snacksen for sterk alkohol. Og hvis du har forberedt - et flott tillegg!

Hvis du vil vite hvordan du sylter velsmakende smult slik at det smelter i munnen, vil vi fortelle deg hemmelighetene ved å salte dette fantastiske produktet. Det er mange måter å salte smult på - hvordan elskere av dette produktet ikke koker det! Og tørrsalting, og i sterk saltlake, og kokt i skallet, og bakt i ovnen med alle slags krydder. Og de fryser det, og til og med, kverner det gjennom en kjøttkvern, med tilsetning av hvitløk og dill, sprer de det i form av en pate på brød - og det er veldig velsmakende! La oss se på de beste salteoppskriftene på forskjellige måter.

Hvordan velge riktig fett

Det aller første er at du må velge riktig produkt, ellers vil ingen saltemetoder hjelpe deg, og du vil ikke oppnå en smeltende smak. Derfor vårt råd:

La oss gå på markedet - ingen butikker, vi trenger hjemmelaget smult, og ikke noe mer!
Først velger vi utseende - slik at det er hvitt eller litt rosa, homogent, helst uten årer, fordi de bare vil gi deg et utseende av tyggegummi, og i stedet for å smelte i munnen, vil det bli tygget lenge og kjedelig tid.
Velg deretter et passende stykke, kjør baksiden av neglen over overflaten - hvis fettet har samlet seg på neglen, passer det oss.
Ta også med deg en tannpirker og stikk hull på fettet fra topp til bunn. Går det lett inn, blir fettet homogent, og du oppnår en smeltende smak ved salting.

Alt, fettet er valgt - nå går vi hjem og velger oppskriften på salting av det.

Hvordan salte smult hjemme på en tørr måte med krydder

Den enkleste måten er denne. Og også her er det flere alternativer. Her er en av de raskeste og mest velprøvde.

Etter å ha brakt hjem den valgte delen av produktet, skrap alt overflødig fra overflaten med en kniv, skjær det i flere deler (omtrent en håndflate bred). Ta en plastpose, hell stort ikke-jodisert (dette er et must!) Salt på bunnen. Nå i en bolle, tilbered en blanding av hvitløk (hakket gjennom en presse), salt, pepper, bland. Gni hvert stykke grundig, brett dem i cellofan på en saltpute. Alt, knyt posen og la den være sånn i en dag.

Oppbevar så i kjøleskapet i 2 dager til så kan du bruke den! Rens et stykke av en blanding av krydder og kutt. Sett resten i fryseren, pakket i små biter slik at det er praktisk å få tak i. Så er det bare å ta den ut og skjære den i tynne skiver, eller hvis den tiner - i terninger på ca 2-3 cm tykke - veldig smakfull! Og til ham - det perfekte paret!

En annen enkel måte å tørke salt på

Salo
Hvitløk
Salt, suneli humle, pepper, tørrkvernet dill

Skjær produktet i biter på omtrent samme tykkelse som håndflaten din. Bland alle krydder med salt. Legg et lag av blandingen på bunnen av fatet, legg fettet på den i lag, dypp hvert stykke godt med blandingen. Etter hvert som alle var lagt, legg en tallerken på toppen, trykk på den og la den stå i 3 dager uten kjøleskap. Så trakk de den ut, ristet den av yushkaen, pakket den inn i en film - og i kulde eller direkte i fryseren.

Hvordan sylte smult i saltlake med hvitløk og pepper

Også en interessant måte å salte på. La oss se på hvordan du lager mat. Så vi har allerede valgt fettet, nå forbereder vi saltlaken.
Hell vann i kjelen, kast en halv rå potet der, og tilsett litt under omrøring salt til poteten hever seg - saltlaken er klar. Legg deretter det hakkede baconet i saltlaken, og la det trekke i tre dager i kulden. Deretter tar vi ut bitene, tørker dem forsiktig fra fuktighet, drysser et tynt lag med fint salt denne gangen, pakk det inn i en film og send det til fryseren. Så produktet kan lagres i veldig lang tid, fettet er velsmakende, smelter, huden er også myk.

Salo i saltlake

1. Fett - 1,5 kg;
2. 5 glass vann;
3. 200-grams kopp grovt salt;
4. 3-4 laurbær;
5. 6-7 fedd hvitløk.
6. Noen erter med sort pepper.

