Hilsen, kjære lesere. I dag vil vi analysere hvordan du skal sylte smult hjemme, mens det vil være veldig velsmakende.

Mye har blitt sagt og skrevet om fordelene med fett. Selv i Ukraina, fett - en tradisjonell rett. Det er faktisk bra for kroppen, men med måte. Selvfølgelig, i alt du trenger for å ha et mål, og da vil ethvert produkt være nyttig.

Og så, la oss se på noen få oppskrifter, det er også mange av dem og snakke litt om fordelene.

Fordeler med å spise smult.

Det er mye å si her. Noen snakker om farene ved fett, men igjen. Hvis det brukes med måte, vil det ikke være noen skade. Selv leger og ernæringsfysiologer sier at en person trenger å konsumere fett hver dag, ca 30 gram er nok.

I fett er det ingen karbohydrater, så de. Men mye fett - 89 gr. Men proteinet er bare 2,4 gram. Dette er basert på 100 gr. fett. Og selvfølgelig er det mange kalorier i et slikt stykke - 800. La oss se hva dette produktet består av:

• fettløselige vitaminer. Dette er vitaminer fra gruppene A, D, F, E, PP, B, C. En slik vitaminextravaganza finnes sjelden i ett produkt. Salo består ikke varmebehandlinger når den er kokt, noe som betyr at den beholder sin vitaminsammensetning nesten;
• sporstoffer. Fosfor, sink, kobber, kalium, kalsium, magnesium, natrium - dette er en ufullstendig liste over smult rik på naturlige mineraler. Denne sammensetningen gjør produktet uunnværlig for mennesker som lever under tøffe naturlige forhold;
• antioksidanter. Disse inkluderer selen, lecitin, karoten i smult;
• fettsyre. Fett inneholder linolsyre, oljesyre, arakidonsyre, palmitinsyre, stearinsyre og linolensyre. Et slikt sett anses av leger som ideelt.

Helsefordelene til smult ligger i dens spesielle egenskaper. Alle de ovennevnte antioksidantene forbedrer synet, gjør veggene i blodårene mer elastiske. Fettsyreøke effektiviteten til hjernen betydelig, fremme hematopoiesis, samt vevsreparasjon.

Andre stoffer og sporstoffer styrker kroppens generelle tone, øker immuniteten. Fett omslutter veggene i magen, og skaper komfortable forhold for fordøyelsen der. Dette er spesielt nyttig på en fest, da er veggene i magen beskyttet mot de skadelige effektene av alkohol på dem. Men fett er ikke bra for overvektige og enkelte kroppstilstander.

Selv om, overforbruk smult kan øke kolesterolnivået betydelig. Men hvis du bruker det med måte, og for det meste før lunsj, blir disse risikoene minimale.

Vi velger riktig produkt for salting.

Selvfølgelig for å få et godt produkt, pickle fett, må vi velge dette fettet riktig. Selvfølgelig ideelt alternativ når du har ditt eget fett. Her stakk de en gris og kuttet den av bakfra, minst 3-5 cm Dette er best. Men hvis du kjøper smult i en butikk, trenger du her:

1. Salo skal være fersk, bitene er ikke store. Ca 2,5 cm, side eller bakside av slaktet. Fra bryst og mage vil fettet bli seigt.
2. Velsmakende og ferskt fett grisungen har en behagelig blekrosa farge, og laget fester seg ikke til hendene. Hvis fettet er av en annen farge, kan du ikke ta det, mest sannsynlig er det enten gammelt eller dyret var sykt.
3. Når du kjøper, lukt på fettet. Hvis lukten er spesifikk, skarp og ubehagelig, så er dette villsvinfett. Den egner seg ikke til salting.
4. Huden skal være tynn, en behagelig rosa eller gulaktig nyanse. Sertifiserte produkter skal være merket.

Folketriks.

