Tradisjonelt serveres generøs kutia, rikelig smaksatt med smør og fløte, dumplings med knitrende, solid gelé kjøtt og, selvfølgelig, klassisk uzvar. I vår tid har noen oppskrifter blitt endret, på grunn av hvilke festbordet på den gamle Nyttår gleder med overflod.
Vi tilbyr deg å bli kjent med de klassiske oppskriftene på det gamle nyttårsretter, som lar deg enkelt lage en meny for festbordet.

• Kutia
• Vereshchak
• Smultring
• Dumplings med poteter
• Krucheniki
• Uzvar med kirsebær og rosiner

Kutia

Siden eldgamle tider er kutia en rituell rett som serveres i julen med utseendet til den første stjernen på himmelen. Den klassiske oppskriften innebærer å lage grøt av hvete, ris, bygg eller havre. Valmuemelk, honning eller syltetøy fungerer som dressing. Hovedfyllet er tørket frukt og nøtter.

På det gamle nyttåret serveres sjenerøs kutia ved bordet, som skal være forskjellig fra magert og inneholde i overflod smør, kremfløte, nøtter.




For matlaging trenger du følgende ingredienser:

Hvete eller perlebygg i volum på 2 kopper;
whisky eller cognac - en spiseskje;
nøtter (hasselnøtter, valnøtter, mandler, pistasjenøtter) - et halvt glass;
valmue - 1 glass;
tørket frukt (dadler, tyttebær, tørkede aprikoser, rosiner, etc.) - 150 gram;
flytende honning - et halvt glass;
ghee - 3 ss.

Oppskriften er som følger:

1. Sug bygg eller hvete i flere timer, eller bedre over natten. Ha deretter frokostblandingen i kaldt vann (1 glass grøt - 2, 5 glass vann) og la det småkoke under lokket. Klar grøt la "hvile" under lokket i 15 minutter.
2. Mens grynene tilberedes, fyll valmuen med kokende vann i en halv time. Pund de dampede frøene i en mørtel - den såkalte "valmuemelk" skal skille seg ut.
3. Bløtlegg med valmuefrøene varmt vann alle tørkede frukter. Etter damping, skjær dem i små terninger.
4. Knus nøttene til en middels smule.
5. Bland den avkjølte grøten med nøtter og tørket frukt, smak til med varm flytende honning og valmuemelk med frø.
6. Tilsett smør og konjakk i kutyaen 10 minutter før servering, rør.

Vereshchak

Ferske (ikke frosne) svineribber - en halv kilo;
smult eller knitrende - 50 g;
løk - 2 mellomstore hoder;
gulrøtter - 2 middels;
byrulle - 1 liten;
hage greener;
krydder (koriander, salt, pepperblanding, rosmarin og koriander, gurkemeie, sennepsfrø, etc.);
rødbeter - en halv kilo.

Hvordan lage vereshchaka
1. Oppskriften innebærer utarbeidelse av en tradisjonell betekvass, som tar deg opptil 5 dager. Hell revet eller finhakket rødbeter med en liter kaldt vann og la den være varm til syrlighet dukker opp.
2. På nyttårsdagen marinerer du ribbeina med krydder i 2 timer.
3. Legg de marinerte ribbeina i en dyp, varm stekepanne (for eksempel en hane) og stek den til den er sprø.
4. Hell en halv liter betekvass i de ferdige ribbeina og send retten til ovnen i en halv time.
5. Skjær brødet i terninger og tilsett i de stuvede ribbeina i 5 minutter.
6. I mellomtiden sauter revede gulrøtter og hakket løk i en panne med smult. Tilsett den resulterende stek i hovedretten og la koke i ytterligere 10 minutter.
7. Dryss den ferdige lyngen med friske urter og fordel den i porsjoner i en dyp bolle.

Smultring

Det skal arrangeres et kaldt forrettbord før du serverer varme måltider. Tradisjonelt gelé kjøtt og enkel matbit med smult til vodka og borschik.




For tilberedning er det alltid produkter i huset:

Rug eller kli brød;
hvitløk - etter smak, men ikke mindre enn 2-3 fedd;
hjemmelaget svart pepper (bakken gir ikke ønsket aroma);
krydder (karri, malt muskat, krydder);
smult, helst uten spalte.

Matlagingshemmeligheter for denne enkle retten
1. Å få perfekt fylling ingrediensene må rulles i kjøttkvern. For å gjøre dette, ta frossen smult (på ingen måte myk) og skrelte hvitløksfedd.
2. Tilsett salt, krydder og pepper til det resulterende kjøttdeigen, bland godt.
3. La blandingen tilsettes i flere timer, smør deretter på brød og dryss med friske urter.

Gelert kjøtt "Assorti" uten gelatin

Sammen med forretten serveres det et rikt, sjenerøst gelékjøtt tilberedt av 3 typer kjøtt på bordet. Jo tettere parabolen er, desto mer vellykket blir året for eierne. Husk at i gamle dager kjente de ikke gelatin, så retten burde fryse av seg selv.




For matlaging rikt gelé kjøtt ikke skimp på ingrediensene:
biff eller svinekjøtt - 1 STK .;
kalkun, svinekjøtt og kalvekjøtt - en halv kilo hver;
hvitløk - 2 hoder;
egg - 2-3 stk .;
friske urter fra hagen med kvister;
gulrot - en;
løk - 2-3 hoder;
laurbærblad - 4-5 stk .;
pepperkorn - 7 stk .;
salt etter smak.

Å lage gelékjøtt tar mye tid, så ledig dagen på høytiden.

1. Skyll alt kjøtt grundig. Send skaftet til en stor gryte (fra 4 liter) og fyll kaldt vann... Kok til støyende, tøm deretter og tilsett nytt vann. La det småkoke i minst 5 timer, og husk å fjerne støyen.
2. Tilsett kjøtt til buljong og kok i 1,5 timer til. Fjern skum og støy i tide.
3. Mens buljongen koker, skrell løken og gulrøttene, hakk den siste grovt.
4. Tilsett grønnsaker i buljong. Skyll greenene, bind med en tråd og send til grønnsakene. Tilsett også pepperkorn, laurbærblad. Buljongen med grønnsaker skal koke i en halv time.
5. Kok og skrell egg, kutt på langs i ringer for å bevare mønsteret. Skrell og hakk hvitløk.
6. Klar buljong salt og avkjøl, og sil deretter godt.
7. Skill kjøttet fra beinene, demonter det til fibre. Skjær gulrøttene i ringer.
8. Ordne kjøtt, gulrøtter og hvitløk i pottene, tilsett 2 tynne ringer kokt egg til hver. Buljongen helles i volum for å dekke kjøttet med minst to fingre.
9. Avkjøl det ferdige gelerte kjøttet til romtemperatur, og send det deretter til kjøleskapet for å fryse i minst en dag.

Dumplings med poteter

Ikke en eneste nyttårsferie kunne gjort uten modellering og matlaging av dumplings. Hver familie tilberedte parabolen annerledes og med forskjellige fyllingermen klassisk oppskrift dumplings med poteter og stekt regnes.

