Pizza er elsket i mange familier, så husmødre prøver å lage mat så ofte som mulig. De forbedrer sine kulinariske ferdigheter og finner på nye fyllinger og nye sauser. Det er forresten sistnevnte som skal diskuteres i dag.

Pizzasausen gjør retten veldig velsmakende og veldig saftig. For å smøre basen, det vil si deigen, må du avvike litt fra den generelle prosessen og forberede deg en duftende og velsmakende pålegg.

Generelle prinsipper for å lage pizzasaus

Det er pizzasausen som gir retten sin unike smak. Det er mange alternativer for forberedelsen, og vi skal nå vurdere noen av dem.

Det skal bemerkes at pålegget må kombineres med ingrediensene fra fyllet. For eksempel fungerer en kremet saus godt med et fyll laget av fisk, grønnsaker eller pølser.

For hjemmelaget pizza med sopp er det bedre å lage en osteaktig. Klassisk tomatsaus er i harmoni med nesten alle fyllinger, og det er det som tilberedes oftest.

Fløtesaus

Listen over ingredienser inkluderer:

20 g hvetemel; 300 ml krem; en teskje hver av sukker og smør; et par rå eggeplommer og salt etter smak.

Steketrinn:

1. Skje smør, salt og mel i en bolle til det er jevnt.
2. Hell i kremen oppvarmet til 40 grader og rør blandingen.
3. Sett massen på svak varme og varm opp til kokepunktet.
4. Fjern deretter oppvasken fra ovnen, tilsett eggeplommene, malt med sukker, i sausen.
5. Avkjøl massen og påfør på bunnen av pizzaen.

Enkel oppskrift på tomat- og urtepizzasaus

Ta følgende ingredienser:

0,4 kg friske tomater; 2 fedd hvitløk; basilikum, tørket oregano - 0,5 ss hver skjeer; salt etter smak.

Forberedelse:

1. Forbered først tomatene til pizzasausen. Dette betyr at de må skrelles. Dette er ikke vanskelig å gjøre, du trenger bare å lage et kryssformet snitt på hver av dem og senke det i kokende vann i noen sekunder.
2. Chill deretter tomatene i en bolle med kaldt vann og skrell dem forsiktig av.
3. Ha de skrellede fruktene i en blenderbolle og hakk til puré.
4. Mal hvitløken med et rivjern eller trykk.
5. Tilsett urter og salt. Rør sausen med en skje og smak til. Det kan virke for deg at det ikke er nok salt i pålegget, men ikke skynd deg å tilsette det. Den harde osten du drysser på toppen av pizzaen vil harmonisere smaken.

Hvis du ikke har en blender på kjøkkenet, kan du også lage et pålegg for hånd. Tomater, for eksempel, finhakkes på et rivjern eller en gaffel.

Klassisk tomatsaus

Ta: en kilo modne tomater;

2 løk; 6-7 fedd hvitløk; 1 paprika og en bitter; 0,5 ss. spiseskjeer søt paprika; en kvart spiseskje hver av tørket basilikum, timian og oregano; 3 ss. spiseskjeer oliven eller annen vegetabilsk olje uten en uttalt lukt; teskje salt. Tørket rosmarin kan tilsettes.

Du vil bruke mer tid på å lage pizzasaus enn i forrige sak. Du må følge disse prosessene:

1. Ta først vare på tomatene, de må forberedes for hakking ved å skrelle av et tynt skall.
2. For å gjøre dette, kutt hver frukt med et kryss og legg i en bolle med kokende vann i et halvt minutt.
3. Hell kaldt vann i en annen tallerken, hvor du vil sette tomatene rett etter det varme "badet".
4. Etter et kraftig temperaturfall kan huden lett fjernes med en kniv. Skjær deretter tomatene i kvartaler og send dem til en tykk veggepanne med vegetabilsk olje som allerede er oppvarmet.
5. Skrell hvitløk og løk, skjær i små biter. Tilsett dem i tomatene og rør.
6. Ved høy temperatur skiller tomater ut juice og når det koker, reduser du varmen og la pizzasausen småkoke i ytterligere 15-20 minutter.
7. Så snart den tildelte tiden har gått, fjern oppvasken fra ovnen, avkjøl innholdet litt og bring den til en homogen tilstand med en nedsenkingsblender.
8. Hvis du ennå ikke har kjøpt en blender, vil en kjøttkvern perfekt klare oppgaven, du trenger bare å passere massen gjennom den to eller tre ganger, og deretter gni den gjennom en sil.
9. Smak til med salt etter smak og kok opp igjen.