Vi blander vann med salt, koker, avkjøler - saltlaken er klar. I en 3-liters krukke, legg baconet skåret i små biter (ikke tett, for ikke å kveles!), Dryss med persille, pepper og hvitløk, og hell saltlaken. De dekket den med lokk og lot den salte seg i en uke.
Se - det perfekte alternativet for smult!

Hvordan sylte smult i en krukke med hvitløk

Også en enkel og god oppskrift, hvor produktet er mørt og smakfullt.
Skjær smultet i biter som er brede nok til å passe inn i glasset. Mal hvitløken, tilsett litt vann der for å lage en slik hvitløksslurry. Dypp bitene først i hvitløk, deretter i grovt salt og ha på treliters flasker (hvis det ikke er nok fett, kan du ta en 1-liters krukke). Etter en uke i kjøleskapet får du et velduftende, smeltende i munnen, deilig smult.

Salo i løkskall

Kommer du over et stykke med årer, er det best å forkoke det. Veldig velsmakende, som røkt, kokt med løkskall.

1 kg fett
Omtrent en liter vann
2 håndfuller løkskinn
Noen få pepperkorn
3 laurbær
Hode av hvitløk, salt

Kok opp vann, tilsett løkskall og salt, kok i 5 minutter. Legg baconbiter i buljongen for å dekke, kok i 10 minutter. (gjør bålet lite). Slå av bålet, la fettet stå i buljongen i ca 15 minutter Ta ut, la det avkjøles.
I mellomtiden, hakk hvitløk, persille og pepper, bland. Skjær fettet slik at det kan fylles med denne blandingen, fordel resten av blandingen over hele overflaten av bitene. Det gjenstår å pakke bitene inn i folie og sende dem til fryseren. Når den fryser – ta den ut, kutt den, nyt smaken!

Råd: smult med striper, hvis du ikke vil lage mat, kan du bake veldig velsmakende i folie:
Gni bitene med en blanding av salt, pepper og hvitløk, pakk inn i folie og stek i 1,5 time i ovnen. Mmmm, utrolig smakfull, mør og velduftende! Nyt måltidet!

Hei venner! Jeg vil starte dagens innlegg med følgende utsagn: "det beste fettet er det jeg saltet selv." Hvis du er helt enig i dette forslaget, har du absolutt kommet til rett sted. Fordi vi snakker om å tilberede denne veldig smakfulle og forresten sunne matbiten hjemme.

Det er forskjellige måter å salte smult på, men den raskeste regnes som den "våte" metoden, det vil si i saltlake. Den er populær og ikke vanskelig i det hele tatt, og jeg liker den mer enn den "tørre" versjonen. Derfor tør jeg å tilby deg å analysere funksjonene. Vel, i de neste utgavene vil vi analysere andre metoder. 😀

Generelt er det ikke vanskelig å salte smult, men det er veldig viktig å velge riktig bacon slik at maten blir saftig og smelter i munnen mens den ikke er i bruk.

Så først, les nøye tipsene for å velge et produkt når du kjøper det.

• Fett skal være lys, blekrosa eller hvit. På ingen måte gråaktig eller gul;
• Huden skal være myk, ren og uten hår, det vil si godt behandlet og uten flekker. Hvis det i utgangspunktet er tøft, anbefales det å salte fettet uten;
• Når du trykker på fruktkjøttet, bør den resulterende fordypningen ikke gjenopprettes;
• Når du velger fett med mange kjøttstriper, husk at det er vanskeligere å salte kjøttet, så hele salteprosessen vil være lengre;
• Ikke bruk villsvinefett til salting, ellers vil forretten lukte forferdelig.

Nå som du er bevæpnet med kunnskap, og jeg er sikker på at du vil kjøpe det riktige "materialet", kan du begynne å velge en oppskrift som du vil salte smulten etter.

Så la oss starte prosessen. La meg først vise deg den enkleste måten. Følg instruksjonene, så går det bra.

Det er lurt å først rense fettet før du salter med den butte siden av kniven, skyll og tørk.

Ingredienser:

• Svinefett (helst brisket);

For 1 liter vann:

• Salt - 100 gr.;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Pepperkorn - en klype;
• Allehånde - en klype;
• Laurbærblad - 3-4 stykker.

