Hvilket sukker er søtere

Hvordan hvitt og brunt sukker påvirker kroppen

Ikke la deg lure av at fiber, mineraler og vitaminer er bevart i rørsukker. Det er ikke så mange av dem der ute for å gjøre brunt sukker ufarlig og sunt.
Verdens helseorganisasjon anbefaler et sukkerforbruk på mindre enn 5 % av forbrukte kalorier. Dette tilsvarer ca. 25 gram (ca. 6 teskjeer) sukker per dag for en voksen med normal kroppsmasseindeks.

Det vil si at 5 % er generelt alt sukkeret vi spiser: ikke bare søtsaker, men også frukt og juice. Sukker er ofte skjult i ferdige produkter, som ketchup og til og med brød.

Med så lite sukker som WHO anbefaler, vil tilstedeværelsen av mineraler og fiber i brunt sukker ikke spille noen rolle, det er mye bedre å få det fra grønnsaker.

Brunt og hvitt sukker er like store mengder sukrose. Dette betyr at de like "dreper" bukspyttkjertelen.

Hvorfor er brunt sukker så dyrt?

Prisen i Russland skyldes det faktum at siv rett og slett ikke vokser her. Prislappen avhenger direkte av transportkostnadene. Men vi har også et så interessant fenomen som PR av brunt sukker. Det blir presentert som en slags "nysgjerrighet" - visstnok koster det så mye, fordi det er veldig lite av det i verden og det utvinnes for hånd.

Faktisk er produksjonen av hvitt og brunt sukker nesten det samme. 60 % av verdens sukker er fra sukkerrør, 40 % er fra rødbeter. Reed fås hovedsakelig i Brasil, India, Thailand, Kina. Hvit - i USA, Russland, EU.

I noen land blir rørsukker faktisk "utvunnet" for hånd - ved hjelp av machetekniver. Men dette påvirker ikke prisene på sluttproduktet: «levende» arbeidskraft brukes fordi arbeidskraft er billig i disse landene, og det er lettere for bedrifter å betale for folks arbeid enn for vedlikehold av fabrikker.
Brunt sukker er ikke alltid rørsukker

Ofte i butikker, under dekke av "selve" uraffinert rørsukker, selges hvitt raffinert sukker, farget med melasse eller raffinert rørsukker. Derfor er det viktig å se etter "uraffinert rørsukker" på emballasjen, og ikke bare "brunt", "mørk" og så videre.

Utfall

For kroppen er det ingen forskjell på rørsukker og hvitt sukker. Både det ene og det andre har dårlig effekt på bukspyttkjertelen, fordi de tvinger den til å skille ut mye av hormonet insulin for å bearbeide det "søte". Inntak av mer sukker enn legene anbefaler kan føre til metabolske forstyrrelser og diabetes.

Akk, vi er jordiske mennesker, og vi vil neppe klare å takle vår «lyst». Alle som spiser sukker vil fortsatt gjøre det. Hvit eller brun er et spørsmål om smak og penger. Og hvis du plutselig ønsker å gi opp sukker, så er her en instruksjon for deg basert på personlig erfaring.

Brunt sukker har lenge vært etterspurt blant helsebevisste mennesker. Hva er hemmeligheten til dette produktet, hvordan skiller det seg fra alt det vanlige hvite sukkeret, og hvilke fordeler lover bruken til kroppen? La oss finne ut av det.

Brunt sukker - hva er det?

Brunt sukker er et bearbeidet sukkerrørprodukt som beholder fargen og smaken til melasse som er inkludert i rørjuice. Et særtrekk ved brunt sukker er at det ikke blekes under produksjonsprosessen.

Litt historie

I gamle tider var brune sukkerkrystaller utvunnet fra rør det første sukkeret folk begynte å bruke i kostholdet. De første omtalene av denne fantastiske planten går tilbake til Alexander den stores tid. Hjemlandet til rørsukker anses å være India, hvorfra dette produktet spredte seg over hele Europa. På 1500-tallet var rørbrunt sukker et symbol på luksus og rikdom. Dette produktet, som ble årsaken til erobringskrigene, var en integrert gjest på det kongelige bordet. I moderne tid er brunt sukker ikke noe uvanlig og merkelig, fordi alle har råd til det.