Etter avkjøling, bruk sausen som anvist, fordel den på pizzabunnen i et tynt lag.

Ostesaus

Ingredienser du trenger for å lage sausen din hjemme:

60 g sl. smør og mel; en halv liter helmelk; 0,2 kg ost; tre eggeplommer; pepper og salt etter smak.

Forberedelse:

1. Smelt smøret i en skillet.
2. Stek mel på den, tilsett salt.
3. Hell i melk og rør for å unngå klumper.
4. Kok opp blandingen, sil deretter.
5. Mens massen er varm, tilsett revet ost og revet eggeplommer. Rør raskt for å unngå at eggeplommene strammes.
6. Pepper og avkjøl blandingen.

Påfør den i et tynt lag på et deigblad rullet ut på et bakeplate.

Hvitløk pizza saus oppskrift

Ta:

20 g liten kremaktig; 200 ml melk; 50 g mel; hvitløk - 3 fedd; salt pepper; persille.

Matlagingsopplegg:

1. Forvarm en skillet og send smør til den.
2. Når det smelter, tilsett mel, rør og stek blandingen på svak varme i noen minutter til.
3. Hell deretter i varm melk i en drypp, bring sausen til den er jevn.
4. Tilsett salt, pepper og hvitløk, hakket til det er grøtaktig.
5. Øk varmen under pannen, la sausen koke under konstant omrøring med en skje.
6. Avkjøl massen og påfør pizzabunnen.

Hvit saus

For å lage et deilig pålegg, fyll på alle ingrediensene du trenger.

Disse er: 0,5 liter kjøttbuljong; 30 g sl. oljer; 25 g hvetemel og salt etter smak.

La oss begynne å lage mat:

1. Smelt smøret i en gryte eller gryte.
2. Når konsistensen blir flytende, tilsett det siktede melet og stek under omrøring i noen minutter.
3. Hell i noen skjeer buljong, tilsett deretter resten av væsken i gryten og rør.
4. Ha sausen i brann til den tykner.
5. Sil deretter pålegget gjennom en sil eller et dobbelt lag gasbind, avkjøl i luften og påfør deretter deigen.

Soppsaus

Du trenger: 220 ml krem; 30 ml olivenolje; 650-750 g champignon; 2 ss. skjeer soyasaus.

Forberedelse:

1. Vask og tørk soppen med et papirhåndkle.
2. Hakk dem og stek dem i 15 minutter.
3. Når soppen er gyllenbrun, tilsett fløte og soyasaus.
4. Etter at blandingen er kokt, merk i ytterligere 15 minutter og kok den over svært lav varme.

Før bruk må pålegget avkjøles og påføres deretter deigen.

Tomatsaus med oliven

Pizzaspreadet, som bakes både hjemme og i pizzeriaer, kan brukes ikke bare til olivenolje, men også til fruktene fra oliventreet. Som et resultat viser parabolen seg rikere på smak, og du bør definitivt prøve den.

Så ta:

0,5 kg røde tomater; et fedd hvitløk; 1,5 ss. spiseskjeer olivenolje; 50 g oliven eller oliven; 10 g sukker; salt etter smak; 0,5 ts urter (basilikum, rosmarin, oregano).

Matlagingsopplegg:

1. Stek hvitløksfeddet i olje og del det i to.
2. Når skivene er brune, ta dem ut og kast dem, de vil ikke lenger være nyttige.
3. Skrell og frø tomatene, skjær i skiver og ha i hvitløksoljen.
4. La tomatene småkoke i 5 minutter, og tilsett deretter de finhakkede oliven.
5. Ha blandingen på ovnen i ytterligere 5 minutter, deretter pepper, salt og tilsett sukker.

