God ettermiddag venner! Visste du at ifølge nyere forskning fra forskere, uten sukker, vil en person ikke være i stand til å leve og fungere normalt i det hele tatt. I kjølvannet av kontroverser om fordelene og farene ved hvitt sukker, for ikke så lenge siden, kom rørsukker i forgrunnen. Og nå prøver tilhengere av et sunt kosthold å ekskludere et raffinert produkt fra kostholdet, og erstatte det med brunt. La oss finne ut om dette er tilrådelig, og hva som er forskjellen mellom rørsukker og vanlig hvitt sukker.

Hvis du følger informasjonen om riktig ernæring, har du sannsynligvis lest mer enn en gang om det hvite søtningsmiddelets skadelighet, og det er praktisk talt ingen fordel i det.

Vi skylder utseendet til det søte produktet i Europa til Columbus, som brakte stokken. Over tid begynte de å dyrke det spesielt for å få sukker fra det. Det første stokkforedlingsanlegget noensinne dukket opp i Tyskland.

Men på midten av 1700-tallet publiserte den tyske kjemikeren Andreas Marggraf sitt arbeid om utvinning av sukker fra rødbeter. Forresten, faktum er kjent da Napoleon var interessert i produksjon av et produkt i landet, for ikke å kjøpe sukker i England.

I Russland ble den første fabrikken for produksjon av et søtt produkt åpnet i 1802, og allerede i 1897 opererte mer enn 200 fabrikker i landet. Til tross for dette har sukker lenge vært et tegn på rikdom og luksus.

Rørsukker og vanlig sukker: hva er forskjellen

Så vi har to produkter under samme navn - sukker. Og de skiller seg ikke bare i farge. For å finne ut hvorfor det er forskjell på hvitt og brunt sukker, la oss starte fra ovnen: vi vil finne ut teknologien for å få et brunt søtningsmiddel.

Først av alt bør man forstå at det hvite produktet vi kjøper og ofte brukes i ernæring er resultatet av bearbeiding av sukkerrør eller rødbeter.

Brunt sukker oppnås bare fra stokk - dette er et produkt som ikke har gjennomgått spesiell prosesserings- og renseteknologi. Og selv ikke skrellet, den er søt, har en behagelig duft av sitronmelisse. Produktet skylder sin gyllenbrune farge til melasse, som forblir på krystallene.

Hvordan får man sukker fra rør? Først høstes planten for hånd eller ved hjelp av landbruksmaskiner. Stilkene kuttes deretter i biter og transporteres til et prosessanlegg. Der er de fint - finknust og saften trekkes ut.

Deretter kommer en ganske kompleks teknologi for juicebehandling: den varmes opp, føres gjennom fordampere, og som et resultat av behandlingen begynner sukkerkrystaller å dannes. De er klare til å spise som søtningsmiddel og er brune i fargen fra melassen.

For å få granulert sukker fra rødbeter er det underlagt obligatorisk behandling.

Med utilstrekkelig bearbeiding utvikler rødbeteproduktet en ubehagelig smak og lukt. Og knapt noen ville våge å legge det til te.

Så den første forskjellen er at det brune produktet bare er laget av stokk. Forresten, her er en annen ting for deg - i Russland produseres ikke rørsukker, men bare pakket.

Brunt er sunnere enn hvitt

Begge typer sukker er forskjellige i fordelene som de vil gi kroppen når de konsumeres. Den åpenbare påstanden er at hvitt og brunt sukker har forskjellig behandlingsgrad. Døm selv: brun har bare gjennomgått primærbehandling når produktet har slått ut av stokken.

Han gikk ikke gjennom renseprosessen, noe som betyr at han ikke mistet de fleste vitaminene og mikromakroelementene. Dette betyr imidlertid ikke at du ukontrollert bør lene deg på sukker, husk farene ved overflødig søtsaker, og det er bedre å erstatte produktet med en porsjon frukt. Les mer om fordelene med sukker fra rørstilker nedenfor.

