En obligatorisk dekorasjon av ferien er en kake. Mange ønsker å overraske og overraske gjester med en fantastisk utsikt over denne delikatessen. Ikke alle har råd til å bestille en kake fra profesjonelle konditorer. Da vil et nytt, fantastisk dekorasjonsalternativ komme til unnsetning, som en enkel husmor også kan takle. Speilkakefrostingen vil gjøre vanlige hjemmelagde bakevarer til et kunstverk og vil garantert glede gjestene dine.

Å lage speilsjokoladeglasur hjemme er enkelt, det viktigste er å nærme seg denne prosessen riktig. Produktene som kreves er vanlige og rimelige.

For at glasuren skal være feilfri, må temperaturregimet overholdes. Til tildekking er moussekaker egnet, som må fryses. På grunn av temperaturendringer: varm glasur og islag, vil belegget vise seg å være glatt og jevnt.

Ingredienser:

• vann - 30 ml for gelatin;
• kakao - 80 g;
• sukker - 240 g;
• krem - 160 g, fettinnhold 30% eller mer;
• melasse - 80 g;
• gelatin - pakke;
• vann - 95 ml.

Forberedelse:

1. Hell gelatin i fatene, hell i vann. Sette til side.
2. Hell resten av vannet i en kjele, tilsett sukker.
3. Tilsett melasse, rør. Kok opp.
4. Fjern fra komfyren.
5. Varm opp kremen separat.
6. Bland søtt, varmt vann med fløte.
7. Blande.
8. Hell i kakao. Røre.
9. På dette tidspunktet skal gelatinen bli hovent. Varme opp. Blande.
10. Hell i en kjele med fløte. Blande.
11. Ta en høy kapasitet. Overfør blandingen.
12. Forbered blender.
13. Legg i en beholder. Slå.
14. Temperaturregimet bør følges strengt. For at massen skal fordeles perfekt, trengs 37 grader. Hvis temperaturen er lavere, bør varmen være, mer - kjølig.

Fargeblanding til dekorasjon

Prøv farget speilglasur. Det vil perfekt dekorere bakevarene dine. En enkel dekorasjon får desserten til å se deilig ut.

Ingredienser:

• sukker - 150 g;
• gelatin - pakke;
• vannløselig fargestoff - 5 ml;
• melasse - 150 ml;
• kondensert melk - 100 ml;
• hvit sjokolade - 150 g;
• vann - 75 ml.

Forberedelse:

1. Bløtlegg gelatin i henhold til instruksjonene på pakken.
2. Hell sukker i en kjele, hell i vann.
3. Tilsett melasse, rør.
4. Når sukkeret er oppløst, heller du i gelatinen.
5. Ha sjokolade, knust i biter, i en annen kjele, smelt. Et kvalitetsprodukt bør brukes; en billig sjokoladetype vil ikke fungere. Hva slags glasur som vil vise seg avhenger av kvaliteten.
6. Når sjokolademassen har smeltet, heller du i kondensert melk. Neste er den resulterende sirupen. Røre.
7. Hell i fargen, pisk med en blender.
8. Under piskingen må du passe på bobler, det skal være få av dem.

Karamellglasur

Det er ingenting vakrere enn en kake som har et speilbilde. Glasuren, jevnt fordelt over delikatessen, forhekser, tiltrekker øyet. Denne desserten krever ingen spesiell innredning.

Ingredienser:

• gelatin - 10 g;
• pulverkaffe - 1 ss. skje;
• sukker - 360 g;
• krem - 290 g;
• vann - 290 g.

Forberedelse:

1. Hell vann i en kjele, tilsett sukker.
2. Kok til sirupen er karamellisert.
3. Kok opp fløten i en separat beholder, hell i karamellen. Blande.
4. Kok i et par minutter.
5. Gelatinen må bløtlegges i henhold til anbefalingene angitt på posen.
6. Kombiner med karamellmasse, hvis temperatur er 60 grader.
7. Blande. Press.

Hvit glasur til kake

Ideell for en moussekake som har stått i fryseren i minst 12 timer.

Ingredienser:

• glukose - 150 g;
• hvit sjokolade - 150 g;
• sukker - 150 g;
• gelatin - 10 g;
• vann for gelatin - 60 ml;
• kondensert melk - 100 ml;
• vann - 75 ml.

Forberedelse:

1. Hell vann i en kjele, fyll i mengden sukker, tilsett glukose. Kok opp. Sukkeret skal være helt oppløst.
2. Smelt sjokoladen separat, bland med kondensert melk.
3. Bland gelatin med vann, insister. Smelte. Hell i sirup. Blande.
4. Hell i sjokolademassen. Slå. En blender vil takle denne oppgaven.
5. Avkjøl til 38 grader slik at glasuren passer perfekt på kaken.

Honning oppskrift

Mange mennesker er redde for å ta opp forberedelsen av glasuren, og tror at dette er en vanskelig prosess og ingenting vil gå sikkert. Det er ganske enkelt å tilberede glasurer hjemme med enkle produkter.

Ingredienser:

• sukker - 150 g;
• fargestoff, du kan bruke hvilken som helst;
• kondensert melk - 100 ml;
• vann - 60 ml for gelatin;
• vann - 135 ml;
• hvit sjokolade - 150 g;
• flytende honning - 150 g;
• gelatin - 12 g.

