Blant rettene som har vunnet anerkjennelse over hele verden, er pizza i første rekke. Historien om dens opprettelse går tapt i århundrene. Kanskje var pizza en av de første rettene som de gamle lærte å lage mat. Arkeologer hevder at flate deigstykker, drysset med plantefrø, ble bakt av våre fjerne forfedre på varme steiner. Gamle grekere og egyptere stekte tortillas i ovner og smurte dem med smør og ost.

Analog moderne pizza dukket opp i det gamle Roma omkring 1000 f.Kr. i området mellom Napoli og Roma. Det var der de først begynte å legge kjøtt, røkt kjøtt, oliven på flate kaker og bake dem. De fleste kulinariske historikere peker på Napoli som opprinnelsen til pizza, og Napoli pizza regnes som stamfaren til alle pizzaer.

Moderne pizza er en kombinasjon av flatbrød, tomatsaus og ost.

Ordet "pizza" kommer sannsynligvis fra ordet "pita" (brød). Det er kjent at i det gamle Roma ble flatbrød brukt som tallerken. De la på en seig byggkake tilberedt mat... var sjeldne, og det andre kakestykket tjente som en slags skje. Flatbrødene ble bakt spesielt til dette formålet, og etter måltidet spiste de som var fattigere "tallerkenen", og de som var rikere kastet flatbrødet dynket i saus til hundene. Senere, spesielt for den moderne pizzaens formor, ble flatbrød laget av mel av bedre kvalitet og ble spist uavhengig av rikdom.

En pizzaingrediens du må ha er ost, eldgammelt produkt oppfunnet av pastoralister. Beste ost til pizza - mozzarella. Myk, mør ost, tradisjonelt laget av bøffelmelk, dukket opp på 1400-tallet i samme Napoli. For tiden produseres mozzarella hovedsakelig av kumelk... Men hvis du prøver, kan du finne ekte bøffelost et sted i Salerno. Slik luksus er imidlertid ikke egnet for pizza - det er en demokratisk og billig rett.

Tomatsaus er en ingrediens i den nye verden. Til å begynne med så europeere på tomater med frykt og vantro, men til slutt slo tomaten rot. Klimaet og jordsmonnet, spesielt regionen Iberia, hvor de først "smakte" og begynte å dyrke tomater, var perfekt for den nye avlingen. Den første skriftlige omtalen av tomat i Italia går tilbake til 1544, hvor den ble anbefalt å stekes og spises med salt og pepper. Og i 1692 dukket den første oppskriften på italiensk tomatsaus med chilipepper opp. Opprettelsen av moderne pizza var rett rundt hjørnet.

Akk, vi får aldri vite navnet på geniet som var den første til å kombinere brød, tomatsaus og ost til et enkelt kulinarisk mesterverk. Oppfinnelsen av moderne pizza er imidlertid kreditert bakeren Raffaele Esposito fra Napoli. I 1889 ble restauranten Esposito bakt videre åpne ild et flatbrød kalt "pizza" ble besøkt av kongen av Italia Umberto I og hans kone dronning Margaret av Savoy. Den utspekulerte kokken, spesielt for kongelige, oppfant en ny pizza, for tilberedningen som han, som en ekte patriot, brukte tomater, mozzarellaost og basilikum - produkter av fargen på Italias nasjonale flagg. Og han kalte henne, du gjettet riktig, til ære for dronningen.

Pizza har blitt fabelaktig populært og mange varianter har dukket opp. For eksempel marinara pizza - den såkalte "sjømannspizzaen", som er enkel å tilberede på en reise, da den ikke krever lett bedervelig mat... For tilberedning er det nok, tomater, hvitløk, oregano og fanget ansjos. Italienerne oppfant calzone ( lukket pizza paiformet), manatapizza (myk), pizza (miniatyr), Bianca pizza (uten tomater). Alle pizzaoppskrifter kan ikke vises.

Italienske immigranter brakte oppskriften på den elskede burritoen til USA på begynnelsen av 1900-tallet. Imidlertid var det ikke før på 1950-tallet at pizza fikk utbredt aksept og aksept i Amerika.

