Ørretspyd i en krydret marinade. Gode oppskrifter på ørretspyd
Elsker du fisk? Den enkleste og raskeste måten å lage shish kebab på kan betraktes som en shish kebab laget av fisk.
Jeg elsker fisk og fiske, og dette er min fars fortjeneste. Der vi bare ikke fisket, men den brede Volga med sine høye bredder etterlot et spesielt minne om fiske etter en liten jente. Jeg husker fortsatt meg selv i en båt tidlig om morgenen med en snurrende snelle, du kan ikke se bølgene rundt Volga og kysten, og bølgene er som havet, et anker kastes, to matere - de fanget mye av fisk (etter disse spadene min bestemor stekt med poteter og i hagen en salt, fet, saftig og tilfredsstillende taranochka - du skal lage den med svart brød med venner og bestille - du vil ikke gå til lunsj lenger! Ikke for å nevne øret og grillen i fjæra på bålet i nærheten av teltet - det var fortsatt de luktene - de forberedte skjeer og mer, like bak ørene knitret!
Så for fiskeentusiaster og ekte proffe fiskere, jegere, alle som elsker aktiv turisme, sykler og driver med sport, anbefaler jeg den kule Outlet-Market nettbutikken - et enormt utvalg av varer, sykkeldeler, utstyr og utstyr, også som klær og sko verdens største merker til de beste prisene.
Oppdag "Outlet-Market"-verdenen!
Fisk er det mest verdifulle og nyttige produktet sammenlignet med kjøtt.
Mange vet at fisk er det mest verdifulle og sunne produktet sammenlignet med kjøtt. Fra fisk kan du lage en grill som ikke er dårligere i smak enn andre kjøttprodukter med ubestridelige helsemessige fordeler.
En utmerket kostholdsmat, rik på vitaminer og andre nyttige stoffer, er mye lettere å behandle i magen enn andre typer kjøtt. I tillegg til vitaminer inneholder fisk OMEGA - 3 syrer, som ikke inneholder andre typer kjøtt. Du kan ikke være redd for å legge til vekt for de som følger figuren deres. Så hvis du bestemmer deg for å unne deg selv og gjestene dine noe uvanlig og velsmakende, så lag en fiskekebab.
Fiskespyd: hvordan marinere fisk for å gjøre retten smakfull, saftig og næringsrik.
En slik grill vil ha det mest mørte kjøttet, med en delikat aroma av røyk. Etter varmebehandling på gode kull får du en uforglemmelig rett! Så velg riktig type fisk for deg selv.
For å tilberede fiskekebab kan du bruke stør, laks, steinbit, torsk, makrell og til og med pangasius. Derfor vil du definitivt kunne velge riktig type fisk for deg selv, enten det er ferskvann eller sjøfugl!
Det anbefales å velge fersk, levende fisk, stor i størrelse, ikke mindre enn 1,5 kg.
Hvis du bestemmer deg for å bruke frossen fisk til grillmat, bør du være spesielt oppmerksom på tineprosessen, som skal være jevn og utelukkende foregå i kjøleskapet.
Fersk fisk vil alltid ha knallrøde gjeller, klare og gjennomsiktige øyne, samt en frisk duft og glatte skjell. Vær oppmerksom på kvaliteten: fersk fisk har et tett, elastisk kjøtt.
I butikken, i markedet, se etter at fargen på kjøttet er rosa, siden det er usannsynlig at et blekt kadaver er friskt, og for lyst viser at produsenten brukte fargestoffet og forfalsket produktet.
Trinn 2. Forberedelse og marinering av kadaveret av fisk til grilling
Fiskekebab har et stort utvalg av matlagingsalternativer: noen kutter fisken i flere deler, mens andre steker den hel. Til baking kan du kjøpe et helt fiskeskrott, eller du kan kjøpe ferdige halvferdige lakseprodukter, noe som generelt sett forenkler kokeprosessen.
Det er mer praktisk å skjære skroget mens det ikke har myknet helt av varmen. Fra en fisk oppnås som regel 4-6 porsjoner. Det viktigste er at de har samme tykkelse. Husk å skylle biffene og fjerne overflødig fuktighet fra dem ved å klø med tørkepapir.
Mariner tilberedte biffer. Fisk absorberer raskt alle smaker, de fleste passer godt til den. Oppskriften på den enkleste marinade for fisk: saften av en halv sitron, en løk finhakket i ringer, salt, pepper, noen urter etter smak. For eksempel laurbærblad, basilikum eller rosmarin.
Hvordan lage en mild marinade til fisk med sitron og hvitløk
Sammensetning:
For 0,5 kg fisk:
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 1 fedd
Sitron - 0,5 stk.
Dill - 0,5 haug
Olivenolje - 1 ss. en skje
Salt - 0,5 ts
Kvernet hvit pepper - 0,25-0,5 ts
Matlaging:
Skrell løken, kutt i ringer.
Skrell hvitløken, finhakk (eller knus med en hvitløkspresse).
Hakk dillen.
Bland løk, hvitløk, dill. Tilsett salt, pepper, olivenolje.
Når resten av ingrediensene er blandet, skjærer du sitronen i tynne skiver.
Tilsett sitronen i marinaden og legg umiddelbart de tilberedte fiskestykkene i marinaden.
Det er bedre å salte fisken direkte i pannen, slik at den beholder saften, det vil si at den blir saftig og mør.
Profesjonelle kokker har en hemmelighet - for at fisken ikke skal brenne seg, heller de en klype salt i den kokende oljen i pannen helt i begynnelsen.
Fisk er et delikat produkt, og marinaden inneholder syrer, så metallredskaper bør ikke brukes. Det beste alternativet er en glass salatskål eller bolle. Jo tynnere fiskestykkene er, jo mindre tid tar det å marinere. Hvis du overdoserer produktet i marinaden, risikerer du å gjøre det om til en "fille", som har mistet sin elastisitet og farge. Derfor er 10-15 minutter nok for at den røde fisken skal marinere og få ytterligere smaker.
Grillede fiskespyd kan stekes både på spyd og på grillrist. Fiskekebab i ovnen er bedre å steke på spyd. Bløtlegg spydene i vann i en halvtime slik at de ikke brenner seg under kokingen.
Som marinader i forskjellige oppskrifter bruker de: sitronsaft, tomatpuré eller ferske tomater, kuttet i skiver, tørr hvitvin, vegetabilske oljer, rømme, majones. Hvis du ikke liker syrligheten i marinaden, kan du tilsette litt sukker.
Et utvalg oppskrifter på fiskespyd
1. Marinade til makrell på grillen
Makrell, (vask og tarm)
Hvitløkshode (via hvitløkspresse)
Salt
Solsikke- eller olivenolje - 100 gr
Øl - 50 gr
Krydder, hvem liker hva (universelt for grilling, de passer til kjøtt og fisk)
Matlaging:
Vi blander salt med hvitløk, gni fisken med den (hovedsaken er mer inni) og avkjøl over natten.
