Saltet bacon med hvitløk, og en skorpe med svart brød ... mmm ... Du finner ikke den beste snacksen for et glass kald vodka ...

Det er mange oppskrifter for salting av smult. Hver av dem er bra på sin egen måte. Men hovedhemmeligheten til deilig salt smult ligger i selve smultet. Ja, ja, det er viktig for salting å velge riktig fett med myk og tynn hud, uten fremmedlukt. Lagene fra baksiden eller sidene av grisungen er best egnet. Tykkelsen på fettet bør være ca. 3-5 cm (opptil 10 cm for amatører). Tynne striper med kjøtt er tillatt. I dag skal vi salte smult i saltlake. Oppskriften er enkel og etter min mening en av de mest vellykkede.

svinekjøtt - 2 kg;
hvitløk - 1 hode;
salt - 1 kopp;
vann - 5 glass;
laurbærblad- 4-5 stykker;
pepperkorn - etter smak.

La oss forberede saltlaken først. Hell fem kopper vann i en kjele, tilsett en kopp salt og kok opp. Proporsjoner er tidstestet, så ikke nøl. Du kan også lage baconpreparater for fremtiden, da øker vi mengden saltlake i forhold til mengden smult. Avkjøl den tilberedte saltlaken for smult til romtemperatur.

Mens saltlaken avkjøles, tilbered smult. Skjær i biter i bredden av en fyrstikkeske. Slike biter er enkle å legge i en 3-liters krukke, for så å få dem ut derfra.

Mal hvitløken med en kniv og gni rikelig med smultbiter på alle sider.

Vi legger fettet i glasset ikke veldig tett slik at det ikke falmer. Mellom bitene, ikke glem å legge til laurbærblad og pepperkorn. Hell saloen med kald saltlake.

Vi dekker glasset med et håndkle og lar smultet salt i romtemperatur i minst 4 dager, i maksimalt 6 dager. Det avhenger av tykkelsen på fettet.

Etter den nødvendige tiden tar vi ut fettet fra saltlaken. Vi legger den i poser og legger den i fryseren. I denne formen kan smult lagres så lenge du vil. Men jeg tror at et så deilig salt smult neppe vil vare lenger enn en måned ...

Velsmakende, godt saltet salsa på svart brød, med syltet agurk og hvitløk - dette er et klassisk sett med solide snacks og en tradisjonell snack med et glass sterk alkohol. Hvis du elsker og respekterer denne virkelig "folkelige" maten, trenger du bare å vite hvordan du salter smult hjemme. Dessuten krever det ikke spesielle ferdigheter. Det viktigste er å kjøpe råvarer av høy kvalitet, og ved hjelp av rådene våre er et utmerket resultat garantert selv for en uerfaren vertinne.

Den klassiske oppskriften for salting av smult på ukrainsk

Ukrainsk smult anses fortsatt som eksemplarisk. Dette skyldes i stor grad kostholdet til griser – de dyrkes vanligvis på kornfôr, så smaken av kjøtt og fett er vesentlig forskjellig til det bedre. Det er også viktig å vite den riktige oppskriften på hvordan man salter smult på ukrainsk, slik at den blir myk og velduftende.

Matlagingsmetode:

1. skyll en kg fersk fett med vann og skrap huden forsiktig med en kniv;
2. kuttet i store staver;
3. tilbered saltlake (salt pickle) - hell 3 ss salt, 1 ts malt svart pepper i en bred kjele, legg 5 - 6 erter av allehånde, 5 fedd hvitløk og persille. Helle kaldt vann og rør til saltet er helt oppløst;
4. legg baconet i saltlaken og trykk ned med undertrykking ovenfra slik at det er helt nedsenket i vann;
5. det var her oppdraget ditt endte - du trenger bare å la dagens retter stå i fem dager på et kjølig sted, tett dekket med et lokk;
6. etter at smulten er helt saltet - hell ut saltlaken og tørk hvert stykke med et papirhåndkle;
7. produktet er allerede helt klart til bruk, men det anbefales å spise det etter avkjøling i kjøleskapet eller i fryseren.

Råd! Bruk aldri sjø- eller iodisert salt til salting. For å få et godt saltet stykke bacon passer kun klassisk stein, eller ekstra uten tilsetningsstoffer.

