Sommeren nærmer seg slutten, og tiden for vinterforberedelser begynner. Hver husmor har sin egen hemmelighet av deilige sylteagurk. I denne artikkelen vil vi se på variasjoner av matlaging av aubergine i tomat for vinteren.

Eggplanter kalles blå på grunn av fargen. Normalt varierer fargen på en grønnsak fra lys lilla til mørk lilla.

Massen inneholder mange vitaminer, inkludert B-vitaminer (B1, B2, B5), vitamin C. Vegetabilske sukkerarter, kalsium, magnesium, fosfor, jern - ikke en komplett liste over nyttige mikroelementer. Fiber hjelper til med å rense kroppen, fjerner giftstoffer.

Aubergine inneholder en sjelden vitamin PP - niacin. Derfor anbefales folk som ønsker å kvitte seg med nikotinavhengighet å konsumere en blå grønnsak.

Auberginejuice brukes også i folkemedisin mot tarmlidelser, forkjølelse. I kampen mot overflødig vekt gjør grønnsaken en utmerket jobb på grunn av det lave kaloriinnholdet. 100 gram aubergine inneholder omtrent 28 kilokalorier.

Forbereder grønnsaker

For konservering av høy kvalitet om vinteren er det viktig å velge riktig aubergine. Frukten skal være glatt, moden og av middels størrelse. Stilken skal være grønn, ikke tørr. Det er bedre å nekte bortskjemte og myke grønnsaker.

Eggplanter varmebehandles før høsting. Alle de nyttige egenskapene til grønnsaken er bevart, derfor oppnås ikke bare velsmakende, men også nyttige forsyninger for vinteren. Som regel er blå bakt, stekt eller kokt. Det som er bedre å velge er et spørsmål om smak.

Krydret aubergine til vinteren i tomat

En bevist oppskrift på en deilig forberedelse til vinteren. For matlaging trenger du ingredienser:

• aubergine - 1 kilo;
• løk - 1 stk;
• tomater - 500 gram;
• vegetabilsk olje;
• sukker - 1 ts;
• hvitløk - 3 fedd;
• søt rød pepper - 1-2 grønnsaker;
• malt rød pepper - 1 ts;
• salt.

Skjær hele eggplanter i skiver og suge i noen minutter i saltvann. Dette gjøres for å fjerne bitterheten. Stek deretter grønnsakene i vegetabilsk olje til de er møre.

Hakk løk og paprika i terninger og stek. Skrell tomatene, skjær og tilsett i pannen. Vi legger også hvitløk, sukker, paprika og salt. Hell i vann og la koke i ca 15 minutter.

Ha de stekte eggplantene i den varme sausen, la dem småkoke i ytterligere 8 minutter. Den resulterende massen kan overføres til steriliserte krukker. Plasser arbeidsstykkene opp ned og la det avkjøles.

Konserveringsredskaper må være rene og steriliserte. Fra krydder er det verdt å velge pepperkorn, hvitløk og grovt salt.

Ingen sterilisasjonsoppskrifter

Det er mulig å tilberede en deilig matbit til vinteren uten å sterilisere boksene. Nedenfor er et annet krydret snacksalternativ.

Ingredienser:

• aubergine - 3 kilo;
• tomater - 3 kilo;
• eddik 5% - 100 gram;
• bulgarsk pepper - 1 kilo;
• vegetabilsk olje - med øye;
• chili - 1 pute;
• sukker - 430 gram;
• hvitløk - 250 gram.

Skyll tomater og paprika under rennende vann, tørk på en klut. Mal i en blender. Ha den resulterende massen med varm pepper i en kjele og sett på middels varme.

Tilsett samtidig sukker, vegetabilsk vegetabilsk olje og salt. Kok sausen, hell i eddiken.

Skjær eggplantene i skiver, tilsett den kokende massen og la dem småkoke i 25 minutter.
Resultatet er en skikkelse av lecho med paprika. Bankene kan douses med kokende vann og fylles med innhold.

Stekte eggplanter i tomat

Vintersalat alternativ for vinteren. Det tar ikke lang tid å lage mat, men det viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk.

Ingredienser:

• tomater - 4 stykker;
• aubergine - 4 grønnsaker;
• løk - 2 stykker;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje etter smak;
• tomatpuré - 2 ss;
• sukker og salt etter smak.

Skjær eggplantene i små biter og stek i en panne med vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Hell kokende vann over tomatene og skrell dem av. Vri dem deretter i kjøttkvern. Neste trinn er å legge tomatene i en kjele.

Stek gulrøtter og løk på forhånd, kombiner med tomater i en kjele. Hakk hvitløksfeddene. Tilsett salt, sukker og tomatpuré med hvitløk i grønnsaker. Ha den stekte auberginen i en kjele og la den surre i tomat i 15 minutter.

Hell så den kokende massen av stekt aubergine i tomatsaus i steriliserte krukker og rull opp lokkene. Vend glassene, lokkene og dekk til. Når det er kult, overfør det til kjelleren.