Forberedelse:

1. Hell gelatin i en beholder, tilsett vann. Tåler i henhold til instruksjonene.
2. Etter det, smelt, du kan ikke koke opp.
3. Hell sukker i en kjele.
4. Hell i honning. Fyll på med vann, 75 ml kreves.
5. Kok opp.
6. Smelt sjokoladen separat. Du kan ikke overopphetes.
7. Hell sjokolade i en høy beholder. Over - kondensert melk.
8. Hell honning over.
9. Røre.
10. Hell i gelatin.
11. Dropp fargestoffet, rør om.
12. Slå på blenderen, pisk.
13. Ta en sil. Spillmasse. Dette vil bidra til å bli kvitt boblene.

Moussekake med speilglasur

Dette er den mest delikate desserten inni, deilig med et elegant utseende.

Ingredienser:

For jordbærconfitering:

• friske jordbær - 260 g;
• vann - 35 ml;
• sitronsaft - 1 ts;
• rom - 4 ts;
• gelatin - en halv pakke;
• sukker - 80 g.

For sjokolademousse:

• vann - 60 ml;
• gelatin - 10 g;
• hvit sjokolade - 85 g;
• sukker - 4 ts;
• krem - 250 ml (første porsjon);
• vaniljesukker - emballasje;
• krem - 150 ml (andre porsjon);
• eggeplomme - 2 stk.

Glasur:

• fargestoff - 1,5 g;
• hvit sjokolade - 150 g;
• kondensert melk - 100 ml;
• invert sirup - 150 ml;
• sukker - 150 g;
• gelatin - 10 g.

For mandel brownie:

• sukker - 90 g;
• hvit sjokolade - 50 g;
• malte mandler - 30 g;
• smør - 90 g;
• mørk sjokolade - 50 g;
• egg - 2 stk;
• hvetemel - 50 g;
• mørk sjokolade - 90 g.

Forberedelse:

1. Først må du lage en brownie, for dette må du smelte smøret.
2. Smelt sjokoladen separat.
3. Hell sukker i en beholder. Hell i olje. Blande.
4. Tilsett sjokolade. Slå.
5. Hell i egg.
6. Tilsett mandler, deretter mel. Røre.
7. Hell i en form.
8. Sett i ovnen. 160 graders modus.
9. Etter koking, avkjøl.
10. Nå er det konfiturens tur. Ha jordbær i en kjele, dekk med sukker. Kokk.
11. Bløtlegg gelatinen.
12. Etter svelling kombineres med jordbærmassen.
13. Hell sitronsaft.
14. Tilsett rom. Blande.
15. Hell massen i en silikonform, frys.
16. Forbered sjokolademoussen. For å gjøre dette, tilsett to typer sukker i en kjele. Hell i eggeplommene.
17. Grind.
18. Varm opp fløten (den første porsjonen), den skal bli varm.
19. Hell over sukker. Kok til massen tykner.
20. Bløtlegg gelatin.
21. Avkjøl den tyknede massen litt. Plasser gelatinen, som allerede er hovent på dette tidspunktet.
22. Ha i sjokoladebitene.
23. Slå på blenderen, pisk.
24. Separat, hell den andre delen av kremen i beholderen. Slå.
25. Legg til blandingen. Blande.
26. Ta en større form enn brownien. Legg halvparten av moussen. Å fryse.

Montering av kaken:

1. Ha jordbærconfit på den frosne moussen.
2. Hell ut litt av den resterende moussen som ikke har vært frossen.
3. Dekk til brownien.
4. Fyll den ledige plassen i formen med den resterende moussen. Sett i fryseren i 12 timer.

Glasur:

1. Hell glukosesirup i en kjele.
2. Tilsett sukker.
3. Tilsett vann. Blande. Kok opp.
4. Hell den revne sjokoladen i en kjele.
5. Hell i kondensert melk. Blande.
6. Bløtlegg gelatinen på forhånd. Når den er hoven, smelt.
7. Hell i en kjele.
8. Tilsett fargestoff.
9. Slå.
10. Fjern frosne bakevarer fra formen.
11. Legg kaken på rist.
12. Legg en bakeplate under.
13. Glasuren skal ha en temperatur på 33 grader.
14. Hell over kaken.
15. Når blandingen har stivnet, pynt med sjokoladeplate.
16. Overfør til fat.

Matlagingshemmeligheter og triks

1. Bobler kan ødelegge hele utseendet. For å holde dem små, er det nødvendig å holde blenderen riktig, massen skal trekkes i en strøm. For å gjøre dette, plasser enheten i en liten skråning. Hvis det ikke gikk riktig og det ble dannet mange bobler, kan du fjerne dem med en skje eller føre massen gjennom en sil.
2. Glasuren fryser ikke helt på godbiten. Derfor er det ikke veldig praktisk å kutte, massen når til kniven. For å unngå skjæreproblemer må kniven varmes opp og kaken må holde seg kald.
3. For å gjøre det lettere å flytte den hellede godbiten over på fatet, bruk en slikkepott eller kjøkkenspatel.
4. For at glasuren skal være perfekt, må temperaturregimet overholdes. Hvis massen er kald, vil den rulle av overflaten og speileffekten vil ikke fungere. Ved sterk oppvarming vil det vise seg flekker, noe som vil ødelegge utseendet til kaken. Bruk alltid et mattermometer som hjelper deg å få den temperaturen du trenger.
5. Den ferdige frostingen kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Varm opp sammensetningen til ønsket temperatur før bruk.

Kakene er deilige og smuldrete. Men litt hardt. Ideell for å pynte et juletre (trenger bare å lage et hull til snoren før steking).

Ingredienser:

1 + 1/3 kopp mel
1 rå eggeplomme
1 ss rømme
50 g smør
50 g honning
1 ~ 3 ss sukker
1/4 ts salt
1/4 ts natron

Mal smøret med sukker, salt og honning til en luftig masse. Tilsett eggeplomme og pisk. Tilsett rømme og mel blandet med natron. Elt raskt til en homogen deig.
Kjevle ut deigen til et lag 3 ~ 5 mm tykt. Skjær kjeksene med kakeformer eller et tynnvegget glass.

