Fordelene med å tørke kan neppe overvurderes. Det ferdige produktet har følgende sammensetning.

• Kalium, magnesium. De støtter normal funksjon av hjertemuskelen.
• Jern, fosfor, kobber... Delta i prosessene med hematopoiesis, hjelpe det kardiovaskulære systemet til å fungere riktig.
• Vitaminer fra gruppe B, C, K, E, A... De hjelper nervesystemet til å opprettholde en stabil tilstand, deltar i kroppens metabolske prosesser, styrker immunsystemet og støtter hjerneaktivitet.
• Polyfenoler. De bidrar til å senke blodtrykket, forbedre elastisiteten til blodåreveggene, kvitte seg med giftstoffer og annet «avfall».
• Pektinstoffer... De forbedrer metabolske og fordøyelsesprosesser, normaliserer kolesterolnivået i blodet.
• Organiske syrer... Opprettholde syre-base-balansen i kroppen.
• Tanniner... De fungerer som antioksidanter, har antibakterielle og antiinflammatoriske effekter.

Tørking er egnet for diettmenyer. Produktets energiverdi er 230 kcal per 100 g. Spiser du seks små biter får du ikke i deg mange kalorier. Flere epleskiver kan brukes som snacks, som tillegg til frokostblandinger. For de med en søt tann som prøver å gå ned i vekt, er dette en flott erstatning for småkaker og søtsaker.

Tilberedning og bearbeiding av frukt

Det første spørsmålet som husmødre stiller er hva slags epler som er bedre å tørke? Du kan tilberede hvilken som helst frukt, men det anbefales å foretrekke sommer- og høstvarianter som har en sur og søt-sur smak. De skal være modne, faste, med en saftig middels fast fruktkjøtt. Du kan tørke epler hjemme som er tilsmusset av råte. I dette tilfellet trenger du bare å kutte av de skadede områdene. Frosne epler, "scavenger" er også egnet. Det er ikke nødvendig å plukke fruktene fra treet, da du kan plukke opp de som ligger på bakken.

For enkelhets skyld er det best å bekymre seg for verktøyene på forhånd. En bøtte, et basseng, en kasserolle, et skjærebrett, en kniv er integrerte egenskaper ved tilberedning av tørre frukter. Hele forberedelsesprosedyren har tre stadier.

1. Utvalg. De oppsamlede fruktene vaskes grundig og tørkes.
2. Rengjøring. Kjernen trekkes ut av eplene. Alle bestemmer selv om de skal fjerne skallet eller ikke. Hvis tørket frukt skal brukes til å lage gelé, charlotte, paier og andre bakevarer, er det bedre å kutte dem. Det er verdt å fjerne huden fra butikkprodukter, da den kan inneholde nitrater.
3. Skjæring. Fruktene kuttes i skiver, hvis tykkelse ikke bør være mer enn 10 mm. Denne størrelsen er den mest optimale for jevn og rask tørking. Et annet kuttealternativ er sirkler eller halvsirkler. I motsetning til skiver ser de penere og penere ut.

Den skivede frukten blir raskt rusten. Jern, som er en del av dem, oksideres i luft. For å forhindre at de blir mørkere, bruk følgende tips: Bløtlegg frukten i ti minutter i en løsning av salt og vann - 20-25 g per liter. Du kan også drysse skivene med sitronsaft eller holde dem i vann med sitronsyre (10 g per 1 L).

Hvordan tørke epler i en elektrisk ovn

Bruken av elektriske ovner er spesielt viktig for byens innbyggere. En udiskutabel fordel er at i prosessen med å tilberede tørket frukt, er ikke luften på kjøkkenet "tyngre", som det skjer når du bruker en gasskomfyr. En elektrisk ovn er tryggere for å opprettholde en stabil brann. Det er mye enklere og mer praktisk å kontrollere og regulere temperaturregimet.

Teknikken på elektrisitet er så god at den lar frukten bevare hoveddelen av de nyttige elementene. Fra 10 kg frisk frukt får man ca 1,5 kg tørket frukt. Før du tørker epler i en elektrisk ovn, må du gjøre deg kjent med de grunnleggende prinsippene og reglene for selve prosessen.