I følge tradisjonen settes en overraskelsesfylling på dumplings om natten på nytt nyttår, noe som lar deg fortelle formuer. Klassisk, en tom dumpling - for mel, bønner eller erter til fødsel av barn, en knapp for nyanskaffelser, en mynt for pengene, sukker for søtt liv, salt til vanskeligheter og tårer, og en tråd til den kommende veien (forretningsreise eller reise).




For matlaging trenger du tradisjonelt:

Egg - 2 stykker;
løk - 2 hoder;
mel - et pund;
smult med et spor - 200 gram;
vegetabilsk og smørolje - 2 ss hver;
hjemmebakt salt og pepper etter smak;
poteter - en halv kilo.

Å lage ferieboller er ikke vanskelig.

1. Sikt mel to ganger. Hell i 250 ml varmt vann, pisk inn egg, salt. Elt deigen og hell i vegetabilsk olje... Elt deigen igjen til den er tett, pakk den deretter med plastfolie og la den være varm i 30 minutter.
2. Kok poteter i saltvann. Mos på potetvann (du kan tilsette melk eller smør), pepper.
3. Kjevle ut den hvilte deigen tynt og press ut sirkler med et glass. Legg fyllet i midten av hver (en spiseskje uten lysbilde), og lukk deretter kantene tett.
4. Dumplings skal kokes i lettsaltet kokende vann. Når de kommer opp, kok i ca 7 minutter.
5. I en stekepanne, surr finhakket løk og bacon til det er karamellisert.
6. Pynt dumplings før du serverer med sprø steking, friske urter og hell sjenerøst med smeltet smør. Det er godt å servere hjemmelaget rømme med dumplings.

Krucheniki

Gammel stil nyttårsfeiring var ikke komplett uten varm forrett - kruchenikov med bokhvete og sopp. Slik deilig oppskrift tapt blant oppskriftene europeiske salater og biffer, men forgjeves, fordi våre forfedre var kjent for rik mat med veldig solide retter.




Oppskriften krever følgende ingredienser fra deg:

Kalvfilet - opptil et kilo;
rømme - 150 g;
mel - 1 stor skje;
smør - 2 ss;
kyllingegg;
bokhvete korn - 6 ss;
tørket skogsopp - 4-5 ss;
løk og gulrøtter - 1 hver;
hage greener;
krydder (laurbærblad, salt og pepper, andre krydder etter smak).

Matlaging kruchenikov er ikke en plagsom virksomhet og vil frigjøre vertinnens tid på ferie.

1. Damp tørr sopp i kokende vann (ikke tapp vannet), og hakk deretter fint.
2. Hakk og stek halvparten av løken.
3. Kok bokhvete og egg.
4. Bland grøt med hakket sopp, stekte løk og finhakket egg.
5. Skjær fileten i tynne skiver og pisk av, smak til med salt og pepper. Legg fyllet i begynnelsen av skiven og pakk det inn i en rull, bind det med hvit tråd.
6. Stek krutongene i smult eller smør til de er gyldenbrune, og overfør dem til en kjele. Hell soppvann der, tilsett laurbærblad og krydder, andre halvdel av løken, hakkede gulrøtter. La det småkoke til det er mørt (ca. 40-60 minutter).
7. Fra kasserollen legger du til vendinger og fjern tråden.
8. I en gryte med gjenværende juice, tilsett mel og smør, rømme, kok til det er glatt.
9. Ferdige krucheniks serveres tradisjonelt med rømmesaus og pyntet med stekte poteter.

Uzvar med kirsebær og rosiner

Som den sjenerøse kutiaen, er uzvar det tradisjonell rett på nyttår og må være rik for å bringe lykke til familien og besøkende gjester.




For å forberede en ekte hjertelig uzvar, ta følgende produkter:

Tørket frukt (eple, aprikos, plomme, pære) - 100 g hver;
rosiner - også 100 g;
kirsebær (tørr eller frossen) - 100 g;
sukker - et halvt glass;
kanelstang og stjerneanis (etter behov).

Å forberede en festlig uzvar er ikke vanskelig i det hele tatt.

1. Vask alle tørkede frukter og rosiner godt, suge i vann i 15 minutter.
2. i tre-liters gryte kok vann, tilsett all tørket frukt og kirsebær. Etter koking, reduser varmen og kok uzvar i 20 minutter under lokket.
3. Tilsett sukker og rør i fem minutter før drikken er klar.
4. Den ferdige uzvaren skal infunderes (tradisjonelt minst 12 timer). Sil av drikken og tilsett en kanelstang og et par stjerneanisstjerner i karaffen før servering. Disse orientalske krydder vil dekorere drikken og gi den en delikat krydret aroma.

Derfor gjør mange opp med slik frykt nyttårsmeny 2019, på utkikk etter oppskrifter til nyttår 2019 med et bilde og stakke hjernen med spørsmål "hva skal jeg lage mat til nyttår 2019?" og “hvordan lage mat nyttårsretter"? De forsiktige husmødrene tenker over menyen til nyttår 2019, oppskrifter på nyttårsretter, oppskrifter til nyttårsbordet på forhånd. Hvis det er barn i familien, begynner de å diskutere nyttårsoppskrifter for barn. Noen leter etter enkle nyttårsoppskrifter, andre etter originale nyttårsoppskrifter, og igjen andre etter tradisjonelle nyttårsretter. I Vesten på denne tiden er folk ofte bare interessert i oppskriften. nyttårs cookies, men våre folk nærmer seg denne saken grundigere og foretrekker å lage nyttårs varme retter, nyttårs hovedretter. Nyttårsmeny for 2019, i prinsippet, må samles med smak i bokstavelig og figurativ forstand. Hvis du har noe urealisert kulinariske oppskrifter, nyttårsferie - det er på tide for dem. Retter på nyttårsbord 2019 kan være veldig variert. For de som allerede har begynt å komponere nyttårsmenyen, oppskrifter og de som er interessert i den østlige kalenderen, minner vi deg om at symbolet på det nye 2019-året i henhold til den kinesiske kalenderen er grisen eller villsvinet, nærmere bestemt , dette er året for den gule leirgrisen. Astrologer er allerede i ferd med å tegne sine horoskoper for å forutsi hva året for grisen er i vente for oss. Vi vil fortelle deg hva du skal lage mat til grisens år til nyttårsbordet. Les mer om nyttårsmenyen i grisens år. Å feire nyttår er en veldig plagsom aktivitet, så det er bedre å plukke opp nyttårs kulinariske oppskrifter for grisens år på forhånd. Oppskrifter på nyttårsretter for grisens år har en enkel regel: dette dyret må like dem. Nyttårsmenyen for Grisens år må inneholde forskjellige salater... Grønnsak, frukt, kjøtt - grisen elsker alt som er velsmakende, men det lever mest av røtter. Nyttårsoppskrifter for grisens år (2019) kan tilberedes med nøtter, sopp, de er også veldig glad i orner. Nyttårsoppskrifter for barn for året for grisen, du kan lage mat av frukt og grønnsaker, du kan bake eikenøtter eller Three Little Pigs cookies. Originale nyttårsoppskrifter for grisens år for barn kan lages av kokte egg, potetmos... Og selvfølgelig ville det være bra å dekorere barnas retter for hundens år med håndlagde griser og smågris med smågris. Oppskrifter til nyttårsbordet i grisens år (2019) krever ikke noe helt overraskende, siden grisen i utgangspunktet er et upretensiøst dyr når det gjelder mat, så alle våre enkle solide måltider vil komme godt med. Du kan lage et utvalg av nyttårs kjøttretter, men selvfølgelig ikke fra svinekjøtt. Og det ville være fint å lage dem med grønnsaker og frukt. For å raskt og riktig tilberede deilige nyttårsretter, bruk nyttårsoppskrifter med et bilde for grisens år. Vi har spesialutvalgte nyttårsretter med et bilde for grisens år. Oppskrifter for det nye året 2019 med et bilde vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du lager en rett du liker. Vi håper at våre nyttårsoppskrifter vil hjelpe deg med å tilberede deilige nyttårsretter, uansett om du brukte komplekse nyttårsoppskrifter eller enkle nyttårsoppskrifter. Grisens år vil gi deg lykke 1. januar, når familiemedlemmer og gjester vil takke deg for et fantastisk nyttårsbord. Og det ville også være fint for deg selv og for gjester å komme med passende nyttårsnavn for retter, dette vil gjøre nyttårsbordet 2019 enda mer originalt og rampete, oppskrifter med bilder vil anspore fantasien og gjøre denne prosessen enda morsommere . Og ikke glem å lage nyttårsoppskrifter med bilder under tilberedningsprosessen. På nettstedet vårt har vi samlet de beste nyttårsoppskriftene, oppskrifter på nyttårsretter, de beste nyttårsretter på nyttårsmenyen 2019 frem til nyttårsbordet 2019. Nyttårsretter med bilder vil hjelpe nybegynnerkokker. Oppskrifter på nyttårsretter med bilder vil spare tid og forhindre feil. Legg inn nyttårs 2019-oppskriftene med oss \u200b\u200bmed et bilde, vi plasserer dem i delen Nyttårsretter 2019 med et bilde, og sørg for å stille hviske til julenissen for deg. Og grynt høyt til den gule grisen :)

