Tørr sopp, som fersk, inneholder en tilstrekkelig mengde vegetabilsk protein og fiber. Men sopparomaen til dette produktet er så uttalt at rettene tilberedt på grunnlag er spesielt velsmakende. Sopptørking kan være en av ingrediensene i koteletter, kålruller, dumplings, dumplings, hodgepodge, borscht og sauser. Du kan diversifisere ditt daglige kosthold betydelig ved å lage tørket soppsuppe. Dessuten er det mer enn én oppskrift på denne retten.

Utrolig aromatisk, overraskende velsmakende suppe vil være en flott start på lunsjen din.

For å lage en enkel og appetittvekkende tørket soppsuppe med poteter, bør du ta:

• 2000-2500 ml drikkevann;
• 550 g poteter;
• 240 g løk;
• 170 g gulrøtter;
• 100 ml krem;
• 34 g tørket sopp;
• 35 ml vegetabilsk olje;
• salt, urter, krydder.

Matlaging trinn for trinn:

1. Først bør soppen vaskes i rennende varmt vann for å fjerne sand og søppel. La så all væske renne av, og hell soppen med en frisk porsjon kokende vann og la den trekke.
2. Skrell skallet av potetene og skjær dem i terninger eller på annen måte. Bestem vannet til den første retten i en passende beholder på komfyren og vent til det koker. Ha så potetterningene i den og kok til den er helt gjennomstekt.
3. Mens potetene koker, steker du utelatte gulrotspon og hakket løk i halve ringer i en panne.
4. Klem soppen med hendene og ha over i pannen med de sauterte grønnsakene, hell i en liten mengde vann som de har blitt bløtlagt i, og la det småkoke til væsken er helt fordampet.
5. Hell fløte i sjampinjongen, rør og slå av varmen. Vask greener, hakk, legg i en panne med sopp og bland.
6. Ha soppsteking i en kjele med kokte poteter, salt og smak til med krydder. Kok opp og fjern fra varmen. Retten vil vise seg å være mer velsmakende hvis den trekkes i minst en time før servering.

I en multikoker

For en deilig, aromatisk og kostholdssoppsuppe i en langsom komfyr for 100 gram sopp og et halvt kilo poteter, trenger du følgende produkter:

• 2500 ml vann;
• løk og søt gulrot;
• zhmenka vermicelli;
• 30-40 ml vegetabilsk olje;
• krydder og salt etter smak.

Slik tilbereder du tørket soppsuppe i en langsom komfyr:

1. Før du fortsetter med andre kulinariske prosesser, bør tørr sopp bløtlegges i kokende vann. For å gjøre hevelsen mer aktiv, er beholderen med tørkingen dekket med et lokk.
2. Hell litt vegetabilsk olje i multikanen, legg løken med gulrøtter, tidligere hakket med en kniv og rivjern. Kok disse grønnsakene i omtrent fem minutter ved hjelp av stekefunksjonen.
3. Legg deretter den pressede dampede soppen og de tilberedte potetene i stekingen. Hell i riktig mengde vann og kok i to timer ved hjelp av "Stew"-programmet.
4. Tilsett vermicelli, salt og krydder 20-30 minutter før slutten av tilberedningsprogrammet.

Med perlebygg

Maten tilberedes veldig raskt.

For å lage soppsuppe med bygg til 100 gram sopp trenger du:

• 300 g poteter;
• middels løk og samme gulrot;
• 60 g perlebygg;
• 55 g ghee;
• laurbærblad, sort pepper, salt og rømme etter smak.

Sekvensen av kulinariske prosesser:

1. Sørg for å bløtlegge soppen før tilberedning. Det er best å gjøre dette kvelden før.
2. Hell den bløtlagte soppen med nok vann og sett på brann. Etter koking skal denne suppeingrediensen koke i omtrent en og en halv time. Kokende vann bør tilsettes med jevne mellomrom.
3. Mens soppen koker, skal den vaskede perlebyggen kokes til den er mør og kokt i ghee og grønnsaksstek fra halve ringer av løk med gulrotspon.
4. Fang den kokte soppen med en hullsleiv i en separat beholder. Hell buljongen fra kasserollen som de ble tilberedt i, over i en annen beholder, og la et sediment ligge i bunnen.
5. Ha bygg, sopp, stek og skrellede hakkede poteter i en kjele med soppbuljong. Sett alt på bålet og kok til potetene er møre.
6. Et par minutter før du skrur av varmen, tilsett krydder og salt i suppen. Server med rømme etter smak.

Med bokhvete

For soppsuppe med bokhvete trenger du:

• 100 g sopptørking;
• 100 g bokhvete;
• 150 g poteter;
• 70 g løk;
• 80 g gulrøtter;
• vegetabilsk olje, krydder og salt.

Framgang:

1. Bløtlegg sopptørking i varmt vann i minst to timer. Etter bløtlegging, skyll grundig, dekk til med vann og kok i et kvarter. Hell av vannet, tilsett nytt vann og kok i ytterligere ti minutter.
2. Hvis du ikke kaster bort tid, bør du sautere gulrotspon og hakket løk i en liten mengde vegetabilsk olje.
3. Ha skrellede poteter i terninger i en kjele med sopp, kok i 10 minutter. Send deretter den vaskede bokhveten til suppen og kok i 10 minutter etter koking.
4. Etter det, send steking, krydder og salt til suppen. La innholdet i kjelen småkoke i fem minutter og skru av varmen.

Når den ferdige suppen er litt tilsatt, kan den serveres. Det er mer deilig å gjøre det med rømme og urter.

Hvordan lage tørket porcini-soppsuppe?

Tørket steinsopp passer godt til alle frokostblandinger og pasta. Men de som synes ingredienslisten nedenfor virker rustikk kan legge til et sofistikert hint av smak ved å erstatte smelteost med parmesan.

Suppen vil varme og mette kroppen perfekt.

For en krydret og fyldig suppe av tørket hvit sopp, bør du bruke følgende matsett:

• 100 g tørket porcini-sopp;
• 400 g poteter;
• 75-80 g løk;
• 80-95 g gulrøtter;
• 100 g "Spider line" vermicelli;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 50 g bearbeidet ost;
• bordsalt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg steinsopp i vann i minst et par timer (ideelt sett bør de svelle hele natten). Bytt deretter vannet og sett sopptørkingen til koking.
2. Etter 30-40 minutter fanger du soppen med en hullsleiv, og legger de skrellede og kuttede potetene i buljongen som er igjen i pannen. Kok i 10-15 minutter.
3. Mens potetene koker steker du først løk og gulrøtter i en panne, og tilsetter deretter den kokte soppen og la det småkoke i ca 5 min. Eventuelt kan soppen kuttes i mindre biter.
4. Overfør stekingen av grønnsaker med sopp og nudler til de ferdige potetene. Kok til pastaen er klar, med fokus på tiden som er angitt på pakken.
5. Tilsett deretter salt til suppen, tilsett smeltet ost revet på et rivjern, hold pannen i brann til den smelter. Ta den ferdige retten fra komfyren, la den trekke i minst fem minutter under lokk, så kan du smake.

Det særegne til tørket hvit sopp er aromaen deres. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage suppe fra dem i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene, bør du ekskludere alle "lyse" krydder fra dem.

Italiensk matlagingsalternativ

I mange europeiske land er forretter med kremet konsistens spesielt populære.

