Det hender at du vil ha smult, det er allerede mørkt i øynene dine, men smultet er over ... Det vil ta en uke å salte det, men du vil ha spekk nå! Muligheten til å kjøpe på basaren blir ikke engang vurdert, vel, det er ikke noe deilig hjemmelaget bacon der. Og akkurat i slike situasjoner kommer oppskriften på smult i løkskall til unnsetning. Tilberedningsmetoden er forskjellig fra den tradisjonelle, men den lar deg veldig raskt tilberede et duftende, mørt og urealistisk velsmakende bacon. Smult er tilberedt i løkskall, på grunn av hvilken overflaten får en fantastisk, veldig appetittvekkende oransje farge. Prøv det, du vil ikke angre!

Ingredienser:

• 700-800 gr. ferskt bacon
• marinade:
• 1 liter vann
• 2 håndfuller løkskall
• 5 ss steinsalt med en liten topp
• 2 ss Sahara
• 6-7 erter av allehånde
• 3-4 laurbærblader
• klype spidskommen
• pålegg til smult:
• 6 fedd hvitløk
• en blanding av paprika etter smak

• For å tilberede smult, må vi fortsatt gå på markedet for fersk smult. Velge smult med en kjøttrekke. Vi trenger også løk, eller rettere sagt løkskall.
• Kok først løkmarinaden. For å gjøre dette, legg løkskall i et dørslag, skyll under rennende vann. Klem ut, ha i en kjele, fyll med en liter vann. Vi legger salt, sukker, lavrushka og krydder.

• Jeg gjør oppmerksom på at saltmengden bør justeres avhengig av hva slags fett du kjøpte. Hvis smult er uten kjøttårer eller det er veldig få av dem, legger vi saltet i henhold til oppskriften (smult, mer enn nødvendig, tar ikke salt). Situasjonen er en helt annen hvis det er mye kjøttårer i fettet. Som du vet, kan kjøtt ta mye salt, så vi reduserer saltmengden, for eksempel, i stedet for 5 ss, legger vi 3-4 ss.
• Ha en kjele med løkskall og krydder på bålet. Og i mellomtiden vasker vi baconet, skjærer det i to biter.

• Ha bacon i kokende vann. Hvis skallet ikke er nok, kan vi først koke skallet i noen minutter slik at det koker litt, og først deretter legger vi baconet.

• Stek smultret i løkskall i 15-20 minutter.
• Slå deretter av varmen, la selve baconet stå i løkmarinaden i 10-12 timer. I dette tilfellet, press baconet på toppen med en tallerken slik at det er helt dekket med løkbuljong.
• Etter 12 timer får vi baconet fra marinaden. Fettet skal tørkes med et papirhåndkle for å fjerne eventuell gjenværende fuktighet. Resultatet er disse vakre oransje bitene.

• La oss nå forberede sprinklene. Skrell hvitløken og tre på et fint rivjern. Hvis du liker krydret, kan mengden hvitløk økes. Bland hvitløken med en blanding av paprika (svartmalt, hvit, rød), tilsett dine favoritturter og krydder. Jeg må si at å lage pulver er en kreativ prosess og helt avhenger av dine lidenskaper og inspirasjon. Men hvis du ikke er sikker på valg av krydder, så er det for første gang bedre å begrense deg til et standardsett (pepper og hvitløk). Og bare da kan du eksperimentere)))
• Gni hvert stykke bacon tilberedt i løkskall med den tilberedte blandingen.

• Pakk smørbitene i bakepapir, la stå i 3-4 timer ved romtemperatur, slik at smultet raskt blir mettet med duften av hvitløk og krydder. Deretter gjemmer vi det i kjøleskapet for oppbevaring.

• Skjær det tilberedte baconet, tilberedt i løkskall, tynt og server. Mmmm, deilig, utenlandsk hamon hviler)))

Smult i løkskall, hjemmelaget viser seg å være mye bedre enn bare saltet smult i krydder. Som et resultat av å koke smult i løkskall, viser det seg å være mindre næringsrikt, mykere og med en spesiell smak gitt av løkskall, aromatisk hvitløk og krydder. Hvis vi sammenligner alle oppskriftene på smult i løkskall, så skiller de seg lite fra hverandre. Oftest blir svinekjøttet kokt i løkbuljong på komfyren, noe sjeldnere i en treg komfyr eller ovn. Mange husmødre som ikke vet hvordan de skal tilberede smult i løkskinn, leter etter den mest delikate oppskriften på tilberedningen på Internett.

Hvis vi snakker om historien til denne forretten, kan du finne smult i løkskinn i bulgarsk, ukrainsk, polsk, russisk og hviterussisk mat. Sammen med hjemmelaget pølse og kokt svinekjøtt var slikt bacon ofte en obligatorisk egenskap ved festlige bord. Forberedt til bryllup, jul og påske. Når det gjelder smult, for tilberedning av smult i løkskall, kan du bruke både enkel spekk og spekk med et lite lag kjøtt. Det kan være både undersirkler og.