Under tilberedningsprosessen må du ta vare på verneutstyr. Beskytt hendene dine mot brannskader med hansker. Vi driver ovnen på den kjølige delen av dagen, ellers kan du få heteslag i varmen. Vi ventilerer kjøkkenområdet.

Fruktoppsett

Den skivede frukten kan legges på rist eller bakeplate. Det første alternativet er bedre, da det gir jevn tørking. Pergamentpapir legges på rist og frukt er pent lagt ut på det. Hvis du fortsatt tørker eplene på en stekeplate i ovnen, så skal laken være ren og tørr. For at skivene ikke skal feste seg til den, er den dekket med papir. Det er viktig at eplebitene er tynne, ellers blir de ikke tørket, men tørket. For å forhindre at eplene brenner seg, må du riste bakeplaten med jevne mellomrom.

Matlagingstid

Avhenger av tilstanden og kraften til utstyret. I gjennomsnitt tar det fem timer å tørke epler i ovnen med konstant tilsyn. Men prosessen kan ta åtte til ti timer hvis frukten er for seig og syrlig på smak.

Temperaturforhold

Grunnprinsippet for matlaging er å hele tiden øke temperaturen og senke den nærmere tilberedningen. Helt i begynnelsen må du forvarme ovnen til 45-50 ° C. Frukten begynner å visne. På det andre trinnet skal epler tørkes ved temperaturer opp til 70-95 ° C og holdes i flere timer til hoveddelen av fuktigheten fordamper fra fruktene. På det tredje siste trinnet settes starttemperaturen. En gulaktig eller brunaktig fargetone vil indikere produktets beredskap. Du kan ta en kile og bøye den. Hvis den ikke etterlater merker på fingrene, betyr det at den har nådd "full tilstand", den har gått i stykker - frukten er overtørket.

Modi

Når du bruker en konvensjonell enhet uten varm luftstrøm, bør vekslingen ovenfor følges. Teknikken kan være konveksjon. Dette er en komfyr der det er installert en vifte for å blåse varmluft. Her brukes følgende sekvens - lav (40 ° C), middels (75-80 ° C) og igjen lav varmeeffekt. Hvis du tørker frukten bare på en middels innstilling, vil den ikke bli ødelagt. Tørketiden i varmluftsovn reduseres med ikke mer enn et par timer.

Andre metoder

I tillegg til å bruke en elektrisk ovn, kan frukt tørkes på andre måter. Hver av dem har sine egne fordeler og ulemper. Hovedmetodene inkluderer følgende:

• i en gasskomfyr;
• i mikrobølgeovnen;
• i airfryer;
• i en spesiell tørketrommel for frukt og grønnsaker;
• på lufta.

I en gasskomfyr

Egenskaper . Metoden er egnet hvis du trenger å behandle en stor mengde av avlingen. Når det gjelder ulempene, med langvarig drift av gasskomfyren på kjøkkenet, blir luften tung. Ubehagelige forhold kan endres med god ventilasjon.

Fremgangsmåte

1. Legg de tilberedte fruktene på en stekeplate dekket med bakepapir. Under kokeprosessen, rist den med jevne mellomrom slik at eplebitene ikke brenner seg. Hvis vi legger flere ark i ovnen, bytter vi fra tid til annen plass. Vi kan legge eplene på rist. De vil tørke jevnere på den enn på en bakeplate. Du trenger ikke bruke papir.
2. På det første trinnet av tørking, sett temperaturen til 50-55 ° C. I denne perioden åpner vi døren til utstyret litt for å sikre luftventilasjon.
3. Etter to timer blander du skivene forsiktig. Deretter øker du temperaturen til 70 ° C. Vi beholder det til hovedvæsken fra frukten fordamper. Reduser varmeeffekten til 50 °C.
4. Det er bedre å tørke epler i en gassovn i seks til åtte timer. Vi sjekker deres beredskap på samme måte som når du bruker en elektrisk ovn.

Moderne gassovner kan utstyres med en konveksjonsfunksjon. Tørking innebærer de samme trinnene som for en konvensjonell ovn. Forskjellen ligger i temperaturregimet. Det første trinnet er oppvarming til 40 ° C, det andre - opp til 75-80 ° C, det tredje - opp til 40 ° C. Døren trenger ikke åpnes de første to timene. Tørketiden kan reduseres med én til to timer.

