"Tomater og ost - uerstattelige ingredienser for pizza", det er det jeg alltid har trodd. Men det viser seg at pizza kan tilberedes selv om det ikke er tomater i kjøleskapet. I dag skal jeg fortelle deg hvordan.
For å erstatte tomater, vil det komme godt med (valgfritt):
Pizza ble opprinnelig ansett som maten til de fattige, så det burde ikke være noe smør, kefir, egg, melk i den. Sammensetningen av pizzadeigproduktene er ganske beskjeden (vann, mel, oliven olje, en klype salt). Uansett hvilken oppskrift jeg ville brukt, dobler jeg alltid porsjonen av deigen, siden den «flyr unna» på en kveld.
Vi fortynner gjæren med en klype sukker og 3 ss vann. Rør og la stå i 10 minutter. På denne måten sjekker jeg alltid hvor godt gjæren fungerer, fersk eller ikke. Det vil være synd om vi elter alle ingrediensene som er nødvendige til deigen, bruker en time på å vente, og til slutt får vi bortkastet tid, bortkastet mat og dårlig humør.
Hvis gjæren er fersk og av god kvalitet, vil du se en luftig hette etter 10 minutter.
Så et lettelsens sukk! God gjær- garantien for en utmerket hevedeig, som vi nå skal begynne å forberede.
Tilsett de resterende ingrediensene til gjæren: varmt vann, vegetabilsk olje(Jeg liker oliven), salt, mel.
Ikke tilsett for varmt vann i deigen, dette kan bremse gjæren.
Vi begynner å elte deigen, først kan du bruke en skje.
Deretter kobler vi hendene våre (ikke glem å fjerne ringene før du elter deigen).
Deigen skal være kjølig nok til at den ikke fester seg til hendene.
Dekk deigen med et fuktig håndkle dyppet i varmt vann... Som praksis viser, er dette Den beste måten ly for gjærdeig som den stiger raskt og godt. Legg deigen på et trekkfritt sted i 30-40 minutter.
Hevetiden for gjærdeig er individuell: den avhenger av gjærens kvalitet, melets tetthet og betingelsene du har laget for å heve deigen. Står deigen på et kjølig sted i trekk vil den heve mye lenger enn for eksempel på et varmt, fuktig sted uten trekk.
For å heve setter jeg bollen med deig i ovnen (som ennå ikke er på). Det er ingen trekk på dette stedet, og takket være et fuktig håndkle skapes nødvendig fuktighet og varme. Du kan legge deigen i kjøkkenskapet ditt.
Så etter en halvtime har pizzadeigen doblet seg.
Dryss mel på overflaten som vi skal kjevle ut deigen. Legg den ut og begynn å rulle den ut. Tykkelsen på skorpen avhenger av dine preferanser: Hvis du liker pizza på en tynn deig, må du kjevle den veldig hardt ut, nesten til deigen kommer gjennom. Denne deigoppskriften passer til både tykke og tynn pizza... Jeg kjevler ut kaken 0,5 cm tykk Pizzaen er tynn.
Jeg bruker en Ikea silikonmatte til å jobbe med deigen, og liker den veldig godt fordi den gjør det lettere å overføre pizzaen til bakepapiret. Når jeg har rullet ut pizzabunnen i den størrelsen jeg trenger, snur jeg silikonmatten over bakeplaten og skorpen flyttes forsiktig over på stekeplaten.
Du kan kjevle ut deigen på bakepapir og overføre den til et bakepapir direkte på platen.
Nå legger vi fyllet som vi har forberedt på deigkaken. I dag har jeg: pølse, pølser, kokt kyllingkjøtt. På Internett kan du finne stor mengde oppskrifter på pizzapålegg, hver gang jeg lager mat ny variant fra det som er i kjøleskapet. Jeg tilsetter også finhakket løk i fyllet. Hell tomatsaus på toppen av fyllet (jeg elsker Krasnodarskiy-saus, den smaker søtt og passer utmerket til pizza).
