Det er forgjeves at de snakker om smult som ukrainernes nasjonale stolthet. Han er elsket i mange andre land, inkludert Russland, etc. god helse, uforlignelige fester, uerstattelige snacks, og mange skylder de uvurderlige egenskapene til dette allestedsnærværende produktet.

En gang var det bare selvhjulpne mennesker som tillot seg selv de beste delene svineskrotter... Og fett ble ansett som fattige menneskers lodd. I mellomtiden var det det som forsynte arbeidsfolket med energi og helse som hjalp dem til å utføre så mye til tider overveldende arbeid. Som historien forteller oss, ble legionærene fôret med smult i antikken, og dette var ordren til keiser Justinian. Forresten sier de at hvis det ikke var bacon på skipet til Columbus, ville sjømennene, etter å ha blitt brutale med en fisk, rett og slett ikke ha kommet seg til den nye verdenen.

Kort sagt, bevæpnet med slike hyggelige fakta, la oss gå til kjøkkenet og forberede smultet som vil gi oss næring. de mest nyttige stoffene og vil gi mye styrke og energi, hvis vi selvfølgelig følger tiltaket! Tross alt vil vi ha å gjøre med "langspillende kalorier."

Hva trengs for å salte smult riktig?

• Smult - 1 kg
• Salt - hvor mye fett vil ta
• Rød og svart pepper - valgfritt
• Krydder til smult - valgfritt
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Laurbærblad - 6-7 stk

Hvordan lage veldig velsmakende saltet smult på en tørr måte - trinnvise instruksjoner med et bilde

Selvfølgelig, i dette tilfellet viktig rolle spiller et valg. Tross alt, etter å ha kjøpt "feil smult, vil vi få et smakløst produkt senere. Heldigvis er det alltid et valg, og du kan diskutere alle detaljer med selgeren. Det er enkelt å lage smult med egne hender. Du kan koke, røyke, steke, lapskaus, etc. Men i dag skal vi lære hvordan du skal salte smult hjemme. La oss starte med å kutte et jevnt stykke slik at saltingen blir jevn.

Trinn 1. Forbered bacon, kuttet unødvendig

Hvis du gjorde det riktig valg rå bacon, da blir huden på stykket som brent. En god eier som bringer smult til markedet, vet at griseskrotten må synges etter slakting. Et annet spørsmål er hva. Hvis halm så vil det være enkelt elegant alternativ... Vel, siden skinnet ble slipt, som folk sier, må et stykke bacon ikke bare vaskes, men også renses grundig for disse karbonavleiringene.

Trinn 2. Vask og fjern karbonavleiringer fra huden

Et utmerket alternativ for salting av smult er salt alene, og ingenting annet. Hva kan være bedre enn naturlig smak! Dette er spesielt viktig for de som er allergiske mot denne typen mat, eller de som har kontraindikasjoner mot krydder og alt krydret, spesifikt. Ha derfor salt i en bolle eller på skjærefjøl, og dryss forsiktig hver bit i salt. Til og med litt, så å si, trekke det inn, slik at det ikke er et stykke bacon som ikke er dekket med salt.

Trinn 3. Hell grundig ut biter av bacon i salt

Hvis du er en fan av hvitløk og ikke kan forestille deg smult uten, la oss stappe sidene på smultet. La oss ta hvitløken som er større og mer saftig, og ikke gammel. Skrell den og skjær den i tykke skiver. La oss la det ligge i en bolle for nå. Så, når baconet er klart, kuttet i biter, vil du forstå hvorfor du trenger å legge store skiver.

Trinn 4. Skrell og hakk hvitløken

Så vi, vant til moderne pickles, krydret med utrolige krydder, vil ha noe annet å lage mat deilig bacon... Så la oss velge hva vi liker. Det vil være flere stykker i denne oppskriften, noe som betyr at vi tar noen krydder, der vi ruller baconbitene. Hva bør du velge? Det finnes flere varianter. La oss si pepper - rød og svart bakken. Det er krydder spesielt for smult. Du kan knuse lavrushka og pepperkorn - dette er enda mer interessant. Med et ord, det er opp til deg å velge. Hundre prosent, du vil elske begge deler, og alt annet! Smult, som de sier, kan ikke bli bortskjemt med noe. Hell krydderne du har valgt i forskjellige retter, og rull i dem, som før i salt, hver bit for seg. Og så, etter å ha laget dype kutt på sidene, fyll den med hvitløk.

