Snart vil vi begynne å forberede nyttår og juleferie og planlegge menyen til nyttår. Det tradisjonelle gelékjøttet med svinekjøtt, oppskriften vi vil vurdere i detalj, vil gi odds til de mest nybegynnere forretter med sin smak. Det er ingen grunn til å bekymre deg for herdingen av buljongen - et utmerket resultat sikres ved tilstedeværelsen av geldannende stoffer i venene og bena på bena!

Faktisk er oppskriften på gelékjøtt i svinekjøtt ikke vanskelig å implementere hvis du kjenner til små hemmeligheter og har tålmodighet. Vi vil avsløre hemmelighetene i prosessen med å studere oppskriften. Så, hvordan lage mat geléert kjøtt fra et skaft?

Den gastronomiske kvaliteten på denne retten avhenger av kvaliteten på ingrediensene - først og fremst selve trommestokken. Derfor er det viktig å velge riktig hovedingrediens. Det er bedre å kjøpe kjøtt i et marked fra en slakter du kjenner. Svinekjøttet skal være rosa på innsiden og lett på utsiden, uten flekker, dvs. fersk, ikke frossen. Huden skal være fast når den presses.

Deilig gelé av svinekjøtt

Ingredienser

• - 2 stk. + -
• - 2 stk. + -
• - 2 stk. + -
• - 3-4 stk. + -
• - 7-10 stk. + -
• — etter preferanser + -
• - 2-3 nellik + -

Forberedelse

Før du forbereder skaftene, skyll dem grundig under en tynn strøm av vann og legg dem i en kjele for bløtlegging. Soaking fjerner blod fra kjøttfibrene, og gjør huden mer smidig for rengjøring.

• Etter 2 timer rengjøres bena med en kniv fra solbrune merker og mørke flekker på huden osv. Alle disse feilene i råvarer kan påvirke smaken på den ferdige retten.
• Skjær deretter kjøttet av beinet sammen med huden. Denne teknikken øker metningen av buljongen med gelerende stoffer.
• Vi legger de tilberedte svinekjøttrullene i en romslig kasserolle, fyller dem med vann 2-3 cm over det rå kjøttet og legger dem på middels varme.
• Gå med jevne mellomrom til pannen og fjern det resulterende skummet fra de sammenblandede proteinene med en skje.

Hvordan lage geléskaft mer velsmakende og gjennomsiktig

Erfarne kokker anbefaler å tømme den første buljongen med skum. Så snart vannet med svinekjøttene koker, tøm hele innholdet i pannen i et dørslag. Vi vasker skinnene og legger dem i en ren gryte med vann.

• For det første vil gelékjøttet etter en slik prosedyre bli mer gjennomsiktig.
• For det andre vil buljongen bli frigjort fra den lyse, fete smaken og lukten. For det tredje vil du senke kaloriinnholdet i retten.
  Stor velkomst, ikke sant?

Hvor mye å lage gelé kjøtt i tide

Kok buljongen på veldig lav varme i minst 5-6 timer. Salt og legg grønnsaker og krydder til du trenger det. Det viktigste er at buljongen ikke koker, men smelter med knapt merkbare krusninger på overflaten. Jo lenger buljongen er kokt, desto rikere blir aromaen og smaken. Den optimale tiden er 6-8 timer.

• Etter 5-6 timer, legg to hele løk i kjøttkraften: vi skreller en av skallene, og vasker skallet grundig (eller fjerner det ytre laget) og legger løken med skallet i buljongen.
• Vi legger også grovhakkede gulrøtter (du kan kutte dem i to langs rotgrønnsaken) og salt.
• Tilsett krydder i pannen en halv time før slutten av tilberedningen - dette er pepper- og laurbærblad.
• Tilsett litt salt om nødvendig!

• Før vi slår av geléen, sjekker vi den for salt. Hvis det er utilstrekkelig saltinnhold, tilsett salt. Buljongen skal smake godt. Husk at saltholdigheten blir litt mykere når den avkjøles.
• Før vi slår av buljongen, tester vi også herdingsevnen. For å gjøre dette, hell en tredjedel av skjeen av buljongen på et fat, dypp tommelen og pekefingeren i den og sett dem sammen. Hvis fingrene stikker, og du skiller dem med innsats, fryser geléen din veldig bra!
• Sil den ferdige buljongen i en ren tallerken gjennom et dørslag med 2-3 lag rent gasbind. Med denne teknikken vil du beholde overflødig fett, samt filtrere ut små bein og krydder. Hvis kjøttkraften er for fet, fjern deretter overflødig fett med en skje, ellers vil den i frossen gelé dekke hele overflaten, og snackens estetiske appell vil bli sterkt påvirket (selv om dette er et spørsmål om smak!).
• Vi demonterer trommelstokken i separate biter og legger ut i beholdere eller tallerkener der geléen vil fryse.