I mikrobølgeovnen

Egenskaper . En av de raskeste måtene å tilberede tørket frukt på. Egnet hvis du trenger å behandle en liten mengde av avlingen.

Fremgangsmåte

1. Vi sprer de tilberedte fruktstykkene på en tallerken.
2. Vi legger den i mikrobølgeovnen og velger en effekt på 200-300 W. Vi setter timeren på tre til fire minutter. Vi prøver å sjekke frukten hvert 30. sekund.
3. Hvis bitene er tørre på den ene siden, men ikke på den andre, så snu dem.
4. Vi sjekker beredskapen, som i de to foregående alternativene.

I mikrobølgeovnen kan du lage nydelige eplechips til kompott, tarteletter og charlotte. Plasser fruktbitene som overlapper risten. De grilles i 15 minutter. Ferdige chips kan drysses med kanel og dryppes med sitronsaft. Delikatessen passer til barneselskap.

I airfryer

Egenskaper . Den raskeste måten - kokeprosessen tar bare én time. Fuktighet fjernes jevnt fra frukten, noe som sikrer jevn tørking. Ferdiglaget tørket frukt har lang holdbarhet.

Fremgangsmåte

1. Vi sprer skivene på nivåene til airfryeren slik at de ikke kommer i kontakt med hverandre.
2. Kok i en time ved 100 ° C og lav luftstrøm.
3. Hvis den første delen ikke er tørr nok, sett den andre på 120 ° C.

For å tørke epler riktig for vinteren, må du på forhånd beregne den omtrentlige mengden av det ferdige produktet. Frukt mister opptil 85 % av vekten under matlaging. Ta derfor hensyn til denne indikatoren, spesielt hvis du trenger å tilberede en stor mengde tørket frukt.

I en elektrisk tørketrommel

Egenskaper . Det er praktisk å tørke epler hjemme på denne måten, siden du kan behandle mange råvarer. Den elektriske assistenten vil gjøre alt selv. Du trenger bare å laste inn frukt og velge et passende program. De trenger ikke å snus eller ristes, overvåk konstant tilstanden deres. Skivene vil ikke brenne seg og vil ha riktig tørrhetsgrad.

Fremgangsmåte

1. Legg de skivede eplene i ett lag på paller.
2. Vi installerer ristene i frukt- og grønnsakstørkeren. Vi setter temperaturen ikke høyere enn 55-60 ° C.
3. Vi venter i sju til åtte timer. Hvis skivene ikke er helt tørre, kan vi legge dem på i et par timer til og øke temperaturen til 75-80 ° C.

På moderne modeller av elektriske tørketromler er det funksjoner for å tilberede spesifikke frukter. Hvis enheten er utdatert, vil det ikke være vanskelig å stille inn ønsket modus manuelt. Den eneste ulempen med å bruke denne teknikken er et ganske høyt forbruk av elektrisitet.

På lufta

Egenskaper . Den klassiske tidstestede versjonen som ble brukt av våre oldemødre og bestemødre. Det regnes som det mest budsjettmessige. Mer egnet for eiere av private hus. Men den kan bare brukes i tørt, varmt vær. Alternativet er også egnet hvis fruktene tørkes på et sentralvarmebatteri. I flere dager ligger fruktene på den, til hoveddelen av vannet forlater dem. Deretter tas de ut på gaten for slutttørking.

Fremgangsmåte

1. Legg de skivede eplene på en bakeplate.
2. Vi plasserer den utendørs i direkte sollys.
3. Vi dekker med gasbind slik at veps, fluer og andre insekter ikke sitter på frukten.
4. Rør skivene to eller tre ganger i løpet av dagen.
5. Vi tar med bakeplaten inn i rommet om natten.
6. Vi tørker i fem til syv dager.
7. Vi sjekker beredskapen til frukten, som i de forrige metodene.

Du kan lufttørke frukt ikke bare på et ark, men også på en streng. De kuttede skivene må tres på en tykk tråd, slik at det er litt ledig plass mellom dem. «Garlands» henges på loft, åpen balkong, terrasse, hvor det er god luftsirkulasjon. Eplene vil være klare om 10-14 dager.

Etter at du klarte å tørke eplene i ovnen eller på andre måter, må du ta vare på sikkerheten deres. Egnet for oppbevaring er lin, bomullsposer, bokser laget av papp eller tre, glasskrukker. Tørking helles i dem og legges på et tørt, varmt, mørklagt sted som er godt ventilert. Ikke bruk plastbeholdere og plastposer til oppbevaring, da tørkingen vil "kveles" i dem. Produktet bør kontrolleres med jevne mellomrom for mugg, tegn på forfall, insekter.

Hvordan tørke epler i ovnen? Dette spørsmålet er spesielt relevant på sensommeren og tidlig høst. Tross alt, hvis sesongen viste seg å være fruktbar, har gartnere rett og slett ingen steder å sette slike frukter. Men hvis du tørker dem riktig, kan du selvstendig tilberede forskjellige kompotter, fruktdrikker om vinteren, samt bake deilige paier.

Slik tørker du epler i ovnen: en trinn-for-trinn-metode

Nødvendige ingredienser og inventar:

• epler av noe slag - 5-8 kg;
• ovnsplate - 1 stk .;
• matlagingspapir på størrelse med en bakeplate;

Å velge riktig frukt

Før du tørker epler i ovnen, kjøp eller høst nok frukt på forhånd. Det er verdt å merke seg at et slikt produkt er godt oppnådd fra alle typer produkter. Det er imidlertid å foretrekke å bruke en usøtet ingrediens som ikke blir svart i lang tid etter kutting.

Fruktbehandling

I ovnen, slik at du om vinteren kan lage en smakfull og rik kompott av dem? For å gjøre dette, ta noen kilo frisk frukt, og vask dem deretter grundig og frata frøkapselen. Produktet må også renses for alle eksisterende ormehull og litt råtne områder. Samtidig anbefales det ikke å kutte av skallet fra epler, siden det inneholder de mest nyttige elementene og det gir kompotten en rikere smak. De eneste unntakene er butikkfrukter, på overflaten som et tynt lag med voks ble påført.

Du kan tørke epler hjemme i form av skiver eller sirkler (valgfritt). Imidlertid bør tykkelsen på slike fruktstykker ikke være mer enn 5-7 millimeter.

Varmebehandling

Før du tørker epler i ovnen, må du ta en bakeplate og kle overflaten med pergament (kokepapir). Deretter må du fordele de skivede fruktene i et tynt lag og umiddelbart sende dem til ovnen. Den ferske ingrediensen skal tørkes ved en temperatur på 40-45 grader. Og etter 60-85 minutter økes den til 70-75 enheter. Det bør spesielt bemerkes at hovedformålet med slik varmebehandling ikke er å riste epler, men deres maksimale fratak av fuktighet. Derfor bør temperaturen i ovnen overvåkes nøye.

Det anbefales å åpne ovnsdøren litt de første minuttene. Under hele varmebehandlingen bør den også åpnes med jevne mellomrom. Å gjøre dette vil redusere fuktighetsnivået i ovnen betydelig.

Når du tørker epler, anbefales det å vende dem regelmessig for å unngå sviding og for å fremme jevn tørking. Etter at halvparten eller 2/3 av fuktigheten har fordampet fra frukten, må ovnstemperaturen reduseres til 55 grader. Slik termisk behandling av ferske produkter er ganske lang. Dens gjennomsnittlige varighet er omtrent 8-11 timer (avhengig av sorten).

Epler når de er riktig tørket har en beige-brunaktig farge. De er ganske elastiske og spenstige å ta på, og når de komprimeres, avgir de ikke juice og bryter ikke raskt. Det anbefales å oppbevare fruktprodukter på et tørt sted i en glasskrukke eller tøypose.

De som liker å lage ferske kompotter om vinteren eller lage bakevarer med tørket frukt vet at de må begynne å forberede tørketromler om sommeren. Den mest tilgjengelige og nyttige frukten for dette er et eple. Dette treet vokser godt i vårt klima og bærer frukt. Derfor har nesten alle muligheten til å plukke eller kjøpe hjemmelagde epler.

Epler består hovedsakelig av vann, og som et resultat av tørking mister de nesten all væske, men alle nyttige sporelementer og vitaminer beholdes. Derfor er det ingen grunn til å tvile på fordelene med tørket frukt.

Og husk også at produksjonen ikke vil være mer enn 10 prosent av massen av ferske epler. Det er veldig enkelt å tilberede tørket frukt, og hvis du bruker moderne kjøkkenapparater - generelt sett er det en fornøyelse.