De som unngår smult fordi de tror det er kaloririkt, vet rett og slett ikke noe om det. Svinefett er i stand til å øke immuniteten, fjerne kolesterol og tungmetaller fra kroppen, og har også en gunstig effekt på funksjonen til mage og tarm.

Det viktigste i bruken av dette produktet er å observere moderasjon, da vil det bare gi fordeler, og ikke ekstra kilo og helseproblemer.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på denne retten kan kategoriseres som "enkel og rask". I tillegg til det faktum at denne oppskriften introduserer det grunnleggende om smultsaltteknologi, gir den også en mulighet for kulinariske eksperimenter, siden valget av krydder og deres mengde er vilkårlig (etter smak).

Metoden for å salte smult i saltlake i en krukke:

1. Løs opp salt i kokende vann, la saltlaken koke litt og la den avkjøles;
2. Skjær produktet beregnet for sylting i stykker som lett passerer inn i halsen på en tre-liters krukke, gni med hvitløk og legg i en flaske, trykk lett og dryss med krydder;
3. Hell alt med den avkjølte marinaden, dekk til med et håndkle og la være unna direkte sollys i 2 dager;
4. Saltet bacon, tørk med papirhåndkle, pakk inn med pergament (folie eller matfilm) og oppbevar i fryseren.

Saltet salo i saltlake med hvitløk i en krukke

Ved salting av bacon brukes ulike krydder: fra klassiske sorte pepperkorn og laurbærblader til stjerneanis. Men uten hvitløk vil den ikke ha den appetittvekkende aromaen og pikanten. Derfor er det mulig å ta bare en hvitløk for salting fra krydder, og som et resultat vil du få et mykt og velduftende bacon.

For å salte smult i saltlake med hvitløk trenger du:

• 1000 g smult;
• 1000 ml vann;
• 200 g salt;
• 50 g fedd hvitløk.

Det vil være mulig å prøve saltet bacon med hvitløk 6 dager etter at det ble lagt i en krukke og hellet med saltlake.

Næringsverdien til det ferdige baconet er 815,6 kcal / 100 g.

Handlingsalgoritme:

1. Siden saltvann brukes kaldt, er det første trinnet å forberede saltlaken. For ham må du koke vann, oppløse salt i det og avkjøle;
2. Mens saltlaken avkjøles, tilbered smult. Den må kuttes i middels biter og gnis med hvitløk på alle sider;
3. Legg deretter de tilberedte stykkene av svinekjøttet i glasset, dryss lagene med den gjenværende hakkede hvitløken;
4. Hell innholdet i beholderen med avkjølt saltlake og send til et mørkt, kjølig sted i seks dager. Du kan la den stå i kjøleskapet eller kjelleren for denne gang.

Salting i varm saltlake

Oppskriften på å salte smult i varm saltlake er veldig vanlig og har mange fans, på grunn av at det ferdige produktet er mye mykere og mer mørt enn noen annen metode. Et annet pluss med denne metoden er at fettet saltes ut mye raskere.

For å sylte en tre-liters flaske, må du ta følgende mengde av hovedproduktet, samt vann og krydder til saltlaken:

• 2500 g smult med et lag;
• 2000 ml drikkevann;
• 150 g grovt bord- eller havsalt;
• 15 g tørr sennep;
• 10 g rød malt pepper;
• 30 g hvitløk;
• 15-17 sorte pepperkorn;
• 7-8 erter av allehånde;
• 5-6 nellik.

Det tar ikke mer enn 20 minutter å tilberede hovedingrediensen og tilberede saltlaken, og det ferdige saltede smultet kan smakes på 2-3 dager.

Fett fylt med varm saltlake mister noe av fettet og kaloriene, derfor, avhengig av tilstedeværelsen av et lag, vil kaloriinnholdet i et slikt produkt være fra 450-500 kcal / 100 g.

Syltingssekvens:

Oppskrift på saltet smult på ukrainsk

Salo regnes som en ukrainsk nasjonal delikatesse. I Ukraina, så snart de ikke koker det: med løkskall, og med honning, og til og med i sjokolade. Hver ukrainsk husmor har sin egen oppskrift på smult på ukrainsk. Alle eksisterende oppskrifter på denne delikatessen er nok til en hel kokebok. Nedenfor er en av dem.