Trinn 5. Fyll baconbitene med hvitløk

Hva nå? Det gjenstår for oss å velge stedet hvor fettet skal "modnes". Det er flere alternativer. Men tilsynelatende har byfolk de mest komfortable og foretrukne. Den første er å la bitene ligge i en bolle. I dette tilfellet, dekk det med et håndkle og legg det et sted høyere, på et tørt sted, for eksempel på kjøleskapet. La den stå her i minst tre dager. Det vil si at hvis det er tirsdag i dag, så kan skjæringen gjøres på fredag. Men folk er mer forsiktige med å gjøre det etter et par uker. Ja, og la oss ikke glemme å overføre baconbitene med lavrushka.

Trinn 6. La det salt i en bolle i 3 dager

Det er en annen vanlig hyggelig og super praktisk praksis med å salte smult. Ta matgodkjent plast og pakk baconbiter inn i den. Hva blir det neste? La oss sende dem i fryseren og ikke se inn på flere dager. Noen råder til å begynne å spise det selv etter et par uker. Men i nord spiser de Stroganin. Vi kan også smake denne kjempegode i løpet av en uke.

Trinn 7. Pakk baconet inn i matvareplast og send det til kjøleskapet

Det er også folk som på den tredje dagen skjærer og raskt legger denne biten av den kjære delikatessen på brød, gjerne svart. Å, og deilig! Og det er nyttig som ... Bare til tross for dette bør alle se etter omstendighetene. Selv etter tre dager kan det hende at baconet ikke er saltet. La oss derfor være mer oppmerksomme!

Deilig, godt saltet smult på svart brød, med sylteagurk og hvitløk - her klassisk sett solid matbit og tradisjonell forrett under et glass sterk alkohol. Hvis du elsker og respekterer denne virkelig "folkelige" maten, trenger du bare å vite hvordan du salter smult hjemme. Dessuten trenger du ingen spesielle ferdigheter for dette. Det viktigste er å kjøpe råvarer av høy kvalitet, og ved hjelp av rådene våre er et utmerket resultat garantert selv for en uerfaren husmor.

Den klassiske oppskriften på salting av smult på ukrainsk

Ukrainsk smult anses fortsatt som eksemplarisk. Dette er i stor grad på grunn av dietten til griser - det er vanlig å dyrke dem på kornfôr, så smaken av kjøtt og smult er betydelig forskjellig til det bedre. Det er viktig å vite og riktig oppskrift hvordan salte smult på ukrainsk slik at det blir mykt og velduftende.

Tilberedningsmetode:

1. skyll en kg fersk bacon med vann og skrap huden grundig med en kniv;
2. kuttet i store terninger;
3. tilbered saltlake (lake) - hell 3 ss salt, 1 ts malt svart pepper i en bred kjele, legg 5 - 6 allehånde erter, 5 fedd hvitløk og lavrushka. Fyll inn kaldt vann og rør til saltet er helt oppløst;
4. Legg baconet i saltlaken og trykk ned på toppen med undertrykking slik at det er helt nedsenket i vannet;
5. dette er slutten på oppdraget ditt - du trenger bare å la dagens retter stå i fem dager på et kjølig sted, og dekke dem tett med et lokk;
6. etter at smulten er ferdig saltet, hell ut saltlaken og tørk hver bit med papirhåndkle;
7. produktet er allerede helt klart til bruk, men det anbefales å spise det etter avkjøling i kjøleskapet eller i fryseren.

Råd! Bruk aldri sjømat eller iodisert salt... For å få et godt saltet stykke bacon er det kun det klassiske steinbaconet, eller ekstra uten tilsetningsstoffer som egner seg.

Varm smult oppskrift på mykt smult

Det er veldig ubehagelig når det resulterende produktet etter alle pengene og innsatsen ikke oppfyller forventningene - det blir tøft og smakløst. For ikke å komme i en slik situasjon, må du vite hvordan du salter smult slik at det er mykt.

En av de beste måtene er å salte baconet i varm saltlake. Dette er mest rask metode- du kan nyte bacon på en dag. Og avsløre svinefett innvirkning varm temperatur, du trenger ikke å bekymre deg for sikkerheten til den ferdige retten.