En av disse delikatessene er den italienske sopppurésuppen, som er laget av:

• 3000 ml drikkevann;
• 500 g poteter;
• 500 g ferske champignoner;
• 200 g portobellosopp eller sopp med brun hette;
• 70 g tørr steinsopp;
• 150 g gulrøtter;
• 110 g løk;
• 110 g rotselleri;
• 1 kvist rosmarin
• olivenolje, sort pepper og salt etter smak.

Oppskrift på sopppurésuppe trinn for trinn:

1. I en kasserolle med passende forskyvning, kok opp vann, tilsett salt, pepper og små biter av rosmarinkvist.
2. Skrell potetene, røttene og den ene gulroten, vask, kutt i små terninger og legg i kokende vann ved siden av krydderne.
3. Hell kokende vann over den tørkede steinsoppen i 20 minutter, klem deretter, hakk og tilsett grønnsakene som har kokt i omtrent tjue minutter.
4. I mellomtiden steker du finhakket løk og revet resten av gulrøttene i en panne med olivenolje.
5. Skrell soppen og vend den i små skiver.
6. Tilsett grillede grønnsaker og fersk sopp i suppen og stek i 15 minutter på middels varme. Ta kasserollen av komfyren, la suppen stå i 20 minutter under lokk, puré deretter med en stavmikser og server drysset med urter eller krutonger.

Fransk kremaktig tørket soppsuppe

Omtrent et halvt århundre har gått siden moten for å male alle ingrediensene til suppen i potetmos dukket opp i Frankrike. Antagelig var det slik fløtesupper dukket opp. Den ferdige retten viser seg å være lett og til og med luftig. De eneste betingelsene for tilberedning er en velprøvd oppskrift og tilstedeværelsen av en blender eller mikser på kjøkkenet.

Den ferdige retten viser seg å være lett og til og med luftig!

For å lage en kremet fransk suppe, er ingrediensene proporsjonert som følger:

• 60 g tørr sopp;
• 300 g fersk sopp;
• 60 ml smeltet smør;
• 70 g kålrot;
• 15 g hvitløk;
• 50 ml vin;
• 100 ml vann;
• 50 g mel;
• 100 ml tung krem;
• salt, pepper og hakket persille.

Tilberedningsprosedyre:

1. Hell den tørkede soppen med kokende vann og la dem stå i et kvarter. Klem så, og sil vannet og la det stå igjen – det kommer godt med i fremtiden.
2. Stek finhakket løk og hvitløk i smør, tilsett fersk og dampet tørr sopp, kok til væsken fordamper helt.
3. Hell vin i soppen og la det småkoke et par minutter slik at alkoholen fordamper. Sikt deretter melet og tilsett vannet som er igjen etter bløtlegging. La småkoke på svak varme i ca en halvtime.
4. Etter det fanger du de vakre små soppene med en hullsleiv. Hell fløte i den resterende massen, varm godt, salt og pepper. Fjern fra varmen og puré med en blender.
5. Server suppen i porsjoner, legg vakkert hele sopp på toppen av en tallerken og dryss med hakkede urter.

For at purésuppen ikke skal vise seg å være flytende og ikke skilles til buljong og sediment fra knuste produkter, må du følge oppskriften veldig nøye og nøyaktig måle den reseptbelagte mengden av produkter.

Soppsupper er spesielt verdsatt av gourmeter. På grunn av det faktum at de høstes for fremtidig bruk, kan du nyte den første varme retten selv om vinteren. La oss finne ut subtilitetene og oppskriftene på hvordan du lager tørket soppsuppe.
Oppskrifts innhold:

Den enkleste måten å forberede sopp for fremtidig bruk er å tørke dem. Det tørkede produktet beholder alle næringsstoffene, og viktigst av alt, en fantastisk aroma. Det er på grunn av lukten at soppgryter er best tilberedt ikke fra fersk eller frossen frukt, men fra tørket. Ulike typer matsopp passer til suppen: ospsopp, kantarell, boletussopp, men den ubestridte favoritten er steinsoppen.

Vår meny skal inneholde førsteretter. Derfor avslører vi alle hemmelighetene til den utmerkede soppsuppen laget av tørket sopp. Hvordan velge ingrediensene, hva du skal ta hensyn til, finessene i tilberedning og oppskrifter ... Vi vil ikke gå glipp av mer enn en detalj.

• Velg god sopp når du handler. Deres sikre tegn: en tykkelse på ca. 5 mm. Hvis soppen er for tynn og smuldrer når den brytes, vil den i buljongen falle fra hverandre og gi suppen en uappetitlig turbiditet.
• En godt tørket sopp knekker og bøyer seg samtidig.
• Soppen strekker seg og kan ikke knekke, den er ikke helt tørr. I en lapskaus vil produktet være gummiaktig og slimete.
• Hvis soppen sprekker, blir den overtørket og buljongen smaker bittert.
• For å myke opp smaken av suppen, gi den en mild smak. På slutten av tilberedningen, tilsett hakket bearbeidet ost med en kremet eller soppsmak.
• Tørkede soppsupper kan lages med fersk, frossen eller syltet frukt.
• Av krydder er pepper og laurbærblad oftest brukt. Andre krydder vil overvinne den sterke sopparomaen.
• Strimlet bearbeidet ost med sopp eller kremet aroma eller rømme lagt til suppen på slutten av tilberedningen vil myke opp smaken.
• Oppbevar tørr sopp i en papirpose, pappeske eller glasskrukke på et tørt sted. Tørket frukt kan holdes hele eller i form av sopppulver malt med en blender.
• Før koking, bløtlegg den tørkede soppen i varmt vann i 30 minutter eller kaldt vann i 1,5 time.
• Bruk vannet som soppen har blitt bløtlagt i til suppen. Den filtreres gjennom filtrering (fin sil eller osteduk) og helles i en kokeplate slik at det ikke kommer noe bunnfall i.

Den klassiske oppskriften på soppsuppe er veldig enkel å tilberede, og smaken er rik og lys. Oppskriften gir et minimumssett med produkter, siden retten er så selvforsynt at den ikke krever ytterligere forbedring av lukt og smak.

• Kaloriinnhold per 100 g - 39,5 kcal.
• Porsjoner - 4
• Koketid - 1 time og 15 minutter

Ingredienser:

• Tørket porcini-sopp - 100 g
• Løk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Gulrøtter - 1 stk.
• Poteter - 5 stk.
• Salt - 1 ts eller etter smak
• Mel - 1 spiseskje

Slik tilbereder du en klassisk oppskrift på tørket soppsuppe trinn for trinn:

1. Hell kokende vann over soppen slik at den sveller.
2. Etter en halvtime, fange dem med en hullsleiv og skyll dem med rennende vann, og sil soppinfusjonen gjennom osteduk.
3. Hell soppinfusjonen i en kjele og tilsett vann, bring væskevolumet til 3 liter.
4. Skjær store sopp, la de små være intakte. Legg dem i en kjele og stek i ca 40 minutter, til de synker til bunnen.
5. I løpet av denne tiden, sautere hakket løk i halve ringer i vegetabilsk olje og revne gulrøtter. Tilsett mel til steken, rør og stek i 3 minutter.
6. Når soppen er ferdig, dypp potet i terninger og stekt løk og gulrøtter i kjelen. Kok i 10 minutter.
7. La den tilberedte soppsuppen fra tørket steinsopp stå i 10 minutter og server med urter og rømme.

Lurer du på hvordan du lager tørket soppsuppe? Denne trinnvise oppskriften vil hjelpe deg å tilberede retten på en ny måte. Legg merke til denne flotte ideen og nyt et varmt første kurs på fastedager.

