Det er mange oppskrifter for å lage cottage cheese hjemme, og i dag vil jeg dele en av dem med deg. Delikat, saftig, moderat smuldrende, med en behagelig syrlighet, velsmakende og sunn ostemasse, vil vi lage av sur melk, som om ønskelig kan erstattes med kefir. Den kan spises akkurat sånn, krydret med rømme, naturlig honning eller syltetøy. Eller hvis du vil, lag ostekaker, desserter, kaker eller andre bakverk av hjemmelaget cottage cheese.

Forresten, siden har allerede 2 alternativer for hvordan du lager cottage cheese på en kald måte (det vil si uten oppvarming) - se og. I dette tilfellet vil vi utsette det gjærede melkeproduktet for en liten oppvarming, det vil si at vi skal lage hjemmelaget cottage cheese på en varm måte. Som et resultat får jeg fra 1 liter sur melk (2,5% fett) ca 230 gram hytteost. Hvis du tar utgangsråvaren med lavere fettinnhold, blir cottage cheese mindre og omvendt.

Ingredienser:

Steke en tallerken trinnvis med et bilde:

For å tilberede hjemmelaget hytteost på en varm måte, trenger vi bare sur melk, som du kan erstatte med kefir hvis du ønsker det. Som jeg skrev ovenfor, jo fetere det originale produktet, jo mer i vekt og fettinnhold, og også jo mer øm den ferdige ostemassen blir.

Hell det gjærede melkeproduktet i en gryte av passende størrelse og legg det på komfyren. Varm sur melk (kefir) over middels varme, rør av og til, til det varmes opp. Det er viktig at væsken varmes opp jevnt gjennom volumet, ellers vil alt nedenfra krølle seg raskere.

Når melken (kefir) blir nesten varm og lett damp dukker opp på toppen, er det viktig å ikke gå glipp av øyeblikket. Ikke la innholdet i rettene koke - da blir den hjemmelagde cottage cheese for tørr og seig. Vi vil at melken skal krølle seg sammen til små ostemasser og myse.

Slik ser den fremtidige cottage cheese ut når den praktisk talt er krøllet sammen. Som du kan se fra bildet, har et gulaktig serum begynt å skille seg. Slå av varmen, lukk pannen med lokk og la den stå i ca 5 minutter. I løpet av denne tiden vil innholdet eksfoliere og du kan jobbe videre med det.

Vi tar en dyp beholder, setter en sil inn i den, legger osteklut på toppen i 3-4 lag. Hell innholdet i pannen i osteklut. Whey vil renne ned i bollen (3 minutter vil være nok), og hjemmelaget cottage cheese vil forbli i gasbindet.

Hytteost er en verdifull kilde til kalsium og protein, den ubestridte lederen blant diettmåltider som anbefales for forebygging av en hel haug med sykdommer. I dag nekter mange husmødre industrielt produserte fermenterte melkeprodukter og samler engstelig hemmeligheter som antyder hvordan de kan lage cottage cheese av sur melk på egen hånd.

Fordeler med et hjemmelaget produkt:

1. Naturlig sammensetning, uten konserveringsmidler og vegetabilsk fett, som beholder alle nødvendige vitaminer, mineraler, enzymer.
2. Evnen til å justere saftigheten, tettheten og fettinnholdet i retten - hjemmelaget cottage cheese viser seg vanligvis å være mør, lagdelt, med riktig mengde syre.

Du kan forberede den på forskjellige måter.

Hovedregelen er den samme - påvist melk av høy kvalitet. Det ville være fint fra en kua (det anbefales å koke det på forhånd!), Men kjøpt i butikken, bare nødvendigvis pasteurisert, med en kort lagringstid er akseptabelt.

For noen av metodene vi trenger:

• sur melk;
• metallsikt eller dørslag;
• et stort stykke gasbind.

Tilberedningstid: ~ 6 - 12 timer.

Sekvensering:

1. En krukke med sur melk som ikke er full med 1 cm (du kan ta en annen beholder, men melken skal gjæres umiddelbart i den) sendes til den kalde ovnen. Vi dekker ikke!
2. Vi varmer i 40 - 60 minutter ved en temperatur som er satt innenfor området 120 - 150 ° C.
3. Vi slår av utstyret, la den resulterende hytteosten ligge i den til den er helt avkjølt, du kan over natten.
4. Dekk silen / dørslaget med to lag gasbind.
5. Hell cottage cheese gradvis på den, tøm mysen forsiktig.
6. Vi klemmer stoffets ender med en knute - på denne måten vil det være mulig å presse ut det meste av unødvendig væske.
7. Vi glemmer cottage cheese i et par timer, til mysen drenerer. Hvis du vil få et tørt produkt, knytter vi gasbindet og henger det over bollen. Vi ønsker deg våt cottage cheese - la den ligge i et dørslag.
8. Vi sjekker jevnlig konsistensen av ostemassen. Når du har nådd ønsket tetthet, overfører du det ferdige produktet til en oppbevaringsbeholder.

Når du tilbereder i ovnen fra 3 liter melk, kan du få 700 - 900 gram deilig hytteost.

Merk! Mengden av sluttproduktet og graden av syre avhenger av varigheten og korrektheten av suringen av råstoffet. Det skal modnes, men samtidig ikke ha tid til å perokside. Disse parametrene oppfylles av et 3-dagers friskhetsprodukt.

Matlaging i mikrobølgeovn

Den enkleste og raskeste måten å få duftende hytteost fra yoghurt på er å bruke mikrobølgeovnen.

Tilberedningstid: ~ 5 - 15 minutter direkte i mikrobølgeovnen + flere timer for å kjøle seg ned.

Sekvensering:

1. Hell den sure melken i en beholder som er egnet for mikrobølgeovn. Det er ikke nødvendig å dekke det, selv om dette alternativet også er akseptabelt.
2. Vi slår på mikrobølgeovnen med full effekt (vanligvis 700 - 750 W) i 5 minutter.
3. Etter pipetonen sjekker vi serumet. Hvis det er gjennomsiktig, er preparatet over. Hvis fargen er melkeaktig, må du legge til noen minutter til. Tidsperioden er en betinget parameter, som bare kan bestemmes eksperimentelt for ovnen din. Det avhenger av egenskapene til mikrobølgeovnen, så vel som formen og materialet til beholderen som brukes i den.
4. Vi lar hytteosten stå i den resulterende væsken i flere timer til den er helt avkjølt.
5. Blandingen avkjølt til romtemperatur kastes på en sil for å fjerne overflødig myse fra det ferdige produktet.

Fra en liter curdled melk ved hjelp av en mikrobølgeovn, kan du få fra 200 g cottage cheese, som avhenger av kvaliteten på melk og prosentandelen av protein i den.

Med tillegg av kefir

Når det ikke er tid til å vente på at melken blir sur, kan du bruke kefir og lage den mest delikate hytteosten på et par timer.

For en liter melk trenger vi 0,5 - 1,0 liter kefir med 1% fett. Jo mer kefir du tar for gjæring, jo mer uttalt blir surheten i det ferdige produktet.

Sekvensering:

1. Kok opp melken.
2. Fjern fra komfyren, hell kefir i den, rør godt.
3. La den stå i minst 120 minutter (du kan også overnatte). I løpet av denne tiden vil ostemassen få tid til å "reboundere" fra mysen.
4. Vi filtrerer det ferdige produktet gjennom osteklut. Jo mindre tid overflødig væske vil renne, jo mer fuktig blir ostemassen til slutt.

Multicooker oppskrift

Hytteost i en treg komfyr - den mest populære "assistenten" til en moderne husmor - tilberedes ikke mindre enkelt og raskt enn på andre måter.

Programmet kan brukes etter eget skjønn. For eksempel "yoghurt", "oppvarming", "bakevarer", "melkegrøt". Tilberedningstiden vil henholdsvis variere fra 15 minutter til en time. Hovedbetingelsen når du velger en modus er en temperatur som ikke får væsken til å koke.