Hvis du foretrekker en mer jevn struktur av gelert kjøtt, kan du kutte kjøttet og skinnet på rullen i små terninger eller bla gjennom en kjøttkvern med et stort rutenett. Dette er et spørsmål om personlig preferanse.

• Skjær hvitløken i tynne skiver eller pass gjennom en presse. Vi legger den ut i containere (plater).
• Skjær ut blomster, blader fra kokte gulrøtter, lag roser osv. elementer. Legg på toppen av kjøttet og hell forsiktig buljongen i kjøttet med en øse.

Vi setter beholdere med gelert kjøtt i kjøleskapet i minst 5-6 timer, og helst om natten. Om morgenen kan du smake!

Uansett hvilken skank geléoppskrift du velger, vil forretten din være i søkelyset! Men du kan øke din gastronomiske innsats hvis du kan presentere kreasjonen din på en original måte!

• Server pepperrot og sennep i vaser sammen med gelert kjøtt, med en skje.
• Hell gelékjøtt i dype små suppeskåler. Før servering, senk bunnen av platen i kokende vann i 20-30 sekunder og vend den forsiktig på en serveringsfat.
• For å gjøre det veldig, veldig estetisk tiltalende, legg først designelementer fra gulrøtter og kokte egg, friske blader av krydret urter i suppeskåler og hell buljong i et par følelser av platehøyde.

Vi setter i kjøleskapet for å stille i 30-40 minutter. Og allerede på det frosne laget av buljong sprer vi kjøttet og legger det igjen i kulden for endelig størkning.

Det er veldig hyggelig å servere gelékjøtt i form av alle slags figurer. Former for å kutte figurer kan hentes fra de vi bruker til å bake informasjonskapsler. Hell i så fall gelékjøttet i grunne tallerkener eller grunne beholdere. Etter at gelékjøttet har stivnet helt, kutter vi ut figurene.

Et annet alternativ er å helle kjøttkraften i små silikonmuffinsformer.

• Hvis du har tilberedt en matbit i standardbeholdere, kan slike former også være estetisk tiltalende. Vi senker bunnen av beholderen i kokende vann, snur buljongen frossen med kjøtt på et brett og kutter vakkert. Legg hvert stykke på et blad med grønn salat og legg det på en serveringsfat.
• Designelementer kan være: krøllete skiver av gulrøtter og egg, roser fra sitron, agurker og tomater, hermetiske grønne erter eller mais, friske urter. Ikke overse oliven og oliven, tyttebær og viburnum, hermetiske ananas og kapers.

Svinekjøtt gelékjøtt, oppskriften vi har vurdert så detaljert, tilberedes så enkelt at vi kan overføre det fra kategorien festlige retter til kategorien hverdagsretter. Vel, det er deilig!

Gelert kjøtt er en uerstattelig tallerken på festbordet for mange familier. Oftest tilberedes den fra skaftet, noe som gir en god rik og deilig buljong. For variasjon er andre kjøttprodukter inkludert i oppskriften.

Vi foreslår å vurdere flere populære alternativer.

Hvordan lage gelé kjøtt fra en svineknoke?

Denne "ristende" retten er ikke bare velsmakende, men også veldig sunn, spesielt for folk som har felles problemer. For å få et godt og velsmakende produkt, må du følge instruksjonene.

Denne retten inneholder følgende produkter: 1,25 kg skaft, 625 g svinekjøtt, 1 ss. en skje salt, 2,5 hvitløkshoder, 8 pepperkorn, laurbær, løk og gulrøtter.

1. Trinn 1 - tilberedning av mat, for å vaske benet grundig, og skrap deretter huden med en kniv for å fjerne overflødig. Fjern bein og hud fra skulderbladet, og skyll og tørk. Ta en 4,5 liters gryte. Ha kjøttprodukter, løk, laurbær, gulrøtter, og også salt og pepper i den. Hell i vann slik at nivået når nesten til toppen;
2. plasser gryten på komfyren, kok opp, fjern skummet, og reduser deretter varmen til et minimum. Kok under lokket i minst 6 timer. Alt avhenger av kjøttet, som lett skal skilles fra beinet på slutten av prosessen;
3. på dette tidspunktet, skrell hvitløken og hakk den på et fint rivjern. På slutten av tilberedningen, smak buljongen og tilsett salt om nødvendig. Slå av varmen, fjern kjøttet, fjern beinene og skjær kjøttet i små biter. Hvis du ønsker det, kan du bruke kjøttkvern. Ta skjemaene der du planlegger å servere gelékjøttet, og legg kjøttet i dem, og tilsett også hvitløk;
4. hell buljongen forsiktig. Hvis det fremdeles er overskyet, siler du det gjennom flere lag gasbind. Legg skjemaene i kjøleskapet eller på balkongen og vent til alt stivner. Hvis du vil, kan du fjerne det resulterende fettet. Server best med pepperrot og sennep.

Svinekjøtt gelert oppskrift med gelatin

For å være sikker på at væsken stivner med presisjon, kan du bruke gelatin. Dette er et budsjettalternativ, siden kjøtt ikke vil bli brukt.