Før steking legger vi fisken på spyd (vi stikker hull fra halen til gjellene langs ryggraden)
Og grillet på kull som en grill. Kan legges på stativ.
Generelt selges slike spesielle trepinner for denne virksomheten, som vist på bildet. De er bedre fordi fisken fester seg til dem og ikke faller av, og den kan falle av spydene. Derfor er det bedre å steke på grillen.
Bland solsikkeolje, øl og krydder, bevæpn deg med en børste og gni fisken før hver snur til den andre siden (slik at skinnet ikke sprekker og generelt sett smaker bedre senere).
Slik blir fisken. Prøv det - veldig velsmakende!
God appetitt!
2. Grillet ørret i soyasaus oppskrift
Sammensetning:
12 st. spiseskjeer olivenolje
3 art. skjeer balsamicoeddik
3 ss soyasaus
1 st. skje sennep
1 ts krydret pasta (chili)
4-5 fedd hvitløk
1 haug dill
salt pepper
1 kg fisk (ørret)
Matlaging:
Bland olje, eddik, soyasaus, sennep, varm pasta til en jevn masse. Press hvitløken, skjær dillen fint. Tilsett salt, pepper. All marinade er klar.
Vi renser fisken, vasker den, tørker den med et papirhåndkle.
Vi legger i marinaden i minst 3 timer. Kan stå over natten.
Om morgenen får vi en kopp fisk. Med en gaffel eller noe praktisk fjerner vi dill og hvitløk fra fisken slik at det hele ikke brenner seg på grillen. La fisken ligge mens vi tenner grillen. Sil marinaden gjennom en sil.
Under stekingen smører vi fisken med marinade, fisken koker raskt.
Denne marinaden er også god til reker.
Det er veldig velsmakende, prøv denne oppskriften og du vil bli veldig fornøyd.
Server med kokte poteter stekt i persille og salat.
God appetitt!
3. Ørretspyd på spyd i ovnen
Sammensetning:
Ørret (laks) - 700-800 gr
Ost "Parmesan" revet - 100 gr
Sitron - 0,5 stk.
Dill, persille (tørket eller fersk)
Salt, nykvernet pepper
Grillspyd til grilling
Matlaging:
Fjern skinn og bein fra ørret (laks), kutt i små terninger. Bland saften av en halv sitron, salt, pepper, finhakket dill, persille. Mariner fisken i blandingen i 2-3 timer i kjøleskapet.
Rull deretter hvert fiskestykke i parmesan og tre på spyd fuktet med vann. Legg spydene i en ildfast form eller bakeplate slik at fisken ikke berører bunnen av formen.
Stek i ovnen ved 180 grader C til de er møre (15-20 minutter).
God appetitt!
4. Marinade til laks i panne med teriyakisaus
Sammensetning:
500 g laks (du kan ta biffer, medaljonger eller, som i dette tilfellet, grillmat)
Salt
Hvitløk granulert
Teriyaki marinadesaus http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0
Saus "Teriyaki"
Hvit tørr vin
Oliven olje
Matlaging:
Vi lager marinaden: tørr hvitvin, Teriyaki-marinadesaus, salt, hvitløksblanding.
Bløtlegg fisken i marinade i 30 minutter.
Vi varmer olivenoljen i en panne, legg fisken i en panne, stek på den ene siden (to eller tre minutter) over høy varme, snu.
Tilsett Teriyaki-saus (ikke en marinade!) Og la det småkoke i cirka fem minutter til middels tetthet (vannet fra marinaden skal koke bort, og det vil selvfølgelig tykne).
Server med ris og sørg for å helle Teriyaki-saus (i Moskva, for eksempel i Yakitoriya-butikken på Novoslobodskaya). Også tilgjengelig fra Santa Maria og Heinz. Oppbevares sausen i kjøleskapet, ta den ut på forhånd eller varm den opp litt slik at fisken ikke avkjøles.
God appetitt!
5. Karpe kebab på grillen oppskrift med bilde
Sammensetning:
Karpe (jo større jo bedre og saftigere)
marinade:
1/2 kopp uparfymert vegetabilsk olje
1/3 kopp soyasaus
2 ss eddik
saft av 1 sitron
1-2 fedd hvitløk, revet
krydder:
universell
+ for fisk etter smak (med karri)
Matlaging:
Rens karpen og kutt i store biter.
Bland alt til marinaden.
Dypp hver del i marinaden og legg i en bolle.
Topp med resten av marinaden og la stå i 2-3 timer.
Legg ut på grillen.
Shashlik tilberedes på kull.
Grønnsaker (kokte poteter, agurker, tomater, paprika osv.) egner seg best til fisk.
God appetitt!
6. Grill av multe på grillen
Sammensetning:
mellomstor multe,
løkringer,
sitron,
salt, pepper, krydder.
Matlaging:
På den forberedte multeskrotten gjør vi snitt, skjærer gjennom til åsryggen, men ikke veldig mye. Dette gjøres for at fisken skal marineres bedre. Og beinene blir da veldig myke.
Salt, pepper, smak til med fiskekrydder.
Sitron (1 stk.) Skjær i sirkler og legg på fisken.
Blande.
Og over natten i kjøleskapet. Du kan tilsette ganske mye mineralvann.
Så tenner vi grillen, legger fisken på grillen og steker på grillen på begge sider til den er gyldenbrun.
Legg på et fat med grønnsaker og urter. God appetitt!
7. Rosa laks i majones-kefir marinade
Sammensetning:
Rosa laks 800 g
(skrellet og kuttet
biter på 2-2,5 cm)
Majones 100 g
Kefir 100 g
Sitronsaft 1 ss
Salt pepper
Matlaging:
Riv de rosa laksebitene med en liten mengde salt (kun for smak). Ikke oversalt!
Bland majones med kefir. Legg fisken i en dyp tallerken.
Hell majones-kefir marinade (sitronsaft her). La fisken stå en stund, bløtlegge.
Legg fiskebitene i formen, hell marinaden i den. Pepper etter smak! Du kan legge løksirkler på bunnen, under fisken. Lukk formen med folie.
Sett inn i en forvarmet ovn på maksimal varme først i 20 minutter. Fjern så folien og stek i ytterligere 20 minutter for å brune!
Fisken er klar! Ideelt sett blir det et slikt tilbehør til denne fisken.
God appetitt!
Leter du etter en oppskrift med rød fisk? Så de kjøpte rosa laks, sockeye laks, ørret eller laks. Da er disse oppskriftene for deg.
