Nesten hver vertinne vet hvordan man skal bevare tomater om vinteren. Men ikke alle vet noen triks som forenkler kjøkkenarbeidet. Trippel sterilisering av alt og alle, nøye utvalg av tomater med tykkelse, fem ganger fylling og til og med et stort sett med unødvendige bekymringer. La oss finne ut hvordan du kan dekke tomater om vinteren uten problemer.

Det riktige valget er nøkkelen til suksess

Hvis tomatene dyrkes med egne hender på deres personlige tomt eller til og med på vinduskarmen og balkongen, så ble frøposen nøye studert nøyaktig fra alle sider. Alt som skal interessere oss for bevaring av høy kvalitet er formålet, fargen og størrelsen på frukten.

Vi ser etter ønsket linje på vesken. Formål: salatsort. Det vil si at slike tomater er gode for spinning i adjika, sauser, lecho, ketchup. De vil lage utmerket tomatjuice. Men en slik variant er uegnet for bevaring som helhet. Fruktene vil være myke, krype inn i en uappetittelig oppslemming, og smaken vil la mye å være ønsket.

Men hvis det står på posen: egnet for langvarig lagring og klargjøring, kan vi trygt bevare tomater. De vil forbli faste, faste og magiske i smak.

Hva skal jeg gjøre for de som ikke har en grønnsakshage og kun kjøper tomater for spinning? Du bør ikke kjøpe dem i butikken. Ofte er de dekket der med et godt lag spiselig voks, slik at de kan lagres i flere måneder. Og selv i selve sesongen, i juli, risikerer du å få tomater modne i februar.

For kjøpet tråkker vi modig inn i markedet. Og allerede der velger vi den rette. Du trenger ikke å spørre selgeren hva frukten er god for. I et forsøk på å selge produktet, vil han fortelle deg at bare han har de beste tomatene i hele verden. Bare be ham om å kutte eller bedre bryte en frukt. Og se nøye: for mye juice sluppet ut - tomaten er ikke veldig egnet for spinning som helhet. Store frøkamre snakker også om dette. Massen er tykk, kjøttfull, det er praktisk talt ingen juice - så vi tar riktig mengde og drar den stolt hjem. Hvorfor dra? Fordi de kjøpte mye. Du vil ikke kjøpe en tomat?

Råd. Naturligvis velger vi hele tomater, uten synlige skader og bulker.

Den andre faktoren av interesse er fargen og størrelsen på grønnsakene. I dag gjør genetikk store sprang. Få blir overrasket med brune, svarte eller stripete tomater. Gult og oransje er også langt fra en nysgjerrighet. Det er ingen tvil om at de ser originale ut i en frisk salat på bordet. Men under bevaring oppfører de seg helt uforutsigbare. Selv en flatterende boks kan føre til mange ubehagelige øyeblikk. En ubehagelig lukt eller utstryk i en overskyet saltlake - oppnådde de dette ved å stå i timevis over bredden?

Alle tomater er egnet for bevaring, men de mest delikate og duftende er røde. Rosy frukt er også bra. La oransje, gul og sortfruktet til salater, ketchup og lecho.

Størrelsen på tomaten skal være slik at den passer fritt inn i halsen på krukken. Noen håndverkere hermetiserte kutte grønnsaker. Dette kan gjøres, men saltlaken vil være overskyet og massen vil være vannaktig. Skjæringen påvirker ikke smaken i det hele tatt.

Med et stort kyllingegg eller litt mer valnøtt - vakkert på bordet og praktisk å spise.

Men rådet om å samle frukt av nøyaktig samme størrelse i en krukke er helt klart overflødig. Vil du måle hver tomat? Og betydningen av denne leksjonen? Om bare fra ingenting å gjøre. Fordi kokende vann ikke teller med størrelsen under varmebehandling, skåler det alle grønnsaker likt. Marinade går heller ikke med tykkelse og notatbok, men suger all frukten jevnt.

Råd. Forresten, små tomater, de såkalte cherrytomatene, kan også hermetiseres. Selv de mest lunefulle barna spiser dem med glede.

Sterilisering er svøpet til husmødrene i sommervarmen

Vel, hvem av vertinnene i en samtale med vennene hennes har aldri sagt minst en gang - tomater er gode om vinteren, men hvordan tenker du om sterilisering? Og rett foran øynene mine er det et bilde: sommeren, det er varmt ute, det er en damppust på kjøkkenet, bokser, lokk, vann til å helle koker. Og om kvelden, klemt som en sitron, ligger kvinnen i et lag med et kaldt håndkle på pannen.

Ned med bestefars metoder! Gi oss sivilisasjon! Du kan raskt sterilisere glass opptil 1 liter i mikrobølgeovnen. Hvorfor er de så små? Og heller du en trelitersflaske? Eller en mann som bor alene, hvorfor skulle han ha så store fartøyer?

Hell derfor 3-5 cm vann i krukker, sett mikrobølgeovnen på tallerkenen, slå på maksimumsmodus i 5 minutter. Vi drar for å gjøre vår virksomhet. Eller forbered neste batch med containere.