Pepper fylt med aubergine i tomat

Oppskriften på en funky tallerken i tomat til vinteren. På en ferie eller i en liten familiekrets vil en kald matbit raskt forlate bordet.

Ingredienser:

• søt pepper - 0,5 kilo;
• aubergine - 0,5 kilo;
• sukker - 200 gram;
• salt - 100 gram;
• hel sitronsaft;
• eddik (essens) - 2 ts (for blanchering) og 1,5 ts (i en tomat);
• allehånde - 6 erter;
• tomatjuice - 1,5 liter.

Forbered først marinaden for å blanche grønnsaker. Rør den angitte mengden sukker, så vel som essens og salt i 1,5 liter vann.

Den andre marinaden er nødvendig for å helle i krukker. Vi lager det av en og en halv liter tomatjuice, tilsett 6 pepperkorn, salt og sukker etter smak, 1,5 ts 70% essens.

Mal eggplanter i terninger. Tilsett paprika forberedt for fylling i den kokende første marinaden i 2 minutter. I denne marinaden må du myke eggplantene, dyppe dem i 6-8 minutter og legge dem i et dørslag.

Tilsett hakket hvitløk og hakket persille i de blancherte eggplantene, bland og fyll paprikaene.

Deretter legger vi ut grønnsakene i krukker og heller den kokende andre tilberedte marinaden med tomatjuice. Steriliser en og en halv liters krukker i 20 minutter. Etter å ha rullet opp lokkene.

En lignende forrett i tomat til vinteren er original, og du vil slikke fingrene.

Aubergine med hvitløk

Auberginefrukter passer godt med hvitløk. Selv en nybegynner husmor kan tilberede en slik salat til vinteren.

Ingredienser:

• aubergine - 500 gram;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• salt - 1 ss;
• greener (persille) - 5 grener.

Skjær grønnsakene i skiver med en skarp kniv. Stek på begge sider i en forvarmet panne med smør i 4 minutter.

Skrell og hakk hvitløken med en kniv eller rivjern. Finhakk den vasket persillen og bland med hvitløk. Deretter belegge hver skive med en hvitløksblanding og legg den forsiktig i krukker.

Fyll rommet med raffinert olje, lukk med plastdeksler og oppbevar et kjølig sted etter avkjøling.

Vintersalat med aubergine og tomater

Den klassiske versjonen av å tilberede en vintersalat. Tomater inneholder askorbinsyre og mange andre vitaminer, noe som gjør denne grønnsaken uunnværlig for bevaring.

Ingredienser:

• tomater - 10 stykker;
• paprika - 10 stykker;
• aubergine - 10 stykker;
• hvitløk - 15 fedd;
• løk - 10 hoder;
• salt - 2 ss;
• eddik 9% - 120 ml;
• vegetabilsk olje - 150 - 200 ml.

Skyll alle grønnsaker grundig. Skjær eggplantene i halve ringer. Terning paprika og kålrotløk. Skjær tomatene i kvart, rasp hvitløken.

Ha de hakkede ingrediensene i en vanlig gryte og bland. Hell i olje, sukker, salt og eddik. Sett blandingen på gass for å koke og kok i 30 minutter.

På dette tidspunktet må du koke lokkene og sterilisere glasskrukkene. Etter en halvtime, del massen inn i banker. Legg emnene med lokkene ned og pakk dem inn.

Vilkår for bevaring

Mat som er konservert om vinteren, krever riktige lagringsforhold. Som regel lagres vegetabilske preparater ved temperaturer fra 0 til 25 og 75% fuktighet.

De beste stedene for hjemmelaget hermetikk er i mørke og kule områder. Ikke alle har et privat hus med en kjeller, så en balkong kan være et alternativ i en byleilighet. Rommet må være glassert, siden temperaturen under null er uakseptabel. Det er bedre å lagre krukker med sylteagurk og salater på mørke hyller, med jevne mellomrom lufting av balkongen.

Fylt syltet aubergine

For 600 g aubergine, ta følgende ingredienser: 200 g gulrøtter, 30 g løk, 70 g vegetabilsk olje, 30 g persillerot, persille, salt og vegetabilsk olje til steking. Hvis ønskelig kan du tilsette sort pepper og hvitløk i fyllet. Jeg elsker virkelig alt krydret, så jeg tilsetter hakket rå hvitløk og pepper før du fyller det.

Ha eggplanter i saltvann. Ta 30 g salt i 1 liter vann. Kok auberginen til den er halvkokt - omtrent en halv time. Du kan sjekke med en fyrstikk - den skal gjennombore auberginen med lett anstrengelse).

Skjær den ferske persilleroten og gulrøttene i pene terninger og løkene i skiver. Men du kan male det med et grovt rivjern. Hakk greenene. Stek løkene i vegetabilsk olje til de har en vakker rødaktig farge. Smør persilleroten med gulrøtter i olje til den er myk og rør med ristet løk og urter. Salt (ta 40 g salt til 1 kg grønnsaker) og bland godt.