Mindre kaloririkt brunt sukker

Dessverre er det ingen forskjell på kaloriinnholdet i rør og hvitt sukker – en myte som er gunstig for produsentene. Kaloriinnholdet i begge produkttyper er ca 400 kcal, med en forskjell på kun 10 kalorier. Hvit inneholder 387, og siv inneholder 377 kcal. per 100 gr. produkt.

Med ikke mindre hurtighet enn den hvite motparten avsettes brunt på sidene våre.

Insulinfrigjøringen som oppstår når man spiser rørsand ligner på bruk av vanlig hvit. Derav konklusjonen - diabetikere og alle som overvåker vekten vil ikke kunne gå ned i vekt. Øk sukkerdosen - gå opp i vekt.

Merk følgende! På salg kan du finne et brunt produkt, som produsentene hevder: energiverdien i produktet deres er 200 ganger mindre enn i hvitt. De forteller sannheten, men prisen er lav ved å tilsette det kunstige søtningsstoffet aspartam. Sukker blir selvfølgelig søtere og det er færre kalorier i det, men nyere studier har vist at en stor mengde søtningsmiddel er skadelig for helsen vår.

Rørsukker - fordeler

Hvis du bestemmer deg for å bytte til brunt rørsukker, så lurer du sannsynligvis på fordelene og farene ved et søtt produkt.

88 % rørsukker er sukrose, men bortsett fra det finner du:

• Kalium, som forbedrer hjertefunksjonen, styrker blodårene og senker blodtrykket. Det fremmer opptaket av fett og protein, renser tarmene.
• Kalsium er bra for beinhelsen, har god effekt på hjernens funksjon og normaliserer blodpropp.
• Kobber hjelper immunsystemet til å fungere.
• Sink - ungdommelighet i huden vår, sunt hår.
• Fosfor vil forbedre funksjonen til hjertet og blodårene i hjernen.
• Jern vil gjøre blodårene sterke og elastiske.

I sammensetningen skiller brunt rørsukker seg fra hvitt sukker ved sitt høye kaliuminnhold, dessuten til tider. Brun har 100 gr. produkt 100 mg. stoffer, og hvit inneholder kun 5 mg.

Den neste forskjellen: det er ikke magnesium og jern i hvitt sukker, i rørsukker er det, om enn i små mengder. Den kjemiske sammensetningen av uraffinert rørsukker inneholder også natrium, sink og B-vitaminer.

Skaden av rørsukker

Hvis vi veier fordeler og ulemper med rørsukker, er skaden, dessverre, fra dette produktet mye større.

Ikke glem behovet for å kontrollere mengden produktforbruk, spesielt hvis du tilhører stammen med en søt tann. Brunt sukker er kontraindisert for de med en historie med:

• Overvekt.
• Diabetes.
• Aterosklerose.
• Tannemaljesykdom.
• Sukkerallergi.
• Høyt kolesterol.

Det er en rekke sykdommer der granulert rørsukker vil være skadelig i for store mengder. Disse er pankreatitt, onkologi, bronkial astma.

Interessant! I uminnelige sovjettider kunne man ofte finne gult sukker i butikkhyllene. Dette skjedde fordi etterspørselen langt oversteg produksjonen, og så ble uraffinert sukker lagt ut for salg.

Unødvendig å si, for oss, som vokste opp i Sovjetunionen og husker disse tidene, er brunt sukker ikke en nyhet, men en godt glemt gammel ting.

Men det er mye mer interessant at da dette produktet, som, som det ble antatt, ikke gjennomgikk riktig behandling, kostet mye mindre enn hvitt. Nå er det stikk motsatt.

Hvordan skille rørsukker fra forfalsket

Har du prøvd ekte rørsukker? Da er det lite sannsynlig at du forveksler det med en tonet falsk.

1. Gi preferanse til veletablerte produsenter. Ikke spar: ofte skruppelløse produsenter, som presenterer en falsk som et kvalitetsprodukt, lokker kjøperen med en lav pris. Som jeg sa ovenfor, produseres ikke brunt rørsukker i vårt land, men kun pakket, og kanskje derfor prisen er betydelig høyere.
2. Les sammensetningen på etiketten - nåtiden vil si: uraffinert.
3. Noen ganger gir skruppelløse produsenter, i jakten på profitt, farget raffinert sukker til rørsukker. Hvis du ikke vil bli et offer for juks, lær deg å skille hvitt sukker fra ekte brunt sukker.