Den kokte over, tok ut sterile krukker, kastet den på et rent håndkle etter å ha tappet vannet. Naturligvis må lokkene kokes som vanlig. Ikke legg metall i mikrobølgeovnen.

Hva skal jeg gjøre for de som samtidig konserverer en stor mengde grønnsaker? Oppvarming over vannkokeren vil plage deg. En sunn flaske med mikrobølgeovn passer ikke. Den beste assistenten hjelper deg - ovnen! I den, kjære, rett inn i den kalde, legger vi de vasket beholderne. Så glemmer vi i 12-14 minutter ved en temperatur på 120 ° C. Etter det, ta forsiktig ut med votter eller et håndkle. Alt kan bevares.

Råd. Hvis du er trygg på kvaliteten på vannet ditt, kan du generelt nekte sterilisering. Skrubb innsiden og utsiden av glassene godt med en stiv natronbørste. Gjerne med varmt vann. Vær spesielt oppmerksom på nakken. Skyll deretter grundig og bruk.

Hvor mange ganger å fylle

Det er oppskrifter der tomater blir torturert med kokende vann gjentatte ganger. De gjør dem praktisk talt til velling med bare ett fyll. Og om vinteren, når de åpner en krukke, løfter de øynene for sorg - igjen, variasjonen er dårlig!

Hvorfor er disse dansene med en tamburin? Du må bevare tomater riktig for vinteren slik:

1. De vasket grundig uten trykk, la vannet renne. Forresten, de tørkes ikke av for ikke å rynke dem igjen.
2. Vi legger de valgte krydderne på bunnen av beholderen, tomater på toppen. Gjerne uten å ramme, forsiktig.
3. Fylt med kokende vann, legg et lokk på toppen. La stå i 20-25 minutter. I løpet av denne tiden kan du tilberede neste batch eller drikke litt te.
4. Helles væske i en kjele. Tilsett salt og sukker. Den nødvendige mengden syre (hvis nødvendig) ble tilsatt beholderne med tomatene. Saltløsningen har kokt - du kan helle den.
5. Vi skrudde opp lokket og snudde det opp ned. Alle.

Det er ikke nødvendig å pakke inn grønnsakene slik at grønnsakene forblir faste og faste. Ytterligere isolasjon er bare nødvendig for oppskrifter for konservering av grønne tomater. De er vanskeligere enn røde, så det kommer bare dem til gode.

Tomat tilberedning triks

For ikke å kaste bort tid på å vaske et stort antall tomater, gjør de det enkelt. Alle råvarer helles i ett basseng eller kar, fylles med rent vann og lar de stå i 20 minutter, la dem svømme. I den andre, en stor sil eller dørslag. Tomater vaskes med håndtak direkte i den første beholderen, lagt ut i den andre strukturen. Der helles festen med rent vann, la det renne, og det er det, du kan lage arbeidsstykker.

Ofte kan du observere følgende situasjon: grønnsaker ser ut til å være sterke, tette, og huden sprekker ved første skålding. Det vil ikke påvirke smaken, men utseendet på vri er ikke det samme. Hvordan kan du unngå slike problemer?

Bruk en tannstikker av tre til å hogge hver tomat ved stilken. Dette vil unngå et plutselig trykkfall og huden forblir intakt.

Og hvis du må bevare tre bøtter og til og med kirsebær? Eller mer? Det tar bare en halv dag å stikke gjennom. Det er en løsning. Hell tomater ikke med kokende vann, men la det avkjøles litt. Vi slo av varmen, ventet i 3-4 minutter og hellte den bare i beholdere med grønnsaker.

Du trenger ikke å bry deg med disse metodene i det hele tatt, men bare fjern huden helt. Det er urealistisk å gjøre dette uten behandling. Derfor gjør de dette:

• tilbered tre gryter
• en i brann med kokende vann, den andre med vann og is, den tredje tom og den største
• legg tomater i den første, vent 5-6 minutter
• overfør fra varm væske til is med en skje med skje, vent 2-3 minutter
• i løpet av denne tiden, varm sette neste batch
• overfør fra isvann med en skje med skje til en tom beholder

Etter at alle grønnsakene er blitt blancherte, kan skinnene lett fjernes med bare hender. Du kan si at hun filmer selv.

Råd. Behandlingstiden kan forkortes ved først å lage et grunt kryssformet snitt på toppen av tomaten med en skarp kniv.

Klassisk oppskrift

Alle produkter og krydder er designet for en standard 3 l boks:

• tette røde tomater, ca 1,7-2 kg
• rent vann, 1200-1500 ml
• eddikessens, 1. des. l.
• steinsalt, 2 ss. l.
• granulert sukker, 2 ss. l.
• 4 mellomstore hvitløksfedd
• krydder etter smak

Krydderne som ofte brukes til konservering av grønnsaker, er ripsblader, dillparaplyer, allehånderter og nellik. For en standard oppskrift, ta 5 stykker av hver ingrediens. Mengden kan og bør til og med varieres for å passe dine egne smakspreferanser. Tilsett pepperrot, svart pepperkorn, basilikumkvist om ønskelig.