Gammelt nyttår 2019 feires natt til 13. - 14. januar. Kvelden på kvelden før gammelt nyttår kalles sjenerøs, derfor skal festbordet være rikt, tilfredsstillende og velsmakende.

I Ukraina er tradisjonen med å feire assosiert ikke bare med endringen i kronologi, men også med kirkens høytider. Så den 13. januar feires Melankas høytid, og 14. januar - Vasilyevs dag. I tillegg faller det moderne nyttåret på julefaste, men det gamle nyttåret er ikke lenger, så dette "nye året" kan feires med hele hjertet.

Kvelden på kvelden før gammelt nyttår - Sjenerøs kveld eller Vasiliev, som det også kalles - faller sammen med ukraineren folkeferie Malanka. Kutia er den viktigste rituelle maten denne kvelden. For Vasily ble kutya tilberedt sjenerøs, fet, krydret med smult eller krem. Derav navnet på kvelden - sjenerøs.

Det er vanlig at hele familien sitter ved nyttårsbordet, som i julen. I vårt materiale finner du oppskrifter til gammelt nyttår folketradisjonerfor å tiltrekke lykke og velstand, så vel som original moderne oppskrifter for en festlig godbit.

Hvilke retter må tilberedes til det gamle nyttåret

I tillegg til kutia er det vanlig å tilberede mange retter til det gamle nyttåret: dessuten blir det verdsatt hvis de er varierte og tilfredsstillende, for hva flere retter på bordet, jo mer raus det neste året blir. Obligatoriske godbiter på bordet er dumplings, pannekaker, forskjellige pølser.

Også på bordet må være svinekjøtt retter... Dette dyret har tradisjonelt blitt ansett som et symbol på fruktbarhet og rikdom.

Retter til det gamle nyttåret 2019: ribbe

I følge folkeskikk er svinekjøtt innredet for det gamle nyttåret, fra svinekjøtt de lager gelé kjøtt slik at folk ikke har smerter i beina, forbereder tarmen (blodorm), leverpølser, vereshchaka (gammel ukrainsk rett fra svineribbe), stekt og røkt bacon, potaptisk kokk med bacon (små smørbrød), fylle en hel ung gris, kok borsch og lignende.

Men å lage fjærfe og fisk den kvelden var et dårlig varsel, da man trodde at lykke ville "fly bort" eller "flyte bort" hjemmefra.

Retter til det gamle nyttåret 2019: hjemmelaget pølse

Eierne la festbordene med håndklær og pyntet dem med spikelets, satte en kutya i midten av bordet og tente et lys for å hedre minnet om sine forfedre. Det er med kutia at måltidet begynner denne kvelden.

Gamle nyttårsoppskrifter

Sjenerøs kutia

Det grunnleggende prinsippet om å lage sjenerøs kutya er en kombinasjon av kokte frokostblandinger, valmuefrø, tørket frukt og honning. Sjenerøs kutia - i motsetning til mager kutia, tilberedes den med smør, melk, fløte eller animalsk fett.

Ingredienser:
hvete eller ris - 400 gr;
valmue - 200 gr;
valnøtter eller hasselnøtter - 100 gr;
tørket frukt - 100 gr;
honning - 100 gr;
cognac - 1 ss. l. (Valgfri);
smør - 2-3 ss. l.

Oppskrift på sjenerøs kutya til det gamle nyttåret

Oppskrift på sjenerøs kutya:

1. Hvete skal være gjennomvåt i 1-2 timer, og kok deretter til det er mørt. Andelene av korn og vann 1: 2,5.

2. Hell valmuefrø med kokende vann i 15 minutter, og mal deretter i mørtel. Fin terninger nøttene og dine favoritt tørkede frukter (rosiner, tørkede aprikoser, svisker, fiken). Bland alle ingrediensene.

3. Oppløs honning i et glass varmt vann eller uzvare og hell i grøt. Kutia trenger ikke å være rennende, så du trenger kanskje ikke alt honningvannet.

4. Til slutt tilsett cognac og en skje med smør i kutya hvis ønskelig. Rør alle ingrediensene godt før servering.

Vereshchak (svineribbe)

Ingredienser:
400 g ribbe;
200 g loff,
50 g smult
2 middels løk;
salt, svart malt pepper og andre krydder etter smak;
betekvass.

Ingredienser til Vereshchaka til det gamle nyttåret

Ingredienser til rødbete kvass:
0,5 kg skrelte rødbeter;
1 liter kjølt kokt vann.

Vereshchaka (svineribbe) oppskrift:

1. Du må forberede betekvass på forhånd. For å gjøre dette, finhakk rødbetene og fyll dem med vann. Blandingen skal plasseres på et varmt sted i 4-5 dager til en sur smak dukker opp.

2. For å tilberede lyng tar du svineribbe, salt og pepper. Du kan legge til andre krydder etter ønske. Stek dem i en dyp skillet til de er sprø. Tilsett 500 gram betekvass i pannen og stek i ovnen i 30 minutter.

3. Skjær brødet i små terninger, legg det i stekepannen der kjøttet stuves, og la stå i ovnen i ytterligere fem minutter. Til slutt tilsett hakket og stekt løk og smult i lyngen. Klar rett fjern fra ovnen før servering og dryss over urter. Lyng serveres i porsjoner i dype boller.