Vi lager langsgående kutt i eggplantene og fyller dem. Vi vil binde den med en tråd, legge den i glasskrukker, tampe tett. Vi binder nakken på glassene med gasbind og lar stå i 2 dager. Fyll deretter fylt aubergine med stekt og avkjølt til 70 grader vegetabilsk olje med et lag på 1-2 cm. Du kan fylle auberginen med grønnsaker og ris.

La oss ikke glemme å lage fylte syltede eggplanter for fremtidig bruk. Det vil si mange porsjoner!))) De kan lagres i kjelleren.

Aubergine er en veldig velsmakende og sunn grønnsak. Lavt kaloriinnhold og høyt innhold av fiber som er nødvendig for en person, samt en enorm mengde vitaminer og mikroelementer, kombinert med utmerket smak, gjør at denne grønnsaken kan oppta langt fra det siste stedet i kostholdet vårt.
Det er mange aubergineoppskrifter. Stekt, stuet, syltet - eggplanter er gode i alle former, både som en uavhengig rett og som en del av komplekse. Selvfølgelig forbigikk denne grønnsaken ikke prosessen med å forberede forberedelsene til vinteren. Vi gjør oppmerksom på en oppskrift på en veldig velsmakende salat for vinteren - hermetiske eggplanter med bønner.
Hermetiserte auberginer med bønner er en veldig velsmakende salat som vil tilføre menyen din variasjon om vinteren og minne deg om sommerdager selv i kaldt vær. Kan serveres som en separat rett eller med kjøtt. Velsmakende både varmt (oppvarmet) og kaldt.

• aubergine - 2 kg
• tomater - 1,5 kg
• bulgarsk pepper - 0,5 kg
• gulrøtter - 0,5 kg
• hvitløk - 200 g
• hvite bønner - 500 g
• vegetabilsk olje - 350 g
• eddik 9% - 100 ml
• sukker - 1 ss.
• salt - 2 ss. l.

Hvordan lage aubergine med bønner om vinteren:

1. 1. Soak bønner i kaldt vann over natten og la stå over natten. Om morgenen, tøm vannet, hell det friskt og kok til det er mørt.
2. 2. Pepper for å fjerne frø og kutt i firkanter.
3. 3. Gi tomatene og den skrelte hvitløken gjennom kjøttkvernen.
4. 4. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
5. 5. Skjær eggplantene i store terninger.
6. 6. Tomater og hvitløk, hakket, sett på brann og kok opp. Så snart væsken koker, tilsett straks sukker, salt, eddik og vegetabilsk olje. For å tilberede denne salaten, anbefales det å ta luktfri olje.
7. 7. Tilsett deretter gulrøtter, paprika og eggplanter i den kokende væsken. Etter å ha lagt hver grønnsak, rør massen til neste kok.
8. 8. Etter at eggplantene er lagt, kok i 30 minutter, rør av og til.
9. 9. Etter denne tiden, legg bønnene i en kjele, bland godt og kok i ytterligere 20 minutter.
10. 10. På slutten av tilberedningen legger du salaten i steriliserte krukker og ruller opp.
11. 11. Pakk glassene og la det avkjøles helt.
12. God appetitt!

13. .

    For å lage aubergine i hvitløkssaus om vinteren, trenger du:

    aubergine
    hvitløk
    salt
    eddik
    vegetabilsk olje
    kokt kaldt vann

    Hvordan lage aubergine i hvitløkssaus om vinteren:

    1. Vask eggplantene forsiktig, for vi steker dem uten å fjerne skinnet fra dem.
    2. Skjær eggplantene i skiver som er omtrent 1 centimeter tykke.
    3. Stek auberginesirkler i en skillet.
    Du trenger ikke å salt auberginen før steking! Saltet vil være i sausen, det suger hver bit da. Du kan bruke hvilken som helst vegetabilsk olje til steking. Eggplanter absorberer mye olje under steking. Ett kilo grønnsaker krever minst 150 ml olje. Stek eggplanter på begge sider over middels varme til de er gyldenbrune.
    4. Tilbered hvitløkssausen mens eggplantene er stekt. For å tilberede sausen til 1 kg aubergine, ta ett stort hvitløkshode, 1 ss. salt, 1 ss. en skje eddik og 1 ss. vegetabilsk olje, 100 ml kaldt kokt vann.
    5. Rengjør hvitløk, demonter til nellik.
    6. Knus hver fedd grundig eller pass gjennom hvitløken.
    7. Tilsett salt, olje, eddik og vann i hakket eller knust hvitløk, elt den grundig. Hvitløkssausen er helt klar.
    8. Nå i den tilberedte steriliserte krukken begynner vi å legge auberginsirklene og dyppe hver av sirklene i sausen.
    9. Brett sirklene veldig tett til selve krukken.
    10. Hell litt saus på toppen.
    11. Lukk krukken med lokk og sett den til å sterilisere i 10-15 minutter.
    12. Etter det, rull umiddelbart opp.