Legg på en bakeplate og stek ved t = 200 ~ 220 ° С til den blir brun. Avkjøl de ferdige kjeksene og pynt med smeltet sjokolade eller sukkerglasur. La kakene ligge på et bakepapir til sjokoladen er helt fast.

Du kan smelte sjokolade i en bakepose. Rull sammen en pose med pergament, legg 1 ~ 2 skiver sjokolade i den og sett i ovnen i 3 minutter, forvarmet til t = 100 ° C, eller i 2 minutter i mikrobølgeovnen ved maks effekt.

Oppskrift 2: Sterke smørkaker

Disse kjeksene er ikke seige i det hele tatt, men de er sterke – de smuldrer ikke i hendene og holder formen godt når de bakes. Disse kjeksene er perfekte for enhver form for dekorasjon, for eksempel til juletrær.

Ingredienser:
1,5 kopper mel
4 egg,
1/5 kopp melk
150 g smør
1 kopp sukker,
vanillin

Mal egg med sukker og vanilje. Hell i kald melk, rør godt og sett på lav varme. Med konstant omrøring, kok en masse med rømmetetthet. La avkjøle.

Mal mel med smør til små fete smuler. Hell i den avkjølte eggemassen og elt til en myk plastdeig. Hvis deigen er for klissete, tilsett mel. Avkjøl i 15 ~ 20 min. Kjevle ut deigen til et lag på 1 ~ 1,5 cm og skjær ut figurene med former.
Hvis informasjonskapslene skal brukes som juletrepynt, må du umiddelbart lage hull i figurene som båndet skal settes inn i. Legg kakene på en stekeplate dekket med bakepapir.
Forvarm ovnen til t = 200 ° С og stek til den er brun. Fjern varme kjeks fra bakeplaten og avkjøl.

Oppskrift 3: Småkaker med flerfarget glasur laget av naturlige ingredienser

3 kopper mel

2 egg,
200 g sukker
100 g honning
200 g smør eller margarin,
krydder etter smak - ingefær, vanilje eller kanel.

Pisk sukker med egg til en homogen hvit masse og tilsett honning litt oppvarmet i vannbad. Forhåndsfrys smøret eller margarinen i fryseren, og riv deretter på et grovt rivjern og bland også sammen med egge-sukkermassen. Tilsett så siktet mel og krydder i små porsjoner og elt deigen til den blir jevn og elastisk. Deretter må den pakkes inn med plastfolie og legges i kjøleskapet et par timer – så blir den, ved kutting, plastikk.
Etter at informasjonskapslene er dannet, må du sende dem til ovnen, forvarmet til 180-200 grader og bake til de blir lysebrune. Naturligvis, etter det må de få avkjøles, og først da kan de male og dekorere.

Flerfarget glasur for informasjonskapsler

Dekorer informasjonskapsler med proteinglasur, som om ønskelig kan males i nesten alle regnbuens farger, inkludert de mest uvanlige. Vi vil ikke ty til noen kjemiske fargestoffer, men vi tar kun naturlige matprodukter.

Slik tilbereder du hvit glasur: 200 g melis skal kombineres med saften fra en mellomstor sitron og proteinet fra et rått egg. Pisk massen med en mikser til volumet øker med 2-3 ganger.

Flerfargede glasuralternativer oppnås hvis sitronsaft erstattes med juice av forskjellige grønnsaker.
Så, ved å legge til betejuice til sammensetningen, kan du få nyanser fra blekrosa til lilla (fra 1 til 5-6 teskjeer betejuice).
Oransje farge vil gi gulrotjuice, gul - tinktur eller buljong av salvie, grønn - juice av spinat eller brokkoli, blå eller blå - juice av rødkål.
For å få en brun glasur, tilsett 1-2 ss kakaopulver til sammensetningen. En rød fargetone vil gi saften av friske rips eller jordbær.

Før du påfører glasuren på kjeksene, fukt overflaten lett med vann. Etter at neste lag med farget belegg er påført, setter du bakeplaten med kaker i en varm ovn i noen minutter slik at glasuren tørker raskere.

Oppskrift 4

Ingredienser:
egg - 3 stk.
margarin - 200 g
hvetemel - 500 g
sukker - 150 g
bakepulver - 2 ts
salt - en klype

malt ingefær (valgfritt) - 1-2 ts
kanel (valgfritt) - 1 ts
malt nellik (valgfritt) - 1/2 ts
melis - til glasur (valgfritt)
matfarger - for glasur (valgfritt)

Pisk egg. Mal margarin med sukker. Tilsett egg i margarinen og bland. Lag appelsinskall og legg i røren. Bland mel, salt og bakepulver hver for seg. Tilsett ingefær, nellik og kanel der etter ønske. Tilstedeværelsen av disse krydderne fremkaller umiddelbart assosiasjoner til jul og nyttår, derfor anbefales det å legge ingefær, kanel og nellik i nyttårskjeks - smaken vil være spesiell og interessant. Tilsett disse ingrediensene og elt deigen godt.
Kjevle ut deigen og bruk former (juletrær, bjeller, stjerner) for å kutte kjeksene. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje eller legg bakepapir. Legg kakene på et stekebrett og bruk en trepinne til å lage hull (hvis du planlegger å henge kakene på juletreet). Stek kakene i en forvarmet ovn i 20-25 minutter.