Fordeler med tørkede epler:

1. Behold nyttige egenskaper;
2. Høy smak;
3. Kompakt og langtidslagring;
4. Lett arbeidsstykke.

Hvilke frukter å velge

Sure og sure eller sure epler er ideelle til tørking. Søte epler beholder derimot ikke sin spesielle smak. For å få et høyere utbytte av produktet, er det verdt å velge frukt med tynnere skall og færre korn.

Forberedelse av epler:

Slik unngår du epleoksidasjon:

Nå som fruktene er klare for videre behandling, er det nødvendig å bestemme seg for metoden for å tørke dem. Det er mange alternativer her. Alt avhenger av teknologien du har eller mangel på den.

Tørking av epler med hvitevarer

Hjemme kan epler tørkes med tørketrommel, stekeovn, mikrobølgeovn, airfryer og til slutt bare i solen.

I en elektrisk ovn

En elektrisk ovn er perfekt for å tørke frukt av høy kvalitet. Dette krever:

I løpet av denne tiden (6–8 timer) må fruktene tørke til den nødvendige tilstanden. Bli plastisk, ikke knekke og ikke siver lysebrune tørketromler.

I en elektrisk varmluftsovn

En elektrisk ovn med konveksjonsfunksjon løser problemet med å skape kunstig luftsirkulasjon uten å lukke døren og fremskynder prosessen betydelig.

En konvektor er en vifte innebygd i ovnen som gir en jevn strøm av varmluft. Vurder konveksjonstørkeprosessen i trinn:

1. Forvarm ovnen til 40-50 grader;
2. Legg bakebrett med hakkede epler i;
3. Etter 1–1,5 time snur du skivene og øker temperaturen til 70–80 grader for mer intens fuktighetsfordampning;
4. Når vannet praktisk talt har fordampet, reduser temperaturen til den opprinnelige verdien og la stå i ytterligere to timer.

I en ovn utstyrt med denne funksjonen vil hele tørkeprosessen ta fra 3 til 6 timer.

På gasskomfyren

Du kan også tørke epler på gasskomfyr hvis du av en eller annen grunn ikke kan eller vil bruke ovnen. Det vil være noen vanskeligheter med valg av brannintensitet og høyde på bakeplatene, men dette blir raskt eliminert gjennom prøving og eksperiment.

Dermed reduseres tørkeprosessen til 3-4 timer, men krever konstant oppmerksomhet.

andre metoder

hvis du har airfryer, da er det fullt mulig å tørke epler i det, prinsippet vil være omtrent som i en ovn med konveksjon, men prosessen tar bare en time i tid. I dette tilfellet, i enheten, må du velge en sirkulasjonsmodus med lav hastighet, angi temperaturen i grensen på 100 grader. Legg skivene løst til hverandre, for maksimal luftstrøm.

Tørketrommel- en spesialdesignet enhet for tørking av frukt og bær. Enheten er utstyrt med alle nødvendige beholdere, rutenett, nivåer slik at du slår den på for en viss tid og glemmer den - den vil slå seg av når den utfører sin funksjon.

Det er nødvendig å fordele de tilberedte eplene på ristene (for dette er det mange av dem i enheten), still inn ønsket temperatur og om noen timer vil du få perfekt tørking.

I mikrobølgeovnen du kan også tørke epler. Prosessen vil ta ca. 5 minutter. Det viktigste er å velge ønsket temperatur og kraft slik at du får tørketromler, ikke kull. Fordi mikrobølgeovnen vil brenne frukten like raskt som den tørker den.

For å gjøre dette, må du jevnt og i ett lag spre skivene på fatet og sette modusen til ultrahøy frekvens. Strøm - 250 W, slå på i 30-40 sekunder. Snu deretter halvtørkede epler, øk effekten til 300 W og slå på timeren i 3 minutter. Få ferdige tørketromler.

Du kan bruke den gamle metoden for å tørke epler - i sola. Men dette alternativet er først og fremst egnet for eiere av private hus som bor i varmt klima. Siden epler høstes hovedsakelig på sensommeren - tidlig høst, og i denne perioden er solen ikke lenger så varm og det regner ofte.

Tilberedte epler er tredd på snorer og hengt eller lagt ut på bakeplater og utsatt for åpen sol, ikke glem å snu dem fra tid til annen.