Ingredienser:

• Tørr sopp - 40 g
• Poteter - 300 g
• Vann - 1 liter
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• Salt etter smak

Trinn-for-trinn tilberedning av mager potetsuppe fra tørket sopp:

1. Bløtlegg tørket sopp en time før tilberedning. Etter det, fange soppen og stek i en panne i vegetabilsk olje.
2. Hell vannet som soppen ble bløtlagt i gjennom osteduk brettet i to for å fjerne sedimentet.
3. Ha den stekte soppen i en kjele, fyll den med soppbuljong og kok i en halv time.
4. I løpet av denne tiden, skrell, hakk og kok potetene med tilsetning av salt. Etter det, fange potetene og mal dem med en knusk eller hakk med en blender.
5. Ha potetmassen og potetbuljongen i en kjele med sopp. Rør for å oppløses jevnt.
6. Smak til med salt, kok opp og server.

Kremet tørket soppsuppe tilberedes med fersk krem. Sopp og fløte i en buljong skaper en fantastisk aroma. Krutonger smurt med knust hvitløk egner seg godt til en slik suppe.

Ingredienser:

• Tørket sopp - 200 g
• Melk - 1,5 l
• Champignoner - 300 g
• Smør - 100 g
• Løk 3 stk.
• Mel - 3 ss
• Salt - 1 ts
• Kvernet svart pepper - en klype

Trinn-for-trinn tilberedning av en kremet tørket soppsuppe:

1. Bløtlegg tørket sopp i et glass kokende vann.
2. Vask soppen og skjær i tynne skiver.
3. Skrell, hakk og fres løk i en stekepanne i smør til den er gyldenbrun.
4. Tilsett hakkede champignoner og bløtlagt tørket sopp i løken. Fortsett å steke i 10 minutter, tilsett mel og kok, rør av og til, i 2 minutter.
5. Hell den silte soppinfusjonen og melken i pannen. Kok opp og senk soppmassen. Reduser varmen til lav og kok opp, rør av og til.

Lett soppsuppe laget av tørket sopp i en langsom komfyr har en ekstraordinær aroma og store fordeler. Takket være den elektroniske kjøkkenassistenten, en multikoker, vil tilberedningen av suppen gå mye raskere enn å koke den på komfyren.

Ingredienser:

• Tørket sopp - 50 g
• Poteter - 4 stk.
• Løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Mel - 2 ss
• Laurbærblad - 1 stk.
• Smør - til steking
• Salt - 1 ts eller etter smak

Trinnvis tilberedning av tørket porcini-soppsuppe i en langsom komfyr:

1. Hell den tørkede soppen med vann og la stå i en time. Hakk deretter fint.
2. Hakk løk og gulrøtter og stek i smør i en multikoker i "bakemodus".
3. I mellomtiden, i en ren og tørr stekepanne, stek melet lett til det er gyllenbrunt og send det til en langsom komfyr med grønnsaker.
4. Skrell potetene, vask, kutt i terninger og send til bollen. Tilsett sopp og laurbærblad. Smak til med salt, fyll med vann, dekk multikokeren med et lokk, still inn "stewing"-modus og la suppen stå i 1,5 timer til pipetonen.

Tørket porcini-soppsuppe vil være en utmerket førsterett. For det første er det veldig tilfredsstillende, og for det andre har det lenge vært kjent om fordelene med sopp for mennesker. I mange tilfeller kan de til og med bli en komplett erstatning for kjøtt.

• poteter - 6 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• mel - 2 ss. skjeer;
• rømme;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• krydder.

Bløtlegg soppen på forhånd.

1. Kok opp et par liter vann i en kasserolle på komfyren og tilsett den hakkede forbløtlagte soppen der.
2. Reduser varmen til middels og la det småkoke i omtrent en time.
3. Mens de koker, kutt grønnsakene slik du vil.
4. Stek gulrøtter og løk i en panne, og tilsett deretter mel.
5. For å forhindre at grønnsaker "klumper seg", legg et par spiseskjeer soppbuljong og litt rømme til dem. Smak til med salt og pepper.
6. Når soppen er ferdig kokt, tilsett potetene og fortsett å koke suppen i 20 minutter.
7. Etter at den angitte tidsperioden er over, legges steking til pannen og kokingen fortsetter i ytterligere 15 minutter.

Ferdig soppsuppe laget av tørket sopp serveres sammen med rømme og hakkede urter.

Mettende nudler første rett

Dette trenger du til 100 gram tørket sopp:

• mel - 100 g;
• egg - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 1 stk;
• greener;
• rømme;
• krydder.

Skyll soppen grundig, fyll den med varmt vann og la svelle i et par timer.

1. Neste trinn er å lage hjemmelagde nudler. Det siktede melet blandes med salt (etter smak) og et egg. Deigen eltes, dekkes med en liten bolle og fjernes i 20 minutter for å "passe".
2. I løpet av denne tiden, skyll, skrell og kutt grønnsakene. Hakk også urtene.
3. Kok opp 1,5 liter vann, tilsett deretter grønnsakene. Kok i 10 minutter på lav varme og tilsett sopp. Smak til med salt og sil vannet de ble bløtlagt i, og tilsett det så i suppen.
4. Fortsett å koke og begynn å koke nudlene. Kjevle ut deigen og skjær den i tynne skiver 5 centimeter brede. La dem tørke en stund og ha dem i suppen.

Matlagingen varer i 15 minutter, deretter tilsettes urtene og retten kan serveres.

Soppsuppe med tørket steinsopp i saktekoker

Å lage steinsoppsuppe vil være mye enklere enn du tror.

Dette trenger du til 100 gram tørket hvit:

• poteter - 5 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• mel - 2 ss. skjeer;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Hakk løk og gulrøtter, stek dem i en langsom komfyr, still inn "Bake" eller "Fry" -modus. Mens de surrer, steker du melet lett i en panne, tilsetter det i grønnsakene og rører godt. Vask og skjær potetene i terninger og legg dem i bollen sammen med soppen. Tilsett salt, dine favorittkrydder og hakkede urter. Fyll ingrediensene med vann. Lukk lokket på multikokeren, velg programmet "Stew" eller "Suppe" i en og en halv time og kok til slutten av modusen.

Med ost

Hva trengs for de allerede kjente 100 gram sopp:

• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• nudler - 100 g;
• poteter - 4 stk;
• bearbeidet ost - 70 g;
• salt;
• krydder;
• greener.

Skyll soppen og bløtlegg den i et par timer.

1. Kok dem i kokende vann i en halv time, fjern deretter og hakk dem med en kniv.
2. Poteter legges i buljongen og kokes der til de er ferdigstekt.
3. Samtidig stekes løk og gulrøtter i panne. Tilsett sopp til disse, og overfør deretter blandingen tilbake til potetgryten.
4. Tilsett nudler eller nudler og kok til de er gjennomstekt.
5. Helt til slutt tilsett smeltet ost og rør til det er helt smeltet i suppen.

Ta kasserollen fra ovnen og la den trekke en stund.

Kyllingsuppe med tørket porcini-sopp

Dette trenger du til 100 gram tørket sopp:

• kyllingbryst - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• persillerot - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• vermicelli eller nudler - 50 g;
• krydder.

Skyll soppen grundig og bløtlegg den i en time. Etter det, fortsett med "konstruksjonen" av suppen din.