For denne saltingen på ukrainsk trenger du:

• 1000 g smult med et lag;
• 1000 ml renset drikkevann;
• 200 g grovt hav- eller bordsalt;
• 60 g (ca. 10 mellomstore fedd) hvitløk;
• 6 erter av allehånde;
• 6 sorte pepperkorn;
• 3 laurbærblader;
• 15 g tørkede (eller 30 g friske) urter;
• 1 stjerneanis;
• litt svart kvernet pepper etter smak.

Den totale tiden for salting vil være tre til fire dager.

Kaloriinnholdet i denne sylteagurken vil avhenge av kaloriinnholdet i originalproduktet, og i gjennomsnitt, per 100 gram, vil dette tallet variere fra 724 til 816 kilokalorier.

Framgang:

1. Først må du forberede fettet. Denne kulinariske prosessen vil foregå i to trinn. På den første må du bløtlegge det originale produktet kuttet i stykker i kaldt vann i tre til fire timer (eller bedre natt). Dette gjøres slik at alt blodet vaskes ut av kjøttlaget;
2. Etter bløtlegging skal svinefettet være løst (slik at det ikke kveles) i en forberedt krukke, ikke glem å legge til krydder og krydder mellom lagene;
3. Forbered en saltlake fra vann og salt. Salt kan løses både i kaldt vann og i varmt eller kokende vann. Det er viktig å oppnå fullstendig oppløsning av alle krystaller. Hell smult brettet i en krukke med romtemperatur saltlake;
4. Dekk beholderen med et lokk og la det salt i kjøleskapet i opptil fire dager.

Du må være veldig forsiktig når du velger svinefett til salting, slik at skruppelløse selgere ikke glir fettet til en villsvin, et gammelt eller sykt dyr. Et godt produkt har en delikat rosa nyanse som er behagelig for øyet, og kjøttlaget fester seg ikke til hendene.

Det er verdt å avstå fra å skaffe seg et grå-gulaktig bacon med en ubehagelig spesifikk lukt, på huden som det ikke er noe stigma som indikerer produktsertifisering.

Fett fra baksiden og sidene er perfekt for salting, men det er bedre å nekte smult fra brystbenet og magen, siden det senete laget som går gjennom disse delene av slaktet gjør det for tøft.

Etter å ha kjøpt fett, bør du ikke lagre det sammen med andre produkter som har en spesifikk lukt, siden det er i stand til å absorbere fremmed lukt. Men hvis svinekjøttet plutselig har absorbert for eksempel lukten av fisk, bør det ganske enkelt bløtlegges i et par timer i kokt vann med hakket hvitløk.

Den andre hovedingrediensen som brukes i prosessen med å salte smult i saltlake i en krukke, er salt. Det er bedre å bruke et stort hav eller bord. Salt vil ikke bare bidra til å bevare alle næringsstoffene, men også fjerne overflødig fuktighet fra det.

Mengden salt og krydder som er angitt i oppskriften kan justeres etter din smak, men ikke vær redd for å oversalte dette produktet. Hvorfor? For fettet vil bare absorbere så mye salt og krydder som det trenger og ikke et gram mer.

Du kan få fart på salteprosessen hvis du legger fettet i kjøleskapet under undertrykking. Det må utvises forsiktighet ved oppbevaring av saltet svinefett. I tillegg til temperaturregimet, bør lysregimet også opprettholdes, siden under påvirkning av sollys vil produktet eldes og gulne veldig raskt.

For å gjøre dette bildet til virkelighet, må du kjøpe riktig fett eller sylte det hjemme. Det er mange måter, det er vanskelig å finne din egen, som du vil like umiddelbart og ubetinget. Prøv det og du vil definitivt få det.

Den enkleste måten er, la oss si, «bestemors». For å salte 15 kg bacon trenger du ifølge "bestemorens anbefalinger" 1 kg salt (det er så mye salt som ble brukt før!). Bare husk at den passer til smult uten lag med kjøtt.