I dag er pizza en internasjonal rett. I tillegg til klassisk italiensk i forskjellige land lag pizza med nasjonal smak, og juster oppskriftene deretter lokale smaker... Så i Pakistan liker de pizza med krydret kylling, på Hawaii tilsettes ananas, og i Australia krokodille- eller kengurukjøtt. Pizza er bakt med bønner, og i Russland kan de lett krydres med majones. Pizza mister ikke sin fantastiske smak til og med å bli utsatt for uforutsigbar folkekulinarisk kunst.

Likevel forblir det nøyaktige stedet og tidspunktet for utseendet til pizza, for ikke å nevne navnet på oppfinneren, et mysterium. Det er tvilsomt at historikere noen gang vil vite hvem som først bestemte seg for å rulle ut et stykke deig, legge alle de smakfulle tingene på den og bake. Kanskje spørsmålet om hvem som oppfant pizza er ikke viktig. Hovedsaken er at den ble oppfunnet, og menneskeheten spiser hver dag med glede stor mengde dette enkle, men geniale kulinariske mesterverket.

Når du vil ha noe smakfullt og tilfredsstillende, noe som vil samle seg stor familie ved et stort rundt bord – alle kvinnene begynner å lage pizza. Mange elsker det, men det er så mange oppskrifter for tilberedning at det ikke er nok tid til å prøve alt.

Litt historie

Det er en tro på at pizza ble "oppfunnet" av italienere på 1600-tallet. Men for å være ærlig er dette ikke sant, siden opprinnelsen går tilbake til eldre tider. Flate kaker fra de aller variasjon forskjellige fyllinger brukt av babylonerne, grekerne, egypterne og andre Midtøsten-kulturer. Opprinnelig var denne blå maten til vanlige. Pizza kommer fra det gamle greske ordet "pita" (som oversettes som pai). Enkle arbeidere kom opp med en enkel, smakfull og rask oppskrift: et lite stykke deig med forskjellig fyll på toppen ble bakt i en ovn. Så, i perioden da pizza dukket opp, var det virkelig maten til de fattige.

Pizza i sitt moderne, moderne utseende dukket opp i Napoli på 1800-tallet. Opprettelsen tilskrives den berømte bakeren Raffael Esposito. Historien forteller at den italienske monarken Umberto og kona Margarita reiste til landene deres. Og for å vise sin patriotiske ånd og imponere, kom bakeren med en tortilla, hvis ingredienser gjenspeilte fargene på Italias flagg: grønn basilikum, hvit ost mozzarella og rød tomat. Snart begynte denne nye retten å lages over hele landet – pizza.

Pizzadeig - Webspoon-oppskriften er perfekt!

Den deiligste pizzaen er selvfølgelig hjemmelaget pizza... Oppskriften hennes er veldig enkel: deigen rulles ut i form av en sirkel, og tomater, pølse legges på toppen av den, paprika, løk, skinke, sopp og oliven. V forskjellige oppskrifter brukt sandkaker, usyret, flak eller gjærdeig... Hver av dem gir retten unik smak og gjøre den unik på sin egen måte.

Den beste osten for å lage pizza er parmesan, mozzarella, suluguni, gouda og roquefort. Apropos sauser, da det beste alternativet betraktet som kremet, hvitløk, tomat eller sopp. Ofte, når du lager pizza hjemme, kan du legge til hakket kjøtt, mais, pølser, bønner, gresskar, squash, cottage cheese, egg, ris eller frukt. Dette er allerede et spørsmål om smak for hver person.

Mushroom Pizza - oppskrift fra Webspoon

Sopppizza er utrolig velsmakende og ekstremt enkel. Til en slik pizza kan du bruke hvilken som helst sopp (frossen, syltet eller tørket).

Ingredienser til deigen:

• mel - 500 gr.;
• varmt vann - 1 ss.;
• egg - 2 stk.;
• sukker - 1 ss. skje;
• salt - 0,5 ts;
• vegetabilsk olje- 3 ss. skjeer;
• tørr gjær - 1 pose.

Ingredienser til fyllet:

• hard ost - 300 gr.;
• pølse - 300 gr.;
• champignoner - 300-400 gr.;
• tomat - 2-3 stk;
• løk - 1 stk;
• ketchup, persille, dill

Merk: Disse ingrediensene vil lage 2 mellomstore pizzaer.