1. Kutt grønnsakene og la det surre i en panne til de er lett røde.
2. Hell vannet over brystet og kok på lav varme med persilleroten, og skum av det resulterende skummet med jevne mellomrom.
3. Ta kyllingbuljong og legg til sautering. Kok den over lav varme.
4. Sopp legges til grønnsaker.
5. Kok opp blandingen og fortsett å koke.
6. Legg så kjøttet og helt til slutt nudler eller nudler.

Kokingen varer til ingrediensene er ferdig kokt.

Kyllingsuppe med sopp serveres med rømme og friske urter.

Med perlebygg

Dette trenger du til 200 gram tørket sopp:

• perlebygg - 2 ss. skjeer;
• gulrøtter - 1 stk;
• poteter - 3 stk;
• løk - 1 stk;
• hvilken som helst vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
• krydder.

Hell soppen over natten, og kok den deretter over svak varme i halvannen time. Tilsett mer vann i kjelen om nødvendig.

1. Kok vasket perlebygg i en separat beholder.
2. Stek løk og gulrøtter i en panne.
3. Når soppen er kokt tar du den ut og heller litt av buljongen i en annen kjele.
4. Legg tilbake soppen, samt steking, frokostblandinger og krydder. Etter det legges hakkede poteter.

Tilsett dine favorittkrydder og stek til de er gjennomstekt.

Fløtesuppe

Ingrediensene som vises er basert på én porsjon.

Hva trenger du:

• sopp - 70 g;
• løk - 1 stk;
• egg - 1 stk;
• poteter - 2 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• rømme - ½ kopp;
• greener;
• vegetabilsk olje;
• krydder.

Bløtlegg soppen i kaldt vann et par timer før tiden.

1. Etter det blir løkene stekt i en panne, vasket sopp tilsatt den. Med tiden vil det ta 5-7 minutter.
2. Kok opp en liter vann og hell over yngelen. Legg potetene deri og kok på middels varme i omtrent en time.
3. Hakk hvitløken med en hvitløkspresse eller kniv og legg sammen med resten av ingrediensene. Fortsett å koke suppen til den er gjennomstekt.
4. Så legges rømme, et egg og urter i og alt avbrytes med en blender i potetmos.

Fjern fra varmen og server.

Tørking påvirker ikke de gunstige egenskapene til porcini-sopp på noen måte - fuktighet fjernes bare fra dem.

Du kan tørke sopp hjemme på forskjellige måter.

1. Den aller første og tradisjonelle metoden er lufttørking, hvis været tillater det. Bare streng soppen på en snor og heng den ut på et åpent rom med gasbind eller en tynn klut for å holde støv og små insekter ute.
2. En annen enkel måte er å tørke i mikrobølgeovn. Forvarm den på maks effekt (vanligvis 100 grader), legg på en tallerken med sopp og sett tiden på 20 minutter. Åpne deretter døren i 10 minutter for å la fuktigheten fordampe, og fortsett å tørke med 20 minutters mellomrom til du er sikker på at soppen har riktig form.

Hvis vi vurderer soppretter, opptar supper en spesiell plass i dem. Og dette er ikke overraskende, disse skogsdelikatesser er velsmakende, sunne og kan ifølge mange godt erstatte kjøtt.

De går bra med nesten alle grønnsaker, frokostblandinger og belgfrukter, tilberedt med kjøtt, kylling, fisk. Men de er velsmakende selv uten kjøttprodukter. Ved å tilsette bare en håndfull suppe til enhver suppe, vil vi gjøre den enda mer aromatisk, appetittvekkende og deilig! Derfor blir de gjerne samlet i skogen, og med ikke mindre glede lager de og spiser retter fra dem.

I den siste artikkelen lagde vi mat, men i dag skal vi tilberede dem fra tørkede. Og du vil bli positivt overrasket over å høre at det er ganske mange av dem, og de er alle for forskjellige smaker. Derfor kan alle finne en oppskrift for seg selv.

Hvilke representanter for skogriket kan brukes til å lage deilige supper? Selvfølgelig, i første omgang er edle hvite, buljongen fra dem viser seg å være lett, og aromaen er rett og slett hinsides ord, og du bør sannsynligvis ikke si at smaken rett og slett er uforlignelig.

Men ikke glem boletus, boletus, kantareller - de er ikke mindre edle og velsmakende enn hvite. Hver av dem er gode og velsmakende på sin egen måte. Lag derfor mat fra de du har fylt opp, og du kan ikke gå galt!

Til en suppe trenger du veldig lite av dem, i noen oppskrifter fra 30 til 100 gram. Men når de ligger i vann og sveller, vil de øke i størrelse flere ganger.

Du kan bløtlegge dem i kaldt eller varmt vann. I varmt vann vil det være nok å holde dem i 30 - 40 minutter, men i kaldt vann må du holde dem i 2 til 3 timer. I det samme vannet kokes sopp, som er godt å forsvinne.

Og for at smaken av tørkede skogsdelikatesser skal være like frisk, kan du bløtlegge dem i kald melk. Bare ikke glem å salte den.

La oss imidlertid ikke gå i forkant. Tross alt vil hver oppskrift ha en detaljert trinn-for-trinn-beskrivelse. Så la oss begynne å lage mat.

En flott enkel oppskrift for hver dag. Det viktigste er å fylle opp hvitt, boletus, sopp eller andre representanter for skogriket i sommersesongen.

Men i denne oppskriften skal vi bruke de deiligste - hvite. Supper med dem blir alltid fantastisk godt!

Vi trenger:

• hvit tørket - 30 gr
• biff bein - 250 gr
• løk - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk
• sellerirot - 50 gr
• persille - 3 - 4 grener
• tynn vermicelli "edderkoppsnøre" - 30 - 40 gr
• vegetabilsk olje - 1 - 2 ss. skjeer
• smør - 1 ss. skje (eller ghee)
• rømme - 3 fulle avrundede spiseskjeer
• salt etter smak

Forberedelse:

1. Vask kjøttbeina, tilsett kaldt vann og kok opp. Ved koking, og under koking, fjern skummet slik at buljongen er gjennomsiktig. Kok på lav varme til det er mørt, det vil si til kjøttet forlater beinet.

Dette kan ta ca. 2 timer, avhengig av type og kvalitet på kjøttet.

Du kan ta hva som helst. Det er smakfullt med både svin og storfekjøtt, samt kyllingbuljong.

2. Bløtlegg den tørkede boletusen i varmt vann og la stå i 30 minutter.

3. Skjær løken i terninger. Riv gulrøttene og selleriroten på et koreansk gulrot rivjern, eller på et vanlig rivjern. Eller du kan bare kutte dem i veldig små strimler.

4. Stek løken i en panne, tilsett olje. Tilsett så hakkede gulrøtter og sellerirot. Stek lett, hell deretter buljongen fra en kjele, og la det småkoke på svak varme.

5. Når kjøttet er stekt, fjern det med en hullsleiv, og sil buljongen gjennom et dørslag og osteduk slik at det ikke kommer bein ved et uhell.

6. Skjær den bløtlagte boletusen i skiver og send til en kjele med buljong. Ikke hell ut vannet de ble bløtlagt i, det kan tilsettes i stedet for det kokte vannet som kjøttet ble tilberedt i. For å gjøre dette, må det filtreres og koke opp.

7. Fjern kjøttet fra beina, kutt og send tilbake til buljongen.

8. Når du er klar, legg stuvet løk og røttene i en kjele. Salt etter smak.

9. Kok opp fin vermicelli separat i saltet vann, varianten "gossamer" egner seg veldig godt til dette. Du kan også lage mat med pasta, men husk at de er veldig myke, så du må tilsette dem bare litt slik at suppen ikke blir til pastagrøt. Når nudlene er klare, hell av vannet og tilsett det i den vanlige kjelen.