Det er to riktige måter å skille mellom dem på:

• Løs opp den søte terningen og se om vannet får en annen farge. Selv om ... denne oppfatningen er noe kontroversiell, siden krystallene av brunt sukker farger melassen, og det kan farge vannet. Den andre måten er mer korrekt.
• Lag en sirup og drypp noen dråper jod. Den naturlige sirupen vil få en blåaktig nyanse da rørsukkeret inneholder litt stivelse, som gir denne reaksjonen.

Som du kan se, er det en forskjell mellom brunt rørsukker og hvitt sukker, men det er ikke så betydelig som det ser ut i utgangspunktet. Det er opp til deg å betale for det eller ikke. Og etter min mening er det viktigste å ikke konsumere produktet i store mengder, og da vil til og med et hvitt produkt ikke være skadelig. Vær sunn! Med kjærlighet ... Galina Nekrasova.

Du kan finne sukker i butikken nå. Og instant, og godteri, og sånn bare med te med en bit. Både hvit og brun ... Du kan forresten ikke koke grøt med brun. Veldig dyrt. Men kaffe eller te er en annen sak. Aromaen av brunt sukker lover å sette i gang smaken av enhver drink ...

Hvilket sukker er søtere, sunnere, og hvor mye kan du spise?
Hvorfor er brunt så dyrt?
Det er hobbyister som har prøvd et halvt dusin varianter av brunt sukker. Denne fra Sverige får godt frem smaken av kaffen. Og den fra England er perfekt. Eller vice versa. Personlig har jeg smakt tre varianter. Jeg fant ingen forskjell. Sannsynligvis bør en ekte gourmet ha svært følsomme smaksløker ... eller en altfor stram lommebok. Brunt sukker produseres ikke i Russland. Den er importert fra Sverige og England. Der vokser heller ikke sukkerrør, men det er produksjonsanlegg for foredling av råsukker. Denne lange transkontinentale reisen - fra en stokkplantasje i Brasil til en russisk disk - forklarer de høye prisene på brunt sukker bare delvis. Hovedårsaken, ifølge produsentene, er dyrt utførelse. Og små produksjonsvolumer. Sukkerrør behandles nykuttet i løpet av en dag, noe som lar deg bevare naturlige sporstoffer og til og med vitaminer i sukker. Produsenten skriver på eskene: "Organic Brown Sugar". Og det treffer enhver elsker av en sunn livsstil, ikke i øyenbrynet, men i øyet. Likevel er det mote som faktisk dikterer en høy pris. Et fasjonabelt produkt kjøpes og selges alltid til en høyere pris.