Krydder legges på bunnen av krukken, og deretter tilberedes grønnsaker føres til toppen. Rent vann kokes, helles i en sylinder. Dekk med lokk. Etter 25 minutter, hell væsken i en kjele, tilsett begge "hvite dødsfall", la den koke. Eddik helles i krukken og fylles med helle slik at den går litt over kanten. Rull opp, snu og la avkjøles.

Du kan prøve det om 14 dager. Det anbefales å oppbevare i en kjeller.

Råd. Noen vertinner heller ut det første vannet, visstnok vasker det bort alt smusset, og saltlaken blir laget på et nytt. Vi anbefaler ikke å gjøre dette. For det første, hva slags skitt er det hvis du har vasket beholderne og tomatene grundig? Og for det andre samlet hun den lyseste aromaen fra tomater. Hvorfor skylle denne magien ned på toalettet?

Noen tips anbefaler å helle kokende vann over tomatene tre ganger og deretter sterilisere dem før endelig rulling. Hvorfor er disse ekstra problemene? Fra et slikt antall varmebehandlinger er utgangen grøt i et tomatskall. De vil bare lage mat! Hele infeksjonen dør etter den andre fyllingen. Dette er ganske nok.

Den klassiske tomatoppskriften for vinteren innebærer 2 ss. l. granulert sukker i en tre-liters flaske. Angre ikke på det søte, tilsett ikke 2, men 4 skjeer. Om vinteren vil du bli veldig hyggelig overraskelse. Ikke bare tomatene vil fly bort i ett slag, men saltlaken blir drukket sporløst.

Forresten, basert på denne søte og sure fyllingen, tilbereder noen husmødre fantastisk sennep. Alt du trenger å gjøre er å tilsette tørt sennepspulver til flytende rømme, og la det brygge i en time. Og salt og syre er nok i saltlaken.

Hvordan bevare tomater om vinteren? Takket være rådene våre er det enklere enn noensinne. Som et resultat: mor er ikke sliten, kjelleren er fullpakket, husstanden er lykkelig og matet med deilige forberedelser.

Video: hvordan du kan bevare tomater til vinteren

Sannsynligvis for utlendinger virker uttrykket "søte tomater" like absurd som "kullsyreholdig kokende vann" eller "rektangulær sirkel". Men i et land der de vet hvordan de skal bevare nesten alt: fra radioaktivt avfall til hvitløkspiler, vet de veldig godt hva denne populære høsten er. Små tomater helles med en krydret marinade med tilsetning av krydder og en relativt stor mengde sukker, korket og lagt bort. Det er vanskelig å beskrive hvordan det etter en lang infusjon oppnås søte syltede tomater for vinteren - moderat krydret, saftig, litt salt, med en liten syrlighet (vel, igjen viste det seg latterlig). Du trenger bare å prøve det personlig! I en sittende kan du dømme en halv tre liters krukke! Og jeg tuller ikke! Generelt, ikke la deg skremme av navnet, forretten kommer bra ut. Og viktigst av alt, det er ingen problemer med klargjøring og lagring.

Søte syltede tomater til vinteren uten problemer og sterilisering

En komfyr som du skal danse fra hvis sjelen din ber om eksperimenter. En grunnoppskrift som bruker eddik og unngår sterilisering. Jeg foreslår å begynne med ham. Bruk ekstra krydder etter eget skjønn. Men min plikt er å advare deg: og så blir det makeløst!

Nødvendig liste:

Eksklusivt valgfritt:

1. dill (greener eller paraplyer)
2. hvitløk
3. nellik

Exit: 1 3 liters krukke.

Hvordan lukke søte hermetiske smakfulle tomater for vinteren:

For å maksimere nytten av å fylle det tomme rommet i glassene, kan bare små og mellomstore frukter. I dette tilfellet legger du flere tomater på bunnen. La de små fylle nakken. Gå over grønnsaken. Det skal ikke være ødelagt, bulkete, begynner å råtne. Inspiser spesielt nøye stedet der stammen er festet. Mugg vises vanligvis først der. Dette er viktig fordi emnet er laget uten sterilisering. Vask hovedingrediensen. Jeg ga proporsjonene 3 liter, men du kan bruke en mindre beholder. 1 liter vil kreve tre ganger færre ingredienser. Vask glassene godt. Bedre skrell med natron. Steriliser hvis ønskelig, men ikke nødvendig. Tørke. Tilsett krydder - laurbærblader og pepperkorn. Resten er på personlig forespørsel.
Spred tomatene så tett som mulig. Men ikke trykk for mye ned slik at de ikke rynker. Kok vann. Hell i krukker. Dekk til lokkene (uten å rulle sammen). La stå til vannet er varmt (dette tar omtrent en halvtime). Fruktene vil varme seg godt, noe som vil unngå at arbeidsstykket blir surt under lagring. Ved hermetisering av store tomater er det bedre å stikke hull på dem flere steder med en tannpirker. Dette vil sikre at den varme marinaden når midten.
Tapp vannet gjennom det perforerte lokket i kasserollen. Hell eddik i glassene.
Tilsett sukker og salt i den drenerte væsken. Kok opp. Rør for å øke oppløsningen av krystallene. Kok i 2-3 minutter. Hell kokende søt marinade over tomatene. Forsegl med rent kokte lokk. Snu seg. Pakk godt inn i varmt materiale. Oppbevares først etter avkjøling.
Arbeidsemnet er utmerket i 12 og til og med 18 måneder. Men hvis du vil prøve søte syltede tomater uten å vente på vinteren, må du ikke åpne hermetikken før etter 2 uker. Og du vil kunne føle den rike smaken bare etter en måned.