Deilig bacon i løkskall tilberedt i henhold til denne trinnvise oppskriften vil definitivt bli deilig hvis svinekjøttet var av høy kvalitet. Når du velger spekk, vær oppmerksom på indikatorer og egenskaper som smak, farge, utseende og lukt. Frisk smult skal være luktfritt, moderat fast og elastisk og ha et hvitt utseende.

Ingredienser:

• Smult - 1 kg.,
• Løkskall - 1 salatskål,
• Vann - 1,5 liter
• Løvblad - 2-3 stk.,
• Svarte pepparkorn - 3-6 stk.,
• Hvitløk - 1 hode
• Krydder - 30-40 gr.,
• Salt - 2 ss. skjeer

Smult i løkskall - oppskrift

Etter å ha forberedt alle nødvendige ingredienser, kan du begynne å lage smult i løkskall. Før tilberedning må løkskall vaskes i kaldt (varmt) vann, selv om det virker rent.

Ha de rene løkskallene i en kjele. Fyll opp med varmt vann. Salt. Til løkskall avkok, tilsett laurbærblad og svarte pepparkorn. Du kan også tilsette nelliker, berberis eller krydderterter hvis du ønsker det.

Over svak varme, ikke la det koke sterkt, kok løkskallet i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil pigmentstoffene i løkskallet farge vannet i en mørk oransje farge.

Når det gjelder svinefedt, må det tines før du senker smult i løkbuljongen.

Ha baconet i buljongen. På dette stadiet av tilberedningen kan du legge til et par svisker eller en spiseskje flytende røyk til buljongen. Dette vil gi svinekjøttet en røykfylt smak. Pass på at fettet er helt dekket med væske.

Dekk kjelen med lokk. Kok det i 30 minutter. Fettet hud og sider blir lyse oransje i løpet av denne tiden.

Fjern baconet fra formen.

La det avkjøles. I mellomtiden forbereder du hvitløk og krydder for å marinere smult. Nellikene må finhakkes med en kniv eller føres gjennom en hvitløkspresse.

Forbered krydderne. For kokt bacon i løkskall er paprika, gurkemeie, karri, tørr og en blanding av krydder til kjøtt og grill godt egnet.

Kombiner krydder i en bolle og bland.

Kokt smult i løkskall, gni grundig med hakket hvitløk på alle sider.

Pakk kokt bacon i løkskaller marinert på denne måten i hvitløk og krydder, pakk godt inn i folie.

Sett baconet i kjøleskapet i flere timer. Tiden for marinering av bacon vil avhenge av hvor mye tålmodighet du har. Den anbefalte marineringstiden er 10 timer eller mer. I løpet av denne tiden vil den bli mettet med aromaen av hvitløk og krydder og bli enda mer deilig. Slikt spekk er bare perfekt med Borodino eller, grønne løk, pepperrot eller sennep.

I tilfelle du koker smult i løkskall i store mengder, anbefales det i dette tilfellet å oppbevare det i fryseren, noe som er veldig praktisk. Deilig kokt smult i løkskinn hjemme vil alltid være tilgjengelig.

Smult i løkskall. Bilde

Ingredienser:

• Smult - 1 kg.,
• Løkskall - 50 gr., (3 håndfuller),
• Salt - 2 ss. skjeer,
• Vann - 1 liter
• Sukker - 1 ss. skje,
• Hvitløk - 1 hode
• Et sett med krydder til smult eller kjøtt - 30 gr.,
• Pepperkorn - et par erter,
• Løvblad - 3-4 stk.,

Smult i løkskall i en treg komfyr - oppskrift

Vask løkskallene. Tin spekk, om nødvendig. Skjær i to.

Hell vann i en kjele. Så snart vannet koker, tilsett salt og sukker. Kok saltlake for å koke smult i løkskall i ca 5 minutter. Legg halvparten av løken på bunnen av multikokebollen. Legg de svarte pepperkornene og laurbærbladet.

Legg baconet på løkputen, og dekk deretter baconet med resten av løkskallet. Fyll med saltlake. Slå på multikokeren i "Slokkings" -modus i 1 time. Etter denne tiden, la bacon være i saltlake i 6-7 timer.

Koke svinefett i skall - akselerert saltingsmetode.

Det lar deg få et velsmakende og helt ferdig produkt på kort tid.

I tillegg får den en lys, oransjebrun farge og ser ut som røkt kjøtt. Og hvis du tilfører litt flytende røyk, vil det generelt være vanskelig å bryte vekk fra slikt fett.

Vel, hvor har vi skallet?