8. Laksespyd i ovnen på spyd
Sammensetning:
laksefilet ~ 1 kg
For marinade:
Olivenolje - 2 ss
Saft av 1/2 sitron
Salt
Kvernet svart pepper, krydder til fisk, finhakket dill
spyd
Matlaging:
Skjær laksefilet i terninger, 2-3 cm store, ha i en bolle og hell over sitronsaft, olivenolje, salt, dryss over dill og krydder La marinere i 30 minutter.
Sett så laksebitene på spyd, over på en bakeplate og sett i ovnen.
Stek på 180-20 minutter. Serveres varm og pyntet med oliven og salat.
God appetitt!
9. Slik koker du laksespyd på kull
Laks 1 kg
Sitron 1 stk.
Olivenolje 2 ss. l.
Persille etter smak
Salt pepper
Matlaging:
Skjær lakseskrotten i terninger. Pepper, salt, tilsett sitronsaft og olje, dryss med hakket persille.
Bland alt godt og la det marinere i 30 minutter.
Vi legger den marinerte laksen på spydene. Vi holder over varme kull (ikke glem å snu) til en deilig skorpe.
God appetitt!
10. Shish kebab fra abbor og brasme på grillen oppskrift med bilde
Sammensetning:
1 kg abbor i palmestørrelse
2 åtseldyr
For marinade:
Hvit pepper, koriander etter smak (en sjenerøs klype hver)
Stor haug med dill
lime juice
Salt
For grill, rister:
Vegetabilsk olje
Tilberedningsmetode:
Okushki og brasmer. Vi elsker disse...
Vi sløyer fisken. Vi diskuterer. Mal krydderne i en kvern.
Finhakk dillen. Bland, tilsett salt og limejuice.
Rull fisken i denne blandingen, ikke glem magen inni. Pakket i polyetylen. Kanskje under litt press. Mariner - et par timer vil være nok.
Når det er nok kull i grillen, gnir vi ristene med vegetabilsk olje, legger ut fisken. Ikke glem å snu rutenettene fra tid til annen. Kok til du er klar!
Server med kokte poteter med smør og dill, sitron, friske grønnsaker.
God appetitt!
11. Sultanka (rød multe) grillet med fersken (4 serverer)
Matlaging:
Frukt finnes ofte i kjøtt- og fjærfeoppskrifter. Men de tilfører også en spesiell smak til fiskeretter. Skrell åtte sultanok (rød multe). Vask dem. Fjern innmaten (valgfritt), men fjern aldri leveren, da det er leveren som gir fisken smaken.
Hell 0,5 kopper olivenolje og saften av en sitron i en dyp tallerken (spar på skallet); legg noen løkringer, litt rosmarin og en stor klype salt. Rør med en gaffel. Dypp fisken i den tilberedte marinaden og la stå i 2-4 timer, rør av og til.
Skrell 1 kg fersken. For å gjøre det lettere å skrelle, dypp dem kort i kokende vann, del deretter frukten i to og fjern frøene. (Gule modne fersken passer best til denne retten, siden de er mest aromatiske. Du kan også bruke nektariner.)
Varm opp grillen og legg et ark med aluminiumsfolie på toppen. Legg ut fisken og de oljede ferskenhalvdelene. Snu fisken etter 3-4 minutter. Ha så fisken over i et oppvarmet serveringsfat og pynt med rosmarinkvister. Dryss fersken med sitronsaft, salt og pepper. Server umiddelbart til bordet.
God appetitt!
12. Hvordan lage laksegrill på kull
Sammensetning:
Laks - 500 g
Løk - 0,5-1 stk.
Hvitløk - 0,5-1 fedd
Sitron - 2-3 ringer
Dill - 2-3 kvister
Olivenolje - 0,5 ss. skjeer
Salt - 0,25-0,5 teskjeer
Kvernet hvit pepper - 0,25 ts
Matlaging:
Vask laksen og tørk den. Vi tar ut beinene. Skille filetene. Skjær i porsjonsstykker (ca. 3 cm).
Vi renser løken, vasker den, kutter den i ringer eller halvringer.
Skrell hvitløken, finhakk.
Finhakk dillen.
Sitron skåret i små skiver.
Bland løk, hvitløk, dill og sitron med fisk. Tilsett salt, hvit pepper og selvfølgelig olivenolje. Dekk til med lokk og la stå i 30 minutter.
Tre forsiktig bitene på spyd. Bedre, selvfølgelig, bambusspyd.
Grill laksespyd på glødende kull, snu fra tid til annen, til de er gyldenbrune. Jeg skriver ikke steketiden, da den er forskjellig fra bål til bål.
God appetitt!
13. Marinade til gjedde i ovnen
Sammensetning:
Filet av hvilken som helst hvit fisk - 6 stk. sanderskrotter
2 pakker bacon (7 strimler i en)
1/4 kopp sitronsaft
saft av en halv appelsin
hvitløk, salt, pepper.
Matlaging:
Rens fiskeskrottene og skjær av finnene. Skjær i porsjoner.
Salt, men litt, da baconet er salt.
Press sitron- og appelsinjuice inn i fisken, pepper.
Fordel baconskiver med presset hvitløk og pakk inn i rundstykker for å suge inn hvitløksånden.
Mariner fisken i 20 minutter eller mer.
Legg fisken på en tallerken med bacon og pakk den inn.
Siden kadaveret har et bein, stikker vi fisken hull på et trebrett med en tynn kniv og snor den på et spyd.
Kok alt dette hjemme, pakk inn fisk med spyd i en pose og dra til naturen. Kan også tilberedes i ovnen.
På grillfunksjonen på full effekt, kok i 25 minutter.
Legg den ferdige kebaben på et fat og la den avkjøles. Varm fisk kan skade magen.
Prøv deilig!
God appetitt!
14. Sterlet kebab oppskrift med bilde
Vi vil utelate prosessen med å rense og kutte fisken vår, størrelsen på stykkene er perfekt synlig på bildet.
Sammensetning:
sterlet ikke mindre enn 1,5 kg,
vegetabilsk olje - 2 bord. skjeer
rømme (yoghurt) - 3 bord. skjeer
tomatpuré - 1,5 bord. skjeer
Indisk blanding "Tandura Masala" - 2 bord. skjeer
paprika - 1 bord. en skje
rød pepper - 1 te. en skje
kardemommefrø - 10 belger
hvitløk - 1/2 hode
ingefær - 15 - 20 gamma
salt - etter smak.
Matlaging:
Tre spiseskjeer vanlig yoghurt (katyk, matsoni, til og med rømme - alt vil duge), halvannen spiseskje tomatpuré, to spiseskjeer indisk tandoori masala-blanding, et halvt hode hvitløk, et godt stykke ingefær, en spiseskje paprika, kardemommefrø fra ti belger, en teskje rød pepper, et par spiseskjeer vegetabilsk olje, salt - hakk alt dette og bland med en blender og påfør fisken. La stå i seks timer på et kjølig sted.
Vi legger alle de oppførte ingrediensene i en kopp og maler med en blender. Deretter blander du den ferdige blandingen med fisk. La marinere i 6 timer på et kjølig sted.
Forbered grillen på forhånd, veden skal brenne ut slik at det ikke blir åpen flamme.
Grillet fiskespyd på spyd, stek på alle sider til en duftende skorpe. På rutenettet vil ikke denne effekten virke. Dekorer den ferdige retten med sitron og friske urter.
God appetitt!
15. Shish kebab fra en ørret i en dobbel kjele
Matlaging:
Skjær fileten i firkanter.
Store champignoner kuttes også i 4 deler (mengden avhenger av antall fiskestykker).
Vi lager en marinade av kefir, sennep, adjika og salt.
Vi fordeler ørreten og soppen og marinerer i omtrent en time.
Så strenger vi soppen på spydene først, så ørreten (vi veksler), soppen skal også være den siste på spyden.
Vi legger spydene i en dobbel kjele i 30 minutter. Rask, enkel og deilig.
God appetitt!
16. Ørretspyd i dobbel kjele - 2 marinadealternativ
Sammensetning:
kjølt ørretfilet 700-800 gr uten skinn og bein
2 grapefrukter
salt, pepper og dine favorittkrydder etter smak
5 trespyd
Matlaging:
Skjær fileten i terninger.
Press juice fra grapefrukt (mulig med fruktkjøtt).
Salt fisken, smak til med krydder, hell over saften og bland, la stå i 30 minutter.
Sett på spyd og stek i dobbel kjele i 30 minutter.
God appetitt!
Nyttige tips for å hjelpe deg å tilberede fiskespydene dine
Det hender ofte at grillet fisk faller fra hverandre. 50 % av fisken som falt fra hverandre var ikke skikkelig marinert. De sure partiklene av sitronsaft eller hvitvin under steking ødelegger fiskeproteinceller. Derfor blir den mykere og kan falle fra hverandre. Bruk, i stedet for de vanlige hvitvins- eller sitronmarinadene, en einer- og urtemarinade.
For at aromaen skal fordeles godt over fiskekjøttet, må du lage 3-4 små snitt på hver side.
Hvis det ikke er tid til å marinere fisken, kan du fylle fisken med urter og hvitløk. Eller stek fisk pakket inn i skiver av smult, spinat eller drueblader. De hjelper fisken med å holde formen og ikke falle fra hverandre.
En ideell marinade for fisk: knus einebær under press og varm opp med olivenolje, tilsett mer kald olivenolje til den ferdige blandingen. Marinaden kan krydres etter ønske med dill, persille, salvie og laurbærblad, samt en liten mengde løk. Sitronmynte vil legge til fruktig friskhet. Marinade bør infunderes i minst to dager. Den kan også tilberedes i reserve. Tett forseglet kan den oppbevares i kjøleskapet i opptil tre måneder.
Mør fiskefilet smurt med urteolje, eller fiskeskrott pakket inn i bacon, stekes best i folie over kull. Pass på å olje folien.
Du kan ikke bare legge fisken på grillen og gå. Grillet fisk trenger et øye og et øye, du må fange øyeblikket når den er helt klar. Generelt er steketiden for sjømat og fisk mye kortere enn for kjøtt. For å forstå om fisken er klar, må du stikke hull i kjøttet og se på det. Hvis den allerede er helt hvit og ikke gjennomsiktig inni, kan du fjerne fisken fra grillen.
Et lite tips: bland resten av fiskemarinade med tørr hvitvin og strø fisken over rett før servering. Du blir garantert fornøyd!
På en lapp
Omtrentlig steketid:
Fiskefileter eller biffer, 2 cm tykke - 5 - 10 minutterFiskespyd i terninger - 8 - 10 minutter
Flat fisk som veier mindre enn 450 g - 15 - 20 minutter
Stor fisk, hel, 900 g - 1,75 kg - 30 - 45 minutter
Reker i skall, på spyd - 4 - 6 minutter
Kamskjell, uten skjell, på spyd - 4 - 6 minutter
Vel det er alt! Kullene ulmer allerede, og perfekt stekt og saftig grillmat venter allerede på deg på festbordet. Det gjenstår bare å ringe vennene dine! Godt humør til alle og varm vår!
Del i kommentarene og sosiale nettverk (knapper nederst i artikkelen) hvordan du hvilte og hvilken grilloppskrift bedriften din likte mer og om artikkelen min viste seg å være nyttig. Du finner også disse publikasjonene om ikke mindre deilig kebab og
Kjære lesere, jeg vil be dere om å være litt oppmerksomme og avvike litt fra hovedtemaet. For jeg vil minne deg på at det snart, 14. juni, kommer ut en bok om hvordan du kan lage og vedlikeholde din egen blogg, noe som min. Takket være en blogg kan du drive en virksomhet hjemmefra, med en datamaskin og Internett-tilgang for hånden. Alt annet finner du i selve boken redigert av Denis Povaga. Tidligere har vi allerede snakket om dette og det var et eget innlegg på denne bloggen ().
Det mest interessante med alt dette er at du kan få det helt gratis. Hvis du er interessert i dette emnet, følg med på nyhetene, og når Denis sender denne boken til meg, sender jeg den til deg. Så i kommentarene nedenfor, skriv hvem som ønsker å motta en bok med verdifulle trinn-for-trinn-instruksjoner for å vedlikeholde bloggen din (nettstedet) gratis og forvent svar. Vi sees igjen på bloggen min.
Trinn-for-trinn-oppskrifter for tilberedning av ørret på grillen på spyd, rist, i folie: hvordan bake fisk på grillen hel eller i stykker
2018-05-01 Oleg MikhailovKarakter
resept
Tid
(min)
porsjoner
(mennesker)
I 100 gram av den ferdige retten
16 gr.
7 gr.
karbohydrater
0 gr.138 kcal.
Alternativ 1: Hel grillet ørret i folie
Persille i fyllet - kun krøllete. Noen ganger kalles det også dekorativt, selv om dette ikke er helt sant, grønnsakene er velsmakende, men i motsetning til de vanlige hagen, har de ikke en så skarp smak.
Ingredienser:
- middels stor, omtrent et halvt kilo, ørret;
- en halv mellomstor sitron;
- en skje med raffinert olje;
- persille - en liten haug;
- en klype krydder eller pepper, ekstra salt.
Hvordan lage mat
Skrap skjellene fra det tinte skroget med en kniv. Skyll og sløy ørreten, fjern gjellene, skyll godt igjen og tørk. På sidene, skjær 2-3 kutt i kjøttet til mønet på begge sider og gni fisken med en blanding av salt og krydder.
Skjær skallet fra sitronen, hvis det smaker bittert, løs opp omtrent halvparten av fruktkjøttet i tynne halvsirkler. Vi setter sitronskivene inn i sporene på slaktkroppen, og presser saften ut av resten av fruktkjøttet. Bland det med hakket persille og olje, fyll ørretmagen. Hvis det er skiver av hakket sitron igjen, legg dem inni fisken.
Litt, ikke mer enn en kvart skje olje, bruk til å fukte kadaveret på toppen og folie, på stedet hvor vi skal legge ørreten. Legg ut fisken, pakk godt inn med folie. Stek på rist i opptil en halvtime, avhengig av styrken på varmen og størrelsen på fisken. Sørg for å snu pakken etter tjue minutter.
Vi bretter ut folien og legger sammen ørreten tilbake på grillen, om cirka fem minutter vil den tørke nok og folien kan fjernes helt. Hold fisken en stund til over varmen - la den brune og trekke litt inn i den duftende røyken fra bålet.
Alternativ 2: Oppskrift på klassisk grillet ørretspyd
Navnet på retten antyder selvfølgelig fruktkjøttet, skåret i mellomstore skiver. Oppskriften beskriver hvordan du lager akkurat en slik grillmat, men hvis naturens skjønnhet ikke er mindre viktig for deg enn et måltid, vil du nesten ikke bry deg over kullene og risikere at den møre ørreten rett og slett faller av spydene. Etter å ha fjernet fileten fra mønet, ikke skjær den, men skjær den bare til skinnet, i skiver, opptil tre centimeter brede. Mariner som beskrevet og grill med grill mellom halvdelene.
Ingredienser:
- ørretfilet, hele stykket - opptil halvannet kilo;
- vin, druer, tørr - 130 milliliter;
- 150 gram salat, lavkalori majones;
- salt og hvit pepper.
Trinn-for-steg oppskrift for tilberedning av ørret på grillen
Tin ørreten sakte, først i kjøleskapet, deretter, dekk bollen med en klut, i luften. Fisken selges som regel allerede sløyd og ofte halshugget, derfor må den flates etter vask og tørking av slaktet. Vi legger den på et skjærebrett og trykker den med håndflaten. Vi tar en skarpt slipt kniv med et smalt blad i vår frie hånd og skjærer (plaster) forsiktig fileten langs mønet. Etter å ha nådd halen, kutter vi av den resulterende skiven og veier den, overskuddet kan etterlates ved å tilsette marinadekomponentene proporsjonalt.
Akkurat som du skjærer fileten, skjær nå av skinnet fra den. Dette er bare en anbefaling, mange, tvert imot, liker fisk med skinn. Fjern beinene fra magen med en pinsett, sjekk ryggen også. Det enkleste er å tilberede fisk på grill i grill uten å skjære i skiver, men vi har en klassisk grill.
Vi løser opp ørreten i biter, prøver å holde størrelsen på alle sider nær fire centimeter, legg den i en bolle, salt, pepper og hell majones. Vi tåler opptil tre timer, men har du det travelt kan du halvere prosessen.
Etter å ha tredd fiskeskiver på spyd, brun dem på "middels" kull i omtrent fem minutter, hell rikelig med vin over dem og bring dem deretter til en tykk rødme. Det vil ta ytterligere ti minutter.
Alternativ 3: Grillet ørretbiff: En rask oppskrift
Fisken må kuttes i store biter før frysing, det er ikke lett å gjøre dette forsiktig med et tint produkt. Når du kjøper, gi preferanse til ørreten som er pakket i film- eller plastbeholdere, den er mer saftig.
Ingredienser:
- tint ørretskiver, to centimeter tykke - 600-700 gram;
- liten sitron;
- dessertskje med soyasaus;
- en kvart kopp hvit vermouth (tørr);
- fem spiseskjeer vegetabilsk olje;
- krydder, sennepsfrø og grovt salt.
Hvordan lage mat raskt
Kutt av omtrent en tredjedel av sitronen, press saften fra det meste. Det spiller ingen rolle om det kommer litt frukt, det er ingen grunn til å sile. Liten, i dette tilfellet vurderer vi en sitron som er litt større enn et valgt kyllingegg, hvis du har en større sitrus, skjær av den passende delen fra den.
Vi legger biffene i en romslig keramisk tallerken, hell marinaden på begge sider. Hvis det er sitronkjøtt i, gni fiskeskivene med det fra innsiden av bukdelen, og la det være slik. Dryss ørreten med krydder og lett salt, dryss jevnt over sennepsfrø og hell over de resterende flytende ingrediensene.
I en og en halv time fjerner vi fisken på et kaldt sted. Så klemmer vi biffene godt mellom halvdelene av brettegrillen og steker på kull på middels varme til de er røde.
Alternativ 4: Grillet fylt ørret
Kjøttdeig i denne oppskriften er søt, reduser mengden rosiner hvis slike godbiter ikke faller i smak. Du kan eksperimentere ved å erstatte noe av det med hakkede svisker, men ikke bruk bitre bær og ikke legg dem i forhold til de høstede rosinene. Svisker har en skarpere smak og trenger halvparten så mye.
Ingredienser:
- et par ørretskrotter, opptil et halvt kilo hver;
- et glass hakkede bladpersille;
- 150 milliliter vin;
- dessertskje med revet ingefærrot;
- 75 gram tørr ris;
- smør, smør - litt mindre enn en halv pakke;
- en håndfull rosiner;
- salt og krydder eller bare pepper.
Steg for steg oppskrift
Start med rosiner. Sorter det ut, og la de vaskede bærene ligge i varmt vann i et par timer.
Det er ikke lett å kutte en lakseskrott i samsvar med alle regler og ikke ved et uhell etterlate bein i fruktkjøttet. For å forenkle oppgaven vil vi flate den uten å fjerne huden. Skrap av skjellene og sløy fisken, separer hode og hale, skjær kjøttet langs mønet og fjern beina fra filethalvdelene med en liten pinsett.
Vin, hvis den er sur, fortynn med kullsyreholdig mineralvann. Salt fisken på begge sider og gni lett med krydder, hell vin over og sett kaldt. Vi koker risen uten å beregne proporsjonene, men ganske enkelt i en stor kjele. Du trenger ikke å koke den, bare myk den litt, seks minutter i kokende vann er nok. Hell hele innholdet i gryten i et dørslag, mens vannet renner av, hakk den vaskede persillen.
Ha rosiner, persille, myknet smør og ingefær i den fortsatt varme risen, bland raskt, la fyllet avkjøles i en stor masse.
Legg fileten på et skjærebrett, lag separat to ark folie, i et par lag. Fra lagene med ørret, ta to "riktige" halvdeler - dette vil være ett par, resten utgjør det andre. Av hvert par er det først bare en halvdel som kreves, legg dem ut side ved side, og legg det andre motsatt, for ikke å bli forvirret senere.
Vi legger den avkjølte fyllingen på halvdelene av ørreten, bretter ut de andre halvdelene slik at baksiden av toppen faller på forsiden av bunnen. Vi legger, men ikke klem, forsiktig, den første, deretter det andre paret, spol ikke tilbake for tett med koketråd, og gjør opptil et dusin svinger langs hele lengden. Separat pakker vi hver slik "smørbrød" med folie.
Vi baker ørreten på en gratis grill eller i en dobbeltsidig med håndtak, hvis det er en stor nok en som bunten får plass i uten sterk klemning. Avhengig av varmen og tykkelsen på pakken, vil hver side ta opptil 12 minutter. Brett så ut folien og tørk ørreten i denne formen. Ikke glem å klippe trådene før servering.
Alternativ 5: Hel grillet ørret på grillen
Du bør ikke bruke dyre varianter av drinker til vinmarinader, den billigste vinen er ganske egnet, det er bare viktig at det er drue. Halvparten av flasken "sovjetisk champagne" forble på festbordet - ikke hell den ut, kork den med en kork og gjem den til vårens kebab i naturen.
Ingredienser:
- ørretskrotter, liten størrelse - fem stykker;
- tre spiseskjeer olje;
- to mellomstore løk;
- et par mellomstore sitroner;
- ferske champignoner - hundre gram;
- salt, en haug med persille og pepper;
- et glass musserende hvitvin.
Hvordan lage mat
Skyll fisken og skjær opp buken med en skarp kniv. Etter å ha tatt ut innmaten, fjern også gjellene, skrap av skjellene og vask fisken grundig. Skjær en sitron i sirkler og sett til side, den andre - i to og press saften.
Vi løser opp pærene i små brikker, kutter persillen mindre og kutter soppen i halvcentimeter terninger. Ved å blande disse knuste ingrediensene får vi fyllet.
Vi gnir ørretskrottene med salt og krydder, legger dem i en flat beholder, ikke mer enn to lag. Fyll fisken med vin. Hvis det ikke er noen billig musserende vin, kan du ta hvilken som helst hvit, halvsøt, og fortynne den til det halve med høyt kullsyreholdig bordvann. Vær oppmerksom på at fisken skal ligge fritt, men ikke svømme i væsken, selve vinen er kun det minste nødvendig for å dekke skrottene.
Vi fyller den marinerte ørreten med det tilberedte fyllet, setter inn flere skiver sitron langs snittet av magen, med skallet utover. Smør skrogene tykt med olje og la det overflødige renne av, sammen med rester av salt og krydder. Vi fukter med olje og grillen til grillen. Vi legger ut fisken på den og dekker med den andre halvdelen av gitteret. Stek på middels varme, dryss med vin, der fisken ble marinert.
En fisk som har mange elskere, tittelen "kongelig", egnet for å tilberede snacks på festbordet og nyttig i daglig ernæring.
Bekjentskap med oppskrifter som forklarer hvordan du marinerer utvider horisonten når du lager originale, ferske, rike retter.
Mange menn, uten flytende mat, føler seg ikke veldig komfortable. Derfor må vertinnen ha oppskrifter for å lage supper i bagasjen av matlagingsvitenskap.
Vi snakker om matlaging fra ørret, en fisk kjent for å bruke den til mat, i mange versjoner, elsket av innbyggerne.
Fiske suppe
For en mør kjøttkraft tilberedes fiskedeler som ikke egner seg for andre retter. Hodet på fisken renses, gjellene fjernes. Klipp av halen, finnene fra kadaveret.
Skrelt kuttet i tynne sirkler, små gulrøtter velges for å smuldre dem i sirkler. Kokte grønnsaker, finhakket løk legges i oppvasken, helles med vann og settes på brann, kokes til potetene er halvkokte.
Et fiskehode tilsettes, et mørkt skum vises før koking, det fjernes med en spesiell skje med hull. Når en stor del av fisken er tilberedt, blandes den med resten av bitene.
Det er bedre å ikke overkoke ørreten for ikke å miste den unike smaken. Av samme grunn tilsettes ikke annet fett til buljongen. Enhver kvalitetsolje vil overvinne fiskearomaen og smaken.
Etter at pannen med buljongen er fjernet fra komfyren, legg laurbærbladet, duftende malt svart pepper, finhakket persille og dill. Etter noen minutter vil suppen trekke, du kan starte måltidet.
For matlaging trenger du:
- vann 2 l
- poteter 1 kg
- greener i halve bunter
- løk 1 hode
- gulrøtter 1 stk
- laurbærblad, sort pepper, salt
- fiskesuppe sett
Salt fiskesuppe etter smak. Vanligvis stoler alle innbyggerne i familien på kokken, ikke glem at oversalting ikke bare er ubehagelig, men også farlig for helsen.
Tilberedning av ørret øre
Ukha elsker tykk, rik fiskebuljong. Det er like mange oppskrifter som det finnes sportsfiskere i verden. De gjør prosessen til et slags ritual, så berømmer de i lang tid både fangsten og den tilberedte delikatessen på kysten av reservoaret. Våre fjellbekker er kjent for sin overflod av ørret, som betyr utsøkt fiskesuppe.
For tilberedning tas et skrelt fiskeskrott, kuttet i porsjoner. Smuldre poteter i firkanter, finhakk grønnsakene.
Det er nødvendig å tilberede rene retter, sette saltet vann på bålet og vente til det koker. De senker hodet i kokende vann, etter at de er klare, tar de dem ut, og poteter, gulrøtter og hirse senkes ned i buljongen.
Når grønnsakene og frokostblandingene er kokt, tilsett resten av fisken, hakket løk, krydder. Til slutt, krydre med laurbærblad, dekk til med urter og la det brygge.
Forbruk av ingredienser for to liter fiskesuppe:
- 1 kg poteter
- 50 gr. hirse eller ris
- gulrot
- persille og dill
- krydder, laurbærblad, sort pepper, salt
Fiskesupper krever ikke tilberedning av steking, det er nødvendig i kjøttoppskrifter. Originalitet bør ikke bli ødelagt av andre smaksurenheter.
Marinadeblanding til ørret
Når du tilbereder andre retter, bare kalde forretter, må du spørre hvordan du marinerer ørret hjemme, fordi det er i denne formen det er mest deilig.
duftende fisk
Ta bunter med grønt, noen få hvitløksfedd finhakkes. Løken skjæres i to, og deretter halvdelene i halve ringer. Vegetabilsk olje tilsettes løken, sett til side.
Blandet malt svart pepper med koriander, salt er grundig malt. Separat helles sukker og den revne delen i hvitvin blandet med sitronsaft.
Det viste seg en marinade surdeig, som helles i filetstykker lagt ut i tilberedte retter. I denne formen er ørreten på et kaldt sted i 4 timer, deretter dreneres den, og fisken legges i en løksammensetning med olje, et laurbærblad legges og la stå i en time til.
For å tilberede en lignende marinade, må du bruke:
- løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss vegetabilsk olje
- bunter med fersk persille og dill
- koriander noen erter
- tørr hvitvin 3 ss.
- 1 ts sukker
- pepper 5 erter og malt
For denne fisken trenger du ikke ha spesielle kulinariske ferdigheter, den er lett å lage mat, og en forrett er egnet til å dekke et elegant bord eller koke poteter for en familie å samle til en deilig middag.
bakte stykker
Møre, næringsrike porsjoner lager ørretbiter når de stekes i ovnen. For smaks skyld er den marinert, noe som fremskynder kokeprosessen.
Hvordan marinerer italienerne fiskespyd?
For den italienske marinaden brukes forskjellige produkter, etter å ha blandet den knuste blandingen, legges ørretstykker i den i en halv time, så kan du grille, grille, grille.
Italienerne tar et halvt kilo ørret og marinerer den på følgende måter:
- med tørr vin, hvit 200 gram, blandet med 3 skjeer soyasaus
- bruker rømme i mengden 1 ss. l., løk, en haug med persille med dill og litt salt
- grønn stikling inneholder dill, løk, hvitløk ett fedd, olivenolje 1 ss, kvernet hvit pepper med salt
- sennepsblanding består av sennepsfrø, ungarsk paprika, olivenolje blandet med tørr i mengden 100 gram og lett saltet
Enhver av marinadesammensetningene har blitt testet og evaluert av forbrukere. De beundrer deres smak og nyttige egenskaper til fisk, som ikke påvirker figuren fra forbruk.
Hvordan salte ørret
Salt rød fisk koster betydelig, og ikke alle er i stand til å kjøpe den selv for et festlig bord. Når du kjøper fersk fisk, vil enhver husmor takle enkel salting, og kostnadene er mye lavere.
For å velge fisk til slike formål, må du være stor slik at den har nok fett og kjøtt. En grense på 4 kilo anses som den mest optimale for salting av fisk.
Hvis du kjøpte ørreten frossen, må du bringe den til sin naturlige tilstand, for dette trenger du bare å legge den i en bolle på kjøkkenet og vente på at den tiner. Fisken vaskes og hale og hode kuttes av til fiskesuppen.
Skjær deretter skroget i små biter, frigjør dem fra skinn og bein. Den tilberedte fileten kuttes i små strimler og legges i en kjele, en bolle.
Grovkvernet salt drysses forsiktig over fisken og blandes grundig slik at saltet går til hver bit, det er viktig å ikke overdrive. For pikantitet kan du legge til malt svart pepper, laurbærblad.
Fisken vil bli egnet for mat om en time, tilsett salt om nødvendig, og legg den deretter i en beholder og sett den i kjøleskapet.
En veldig ubetydelig arbeidsprosess vil spare en betydelig mengde penger og glede kjære med en uvanlig velsmakende. Laks kan også saltes på samme måte.
Hvordan bake ørret med nøtter
Elskerinner anbefaler å tilberede fisk med pinjekjerner.
Oppskriften inkluderer:
- pære en
- hvitløksfedd 2 stk.
- utkårede oliven 8 stk.
- kapers 1 ss. l.
- pinjekjerner 60 g.
- svarte rosiner 2 ss. l.
- olivenolje 3 ss
- rosmarin 3 greiner
- skall av en sitron
- Svart pepper
- sitronsaft 1 ss. l.
- salt 1 ts
- karri 1 ts
- baguette
Løk stekes i olivenolje, kombinert med kapers, nøtter, rosiner, rosmarin, karri, fortsett å varme under omrøring i ca 5 minutter og fjernes fra ovnen. På dette tidspunktet skal ovnen varmes opp til 200 grader.
Kvern i en blender eller mal en del av brødet i en kjøttkvern for å få 4 ss. spiseskjeer med smuler legges til den oppvarmede blandingen, blandes grundig med sitronskall og varmes sakte opp igjen.
Ørreten gnis med knust sort pepper og salt, og innmaten fylles med det stuede produktet, det som blir igjen drysses på toppen, tidligere lagt i en ildfast bolle.
Fisken drysses med sitronsaft, helles med olje og stekes i ovnen i ca 20 minutter. De som har prøvd det snakker godt om den guddommelige smaken av bakverk med nøttefyll.
Fisk bakt i salt
En fantastisk oppskrift på fisk bakt i mye salt samtidig som den får en overraskende behagelig ettersmak. En kuttet hel fisk gnis med revet salt og sort pepper.
Deretter kuttes de i porsjoner og legges på en bakeplate med 1 kg salt helles ut, helles over med sitronsaft og dekkes med et tett lag salt på toppen, legges i en forvarmet mer enn 200 grader, bakes i en time.
Ørreten er saltet i riktig mengde, smaken er uvanlig mør, det er verdt et forsøk. For å lære hvordan du lager denne retten, kan du se videoen:
Grillet lys oliven salat
Bladene er sprø, smaken av sitrus kombinert med ørret, en slik salat er verdig å være til stede på nyttårsbordet.
For dette trenger du:
- ørret 400 g
- oransje
- sitron
- olivenolje 3 ss. l.
- eddik 2 ts
- noen rosa pepperkorn
- malt svart pepper og salt
- salat
Bruk en hvilken som helst enhet som er egnet for grilling av fisk (rist, stekepanne) og stek den. En salat tilberedes av en appelsin skåret i biter, oliven, kapers, olivenolje, alt blandes, pepres og saltes.
Salatblader legges ut i en flat salatskål, den oppnådde blandingen, biter av stekt ørret fordeles på toppen, drysset med sitronsaft og drysset med mynteblader. klar til bruk.
Måter å røyke for ørretfisk
Fisk røykes varm og kald. Men først kuttes den langs magen i halvdeler, som holdes i området av ryggen.
Ørreten gnis med salt og får salt i to dager, legges i en kjele. Deretter bindes kadaverne med et tau og henges over brennende ved i et røykeri, vekk fra bålet til det er helt tørt.
Ved hjelp av sagflis strøs varme, og fisken blir liggende innhyllet i en røykskjerm. Ørreten tørkes i ikke mer enn 10 minutter, og røykes i 3 timer, som et resultat blir fisken røkt med den varme metoden.
For den kalde metoden tilberedes en rist, fra bunnen av hvilken sagflis er festet i en foliekopp, de varmes opp av et stearinlys installert under strukturen. Saltet ørret tørket på forhånd legges ut på toppen og dekkes med et ildfast glassfat.
Aromaen som kommer fra den oppvarmede sagflisen vil gjennomsyre fisken, og når lyset brenner ut, blir strukturen stående i samme posisjon i ytterligere tre timer slik at lukten fikseres.