Tomatfri pizza kan lages med din favorittketchup tilsatt. Du kan også bruke tomatpuré, men i dette tilfellet bør du tilsette det etter å ha fortynnet med vann/rømme. Likevel er den vanlige tomatpureen vi bruker når vi lager kålsuppe veldig konsentrert og kan gjøre den tomatfrie pizzaen vår veldig sur.
Dryss pizzaen vår uten tomater på toppen med ost revet på et middels rivjern. Vi bruker hvilken som helst hard ost du liker.
Vi er vant til at ost er det øverste laget i pizza. Men ofte kommer det i en skorpe og gjør pizzaen seig. For å unngå denne plagen kan osten rives med det aller første laget. Dermed får vi osteaktig smak, men osten er myk, trevlete, ikke overtørket.
Vi sender pizzaen til en varm ovn i 10-12 minutter (temperaturen skal være 220-230 grader).
Den høye steketemperaturen til pizzaen gjør at den forblir saftig, men samtidig tynn skorpe for pizza har tid til å koke og brune!
God appetitt!
Tradisjonen tro vil jeg svare mest FAQ til denne oppskriften:
Blant mangfoldet av oppskrifter på Internett møtte jeg de mest ekte autentiske pizzaene fra Italia, som utelukker alt "tomat": tomater, ketchups, sauser.
Pizza con le cozze- blåskjell, hvitløk, persille, olivenolje. I følge denne oppskriften legges hvitløk, lett stekt i olivenolje, oregano, urter på deigkaken. Og ingen tomater)
Pizza ai funghi e salsicce (eller boscaiola) (Sopp)- mozzarella, sopp, pølser. Tomater tilsettes etter ønske.
Pizza calzone- en variant av en lukket porsjonspai med ulike fyllinger uten tomat.
Hvis du vet om andre alternativer for pizza uten tomater, skriv gjerne i kommentarfeltet!
Det er en sausoppskrift som jeg ofte bruker:
Bland disse ingrediensene og fordel på pizzabunnen.
Kjære vertinner! Jeg vil virkelig vite din mening om oppskriftene jeg deler med deg. Jeg vil være takknemlig for kommentarer og bilder. Del i kommentarfeltet hvordan du erstatter tomater i pizza.
I kontakt med
Tomatpizza kunne ikke ha dukket opp i Italia før på 1500-tallet, basert på det faktum at tomater kom til Europa rundt denne tiden. De første oppskriftene med tomater dateres tilbake til denne perioden. " Gull eple", På italiensk pomo d'oro - det er det de kaller modne frukter tomater. De gamle aztekerne snakket veldig likt - tomatl.
I villmarken Sør Amerika det er fortsatt lokale udyrkede varianter, og som jeg ble fortalt, plukker ofte lokale bønder ville tomater, mens vi plukker blåbær.
Først ble tomater ansett som uspiselige og ble brukt til dekorative formål. De prøvde til og med å forgifte noen av de kjente personlighetene med denne frukten, men uten hell.
Tomater er kanskje den mest populære grønnsaksavlingen i dag. Høy Næringsverdi, utmerkede kostholdskvaliteter, og i utseende er tomaten veldig vakker grønnsak... Selv om, så vidt jeg forstår, er en tomat et bær. Vi spiser dem ferske, hermetiserte og syltede tomater- et mesterverk fra kategorien nasjonal forrett... Tomat er også mye brukt i verden i tørket og tørket form. For eksempel er den kjente aubergineretten laget med soltørkede tomater.
I Italia, mange retter med ris, pasta, deig - ofte rett og slett utenkelig uten en tomat. Tomater er egentlig ikke bevart der på vanlig måte- hermetisering av fruktkjøttet. Folk kjøper bare en boks tomatkjøtt og bruker den i matlagingen. varierte retter... I vårt land brukes oftere tomater, i tillegg til ferske og egnet til forretter, som tomatpuré og tomat juice... Og jeg glemte også ketchup, hvis det er en tomat. Å lage tomatsaus hjemme er imidlertid ikke vanskelig i det hele tatt.