Vereshchakis oppskrift (svineribbe) for det gamle nyttåret

Smultring

Ingredienser:
fett uten kjøttlag;
svart brød;
salt, pepper etter smak;
noen fedd hvitløk.

Lard og hvitløk forrett oppskrift for det gamle nyttåret

Lard forrett oppskrift:

1. Vri fersk, kjølt, til og med litt frossen smult uten kjøttlag gjennom kjøttkvern, salt og pepper etter smak, tilsett noen hakket hvitløksfedd og bland godt. Du kan tilsette malt muskat eller karri.

2. La blandingen sitte i noen timer for å la krydder og hvitløk gi smak. Smør på svart brød, dryss med urter når du serverer. Denne forretten er perfekt til borscht eller kjøttretter.

Dumplings med poteter og knitrende

Ingredienser til deigen:
0,5 kg mel;
250 ml vann;
2 ss. skjeer med olje;
1-2 egg;
salt etter smak.

Ingredienser til fyll og fett:
poteter 500 gr;
bacon 200 gr;
2 løk;
salt og pepper etter smak;
smør valgfritt.

Dumplings med poteter og knitrer for det gamle nyttåret

Oppskrift på dumplings med poteter og knitrer:

1. Sikt mel. Legg til varmt vann, egg, olje og salt. Rør inn en seig, jevn deig. Dekk deigen med plastfolie og la den stå på et varmt sted i en halv time.

2. Mens deigen "hviler", kok potetene. Lag en puré og tilsett en kremet masse eller varm melk (valgfri). Tilsett også salt i fyllet, men husk at deigen også er salt.

3. Kjevle ut deigen og skjær ut små sirkler. Dette kan gjøres med et vanlig glass. Legg en skje med fyll på hver sirkel og form til dumplings. Mengden fylling avhenger av størrelsen på dumplingen.

Om ønskelig kan dumplings serveres ikke med knitrende, men med rømme

4. Legg tilberedte dumplings i kokende saltvann. Kok i 6-7 minutter etter overflaten.

5. Stek finhakket bacon og løk i en stekepanne. Når du serverer, dryss du dumplings med knitrende, hvis du ønsker det, kan du heller over det smeltede fettet som dukker opp under steking.

Hjemmelaget pølse

Hjemmelaget pølse er veldig tilfredsstillende og deilig mat... Denne pølsen er godt bevart, spesielt hvis den ferdige pølsen plasseres i en keramisk gryte og fylles med smeltet smult. Til ferien må pølsen tilberedes dagen før, og du må steke den før servering - den blir bedre på denne måten.

Hjemmelaget pølseoppskrift til gammelt nyttår

Ingredienser:
2-2,5 kg svinekjøtt (nakke, skulder, rygg)
500-700 g smult uten kjøttårer;
1 hode hvitløk;
svinekjøtt tynntarm;
salt, malt svart pepper, tørre urter (basilikum, timian, oregano), malt koriander.

Hjemmelaget pølseoppskrift:

1. Svinekjøtt tarmene skal vaskes grundig. Snu tarmene ut og skyll igjen. Det vil ikke være overflødig å skrape ut tarmene med baksiden av kniven, fjerne slim fra tarmene.

Svinekjøttetarmen må skylles godt

2. Svinekjøtt kan brukes på hvilken som helst del av kadaveret. Med tanke på at hjemmelaget pølse er laget med smult, har ikke fettinnholdet i kjøttet noe. Hals, skulderblad, bakdel er perfekte. Rengjør kjøttet grundig fra bein og brusk. Eventuelt kan du hakke kjøttet eller kutte i små biter. Men pølse med hakket kjøtt og smult viser seg å være bedre.

3. Skrell smulten. Sett av 100 gram smult. Skjær resten i samme biter som kjøttet. Forholdet mellom kjøtt og smult er omtrent 1: 6. Hvis kjøttet er fett, trengs mindre fett og omvendt.

Kjøttdeig til hjemmelaget pølse

4. I en stor bolle kombinerer du hakket kjøtt og smult. Krydre med salt og pepper. Tilsett tørt duftende greener: basilikum, oregano og timian. Tilsett malt koriander etter smak. Rør kjøttet veldig grundig. Tilsett hakket hvitløkshode i kjøttdeigen for å gjøre pølsen mer smakfull.

5. Tilberedte tarmene må fylles allerede kjøttdeig... For dette har kjøttkvernene en spesiell dyse i form av et rør. Tarmen må settes på festet, og tuppen må bindes med bomullstråd. Det er ikke nødvendig å fylle tarmen veldig tett, slik at den ikke sprekker under tilberedning eller steking. Hvis det er hull i tarmen, må du dele det opp i mindre pølser.

Hvordan fylle hjemmelaget pølse

6. Den utstoppede pølsen skal stå i kjøleskapet i minst 5 timer, og helst hele natten. Etter det, rull pølsen i ringer, så det er lettere å lage mat og steke. Pierce pølsen med en tannpirker flere steder, overflødig luft vil komme ut. Kok pølsen i kokende vann i 5-7 minutter. Det er best å bruke en stor gryte til dette. La pølsen avkjøles.

Rull opp hjemmelaget pølse

7. Stek 100 gram smult som du legger til side. Alt du trenger er fett, som må kjøles ned. Smør et bakeplate, tilsett pølsen og legg i ovnen. Hvis ønskelig kan pølsen stekes. Pølsen er bakt i omtrent en time, mens den må snus med jevne mellomrom.

Hjemmelaget pølse er bedre kombinert med sennep eller pepperrot

8. Pølsen kan spises med en gang. Men hjemmelaget pølse holder seg godt i kjøleskapet og varmes opp etter behov. Server pølsen med saus - hjemmelaget sennep eller pepperrot.

Blodig bokhvete

Ingredienser:
200 g bokhvete;
1 liter blod
350 g smult
100 g kjøtt;
3 løk;
200 g melk
1 laurbærblad;
2 allspice erter;
salt etter smak;
pepper etter smak;
3 tynntarmene renset.

Blodig oppskrift med bokhvete

Blodig oppskrift med bokhvete:

1. Kok bokhvete i saltet vann til det er mørt. Kok smult med laurbærblad og allspice, chill og hakk fint.

2. Hvis det oppstår blodpropp, må det føres gjennom kjøttkvernen. Finhakk løken og stek i olje. Kombiner alle ingrediensene og bland godt for å få en homogen masse.

3. Tarmene fylles på samme måte som i hjemmelaget pølse... Men ikke glem å skylle og rengjøre tarmene godt. Dypp de utstoppede tarmene i kokende vann, kok opp og kok i 10 minutter. Gjennomhull blodstrømmen flere steder under stekeprosessen med en nål eller tannpirker.

4. Stek den kokte blodpotten i en ovn som er forvarmet til 250 ° C i 20-30 minutter.

Hjemmelaget stekt svinekjøtt

Ingredienser:
500 g magert svinekjøtt;
2 løk;
7-8 store poteter;
2-3 ss vegetabilsk olje;
salt og pepper etter smak;
friske urter.