    Aubergine i hvitløkssaus er klar for vinteren!

For å lage aubergine i tomatjuice om vinteren, trenger du:

aubergine - 2 kg (ca. 7-8 stk.)
paprika - 2 stk.
tomater - 1,5 kg
paprika - 1 pute
hvitløk - 0,5 hoder
sukker - 0,75 ss.
salt - 1 ss (med lysbilde)
bordeddik 9% - 100 ml
vegetabilsk olje - 100 ml

Hvordan lage aubergine i tomatsaus til vinteren:

1. Skjær eggplanter for hermetisering. Skrell av skallet av dem hvis ønskelig.
2. Tomater (det anbefales å ta litt overmodne frukter) i kjøttkvern i potetmos sammen med paprika, paprika og hvitløk. Antall tomater kan reduseres eller økes uavhengig avhengig av ønsket tetthet (følgelig endrer vi mengden krydder).
3. Tilsett vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt til tomatpuré med grønnsaker. Bland alt sammen med eggplanter.
4. Legg eggplantene med saus på bålet og kok etter kokt i ca 15-25 minutter, mens du rører ofte slik at alt ikke brenner til bunnen.
5. Legg auberginesalaten i rene glass behandlet med kokende vann, og rull opp lokkene (skru eller jern).
6. Pakk eggplantene i tomatsaus en dag til de avkjøles. Vi lagrer arbeidsstykket på et ventilert, men ikke fuktig sted, ved en temperatur som ikke overstiger 20-25 ° C.

Aubergine som sopp om vinteren

For å lage eggplanter som sopp om vinteren, trenger du:

salt - 1 ss.
eddik - 400 ml
vann - 5 l
aubergine - 5 kg

Hvordan lage aubergine som sopp om vinteren:

1. Klargjør lokk og bokser for rulling.
2. Vask eggplanter, kutt i små terninger, fjern frø. Du trenger ikke å kutte av huden.
3. Sett vann på bålet (du må ta gryten i 8-10 liter) og koke den. Etter at det har kokt, tilsett eddik og salt.
4. Etter at saltlaken har kokt i noen minutter, hell eggplantene i den. Avhengig av kapasitet kan du helle dem på en gang eller i deler. Når den første batchen er kokt, kan den andre kokes i samme saltlake.
5. Kok eggplantene i fem minutter. I løpet av denne tiden skal de allerede likne skiver sopp.
6. Legg eggplanter i krukken direkte fra pannen. For å unngå å skålde hånden din, kan du pakke glasset med et håndkle. Etter det, skje saltlake og fyll glasset til randen. Vi ruller sammen.
7. Etter avkjøling anses konservering som klar.

Stekt aubergine

2,5 kg aubergine

3 store løk

6 stykker paprika (3 rød + 3 grønn)

5 stykker mellomstore gulrøtter,

4 belger med varm-bitter pepper-belger (grønn)

150g hvitløk,

200 g vegetabilsk olje

100 g eddik 9% 6 fedd

1,5 ss. ss salt

Gulrøtter + løk + bitter pepper og bulgarsk + hvitløk, mal alt i kjøttkvern eller hakk i en kjøkkenmaskin, bland alt godt og hell 1 ss salt, hell ut oljen vår og legg hele blandingen i en stor gryte og la det surre over svak varme i 30 minutter, fjern den fra varmen og hell eddik og nellik i den, rør og sett til side

Skjær eggplantene våre i ringer sammen med skallet 0,5-0,8 mm tykt, salt og stek deretter i en panne i vegetabilsk olje (på begge sider til de er litt gyldenbrune), legg eggplantene på papir

Pasteuriser glassene, legg deretter 1-2 ss krydder på bunnen av krukken og deretter et lag med stekt aubergine på toppen, legg deretter et lag med krydder igjen og alterner til du når toppen

dekk glassene med lokk - men ikke tett dem og legg dem i en kasserolle med vann og kok i 30 minutter, forsegl deretter dekslene godt og snu glassene våre med lokkene ned i 12 timer, så kan de blå blåene dine sendes for oppbevaring i kjøleskapet - i kjelleren eller bare på hyllen på kjøkkenet, kan slike blå emner oppbevares uten kjeller

Våre blå kan serveres på 5-6 dager

Hermetisert aubergine med paprika i en krydret tomatsaus

For å gjøre dette lager vi grønnsaker i følgende mengder:

• Aubergine - 3 kg

• Bulgarsk pepper - 1,5 kg

• Tomater - 1,5 kg

• Hvitløk - 100 gr.

Og vi trenger også:

• Solsikkeolje - 200 ml

• Sukkersand - 50 gr.

• Kjøkkensalt (vanlig) - 1 ss

• Eddik 9% - 100 ml

Hvis alt ovenfor er tilgjengelig, kan du begynne. Vi begynner med aubergine. De må vaskes, kuttes av enden med stilken og kuttes først i plater som er 1,5 cm tykke. Og deretter i strimler som blir kuttet i to. Som vist på bildet.