Er uraffinert sunnere enn raffinert? Faktisk har folk spist brunt sukker siden antikken. Jo mørkere sukker, jo flere organiske urenheter inneholder det fra plantesaften. Jo hvitere, desto grundigere raffineres sukkeret. Det er som vegetabilsk olje. For rundt 20 år siden trodde alle fullt og fast på fordelene med raffinert olje. Det er mer nyttig å steke på det - det røyker ikke i en stekepanne, forgifter ikke med kreftfremkallende stoffer, det er ingen lukt. Men i dag er uraffinert olje allerede på moten. Bare i den er de mest verdifulle biologisk aktive stoffene bevart. Slik er det med sukker. For 150 år siden tryglet den nederlandske ambassadøren den russiske keiseren om å senke tollene på brunt sukker importert fra de nederlandske koloniene, siden russerne ikke ønsket å kjøpe slikt sukker til en ublu pris. Men de tok villig inn hvitt granulert sukker importert fra Cuba. Hvitt sukker er det søteste, reneste! - var ute av konkurranse. I dag ville brunt rørsukker fra de nederlandske koloniene bli utsolgt med et brak. Brun betyr ikke renset fra den såkalte melasse. I går ble melasse ansett som et avfallsprodukt fra sukkerindustrien og ble brukt til å lage rom. I dag innså vi at melasse er fryktelig som nyttig, fordi det inneholder mange sporstoffer: kalium, kalsium, jern ... Slik er paradokset. I århundrer har de tatt selvmord for å oppnå hvitheten til sukker. Men det viste seg at hesten ikke ble matet. Et raffinert produkt er alltid mindre nyttig enn et som er nærmere naturen, mer naturlig.
Hva er bruken av betesukker?
På bakgrunn av oversjøisk brunt ser vårt hvite sukker fra rødbeter ut som en fattig slektning. Men han har også store fordeler. For det første inneholder den også sporstoffer, det er bare det at det på en eller annen måte ikke er vanlig at vi oppgir dette på etiketten. Det er ikke like mange av dem som i rørsukker, men fortsatt der. For det andre har sukkerroeproduksjonen også melasse i avfallet. Det har tradisjonelt blitt brukt til produksjon av alkohol og til husdyrfôr - som et verdifullt næringsstoff. Fortsatt ville! Faktisk, i tillegg til sukker, inneholder rødbetejuice pektiner, proteiner, nyttige organiske syrer - oksalsyre, eplesyre, sitronsyre, samt kalium, natrium, magnesium, cesium, jern ... Imidlertid ligger roesukkerprodusentene noe bak tidene. Mer presist, fra mote. Husker du at brunt sukker ofte ble solgt under sovjettiden? Hvis fabrikkene ikke kunne takle produksjonen av førsteklasses hvit sand - til 84 kopek per kilo, ble annenrangs gul sand i salg - til 78 kopek. I dag ville det gule sukkeret være verdt mye mer - som en rik kilde til organisk materiale.
Hvor mye sukker bør du spise?
Kroppen trenger sukker for normal metabolisme. Det gir levende celler energi. For hundre år siden var britene mesterne i å spise sukker – 40 kg per innbygger per år. En innbygger i Russland på den tiden spiste bare 5 kilo, og en italiener enda mindre - 2,7 kg. Siden den gang har sukkerforbruket i verden vokst jevnt og trutt. Og i dag vurderer Verdens helseorganisasjon normen for sukkerforbruk - ufarlig for helsen - 38 kg per år per person. Russiske ernæringsfysiologer anbefaler 30-35 kg. Riktignok er de strengeste talsmenn for økologisk ernæring sunnere enn noen gang! - insister på minimum: 2 kg rent raffinert sukker per år - og ikke mer. Radikale mener at dette er nok for normal funksjon av hjernen. Det er bedre å ikke krangle med radikale, men bestemme selv hvor mye av det som er.
Hvordan erstatte sukker?


Helt siden menneskeheten lot seg rive med i kampen mot fedme og kunstige sukkererstatninger ble inkludert i maten, har ikke kontroversen stoppet om de er helseskadelige eller ikke. Dette gjelder også aspartam, det mest brukte kunstige søtningsmidlet i dag. I de fleste land er det erklært som et trygt mattilsetningsstoff, men forskerne er langt fra endelig klarhet. Tilhengere og motstandere, med varierende suksess, får argumenter "for" (det er ingen karies fra aspartam!) Og "mot" (det er umulig å få et sunt økologisk produkt ved kjemisk syntese!). I mellomtiden er det vanskeligere og vanskeligere å komme vekk fra aspartam: juice, sukkerholdig brus, godteri, yoghurt, tyggegummi – produsenter legger til aspartam overalt. I næringsmiddelindustrien brukes også xylitol i stedet for sukker. Forbrukeren kan gjenkjenne tilstedeværelsen av kunstige erstatninger i et produkt ved den attraktive advarselen: "Produsert uten bruk av sukker."
... Forresten, hvis vi snakker om hvordan du erstatter sukker, ikke glem honning. Dette naturlige søtningsmidlet er mer mangfoldig og verdifullt i sammensetning - glukose, fruktose, organiske og mineralske stoffer.

Som et alternativ til det vanlige hvite sukkeret, raffinerte rødbeter, tilbys andre alternativer i økende grad: uraffinert, karamell, sukkerrør. Ernæringsfysiologer fortsetter å insistere på farene ved "søt gift", og næringsmiddelindustrien går raskt over til reklame for ulike analoger rettet mot å erstatte konvensjonelt raffinert sukker.