For å salte fettet riktig, er det nødvendig å ta hensyn til noen folkevisdom som går i arv fra generasjon til generasjon, og nå skal vi bli kjent med noen av dem:

1. Før salting, sørg for å skylle produktet godt. Om nødvendig, syng huden og sørg for å skylle grundig.
2. Til salting, bruk grovt salt.
3. For å gjøre fettet mykt og saftig, må det først bløtlegges i kokt vann eller saltlake i en halv dag.
4. Salo absorberer lukt veldig raskt. Hvis du for eksempel ved kjøp legger den i én pose med fisk, kan du bli kvitt den tydelige fiskelukten ved å bløtlegge smulten i kokt vann med hakket hvitløkshode. Pakk den inn i et tynt klede (gasbind duger).
5. Ikke vær redd for å oversalte fettet. Det er umulig! Den vil absorbere så mye salt og krydder som den trenger. Hvis du tror at det ikke er nok salt, kan du ta det og salte det igjen.
6. Ikke oppbevar fett i lyset, da blir det fort gult.
7. Saltet fett er bedre i kjøleskapet, gjerne under press.
8. Det er bedre å gni med hvitløk som allerede er tilberedt og beregnet på fett. Ved lagring og spesielt frysing går aromaen tapt, og smaken blir mindre uttalt.
9. For å kutte fettet vakkert, pent og tynt, må du holde det i fryseren. Det vil ikke stivne til slutten og vil være lett å bukke under for kniven.
10. Ved det ferdige fettet kjøttlag mørkere. Hvis de forblir rosa, må du vente litt lenger. Er det lite salt på bitene, så kan du alltids tilsette mer. Men det er bedre å gjøre saltlaken umiddelbart konsentrert.

Tørr måte å sylte smult på.

Jeg kunne ikke la være å beskrive en så enkel og lettvint oppskrift. Selv om jeg skriver om salting i saltlake, bruker jeg alltid tørrmetoden. Prøv noen biter salt med denne oppskriften. Det er veldig enkelt og raskt, bare før bruk må du skrape av overflødig salt og krydder og det er det.

Ingredienser:

1. fett - ca 1 kg;
2. salt - 1 kg;
3. svart pepper.

Trinn 1.

La oss koke fettet. Vi renser huden, skyll godt. Det er bedre å ikke kutte store biter, så å spise om gangen, som de sier. Men størrelsen spiller ingen rolle, du kan salte hele laget.

Steg 2

Bland salt og pepper i en egen bolle. Du kan tilsette andre krydder etter smak. Bland grundig. Rull nå fettbitene på alle sider, inkludert skinnet.

Trinn 3

Hell nå salt i bunnen av pannen, ca 0,5 cm tykk.

Trinn 4

Legg nå ut baconbitene i det første laget. Ikke for stramt, la det være litt mellomrom mellom dem. Dryss salt og krydder på toppen. Du kan også legge et par laurbærblader.

Trinn 5

Vi sprer det andre laget med bacon og drysser også med resten av saltet og krydderne. Dekk til og la stå varmt i en dag. Deretter sender vi den til kjøleskapet i ytterligere 5 dager.

Trinn 6

Ferdig fett er godt bevart på et kaldt sted. Men du kan pakke den tett og legge den i fryseren, og dermed forlenge holdbarheten flere ganger.

Saltsalong i saltlake.

Det er også en ganske enkel måte, det viktigste er raskt, relativt.

Ingredienser:

1. smult - 200 - 500 gr;
2. hvitløk - noen få fedd;
3. krydder etter smak.

Til saltlaken trenger vi:

1. vann - 1 liter;
2. salt - 0,5 kopper, kanskje litt mer;
3. løkskall - en håndfull;
4. pære - 1 stk. (ikke nødvendig);
5. hvitløk - noen få fedd;
6. krydder etter smak.

Trinn 1.

Vi koker saltlaken. For å gjøre dette, bland alle ingrediensene og kok opp.

Steg 2

Så snart det koker, senker vi fettet der, et lite stykke og koker i 10 minutter. Ta deretter kjelen av varmen og la stå i en dag, dekket med lokk.

Trinn 3

Nå tar vi ut fettet, og når saltlaken renner, belegg med knust hvitløk. du kan bruke krydder for en amatør. Nå sender vi dette stykket til kjøleskapet for en dag. Etter at vi overfører til fryseren. Så snart fettet fryser, kan det konsumeres, nyt måltidet.

Hvordan salte smult i saltlake hjemme.

Denne oppskriften vår er den vanligste. I dette tilfellet vil jeg signere for beising smult som veier 0,5 kg. Hvis du har mer, la oss si 1 kg, så trenger du 2 liter saltlake, multipliser deretter ingrediensene med 2. Hvis 2 kg fett, multipliser med 4.