For matlaging, ta: 6 ben, 3 kg skaft, et par gulrøtter og løk, 1 ss. en skje med gelatin, salt, pepper, laurbær, 5 liter vann og 3 hvitløkshoder.

Du må lage mat som følger:

1. først håndter bena og skaftet, som må vaskes, skrapes og deretter hakkes i biter. Legg dem i en stor gryte, tilsett vann og legg på komfyren. Etter koking, legg til de tidligere skrelte og grovhakkede grønnsakene, hvitløksfedd og laurbær. Kok gelékjøttet fra skaftet og svinekniven over svak varme i 3 timer. I løpet av denne tiden skal kjøttet bli mykt;
2. legg salt og pepper i den ferdige buljongen. Fjern grønnsaker og kast. Fjern kjøttet, skill bena fra kjøttet, og skjær av huden hvis ønskelig. Kombiner vannet separat med gelatin, og sett på ovnen, tilsett buljong og varme, rør til den er oppløst;
3. for å gjøre væsken klar, sil den gjennom flere lag gasbind 4 ganger. Skjær det utskilte kjøttet fra svinekjøttbeina i små biter og legg det i form slik at laget er ca. 1-1,5 cm. Det gjenstår å helle buljongen og ha på et kaldt sted for å stivne. Denne prosessen tar vanligvis et par timer.

Svinekjøtt og kylling aspic oppskrift

Hvis det ikke er noe rent kjøtt i nærheten, som ikke er billig, spesielt før høytiden, kan du bruke rimeligere kylling. Smaken på retten vil vise seg å være enestående, og beinet vil gjøre jobben sin, og alt vil fryse. Tilberedt mat varer i omtrent 10 porsjoner.

For gelé kjøtt, bør du ta et slikt sett med ingredienser: 3 kg skaft, 1 kg kylling, et par gulrøtter og samme mengde løk, 3 store fedd hvitløk, 4 laurbærblad, 0,5 ts allehånde, malt og pepperkorn, 7 kvister grønn løk, 2 ss. spiseskjeer bordsalt og 4 liter vann.

Du må lage mat som følger:

1. vask hovedingrediensen, skrap og vask igjen i rennende vann. Skjær den deretter i 3 stykker. Legg den i en stor gryte for å småkoke. Vask kyllingen og del den i to. Send den også til en gryte, hell i vann og ta den på. Etter koking anbefales det å tømme vannet, og skyll kjøttet grundig. Fyll på nytt vann til nivået dekker kjøttet. Legg kasserollen på komfyren, kok, reduser varmen til minimum og kok i 5 timer. Det er viktig at buljongen ikke koker for mye, ellers blir det overskyet;
2. vask grønnsakene, skjær gulrøttene i 4 deler, og la løken være hel. Legg dem i en gryte med kjøttet og kok i en halv time til. Deretter slår du av brannen og saksøker. Ta ut skaftstykkene, skille massen fra beinet og skjær den i små biter. Hakk den skallede hvitløken på et rivjern og legg den i buljongen. La det trekke i 15 minutter. Prøv det og tilsett krydder hvis du vil;
3. alt som gjenstår er å sile buljongen og fjerne fettet som har dannet seg på overflaten. Ha kjøttet i formene, pynt med skiver kokte gulrøtter, hell i buljongen og dryss med hakket grønn løk.

Svineknoke gelé oppskrift i en treg komfyr

En deilig rett som ikke vil være forskjellig fra den som er tilberedt i en gryte på komfyren, kan også lages i en multikoker. Teknikken forenkler kokeprosessen sterkt.

For denne svinekjøtt gelee oppskrift, ta: skaft, 2 gulrøtter, løk, 3 fedd hvitløk, salt, et par laurbærblad og pepperkorn.

Du må lage mat som følger:

1. for gelert kjøtt, vask benet, skrap og skjær det i biter, og send det til multikookerskålen. Topp med hakket løk, gulrøtter og hvitløksfedd. Hell i vann slik at det dekker innholdet litt;
2. i multikooker velger du "Stew" -modus, og stiller tiden til 6,5 timer. Etter lydsignalet, fjern kjøttet, fjern beinene og hakk massen. Tilsett hakket hvitløk til den. Bland og distribuer til beholdere. Sil av buljongen og hell i former. Du kan dekorere gelékjøttet med urter og gulrøtter. La stå på et kjølig sted til det er solid.

Kinesisk gelékjøttoppskrift

Vi tilbyr deg å ta hensyn til denne originale oppskriften, som lar deg tilberede et krydret gelékjøtt, som vil overraske alle gjester og slektninger på ferien.

Denne oppskriften inkluderer slike produkter: 2 kg skaft, 325 g svineskinn, et par løk, 3 fedd hvitløk, 3 ss. skjeer med soyasaus, 0,5 l kyllingbuljong, 1 ss. en skje vin og salt.