Hvitt og brunt sukker: hva er forskjellene?

Brunt sukker har en rekke ubestridelige fordeler i forhold til det hvite motstykket. Hvitt sukker er et raffinert produkt oppnådd fra kjemisk bearbeiding av brunt sukker. For å få det brukes forskjellige blekemidler, hvorav noen, "setter seg" i hvitt sukker, trenger inn i menneskekroppen med det. Brunt sukker, oppskriften som ikke gir denne typen rengjøring, er mer naturlig og miljøvennlig.

Den brune fargen på sukker er assosiert med tilstedeværelsen i sammensetningen av komponenter som melasse eller melasse, som har mange nyttige mineraler. Derfor er brunt rørsukker betydelig foran hvitt når det gjelder biologisk verdi.

Brunt sukker: fordeler og kjemisk sammensetning av produktet

85-98 % av rørsukker, avhengig av opprinnelsesland, består av sukrose. I tillegg er komponentene i dette produktet en rekke sporstoffer som er nyttige for menneskekroppen.

Så kalium, som er en del av brunt sukker, hjelper til med å rense tarmene, fjerner akkumulerte giftstoffer, regulerer blodtrykket og er en aktiv deltaker i metabolismen av fett og proteiner. Uten dette mineralet er normal hjertefunksjon umulig.

Som du vet, er kalsium, som også finnes i uraffinert rørsukker, ansvarlig for tilstanden til tenner og bein, og bidrar til å styrke dem. Det er også av stor betydning for full funksjon av nervesystemet og blodkoagulasjonssystemet.

Sink brukes for å normalisere fettmetabolismen. I tillegg tar dette mineralet, som er en integrert komponent av brunt sukker, del i prosessene med hematopoiesis, fremmer veksten av hud- og hårceller, og er også nødvendig for sårheling.

Kobber kalles for å forbedre aktiviteten til immunsystemet, aktivere kroppens forsvar, og magnesium kalles for å akselerere stoffskiftet og forhindre steindannelsesprosessen. Fosfor, som også er rik på brunt sukker, er avgjørende for normal funksjon av hjertemuskelen og hjernen. Han deltar også i metabolske prosesser, og er en integrert komponent av celler og fremfor alt cellemembraner.

Jern, som også finnes i rørsukker, er avgjørende for at sirkulasjonssystemet skal fungere. Forresten, i brunt sukker, sammenlignet med hvitt, raffinert, er konsentrasjonen av jern nesten 10 ganger høyere.

Derfor må brunt sukker, hvis fordeler er ubestridelige, nødvendigvis inkluderes i kostholdet til enhver person som ikke er likegyldig til helsen deres.

Anvendelsesområde

Rørbrunt sukker tilhører komplekse, komplekse karbohydrater, derfor foregår prosessen med assimilering av kroppen i et sakte tempo. Av denne grunn vil slikt sukker være til nytte for alle de som sliter med ekstra kilo. Dessuten, ifølge moderne ernæringseksperter, kan dette produktet trygt brukes på saltfrie, fettfattige og proteinfrie dietter, men dette må gjøres med måte. Så, uten å skade kostholdet, kan du konsumere omtrent 50 gram per dag. brunt sukker.

Dessuten er uraffinert sukkerrør mye brukt for restitusjon etter trening, i et sunt kosthold. På grunn av massen av dets nyttige egenskaper og høy kvalitet, er dette produktet et uunnværlig element i babymat, og bør også inkluderes i kostholdet til personer som er utsatt for allergiske reaksjoner.

Brunt sukker brukes som tilsetning til varme drikker. Så det vil ikke bare legge til sødme til te eller kaffe, men også gi dem en uforlignelig aroma. Rørsukker tilsettes også hermetikk, marinader, bakevarer, desserter, søtsaker, iskrem.