I Italia er de aller fleste pizzaoppskrifter laget med tomatsaus. Vanligvis er det massen av tomater med tilsetning av hvitløk, krydder, olivenolje. Blandingen stues i en stekepanne, deretter blir fuktigheten delvis fordampet fra den. Bruk ved matlaging hjemmelaget pizza ketchup anses som helligbrøde.
Måtte se mye gode oppskrifter pizza med tomater, noen ganger er det vanskelig å forstå forskjellen, og å forstå hvorfor, med nesten samme oppskrift, er pizzaer så forskjellige.
Tomatpizza - enkel og veldig velsmakende pizza... Den er basert på klassisk italienske oppskrifter... Ingrediensene er tomater, ost, urter og olivenolje. Utrolig enkelt og utrolig deilig.
Hell deretter med majones og dryss med hakket ost. Hvis ønskelig, legg ut et par flere ringer eller skiver av tomat på overflaten i et kunstnerisk rot og fortsett til neste trinn.
Så snart retten er klar, setter vi på kjøkkengrytekluter på hendene, omorganiserer den velduftende maten på skjærebrettet som tidligere er plassert på kjøkkenbordet, og lar pizzaen avkjøles litt, minst 3-4 minutter.
Etter det kutter vi den i porsjonerte stykker, bruker en kjøkkenspatel til å legge dem ut på tallerkener og servere til bordet.
Sammen med dill og persille kan du ha finhakket selleri, basilikum, grønn løk eller spinat;
Settet med krydder er ikke grunnleggende, veldig ofte blir det supplert tørket basilikum, timian, oregano, allehånde og andre krydder;
Noen ganger i stedet for vanlige tomater bruk kirsebær eller krem (variasjon), men bedre alternativ – røde tomater med tette vegger og fettmasse, der det er mindre juice;
Perfekt erstatning smør- premium margarin;
Om ønskelig kan fyllet suppleres med alle hermetiske eller syltede grønnsaker, for eksempel mais, varm pepper, agurk, oliven eller oliven;
Kokeprosessen kan forenkles ved å bruke i stedet for hjemmeprøve lagre gjær eller allerede ferdige kaker, hvis drift er angitt i instruksjonene.
Hjemlandet til denne mest populære maten i verden er Napoli. I denne byen, mettet med sol, er det de beste oppskriftene på pizza med tomater. Det enkleste alternativet med tomatsaus og ost, til og med erobret ektefellen til den italienske kongen, bortskjemt med delikatesser, til hvis ære han fikk navnet - Margarita. Det er et utrolig utvalg av typer pizza: grønnsaker, kjøtt, ost, sjømat og til og med dessert. Denne italieneren er ikke sta og innrømmer en demokratisk holdning til ingrediensene hennes, så det er veldig enkelt å lage mat hjemme fra improviserte produkter.
Men for å bli kalt klassisk, krever det fire komponenter: olivenolje, basilikum eller oregano, tomater og mozzarella. Tomater tilsettes ofte ikke bare friske, men også tørkede. Basen må absolutt være tynn, men formen kan være annerledes. Signaturvarianten i Padua er rektangulær, mens sørlendinger spiser calzone - lukket pizza i form av en halvmåne, som en tradisjonell kake, brettet i to med fyllet inni. Ferdig rett det er også vanlig å strø over revet parmesan. En spesiell rund kniv brukes til å kutte. Å lage pizza er som å besøke Italia, berøre dets tradisjoner og flotte kultur. God appetitt!
Pizza er en av favorittrettene til mennesker over hele verden. Den er enkel i utførelse og forutsetter et annet sett med produkter.
