Koke deig hjemme: med vann, melk, med eller uten egg. De beste dumplingsdeigoppskriftene er for deg!

Oppskrift på en universell deig som passer perfekt til både dumplings og dumplings.

• Vann 1 kopp (250 ml)
• Mel 550-600 gram
• Salt 0,5 ts
• Egg 1 stk

Dekk deigen med et fuktig håndkle, og du kan lage hvilken som helst fylling. Alt er klart.

Til alle, alle som lager dumplings og dumplings hjemme, jeg anbefaler denne oppskriften, veldig god deig, den er hyggelig å jobbe med den, knekker ikke og koker ikke. Nyt måltidet.

Oppskrift 2: Deig til hjemmelagde dumplings på vannet (trinn for trinn)

Deigen på vannet er veldig myk, elastisk, lett å forme, knekker ikke, dumplings henger ikke fast og henger ikke i vannet under tilberedningen. Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås omtrent 100 små dumplings.

For testen:

• 250 ml kaldt vann;
• 1 egg C0;
• 500 g mel;
• en klype salt.

For dumplings:

• kjøttdeig og biff med løk.

Oppskrift 3, enkelt: dumplings deig hjemme

Deilige dumplingsdeig! Ja, det er deilig! Og det viser seg også å være veldig plastisk, uvanlig lydig, ikke knekker og formes bemerkelsesverdig. Akkurat det du trenger for å lage deilige hjemmelagde dumplings.

Når det gjelder mel: mengden av dette produktet (som ved tilberedning av absolutt alle typer deig) kan endres opp eller ned. Saken er at fuktighetsinnholdet i hvetemel er forskjellig, for noen proporsjoner væske i henhold til en enkelt oppskrift kan noen ta 3 glass, og noen trenger bare 2,5. Det er derfor alltid fokusere på følelsene og opplevelsene dine.

Deigen til dumplings i henhold til denne oppskriften skal være myk umiddelbart etter elting og godt samlet til en ball. Etter hvile blir den glatt og helt jevn. Den kan oppbevares i omtrent en dag i kjøleskapet hvis du ikke har tid til å stikke dumplings umiddelbart.

• vann - 50 ml
• melk - 130 ml
• hvetemel - 3 kopper
• salt - 1 ts
• egg - 1 stk
• solsikkeolje - 2 ss

Det første trinnet er å sile melet. Dette vil ikke bare bidra til å kvitte seg med mulige urenheter, men også berike melet med oksygen, noe som gjør det mer luftig.

Vi lager et lysbilde av mel, og deretter en depresjon i det, hvor vi heller vann og melk ved romtemperatur. Kjør inn egget og tilsett salt.

Med bevegelser på kantene av bollen mot midten, kombiner produktene og elt deigen til dumplings. Så lager vi en liten fordypning i midten av deigen, som vi heller oljen i.

Bland nå solsikkeoljen godt inn i deigen slik at den blir homogen. Vi samler den på ballen, dekker bollen med et håndkle (du kan stramme den med en film slik at den ikke blir vind) og lar den hvile i 40 minutter.

Oppskrift 4: hvor enkelt det er å lage deig til hjemmelagde dumplings

En slik deigoppskrift på hjemmelagde dumplings svikter aldri, og selv etter frysing ruller den perfekt ut og dumplings er formet så fantastisk. Tilberedt deig for fremtidig bruk vil hjelpe deg med å redusere tiden du bruker på kjøkkenet.

• vann - 150 gram,
• hvetemel - 600 gram,
• fint salt - 1 ts. l.,
• kyllingegg - 2 stk.

Jeg siler melet (så langt bare halvparten av normen) i en bolle, beriker det med oksygen. Dessuten hjelper denne prosedyren med å kvitte seg med mulige klumper. Noen ganger finnes uforståelige små tørre klumper i mel. Jeg bruker vanlig hvetemel. Jeg tilsetter litt salt i melet, blander melet med salt for å gjøre deigen smakligere.

Jeg kjører inn kyllingegg, begynner å røre deigen med en skje.

Jeg heller i vann, begynner å elte deigen, og rør den igjen med en skje.

Det viser seg å være en tynn deig, men den er uten klumper, og dette er veldig bra.

Jeg heller hele resten av melet i deigen, nå begynner jeg å jobbe med rene hender, elter deigen grundig til en tett ball dannes. Deigen viser seg å være tett, men samtidig ruller den lett ut og egner seg til skulptur.