Tilbered melis: tilsett vann til melis (for 100 g melis trenger du 2-3 ss vann). Tegnemassen skal verken være flytende eller tykk. Ha massen over i like mange boller som det er matfarger, tilsett fargene og bland.

Påfør matglasur på kakene med en børste, du kan dyppe kakene i glasuren. Du kan bruke en konditorpose eller en plastpose (som du kan lage hull i) til å dekorere juletrærne med kuler, tegne nyttårspynt for øyne eller lage smilende stjerner.

Tre tråder eller tynne bånd gjennom hullene og heng kakene på juletreet. Barn vil spesielt like å være med på tilberedningen av slike nyttårskjeks, pynte juletreet med det, for så å spise nyttårskjeks Noen av kakene ble spist før de ble hengt på juletreet.

Julekaker uten egg (med banan)

Ingredienser:

Banan - 1 stk.
vegetabilsk olje - 150 ml
hvetemel - 300 g
sukker - 100 g
bakepulver - 2 ts
salt - en klype

Lag moset banan. Tilsett vegetabilsk olje til bananen og rør. Tilsett sukker, mel, bakepulver og salt. Elt deigen godt og avkjøl i en halvtime.
Kjevle ut deigen og skjær ut nyttårskjeks (juletrær, snømenn, stjerner, bjeller) med former.
Smør en stekeplate eller legg på bakepapir. Legg informasjonskapsler på en stekeplate, stikk hull i den med en trepinne og stek i ovnen i 15-25 minutter.
Eggfrie julekaker passer også for allergikere, de kan belegges med sukkerglasur. Disse kjeksene kan henges på et juletre ved å føre lyse bånd gjennom hullene. Og må det nye året bringe deg helse og lykke!

Ingredienser:

Banan - 1 stk.
vegetabilsk olje - 150 ml
hvetemel - 300 g
sukker - 100 g
malt ingefær - 3 ts
kanel - 1 ts
malt nellik - 1/2 ts
brus (lesket) - 2 ts
salt - en klype
appelsinskall - fra 1 appelsin

Lag moset banan. Tilsett vegetabilsk olje og rør. For å lage appelsinskall - riv appelsinskallet. Tilsett appelsinskall til banan og vegetabilsk olje, bland. Tilsett mel, sukker, natron, salt, kanel, ingefær og nellik. Elt deigen. Det er lurt å sette deigen i kjøleskapet i en halvtime.

Kjevle ut deigen og skjær ut kakeformer. Du kan forme baller av deig, knuse litt.
Smør en stekeplate eller legg på bakepapir. Legg informasjonskapsler på en bakeplate og stek i ovnen til de er møre (25-30 minutter).

Om ingefærdeig:

Det er noen få regler å huske på når du arbeider med ingefærdeig for første gang. Det kan hende du synes det er lettere å kjevle ut deigen i et stort lag og skjære den ut på stekeplaten med en form slik at varene ikke blir forvrengt når du overfører dem fra bordet til stekeplaten. Med mindre oppskriften sier noe annet, la det være litt plass på stekeplaten mellom pepperkakene slik at de kan heve.

Pepperkaker, i motsetning til andre informasjonskapsler, blir ikke tette og sprø når de tas ut av ovnen. Så det er veldig vanskelig å si om den er klar, spesielt siden steketiden er så mye avhengig av ovnen. Som regel, hvis pepperkakene er litt hevet og brunet rundt kantene, er den klar. La den stå på bakepapiret i noen minutter, hvoretter den begynner å bli sprø (hvis pepperkakene fortsatt er myke, sett den tilbake i ovnen i noen minutter). Det er veldig vanlig at pepperkaker mister formen under steking, men dette kan enkelt fikses ved å trimme dem skikkelig etter steking.

Store, flate biter av pepperkaker må avkjøles og oppbevares på en flat overflate, ellers vil formen bli forvrengt. Det kan være mer praktisk å bake pepperkakene dagen før pynting. Hvis du gjør dette, la den avkjøles helt og pakk den deretter inn i pergament eller plastfolie.

Cookieoppskrift som passer for de beste ønsker for det kommende året

Overraskelseskapsler

Enhver deig for cookies kan lages. For eksempel en sandkake.
Siden informasjonskapsler også er for barn, liker de at de skal være så smuldrete som mulig. For å gjøre dette må du ikke ta hele eggene, men bare eggeplommene. Og ikke sukker, men melis.

Ingredienser:

100 g smør
0,5 ~ 1 kopp rørsukker,
3 eggeplommer,
~ 1 glass mel,
1 spiseskje vodka

Skriv på forhånd på lange stykker papir gode forskjellige ønsker. Rull sammen papirene og pakk dem inn i foliebiter.
Mal eggeplommene med sukker, vodka og smør ved romtemperatur. Hell i nok mel til å lage en plastikk, ikke smuldrete deig. Kjevle ut deigen på et melet bord til et lag 5 ~ 7 mm tykt. Skjær i rektangler på ca 7x10 cm. Legg papirbiter med ønsker og rull sammen ruller.

Stek ved t = 200 ~ 220 ° C til deigen er brunet (10 ~ 15 min).
Dryss enten de ferdige kjeksene med melis, eller avkjøl og påfør et mønster med smeltet sjokolade.