Det er mange ting knyttet til pizza interessante fakta... På en gang forbød kongene alle å lage mat bortsett fra kokkene deres. I andre tider, bakere forskjellige land prøvde å overgå hverandre, og skapte virkelige rekorder: den lengste pizzaen, den mest fylt med fyll osv.
Oppskriften på pizza i ovnen hjemme er ganske enkel og kan gjøres av alle. Tradisjonelt fyll regnes som en kombinasjon av produkter som pølse, ost og tomater, og bør også være veldig.
Pizza oppskrifter
En åpen pai med en enkel topping vil bli som deilig matbit, og ganske en uavhengig rett... Det er forskjellige varianter oppskrifter verdt å mestre.
Denne retten viser seg å være spesielt aromatisk. Den utmerker seg ved sin tynne og skånsom base, samt saftig fyll.
For å forberede det trenger du:
For fylling:
Ta varm melk, tilsett honning og bland godt. Tilsett deretter gjær og noen spiseskjeer mel i denne blandingen. Det blir en deig. Den må plasseres på et varmt sted i 20 minutter, til hatten kommer frem.
Deretter må du legge til et egg, smør, tidligere smeltet og avkjølt til deigen, bland alt. Tilsett salt og mel som du siktet før.
Den elte deigen er myk i konsistensen, men fester seg ikke til overflater eller fingre. La det stå og heve i en halvtime.
Og du kan legge ut fyllet - skjær pølsen i tynne skiver, tomatene også. Pensle med majones. Gni osten – det skal være en grov side av rivjernet – og påfør på arbeidsstykket. Stek videre høy temperatur- ca 230 grader - 15 minutter.
Hjemmelaget pizza i ovnen er raskt og enkelt.
Produktet kan friskes opp ved å tilsette salt mat som agurker.
For å lage pizza med agurker trenger du:
For testen:
Oppskriften på pizzadeig, som i en pizzeria, er akkurat i denne versjonen som er best implementert. Hell varmt vann i en bolle, tilsett sukker, gjær, salt, vegetabilsk olje og mel. Utgangsdeigen skal være myk. Så må han få heve i 15 minutter.
og sylteagurk - kuttet i tynne skiver eller skiver.
Kjevle ut deigen til en sirkel. Pensle med tomatpuré. Topp med pølse og agurk.
Riv osten og strø på pizzaen.
Sett deretter arbeidsstykket i ovnen. Det skal være varmt. Pizzaen vil ta 15 minutter å tilberede.
Du kan diversifisere retten med paprika.
For å lage denne typen pizza trenger du:
Sikt mel i en bolle, og tilsett deretter gjær og salt. Bland alt med en skje. Bland varmt vann og olivenolje i et separat glass. Hell denne blandingen sakte inn i melet og rør inn melet. Når du er ferdig, elt deigen med hendene. Sett den på i en halvtime for å komme opp.
Skjær pølsen i plast, riv osten, lag løken i halve ringer eller ringer, tomatene i skiver også. Pepper i striper.
Slå på ovnen og begynn å kjevle ut deigen.
Lag den i form av en sirkel, pensle med tomatsaus og rømme med sennep.
Legg deretter ut fyllet.
Dryss alt med revet ost på den grove siden av rivjernet. Kan sendes til ovnen.
Tynn pizza regnes som den beste. Det er enkelt å tilberede dette.
Det vil kreve:
Hell vann i en bolle romtemperatur... Hell deretter en klype salt i den og pisk inn et egg. Det er også vegetabilsk olje. Bland alt og tilsett mel. Elt deigen og sett den til å stå.
Skjær pølsen i plast, skjær tomatene i sirkler.
Champignonene skal kuttes i tynne skiver.
Riv osten.
Kjevle ut deigen tynt. Legg den på en bakeplate eller pizzaform. Pensle med saus. Legg så ut fyllet og dekk alt med ost.
Stek pizzaen ved middels temperatur i 15 minutter.