Stekt svinekjøtt oppskrift for det gamle nyttåret

Stekt svinekjøtt oppskrift:

1. Skjær kjøttet i små terninger. Skrell løken og skjær i halve ringer. Skrell potetene og skjær i skiver (ca. 2 cm).

2. Varm oljen i en dyp skillet og stek kjøttet til gyllen brun... Legg løken i kjøttet og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett hakkede poteter, smak til med salt og pepper og bland godt.

3. Dekk pannen med et lokk og la det surre over svak varme til det er mørt. Hvis ønskelig kan steken tilberedes i porsjoner i leire potter i ovnen.

Aspic fra to typer kjøtt

Ingredienser:
okseskank og ytterligere 500 g oksekjøtt .;
svinekjøtt - 500 g
1 gulrot;
1 løk;
dill - 3-4 grener;
persille - 3-4 grener;
laurbærblad - 2 stk;
hvitløk - 3-4 fedd;
sort pepper (erter)
salt etter smak.

Gelé kjøttoppskrift for gammelt nyttår

Gelé kjøttoppskrift for det gamle nyttåret:

1. Hell biffskaftet med kaldt vann, kok opp, reduser varmen og kok i ytterligere 5 timer. Husk å skumme av skummet. Tilsett gjenværende kjøtt (storfekjøtt og svinekjøtt) og kok i halvannen time til.

2. Vask, skrell og grovhakk gulrøtter og løk. Legg til buljong. Legg også et bunt med urter bundet med tråd, laurbærblad og pepper og kok i en halv time til. Krydre buljongen med salt og sil.

3. Fjern kjøttet fra beinene og hakk fint nok. Klem de skrelte hvitløksfeddene over kjøttet.

4. Del kjøttet i former. Hell buljongen slik at kjøttet er under overflaten (ca. to fingre). La avkjøles ved romtemperatur, og legg deretter formene i kjøleskapet til geléen stivner.

Svinerull og sopp

Svinekjøtt ruller kan tilberedes fra selve variert fylling - fra poteter og grønnsaker til nøtter og ananas. Vi valgte et enkelt alternativ - med soppfylling. Men du kan velge fyllingen du ønsker!

Ingredienser:
500 g svinekjøtt (filet)
400 g champignons (eller tørkede sopp)
1 løk;
3 ss. l. mel;
smør;
krydder etter smak (basilikum, oregano, koriander, merian, timian, pepper)
salt etter smak.

Oppskrift på svinekjøtt til nyttår

Oppskrift på svinekjøttruller med soppfyll:

1. Skjær kjøttet over kornet i ca. 1 centimeter tykkelse, pisk godt med hammer, salt og pepper.

2. Stek løk, sopp og krydder i en skillet. Det er nødvendig at all væske fordampet fra blandingen. Sett til side 2-3 ss. skjeer med ferdige sopp med fyll for å steke gryteretter.

3. Legg i hvert kjøttstykke soppfylling og pakk med en rulle, stram kantene forsiktig slik at fyllet ikke faller ut av dem, og fest med tannpirker.

4. Hver rull skal rulles i mel og stekes i olje på begge sider til gylden skorpe... Ha rullene i en kjele, lag for lag med resten av de utstoppede soppene, fyll med vann (eller buljong), slik at den dekker litt til rullene, saltet. Smør svinekjøttrullene, dekket, over svak varme i 40-50 minutter til de er kokte.

5. Svinekjøtt er gode å servere med en sidefat: potetmos, grønnsaker og lignende.

Pannekaker med kjøttdeig

Ingredienser til pannekaker til 3 porsjoner:
melk (300 ml)
2 egg;
mel (200-250 gr);
1 ss. en skje med olje;
salt og pepper.

Pannekakeoppskrift for det gamle nyttåret

Ingredienser for fylling:
400 g kokt kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt)
1 løk;
en haug med greener;
3 ss. ss vegetabilsk olje;
krydder til kjøtt;
salt etter smak.

Oppskrift på kjøttdeigpannekaker:

1. Pisk egg til de er luftige. Tilsett salt og pepper i eggene og pisk igjen.

2. Tilsett varm melk i de piskede eggene og rør. Tilsett mel i små porsjoner og rør hele tiden til alle "klumpene" er borte.

3. Stek pannekakene på middels varme i 1-2 minutter på begge sider, til de er lettbrune.

4. For fyllingen, pass det kokte kjøttet gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og greenene (du kan ta frossen).

5. I en forvarmet stekepanne i vegetabilsk olje, stek løken, tilsett deretter kjøtt, krydder, salt og stek, omrør av og til i 10 minutter. Tilsett urter og rør.

6. Legg ut ferdig fylling i midten av pannekaken, danner en pose og fest kantene med grønne løk. Eller bare form konvolutter hvis grønn løk ikke er tilgjengelig.

Kompott med rosiner og kirsebær

Uzvar er en tradisjonell ukrainsk drink tilberedt i forskjellige høytider... Spesielt på julaften og gammelt nyttår.

Ingredienser:
tørkede epler 100 g
tørkede pærer 100 g
svisker 100 g
tørkede aprikoser 100 g
rosiner 100 g
tørket kirsebær 100 g
sukker 100 g

Gammelt nyttårskompottoppskrift

Kompottoppskrift for gammelt nyttår:

1. Hell tørket frukt ( tradisjonell komposisjon - tørkede pærer, epler, rosiner og svisker) med vann og skyll grundig.

2. Hell vann (2-3 liter) i en kjele, kok opp. Ha alle tørkede frukter i vann, kok opp. Senk deretter varmen og kok i ytterligere 15-20 minutter, dekket. Tilsett sukker i kasserollen 5 minutter før du steker.

4. Fjern deretter kompotten fra varmen og la den brygge i 12 timer. Sil av kompotten før servering.

Deilig feiring! Del bilder av dine retter til det gamle nyttåret i kommentarene!

I 100 år nå har vi feiret nyttår to ganger, og det like elskede gamle nyttåret er ikke langt unna. De fleste husmødre begynner allerede å tenke, men hva mer kan du glede dine kjære med? Vi tilbyr høytidsmeny, som vil bidra til å dekke et elegant, festlig bord på Old. Og vi vil også finne ut hva oldefedrene våre lagde mat den dagen.

Forfedre kulinariske tradisjoner

Gammelt nyttår, denne høytiden er uforståelig for de fleste utlendinger, den feires i land der kirken fortsetter å bruke den julianske kalenderen.

En sjenerøs kveld, som de også kalte nyttårsaften, det var vanlig å lage kutya. I motsetning til den magre var den krydret med smult, smør, fett og fløte.

Siden 14. januar er dagen for St. Basil, som er skytshelgen for svineavl, var det vanlig å legge svinekjøtt på bordet, for eksempel:

• kokt svinekjøtt;
• koteletter;
• plager;
• hjemmelaget pølse.

Grisen "Caesaret" ble ansett som en signaturrett, den var fylt med frokostblandinger og bakt hel. En slik rett på bordet på nyttårsaften lovet en rik høst og fruktbarhet for husdyr.

Og de kokte også grøt, for øvrig bestemte de hva familien forventer neste år. Hvis grøten ble strøket på ovnen eller gryten den kokte i, så var dette et tegn på problemer.