Tilberedningsmetode:

1. Klargjør først saltlaken. Hell rent vann i pannen, tilsett salt, ha laurbærblader, pepperkorn og allehånde. Kok opp væsken, skru av varmen og la den avkjøles.

Salt ta grovmaling og ikke iodisert.

2. Skjær smultet i biter et sted rundt 150-200 gr. Hver. Skrell så hvitløken og skjær den i store fedd. Deretter starter du hvert stykke på 4 sider med 4 fedd hvitløk.

3. Etter det legger du de tilberedte stykkene i en beholder slik at det er en avstand mellom dem. Fyll alt med kald saltlake.

4. Legg en presse på toppen, lukk beholderen med lokk og avkjøl i 5 dager.

5. Etter 5 dager, tøm saltlaken, og legg bitene i poser og sett dem i fryseren. Vel, eller ta en test umiddelbart. 😉

Hvordan sylte smult hjemme for å smelte i munnen

Nå skal vi ikke bruke en kald saltlake, men en varm. Takket være denne metoden vil fettet bli veldig mykt og mørt.

Forresten, for salting på en "våt" måte, er det tilrådelig å bruke glasskrukker eller panner, men det er bedre å nekte plastbeholdere. Men plastbeholdere er perfekte for å oppbevare produktet i fryseren.

Ingredienser:

• Salo - 1 kg;
• Salt - 4 ss. skjeer;
• Pepper - 1-2 ss. skjeer;
• Vann - 1 l;
• Hvitløk - 2 store hoder.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær smultet i biter. Skyll dem under rennende vann. Kok også opp saltlaken. Hell vann i en kjele og tilsett salt. Kok opp.

2. Legg bitene i en ren dyp beholder og hell varm saltlake slik at de er helt dekket med væske.

3. I dette skjemaet, la arbeidsstykket stå på et kjølig sted i en dag.

4. Tøm deretter all væsken, og tørk av bitene med et papirhåndkle. Bland deretter forskjellige typer pepper (svart, allehånde, varmt) med salt (1 ss) og revet hvitløk. Skjær smultet på tvers av stykket med 2 cm tykkelse. Belegg alle bitene med den resulterende blandingen, sørg for å gni den inn i sporene. Legg samtidig bitene umiddelbart i en ren panne.

5. Lukk pannen med gasbind og avkjøl i et døgn. Et døgn senere er snacksen helt klar til bruk. Bitene er veldig velsmakende og møre.

Salt smult i saltlake på en varm måte

Den neste metoden er også varm. Imidlertid er fremstillingen av saltlaken forskjellig fra den forrige. Det vil være mer syrlig og lyst på smak, og derfor vil fettet vise seg å være mer uttrykksfullt på smak.

Ingredienser:

• Salo med lag av kjøtt;
• Vann - 1 l;
• Salt - 100 gr.;
• Hvitløk (hoder) - 2 stk.;
• Krydder til kjøtt (etter eget valg) - 2 ss. skjeer.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vann i en kjele og tilsett salt. Rør væsken. Skrell så det ene hvitløkshodet og skjær feddene i tallerkener. Legg det til saltvannsløsningen. Kok opp væske.

2. Skjær smulten i biter og ha dem i den varme saltlaken.

3. Plasser undertrykking på toppen, for eksempel en 3-liters krukke. Avkjøl innholdet, og sett deretter i kjøleskapet i 3 dager.

4. Etter 3 dager, fjern de saltede bitene og tørk dem. Skrell det andre hvitløkshodet og legg det gjennom en presse. Bland hvitløk med krydder og sort pepper.

5. Legg en matfilm på bordet, tørk av smultbitene med krydder og hvitløk og pakk alt inn i en film.

6. Legg deretter emnet i fryseren. Og når den fryser, ta den ut og skjær i skiver. Spis for helsen!

Slik salter du smult deilig og raskt med hvitløk

Her er en annen interessant oppskrift. Og ikke vær redd for å legge til krydder, fordi de bare vil gi en spesiell smak og aroma.

Ingredienser:

• Salo - 1 kg;
• Salt - 1 ss.;
• Vann - 800-1000 ml;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• Tørkede urter, allehånde - etter smak.

For salting av fett er det best å ta underskjær.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll smulten og tørk. Skjær den i 3-5 cm tykke biter.

