Shashlik er deilig og duftende rett, som stekes på spyd. I den klassiske versjonen tilberedes den med svinekjøtt. Det er veldig viktig å marinere og tilberede svinekjøtt skikkelig slik at det ikke blir stivt. Ulike ingredienser kan fungere som en marinade - sitron, olje, kiwi, granateple juice, soyasaus, eddik, kefir. Nedenfor lærer du hvordan du marinerer svinespyd slik at kjøttet blir saftig og mørt, og matlagingshemmeligheter vil hjelpe deg med å lage en virkelig smakfull og deilig rett.

Hvordan velge kjøtt til grillmat?

Hva er den beste delen av svinekjøtt? Riktig valg kjøtt er halve suksessen med å lage grillmat. Et produkt som har vært frosset eller feil oppbevart vil ødelegge smaken av retten. For å gjøre kjøttet mørt er det viktig ikke bare å steke det godt, men også velge den delen av svinekjøttet som er ideell for steking på spyd. Anbefalinger for valg av produkt for klassisk grillmat svinekjøtt:

1. Ikke kjøp frossent kjøtt. Avkjølt svinekjøtt er perfekt til retten. Det er tillatt å bruke et frossent produkt, men bare hvis det var en frysing en gang, selv om kebaben fortsatt vil være dårligere i smak enn en kjølt kjøttrett.
2. For å skille mellom kjølt og frossen svinekjøtt, trykk ned på toppen med fingeren. Hvis produktet er ferskt, vil overflaten komme seg raskt. I tint svinekjøtt vil en blodig væske være synlig, konsistensen til slikt kjøtt er løs, ujevn, og fargen er lysere.
3. Ikke ta kjøtt hvis du er forvirret av lukten eller utseendet. Lukt på svinekjøttet, se om det oser blod – det er et dårlig tegn. Fuktighet på overflaten av kjøttet indikerer tilstedeværelsen av skadelige stoffer der eller feil lagring. Hvis produktet har en grå, mørk farge, var dyret gammelt - grillen blir tøff. Godt kjøtt har et tørt utseende, en jevn nyanse over hele overflaten og en lett glans.
4. Velg kutt uten overflødig fett og sener - dette vil gjøre det vanskelig å forberede svinekjøttet til matlaging. Noen selgere skjuler fete biter ved å pakke dem inn, så inspiser produktet nøye fra alle sider.
5. Viktigst av alt, kjøp riktig svinekjøtt. Ideell for myke og saftig grillmat kjøtt fra nakken (nakkekarbonade) er egnet, plassert langs ryggraden til grisen. Også nydelig rett hentet fra indrefilet, ribbe, lom. Skinke passer også til grillmat, men det er viktig å ikke overtørke. rygg kjøttdel og indrefilet fra skulderbladene har mange årer, men er de skikkelig skrellet og marinert, blir kebaben mør.

Etter at kjøttet er valgt, må du marinere det. Den deiligste marinaden til svinespyd, slik at kjøttet blir mykt og mørt, tilberedes med ulike ingredienser. Nedenfor er populære trinnvise oppskrifter med et bilde av et marinert grillprodukt.

Hvordan marinere svinespyd med sitron

Sitronsaft– Dette er en utmerket marinadedressing som kan erstatte eddik og olje. Sitroner vil gi kjøttets saftighet, gi det en interessant smak.

Du vil trenge:

• 4 sitroner;
• 4 ss. skjeer salt;
• 8 løk;
• 5 kilo svinekjøtt;
• 2 ss. skjeer med krydder til grillmat.

Matlaging:

1. Ta en stor beholder. Vask og rens løken, kuttet i ringer. Legg ett lag i en beholder, dryss med salt og krydder.
2. Rens kjøttet fra årene, overflødig fett. Del opp i serveringsstykker. Legg svinekjøttet oppå løken. Legg et nytt lag med løk på den. Legg ut lagene ett og ett til disse ingrediensene går tom. Ikke glem å strø lagene med krydder.
3. Vask sitronen, kutt den. Press ut saften.
4. Hell ingrediensene i beholdere.
5. Dekk til kantene på oppvasken plastfolie, gjemme seg i kjøleskapet i seks timer. Bland ingrediensene 2 ganger.
6. Når svinekjøttet har marinert, er det klart til å tilberedes: legg bitene på spyd og stek over ulmende kull til det er mørt, snu av og til, drypp med vin eller vann. Beredskapen bestemmes av snittet: en klar væske skal sive fra kjøttet.

Klassisk grillmarinert i eddik

Den klassiske grillmarinade er eddik. Ingrediensen gir retten behagelig surhet, garanterer saftig og delikat smak. Du kan lage en slik grill etter din egen smak: hjemme i ovnen, i en stekepanne eller i naturen, ved hjelp av et spyd og spyd.

Du vil trenge:

• 1 kilo og 200 gram svinekjøtt;
• 2 teskjeer granulert sukker;
• 4 ss eddik;
• salt, pepper, andre krydder;
• 2 pærer.

Matlaging:

1. Forbered kjøttet: skyll under kaldt vann, kuttet i porsjoner.
2. Tilsett krydder til kjøttproduktet, bland alt godt i en dyp bolle.
3. Rens løken. Riv grønnsaken, og hell den deretter i en beholder med resten av ingrediensene.
4. 2 til 1 fortynnet vann med eddik. Denne anbefalingen gjelder 9 %-komponenten. Hvis den har en annen konsentrasjon, følg instruksjonene på emballasjen for fortynning til matkonsistens.
5. Hell bitene med den resulterende væsken, bland.
6. Dekk spydene i marinaden med matfilm, la stå i romtemperatur i 60 minutter. Sett deretter i kjøleskapet over natten.
7. Legg kjøttstykkene på spyd. Stek over kull, snu svinekjøtt av og til. Hell den med vann, vin eller øl for å gjøre retten saftig.

Svinekjøttspyd marinert med majones

Majones er ikke bare deilig dressing til salater og appetittvekkende saus, men også en utmerket marinadekomponent til grillmat. Produktet lar ikke kjøttet tørke ut under steking, noe som gjør det saftig og appetittvekkende.

Du vil trenge:

• 5 pærer;
• kilo svinekjøtt;
• 200 ml majones;
• krydder.

Matlaging:

1. Forbered svinekjøtt, kuttet i porsjoner. Ha i en dyp bolle.
2. Tilsett dine favorittkrydder, ikke glem å salte. Bland bitene grundig slik at krydderne blir jevnt fordelt. La stå i et kvarter.
3. Fyll ingrediensene med majones. Rør til sausen dekker alle deler av svinekjøttet jevnt.
4. Skjær løken i ringer, gjør dem brede, og stek deretter med kjøttet. Bland en del av grønnsaken godt i en beholder med resten av produktene, og legg en del på toppen for baking.
5. Mariner slik: 60 minutter i romtemperatur og over natten i kjøleskapet. Hvis du skal lage mat om noen timer, la kjøttet stå i rommet i 180 minutter.
6. Stek kebaben, alternerende biter av svinekjøtt med løkringer.

Tomatsaus til grillmat

Hva er den beste grillsausen? Mange er enige om at dette er satsebeli - klassisk versjon for en kaukasisk rett.

Du vil trenge:

• 2 bunter koriander;
• 200 ml vann;
• 200 gram tomatpuré;
• 5 fedd hvitløk;
• en teskje adjika, eddik, salt;
• humle-suneli - 1 spiseskje;
• pepper.

Matlaging:

1. Vask og finhakk koriander, legg i en praktisk dyp beholder.
2. Knus hvitløk, tilsett koriander. Bland med adjika, suneli humle, eddik, pepper.
3. Mal det hele med en stamper.
4. Tilsett tomatpuré, rør.
5. Hell i vann, salt, bland godt igjen.
6. Hell sausen i en krukke og ta den med deg til naturen for å nyte en ekte kaukasisk shish kebab!

Mariner svinespyd i vin

Takket være vin vil retten din ha en vakker farge og en behagelig syrlig ettersmak. Mariner halsen eller ribbeina i en drink - da blir grillen kjempegod.

Du vil trenge:

• 1 kilo 300 gram svinekjøtt;
• 7 pærer;
• 300 ml tørr rødvin;
• krydder.

Matlaging:

1. Skjær i biter svinenakke.
2. Salt hver kuttet del separat, legg i en dyp beholder, bland og la stå i et kvarter.
3. Finhakk halvparten av løken, legg i bollen med kjøttet og bland. Hell gradvis i vinen, rør ingrediensene.
4. Skjær resten av løken i ringer og legg på toppen.
5. La det trekke i 60 minutter ved romtemperatur lukket lokk overfør deretter til kjøleskapet over natten.
6. Stek på spyd, snu svinenakken av og til.

Oppskrift på kefir svinekjøttspyd

Kefir gir den ferdige retten en delikat farge, gjør kjøttproduktet mykt og mørt. Denne grillen har rik smak uten surhet.

Du vil trenge:

• 1,5 kg kjøtt;
• en halv liter kefir 3%;
• 7 løk;
• 1 teskje granulert sukker;
• krydder.

Matlaging:

1. Skjær svinenakken i biter, ha i en dyp bolle.
2. På grovt rivjern riv en del av løken (omtrent halvparten), tilsett krydder, legg i en beholder med hovedingrediensen.
3. Hell gradvis inn kefir, rør bitene, hell i granulert sukker.
4. Legg den resterende hakkede løken på toppen.
5. Stek på spyd over ulmende kull til de er møre.

Hvordan marinere svinespyd i mineralvann

Du kan marinere svinekjøtt til grillmat i mineralvann. Kjøttet vil trekke til seg noe av vannet ferdigmåltid kommer ut saftig og smakfull.

Du vil trenge:

• 4 kilo svinekjøtt;
• 1 kilo løk;
• koriander frø;
• svart pepper, salt;
• paprika;
• tørkede tomater;
• en flaske mineralvann.

Matlaging:

1. Skjær svinekjøttet i store biter. Legg i en dyp beholder.
2. Hakk løken, legg i svinekjøttet og rør.
3. Pepper, tilsett korianderfrø, salt, tomater med paprika. Rør rundt og husk at løken slipper saften.
4. Helle mineralvann ingredienser - marinaden er klar. Kjøttet vil marineres i mineralvann og i egen juice.
5. Dekk bollen med lokk og sett i kjøleskap over natten.
6. Gjør klar grilling kl mineral marinade på grillen til de er gjennomstekt, snu spydene.

Bløtlagt svinespyd i øl

Hvordan bløtlegge svinekjøtt kebab slik at det blir saftig og mørt? En ølmarinade vil hjelpe med dette. På kullene svinekjøttstykker vil ikke tørke ut, og vil også få en uvanlig og appetittvekkende aroma.

Du vil trenge:

• 1,5 kg svinekjøtt;
• flaske lett øl 0,5 l;
• 3 løk;
• krydder.

Matlaging:

1. Skjær svinekjøttet i porsjoner. Legg i en dyp beholder.
2. Pepper, salt, rør for å fordele krydder jevnt.
3. Mal grønnsaken på et grovt rivjern. Tilsett resten av ingrediensene, og hell deretter i ølet.
4. Når marinaden er klar, dekk beholderen, la stå en stund i romtemperatur, og gjemme den i kjøleskapet over natten.
5. Grill over ulmende kull med spyd til de er møre.

Hemmelighetene ved å lage grillmat

Finessene ved å tilberede shish kebab vil bidra til å gjøre retten virkelig velsmakende og glede venner og slektninger. Hvis du vet enkle hemmeligheter Ved å lage denne retten forsvinner risikoen for å få en hard, overtørket kebab. Finessene ved å tilberede deilig kjøtt:

1. Avstanden fra grillen til kullene bør ikke være mindre enn 15 centimeter.
2. Marinaden, sammen med svinenakke, skal oppbevares i glass, leire, emalje. Dette hindrer metallet i å reagere med mat, slik tilfellet er med aluminiumsskåler.
3. Hell kjøttstykkene under koking - med olje, øl, vin, eller marinaden den ble tilberedt i.
4. Legg fete biter midt på spyddet, små og magre i kantene. For å få dem til å bake godt, veksle med løkringer eller andre grønnsaker.
5. Stable spydene tett ved siden av hverandre.
6. Feil tre kan ødelegge alle anstrengelser for å finne det perfekte kjøttprodukt og marinade. Bruk grener som ved frukttrær eks aprikos, eple, plomme.
7. Ikke glem sausene. Satsebeli, sennep, ketchup komplementerer maten perfekt.
8. Se videoen erfarne kokker som vil dele sine hemmeligheter med å tilberede kjøtt.

Kaloriinnhold i retten per 100 gram

Hvor mange kalorier er det i svinespyd? Kaloriinnhold per 100 gram avhenger av hvilken del av grisen som er valgt for matlaging - nakke, ribbe, rygg. Indrefilet uten fett inneholder færre kalorier enn fete senebiter. Typen marinade påvirker også kaloriinnholdet. For 100 gram i den klassiske versjonen av retten med eddik er det 220 kcal.

Hilsen, våre kjære lesere. Våren er i hagen, de første varme dagene er det på tide å steke svinespyd. Som de sier: åpne grillsesongen. Shashlik - fantastisk rett, med veldig smakfullt kjøtt. Bål, røyk knyttet krydret smak kjøtt. Ja, dette kan ikke tilberedes i ovnen.

I dag skal vi snakke om klassikerne, nesten. Tradisjonelt er grill laget av svinekjøtt. Kjøttet er ikke dyrt, mens det er saftig og mykt. Du kan alltid glede familie og venner med denne retten.

Det er noen enkle triks som alle bør vite om. Da blir grillen fantastisk. La oss snakke litt om dette i dag.

Også i forrige artikkel har vi allerede snakket om saftige oppskrifter, kan du lese, det er en fantastisk oppskrift, som gjør selv det tørreste kjøtt saftig og velsmakende:

Vel, la oss nå komme i gang og vurdere oppskriften, ifølge hvilken vi har tilberedt deilige svinespyd i veldig lang tid og ofte.

Finesser av forberedelse og forberedelse.

Kjøtt til grillmat.

Når det gjelder svinekjøtt er det best å bruke nakken eller nakken. Vi pleier å ta kragen. Velg alltid ferskt, kjølt kjøtt. Om nødvendig kan filmer og overflødige fettbiter fjernes. Men ikke fjern mye fett, det gir saftighet til kjøttet.

Hvordan kutte kjøtt til grillmat.

Svinekjøtt skjæres best i like firkantede biter 3-5 cm brede Skjærer du kjøttet for fint blir det tørt. Hvis kjøttet er det også store biter, så i midten vil den forbli rå.

Koke kull til grillmat.

Vedfyrte griller frukttrær er spesielt velduftende. Men du kan lage utmerket grillmat på vanlige kull. Dessuten, hvis du ikke kjøper kull, kan du lage bål på bjørkeved. De gir mer varme og røyker ikke mye.

Hvis du har en brazier, så er alt ekstremt enkelt. Hvis det ikke er grillmat, må du vise oppfinnsomhet og litt arbeid for å organisere et sted for matlaging av grillmat. Du kan lage et bål rett på bakken.

Hvis du vil lage flere porsjoner grillmat, må du forberede et sted som holder varmen fra varmen lenger. Du kan bygge noe som ligner på en brazier av murstein eller improviserte materialer. Du kan grave et rektangulært lite hull og lage bål i det. Det er viktig å ta hensyn til at for at veden skal brenne ut, må oksygen strømme til bunnen av gropen. For å gjøre dette gjør vi enten tilgang for oksygen fra siden, eller vi stabler ved med et hus (telt).

Hvordan grille.

1. Ikke vend kjøttet for ofte da dette kan tørke det ut. Bare først snu kjøttet raskt. Du vil få en liten skorpe, og deretter steke som vanlig.
2. Dryss kjøttet med jevne mellomrom med restene av marinaden, vin fortynnet med vann, øl ... slik at kjøttet ikke blir overkokt og beholder sin saftighet.
3. Ikke la flammen vises, ellers vil kjøttet brenne seg.
4. Hvis det ikke er nok varme, snu kullene eller blås opp litt (unngå flammer). Denne prosedyren gjøres best etter å ha fjernet spyden fra bålet.
5. Kjøttberedskapen kan kontrolleres på flere måter: kutt det største kjøttstykket, juicen skal være gjennomsiktig; vi gjennomborer kjøttet med en kniv, hvis kjøttet er mykt, er det klart (igjen, vær oppmerksom på fargen på juicen).
6. Temperaturen fra varmen kan sjekkes ved å holde hånden over kullene på stedet der du planlegger å steke kjøttet.

Noen ord om grillmarinade.

I dag marinerer vi shish kebab i løk. Løk har evnen til å mørne kjøtt perfekt. I tillegg til den beskrevne teknologien, kan du bruke flere av variantene:

1. Mariner kjøtt i løkjuice. Denne syltingsmetoden gir et utmerket resultat, men det er ikke alltid mulig å få tak i løkjuice.
2. Vi maler løken med en kjøttkvern, blender eller rivjern og marinerer kjøttet i denne vellingen. Kjøttet marinerer vakkert. Men løk har evnen til å karamellisere, og lar du kjøttstykker ligge i løk «panering», vil det brenne seg veldig raskt. Løsningen ble foreslått av en venn - før tilberedning, skyll kjøttet i tørr vin.
3. Hvis du virkelig trenger raskt resultat, så kan du bruke oppskriften som er beskrevet nedenfor, men i tillegg til løk og krydder, tilsett høyt kullsyreholdig mineralvann til kjøttet.

Klassisk: svinespyd.

Denne oppskriften er ganske vanlig, men vi får den best av alt, så vi skal beskrive den først. Ganske enkelt, det tar tid å marinere, det er bedre å starte på kvelden for å lage kebab dagen etter.

Ingredienser:

• svinenakke - 1,5 kg;
• Løk - 500 g.

For marinade:

• løk - 1 kg;
• Salt - 2 ts;
• Det svarte malt pepper- 0,5 ts

For svinekjøttspyd er det best å velge en hals eller nakke. Vi skjærer kjøttet i like biter med en sidebredde på 3-5 cm. Om ønskelig kan du lage små kutt eller punkteringer langs fibrene, men dette er ikke en obligatorisk prosedyre.

Skrell løken og kutt i store ringer eller halvringer.

En del av løken kan stå til å trenge på spyd.

Vi legger kjøttet, løk og krydder i en passende beholder. Hvis ønskelig, kan du legge til alle krydder og krydder etter din smak.

Bland godt med kjøtt og løk. Du må elte kjøttet med løk til løken blir myk og får en mørk nyanse. Hvordan saftigere løk desto bedre.

Blandeprosessen kan ta 10 til 20 minutter.

Vi tamper kjøttet med løk i en passende beholder og lar marinere, helst hele natten.

Hvis du trenger å fremskynde marineringsprosessen, kan du helle kjøttet med høyt kullsyreholdig mineralvann, da er kjøttet klart om 1-2 timer.

Trinn 6

Kjøtt kan tres langs fibrene på spyd i ren form, eller du kan veksle det med løk, tomater, paprika, aubergine, zucchini, poteter eller andre grønnsaker etter din smak.

Vi steker kjøttet med løk, og vi bruker fersk løk, ikke fra marinaden.

Løken fra marinaden har allerede gitt all saften til kjøttet, og det ser ikke så veldig salgbart ut, så vi kutter fersk løk ringer.

Tre vekselvis kjøttstykker og løkringer på spyd.

Vi strenger større kjøttstykker på midten av spydet, mindre langs kantene.

Det er nødvendig å forberede alle spydene før du sender dem til bålet.

Vi sjekker temperaturen over bålet med hånden og legger spydene over kullene.

Viktig! Bålet må brenne godt slik at det ikke blir flammer, ellers brenner grillen.

Snu spydene mens du steker kjøttet.

Dette bør ikke gjøres for ofte, ellers vil kjøttet vise seg tørt. Under kokeprosessen bør kjøttet med jevne mellomrom drysses med restene av marinaden, fortynnet med vann, vin eller øl.

Vi overvåker temperaturen over kullene. Om nødvendig kan du senke eller heve spydene/grillen. Hvis det ikke er mulig å justere høyden på spydene, så kan kullene avhengig av behovet enten drysses lett med vann, eller blandes og blåses opp.

Beredskapen til kebab kan kontrolleres på flere måter:

– Du kan kutte den største biten og sjekke fargen på juicen, den skal være gjennomsiktig.

– Du kan stikke hull i kjøttet med en kniv, hvis det er mykt og saften er klar, så er grillen klar.

Server shish kebaben varm, etter å ha fjernet den fra spydene. Kjøtt serveres best med brød, sauser og et stort nummer av greener, god appetitt!

Svinekjøttspyd etter en veldig rask oppskrift (video).

Her god video hvordan lage grillmat raskt, samtidig som det blir veldig velsmakende. I tillegg er det noen hemmeligheter om hvordan du kan gjøre det ekte deilig grillmat. Vi ser:

Eddikmarinade til svinekjøttgrill med sennep.

veldig velduftende og krydret rett på kull. For en slik grill, velg en svinenakke for marinering. Marinade inkluderer ferske grønnsaker, litt sennep og eddik. Smaken vil være fantastisk.

Vi trenger:

• svinenakke - 1,5 kg;
• Løk - 2 stk;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Tomater - 2 stk;
• rød Paprika- 2 stk;
• Eddik 9% - 4 ss. skjeer;
• Sennep - 2 ss. skjeer;
• Vegetabilsk olje - 50 ml;
• Salt - etter smak;
• Krydder - etter smak.

Forbered kjøttet, skyll, tørk. Skjær i porsjoner, fjern overflødig fett og årer. Overfør til en dyp bolle.

Ikke kutt av alt fettet, det vil bare tilføre saftighet.

Skrell løken og hvitløken. Skjær løken i halve ringer, hakk hvitløken fint, send til bollen.

Skjær tomatene i kvarte, fjern kjernen med frø fra søt pepper, kutt i ringer. Legg til svinekjøtt, bland alt med hendene.

Tilsett deretter krydder, jeg bruker naturlig kebabblanding, grillkrydder. Bland godt.

Hell inn vegetabilsk olje, eddik. Tilsett sennep, og bland deretter grundig for å dekke hver del med marinade.

Dekk bollen med kjøtt og sett den i kjøleskapet for å marinere i 4-6 timer, det er enda bedre å la det stå over natten.

Før steking, tre bitene på spyd, stek på kull til de er møre. Ha en deilig piknik, god appetitt!

Svinekjøttspyd i ølmarinade.

Svinekjøttspyd, eller rettere sagt dens brisket - for elskere av fet grillmat med stort beløp stekt smult. Fet kjøtt krever ikke en spesiell mørningsmarinade, så ølet i denne oppskriften har rollen som smakstilsetning. Smult marinert i øl viser seg å være veldig velduftende, med smak av humle.

Alt er forberedt ganske raskt, bruk ca 3 timer.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 600 g;
• Løk - 2 stk;
• Lett øl - 0,5 kopper;
• Salt etter smak;
• Pepper etter smak;
• Krydder etter smak.

Skjær kjøttet i biter, løk - i tykke sirkler. Kombiner alt i en beholder, salt og pepper etter smak, rør rundt, gni krydderne inn i kjøttet.

Hell kaldt øl og la stå i 1 time.

Tre kjøtt med løk på spyd.

Grill fra grisemage på moderat varme kull til en skorpe.

Fet shish kebab skal alltid serveres varm, i kulde mister den sitt smakskvaliteter, og ikke alle liker frossent fett. Derfor, hvis en slik svinebukkebab er avkjølt, kan den lett varmes opp i mikrobølgeovn. Tjene svinespyd best med grønnsaker, sitrusskiver og urter.

Fantastisk marinade for svinekjøtt kebab søvn matsoni (kefir) (video).

Svinekjøtt shish kebab denne oppskriften vi gjorde som vist i videoen. For de som ikke kan få yoghurt, som oss, prøvde vi det for første gang på kefir. Den er også veldig smakfull, så vi anbefaler alle å prøve den.

Marinade med muskat og sitronsaft.

usedvanlig myk, krydret kebab fra svin vil du lykkes hvis kjøttet er forhåndsmarinert i muskatnøtt med sitronsaft. Flott matbit i naturen vil bringe mange hyggelige inntrykk.

Vi trenger:

• Svinekjøtt - 1 kg;
• rødløk - 8 stk;
• Muskatnøtt - 4 ss. skjeer;
• Saft av en sitron;
• Salt - etter smak;
• Malt svart pepper - etter smak;
• Krydder for svinekjøtt - 1 ss. en skje.

Skjær løken i ringer, ha litt i en dyp bolle. Legg det skivede svinekjøttet på toppen. Tilsett krydder: salt, pepper, muskat, krydder. Bland alt sammen.

Bland så i en egen bolle den andre delen av rødløken med saften av en sitron, mens du knuser løken til saften dannes. Ha marinaden over i en bolle og bland godt. Dekk til skålene, fjern for å marinere på et kaldt sted i 6 timer eller mer.

Stek kjøttet på spyd på grillen til det danner seg vakker skorpe. Ha godt humør du, god appetitt!

Det er alt vi har, skriv din mening i kommentarfeltet. Bli også med oss ​​på Odnoklassniki og støtt oss på kanalen vår i Yandex.Zen. Alt for nå, opka og se deg i nye utgivelser.

Svinekjøttspyd: beste oppskrifter med saftig og mørt kjøtt. oppdatert: 25. april 2018 av: Subbotin Pavel

Hallo igjen, kjære venner og gjester på bloggen min! Jeg fortsetter dette brennende emnet om kebab og det meste deilige marinader for dem. Sist gang så vi på syltingsmetoder. Jeg har imidlertid allerede snakket om det.

Det er bare utrolig mange forskjellige oppskrifter på kjøtt i naturen, som ikke får plass i en artikkel. Derfor vil jeg i dag snakke litt mer om dette og beskrive i detalj.

Selv ble jeg så fanget av dette emnet at jeg rett og slett ikke kan stoppe, sommeren er rett rundt hjørnet. Helgeturer i vente. Og for en piknik uten god grillmat? Ja, ingen!

Mannen min har allerede gått tom for oppskrifter, men jeg er utholdende og kommer ikke til å trekke meg tilbake. Jeg søkte på Internett og fant mange flere interessante måter hvordan marinere spyd. Spesielt fra svinekjøtt, da det er en av de mest populære arter kjøtt, som russerne velger for utflukter i naturen.

Siden jeg allerede har skrevet om dette, vil jeg bare kort minne deg på hvordan du velger riktig kjøtt:

• Velg kun kjølt, ikke i noe tilfelle fra fryseren.
• Sjekk friskheten med fingeren. Bare stikk på den og hvis den kommer seg raskt, så er alt i orden.
• Farge - Jo mørkere kjøttet er, jo eldre er det. Ta fargen rosa.
• De best egnede delene til grillmat er nakke, indrefilet, karbonade og skinke.

Veldig interessant oppskrift, kokt på varmt solsikkeolje, som absorberer all aromaen av løk og krydder. Kjøttet infundert i den er veldig mykt og saftig.

Ingredienser:

• Indrefilet av svin - 1,5 kg
• Soyasaus - 20 gr
• Løk - 2 stk
• Tomater - 5-6 stk.
• Vegetabilsk olje - 15-20 gr.
• Hvitløk - 2 fedd
• Malt rød pepper - 0,5 ts
• Paprika - 0,5 ts
• Salt - etter smak
• Laurbærblad - 1 stk.

1. Fjern hele skallet fra tomaten. For å gjøre dette, skjær små kutt på toppen med et kryss og legg inn varmt kokende vann bokstavelig talt i et par sekunder, tøm deretter det kokende vannet og huden fjernes lett. Riv dem så i en bolle på et grovt rivjern og salt og bland.

2. Skjær løken i halve ringer og ha i en forvarmet panne, varm opp litt og press hvitløken der, bland. La den varmes opp i pannen i et minutt til og slå den av. Du trenger ikke steke løken, bare la den bli litt gjennomsiktig.

3. Direkte i pannen med løk, mens oljen fortsatt er varm, hell krydder, knust laurbærblad og tomatpuré. Rør og tilsett soyasaus. Vi gjør alt dette slik at den varme oljen gir en fantastisk aroma, dynket i løk og andre krydder. I kald olje vil ikke denne effekten virke.

4. Skjær indrefileten i porsjonsstykker som du skal sette på spyd. Hell marinaden i den og bland godt med hendene. La stå i romtemperatur i 2 timer, så kan du sette den i kjøleskapet over natten. Selv om den allerede etter 2 timer kan stekes på grillen.

Kjøttet stekes i ca 18-20 minutter. Snu den hvert 30. sekund slik at den blir skikkelig stekt på alle sider. Og kjøttet ditt blir bare utrolig velsmakende, mykt og saftig.

Oppskrift på svinespyd med eddik og løk på mineralvann

Her er en til for deg rask oppskrift marinering til grilling på kullsyreholdig mineralvann. Mineralvann gjør underverker med kjøtt. Det fremskynder selve prosessen og kjøttet blir raskt mettet med den tilberedte saltlaken.

Hvis du ikke liker vanlig eddik, erstatt den med eple eller drue, men tilsett den en eller to spiseskjeer til.

Ingredienser:

• Svinekjøtt nakke - 1,5 kg
• Store løk - 3 stk.
• Kvernet pepper - 1 teskje
• Tomatpuré - 4 ss
• Salt - 2 ts
• Sukker - 2 ss
• Vegetabilsk olje - 50 gr
• Eddik 9% - 4 ss
• Eventuelle krydder til grillmat - 2 ts
• Kullsyreholdig mineralvann

1. Skjær kjøttet i biter, som en fyrstikkeske. Skjær løken i halve ringer og legg i kjøttet. Tilsett deretter salt, krydder, sukker vekselvis, tomatpuré, vegetabilsk olje, eddik og dekk alt med mineralvann.

2. Smak på marinaden, den skal være krydret, litt salt, litt søt, litt syrlig. Hvis noe mangler, legg til litt mer. Hovedsaken er at det skal være surt-søtt-salt. Kebaben er klar til steking om to til tre timer.

3. Det tar cirka 15 minutter å tilberede på grillen, og samtidig krever det konstant oppmerksomhet. Det må hele tiden snus slik at kjøttet blir jevnt stekt. For dette vil han takke deg med sin ubeskrivelige aroma og smak.

En rask måte å tilberede saftige karbonadespyd på

Jeg kunne bare ikke komme forbi denne oppskriften. Her skal vi klare oss uten marinade i det hele tatt. Men til tross for alt dette kjøttet, vil det være så saftig at du definitivt vil lage en slik kebab mer enn en gang for deg selv og dine venner eller gjester i landet. Smaken er bare fantastisk.

Ingredienser:

• Svinekotelett - 1,5 - 2 kg
• Bacon - 150 gr
• Smør - 150 gr
• Dill - haug
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Salt og pepper - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd for å myke litt. Mos smøret i en bolle med en gaffel, tilsett dill hakket med en kniv. Salt og pepper. Press hvitløk i den eller riv den på fint rivjern. Bland alt godt.

2. Kutt små biter bacon.

3. Skjær karbonaden i biffer. Biffene skal ha samme tykkelse. Deretter må du slå dem av med en hammer. Fordel den forberedte oljen på hvert stykke. Legg de hakkede baconbitene deri.

4. Så er det bare å vri den til et rør. Og gjør dette med hver brikke. Sett alle rundstykkene i fryseren i -20-30 minutter for å fryse og gjøre det lettere å kutte. Etter medgått tid kutter du rullene i små ruller. Og legg på grillen.

5. Sett spydene slik at sidene med olje ikke ser ned, men til siden. Kullene skal ikke være veldig varme, la de stå en stund slik at selve varmen avtar. Kok i ca 10-15 minutter, snu hele tiden.

Denne kebaben blir bare supersaftig. Og merk at du ikke trenger å ha den i saltlake, du trenger ikke vente til kjøttet er gjennomvåt. Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve det minst én gang. Du vil definitivt ikke angre.

Super Rask Kiwi Marinade

Kiwi inneholder et slikt enzym som veldig raskt begynner å korrodere kjøttet, så hvis du velger denne oppskriften, må du begynne å lage mat med en overopphetet grill. Så snart kullene når ønsket tilstand. Hvis du overeksponerer kjøttet i kiwi, vil det miste utseendet, det vil være som shabby.

se detaljert video oppskrift. Alt er beskrevet i detalj der. Kjøttet er egentlig veldig mykt og saftig med en lett syre.

Deilig kjøttmarinade med granateplejuice

Men prøv armensk oppskrift grillmatlaging. En til rask måte, for de som ikke liker å vente lenge.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg
• Løk - 3 stk.
• Salt, pepper, krydder - etter smak
• Granateple - 1 stk.

1. Skjær kjøttet etter eget ønske, men ikke for store biter er bedre. Tilsett salt, pepper og krydder.

2. Skjær løken i halve ringer og mos i en morter. Du kan imidlertid elte den i en bolle med hendene, hovedsaken er at den gir saft. Legg det på kjøttet. Bland godt med hendene.

3. Skrell granateplet. Del opp i flere deler og bruk en morter til å mose granateplet slik at det gir saft. Legg den gjenværende fruktkjøttet med bein til kjøttet og hell den pressede juicen der. Rør og la marinere i 40 minutter.

4. Som vanlig vil steketiden, avhengig av hvilken del av svinekjøttet er, være fra 15 til 30 minutter. Og ikke glem å hele tiden snu spyden over bålet. Når du steker den på grillen, legg den på kullene kongler for røyking. Aromaen vil være fantastisk. Men dette er mer som en anbefaling til den beskrevne oppskriften, og ikke et krav.

Klassisk rask oppskrift med løk på 3 timer

Mest enkleste måten surdeigskjøtt til grillmat. Også fra Sovjetunionen. Så de likte vanligvis å lage mat på fotturer, fiske, i hyttene deres. Det viktigste her er å vaske løken ordentlig med kjøtt slik at mer juice ga.

Ingredienser:

• Kjøtt (hals) - 1 kg
• Løk - 2 stk.
• Salt og pepper - etter smak
• Vegetabilsk olje - 50 gr

Skjær en løk i store ringer. Finhakk den andre løken. Salt kjøttet, pepper og tilsett finhakket løk. Rør godt med hendene og hell i oljen. Rør igjen.

Tilsett så store løkringer og rør forsiktig slik at løkringene ikke går i stykker. La stå i minst 3 timer. Du kan også la den stå over natten.

Løkringer kan deretter settes på spyd sammen med kjøtt. Stek i ca 15-20 minutter og du kan spise. Jeg elsker å spise rett fra spyden. Men du, hvis det er mer praktisk, fjerner kjøttet på tallerkener. Veldig behagelig smak og mykt kjøtt.

Lage deilig kebab med sennep

Til denne oppskriften kan du velge vanlig krydret sennep, eller du kan ta fransk, i bønner. Bare da ta en andel på 1,5 ganger mer. Denne sausen gir en spesiell smak til kjøttet, dessuten myker den det godt.

Ingredienser:

• Svinekjøtt nakke - 1 kg
• Sennep - 1 spiseskje
• Løk - 2 stk.
• Salt - etter smak
• Svart malt pepper - etter smak

Skjær kjøttet i mellomstore biter. Pepper og tilsett sennep i kjøttet. Rør rundt i ca to minutter slik at sennepen smøres godt på hver bit.

Skjær løken i ringer og halvringer og legg til kjøttet. Salt og bland alt godt, trykk direkte på løken for juice. La starteren stå i romtemperatur i 3-4 timer. Etter det kan du sette den på spyd og lage mat.

Marinade med majones for saftig kjøtt

Ingredienser til 1 kg svinekjøtt:

• Løk - 5-6 stk.
• Majones - 250 gr
• Malt paprika - 0,5 ts
• Malt svart pepper - 0,5 ts
• Sumac - 1 teskje
• Malt koriander - 1 teskje
• Salt - etter smak

1. Skjær løken i ringer, hakk halvparten av løken i en blender eller på et fint rivjern for å lage en velling. Og bland med majones.

2. Skjær kjøttet i porsjoner og tilsett alt krydder og salt. Tilsett så majones-løkvelling der. Og rør igjen.

3. I separate retter legg ut et lag med løkringer, så neste lag med kjøtt, oppå igjen et lag med løk og så videre. Veksle lag med kjøtt og løk. Legg resten av majonesen på toppen og dekk alt med lokk. Avkjøl i 6-8 timer, gjerne over natten.

4. Dagen etter legger du kjøttet på spydene, vent til veden brenner til gråkull og setter spydene på mangaen. 15-25 minutter og du har en herlig, saftig og velduftende kebab.

Video om hvordan du lager to marinader på øl og på kefir med honning

Jeg fant en fantastisk video der to oppskrifter for marinering av kjøtt for en piknik er angitt samtidig. Den første på øl med honning. Og den andre på kefir med honning. Begge oppskriftene bruker en blender for å male alle ingrediensene.

Ingredienser for øloppskrift:

• Kjøtt - 1,5 kg
• Lett øl - 0,5 l
• Vegetabilsk olje - 100 gr
• Hvitløk - 2-3 stk.
• Løk - 2 stk.
• Sumac - 1 teskje
• Salt - etter smak
• Ingefærrot - 20 gr.
• Honning - 1 spiseskje
• Kvernet pepper - etter smak

Ingredienser til kefiroppskriften:

• Kjøtt - 1,5 kg.
• Kefir - 0,5 l
• Honning - 1 spiseskje
• Hvitløk - 2-3 stk.
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Salt - etter smak
• Sitron - 1/2 stk.

Se nå på hvordan du lager kjøtt til grillmat.

Kjære venner, jeg vil virkelig håpe at dere vil sette pris på alle disse oppskriftene. Hver har sin egen "glede", og hver er verdig grillen din. Prøv dem minst én gang, du vil definitivt ikke bli skuffet. Skriv i kommentarfeltet hvilken du liker best.

Og nå er jeg ferdig og ser deg i de neste artiklene. Ikke glem meg, og jeg vil glede deg med nytt fantastiske oppskrifter. ønsker deg alt godt.

God dag, mine tapre kokker! Enig i at å lage en deilig grillmat er en ekte kunst. Det er mange oppskrifter, men ikke alle gir samme resultat. godt resultat. En av hovedhemmelighetene til denne retten er hva slags kjøtt som brukes. Ikke mindre viktig er hva den marineres i. Og i dag skal jeg fortelle deg hvordan du lager en marinade til myk grill fra svinekjøtt.

Jeg vil merke meg at kebaben er veldig velsmakende også fra biff, kalv og lam. Bare der sine egne særegenheter av matlaging. Her vil jeg beskrive de grunnleggende prinsippene for å marinere svinekjøtt.

Hvordan marinere og tilberede svinekjøtt

Det første trinnet er å kutte kjøttet i biter. Hvordan gjøre dette - jeg sa allerede litt høyere, så jeg vil ikke gjenta meg selv.

Senk det tilberedte kjøttet i marinaden. For entrecote, svinenakke, loin og andre godbiter finnes det mange smaksblandingsalternativer. Oppskriftene er listet opp nedenfor. Men hvor mye man skal marinere svinekjøtt avhenger i stor grad av sammensetningen av krydder. I nærvær av "aggressive" komponenter (vin, sitronsaft), reduseres tiden.

Minste oppholdstid for svinekjøtt i den aromatiske blandingen er 4 timer. Men det er bedre å sende kjøttet til marinaden i 8-12 timer

Biter skal legges på spyd langs fibrene. Plasser større stykker nærmere midten. Vel, henholdsvis små, snor langs kantene. Dette vil koke svinekjøttet bedre.

For å forhindre at svinekjøttet brenner seg under steking, dryss det med jevne mellomrom med vin, vann eller sitronsaft. Hvis du ønsker å sjekke beredskapen til grillen, må du ikke i noe tilfelle stikke hull i bitene med en kniv. Ellers vil all saften renne ut - kebaben blir tørr.

Marinadeoppskrifter for saftig svinekjøtt

Og her er de lovede alternativene for aromatiske blandinger for kjøtt. Her er en rask og enkel marinade. Eller velg et eksotisk alternativ, for eksempel tyttebær eller granateple. Lag mat med glede, og ikke glem å melde deg av, det viste seg bedre.

Matlaging på kefir med sitron

For nakken (3 kg) ta:

• 500 ml fettfri kefir;
• 1 sitronfrukt;
• 700 g løk;
• 1 ss salt;
• pepper + andre krydder.

Skrell sitrusfrukten og fjern frøene. Så skjærer vi frukten i skiver og ruller i en kjøttkvern. Vi skjærer et par skrellede løk i pene ringer 4 mm tykke. De må tres med marinert svinekjøtt på spyd. Og resten av løken rulles i en kjøttkvern.

I sitronsammensetning bland løkvelling, kefir, pepper og andre krydder. Vi legger til litt masse. Kefir marinade klar. Vi sprer kjøttet og løkringene i en glassbeholder i lag. Og jevnt hell alt dette med en duftende masse.

Og her er et annet alternativ enkel marinade med kefir og krydder.

Marinade med soyasaus

For et kilo svinekjøtt trenger du:

• svart og rød pepper (etter smak);
• 1 PC. løk;
• 1-2 laurbær;
• 100 ml soyasaus.

Hell sausen over det skivede svinekjøttet. Hakk løken i tynne ringer og send til en bolle med kjøtt. Tilsett deretter krydder og bland alt grundig. Vel, etter at vi lar svinekjøttet marineres. På grillen viser kjøttet seg uforlignelig.

Aromatisk Kiwi-blanding

For et kilo kjøtt trenger du:

• 1 PC. sitron
• 1 PC. moden kiwi;
• pepper;
• timian (et par grener);
• salt.

Mal den skrellede kiwien i en blender til velling. Pepper biter av svinekjøtt og tilsett. Skjær sitrusfrukten i to og press saften fra ¼ av sitronen. Og skjær resten av sitronen i skiver og send til kjøttet. Deretter beriker vi sammensetningen med kiwivelling og timian. Mariner i minimum 4 timer. Ikke hold lenger, for nakken blir til en "grøt".

Hvordan lage en ølmarinade

For en kilo svinekjøtt, ta en halv liter øl, pepper og salt. Bruk øl av høy kvalitet - ta en "live" drink. Det mykner fantastisk og gir kebaben en original brødsmak. Fyll bitene med øl, salt dem + pepper. Og så bland alt godt.

Svinekjøtt marinert i majones

For et kilo indrefilet må du ta:

• 2 stk. løk;
• svart pepper;
• 3 stk. laurbærblad;
• salt;
• 200 g majones;
• tørket dill.

Vi kutter den skrellede løken i ringer og sender den til kjøttstykkene. Salt og pepre svinekjøttet. Vi sender lavrushka, majones og dill dit. Vi blander alt grundig og forlater kjøttet slik at det er mettet med aroma.

Koking svinekjøtt i mineralvann

Dette er en ganske enkel oppskrift å lage. For en 3 kg hals, ta:

• 1 liter mineralvann;
• et kilo løk;
• 2-3 ss vegetabilske oljer;
• salt;
• pepper + krydder.

Skjær den skrellede løken i tynne halvringer. Salt nakkebitene, pepper og knus med krydder. Tilsett løk, olje og fyll alt med mineralvann. Og så sender vi den til kjøleskapet. Om 12 timer vil kjøttet bli veldig mørt og mykt.

Se på syltingsalternativet med krydder og mineralvann

Lage honningsennepsmarinade

For nakken (2 kg) ta:

• 100 g honning;
• en klype paprika;
• 500 g løk;
• en blanding av paprika;
• 50 ml olivenolje;
• timian;
• 4 ss fransk sennep;
• 1 PC. sitron.

Bland smør og ferskpresset sitronsaft med honning. Alt dette blandes med sennep. Send til duftende blanding svinekjøttstykker. Salt, pepper og dryss timian og paprika på toppen. Løk (skall på forhånd) kuttet i ringer og dypp i kjøttet. Bland alt godt og send det til kjøleskapet.

Tomat grill marinade

For 1,5 kilo indrefilet, ta:

• 2 ts adjika;
• 2 store fedd hvitløk;
• stor sitron;
• 150 g tomatsaus;
• 2 ss majones;
• 1,5 ts salt.

Fra sitrusfrukt presse juice. Bland den med hakket hvitløk, adjika, saus og majones. Salt blandingen. Og vi sender kjøttstykker inn i den.

Marinade med eddik og løk

Faktisk er dette en klassisk versjon av marinaden for karbonat. Frosset kjøtt kan også marineres i eddik. Oppskriften er:

• 3 kg svinenakke;
• 2 ss 9% eddik;
• 3 stk. løkhoder;
• 0,5 l mineralvann;
• salt;
• pepper;
• basilikum;
• gurkemeie.

Hell mineralvannet i en dyp beholder. Bland den med eddik, hakkede løkringer, salt og krydder. Dypp svinekjøttbitene i denne blandingen.

Alternativ for balsamicoeddik

For 1,5 kilo kjøtt ta:

• 60 ml balsamicoeddik;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss sennep;
• 4 ss vegetabilske oljer;
• 1 ts rosmarin og oregano (ta tørkede urter);
• 1 ss honning.

Før den skrellede hvitløken gjennom hvitløkspressen. Deretter blander vi denne vellingen med resten av komponentene i blandingen. Senk bitene i denne duftende massen og mariner.

Marinade til svinenakke med rømme

For et kilo kjøtt trenger du:

• 250 ml vineddik;
• 2 stk. epler
• 2 stk. løk;
• 200 ml rømme (fettinnhold 10%);
• 100 g svisker;
• pepper;
• salt.

Gni bitene med pepper og send i 3 timer i eddik. Plasser rettene med svinekjøtt i kjøleskapet eller et annet kjølig sted. Vi renser eplene fra skinnet og frøene, og kutter deretter i små terninger. Dypp sviskene i kokende vann og hakk dem også. Vi varmer opp rømme til 40 grader, sender epler og svisker dit. Etter at vi koker denne duftende blandingen i et par minutter på brann (ikke glem å røre).

Deretter skyter vi rømmemarinade fra tallerkenen. Vi sender kjøttstykker til en varm masse (ca. 30 grader) og marinerer den. Det viser seg at bitene faller "fra skipet til ballen" - fra eddik til rømme 🙂 Skjær den skrellede løken i ringer (den må tres med svinekjøtt på spyd). Salt spydene under steking.

Svinekjøtt i tyttebærmarinade

For 1,5 kg nakke ta:

• 160-180 g frossen, el friske bær tranebær;
• 2 ss brunt sukker;
• 3 ss vineddik;
• 1 ss appelsinskall;
• 120 ml vann;
• pepper;
• 1 PC. løk;
• salt;
• 4 ss vegetabilsk olje.

Hvis bærene er frosne, tin dem. Sorter fersk og skyll grundig. Tilsett skallet til tyttebærene og fyll det hele med vann. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav. Kok under omrøring til bærene popper. Dekk gryten med lokk mens du koker bærene.

Så avkjøler vi "kompotten" til romtemperatur og bland det med en blender. Vi beriker sammensetningen med eddik, sukker, pepper og salt. Skjær løken i terninger og send den dit. Vi blander alt grundig. Tilsett deretter olje gradvis i marinaden og bland alt igjen. Og så dypper vi svinekjøttbitene i den.

Shashlik i rødvin

En slik aromatisk blanding kan også lages med hvitvin. Alt avhenger av ditt ønske. Marinadeoppskriften er som følger (for 2 kg kjøtt):

• 200 ml tørr vin;
• 700 g løk;
• salt;
• Kaukasiske krydder.

Hell hakkede løkringer med vin. Vi legger til krydder der og salt blandingen. Og så i denne duftende massen senker vi det hakkede svinekjøttet i stykker.

Søt og sur marinade

For 2 kg indrefilet trenger du følgende sett med produkter:

• 4 ss honning;
• 500 g sure saftige epler;
• 1 PC. løk;
• 300 ml tørr hvitvin;
• 3 ss vegetabilske oljer;
• salt;
• pepper.

Gni skrellede og frødede epler på et grovt rivjern. Hakk løken i en bolle. Bland salt + løkmasse + pepper og gni med denne vellingen kjøttpreparater. I beholderen der du skal marinere kebaben legger vi kjøtt og eplemasse lagvis. Vi blander vinen med smør og honning, og heller svinekjøttet med denne marinaden. Deretter sender vi alt til kjøleskapet slik at spydene blir marinert der.

Mariner halsen i granateplejuice

Du vil trenge:

• 2 kilo svinekjøtt;
• 700 ml granateplejuice;
• 4 ting. Luke;
• 30 g rosmarin;
• salt;
• pepper + krydder (etter eget valg).

Hakk løken i store halvringer og send den til svinekjøttstykkene. Salt, pepper, tilsett rosmarin og krydder. Etter det, bland alt og hell granateplejuice på toppen. Send deretter til marinering i kjøleskapet.

Ekstra triks

Det er ingen hemmelighet at sort pepper er mer aromatisk, som tas i erter og knuses før bruk. Bare ikke skynd deg å sende den til mørtelen. Stek først i en tørr stekepanne. tydelig tegn dens "beredskap" - utjevning av den rynkete overflaten. Og mal deretter krydderet. Forresten, stekt paprika er ikke bare mer aromatisk, men også lettere å knuse.

Mariner kjøttet i spesielle retter: laget av glass eller leire, eller i en emaljebeholder. Bruk aldri aluminium. Det kan samhandle med komponentene i marinaden. Som et resultat, i beste tilfelle smaken av kebaben vil forringes, og i verste fall vil en giftig rest dukke opp.

Vil du forbedre smaken av grillen din? For å gjøre dette, et par minutter før slutten av stekingen, dryss kullene med små trespon. Hvis du elsker sitrus aroma, i stedet for spon på kullene, tilsett appelsinskall.

Blant så mange oppskrifter vil du helt sikkert finne alternativet som lar deg lage et grillmesterverk. Ikke vær grådig – del lenken til artikkelen med vennene dine. Da vil de behandle deg med kebab tilberedt i henhold til disse oppskriftene. Og jeg ønsker deg en uforglemmelig ferie på en piknik og si: vi sees igjen.

Shashlik– dette er veldig eldgammel rett fra interessant historie. I den fjerne fortiden tok krigere med seg til lange turer kjøttstykker. For å forhindre at kjøttet ble ødelagt, kastet de det i en skinnpose med vin, og i løpet av resten stekte de det på bajonetter eller spyd (forresten, den vanlige versjonen av utseendet på navnet på retten "kebab" sier at den ble dannet av den tyrkiske "shish" - bajonett).

Kanskje, akkurat fra den tiden, begynte tradisjonen med å marinere kjøtt. Men noen fans stekt kjøtt påstå at ekte grillmat de er ikke marinert, men kun drysset med diverse krydder etter steking. Faktisk kan du klare deg uten marinade, men bare hvis kjøttet er veldig ferskt og bevist (hjemmelaget).

Marinade- en blanding av syre (eddik, naturlige juicer, vin), vegetabilsk olje, salt og krydder, hvori rått kjøtt er bløtlagt (marinert) før tilberedning, fjærfe, fisk for å gi dem en myk tekstur og aroma. Hvis du vil kinesisk mat, prøv så å marinere kjøttet i en blanding av soyasaus, tørr vin, hvitløk, ingefær, pepper og honning.

Kjøttet kan grilles, smøres lett, krydres med salt og pepper. Men den blir saftigere om du legger den i marinaden i en time eller over natten.

Marinadeoppskrifter:

1. Grunnleggende marinade: vegetabilsk olje, eddik, hakkede urter, dijonsennep.
2. Surmelk marinade: yoghurt, hvitløk, gurkemeie, nellik, kardemomme og kanel.
3. krydret marinade: yoghurt, kajennepepper, lime eller sitronsaft.
4. soyamarinade: soyasaus, hvitløk og kinesisk blanding fra fem krydder.
5. sitron marinade: sitronsaft, sitronskall, oliven olje, fersk mynte og oregano. Sitronsaft er et utmerket alternativ til eddik, og til og med ganske seigt kjøtt kan marineres i den.
6. Russisk marinade: kan brukes som base for marinade vanlig kvass kombinert med løk og honning.

Den beste grilloppskriften, hvordan lage grillmat.

Fra produktene vi trenger:

• 2 kg. svinenakke
• 2 ss. skjeer sennep
• 4 ss. skjeer majones
• nykvernet sort pepper
• 4-5 pærer
• 1 sitron
• laurbærblad
• humle-suneli

Nå er alt enkelt, 6-8 timer før grillen skal tilberedes skal kjøttet marineres. For å gjøre dette, skjær svinenakke i porsjonsstykker og vi begynner å legge i lag i en beholder hvor grillen vår skal marineres. Mellom kjøttlagene må det smaksettes med nykvernet sort pepper, suneli humle, tilsett majones, sennep, laurbærblad og legg et lag løk skåret i ringer. Topp alle lagene med saften av 1 sitron. I denne tilstanden, la stå i en time, bland deretter og sett på et kjølig sted i 5-7 timer, la det marinere.

Før du fyrer opp bål bør kjøttet saltes. Det er i grunnen det. Kok over glødende kull i 15 minutter.

Glad grillmat!

kylling grill oppskrift

Kylling shish kebab er velfortjent populær blant amatørkokker - den marineres og bakes veldig raskt, og kylling shish kebab med sitron, lime og honning er veldig mør, fin smak. Vi anbefaler at du prøver det - du kommer til å elske det!

Ingredienser:

• Limejuice - ½ kopp
• Sitronsaft - ½ kopp
• Honning - ½ kopp
• Hvitløk - 1 fedd
• Kyllingfilet- , kuttet i biter på 2,5 cm - 0,5 kg
• Søt pepper, kuttet i biter på 2,5 cm - 1 stk. forskjellige farger (rød, gul, grønn)

Appetittvekkende stykker kylling kjøtt marinert i bare en halv time. Og til din fornøyelse - vakre, duftende, varme kebab i den friske, frostige luften ...

Bland sitronsaft, limejuice, honning og finhakket hvitløk i en bolle. Hell 1 ¼ kopper av blandingen i en plastpose, tilsett kyllingen. Lukk posen, rør innholdet og sett i kjøleskap i minst 30 minutter. Lukk beholderen med den resterende marinaden og sett den også i kjøleskapet.

Smør grillristen med olje. Fjern kyllingen fra marinaden. Tre kylling og pepper vekselvis på metall- eller forhåndsblendede trespyd. steke kylling kebab på en lukket grill, ved middels temperatur, 8-10 minutter, snu av og til og pensle med marinade.

Matlagingstips. Hvordan marinere grillmat

• Marinader tilberedes i glass, plast eller keramiske retter, men ikke i aluminium, siden syren, som korroderer metallet, gir maten en ubehagelig smak.
• Produkter fylt med marinade bør oppbevares i kjøleskapet.
• Jo mer kjøtt du har og jo mer større stykker jo lenger marinerer den.
• For bedre å suge produktet med marinade, stikk det med en gaffel flere steder.
• For å myke opp harde kjøttstykker, legg til skivet ananas, kiwi, papaya i marinaden - disse fruktene har evnen til å myke proteinet, men i dette tilfellet må du marinere kjøttet i ikke mer enn to timer.
• Fersk fisk og sjømat bør ikke marineres i mer enn 45 minutter. For sylting er det bedre å ikke bruke syre.
• For å unngå at kjøttet blir seigt, kontroller mengden "sure" ingredienser i marinaden - eddik, vin, juice bør ikke være for mye. Syre og vegetabilsk olje tilsettes marinaden i like mengder.
• Vanlig bordeddik det er bedre å erstatte det med vin eller frukt. I tillegg kan sitron- eller granateplejuice, samt kefir, surmelk, vin og til og med champagne være en utmerket erstatning for eddik.
• Til sylting utendørs du kan blande alle ingrediensene i plastpose ved å slippe luften ut av den.
• For å gjøre kjøttet mykt kan du tilsette mineralvann i marinaden.

Marinade til svinespyd

Ingredienser:

• eddik - 1 glass
• vann - 1 glass
• løk - 3-4 stk
• salt - 1 teskje
• laurbærblad - 1 stk.
• sukker - 0,5 ts
• malt pepper - etter smak
• pepperkorn - etter smak

Marinade til svinespyd er ikke mindre viktig enn godt kjøtt. Diverse oppskrifter bruk ulike marinader for svinekjøtt - her og kefir, og majones og vin. Nedenfor er den enkleste og raskeste marinadeoppskriften på svinespyd med eddik. Også kjent marinade til grillmat med eddik og løk.

Skrell løken og del den i halve ringer. Bland kjøttet, kutt i biter med løk, pepper og laurbærblad. Løs opp salt og sukker i vann, tilsett eddik og hell over kjøttet. I tillegg tilbereder de ofte en marinade til grillmat med majones. Det er nok bare å kutte kjøttet i små biter og helle det med denne klassiske sausen.