Sausen er klar, du trenger bare å avkjøle den.

Min videooppskrift

Hva gir pizza en spesiell, unik smak? Selvfølgelig sausen som denne retten serveres med. Det finnes mange oppskrifter på forskjellige pizzasauser. Den mest populære av dem er kremet, hvitløk, ostete, italiensk, tomatpizzasaus, og selvfølgelig den klassiske. Hver pizza har sin egen dressing. For eksempel vil en kremet saus supplere smaken av en pizza med pølse, grønnsaker eller fisk. Og ostesaus serveres vanligvis med sopppizza. Den klassiske sausen er den vanligste og passer til nesten enhver italiensk rett. Så hvilken du skal lage er opp til deg! Og nå vil vi fortelle deg hvordan du lager pizzasaus.

Kremet pizzasaus

Ingredienser:

• krem - 300 g;
• hvetemel - 200 g;
• smør - 1 ts;
• sukker - 1 ts;
• eggeplommer - 2 stk .;
• salt.

Forberedelse

Mal melet med smør og salt, tilsett langsom krem. Kok opp litt og hell i eggeplommene som er pisket med sukker. Ferdiglaget kremet saus kan trygt serveres med pizza til alle typer kjøtt.

Tomatpizzasaus

Ingredienser

• tomater - 1 kg;
• hvitløk - 1 stk .;
• løk - 3 stk .;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• salt, rød pepper etter smak.

Forberedelse

Skjær tomatene i terninger og legg dem i en emaljefat i en dag (det er bedre å sette et slikt emne på et kjølig sted slik at tomatene ikke forringes). Deretter tapper vi den frigjorte juicen, og koker fruktkjøttet over svak varme slik at skinnet kommer av. Tørk fruktkjøttet gjennom en sil eller før det gjennom en juicer. Vi setter på svak varme og under konstant omrøring koker vi til de er tykkere. 5 minutter før tilberedning, tilsett krydder, salt og kok i 3-5 minutter til. Stek finhakket løk i en stekepanne og ha i tomatsausen. Bland alt grundig og la det småkoke på svak varme i ytterligere 10 minutter.

Hvitløk pizza saus

Ingredienser:

• melk - 200 g;
• smør - 20 g;
• mel - 50 g;
• salt, pepper, hvitløk, persille - etter smak.

Forberedelse

For å tilberede sausen, smelt smøret, tilsett mel og rør til det er jevnt. Rør hele tiden, la det småkoke i 2 minutter. Tilsett varm melk, salt, pepper, persille i en tynn stråle og øk varmen. Kok opp blandingen under konstant omrøring.

Fjern fra varmen og tilsett hvitløk, ferdig stekt i smør. Hell den ferdige blandingen i en blender og visp til den er jevn. Deretter setter vi i kjøleskapet til det er helt avkjølt.

Hvitløksaus er ideell for absolutt hvilken som helst pizza, samt kjøtt-, grønnsaks- eller fiskeretter.

Ostesaus til pizza

Ingredienser:

• melk - 500 ml;
• mel - 60 g;
• olje - 60 g;
• egg - 3 stk .;
• ost - 200 g;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse

Stek mel i smør, salt og tilsett varm melk. Kok opp blandingen, filtrer. Tilsett finrevet ost, pisket eggeplomme, smør og pepper til den tilberedte pizzasausen. Bland alt godt og avkjøl litt.

Den klassiske sausen passer godt til hvilken som helst pizza. Den er enkel å tilberede, dessuten kan den oppbevares i kjøleskap i lang tid, og den mister ikke smaken.

Pizzasaus tilberedes sjelden hjemme. Dette skyldes det faktum at pizza som regel tilberedes spontant og raskt, derfor anser mange husmødre det som urimelig å kaste bort tid på saus. Oftest, i stedet for pizzasaus, bruker de hjemmelaget eller kjøpt ketchup og majones, bare ved å blande disse to ingrediensene sammen på forhånd.