Deilige kakeoppskrifter

Eksepsjonelt smakfulle kjeks. Delikat, delikat, smuldrete. Med aroma av smør. Nøttebitene ble stekt og ga også leveren sin unike smak. Selve kjeksen er ikke særlig søt, men den søte glasuren gjør at kjeksen smaker optimalt. Glasuren må nevnes separat. Etter at informasjonskapslene var avkjølt, frøs de med en hard skinnende skorpe og kakene ble som om de var lakkerte. Men frostingen er slett ikke seig og biter av uten den minste anstrengelse. Duften av glasuren er bare en sang. All alkoholen har fordampet og bare den fantastiske lukten av kremlikør står igjen. Det er forresten slett ikke nødvendig å bruke kremlikør. Du kan ta hvilken som helst annen, men med en endring - jo tynnere brennevin, jo mindre blir det lagt i pulveret. Eller du kan klare deg helt uten alkohol, og bruke sitronsaft i stedet for likør. Jeg dekket halvparten av kakene med sitronglasur. Flott ble det også. Bare en lett syrlig smak ble tilsatt smaken på kakene. Vel, råd. Hvis du ikke vil dekke kakene med glasur, så øk mengden melis i deigen til 80 ~ 100 gram.

Ingredienser:

Glasur
50 g melis
2,5 ~ 3 ts fløtelikør (eller 2 ts sitronsaft)

Deig
150 g smør
1 eggeplomme, 50 g melis,
1,5 kopper mel
50 g valnøtter, vanillin

Skille eggeplommen fra eggehviten. Bruk protein i andre retter. La smøret få romtemperatur. Pisk med en mikser med sukker, eggeplomme og vanilje. Hell i 1 glass mel; slå. Hakk nøttene til størrelsen på en ert eller ris. Hell i deigen og pisk igjen med en mikser. Hell i ytterligere 0,5 kopper mel. Slå. Du skal få en deig bestående av store klumper olje.

Spre et stykke polyetylenfilm på bordet. Hell deigen på den. Krøll og rull i en film slik at du får en pølse med en diameter på 5 ~ 8cm. Sett den i kjøleskapet i 30 minutter eller i fryseren i 10 minutter. Skjær den frosne pølsen i skiver ca 5 millimeter tykke.

Hvis deigen er veldig frossen, er det veldig problematisk å kutte den - den begynner å smuldre.
I dette tilfellet kan du kutte med en sterk tråd - en person holder pølsen vertikalt, og den andre legger tråden i riktig avstand, vikler rundt pølsen, krysser endene og strammer den. Det viser seg et veldig jevnt og pent snitt.

Legg kakene på en bakeplate. Stek til de er gyldenbrune ved 180 ~ 200 ° C.

Mens kakene steker, tilbered frostingen. Sikt melis i en liten bolle. Hell i likør (eller sitronsaft). Rør rundt med raske, sirkulære vendinger. Tilsett eventuelt mer melis hvis glasuren er for tynn, eller tilsett noen dråper likør (juice) hvis glasuren er tykk.

Ta de ferdige kjeksene ut av ovnen og, uten å fjerne fra bakeplaten, dekk umiddelbart med glasur. La avkjøle.

Krydret julekaker på vafler

En klassisk tysk oppskrift på julekaker. Jeg brukte bare andre nøtter i stedet for mandler. Kakene er veldig aromatiske. Lukter pepperkaker og ferie. Deigen er myk, med behagelig ispedd biter av nøtter og kandiserte frukter. Jeg legger nøtter av to typer - hasselnøtter og valnøtter. Hasselnøtter er nesten usynlige. Valnøtter gir hovedsmaken. Men vaflene merkes ikke i det hele tatt. Jeg forsto fortsatt ikke meningen med bruken av dem.

Ingredienser:

70 g smør
1 egg,
50 g melis
1 kopp mel
~ 1/3 glass melk,
1 ts bakepulver,
vanillin,
1 kopp (100 g) nøtter
2 ss kandiserte appelsinfrukter eller små rosiner,
3 vafler d = 22cm

Krydder (på tuppen av en kniv; malt):
nellik, kanel, allehånde, hvit pepper, ingefær

Glasur:
60 g melis
2 ~ 3 ts væske (vann, juice, brennevin)

Deig
Hvis kandiserte frukter er for tørre og harde, sug dem i vann eller juice eller konjakk på forhånd.
La smøret få romtemperatur. Med en mikser blander du smøret med mel, melis, bakepulver, vanilje og alle krydderne. Du bør få en fin, fet gryn. Mal nøttene til størrelsen på ris. Rør inn nøttene i melmassen. Ha i egget og kandisert frukt. Elt deigen, litt etter litt (ikke mer enn 1 ts om gangen) og tilsett kald melk for å lage en myk, klissete deig. Skjær sirklene ut av vaflene med en stålform. Hvis det ikke er mugg, skjær vaflene i firkanter med en skarp kniv. Ha en teskje deig på vaffelsirklene. Glatt overflaten med fuktige fingre. Overfør kjeksene til en stekeplate dekket med bakepapir. Hvis det ikke skal brukes vafler er det bare å fordele deigen i små hauger på et bakepapir.

Sett bakeplaten i en forvarmet ovn til t = 200 ~ 220 ° C i 25 ~ 30 minutter - kakene skal heve litt og brune. Overflaten på kakene vil sprekke.
Ta bakeplaten ut av ovnen og belegg de varme kjeksene umiddelbart med to lag melis med en kokepørste.

Glasur
Hell melis i en liten bolle. Hell i væske og rør veldig raskt til det er geleaktig. Som flytende kan enkelt vann, juice, kompott, fruktdrikk brukes, samt vann blandet med noe alkoholholdig - konjakk, rom, likør. La kakene avkjøles helt og tørk glasuren, og fjern deretter fra bakeplaten.
Utbytte: 35 ~ 40 cookies d = 5 cm.