Samtidig er det nødvendig å sikre at insekter ikke har tilgang til fruktene - dekk dem for eksempel med dobbelt gasbind. Om natten, når luftfuktigheten stiger, bør tørketromler fjernes til et lukket, men ventilert rom. Tørkeprosessen vil ta 6-7 dager.

En herlig julekake med tyttebær vil pynte på bordet. Legg merke til denne oppskriften.

Les hvordan du koker aubergine sauté i vår artikkel.

Les videre for å lære hvordan du lager en deilig tynn skorpe til italiensk pizza. Fotooppskrift med tips.

Tegn på ferdig forberedte tørketromler

Uavhengig av tørkemetoden, er graden og egenskapene til de ferdige tørkede eplene de samme:

1. Tørking skal ikke gå i stykker eller knase, det er plastikk;
2. Frigjøring av fuktighet når den klemmes er uakseptabelt;
3. Fargen kan være lysebrun, men ikke lys gul eller mørk.

Hvis minst ett av disse tegnene ikke stemmer, eller du mistenker at eplene ikke er klare, er det bedre å tørke dem litt mer for å unngå å bli ødelagt.

Langtidslagring

Epler kan lagres lenge etter skikkelig tørking. Hvordan lagre tørkede epler riktig? Bomullsposer eller putevar er supert til dette. Du kan også bruke papir-, tre- eller pappesker, glasskrukker. Men på ingen måte plastposer eller plastbeholdere - de kveler tørketromler.

Oppbevar tørkede epler ved romtemperatur på et tørt, godt ventilert, mørkt sted. Husk å undersøke tørketromler med jevne mellomrom for slitasje slik at de ikke viser tegn til mugg eller forråtnelse.

Å tørke epler er et spiseklart produkt. Men de brukes også til tilberedning av kompotter, gelé, alle slags bakevarer. Før det er det bedre å bløtlegge epler i flere timer i vann, sterk te, du kan til og med i konjakk eller likør. Noen mødre vrir også tørking gjennom en kjøttkvern med nøtter og skulpturer godteri til barna sine. Generelt sett er bruken av dette mest nyttige produktet i mat en fri fantasi.

Avslutningsvis vil jeg gi en sammenlignende tabell over fordeler og ulemper ved forskjellige epletørkeprosesser, avhengig av enhetene som brukes:

Tørket frukt har fulgt mennesker i århundrer. Det antas at det var et av de første produktene fra våre fjerne forfedre. Aprikoser og epler som falt fra treet, skrellet og ikke plukket i tide, tørket opp i solen, forvitret, mistet overflødig fuktighet og ble til en ekte delikatesse. Det er bemerkelsesverdig at en slik delikatesse kan lagres i lang tid. Hundrevis, kanskje til og med tusenvis av år har gått. Høsteteknologien har nesten ikke endret seg. I dag er det mange som elsker tørket frukt og retter laget av dem. Og til og med nybegynnere husmødre vet hvordan de tørker epler i ovnen.

Fordelene med tørket frukt

Det er ingen hemmelighet at tørket frukt er helseprodukter. De inneholder mange vitaminer, spesielt gruppe B. I tillegg inneholder de mineralelementer: kalsium, natrium, fosfor, jern, kalium, magnesium. Eple "tørking" inneholder vitamin A, B og C, essensielle oljer, pektin, organiske forbindelser. Den glykemiske indeksen til denne delikatessen er lav, så selv de som følger strenge dietter kan bruke den.

Fordelene med tørkede epler bekreftes også av leger. De anbefaler å spise denne maten for de som har problemer med sukkernivået, lider av gikt, revmatisme, åreforkalkning.

Og kosmetologer setter pris på dette produktet for dets gunstige effekter på hud, hår, negler.

Valg av råvarer

Nesten alle typer eple er egnet for tørking. Før du tørker eplene for vinteren, må de sorteres etter størrelse. De store må kuttes, og de mellomstore kan tørkes i to. Skogen ville epler av en veldig liten størrelse er veldig velsmakende. De kan tilberedes helt.