2. Ha alle bitene i en kjele og fyll dem med varmt vann (forhåndsoppløse saltet i det).

4. Etter 6-12 timer, fjern bitene fra saltlaken og dryss med krydder etter ønske. Avkjøl deretter og server.

Salo i saltlake for langtidslagring i krukke. Video oppskrift

Neste i rekken er ikke bare en annen måte å salte bacon i saltlake på, men også langtidslagring i en krukke. Jeg fant en flott historie, ifølge hvilken forfatteren vil lære deg hvordan du salter smult på en rustikk måte. Det blir utrolig deilig!

Hvis du skal oppbevare smult i en krukke i kjøleskapet over lengre tid, så ikke tilsett hvitløk i saltlaken. Med tilsetning av hvitløk vil produktet holde seg i ca 6 måneder.

For langtidslagring er det også best å bruke smult med praktisk talt ingen kjøttstriper, siden kjøttet absorberer salt veldig godt og på grunn av dette vil det bli seigt, og følgelig hele mellommåltidet.

Vær oppmerksom på at før du fyller beholderne, må glassene vaskes grundig og steriliseres.

Og den viktigste nyansen for langtidslagring er at fettet ikke i noe tilfelle skal pakkes tett i en krukke, ellers vil det raskt forringes.

Hvordan salte smult på en kald måte slik at huden blir myk

Her er et annet alternativ for salting i krukke, men for oppbevaring i fryseren. Metoden er også kul og resultatet er deilig).

Ingredienser:

• Salo fersk - 3 kg;
• Salt - 8 ss. skjeer;
• En blanding av pepperkorn- 2 teskjeer;
• Kvernet rød pepper- 1 teskje;
• Hvitløk - 1-2 hoder;
• Vann - 2-3 liter.

Tilberedningsmetode:

1. Hell vann i en kjele og kok opp. Tilsett deretter rød malt pepper og en blanding av pepperkorn, ha salt. Etter at saltet er oppløst, fjern saltlaken fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

2. Vask smult under rennende vann og tørk. Skjær i biter.

3. Ta rene glass og fyll dem med biter.

4. Skrell og riv hvitløken.

5. Ha hvitløk i hver krukke.

7. Salting vil skje i løpet av uken. Derfor, først etter 7 dager, trekk ut bitene og oppbevar dem i poser i fryseren.

Kokt smult i saltlake - den deiligste oppskriften

Også løkskall vil bli brukt i oppskriften, så fargen på snacken blir fantastisk.

Ingredienser:

• Svinekjøtt bacon - 500 gr.;
• Spiselig salt - 6 ss. skjeer;
• Vann - 2,5-3 l;
• Hvitløk - 2 hoder;
• En blanding av paprika - etter smak;
• Løkskall - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Velg et vakkert og friskt fett. Skjær den i biter.

2. Skrell løken fra skallet. Vi trenger kun skall fra ca 7-8 løk.

3. Hell rent vann i en kjele, kok opp. Tilsett deretter salt og legg løkskallet. La hele konsistensen småkoke i 15 minutter på svak varme. Etter det legger du baconbitene i saltlaken og koker i ytterligere 7 minutter.

Husk at den emaljerte pannen med løkskinn vil bli flekker, så velg rettene du ikke har noe imot.

4. På slutten av tiden lar du innholdet avkjøles direkte i saltlaken. I mellomtiden finhakker du hvitløken og blander den med pepperblandingen.

5. Når fettet er avkjølt, ta det opp av vannet og tørk det. Lag 3-4 dype kutt i hvert stykke. Dryss deretter bitene med hvitløk og pepper og pakk inn i matkvalitets polyetylen. Sett i fryseren et døgn. En dag senere kan du allerede spise en matbit.

Hvordan raskt salte smult for å gjøre det mykt

Og nå vil jeg fortelle deg om denne metoden for salting, der bitene er gjennomsiktige i utseende og godt mettede.

Jeg forsikrer deg, ingen vil nekte en slik forrett. Spesielt hvis den serveres med varm borsjtsj eller et glass vodka). Vær også oppmerksom på at ikke bare fettet vil være mykt, men også huden. Og derfor kan den vakkert og jevnt kuttes i tallerkener.