Du må lage mat som følger:

1. klargjør skaftet og la det suge i kaldt vann i en time. Etter at tiden har gått, fjern benet, tørk det med servietter, hakk i to og fjern beinene. Skjær løken, skrelt fra skallet, i små terninger;
2. legg kjøtt og bein i en kjele med buljong. Tilsett løk, vin, lær, salt og kok på svak varme i en time etter at alt har kokt. Som et resultat skal kjøttet bli mykt. Skjær massen i biter, og sil buljongen gjennom osteklut foldet i flere lag. Det gjenstår bare å legge ut alt i skjemaene og sende det til kjøleskapet til det stivner. Bland revet hvitløk med soyasaus og server sammen med gelékjøttet.

Nå vet du hvordan du lager deilig gelékjøtt av de tilgjengelige ingrediensene. Ved å følge de foreslåtte instruksjonene, bør det ikke være noen problemer med matlaging.

Fylling kan gjøres på forskjellige måter. Noen lager det av biff, noen legger til kyllingkjøtt, og noen supplerer det med svinekjøtt. Og hvordan lage en deilig aspic som alle, uten unntak, vil like?

Vi foreslår at du lager det fra et svinekjøtt. Dessuten vil svinekjøtt gi rikdom til det gelerte kjøttet, en behagelig aroma og bare en utmerket smak. Den kan brukes til hverdagsmenyer, den kan også være en fantastisk dekorasjon for en festlig.

Knoke geléoppskrift

Hvordan skal vi lage gelé svinekjøtt:

1. Før du begynner å lage mat, legg svineknølen i vann, la den ligge der i 1 time;
2. Etter det kutter vi kjøttet fra det i store biter, etterlater skinn og bein;
3. Vi sprer kjøttet sammen med skinn, bein i en beholder og heller halvannen liter vann;
4. Skrell løken, legg hele den skrelte løken i en beholder sammen med kjøttet;
5. Plasser beholderen på komfyren, tenn en middels varme og la den koke;
6. Tilsett salt, svarte pepperkorn, laurbærblader. Fjern skummet fra overflaten;
7. Etter at alt begynner å koke, senk brannnivået;
8. La kjøttet steke i 4 timer. I løpet av denne perioden vil det være helt kokt, restene av kjøttet vil bevege seg bort fra beinet;
9. Skrell huden fra hvitløksfeddene, skjær i tynne skiver;
10. Deretter legger du kjøttet i et dørslag, lar det avkjøles.
11. Etter det skal den kuttes i små biter, vi kutter av restene fra beinet. Hvis ønskelig, kan du bla den med kjøttkvern;
12. Bland deretter svinekjøttet med hvitløk, legg i kopper;
13. Etter det, fyll i alt med anstrengt buljong;
14. For skjønnhet kan du legge et stykke gulrot, halvdeler av kokte egg, grønne erter på kjøttet;
15. La stå til den er helt avkjølt;
16. Deretter fjerner vi til de er helt størknet på et kjølig sted på balkongen eller i kjøleskapet.

Hvordan lage svinekjøtt og storfekjøtt

Følgende komponenter er nødvendige for tilberedning:

• svinekjøtt - 1 kilo;
• biff - 800 gram;
• bue - 1 hode;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløksfedd - 2-3 stykker;
• krydder etter eget skjønn.

Vi vil lage mat i omtrent en dag, kaloriinnholdet per 100 gram er 220 kcal.

Slik gjør du:

1. Vi vasker skaftet grundig, du kan rengjøre det for smuss. Hvis størrelsen er stor, bør den kuttes i to deler;
2. Vi legger alt i en beholder, fyller alt med to liter vann;
3. Vi legger pannen på komfyren, tenner bålet og lar det koke;
4. Ikke glem å fjerne skummet fra overflaten under tilberedningsprosessen.
5. Vi vasker biffkjøttet under kaldt vann. Hvis stykket er stort, kan det skjæres i flere skiver;
6. Etter to timer, legg biffen i en beholder med et skaft, la det koke. Ikke glem å fjerne skummet med jevne mellomrom;
7. Sørg for å tilsette salt i buljongen;
8. Skrell løken;
9. Vi vasker gulrøttene, skreller dem;
10. Vi sprer grønnsakene i en kjele med alle ingrediensene;
11. Kok stille i 2 timer;
12. Krydre buljongen med krydder 15 minutter før slutten av tilberedningen.
13. Fjern deretter kjøttet fra buljongen og la det avkjøles;
14. Deretter demonterer vi den i små biter og legger den på tallerkener;
15. Rens fedd hvitløk, skjær i skiver. Sett på en tallerken på toppen av svinekjøtt og biff;
16. Hell alt med buljong, la det stå til det er helt avkjølt;
17. Så legger vi det på et kjølig sted til det stivner helt.