Saltlake ingredienser:

1. grovt salt - 8 ss;
2. vann - 1 liter;
3. hvitløk - 8 fedd (sommeren er bedre);
4. allehånde erter - 16 stk;
5. sorte pepperkorn - 1 teskje;
6. laurbærblad- 2 stk.

Trinn 1.

La oss koke fettet. Vask den godt, skrap huden, skyll grundig og tørk papirhåndkle. Skjær i biter, et sted middels store.

Steg 2

Ha vann i en kjele og over middels varme.

Trinn 3

Mens vannet varmes opp, kan fettet legges i en kjele eller beholder, generelt, hvor det vil bli saltet. Finhakk all hvitløken og legg halvparten på bunnen av en kjele eller beholder, deretter et lag smult, deretter resten av hvitløken og igjen et lag smult. Vel, og så videre, hvis du har mer enn 0,5 kg.

Trinn 4

Vannet kokte. Nå legger vi alle krydderne og saltet der. Slå av komfyren, bland alt godt og dekk med lokk.

Trinn 5

Etter 5 minutter, hell fettet, for å skjule saltlaken helt. Dekk nå beholderen med et lokk og oppbevar i et varmt rom i 3 dager.

Trinn 6

Tøm nå saltlaken. Den som elsker, kan også krydre med ekstra krydder på toppen. Vi pakker inn i matpapir og i fryseren. Overflødig krydder kan skrapes av. Eller du kan kutte ett stykke og nyte umiddelbart delikat smak med svart brød.

Saltfett for røyking.

Røkt smult- det er bare mat. Jeg håper å skrive snart hvordan jeg captcha det. Men før det må du sylte fettet riktig. Og så la oss komme i gang:

Ingredienser:

1. fett - 1,5 kg;
2. salt - 200-250 gr;
3. laurbærblad - 2 stk;
4. malt svart pepper;
5. hvitløk - 3-4 fedd;
6. tørr sennep - 1 teskje.

Trinn 1.

Vi renser hvitløken, kuttes i biter. Bland deretter salt og pepper grundig.

Steg 2

Etter å ha kuttet baconet i de ønskede bitene, gni det med salt og pepper. Vi flytter fettet inn i en beholder og pakker det inn med hvitløk. Dryss resten av salt og pepper på toppen.

Trinn 3

Legg et laurbærblad på toppen og dryss over sennep. Og fyll med kokende vann. Vannet skal akkurat dekke fettet. La det stå slik til det er avkjølt.

Trinn 4

Sett den nå i kjøleskapet i 3 dager. Etter det kan du røyke eller spise som dette.

Hviterussisk oppskrift på sylting smult.

Jeg likte denne oppskriften veldig godt, jeg har nylig begynt å bruke den. Salo er mør og krydret.

Vi trenger:

1. smult - 650-700 gr;
2. salt - 3 ss;
3. spisskummen frø - 0,5 ss;
4. sukker - 1 skje;
5. kardemomme - 0,5 teskje;
6. laurbærblad - 1 stk;
7. hvitløk - 1 middels hode;
8. pepper etter smak.

Trinn 1.

Vi vasker smultet godt og kutter i lange stykker, ikke brede, ca 2-3 cm.

Steg 2

Nå presser vi hvitløksfeddene gjennom pressen og tørker av fettbitene med denne hvitløken.

Trinn 3

Nå blander vi alle krydderne. Knekk laurbærbladet fint og bland med krydder, bland godt.

Trinn 4

Tørk nå alle fettbitene grundig krydderblanding og legg i en glassbeholder, eller bare en krukke, men ikke praktisk. Vi fjerner til et kjølig sted.

Trinn 5

Hver dag må du snu brikkene på den andre siden. På dag 5 kan du prøve, "ta en prøve", som de sier.

Oppdatert: 18. september 2017 av: Subbotin Pavel

Saltet smult Dette er et produkt som er elsket av mange. Hver husmor har sin egen hemmelighet med å salte det, men salting av bacon i saltlake har nylig vunnet popularitet. Denne metoden er ganske enkel, og resultatet er utmerket: skånsom, velsmakende fett som du garantert vil elske.