Men likevel, til tross for mangel på tid og krefter, er noen kokker mer ansvarlige ikke bare i valg av pizzaoppskrift, men også i valget av en av de mange sausene, som best ville understreke ikke bare smaken på skorpen, men også fyllet.

Avhengig av det nasjonale kjøkkenet, varierer sausene som pizzaen serveres til bordet sterkt. Den mest allsidige er tomatsaus, tilberedt på grunnlag av tomater, både ferske og høstet for vinteren. Hvis du tar råd fra italienske kokker og legger til krydder, krydder, urter og hvitløk til en slik saus, vil smaken på den ferdige retten bare ha nytte av dette.

Den andre mest populære vil uten tvil være den hvite sausen, som tilberedes med melk eller fløte. I tillegg til hovedingrediensen, blir det lagt ost, egg, hvitvin og løk i den. Alt avhenger av de kulinariske preferansene til en bestemt kulinarisk spesialist. Når du blander ingrediensene, gjenstår det bare å justere tykkelsen på den ferdige sausen etter mengden mel. Etter å ha valgt en pizzasaus som ideelt sett vil bli kombinert med pizzafyllet, blir den belagt med deigen, eller fyllet helles på toppen, hvoretter det gjenstår å gå til pizzaen i ovnen og vente til den er stekt.

Hvit basilikum pizzasaus

Det er en pizzasaus som er allsidig, slik at smaken på enhver pizza kan bli krydret og unik. Oppskriften oppfordrer til kulinarisk eksperimentering, så ikke vær redd for å endre den etter eget skjønn, og tilsett forskjellige urter og krydder i sausen.

Ingredienser:

• 50 g smør
• 3 fedd hvitløk
• 3 ss. l. mel
• 200 ml. melk
• Pepper
• Basilikum
• 100 g parmesan

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smøret på svak varme.
2. Skrell hvitløken, del den i skiver og pass gjennom en presse.
3. Tilsett hvitløk i smøret, rør og hold på ilden i ca 1 minutt.
4. Tilsett deretter mel og rør til massen blir homogen.
5. Rør kontinuerlig, hell i melken. Ikke glem å salt og pepper.
6. Vi vasker basilikum, tørker den og maler den. Tilsett resten av ingrediensene sammen med revet parmesan.
7. Etter oppløsning av osten, la sausen avkjøles, hvoretter vi bruker den som anvist.

Tradisjonell tomatpizzasaus

Til pizza blir tomatsaus oftest tilberedt. Oppskriften er enkel og tilgjengelig, så hver av leserne vil selvstendig kunne glede seg selv og sin husstand med en deilig rett.

Ingredienser:

• 1,2 kg tomater
• 50 ml. vann
• Frisk basilikum
• 75 ml olivenolje
• 1 ss. l. oregano
• 1 ts Sahara
• 2 ts salt

Tilberedningsmetode:

1. Skjær tomatene i to, store i kvartaler.
2. Ha tomatene i en kjele, fyll med vann og tilsett basilikum.
3. Dekk formen godt med et lokk og la den småkoke på ilden i et kvarter.
4. Etter 15 minutter males de litt avkjølte tomatene med en blender.
5. Hell olivenolje i den resulterende massen, tilsett oregano, sukker og salt.
6. Sett sausen på bålet igjen og rør hele tiden, kok opp.
7. Smør pizzaen med den tilberedte sausen.

Hjemmelaget kremaktig hvitløkspizzasaus

Enhver pizza med en slik saus viser seg å være delikat i smaken og med en fantastisk aroma. Sausen passer godt til enhver fylling: kjøtt, sopp, grønnsaker, etc. Elskere av italiensk mat vil være gal om denne oppskriften.

Ingredienser:

• 2 ss. l. smør
• 8 fedd hvitløk
• 1 ss. l. mel
• 1 glass fløte
• 100 g parmesanost
• Pepper

Tilberedningsmetode:

1. Ha smøret i en stekepanne og smelt det.
2. Hakk halvparten av hvitløken fint, ha i pannen og stek.
3. Vi tar ut hvitløken og hell i melet.
4. Stek det lett og tilsett fløte.
5. Rør sausen hele tiden til den begynner å tykne.
6. Før resten av hvitløken gjennom hvitløken og ha i sausen.
7. Ha revet parmesan sammen med resten av ingrediensene.
8. Tilsett salt og pepper etter smak, og etter at osten er oppløst, fjerner du sausen fra varmen.