Slik grøt måtte kastes i hullet sammen med potten. En deilig og smuldret tallerken lovet lykke og velstand.

Det var tradisjonelt for det gamle nyttåret å lage dumplings, og de la noe gjenstand inn, som de bestemte fremtiden for:

• bønner - et tillegg til familien;
• knapp - det forventes et stort kjøp;
• tråd - avventer en lang reise;
• en mynt - til materiell velstand.

Hvis fyllet ble for salt, betyr det at vanskeligheter ligger foran oss, men den søte vitnet om et lykkelig liv uten hindringer.

Om kvelden kledde ungdommene seg i festlige kostymer og gikk til julesanger, men utførte bare sjenerøsitet. Julesanger feirer vanligvis Kristi fødsel, og dåp formidler ønsker til familien om rik innhøsting og velstand.

Festmeny for det gamle nyttåret

For de ortodokse er denne høytiden mer betydningsfull enn det nye året. Fordi den førti-dagers faste er over, og du kan skjemme bort deg selv kjøttretter... Derfor er retter til det gamle nyttåret vanligvis preget av spesiell raffinement.

Kaldt snacks

I det siste buffet har blitt veldig populær blant mange familier, men små kanapeer er også veldig populære på det vanlige bordet. Hvis du ikke vet hva du skal lage mat til det gamle nyttåret 2019, foreslår vi at du vurderer noen få originale oppskrifter liten.

Krabbesalat i chips

En slik rett preges av en uvanlig og fargerik presentasjon, og forberedelsen tar ikke mye tid.

Ingredienser:

• krabbepinner - 150 g;
• tomater - 2 stk .;
• egg - 1 stk .;
• bearbeidet ost - 1 STK .;
• yoghurt - 1 ss. l.;
• dill - 1 haug;
• salt, krydder, chips.

Forberedelse:

1. Skal tomatene med kokende vann, fjern deretter skinnet fra dem og skjær i terninger.
2. Kokt egg, ost og krabbestikker kuttet i små firkanter.
3. Kombiner alle ingrediensene, tilsett hakkede urter, krydder og bland.
4. Vi sprer blandingen over sjetongene.
5. Salaten på chipsen må spres før servering, slik at de ikke blir myke. Du kan først legge et persilleblad på bunnen av sjetongene, og deretter spre blandingen, slik at sjetongene forblir sprø lenger.

Lavash rull med rød fisk

En slik delikatesse vil glede gjestene på gammelt nyttår, og trinnvis oppskrift vil hjelpe deg med å forberede det enkelt.

Ingredienser:

• egg - 7 stk .;
• pitabrød - 2 ark;
• laks - 200 g;
• ost - 200 g;
• dill - 1 haug;
• majones - 100 ml.

Forberedelse:

1. Kok eggene og gni på fint rivjern, la oss gjøre det samme med ost.
2. Hakk greenene og skjær fisken i tynne skiver.
3. Vi sprer ett ark pitabrød og smører det med majones.
4. På kort avstand legger du strimler med lakseskiver, og dryss revne egg mellom dem.
5. Vi gjør pitabrød til en rull og legger det til side for nå.
6. Vi tar det andre arket lavash og smører det også med majones, legger ut strimler med urter og revet ost.
7. Legg den første på kanten av kaken og rull den til en vanlig rull.

La oss pakke inn rullen plastfolie og sett i kjøleskapet i 2 timer. Når du serverer, skjær i biter.

Salater til ferien

Etter å ha feiret nyttår lurer mange husmødre på hva de skal lage mat til det gamle nyttåret, det ser ut til at alle oppskriftene er oppbrukt. Derfor tilbyr vi et utvalg av nye, ennå ikke hackneyed retter som vil dekorere festbordet.

Bredere sirkelsalat

En veldig elegant rett, takket være uvanlig design den kan tilberedes for enhver anledning.

Ingredienser:

• løk - 1 hode;
• kirsebær - 9 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• egg - 5 stk .;
• skinke - 300 g;
• syltet sopp - 200 g;
• ost - 150 g;
• majones - 3 ss. l.;
• rømme - 3 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• greener.

Forberedelse:

• La oss først smake soppen, de er vanligvis kjedelige, så du må salte dem og tilsette litt eddik.
• La oss nå jobbe med sausen, for dette kombinerer vi majones, rømme, tilsett presset hvitløk og bland.

• Før vi hakker eggene, vil vi kutte ut kamille fra dem til pynt, ta en skarp kniv og kutte av proteinet i bølgelignende bevegelser.
• Kok poteter og gulrøtter, og skjær deretter i strimler.

• Skjær løken i halve ringer, og skinke i firkanter.

• La oss begynne å montere salaten, legge en delt ring på fatet og en serveringsring i midten. Vi dekker hvert lag med mat laget av en saus.
• Ha potetene i det første laget, og dryss deretter med løk. Så kommer skinke, så egg og gulrøtter.

• Det neste laget vil bestå av sopp, vi dekker dem ikke med saus, men sovner med revet ost. Men osten er allerede godt belagt med saus og pynt.

• For å gjøre dette, kutt kirsebæret i skiver og spred det rundt kantene, lag den indre sirkelen av persille. Så legger vi ut kamille fra egget, i midten av hver trenger du å legge en liten sirkel med gulrøtter.

Dill skal ikke brukes som greener, fordi det vil overmanne smaken til andre produkter.

Og hvilke salater til festbordet lager du?
Stemme

Fantasiasalat

For å tilberede en slik rett til det gamle nyttåret 2019, kan du vise egen fantasi og ordne produktene slik du vil. På en oppskrift med trinnvise bilder du ser tydelig hvordan salaten blir laget.

Ingredienser:

• tomater - 3 stk .;
• agurk - 1 stk .;
• egg - 6 stk .;
• mozzarella - 200 g;
• salatkål - 200 g;
• kokt pølse - 300 g;
• majones - 100 ml;
• salt, krydder.

Forberedelse:

1. Vi river kålen med hendene på en bred tallerken.
2. Skjær tomatene i skiver, agurker - i ringer, pølse - i tynne sirkler, og del eggene i 4 deler.
3. Sett agurkeringer i midten av salaten, legg hver del av egget på kantene mellom tomatskivene.
4. Vi lager roser fra pølsesirkler og fordeler dem over overflaten, alternerende med mozzarellakuler.
5. Dryss med hakkede urter og hell med en drys majones. Dette er et av designalternativene, du kan dekorere salaten etter eget skjønn.

Varme måltider

Mange blir nå, når de møter nyttår, ledet av kinesere, ifølge hvilke Grisens år kommer. Gammelt nyttår er imidlertid en ortodoks høytid, og siden eldgamle tider var det vanlig å servere svinekjøttretter på det, dette lovet velstand og overflod i det kommende året. Derfor vil vår festmeny bestå av nettopp slike retter.

Sugende gris

For matlaging må du kjøpe en smågris opp til fire kilo, en større kadaver vil rett og slett ikke passe inn i ovnen.

Ingredienser:

• smågris - 1 stk.
• oliven olje - 100 ml;
• sennepskorn - 2 ss. l.;
• basilikum - 1 ts;
• paprika - 1 ts;
• muskat - 1 ts;
• bokhvete gryn - 200 g;
• bue - 1 hode;
• ghee - 100 g.

Forberedelse:

• Vi vasker grisen godt, fjern børstene, hvis noen, gni med salt og krydder. Pakk inn i plastfolie og la stå i 10 timer ved romtemperatur.

• Kok bokhvete og krydre den med stekte løk.
• Vi tørker grisen tørr og fyller magen med grøt. Vi tar trespyd og stikker dem inn i kantene på hulrommet i en avstand på 3 cm, og vikler dem deretter med en figur på åtte med en sterk tråd, strammer dem tett slik at kantene lukkes.

• Gni grisen med alkohol for å fjerne overflødig fuktighet, og smør den ghee... Alle utstikkende lemmer må pakkes inn i folie slik at de ikke brenner ut. Du må legge poteter i munnen slik at den forblir åpen, dette er nødvendig slik at hodet blir bakt godt.

• Legg grisen på et bakeplate og sett den i ovnen, forvarmet til 200 grader.
• Etter en halvtime, hell fettet på kadaveret. Hvis det ikke er nok, bruker vi olivenolje.

• Etter en time, reduser temperaturen til 170 grader, hell den over med fett hvert 15. minutt, slik at huden ikke tørker ut. Det vil ta minst to timer å lage mat.
• Vi serverer hele grisen etter å ha sløyd grøten. Vi kuttet den allerede i nærvær av gjester.

Vi tar ut potetene fra munnen, og på stedet stikker vi et nytt eple.

Ribbe

Hvis du ikke vet hva du skal lage mat til det gamle nyttåret 2019 uten mye bry, så er denne oppskriften perfekt.

Ingredienser:

• svineribbe - 1,5 kg;
• korn sennep - 3 ss. l.;
• brunt sukker - 1 ss. l.;
• sort pepper - 14 ts;
• krydret pepper på tuppen av en kniv;
• tørket hvitløk - 1 ts;
• salt.

Forberedelse:

• Smør kjøttet med krydder, pakk det inn i folie og la det marinere i 5 timer.

• Deretter legger vi det i et dypt bakeplate og heller vann i det til halvparten av stykket.
• Vi steker i ovnen i en halv time på den ene siden, snur så og lar stå i ytterligere 30 minutter. Temperaturen skal være 180 grader.
• Så bretter vi folien ut, øker temperaturen og venter til kjøttet er brunet.

• Du kan tjene som tilbehør ferske grønnsaker eller bake poteter.

Fylt svineknoke

Denne retten vil se bra ut festbord varmt. Hvis skaftet er avkjølt, kan det brukes til å lage et utmerket pålegg.

Ingredienser:

• svineknoke - 1 stk.
• svinekjøttfilet - 200 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• adjika - 1 ss. l.;
• gelatin - 20 g;
• buljong - 50 ml;
• salt, krydder.

Forberedelse:

1. Vask skaftet godt og fjern beinet fra det.
2. Skjær fileten i små biter, tilsett krydder, hvitløk, gelatin, hell buljongen og bland med hendene til kjøttet blir stiv.
3. Vi sprer skaftet, smører med adjika og sprer kjøttmassen, ruller den til en rull og knytter den med en sterk tråd.
4. Deretter pakker vi knokene i folie, du kan til og med i to lag, og legger den i 3 plastposer. Vi setter den i en langsom komfyr i 3 timer. Hvis det ikke er en multikoker, kan du bare lage mat i en kjele på svak varme.
5. Når du serverer, skjær i porsjoner.

Desserter og bakverk

Søtsaker er prikken over i’en for enhver ferie, fra smak og smak utseende mye avhenger. Hvis du tenker på hva du skal lage mat til det gamle nyttåret 2019, så utvalget originale søtsaker og duftende bakverk vil bidra til å løse dette problemet.

Ostemasse dessert med vannmelon

Kosthold og lys vil spesielt appellere til kvinner som ser på figuren deres, fordi den inneholder få kalorier.

Ingredienser:

• cottage cheese - 200 g;
• vannmelon - 200 g;
• honning - 2 ss. l.;
• syltetøy - 3 ts;
• sitronsaft - ½ ts;
• rømme - 2 ss. l.;
• mynteblader til pynt.

Forberedelse:

• Kombiner cottage cheese med honning og rømme, pisk den med en blender til den er jevn.

• Skjær massen av vannmelon i biter.

• Ha i en bolle ostemasse, på toppen av fruktbiter, hell dem med syltetøy. For å fjerne overflødig fuktighet fra vannmelon, må du først legge ut vannmelon kiler på en papirserviett.

• Vi gjentar lagene til beholderen er fylt, dekorert med mynteblader.
• Hvis det er vanskelig å få vannmelon om vinteren, kan du erstatte den med annen frukt.

Bærdessert med bananer

En slik mousse bør tilberedes bokstavelig før servering, da tilberedningen ikke tar mye tid.

Ingredienser:

• bananer - 3 stk .;
• morbær - 150 g;
• bringebær - 150 g;
• krem - 200 ml;
• sukker - 2 ss. l.

Ingredienser:

• Ha morbær, skiver av en banan, 1 ts i blenderskålen. sukker og pisk.

• Pisk de resterende bananene, bringebærene og sukkeret med fløte.

• Og visp krem \u200b\u200bog sukker hver for seg.
• Hell først morbærpuré i et gjennomsiktig glass, deretter banan- og bringebærpuré. Resultatet er en trefarget dessert.

• Pynt overflaten med pisket krem.

Gresskarpannekaker

Enkelt og velsmakende russisk rett på amerikansk måte, spesielt for barn.

Ingredienser:

• gresskar - 200 g;
• melk - 200 ml;
• egg - 3 stk .;
• mel - 200 g;
• bakepulver - 1,5 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• kanel - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• salt på tuppen av en kniv.

Forberedelse:

1. Vi skiller de hvite fra eggeplommene, det er på tide å sette de hvite i kjøleskapet.
2. Pisk eggeplommene med en visp og halvparten av melken til det dukker opp bobler.
3. Tilsett mel, kanel, bakepulver og elt røre.
4. Mal gresskar inn kjøkkenmaskin til puré.
5. Tilsett resterende melk i deigen, gresskarpuré og solsikkeolje.
6. Ta det hvite ut av kjøleskapet og pisk med sukker til det er sprøtt.
7. Tilsett proteinene forsiktig i deigen og bland.
8. Stek pannekaker i en panne på begge sider.
9. Server i en haug og hell over med flytende honning.

Marmor bringebærmuffin

Deilige bakevarer, tilberedt raskt og også raskt spist.