Ingredienser:

• Salo - 0,5 kg;
• Vann - 0,5 l;
• Salt - 50 gr.;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Pepperkorn - 5 stk.;
• laurbærblad - 2 stk;
• Krydder - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Ta et stort stykke bacon og skjær det i like deler. Brikkene skal være ca 5 cm lange. Skyll dem under rennende vann og tørk med tørkepapir. Deretter legger du bitene i en ren krukke, men ikke for tett.

2. Nå er neste trinn å klargjøre saltlaken. Hell vann i en kjele, tilsett salt og krydder. Gi blandingen et oppkok. Etter koking, hell revet hvitløk på et fint rivjern, rør alt godt. Slå av flammen og la stå i 5 minutter alene.

3. Hell arbeidsstykket i glasset med den resulterende væsken. Sørg samtidig for at alle bitene er helt dekket med saltlake.

4. Lukk glasset med lokk og la stå i 3 dager på et kjølig sted.

5. Etter 3 dager er snacksen klar til å spises. Og for videre lagring, tøm saltlaken og tørk bitene, legg i poser og sett i fryseren.

Salo i saltlake for varmrøyking

Vel, avslutningsvis vil jeg invitere deg til å prøve å lage en ekte hjemmelaget delikatesse. Jeg tror du vil "sikle" etter å ha lest denne oppskriften. Personlig har jeg "flytet", spesielt siden bildene er så appetittvekkende!

Ingredienser:

• Salo - 2 kg;
• Vann - 1 liter;
• Salt - 100 gr.;
• Pepperkorn - 3 stk.;
• laurbærblad - 2 stk;
• Krydder til grillmat - 1 ss. en skje;
• Hvitløk - 2 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Først av alt, begynn å forberede saltlaken. For å gjøre dette, klargjør alle produktene på listen.

3. Skyll smultet under rennende vann og tørk. Skjær i biter.

4. Når saltlaken er avkjølt, dypp bitene ned i den. Legg lasset på toppen og sett beholderen i kjøleskapet i 3 dager.

5. Etter det kan du gå videre til røykeprosedyren. Riktignok må først bitene trekkes ut av marinaden og tørkes, og først deretter sendes til røykehuset.

6. Som et resultat vil du få en deilig røkt snack.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i prosessen med å salte smult i saltlake. Det viktigste er å kjøpe ferskt fett, skyll og tørk det. Tilbered deretter saltlaken kompetent med dine favorittkrydder, velg en varm eller kald metode, bruk tid og tålmodighet til selve saltingen, tørk bitene igjen og begynn til slutt å spise, eller oppbevar dem i fryseren.

Så ikke vær redd for nye kulinariske oppdagelser og lag mat til helsen din! God appetitt alle sammen!

Få kokker vet hvordan man salter smult hjemme, fordi det er vanskelig. Prosessen kan alltid læres å skjemme bort deg selv med et sunt produkt 1-2 porsjoner daglig, spise det med rugbrød for å støtte kolesterolnivået og hele kroppen som helhet. Det er verdt å kjenne hemmeligheten bak salting mer detaljert.

Salte fett hjemme

Oppskriften på hvordan du salter smult deilig begynner med valg av komponenter:

• Smult av høy kvalitet bør kjøpes fra en pålitelig produsent eller på markedet.
• Det ferske produktet utmerker seg med en ren hvit farge med et rosa skjær og et minimum av kjøttstriper.
• Grå farge snakker om et gammelt produkt, så vel som fremmede lukter.
• Smult av høy kvalitet lukter friskt, avgir en liten sødme, har en myk tynn hud.

For salting er det bedre å ta et tynt produkt opp til 5 cm tykt, hvis overflate ikke er jevnet etter å ha presset med en finger. Du kan ikke ta stykker fra kadaveret til et villsvin eller villsvin - ikke bare er fettet smakløst og tøft, men etter bearbeiding får det også en ubehagelig lukt av urin. Du kan bestemme opprinnelsen ved å sette fyr på et lite stykke - lukten vil dukke opp umiddelbart. Svinekjøtt stekt på halm vil være et ideelt halvfabrikat for salting. Før salting vaskes det, smuss fjernes med en metallbørste.