10. Spe ut rømme i litt vann og hell i den kokende buljongen. Bland godt til det er glatt.

11. Tilsett smør eller ghee før du slår av. Det vil gi buljong og suppe som helhet en appetittvekkende rustikk aroma og en utrolig delikat smak.

12. Du kan servere suppe med hakkede urter, eller bare sånn. Det er nok av alt i suppen.

Tilberedningsprosessen er ikke helt enkel, men selve suppen er smakfull, næringsrik, og spises alltid med stor glede. Derfor, kok og spis for helsen din!

Den klassiske oppskriften på soppsuppe med tørket sopp og bygg

Dette alternativet kan tilberedes med både fersk sopp og tørket. Hvis de er ferske, bør de tas med 150 gram mer. Men vi vil ikke bli distrahert fra emnet, og vil lage mat med tørkede.

Generelt spiller sorten ingen spesiell rolle, men selvfølgelig, hvis du har "edle varianter", er det bedre å foretrekke dem.

Vi trenger:

• tørket sopp - 100 gr
• perlebygg - 2/3 kopp
• poteter - 4-5 stykker
• løk - 1 stk
• smør - 2 ss. skjeer
• salt etter smak
• rømme - til servering
• friske urter - til servering

Forberedelse:

1. Skyll perlebygget grundig under rennende vann. Hell deretter et glass varmt vann og damp. Dette vil bidra til å tilberede det raskere.

2. Hell kokende vann over tørket sopp, skyll og dekk med kaldt vann. La svelle i minst 30 minutter, og gjerne opptil 2-3 timer.

3. Kok så opp buljongen på soppen med det samme vannet. Det er ikke nødvendig å lage en stor brann, det er bedre å lage mat på minimum varme, med svært lavt kokepunkt. La småkoke til den er klar.

4. Tøm så buljongen gjennom et dørslag, men ikke hell den ut, vi skal bruke den i fremtiden. La soppen avkjøles og skjær i skiver.

5. Hakk løken og stek i smør til den er gyldenbrun. Samtidig trenger du ikke gjøre bålet stort, løken skal syte mer enn å steke.

6. Tilsett oppkuttet sopp og stek alt sammen.

7. I buljongen siles gjennom cheesecloth, og kokt, tilsett stekt løk med sopp og perlebygg.

8. Legg poteter kuttet i små biter eller terninger der. Tilsett deretter salt etter smak. Kok til alle ingrediensene er kokt.

9. Hell på tallerkener, dryss over hakkede friske urter og smak til med fersk rømme.

Denne suppen er supergod og supersunn. Vi vil lese om de fordelaktige egenskapene til hovedingrediensen vår i dag litt lavere, men i bygg er det ikke mindre nyttige egenskaper. Av alle kjente kornsorter er hun kreditert med nesten alle fordelene som alle kornblandinger til sammen har.

Og det er ikke for ingenting at navnet kommer fra ordet "perle" - en perle. Mest sannsynlig ble frokostblandingen så navngitt ikke bare på grunn av sin likhet med denne sjeldne juvelen, men også fra de nyttige komponentene som den lagrer i seg selv.

Suppe med tørket sopp og dumplings i kyllingbuljong

Hvis du er en fan av førsteretter med dumplings, eller, så er du her. Og hvis retten tilberedes i kyllingbuljong, blir det i det hele tatt en "sang". Selv om du kan lage mat i noe kjøtt, og til og med grønnsaksbuljong.

Tørkede skogsdelikatesser vil gi både nødvendig fett og god smak.

Vi trenger:

• tørket sopp - 100 gr
• eller fersk - 200 gr
• kylling - 300 gr
• poteter - 2 - 3 stykker
• egg - 1 - 2 stykker (avhengig av størrelse)
• mel - 2 - 3 ss. skjeer
• salt etter smak
• greener - til servering

Forberedelse:

1. Lag mat. Kok hele poteter med kyllingen. Fjern kyllingkjøttet fra buljongen og la det avkjøles. Hvis de var på beinet, fjern dem og skjær kjøttet i porsjonerte biter.

Og jeg liker å rett og slett dele den i små fibre, eller kutte den i små terninger, og da får man mye kjøtt.

Når du er klar, ta ut potetene.

2. Mens den er varm, knus den til potetmos, pisk inn egg og tilsett mel, salt og bland. Du bør lage dumplingsdeig.

Sammensetningen av produktene for dette er angitt omtrentlig, siden alt avhenger av størrelsen på potetene. Tilsett derfor ikke alt på en gang, men rør sakte inn og se på konsistensen.

3. Hvis du lager mat fra tørket sopp, må du først bløtlegge dem i 30 minutter i litt varmt vann. Kutt deretter i biter og dypp i kyllingbuljong. Kok til kokt. Salt buljongen etter smak.

Hvis de derimot er ferske, bør de skylles og rengjøres grundig. Skjær i biter og tilsett buljong. Så snart de begynner å koke, vil det dukke opp skum, det må fjernes forsiktig, og dette må gjøres til det slutter.

4. Når de er tilberedt, enten ferske eller tørkede, tilbered to teskjeer.

5. Med deres hjelp, form dumplings og senk dem ned i kokende buljong. Kok i 2-3 minutter.

6. Slå så av varmen, og hell hakkede urter i suppen og lukk lokket godt. La stå i 5 minutter. Hell så på tallerkener og spis med glede.

Her har vi en så appetittvekkende suppe. Nyt måltidet!

Soppsuppe med bokhvete og tørket boletus (landsbygryn)

Dette er en gammel rett fra russisk mat, og den har et interessant vakkert navn - krupenya. De kokte den med hvilken som helst frokostblanding i en russisk komfyr og spiste den alltid med stor glede. Det viste seg å være veldig tilfredsstillende og velduftende, med en ekte lukt av sommerskog.

Du kan lage frokostblandinger med forskjellige frokostblandinger, men det er deiligst med bokhvete.

Vi trenger:

• tørket boletus - 6-8 stykker
• løk - 2 stykker
• poteter - 3-4 stykker
• gulrøtter - 1 stk (liten)
• persillerot - 1 stk
• bokhvete gryn - 0,5 kopper
• dill - en halv haug
• ghee - 2 ss skjeer
• bakt melk - 1 glass
• eller rømme - 0,5 kopper
• salt etter smak

Forberedelse:

1. Skyll boletusen grundig, fyll den med vann og la den trekke en stund. Ha over i en kjele og dekk med det samme vannet, kok opp til det er mørt. Ta ut, la avkjøle og skjær i mellomstore strimler.

2. Stek hakket løk i ghee, tilsett hakket hvitløk og stek dem lett.

3. Sil buljongen fra soppen og bring væskemengden til 2,5 liter. Ha poteter og gulrøtter skåret i terninger inn i den, som kan rives på et grovt rivjern, eller også kuttes i strimler.

4. Når vannet koker, tilsett stekt hvit med løk og bokhvete grundig vasket i flere vann.

5. Smak til med salt og stek i 10-12 minutter til den er halvstekt.

6. Fjern deretter fra varmen, tilsett bakt melk eller rømme, rør og sett i ovnen. Stek der i ytterligere 10-15 minutter.

Slike gryn kalles bleket (det vil si fra ordet "hvite", gjør det hvitt). Krydre den enten rett før servering, eller før du setter den i ovnen.