Stek gelé svinekjøtt og ben med gelatin

Komponenter for matlaging:

• svineknoke i 3 kilo;
• svinekjøttben - 6 stykker;
• gulrøtter - 2 stykker;
• løk - 2 hoder;
• gelatin - 30 gram;
• litt salt;
• hvitløk - 3 hoder;
• malt svart pepper etter eget skjønn;
• vann - 5 liter.

Steketiden vil være 24-30 timer, og kaloriinnholdet vil være 240 kcal.

La oss begynne å lage mat:

1. Først og fremst vasker vi bena og skaftet. Det er bedre å suge skaftet i 1 time i kjølig vann;
2. Bena må rengjøres for smuss med en kniv;
3. Vi kuttet skaftet sammen med beina i flere deler;
4. Vi legger alle kjøttkomponentene i en beholder, fyller den med vann, setter den i brann;
5. I mellomtiden skreller vi pærene fra skallene, vasker gulrøttene godt, fjerner alt skitt fra overflaten;
6. Vi skreller også hvitløksfeddene;
7. Etter at væsken i pannen begynner å koke, legg grovhakkede grønnsaker i den;
8. Vi lar alt koke over svak varme i 3 timer. I løpet av denne perioden skal kjøttet få en myk tekstur;
9. Hell salt i den ferdige buljongen, tilsett noen klyper malt svart pepper;
10. Alle grønnsaker må fjernes fra buljongen og kastes;
11. Vi sprer kjøttet og lar det avkjøles;
12. Sett gelatin separat i vann, bland den med buljong og legg den på komfyren;
13. Rør hele tiden under kokingen for å bryte opp all gelatinen. Kok til kokende;
14. Vi filtrerer all væsken gjennom ostekluten foldet i flere lag. Dette vil gjøre buljongen klar;
15. Skjær kjøttet av beinene og skjær i små skiver. Vi legger ut kjøttet på tallerkener;
16. Fyll alt med buljong med gelatin;
17. Vi fjerner platene til et kjølig sted til de stivner.

Hvordan lage kylling og skaft gelé kjøtt

For matlaging vil vi tilberede følgende produkter:

• svinekjøtt - 3 kilo;
• kyllingkjøtt - 1 kilo;
• to gulrøtter;
• to løk;
• hvitløksfedd - 4-5 stykker;
• laurbærblad - 4 stykker;
• allspice sort pepper - ½ ts;
• 7-8 stykker allehånte-erter;
• grønne løk - 7-8 stilker;
• bordsalt - 2 store skjeer;
• vann - 4 liter.

Steketiden er 24-30 timer, kaloriinnholdet vil være 210 kcal.

Slik gjør du:

Hvordan lage svinjell i en langsom komfyr

Hvilke komponenter vil være nødvendige:

Det vil ta omtrent en dag å lage mat, kaloriinnholdet er 230 kcal.

La oss begynne å lage mat:

1. Først og fremst skyller vi svineknølen i kaldt vann, sørg for å rengjøre overflaten;
2. Vi sprer den direkte som en helhet i multikokerbeholderen;
3. Fjern skallet fra løk og hvitløk. Skjær løken i flere deler, hakk hvitløken i skiver;
4. Vi vasker gulrøttene, skreller dem. Vi kuttet den i flere deler;
5. Legg alle grønnsaker på toppen av kjøttet;
6. Dryss alt med salt, legg allehånderterter, laurbærblad;
7. Vi fyller alt med vann slik at det dekker kjøttet;
8. Vi velger stuemodus og lar steke i 6,5 timer;
9. Så tar vi ut kjøttet, kult;
10. Skjær det avkjølte kjøttet i små biter, bland med hvitløk og ordne på tallerkener;
11. Vi fyller alt med buljong;
12. Vi legger det på et kjølig sted til det gelerte kjøttet stivner helt.

Kulinariske triks

• for at buljongen skal bli gjennomsiktig, er det viktig å fjerne skum og fett fra overflaten. Også under kokeprosessen skal den ikke koke mye;
• etter tilberedning kan buljongen filtreres gjennom gasbindmateriale, dette vil bli kvitt uønskede partikler;
• kjøtt kan hakkes med en kniv, du kan også bla det med kjøttkvern;
• for skjønnhet, i gelékjøttet under tilberedningsprosessen, kan du legge et halvt kokt egg, en gulrotskive eller et par kvister med urter.

Pork shank aspic er mye bedre enn den samme godbiten, bare fra bena. Det er alltid mye kjøtt i den, så denne retten viser seg å være hjertelig og veldig velsmakende. Husk å tilberede denne forretten, den vil lyse opp hverdagen og festbordet ditt.

Denne delen av svinekroppen ser uattraktiv ut, men er flott å lage rik gelé. Det er flere alternativer for hvordan du skal lage svinekjøtt. I noen tilfeller legger husmødre til litt kylling, kalkun eller biff for å gjøre godbiten mer tilfredsstillende og appetittvekkende.

Hvordan lage svinekjøtt

Det første trinnet er å rense alle ingrediensene grundig. For å tilberede gelékjøtt fra en svineknoke, må du fjerne skinnet fra det med en kniv. For samme formål er en pensel godt egnet. Hvis du merker at bena ikke er veldig rene, kan du tjære dem over komfyrbrenneren og bare deretter rense dem. Deretter skal komponenten fuktes i kaldt vann, så kan du gå videre til matlaging.

Hvor mye å lage en knoke til gelé kjøtt? Som regel tar det fra 4 til 8 timer, men oftere viser det seg å holde seg innen 5-6. Fjern skummet fra overflaten hvis du vil ha et gjennomsiktig gelelag. Deretter må du avkjøle produktet, fjerne alle bein, hogge massen og blande med hakket hvitløk. Den resulterende buljongen blir filtrert, kjøttet helles i den. Ved en temperatur på 1-6 grader med pluss-tegn fryser geléen i ca 10 timer.

Svinekjøttben - oppskrift

Det klassiske alternativet for å lage en godbit innebærer bruk av bare svineører, hover, haler, men noen ganger blir fileter av høy kvalitet lagt til komponentene. Oppskriften på gelékjøtt fra svinekjøtt innebærer sakte koking av buljongen over en bål med alle de andre ingrediensene. En liten flamme vil forhindre at sammensetningen blir uklar, slik at den ikke trenger å bli avklart ytterligere.

Den tradisjonelle oppskriften på gelékjøtt fra svinekjøtt inkluderer hardkokte egg, urter, gulrøtter, men sammensetningen kan endres ut fra personlige ønsker. Denne godbiten er kreativ, så ikke vær redd for å legge til favorittingrediensene dine. Til festbordet helles gelé i former. Gelert kjøtt skal ikke stå i rommet på bordet for lenge, det vil miste formen og spre seg.

Svinekjøtt og oppskrifter med gelé

• Steketid: 10 timer
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 100 kcal / 100 g.
• Formål: forrett.
• Mat: Russisk.

Alle oppskrifter på gelé svinekjøtt og biff hjelper deg med å lage en duftende, velsmakende og tilfredsstillende godbit til ditt daglige eller festlige bord. Nedenfor er en trinnvis guide som hjelper deg med å lage denne godbiten. Snacks vil fryse mesteparten av tiden, så ikke la deg skremme av den lange koketiden. Pork shank aspic tilberedes som følger.

Ingredienser:

• pepper i en gryte - 6 stk .;
• svineknoke - 1 stk.
• løk - 2 stk .;
• biffben - 1 stk.
• laurbærblad - 3 stk .;
• biff - 500 g;
• hakket hvitløk - 1 ss. l.;
• salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll skaftene godt, skrap om nødvendig med en kniv. Soak i kaldt vann i 2 timer. Skyll deretter igjen. Ha alt kjøttet i en kjele, dekk til med kaldt vann, kok på svak varme, fjern skummet hele tiden fra overflaten.
2. Tapp vann, skyll panne, kjøtt. Hell ytterligere 6-7 cm væske i bollen, kok med bena på middels varme. storfekjøtt. Når det begynner å koke, fjern varmen til et minimum, legg løken, kok i 2 timer.
3. Fjern biffen fra pannen, demonter den til fibre. På dette tidspunktet fortsetter buljongen å koke i ytterligere 3 timer.
4. Fjern deretter skaftene, demonter dem i fibre, ordne i former. Før buljongen gjennom en sil, tilsett laurbærblader, hvitløk, sort pepper og smak salt. Kok i ytterligere 40 minutter. buljong, og hell den over bollen.
5. Vent til formene med gelert kjøtt er helt avkjølt, avkjøl over natten. Om morgenen vil snacken din være klar.

Gelert svinekjøtt og kyllingeskaft

• Steketid: over 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Formål: forrett.
• Mat: Russisk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Oppskriften på geléert svinekjøtt og vertinne kylling huskes som regel om vinteren. Det er på tide med pålegg og sylteagurk. Prosessen med å lage en godbit er lang, du må lage mye mat og tilbringe tid ved komfyren, men resultatet er fantastisk. Forretten er perfekt til både hverdags- og festbord. Nedenfor er en trinnvis oppskrift på kylling og skaft gelé kjøtt.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk .;
• laurbærblad - 4 stk .;
• løk - 2 stk .;
• kylling - 1 kg;
• svarte pepperkorn - 0,5 ts;
• hvitløk - 3 stk .;
• skaft - 3 kg;
• grønn bue - 6 piler;
• allehånde - 0,5 ts;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• salt - 2 ss. l.;
• vann - 4 liter;

Tilberedningsmetode:

1. Skyll svinekomponenten grundig under vann, hakk i 2-3 deler. Fjern skinnet med en kniv, skyll igjen og legg i en kokeskål.
2. Skrell, skyll kyllingen, del kjøttet i to deler, send det også til pannen, fyll det med vann og sett det på brann.
3. Kok innholdet, tøm væsken, skyll kjøttkomponentene igjen, kom tilbake til oppvasken. Hell vann rett over kjøttet, send det tilbake til ovnen, kok opp og reduser varmen til et minimum. La det surre i 5-6 timer, fjern skum fra overflaten. Det skal ikke være sterk bobling.
4. Etter 5 timer, skrell løkene, skyll og del gulrøttene i 4 deler. Ha dem i buljongen (hel løk).
5. Tilsett krydder (etter smak), laurbærblad umiddelbart. La buljongen småkoke på svak varme i 30 minutter, og slå den av og la den avkjøles.
6. Deretter skiller du kjøttet fra væsken.
7. Gni hvitløken på et fint rivjern. Kast den i varm buljong, rør. Etter 15 minutter. smak, om nødvendig, tilsett ekstra krydder.
8. Sil kjøttkraften gjennom dobbel osteklut, øs opp overflødig fett med en skje.
9. Ordne kjøttet på brett, pynt med kokte gulrøtter på toppen.
10. Hell i væske, dryss med hakket grønn løk og send godbiten til kjøleskapet for å fryse.

Gel av svinekjøtt i langsom komfyr

• Steketid: over 10 timer.
• Porsjoner per beholder: 10-12.
• Rettens kaloriinnhold: 91 kcal / 100 gram.
• Formål: forrett.
• Mat: Russisk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Denne flotte forretten vil lyse opp ethvert festbord. Å tilberede gelé av svinekjøtt i en langsom komfyr er noe lettere enn bare på komfyren. Når du har satt den nødvendige modusen på enheten, kan du forlate og fortsette å gjøre dine egne ting uten å bekymre deg for parabolen. Du kan bare lage en svinekjøttmat, men hvis du vil, kan du kombinere dette kjøttet med kylling eller biff.

Ingredienser:

• svinekjøttbenspinne (skaft) - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• svinekjøtt - 500 g;
• hvitløk - 1 hode;
• gulrot;
• krydder;
• salt;
• laurbærblad;
• greener.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll hovene grundig, og la dem i bløt i 2-3 timer i kaldt vann. Det anbefales å bytte den ut flere ganger.
2. Legg kjøttet og bena tett, i flere lag. Legg hele gulrøtter, løk, laurbærblad, allehånde (erter), salt ingrediensene.
3. Hell i væske opp til maksimumsmerket, lukk lokket, sett "Slokkemodus" i 5 timer.
4. Når timeren piper, tar du ut kjøttet, lar det avkjøles litt. Sil av buljongen. Om nødvendig kan du også kaste inn salt og pepper etter smak.
5. Skjær kjøttet i små biter. Hakk hvitløkshodet med en kniv.
6. Legg hakket kjøtt i passende beholdere, dryss med urter, hvitløk.
7. Hell arbeidsstykket jevnt med buljong, legg det i kjøleskapet for å stivne.
8. Hvis du vil presentere en matbit vakkert, kan du bruke en silikonbeholder. Aspic vil lett falle ut av det på tallerkenen.

Svinekjøtt geléert med gelatin

• Steketid: 20-24 timer.
• Porsjoner per beholder: 10-12 personer.
• Kaloriinnhold: 150 kcal / 100 g.
• Formål: forrett.
• Mat: Russisk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Det er mange alternativer for hvordan du skal lage gelékjøtt fra et skaft, du kan bruke forskjellige typer kjøtt, lage mat i en kjele eller sakte komfyr. Du kan velge ekstra krydder, urter (tørre) etter eget ønske. Svinekjøtt geléert med gelatin er laget for å gjøre fatet geléaktig, hold den gitte formen på bordet lenger. Nedenfor er en trinnvis oppskrift på denne godbiten.

Ingredienser:

• gulrøtter - 2 stk .;
• salt;
• svinekjøtt - 3 kg;
• løk - 2 hoder;
• svinekjøtt - 6 stk .;
• gelatin - 30 g;
• vann - 5 l .;
• hvitløk - 3 hoder;
• svart pepper.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll bena, legg, bløt i kaldt vann i 1 time.
2. Rengjør føttene for smuss med en kniv.
3. Skjær svinekjøttbitene i 2-3 stykker med en kniv.
4. Overfør kjøttkomponentene til en gryte, dekk med vann, sett på brann.
5. Skrell løkene, skyll, skrell gulrøttene.
6. Skrell hvitløksfeddene.
7. Når væsken bobler i pannen, legg de store hakkede grønnsakene i kokende vann. Retten skal tilberedes på svak varme i 3 timer.
8. Ha noen klyper malt pepper og salt til buljongen.
9. Fjern grønnsakene fra buljongen, kast dem.
10. Sett kjøttet for å kjøle seg ned.
11. Sett geleringsmidlet separat i vann, bland med buljongen, sett på komfyren.
12. Rør regelmessig under tilberedningen for å bryte opp all gelatinen, kok opp.
13. Sil væsken gjennom osteklut, og brett den 2 ganger. Dette vil bidra til å rense buljongen.
14. Skjær av kjøttet fra beinene, skjær i små skiver, fordel det over oppvasken. Hell hele buljongen med gelatin.
15. Fjern til kjølebeholdere i kjøleskapet.

Hver vertinne vil at retten skal være appetittvekkende, velsmakende og vakker. For å gjøre dette må du vite hvordan du skal tilberede gelé av svinekjøtt. Oppskriftene indikerer trinnvise handlinger, men de er tause om slike finesser i prosessen:

1. Det er nødvendig å koke gelékjøtt fra svinekjøttbein slik at væsken ikke koker for mye. Fra dette vil ikke beredskapen komme raskere, men buljongen vil bli bortskjemt. Buljongen vil være overskyet og resultatet vil se stygt ut.
2. Sørg for å suge alt kjøttet i et par timer. Dette vil kvitte ham med blodrester, buljongen vil være lett.
3. For en kald matbit vil de beste krydderne være: laurbærblad, allehånde og erter. Alle andre krydder skal bare tilsettes etter din egen smak.

Video: Pork shank aspic

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke angitt

Hvis du elsker gelékjøtt, men ikke vet hvordan du skal tilberede det ordentlig slik at det blir tett og frossent, bruk alltid svinekjøttbein i oppskriften. De tjener som ekte naturlig gelatin, noe som gjør konsistensen av gelékjøttet perfekt. I tillegg til svineben, må du bruke kjøttdelen, for eksempel svinekjøtt. For å lage et lite fettete gelékjøtt fra svinekjøtt, er det en teknikk som jeg vil dele med deg. Min oppskrift med et bilde vil fortelle deg detaljert og trinn for trinn hvordan du skal lage gelékjøtt fra svinekjøtt. Hvis du overholder det strengt, vil du få en deilig kjøttgele, og det vil ikke være en dråpe fett på overflaten. Bli med og la oss lage mat sammen! Ja, og ikke glem å servere gelékjøttet med.




- 800 gram svinekjøtt,
- 2 stk. svinekjøtt
- 100 gram gulrøtter,
- 100 gram løk,
- salt etter smak
- 4-6 stk. erter av sort pepper,
- vann (ca. 2,5 liter).

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

Som forventet vasker jeg kjøttet og fyller det med vanlig kaldt vann. Jeg lot kjøttet stå i vannet i 2-3 timer, slik at ichoren kommer ut av det.




Så vasker jeg kjøttet igjen og legger det i en kjele. Nå fyller jeg det med rent vann og setter det i 5-6 timer ved langsom kok, med lokket litt åpent, slik at buljongen ikke spruter i forskjellige retninger på ovnen. Vannet skal dekke kjøttet helt og være 2-3 cm høyere enn det. Det er ikke lenger mulig å tilsette vann under tilberedningsprosessen. For at vannet ikke skal koke bort, koker jeg på en stille flamme med langsom koke. 1 time før kjøttet er klart, legger jeg rene gulrøtter i buljongen (jeg skreller dem) og legger rene løk (jeg vasker dem og bruker dem i skallet). Dermed får kjøttkraften et vakkert fargevalg. Salt buljongen en time før slutt, legg litt, slik at det senere var mulighet for salt. 15 minutter før du slår av, legg pepperkorn i buljongen for å gi kjøttet og buljongen en deilig aroma. Før jeg slår av, prøver jeg det for salt, bare i tilfelle.




Jeg kjøler det kokte gelékjøttet med kjøtt, legger det i kjøleskapet i flere timer (du kan gjøre det over natten).






Etter herding skraper jeg av fettet som er dannet på toppen med en skje. Det er veldig praktisk å gjøre dette når gelékjøttet er frossent. Dermed vil du få et vakkert og fettfattig gelékjøtt.




Jeg legger kasserollen med gelékjøtt på svak varme og varmer den opp slik at gelékjøttet og kjøttet blir varmt, og buljongen er flytende. Jeg tar ut kjøttet, lar det ligge en stund og skiller alt kjøttet fra beinene. Det er mye kjøtt i beina, knokelen er generelt alt kjøtt, bare jeg fjerner skinnet.




Jeg legger kjøtt i beholdere til gelékjøtt (jeg har emaljert).






Jeg kuttet de kokte gulrøttene fra buljongen vakkert og la dem sammen med kjøttet. Jeg hadde også hermetisk mais, som perfekt vil dekorere geléen.




Hell buljongen gjennom en sil for å gjøre væsken klar og gjennomsiktig. Jeg setter den i kjøleskapet for å fryse. Etter 4 timer stivner det gelerte kjøttet perfekt, siden det ble tilberedt med tilsetning av svinekjøtt. Ved servering kan gelékjøtt gjøres om til en tallerken og serveres. På denne måten vil gulrøtter og mais være i midten, og det vil være en virkelig overraskelse for gjestene. God appetitt!
Det viser seg fortsatt veldig velsmakende