Sekvensering:

1. Hell den sure melken i multikokebollen.
2. Vi velger programmet vi liker, om nødvendig setter vi temperaturen til 80 grader, slår på enheten og glemmer å lage mat i en periode som er angitt av teknikken.
3. Etter at riktig tid har gått, slå av multikokeren og la cottage cheese avkjøles. Det vil ta minst 3 - 4 timer.
4. Vi kasserer det resulterende produktet på osteklut, slik at serumet kan renne ut. Om nødvendig henger vi gasbindet i en bunt eller vrir det forsiktig ut med hendene våre analogt med metodene som allerede er beskrevet.

Raskeste oppskrift

Hvis det er et presserende behov for å lage hjemmelaget cottage cheese, kan du bruke en velprøvd oppskrift som lar deg få 0,5 kg av den mest delikate ricottaen på bare en time.

Vi trenger:

• 3 liter fersk hjemmelaget eller kjøpt pasteurisert melk;
• en sjenerøs klype salt;
• 3 - 4 ss. l. sitronsaft eller 2 ts. sitronsyre.

Sekvensering:

1. Skyll pannen med kaldt vann, hell melk i den, salt, tilsett sitronsaft / krystallinsk syre.
2. Vi varmer den resulterende blandingen over lav varme eller et vannbad, og rører av og til.
3. Vi fortsetter den forrige fasen til utseendet av "flak" og fullstendig separasjon av mysen.
4. Vi kaster ostemassen på osteklut og lar i 45 - 60 minutter for væsken å renne ut.

Du kan bruke en litt annen teknologi - kok opp melk, fjern den fra komfyren, salt den deretter og hell i sitronsaft. Deretter må blandingen blandes med sammensetningen og vente 7 minutter til væsken begynner å krølle seg i flak.

På dette tidspunktet ville det være fint å legge til en spiseskje tung krem, noe som vil gjøre smaken av den ferdige cottage cheese spesielt mør og kremaktig.

Etter at riktig tid har gått for å skille ricotta fra myse, som med alle andre metoder, anbefales det å bruke et dørslag og gasbind.

Kald matlagingsteknologi

Følgende er to metoder for å lage cottage cheese fra sur melk, unntatt varmebehandling:

1. Yoghurten som dannes som følge av melkefermentering kastes ganske enkelt på en sil med gasbind. Klem ut overflødig væske, få et fuktig og mer delikat surmelkprodukt enn cottage cheese tilberedt i en ovn, i et vannbad, etc.
2. En pose med kefir blir liggende over natten i fryseren, om morgenen blir det resulterende "isstykket" fjernet fra cellofan og sendt til et dørslag dekket med gasbind til det er helt tint og hytteosten skilles fra mysen.

Deilig ostemasse laget av sur geitemelk

Teknologiene for å lage hytteost fra ku- og geitemelk er identiske. Den eneste forskjellen er at sistnevnte er mer verdifull. Det forbedrer immuniteten, har helbredende egenskaper. Det er derfor hytteosten fra den viser seg å være lett fordøyelig, allergivenlig, maksimalt mettet med vitaminer og mikroelementer. Men det tar noen ganger lang tid før geitemelk blir surt. Det er derfor erfarne husmødre fremskynder denne prosessen ved å koke og tilsette salt.

Slike manipulasjoner lar deg få geitestoppet melk bokstavelig talt på en dag, utsatt for gjæring på et varmt sted. Deretter kan du velge hvordan du lager hytteost fra sur geitemelk: i en treg komfyr, mikrobølgeovn eller ved bruk av vanlig oppvarming.

Etter å ha sikret de foreslåtte utprøvde oppskriftene, kan du enkelt mestre den enkle teknologien for å lage hjemmelaget cottage cheese og glede familien din med deilige og sunne kulinariske mesterverk.

Meieriprodukter i butikk inneholder ofte fargestoffer, antibiotika og andre skadelige stoffer. Imidlertid kan du lage noen meieriprodukter selv, for eksempel cottage cheese. Så du kan være sikker på kvaliteten og fordelene med produktet.