Nå vet du hvordan du lager pizzasaus. God appetitt!

Pizzasaus er et av hovedtrinnene i å lage en hel pizza. Avhengig av fyllingen kan du velge en av mange sauser, og dermed endre smaken på hjemmelaget pizza uten anerkjennelse. Derfor ville det ikke være en langsiktig handling fra lesernes side å ikke fylle på med tre påviste oppskrifter. Til slutt vil jeg gi et par tips slik at pizzasausen din understreker de beste fordelene med dette bakverket:

• Det er best å smøre pizzadeigen med saus mens den fremdeles er varm. Derfor bør tilberedningen utsettes til siste tilberedningstrinn;
• Du trenger ikke å tilsette vann til tomatsausen, siden grønnsakene i seg selv gir en viss mengde juice;
• Når du tilbereder tomatsaus, tilsett litt sukker, så du kan drukne "surheten" og dermed gjøre smaken mer subtil;
• Hvis du har nok erfaring, kan du eksperimentere med å tilsette krydder, urter og urter. Disse ingrediensene er i stand til å gjøre enhver saus spesiell og unik.

Smøring av en pizzabunn med ketchup er veldig enkelt, enkelt, praktisk og billig, men ikke velsmakende. Det er den rette sausen som gjør smaken av italienske åpne paier rett og slett ekstraordinær.

Ja, forberedelsen vil ta litt tid og liten innsats, men resultatet er verdt det!

Tomatpizzasaus - generelle matlagingsprinsipper

For en ekte saus trenger du friske og modne tomater. De skrelles, ofte blir frø fjernet, deretter blir tomatene knust og kokt. Alternativt er tomatpuré eller andre lignende sauser ofte erstattet av ferske grønnsaker.

Hva annet er lagt til:

Løk, hvitløk, andre grønnsaker;

Oregano, basilikum eller en blanding av italienske urter;

Capsicum varm paprika eller tørket;

Oliven olje.

Sausen tilberedes vanligvis på platetoppen. For å gjøre dette trenger du en liten gryte der ingenting brenner seg. Alternativt en stekepanne. Det må huskes at tomatkratt legger seg til bunns, så vi rører ofte. Hvitløk tilsettes nesten alltid i sauser, men hvis mengden er pinlig, kan den reduseres eller kokes slik at aromaen ikke blir så uttalt.

Tomatsaus til pasta pizza

Den enkleste tomatpizzasausoppskriften. Bruk en naturlig, kvalitetspasta som ikke bør overbrennes, brun eller unaturlig rød.

Ingredienser

2 ss. l. med et lysbilde av pasta;

Tre fedd hvitløk;

0,5 ts provencalske urter;

1 ss. l. olivenolje;

En klype pepper, salt.

Forberedelse

1. Ha tomatpuré i en liten bolle, tilsett Provence eller andre tørkede urter, salt.

2. Tilsett hakkede hvitløksfedd, gni sammen for å oppløse saltet.

3. Tilsett olivenolje og rør. Og du er ferdig!

4. Smør pizzabunnen med saus, legg ut fyllet, send den til steking.

Tomatsaus for fersk tomatpizza

Moden tomatpizzasausoppskrift. Siden massen vil bli kokt ned, er det tilrådelig å bruke kjøttfulle og søte frukter. Sure tomater vil ikke gjøre sausen veldig velsmakende.

Ingredienser

5 tomater;

Et par fedd hvitløk;

0,3 ts salt;

0,3 ts blanding av paprika;

0,5 ts basilikaen;

10 ml olivenolje.

Forberedelse

1. Ta en hvilken som helst gryte, hell vann i den, legg den på komfyren, la den koke. Hell kaldt vann i en annen kjele eller bolle.

2. Ta en tomat, lag et korsformet snitt med en skarp kniv fra siden av tuten. Det er nødvendig for at tomaten ikke skal sprekke i kokende vann, saften ikke lekker ut. Skjær andre tomater på samme måte.

3. Dypp en om gangen i kokende vann i noen sekunder, ta den ut og kast den umiddelbart i kaldt vann. Blancher alle tomatene. Vi fjerner skinnene.

4. Hakk de skrellede tomatene veldig fint, det er bedre å ikke bruke en blender.

5. Hell olivenolje i en stekepanne eller en kjele med tykk bunn, sett på komfyren. Så snart det varmes opp, tilsett de tilberedte tomatene. Stek tomatene i omtrent fem minutter. Overflødig fuktighet skal fordampe.

6. Tilsett salt og pepper, fjern fra varmen.

7. Hell i den tørkede basilikum. Hvis du bruker friske urter, finhakk og ta dobbelt så mye. Røre.

8. Hakk hvitløken og tilsett den i den varme sausen. Klar! Du kan smøre pizzabunnen.

Tomatsaus til pizza med pepper

Du kan ganske enkelt male paprikaen, legge til den totale massen og bruke til å smøre basen. Men for ekte tomatpizzasaus er dette ikke bra. Det er en mye mer interessant oppskrift!

Ingredienser

3 tomater;

2 paprika;

En skive hvitløk;

1 klype av en skarp fjær;

2 ss olivenolje;

Basilikum eller en blanding av provençalske urter.

Forberedelse

1. Gni hele paprikaen med olivenolje, legg dem på et rist i ovnen, legg en bakeplate under for ikke å flekke noe. Stekes til den er brun ved høy temperatur.

2. Mens paprikaen steker, må du hakke tomatene. Du kan kutte hver tomat i to, rive fruktkjøttet, kaste skallet.

3. Kombiner de revede tomatene med den resterende olivenoljen, sett på komfyren og begynn å koke over svak varme.

4. Vi tar ut paprikaen, avkjøl litt, fjern skallet og kjernen med frø. Finhakk den bakte massen.

5. Tilsett pepper til kokte tomater, varm opp i et minutt, fjern fra varmen.

6. Tilsett salt etter smak, tilsett urter og en hvitløksfedd, tilsett pepper for krydder. Bland alt godt, la pizzasausen trekke til den er helt avkjølt.

Tomatsaus til pizza med løk

Løk tomatsaus er ideell til pizza, bakevarer vil vise seg å være veldig aromatiske, fyllet er saftig selv med et magert fyll. Det er viktig å forberede alt riktig. Her er en oppskrift på friske tomater.

Ingredienser

2 løkhoder;

4 tomater;

20 g olivenolje;

Salt pepper;

1 ts Sahara;

... Provençalske urter.

Forberedelse

1. Skrell løkene, skjær de tilberedte hodene i små terninger, ha i en stekepanne med olivenolje, begynn å lage mat. Vi lager brannmediet, vi passerer det i et minutt, så setter vi det til et minimum, vi begynner å forsvinne. Oppgaven er å gjøre bitene myke, damp dem.

2. Fjern skallet fra tomatene, hakk de modne tomatene på en hvilken som helst praktisk måte, legg dem i en kjele eller annen stekepanne, fordamp overflødig vann.

3. Gni den myke løken gjennom en sil. Vi trenger en myk puré. Du kan slå med en blender hvis du ikke vil male.

4. Tilsett løkgrøten i tomatene, rør, hell i en teskje sukker, tilsett litt pepper, salt.

5. Når massen har nådd ønsket konsistens, kan sausen fjernes fra varmen. Vi kaster inn provençalske urter, du kan bare tørke greener som finnes i huset. Rør rundt, la stå på bordet slik at sausen avkjøles og urter avslører smaken.

Tomatsaus til pizza med oliven

Du kan lage tomatsauser ikke bare med olivenolje, men også med selve oliven. Fantastisk smak garantert! Oliven kan brukes i stedet for oliven.

Ingredienser

500 g modne tomater;

10 g sukker;

50 g oliven;

0,5 ts tørre italienske urter;

1 fedd hvitløk;

20 ml olje.

Forberedelse

1. Hell olje i en stekepanne, ha i det samme hvitløksfeddet, skåret i to. Stek den til den er gyllenbrun.

2. Tomatene skal brennes og det tynne skallet fjernes. Deretter kutter vi tomatene i to, tar ut frøene med et vannaktig lag. De vil ikke være nyttige for oss. Skjær den rene massen i små terninger.

3. Ha de tilberedte tomatene i en skillet med hvitløksolje. Vi begynner å steke og småkoke til de er helt myke, rør hele tiden.

4. Skjær oliven i små terninger som ikke er større enn et riskorn, tilsett tomatene etter fem minutter. Rør, kok like mye i tide.

5. Tilsett litt granulat og salt.

6. Introduser varm pepper, hell i italienske urter, varm opp i et minutt og kan slås av. Etter avkjøling bruker vi den til å smøre basen.

Tomatsaus til pizza, som i en pizzeria

Oppskriften på den populære tomatsausen, som er tilberedt på italienske pizzeriaer. Vi bruker modne, søte røde tomater. Rosa og gule varianter vil ikke fungere.

Ingredienser

1 hvitløk;

Et kilo tomater;

3 store løkhoder;

5 g søt paprika;

1 ts med en haug med italienske urter;

50 ml olje (kun oliven);

Chili.

Forberedelse

1. Vi vasker tomatene, legger dem i en bolle, hell kokende vann over dem. Vi går i to minutter.

2. Tøm det kokende vannet, skyll tomatene for å avkjøles raskere, fjern skallet. Klipp ut stilkfestet for hver tomat. Skjær i fire deler.

3. Ha tomatene i en kjele med smør.

4. Skrell hvitløken. Vi kutter hvert fedd i to. Vi kaster det etter tomatene.

5. Vi renser løkhodene, kutter dem også, formen og størrelsen på bitene spiller ingen rolle. Men det må huskes på at løken vil steke lenge i syre. Derfor hakker vi tynt. Vi går over til tomater.

6. Skjær chilien i små biter. Mengden avhenger av ønsket skarphet. Men du kan legge til tørr rød pepper på slutten hvis poden ikke var der, eller hvis du er redd for å overdrive den.

7. Dekk formen, kok grønnsakene under lokket i 35-40 minutter. De skal være helt myke. 10 minutter før slutten må du salt, tilsette sukker.

8. Avkjøl litt, mal grønnsakene til sausen med en blender, tilsett urter. Du kan tilsette litt mer olivenolje for å forbedre smaken.

Tomatsaus til tomatpizza i saften din

Hvis det ikke er friske tomater, kan du bruke tomater i saften din til sausen. Hos ham er alt veldig enkelt forberedt.

Ingredienser

300 g tomater i saften;

2 fedd hvitløk;

Oregano, basilikum;

2-3 ss olje.

Forberedelse

1. Mal tomater med juice.

2. Stek hvitløksfeddene i olje, fjern.

3. Tilsett hakkede tomater i oljen, tilsett en klype basilikum og samme mengde oregano umiddelbart.

4. Kok massen til en tykk saus, avkjøl. Du trenger ikke å tilsette mer krydder og salt, ettersom tomater har en utpreget smak.

Tomatpizzasaus - Nyttige tips og triks

Etter avkjøling blir tomatsausen tykkere enn umiddelbart etter koking. Derfor må du ikke holde den i brann for lenge.

Hvis tomatene er sure, kan du tilsette litt granulert sukker i sausen. Det vil jevne ut smaken, legge til en behagelig sødme, pizzaen blir godere, men det er viktig å ikke overdrive. En teskje er nok for 200 g tomater.

Hvis friske tomater ikke er tilgjengelige, kan ketchup brukes. Men det er bedre å forbedre det: tilsett litt vann, rør, sett på komfyren, tilsett sauterte løk, italienske urter, hvitløk, kok i noen minutter.

I Italia er saus sjelen til enhver rett. Uansett hva det blir - bakt kjøtt, salat eller pasta - må sausen være tilstede, for det er han som legger til notatet om pikant og originalitet.

Som du vet, er pizza en rett opprinnelig fra nydelige Italia, og derfor kan de i dette landet tusen og en måte å tilberede den på. Og selvfølgelig er det mange forskjellige pizzasauser. Men i dag vil vi fortelle deg om de fem mest populære, som har vist seg bedre enn andre, og som du enkelt kan lage mat på kjøkkenet ditt.

Selvfølgelig er den mest populære sausen tomatsaus. Det kan kalles en klassiker. En av de største fordelene med tomatsaus er at den passer godt til nesten hvilken som helst pizza. Dessuten er det veldig enkelt å forberede det.

Oppskrift

Ingredienser:

1. Tomater - 500 g.
2. Olivenolje - 2 ss
3. Sløyfe -1 stk.
4. Hvitløk - 2 fedd.
5. Tørket basilikum - 1 ts
6. Salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell tomatene over med kokende vann, fjern skallet og hakk med en kniv eller en homogen blender.
2. Finhakk løk og hvitløk. Stek i 2-3 minutter. Tilsett tomatene og la det småkoke på middels varme til væsken fordamper. Tilsett salt, pepper og basilikum.

Italia er fødestedet til deilig ost, og derfor er det slett ikke overraskende at ostesaus er den nest mest populære. I tillegg til pizza, passer ostesaus godt til alle slags smørbrød eller kjøtt.

Oppskrift

Ingredienser:

1. Smør - 2 ss
2. Mel - 3 ss
3. Melk - 240 ml.
4. Parmesan (revet) - 1/2 kopp
5. Hvitløk - 1 fedd.
6. Tørket basilikum - 1/4 ts
7. Tørket oregano - 1/4 ts
8. Salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Smelt smør i en stekepanne eller i en kjele på svak varme, tilsett mel. Bland godt.
2. Tilsett alle krydderene. Gradvis, under konstant omrøring, hell i melken.
3. Så snart sausen begynner å koke, tilsett osten. Kok sausen i 1-2 minutter.

Det anbefales å bruke sausen umiddelbart, da den har en tendens til å tykne mye.

Hvis du liker kjøttfylling i pizza, vil varm saus være det perfekte tilskuddet til den. Selvfølgelig vil ikke alle like denne sausen, men minst en gang er det definitivt verdt å prøve. Dessuten er det veldig enkelt å forberede det.

Oppskrift

Ingredienser:

1. Tomatsaus (tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor) - 800 gr.
2. Eddik 9% - 100 gr.
3. Eggeplomme - 4 stk.
4. Smør - 180 gr.
5. Estragon - 20 gr.
6. Persille - 20 gr.
7. Løk - 1 stk.
8. Salt og pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Finhakk løk og persille.
2. Hell eddik over estragonbladene og kok i 8-10 minutter. Hell deretter i tomatsaus, løk, persille og kok i ytterligere 5-10 minutter.
3. Smelt smøret. Tilsett eggeplommer og kok opp.
4. Avkjøl sausen til 70 grader. Tilsett eggeplommer. Bland alt godt og sil.

Hvis du liker en mildere smak eller allerede er lei av tradisjonell tomatsaus, vil en kremaktig pizzasaus være et utmerket alternativ for deg.

Oppskrift

Ingredienser:

1. Krem 20% - 300 ml.
2. Eggeplomme - 2 stk.
3. Mel - 100 gr.
4. Sukker - 1 ts
5. Smør - 1 ss
6. Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Visp eggeplommene litt.
2. Varm opp kremen litt. Bland dem med mykt smør og mel. Blandingen skal ligne flytende rømme i konsistensen.
3. Hell blandingen i en emaljebolle og legg den i et vannbad i en kjele der vannet koker veldig svakt. Rør hele tiden i blandingen med en visp, slik at melet ikke fester seg til veggene. Kok i 10 minutter.
4. Tilsett eggeplommene i blandingen og fjern bollen fra vannbadet.
5. Visp sausen i 2-3 minutter.