Hvordan sylte smult i saltlake, fortalte min svigermor. Da jeg en gang nevnte i en samtale at jeg kunne tenke meg å prøve denne metoden, forsikret hun meg om at hun visste mest deilig oppskrift salte smult i saltlake - slik lagde moren og bestemoren hennes mat. Du forstår at jeg ikke hadde noe annet valg enn å bruke det.

Og jeg ble kjempefornøyd, så nå lager jeg også smult i saltlake på krukke – min svigermors oppskrift er enkel og vellykket, jeg liker den veldig godt. Jeg delte denne metoden med venninnene mine – og de koker også nå saltet smult. Hvis du også er interessert i hvor deilig det er å sylte smult i saltlake, inviterer jeg deg til kjøkkenet mitt - jeg vil fortelle deg alt i detalj og trinn for trinn.

Ingredienser:

• 0,5 kg ferskt fett;
• 4-5 ss salt;
• 5-6 fedd hvitløk;
• 4-5 erter av allehånde;
• 6-10 sorte pepperkorn;
• 3 små laurbærblad;
• 0,6 l vann.

Hvor deilig å sylte smult i saltlake:

Først av alt, noen få ord om fettet, som vi vil salte i saltlaken. Vi kjøper smult kun på markedet, hvor du kan forsikre deg om om det er mykt, om huden er hard, du kan lukte det - er det dårlig lukt. Vi velger smult som ikke er veldig tykt (tross alt vil tykt smult rett og slett ikke krype inn i krukkens hals). Det er best å kjøpe fett med et lag kjøtt, fra en ung gris - det er tynnere og huden er ømere.

Saltet smult må alltid være ferskt: tidligere frossen smult vil være seig etter salting. Velge fett hvit farge, med et rosa skjær, med behagelig aroma. Hvis det er rødlige striper (med blod) på et fettstykke, må du bløtlegge det i flere timer kaldt vann oppbevar denne gangen fett i kjøleskapet.

Vi vasker fettet kaldt vann og legg det ut på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet (hvis fettet var gjennomvåt på forhånd, tørk det bare). Så kutter vi fettet i avlange biter av en slik størrelse at det er praktisk å legge dem i og ta dem ut av glasset.

Vi vasker saltkrukken grundig med brus, det er ikke nødvendig å sterilisere. Til 0,5 kg fett er en 1-liters krukke nok. Smultbiter legges vertikalt i en krukke, slik at det rundt hvert stykke er ledig plass til saltlaken, ellers blir ikke smultet saltet.

Vi renser hvitløken fra skallet, vasker det. Vi kutter store nellik i 2-3 deler (hvis nellikene er små, tar vi flere av dem - 7-10 stykker). Mellom baconbitene legger vi hvitløk, laurbærblad og pepper. Vi legger også hvitløk og pepper på toppen.

Nå veldig viktig poeng- hvordan lage en saltlake for smult .. Kok opp vannet, tilsett salt og kok i et par minutter, til krystallene er helt oppløst. Sett kjelen med saltlake til side for å avkjøles. Vi skal bruke saltlaken når den avkjøles til ca 40 grader C. Fyll smulten i en krukke med varm saltlake, dekk krukken med lokk og la den stå kl. romtemperatur i 4-5 timer.

Så setter vi krukken med bacon i kjøleskapet. På den tredje dagen begynner vi å prøve fett. Hvis den ikke er saltet nok, la den stå i kjøleskapet en dag til, men hvis fettet er klart, ta det ut av glasset og tørk det med et papirhåndkle.

Nå vet du hvordan du salter smult i saltlake. Er det virkelig enkelt?

Hei venner! Jeg vil starte dagens innlegg med følgende utsagn: "det beste fettet er det jeg saltet selv." Hvis du er helt enig i dette forslaget, har du absolutt kommet til rett sted. fordi vi skal snakke om å lage dette veldig velsmakende og forresten, sunn matbit hjemme.

Eksistere forskjellige måter salte fett, men den raskeste regnes som den "våte" metoden, det vil si i saltlake. Den er populær og ikke vanskelig i det hele tatt, og jeg liker den mer enn den "tørre" versjonen. Derfor tør jeg å tilby deg å analysere funksjonene. Vel, i de neste utgavene vil vi analysere andre metoder. 😀

Generelt er det ingen vanskelig oppgave å salte smult, men det er veldig viktig å velge riktig bacon slik at maten blir saftig og smelter i munnen mens den ikke er i bruk.