Hell eggplantene tilberedt på denne måten i en beholder og dryss dem med salt. Vi drar i en time.

Og vi selv går videre. Vi kuttet tomatene mine og fjernet delen der halen er festet. Vi gjør det til juice på en praktisk måte for deg. Jeg passerte den gjennom en kjøttkvern.

Hell (helst) i en bred gryte og sett på fyr.
Vi begynner å håndtere paprika. Vi vasker den, renser den fra innsiden (frøene). Skjær i store strimler for å matche aubergine.

Jeg vil merke at for dette arbeidsstykket må du velge en stor, avlang og tykkvegget paprika. Da vil den se bra ut i en salat, og matche auberginen.
Så snart tomatjuicen koker i 5 minutter, tilsett sukker og salt.

Tøm den resulterende væsken fra den saltede auberginen og legg dem i en kjele med tomat.

Vi sender også tilberedte paprika der.

Vi lar denne massen koke i 10-15 minutter. Tilsett solsikkeolje.

Nå er det på tide å gi aubergine med paprika en krydret nyanse. For å gjøre dette, skrell hvitløken, og før den gjennom en presse, send den til pannen. Rør og la småkoke i 7-8 minutter til.

På denne tiden (eller litt tidligere) forbereder vi krukker for å pakke aubergine med paprika. Vask godt med natron og sug over damp. Dette gjøres best over nakken på en vanlig vannkoker. Lokkene vaskes og douses med kokende vann.
Vi setter den krydrede hermetiseringen, som har kommet frem i tide på dette tidspunktet, jevnt i glassene og ruller den straks opp.
Vår tilberedning: aubergine med paprika i en krydret tomatsaus er klar til å gå til resten av bevaringen i påvente av sin tid.

Oppskrift "Krydret, krydret syltet aubergine i egyptisk":

En forrett av aubergine i en tomat til vinteren er en deilig og elsket rett av mange. Tomatsaus, juice, pasta eller friske tomater tilfører saft til det blå, forbedrer smaken og holder grønnsaker lenger om vinteren. Syltede og hermetiske grønnsaker serveres med bakt og stekt kjøtt, forskjellige tilbehør, eller brukes om vinteren som en deilig og svært tilfredsstillende uavhengig matbit.

Aubergine i tomatsaus til vinteren - en deilig oppskrift på den perfekte snacken

Tomatsausen gjør smaken av hermetiske eggplanter veldig saftig og øm. En slik forrett kan trygt serveres ved festbordet som en uavhengig rett, eller i kombinasjon med kjøtt, bakt fisk, eller som en dressing for ferske sideretter.

For å tilberede en standard krukke (3 liter), ta følgende mengde ingredienser:

• friske eggplanter - 1 kg;
• modne tomater - 1 kg;
• hvitløk og krydder etter smak;
• sukker, salt, vegetabilsk olje og eddik.

Først og fremst vaskes de blå med vann, halene fjernes og skjæres i 4 like store deler.

Tomater vaskes, blancheres og skrelles, skjæres deretter i kvartaler og sendes til en blender eller kjøttkvern. Der blir de malt til en tilstand av tomatpuré slik at massen blir homogen.

Legg de skivede auberginene i en dyp gryte og tilsett litt vann (100-150 ml), hell dem over med salt, sukker, malt pepper og andre krydder etter eget skjønn.

Du kan også legge til tørket lavrushka og 1-2 ss vegetabilsk olje der. Slå på bålet og kok de blå i 25-30 minutter under lokket.

Hell den resulterende tomatpuréen i kasserolle 15 minutter etter koking, bland forsiktig vegetabilsk sammensetning, tilsett litt eddik, hakket hvitløk og stek den resterende tiden på en timer på svak varme.

Nå sprer de den varme salaten i ferdiglagde og steriliserte krukker, dekker godt med lokk, snur og lar avkjøles til romtemperatur i omtrent en dag, hvoretter produktet er helt klart for vinteroppbevaring.

Blå salat med tomater "slikk fingrene"

Mange elsker den enestående smaken av denne salaten. Den er lett å tilberede, og om vinteren smelter den hjertene til selv de mest krevende gourmeter med aromaen.

For å tilberede en slik konservering for en liters krukke, brukes ingredienser vanligvis som:

• eggplanter og modne tomater - 3-4 stk .;
• dill eller persille greener - 1/4 haug;
• løk, saftig - 1 stk.
• hvitløk, salt og krydder etter smak (pepper, nellik osv.).

Eggplanter vaskes grundig med kaldt vann, så blir en del av skallet kuttet av med en skarp kniv. Deretter skjæres de i små terninger, dyppes i rent, varmt vann og får brygge i 20-25 minutter.

Dette gjør at du kan myke opp den tette konsistensen av grønnsaker uten ekstra matlaging og redusere bitterhet. En stekepanne med olivenolje eller vegetabilsk olje varmes på komfyren, finhakket løk tilsettes der og stekes til den første skorpen.

Så snart de blå terningene er tørre, helles de også i en panne og stekes med løk eller separat med ny olje over svak varme.

Tomater kuttes i terninger, hvis strukturen tillater det, eller føres gjennom kjøttkvern, etter å ha fjernet skinnet fra dem. Deretter helles tomater til de stekte grønnsakene, salt, litt sukker, malt pepper og andre krydder tilsettes.

Denne retten blir ikke skadet av lett tørkede nellik eller koriander. Krydret elskere kan inkludere cayennepepper i oppskriften, bare litt, for ikke å ødelegge den behagelige og delikate smaken av den ferdige salaten.

Grønnsaker blandet i en stekepanne stues på svak varme i 15-20 minutter. På slutten, tilsett litt essens av bord eller vin (helst sistnevnte) eddik.

Så snart den ønskede konsistensen av salaten er oppnådd, vises en unik aroma. Sorter alt i rene glasskrukker og rull opp med skruelokk.

Bakte grønnsaker i tomatsaus - en tallerken for ekte gourmeter

Denne enkle oppskriften lar deg tilberede deilige og saftige syltede eggplanter i fylling, hvorfra du kan tilberede fersk og aromatisk kaviar om vinteren, eller kutte og tjene som en uavhengig matbit.

For matlaging trenger du ferske blå, utvalgte tomater, hvitløk, laurbærblad, salt og malt pepper. Andre krydder eller urter brukes i tillegg.

Først og fremst blir eggplanter av samme størrelse valgt, vasket med vann, deretter lagt ut på et bakeplate med olivenolje eller solsikkeolje og sendt til ovnen i 30-50 minutter, avhengig av massen av grønnsaker.

Når bakingen er over, tar du ut de blå og trekker dem forsiktig av. Etter det legges hele grønnsakene i rene, sterile krukker tett mot hverandre.

De tilsetter også finhakket, men ikke hakket, hvitløksfedd, laurbærblad og allspice (5-6 erter per liter krukke).

Deretter vaskes tomatene, stilken fjernes, de blancheres og skjæres i kvart. Deretter føres den gjennom kjøttkvern eller i en kjøkkenmaskin for å få en duftende puré.

Hell den resulterende blandingen i en kasserolle og kok sammen med salt og malt pepper i 15 minutter for å koke saften litt. Etterpå helles eggplanter i krukker med en varm blanding, og lukker beholderne straks med tette lokk.

Stekte eggplanter i tomat - en duftende og solid tallerken for vinteren

En annen tradisjonell oppskrift for å lage deilige eggplanter med tomatsaus. Ved utgangen får de en utmerket forrett som kan serveres til festbordet. Det passer spesielt godt med varme kjøttretter med et passende tilbehør.

Følgende ingredienser lagerføres for tilberedning av snacks:

• friske utvalgte eggplanter - 1 kg;
• tomater med øm masse, moden - 0,5 kg;
• salt, sukker, allehånde;
• eddik, vegetabilsk olje eller oliven.

Vask først eggplanter, og skjær dem i tette sirkler uten å fjerne huden. Du kan bløtlegge skivene i varmt, lett saltet vann i 20-30 minutter.

På denne tiden blir tomatene skrelt, blancherte og kuttet i like store kvarter. Deretter blir tomatene malt i kjøttkvern, og den resulterende puréen blir sendt til matlaging sammen med laurbærblad, salt og malt pepper.

Så snart de blå er tilført, overføres de til et dørslag, vannet får renne helt, og deretter legges sirklene ut i en forvarmet stekepanne med olje. Stek grønnsaker til de er gyldenbrune på hver side over middels varme i 10 minutter.

På slutten av tilberedningen kan du strø litt vin eller frukteddik over dem.

Nå plasseres de stekte eggplantene i glasskrukker, som ble sterilisert tidligere, og helles på toppen med varm tomatjuice fra ovnen. Rull dekslene. Vinteren vil bli dekorert med en annen smakfull og sunn søm. Nyt måltidet!

Blå marinert med basilikum og hvitløk - en forfriskende vintermatbit

Eggplanter syltet på denne måten er veldig delikate i smak, absolutt uten bitterhet. Og aromatisk basilikum med hvitløk gir dem en unik smak.

For å tilberede en matbit for en liter krukke, ta følgende ingredienser:

• utvalgte eggplanter - 600 gr;
• fersk basilikum og hvitløk;
• cayennepepper og andre krydder etter smak;
• salt og eddik essens.

Først og fremst vaskes eggplantene grundig, kuttes deretter i flere biter og sendes til saltvann for koking i 3-4 minutter. Dette er nødvendig slik at overflødig bitterhet er borte fra grønnsaken, og de er mer egnet for surdeig.

Nå kan du skjære det blå i sirkler eller la det ligge i store kiler slik at fyllet kan passe inni, for eksempel fra gulrøtter med dill eller friske tomater. Og etter å ha hellet med saltlake, legg den under lett undertrykkelse i flere timer.

Uansett valgt påfyllingsmetode begynner de å klargjøre saltlake. Eddik, salt, utvalgte krydder og litt varm pepper med lavrushka tilsettes i en gryte med vann og kokes i 10-15 minutter under omrøring.

På slutten av tilberedningen blir fersk basilikum og hvitløk kuttet i små biter sendt til marinaden, som tidligere føres gjennom en presse eller også kuttes i små, tynne skiver. Deretter sorteres eggplantene i krukker og helles med varm saltlake.

Aubergine i tomatsaus til vinteren - en av de mest populære snacksene blant husmødre om vinteren fra blå. Antall aubergineoppskrifter i tomatsaus er vanskelig å telle. Den mest populære oppskriften er "Svigermors tunge" for vinteren, og mange elsker denne krydrede snacken. Tomatsausen til denne snacken er hovedsakelig basert på friske tomater og hvitløk.

I tillegg til hvitløk, kan løk, krydder, varme ferske chilipepper, paprika, gulrøtter tilsettes sausen. Oppskriftene på denne deilige tilberedningen er forskjellige når det gjelder å kutte eggplanter. For eksempel kan de kuttes i sirkler, halvdeler av sirkler, skiver, sugerør. Som regel plasseres eggplanter i sausen rå, men i noen oppskrifter kan du også se tilsetningen av ferdigstekte eggplanter til den.

Aubergine i tomatsaus, trinnvis oppskrift som jeg vil tilby deg vil tilberedes på basis av tomatsaus fra friske tomater og hvitløk, og eggplanter vil bli tilsatt rå. Denne oppskriften i tomatsaus krever ikke ytterligere sterilisering, som kan sammenlignes med andre oppskrifter.

Ingredienser:

• Tomater - 4 kg.,
• Hvitløk - 2 hoder,
• Aubergine - 2 kg.,
• Salt - 2 ss skjeer,
• Sukker - 3 ss. skjeer,
• Eddik 9% - 5 ss skjeer
• Solsikkeolje (raffinert) - et halvt glass

Aubergine i tomatsaus til vinteren - oppskrift

Matlaging av aubergine i tomatsaus begynner med tilberedning av tomatsausen. For å gjøre dette må vi gjøre tomatene til tomatpuré. Noen oppskrifter anbefaler å skille tomatene først. Hvis du maler tomater gjennom kjøttkvern, er dette ikke nødvendig - det vil ikke være skinn i tomatsausen.

Hvis hakking av tomater vil skje med en blender, må skinnet fra tomatene fjernes i dette tilfellet. Så, vask tomatene for å koke aubergine i tomatsaus med kaldt vann. Skjær dem i to til fire biter.

Før tomatskivene gjennom kjøttkvernen. Hell den resulterende tomatpuréen fra friske tomater i en kjele. Kok opp.

Skrell fedd hvitløk. Klem hvitløken gjennom en presse.

Ha i tomatsaus.

Folk sier: "Vinteren vil plukke opp alt." Dette betyr at det er vanskelig å finne ferske grønnsaker og frukt om vinteren. Derfor har folk lært å tilberede vitaminprodukter til vinteren. Oppskriftene på disse emnene forbedres fra år til år. Aubergine er en av de deiligste konserver for vinteren.

Vi tilbyr deg flere oppskrifter hvor aubergine vil vise seg å være veldig velsmakende takket være hvitløk. Det er mange oppskrifter på hvordan å tilberede hermetisert aubergine i tomat og hvitløk til vinteren. Vi tilbyr de enkleste og raskeste oppskriftene.

Aubergineoppskrift i tomat til vinteren

Originaliteten til denne oppskriften ligger i det faktum at du ikke trenger å koke eller bake eggplantene hver for seg. Og slik at de ikke smaker bittert, deres må drysses med salt... Saltet vil ikke bare fjerne bitterheten, men også auberginen blir myk. Denne prosedyren vil ikke ta lang tid, ca 15 minutter. Det er best å lukke et slikt emne i forskjellige beholdere: en stor krukke er for gjester som kommer for å besøke deg om vinteren, og en liten krukke er for en hjemmefamilie vintermiddag. I denne oppskriften er ingrediensene til en 1 liters boks.

Nødvendige ingredienser for denne oppskriften:

• 1 kg blått
• 1 kg tomater (tomater)
• Bulgarsk pepper - 350g.
• Surt eple - 1 stk.
• 5-6 fedd hvitløk
• 2 ss. l. salt
• 120 g sukker
• 1/3 ss. vegetabilsk olje
• 20 ml eddik 5%
• 1/4 kapsel rød pepper

For å tilberede tomatsaus med hvitløk, trenger du kjøttkvern.