Rørsukker vs vanlig sukker - Hva er forskjellen

Sukrose er et karbohydrat, et essensielt næringsstoff som fungerer som en energikilde, så nødvendig for hjerneaktivitet. Hvit farge og produkt oppnådd ikke bare fra bete, men også fra sivplanter. Den brune fargen skyldes renseprosessen uten rekrystalliseringsmetoden (raffinering av råvarer), som brukes i foredling av sukkerroer. Dette er den første forskjellen mellom rørsukker og vanlig roesukker, men faktisk er de de samme.

Hva er brunt sukker? Under teknologisk rensing fra sukrose fra stokkplanter frigjøres melasse - svart sirup. Resultatet er det samme granulerte sukkeret, men med litt lavere kaloriinnhold og en annen sammensetning av mikronæringsstoffer. Kroppen føler ikke mye forskjell fra det inntatte hvite eller brune sukkerproduktet. Antakelsen om at melasse inneholder flere vitaminer og sporstoffer enn melasse, studeres fortsatt.

Ekte rørsukker

For produksjon av denne typen matsukrose dyrkes den edle sukkerrørplanten (Saccharum officinarum eller Saccharum spontaneum). Ekte rørsukker på diskene våre bør utelukkende importeres: området der røret vokser er Australia, India, Brasil, Cuba. Produktemballasje bør inneholde informasjon om plantevekststed og emballasje. Fargen på sukkeret varierer fra lys til mørkebrunt og avhenger av dyrkingsregionen og konsentrasjonen av melasse: jo mer melasse, jo mørkere nyanse.

De viktigste typene brunt sukkerprodukter:

• muscovado;
• turbinado;
• demerara.

Sukker Muscovado

Muscovadosukker (det kan også kalles Barbados-sukker) oppnås ved å først koke juicen, den inneholder 10% melasse. Muscovado-krystaller er mørke, klissete å ta på og har en sterk karamelllukt. Når de tilsettes, får bakevarene en spesiell honningfarge, duften av melasse og blir ikke gammel i lang tid. Muscovado egner seg også til å tilsette kaffe.

Sukker turbinado

Turbinado sukker er delvis raffinert, behandlet med damp (turbin), og det er derfor det har fått navnet sitt. Dette er et bioprodukt av høy kvalitet: ingen kjemiske elementer brukes til produksjonen. Turbinado sukkerkrystaller er tørre, smuldrete, fra gylden til brun farge, avhengig av behandlingstiden, brukes til å søte te og kaffedrikker, cocktailer, for å lage salater, sauser.

Demerara rørsukker

I butikker er denne arten mer vanlig, laget av Mistral-selskapet fra råvarer fra den tropiske øya Mauritius. Dette er brun-gyldne solide store krystaller. Demerara rørsukker er ideelt for te, kaffe, cocktailer. Perfekt karamellisert, avslører en rik smak og behagelig aroma i prosessen. Dette rørsukkeret løser seg dårlig opp i deigen, men vil se flott ut som dryss på bakevarer.

Rørsukker - kalorier

"Søt gift" består av 88 % sukrose. Kaloriinnholdet i rørsukker og raffinert sukker er ikke fundamentalt forskjellig: 377 kcal mot 387 kcal per 100 g. Dette kaloriinnholdet er 18 % av det daglige inntaket basert på bruk av 2000 kcal/dag. Energiverdi i proporsjoner av BJU: 0% proteiner / 0% fett / 103% karbohydrater, det vil si at den inneholder mye karbohydrater og kalorier - det vil ikke hjelpe deg å gå ned i vekt!