Så først, les nøye tipsene for å velge et produkt når du kjøper det.

• Fett skal være lys, blekrosa eller hvit. På ingen måte gråaktig eller gul;
• Huden skal være myk, ren og uten hår, det vil si godt behandlet og uten flekker. Hvis det i utgangspunktet er tøft, anbefales det å salte fettet uten;
• Når du trykker på fruktkjøttet, bør den resulterende fordypningen ikke gjenopprettes;
• Når du velger fett med mange kjøttstriper, husk at det er vanskeligere å salte kjøttet, så hele salteprosessen vil være lengre;
• Ikke bruk villsvinefett til salting, ellers vil forretten lukte forferdelig.

Nå som du er bevæpnet med kunnskap, og jeg er sikker på at du vil kjøpe det riktige "materialet", kan du begynne å velge en oppskrift som du vil salte smulten etter.

Så la oss starte prosessen. La meg først vise deg den enkleste måten. Følg instruksjonene, så går det bra.

Det er lurt å først rense fettet før du salter med den butte siden av kniven, skyll og tørk.

Ingredienser:

• Svinefett (helst brisket);

For 1 liter vann:

• Salt - 100 gr.;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Pepperkorn - en klype;
• Allehånde - en klype;
• Laurbærblad - 3-4 stykker.

Matlagingsmetode:

1. Klargjør først saltlaken. Hell i en kjele rent vann, tilsett salt, legg laurbærblader, pepperkorn og allehånde. Kok opp væsken, slå av varmen og la den avkjøles.

Salt ta grovmaling og ikke iodisert.

2. Skjær smultet i biter et sted rundt 150-200 gr. Hver. Skrell så hvitløken og skjær den i store fedd. Deretter starter du hvert stykke på 4 sider med 4 fedd hvitløk.

3. Etter det legger du de forberedte stykkene i en beholder slik at det er en avstand mellom dem. Fyll alt med kald saltlake.

4. Legg en presse på toppen, lukk beholderen med lokk og avkjøl i 5 dager.

5. Etter 5 dager, tøm saltlaken, og legg bitene i poser og sett dem i fryseren. Vel, eller ta en test umiddelbart. 😉

Hvordan sylte smult hjemme for å smelte i munnen

Nå skal vi ikke bruke kald saltlake, men varmt. Takket være denne metoden vil fettet bli veldig mykt og mørt.

Forresten, for salting på en "våt" måte, er det tilrådelig å bruke Glass krukker eller potter, men fra plastbeholdere bedre å nekte. Men plastbeholdere er perfekte for å oppbevare produktet i fryseboks.

Ingredienser:

• Salo - 1 kg;
• Salt - 4 ss. skjeer;
• Pepper - 1-2 ss. skjeer;
• Vann - 1 l;
• Hvitløk - 2 store hoder.

Matlagingsmetode:

1. Skjær smultet i biter. Skyll dem under rennende vann. Kok også opp saltlaken. Hell vann i en kjele og tilsett salt. Kok opp.

2. Legg bitene i en ren dyp beholder og hell varm saltlake slik at de er helt dekket med væske.

3. I dette skjemaet, la arbeidsstykket stå på et kjølig sted i en dag.

4. Tøm deretter av all væsken, og tørk av bitene med et papirhåndkle. Neste blanding forskjellige typer pepper (svart, allehånde, varmt) med salt (1 ss) og revet hvitløk. Skjær smultet på tvers av stykket med 2 cm tykkelse. Belegg alle bitene med den resulterende blandingen, sørg for å gni den inn i sporene. Legg samtidig bitene umiddelbart i en ren panne.

5. Lukk pannen med gasbind og avkjøl i et døgn. Et døgn senere er snacksen helt klar til bruk. Bitene er veldig velsmakende og møre.

Salt smult i saltlake på en varm måte

Den neste metoden er også varm. Imidlertid er fremstillingen av saltlaken forskjellig fra den forrige. Det vil være mer syrlig og lyst på smak, og derfor vil fettet vise seg å være mer uttrykksfullt på smak.

Ingredienser:

• Salo med lag av kjøtt;
• Vann - 1 l;
• Salt - 100 gr.;
• Hvitløk (hoder) - 2 stk.;
• Krydder til kjøtt (etter eget valg) - 2 ss. skjeer.