Lage tørket frukt i ovnen

I dag finner du lett tørket frukt av alle slag i supermarkedet. I hyllene ligger tørkede ananas- og melonskiver, fargerike bær, «tørking» av mandariner, plommer, vannmelon, papaya og pasjonsfrukt. Det er også epler på salg. Det samme sortimentet finnes på markedene. Blant de importerte delikatessene kan du enkelt finne de vanligste fruktene tørket av lokale bestemødre.

Det er alltid lettere å kjøpe, men for å være sikker på kvaliteten på produktet, må du gjøre det selv. Dessuten er det ikke noe vanskelig å tørke epler hjemme. Dette vil kreve en ovn og selve eplene. Og tålmodighet.

Epler må vaskes, tørkes og kuttes. Du kan gjøre dette på vanlig måte, eller du kan bruke en spesiell fordypning for midten. Da får du flotte ringer. Hvis eplene bløtlegges i kaldt saltet vann før de tørkes i ovnen, forblir fargen lys. Legg skivene på rist eller bakepapir og sett i ovnen. Ved hvilken temperatur å tørke epler? Selvfølgelig med et minimum! Og ovnsdøren bør holdes åpen. Dette gjøres for at fruktene ikke skal stekes, men tørkes. Hvis bitene ligger på en bakeplate, rør dem. Dette bør gjøres minst en gang hvert 30. minutt. De vil være klare om 8 timer.

Hvordan tørke epler på rist i ovnen? Lignende. Bare bitene skal være større slik at de ikke faller gjennom. Og du trenger ikke røre og forskyve noe. Slike epler vil tørke helt om 5-6 timer.

Alternative anskaffelsesmetoder

I tillegg til å tørke i ovnen, er det andre metoder for å høste epler. Tidligere ble de ganske enkelt tørket i solen, lagt ut på paller. Denne metoden er først og fremst bra for sin kostnadseffektivitet - den krever praktisk talt ingen kostnader. For å tørke epler i solen trenger du flere bakeplater. Du kan fordele skivene i bare ett lag slik at frukten ikke forringes. Prosessen vil være lang. For at frukten skal miste fuktighet fullstendig, må du vente minst en uke. Men ingen inngrep er nødvendig. Du kan ganske enkelt dekke den skivede frukten med gasbind for å forhindre at insekter setter seg på dem.

Den andre metoden, tvert imot, er den mest moderne. Elektriske tørketromler var på markedet for noen år siden. I slike tørketromler kokes tørket frukt i flere timer. Vaskete og hakkede epler må bare stables på brett og slås på.

Epleskiver kan tres på en snor og henges i utkast. Å forberede "tørking" på denne måten vil være interessant og enkelt selv for barn.

Eple "tørking" oppskrifter

Den vanligste oppskriften med tørkede epler er kompott. Smaken har vært kjent for alle siden barnehagen. Hovedregelen for tørket fruktkompott er at den ikke kan kokes for lenge. Ellers kan eplesmaken fordampe. Ikke mindre populære er bakeoppskrifter, som inneholder en så sunn og velsmakende ingrediens. Alle som kan tørke epler i ovnen baker sikkert paier med dem om vinteren. For å legge til deigen, må tørket frukt tilberedes. For å gjøre dette, helles de med kokende vann og får stå. Deretter kan du skjære skivene i små biter og legge i deigen.

Men med all overflod av oppskrifter, mister ikke bruken av "tørking" i sin rene form sin popularitet. Dette er et flott alternativ til utenlandske chips og søtsaker.

For innbyggere i byleiligheter kan spørsmålet oppstå hvor det er mest praktisk å tørke frukt - eller en elektrisk ovn. Hver har sine egne egenskaper, fordeler og ulemper, men selvfølgelig er det best å foretrekke den mest optimale.

grunnleggende informasjon

Kan epler tørkes i en elektrisk ovn? Erfaring har vist at det er mulig å oppnå et godt resultat i begge tilfeller - ved tørking i gassovn og i elektrisk ovn. Selvfølgelig vil kvaliteten og koketiden avhenge av på kraften til ovnen, dens tilstand og hvor godt hun klarte å varme opp.

Eksperter anbefaler å bruke en elektrisk ovn, ikke bare fordi det mer pålitelig, men det er også mye lettere å sikre det luften er ikke "tung" fra langt arbeid i tilfelle av en gassovn.

I tillegg er en elektrisk ovn a priori sikrere og mer pålitelig i vedlikehold stabil brann.