Server og spis mens den er varm. Krydre og pynt med hakket dill.

Video om hvordan du lager en solid suppe med tørket sopp i en langsom komfyr

For ikke å stå lenge ved komfyren, kommer en multikoker til hjelp for vertinnene. I dag har mange satt pris på matlagingsmetodene i den.

Det er en slik oppskrift i vårt utvalg. Og dets særegne er at suppen er tilberedt i henhold til en veldig enkel oppskrift. Og friske grønnsaker brukes som tilleggskomponenter. Du kan kalle denne metoden en klassiker.

Her er et multikoker-tilberedningsalternativ. Jeg tror at amatører vil sette pris på det. Raskt, enkelt og greit!!!

Soppsuppe med smeltet ost og grønnsaker

I den siste artikkelen er det en videooppskrift om hvordan du lager en. Og du kan se den ved å følge lenken.

Og i dag skal vi tilberede en annen versjon av suppen, og den vil også være veldig velsmakende hos oss.

Vi trenger:

• tørkede kantareller - 50 gr
• bearbeidet ost - 1 stk (100 gr)
• poteter - 3-4 stykker
• gulrøtter - 1 stk
• løk - 1 stk
• vegetabilsk olje - 2 - 3 ss. skjeer
• laurbærblad - 1 stk
• salt etter smak

Forberedelse:

1. Skyll de tørkede kantarellene grundig og dekk dem med varmt vann i 30-40 minutter. Hvis det ikke er kantareller, er dette ikke en grunn til å gi opp å lage en deilig suppe. Du kan ta alle varianter du klarte å kjøpe i butikken, eller skrive inn i skogen.

2. Ta dem så ut med en hullsleiv, hell forsiktig vannet over i en kjele slik at bunnfallet blir liggende under. Vi heller det ut. Fyll på med vann for å lage 2,5 liter og legg våre skogsdelikatesser tilbake i vannet. Kok dem møre.

3. Tøm så buljongen gjennom et dørslag, la de avkjøles og skjær i strimler, eller større biter. Den som elsker mer.

4. Stek skivene lett i en panne med en spiseskje olje.

5. I en separat stekepanne, i den resterende oljen, stek hakket løk og revne gulrøtter. Prøv å ikke overkoke. Du kan tilsette litt buljong for å stuve grønnsakene.

6. Tilsett kantareller i buljongen, og kok til de er møre. Tilsett så potetene skåret i tynne terninger. Salt etter smak.

7. Etter 10-12 minutter, ha løk- og gulrotdressingen i buljongen. Tilsett laurbærblad.

8. Skjær osten i terninger og tilsett buljongen. Bland grundig og kok i 3 minutter.

9. Server med rømme og friske urter.

Det viser seg veldig enkelt, tilfredsstillende og næringsrikt! Og deilig!

Klassisk sopprive med tørket steinsopp og semuleboller

I Ural blir soppsuppe kjærlig kalt soppplukker. Jeg liker dette navnet, det passer godt til denne retten. Og det er derfor jeg kalte dette alternativet på den måten. Dette er en annen måte å lage et deilig måltid for et solid måltid. Det er ikke kjøtt her, og vi skal ikke legge til poteter her. Og la oss lage dumplings med semulegryn.

Uvanlig, deilig og velsmakende!

Vi trenger:

• tørket porcini-sopp - 50 gr
• løk - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk
• persillerot - 15 gr
• smør - 2 ss. skjeer
• salt etter smak
• vann - 3 glass
• greener - til servering
• rømme - til servering

For dumplings:

• melk - 150 ml
• semulegryn - 100 gr
• egg - 1 stk
• salt etter smak

Forberedelse:

1. Skyll de små og hell kaldt vann direkte i en kjele, kok til de er møre. Kast dem så i et dørslag, og sil av buljongen. Vi vil fortsette å lage mat på det.

La skogskjøttet avkjøles litt og skjær deretter i skiver.

2. Finhakk løk og røtter og fres i smørbiter.

3. Forbered dumplings. For å gjøre dette, kok opp melk, form en trakt i midten med en skje og hell semulegryn i den. Rør og kok grøt på lav varme. Den skal kokes i ca 15 minutter, samtidig som man passer på at den ikke brenner seg, det vil si at den skal forstyrres oftere.

4. Fjern den tilberedte grøten fra varmen og avkjøl. Pisk så inn et egg og tilsett resten av smøret. Bland grundig til den er jevn.

5. Form dumplings fra den resulterende massen og kok opp i lettsaltet vann. Legg den så i et dørslag for å renne av overflødig væske.

6. Ha hakkede hvite og sauterte røtter med løk i kokende buljong, kok alt sammen i 5-10 minutter.

7. Hell den tilberedte suppen i boller og legg de ferdige dumplings i den. Pynt den med friske hakkede urter og, om ønskelig, rømme.

Spis med glede!

Borsjtsj med tørket sopp og brisling i tomat

Ikke bli overrasket, du kan lage en ekte borsjtsj med tørkede skoggaver. Ja, ja ... det blir med kål, rødbeter, alt er som det skal. Men i stedet for kjøtt skal vi her bruke honningsopp og brisling i tomat til buljong.

Har du noen gang laget mat? Dette er deilig. Jeg anbefaler deg å lage mat.

Vi trenger:

• tørket sopp - 100 gr
• brisling i tomat - 1 boks
• bønner - 0,5 kopper
• poteter - 2-3 stykker
• kål - 250-300 gr
• rødbeter - 1 stk
• løk - 1 stk
• gulrøtter - 1 stk
• persillerot - 1 stk
• tomatpuré - 1 ss. skje
• mel - 1 ss. skje
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak
• laurbærblad - 1 - 2 stykker
• eddik 9% - 0,5 - 1 ts (eller 0,5 sitron)
• rømme - til servering
• friske urter - til servering

Forberedelse:

1. Bløtlegg bønner over natten i romtemperert vann.

2. Hell sopp over med kokende vann og skyll grundig, og bløtlegg deretter i varmt vann i 30-40 minutter. Hell av vannet, og skjær dem i små biter.

3. Sil buljongen gjennom osteduk, bring innholdet til 2 liter og sett på brann. Mens det koker, tilsett bønner og sopp. Kok til de er halvstekt.

4. Skjær alle grønnsaker, løk i terninger, gulrøtter, persillerot i strimler, poteter i terninger. Gni rødbetene på et grovt rivjern.

5. Stek løk i en panne, tilsett gulrøtter og persillerot. Stek lett, tilsett deretter mel, vent til det er lett brunt og hell i buljongen fra suppen. Reduser varmen og la grønnsakene småkoke til de er myke.

6. Tilsett så tomatpuréen, og snart rødbetene. Kok alt sammen til det er mørt. Til slutt tilsett eddik eller sitronsaft.

Du trenger ikke tilsette tomatpuré, siden vi har brisling i tomatsaus. Men jeg legger til for å gjøre borsjten mer intens og rød. Tomat i brisling vil gi smak, men ikke farge.

7. Nå tilbake til suppen, bønnene og honningsoppene er nesten klare og du kan tilsette kål og poteter til dem. Kok til de er møre.

Tiden vil avhenge av sorten og alderen på kålen. Hvis hun er ung, vil det være nok å koke henne i 15 minutter, og hvis hun er gammel, vil det være litt lenger.

8. Tilsett så alle de stuede grønnsakene og brisling sammen med tomaten. La det koke opp og smak til med salt. Tilsett laurbærblad.