Jeg bruker den ferdige deigen til å lage mange deilige dumplings.

Oppskrift 5: deilig deig i melk til hjemmelagde dumplings

• melk - 0,5 ss.
• vann - 0,5 ss.
• hvetemel - 400 g
• kyllingegg - 1 stk.
• salt - 0,5 ts.

Sikt melet gjennom en sil i en bolle eller på en arbeidsflate. Vi lager en liten fordypning i midten av lysbildet og kjører inn et egg. Tilsett salt og rør egget med en bordgaffel.

Det er tider når bestemor og hele familien kommer, der tredje generasjon allerede vokser og begynner å gå igjen på linjen og spise riktig. Og nødvendigvis lørdag kveld samles hele familien ved et stort bord for å forme endeløse dumplings. Og det er bra når disse øyeblikkene fremdeles skjer. Bestemødrene til datteren min er allerede herdende, og det er også lettere for dem å kjøpe dumplings, og ikke lage dem på flere timer på rad.

For å bevare denne tradisjonen for de som ikke liker kjøpte halvfabrikata, har jeg samlet flere oppskrifter på dumplings for enhver smak og preferanse. Forresten, du kan lage manti og khinkali av denne deigen og til og med bake flate kaker.

Deig til hjemmelagde dumplings: en klassisk oppskrift (trinn for trinn med et bilde)

Den klassiske versjonen av dumplingsdeigen blir opprettet raskt og billig, men overalt trenger du å observere konsistensen. De sier at den i originalen skal være like myk som øreflippen. Hvis det er mykere, er dette et signal for deg at det ikke er klart ennå, men vanskeligere, du forstår at den siste skjeen med mel var for mye.

Vet at du trenger å kna den med den nedre delen av hånden din, så kan du elte den med vekten din uten å bruke hendene. Og det er riktig å gjøre det.

I den klassiske oppskriften er alle ingrediensene tilgjengelige og alltid tilgjengelige fra enhver husmor.

Ingredienser:

• 600 gr hvetemel
• 1 egg
• ½ skje med salt
• 1 glass vann

1. Sikt mel i en bolle, tilsett salt.

2. Hell i en spiseskje vann.

3. Husk egget og elt deigen manuelt.

Tilsett vann etter behov til en jevn, sammenhengende konsistens oppnås.

Forvarm vannet før du heller det i en vanlig beholder.

Og glem det, la det ligge, dekket med plastfolie eller en pose fra det ytre miljøet.

Hvordan lage deig til dumplings med mineralvann

Neste oppskrift er rikere. Mineralvann gir deigen luftighet og mykhet. Men du må ta bare kullsyreholdig vann.

Ingredienser:

• Kullsyreholdig mineralvann - 1 glass
• 1 egg
• en halv teskje salt og sukker
• 4 ss vegetabilsk olje
• 4 kopper mel

1. Hell et glass mineralvann over egget.

2. Hell ut den nødvendige mengden vegetabilsk olje.

3. Tilsett en blanding av sukker og salt, bland.

4. 4 kopper mel sikt gjennom en sil.

Og vi forlater testen i tjue minutter.

Deig til dumplings i en brødmaker

Mange kvinner liker ikke å lage deig fordi den fester seg til negler, til huden, til overflaten av bordet. Jeg er en av dem, så det ble kjøpt en brødmaker til disse formålene. Ja, forestill deg, ikke for å bake brød, men for å trekke ut deigen som er tilberedt for matlaging.

Det er programmer med gjær og gjærfri deig, dumplings eller "elte" -funksjonen.

Ingredienser:

• 500 gr mel
• 200 gram vann eller melk
• 2 egg
• 1 ss oljer

De flytende ingrediensene sendes først til brødprodusenten: melk, smør og egg.

Mel på toppen og litt salt.

Lukk brødmaskinen og velg programmet. I brødmakeren min heter det "Dumplings dough", for noen er det et program i menyen "Gjærdeig".

Den gjennomsnittlige eltetiden for alle merker av brødprodusenter varer fra femten til tjue minutter.

Deig til dumplings på kokende vann

Kokende vann i deigen vil ikke skremme noen, vi bruker det til å lage cheburekdeig, men det vil også fungere for å lage dumplings. Dette er akkurat oppskriften som ikke vil falle fra hverandre i flak i varmt vann under tilberedningen.