Kokeprosess:

Sikt mel og rør med gjær. Tilsett sukker, olje og salt. Hell i vann og bland godt. Tilsett nå de sammenpiskede eggene. Elt deigen til den er jevn. Dekk formen med deigen og sett til side i ca en time. Skrell den vaskede soppen og skjær den deretter i små skiver. Skjær løken i ringer. Skjær pølsen i små skiver. Gni osten på grovt rivjern... Vask tomatene og skjær i skiver. Fres løken litt i en panne og legg i soppskivene. Hell deigen i den forberedte formen. Fordel ketchup på toppen og tilsett sopp og løk. Legg tomater og pølse på toppen av soppen. Dryss alt med urter og revet ost.

Stek i en forvarmet ovn (200 ° C) i ca 25-30 minutter.

Etter å ha lært å lage mat med mat og deilig pizza, du vil få mye skryt fra fornøyde venner og familie! Og nettstedet vårt vil gi oppskrifter for det meste ulike alternativer pizza. God appetitt!

Se også våre andre oppskrifter - du trenger bare å gå hit.

Historien om fremveksten av pizza er forankret i dypet av årtusener og er nesten like gammel som hele menneskehetens historie. Når den gamle mannen lærte å bake fylte tortillas, kan dette allerede betraktes som begynnelsen på pizzaens historie. Faktisk har nesten alle folkene som bor i Middelhavsregionen brukt bakemetoden siden antikken. brødkaker på steiner over et lag med kull. Flatbrødet ble smaksatt med olivenolje og sesongens grønnsaker. I tillegg, i de eldgamle tider, var en slik kake praktisk fordi den samtidig fungerte som en tallerken.

Historikere har fortsatt ikke kommet til enighet om hvem av de gamle folkene som kan hevde å være oppfinneren av denne berømte og populære retten over hele verden.

Prototypen av pizza kan kalles flatbrød, bakt i det gamle Egypt for rundt seks tusen år siden, da gjær og surdeig dukket opp der.

Det er referanser til det faktum at så tidlig som på 500-tallet f.Kr. kokte persiske krigere i lange militære kampanjer en rekke melkaker med tilsetning av ost og dadler på kampflate skjold. De legendariske etruskerne, etter de historiske kildene som har kommet ned til oss, bakte også en lignende rett.

Men det var i antikkens Hellas at metoden for å lage flatbrød først ble brukt, som senere ble etterspurt i tilberedningen av pizzaen vi allerede er kjent med. De gamle grekerne la ut ost, løk, ulike urter og grønnsaker på rå deig, helles med olivenolje og først deretter bakt. Et slikt flatt rundt brød med alle slags ingredienser ble kalt plakuntos på språket til innbyggerne i Hellas. Selv i Platons skrifter nevnes en lignende kake med ost når man beskriver en festlig fest.

De gamle romerne kalte denne retten, som de lånte fra grekerne, "morkake". Romerne kompliserte noe og diversifiserte oppskriften på "flatbrød". I tillegg til ost, oliven og løk, ble alle grønnsaker plassert på romerske kaker, laurbærblad og til og med honning. Den berømte romerske forfatteren Cato den eldre, som levde i det andre århundre f.Kr., beskrev i sin avhandling "On Agriculture" en kake laget av deig med urter og honning, oljet med olivenolje og bakt på steiner.

Det er sant at det er en annen tolkning av utseendet til prototypen av pizza på territoriet til det gamle Roma. Det er en legende om at oppskriften på usyret brød med grønnsaker, kalt "picea", ble brakt fra Palestina av romerske legionærer.

Bekreftelse av middelhavsteorien om pizzaens opprinnelse finnes i en av de første samlingene kulinariske oppskrifter De Re Coquinaria, som ble kompilert under tidlig kristendom av Mark Gavius ​​​​Apicius. En av oppskriftene i oversettelse lyder omtrent slik: «sett oliven olje, kyllingbiter, ost, nøtter, hvitløk, mynte, pepper på deigen og stek. Slapp så av i snøen - og server." Forresten ble restene av et slikt kulinarisk mesterverk funnet i byen Pompeii dekket med aske (nær moderne Napoli).

Motstandere av pizzaens «sørlige» opprinnelse i vår tid er skandinaviske etnografer. Dermed konkluderer den norske vitenskapsmannen A. Rydbergolts, som studerer vikingkulturen, på grunnlag av arkeologiske funn, at nordlandsseileres stekepannene ble brukt til å lage kaker med grønnsaker, kjøtt eller fisk, som moderne pizza stammer fra.

Men uavhengig av fødestedet til slike kaker, ble denne upretensiøse retten i lang tid ansett som maten til de fattige. Så i Italia kalles landsbypizza "focazzia". Den virkelige historien om utviklingen av pizza som en rett for både adel og vanlige begynte med utseendet til tomater i Europa. Eksotiske tomater ble brakt til Europa fra den nye verden av conquistadorene i 1522. Først ble tomater ansett som et giftig "djevelbær", men etter en stund smakte bøndene at de ikke bare var spiselige, men også veldig velsmakende. De napolitanske fattige begynte å bruke tomater som pålegg til tradisjonelle brødkaker.

På 1600-tallet ble runde kaker laget av mel og olivenolje, toppet med tomater, bacon og urter, en svært populær rett blant napolitanske bønder og sjømenn. De ble tilberedt av spesielle håndverkere, som ble kalt (og fortsatt kalles) "pizzaioli". Vanligvis begynte bakere tidlig om morgenen å tilberede pizza, som deretter ble kjøpt av sjømenn som kom tilbake fra nattfisket. Tidens klassiske pizza ble laget med ferske tomater, ansjos, olivenolje og hvitløk.

På 1700-tallet dukket de første pizzeriaene opp, veldig lik moderne - en peis, en pizzabenk i marmor, en hylle med krydder, bord for besøkende og en montre med pizza til salgs som du kan ta med deg. På dette tidspunktet hadde pizza sluttet å være utelukkende "landsby"-mat, den ble til og med begynt å serveres til til kongens bord... Etter ordre fra konen til kongen av Napoli, dronning Maria Carolina d'Asburgo Lorena (1752-1814), ble det til og med bygget en spesiell ovn for å lage pizza i sommerresidensen hennes, som ble behandlet med de kongelige gjestene.

Men dette var ennå ikke pizzaens endelige seier og dens erobring av høysamfunnet. Det lille napolitanske riket var ikke en trendsetter innen kulinarisk mote i hele Italia, fragmentert i mange dvergstater. Triumftoget med ekte pizza begynte først etter foreningen av Italia i 1870.

Mange kilder forteller oss om hvordan den mest kjente og mest populære pizzaen, "Margarita", ble født. I 1889 ønsket kongen av Italia Umberto I og hans kone Margarita av Savoy, mens de ferierte i Napoli, å prøve en napolitansk signaturrett - pizza. Rafaelle Esposito, den tidens mest kjente pizzaprodusent, ble invitert til å tilberede pizzaen. Bakeren prøvde sitt beste for å glede de kongelige, og kokte tre forskjellige pizzaer... Den ene pizzaen var med tomater, hvitløk og olivenolje, den andre var med ost, bacon og basilikum, og til fyllingen av den tredje pizzaen valgte mesteren produkter i samme farge som det italienske flagget ble malt i - skarlagenrøde tomater, hvite mozzarellaost og grønn basilikum. Margarita var så fornøyd med den "patriotiske" pizzaen at hun la igjen et takkebrev til pizzamakeren. Smigret Esposito ga sitt kulinarisk mesterverk navnet på dronningen. Margarita ønsket at retten hun likte så godt ble tilberedt utelukkende i palasset hennes, hvoretter pizzaen "Margarita" fikk berømmelse av seg selv gourmetmat i Italia. Sammen med "Margarita" ble pizzaene "Marinara" og "Fire årstider" anerkjent.

På slutten av 1800-tallet ble pizza den mest favorittretten i hele Italia; pizza med ansjos og sopp ble ansett som spesielt velsmakende. Ekspansjonen av pizza rundt om i verden begynte i USA, hvor den penetrerte med bølgen av italiensk emigrasjon ved århundreskiftet. I «pizzabyen» Chicago ble den solgt på gata for to øre per skive. I New York, i 1905, åpnet "pizzapatriarken" Gennaro Lombardia den første pizzeriaen i Amerika, som fortsatt opererer i dag. På 1940-tallet introduserte USA også sin egen "amerikansk pizza", de høye kantene tillater tilsetning av mye mer pålegg.