Fremstillingsmetode i henhold til oppskriften:

La oss starte med aubergine. De må vaskes, kuttes halen, skjæres i to på langs og skjæres i skiver som er 1–1,5 cm tykke. Ha de blå skivene i en kasserolle, dryss med 1 ss. skje salt, rør, helst med hendene og la stå i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden vil eggplantene reduseres i størrelse, de slipper inn mye juice.

Nå går vi videre til tomatsausen med hvitløk. Tomater trenger ikke å skrelles. Men hvis du vil at tomatsausen din skal være øm og tykk, da tomater skal skrelles... Dette er en ukomplisert og enkel prosedyre, og skallet fra en tomat vil være veldig lett å skrelle av. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, legg den på komfyren, på middels varme, kok opp. På denne tiden tar vi vare på tomatene. Skjær hver frukt på tvers. Dypp de tilberedte tomatene i kokende vann i 1-2 minutter. Ta dem så ut og skrell dem av.

La oss nå komme til søt pepper. Paprikaene må vaskes, kjerne med frø og skjæres i strimler. Pepperen skal hakkes slik at den lett passer inn i kjøttkvernen. Så vasker jeg eplene og kutter dem i fire deler, og skjærer ut kjernen. Skrell hvitløk.

Før alle kokte grønnsaker gjennom en kjøttkvern, bortsett fra eggplanter. Du bør få en blanding som ser ut som en puré. Tilsett sukker og en spiseskje salt. Hell vegetabilsk olje der og fyr på. Når tomatsausen vår koker opp tilsett eddik og reduser varmen.

La oss komme til auberginen mens tomatsausen tilberedes. Vi tar pannen, der eggplantene ligger, drenerer den resulterende saften. Ha deretter aubergine i sausen, la det koke opp igjen, reduser deretter varmen og fortsett å surre i 20 minutter. Deretter legger vi ut de ferdige produktene i banker. Det er to måter å dekke slike eggplanter på - med og uten sterilisering.

Hvis du bestemmer deg for å lukke med sterilisering, må du nøye og sterilisere bokser godt, legg eggplanter i tomatsaus i dem og rull opp med sterile lokk. Snu dem så på hodet og pakk dem inn i et teppe, vent til emnene er avkjølt til romtemperatur.

Den andre måten er uten sterilisering. Vi fyller glassene med eggplanter i saus opp til "skuldrene", dekker med lokk. Så i en stor gryte på bunnen legger vi et rist eller legger en fille (slik at bunnen av boksen ikke sprekker), legg boksene, fyll med varmt vann til fyllingsnivået med eggplanter. Vi venter på at vannet skal koke, koke i 20 minutter. og så ruller vi den opp.

Auberginesalat med tomater til vinteren

Denne aubergine- og tomatsalatoppskriften for vinteren er veldig enkel og deilig. Eggplanter får en delikat og pikant smak. På kalde vinterkvelder vil denne salaten være et integrert og hyggelig tillegg til en familiemiddag. Den foreslåtte oppskriften er original ved at retten tilberedes veldig raskt og uten problemer.

Nødvendige ingredienser:

• 3 stk. aubergine
• 3 stk. tomat
• 1 løk
• Solsikkeolje 70 ml.
• 3 stk. paprika
• 1 ss. l. eddik 9%
• 1 ts salt
• 1 ss. l. Sahara

Kokemetode

Vask de blå og klipp av halene. Klipp blått i sirkler 1-1,5 cm tykk... For at de blå ikke skal smake bittert, må de legges i et dørslag og drysses med salt, blandes grundig og lar stå i 2 timer slik at saften renner fra dem og bitterheten forsvinner med den.

Bulgarsk pepper er bedre å ta i forskjellige farger, så denne retten vil se mye mer appetittvekkende ut. Vask paprikaene, kjern dem og skyll under rennende vann for å fjerne alle frøene. Skjær pepper i smale strimler.

For å lett kunne skrelle tomater, må de plasseres i kokende vann i et minutt, og deretter skylles med kaldt vann. Fjern deretter skallet fra tomaten. Vi kutter hver tomat i skiver. Skrell løken og skjær i halve ringer.

Tilsett solsikkeolje og eddik i pannen, og tilsett deretter sukker og salt. Ha de ferdige hakkede grønnsakene lagvis i en kjele. Det første laget vil være tomater, det andre vil være eggplanter, det tredje laget vil være paprika og hell løk på toppen. Dekk gryten med et lokk og kok den opp. Når salaten koker , senk varmen og kok den i ytterligere 40 minutter... For å forhindre at salaten brenner, må den omrøres med jevne mellomrom ved å løfte grønnsaker fra bunnen av pannen.

Mens salaten koker, kan du tilberede glassene. De må vaskes og steriliseres. Vi legger salaten i krukker og ruller dem opp med lokk. Snu toppen opp og dekk med et teppe, og la dem avkjøles. Vi fjerner de avkjølte boksene på et bortgjemt sted før vinteren. Du kan servere en slik rett som en kald forrett, eller som krydder til hovedretter av grønnsaker og kjøtt. Det anbefales å lage hovedretter med hvitløk.