Smult i løkskall - generelle matlagingsprinsipper

Smult kan tas ferskt eller allerede frosset. Selvfølgelig er ferskvare mer verdsatt. Men å koke i løkskall er en fin måte å bruke det som er unødvendig. Bitene vaskes, huden rengjøres. Hvis du ikke kan rense skadene eller blodflekkene, blåmerker, er det bedre å kutte. Du kan ikke fjerne huden, den holder stykket.

Vanligvis blir svinekjøttet kokt i løkskall med vann. Salt, krydder, aromatiske urter tilsettes også, flytende røyk tilsettes, etterligner duften av røkt kjøtt. Deretter får bitene avkjøle seg i buljongen slik at de får en mer mettet farge og saltes inni.

Det ferdige baconet er belagt med:

Hvitløk;

Ulike typer pepper;

Sennep, adjika;

Aromatiske urter og krydder.

Deretter sendes de til lagring. Det er mest praktisk å pakke hvert stykke lufttett inn i folie og sette det i fryseren. Der vil produktet vare 3-4 måneder.

Hvordan lage husk

Ikke alle skall er egnet for matlaging. Lard absorberer aromaer veldig godt. Derfor er det bedre å ikke bruke toppskallet dynket i jordrester til matlaging. Ellers, etter tilberedning, vil produktet ha en ubehagelig ettersmak. Velg en ren, glatt, ikke-råtten skall. Vi vil skylle det grundig, og først etter det vil vi bruke det. Vanligvis i oppskrifter måles mengden i en håndfull.

Vanlig kokt bacon i løkskall

Den varme metoden for tilberedning av smult i løkskall lar deg nyte en duftende matbit dagen etter. Det er enkelt å forberede, men det viser seg deilig og vakkert. Et annet pluss - produktet er mykt og ømt.

Ingredienser

0,8 kg bacon;

0,15 kg salt;

Liter vann;

3 håndfuller skaller;

6 fedd hvitløk;

2 laurbærblader;

En blanding av paprika.

Forberedelse

1. Vi kutter baconbitene umiddelbart i den størrelsen vi trenger, skyller og leverer dem til siden for nå.

2. Ha skallet i en kjele, tilsett vann, kok opp i 2 minutter.

3. Tilsett salt, ha i laurbærblad. Du kan også legge til pepperkorn. Rør og senk det tidligere tilberedte baconet.

4. Nå må den kokes i 10-25 minutter. De som liker mykt bacon lager mat lenger. For et hardere produkt og lignende saltet smult er 10 minutter nok. For å forhindre at fettet flyter opp til overflaten, kan du legge en kjele med en mindre diameter med en belastning på den.

5. Etter tilberedning, uten å fjerne lasten, slår du den av og lar den avkjøles i 10 timer.

6. Vi tar ut bitene, legger dem på tørkepapir, lar væsken renne.

7. La oss nå håndtere hvitløk. Skrell tennene, hakk og bland med en blanding av paprika. Men du kan bruke én type, en spesiell krydder for bacon er også egnet.

8. Gni bitene med en duftende blanding, pakk dem inn i folie og sett dem i fryseren. Etter en time kan du kutte i biter og ta en prøve.

Slik koker du smult i løkskall med flytende røyk

Denne oppskriften lar deg få en duftende smult med en dis uten aroma. Mange anser flytende røyk for å være et skadelig produkt, men vi kommer ikke til å drikke det i liter og 2-3 skjeer er nok for oss.

Ingredienser

Opptil 1,5 kg bacon, kan være i ett stykke;

2 håndfuller skaller;

1 ts rød pepper;

1 ts svart pepper;

8 ss salt;

Hvitløk valgfritt.

Forberedelse

1. Ha den vaskede skallet i en kjele med en liter vann. Tilsett salt og flytende røyk med en gang.

2. Vi renser et stykke bacon med en kniv og sender det også til en kjele.

3. Sett på ovnen og kok i 30 minutter. Hvis det er mange kjøttlag på et stykke, forlenger vi det til 40 minutter eller til og med en time. Vi styres av selve produktet, tykkelsen.

4. Avkjøl stykket uten å fjerne det fra saltlake. Kan stå igjen over natten. Mer salt enn nødvendig vil ikke bli absorbert.

5. Vi tar ut, tørker. Fjern klissete biter av skallet fra overflaten.

6. Bland paprikaene, hvis ønskelig, kan du tilsette en teskje røyk til dem.

7. Gni det kokte baconet, pakk det inn med film og du er ferdig! For en mer nøyaktig skive må produktet avkjøles i fryseren og kan serveres.

Duftende bacon i løkskinn hjemme

Oppskrift på aromatisk smult med provençalske urter, paprika og andre krydder. Det blir mye bedre hvis baconet er med kjøttlag. Mengden løkskall er etter eget skjønn, jo mer det er, jo mørkere og vakrere blir det ferdige produktet.

Ingredienser

0,5 kg bacon;

1 ts søt paprika;

1 ts provencalske urter;

6 ss salt;

Liter vann;

1 hvitløk.