Etter andre verdenskrig, tilbake fra det italienske teateret for militæroperasjoner, tok amerikanske soldater med hjem og kjærlighet til italiensk mat. Pizza i USA gikk utover den italienske emigrasjonen og ble populær blant alle amerikanere. Dette ble også tilrettelagt av figurer fra showbusiness med italienske røtter, den mest kjente av dem var Frank Sinatra. Og Dean Martin sang sangen hans, som for amerikanere har blitt en ode til pizza – «When the moon shines right in your eyes, like a big pizza».

Så etter å ha passert den hundre år gamle veien fra en ukomplisert flat kake med fyll til en stjerne av første størrelse i den kulinariske horisonten, erobret pizza hele verden. Som hyllest til USAs rolle i populariseringen av pizza, bør det innrømmes at Italia fortsatt er hjemlandet og stedet hvor den deiligste pizzaen i verden tilberedes. Dessuten er omfanget av å bake pizza per år i Appenninene så stort at hver tredje person i verden, inkludert babyer, kunne få pizza fra Italia. Riktignok eksporteres bare halvannen milliard av de to og en halv milliarder pizzaene utenfor Italia, stor kvantitet konsumert innenlands. Italienere er så følsomme for pizza at det ofte er søksmål mot skruppelløse eller ikke-følgende produsenter, som er siktet for brudd på «nasjonalskatten».

I 1957 begynte de å produsere pizza i form av halvfabrikata, som svært raskt og enkelt kunne tilberedes hjemme. Populariteten til en så deilig og rask frokost, lunsj og middag har vokst til planetariske proporsjoner. I følge meningsmålinger utpekte omtrent 80 % av internettbrukerne pizza som favorittretten. Det er mer enn to hundre typer pizza, men fantasien til kulinariske spesialister har ingen grenser, og flere og flere nye oppskrifter blir født, noen ganger under forhold nasjonale tradisjoner veldig eksotisk. Så i Japan er pizza "okonomiyaki" populær, hvis hovedoppskrift er at alt "som du liker" fungerer som tilsetningsstoffer - all sjømat og grønnsaker, men viktigst av alt, alt dette bør drysses på toppen med tørr tunfiskspon , som røres fra damp av varm pizza.

Variasjonen av pizzaoppskrifter tvang den italienske regjeringen til å definere kriteriene for "ekte pizza" og innføre pizzakvalitetsmerket - D.O.C. I listen over kriterier er det første stedet metoden for å tilberede deigen - bare for hånd, sleng og roterende, uten hjelp av en kjevle. Ekte pizza bakes kun på tre ved en ovnstemperatur på 200-215 grader.

Elena Unchikova

En prototype dukket opp i Napoli italiensk pizza... På 1600-tallet dukket det opp spesielle mennesker ("pizzaiolo", pizzaiolo) som lagde pizza til italienske bønder.

Konen til kongen av Napoli Ferdinand IV, Maria-Carolina av Habsburg-Lorraine (-), og senere den italienske kongen ble forelsket i pizza Umberto I og hans kone Margarita Savoyskaya, som en av oppskriftene ble oppkalt etter. V USA pizzatreff på slutten av andre omgang 1800-tallet og dukket først opp, tilsynelatende i Chicago... V 1957 år det var pizzaer- halvfabrikata.

Forberedelse

Pizza kniv.

Den klassiske pizzadeigen er laget av spesielt mel(blanding mel og mel durum), gjær, olivenolje, salt og vann. Deigen eltes for hånd og etter heving kjevles den ut i et tynt lag (vanligvis til en halv centimeter tykkelse). Deigen dekkes med tomatsaus. Etter det er det mulig å legge til nesten hvilket som helst fyll. Klassisk pizza bakes i en spesiell vedfyrt ovn kalt Pompeian og har form som et halvkuleformet hvelv. Pizza tilberedes også i pizzadekk og transportovner. I vedovner tennes en ild fra den ene siden, stiger oppover, varmen fra den faller inn i kulens fokus og reflekteres i midten av ovnen i midten av ildstedet og varmer den opp. Derfor tilberedes pizza i en slik ovn i omtrent 90 sekunder, og hjemme - i en ovn forvarmet til 250-275 ° C på omtrent 8-10 minutter.