Rørsukker - fordeler

Fra sukrose kan du få mange elementer som er nødvendige for helsen. Hva er forskjellen mellom brunt sukker og vanlig hvitt sukker? For det første skyldes fordelene med rørsukker tilstedeværelsen av B-vitaminer, som er nødvendige for metabolske prosesser. I vesten brukes den av vegetarianere for å fylle på jernmangel: den inneholder mye magnesium og jern, mens det i raffinert sukker ikke er magnesium i det hele tatt, og jern er flere ganger mindre. Et ubearbeidet sukkerprodukt beholder de fordelaktige elementene i melasse: natrium, kalsium, kobber, sink, fosfor, kalium, og er nyttig:

• de som anbefales "søt kost" for leverproblemer;
• for trykkregulering;
• for å normalisere fettmetabolismen;
• for å akselerere proteinmetabolismen;
• å fjerne giftstoffer fra kroppen;
• for nervesystemet;
• diabetikere: det er ingen spesielle forskjeller i å bruke det i stedet for raffinert sukker i diabetes, det er nødvendig å overvåke dosen og kilokaloriene.

Hvordan sjekke ektheten til rørsukker

Den karakteristiske brunfargen, som kan være mørkebrun til gyllenbrun, garanterer ikke ekthet. Skyggen avhenger av konsentrasjonen av melasse og stedet hvor planten vokser. Men selve melasse brukes også som fargestoff for raffinerte produkter, så det er viktig å kunne skille mellom en falsk, for ikke å kjøpe karamellfarget rødbeter raffinert. Du kan sjekke ektheten til rørsukker slik:

• fortynn sirupen og tilsett en dråpe jod; den resulterende blå fargen indikerer en reaksjon på stivelse inneholdt i et naturlig produkt;
• legg sukkerbaren i varmt vann; hvis vannet endrer farge - har du kjøpt en imitasjon.

Rørsukker - fordeler og skader

Svært ofte i dag i dagligvareavdelingene til dagligvarebutikker, både store og veldig små, kan du ikke bare se det vanlige betesukkeret for oss, men også mer sjeldne - rørsukker. Hvilken er bedre å velge, og hvorfor skiller prisene for dem betydelig nok? Er det noen forskjeller mellom disse typene eller "sukker - det er sukker i Afrika"? La oss prøve å finne ut av det.

Rørsukker- et matprodukt laget av stokk.
Bete (mer korrekt - bete) sukker- et matprodukt laget av en spesiell type rødbeter.

Sammenligning av rør- og betesukker

Hva er forskjellen mellom rørsukker og betesukker? Spørsmålet er ikke helt riktig. Hvis du setter det på denne måten, vil svaret være: ingenting. Etter å ha bestått maksimal rensing fra urenheter, har raffinert rørsukker, som raffinert betesukker, en ren hvit farge, absolutt samme smak og sammensetning og skiller seg ikke i det hele tatt fra hverandre. Det er denne typen sukker som finnes i kostholdet til millioner av familier hver dag. Det er mulig å bestemme hva slags råvarer som tjente som grunnlag for et gitt produkt bare i et spesielt laboratorium, og selv da vil sannsynligheten for suksess ikke være for høy, fordi både rør og raffinert betesukker med omtrent 99,9% består av et stoff som heter sukrose (som i daglig tale kalles sukker). Det vil si at de rett og slett er identiske.
Hvis vi snakker om et uraffinert produkt, så er forskjellen tilstede, og veldig merkbar. La oss starte med det faktum at produksjonen av rørsukker er en eldre oppfinnelse av menneskeheten, den var kjent allerede før vår tid - i Kina, India, Egypt. Senere ble han anerkjent i middelhavslandene, i Amerika og til slutt i Russland, hvor i 1719, ved dekret fra Peter I, ble det første anlegget for å produsere sukker fra rør bygget. Men verden lærte om roesukker først på 1800-tallet - takket være forskningen til de tyske forskerne A. Marggraf og F.K. Akhard. I 1802 ble en bedrift for produksjon av raffinert sukker åpnet i Tyskland.
I uraffinert form er roesukker ikke veldig spiselig, siden det opprinnelige produktet - rå, oppnådd etter koking av saften fra planten, har en ubehagelig lukt og en spesifikk ettersmak. På den annen side er uraffinert rørsukker høyt verdsatt på grunn av sin vakre brunlige farge og behagelige karamell-ettersmak. Den brunlige fargen på rørsukker skyldes blandingen av melasse - svart sirupsaktig melasse, som omslutter krystallene til produktet. Den inneholder en hel rekke sporstoffer som er nyttige for menneskers helse, som kalsium, kalium, jern, krom, kobber, natrium, fosfor og magnesium, samt B-vitaminer og plantefibre. I raffinert roesukker er disse stoffene enten fraværende i det hele tatt, eller de er tilstede i mikroskopiske doser. Men ikke tro at rørsukker bare er en ideell kostholdsmat med lavt kaloriinnhold og spis det i store mengder. Faktisk har brun sødme enda litt flere kalorier enn hvitt raffinert sukker: 413 mot 409 per 100 gram. Det antas at den skarpe melassesmaken gjør rørsukker flott til desserter og bakevarer. Den komplementerer også smaken av te og kaffe perfekt.
Interessant nok produserer et tonn stokk mer ferdige råvarer enn sukkerroer. Derfor er en så høy (2-3 ganger mer enn for "vanlig" sukker) pris for brun uraffinert sødme ikke helt berettiget. Kanskje dette skyldes moten for sunn mat og posisjoneringen av rørsukker som et ekstremt sunt produkt.