Krydret kjeks

Jeg skal fortelle deg med en gang - jeg hadde ikke forventet det! Jeg er overrasket! Cookies er tørre og smuldrete, delikat lukter og smaker. Ved steking øker kakene ca. 3 ganger, overflaten på kakene blir sprukket.
Kanel kjennes mest på ganen, men ikke hardt. Jeg la ikke kardemomme i deigen fordi jeg ikke liker det. Det er en lett skarp ettersmak, men den går fort over. Nøttene i denne kaken er et must. Informasjonskapsler lagres i lang tid og blir ikke foreldede (siden de er tørre i utgangspunktet).

Ingredienser
1 kopp mel
1/4 kopp stivelse
200 g smør
0,5 kopper melis
30 g rømme (3 ts),
1/3 kopp tørkede mandler eller hasselnøtter
1 ts bakepulver,
brus på tuppen av en kniv,
en klype salt,
vanillin,
1 ts revet sitronskall

Krydder:
1/4 teskje hver:
malt kardemomme, malt kanel, malt muskatnøtt, malt ingefær, malt allehånde, malt sort pepper

Pisk smør i romtemperatur med melis med en mikser. Tilsett rømme, vanillin, salt, sitronskall og krydder. Tilsett mel og stivelse blandet med bakepulver og natron, bland raskt med en mikser. Du skal ha en myk deig. Tilsett grovmalte nøtter (du trenger ikke å skrelle av skallet).
Rull kulene litt mer enn en valnøtt (dypp hendene i mel når du danner kuler).
Det skal være 16 informasjonskapsler.
Dekk bakeplaten med bakepapir og plasser kakene i en avstand på ~5 cm fra hverandre. Stek ved t = 180 ~ 200 ° С på nederste nivå av ovnen i 12 ~ 15 minutter.

Florentinske kjeks

Den klassiske oppskriften. Men til tross for klassikerne har denne oppskriften ganske mange variasjoner. Fra hvilke tilsetningsstoffer som går til informasjonskapslene (rosiner, tranebær, kirsebær, kandiserte frukter, ingefær) og slutter med produksjonsteknologien (brygge deig, koke over bål eller uten noen foreløpig varmebehandling i det hele tatt). I mer moderne oppskrifter tilsettes cornflakes eller eksplodert ris i deigen. Også i den klassiske oppskriften er baksiden av kjeksene dekket med hvit eller mørk sjokolade for å få en kombinasjon av sjokolade- og karamellsmaker (minner om "ristede nøtter i sjokolade"). Men jeg likte kakene uten sjokoladetrekk mye bedre. Kakene er deilige, veldig søte og veldig sprø. Mest av alt ligner de ristede nøtter eller kozinaki. Tilsetning av sure bærbiter frisker opp og myker opp smaken.
Tilberedningsprosessen er ganske enkel, det er bare tre trinn i den - bland tørre ingredienser, smelt søte ingredienser med smør, hell den første med den andre. Og så bake.

Ingredienser
~ 100 g rosiner eller tørkede tranebær eller tørkede kirsebær,
1 glass mandler
1/4 kopp mel, hvis mulig - 1 ts appelsinskall

Fylle
30 g smør
30 g honning
100 g sukker

Tørre ingredienser
Damp mandler i kokende vann og skrell dem. Skrelleprosessen er vist i artikkelen "Peeling mandler". Umiddelbart, mens kjernene er dampet og myke, skjærer du dem med en skarp kniv.

Ha tørkede bær i en bolle med hakkede mandler. Hvis bærene er store, så kutt dem med en kniv eller klipp dem med en kjøkkensaks. Brikkene skal være ca 5 mm store. Hell mel og om mulig appelsinskall i samme bolle. Rør til nøttene og bærene er melet jevnt.

Fylle
Ha smør, honning og sukker i en liten kjele. Kok opp og til sukkeret er helt oppløst.

Deig
Hell den kokende sausen i en bolle med melblanding og rør umiddelbart. Du skal få en myk, litt fet masse (ikke tørt mel).

Dekk bakeplaten med bakepapir. Legg ut den resulterende deigen i små hauger i stor avstand fra hverandre. Ved baking sprer kakene seg mye.
Stek ved t = 170 ~ 180 ° C i 7 ~ 13 minutter til kakene er lysebrune. Overfør de ferdige kjeksene sammen med papiret til bordet. Hvis kakene fester seg sammen, så skille dem med en kniv - ikke skjære, men skyve dem fra hverandre.

Om ønskelig, mens kakene er varme, kan de formes ved hjelp av metallstanser. Avkjøl kakene uten å fjerne dem fra papiret. Skille de avkjølte kjeksene fra papiret. På dette stadiet kan ferdiglagde kaker allerede serveres på bordet.

For å overholde den klassiske oppskriften fullt ut, må kakene dekkes med sjokolade. Sjokolade - hvit eller svart - smelt mens du rører i vannbad eller mikrobølgeovn og fordel 2 ~ 3 mm på den flate siden av kakene. Du kan også bruke en papirrull til å bruke sjokolade på informasjonskapsler. Rull en pose ut av bakepapir og fest den med tape. Legg den knuste sjokoladen i posen. Sett posen i mikrobølgeovnen i 3 ~ 5 minutter eller i ovnen ved t = 80 ~ 100 ° C i 7 ~ 10 minutter. Påfør sjokoladen gjennom hullet i posen på baksiden av kakene.

Sjokoladen på kjeksene kan stå i strimler eller smøres ut med en kniv til et jevnt lag.
Sett sjokoladekjeksene i kjøleskapet i 10 ~ 15 minutter for å stivne, men det er bedre å la sjokoladen fryse i romtemperatur. Dette vil ta fra 1 til 3 timer.

Utbytte: 20 ~ 25 kjeks.

Sandkaker med syltetøy og nøttemarengs

Kakene er veldig velsmakende, med interessante taktile opplevelser - smuldrete, knasende lag med deig og marengs er plassert over og under, og inni er det et fuktig surt lag med syltetøy. Nøttesmaken blandes med syltetøysmaken. Det er to måter å bake disse kakene på. Tidspunktet for begge bakealternativene er omtrent det samme.

Ingredienser
Deig
150 g smør
1/4 kopp sukker
1 ts bakepulver,
2 kopper mel,
2 eggeplommer,
5 ~ 7 ss vann

Fylling
7 ~ 8 ss syltetøy eller tykk syltetøy

Marengs
2 ekorn,
0,5 kopper sukker
1 kopp valnøtter

Deig
Varm oljen til romtemperatur. Bland smør, sukker, mel og bakepulver med en mikser. Du bør få en fin, fet gryn. Rør inn 2 eggeplommer og tilsett kaldt vann gradvis for å danne en myk plastdeig.

Legg et ark bakepapir på bordet. Hell deigen på den. Kjevle ut til et stort tynt lag ca 35x30cm i størrelse. Overfør deigen med papiret til et bakepapir. Smør syltetøy eller syltetøy på laget med et tynt lag. Det er ønskelig at syltetøyet eller syltetøyet er surt. Hvis de er for søte, kan du tilsette litt sitronsaft til dem.

Hakk nøttene vilkårlig - du kan til tilstanden av mel i en kaffekvern, eller med en kniv i store biter. Pisk hvitene med sukker til de er stive. Bland med nøtter.

1. bakemetode
Forvarm ovnen til t = 200 ~ 220 ° C. Legg en bakeplate i den i ca 20 ~ 25 minutter - til kantene på deigen er brune. Fjern stekeplaten og fordel umiddelbart over syltetøyet med et jevnt lag marengs. Slå av ovnen. Sett bakeplaten tilbake i ovnen. Stek i en avkjølende ovn til marengsen er brunet.

2. måte å bake på
Hell marengsen i hauger på et lag med syltetøy. Fordel marengsen forsiktig jevnt.

Forvarm ovnen til t = 170 ~ 180 ° C. Legg en bakeplate i den til marengsen er lysebrun - ca 17 ~ 20 minutter. Åpne ovnen og legg et annet ark papir på toppen av kakene. Lukk ovnen og stek kakene i ytterligere 20 ~ 25 minutter. Ta den ferdige kakeplaten ut av ovnen og kutt den i biter umiddelbart mens den er varm.

Hasselnøttkjeks

Ingredienser
Deig
1 kopp mel
1/3 melis
1 eggeplomme,
100 g smør
vanillin

Fylling
100 g 20% ​​krem,
30 g smør
1 protein
1/3 kopp sukker
0,5 kopper ristede hasselnøtter
hvis mulig - 15 ~ 20g mandler, hakket med kronblader

Deig
La oljen få romtemperatur. Skille eggeplommen fra proteinet ved egget; sett til side proteinet til fyllet. Bland smør, melis, eggeplomme og vanillin med en mikser. Tilsett mel og elt til en myk, ikke-klebrig deig. Hvis deigen vil smuldre og ikke klumpe seg, tilsett 1 til 3 ts kaldt vann. Sett deigen i kjøleskapet mens fyllet koker.

Fylling
Mal de stekte hasselnøttene i en kaffekvern. Mal sukker med protein. Overfør til en liten kjele. Ha smør og fløte der. Sett på middels varme og kok opp under omrøring. Reduser varmen til et minimum, og uten å slutte å røre, bring fudgen til å tykne. Tilsett malte nøtter, rør og fjern fra varmen. Avkjøl fudgen til den er varm.
For at massen skal avkjøles raskere, kan du sette kasserollen i kaldt vann.

Laging av kaker
Legg deigen på bakepapir. Flat den først med hendene, og kjevle den deretter ut med en kjevle til et tynt stort lag. Jo tynnere deigen kjevles ut, jo mer smuldrete blir kjeksene. Fordel fyllet jevnt på deigen. Hvis mulig, dryss med mandelblader på toppen. Overfør papiret med deigen til et bakepapir og sett det i en ovn forvarmet til t = 170 ~ 180 ° C i 20 ~ 30 minutter til toppen er vakkert brun. Ta den ferdige deigen ut av ovnen, avkjøl til middels varm og skjær i firkanter eller romber med en skarp kniv.

kroatiske kjeks

Eksepsjonelt smakfulle småkaker med et vakkert snittmønster. Og den har et veldig søtt og morsomt navn. Sprø smuldrete deig. Aromaen er appetittvekkende - kremet nøtteaktig. Sjokolade fullfører ikke bare bildet, men utfyller også smaken. Hvis du bestemmer deg for å spare penger og gi opp sjokolade, vil smaken av kjeksene lide sterkt. Jeg bestemte meg til og med for at neste gang jeg baker disse kjeksene, skal jeg smøre sjokolade over hele overflaten, ikke bare på midten.

Ingredienser
20 ~ 30 g sjokolade,
1 ss melis

Deig
1 glass mel (160 g), 1
00 g smør
1 spiseskje melis
2 eggeplommer,
1 ss melk
1 ts bakepulver

Fylling
2 ekorn, 0,5 kopper sukker, 1 kopp valnøtter, 1 spiseskje kakao, vanillin

Deig
La smøret få romtemperatur. Rør inn mel, bakepulver og melis. Du kan røre det med hånden eller med en skje, men bedre med en mikser. Du bør få en liten fettsmule.