Spiser pizza

Tradisjonell klassisk pizza før bruk, skjær med en spesiell kniv i 4, 6, 8 osv. biter og spis med hendene.

Kjente pizzavarianter

Kjevle ut pizzadeig

Baking av pizza på ved i en spesialutstyrt ovn

Tradisjonell pizza Margherita

• Pizza aglio og olio- med varmt oliven olje lett stekt i den hvitløk og oregano
• Pizza aglio, olio og pomodoro- olivenolje, hvitløk, oregano og tomater
• Pizza alla marinara(Marinara) - med tomater, hvitløk, olivenolje og oregano (valgfritt ansjos , kapers og svart oliven)
• Pizza con le cozze- med blåskjell, hvitløk, olivenolje og persille
• Pizza alle vongole- med finer (muslinger), tomater, hvitløk, olivenolje, persille og oregano
• Pizza Margherita(Margherita) - med tomater, mozzarella (noen ganger drysset med parmesan), olivenolje og basilikum... Variasjon av Margherita Margherita bianca uten tomater
• Pizza Napolitana / Napoli("på- napolitansk") - med tomater, mozzarella, parmesan, ansjos, olivenolje, oregano og basilikum ( ekte pizza Napolitana bør tilberedes utelukkende på tre)
• Pizza Regina- med tomater, mozzarella, sopp, skinke, oregano (noen ganger også med svarte oliven)
• Pizza capricciosa(Capricciosa) - med tomater, mozzarella, sopp, artisjokker, grønne og svarte oliven
• Pizza ai quattro formaggi(Fire oster) - med fire forskjellige varianter ost
• Pizza quattro stagioni(Fire årstider) - vanlig ingrediens er tomater. Pizzaen er delt inn i fire seksjoner, som hver representerer en av årstidene:
  • Vår: oliven og artisjokker
  • Sommer: salami og svart pepper
  • Høst: tomater og mozzarella (som Margherita)
  • Vinter: sopp og kokt egg
• Pizza ai funghi e salsicce (eller boscaiola)(Sopp) - med mozzarella, sopp, pølser, med eller uten tomater
• Pizza diabola(Diabola) - pizza med salami og varm kalabrisk pepper
• Pizza al tonno- med tunfisk
• Pizza ai frutti di mare- med sjømat
• Pizza hawaii(Hawaiisk) - med skinke og ananas, antagelig av amerikansk opprinnelse
• siciliansk pizza (siciliansk pizza) - firkantet, med ansjos

Fyllet varierer avhengig av oppskriften. Den napolitanske pizzaen er veldig tynn og er bakt kl høye temperaturer(ca. 500 ° C) på to minutter. Den kan spises uten bruk. bestikk etter å ha brettet den tidligere en libro("Som en bok").

En av variantene av pizza er calzone (calzone, "Fylt konvolutt"), som brettes i to og bakes i denne formen. Tradisjonelt fyll er ricotta, skinke, sopp, mozzarella, parmesan og oregano. Opprinnelig ble calzones bakt på fett ikke i ovnen/ovnen, men på komfyr v stekepanne.

Distribusjon av pizza i verden

Pizza spredt hovedsakelig i USA og Europa, hvor utviklet nettverk av pizzeriaer dukket opp, hvorav de fleste tilbyr gratis pizza levering til kundens adresse.

Ingredienser

Amerikansk pizza inneholder ofte vegetabilsk olje, ikke alltid oliven, som ikke finnes i tradisjonelle Italienske oppskrifter... Mengden og sammensetningen av topping, samt størrelsen på selve pizzaen, kan variere innenfor et meget bredt spekter. I tillegg bruker amerikansk pizza (i hvert fall med tynn skorpe) mel med høyt gluteninnhold (ofte 13-14%). Denne deigen kan strekkes uten å rives.