Du kan salte produktet på forskjellige måter: tørt, vått (i saltlake, saltlake), varmt eller ekspressmetode. Hjelpealternativer vurderes i løkskall, i salt i en krukke, gå for påfølgende røyking. Hver av dem har sine egne egenskaper, som vil bli avslørt nedenfor. Det er umulig å si sikkert hvor mange dager produktet er saltet - du kan holde det i 2-3 dager, eller du kan holde det i opptil en måned, slik de gjorde i gamle dager.

tørr måte

Etter å ha tilberedt komponentene, gjenstår det å finne ut hvor mye fettet skal saltes. Den kalde metoden, eller, som den også kalles, tørr, forutsetter at produktet, gnidd med krydder, salt og hvitløk, pakkes inn i en film i 6-8 timer ved romforhold, og deretter fjernes i 2 dager i kjøleskapet . Våte eller varme metoder bremser prosessen - først pågår salting i 3 dager ved romtemperatur, og deretter må kjøttet saltes i ytterligere 3 uker på hyllen i kjøleskapet eller kjelleren.

Oppskrift på salting av smult

Det vil være nyttig for enhver kulinarisk spesialist å lære hvordan smult saltes hjemme. Det er bedre å velge en trinn-for-trinn-oppskrift eller en oppskrift med et bilde for deg selv for å nøyaktig beregne proporsjonene av salt, krydder og kjøtt. Det gjenstår bare å marinere eller bløtlegge halvfabrikata, vente den tildelte tiden og spise eller røyke det for videre bruk. Tradisjonelle saltealternativer er bruk av saltlake, hvitløk, varm marinade eller tørre krydder. Oppskriftene nedenfor vil fortelle deg hvordan du lager en deilig rett.

i saltlake

• Forberedelsestid: 1 uke.
• Porsjoner: 40 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 815 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: ukrainsk.

Oppskriften på ukrainsk antyder at smult i kald saltlake vil bli tilberedt fra en uke til en måned. Det resulterende produktet lagres i opptil seks måneder i fryseren, hvorfra det tas ut etter behov og kuttes i tynne strimler. Det er deiligst å spise det med rugbrød og borsjtsj, kålsuppe med hvitløkssmultringer. Nytten til kjøttproduktet er uvurderlig - det varmer og metter kroppen om vinteren.

Ingredienser:

• smult - 2 kg;
• vann - 1 l;
• laurbærblad - 4 stk;
• salt - et glass;
• hvitløk - hode;
• svart pepper - 5 erter.

Tilberedningsmetode:

1. Forbered saltlaken: hell vann i en kjele, tilsett salt, kok opp, avkjøl.
2. Skjær baconet i små biter, riv med hakket hvitløk.
3. Legg bitene i en krukke eller annen form uten å tampe, skift med laurbærblad og sorte pepperkorn. Dekk til med lokk, mariner i 3 dager i et rom.
4. Salt, oppbevar i kjøleskapet.
5. Etter en uke, når kjøttet er saltet, legg i fryseren for vinteren.

Tørr med hvitløk

• Koketid: 3 dager.
• Porsjoner: 40 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 810 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Det er mulig å tørrsalte smultet, som varer mye raskere enn å bruke saltlake eller saltlake. Det resulterende produktet vil ha en rikere smak, men før bruk må det renses for saltklumper. Det er bedre å fryse det for lagring i pergament slik at saltet smuldrer under lagring og fortsetter å tilsette salt til kjøttet.

Ingredienser:

• fett - 2 kg;
• en blanding av krydder - en pakke;
• svart pepper - 10 g;
• sukker - 10 g;
• hvitløk - hode;
• salt - 2 kopper.

Tilberedningsmetode:

1. Mal hvitløken, bland med pepper, krydder, sukker og salt, riv baconbitene med en masse.
2. Legg et lag med salt, biter av smult på bunnen av glasset, lukk lokket i 3 dager. Salt i kjøleskapet.

med hvitløk

• Forberedelsestid: 10 dager.
• Porsjoner: 40 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 816 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: ukrainsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Oppskriften på å salte smult med hvitløk vil hjelpe deg med å finne ut. For ham bør du ikke synes synd på hvitløkshoder og salt, fordi produktet absorberer akkurat den mengden som trengs, og tar ikke for mye. Det er deilig å spise kokt bacon med varmt, snacks til ettermiddagsmat eller før en sen middag. Nyttige egenskaper vil forbli selv etter frysing.

Ingredienser:

• fett - 2 kg;
• hvitløk - hode;
• sorte pepperkorn - 10 g;
• grovt salt - et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær baconet i biter, gni med en blanding av knust hvitløk, kvernet pepper og salt.
2. Dryss bunnen av en emaljert eller keramisk gryte med salt, legg ut de resterende krydderne, legg baconet. Topp med salt, lukk lokket, salt i 10 dager på hyllen i kjøleskapet.

For røyking

• Koketid: 2 dager.
• Porsjoner: 40 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 817 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Salting smult for røyking antyder at en blanding av krydder vil bli brukt. Det er bedre å legge det i spesiallagde spor over hele overflaten slik at produktet er jevnt mettet med aromaer og får en behagelig lukt og smak. Oppskriften lar deg redusere koketiden til en dag, men det er bedre å tåle de foreskrevne 2 dagene, for deretter å røyke baconet på en kald måte.

Ingredienser:

• smult - 2 kg;
• krydder - en pakke;
• hvitløk - hode;
• salt - et glass.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær baconet i biter. Lag kutt på overflaten, legg den pressede hvitløken inni.
2. Riv bitene med en blanding av krydder, salt, legg på bunnen av en glasspanne på toppen av pergament eller folie.
3. Dekk til, salt i 2 dager.

hjemme

• Koketid: 3 dager.
• Porsjoner: 20 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 813 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: ukrainsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hvordan lage saltet smult hjemme, vil følgende oppskrift hjelpe deg med å finne ut. Saltlake innebærer bruk av enkelt steinsalt med tradisjonelle krydder - svart og allehånde, laurbærblad og hvitløk. For salting er det bedre å ta underskjær, som perfekt absorberer alle aromaene av krydder og krydder. Det resulterende produktet vil ha en rik lukt og delikat smak.

Ingredienser:

• smult - 1 kg;
• vann - liter;
• salt - 130 g;
• hvitløk - 6 fedd;
• laurbærblad - 5 stk;
• svart pepper - 7 erter;
• allehånde - 4 erter.

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp salt i vann, kok opp, avkjøl.
2. Skjær baconet i biter, lag kutt, legg flate hvitløksfedd inni.
3. Laurbærblader bryter, dryss på toppen.
4. Legg baconet på bunnen av beholderen for saltlake, tilsett pepperkorn, hell saltlake.
5. Sett under undertrykkelse i et døgn i romtemperatur, deretter salt i 2 dager i kjøleskapet.

varm salting

• Forberedelsestid: 2,5 dager.
• Porsjoner: 20 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 818 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Erfarne hjemmekokker foreslår å salte smult på en varm måte, som kjennetegnes av en moderat røkt salt smak og attraktiv aroma. Den er deilig å spise bare sånn med brød, men du kan også servere den med kokte poteter i skallet, solide tykke supper, bokhvetegrøt med kjøtt. Chili gir spiciness til forretten, og salting utføres. Oppskriften vil lære deg hvordan du tilbereder det perfekte kjøttet.

Ingredienser:

• ferskt fett - 1,25 kg;
• hvitløk - hode;
• vann - liter;
• salt - 100 g;
• løkskall - en håndfull;
• laurbærblad - 2 stk;
• svart pepper - 7 erter;
• allehånde - 7 erter;
• varm rød pepper - 1 pod;
• en blanding av krydder - en pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Lag en saltlake av skallene, fylt med vann og krydder. Kok i 2 minutter, send baconet skåret i biter dit.
2. Etter 10 minutter med koking, avkjøl, lukk lokket, oppbevar på hyllen i kjøleskapet i en dag.
3. Tørk fra saltlaken, gni hvert stykke med krydder blandet med knust hvitløk, dekk til med matfilm.
4. Salt natten over i kjøleskapet, og deretter 3 timer i fryseren.

Med et lag kjøtt

• Koketid: 3 dager.
• Porsjoner: 20 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 812 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: ukrainsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Det vil være nyttig for kulinariske spesialister å lære hvor deilig salt smult med et lag. Denne oppskriften vil hjelpe deg å forstå hvordan du gjør det riktig, slik at du får et deilig aromatisk produkt, som er preget av økt kaloriinnhold og nytteverdi på grunn av innholdet av fettsyrer. En serveringsstørrelse på 20-30 g daglig vil bidra til å opprettholde helse, støtte og gi kroppen de nødvendige vitaminene. Den hjemmelagde oppskriften antyder at det er enkelt å tilberede retten.

Ingredienser:

• ferskt fett - 1 kg;
• hvitløk - hode;
• grovt salt - 100 g;
• krydder - pakke.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær hvitløken i skiver, legg i kutt på overflaten av halvfabrikata.
2. Riv hver bit med krydder og salt, legg på et lag salt i pannen med skinnet ned. Dryss med krydder, dekk til med et tøyhåndkle.
3. Salt i rommet i 2 dager, og ytterligere 1 dag i kulden.

I en krukke med hvitløk

• Koketid: 1,5 timer.
• Porsjoner: 20 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 819 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Det vil ta ganske lang tid å salte smultet med hvitløk i en krukke, fordi det skal brukes varm saltlake. Etter lang eksponering kan det ferdige salte produktet umiddelbart lagres i fryseren, for deretter å ta ut de frosne bitene og skjære dem i tynne skiver. De smelter i munnen, har en rik smak og en spesifikk behagelig aroma.

Ingredienser:

• fett - 1,15 kg;
• grovt salt - en håndfull;
• hvitløk - 4 fedd;
• laurbærblad - 4 stk;
• allehånde - 4 erter;
• varm pepper - 4 erter;
• rød malt pepper - en klype;
• spisskummen - en klype.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær baconet i lange biter, fyll med hvitløksfedd.
2. Rull i en blanding av malt krydder, legg i krukker.
3. Sett glassene i en stor kum, hell vann i den opp til skuldrene på glassene. For å hindre at bankene flyter, trykk dem ned med en last. Kok over svak varme i 1,5 time.
4. Avkjøl, pakk inn bitene med pergament, sett i fryseren for oppbevaring.

Rask måte

• Koketid: 2,5 timer.
• Porsjoner: 20 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 811 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: ukrainsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvis det ikke er tid til matlaging, vil en rask salting av fett hjemme hjelpe. Det tilberedte lettsaltede produktet vil ikke avvike i smaksmetning, men det vil fortsatt vise seg å være appetittvekkende og velsmakende, egnet for rask servering til gjester eller dekorere borscht, hvilken som helst annen suppe. Jodisert salt er ikke egnet for matlaging, så det er godt å ta vanlig steinsalt.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• fint salt - 100 g;
• en blanding av paprika - 10 g;
• gurkemeie - 5 g;
• hvitløk - 2 fedd.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær et stykke i lange strimler, gni med en blanding av krydder, legg i en plastpose.
2. Salt i 2 timer ved romtemperatur, fjern krydder, gni med revet hvitløk. Avkjøl i en halvtime.

Salo på adjika

• Koketid: 2 dager.
• Porsjoner: 20 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 820 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: ukrainsk.
• Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Krydret elskere vil like smaken av smult med adjika. Prosessen innebærer bruk av ferdig butikkkjøpt adjika, som er bedre å ta den mest krydret, men du kan belegge smulten med hjemmelagde preparater med en brennende smak, tilberedt på egen hånd. Uansett får du en skålding rett som bokstavelig talt "brenner" i munnen. Gourmeter vil sette pris på det.

Ingredienser:

• fett - 1 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• adjika - et glass;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 100 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær baconet i terninger, fyll med hvitløksskiver, strøk med adjika, dryss med salt.
2. Legg på bunnen av pannen, dryss malt laurbærblad, resten av hvitløken. Salt i 2 dager i et varmt rom, pakk inn med folie, oppbevar i fryseren.

Krydder for salting av fett

Erfarne kokker innser at krydder for salting av smult er veldig viktige, fordi de gir den ferdige retten en unik smak og aroma. Her er noen vinn-vinn-alternativer for krydderblandinger for sylting:

• svart, rød og allehånde malt paprika, koriander, laurbærblad, tørket paprika, bukkehornkløver;
• timian, spisskummen, rød, allehånde og sort paprika, laurbærblad;
• tørket hvitløk, spisskummen, paprika, koriander;
• koriander, spisskummen, basilikum, timian;
• suneli humle, tørr dill;
• ingefær, chili;
• chili, koriander, tørr adjika, ucho-suneli, basilikum, dillfrø, shamballa, Svan salt.

Video