TheDifference.ru bestemte at forskjellen mellom rørsukker og roesukker er som følger:

Raffinert rørsukker er nesten umulig å skille fra det raffinerte rødbetemotstykket. Men hvis vi snakker om uraffinert rørsukker, så er det en forskjell, og veldig merkbar.
Brunt rørsukker, hvitt betesukker.
Takket være melassen som kalles melasse, inneholder rørsukker mange sporstoffer og B-vitaminer, som praktisk talt er fraværende i roesukker.
Rørsukker er eldre: det var kjent for menneskeheten allerede før vår tidsregning, mens roesukker begynte å bli produsert først på 1800-tallet.
Rørsukker er spiselig både raffinert og uraffinert, og roesukker er spiselig utelukkende i raffinert form.
Rørsukker er dyrere enn roesukker.
Rørsukker er litt høyere i kalorier enn betesukker.
Rørsukker har en mer intens aroma og smak enn betesukker.

Voksne og barn elsker å spise sukker, det forbedrer hjernefunksjonen og forbedrer humøret. I Russland og CIS-landene konsumerte de hovedsakelig hvitt sukker, men for ikke så lenge siden ble brunt sukker brakt til landet vårt. Og mange søte tenner har siden vært interessert i spørsmålet: rørsukker og vanlig sukker - hva er forskjellen mellom dem? Og finnes det i det hele tatt?

Hvordan oppnås betesukker?

For å få alles favorittbetesukker bruker folk sukkerroer. På midten av det attende århundre publiserte den tyske kjemikeren Andreas Marggraf en rekke observasjoner av hvordan sukker utvinnes fra sukkerroer. Notatene til den talentfulle vitenskapsmannen har overlevd til vår tid.

Den franske kommandanten Napoleon Bonaparte forsøkte med all kraft å forbedre produksjonen av roesukker i Frankrike for ikke å kjøpe sukker fra Storbritannia.

I 1802 Alexander Blankenagelåpnet den første hvite sukkerfabrikken i det russiske imperiet. IA Maltsev, med hjelp av Bobrinsky-paret, forbedret produksjonen av sukker i det russiske imperiet. I 1897 arbeidet mer enn to hundre sukkerfabrikker i den russiske staten.

Hvordan lages rørsukker?

Sukkerrør brukes til å lage rørsukker. På slutten av det femtende århundre brakte navigatøren H. Columbus til ca. Haiti sukkerrør. Over tid begynte det å dyrke sukkerrør i India og USA. På det sekstende århundre begynte en rørsukkerfabrikk å operere i Tyskland. Men til tross for dette forble sukker i lang tid en gjenstand av rikdom og luksus.

Den vokser over flere år. Sukkerrør høstes på to måter, enten for hånd eller med landbruksmaskiner. Stilkene kuttes i små biter og transporteres til prosessanlegg. På anlegget finhakkes sukkerrørstilker og saft trekkes ut med rent vann.

For det første blir juicen utsatt for maksimal oppvarming for å ødelegge en rekke enzymer. Den resulterende sirupen føres gjennom flere fordampere, etter denne prosedyren kommer alt vannet ut. Etter prosedyren ovenfor begynner sukkerkrystaller å dannes. De oppnådde krystallene har en brun fargetone og er helt klare til bruk.