Kan legges til ulike fyllinger, vanligvis dette:

• Tomatsaus er en vanlig erstatning tomatpuré brukt i italiensk pizza, en ganske sterkt krydret, jevn saus med lavt vanninnhold. Noen ganger brukes for eksempel grillsaus.
• Ost, vanligvis mozzarella også provolone , Cheddar , parmesan , feta, og andre oster.
• Frukt og grønnsaker: hvitløk, kjerner artisjokk , aubergine, oliven, kapers, løk, spinat, tomater, rød paprika, Grønn pepper Chile, en ananas annen.
• Sopp er vanligvis Champignon, sjeldnere trøfler.
• Kjøttprodukter: pølser salami , pepperoni, italiensk, skinke, bacon, biff, og også kyllingkjøtt.
• Sjømat: ansjos , tunfisk, laks, reker, blekksprut, blekksprut, blåskjell.
• Urter og krydder: basilikum, oregano, svart pepper, chilipepper.
• Nøtter: cashew , pistasjnøtter og pinjekjerner.
• Oliven olje, valnøtt eller trøffel.

I noen oppskrifter er tomatsaus enten fraværende ( hvit pizza), eller erstattet med en annen saus (oftest hvitløksolje, samt sauser med spinat og løk). V Philadelphia finnes tomatpizzaer inneholder kun saus, eller saus med modne romerske tomater og krydder uten ost, samt "opp-ned" pizza med ost på bunnen og dekket med saus på toppen. Pizza konsumeres varm (vanligvis til lunsj eller middag), de avkjølte gjenværende stykkene brukes til frokost.

Typer amerikansk pizza

New York Pizza(New York-stil pizza) - en type pizza født i New york brakt av innvandrere fra Napoli- fødestedet til pizza. Ofte av imponerende størrelse, skiver er tynne og fleksible. Deigen eltes for hånd med en moderat mengde saus og ost. New York pizza kan betraktes som en større versjon napolitansk pizza... Pizzaskiver spises alltid brettet i to, eller til og med stablet oppå hverandre, på grunn av skorpens størrelse og fleksibilitet. Denne typen pizza dominerer de nordøstlige delstatene. Hvis en innbygger i USA sier "pizza" - så mener han mest sannsynlig akkurat New York-versjonen av utførelsen. Mange pizzeriaer i New York tilbyr to hovedvarianter av pizza: "neapolitansk" eller "vanlig" med en tynnere skorpe. rund form, og "siciliansk" eller "rektangulær" med tykkere deig, kuttet i rektangulære biter. En annen type pizza, mer populær i Lang øy(sjeldnere i områder Queens og Manhattan) - bestemors pizza (bestemorspizza). Denne pizzaen er rektangulær og har en tynn, sprø skorpe. Har mindre ost enn vanlig. Noen ganger blandes krydder og smør inn i deigen.

Pizza New Heaven(New Heaven-style pizza), også kjent som pizza, er populær blant innbyggerne i Yuzhny Connecticut... Pizza har tynn kake, som kan være både myk og ganske seig, avhengig av den spesifikke produsenten. Standard er "hvit" pizza krydret med kun hvitløk og hard ost; kunder som ønsker å tilsette tomatsaus eller mozzarella bør be om dette separat. Pizzaen har en veldig mørk, "brent" sprø skorpe, som er preget av en bitter smak kompensert av søtheten til tomaten eller annet fyll.

gresk pizza(Pizza i gresk stil) er et populært alternativ i Nye England; spredt i pizzeriaer eid av greske immigranter. Pizzaen har en tykkere skorpe og stekes i en stekepanne i ovnen, ikke direkte på steinen. Vanlig olivenolje er en del av toppingen og brukes også til å smøre pannen og gjøre skorpen sprø. Pizzaoppskrifter som brukes i andre deler av landet inkluderer fetaost, Kalamate-oliven og greske krydder som oregano.

Chicago pizza(Chicago-stil pizza eller Chicago-stil deep-dish pizza) har en tykk skorpe dannet til en dyp bakebolle. Rekkefølgen på ingrediensene er endret: skorpe, ost, topping, saus på toppen. Noen varianter (kalt fylt) har to kaker og en saus på toppen. Denne typen pizza ble oppfunnet av Ike Sewell og Ric Riccardo og ble først introdusert i 1943 på Pizzeria Uno pizzeria, som fortsatt er i drift i dag. Det skal legges til at Pizzeria Uno har en tvilling - Pizzeria Due. Denne pizzaen ble kjent i Europa i stor grad takket være nettverket av pizzeriaer pizza Hut.