Matlagingsmetode:

1. Hell vann i en kjele og tilsett salt. Rør væsken. Skrell så det ene hvitløkshodet og skjær feddene i tallerkener. Legg den til saltvannsløsning. Kok opp væske.

2. Skjær smulten i biter og ha dem i den varme saltlaken.

3. Sett undertrykkelse ovenfra, for eksempel 3 liters krukke. Avkjøl innholdet, og sett deretter i kjøleskapet i 3 dager.

4. Etter 3 dager, fjern de saltede bitene og tørk dem. Skrell det andre hvitløkshodet og legg det gjennom en presse. Bland hvitløk med krydder og sort pepper.

5. Legg en matfilm på bordet, tørk av smultbitene med krydder og hvitløk og pakk alt inn i en film.

6. Legg deretter emnet i fryseren. Og når den fryser, ta den ut og skjær i skiver. Spis for helsen!

Slik salter du smult deilig og raskt med hvitløk

Her er en annen interessant oppskrift. Og ikke vær redd for å legge til krydder, fordi de bare vil gi en spesiell smak og aroma.

Ingredienser:

• Salo - 1 kg;
• Salt - 1 ss.;
• Vann - 800-1000 ml;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• laurbærblad - 1-2 stk;
• Tørkede urter, allehånde - etter smak.

For salting av fett er det best å ta underskjær.

Matlagingsmetode:

1. Skyll smulten og tørk. Skjær den i 3-5 cm tykke biter.

2. Ha alle bitene i en kjele og hell dem over varmt vann(forhåndsoppløse salt i den).

4. Etter 6-12 timer, fjern bitene fra saltlaken og dryss med krydder etter ønske. Avkjøl deretter og server.

Salo i saltlake for langtidslagring i krukke. Video oppskrift

Neste i rekken er ikke bare en annen måte å salte bacon i saltlake på, men også langtidslagring i en krukke. Jeg fant en flott historie, ifølge hvilken forfatteren vil lære deg hvordan du salter smult på en rustikk måte. Det blir utrolig deilig!

Hvis du skal oppbevare smult i en krukke i kjøleskapet over lengre tid, så ikke tilsett hvitløk i saltlaken. Med tilsetning av hvitløk vil produktet holde seg i ca 6 måneder.

For langtidslagring er det også best å bruke smult med praktisk talt ingen kjøttstriper, siden kjøttet absorberer salt veldig godt og på grunn av dette vil det bli seigt, og følgelig også hele snacksen.

Vær oppmerksom på at før du fyller beholderne, må glassene vaskes grundig og steriliseres.

Og det meste viktig nyanse på langtidslagring er at bacon ikke i noe tilfelle kan pakkes tett i en krukke, ellers vil det raskt forringes.

Hvordan salte smult på en kald måte slik at huden blir myk

Her er et annet alternativ for salting i krukke, men for oppbevaring i fryseren. Metoden er også kul og resultatet er deilig).

Ingredienser:

• Salo fersk - 3 kg;
• Salt - 8 ss. skjeer;
• En blanding av pepperkorn- 2 teskjeer;
• Kvernet rød pepper- 1 teskje;
• Hvitløk - 1-2 hoder;
• Vann - 2-3 liter.

Matlagingsmetode:

1. Hell vann i en kjele og kok opp. Legg deretter til rødt malt pepper og en blanding av pepperkorn, legg salt. Etter at saltet er oppløst, fjern saltlaken fra varmen og avkjøl til romtemperatur.

2. Vask smult under rennende vann og tørk. Skjær i biter.

3. Ta rene glass og fyll dem med biter.

4. Skrell og riv hvitløken.

5. Ha hvitløk i hver krukke.

7. Salting vil skje i løpet av uken. Derfor, først etter 7 dager, trekk ut bitene og oppbevar dem i poser i fryseren.

Kokt smult i saltlake - den deiligste oppskriften

Også løkskall vil bli brukt i oppskriften, så fargen på snacken blir fantastisk.

Ingredienser:

• Svinekjøtt bacon - 500 gr.;
• Spiselig salt - 6 ss. skjeer;
• Vann - 2,5-3 l;
• Hvitløk - 2 hoder;
• En blanding av paprika - etter smak;
• Løkskall - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Velg et vakkert og friskt fett. Skjær den i biter.