Ingredienser:

• sukker - 200 g;
• serum - 200 ml;
• egg - 1 stk .;
• bringebær - 200 g;
• brus - 1 ts;
• solsikkeolje - 50 ml;
• mel - 300 g;
• kakaopulver - 2 ss. l.;
• kanel - 1 ts;
• ingefær - ¼ ts

Forberedelse:

1. Pisk egg med sukker, tilsett deretter myse, vegetabilsk olje og bland.
2. Tilsett mel og elt røren. Vi heller den tredje delen i en annen beholder. Ha kakao, kanel, ingefær i gjenværende masse og bland.
3. Til bunnen silikonform hell litt hvit deig og fordel bringebærene, hell deretter mørk deig og legg bæren igjen. Gjenta lag til blandingen tar slutt.
4. Vi steker i ovnen i omtrent en time ved en temperatur på 180 grader. Dryss den avkjølte kaken med melis.
5. I stedet kan bringebær brukes med hvilken som helst tilgjengelig bær eller rosin.

Her er et så lite utvalg appetittvekkende retter vil bidra til å dekke det elegante til det gamle nyttåret.

I noen land feires det gamle nyttåret natten 13. - 14. januar. Dette skjedde på grunn av avviket i kalenderne: Gregorian og Julian.

Observeren vil fortelle deg om tradisjonene, forbudene og historien til ferien.

feriens historie

Før revolusjonen det russiske imperiet levde etter den gamle stilen (den julianske kalenderen, introdusert i 45 f.Kr. av den romerske keiseren Julius Caesar). Den julianske kalenderen var ikke nøyaktig, og i nesten tjue århundrer hang den etter virkeligheten omtrent to uker.

Allerede i 1582 begynte europeiske land gradvis å bytte til en reformert kalender, som ble kalt gregoriansk, til ære for pave Gregor XIII. Da bolsjevikene reformerte den russiske kalenderen i januar 1918, nektet den ortodokse kirken å bruke den - dumhet, sier de og gudløs selvtillit. Som et resultat feirer vi jul, påske og mange andre religiøse høytider ikke sammen med hele verden, men nesten i fantastisk isolasjon.

I tillegg til den sovjetiske tradisjonen med å feire nyttår med Olivier og champagne, har ukrainere sine egne gamle tradisjoner. For eksempel middag på en overdådig kveld.

Det kalles det fordi "sjenerøs" kutya legges på bordet, som i motsetning til den magre kutya på julaften er krydret med kjøtt og bacon. Av tradisjon er en bolle med kutya plassert i et hjørne med ikoner.

Hovedretten på festbordet er stekt gris, et symbol på fruktbarheten til husdyr og fruktbarheten på jorden. Merk at blant folket i St. Basil, som huskes 14. januar, ble ansett som en griseavl og skytshelgen for griser.

I tillegg legges pannekaker, paier og dumplings med cottage cheese på bordet, som også er nyttige for å takke gjestene - sjenerøs og såing.

Du må også tilberede retter fra grise kjøtt... I følge folkeskikk ble det tilberedt svinekjøtt på Malanka, de ble brukt til å gjette hva innhøstingen ville være, og fra svinekjøtt la de "Jump" (geléert kjøtt) slik at folk ikke hadde smerter i beina. Malanka ble hedret ved et veldig rikt bord.

Det skal visstnok sitte ved bordet i rene klær. Noen steder i små landsbyer er det fremdeles en skikk å brenne gamle klær og umiddelbart ta på en ny som et tegn på begynnelsen av en ny, bedre liv.

Tradisjoner om sjenerøs kveld, Vasilievs kveld eller Malanka

Denne kvelden er det vanlig å ønske velkommen og behandle gjester hjertelig. Jo flere retter, jo rikere og mer vellykket blir hele året.

På kvelden 13. januar går de til raus. Det antas at på dette tidspunktet er de onde åndene spesielt ivrige, og de som er sjenerøse kjører bort onde ånder med sanger og ønsker eierne lykke, helse og lykke til i det nye året.

Både jenter og gutter blir rause, og en av gutta kan endre seg til en kvinnes antrekk - han heter Malanka.

Ved daggry 14. januar går de for å så korn - først til faddere og slektninger, deretter til andre naboer.

Om morgenen bør en mann være den første som kommer inn i huset - dette vil gi huset lykke for helheten neste år, så gutter og unge gutter sår vanligvis. Såmaskiner ønsker et godt nytt år og sier tradisjonelle ord med ønsker om rikdom og overflod. Som svar presenterer eierne dem søtsaker.

Hvis det var en konflikt mellom naboer, på kvelden 13. januar, skal det besøke og be hverandre om tilgivelse for å møte ferien i fred og harmoni.

I tillegg er gutta som ikke klarte å matche og ble nektet, det er en ny sjanse - denne kvelden kan du sende matchmakere en gang til med håp om et positivt svar.

Vanligvis på denne kvelden lurte de på kjærlighet.

Hva ikke å gjøre på det gamle nyttåret

Du kan ikke møte ham i gamle og skitne klær.

Du kan ikke gi penger til såmaskinene - med dem kan du gi velvære i huset.

Du kan ikke bli fornærmet og være hevngjerrig.

På gammelt nyttår kan du ikke låne ut.

Det regnes som et dårlig varsel å telle små penger eller løse viktige økonomiske problemer.

På denne dagen skal ikke ordet "tretten" uttales.

Ikke ta ut søpla i kveld.

Fortune-telling for det gamle nyttåret natten til 13. januar til 14. regnes som en av de mest sannferdige. Våre bestemødre og oldemødre, med hjelp av nyttårs julespådom for forlovede, ekteskap og skjebne, prøvde å se inn i fremtiden deres. Men det er spådommer som absolutt ikke kan brukes på denne høytiden.

Forfatteren Lada Luzina snakket om de forbudte typene spådommer i luften "Observer. LIVE".

"Det er fortelling å fortelle som jeg aldri har brukt. For eksempel på speilet ... Tross alt er dette tilfelle når du ikke ringer til deg selv, men til noen enheter utenfra. De har blitt fortalt mye siden gamle tider. Det er mange urbane skrekkhistorier om I den grad at en ung dame lurte på, etter å ha stengt på badet med et speil, kom den forlovede ut og bet av nesa ... Jeg vil ikke anbefale spådommer på speil til hvem som helst, fordi det antyder å vende seg til noe mørkt, "sa hun ...

Som Luzina understreket, finnes det andre typer spådommer, der jenter prøver å få svar på spørsmål fra demoner.

"Hvis du ikke forstår dette i det hele tatt, så er det bedre for deg å ikke risikere det. Du må begrense deg til de spåkvinnene der du kommuniserer med deg selv. Der du ikke blir svart på en sko som du kaster over skulderen din. , ikke et lys du lar flyte, men faktisk er dette en måte å kommunisere med seg selv på. Dette er en variant av meditasjon. Evnen til å få svar innenfra. Ikke ring noen, ikke ring demonene som vandrer på denne dagen på jorden. Hva får deg til å tenke at de vet svarene på spørsmål som interesserer deg? Svarene er lagt inne og vi må huske dette, "oppsummerte hun.

Materialer publisert på "Nasha Planet" er en Internett-gjennomgang av russiske og utenlandske fond massemedia om temaet til nettstedet. Alle artikler og videoer presenteres for gjennomgang, analyse og diskusjon. Meningen fra nettstedsadministrasjonen og din mening kan delvis eller helt avvike fra meningene til forfatterne av publikasjonene. Administrasjonen er ikke ansvarlig for nøyaktigheten og innholdet i materiale som legges til av brukerne til nyhetsfeeden.