Forberedelse

1. Skallene skal vaskes godt, fylles med en liter vann og kokes i 10 minutter. Avkjøl, tøm buljongen, klem skallet og kast det.

2. Tilsett salt, sett det tilbake på ovnen.

3. Vi skjærer baconet i lange biter, ikke mer enn 5 centimeter brede. Slik at når du skjærer, kan du ganske enkelt kutte i tverrskiver.

4. Dypp bitene i den kokte saltlaken og kok i nøyaktig 10 minutter. Vi fjerner fra brannen.

5. Vi legger undertrykkelse og lar stå i 12 timer.

6. Vi tar ut, tørker.

7. Skrell hodet av hvitløk, tilsett provençalske urter, søt paprika, for skarphet kan du tilsette pepper, svart, rødt eller en blanding. Vi kobler alt sammen.

8. Vi gni baconbiter fra alle sider og pakker dem en etter en i folie, legger dem i fryseren og når som helst vil det være en duftende matbit for hånden!

Saltende smult i løkskall

Det viser seg at bacon ikke bare kan kokes, men også saltes i løkskall. Et slikt produkt viser seg også å være vakkert, har en original smak, men er mer fast og elastisk.

Ingredienser

1 kg smult;

6 ss salt;

40 gram skall;

Laurbærblad;

4 fedd hvitløk;

5 pepperkorn;

5-7 fedd hvitløk.

Forberedelse

1. Senk skallet i en liter vann og kok i minst 10 minutter. Vi lar ikke blandingen koke aktivt.

2. Avkjøl nå, ta ut og klem ut skallet. Men du kan bare belaste deg.

3. Ha saltet og kok saltlake i 3 minutter. Avkjøl det. Hvis du legger salt med skall, vil noen sette seg på det, saltlake vil ikke bli mettet nok.

4. Skjær baconet i terninger, ha det i en krukke. Men du trenger ikke å være for stram. Vi kaster inn pepparkorn og et laurbærblad. Det er også skrelt gressløk, og slik at de gir mer smak, kan du knuse dem med baksiden av en kniv. Men du trenger ikke å kutte den.

5. Fyll det kokte baconet med kald saltlake. Dette er veldig viktig, ellers blir væsken grumsete. Siden vi lager mat i en boks, er det ikke nødvendig med trykk. Men hvis du bestemmer deg for å salte i en gryte eller kar, trenger du definitivt en belastning, ellers vil bitene stadig stige.

6. Vi holder saltingen i 2 dager ved en normal temperatur på 18-22 grader.

7. Sett den deretter i kjøleskapet og la den stå i ytterligere 3 dager.

8. Og du er ferdig! Svinefettet kan bli liggende i saltlake og skåret ut etter behov. Eller pakk den straks tett i film eller folie, send den til fryseren. Du kan også gni dem med krydder før det.

Svinekjøtt tilberedt i løkskall i en sakte komfyr

Multikoker kan alt! Og han vil til og med koke smult med løkskall. Ikke tro meg? Prøv det. Hun er spesielt god til å lage brisket og andre lignende biter med mye kjøttlag.

Ingredienser

3 laurbærblader;

1,5 kg bacon;

150 gram salt;

1 håndfull skaller;

Hodet av hvitløk;

Forberedelse

1. Smørstykker må tilberedes. For å gjøre dette, kutter vi det slik at det passer inn i beholderen til multikokeren. Men vi er ikke små. Hvis 2 stykker passer, kutter vi i to deler, vel, eller i 4, produktet bøyer seg og det kan alltid gjenges i riktig retning.

2. Ha halvparten av løkskallet (en håndfull) på bunnen av multikokeren. Vi legger baconbiter på den.

3. Legg resten av skallet og laurbærbladene på toppen.

4. Ta et glass og samle vann. Du trenger 5 glass. Tilsett salt, bland til det er oppløst.

5. Hell saltlaken i multikokeren.

6. Vi lukker assistenten vår og lager mat på stekeopplegget i en time. Hvis du trenger å spesifisere et produkt i multikokeren, legger du kjøttet.

7. Etter at ovnen har annonsert slutten på arbeidet, ikke glem å slå av varmen. Vi lar bacon være uten å åpne lokkene i 10 timer.

8. Ta den ut av saltlake. Og i henhold til standardopplegget: tørk det, gni det med hakket hvitløk, krydder, pepper og legg det i fryseren.

Saltet smult i løkskall med sennep

Sennep gir smult veldig behagelig, gjør det mer aromatisk og velsmakende. I tillegg forhindrer det ødeleggelse av produktet. Og han kan rolig ligge i flere timer i varmen uten saltlake. Denne oppskriften er rask, ettersom produktet ikke trenger å bli avkjølt i saltlake og kan konsumeres på tilberedningsdagen.

Ingredienser

0,9 kg bacon;

1 skje tørr sennep;

0,5 l fortynnet sennep;

3 fedd hvitløk;

3 ss salt;

En håndfull skaller;

1,5 liter vann;

Pepper, hvitløk etter smak.