Fordelene og skadene ved produktet

Cottage cheese er en kilde til lett assimilerbart kalsium, som styrker det menneskelige skjelettsystemet. Kalsium er en byggestein i bein og tenner. Ved bruk av et fermentert melkeprodukt reduseres risikoen for karies, og besøk til tannlegen blir mindre hyppig.

Hytteosten inneholder også andre nyttige elementer: magnesium, fosfor, kalium, natrium, vitamin A, B, C og D. Sammen støtter de en god immunfunksjon og styrker det kardiovaskulære systemet. Disse stoffene er uunnværlige for menns og kvinners helse.

Under graviditeten trenger kvinnekroppen flere mikro- og makroelementer. Vitaminer og mineraler i det gjærede melkeproduktet er involvert i dannelsen av babyens skjelettsystem og forhindrer utvikling av osteoporose hos den vordende moren. Cottage cheese forbedrer tilstanden til hår og negler, som er viktige egenskaper for kvinnelig skjønnhet.

For menn er dette produktet først og fremst verdifullt for sitt høye proteininnhold. Som normaliserer produksjonen av mannlige kjønnshormoner som er ansvarlige for styrken. Men protein er også involvert i prosessen med å bygge muskelmasse, og derfor er dette produktet høyt verdsatt av idrettsutøvere, spesielt kroppsbyggere.

God hytteost for mage -tarmkanalen. De levende bakteriene i sammensetningen forbedrer fordøyelsesprosessen, normaliserer tarmmikrofloraen og dens peristaltikk. Regelmessig bruk av cottage cheese renser kroppen for giftstoffer.

Selv om cottage cheese med sur melk er nyttig, er det fortsatt noen kontraindikasjoner for bruk.

• Individuell intoleranse overfor ostemassen. Cottage cheese er kontraindisert for personer som lider av en allergisk reaksjon på laktose.
• Det fettrike produktet bør brukes med forsiktighet av personer med lever- og bukspyttkjertelsykdommer. For slike plager er det bedre å velge fettfattig cottage cheese.
• Hjemmelaget cottage cheese er et lettfordøyelig produkt; holdbarheten bør ikke overstige 3 dager. Etter denne tiden kan produktet ikke spises.

Når du bruker et ostemasseprodukt, er det viktigste ikke å overspise, kroppen vil selv fortelle deg når nok er nok. Ernæringseksperter anbefaler å begrense inntaket til 250 g per dag.

Grunnleggende matlagingsregler

Før du forbereder hjemmelaget cottage cheese, er det verdt å nærme seg valget av kildeprodukt på riktig måte. Cottage cheese kan tilberedes fra både landsbyen og lagre melk. Rustikk er mer anbefalt, den er fetere og mer hytteost hentes fra den. Lagret kjøpt melk kan også brukes, men fettinnholdet må være minst 3,5%.

Holdbarheten til kjøpt melk skal ikke overstige syv dager. Et produkt med lang holdbarhet inneholder antibiotika som forhindrer surhet. Slik melk kan ikke gjære som den skal for å lage hytteost. Du bør heller ikke ta surmelk i butikken, hytteosten kan vise seg å ha en bitter smak.

Hytteost med geitemelk viser seg å være mer velsmakende og rik. Den inneholder flere næringsstoffer, og et slikt produkt er sunnere. Men det er vanskeligere å lage mat fra geitemelk, denne melken er mer følsom for matlagingsfeil. Derfor, for nybegynnere i denne virksomheten, er det bedre å bruke kumelk.

Curd er laget av sur melk eller yoghurt. Derfor må fersk melk tilberedes på forhånd. Det anbefales ikke å lage rørt melk i metallretter, metallet har en dårlig effekt på gjæringsprosessene. Det er bedre å legge væsken i en glass- eller leirebeholder. En vanlig treliters krukke er godt egnet til dette.

Hell melk i en krukke, dekk til med gasbind eller en klut som puster og la den gjære. Prosessen påvirkes av lufttemperaturen, så på et varmt sted kan melk gjære på 1 dag, og på et kjølig sted kan dette øke opptil 4 dager. Derfor, for raskere gjæring, er det nødvendig å legge en krukke med melk i nærheten av et varmt batteri.

For å forstå om melken har gjæret nok, må du nøye undersøke innholdet i glasset.

Separasjon av produktet til en tykk melkeost og gulaktig myse bør forekomme.

Oppskrifter

Å lage ostemasse tar 3 til 12 timer. Samtidig er din deltakelse i matlaging minimal, alle prosesser for å konvertere cottage cheese fra melk skjer uavhengig. For å lage et sunt produkt hjemme trenger du:

• gryte;
• gasbind;
• bortskjemt melk;
• dørslag;
• en stor skje eller hullsleiv.

Det tar omtrent 4 liter melk å lage 1 kg hytteost. Jo fetere melken er, jo mer hytteost vil være ved utgangen. Den klassiske oppskriften består av to trinn: varmebehandling av produktet og separering av massen fra mysen.

På det første trinnet la vi en gryte med sur melk på bålet. Vi setter oppvarmingen av platen til et minimum, siden koking av produktet er uakseptabelt under hele varmebehandlingen. Dette er et sentralt punkt i tilberedningen av cottage cheese, pannen bør ikke varmes mer enn 50 ° C. Hvis den melkede melken koker, blir den ømme blodproppen hard, som gummi, og et slikt produkt kan kastes.

Hvis ovnen er satt til minimumsmodus, varmer den fortsatt mye. Du kan bruke vannbadmetoden. For å gjøre dette, legg en gryte med yoghurt i en bolle med vann, og legg hele strukturen på middels varme. Dette vil gjøre det lettere å holde surmelken fra å koke.

Under hele prosessen må innholdet i pannen omrøres flere ganger med en skje. Dette må gjøres forsiktig, uten å bryte de dannede klumpene. Etter 25 minutter, når ostemassen begynner å legge seg og mysen blir grønnaktig, er ostemassen klar. Slå av ovnen, fjern pannen til siden og la den resulterende massen avkjøles.

Vi går videre til den andre fasen av å lage hytteost. Dekk dørslaget med gasbind i 2 lag, og ha den avkjølte, rørte melken i den. Delen skal plasseres i en dyp kjele eller festes over vasken. Serumet begynner å renne ut, og etterlater klumper av fersk hytteost i gasbindet.

Etter 2-3 timer vil hovedparten av mysen renne ut og produktet vil være klart. For å få et tørrere produkt må den fremtidige cottage cheese legges under en presse. For å gjøre dette, dekk produktet med kantene på gasbindet og legg en belastning på det. Dette vil fjerne overflødig fuktighet fra ostemassen.

På landsbygda brukes oftere en oppskrift på å lage hytteost uten oppvarming. For å gjøre dette, legg dørslaget i en dyp gryte, dekk bunnen med gasbind, hell sur melk i denne strukturen. Deretter må gryten med innholdet settes i kjøleskapet i 14 timer for å skille mysen. Curd oppnådd uten forvarming er mer øm og lett.

Du kan bruke kefir til fremstilling av cottage cheese. For å gjøre dette, hell 1 liter melk i en kjele, sett på ilden og kok opp. Når det koker, fjern det fra varmen og hell i 1 liter kefir. Avkjøl og kast i et dørslag for å tømme mysen. Denne metoden er god fordi melken ikke trenger å gjæres først. Ostemassen oppnådd på denne måten viser seg å være mer sur.

Du kan lage kalsinert cottage cheese hjemme. For å gjøre dette må 2 teskjeer kalsiumklorid fortynnes i 1 liter melk. Det er bedre å gjøre dette før du syrner melk. Kalsiumklorid kan kjøpes på ethvert apotek: et produkt beriket med det vil være enda mer nyttig.

Det er en oppskrift på å lage cottage cheese, som er god som tilleggsmat til babyer. Den er tilberedt av kefir i henhold til den klassiske oppskriften med oppvarming, men i stedet for sur melk må du ta hvilken som helst barns kefir.

Hei kjære besøkende, jeg er glad for at du har besøkt bloggsiden "om søtsaker"!

Nylig, etter å ha sett på TV, begynte jeg å tvile på fordelene med et av mine favoritt- og respekterte produkter - cottage cheese. Frykt begynte å forårsake butikkvarer. Etter å ha sjekket komposisjonen ved hjelp av folkemetoder, fant jeg ut at syv av ti gjenstander ikke var av høy kvalitet. Produsenter, i jakten på profitt, ofrer fordelene med produkter og vår helse med deg. Jeg skal ikke dvele ved spesifikke merker, her snakker vi egentlig ikke om dem.

Det er et ordtak: "hvis du vil gjøre noe godt, så gjør det selv." Ingen ønsker faktisk å lure seg selv. Derfor satte jeg meg for å lage hytteosten selv. Denne prosessen syntes jeg var noe veldig komplisert, lang og økonomisk kostbart. Men i virkeligheten viste alt seg å være akkurat det motsatte.

Derfor anbefaler jeg deg sterkt å ikke være redd og prøve. Bare stol på min erfaring, følg instruksjonene, og du vil forberede et fantastisk, sunt, budsjettmessig og deilig hjemmelaget produkt, hvis sammensetning er kjent.

Så la oss komme til oppskriften ...

Næringsverdien av parabolen per 100 gr.

BZHU: 13/17/10.

Kcal: 240.

GI: Middels.

AI: høy.

Matlagingstid: 15 minutter.

Porsjoner: 700 g

Ingredienser i retten.

• Sur melk eller yoghurt - 4 liter.

Oppskrift.

Hvis du ved et uhell har en stor mengde melkesur, som min, kan dette produktet gjenopplives og gjøres til deilig og sunn hjemmelaget cottage cheese.

Vi legger vår viktigste og eneste ingrediens i en tykkvegget gryte og varmes opp over lav til middels varme, slik at vi unngår å brenne. For å skille mysen jevnt, rør væsken i 5-10 minutter til den varmes opp. Du må under ingen omstendigheter bringe melken til koking, ellers blir ostemassen "gummiaktig".

Nå skal vi forberede utstyret for å uttrykke serumet: legg et dørslag på en dyp beholder, legg en gasbind brettet flere ganger på toppen av den (jeg har fire lag klut).

Når krøllete flak begynner å vises på overflaten, slå av ovnen.

Produktet som er igjen i posen er vår hjemmelagde, møre og veldig velsmakende cottage cheese.

Den har en litt syrlig smak, så den kan brukes alene, krydret med rømme og urter, eller smøres på et brødskive, eller som hovedingrediens i ostemasse til late dumplings eller ostemasse.

1. Curd kan lages på to måter: med og uten oppvarming. Dette er et spørsmål om smak og bekvemmelighet. Hytteosten er imidlertid litt mykere uten oppvarming.

2. Hvis du skal lage cottage cheese av melk, ta en rustikk. Spesielt hvis det ifølge oppskriften skulle bli surt. Men du kan også bruke lagermelk med fettinnhold. Jo fetere den er, desto tykkere blir cottage cheese.

3. Du kan også ta kefir av fettinnhold. kan bare brukes hvis du varmer den.

4. Mengden og smaken av ostemassen avhenger av kvaliteten på det originale produktet. Så når du kjøper melk eller kefir, bør du ikke spare.

5. Du kan lage cottage cheese både i en kjele og i et vannbad. Dette er igjen et spørsmål om bekvemmelighet. Du finner en beskrivelse av kokeprosessen i et vannbad i oppskriften på kefir ostemasse.

6. Det er bedre å varme opp meieriprodukter i en tynnbunnet aluminiums- eller rustfri stålpanne. Emaljerte retter vil ikke fungere: alt i dem kan brenne.

7. Curd smøres i et dørslag, dekket med flere lag gasbind. Legg en gryte eller annen beholder under dørslaget, slik at mysen renner ut der.

8. Hvis du lar ostemassen ligge i et dørslag i et par timer eller mindre, blir den fuktig.

9. For å gjøre ostemassen tørr og smuldrende, må du knytte endene av gasbindet og henge knuten over en vask eller kjele i flere timer eller til og med over natten. Tiden avhenger av dine preferanser: jo lengre myse drenerer, desto tørrere blir ostemassen.

10. Og for å holde cottage cheese i form, kan du sette den under undertrykkelse.

11. Hjemmelaget cottage cheese lagres i kjøleskapet i ikke mer enn fire dager.

Dette er den tradisjonelle måten å lage ostemasse på.

Ingredienser

• 2 liter melk.

Forberedelse

La melken stå på et varmt sted i 1-3 dager. Ikke rør det. Tiden avhenger av temperaturen i rommet: jo varmere, desto raskere blir melken sur. For å fremskynde prosessen kan du tilsette 2 ss rømme eller et stykke svart til melken.

Melk skal ikke bli sur i kjøleskapet. Der vil den få en ubehagelig lukt og kan begynne å smake bittert. Hvis du merker at melken i kjøleskapet begynner å bli sur, er det bedre å ta den ut slik at den syrner under passende forhold.

Sur melk vil se ut som en myk, tykk gelé, og myse begynner å dukke opp rundt den. Ha melken i en kjele og legg på svak varme.

Kok opp, rør av og til. Ikke overopphet melken, den skal være litt varm. Etter 10-15 minutter fra begynnelsen av tilberedningen, begynner det å dannes ostemasse i pannen. Fjern kjelen fra varmen og la stå i like lang tid. Overfør deretter ostemassen til et dørslag og la den renne av.

2. Hjemmelaget cottage cheese fra melk uten oppvarming

Den ferdige hytteosten blir mer mør enn i det første tilfellet.

Ingredienser

• 2 liter melk.

Fra den angitte mengden vil du få omtrent 400 g hytteost.

Forberedelse

La melken syrne, som i den første metoden. Ikke varm den fortykkede massen, men brett den umiddelbart på osteklut.

Takket være sitronsaften blir melken mye raskere.

Ingredienser

• 2 liter melk;
• 1 sitron.

Fra den angitte mengden vil du få omtrent 350 g hytteost.

Forberedelse

Hell melk i en kjele. Hvis du bruker landmelk, må du koke den opp og redusere varmen. Hvis melken allerede er pasteurisert, er det bare å varme den opp, men ikke koke den.

Ingredienser

• 1 liter kefir.

Forberedelse

Du trenger to gryter med forskjellige diametre. Den ene skal passe fritt inn i den andre. Fyll en stor gryte halvveis med vann. Kok opp vann over høy varme.

Hell kefir i en annen kjele. Etter koking, legg en liten gryte i en stor og varm kefiren over svak varme.

Kefir skal brytes ned i cottage cheese og myse. Når dette skjer, fjern pannen fra varmen og la den stå i 10 minutter. Overfør ostemassen til et dørslag og la mysen renne av.

Og fra frossen kefir får du den mest delikate luftige ostemassen, som minner om kremost. Den kan blandes med urter, saltes og brukes til matlaging.

Ingredienser

• 1 liter kefir.

Fra den angitte mengden vil du få omtrent 200 g hytteost.

Forberedelse

Det er best å ta kefir i en pakke: flasken kan sprekke når den er frosset, og den forsteinede kefiren vil være vanskelig å fjerne fra den. Hvis du bare har flaske kefir for hånden, bare hell den i en plastpose og bind den veldig tett.

Legg posen i fryseren over natten. Kefir skal se ut som et stykke is. Hvis kefiren fortsatt ikke blir så hard som en stein etter 10-12 timer, betyr det at den er av dårlig kvalitet. Fra et slikt produkt vil en flytende cottage cheese vise seg, mer som rømme.

Skjær opp posen forsiktig, ha innholdet i et dørslag og pakk inn i osteklut.

La kefiren stå ved romtemperatur til den er helt tint.