I tilfelle du er heldig og huset bare har en komfyr drevet av elektrisitet, bør du vurdere noen få enkle regler for riktig matlaging appetittvekkende tørket frukt.

Den elektriske ovnen er bra fordi den tillater bevare hoveddelen av næringsstoffene... Av denne grunn kan du klare deg uten full rengjøring og ikke kutte kjernen av frukten og la den bli igjen med frøene. Dette vil ikke påvirke smaken på noen måte, men vil bare tjene som en fordel for å forberede et godt grunnlag for den fremtidige kompotten.

regler

Hva er prosessen med å tørke epler i en elektrisk ovn? Det første du må huske er opprettholde riktig temperatur... Det anbefales å øke den gradvis slik at eplene ikke steker og brenner seg. Når ønsket temperatur er nådd (omtrent 60-80 ° C), ovnen skal være litt åpen.

Takket være denne "luftingen" overflødig fuktighet, som fordamper fra massen, vil fritt komme ut.

Epler må passes på med jevne mellomrom. En gang med noen få timers mellomrom må du kanskje snu skivene, rør litt slik at de ikke festet til overflaten av arket, og nådde en jevn farge.

Trinn-for-steg instruksjon

Hvordan tørke epler i en elektrisk ovn? Vi har allerede diskutert nøkkelprinsippene, og vi vil ikke fokusere mye på denne prosessen. Etter at de skivede epleskivene eller ringene er klare, må de legges ut på gitteret dekket med bakepapir ( pergamentpapir).

Skuffer de er ikke egnet for dette formålet - tørket frukt vil bli ujevnt tørket, og tørking vil ta mye lengre tid enn planlagt.

La eplet stå hud før tørking eller ikke er et spørsmål om personlig preferanse og formålene du tørker frukten for.

For matlaging til charlotte, gelé og andre søte retter er de mest egnet fullstendig renset epler slik at skinnet ikke riper og ødelegger smaken.

Matlagingstid

Hvor mange timer å tørke epler? Steketiden vil variere avhengig av hvor ny og sterk ovnen din er. Tørking tar i gjennomsnitt 5 timer med riktig tilsyn. Imidlertid kan prosessen ta opptil 8-10 timer maksimalt hvis eplesorten er for seig og syrlig på smak.

Eksponeringstemperatur

Ved hvilken temperatur tørker vi? Den mest fordelaktige løsningen anses å være en gradvis økning i temperaturen, etterfulgt av en reduksjon nærmere beredskap. Forvarm først ovnen ved 45-50 ° С... På dette stadiet av tørking visner frukten litt. Da kan du øke brannen til 70-95 ° С og hold i flere timer til mesteparten av fuktigheten har fordampet fra alle fruktene.

På slutten av tørkefasen, senk temperaturen igjen til beskytte produktet mot forbrenning.

Eplene vil nå ønsket tilstand og steriliseres, som vil være klare med en gulaktig eller brunaktig fargetone.

Modi

I hvilken modus skal epler tørkes i en elektrisk ovn? Modi bør veksles: fra lav til middels, og omvendt. Ellers vil du ikke ødelegge fremtidige tørkede frukter i det hele tatt ved å tørke dem i 6-7 timer på middels modus med konveksjonsfunksjon (med vifte).

Hvordan bestemme beredskapen til tørket frukt?

Ta flere skiver fra forskjellige deler av rist, og pass på at alle skivene har samme farge og størrelse.

Det er viktig at blant tørket frukt er det ensartet farge.

Hvis du er pre bearbeidede epler i løsning eller blanchert, vil den tørkede frukten være lysebrun og litt "rusten". Ellers er en delikat lys beige farge ideell.

Prøv å bøye en av delene. Riktig kokte tørkede epler føles nok fleksibel og ikke smuldre... Ikke bekymre deg hvis bitene er tørre og sprø, da de fortsatt kan brukes til å lage gelé, fruktsalater og mer.

Oppskrifter

For et dessertalternativ, hvor eplene viser seg søt og elastisk, lager opp en liten forsyning av søt sirup - hjemmelaget eller kjøpt i butikken (tyttebær eller noe annet). Hell fruktskiver i dype beholdere med dem, la stå bløtlegg en dag eller en dag, og først deretter overfør til tørking i ovnen, som vanlig.