Søte tomater med løkringer, hermetisert med sitronsyre

Kombinasjonen av saftige tomater og løkringer i bevaring er, om ikke ideell, veldig vellykket. Og søtheten av marinaden ødelegger den ikke i det minste. En pålitelig, påvist metode for hermetisering.

Ingredienser:

Det viser seg: 3 l.

Hvordan lage mat:

I små krukker (0,75-1 l) er det bedre å bevare små tomater. Tre-liters flasker kan være kompakte og mellomstore frukter. Vask grønnsaker i kaldt vann. Hvis tiden tillater det, kan du suge dem i 30-60 minutter. I hver tomat, nær stilken, lager du 2-3 punkteringer med en tynn tannpirker. Hvis du har store grønnsaker, kan du kutte dem i kiler.
Klargjør en glassbeholder for hermetisering. Sterilisering av bokser er ikke nødvendig. Men grundig vask med natron er et must. Tørk de vasket glassene. Legg bunnen opp slik at glasset er vann. Skjær løken i moderat tynne ringer eller halvdeler av ringer. Legg på bunnen. Tilsett krydder - en grundig vasket dillparaply, skrelte hvitløksfedd, nellik, pepperkorn.
Fyll beholdere med tomater. Legg tett nok til å gi mindre plass. Men vær forsiktig så du ikke skader frukten. Forresten, hvis skrellen brister, ikke bekymre deg for mye. En slik tomat blir mettet med marinaden raskere og blir bedre. Dette vil ikke påvirke sikkerheten til arbeidsstykket, det vil stå til vinteren.
Tilsett salt og sukker i vann (1,5 l). Kok opp. Stek i ca 2-3 minutter. Tilsett sitron. Fjern den fra ovnen etter oppløsning.
Hell i krukker. Dekk dem med natronrengjørte lokk. Steriliser 3 liters flasker i 12 minutter, 2 liter - 10, 1 liter - 7. Rull opp med tinnlokk. Snu for å sikre at tetningen er tett. Er det ingen lekkasje? Pakk arbeidsstykket i flere lag med varmt materiale. La avkjøles.
Etter 24-36 timer, legg den i et pantry eller mørk kjeller til vinteren. Tomater er søte, salte og løk er sprø og aromatiske. Og jeg er også fornøyd med tomater, skåret i skiver, du kan ta en titt på oppskriften deres. Veldig velsmakende og enkelt!

Konservering av søt-salte tomater fylt med hvitløk

Jeg bestemte meg for å legge igjen den mest interessante oppskriften til sist. Forretten ser flott ut! Etter en lang marinerende hvitløk mister noe av pikanten, så ikke vær redd for spenningen!

Ta:

Utfall: 1 l.

Handlingsplan:

Vask modne tomater godt. Bruk en tynn kniv til å kutte forsiktig ut "lappen" fra stilken for å lage et hull omtrent halvveis ned i frukten. Skrell hvitløk. Skjær nellikene i 3-4 stykker. Legg en bit hvitløk i hver tomat.
Oppbevares tett i rene glasskrukker. Hell kokende vann over. Dekk til med lokk. La arbeidsstykket sitte i omtrent en halv time. På et notat: For å bevare slike tomater i en tre-liters beholder, tredobler du mengden av alle ingrediensene fra oppskriften.
Tøm væsken i en bolle (kasserolle). Tilsett krydder som oppført. Tilsett sukker og salt. Kok opp på middels varme. Hell i eddiken etter 2-4 minutter. Fjern fra varme. Hell i glass til randen.
Skru på lokkene. Legg bunnen opp. Hvis marinaden ikke lekker, dekk til med et teppe. Hvis det er lekkasje, åpner du arbeidsstykket. Kok saltlake og tett igjen. Etter avkjøling til romtemperatur, skjul tomatene på et mørkt, kaldt sted (kjeller).
Tomater er kjempebra! Den søte smaken av saltlaken er vellykket kombinert med krydder, kommer ut pikant, moderat krydret og saftig.

Marinader faller i to kategorier. Noen helles varmt, andre kjøles. Behovet for å sterilisere bokser før søm avhenger av dette. Bruken av en avkjølt marinade dikterer sømmen etter foreløpig sterilisering av ikke bare selve boksen, men også innholdet. Tomater er et produkt som gir sin egen syre, så 4,5% eddik brukes til hermetisering av dette produktet. 1 ss eddiksyre erstatter 150 ml slik eddik eller 75 ml 9 prosent.

Når du sylter tomater, må du ta hensyn til at deres egen syre vil øke surheten til det ferdige produktet. Derfor, etter å ha bestemt smaken om at marinaden ikke er sur nok, er det ikke nødvendig å skynde seg å tilsette eddik.

Matlaging i en krukke: en trinnvis oppskrift på hermetiske tomater

For at alle tomater skal bli dynket i marinaden på samme måte, er det nødvendig å velge frukt av omtrent samme størrelse for stabling i en krukke. De samme kravene til hermetiske grønnsaker av alle typer kreves av GOST. Du bør heller ikke blande tomater av forskjellige varianter i en krukke - svart med gul og rød, "rakett" med rund Krasnodar. Fruktens modenhet må også matche.

De viktigste krydderne er:

• stilker med dillfrø;
• hvitløk;
• erter av svart og allehånde;
• nellik;
• solbærblader, pepperrot, kirsebær;
• persille, selleri.

Hvis du bytter ut tradisjonelle urter med kjærlighet, må dette gjøres veldig nøye. Ett lite blad fra denne planten er nok til å erstatte en haug selleri, persille, basilikum og estragon tilsammen. Aromaen er veldig sterk, så du kan også nekte fedd.

Helling med varm marinade vil gjøres ved hjelp av denne teknologien tre ganger, så det er ikke nødvendig å sterilisere beholderen. Legg alle krydder som er valgt til marinaden på bunnen av en ren krukke. Greenene kan hakkes med en kniv eller legges med hele grener.

La til:

• noen fedd hvitløk;
• 3-4 halve ringer av løk;
• 2 nelliker;
• 3-4 erter med allehånde, 5-8 svarte;
• 2 laurbærblad.

Oppskrift:

1. Punkterte tomater stables i tette lag opp til skuldrene på krukken. Det er bedre å lage punkteringer med et tannpirker av tre på den ene siden av frukten 3-4 steder. Dette er nødvendig slik at fruktene ikke sprekker når du heller kokende vann, ellers vil skallet som flyter i marinaden ødelegge utseendet til arbeidsstykket.
2. For å fylle en 3-liters krukke trenger du 1,5 liter vann, 75 g fint salt, 100 g granulert sukker, et halvt glass 9% eddik. Hvis det ikke er noen målebeger, kan salt og sukker fordeles med spiseskjeer. Det viser seg 3 ss granulert sukker og 2 ss salt.
3. Kok opp vann med sand og salt. Etter at de er fullstendig oppløst, helles den kokende saltløsningen i en krukke. Etter å ha dekket glasset med et lokk, må du vente i ca. 10 minutter.
4. Marinaden blir igjen drenert i en gryte og kokt opp. Fremgangsmåten gjentas en gang til, men nå må du legge til eddik og en teskje sennepspulver i saltlaken.
5. Marinade helles helt til krukken. Når det avkjøles, vil marinadenivået naturlig avta. For at marinaden skal fylle alle hulrommene mellom de tettpakkede fruktene, er det nødvendig å rulle krukken ved nakken og plassere den på siden av bunnen. Før sømmen må du fylle glasset med marinade til kanten.
6. Uansett hvor nøye boksen flyttes for å fjerne luft, er det alltid muligheten for at den har gått ubemerket et sted i midten. Derfor må glasset snus 3-4 ganger, legg det vekselvis i 5 minutter på lokket og deretter på bunnen.
7. Krukken blir liggende opp ned til den avkjøles helt.

Hvis det ble brukt tomater med tykk hud til høsting, er det bedre å dekke glassene med et bomullsteppe. Jo lenger arbeidsstykket forblir varmt, desto raskere blir tomatene mettet med marinade.

Syltet hermetisert oppskrift på kirsebærtomat

Små tomater - hva kan bedre dekorere et festbord? Er det kirsebær med agurker. Tatt i betraktning at sylteagurk til agurker og tomater er tilberedt på samme måte, kan du rulle sammen om vinteren ikke bare agurker og tomater hver for seg, men også sammen. Smaken fra dette vil vise seg å være mer behagelig, rik.

Når du ruller syltede tomater med agurker, tilsett et par solbærblader for å gi smak. Høsting av bare tomater vil ha en unik smak hvis du bruker kirsebærblader.

Tomater blir vasket, gjennomboret, stablet på toppen av krydder og urter. Som regel brukes halvliters bokser til å rulle denne typen tomat. Grønne lagt med hele grener er ikke den klokeste avgjørelsen, det er bedre å hugge den.

Asparges: favorittretten til konger på bordet ditt

Beregningen av produktene til marinaden er ganske enkel:

• liter vann;
• dill paraply;
• en spiseskje granulert sukker;
• 2 ss grovt salt;
• 1 ts 9% eddik
• laurbærblad (tilsatt 2 minutter før marinaden fjernes fra varmen).

Bevaringsprosess:

1. Fyllingen gjøres 1 gang, så krukken må ikke bare vaskes grundig, men også steriliseres. Hvis det ikke er noen spesiell enhet, spiller det ingen rolle. En dørslag legges på en gryte med kokende vann, en boks plasseres i den (nedenfra og opp) i 15-20 minutter. Dampbehandling er merkbar uten noen justeringer. Dampen, som legger seg på boksens vegger, strømmer tilbake i pannen. I prinsippet kan en slik behandling utføres ved å sette en krukke på tuten til en vannkoker fylt med kokende vann til det ytterste. Men under kokeprosessen fordamper vannet, noe som kan provosere kjelen til å velte. Dette betyr at du må sette kjelen på bakbrenneren og hvile glasset mot komfyrlokket.
2. Den andre faren med denne metoden er at krydder og tomater må plasseres i en fortsatt varm krukke. Det er bedre at slutten på stablingen av ingrediensene sammenfaller med øyeblikket av saltoppløsningen koker.
3. Hell tomater med kokende vann opp til den øvre kanten av boksen.
4. Deretter må du dekke glasset med lokk, men ikke stram. Etter 5-10 minutter vil væsken legge seg og fylle hullene mellom tomatene. Mengden må fylles på. Etter det kan du rulle opp.
5. Etter sømmen plasseres boksene på lokket slik at luften ikke blir liggende midt i boksen. I tillegg, hvis boksen rulles opp lekk, vil det dukke opp fuktighet over tetningsgummien på lokket. Hvis dette skjedde, kan alt på dette stadiet fikses, bare dekselet vil gå tapt for alltid. Marinaden helles i en gryte, om nødvendig kan du tilsette vann, væsken kokes opp, tomatene rulles opp igjen.

For Cherry er dobbel damping med kokende vann ikke ønskelig. Oftest fører dette til flassing av huden.

Urban pickle for hakkede tomater: oppskrift på liter krukker

Å gjøre forberedelser i landet er en glede: greener, pepperrotrot, løv av frukttrær og busker er alltid tilgjengelig. Og hvor kan en byboer få samme dillblomstring? I prinsippet kan den erstattes med tørkede frø av spidskommen, koriander og andre krydder. Dagligvarebutikker tilbyr et bredt spekter av produkter. Det viktigste er ikke å overdrive det, velg en av de mest imponerende typer krydder.

Egenheten ved denne oppskriften er at ikke hele, men kuttede frukter brukes til søm. Størrelsen på skivene avhenger av utvalgte tomater. Det er nok å kutte mellomstore frukter i 4 biter.

Hvitløk og løk er nødvendige ingredienser. For en slik "salat" er det å foretrekke å ta vannholdige tomater. "Black Prince", "Bull Heart", "Rocket", "Ladies 'fingers" brukes best i andre oppskrifter. Og gule varianter er ikke egnet for denne oppskriften enn Krasnodar-tomater eller tomater som vokser i bunter.

Tomatjuice for vinteren hjemme: oppskrifter og hemmeligheter med nyttige preparater

Marinaden er tilberedt for rulling av porcini sopp og aspesopp:

• 5 liter vann;
• 5 ss salt;
• 150 ml strøsukker (9 ss).

Forberedelse:

1. Et par løvblad tilsettes den kokte sukker-salt sirupen.
2. Før du fjerner fra varmen, tilsettes 150 ml 9% eddik og samme mengde vegetabilsk olje i pannen. Denne mengden marinade er nok til å sy 12-13 liters bokser.
3. Marinaden avkjøles slik at skinnet ikke skiller seg fra tomatene under hellingen. Marinaden helles varm.
4. For å forhindre at bokser eksploderer, må de steriliseres sammen med innholdet. For å gjøre dette plasseres et håndkle på bunnen av en stor, bred tank, hvor bokser med emner er plassert nær hverandre. Varmt vann helles opp til hermetikkens skuldre, gass slås på. Etter kokende vann skal glassene være inne i tanken i ca. 15 minutter. Det er bedre å dekke dem med lokk forberedt for søm.
5. Bankene rulles varme.

Hermetiserte tomater er søtere

Følgende originale oppskrift vil appellere til selv de mest erfarne kokkene. Hovedhøydepunktet i denne oppskriften er tilsetning av honning. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt produkt.

Ingredienser:

• tette tomater - 3,5 kg;
• naturlig honning - 350 g;
• nellik - 4-5 stk .;
• eddik - 45 ml;
• fint salt - 45 g;
• hodet på hvitløk - 2 stk .;
• pepperrot - 100 g;
• allehånde - 10-15 stk .;
• ripsløvverk - 7 stk .;
• paraplyer fra dill - 8 stk .;
• renset vann - ca 7 liter.

Bevaring av hele plommer: duftende forberedelse for vinteren

Tilberedningstrinn:

1. Tomatfrukter er godt vasket.
2. Vi steriliserer glassene sammen med lokkene.
3. Skrell hvitløk og pepperrot.
4. Nederst i krukken legger vi løvverk fra rips, hvitløketenner, allehånde, pepperrot og dillparaplyer.
5. Legg tomater på toppen.
6. Hell vann i en kjele, tilsett eddik, nellik, salt og honning.
7. Vi setter på ovnen, koker i fem minutter og heller marinaden i krukken.
8. La stå i 30 minutter og hell i en kjele.
9. Vi setter marinaden på ovnen igjen og koker i 1 minutt.
10. Vi heller den i en krukke og ruller den opp.
11. Vi snur hver boks på hodet.

Små hermetiske tomater

Små hermetiske tomater kan bli et høydepunkt på høytidsbordet ditt. Disse mikrofruktene vil appellere til barn og inspirere voksne. Og tilstedeværelsen av løk og selleri vil gi grønnsakene en spesiell unik smak.

Ingredienser:

• liten tomat - 2,3 kg;
• små løk - 600 g;
• paraplyer fra dill - 9 stk .;
• små hvitløkshoder - 2-3 stk .;
• selleri - 450 g;
• fint salt - 55 g;
• fint sukker - 85 g;
• renset vann - 2,3 l;
• sennepsfrø - 25 g;
• eddik - 20 ml;
• laurbærblad - 6 stk.

Tilberedningstrinn:

1. Vi vasker boksene i vann med brus, skyll grundig og skyll med damp.
2. Alle greener og tomater er godt vasket.
3. Ha 3 selleriblad og 5 g sennep i en krukke.
4. Skrell og vask hvitløk og løk med vann.
5. Skjær løkene i ringer og legg på toppen av sellerien.
6. Tilsett deretter hvitløk og legg alle tomatene.
7. Vi legger et laurbærblad på sidene.
8. Sett paraplyer fra dill på toppen.
9. Vi setter en beholder fylt med vann på komfyren.
10. Vi fyller vannet med sukker og salt.
11. Etter kokingen, hell glassene og sett dem til å sterilisere.
12. Etter kvart, hell eddik i glassene, rull opp og snu.

Tilberedningstrinn:

1. Vi vasker alle grønnsaker grundig i rennende kjølig vann.
2. Fjern trinnet fra tomatene.
3. Pepper og skjær i 4 stykker.
4. Vi steriliserer glassene godt, hell dem over med damp eller kokende vann, du kan steke dem i ovnen.
5. Vi fyller krukken: først med tørre urter, deretter med hvitløk, pepperrot, tomater og dekk med pepper på toppen.
6. Bland vann med salt i en dyp beholder og tilsett sukker.
7. Vi setter på ovnen og fyller boksene til toppen etter koking.
8. Hell igjen i en beholder, kok.
9. Hell saltlake i krukker, tilsett 10 ml eddik og rull opp.
10. Hvis boksene er rullet opp med vanlige lokk, må boksene snus.

En enkel og favorittoppskrift på hermetiske tomater

Noen ganger vil jeg virkelig huske barndommen min og prøve de samme hermetiske tomatene på den gamle måten. For å forberede denne bevaringen trenger du ikke å være sofistikert med ingredienser og se etter en slags innovasjon. Bestemors oppskrift vil alltid være relevant og vil aldri bli glemt.

Ingredienser:

• middels tomatfrukt - 2,2 kg;
• salt, sukker - etter skjønn av hver;
• eddik - ca 15 ml;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• paraplyer fra dill - 2-3 stk .;
• løvverk fra kirsebær og rips - etter skjønn;
• bulgarsk pepper - 3 stk .;
• hvitløkstenner - 5-6 stk .;
• søte erter - 4-7 stk.

Tilberedningstrinn:

1. Vask tomater og paprika i rent vann.
2. Stek rene glassglass i ovnen eller steriliser over damp.
3. Kok lokkene i rent vann og la dem tørke ut.
4. Tilsett salt i vannet, sammen med sukker, og vent til saltlaken koker.
5. Ha hvitløksfedd, erter, laurbærblad, dillparaplyer, kirsebær- og ripsblad i en glassbeholder.
6. Ha middels, hele tomater på alle krydderne.
7. Vi satte hakket paprika på sidene.
8. Hell i saltlake i et kvarter og hell det i en beholder.
9. Etter at saltlaken har kokt opp igjen, fyll glassene med den, tilsett eddikessensen og rull den opp.
10. Vi snur glassbeholderne.

Deilige syltede tomater for vinteren (video)

De mange tipsene i denne artikkelen vil hjelpe deg med å få deilig, klar marinade og saftig hermetisert frukt.

Syltede tomater - en utmerket matbit i vintersesongen. Det er et stort antall oppskrifter for konservering av tomater, slik at hver husmor kan velge den som passer best. I denne artikkelen kan du finne de mest populære og deilige oppskriftene som vil bidra til å bevare tomater med et minimum av tid.

Konservering av tomater, oppskrifter

Oftest blir tomater syltet i tre-liters krukker. Vask tilberedte flasker og lokker grundig. Etter det må de steriliseres på en måte som er praktisk for deg.

Hakk dill, pepperrot og andre urter og legg på bunnen av krukken. Vask tomatene og legg dem i tilberedte flasker. I tillegg til tomater kan du legge til søt eller bitter paprika, hvitløk, løk, gulrøtter, så vil konserveringen ikke bare være variert, men også vakker.

Hell kokende vann over tomatene i krukker og la stå i 10 minutter. Tøm deretter vannet og kok opp igjen. Hvis du lagrer tomater i kjelleren, kan du fylle den med vann en gang til og rulle den opp, og hvis tomatene vil være i et varmt rom hele vinteren, er det bedre å rulle opp lokket for tredje gang. Ha 6 ss salt, 5 ss sukker og 150 ml eddik i krukken før tredje gang.

Rull opp krukken, vri lokket og pakk det opp med et teppe.

Hermetiserte tomater uten sterilisering

Hvis du har liter krukker og kjøpt små tomater, kan du prøve å rulle dem opp i henhold til oppskriften nedenfor. Forbered glassene og steriliser dem sammen med lokkene. Legg greenene på bunnen som vanlig. Vask tomatene godt og skjær av stilken. Et fedd hvitløk må settes inn i hver tomat. Sett alle tomatene tilberedt på denne måten i en krukke og hell kokende vann i 10 minutter. Tøm deretter vannet og tilbered saltlake.

For en liter krukke for saltlake trenger du 50 gram salt, 150 gram sukker, 50 gram eddik, en paraply med dill, ripsblad, 5-7 erter svart pepper og 5-7 nellik. Kok marinaden og hell over tomatene. Du trenger ikke å sterilisere tomater, da de ikke eksploderer med denne oppskriften. Så det er bare å rulle opp lokkene, vende og pakke inn. Etter to dager, ta hermetiske tomater til pantry eller kjeller.

Hvis du vil bevare tomater i tre-liters krukker i henhold til denne oppskriften, så gjør alt nøyaktig det samme, bare øk mengden ingredienser til marinaden 3 ganger.

Hermetiske grønne tomater. Gjør deg klar for vinteren

Vask grønne tomater og tilbered urter, hvitløk, pepperkorn. Ha alle ingrediensene i en 3-liters flaske, inkludert tomatene. I en separat beholder må du lage en marinade. For å gjøre dette, ta 1,5-2,0 liter kaldt kokt vann og oppløs 75 g salt i den.

Hell deretter marinaden over tomatene og la dem syrne. Du kan lukke den med et plastlokk, det viktigste er at de grønne tomatene forblir på et varmt sted og står i 3-4 dager. Legg en tallerken eller et brett under krukken slik at marinaden kan strømme fritt når den er saltet. Du kan tilsette saltlake med krydder etter smak og paprika i krukken.

Etter 3 dager, kutt et stykke av en tomat og prøv det. Det skal smake som en sur tønnetomat. Hvis tomatene er saltet, hell marinaden i en beholder, kok og hell over tomatene. Det gjenstår bare å rulle opp de grønne tomatene med lokket. Du kan også oppbevare grønne tomater i kjøleskapet eller kjelleren under et plastlokk, slik at du ikke trenger å koke saltlake og rulle opp lokkene.

Hermetisering av tomater. Oppskrifter og bilder

Denne enkle oppskriften kan brukes til hermetisering av hele tomater eller kuttes i halvdeler. Konserveringen viser seg å være veldig velsmakende - ekte syltetøy! Du trenger omtrent 3-3,5 kg tomat, et par løk, et par hvitløkshoder, et glass vegetabilsk olje. For marinaden trenger du: 1 liter vann, 50 ml eddik, 0,5 kopper sukker, en skje salt, svarte pepperkorn.

Tilberedningsmetode:

Vask og dampsterilisere glassene. Legg hvitløk, urter og oppvarmet vegetabilsk olje i bunnen, med en hastighet på 20 ml per liter krukke. For å få tomatene gjennomvåt i marinaden, må de gjennombores med en tannpirker. Etter det blir tomatene plassert på greenene.

Hvis du har store tomater, ikke vær redd for å kutte dem i to. Skjær løken i ringer og flytt tomatene til dem.

Bland alle ingrediensene til marinaden unntatt eddiken. Kok marinaden, og etter at du har fjernet den fra varmen, kan du tilsette eddik. Hell den varme marinaden over tomatene. Nå må de steriliseres innen 15 minutter. Rull bokser med lokk, snu og pakk inn.

Konservering av røde tomater i sin egen juice. Oppskrift

For å bevare tomater i tomatjuice, må du sortere store og små tomater. Du trenger omtrent 3 kg store og 2 kg små tomater. For en tre-liters krukke trenger du 2 ss salt og 2 ss sukker. Du kan velge krydder etter smak, men oftest bruker de kanel, allehånde og erter.

Skjær av stilken til en tomat og legg et fedd hvitløk i midten av tomaten. Tilbered alle små tomater på samme måte og legg dem i glass og store - vri dem på en tomat med kjøttkvern eller i en blender.

Kok tomatjuicen og tilsett salt og sukker etter smak. Hell tomatene over glassene og steriliser i ca 15 minutter. Rull deretter glassene med lokk og pakk dem opp med et teppe.

Se videoen: Tomater i egen juice, en oppskrift for å forberede seg på vinteren

Er den beste måten å lage en deilig matbit uten GMO og kjemiske konserveringsmidler. Vi håper at vår artikkel om emnet: Konservering av tomater. Oppskrifter med bilder var nyttig, og du vil få tid til å lage smakfulle og sunne forberedelser for vinteren denne sesongen.