I varm saltlake med hvitløk

I en leilighet er den enkleste og mest praktiske måten å salte smult i en krukke. For å gjøre dette er det bedre å ta fersk brisket med myk hud og lag med kjøtt.

Tilberedningsmetode:

1. vask, rens og skjær baconet i biter. Størrelsen deres bestemmes av volumet på boksen der prosessen vil finne sted;
2. med en skarp kniv, stikk hull i fruktkjøttet flere steder og skyv forsiktig hvitløksplatene inn i de resulterende sporene;
3. gni hver del med en blanding av krydder, som inkluderer pepper, spisskummen, paprika og andre du ønsker;
4. nå gjenstår det å plassere baconet tett i glasset slik at barene ikke mister formen, og det krydrede "pulveret" ikke drysser;
5. v separate retter kok saltlake - løs opp 2 ss (med et lysbilde) salt i en liter vann, tilsett laurbærblad ik og allehånde;
6. kok saltlaken i 2 - 3 minutter, slå av varmen og la den avkjøles litt under et lukket lokk;
7. veldig forsiktig, i en tynn strøm, hell varm væske i en krukke med bacon;
8. lukk boksens hals nylondeksel og ta ut til et kjølig sted for avkjøling. I demi-sesongen er en balkong best egnet for dette, og om sommeren - en kjeller;
9. smult tilberedes på denne måten i løpet av dagen, men hvis du mistenker at dette ikke er nok, ha det i glasset en stund til brystet er ferdig saltet.

Råd! Erfarne vertinner det anbefales å tilsette litt sukker i saltlaken, fra dette blir konsistensen av bacon mykere, og smaken blir mer pikant.

På hviterussisk

Tilberede smult i henhold til det tradisjonelle Hviterussisk oppskrift, vil du få biter av en behagelig gylden farge, utad minner veldig om hjemmelaget røkt kjøtt. Skallet gir denne effekten. løk, som er til stede i denne varianten av salting.

Tilberedningsmetode:

1. i en liter kaldt vann kaster vi 2 ss salt, fem fedd hvitløk, 2 - 3 pepperkorn, lavrushka og alltid rene skall fra 2 - 3 løkhoder;
2. legg tilberedt bacon i saltlaken, kuttet i mellomstore stykker;
3. kok opp og kok under lokk over middels varme i 10 - 15 minutter;
4. etter at smult har kokt, må du la det avkjøles i en kjele når romtemperatur;
5. etter en stund, fjern bitene, tørk dem med papirserviett og gni sidene med en blanding av spisskummen, pepper, paprika og knust hvitløk for mer smak og skarphet;
6. pakk inn i bakepapir eller ren osteduk og sett i fryseren.

Råd! For høykvalitets salting, prøv alltid å stable de kuttede stykkene så tett som mulig til hverandre. Fettet skal ikke "flyte" i saltlaken. Det er nok at væsken bare dekker overflaten av produktet i et par cm.

Transcarpathian

Det er mange matlagingsalternativer i Transcarpathia hjemmefett... Men klassikeren er den hvor smult marineres med tilsetning av eddik. Det er best å bruke svinekjøttet (svinekjøttet) til dette - det er i det at den optimale andelen fett og svinekjøtt observeres.

Tilberedningsmetode:

1. skjær delene av bukhinnen i lange strimler og lag kutt i dem, inn i som vekselvis skyver et stykke hvitløk og varm pepper;
2. salt, pepper og rull til en rull med skinnet opp;
3. Knyt tett med tråder, legg i en kokende marinade;
4. vi gjør marinaden slik: for 1 kg smult tar vi 2,5 liter vann, 5 ss salt, en skje sukker, en skje bordeddik, ringer fersk løk og et hvitløkhode;
5. det er nok å koke i 2 - 3 minutter, slå deretter av varmen, legg undertrykkelse på toppen av bøylen (for eksempel en krukke med vann) og la heve i varm væske;
6. etter to til tre dager er baconet klart til bruk.

Oppskrift på koking av saltet smult i saltlake i en langsom komfyr

Smult tilberedt i en slow cooker smaker som en krysning mellom salt og bakt produkt. For å få en så særegen smak, koker vi smult i folie.

Tilberedningsmetode:

1. riv 1 kg ferskt, godt vasket bacon med krydder (du kan ta ferdig blanding"For kjøtt" eller "For smult");
2. dryss med hvitløk og dryss sjenerøst med salt på alle sider;
3. pakk inn i folie og la stå en stund for å trekke bedre;
4. legg en innpakket bar på bunnen av multikokerskålen, fyll den med et glass vann og sett til koking i "Stew" -modus i 2 timer;
5. etter slutten av prosessen, ta ut pakken og brett ut folien forsiktig, for ikke å brenne deg selv;
6. avkjøl det ferdige baconet og du kan starte måltidet.

Hvor mange dager å salte smult?

Svaret på spørsmålet om hvor mange dager å salte smult avhenger av flere faktorer:

• fra egenskapene til råvaren - fra hvilken del av slaktet fettet er kuttet;
• på behandlingsmetoden - tørr eller våt;
• fra størrelsen på bitene som er saltet.

Med tørrmetoden skal baconet ligge i salt fra 3 dager til en uke i romtemperatur og ytterligere 2 - 3 dager i kjøleskapet. Først da kan du spise det.

Smult kokes raskere med våtmetoden. Det er nok å holde det under trykk i en saltvannsløsning i 3 - 4 dager, tørk det, gni med krydder og avkjøl.

Hvordan fremskynde salteprosessen?

Mest rask måte for å få fart på saltingen koker. Smult kokes i saltlake i 10 minutter til flere timer, hvoretter det kan spises umiddelbart.

Det er noen flere hemmeligheter for å fremskynde prosessen:

• bløtlegg smult i vann i minst 12 timer;
• kutt i mindre biter, ca 5 x 5 cm;
• avkjøl den varme saltlaken med smult ved romtemperatur;
• gjør mer dype kutt - dette vil tillate at produktet suger bedre.

Når du kjenner til disse oppskriftene, kan du skjemme bort dine kjære med deilige og solid matbit, gjør sunn sandwich eller bruk saltet smult når du lager borsj eller potetdressing. Hvis du ikke misbruker og observerer tiltaket, vil kroppen bare være deg takknemlig for slik naturlig kvalitetsmat.

For hundre år siden enkle mennesker visste at bare smult ville hjelpe til å overleve i kalde og sultne tider. Den ble høstet inn enorme tall, lagret i trekister, dekket med salt og krydder, vel vitende om at den ikke vil miste smaken selv etter mange måneder. I dag lager husmødre ikke lenger så store lagre, fordi det ikke er noen trussel om sult, og det er rikelig med mat i hypermarkedene.

Og likevel med smult hjemmesalting ingen butikkprodukt sammenligner ikke. Saltet smult– det er utrolig smakfullt og sunt. Det inkluderer mange nyttige mikroelementer, det har en gunstig effekt på styrken, gir kvinner skjønnheten til hud og hår. Bruken av fett har en gunstig effekt på blodårenes tilstand og lar deg styrke immunforsvaret.

Derfor, i mange familier, ligger bacon alltid på bordet på det mest ærefulle stedet. Nedenfor er et utvalg oppskrifter på salting av smult forskjellige måter hjemme.

Slik salter du deilig smult hjemme - en trinn-for-trinn-bildeoppskrift

Salting av smult hjemme vil spare mye. den presenterte oppskriften på salting av smult er ganske enkel og upretensiøs. Ferdig produkt det viser seg å være ekstremt velsmakende med en hvitløksaroma. Elskere vil definitivt sette pris på denne saltemetoden. Det er ingen strenge retningslinjer for antall produkter. Perfekt proporsjon kan oppnås gjennom eksperimentering.

Matlagingstid: 15 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

• Smult: 1 kg
• Salt: 200 g
• Hvitløk: 1 hode

Matlagingsinstruksjoner

Hvordan salte smult i saltlake

Det er flere forskjellige metoder for å salte smult, en nybegynner husmor bør eksperimentere og bestemme hvilken som er riktig for familien hennes. Og du kan begynne med salting i saltlake: takket være denne metoden går salting jevnt, produktet beholder sin saftighet, tørker ikke ut.

Produkter:

• Smult - 1 kg.
• Vann - 2,5 ss.
• Laurbærblader - 4-5 stk.
• Salt ½ ss.
• Hvitløk - 0,5-1 hode.
• Varme sorte pepperkorn.

Algoritme for handlinger:

1. For å salte bacon ved hjelp av den foreslåtte metoden, må du ta en glassbeholder.
2. Kok opp vannet. Løs opp salt i den. Ro deg ned.
3. Skjær baconet i like store biter; i tykkelse skal de passere fritt gjennom boksens hals.
4. Skrell og skyll hvitløken. Skjær i store biter.
5. Surr smultbitene med hvitløk. Legg i en beholder, løs nok. Overfør med laurbærblad, dryss med pepper.
6. Hell med saltlake. Dekk med lokk, men ikke tett. Oppbevares kjølig, men ikke i kjøleskapet i 2-3 dager. Avkjøl deretter.
7. Etter 3 dager kan den anses som klar, selv om noen husmødre holder smult i saltlake i flere uker til.
8. Etter det må de saltede bitene fjernes fra saltlaken, tørkes med et papirhåndkle. Gni med krydder. Pakk inn med papir eller folie. Oppbevares i fryser. Få den ut etter behov.

Smult saltet ved hjelp av denne teknologien lagres perfekt uten å miste smaken i flere måneder.

Glassbeholdere brukes til salting og tørrmetode. Til stor familie du kan ta tre-liters bokser, for lite selskap best saltet i liter. Gjenta prosessen etter behov.

Produkter:

• Ferskt smult med kjøttårer.
• Hvitløk - 1 hode.
• Rød og svart pepper (kvernet).
• laurbærblad

Algoritme for handlinger:

1. Vask glasset varmt vann med brus, skyll og tørk.
2. Skjær baconet i biter av en slik størrelse at de passerer fritt gjennom boksens hals.
3. Skrell hvitløken, del store fedd i 4 deler, små fedd i to. Knekk laurbærbladet.
4. Skjær baconbiter, fyll med hvitløk. Kvernet paprika bland med grovt salt og laurbærblad. Dette salte duftende blanding riv godt hver bit bacon (fra alle sider).
5. Legg i en krukke, dekk med det resterende saltet. Smult har én funksjon - det tar så mye salt som trengs. Dekk glasset med smult, men ikke tett.
6. La stå på et kjølig sted i 1-2 dager og avkjøl deretter.

Ta etter behov, skrell forsiktig av saltet, kutt og server. Lett saltet el sylteagurk, vel, et glass litt sterk drikke(kun for voksne).

Den varme måten å salte smult på

Serbia, da Polen kalles fødestedet til denne metoden for å tilberede smult, og bare ukrainske husmødre tviler ikke på at dette er arbeidet til deres fjerne forfedre. De laget smult nasjonalprodukt, og de vet best hvordan de skal anskaffe den for fremtidig bruk.

Produkter:

• "Ren" (uten kjøttlag) smult - 1-1,5 kg.
• Hvitløk - 1 hode.
• Salt ½ ss.
• Laurbærblader - 2-3 stk.
• Peppererter - 10 stk.
• Allehånde - 10 stk.
• Varm pepper (pod) - 1 stk.
• Vann - 1 liter.
• Krydder for smult.

Algoritme for handlinger:

1. Smult til varmsalting skal være ferskt, uten kjøttlag. Først må du skylle den under rennende vann, klø den med papirhåndklær.
2. Sett på et skjærebrett, kutt i like store stykker (lengde ≈10 cm, bredde / høyde ≈ 5 cm).
3. Da er alt enkelt - tilbered saltlaken: tilsett krydder, salt, laurbærblad til vannet. Kok opp kjelen med saltlake, legg baconbiter der. Kok i 10 minutter.
4. Avkjøl, sett i kjøleskapet i en dag.
5. Fjern biter av bacon fra saltlaken. Forbered en hvitløk-krydderblanding, gni hvert stykke med det.
6. Pakk inn med matfilm, sett i kjøleskapet igjen for en dag. Frys den så ned litt, så kan du begynne å smake.

Smult saltet på denne måten er veldig delikat på smak.

Oppskrift på salting av smult med hvitløk og pepper

Den enkleste måten å tilberede smult på er tørr, den krever bare krydder, salt og hvitløk, og selvfølgelig smult.

Produkter:

• Smult - 300-500 gr.
• Hvitløk - ½ hode.
• Salt - ¼ ss. (grovsliping).
• Krydder - 1 ts
• Spisskummen - 1 ts

Algoritme for handlinger:

1. Matlagingsprosessen er nesten primitiv. Skjær baconet i barer. Skyll og fjern overflødig fuktighet.
2. Bland salt med krydder og karvefrø. Skrell, hakk og knus hvitløken. Tilsett salt.
3. Riv hver bar bacon med en duftende krydret blanding.
4. Pakk inn plastfolie, knuse igjen.
5. La stå på kjøkkenet i 6 timer. Sett i kjøleskapet.
6. Etter 2 dager, som er så vanskelige å holde ut, kan du begynne å smake på det deilige, aromatiske, moderat salte baconet!

Slik salter du smult i løkskinn

Mange husmødre prøver å finne den beste måten salting, la merke til en ting - løkskinn gir for det første baconet spesiell mykhet, og for det andre gir det en veldig behagelig nyanse.

Produkter:

• Smult - 1 kg.
• Grovt salt - 1 ss.
• Løkskall.
• Hvitløk - 1-2 hoder.

Algoritme for handlinger:

1. Først må du brygge løkskinn... Kok opp 1 liter vann, tilsett skall og salt.
2. Skjær baconet i barer. Dypp i kokende saltlake, tilsett hakket hvitløk der. Kok i 20 minutter.
3. La stå kjølig i en dag.
4. Fjern fra saltlaken, sett på et kaldt sted.

I salting av smult avhenger mye av kvaliteten originalt produkt så det er viktig å være forsiktig når du kjøper. Godt smult har en ren hvit farge, noen ganger en rosa fargetone. Huden er tynn, uten fremmed lukt.

Ved salting er det best å skjære et stort stykke i stenger opptil 10 cm lange.Så salteprosessen gå raskere og jevnere. Hovedingrediensene er salt og hvitløk og finnes i nesten alle oppskrifter.

Salting smult, spesielt med kjøttlag, har lenge vært aktet som en sak av spesiell betydning. Det finnes ganske mange oppskrifter på hvordan man kan salte smult med et lag. Vi deler en metode som tar kun et kvarter og kan lagres så lenge du vil.

For å lage deilig smult med et lag, trenger du:

• Fersk smult - beregning for 1kg. Velg lag slik at tykkelsen deres ikke er mer enn 6-7 cm.

Hvis du kjøper et slikt produkt på markedet, spør hvordan huden ble behandlet. Eksperter sier at skålding med varm damp ikke er det beste den beste måten... Huden blir da seig. I uminnelige tider, i bygdene, ble det brukt en vanlig brenner til dette. Derfor forblir huden myk og øm når den saltes.

• Hvitløk - ca 1 hode.
• Salt - nødvendigvis stor - ca 100g.

Selv om dette produktet ikke kan oversaltes! Strukturen er slik at den absorberer nøyaktig så mye som trengs.

• Krydder: en pose ferdige krydder er praktisk å kjøpe, men du kan sette sammen blandingen selv hvis du tar timian, karvefrø, en blanding av rødt, knust allehånde og sort paprika, og lavrushka.

Salt deilig, aromatisk smult med et lag kan gjøres slik:

Det er bedre å lage en blanding for salting på forhånd. Bland de knuste krydderne med salt. Det er bedre å kutte hvitløken i tynne skiver og bruke en kniv til å stikke dem jevnt inn i baconlagene.

Husk at hvitløkssylting ikke innebærer lang lagring... Hvis du ønsker å tilsette salt for fremtidig bruk, ikke fyll med hvitløk, men strø eller tilsett snacks før servering.

Gni hvert stykke grundig. Forbered en hendig beholder for sylting. Pass på å helle salt og krydder i bunnen. Legg bitene med skinnet ned, og øverste laget tvert imot - med huden vendt opp. Dryss den fremtidige snacken med salt, krydder og dekk til med et bomullshåndkle eller serviett.

De to første dagene lar du smultet saltes i romtemperatur, og la det deretter gå tilbake til det normale i kjøleskapet. Vanligvis er produktet klart til bruk etter tre dager.

I landsbyer, spesielt i Ukraina, ble smult saltet i eike- eller valnøttfat. Aromaen fra en slik matbit kan ikke erstattes av krydder. Hvis mulig, kjøp en liten mugge eller tønne. Du kan salte "grisens produkt" på forskjellige måter. Lese oppskrift på salting av smult i saltlake. Kanskje du vil like denne metoden bedre.

Se videoen, du vil like "Jeg lider uten fett"))) rett under!

Det er ingen hemmelighet at salt og fersk smult har kolossale forskjeller ikke bare i smak, men også i pris, som er flere ganger høyere enn kostnaden for å pakke salt. Men det er salt som fungerer som en nøkkelingrediens i dette tilfellet, krydder utfyller bare det totale kulinariske bildet, og du kan enkelt finne dem på nesten ethvert kjøkken.

Kort sagt, vi foreslår at du sparer og salter smult på egenhånd hjemme, spesielt siden det ikke er vanskelig i det hele tatt.

Grunnleggende matlagingsprinsipper

Både kvaliteten på saltet smult og faktisk smaken avhenger direkte av produktet som brukes til tilberedning. Det anbefales ikke å velge for tykke eller tvert imot for tynne baconbiter. Men tilstedeværelsen kjøttlag velkommen!

Det er følgende metoder for salting av bacon:

• varmt;
• bruk av saltlake;
• tørke;
• våt.

Minst tid tar du ved å koke bacon, som kan smakes på bare en time (det får ofte avkjøles helt uten å fjerne det fra buljongen). Andre metoder for salting vil kreve lengre perioder (i gjennomsnitt fire til fem dager).

Det ferdige produktet bør oppbevares i en lufttett pakke på hyllen i fryseren eller kjøleskapet slik at det ikke mister sin opprinnelige smak og magiske aroma.

Ekspressmetode for hjemme-stil salting av smult per dag i en bank

Hvis du har en bit bacon i kjøleskapet og vil sylte den raskt, så vil du elske denne oppskriften, siden den er enkel.

Å salte smult i en krukke er like enkelt som å avskalle pærer: det er viktig å velge riktig krydder og salt, plukke opp et solid stykke bacon (du kan til og med uten kjøtt) og la det stå i en dag. Etter denne tiden vil det være mulig å lage smørbrød med bacon, legg det til ulike retter(for eksempel, bakt potet) og nyt smaken.

Som du allerede har forstått, vil hele prosessen med å salte smult med kjøtt ikke ta deg mer enn en dag. Ikke glem at smult er veldig høykaloriprodukt(800 Kcal per 100 gram), så det vil ikke fungere for folk som går ned i vekt. Men samtidig, for menn som ønsker å fylle på energireservene, vil et smultsandwich være aktuelt.

Det største pluss er at fettet ikke kan oversaltes. Den vil ta inn akkurat så mye salt som kreves, så hvis du fortsatt er i tvil, sørg for å prøve å salte den.

Ingredienser

• smult med kjøtt - 1 skive (ca. 150 gram),
• salt - 2 ts,
• laurbærblad - 3-4 stk.,
• sorte pepperkorn - 5-6 stk.,
• oregano - 1 ts.

Oppskrift

Ta et stykke bacon med kjøtt. Først kan du salte en liten bit for testing og, hvis du liker det, lage en porsjon til.

Skjær baconet i tynne skiver. Du kan også kutte den i strimler, da må du skrelle av saltet lenger. Derfor er lagene ganske egnet for salting, og etter fjerning overflødig salt, klipp som du vil.

Hell salt i glasset.

Tilsett laurbærblad.

Fyll i de sorte pepperkornene.

Ha i oreganoen.

Legg smultet du hakket i glasset.

Rør baconet godt med lokket på. Avkjøl i 24 timer.

Fjern alt saltet fra baconet før servering. Flott til smørbrød, knitring og bakte poteter.

Hovednyansene til tørrsaltingsmetoden

Denne metoden er en av de enkleste og krever ingen spesielle ferdigheter eller tidkrevende. Før bruk trenger du bare å rense av saltlaget med et blad (du kan også skylle det grundig og deretter tørke det).

Komponenter:

• en kilo rå bacon;
• ett kilo grovt salt;
• svart pepper.

Du kan også bruke krydder og krydderblandinger.

Hvordan lage mat

Det første trinnet er å forberede seg smult: skrell huden, skyll med rennende vann, tørk grundig og kutt i like biter, slik at det i fremtiden vil være mer praktisk å fjerne produktet fra fryseren i engangsporsjoner.

Vi lager en blanding av pepper, salt og andre krydder valgt for salting, og ruller et stykke bacon i den fra alle sider, ikke unntatt huden.

På bunnen av beholderen som salting skal utføres i, hell et lag med salt, omtrent fem millimeter tykt, og spre de ferdigkuttede baconbitene på det slik at det forblir små hull mellom dem. Dryss det hele med salt og tilsett to eller tre laurbærblader.

Legg deretter ut neste lag med bacon og hell det resterende saltet på toppen, dekk deretter til og send det til varme de neste tjuefire timene og i ytterligere fem dager i kjøleskapet.

Det er best å lagre det ferdige produktet på et kjølig sted, du kan også pakke det hermetisk og sende det til fryseren, noe som øker holdbarheten flere ganger.

En annen måte å deilig salte smult i saltlake med egne hender

Dette er raskt og nok på en enkel måte mange husmødre bruker det. For tilberedning av saltlake er det best å velge nøyaktig havsalt, men den vanlige grovmaling er også egnet.

Komponenter:

• 800 gram vann;
• et kilo smult;
• glass hav eller bordsalt;
• tre fedd hvitløk;
• to laurbærblader;
• sort pepper i form av erter eller annet krydder du ønsker.

Hvordan lage mat

Skjær det tidligere vaskede og forsiktig tørkede smultet i biter av vilkårlig tykkelse, og rens og hakk hvitløken (hvert fedd i fire deler).

Vi lager spalter i smult av middels dybde og legger hvitløken i dem, og bland deretter et stort nummer av salt med sort pepper, gni bitene og tilsett salt på toppen, legg deretter de pakkede bitene i en pose, som igjen legger i en kjele, bolle eller en annen beholder. Vi sender det til et varmt sted i en dag, og deretter til kjøleskapet i fem dager.

Smult i saltlake med hvitløk

For matlaging vil følgende komponenter være nødvendig:

• ett kilo smult;
• fire fedd hvitløk;
• fem laurbærblader;
• malt hvit pepper;
• svart pepper i form av erter;
• en liter vann;
• fem spiseskjeer salt.

Skrell skinnet av eksisterende skitt, skyll baconet grundig og skjær det i biter av hvilken som helst tykkelse og form, og legg deretter i en dyp beholder, dryss med svart pepper og tilsett finhakket hvitløk og laurbærblad.

Løs opp saltet i kaldt vann og fyll den med bacon, og la den stå under undertrykkelse i tre dager (laken skal dekke innholdet helt).

Etter den angitte perioden, fjern produktet, tørk det med et håndkle, dryss med pepper og rull i hakket hvitløk så fint som mulig.

De mest effektive måtene å lagre saltet smult på

Slik at det høstede baconet, og med det hele smakskvaliteter oppbevar så lenge som mulig, bruk følgende metode:

• Velg en beholder med små hull (en gammel, lekk kjele eller en vanlig Tre boks). Hullene er nødvendige for å sikre fri flyt av saltlake inn i pannen, mens selve produktet var i stand til å forbli tørt.
• Bunnen av boksen skal dekkes med flere lag aviser eller annet papir, og et lag med bordsalt skal helles over den, legge biter av bacon på den, og deretter igjen dekkes med et lag salt på toppen.
• Før du legger fett på langtidslagring, anbefaler vi å dyppe produktet i en blanding av aromatiske urter, dryss med pepper eller hvitløk.
• Fungerer også godt som oppbevaringsplass fryseboks, før legging der baconet skal kuttes i små biter, og pakk deretter hver av dem med en serviett og pakk i cellofan. Det er mulig å lagre fett under slike forhold i mange måneder.

Nyansene ved å velge et produkt for sylting

Først av alt, prøv å kjøpe produktet sammen med huden, mens tykkelsen på stykket i gjennomsnitt skal nå tre centimeter. Samtidig skal konsistensen til bacon være så homogen, tett og elastisk som mulig (du kan verifisere dette ved å stikke hull på et stykke med en kniv rett på benken).

Grisefett egner seg mye mer til salting, og ikke villsvin.

På steder med snitt kvalitetsprodukt vil ha enten en rosa eller litt hvitaktig fargetone, ikke i noe tilfelle bør du kjøpe gult fett!

Som du kan se, krever ikke saltingsprosessen noen spesielle ferdigheter eller seriøs innsats. Samtidig er det ikke nødvendig å bruke nøyaktig de komponentene som er angitt i oppskriftene; det er fullt mulig å erstatte dem med andre som er mer passende for din smak.