Chicago pizza på tynn skorpe(Chicago-stil tynn-crust pizza) har en tynnere deig enn Chicago-stil dyp tallerken og bakes flat i stedet for formet. Selv om skorpen er tynn, har den tilstrekkelig styrke, i motsetning til New York-pizza. Skorpen er smurt inn med en syditaliensk tomatsaus som inneholder urter og vin, og inneholder vanligvis ingen synlige tomatskiver. Legg så på et lag med fyll og et lag med mozzarellaost, som ofte løsnes fra skorpen på grunn av tomatsausen. Pizzaen skjæres i tre til fire firkanter (8-10 cm), og ikke i kiler, slik man vanligvis gjør. På grunn av den lille størrelsen på bitene er det ikke nødvendig å brette pizzaen. Chicago tynn skorpe pizza er vanlig i hele Midtvestlige USA. De mest kjente pizzakjedene er Aurelio's Pizza, Home Run Inn og Rosati's Pizza.

Sant louise pizza(St. Louis-stil pizza) - En variant av Chicago tynnskorpe pizza populær i St. Louis, stat Missouri samt sør Illinois... Den mest slående forskjellen er bruken av brukt (Provel) ost i stedet for mozzarella. Mindre vanlig brukes en blanding av disse ostene. Fylling består vanligvis av ferske ingredienser kuttet i terninger. Felles for denne typen pizza er tilstedeværelsen av store biter av løk på toppen, skivede paprikaringer og en hel stripe bacon. Ved bestilling av pizza med pølse eller annet kjøttprodukter, kjøtt chokes med hendene. Tynn deig etter koking blir den sprø og blir noen ganger sammenlignet med en kjeks. Til tross for den runde skorpen kuttes pizzaen i firkantede biter.

California pizza(California-stil pizza) er laget med ukonvensjonelle ingredienser. Det gis preferanse til fersk mat... Et populært alternativ er thailandsk kyllingpizza laget med peanøttsaus, bønnespirer, gulrøtter og barbecuesaus på toppen. Denne oppskriften ble oppfunnet på restauranten Chez Panisse i Berkeley , California(Berkeley, California), og har blitt popularisert av California Pizza Kitchen, Wolfgang Pucks og andre.

Hawaiisk pizza(Hawaiisk pizza) er laget med kanadisk bacon (eller hakket skinke), ananas og mozzarellaost. Denne typen pizza er spesielt populær i det vestlige USA, så vel som i Australia , Canada og Sverige, men ikke på Hawaii-øyene... Også hawaiisk pizza populær i Europa.

kanadisk pizza(Pizza i kanadisk stil). Pizza med saus marinara, en blanding av cheddar- og mozzarellaost, pepperoni, bacon (vanligvis ikke kanadisk), sopp, oppskåret hvit løk, veldig populær i Ontario. Blandingen av oregano, persille og hvitløk ligner kryddertilberedningsmetoden som er vanlig i Montreal... Skorpen er tykk, ofte dekorert med hvitløk.

Pizza taco(Taco pizza). Bruker ingredienser som er typiske for fyllet til fyllet. taco som salat, hakket biff, skinke, hakkede tomater, avokado, maischips, cheddarost, rømme og tacosaus.

Grillet pizza(Grillet pizza), oppfunnet i Forsyn , Rhode Island(Providence, Rhode Island), har en ganske tynn grillskorpe, etter steking snus pizzaen slik at fyllet er på siden som skal bakes.

Engelske pannekaker(Engelsk muffin), fransk brød(franskbrød pizza) og bagel pizza(pizza bagels) er vanlige pizzaanaloger som kan tilberedes hjemme ved hjelp av en vanlig ovn eller brødrister. Må legge til saus revet ost og pepperoni. fransk brød også tilgjengelig som halvfabrikat.

Pizza Nick-O-Pain(Nic-o-boli) er et bakt produkt laget av Nicola Pizza, laget av ingredienser som er karakteristiske for stromboli og formet som en calzone.

Pizza i Australia

Samtidig har hjemmelagde pizzaalternativer vunnet popularitet, som har lite til felles med klassisk italiensk pizza, og heller ligner på