Hvordan er rørsukker bra for deg?

Rørsukker er 88% sukrose. Men foruten sukrose inneholder brunt sukker også minst nyttig materiale:

• Kalium- forbedrer hjertefunksjonen og styrker blodårene, senker blodtrykket. Fremmer assimilering av proteiner og fett. Renser tarmene og fjerner akkumulerte giftstoffer fra menneskekroppen;
• Kalsium- forbedrer tilstanden til bein og tannemaljen. Fremmer blodpropp og har en gunstig effekt på hjernens funksjon;
• Sink- holder huden ungdommelig og gjør håret tykt og skinnende;
• Kobber- forbedrer det menneskelige immunsystemet;
• Fosfor- forbedrer funksjonen til hjernen og hjertet;
• Jern- styrker blodårene.

Brunt sukker er ekstremt gunstig for menneskekroppen og må inkluderes i kostholdet ditt.

Skaden av rørsukker

Dessverre gir sukker flere ulemper for kroppen vår enn fordeler. Imidlertid bør det huskes at sukker er skadelig for søtsuget bare hvis han bruker det i store mengder.

Og selv å spise brunt sukker kan føre til alvorlige sykdommer som:

1. Diabetes;
2. Overvekt;
3. Aterosklerose;
4. Allergisk reaksjon.

Hvis en person lider av diabetes, må han prøve å fullstendig eliminere sukker fra kostholdet, eller i det minste redusere mengden drastisk. Ved pankreatitt, bronkial astma og onkologi bør du også begrense bruken av sukker.

Når du handler rørsukker i butikken, velg gjennomsiktig sukker. På denne måten kan du se nærmere på utseendet. Les nøye sammensetningen på etiketten, det skal skrives at sukker uraffinert.

Svært ofte selges farget betesukker under dekke av rørsukker, selvfølgelig vil et slikt matprodukt ikke skade kroppen din, men du vil ikke ha mye nytte av dette sukkeret. Og betal for det som du ville gjort for brunt sukker, som koster mye mer enn hvitt sukker.

Hva er fordelene med betesukker?

Vårt innfødte hvite sukker inneholder også mange nyttige stoffer. Roesukker inneholder gunstige sporstoffer, men produsenter skriver ofte ikke om dette på emballasjen. Etter at roesukkeret er laget, gjenstår melasse. Og av melasse produseres husdyrfôr og alkohol.

Betejuice inneholder ikke bare sukker, men også mange andre nyttige stoffer:

• Protein;
• Pektin;
• Oksalsyre;
• eplesyre;
• Sitronsyre;
• Kalium;
• Natrium;
• Magnesium;
• cesium;
• Jern.

Men det er verdt å merke seg at produsentene av hvitt granulert sukker ligger bak tidene. I sovjettiden ble gult granulert sukker solgt. Hvis bedriftene ikke hadde tid til å produsere hvitt granulert sukker, satte selgerne gult sukker i butikkhyllene. I dag vil brunt sukker være dyrere enn hvitt granulert sukker, siden det er rikt på organiske elementer.

Skaden av betesukker

Rødbetesukker er skadelig for kroppen vår bare hvis vi spiser i store mengder. Fordi granulert sukker, som alle andre matvarer, må inntas med måte.

Overdreven inntak av betesukker fører til alvorlige konsekvenser som:

1. Nedsatt immunitet;
2. Feil metabolisme;
3. Økt kolesterol;
4. Onkologiske sykdommer;
5. Ødeleggelse av tannemaljen;
6. Overvekt;
7. Allergisk reaksjon.

Nå vet du fordelene og ulempene med rørsukker og roesukker. Nå kan du svare på spørsmålet "rørsukker og vanlig sukker, hva er forskjellen"? Hver av dem har gunstige og skadelige egenskaper. Det viktigste er ikke å konsumere dem i store mengder. Og hvilket sukker du skal velge er opp til deg!

Video om forskjellen mellom rørsukker og vanlig sukker