Kaloriinnhold

Rørbrunt sukker har omtrent samme kaloriinnhold som motstykket, hvitt betesukker. Hvis det beskjedne målet på forbruket ikke blir observert, er dette produktet også i stand til raskt å gå inn i kroppsfett.

Så hvis kaloriinnholdet er 100 gr. hvitt raffinert sukker er 387 kcal, deretter uraffinert brun sødme - 377 kcal. Som du kan se, er forskjellen ubetydelig. Men hvis du ønsker det, kan du finne brunt rørsukker på salg, hvor kaloriinnholdet er 200 ganger mindre. En lignende effekt oppnås ved å tilsette aspartam, et kunstig søtningsmiddel, til produktet.

Forsiktig, falsk!

Dessverre, i moderne tid, er det stor sannsynlighet når du kjøper rørsukker vil du møte en falsk. Det er to måter å gjenkjenne et produkt av dårlig kvalitet, men dessverre kan dette gjøres utelukkende hjemme.

Så metode nummer 1. For å gjennomføre det, trenger du en flaske jod. Brunt sukker skal fortynnes i et glass vann og et par dråper jod skal dryppes i det. Ekte brun stokksødme, reagert med jod, får en blå fargetone. Hvis dette ikke skjedde, er dette ikke et ekte produkt, men en falsk.

Metode nummer 2. For det andre eksperimentet, som i det første tilfellet, er det nødvendig å oppløse rørsukker i varmt vann. Hvis det er kvalitetssukker, vil vannet forbli fargeløst. Hvis du har vanlig karamell på hendene, blir væsken brun.

Brunt sukker "Mistral" er spesielt etterspurt blant forbrukere. Dette merket har etablert seg utelukkende på den positive siden, siden varene produsert under merket alltid utmerker seg med sin høye kvalitet.

Alternativ til brunt sukker

Mange mennesker streber etter å fullstendig eliminere søtsaker med høyt kaloriinnhold fra kostholdet. I denne forbindelse er spørsmålet om hvordan man erstatter brunt sukker veldig relevant. Det er flere alternativer her.

• fersk sukkerrørjuice, som inneholder brunt uraffinert sukker, om enn i en organisk, absolutt trygg form;
• naturlig honning;
• grønnsaker og frukt, som inneholder et høyt nivå av glukose (epler, aprikoser, bananer);
• tørket frukt (rosiner, bananchips).

Således er brunt rørsukker et veldig nyttig produkt, hvis bruk har en gunstig effekt på funksjonen til alle organer og systemer i kroppen.

Ernæringsfysiologer snakker stadig om farene ved raffinert sukker. Samtidig fremmer talsmenn for sunt kosthold aktivt fordelene med brunt sukker. Men tross alt er begge typer frittflytende sødme et lager av rene karbohydrater, og ved første øyekast skiller de seg bare i farge. Så er det verdt å gi opp det vanlige og bytte helt til brunt sukker, kan det være noen fordel eller skade av dette produktet? Få vet med sikkerhet om egenskapene til mørkt granulert sukker, selv om det i dag finnes ganske ofte i butikker.

Hva er forskjellen mellom brunt sukker og vanlig sukker?

I tillegg til farge, er det fortsatt mange forskjeller mellom det vanlige snøhvite granulerte sukkeret og dets brune motstykke:

1. Råvarer og produksjonsmåte: vanlig sukker produseres av sukkerroer ved fordampning og krystallisering, brunt sukker produseres av sukkerrør ved koking.
2. Sammensetning: det er ingen melasse i hvitt, i brunt kan det utgjøre en ganske betydelig del av hoveddelen av produktet.
3. Opprinnelsesland: vanlig kommer til butikker oftest fra lokale prosessanlegg, brun importeres fra Brasil, Guatemala, Cuba, etc.
4. Smak: vanlig sukker har en nøytral, rik søt, brunt sukker kan ha en fruktig, karamell og til og med kremaktig smak.