Forberedelse

1. Løs opp salt i vann, ha i skallet, tilsett umiddelbart tørr sennep. Vi blander.

2. Skyll et stykke bacon, ikke skjær det. Vi legger det i en kjele. Hvis den er lang, så bøyer vi den etter behov. Det viktigste er at vannet dekker det.

3. Nå tar vi en kasserolle med mindre diameter, legger en liten vekt i den og legger den på baconet vårt.

4. Slå på ovnen og kok. Hvis baconets tykkelse er opptil tre fingre, er 40 minutter nok. Hvis fettet er tykkere, stek det i 50 minutter. Den samme mengden hvis det er mye kjøttlag på stykket. Produktet skal være mykt nok til å enkelt stikke hull med en kniv.

5. Ta produktet ut av saltlake, avkjøl det.

6. Bland sennep med hakket hvitløk. Elskere av krydret mat kan tilsette mer pepper. Vel, for farge kan du helle søt paprika.

7. Gni bitene, sett dem i fryseren i 20 minutter og du er ferdig! Svinefett kan skives og konsumeres.

Smult i løkskall med adjika

En annen varm måte å lage kokt bacon på med løkskall. Men for ham trenger du tørr krydret adjika. Du kan kjøpe den i krydderavdelingen. Det kan være grovt eller fint malt, det spiller egentlig ingen rolle, noen vil gjøre.

Ingredienser

1,5 liter vann;

1 kg smult;

1,5 ss adjika;

1 hvitløk;

70 gram skall;

1 kopp salt

Laurbærblader, pepparkorn.

Forberedelse

1. Fyll den rene skallet med vann, send den til ovnen, la den koke og tilsett deretter salt.

2. Mens du lager buljongen, tilbereder du baconet. Skrap huden med en kniv, skyll, skjær i biter.

3. Dypp baconet i løsningen, tilsett en halv skje adjika, laurbærblad, 2 fedd hvitløk og kok i nøyaktig 8 minutter.

4. Vi fjerner, legger undertrykkelse og lar bacon stå i et døgn, det skal være godt saltet.

5. Hakk resten av hvitløken, bland med adjika, du kan tilsette et par dråper flytende røyk.

6. Gni bitene og du er ferdig! Det anbefales å avkjøle dem før bruk. Svinefisk i en slik saltlake kan oppbevares i flere dager, du kan ta den med på tur og ikke bekymre deg for at produktet går tapt.

Hvis du saltet bacon i saltlake, og det begynner å bli overskyet, må du snarest komme i gang! Ikke la produktet forsvinne og falme bort. Vi tar ut bitene, skyller, legger i en kjele, legger 0,15-0,2 kg salt, hell i en liter vann og kok i en halv time. Du kan legge til skall, krydder og urter.

Store baconstykker og de med mye kjøtt må stikkes hull flere steder før de tilberedes. Ellers er det en mulighet for at produktet ikke vil lage mat inne eller ikke være salt nok.

Den friske duften av hvitløk er den mest uttrykksfulle og appetittvekkende. Derfor kan du pakke og fryse de kokte, men ikke revne baconbitene. Dekk til med hvitløk og andre krydder før bruk.

Hvis det blir igjen børstehår på baconet, må bitene brennes godt over en gasskomfyr, en brann eller bare brennende aviser. Deretter skrapes karbonet og bustene med en skarp kniv, og produktet vaskes. Det er ingen annen måte å bli kvitt stubben på huden.

Smult med lag er mer verdifullt enn uten dem. Men vi må huske at den lagres verre. Derfor, hvis det er mye kjøtt på produktet, må du øke koketiden eller nedsenking i saltlake. Ellers begynner produktet å falme inne i stykket, og det hele vil forsvinne.

Koke svinefett i skall - akselerert saltingsmetode.

Det lar deg få et velsmakende og helt ferdig produkt på kort tid.

I tillegg får den en lys, oransjebrun farge og ser ut som røkt kjøtt. Og hvis du tilfører litt flytende røyk, vil det generelt være vanskelig å bryte vekk fra slikt fett.

Vel, hvor har vi skallet?

Smult i løkskall - generelle matlagingsprinsipper

Smult kan tas ferskt eller allerede frosset. Selvfølgelig er ferskvare mer verdsatt. Men å koke i løkskall er en fin måte å bruke det som er unødvendig. Bitene vaskes, huden rengjøres. Hvis du ikke kan rense skadene eller blodflekkene, blåmerker, er det bedre å kutte. Du kan ikke fjerne huden, den vil holde stykket.

Vanligvis blir svinekjøttet kokt i løkskall med vann. Salt, krydder, aromatiske urter tilsettes også, flytende røyk tilsettes, etterligner duften av røkt kjøtt. Deretter får bitene avkjøles i buljongen slik at de får en rikere farge og saltes inni.

Det ferdige baconet er belagt med:

hvitløk;

forskjellige typer pepper;

sennep, adjika;

aromatiske urter og krydder.

Deretter blir de sendt til lagring. Det er mest praktisk å pakke hvert stykke lufttett inn i folie og sette det i fryseren. Der vil produktet vare 3-4 måneder.

Hvordan lage husk

Ikke alle skall er egnet for matlaging. Lard absorberer aromaer veldig godt. Derfor er det bedre å ikke bruke toppskallet dynket i jordrester til matlaging. Ellers, etter tilberedning, vil produktet ha en ubehagelig ettersmak. Velg en ren, glatt, ikke-råtten skall. Vi vil skylle det grundig, og først etter det vil vi bruke det. Vanligvis i oppskrifter måles mengden i en håndfull.

Vanlig kokt bacon i løkskall

Den varme metoden for tilberedning av smult i løkskall lar deg nyte en duftende matbit dagen etter. Det er enkelt å tilberede, men det viser seg deilig og vakkert. Et annet pluss - produktet er mykt og ømt.

Ingredienser

0,8 kg bacon;

0,15 kg salt;

liter vann;

3 håndfuller skaller;

6 fedd hvitløk;

2 laurbærblader;

en blanding av paprika.

Forberedelse

1. Vi kutter baconbitene umiddelbart i den størrelsen vi trenger, skyller og leverer dem til siden for nå.

2. Ha skallet i en kjele, tilsett vann, kok opp i 2 minutter.

3. Tilsett salt, ha i laurbærblad. Du kan også legge til pepperkorn. Rør og senk det tidligere tilberedte baconet.

4. Nå må den kokes i 10-25 minutter. De som liker mykt bacon lager mat lenger. For et hardere produkt og lignende saltet smult er 10 minutter nok. For å forhindre at fettet flyter opp til overflaten, kan du legge en gryte med en mindre diameter med en belastning på den.

5. Etter tilberedning, uten å fjerne lasten, slår du den av og lar den avkjøles i 10 timer.

6. Vi tar ut bitene, legger dem på tørkepapir, lar væsken renne.

7. La oss nå håndtere hvitløk. Skrell tennene, hakk og bland med en blanding av paprika. Men du kan bruke én type, en spesiell krydder for bacon er også egnet.

8. Gni bitene med en duftende blanding, pakk dem inn i folie og sett dem i fryseren. Etter en time kan du kutte i biter og ta en prøve.

Slik koker du smult i løkskall med flytende røyk

Ingredienser

opptil 1,5 kg bacon, du kan i ett stykke;

2 håndfuller skaller;

1 ts rød pepper;

1 ts svart pepper;

8 ss salt;

hvitløk hvis ønskelig.

Forberedelse

1. Ha den vaskede skallet i en kjele med en liter vann. Tilsett salt og flytende røyk med en gang.

2. Vi renser et stykke bacon med en kniv og sender det også til en kjele.

3. Sett på komfyren og kok i 30 minutter. Hvis det er mange kjøttlag på et stykke, forlenger vi det til 40 minutter eller til og med en time. Vi styres av selve produktet, tykkelsen.

4. Avkjøl stykket uten å fjerne det fra saltlake. Kan stå igjen over natten. Mer salt enn nødvendig vil ikke bli absorbert.

5. Vi tar ut, tørker. Fjern klissete biter av skallet fra overflaten.

6. Bland paprikaene, om ønskelig kan du tilsette en teskje røyk til dem.

7. Gni det kokte baconet, pakk det inn med film og du er ferdig! For en mer nøyaktig skive må produktet avkjøles i fryseren og kan serveres.

Duftende bacon i løkskinn hjemme

Oppskrift på aromatisk smult med provençalske urter, paprika og andre krydder. Det blir mye bedre hvis baconet er med kjøttlag. Mengden løkskall er etter eget skjønn, jo mer det er, jo mørkere og vakrere blir det ferdige produktet.

Ingredienser

skall;

0,5 kg bacon;

1 ts søt paprika;

1 ts provencalske urter;

6 ss salt;

liter vann;

1 hvitløk.

Forberedelse

1. Skallene skal vaskes godt, fylles med en liter vann og kokes i 10 minutter. Avkjøl, tøm buljongen, klem skallet og kast det.

2. Tilsett salt, sett det tilbake på ovnen.

3. Vi skjærer baconet i lange biter, ikke mer enn 5 centimeter brede. Slik at når du skjærer, kan du ganske enkelt kutte i tverrskiver.

4. Dypp bitene i den kokte saltlaken og kok i nøyaktig 10 minutter. Vi fjerner fra brannen.

5. Vi legger undertrykkelse og lar stå i 12 timer.

6. Vi tar ut, tørker.

7. Skrell hodet av hvitløk, tilsett provençalske urter, søt paprika, for skarphet kan du tilsette pepper, svart, rødt eller en blanding. Vi kobler alt sammen.

8. Vi gni baconbiter fra alle sider og pakker dem en etter en i folie, legger dem i fryseren og når som helst vil det være en duftende matbit for hånden!

Saltende smult i løkskall

Det viser seg at bacon ikke bare kan kokes, men også saltes i løkskall. Et slikt produkt viser seg også å være vakkert, har en original smak, men er mer fast og elastisk.

Ingredienser

1 kg smult;

6 ss salt;

40 gram skall;

Laurbærblad;

4 fedd hvitløk;

5 pepperkorn;

5-7 fedd hvitløk.

Forberedelse

1. Senk skallet i en liter vann og kok i minst 10 minutter. Vi lar ikke blandingen koke aktivt.

2. Avkjøl nå, ta ut og klem ut skallet. Men du kan bare belaste deg.

3. Ha saltet og kok saltlake i 3 minutter. Avkjøl det. Hvis du legger salt med skall, vil noen sette seg på det, saltlake vil ikke bli mettet nok.

4. Skjær baconet i terninger, ha det i en krukke. Men du trenger ikke å være for stram. Vi kaster inn pepparkorn og et laurbærblad. Det er også skrelt gressløk, og slik at de gir mer smak, kan du knuse dem med baksiden av en kniv. Men du trenger ikke å kutte den.

5. Fyll det kokte baconet med kald saltlake. Dette er veldig viktig, ellers blir væsken grumsete. Siden vi lager mat i en boks, er det ikke nødvendig med trykk. Men hvis du bestemmer deg for å salte i en gryte eller kar, trenger du definitivt en belastning, ellers vil bitene stadig stige.

6. Vi holder saltingen i 2 dager ved en normal temperatur på 18-22 grader.

7. Sett den deretter i kjøleskapet og la den stå i ytterligere 3 dager.

8. Og du er ferdig! Svinefettet kan bli liggende i saltlake og skåret ut etter behov. Eller pakk den straks tett i film eller folie, send den til fryseren. Du kan også gni dem med krydder før det.

Svinekjøtt tilberedt i løkskall i en sakte komfyr

Multikoker kan alt! Og han vil til og med koke smult med løkskall. Ikke tro meg? Prøv det. Hun er spesielt god til å lage brisket og andre lignende biter med mye kjøttlag.

Ingredienser

3 laurbærblader;

1,5 kg bacon;

150 gram salt;

1 håndfull skaller;

hvitløk;

krydder.

Forberedelse

1. Smørstykker må tilberedes. For å gjøre dette, kutter vi det slik at det passer inn i beholderen til multikokeren. Men vi er ikke små. Hvis 2 stykker passer, kutter vi i to deler, vel, eller i 4, produktet bøyer seg og det kan alltid gjenges i riktig retning.

2. Ha halvparten av løkskallet (en håndfull) på bunnen av multikokeren. Vi legger baconbiter på den.

3. Legg resten av skallet og laurbærbladene på toppen.

4. Ta et glass og samle vann. Du trenger 5 glass. Tilsett salt, bland til det er oppløst.

5. Hell saltlaken i multikokeren.

6. Vi lukker assistenten vår og lager mat på stekeopplegget i en time. Hvis du trenger å spesifisere et produkt i multikokeren, legger du kjøttet.

7. Etter at ovnen har annonsert slutten på arbeidet, ikke glem å slå av varmen. Vi lar bacon være uten å åpne lokkene i 10 timer.

8. Ta den ut av saltlake. Og i henhold til standardopplegget: tørk det, gni det med hakket hvitløk, krydder, pepper og legg det i fryseren.

Saltet smult i løkskall med sennep

Sennep gir smult veldig behagelig, gjør det mer aromatisk og velsmakende. I tillegg forhindrer det ødeleggelse av produktet. Og han kan rolig ligge i flere timer i varmen uten saltlake. Denne oppskriften er rask, ettersom produktet ikke trenger å bli avkjølt i saltlake og kan konsumeres på tilberedningsdagen.

Ingredienser

0,9 kg bacon;

1 skje tørr sennep;

0,5 l fortynnet sennep;

3 fedd hvitløk;

3 ss salt;

en håndfull skaller;

1,5 liter vann;

pepper, hvitløk etter smak.

• Svinekjøtt eller svinekjøtt med kjøttlag - 1 kg,
• Løkskall - 1 glass (tett pakket), eller bedre 2,
• Salt - 1 glass
• Allehånde erter - 8-10 stykker,
• Laurbærblad - 3 stykker,
• Hvitløk - 12 fedd
• Malet rød og svart pepper etter smak.

Tilberedningsprosess:

Før du salter bacon i løkskall, skyll skallene godt under rennende vann, og overfør dem deretter til en dyp kjele og hell vann over dem slik at de dekker skallet helt.

Vi setter pannen med skallet på ilden og koker opp, reduser deretter varmen og la det småkoke på svak varme i ytterligere 10-15 minutter.

Etter at vannet har fått en vakker rød nyanse, bør salt og krydder tilsettes i buljongen: laurbærblad, allehånde og hvitløksfedd (4 stykker). Marinaden for tilberedning av smult i løkskall må blandes.

Mens løkbuljongen tilberedes, må du forberede baconstykker til matlaging. Skyll fettet grundig, skrap huden med en skarp kniv, se om det er børster. Hvis det har blitt hår, fjern dem med en kniv eller singe dem. Deretter skal det tilberedte baconet kuttes i vilkårlige biter.

Med en rask tilberedning av smult kan du koke det med en gang, men det blir mye bedre når du klarer å salte det (hold det i salt og krydder) i flere dager før du lager det, som på dette bildet.

Baconstykker må overføres til kokende løkbuljong, alt fett må være helt nedsenket i det. Hvis det ikke er nok væske, hell i et par glass vann (kokende vann).

Reduser deretter varmen til lav og stek smultret i løkskall i 1 - 1,5 time.

Etter denne tiden, fjern pannen fra varmen, og lukk godt med et lokk og la den avkjøle helt.

Det avkjølte kokte baconet skal fjernes fra buljongen, og etter at skallet er fjernet, tørker du det av med en serviett.

Før de resterende hvitløksfeddene gjennom en presse og bland med resten av malt rød og svart pepper.

Gni den avkjølte "røkte" speket med den resulterende blandingen, du kan også lage små snitt, der du må legge en duftende blanding av hvitløk og pepper, så smultfettet blir mer mettet med hvitløk og blir enda mer smakfullt.

Nå må du sette fettet under press. For å gjøre dette, overfører vi baconet til en dyp kopp, dekker den med en flat tallerken på toppen (mindre i diameter enn koppens diameter), og legger en last på toppen, det kan være en stor krukke med vann. La baconet stå i dette formen i minst 12 timer på et kjølig sted.

Det ferdige smultet må lagres i fryseren etter å ha pakket det inn i folie, med mindre det selvfølgelig er noe igjen å pakke inn etter at prøven er tatt.

Men over tid dukker det opp nye oppskrifter. Så, med ankomsten av en slik assistent på kjøkkenet som en multikoker, kan smult i løkskall tilberedes mye lettere.

Smult i løkskall i en sakte komfyr

For å koke smult i løkskall i en sakte komfyr trenger du følgende ingredienser:

• Smult (med kjøttlag) - 1-2 kg,
• Salt -200 gram,
• Granulert sukker - 2 ss. skjeer,
• Laurbærblad - 5-6 stykker,
• Malet svart pepper etter smak
• Hvitløk - 1 hode (stort),
• Vann - 1 liter
• Koriander - 10 - 15 korn
• Løkskall - 1 glass (tett fylt), og helst 2.

Til å begynne med, velg det vakreste baconstykket med et godt lag kjøtt. Deretter skyller vi baconet grundig.

For velsmakende kokt smult skal løkskall helles med rennende vann og stå i 20 minutter, hvoretter vi tapper vannet. Og fyll igjen med vann, skyll grundig.

Legg halvparten av løkskallet på bunnen av multikokebollen og legg et stykke bacon på det, som også kan kuttes i vilkårlige biter. På toppen fordel du laurbærbladet og restene av skallet på baconet.

Forbered marinaden i en egen beholder. For å gjøre dette må du koke en liter vann, oppløse granulert sukker og salt i det. Hell smult med den resulterende marinaden i en bolle med flere kokekar.

Velg deretter "Stew" eller "Slow cooker" -modus og sett koketiden til 1 time.

Etter pipetonen, som varsler slutten på tilberedningen, må du ikke åpne lokket på multikokeren umiddelbart. Det er nødvendig å slå den av og la fettet trekke i marinaden i 10 timer eller over natten.

Om morgenen må du tilberede en blanding av svart malt pepper og hvitløk, passert gjennom en hvitløkspresse.

Tørk det avkjølte smultet, fjern restene av skallet og gni med den resulterende blandingen.

"Røkt" svinefedt gned med en aromatisk blanding bør legges i en plastpose eller pakkes med film og sendes til fryseren til den stivner. Ta deretter ut det frosne baconet og skjær det i tynne skiver, server med sennep eller adjika.

Hvorfor fryses smult før det spises? Siden alt saltet ennå ikke er fullstendig absorbert i svinefett etter koking, vil det virke salt, og etter frysing vil denne saltede smaken forsvinne, og den kokte smulten i løkskallet blir moderat salt.

Etter å ha tilberedt baconet i en sakte komfyr, bør bollen vaskes umiddelbart med oppvaskmiddel slik at fargepigmentene til løkskallet ikke spiser seg inn i veggene i pannens mirakel.

God mat og gode oppskrifter!