Melet kokes ganske enkelt med kokende vann, og egg tilsettes når det avkjøles. Hvis det er frykt for å bli brent, bruk en mikser eller blender (kombinere) til blanding.

Ingredienser:

• 1 kg mel
• 2 egg
• 2 kopper kokende vann
• 2 ss solsikkeolje
• 1 ss salt

Vi kjører egg, smør inn i melet og tilsett 1 ss salt.

Og hell i kokende vann og bland.

Hvordan lage deig til dumplings for ikke å koke over

Det kan være ubehagelig å se en buljong laget av separat flytende juice og fylle i en panne med dumplings. En slags suppe. Derfor foreslår jeg en oppskrift der deigen er elastisk, elastisk og sterk.

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• 1 egg
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 ts salt
• 1 glass varmt vann

Det er bedre å velge en beholder, enten du begrenser deg til et glass eller et krus, som vil bli målestokken for både mel og vann.

Den skal legge seg litt, dekke toppen med en plastpose.

Deig til dumplings i vann og uten egg

Når det ikke er egg hjemme eller du følger prinsippet om å spise ikke-animalsk opprinnelse, det vil si den mest elementære oppskriften for å lage dumplings. Riktignok kan det vise seg å være bratt, så vær forsiktig med mel.

Ingredienser:

• 3 kopper mel
• 1 glass vann

På grunn av forskjellen i melgraden kan du få flere typer deig når du bruker en oppskrift. Alt avhenger av mengden gluten i den. Når du elter, må du ikke stoppe før du føler at massen under hendene er jevn og jevn.

Deigen må alltid modnes, fordi den inneholder proteiner (gluten), som absorberer vann og hovner opp.

På grunn av dette vil deigmassen være mer smidig og mer elastisk.

Og for barn legger vi også naturlige fargestoffer til deigen.

Det viser seg røde dumplings på grunn av saften av rødbeter, grønn, på grunn av saften av persille.

Hvis du fryser dem, dryss bladet med mel og legg hver dumpling litt fra hverandre, slik at de ikke henger sammen og lett faller bak overflaten.

Jeg ønsker dere koselige felles familiekvelder, hold tradisjonene og deres nærmeste.

Dette er en bevist dumplingdeigoppskrift i årevis! Den beste, letteste og mest praktiske deigen som jeg bare vet er på vann, alltid med et egg og med tilsetning av vegetabilsk olje (deigens plastisitet og glatthet vil garanteres.

Deigen er nok til 100 dumplings, da den ruller ut til fineste tilstand. Å lage dumplings av det er en ren glede, så uansett hvor skremmende tallet "100" høres ut, vil tiden fly forbi;)

Så forbered hvetemel, kaldt vann, egg, salt, vegetabilsk olje. Hell mel i en bolle med et lysbilde, lag et hull på toppen, og tilsett salt.

Kjør et egg i samme hull.

• Rør mel og egg med en skje, som om du elter, og hell gradvis i kaldt vann.

Hell i vegetabilsk olje med vann.

Fortsett å elte deigen, og ta gradvis melet fra alle sider inn i deigkulen. Koble hånden midt i eltingen, og sett skjeen til side.

Som et resultat vil du få en slik klump:

La deigen stå i 15-20 minutter. Den vil stå og dens konsistens vil endre seg - deigen blir som plasticine, veldig smidig:

Husk deigen på bordet uten ekstra mel - og dette er en så jevn klump til slutt:

Det er det - du kan begynne å lage dumplings :)

God appetitt!

Sørg for å sile melet før du begynner å lage mat. Dette vil gjøre deigen mykere.

Ingredienser

• 1 egg;
• ½ ts salt;
• 3 kopper mel;
• 1 glass vann.

Glassvolum: 200 ml.

Forberedelse

Visp egg, smør og salt. Hell eggedosisen i melet og rør.

Tilsett kokende vann og kna til en homogen, glatt deig. Dekk det med plastfolie eller et håndkle og la det sitte i 15 minutter.

Ingredienser

• 3½ kopp mel;
• ½ ts salt;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 1½ glass vann.

Glassvolum: 250 ml.

Forberedelse

Kombiner 3 kopper mel, salt og smør. Hell kokende vann i en tynn strøm under omrøring av deigen.

Ha blandingen på et melet bord og elt. Deigen skal være elastisk og glatt.

Dekk det med plastfolie eller et håndkle og la det sitte i 20 minutter.

Ingredienser

• 3–3½ kopp mel;
• 1 egg;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• ½ ts salt;
• 1 glass mineralvann.

Glassvolum: 250 ml.

Forberedelse

Kombiner 2½ kopp mel, egg, smør, salt og mineralvann. Dryss mel og deig på bordet.

Elt den, tilsett mel om nødvendig. Deigen skal være myk, glatt og ikke klebrig.

Ingredienser

• 2½ - \u200b\u200b3 kopper mel;
• ½ ts salt;
• 1 glass.

Glassvolum: 200 ml.

Forberedelse

Kombiner 2 kopper mel og salt. Hell i melk ved romtemperatur og rør.

Tilsett resten av melet gradvis mens du elter deigen. Det skal vise seg å være elastisk og ikke klebrig til hendene.

Dekk det med plastfolie eller et håndkle og la det sitte i 30 minutter.

Ingredienser

• 3 kopper mel;
• 100 ml melk;
• 100 ml vann;
• 1 ts salt
• 1 egg;
• 1 ss vegetabilsk olje.

Glassvolum: 250 ml.

Forberedelse

Tilsett varm melk, varmt vann, salt og et egg, lett pisket med en gaffel, til 2½ kopp mel. Rør til glatt.

Dryss mel på bordet, legg ut deigen og elt med hendene. Hell olje over blandingen og elt til deigen slutter å feste seg i hendene.

Ingredienser

• 1½ kopper;
• 1 ts salt
• 3½ kopp mel.

Glassvolum: 200 ml.

Forberedelse

Visp kefir og salt. Tilsett mel i porsjoner, elt en homogen deig.

Dekk det med plastfolie eller et håndkle og la stå i 30-40 minutter.

Jeg er født i Sibir, hvor det er vanlig å lage dumplings om vinteren. Hele familien, små og store, setter seg ved bordet, der deig til dumplings, kjøttdeig og teskjeer venter på dem. Skulpturen fortsetter til deigen eller kjøttdeigen slutter 🙂 Hjemmelagde dumplings, skulpturert for hånd, spesielt vakre og smakfulle - dette er ubestridelig. Jeg foreslår at du lager deig til dumplings i henhold til min mors oppskrift. Den viser seg alltid å være elastisk og er ideell for dumplings - den går ikke i stykker når du støper og dumplings koker godt, og bevarer den deilige kjøttjuicen og utseendet. For årsaken!

For å lage deig til dumplings trenger vi:

• Mel - 3 kopper (hvete, hvit)
• Egg - 1 stk.
• Salt - 0,5 ts (fin)
• Vann - 0,5 kopper (kokt)

Hvordan lage dumplingsdeig

1. Melet må siktes med salt og helles i en dyp kopp, hvor vi skal tilberede dumplings.
2. Tilsett vann og egg og rør forsiktig med mel.
3. Fortsett å elte deigen på dumplings til den blir glatt og elastisk. Det vil begynne å ligge bak hendene og vil være så elastisk og, som husmødrene sier, "kult".
4. Når deigen til dumplings er klar, må du legge den i en plastpose og sende den til kjøleskapet for å legge seg i en halv time eller en time før vi begynner å lage dumplings.

Dette er så enkelt det er å lage dumplingsdeig!

Vi koker kjøttdeig til dumplings i en kombinasjon av 75% svinekjøtt og 25% biff, tilsett finhakket løk, salt, pepper og 3-4 ss sterke teblader (en hemmelig ingrediens fra moren min), så blir kjøttdeigen ut for å være saftig og velsmakende. Du kan også tilsette en halv revet courgette for saft og ømhet av kjøttdeig.

Rull deigen i lange strimler med en diameter på 1-1,5 cm, skjær dem i skiver (1-1,5 cm hver) og rull deretter sirkler med en kjevle - blanke for dumplings. Du kan rulle ut 3-4 emner samtidig langs rullestiften. Deretter legger du kjøttdeig i midten av sirkelen med en teskje, bretter sirkelen i to, klemmer kantene på dumplings og kobler bunnen av halvcirkelen med en klype. Det viser seg vakre dumplings. Alle har sin egen skulpturstil - noen lager små, andre lager store, og noen lager vakre i form av slike fancy hatter.

Dette er dumplings laget av mors deig: