Denne dagen våknet den slaviske bjørneguden - Kom.
Fra fasten fra morgenen av gikk hedningene til skogs og bar donasjoner i form av pannekaker. Derav ordtaket, som har mistet betydningen, men har slått rot i det russiske språket - "den første pannekaken Komam (bjørn)". I den ortodokse kalenderen eksisterer ikke Maslenitsa som høytid, men slaverne er så glad i den at de fortsetter å feire den dag i dag. Datoen for feiringen ble forskjøvet, ellers ville Maslenitsa falle på en streng faste før påske.

La oss ta en titt på hvilke fastelavnsretter (oppskrifter), foruten pannekaker, som kan tilberedes!

Pannekaker symboliserer den ankommende solen. Men siden det varer en hel uke (i 2017 - 20. - 26. februar), forberedte våre forfedre ikke bare pannekaker, men også ostekaker, pannekaker, ostekaker, dumplings, pannekaker, varenetter, varianter av pannekaker laget av poteter, hirse grøt, mais og bokhvete mel. Fra pannekaker kommer de med kaker, rundstykker med forskjellige fyllinger. Siden Maslenitsa innledes med en streng faste før påske, tilberedes vanligvis ikke kjøttretter denne dagen. Men du kan spise fisk, egg, meieriprodukter.

Oppskriftene på noen eldgamle retter er allerede glemt, selv om de tilberedes uten store vanskeligheter.

Maslenitsa retter: andre oppskrifter enn pannekaker

Royal ostekake

Ingredienser:

Mager cottage cheese 0,5 kg;
egg 5 stk .;
granulert sukker 5-7 ss;
smør 200 g;
hvetemel 1,5 kopper;
salt.

Forberedelse:

Mal eggeplommer med sukker, hvite - med salt. Pisk alt til hvitt skum. Før cottage cheese gjennom en fin sil. Bland eggeplommene knust med salt sammen med cottage cheese til en homogen masse oppnås. Ta smør i frossen tilstand, rasp det grovt.

Bland smør og mel for å lage klumper som frokostblandinger. Legg de resulterende melkornene (halvparten av volumet) i formen, og gi dem en rund form. Legg ostemassen på toppen og i det tredje laget - andre halvdel av melkrummene. Varm opp ovnen til 180 grader og stek til den er gyldenbrun.

Gresskarpannekaker

Gresskarretter var tradisjonelle blant våre forfedre, de elsket å spise gresskar på høytider og på vanlige dager. Vi glemte ikke på Maslenitsa.

Ingredienser til 4 porsjoner:

Revet gresskarmasse, 2 stakk .;
egg, 1stk.
mel, 5-6 ss. med et lysbilde;
rømme eller kefir, 2 ss;
salt, sukker hvis ønskelig;
brus, 1/3 ts;
krydder (for eksempel kanel), 1/3 ts;
olje til steking.

Forberedelse:

Fjern gresskarmassen (400 g) fra frø og skrell. Skjær i biter og gni grovt. Du bør få to glass som veier 200 g. Pisk gresskarmassen sammen med egg, rømme (kefir), brus, salt og sukker. Rør melet gradvis til en litt tettere konsistens enn for vanlige pannekaker.

Tilsett krydder (valgfritt). Ha deigen i en godt oppvarmet stekepanne med smør med en dessertskje - slik at pannekakene ligger i tilstrekkelig avstand og ikke henger sammen. Så snart melet griper tak på, reduser varmen og stek på svak varme til den er middels brun. Server på bordet med rømme. kan tilberedes med epler, rosiner, courgette, cottage cheese.

Potetpannekaker

Draniki - de samme pannekaker, men laget av poteter. Perfekt for Maslenitsa-uken.

Ingredienser (for 1 porsjon):

Poteter, 4 stk .;
løk 1 stk.
egg 1 stk.
mel 3 ss;
salt.

Forberedelse:

Skrell og rasp rå poteter og løk. Tapp overflødig juice. Bland med egg, mel, salt. Stek i varm olje, spred på papirhåndklær, de absorberer overflødig fett. Serveres varm med rømme.

Kaker med kål

Kålpai har alltid vært populær, spesielt under faste. Du kan også lage dem til fastelavnet i stedet for pannekaker.

Ingredienser til 30 stykker:

Hvetemel 4 bunker .;
rå gjær 30 g;
vann 0,5 l;
salt 0,5 ts;
sukker 2 ss;
rast. smør;
kål 1 kålhode;
gulrøtter 2 stk .;
løk 1 stk.

Forberedelse:

Oppløs gjær i varmt vann. Bland med mel, elt deigen. Deigen skal ha flytende konsistens. Dekk deigen med en serviett i en time. Forbered fyllet: hakk og stek løk og gulrøtter, bland med finhakket kål, tilsett salt og sukker etter smak. La det småkoke til det er mørt, ha i en bolle til det er kult.

Dann en tykk pølse av deigen, kutt i runder. Dryss hvert rund tømmer med mel, og danner en paiform. Sett fyllet i midten, klem langs kantene. Du kan steke i en panne, men det er bedre å bake i ovnen i 40 minutter.

Banitsa

Banitsa er en tradisjonell slavisk Maslenitsa-rett som er vanlig i Bulgaria. Dette er en pai laget av puff ikke-gjær usyret deig, lett å tilberede.

Ingredienser:

Egg 5stk.
vann 30g;
salt;
mel (valgfritt);
cottage cheese 500-700g;
oljeavløp.

Forberedelse:

Slå 4 stk. egg med vann og mel til en veldig myk deig er oppnådd. Dekk deigen og sett til side i 20 minutter. Del deigen i 9 like store deler og rull ut i tynne kaker som pannekaker, la tørke. Mens deigen tørker, gjør du fyllet: pisk sammen egg, cottage cheese, salt.

Tørk hver kake i en stekepanne smurt med smør i 1-2 minutter. Legg fyllet på hver kake, og så videre for alle 9 stykkene. Smør den niende kaken på toppen med ett smør uten cottage cheese.

Legg kaken i ovnen i 50 minutter på 180 grader. Ikke ta ut av kjelen før den er helt avkjølt. Dryss den ferdige kaken med melis eller sand.

Ostekaker i Kiev

Ingredienser:

Høstost 0,5 kg;
mel ¾ stabel .;
egg 3 stk .;
sukker ¾ ss;
syltetøy 3 ss;
rosiner 2 ss;
hvite kjeks 50 g;
avløpsolje 100 g;
sukkerpulver 1 ss;
rømme 20% 0,5 glass;
salt.

Forberedelse:
Før ostemassen gjennom en sil. Pisk med sukker, egg, salt, mel til det er glatt.
Kok rosiner litt med syltetøy, la avkjøles. Rull massen av cottage cheese i form av kaker, legg syltetøy på toppen. Legg hver ostekake først i et rått egg, rull i brødsmuler og stek. Klar til å drysses med melis og rømme.

Jellied gjedde abbor

Våre forfedre tilberedte gelerte retter uten gelatin (på grunn av fraværet). Du kan gjøre oppgaven lettere og tilsette oppløst gelatin i fiskebuljongen. Men du kan prøve å lage mat i henhold til alle reglene i gamle oppskrifter.

For 2 kilo gjedde, tar du 2 gulrøtter, persille og sellerirøtter, salt og pepper etter smak, laurbærblad og andre krydder etter ønske. Til dekorasjon kan du bruke kokte egg, urter, sitronskiver.

Forbered først fisken til buljongen. For å gjøre dette, klipp av hodet, halen og finnene fra gjøddeskadaveren. Rens gjellene, fjern øynene og skyll i rennende vann flere ganger.
Hell disse kroppsdelene med tre liter vann, kok på middels varme. Fjern skummet hele tiden under koking. I løpet av denne tiden kan grønnsaker tilberedes. Grønnsaker - gulrøtter og røtter - grovhakk. Stek grønnsaker lett i en støpejernspanne uten olje.

Etter å ha kokt buljongen i en time, kast inn alle grønnsakene og gjeddefiletene. Kok buljong til en fjerdedel av den opprinnelige væsken er igjen. Buljongen skal holde seg til hendene. Fjern deretter grønnsakene med røtter fra buljongen.

Skill kjøttet fra fiskebeinene (hvis ikke fileter ble brukt, men hele biter av fisk), og mens retten tilberedes til pynt, kan du koke fiskebenene separat.

Etter at buljongen er klar til å siles, hell den over flate tallerkener med biter av fisk, hakkede egg og grønnsaker, urter og sitron. Fiskekjøtt skal fordeles jevnt over alle tallerkenene. Sett til avkjøling i kulde, men ikke ved minusgrader! Jellied vil vise seg å være litt mykere enn med gelatin, men mykere og mer naturlig.

Karpe med sursøt saus

Våre forfedre elsket å lage fisk med forskjellige sauser, spesielt med, slike retter var spesielt populære på høytider. Enhver hvit fisk kan brukes i stedet for karpe.

Ingredienser:

600 g fisk
0,5 løkhoder,
persillerot,
1 gulrot,
2 laurbærblad.

For saus:
1 ss mel,
2 ss rosiner,
Sahara,
oljeavløp,
volum av lim,
litt sitronsyre
fiskebuljong 1,5 stakk.

Forberedelse:

Skjær den skrellede karpen i porsjoner og ha i en stekeovn, tilsett gulrøtter, løk, persille, salt. Hell i buljong. Buljongen kan tilberedes fra hodet, finnene, fiskens hale. Slukke.

Mens fisken smelter, tilbered sausen: stek melet i en panne, fortynn det med resten av buljongen, hell i tomatpastaen, tilsett sitronsyre. Helt på slutten, kast rosinene fuktet på forhånd. Etter koking, tilsett litt sukker og smør i sausen. Hell den resulterende sausen i en bolle med kokt karpe.

Shrovetide er en gammel slavisk høytid, hvis røtter går så langt tilbake i fortiden at ingen vet nøyaktig når den dukket opp. Mange forskere mener at Maslenitsa i eldgamle tider ble feiret senere - det symboliserte slutten av vinteren og begynnelsen av den fruktbare sesongen. Egentlig var festene tidsbestemt til dette. Men over tid strømlinjeformet den ortodokse kirken denne saken på sin egen måte, og datoene for feiringen av Maslenitsa begynte å avhenge av datoen for feiringen av påsken. I dag feires Maslenitsa den siste uken før fastetiden, og slutten på denne faste er bare høytiden for vårjevndøgn - påske.

Maslenitsa feires i en uke, og for hver av dagene er det et spesielt scenario - et møte, flørting, gourmet, fest, svigermor, svigerinne sammenkomster, farvel. De første tre dagene heter Narrow Maslenitsa, resten kalles Wide. Kulminasjonen av feiringen, som vi vet, er brenningen av vinterens figur, som symboliserer den forestående enden. Det hender ofte at det symboliserer for tidlig.

Generelt på Shrovetide blir forskjellige vinteraktiviteter tatt - ridning nedoverbakke, stormer en snøfestning, aking, bryting i snøen. Men en gang i tiden var matchmaking og markering av de døde også planlagt i disse dager. Alt måtte gjøres før begynnelsen av fastetiden. Forresten, til tross for all fest, kalles Maslenitsa også Cheese Week. Og ost betyr her cottage cheese og meieriprodukter. Faktum er at på fastelavnet er det ikke lenger mulig å spise kjøtt - forberedelser for faste er i gang. Bare fisk, bakverk og meieriprodukter kan være på bordet. Den siste dagen du kan spise kjøtt er den såkalte kjøttsøndagen, det vil si den siste søndagen før Maslenitsa.

Men la oss avslutte med den teoretiske delen og komme til poenget. Som vi allerede forsto, spises ikke kjøtt på fastelavnet. Hovedsymbolet for denne høytiden er selvfølgelig pannekaker, hvorav det er utallige tall - hvete, bokhvete, semulegryn, gjær, syrnet, vaniljesaus, bakt, og så videre og så videre. Men alle vet allerede om pannekaker, og vi vil prøve å finne ut hva annet er vanlig å lage mat til fastelavnet, bortsett fra pannekaker.

Her må du forstå at ferien varer en uke, og å spise pannekaker i en uke er vanskelig. Derfor kokte de i disse dager tradisjonelt magert kålsuppe med surkål og avsluttet forskjellige tilberedte tilberedninger. Dette er et slikt hverdagsmåltid. Også forskjellige fiskeretter som aspisk eller bakt fisk er perfekte for denne ferien. Dumplings med poteter eller cottage cheese, potetpannekaker vil være passende på bordet. Vel, og selvfølgelig forskjellige bakverk - ferien kan ikke være uten den.

Ostekaker

• cottage cheese - 500 g;
• mel - 2 ss. l.;
• egg - 2-3 stk .;
• sukker - 3-4 ss. l.;
• syltetøy - 2-3 ss. l.
• rosiner - 2 ss. l.;
• hvite kjeks - 50 g;
• smør - 100 g;
• melis / vaniljesukker - 1 ss l.;
• salt etter smak.

Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med sukker, 2 egg, salt og mel og rør til det er glatt. Sorter rosinene, skyll og tørk. Kok rosiner og syltetøy til det er tykt og kjølig. Del ostemassen i biter, rull den i runde kaker 5-7 mm tykke, legg kokt syltetøy inni og lag ovalformede ostekaker. Fukt hver ostekake i et løst egg, panert i brødsmuler og stek i rikelig med olje. Dryss med melis når du serverer. Server rømme separat.

Varenets

En så gammel gjæret melkedrikk var en gang en veldig hyppig gjest på festbordet. Nå er han litt glemt, men det er en god grunn til å huske på ham.

• melk - 1 l;
• krem - 250 ml;
• rømme - et halvt glass;
• eggeplomme - 1 stk.
• sukker - 1 ss. l.

Bland melk og fløte i en gryte og sett i ovnen. Så snart det oppstår skum på overflaten, senk dem med en skje til bunnen og rist. Legg ett skum på en tallerken. Fortsett å koke melk til den er redusert med en tredjedel. Fjern kokt melk fra ovnen og avkjøl til 40 ° C.

Tilsett rømme blandet med eggeplomme og sukker, visp med visp, hell i kopper og legg et stykke skum på toppen. Ha på et varmt sted (30-40 ° C) til varenettene blir sure. Sett deretter i kjøleskap. Server de ferdige varenettene med sukker, kanel og krutonger.

Sbiten

Nok en vinterdrink som vil varme deg i kaldt vær og gi deg mange hyggelige minutter.

• sukker - 150 g;
• honning - 200 g;
• nellike - 5 knopper;
• kanel - 2 g;
• malt ingefær - 2 ts;
• sort pepper - 10 erter;
• karmadon - 6-8 kapsler;
• stjerneanis - 3 stjerner;
• kokende vann - 5-6 liter.

Oppløs sukker og honning i kokende vann (du kan legge det til senere, i en væske avkjølt til 40 grader - så den ikke mister de nyttige egenskapene) og kok i 15 minutter; tilsett alle krydder og kok i ytterligere 10 minutter; etter å ha helt varmt og drukket som te.

Ostekake "Tsarskaya"

Vel, og hvor i Maslenitsa uten baking. Ostekake er en annen versjon av et deigprodukt som symboliserer solen. Det er ikke vanskelig å gjøre, men det gir mye glede.

• fettfattig cottage cheese - 500 g;
• egg - 5 stk .;
• sukker - 5-7 ss.
• smør - 200 g;
• mel - 1,5 kopper;
• salt etter smak.

Mal eggeplommer med sukker til det er hvitt, pisk hvite med en klype salt til faste topper. Gni ostemassen gjennom en sil for en finere struktur. Kombiner eggeplommene med cottage cheese, bland, tilsett det hvite og pisk med en mikser til det er luftig. Riv det frosne smøret på et grovt rivjern, bland med mel og mal til det er oppnådd korn.

Hell halvparten av melblandingen på bunnen av formen, legg cottage cheese og dekk med den resterende smulen. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C og stek til den er mørt.

Drachena

Her er en annen interessant rett som ser ut som en omelett. Blant annet hadde krigerne en gang en rituell betydning - på minnedagene dro de til kirkegården med henne.

• egg - 4-5 stk .;
• sukker - 2 ss. l.;
• krem - 1 glass;
• mel - 1 glass;
• smør - 1-1,5 ss. l.;
• melis - 1 ss. l.

Pisk egg med sukker til det er skummende, tilsett fløte, tilsett mel, bland raskt og hell i en dyp stekepanne i smeltet smør, stek i en oppvarmet ovn for å brune og hev godt. Server varm, strøet med melis.

Honning pepperkaker

Onsdag Shrovetide ble kalt "gourmet". Spesielt for denne dagen forberedte svigermor seg, for da kom svigersønn til dem for pannekaker. Men i tillegg trengte svigermor dem ofte med honningkaker.

• mel - 4 1/4 kopper;
• sukker - 1 glass;
• olje - 140 gram;
• honning - 3 1/2 ss. l.;
• vann - 1/2 kopp;
• brus - 1 ts;
• bakepulver - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• kanel - 1 1/2 ts;
• malt ingefær - 1/2 ts;
• nellik - 1/2 ts;
• eggehvite - 1 stk.
• melis - 1 1/2 kopper;
• sitronsaft - 1 ss l.

I en kjele kombinerer du sukker, honning og vann. Sett på middels varme, og vent under omrøring, til sukkeret oppløses. Tilsett olje og krydder - kanel, ingefær, nellik. Fjern fra varmen når smør har smeltet, og bland deretter mel, natron og bakepulver i en stor bolle. Hell en varm blanding av krydder, sukker og smør i melet. Rør og elt deigen, som deretter danner en ball, pakk den med plastfolie og avkjøl over natten.
Dagen etter kan du koke pepperkaker av den ferdige deigen. Fjern deigen fra kjøleskapet og forvarm ovnen til 200 grader. Kjevle deigen etter at den har nådd romtemperatur, og skjær pepperkakene med en spesiell form eller kniv. Kuttede pepperkakekaker kan sendes til ovnen etter å ha dekket bakepapiret med bakepapir. De blir bakt ganske raskt - 5-6 minutter.

Pisk eggehvite, melis og sitronsaft til det er glatt. Ha blandingen i en pose, på slutten av som kuttet spissen. Mal pepperkakekakene med glasur og vent til den stivner. Server med te.

Maslenitsa er en eldgammel tradisjonell høytid for slaverne, som har kommet til oss siden førkristen tid. Tidligere ble det imidlertid feiret mye senere, fordi det var med denne høytiden folk møtte våren. Men nå begynner Maslenitsa en uke før fastetiden, og faktisk fortsetter denne uken. Så i 2018 begynner ferien 12. februar og varer til og med 18. februar.

Siden eldgamle tider har skikken blitt bevart å lage pannekaker på denne tiden, som symboliserer solen. Ifølge kristne kanoner er det fortsatt lov å spise meieriprodukter og fisk på fastelavnet, men kjøtt er ikke lenger tillatt.

Tradisjonelt kokte de også forskjellige melprodukter, stekt, kokt, saltet eller røkt fisk, og la fisk aspic på bordet. Redaksjonen vår har samlet oppskrifter som kan tilberedes på denne høytiden, bortsett fra pannekaker.

Hva du skal lage mat til fastelavnet

Honning pepperkaker

Onsdag ble Shrovetide kalt "Gourmet". Spesielt for denne dagen forberedte svigermor seg, siden svigersønnene kom til dem for pannekaker. Men bortsett fra dem, svigermor behandlet dem ofte med honningkaker.

Ingredienser:

• mel - 4 1/4 kopper
• sukker - 1 glass
• olje - 140 gram
• honning - 3 1/2 ss. skjeer
• vann - 1/2 kopp
• brus - 1 ts
• bakepulver - 1 ts
• salt - 1 ts
• kanel - 1 1/2 ts
• malt ingefær - 1/2 ts
• nellik - 1/2 ts
• eggehvite - 1 stk
• melis - 1 1/2 kopper
• sitronsaft - 1 ss skjeen

Oppskrift:

Rør sukker, honning og vann i en kjele. Sett på middels varme, og rør innimellom og vent til sukkeret er oppløst. Tilsett deretter olje og krydder - kanel, ingefær, nellik. Fjern fra varmen når smøret har smeltet, og bland deretter melet, natron og bakepulver i en stor bolle. Hell deretter en varm blanding av krydder, sukker og smør i melet. Rør og elt deigen, som deretter danner en ball, pakk den med plastfolie og avkjøl over natten. Dagen etter kan du koke pepperkaker av den ferdige deigen. Fjern deigen fra kjøleskapet og forvarm ovnen til 200 grader. Kjevle ut deigen etter at den har nådd romtemperatur og skjær pepperkakekakene med en spesiell form eller kniv. Kuttede pepperkakekaker kan sendes til ovnen etter å ha dekket bakepapiret med bakepapir. De blir bakt ganske raskt - 5-6 minutter er nok for deg!

Visp eggehviten, melis og sitronsaft til den er glatt. Ha blandingen i en pose, på slutten av som kuttet spissen. Dekk pepperkakene med glasur og vent til de stivner.

Honning pepperkaker

Sbiten

Dette er en gammel østslavisk drikke laget av vann, honning og krydder, som ofte inkluderte medisinske urtepreparater. Den kan være både alkoholholdig og alkoholfri, og har helt forskjellige variasjoner - krydret sbiten, beruset, vinter sbiten, melasse sbiten og lignende. La oss snakke om en av dem: vinter sbiten.

Ingredienser:

• vann - 4 glass
• sukker - 0,5 kopper
• honning - 5 ss. skjeer
• nellik - 1 stk.
• kanel - 1 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• kardemomme - 2-3 stk.

Oppskrift:

Hell 4 kopper vann i en kjele, sett på ild og kok opp. Tilsett deretter et halvt glass sukker, 5 ss honning og forskjellige krydder (nellik, kanel, løvblad, kardemomme) til kokende vann. Kok i 10-15 minutter. Press. Serveres varm i en mugge.

Sbiten

Deigfigurer

Du kan også unne deg syv forskjellige figurer laget av smørdeig: lærker, duer og sveler. Det var vanlig å lage slike produkter spesielt på torsdag - "Razgulyay", som det ble kalt.

Ingredienser:

• mel - 3 ss. l. til deig og 3 glass til deig
• melk - 250 ml
• tørr gjær - 30 g
• melis - 1 ss. til deig og 100 g til baking
• kyllingegg - 2 stk.
• solsikkeolje - 1 ss
• salt - en klype
• smør - 120 g

Oppskrift:

Forbered først deigen: Ha melis, gjær, mel i varm melk (35-40 ° C) og rør til alle produktene er helt oppløst. La deigen stå i en halv time. Etter denne tiden vil en frodig "hette" vise seg, som senere vil falle av, og bobler vil dukke opp på overflaten - deigen er moden.

I en separat bolle kombinerer du muffinsene: mykt smør, egg, sukker. Kombiner og bland: deig, kringle og mel, slik at deigen blir elastisk og glatt. Form en myk gjærdeig til en klump, legg i en kjele, dekk med et rent håndkle og la stå i 1-2 timer for at deigen skal komme opp. Elt deretter deigen og form den til former og legg den på et smurt bakeplate. Stek bunken i 40 minutter på 180 grader. I dette tilfellet, etter 20 minutter, smør produktet med pisket eggeplomme.

Deigfigurer kan dekoreres med glasur

Rykke av eller slåss

Denne retten er laget med mel, egg og melk. I noen tilfeller er rykkete veldig likt en omelett, i andre er det tøffere - som bakte kaker. Rykkingen hadde også en rituell betydning: på minnedagene gikk de med henne til kirkegården.

Ingredienser:

• mel - 1,5 fm.
• eggeplommer - 10 stk.
• proteiner - 5 stk
• fettkrem - 1 fm.
• smør - 1 ss.
• salt - 1 ts
• melis - 3 ss

Oppskrift:

Mal eggeplommene med melis til de er hvite, hell kremen gradvis i blandingen og rør til den er jevn. Tilsett mel gradvis og elt deigen. Krydre med salt og pisk godt. Pisk de hvite hver for seg med en klype salt til de er stive. Tilsett deigen forsiktig, rør fra topp til bunn.

Hell i en smurt ildfast form eller dyp skillet og legg i en varm ovn i 15-20 minutter.

Wanked

Kurnik

I følge skikken lørdag - "svigerinne samlinger", eller rettere sagt, lørdag kveld var bordet fylt med melretter: dumplings med kirsebær, kyllingpai og forskjellige paier. Forresten, samtidig fant riten for å brenne fugleskremsel sted. Folk trodde at ild hadde magiske krefter og renset en person fra alt det dårlige. Kurnik kalles også kongens kake, kongen av paier og festlig. Selv om det ikke er vanlig i kristendommen å spise kjøtt i denne perioden, kan du prøve å lage det hvis du ikke følger disse reglene.

Ingredienser:

• smør (helst hjemmelaget) - 100 g
• rømme - 110 g
• brus - 0,5 ts.
• salt - en klype
• mel - 2 kopper
• kjøtt - 500 g
• poteter - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• egg - 1 stk.

Oppskrift:

Smelt smøret og avkjøl. Tilsett rømme, salt, natron og pisk inn et egg. Bland alt. Elt en lett deig. For å gjøre dette, sikt melet, tilsett blandingen av rømme og olje. Dekk deigen med plastfolie og la stå i en time. I mellomtiden forbereder du fyllet. Mal kjøtt, poteter og løk veldig fint med en skarp kniv, tilsett salt og pepper. Røre.

Del deigen i to deler i følgende proporsjoner: 2/3 og 1/3. Kjevle det meste ut 5 mm tykt og legg på et bakepapirkledd bakepapir. Trinn 5 cm fra kantene, fordel fyllet jevnt. Rull ut den andre deigen og legg den på toppen. Sy kantene og kutt i midten med en kniv for å frigjøre damp. Smør kyllingen med pisket egg og sett den i ovnen i 40 minutter på 180 grader.

Kylling pai

Rød fiskepai

Dette er en utrolig deilig rett. Den kan serveres varm eller kald. I henhold til den foreslåtte oppskriften er frossent butterdeig ganske egnet for å lage fiskepai, så det kan tilberedes ganske enkelt og raskt.

Ingredienser:

• laks eller lett saltet ørret - 300 - 400 m
• puff gjærdeig
• egg - 4 stk.
• grønne løk - 1 haug
• ris - 1 glass

Oppskrift:

Kok først risen på forhånd slik at den får tid til å avkjøles. Linje en bakebolle med bakepapir og gni med smør. Rull deretter ut to ark deig. Legg ett ark på bunnen av formen. Skrell fisken og skjær i små biter. Etter det, kok de hardkokte eggene og hakk løken.

Legg kaken i fyll på lag på bunnen: et rislag, deretter løk og egg. Den siste er fiskelaget. Dekk toppen med den andre halvdelen av deigen. Klyp en paideig rundt kantene, fordel smør og sukker på toppen av paien. For å få damp ut, lag noen hull med en kniv. I en ovn som er forvarmet til 180 grader, kan du sende en kake i 40 minutter.

Fiskepai

Kajakk

Kaymak finnes sjelden i butikkhyllene. Dette er et meieriprodukt. Delikat, søt eller salt masse er en krysning mellom ostemasse, rømme og smør.

Ingredienser:

• krem - 3 ss.
• sukker - 1 ss.
• vaniljesukker (naturlig) - pose
• sitron - 1 stk.

Oppskrift:

Kombiner to kopper fløte med sukker og vaniljesukker og la det surre til det er mørt (en dråpe dyppet i kaldt vann skal tykne til konsistensen av rømme). Når du koker en kajakk, må du sørge for at den ikke brenner.

Avkjøl den ferdige kajakk raskt (legg karet i kaldt vann), og slå deretter med en slikkepott, og tilsett sitronsaft dråpe for dråpe. Når kajakk er tykk og hvit, tilsett kremen forsiktig. Bland blandingen godt og avkjøl. Kajakk kan serveres separat eller tilsettes som et lag for vafler eller kake.

Kajakk

Varenets

Denne gjærede melkedrikken er laget av bakt kumelk (gjæret bakt melk), og bruker rømme som gjæring.

Ingredienser:

• melk - 1 l
• krem - 250 ml
• rømme - ½ ss.
• eggeplomme - 1 stk
• sukker - 1 ss

Oppskrift:

Kombiner melk og fløte i en kjele og legg i ovnen. Så snart topper dukker opp på overflaten, senk dem med en skje til bunnen og rist dem. Legg en spade til side på en tallerken. Fortsett å bake melken til den har redusert seg med en tredjedel. Fjern den bakte melken fra ovnen og avkjøl til 40 ° C.

Tilsett rømme blandet med eggeplomme og sukker, visp, hell i kopper og legg et stykke skum på toppen. Plasser på et varmt sted (30-40 ° C) til varenettene blir sure. Sett deretter i kjøleskap. Server varenettene med sukker, kanel og krutonger.

Ostekaker "Kievskie"

Shrovetide kalles noen ganger Cheese Week. På denne ferien ble forskjellige retter tilberedt av cottage cheese, spesielt ostekaker.

Ingredienser:

• hjemmelaget ost - 500 g,
• mel - ¾ st.
• egg - 3 stk.
• sukker - 3-4 ss
• syltetøy - 2-3 ss.
• rosiner - 2 ss
• hvite kjeks - 50 g
• smør - 100 g
• melis - 1 ss.
• rømme 20% fett - ½ fm.
• salt etter smak

Oppskrift:

Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med sukker, to egg, salt og mel og rør til det er glatt. Sorter rosinene, skyll og tørk. Kok rosiner med syltetøy til de er tykke og avkjøl. Del ostemassen i biter, rull den i runde kaker 5-7 mm tykke, legg kokt syltetøy og lag ovalformede ostekaker. Dypp hver ostekake i et løst egg, brød i brødsmuler og surr i rikelig med olje. Dryss med melis når du serverer. Server rømme separat.

Ostekaker

Nyt måltidet!

Maslenitsa er en eldgammel tradisjonell høytid for slaverne, som har kommet til oss siden førkristen tid. Tidligere ble det imidlertid feiret mye senere, fordi det var med denne høytiden folk møtte våren. Men nå begynner Maslenitsa en uke før fastetiden, og faktisk fortsetter denne uken. Så i 2018 begynner ferien 12. februar og varer til og med 18. februar.

Siden eldgamle tider har skikken blitt bevart å lage pannekaker på denne tiden, som symboliserer solen. Ifølge kristne kanoner er det fortsatt lov å spise meieriprodukter og fisk på fastelavnet, men kjøtt er ikke lenger tillatt.

Tradisjonelt kokte de også forskjellige melprodukter, stekt, kokt, saltet eller røkt fisk, og la fisk aspic på bordet. Redaksjonen vår har samlet oppskrifter som kan tilberedes på denne høytiden, bortsett fra pannekaker.

Hva du skal lage mat til fastelavnet

Honning pepperkaker

Onsdag ble Shrovetide kalt "Gourmet". Spesielt for denne dagen forberedte svigermor seg, siden svigersønnene kom til dem for pannekaker. Men bortsett fra dem, svigermor behandlet dem ofte med honningkaker.

Ingredienser:

• mel - 4 1/4 kopper
• sukker - 1 glass
• olje - 140 gram
• honning - 3 1/2 ss. skjeer
• vann - 1/2 kopp
• brus - 1 ts
• bakepulver - 1 ts
• salt - 1 ts
• kanel - 1 1/2 ts
• malt ingefær - 1/2 ts
• nellik - 1/2 ts
• eggehvite - 1 stk
• melis - 1 1/2 kopper
• sitronsaft - 1 ss skjeen

Oppskrift:

Rør sukker, honning og vann i en kjele. Sett på middels varme, og rør innimellom og vent til sukkeret er oppløst. Tilsett deretter olje og krydder - kanel, ingefær, nellik. Fjern fra varmen når smøret har smeltet, og bland deretter melet, natron og bakepulver i en stor bolle. Hell deretter en varm blanding av krydder, sukker og smør i melet. Rør og elt deigen, som deretter danner en ball, pakk den med plastfolie og avkjøl over natten. Dagen etter kan du koke pepperkaker av den ferdige deigen. Fjern deigen fra kjøleskapet og forvarm ovnen til 200 grader. Kjevle ut deigen etter at den har nådd romtemperatur og skjær pepperkakekakene med en spesiell form eller kniv. Kuttede pepperkakekaker kan sendes til ovnen etter å ha dekket bakepapiret med bakepapir. De blir bakt ganske raskt - 5-6 minutter er nok for deg!

Visp eggehviten, melis og sitronsaft til den er glatt. Ha blandingen i en pose, på slutten av som kuttet spissen. Dekk pepperkakene med glasur og vent til de stivner.

Honning pepperkaker

Sbiten

Dette er en gammel østslavisk drikke laget av vann, honning og krydder, som ofte inkluderte medisinske urtepreparater. Den kan være både alkoholholdig og alkoholfri, og har helt forskjellige variasjoner - krydret sbiten, beruset, vinter sbiten, melasse sbiten og lignende. La oss snakke om en av dem: vinter sbiten.

Ingredienser:

• vann - 4 glass
• sukker - 0,5 kopper
• honning - 5 ss. skjeer
• nellik - 1 stk.
• kanel - 1 stk.
• laurbærblad - 1 stk.
• kardemomme - 2-3 stk.

Oppskrift:

Hell 4 kopper vann i en kjele, sett på ild og kok opp. Tilsett deretter et halvt glass sukker, 5 ss honning og forskjellige krydder (nellik, kanel, løvblad, kardemomme) til kokende vann. Kok i 10-15 minutter. Press. Serveres varm i en mugge.

Sbiten

Deigfigurer

Du kan også unne deg syv forskjellige figurer laget av smørdeig: lærker, duer og sveler. Det var vanlig å lage slike produkter spesielt på torsdag - "Razgulyay", som det ble kalt.

Ingredienser:

• mel - 3 ss. l. til deig og 3 glass til deig
• melk - 250 ml
• tørr gjær - 30 g
• melis - 1 ss. til deig og 100 g til baking
• kyllingegg - 2 stk.
• solsikkeolje - 1 ss
• salt - en klype
• smør - 120 g

Oppskrift:

Forbered først deigen: Ha melis, gjær, mel i varm melk (35-40 ° C) og rør til alle produktene er helt oppløst. La deigen stå i en halv time. Etter denne tiden vil en frodig "hette" vise seg, som senere vil falle av, og bobler vil dukke opp på overflaten - deigen er moden.

I en separat bolle kombinerer du muffinsene: mykt smør, egg, sukker. Kombiner og bland: deig, kringle og mel, slik at deigen blir elastisk og glatt. Form en myk gjærdeig til en klump, legg i en kjele, dekk med et rent håndkle og la stå i 1-2 timer for at deigen skal komme opp. Elt deretter deigen og form den til former og legg den på et smurt bakeplate. Stek bunken i 40 minutter på 180 grader. I dette tilfellet, etter 20 minutter, smør produktet med pisket eggeplomme.

Deigfigurer kan dekoreres med glasur

Rykke av eller slåss

Denne retten er laget med mel, egg og melk. I noen tilfeller er rykkete veldig likt en omelett, i andre er det tøffere - som bakte kaker. Rykkingen hadde også en rituell betydning: på minnedagene gikk de med henne til kirkegården.

Ingredienser:

• mel - 1,5 fm.
• eggeplommer - 10 stk.
• proteiner - 5 stk
• fettkrem - 1 fm.
• smør - 1 ss.
• salt - 1 ts
• melis - 3 ss

Oppskrift:

Mal eggeplommene med melis til de er hvite, hell kremen gradvis i blandingen og rør til den er jevn. Tilsett mel gradvis og elt deigen. Krydre med salt og pisk godt. Pisk de hvite hver for seg med en klype salt til de er stive. Tilsett deigen forsiktig, rør fra topp til bunn.

Hell i en smurt ildfast form eller dyp skillet og legg i en varm ovn i 15-20 minutter.

Wanked

Kurnik

I følge skikken lørdag - "svigerinne samlinger", eller rettere sagt, lørdag kveld var bordet fylt med melretter: dumplings med kirsebær, kyllingpai og forskjellige paier. Forresten, samtidig fant riten for å brenne fugleskremsel sted. Folk trodde at ild hadde magiske krefter og renset en person fra alt det dårlige. Kurnik kalles også kongens kake, kongen av paier og festlig. Selv om det ikke er vanlig i kristendommen å spise kjøtt i denne perioden, kan du prøve å lage det hvis du ikke følger disse reglene.

Ingredienser:

• smør (helst hjemmelaget) - 100 g
• rømme - 110 g
• brus - 0,5 ts.
• salt - en klype
• mel - 2 kopper
• kjøtt - 500 g
• poteter - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• egg - 1 stk.

Oppskrift:

Smelt smøret og avkjøl. Tilsett rømme, salt, natron og pisk inn et egg. Bland alt. Elt en lett deig. For å gjøre dette, sikt melet, tilsett blandingen av rømme og olje. Dekk deigen med plastfolie og la stå i en time. I mellomtiden forbereder du fyllet. Mal kjøtt, poteter og løk veldig fint med en skarp kniv, tilsett salt og pepper. Røre.

Del deigen i to deler i følgende proporsjoner: 2/3 og 1/3. Kjevle det meste ut 5 mm tykt og legg på et bakepapirkledd bakepapir. Trinn 5 cm fra kantene, fordel fyllet jevnt. Rull ut den andre deigen og legg den på toppen. Sy kantene og kutt i midten med en kniv for å frigjøre damp. Smør kyllingen med pisket egg og sett den i ovnen i 40 minutter på 180 grader.

Kylling pai

Rød fiskepai

Dette er en utrolig deilig rett. Den kan serveres varm eller kald. I henhold til den foreslåtte oppskriften er frossent butterdeig ganske egnet for å lage fiskepai, så det kan tilberedes ganske enkelt og raskt.

Ingredienser:

• laks eller lett saltet ørret - 300 - 400 m
• puff gjærdeig
• egg - 4 stk.
• grønne løk - 1 haug
• ris - 1 glass

Oppskrift:

Kok først risen på forhånd slik at den får tid til å avkjøles. Linje en bakebolle med bakepapir og gni med smør. Rull deretter ut to ark deig. Legg ett ark på bunnen av formen. Skrell fisken og skjær i små biter. Etter det, kok de hardkokte eggene og hakk løken.

Legg kaken i fyll på lag på bunnen: et rislag, deretter løk og egg. Den siste er fiskelaget. Dekk toppen med den andre halvdelen av deigen. Klyp en paideig rundt kantene, fordel smør og sukker på toppen av paien. For å få damp ut, lag noen hull med en kniv. I en ovn som er forvarmet til 180 grader, kan du sende en kake i 40 minutter.

Fiskepai

Kajakk

Kaymak finnes sjelden i butikkhyllene. Dette er et meieriprodukt. Delikat, søt eller salt masse er en krysning mellom ostemasse, rømme og smør.

Ingredienser:

• krem - 3 ss.
• sukker - 1 ss.
• vaniljesukker (naturlig) - pose
• sitron - 1 stk.

Oppskrift:

Kombiner to kopper fløte med sukker og vaniljesukker og la det surre til det er mørt (en dråpe dyppet i kaldt vann skal tykne til konsistensen av rømme). Når du koker en kajakk, må du sørge for at den ikke brenner.

Avkjøl den ferdige kajakk raskt (legg karet i kaldt vann), og slå deretter med en slikkepott, og tilsett sitronsaft dråpe for dråpe. Når kajakk er tykk og hvit, tilsett kremen forsiktig. Bland blandingen godt og avkjøl. Kajakk kan serveres separat eller tilsettes som et lag for vafler eller kake.

Kajakk

Varenets

Denne gjærede melkedrikken er laget av bakt kumelk (gjæret bakt melk), og bruker rømme som gjæring.

Ingredienser:

• melk - 1 l
• krem - 250 ml
• rømme - ½ ss.
• eggeplomme - 1 stk
• sukker - 1 ss

Oppskrift:

Kombiner melk og fløte i en kjele og legg i ovnen. Så snart topper dukker opp på overflaten, senk dem med en skje til bunnen og rist dem. Legg en spade til side på en tallerken. Fortsett å bake melken til den har redusert seg med en tredjedel. Fjern den bakte melken fra ovnen og avkjøl til 40 ° C.

Tilsett rømme blandet med eggeplomme og sukker, visp, hell i kopper og legg et stykke skum på toppen. Plasser på et varmt sted (30-40 ° C) til varenettene blir sure. Sett deretter i kjøleskap. Server varenettene med sukker, kanel og krutonger.

Ostekaker "Kievskie"

Shrovetide kalles noen ganger Cheese Week. På denne ferien ble forskjellige retter tilberedt av cottage cheese, spesielt ostekaker.

Ingredienser:

• hjemmelaget ost - 500 g,
• mel - ¾ st.
• egg - 3 stk.
• sukker - 3-4 ss
• syltetøy - 2-3 ss.
• rosiner - 2 ss
• hvite kjeks - 50 g
• smør - 100 g
• melis - 1 ss.
• rømme 20% fett - ½ fm.
• salt etter smak

Oppskrift:

Gni cottage cheese gjennom en sil, bland med sukker, to egg, salt og mel og rør til det er glatt. Sorter rosinene, skyll og tørk. Kok rosiner med syltetøy til de er tykke og avkjøl. Del ostemassen i biter, rull den i runde kaker 5-7 mm tykke, legg kokt syltetøy og lag ovalformede ostekaker. Dypp hver ostekake i et løst egg, brød i brødsmuler og surr i rikelig med olje. Dryss med melis når du serverer. Server rømme separat.

Ostekaker

Nyt måltidet!

Natalya Kaptsova - integrert nevroprogrammeringsutøver, ekspertpsykolog

Lesetid: 11 minutter

A A

Med Maslenitsa, som stammer fra det førkristne Russland, begynte det nye året, frem til det fjortende århundre. Og selv om det nye året for lengst har begynt for oss fra 1. januar, har tradisjonene for feiring blitt bevart den dag i dag. Denne høytiden feires fortsatt muntert, ledsaget av høytider og festligheter.

Hvordan tilbringe Shrovetide-uken, feire muntert Shrovetide muntert?

Maslenitsa feiringsdager. Maslenitsa-uken

Det er ingen hemmelighet hvordan Shrovetide fikk navnet sitt. Ostuke (andre navn) før Great Lent - disse får lov til å spise smør, fisk og meieriprodukter ... Maslenitsas dager avhenger av begynnelsen av fasten. Hver fastetidsdag er spesiell, med sin egen betydning og betydning.

Ta en tur, bredt karneval! Maslenitsa folk ritualer, tradisjoner, moro

Hvordan lage et tradisjonelt fylt halm til karneval

Stang strådukke tradisjonelt brent over en stor brann. Hvordan gjøre det riktig? Det viktigste er å huske at syntetiske stoffer ikke er egnet for en utstoppet kjole. Når de antennes, vil de avgi en kraftig lukt og skadelige stoffer, noe som neppe vil ha en god effekt på ferien og spesielt barn.
Materialer for å lage kosedyr:

Bruksanvisning:

Populær moro - fastelavnsspill

Morsom konkurranser, morsomme spill og moro på fastelavnet la de vandrende menneskene ikke fryse for frost. Tross alt, selv om denne ferien blir sett om vinteren, faller den ofte sammen med alvorlig frost. Som er kjent de mest populære karnevalspillene for "sugrev"?

Deilige Maslenitsa-godbiter - generøsiteten til det russiske bordet

Gluttonous Maslenitsa-uke innebærer selvfølgelig velsmakende og fet mat. De spiser ikke kjøtt til fastelavnet, men fisk, meieriprodukter og hvor kan vi gå uten dem, pannekaker- selve tingen.
Pannekaker blir bakt på mandag, og fra torsdag til slutten av ferien - kulminasjonen av å spise pannekake. I tillegg til kjøttretter, kan du tilberede alt som din sjel ber om. Vanligvis er det alt olje, fett og mel ... Pannekaker er bakt veldig forskjellige - tykke pannekaker, tynne pannekaker, småkaker ... FRA cottage cheese, syltetøy, honning, kaviar, smør, kondensert melk, rømme og andre fyllinger. Det er ikke vanlig å telle kalorier for fastelavnet.