En av hovedforskjellene er prisen. Vanlig hvitt sukker koster tre til fire ganger mindre enn brunt sukker. Derfor, før du velger en dyrere eksotisk analog i en butikk, bør du finne ut mer detaljert hvilket sukker som er sunnere enn hvitt eller brunt. Kanskje forskjellen deres i nyttige egenskaper ikke er så stor, og du bør ikke betale for mye bare for farge?

Hvorfor er brunt sukker bra for deg?

Brunt sukker er mindre bearbeidet, så det beholder mer av næringsstoffene som var tilstede i råvarene. Fordelen med brunt sukker er at det inneholder mange sporstoffer: kalium, inka, natrium, fosfor, som nesten er fraværende i vanlig sukker. Rørsødme kan godt erstatte den ekstremt sunne honningen hvis en person er allergisk mot den. Men i tillegg til fordelene, har brunt sukker også skade. Det er en høykalorimat, og den absorberes veldig raskt. Derfor kan fedme provoseres med samme grad av sannsynlighet som en hvit motpart. Selv om kaloriene i hundre gram, inneholder den fortsatt litt mindre - 377 kcal, og i vanlig sukker - 347 kcal.

Mange tror ufrivillig at brunt sukker er helsekost. Det er mulig at årsaken til dette er dens naturlige lysebrune farge. Faktisk har brunt sukker en farge som er nærmere naturlig, men dette indikerer ikke dens større fordeler enn bruken av hvitt sukker. Forskjellen mellom brunt og hvitt sukker kommer til uttrykk i renseprosessen: i førstnevnte er den ikke like lang som i sistnevnte. Dermed kan brunt sukker betraktes som et overgangsprodukt, uten hvilket produksjon av hvitt sukker er umulig.

På grunn av den kortere behandlingstiden, tilstrekkelig til å få brunt sukker, beholder den en større mengde vitaminer og mineraler som er nyttige for kroppen. Generelt gjør dette det imidlertid ikke sunnere: antallet er så ubetydelig at det ikke tillater at slikt sukker anses som et verdifullt næringsrikt produkt.

Brunt sukker inneholder samme mengde kalorier som tradisjonelt hvitt sukker. Selv at brunt sukker er bedre for tennene forblir en myte: hvis det konsumeres overdrevent, "hjelper det" utviklingen av tannråte, akkurat som hvitt sukker.

Karakteristiske trekk ved de to sukkertypene

Hva kjennetegnes brunt sukker av? Både hvitt og brunt sukker er basert på råsukker. Den kan fås fra både sukkerrør og sukkerroer. I den innledende fasen av behandlingen tykner den til sirup - den såkalte melasse, mørkebrun melasse, oppnås. Kommersielt tilgjengelig husholdningssukker oppnås ved videre bearbeiding, det vil si etter avfarging og raffinering. Når brunt sukker produseres, beholdes rester av sirup, noe som gir sukkeret en brun farge og en litt maltaktig smak. Når det gjelder deres kjemiske sammensetning, skiller de hvite og brune versjonene av sukker seg ikke fra hverandre.

Brunt sukker inneholder mer vann på grunn av sin lave renhet. Det gir et ideelt habitat for mikroorganismer og blir raskere ubrukelig enn raffinert sukker.

Hvilket sukker som foretrekkes er et spørsmål om smak og utseende.

Brunt sukker gir kaker og pepperkaker en lett karamellsmak og et attraktivt utseende. I tillegg ser den penere ut når den oppbevares i en krukke på kjøkkenhyllen.

Hvitt rørsukker og brunt sukkergodteri eller karamell er mer vanlig i butikkene. I produksjonen blir sukkerrørjuice først filtrert, deretter konsentrert, tørket og knust. Hvis raffineringsprosessen hoppes over, beholdes flere næringsstoffer.

Brunt sukkergodteri oppnås ved å krystallisere og karamellisere sukkersirup, som blir til en fast masse. Typiske slikkepinner lages når massen knuses. Godteriet ser ut som en klar krystall og smaker godt med all slags te.

