Hvordan lage makrell med flytende røyk. Makrell med flytende røyk hjemme: en oppskrift

18.08.2019 Retter for barn

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke angitt

Makrell med flytende røyk er veldig lik ekte røkt makrell. Lukt, smak er forskjellige, selvfølgelig, men ikke mye. Vi vil fortelle deg hvordan du lager en hjemme.
I dag er makrell en av de rimeligste fiskene. Det kan ta veldig lang tid å liste opp alle dens nyttige egenskaper. Det er udiskutabelt at denne fisken er et lager av vitaminer og mikroelementer. Den inneholder viktige vitaminer som A, E, C, H, PP og vitaminer i gruppe B. Og slike sporstoffer: jern, kalium, magnesium, fluor, sink, molybden, kobolt, mangan, klor og mange andre. Denne fete fisken kan ikke kalles diett, men fettene til denne fisken er veldig nyttige og inneholder ikke skadelig kolesterol. Makrell inneholder mye protein, inkludert aminosyrer som er så nødvendige for mennesker. Å spise slik fisk er spesielt nyttig for barn, gravide og ammende kvinner.
Kaldrøkt makrell er 3-5 ganger dyrere enn ferskfrossen, så det er vanskelig å ha råd til å kjøpe den så ofte du vil. En gang på fest prøvde jeg makrell røkt i flytende røyk. Nå koker jeg det hele tiden. Selvfølgelig er smaken litt annerledes enn vanlig røkt makrell fra butikken. Du vil også like
Røkt makrell hjemme med flytende røyk og te - fotooppskrift.

For saltlake trenger du:
- 1,5 liter vann;
- 8 poser med vanlig svart te (uten smaker);
- 6 ss. l. salt;
- 3 ss. l. Sahara;
- 12 ts klassisk flytende røyk.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Vi setter en beholder med vann på komfyren. Vi setter alle komponentene i saltlaken der, bortsett fra flytende røyk.

Kok opp saltlaken, la den koke i 5 minutter. Vi kjøler saltlake. Vi heller flytende røyk der.

Vi vasker makrellen. Vi tar ut innsiden av henne. Klipp av hodet og halen. Erfarne husmødre kan ta ut innsiden av litt frossen fisk med en teskje. Da ser den ferdige fisken penere ut.

Hell saltlaken i en stor krukke eller annen praktisk beholder med lokk. Vi dypper fisken der. Vi satte krukken i kjøleskapet (balkong, kjeller) i tre dager. I løpet av denne tiden foregår såkalt røyking av makrell med flytende røyk.

Vi får vår røkt fisk ut av boksen. Fjern overflødig saltlake fra makrellen med et papirhåndkle.

Skjær i biter og server.

Alle! Deilig fisk med røyksmak er klar. Vi serverer tradisjonelt: med poteter eller ris. En slik makrell med flytende røyk til øl er bra!
Prøv å lage det samme

Hvor deilig er røkt makrell i en duett med kokte poteter. Imidlertid vet ikke alle at en så deilig fisk med gylden skinn lett kan tilberedes hjemme! Du vil bli overrasket over hvor enkelt og lett det er - fyll fisken med saltlake og mos den i den i omtrent 2-3 dager - det er hele hemmeligheten bak matlaging.

Ingen som har prøvd en slik fiskdelikatesse, vil gjette at makrellen ikke ble kjøpt i butikken! Skriv ned denne fantastiske oppskriften for deg selv, så husk å bruke den når høytiden kommer.

Ingredienser

1 ferskfrossen makrell
2 teposer
50 ml flytende røyk
2 ss. l. salt
1,5 ts granulert sukker
5-10 ml vegetabilsk eller olivenolje
1 tom plastflaske med en kapasitet på 1,5-2 liter.

Forberedelse

1. Den frosne makrellen skal få tine i 4-5 timer ved romtemperatur, eller den bør flyttes fra fryseren til kjøleskapet over natten. Etter det må fisken kutte av hodet og fjerne alle innsiden. Samtidig må du ikke kutte magen - ta den ut gjennom kuttet fra hodet. Sørg for å skylle kadaveret etter rengjøring, både innvendig og utvendig.

2. Bryg sterk te i en beholder med 0,9-1 liter kokende vann. Det anbefales å ta en veldig sterk type te slik at tebladene blir nesten svarte!

3. Hell granulert sukker og salt i det, hell deretter i flytende røyk, rør godt slik at alle krystallene oppløses i tebladene. La saltløsningen avkjøles.

4. Fjern hetten fra plastflasken og trykk litt ned, og skjær av halsen med saks. Skyll den inn og hell i den tilberedte saltlaken. Dypp forsiktig den vaskede makrellkroppen direkte i flasken, i saltlaken, og hold halen. Siden vannet vil presse kadaveret ut, er det nødvendig å dyppe det helt ned i saltlaken med en innsats, og klem halen med klesklyper eller komme opp med et annet alternativ, ellers blir det ikke malt over. I denne formen må makrellen holdes i omtrent 2-3 dager, og slår skrotten på en ny posisjon hver dag, slik at det ikke er umalte områder på den.

5. Etter denne perioden, fjern kadaveret fra saltlaken og la det tørke.

Makrell er en utrolig smakfull og sunn fisk. Ypperlig til kosthold og babymat. Røkt makrell kan med rette betraktes som en borddekorasjon. For å være sikker ikke bare i skjønnhet, men også i smak, er det bedre å lage røkt makrell selv og være sikker på fordelene for kroppen.

Makrell er rik på vitaminer, mineraler og sporstoffer. Fiskeolje er en kilde til helse og skjønnhet. Å spise makrell bidrar til å styrke immunforsvaret. B-vitaminer har en gunstig effekt på stoffskiftet og bidrar til foryngelse av kroppen.
Det er flere tilberedningsmetoder. Nedenfor vil vi snakke om røyking av makrell med flytende røyk. Denne metoden sparer tid og passer for folk som ikke har et røykhus.

Først og fremst må du skaffe deg et råprodukt av høy kvalitet. Som med valg av annen fisk, bør du ta hensyn til utseendet og lukten.

Fersk fisk skal være fri for fremmed, harsk lukt.

Huden er glatt, skinnende, litt fuktig, uten skade, med en iriserende fargetone.

Gjeller - ikke noe slim. Fra rosa til knallrød.

Magen er flat, uten flekker.

Øynene er gjennomsiktige. Ikke overskyet, ikke gult.

Frossen frossen makrell skal ikke være forskjellig i utseende eller lukt fra fersk.

Det skal være et minimum av is i brikettene.

Foretrekk bør gis til og med eksemplarer av middels størrelse.

Opplæring

Det er enkelt å tilberede fisk. Nyfrossen makrell må tines (helst naturlig). Vask, fjern innvoller og gjeller. Tørk med et tørkepapir.

Makrell av god kvalitet er ikke vanskelig å skaffe, og mange vet hvordan de skal velge fersk fisk. For de som ikke har hatt å gjøre med dette før, er det flere anbefalinger. For å få et godt produkt, må du ta hensyn til lukten. Det skal ikke være lyst og ha en ubehagelig lukt. Det er også viktig å se på utsiden. Fersk makrell har en glatt overflate uten grønne flekker. Den er elastisk, elastisk og ikke løs. Fiskeøyne kan også fortelle om kvaliteten. Hvis de er uklare, glassete og sunkne, så har produktet ligget lenge.

Etter å ha kjøpt makrell, må den være forberedt for varm eller kald røyking. Det er enkelt nok og det tar ikke lang tid å behandle. Skyll kadaveret grundig. Deretter kan du la det være intakt, eller kutte av hodet og tarmene. Det vil nå være helt klart til å røyke.

Hvordan røyke makrell med flytende røyk

Flytende røyk er et smaksstoff som gir produktet en røykfylt smak og passende farge. Med den kan du lage fisk i leiligheten. Standardoppskriften er ganske enkel, så selv nybegynnerkokker kan lett takle den.

Ingredienser:

fisk - 5 stk .;
salt - 4 ss. skjeer;
flytende røyk - 80 ml;
sukker - 1 ss. skjeen;
vann - liter.

Røkt makrell hjemme med flytende røyk gjøres som følger. Først må du forberede saltlake. Hell vann i en dyp gryte og kok, tilsett deretter sukker, salt og slå av brenneren. Nå må du helle i flytende røyk og blande alt godt.

Etter at saltlake er avkjølt, må makrell dyppes i den. Den skal forbli i flytende røyk i omtrent 3 dager. Sett et trykk på toppen, og legg deretter beholderen i kjøleskapet.

Røyking av makrell i flytende røyk

Etter tre dager trenger fisken som er røkt med flytende røyk, bare skylles og serveres. Hvis alt er gjort riktig, vil smaken være utmerket og vil overraske både gjester og kjære.

Makrelloppskrift i løkskall og te

For folk som ønsker å lage fisk med bare naturlige ingredienser, kan løkskinn brukes. Sammen med brygget sterk te vil den tilføre den nødvendige skyggen og smaken. For at oppskriften med løkskall skal ordne seg slik den skal, må du følge instruksjonene tydelig.

Ingredienser:

makrell - 2 stykker;
vann - liter;
løkskall - omtrent to håndfull;
salt - 4 ss. skjeer;
svart te - 2 ts;
laurbærblad - 3 stykker;
allehånde - 5-10 erter;
knuste korianderfrø - 1 ts;
sukker - 1 ss. skjeen.

Hell vann i en kjele og bland det med løkskinn. Oppskriften krever at væsken blir kokt opp og deretter kokt i 15 minutter. Nå skal buljongen være slått av, la løkskallet avkjøles og siles. Du må legge te i rent vann, koke den og slå den av. Det må tilføres i 15-20 minutter, hvoretter det også filtreres.

Røyking av makrell i løkskinn og te

Buljongen med løkskall og tevæske må blandes ved å tilsette krydder, salt, sukker og laurbærblad. Bland alt grundig, og hell den resulterende saltlaken i fisken. Du må plassere et trykk på toppen, og deretter sende makrellen i løkskinn og te i tre dager i kjøleskapet. Det anbefales å snu fisken fra side til side en gang om dagen slik at den farges likt på alle sider. Et avkok med løkskall og te vil gi den ønsket farge og smak.

Røyker makrell med teblader

Varm røyking av makrell hjemme kan gjøres med vanlig svart te. Oppskriften må følges strengt i henhold til instruksjonene for å oppnå ønsket smak.

Ingredienser:

makrell - 2 stk .;
vann - 1 l;
sukker - 2-3 ss. skjeer;
salt - 1 ss. skjeen;
sort pepper - 10 erter;
korianderfrø - 1 ss skjeen;
svart te - 2 ss. skjeer;
ris - 150 g.

Først må du koke vannet, tilsett sukker, salt, pepper, koriander og 1 ss te. Etter 20 minutter må saltlake være slått av og avkjølt. De må helle fisken og la den brygge i omtrent en dag. Etter det må du henge den ved halene slik at restene av saltlaken tømmes.

Omtrent et døgn før matlaging må du ta risen, fylle den med vann og la væsken trekke i bløt. Allerede hovne korn må blandes med svart te (ta 1 ss). Den resulterende blandingen skal pakkes inn i folie, og etterlate et lite hull for røyk. Deretter legger du folien med te på bunnen av en metallbeholder, for eksempel en kjele. Deretter må du tenne bålet og vente til blandingen begynner å blåse opp røyk, da dette er nødvendig for den varme metoden.

Ingredienser blandes med svart te

Nå må du plassere et rist inni, som du skal legge makrell på. Dekk lokket på toppen slik at det ikke er hull igjen. Brannen bør reduseres til middels. Fisken skal først røykes i en halv time på den ene siden, og deretter vendes den til den andre og kokes i ytterligere 30 minutter. Etter det blir oppskriften med te og ris ferdig. Om nødvendig kan tiden økes litt, men det anbefales ikke å oppbevare fisken i en hjemmelaget varmrøyker for lenge.

Makrell med flytende røyk og løkskinn

For ikke å lage makrell i et røkt røyk, kan du marinere fisken i løkskinn og i flytende røyk. Kjøttet vil være mørt, aromatisk og velsmakende. Denne oppskriften kan til og med brukes til et festlig stål, da retten viser seg å være veldig vellykket.

Ingredienser for røyking av makrell i flytende røyk og løkskall

Ingredienser:

makrell - 2 stykker;
sukker - 1 ss. skjeen;
løkskall - 3 fulle kopper;
vann - 1 liter;
salt - 3-4 ss. skjeer;
flytende røyk - 3 ss. skjeer.

For å marinere fisk i løkeskinn riktig, må du gjøre følgende. Du må helle vann i en kjele og sette det på komfyren. For at det ikke skal være smuss i skallet, må du skylle ingrediensen og deretter sette den til å koke. Du må koke i omtrent 20 minutter.

Kraften må filtreres, og tilsett deretter salt, sukker og hell flytende røyk i den. Alt du trenger for å blande og la det brygge. Videre krever oppskriften at fisken plasseres i saltlake. Det anbefales å fjerne hode, hale og innvoller fra makrellen.

Du må marinere i skallet i to dager ved romtemperatur. For enkelhets skyld kan du oppbevare fisken i en krukke. Det er til og med tillatt å bruke en plastflaske på to liter uten nakke.

Hvis du vil oppnå den mest uvanlige smaken, kan du legge til krydder som du ønsker. De vil tilføre parabolen en behagelig aroma. Hvis alle de listede ingrediensene har blitt brukt, vil du kunne få en skikkelig delikatesse. Det viktigste er ikke å skynde seg i denne saken og ikke forkorte marineringsperioden, siden det er om to dager at produktet blir tilstrekkelig røkt.

Server ved å skjære og pynt med urter sammen med løkringer. Fisken vil være en utmerket matbit som på ingen måte vil være dårligere enn butikkversjonen.

Vi ærer havets gaver i lang tid. Det var havfruen som presenterte kulinariske verden med mange deilige fiskeretter. Nesten ikke noe måltid er komplett uten makrell. Dessverre er det veldig vanskelig å kjøpe et kvalitetsprodukt i disse dager. Temaet for dagens samtale er makrell i løkskinn på 3 minutter.

Makrell marinert i løkskinn er uten tvil den mest populære hjemmelagde snacken. Du kan lage denne fisken på bare 3 minutter. Ved hjelp av løkbuljong blir fisken røkt. Tenk deg: et minimum av økonomiske kostnader og tid, og du vil motta røkt makrell selv uten spesielt røykeutstyr.

Erfarne husmødre har allerede prøvd forskjellige oppskrifter og vet hvordan de skal lage syltet eller røkt makrell riktig og viktigst av alt deilig. Du er sannsynligvis interessert, men det oppstår et naturlig spørsmål: "Hva er løkskall til?" Som du vet, er det i løkskallene fargemidler inneholder som gir makrell en rik gylden, nesten ravfarget fargetone. Og hvis du også legger til røyk, vil ikke gjestene dine kunne skille et butikkprodukt fra hjemmelaget fisk.

Før vi ser på de mest populære oppskriftene for røyking av makrell, la oss diskutere en rekke kulinariske nyanser:

Både kjølte og frosne produkter er egnet for røyking eller koking.
Hvis du velger frosne fiskekropper, må du tine dem utelukkende på en naturlig måte. Tining raskt vil bare gjøre at fisken smaker verre.
Tining i mikrobølgeovn vil føre til at fiskefilet kommer av beinet, slik at det faller fra hverandre eller smuldrer opp under varmebehandlingen.
Kroppen av fisken må rengjøres fra innmaten, det anbefales at du ikke åpner magen. Det eneste unntaket er salting av fisk i porsjoner.
Sørg for å skille hode, finner og hale. I hvilken form du vil salt eller røyke makrell, avhenger av volumet på oppvasken.
Emaljerte fiskeretter i løkskinn er ikke sånn. Velg aluminiums- eller glassbeholdere.
Den klassiske oppskriften bruker salt og granulert sukker til å sylte makrell. For velsmakende mat, tilsett laurbærblad og koriander etter smak.
Svartbrygget te vil gi en uvanlig rik farge på makrell.
Under røykeprosessen vil fisken flyte til overflaten av beholderen, så bruk undertrykkelse.
Hvis du lager røkt fisk, tilsett flytende røyk for smak. Men du må vite når du skal stoppe: et overskudd av en slik ingrediens kan føre til forverring av smak og lukt av makrell.

Tidsklokke: røkt makrell på 3 minutter

Faktisk tilberedes makrell i løkskinn på 3 minutter. En oppskrift med et bilde vil hjelpe deg med å sikre deg dette. Selvfølgelig inkluderer dette ikke tilberedning av saltlake og ingredienser. Du kan smake på deilig makrell umiddelbart etter koking. Fisk, både kald og varm, vil være veldig smakfull og aromatisk.

Hvordan beregne andelene av løkskall? Erfarne husmødre anbefaler å tilsette skall fra omtrent 5 middels løk til 1 liter filtrert vann. Bare tørre og rene skall er egnet, vi resirkulerer de skadede, siden de ikke kan brukes til røyking.

Sammensetning:

1 kjølt makrellkadaver;
salt - 5 ss. l.;
filtrert vann - 1000 ml;
løkskall - 5-6 korn.

Forberedelse:

Legg tørre skall i en dyp varmebestandig beholder.
Først vasker vi skallet, og fyller det deretter med filtrert vann. Vi tilfører blandingen i flere minutter.
I mellomtiden, la oss begynne å slakte makrellkadaver.
Vi skyller den grundig under kaldt rennende vann og tørker den med tørkepapir.
Skill nå halen og hodet forsiktig. Vi tar ut innsiden, skyll igjen, tørk og skjær i like, ikke for tynne biter.
Vi setter løkbuljong på moderat varme, tilsett den nødvendige mengden salt og kok opp.
Ha makrellbiter i en kokende buljong og kok på moderat varme i nøyaktig 180 sekunder.
Etter den tildelte tiden, legg makrellen på et fat og server. Før servering kan du strø det med ferskpresset sitronsaft.

Vi røyker fisk med improviserte midler

Alle vet at det er mulig å lage ekte røkt makrell bare i et røykhus. Til dette brukes or, eikesag eller greiner av frukttrær, og prosedyren tar mye tid, og ikke alle har råd til å kjøpe et røykhus. Kulinariske eksperter har oppfunnet en helt ny, enkel og tilgjengelig for alle oppskrifter for matlaging av makrell i løkskall med tilsetning av flytende røyk.

Sammensetning:

2 stk. kadaver av fisk;
1 ½ ss. l. granulert sukker;
salt - 3 ss. l.;
1000 ml filtrert vann;
2 håndfull løkskall;
brygget svart te - 150 ml;
1 ss. l. flytende røyk;
å smake koriander, pepperkorn, laurbærblad.

Forberedelse:

Tine fisken, kutt langs magen og rengjør. Sørg for å skille hode, hale og ikke glem å skrape av den svarte filmen inni, ellers vil det gi overdreven bitterhet til makrellen.
Vi vasker og tørker fiskekroppen.
Ha skallet i et dørslag og skyll grundig med vann.
I mellomtiden heller du 1 liter filtrert vann i en varmebestandig beholder, legg den på komfyren og kok den opp.
Tilsett deretter skallet, kok marinaden i 5 minutter, og filtrer og avkjøl.
Vi brygger sterk svart te i en egen bolle.
Tilsett granulert sukker og salt i løkbuljongen.
Kok opp igjen.
Tilsett deretter resten av krydderne, flytende røyk og svart te.
Avkjøl og hell blandingen i en dyp beholder. Vi spredte makrellkroppene i marinaden.
Vi setter undertrykkelsen på toppen og sender makrellen til kjøleskapet i 72 timer.
Etter denne tiden vil fisken få en gylden nyanse. Vi fjerner den fra marinaden, skyll den.
Vi tørker fisken i oppreist stilling, helst i et ventilert område, i 2 timer.
Så gnir vi baksiden av makrellen med raffinert vegetabilsk olje og kan serveres.

Mestre prosessen med å røyke makrell

For å regelmessig unne deg røkt fisk, trenger du ikke å kjøpe dyrt utstyr. Noen husmødre ble vant til og begynte å lage makrell i et varmebestandig fat med tillegg av sagflis. Hvis du bestemmer deg for å røyke fisken på denne måten, så studer oppskriften nøye først. Men disse tilberedningsmetodene pleier å være tidkrevende, så moderne husmødre leter etter raske og enkle oppskrifter for røyking av makrell.

Sammensetning:

1000 ml filtrert vann;
makrell - 1-2 stk .;
2 ss. l. svart blad te;
2 ss. l. salt;
løkskall - noen få håndfull;
1 ss. l. granulert sukker.

Forberedelse:

Hell det filtrerte vannet i en dyp beholder og tilsett alle komponentene, med unntak av løkskallet.
Først vasker vi løkskallet, og deretter legger vi det i en beholder.
Kok blandingen og sett til side.
Når det avkjøles, vil marinaden mette med en gul farge.
Vi forbereder makrellkroppen som beskrevet i de forrige oppskriftene.
Legg fisken i en bred beholder og fyll den med marinade.
Vi røyker fisk i kjøleskapet under trykk i 48 timer.
Tørk fisken og smør den med olje og ferskpresset sitronsaft før servering.