Skille eggehvitene fra plommene. Fjern proteiner for fremtidig bruk. Ha plommene i mel og rør forsiktig. Hvis det kan sees at alt melet ikke er fuktet, tilsett 1 ss melk. Elt deigen. Tilsett eventuelt litt mer melk eller mel for å oppnå riktig konsistens. Du bør lage en myk, klissete deig som holder formen. Sett deigen i kjøleskapet mens fyllet koker.

Fylling
Mal nøttene til størrelsen på en ert og ris. Du trenger ikke male til mel, pga små biter av nøtter forsterker smaken på kaken. Bland med kakao. Pisk hvitene til et skum, og tilsett sukker gradvis under mikserbladene, bring skummet til hardhet. Bland forsiktig og raskt piskede eggehviter med nøtter. (Jo lenger du rører, jo mer vil skummet falle av.)

Cookie støping
Ta deigen ut av kjøleskapet. Form en ball av den. Legg et ark bakepapir på bordet. Kjevle ut deigen rett på papir til et rektangel som måler 28x30cm. Ha fyllet på deigen og fordel utover hele området. Vri to ruller fra begge sider mot hverandre.
(Den første vridningen er mer praktisk å gjøre ved å løfte deigen fra bunnen gjennom papiret, i stedet for å ta deigen direkte. De neste vendingene kan gjøres uten papir.) Du må vri veldig fritt for ikke å klemme ut fylling. Rull rullene ikke tett inntil hverandre, men la det være en avstand på ca 2 cm mellom dem.

Overfør emnet sammen med papiret til en bakeplate og sett i en ovn som er forvarmet til t = 180 ~ 200 ° C til den er lys brun - i ca. 30 minutter. Fjern det ferdige emnet sammen med papiret fra ovnen og overfør til bordet.

Boca, dvs. selve rullene, dryss med melis gjennom en sil. Ha smeltet sjokolade i midten. La stå til sjokoladen avkjøles og stivner. Skjær forsiktig i kiler, pass på så du ikke bryter den skjøre deigen.

Rosa kjeks kjeks med tyttebær

Kjeksene smaker veldig interessant. Den er syrlig, men med en lett bitter ettersmak. Bitterheten er det som skjer hvis du biter gjennom et tranebærfrø. En skvett hele tyttebær er veldig hyggelig. Syren til disse bærene oppveies av søtheten til melis. Kakene kommer ikke ut høye, men smuldrete.
Det er et viktig poeng når du baker - hvis du tar kjeksene ut av ovnen umiddelbart etter steking, blir de myke og rosa. Men hvis du holder den i ovnen i fem minutter til, vil de tørke ut, bli harde og smuldrende, og fargen blir brunaktig.

Ingredienser
100 g tranebær, 2
egg,
100 g sukker
~ 100 g mel,
1 ts bakepulver,
0,5 ts natron,
hele tranebær til pynt,
melis til støvtørking

Mal tyttebærene i en blender eller bla gjennom en kjøttkvern. Du bør få en tykk, ikke-flytende masse. Hvis massen er for flytende (dette skjer ved bruk av overmodne tranebær), må den kokes ned til en tykk tilstand.
Skille eggehvitene fra plommene. Pisk hvitene med 50 g sukker til stivt skum. Pisk plommene med resten av 50g sukker og tyttebær. Tilsett mel med natron og bakepulver. Blande. Du får en tykk deig. Rør inn 1/3 av de piskede proteinene i denne deigen. Deigen vil bli tynnere. Etter det blander du forsiktig inn resten av proteinene med en skje - med bevegelser fra bunn til topp. Legg den resulterende deigen i en plastpose. Kutt av hjørnet. Klem ut deigen til små kaker på et bakepapirkledd bakepapir. Stikk et helt tranebær i midten av hver kjeks.

Sett i ovnen som er forvarmet til t = 180 ~ 200 ° C til den er mør (ca. 12 ~ 15 minutter). Kakene skal være ferdigstekte, men forbli myke og rosa.
Ved overeksponering i ovnen tørker kjeksen ut og blir brunaktig.
Ta kjeksene ut av ovnen og dryss umiddelbart med melis gjennom en sil.

Sildebeinskake

Vakker og smakfull kake

Ingredienser (til 6 kaker):

For kjeks:
3 egg
en klype salt
75 g sukker
100 g malte mandler
25 g mel
25 g stivelse

Til dekorasjon:
100 hvit sjokolade
100 g pistasjnøtter

For melis (snøtopp):
3 ss melis
1 ts sitronsaft
Pulverisert sukker for snø

Du trenger bakepapir for å bake disse kjeksene. Tegn sirkler med en diameter på 20 cm på papir, klipp dem ut, klipp til midten, rull sammen posene og fest med binders.


Legg papirposene vertikalt, for eksempel i glass med en diameter som er mindre enn diameteren på posene.

Nå kan du gjøre testen. Skille hvitene fra eggeplommene. Pisk hvitene med en klype salt til et fast skum, fortsett å piske mens du tilsetter sukker. Tilsett så eggeplommene.
Bland malte mandler med mel og stivelse. Rør forsiktig inn melblandingen i eggemassen, fyll deretter en konditorpose med deigen og fyll papirposene med deigen.

Stek i en ovn forvarmet til 180 ° C i 15-20 minutter.


Ta ut av ovnen og la avkjøle.
Detalj pistasjnøtter. Smelt hvit sjokolade i vannbad
Befri de avkjølte kjeksene fra papiret, forsiktig med en skarp kniv, skjær eventuelt bunnen jevnt.

Røde prikker-kuler (hvilket som helst syltetøy) kan påføres med en vanlig sprøyte uten nål.
Bland melis med sitronsaft og hell over trærne med en teskje med denne glasuren.

Dryss melis over kaken.