Den enkleste oppskriften på salting av smult hjemme

Skjær baconet med skinnet i lange staver. Gjør tverrsnitt hver 8-10 cm. Gni laksen på alle sider med salt. Legg tett slik at det ikke er tomrom i en emaljebolle. Dryss igjen med salt. Legg en trekirkel på toppen, og en vekt på den.

En slik mengde fett krever periodisk å flytte henholdsvis den nederste raden opp og den øverste ned. Du må gjøre dette hver 5. dag.

Etter 20 dager er fettet klart. Du kan lagre den pakket inn i en ren klut og hengende på et kjølig sted (kjeller) i opptil to måneder. For lengre oppbevaring, fordel ut i poser - i fryseren.

Hvordan sylte smult med krydder hjemme

Etter å ha forbedret "bestemors oppskrift", nemlig ved å tilsette krydder, får vi det mest delikate og deilige baconet til bordet. Denne metoden er god for smult med et lag.

Salt Salt ingredienser:

• fett - 2 kg
• salt - 150 gram
• svart og rød pepper - etter din smak
• hvitløk - 1 hode

Tilbereder salt hjemmelaget smult

Skjær kjøttet i strimler 4-5 cm brede.

Lag tverrsnitt på den.

Bland sort og rød paprika i en bolle.

Hell alt saltet i beholderen.

Legg fettet i denne beholderen, gni det godt med salt på alle sider. Dryss toppen med pepperblandingen.

Dryss toppen med pepperblandingen.

Legg skiver av skrelt hvitløk i åpningene.

Ha fettet over i en plastpose, hell resten av saltet her.

Sett pakken i kjøleskapet. Fettet vil bli saltet i løpet av 3-4 dager. Etter det kan den tas ut av kjøleskapet for å gjøre den siste nødvendige manipulasjonen:

for å lagre smult, skrape av eller skyll av overflødig salt, pakk inn i en klut, deretter i en pose og fryser.

PÅ EN NOTE

Det viktigste i salteprosessen er å velge riktig fett. Den skal være myk, med myk hud (det er ønskelig at den tjæres med halm, noe som selvfølgelig er sjeldent i disse dager). Ikke ta tynt fett, bra - fra 6 centimeter og over.

Selv om ... både metoden for salting og valg av fett, eller rettere sagt den delen av slaktet hvor det er kuttet, har hver sin egen. Noen liker rent, uten kjøtt, noen tynnere, noen feit og uten kjøtt.

Salteprosessen er enkel, og viktigst av alt, ikke ødelegge fettet med salt. Det vil ta det som trengs. Og dette "nødvendige" er helt riktig for vår smak.

Krydder. Også her har alle sin favoritt og mest brukte: fra bare salt til finhakket grønt. Hvitløk brukes også til å smake, ikke alle liker det.

Generelt kan alle saltemetoder deles inn i tørr og i saltlake. Over var oppskriften på tørrsalting.

Hvordan sylte smult hjemme i saltlake

En av oppskriftene når smult (og skinnet) viser seg å være veldig myk og velduftende. Ved å variere mengden krydder og deres sammensetning kan du få en annen smak.

Ingredienser til smult i saltlake:

• fett - 2 kg
• salt - 1 kopp
• vann - 1 liter
• hvitløk - 4-6 fedd
• laurbærblad - 10-20 stykker
• malt svart pepper - etter din smak

Hvordan lage hjemmelaget smult i saltlake

Skjær saloen i små (ca. 5x10) biter. Puré hvitløken i en morter eller press.

Løs opp saltet i romtemperert vann i en kjele. Ha i et laurbærblad. Kok opp vannet. Avkjøl saltlaken.

Pepper baconbiter etter smak. Dekk med hvitløk. Legg dem i en beholder og fyll med saltlake. Legg et lokk (tallerken) og undertrykkelse på toppen.

Sett fettet i kjøleskapet i seks timer.

Etter denne tiden er fettet klart til bruk. Oppbevar den i fryseren, etter å ha lagt den i en pose.

Om fordelene med fett og gorilka

Salting av smult er en av de gamle metodene for å bevare overskuddet. Men dette målet var aktuelt en gang, i tiden med naturlige bondegårder. I dag blir smult saltet ikke så mye for å spare, men for å få et smakfullt produkt. Noe som merkelig nok også er nyttig.

Selvfølgelig er smult nesten 100 % fett, noe som betyr at alt er "dårlig" kolesterol, hva godt kan det være ... Men.

Men hvis hjertet og blodårene er friske, og hvis du har en intelligent vane med å spise godsaker med måte, vil du ha mye nytte av saltet smult.

1 Hjemmelaget smult gjør nyttig arakidonsyre(Omega-6-umettet fett), som er nødvendig for kolesterolmetabolisme (takket være det, akkumuleres ikke kolesterol på veggene i blodårene i store mengder), hormonell og cellulær aktivitet.

2 Høy energiverdi. Kaloriinnhold i salt hjemmelaget fett 770 Kcal. Dette er det såkalte "gode", "lange" kaloriinnholdet, verdifullt for ernæring, for eksempel turister, idrettsutøvere, personer som er engasjert i fysisk arbeid. Et par baconsmørbrød er en god energisnack hvis du ikke kan få et fullt måltid.

Spesielt godt metter fett hvis du bruker det. med et glass vodka. Alkohol bryter ned fett til vann og "ren" energi, dvs. karbohydrater, og gjør svinefett til en supernæringsrik mat som tilfredsstiller behovet for mat i lang tid.

Og dette er langt fra alle fordelene som kan utvinnes fra fett.

Når det gjelder smaken av hjemmelaget saltet bacon, snakker de ikke om det. De prøver det.

Få husmødre vet hvordan de skal sylte smult riktig hjemme. Og forgjeves: saltet smult er et produkt som ikke bare er velsmakende og tilfredsstillende, men også veldig nyttig for menneskekroppen. Selv om denne fordelen ofte har blitt stilt spørsmålstegn ved tidligere.

Nå har forskere bevist at animalsk fett inneholder stoffer som er viktige for funksjonen til mange organer, og derfor er det viktig og nødvendig for alle å spise fett. Men bare ikke overdriv. Overdreven forbruk av absolutt ethvert produkt, selv det mest nyttige, selvfølgelig, kan skade.

I dag vil vi vise deg hvordan du velger riktig smult for salting. Og kok den deilig hjemme med og uten krydder. Du vil lære at det ikke er vanskelig å salte smult hjemme.

Med våre oppskrifter kan du lage en tradisjonell ukrainsk rett raskt og velsmakende. For det første, husk at hjemmelaget saltet bacon har forskjellige smaker. Og de avhenger av et stort antall faktorer:

1. valg av saltingsalternativ;
2. valget av selve produktet;
3. alder osv.

Hvordan velge riktig smult for salting

For å lage deilig saltet smult hjemme, det første. Det du trenger å gjøre er å velge riktig produkt for salting.
Hvordan velge et produkt, noen nyttige tips.
1. Den optimale størrelsen på et stykke smult for salting er fra fire til seks centimeter i tykkelse. Husk at jo tykkere produktet er, jo tøffere og eldre blir det.
2. Vær oppmerksom på fargen på fettet som skal saltes. Produktet må være hvitt eller blekrosa. Gul farge indikerer at produktet ikke er ferskt eller ble lagret under feil forhold.
3. Huden skal kuttes godt, ha en lys oransje farge og være fri for bustrester. Når det enkelt og uanstrengt skilles fra hoveddelen, er produktet av god kvalitet.
4. Lukt: kutt et stykke. Det ferske produktet har ingen spesifikk lukt verken ute eller inne.

Slik salter du smult med hvitløk og pepper på en tørr måte

Navnet på personen som saltet smult for første gang har sunket inn i glemselen. Men produktet falt i smak hos mange nasjoner. Mest sannsynlig ble det saltet for første gang, og krigerne i Roma tok det med seg på et langt felttog.

I et varmt klima ble ikke saltet smult ødelagt på lenge. Det var ikke bare mulig å spise det med brød, men også å lage forskjellige solide retter fra det. Tradisjonen med salting av svinefett har spredt seg til alle slaviske territorier, de baltiske statene og europeiske land.