Vi hadde ikke saltet suppen tidligere, ca 10 minutter før slutt.

9. Kok alt sammen i ytterligere 7 til 10 minutter. Slå den deretter av og la den trekke i 10 minutter.

10. Mal urtene. Hell borsjtsj på tallerkener, dryss med urter og smak til med rømme. Hvis ønskelig, kan du legge til svart malt pepper.

Slik borsch er velsmakende selv uten honningsopp, men det er de som gir den en ekstra aroma og smak som gjør den uforglemmelig.

Sopp prefabrikkert hodgepodge

Og en slik suppe kan tilberedes av en ekte vertinne. Hun burde tross alt ha forskjellige sopp på lager. Og kan hun kjøpe ferske, så må hun tørke, salte og sylte selv.

Spesifikt vil vi ikke beskrive dem her etter varianter. Ta de som er og de du elsker mer.

Vi trenger:

• sopp
• fersk - 100 gr
• tørket - 20 gr
• syltet - 70 gr
• salt - 60 gr
• løk - 2 stykker
• syltede agurker - 300 gr (3 stk)
• oliven - 120 gr
• kapers - 100 gr
• sitron - 0,5 stk
• tomatpuré - 120 gr
• smør - 60 gr
• rømme - 150 gr
• laurbærblad - 1 stk
• salt, pepper - etter smak
• persille, dill - til servering

Som du kan se, er sammensetningen av produktene ganske imponerende - det er mye saltholdighet og selve ingrediensene. Det er ikke for ingenting at suppen kalles en kombinert hodgepodge.

Forberedelse:

1. Fersk sopp, uansett hva du har, men bedre enn forskjellige varianter (for eksempel porcini, boletus, sopp og til og med champignon), vask og skrell grundig. Skjær i biter og legg i kokende vann, kok i 10-15 minutter, mens du skummer av skummet.

Ferske representanter har alltid mye skum, og det må fjernes.

2. Bløtlegg de tørkede arbeidsstykkene i varmt vann i 30 minutter, kok deretter i det samme vannet som de ble bløtlagt i. Når de er kokt, kutt dem i strimler.

3. Hakk løken og stek i en panne i smør. Etter at den har myknet litt og forgylt tilsetter du tomatpuréen. Som også skal småkokes lett på svært lav varme.

4., eller skåld med kokende vann. Hvis de er veldig salte, så la dem trekke litt i kokende vann. Kutt deretter i strimler.

5. Enhver - boletus, boletus, boletus eller hvit også kuttet.

6. Forbered agurkene. Hvis de er med frø, må de fjernes. Det er også lurt å skrelle huden. Og kutt i tynne strimler.

7. Legg all tilberedt mat, bortsett fra syltet sopp og sopp stekt med løk, i kokende vann og kok i 15 minutter.

Syltede koker ikke lenge, av dette blir de seige.

8. Tilsett deretter røre og hakkede sylteagurk, salt, pepper etter smak og laurbærblad. La det koke.

9. Ha oliven, kapers i suppen og la det koke på svak varme i 5 minutter.

10. Server hodgepodgen med rømme og hakkede urter.

Legg en sitronskive i hver tallerken. Alternativt kan sitronen serveres på et eget fat. Og den som vil kan presse saften inn i hodgepodgen sin.

Deilig suppe med tørkede oljer og grønnsaker

Dette er en fullverdig solid rett, som definitivt ikke vil etterlate deg sulten. Og ingenting at det ikke er kjøtt og kylling i sammensetningen, det er en så rik vegetabilsk sammensetning at alle komponentene er ganske nok til å gjøre retten ikke bare velsmakende, men også næringsrik.

Sammensetningen og mengden av grønnsaker kan endres etter eget skjønn.

Vi trenger:

• tørket smør - 20-30 gr
• poteter - 2-3 stykker
• tomater - 1 stk
• løk - 1 stk (lite hode)
• gulrøtter - 1 stk (liten)
• grønne bønner - 100 gr
• grønne erter - 70 gr (ferske eller hermetiske)
• persille - 3 - 4 grener
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak
• laurbærblad - 1 stk

Forberedelse:

Denne suppen viser seg å være ganske tykk, og den kan fint brukes både som første- og andrerett.

1. Skyll oljen under kaldt vann og bløtlegg i lunkent vann. La dem ligge i 30 minutter for å trekke inn vann.

2. Kast dem så i et dørslag, og hell vannet over i en kjele og sett det på brann. Ha det bløtlagte smøret på samme sted og kok til det er mørt.

3. Sil dem så igjen, la avkjøle og skjær i skiver.

4. Hvis du bruker frosne grønne bønner, kok dem i kokende vann i 3 minutter. Tøm deretter vannet. Dette er nødvendig for å fjerne bitterheten.

Hvis bønnene er ferske, tilsetter vi dem ferske.

5. Skjær løken i små terninger og stek i vegetabilsk olje til den er lys gyldenbrun.

6. Riv gulrøttene til koreanske gulrøtter og legg i løken. Kok alt sammen, tilsett litt buljong fra pannen.

7. Skjær potetene i små skiver. Tilsett det og kok grønnsakene i pannen.

8. Legg de grønne bønnene på samme sted: enten kokte eller ferske. Kok i 15-20 minutter.

9. Fjern skinnet fra tomatene, for dette må de fylles med kokende vann, og deretter legges i kaldt vann. Skjær dem i terninger eller små kiler.

10. Tilsett tomater, blomkål og erter demontert i blomsterstander i suppen. Tilsett salt og pepper etter smak.

11. Kok til de er møre, ca ytterligere 15 til 20 minutter. Før du slår av, tilsett laurbærbladet i 3 minutter.

12. Server drysset med hakket persille.

Spis med glede!

Denne suppen kan lages av ferskt smør eller andre varianter. I dette tilfellet trenger du ikke å bløtlegge dem. De må skrelles, vaskes og kuttes i biter. Dekk til med vann og kok til alt skum er fjernet.

Legg så til poteter og alt annet på listen.

Resten av oppskriften forblir uendret.

Og hvis du koker den fra frossen, så kok først potetene i omtrent 10 minutter, legg deretter soppen i kokende vann, du trenger ikke å tine dem. Vent til vannet koker, fjern skummet. Tilsett så alle de andre ingrediensene etter oppskriften.

Funksjoner og hemmeligheter for å lage deilige rike supper fra tørket sopp

Sopptiden kommer veldig snart, noe som betyr at vi vil tilberede forskjellige retter fra dette "skogskjøttet". Tross alt kan de erstatte en rekke matvarer fullstendig. Og selv om det er mye mindre protein i dem enn i kjøtt, er det mer enn i kål, poteter eller gulrøtter; det er mer fett i dem enn i rødbeter; og det er nesten like mye karbohydrater og sukker som i leveren til dyr.

Og i tørkede skoggaver er det dobbelt så mye protein som i kokte egg, det er mer vitamin D enn i smør, og det er like mye vitamin PP som i leveren. De inneholder mange B-vitaminer, og som ingen andre produkter inneholder de mange sporstoffer, inkludert kalium, kalsium, fosfor, kobber, sink og mye mer.

Derfor er dette "skogskjøttet" spesielt nyttig. Du kan lage mange deilige retter fra dem, og erstatte kjøtt og fisk.

Men i dag snakker vi om tørkede soppsupper, så la oss fokusere på dem. Hva er funksjonene og hemmelighetene til deres forberedelse.