Ethvert gjør-det-selv-arbeid vil spare familiebudsjettet betydelig og gi mer glede enn et ferdig produkt kjøpt i en butikk.
Fisk som er like smakfull og rik på mikronæringsstoffer som ørret kan tilberedes på mange forskjellige måter. En av disse måtene er ørretspyd. Denne retten har mange fordeler. Grillspydene til denne fisken smaker ikke bare godt og ser veldig appetittvekkende ut, men er også ganske enkle å tilberede. Denne delikatessen vil bidra til å diversifisere ethvert feriebord og vil appellere til hver gjest.
alternativer for marinade
Ved tilberedning av shish kebab er det viktigste punktet å marinere rød fisk. Det er takket være marinaden at den etter koking forblir mør og saftig. Hvordan marinere ørret til grillmat?
Før du sylter fisken må den kuttes. Deretter må du kutte ørretfileten i terninger med en side på 2-3 cm og legge dem i en dyp bolle. Nå kan du begynne å velge marinaden.
- ørret i egen juice. Denne røde fisken er veldig velsmakende alene, uten tilsetning av noen produkter. For denne marinaden er det nok å salte og pepre de ferdige stykkene og la dem ligge i omtrent en halv time;
- rød fisk passer godt til sitronsaft. For en slik marinade, i tillegg til salt og pepper, må du legge til noen skiver sitron til den;
- ørret i en krydret marinade. Fisketerningene må pepres, og soyasaus kan brukes i stedet for salt. Deretter legger du til et par fedd finhakket hvitløk, saft av en halv sitron, fersk eller tørr dill og et par spiseskjeer vegetabilsk eller olivenolje til fisken. Deretter må du blande alt forsiktig uten å skade fisken, og la den marinere skikkelig i minst 30 minutter;
- vinmarinade til shish kebab fra rød fisk. For å marinere fisk på denne måten må du tilsette ca 200 ml god hvitvin, salt eller soyasaus i filetbitene. Du kan også legge til et par fedd hvitløk, kuttet i tynne skiver.
Det er veldig viktig å ikke overeksponere fisken i marinaden. Ellers blir den for myk, og faller fra hverandre ved steking. Den optimale tiden for å marinere et halvt kilo fisk er 20-30 minutter.
Oppskrift på grillede ørretspyd
Med denne metoden for matlaging beholder fisken ikke bare et appetittvekkende utseende, men også mange av sine nyttige egenskaper.
Hvordan marinere og steke fiskespyd
Med riktig marinade og tilberedning kan ørretspyd på spyd konkurrere med svine- eller kyllingspyd på enhver piknik.
For matlaging trenger du:
- ørretfilet eller biffer - 2 kg;
- sitron - 2 stk;
- 4 ss vegetabilsk eller olivenolje;
- en haug med fersk dill;
- 3 fedd hvitløk;
- salt og andre krydder etter smak.
Koketid ~ 40-50 min.
Kaloriinnhold per 100 g - 250 kcal.
- For å tilberede fisken må den renses for skjell og skilles fra beina. Skjær deretter ørreten i en stor terning og legg fisken i en dyp bolle;
- Finhakk hvitløk og dill. Vi sender dem til en bolle. Tilsett saften av to sitroner, solsikkeolje, salt og krydder. Bland grundig og la marinere i ca. to timer;
- Vi strenger de ferdige ørretbitene på et spyd. La det være små mellomrom mellom de enkelte delene. Det er viktig at fisken ikke henger fra spyden, ellers kan den brenne seg;
- Vi sprer spydene på en ferdig tilberedt grill. Stek i ca 10-15 minutter, vend spydene fra tid til annen slik at fisken blir jevnt stekt. Legg den ferdige kebaben på en tallerken og server med friske grønnsaker og urter.
Ørretspyd i ovnen
Hvis du vil tilberede røde fiskespyd, men værforholdene ikke tillater deg å gå ut, kan du lage en slik rett i hjemmeovnen uten å forlate hjemmet ditt.
For matlaging trenger du:
- ørretfilet - 1 kg;
- oliven eller annen olje - 2 ss;
- grønn løk - 2-3 fjær;
- 1 ss bie honning;
- et par fedd hvitløk;
- sitron - 1 stk;
- 2 ss soyasaus;
- 1 ts kornete sennep.
Koketid ~ 1-1,5 timer.
Kaloriinnhold per 100 g - 430 kcal.
- Skjær fileten i en terning, med en side på 3-4 cm, og overfør til en dyp bolle;
- Forbered marinaden i en blender. For å gjøre dette, finhakk løk og hvitløk og send dem til bollen. Tilsett olje, saft av en sitron, honning, sennep og soyasaus. Pureer marinaden med en stavmikser til den er jevn. Tilsett deretter marinaden til den tilberedte fisken, dekk bollen med matfilm og la marinere i omtrent en time;
- For røde fiskespyd i ovnen er det best å bruke spesielle trespyd. Vi strenger de forberedte stykkene på spydene og legger dem på et bakepapir dekket med spesielt bakepapir;
- Vi sender bakeplaten til ovnen, oppvarmet til 220 grader, i 20 minutter. Du kan også steke spyd til de er gyldenbrune. Den ferdige retten kan dekoreres med friske urter og sesamfrø.
Å lage rød fiskekebab krever vanligvis ikke mye innsats og tid. Selv en nybegynner på kjøkkenet kan lage mat. For et vellykket resultat bør du imidlertid gjøre deg kjent med noen av finessene og nyansene ved tilberedning av ørret på forhånd:
- marinering av ørret til grilling bør ikke overstige to timer. Hvis denne tiden overskrides kraftig, vil fisken bli for myk og falle fra hverandre;
- marinadeprodukter bør velges avhengig av tilberedningsforholdene. Så hvis du for eksempel marinerer fisk i naturen, bør du ikke bruke produkter som raskt kan forringes. Slik som rømme eller majones;
- hvis du ikke har de riktige marinadeproduktene, sørg for at erstatningsproduktet er egnet for tilberedning av rød fisk på forhånd. For eksempel kan olivenolje alltid erstattes med vegetabilsk olje. Og sitronsaft bør aldri erstattes med eddik eller sitronsyre. Disse produktene vil ødelegge strukturen til fisken, og du vil ikke kunne danne en vakker og appetittvekkende kebab;
- Sitronsaft gir også ofte ørreten et skjemmende hvitt belegg. For å unngå dette kan du legge i skiver sitron til marinaden. Eller dryss den allerede forberedte retten med sitronsaft;
- Det er også verdt å huske at fisk koker mye raskere enn svinekjøtt eller kyllingspyd. Følg nøye med på tilberedningen av ørretkebaben slik at den ikke brenner seg.
God appetitt!