Du kan salte fettet selv hjemme. Suksessen til virksomheten avhenger av å velge det "riktige" kjerneproduktet. Du må kjøpe det i par, helst hjemmelaget på et velprøvd sted. Frosset smult vil ikke vise seg veldig velsmakende.

Tykkelsen på stykket er et spørsmål om personlig preferanse, men du bør ikke salte biter tynnere enn tre til fire cm.

For tørrsalting trenger du:

• svinefett 1,2 - 1,5 kg;
• finmalt svart pepper - 5 g;
• salt, nødvendigvis stor -100 g
• fersk hvitløk - 4-5 fedd.

Hvordan tørkesalt smult hjemme - en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde:

Hvis det ikke er sterk forurensning på stykket beregnet for salting, er det ikke nødvendig å vaske det. Det er nok å rengjøre de skitne områdene med en kniv.

Kombiner salt og pepper separat og bland.

Skjær svinefett i biter. Det er optimalt å lage stykker ca 6 cm brede og 7-8 cm lange. Rull de skivede stykkene på alle sider i den resulterende blandingen.

Legg den i en ren beholder og bland med hakket hvitløk. Hvis salt og pepper er igjen, tilsett blandingen på toppen.

Sett beholderen i kjøleskapet på nederste hylle.

En uke senere er saltet svinefett med pepper og hvitløk klart. Et stykke svart brød med salt velduftende smult er bedre enn en hamburger fra en gatekaffe.

Oppskrifter for salting av smult i saltlake hjemme

Og nå om hvordan man salter smult i saltlake og krydder og hva som trengs til dette.

Merk følgende! For at smulten skal bli godt og raskt saltet, velg tynne biter (opptil 5 cm i tykkelse). Hvis du salter et tykt stykke, kutt det i flere mindre stykker.

Salte fett i saltlake på en kald måte i en krukke

Dette saltealternativet regnes som klassisk og salteperioden er 3-4 dager.

• smult i mengde per en tre-liters krukke, hvis den er lagt tett i stykker;
• krukke (3 liter);
• vann - 1 liter;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• allehånde og sort pepper (kan males, kan være erter);
• salt - 6 ss;
• laurbær - 3 blader;
• en klype krydder (anis, spisskummen, koriander, kardemomme).

Hvordan salte smult i saltlake i en krukke - en oppskrift med et bilde trinn for trinn:

På en lapp! En krydderblanding kan kjøpes i butikken. Krydder "For salting" er perfekt.

Hell vann i en kjele (det er bedre å ta en kjele), tilsett salt og bland grundig. Vi legger saltlaken på bålet og rør til saltkrystallene er helt oppløst i vannet.

Krydder (koriander, pepperkorn) knuses litt med en skje. Hvis bulkkrydder tas, trenger de derfor ikke å knuses. Tilsett alle krydderne unntatt hvitløken i den kokende saltlaken, bland og slå av umiddelbart.

Skrell hvitløksfeddene, del i to på langs. Hvis du tok store skiver, deretter i flere langsgående deler. Knus litt med en skje. Tilsett hvitløk i den avkjølte saltlaken, bland.

Vi tar en krukke, legger biter av smult kuttet på langs i den.

Merk følgende! Fett i en krukke for salting skal pakkes tett. Samtidig slik at det senere ble en mulighet om nødvendig å få en eller to stykker.

Hell smultet i en krukke med helt avkjølt saltlake sammen med krydder, krydder og laurbærblader som har lagt seg i bunnen.
Rist glasset, la det stå, uten å lukke lokket, i 2 timer i rommet.

Det perfekte valget for et moderne kjøkken!!

Påvist gjennom årene og elsket av millioner av husmødre, den moderne versjonen av grønnsakskuttermodellen: nå har den maksimale muligheter takket være avanserte innovasjoner og høyteknologiske materialer. Borscht, lapskaus, hodgepodges, salater - alt dette kan du kutte umiddelbart!.

Vi lukker det saltede smultet i saltlake med lokk, send det til kjøleskapet i 5-7 dager. Jo lenger krukken med smult vil stå og salte ut, jo mer salt blir den hhv.

Fullt tilberedt hjemmelaget smult i saltlake vil være om en uke. Så kan du spise den eller fortsette å oppbevare den i kjøleskapet i denne formen.

Hvis du ikke liker å spise vått, kun smult tatt ut av saltlaken, kan du gjøre følgende:

• ta det ut av glasset, legg det på et papirhåndkle;
• etter tørking, dryss over litt krydder du liker (bare litt). Pakk inn i matfilm og oppbevar i fryseren. Den kan holdes hjemme i denne formen i mer enn et år.

Salo i saltlake - den deiligste oppskriften på løkskall

Det viser seg utrolig velduftende, sterk i tekstur, velsmakende. Den saltes raskt på denne måten: bare 1 dag og retten er helt klar.

For å forberede, ta:

• 1,5 kg. ferskt hvitt bacon (gjerne med lag av kjøtt);
• salt 100 gram;
• 1,5 liter vann;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 laurbærblader;
• 9 erter svart pepper;
• 4-6 erter av allehånde;
• løkskall (50 gram er nok).

Trinn-for-steg oppskrift på saltet bacon i løkskall:

Ta en gryte, det vil være nok til 3-5 liter. Legg tørre skall fjernet fra pærene og vasket under vann på bunnen av pannen. Legg smultbiter på toppen av skallet. Salt produktet på toppen, dryss med pepper, legg ut laurbærblader og hakket hvitløk.

Merk følgende! For å salte duftende smult på en varm måte, anbefaler vi at du moser den litt med en kniv eller skje før du tilsetter hvitløk.

Fyll innholdet i gryten med vann, sett på varme.

På en lapp! Fett i vannet vil flyte for å forhindre at dette skjer, vi anbefaler å dekke det med en tallerken på toppen.

Når saltlaken i kasserollen på komfyren koker, vent 10 minutter og reduser varmen til et minimum. La stå i varm saltlake i ytterligere 15-20 minutter, og fjern deretter fra komfyren og la trekke på et kjølig sted i en dag.

Etter den angitte tiden vil hjemmekokt smult i løklake være klart. Produktet gjenstår å tas ut, tørkes, drysses med krydder og spises eller oppbevares i fryseren.

Varm salting av smult i en krukke med hvitløk og krydder

Produktet saltes på denne måten i 3-4 dager.

For salting er det nødvendig å tilberede følgende produkter:

• 0,5 kilo ferskt fett;
• alle krydder du liker (du kan kjøpe krydder "For salting av bacon" eller lage din egen blanding av hvitløk, pepper,
• laurbærblad, timian, koriander, etc.);
• vann - 1,2 liter;
• salt - 3 ss med et lite lysbilde.

Slik salter du smult med krydder på en varm måte med hvitløk og krydder hjemme:

Vi setter vann på bålet, bringer det til å koke, slå det av og la det avkjøles helt til romtemperatur.
Vi renser hvitløken, press feddene litt med en skje, tilsett vannet. Pepperkorn og andre krydder i korn knuses med en skje, så de vil gi all sin smak til saltlaken. La oss legge alt i vannet.

Merk følgende! Hvis du tar kjøpte malte krydder til salting, blir de lagt til retten sist. Etter fylling med saltlake.

Tilsett salt til saltlaken, bland til den er helt oppløst i vann. Hell saltlaken i en krukke (hvis du vil salte i en krukke), eller la den stå i en kjele.

Skjær baconet i små biter, ca 12-15 cm lange. Ikke mer. Legg dem i den tilberedte saltlaken, dekk med lokk. Smult i saltlaken skal være helt dekket.

Sett beholderen i kjøleskapet eller på balkongen hvis salting utføres i den kjølige årstiden i 3-4 dager. Etter den angitte tiden vil deilig saltet smult i krydder være klar!

Den kan tas ut, kuttes og spises. For oppbevaring hjemme er det nødvendig å fjerne det fra saltlaken, tørke det, dryss med litt salt blandet med krydder og send det til fryseren.

På en lapp! Salo med lag av kjøtt vil smake mer behagelig, og det spiller ingen rolle hvordan du salter det.

Du kan servere den som en uavhengig rett med brød, løk og hvitløk, som et tillegg til kålsuppe, borscht, så vel som med poteter, frokostblandinger og til og med mørk sjokolade.

Video: kokt smult i en pose - matlagingsoppskrifter