2. Skrell løken fra skallet. Vi trenger kun skall fra ca 7-8 løk.

3. Hell rent vann i en kjele, kok opp. Tilsett så salt og legg løkskallet. La hele konsistensen småkoke i 15 minutter på svak varme. Etter det legger du baconbitene i saltlaken og koker i ytterligere 7 minutter.

Husk det emalje panne det vil flekke fra løkskall, så velg rettene du ikke synes synd på.

4. Etter at tiden har gått, la innholdet avkjøles direkte i saltlaken. I mellomtiden finhakker du hvitløken og blander den med pepperblandingen.

5. Når fettet er avkjølt, ta det opp av vannet og tørk det. Lag 3-4 dype kutt i hvert stykke. Dryss deretter bitene med hvitløk og pepper og pakk inn i matkvalitetspolyetylen. Sett i fryseren et døgn. En dag senere kan du allerede spise en matbit.

Hvordan raskt salte smult for å gjøre det mykt

Og nå vil jeg fortelle deg om denne metoden for salting, ifølge hvilken bitene er gjennomsiktige i utseende og godt mettede.

Jeg forsikrer deg, ingen vil nekte en slik forrett. Spesielt hvis den serveres med varm borsjtsj eller et glass vodka). Vær også oppmerksom på at ikke bare fettet vil være mykt, men også huden. Og derfor kan den vakkert og jevnt kuttes i tallerkener.

Ingredienser:

• Salo - 0,5 kg;
• Vann - 0,5 l;
• Salt - 50 gr.;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Pepperkorn - 5 stk;
• laurbærblad - 2 stk;
• Krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Ta et stort stykke bacon og skjær det i like deler. Brikkene skal være ca 5 cm lange. Skyll dem under rennende vann og tørk dem med tørkepapir. Deretter legger du bitene inn ren krukke men ikke veldig stramt.

2. Nå er neste trinn å forberede saltlaken. Hell vann i en kjele, tilsett salt og krydder. Gi blandingen et oppkok. Etter koking, hell revet på fint rivjern hvitløk, bland godt. Slå av flammen og la stå i 5 minutter alene.

3. Hell arbeidsstykket i glasset med den resulterende væsken. Sørg samtidig for at alle bitene er helt dekket med saltlake.

4. Lukk glasset med lokk og la stå i 3 dager på et kjølig sted.

5. Etter 3 dager er snacksen klar til å spises. Og for henne ytterligere lagring, tøm saltlaken og tørk bitene, legg i poser og sett i fryseren.

Salo i saltlake for varmrøyking

Vel, avslutningsvis vil jeg invitere deg til å prøve å lage en ekte hjemmelaget delikatesse. Jeg tror du vil "sikle" etter å ha lest denne oppskriften. Personlig har jeg "flytet", spesielt siden bildene er så appetittvekkende!

Ingredienser:

• Salo - 2 kg;
• Vann - 1 liter;
• Salt - 100 gr.;
• Pepperkorn - 3 stk.;
• laurbærblad - 2 stk;
• Krydder til grillmat - 1 ss. en skje;
• Hvitløk - 2 fedd.

Matlagingsmetode:

1. Først av alt, begynn å forberede saltlaken. For å gjøre dette, forberede alle produktene på listen.

3. Skyll smulten under rennende vann og tørk. Skjær i biter.

4. Når saltlaken er avkjølt, dypp bitene ned i den. Legg lasset på toppen og sett beholderen i kjøleskapet i 3 dager.

5. Etter det kan du fortsette til røykeprosedyren. Det er sant, først må bitene trekkes ut av marinaden og tørkes, og først deretter sendes til røykehuset.

6. Som et resultat vil du få en deilig røkt snack.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i prosessen med å salte smult i saltlake. Det viktigste er å kjøpe ferskt fett, skylle og tørke det. Tilbered deretter saltlaken kompetent med dine favorittkrydder, velg varm eller kald måte, sett av tid og tålmodighet til selve saltingen, tørk bitene igjen og begynn til slutt å spise, eller oppbevar dem i fryseren.

Så ikke vær redd for nye kulinariske oppdagelser og lage mat til helsen din! God appetitt alle sammen!