Både brunt og hvitt sukker har ingenting med sunne søtningsmidler å gjøre. Derfor bør du ikke la deg rive med av dem: nyt sukker med måte.

Forhandlere tilbyr to typer produkter for å blidgjøre livet - hvitt sukker og brunt sukker. Samtidig er prisen på brunt sukker betydelig høyere enn prisen på hvitt sukker. La oss prøve å finne ut sammen hvordan brunt sukker skiller seg fra hvitt og samtidig hvorfor brunt sukker er dyrere enn hvitt.

Hvilket sukker er sunnere enn hvitt eller brunt?

Hvitt sukker er laget av sukkerroer eller sukkerrør og raffinert.

Roesukker selges utelukkende i raffinert form, da ubehandlet sukker har dårlig aroma og smak.

Brunt sukker som selges i butikkene er uraffinert rørsukker.

Raffinering er en industrielt implementert prosess som fjerner urenheter fra naturlige råvarer. Naturproduktet er delt inn i inngående stoffer, hvorav noen går til avfall. Men i naturen er alt ordnet rimelig. Stoffer som fremmer absorpsjonen av sukker av cellene i menneskekroppen blir også sendt til avfall, sammen med slagger.

En person som bruker raffinert sukker blir tvunget til å tømme de indre reservene av krom. Krom fremmer glukosemetabolismen og mangelen i kroppen kan føre til utvikling av type 2 diabetes. Derfor, hvilket sukker som er bedre enn brunt eller hvitt - alle forstår her.

Brunt sukker er ikke forskjellig i kalorier fra hvitt. Dessuten fører misbruk av begge til fedme og aterosklerose.

Ifølge WHO (World Health Organization) bør det daglige, ufarlige inntaket av sukker for en frisk person ikke overstige seksti gram for menn (ca. 8 ts) og femti gram for kvinner. Dette tar ikke bare hensyn til sukker i skjeer og biter, som tilsettes kaffe eller te.

Du må også telle alt sukkeret som finnes i limonader, juice, frukt, hermetikk, etc. Samtidig spiller ingen rolle hvilken type sukker som brukes - det er viktig å kontrollere bruken.

Når det gjelder mengden næringsstoffer, tar brunt sukker den ledende posisjonen sammenlignet med hvitt. Uraffinert sukker inneholder mye mer B-vitaminer, sink, kalium, magnesium, fosfor og andre mineraler og vitaminer.

I tillegg har brunt sukker en positiv effekt på smaken og aromaen til varme drikker, og setter i gang og forbedrer de naturlige kvalitetene til kaffe og te. Raffinert sukker påvirker aromaen og smaken av kaffe på en nøytral måte, og endrer tekvaliteter til det verre.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe det dyrere, men sunne brune sukkeret, må du vurdere at fargen på sukkeret også kan oppnås ved å bruke et fargestoff. Da er det falskt...

Forbrukeren bør tilbys naturlig sukker, kun brunt.

Ekte uraffinert rørsukker skylder sin farge, sammensetning, smak og lukt til melasse - sukkermelasse.

Typer brunt rørsukker

Demerara- raffinert og uraffinert sukker blandet med melasse. Den vanligste i butikkhyllene i vårt land.

Turbinado- grovkrystallinsk naturlig sukker, renset med vann og damp fra overflødig melasse.

Muscovado- naturlig sukker produsert med en annen massefraksjon av melasse.

Den økte mengden melasse gjør den brune fargen enda mer mørkere.

Svart Barbados sukker- uraffinert lavbehandlet rørsukker med den største massefraksjonen av melasse. Fuktig å ta på, Barbados sukker er veldig mørkebrunt i fargen og har en sterk naturlig aroma.

OlgaW,
Google

– Kjære våre lesere! Velg skrivefeilen som ble funnet og trykk Ctrl + Enter. Skriv til oss hva som er galt der.
- Legg igjen kommentaren din nedenfor! Vi spør deg! Vi trenger å vite din mening! Takk! Takk skal du ha!