• før du bruker dem, sørg for å sortere dem. Hvis det er litt råtne eller mugne prøver, bør de kastes ut uten å angre.
• det hender at larver vokser i dem, slike prøver kan ikke spises! De bør også kastes uten å angre!
• de aller første vårrepresentantene er som kjent morkler og linjer. Lette supper tilberedes fra dem og kokes varme. Men ikke alle vet at buljongen deres er giftig og ikke bør spises. Du må tømme buljongen hvis den ikke bare er fersk, men også tørket.
• sopp for tørking kan ikke vaskes, de trenger bare å rengjøres grundig for forurensning.

• før tilberedning, bør de fylles med kokende vann, deretter skylles grundig, deretter fylles med varmt eller kaldt vann og få svelle
• hvis den er fylt med kaldt vann, vil svelletiden være 2 - 3 timer. Og hvis det er varmt, opptil 30 - 40 minutter.
• for å holde dem friske kan de bløtlegges i saltet melk.
• de skal kokes i det samme vannet som de ble bløtlagt i
• kok dem hele
• etter koking, legg i et dørslag og kutt deretter i biter. Og fortsett deretter å lage mat.
• steker du dem lett før koking eller stuing, så blir de mye mer smakfulle.

• tørkede skogbruksdelikatesser absorberes bedre når de males til pulver. Dette pulveret kan legges til alle supper, sauser og hovedretter. Duften og smaken vil bli gitt til hver av dem. Og å lage pulveret er ganske enkelt, du trenger bare å male dem på en kaffekvern.
• koketiden skal telles fra det øyeblikket vannet koker der soppen ligger.
• for ikke å miste aromaen, ikke tilsett krydder, paprika og hvitløk til supper.
• boletus og ospsopp, selv i tørket form, gir en ganske mørk farge til buljongen. Derfor, hvis du vil lage en lett buljong, kok dem, tøm deretter buljongen, klem soppen og legg den til den ferdige suppen.

Og selvfølgelig, ikke glem at enhver sopp er tung nok for fordøyelsen. Derfor, til tross for at vi alle elsker dem, bør du ikke la deg rive med av dem, uansett hvor velsmakende retten viser seg å være!

Nå som vi har deilige og aromatiske oppskrifter på supper, vi kjenner alle de grunnleggende reglene og hemmelighetene for tilberedning, og vet også om fordelene og farene ved bruken, vi vil kunne lage mat og spise dem bare til vår egen fordel!

God appetitt!

Retter som bruker tørket sopp er veldig aromatiske. Til tross for at de er i tørket tilstand, beholder de alle nyttige komponenter og smak. Det er en annen fordel med det tørre produktet - bekvemmelighet og lang holdbarhet. Supper laget av tørket sopp er spesielt velsmakende, som er veldig enkle å tilberede, men det er viktig å ta hensyn til noen særegenheter.

Tørket soppsuppe - grunnleggende matlaging

I tillegg til prosessen med å tilberede det første kurset, er det nødvendig å forberede soppen ordentlig og ta hensyn til små triks. Smaken på den første retten vil direkte avhenge av dette.

• La den tørkede soppen være intakt eller mal den i en blender, og tilsett suppen som et pulver.
• Oppbevar produktet kun i papir- eller papirposer og alltid på et tørt sted. Du kan også bruke pappesker. Ellers vil soppen bli mettet med fuktighet, noe som vil føre til dannelse av mugg.
• Mange typer planter er egnet for å forberede det første kurset, men husmødre foretrekker porcini-sopp. De første rettene med deres bruk er de mest aromatiske.
• I tillegg til det tørkede produktet kan frisk og til og med syltet sopp tilsettes suppen.
• Vanligvis er den ferdige retten krydret med rømme og friske urter. Men dette er etter dine ønsker.
• Når du lager suppe, er det viktig å ikke overdrive med krydder. De kan lett overdøve soppsmaken på retten. Bruk derfor kun pepper og laurbærblad som helhet.

Tørket soppsuppe - matlaging

Sopp må tilberedes på forhånd; generelt legges de ikke til suppen.

• Bløtlegg produktet i kaldt vann i et par timer. Hvis det absolutt ikke er tid til å vente, hell kokende vann over dem og la svelle i en halv time.

• Vanligvis brukes også væsken som soppen lå i til buljongen. Fyll dem derfor med rent vann. Men sil den likevel gjennom en sil før den koker opp.

• Kok soppen i vannet der den har blitt bløtlagt, kun hvis du er sikker på at planten er ren. Ellers skyll godt under rennende vann før du tilsetter dem i suppen.
• Skjær den hovne soppen i terninger eller strimler, og dypp deretter i buljongen.

Hvordan lage tørket sopppurésuppe

Supper med konsistens som myk puré blir mer og mer populære. Å tilberede dem er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.

Ingredienser:

• tørket sopp etter smak;
• poteter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• ferdig buljong - 1 ss.;
• krem - 1 ss.;
• vegetabilsk olje;
• salt og krydder etter smak.

Råd. Du kan bruke hvilken som helst buljong. Hvis den er basert på kylling, vil suppen vise seg å være kremet og mør. Og hvis du kokte det fra grønnsaker, vil du få en forfriskende og sommerrett.

Forberedelse:

• Forbered soppen. Bløtlegg dem, skyll. Siden suppen blir hakket til slutt, er det ikke nødvendig å kutte dem.

• Hell buljongen i en kjele, kok opp og tilsett soppen.

• Skrell potetene, kutt i terninger. Skyll av stivelse.

• Tilsett det i soppen, gjør det til middels varme og kok potetene til de er møre. Hvis grønnsaken er blitt myk, så er den kokt.

• I mellomtiden skrell løken, hakk den.

• Varm vegetabilsk olje i en panne og stek løken i den til den er gyldenbrun, men gjennomsiktig.

• Når potetene er kokt, hell ut litt buljong, det trenger du senere.
• Tilsett stekt løk til soppen, rør med en skje. Fjern kjelen fra varmen.

• Varm opp fløten og hell den i en bolle.

• På dette tidspunktet, tilsett salt og resten av krydderne etter ønske. Men ikke bruk for mange av dem. Rør alt med en skje.

• Bruk en blender til å purere innholdet i kjelen. Hvis du ikke har et manuelt apparat, bruk en skurtresker for å drepe massen.

• Prøv å oppnå en jevn konsistens i suppen. Hvis det gjenstår klumper og det dannes støt, tilsett buljongen og pisk blandingen igjen. Du kan også bruke den til å justere tykkelsen på suppen.

• Server soppsuppen med urter og krutonger.

• For å gi suppen en delikat og mild smak, tilsett smelteosten knust på et rivjern på slutten av tilberedningen og la det småkoke på komfyren i ytterligere 5 minutter.
• Før du legger pasta til soppsuppe, stek dem i en panne. Sett rettene på lav varme, tilsett pastaen og la dem stå på bålet til en mørk gul farge danner seg på dem. Denne prosedyren vil holde dem varme og gi suppen en original smak.
• Sopp med middels modenhet har den rikeste smaken og sterk aroma. Velg derfor slike planter for tørking. De vil gjøre den første retten litt syrlig og med en lys soppsmak.

For å tilberede en suppe fra tørket sopp, er det nødvendig ikke bare å forberede produktene riktig, men også å ta hensyn til oppskriftsteknologien. Først da vil soppen avsløre aromaen, og retten vil vise seg å være veldig velsmakende. God appetitt!

For en annen måte å tilberede det første kurset med tørket sopp, se videoen: