Sommeren er tiden når du vil ha noe smakfullt og samtidig lett. Det er ikke noe ønske om å spise tungt kjøtt, og en rekke salater kan allerede kjede seg. I dette tilfellet er kylling et flott alternativ. Velsmakende, tilfredsstillende, rask og diett. Marinaden gjør derimot kjøttet enda mer mørt og saftig, samtidig som det gir pikante toner takket være krydder. Og det er ikke nødvendig å bruke mye tid på å forberede marinaden. Her er fem måter å raskt tilberede kjøtt for steking.

Kylling i honning sennepssaus

Kilde: motto.net.ua

Kylling (eller kalkun) slå av, salt, pepper.
Bland 3 ss. l. honning og 4 ss. skjeer dijonsennep (i korn). Dekk kyllingen grundig med denne marinaden og la den stå i romtemperatur i 40 minutter. Etter at kjøttet kan stekes i panne eller grill. Det er bedre å fjerne sennepsfrø, ellers vil de brenne og bli bitre.

Kylling med appelsinsaus

Kilde: povary.ru

I en bolle blander du 1 ss. l. vegetabilsk olje, 2 ss. l. flytende honning, saft av 1 lime, finhakket hvitløk (1 hode) og salt. Skjær fileten i strimler og mariner i den resulterende blandingen. La stå i 1-2 timer i kjøleskapet, rør av og til. Etter stek i en panne, snu hele tiden, til den er gyldenbrun. Den kan også tilberedes i ovnen eller på grillen.

Appelsinsaus:
Kok opp 1 liter fersk appelsinjuice på middels varme. Tilsett ca 4 ts til den resulterende sausen. rørsukker, 2 ts. smør (alle grønnsaker eller smør) og salt og pepper etter smak.
Sausen vil tykne litt når den avkjøles. Serveres lun med kylling.

Kylling i majones

Kilde: highresolution.ru

I en bolle blander du 1 egg, majones, krydder, finhakket hvitløk og løk i terninger. Dypp kyllingfileten i blandingen og la stå i minst en time i kjøleskapet. Kjøttet kan dyppes i marinaden helt eller kuttes i biter (avhengig av hvordan du vil steke kyllingen). Hovedsaken er at majonesblandingen dekker hele kyllingen.
Denne marinaden er god til både steking av kjøtt i panne og på grillen.

Hvis du ikke liker majones, kan du erstatte den med rømme med litt eddik.

Kylling i yoghurt

Den viktigste proteinkilden for kroppen vår er kjøtt, og det mest budsjettmessige, raske og enkle å tilberede kjøttproduktet er kylling.

Men for at fjærferetten skal beholde fordelene så mye som mulig under varmebehandlingen, må du mestre alle finessene i spørsmålet om hvordan du smaker og steker kylling på riktig måte i en panne. Og siden det er mange retter fra forskjellige deler av kadaveret i kulinariske arkiver, har hver av dem sine egne regler, som vi vil bli kjent med i dag!

Slik steker du kylling i en stekepanne

Generelt blir både små kyllingstykker og individuelle deler av kadaveret, og til og med hele fuglen stekt med samme teknologi:

• Først må du varme opp pannen med olje over høy varme, og først deretter sende kyllingen til beholderen. Det er ikke nødvendig å sette flammen til maksimum.
• Det er bedre å sette temperaturen til en fjerdedel over gjennomsnittet, slik at vi kan steke kyllingen på en slik brann at bitene blir dekket med en tett rødbrun skorpe, men ikke brent. Den resulterende skorpen vil beholde kjøttsaften, noe som gjør retten saftig og mør.
• I første omgang er det ikke nødvendig å steke kyllingen i pannen for lenge, akkurat nok i overkant av 5 minutter slik at kyllingen rekker å brunes på alle sider.

• Deretter reduserer vi koketemperaturen til andre eller tredje nivå (litt mindre enn gjennomsnittsflammen) og steker kyllingen under lokket til den er kokt i 10-20 minutter på den ene siden og samme mengde på den andre.

Oversikt over tilberedningstid for kylling

Slik steker du kylling med saus

En slik kylling er like velsmakende i både tomat- og rømmesaus. Du kan lage en slik middag i panne hjemme på bare 20-25 minutter!

Ingredienser

• Kyllingfilet - 0,3 kg;
• Løkløk - 1 løk;
• Gulrot - 1 rotavling;
• Rømme - 50 g;
• Hvitt mel - 40 g;
• En blanding av krydder "For kylling" - 1 teskje;
• Laurel - 1 ark;
• Salt - 1/3 teskje;
• Solsikkeolje - 5 ss. skjeer;
• Drikkevann - 330 ml.

Hvordan tilberede stekt kylling i en panne

1. Vi vasker kyllingbrystet og tørker det med et papirhåndkle, hvoretter vi skjærer kjøttet i små skiver.
2. Vi renser gulrøtter og løk, vasker og hakker dem: løk - i terninger, gulrøtter - på et rivjern.
3. På brenneren, skru på middels varme, varm pannen og hell oljen i den, og etter 1-2 minutter legger du kyllingbitene i den varme oljen. Stek kyllingen til kjøttet blir hvitt, ca 3-4 minutter.
4. Nå sender vi løk og gulrøtter til beholderen, blander alt og fortsett å steke til grønnsakene er halvkokt, ca 5 minutter.
5. Vi sprer rømme til kjøttet, tilsett alle krydder, krydder og salt, hell 1 glass vann og bland alt. La sausen småkoke med kjøtt under lokk i 10 minutter.
6. I det resterende halvglasset med vann, fortynn melet slik at det ikke er klumper, og hell deretter blandingen i sausen i en tynn stråle gjennom en sil. Bland alt igjen og kok i 2-3 minutter til det tykner.

Hvis du foretrekker en tynnere saus, kan du bruke mindre mel til oppskriften. Og for elskere av klassisk tomatsaus, kan rømme erstattes med 1-2 ss tomatpuré.

Hvordan tilberede kylling i en panne med skorpe

Ingredienser

• - 1 kg + -
• - 40 ml + -
• - 50 g + -
• - 3 nellik + -
• - smak + -
• - 0,5 ts + -

Hvordan lage kokt kylling i en panne

1. Sett en stekepanne på middels varme og tilsett olje. Så snart røyk begynner å komme ut, sender vi finhakket hvitløk til steking i 2-3 minutter slik at grønnsaken gir sin aroma til oljen, og så fjerner vi alle hvitløksbitene fra pannen.
2. Nå kan du legge den kokte kyllingen i beholderen. Det er ingen grunnleggende forskjell her – det blir en hel kylling, ben eller filetbiter. Stek fuglen til den er gyldenbrun og en tett skorpe på hver side.
3. Mens kyllingen stekes, smelt smøret i mikrobølgeovnen og hell den resulterende væsken over kyllingen under tilberedning slik at den ikke blir tørr.
4. Etter 10-15 minutter, når kyllingen er stekt, salt, pepper etter smak og server.

Denne trinnvise oppskriften på hvordan du raskt steker kokt kylling i en panne er den beste instruksjonen for nybegynnere. Tro meg, det er veldig smakfullt, og denne retten er veldig enkel å tilberede, så du kan definitivt lage den selv!

Og hvis du ønsker å få en mør kremet filet, så tilsett 2-3 ss rømme på slutten av tilberedningen til kyllingen, og la retten småkoke over svak varme under lokk.

Steking av en hel kylling i en panne

Du kan lære hvordan du lager kylling uten en video med et bilde, du trenger bare å finne en intelligent trinn-for-trinn-oppskrift med en detaljert beskrivelse av prosessen. Med våre kulinariske instruksjoner kan du enkelt og smakfullt steke en hel kylling eller en halv kylling.

Og hvis du har det travelt og vil tilberede retten raskere, kan du ta en frossen skrott for matlaging. Men det er bedre, og det vil være mer riktig, å tine fuglen først på en skånsom måte: på bunnen av kjøleskapet. Så vi får en veldig saftig kylling med mørt, aromatisk kjøtt.

Ingredienser

• Kyllingskrott - 1 stk;
• Soyasaus - 150-200 ml;
• Solsikkeolje uten aroma - 50 ml;
• Hvitløk - ½ hode;
• Sitron - 1 frukt;
• Malt paprika - 2 ts;
• Krydder til kylling - 1 ss. en skje;
• svart pepper - 1 teskje;
• Tørket oregano - 1/3 teskje;
• Zira - ½ teskje;

Slik steker du kylling i en panne

1. Vi vasker kyllingskrotten, tørker den med servietter og skjærer den langs brystet, så snur vi den opp igjen, trykker den ned slik at den sprer seg på brettet, og dekker den med en film og banker lett med en hammer slik at kjøttet er mykt og den flate formen er stabil.
2. Vi lager små kutt på brystet og gnir deretter kyllingen på alle sider med en aromatisk blanding av presset hvitløk, sort pepper, paprika, oregano, spisskummen og sitronsaft.
3. Etter det legger vi fuglen i en dyp beholder og hell den med soyasaus, ikke bruk salt. Fordi soyasaus er salt.
4. I denne formen skal kyllingen stå i 30-120 minutter.
5. Etter den angitte tiden, sett stekepannen på høy varme (stor brann), hell olje i den og varm den opp. Nå legger vi kyllingen i pannen med buken opp og steker den i 3-5 minutter, deretter snur vi skroget og steker i ytterligere 5 minutter, uten å redusere varmen.
6. Hell deretter resten av marinaden i beholderen, gjør flammen mindre og stek kyllingen under lokk i 25 minutter.
7. Når den angitte perioden har gått, øker du varmen igjen og steker kyllingen igjen på begge sider i 2-3 minutter.

Hvordan lage krydrede kyllinglår i en panne

I India opptar kyllingretter en ledende nisje innen matlaging, og noen som, men indianerne vet sikkert hvor deilig å steke kyllinglår i en panne! Og vi har lånt denne trinnvise oppskriften på kyllinglår i karrisaus fra tradisjonell indisk mat. Selv på bildet ser de alltid appetittvekkende ut, og i det virkelige liv er de bare deilige!

Ingredienser

• Kyllingtrommestikke - 8 stykker;
• Smeltet smør - 1 ss. en skje;
• Maisolje - 2 ss. skjeer;
• Løk - 1 hode;
• Gurkemeie - ½ teskje;
• Malt koriander - 1 klype;
• Kanelpulver - 1 klype;
• Malt spisskummen - 1 klype;
• En blanding av paprika - ½ teskje;
• pulverisert ingefær - 1 teskje;
• Sukker - ½ teskje;
• Hvitløksfedd - 5 stykker;
• Drikkevann - 220 ml;
• Steinsalt - etter smak.

Slik steker du kyllinglår i en panne

1. Hell vegetabilsk olje i en varm stekepanne og legg ghee, bland dem og send finhakket løk til steking så snart oljen varmes opp. Vi steker den i kort tid, bokstavelig talt et par minutter, til den er myk.
2. Så legger vi kyllingbeinene i pannen og steker dem over en ild litt over gjennomsnittet i 10 minutter, snu dem på alle sider. Overflaten på bena skal brunes.
3. Etter det reduserer vi brannen, salter kyllingen, dekker beholderen og koker kyllingen i ytterligere 15 minutter, og fjerner deretter de ferdige trommestikkene på fatet.
4. Nå skal alle krydderne helles i den tomme pannen, hell et glass vann og kok sausen over middels varme i 7 minutter, tilsett deretter hakket hvitløk og fortsett å koke sausen i ytterligere 10 minutter på svak varme.

Etter at du er ferdig med å steke kyllingen i pannen, ordner du bena på serveringsfat og drypper med den krydrede sausen. Også denne retten kan serveres som en siderett - kokt ris.

Saftige kyllingstykker, stekt til sprø i en stekepanne, kan bare ikke bli lei. Tilby en slik middag til en mann minst hver kveld - han vil aldri nekte. Og kylling er deilig kald, spesielt med ferske grønnsaker. Hvordan steke kylling i en panne raskt og jevnt? Nedenfor vil vi snakke om de beste måtene og oppdage kokkenes hemmeligheter.

Sprø kylling med gyllen skorpe, mørt kjøtt, velduftende potetskiver med dill – kan du tenke deg en smakfullere middag? Det fine med denne retten er at den er rask å tilberede. Kyllingen stekes i 15-20 minutter. Det viktigste er å ikke la det bli stuet, ellers blir smaken helt annerledes.

For matlaging er alle stykker egnet. Og de deiligste i stekt form er de "rosa" delene av kyllingen - ben, lår, vinger. Selv om en riktig stekt filet aldri kommer tørr ut.

Sørg for å gjøre ferdig kyllingen i ovnen: på denne måten blir den 100 % stekt, kjøttet faller av beinet, du vil smake på dem.

Kyllingen blir enda mer smakfull om du lar den marinere litt på forhånd. For å gjøre dette, kutt kyllingen i biter, hell kefir med urter og hvitløk, tilsett salt og la stå i kjøleskapet i et par timer.

Nødvendige komponenter:

• kyllingskrott - 1000 g;
• mel - 200 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt, pepper etter smak.

Hvordan skal vi lage mat:

1. Skjær kyllingen i biter på 5 cm (ca.).
2. Bland mel med salt og pepper.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Ikke vær gjerrig - la det være nok.
4. Dypp kyllingbitene i mel og legg i pannen. Du bør ikke legge dem for nært hverandre, for det er viktig for oss å steke kyllingen, og dens tette biter vil raskt frigjøre juice og lapskaus i den.
5. Stek kyllingen på middels varme, først på den ene siden, og deretter på den andre. Den ene siden tar 5-7 minutter. Det viktigste er ikke å gjøre ilden sterk, for ikke å brenne kjøttet vårt.
6. Til slutt slår du av komfyren, og dekker kyllingen med lokk. Så det vil nå tilstanden, og kjøttet vil ikke forbli fuktig inni. Du kan gjøre det annerledes - hold det litt i en varm ovn.

Server med salat, potetmos, spaghetti. Ikke glem å dryppe med overflødig fett. Vi forstår at det ikke er veldig nyttig - men hvor velsmakende og tilfredsstillende det er! God appetitt!

Stekte kyllinglår

Det som er veldig praktisk nå er muligheten til å kjøpe favorittdelene av fuglen. Stekte kyllinglår koker ikke lenge: vi kommer tilbake fra jobb, kjøper en pakke med lår og steker dem til middag.

Nødvendige komponenter:

• kyllinglår - pakke med 700 g;
• eventuell raffinert olje - 70 ml;
• salt, krydder.

Kokeprosess:

1. Vi kutter lårene i to deler eller lar dem være hele (biter selges ofte ganske små). Dryss over salt, pepper.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne.
3. Vi kaster hoftene mot ham.
4. Stek på begge sider til de er gjennomstekt, snu av og til.

Mens kyllingen stekes, kok opp litt ris, gni gulrøttene med hvitløk og krydre salaten med rømme. En rask, velsmakende, velduftende middag er klar! Inviter dine kjære til bordet!

Kyllingtrommestikker i deigen

Dette er ikke et alternativ for hver dag, men oppstyret er verdt det: kyllingtrommestikken i røren vil gi odds til alle nuggets - den viser seg så mør, saftig. Kjøttsmaker ser ut til å være forseglet i deigen, noe som gir skinnene delikatesse og metthetsfølelse. Den deiligste deigen kommer ut på øl, mineralvann, kefir. Men tro meg, den mest uvanlige røren kommer ut på kvass: den er krydret, søt og sur, med et lite asiatisk preg.

Nødvendige komponenter:

• kyllingtrommestikker - 700 g;
• eventuell raffinert olje - 100 ml;
• kvass - et stort glass;
• mel - 150 g (eller mindre);
• 2 egg;
• salt, pepper etter smak.

Kokeprosess:

1. Fra kvass, egg, mel, salt og pepper, elt deigdeigen. Konsistensen bør ikke være for tykk - omtrent som flytende rømme.
2. Vi varmer opp vegetabilsk olje.
3. Dypp trommestikkene i røren og send dem til pannen.
4. Stek på begge sider: skorpen skal bli gylden.
5. For at trommestikkene ikke forblir rå inni, er det bedre å bringe dem til beredskap i en varm ovn. Mens de stekes varmes de opp til 220 grader.
6. Vi legger de rosenrøde trommestikkene i en form og holder i ovnen i bokstavelig talt 5 - 7 minutter.

Retten er kjempegod å spise, dypper kjøttstykker i sursøt saus eller karrisaus. Den passer fantastisk til ferske grønnsaker, ris, pasta og til og med upretensiøs bokhvete. Og likevel kan du gjerne tilby slike trommestikker til gjestene på en festmiddag - retten gleder alltid.

Kyllingfilet i panne

Vi anbefaler å steke kyllingfilet når middagen skal tilberedes på kun 15 minutter. Teknologien er så enkel at selv et skolebarn kan læres det, for ikke å snakke om en voksen sulten mann. Lær mannen din oppskriften, og han vil takke deg 1000 ganger.

Dypper du den sammenpiskede fileten i et egg, og deretter i brødsmuler og steker, får du en deilig og rødrød schnitzel.

Noen husmødre marinerer kyllingfilet på forhånd. Biter slås av, smøres med majones, litt av eventuelt krydder, sitronsaft eller et fedd hvitløk tilsettes. Deretter legger de emnene i en matbeholder av plast og steker ettersom de er "sultne". Arbeidsstykket forringes ikke fra 1 til 3 dager, avhengig av marinaden. Men hvis du ikke vil marinere fileten, prøv den enkleste versjonen av tilberedningen.

Nødvendige ingredienser:

• kyllingfilet - 300 g;
• vegetabilsk olje;
• salt, pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Vi slår av filetstykkene tynt (opptil 0,5 cm tykke). Kjøttet vil ikke spre seg i fibre hvis du ikke er for lat til å pakke det inn i matfilm, og først da slår du det med en hammer.
2. Varm opp en stekepanne, hell olje på den.
3. Vi legger saltet, pepret filet i den.
4. Stek den på begge sider til den er gyldenbrun.

Legg fileten på et stort flatt fat.

Mens du steker kyllingen, kan du sette i mikrobølgeovnen potetene i uniformene, vasket og renset for skitt med en jernbørste. Stek den i 4-5 minutter og sideretten er klar. Skal servere middag. Legg fileten på porsjonerte tallerkener, og ved siden av er det poteter, delt i to deler. Skjær et stykke smør i midten av hver. Det vil smelte, og gjør potetmassen til en mild potetmos. Pynt den med dill og spis, nyt og nyt.

løk oppskrift

Ikke alle vet hvordan man lager kyllingbryst slik at det forblir saftig. Tviler du på ferdighetene dine? Stek den med løk og du kan ikke gå galt!

Retten kan alltid suppleres med rømme (125 g kreves) og da får du en lapskaus i en tykk kremet saus – en variant av den populære frikasséretten i Europa. Der elsker de rett og slett å servere den med spaghetti eller annen pasta.

100 gram kyllingkjøtt med løk inneholder ikke mer enn 150 kcal. Legger du til pasta av høy kvalitet, samt ruccola og kirsebærsalat, får du en balansert lunsj for å gå ned i vekt.

Nødvendige ingredienser:

• kyllingfilet - 500 g;
• stor løk;
• vegetabilsk olje;
• salt, pepper etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Skjær kyllingfileten i terninger på ca 1,5 cm.
2. Vi kutter pæren i halve ringer.
3. Stek løken til den er gyldenbrun i en liten panne.
4. Krydre kyllingen med salt, pepper og stek til den er halvstekt på den andre.
5. Kombiner løken med kyllingen og stek alt sammen i ytterligere 5 minutter.

På slutten vil en overraskende duftende kyllinggryte være klar. Det er deilig å spise sammen med pasta og brun ris, men hvis du har tid, lapskaus grønne bønner – en kompleks siderett gjør alltid retten rikere, smakfullere, mer mettende og sunnere.

Ingen olje tilsatt

Tilhengere av en sunn livsstil liker i prinsippet ikke stekt mat. Men bruker du ikke kjøtt i matlagingen får du en utmerket sunn mat. Tross alt er kylling en levende kilde til raskt fordøyelig protein - hovedbyggeren av muskler og en energikilde. Riktignok vil kjøtt a la kyllingbiff være problematisk å lage mat uten en grillpanne. Men hvorfor ikke prøve?

På en grillpanne er stekeprosessen betraktelig forenklet, og samtidig får biffene appetittvekkende striper.

Det vi trenger:

• kyllingbrystfilet;
• en blanding av paprika (rosa, hvit, svart);
• soyasaus - 30 ml;
• appelsinjuice - 100 ml.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Til å begynne med, slå forsiktig av kyllingfileten. Tykkelsen på biffen bør ikke overstige 0,5 cm.
2. Bland soyasaus, appelsinjuice og pepper.
3. Hver bit senkes i marinaden og får stå i bløt i 40 - 60 minutter.
4. Varm opp en stekepanne og smør med en halv rå potet. Vi trenger en middels brann, ellers vil kjøttet brenne seg.
5. Legg biffene i den forberedte beholderen og brun på begge sider til en skorpe.

Server med rå grønnsaksbåter og en lett saus basert på yoghurt, mynte og fersk agurk.

Eller lag en krydret saus. For å gjøre dette, legg til finhakkede oliven (2 stk.) Og eventuelle grønnsaker til gresk yoghurt. Eventuelle variasjoner vil bringe friske toner til smaken av denne uvanlige brystretten.

Slik steker du deilig kylling med poteter i en panne

Mettende matelskere som ikke vil telle kalorier bør unne seg stekte poteter med kyllingbiter. Ikke glem å tilsette litt tomat for krydret, paprika for smak, og gulrøtter og løk for saftighet. Når det ikke er grønnsaker, spiller det ingen rolle. Vi tilbyr et enkelt alternativ, men ikke mindre appetittvekkende.

En lett "kremaktig" til retten vil gi et stykke smeltet smør, tilsatt helt på slutten av stekingen. Og for elskere av dristige eksperimenter, anbefaler vi å krydre retten med en trekant av bearbeidet ost med skinkesmak.

Full liste over ingredienser:

• poteter - 4 - 5 mellomstore knoller;
• gulrot og løk - 1 sh.;
• kylling (lår, filet) - 500 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt, krydder etter smak.

Hvordan skal vi lage mat:

1. Skjær kyllingen i små biter, og løk og gulrot i små terninger.
2. Skrell potetene og hakk tilfeldig.
3. Stek kyllingen på høy varme og tilsett grønnsaker.
4. På det første stadiet, stek alt på høy varme til det dannes en behagelig skorpe på bunnen.
5. Reduser så varmen og stek alt sammen på svak varme til poteter og kjøtt er mykt.

Er du redd for at retten ikke skal stekes, tilsett litt vann (ca. et kvarters glass) og la alt småkoke under lokk. Selv om det vanligvis ikke er behov for dette: kylling og poteter skiller ut juice, og alt blir raskt stuet i dem.

Vi serverer en rett med Borodino brød, grønnsaker og urter. Det er ideelt å komplementere det med hjemmelagde pickles: lavsaltet sild, makrell er kombinert med en slik middag veldig harmonisk. Ikke glem å tilby rømme eller annen saus til de som spiser.

Kylling er rimelig, lett å tilberede og tilpasser seg godt til andre ingredienser. Stek den med grønnsaker, sopp, tilsett ost - du får alltid en ny variant, og kjøttet vil aldri gå lei. Lag hodgepodges med kål, oliven og oliven, stuv kylling med tomater og bacon, stek, damp og bak ... Vi er sikre på at kyllingen vil åpne seg for deg fra en ny side og ta kronen på førsteplassen i familiens kosthold.

Kyllingkjøtt, i motsetning til andre typer, inkludert vilt, trenger ikke å marineres for å bli myk.

I de fleste tilfeller vil fjørfeet som selges være slaktekyllingraser, med mørt mykt kjøtt. Imidlertid brukes marinader av forskjellige sammensetninger og påføringsmetoder veldig ofte.

Effekten som oppnås med slike metoder er å gi svært mottakelig kylling de smaksegenskapene som ligger i komponentene i marinaden, og disse kan være krydder og vin, sitrusjuice eller løk.

Marinert kylling - de grunnleggende prinsippene for matlaging av marinerte kyllingretter

For marinering tar de vanligvis ferskt eller kjølt kyllingkjøtt. Hvis fuglen likevel er frosset, bør den tines skikkelig.

Dette bør ikke gjøres i vann eller i mikrobølgeovnen, legg kjøttet i en ikke-metallisk form og la det stå over natten ved nominell romtemperatur.

Skrotten kan marineres både som helhet og kuttes i biter, alt avhenger av hvilken rett du skal lage.

For sylting er det best å ta emaljerte, porselens- eller glassfat. Slike beholdere oksiderer ikke under påvirkning av syrer i marinaden.

Hele skrotten gnis godt med salt og pepper og legges ut i marinaden.

Det er mange marinader for fjærfe, men hver av dem må inneholde en syre som bidrar til å myke opp fibrene i kyllingkjøtt.

En av de mest kjente komponentene i marinaden er eddik, men det er ikke i denne samlingen av oppskrifter, siden kylling marinert med eddik mister smaken for mye.

Det er best å holde kyllingkjøtt i kefir, sitrusjuice med honning, vin eller soyasaus.

Syletiden avhenger i stor grad av hvilken effekt du ønsker å få. Lagret selv i samme marinade, men til forskjellige tider, kan kylling vise seg å være helt forskjellig i smak og aroma.

Hvis du vil marinere kyllingen i lang tid, er det best å gjøre det i kjøleskapet, hvis marineringen er designet for opptil tre timer, kan du ikke sette den i kjøleskapet.

Utallige forskjellige retter tilberedes av marinert kylling: kyllingfilet marinert i kefir og stekt i en panne, kuttet i biter og stuet i marinaden som er igjen etter aldring vil vise seg mør og saftig, kyllingen vil vise seg mye mer duftende. Også marinert kylling kan bakes i ovnen som helhet, ferdig fylt.

Shish kebab tilberedes av marinert kylling ved å legge spyd tredd med kjøttstykker i glass og bake i ovnen. Hvis du vil ha en røykfylt grillmat, tilbered den over bål.

"Saftige skiver" - marinert kylling i kefir med lite fett

Ingredienser:

800 gram kyllingfilet;

En halv liter kefir 2,5 % eller mindre fett;

Ett hode av søt løk;

To fedd hvitløk;

Dill, tørkede frø;

Sort pepper hele erter;

Lavrushka, ett blad.

Tilberedningsmetode:

1. Hell kyllingfileten skåret i små skiver med kefir, den skal dekke kjøttstykkene helt.

2. Tilsett salt etter smak, krydder malt i en kaffekvern eller i en spesialkvern, hvitløk kuttet i middels store fedd, og bland sakte forsiktig.

3. Legg løk i skiver i store, veldig tynne ringer på toppen.

4. Lukk beholderen med lokk og avkjøl til morgenen.

5. Fukt hastigheten med eventuell vegetabilsk olje og varm den kraftig opp.

6. Legg de marinerte kyllingbitene sammen med marinaden og stek på middels varme uten lokk. Pass på at kjøttet ikke fester seg til pannen.

7. Når all kefiren er fordampet, og filetskivene er lett brunet, ta av ovnen og server.

Marinert kylling i kefir - "Firebird", bakt i ovnen

Ingredienser:

Ett kilo kyllingtrommestikker;

To glass kefir, lav-fett;

1 ts krydder for fjærfe;

10 gram finmalt salt.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll leggbenene under vann, fjern brusk og rester av keratinisert hud fra den nedre delen av beinet.

2. Ha trommestikkene i en bolle, dryss over krydder og salt og bland.

3. Hell i kefir, bland igjen alt forsiktig, men bland godt og la marinere i en halv time uten å sette det i kjøleskapet.

4. Legg kyllingen på en stekeplate med små sider og hell over den med den resterende kefirmarinade.

5. Stek i en forvarmet ovn på 190 grader i førtifem minutter.

Marinert kyllingsjasjlik i kefir, på kull

Ingredienser per kilo kjølte kyllinglår:

Seks mellomstore hoder av søt løk;

250 ml kefir;

Fire fedd "skarpe", fersk hvitløk;

1/2 ts muskat pulver;

1/3 del ts manuelt slipt svart;

To klyper karri.

Tilberedningsmetode:

1. Ved bena, skjær av den nedre delen av beinet med brusk. Skjær hvert ben i biter slik at bitene, når de er trukket, passer lett på spyd.

2. Skrell to hoder av søtløk, kutt i små biter og legg sammen med hakkede hvitløksfedd i en blenderbolle, hakk.

3. Hell i kefir, tilsett krydder, salt med fint salt etter smak og bland, du kan gjøre dette med en blender.

4. Skjær de resterende løkhodene i så tynneste ringer som mulig og legg over i en pose sammen med de hakkede beina. Tilsett marinaden, bland flere ganger med hendene og legg posen godt sammen og legg den i kjøleskapet i tre timer.

5. Strenge kjøttstykker på et spyd skal være løse, alternere det med løkringer, og, stek på kull, snu hele tiden slik at det møre kjøttet ikke tørker ut.

6. Når kyllingen er halvstekt, heller du den resterende marinaden over den og gjør klar de marinerte kyllingspydene mens du lufter den.

Ovnsbakt, fylt marinert kylling i en spesiell soyasaus

Ingredienser:

Kyllingskrott, kjølt;

et halvt glass majones;

en teskje sennep;

75 ml soyasaus, du kan sopp;

Tre fedd hvitløk.

For fylling:

Full, uten lysbilde, et glass ris;

En kyllingterning;

Liten pære;

Fem mandarinskiver;

Sju tørkede berberbær.

Tilberedningsmetode:

1. Vask kyllingskrotten godt under springen, fjern de resterende fjærene med en pinsett, fjern nyrene og lungene fra innsiden og tørk.

2. Bland majones, sennep og soyasaus. Pepper, salt litt mer enn å smake, ta hensyn til ikke for salt kjøttdeig, tilsett hakket hvitløk og bland.

3. Gni skroget med den tilberedte marinaden på alle sider og inni, legg i en pose og la stå natten over i kjøleskapet.

4. Til fyllet helles over den sorterte og grundig vaskede risen med en buljongterning fortynnet i tre glass kokende vann. Tilsett tørket berberis og la det småkoke på lav varme, rør av og til, og stopp kokingen et par minutter før den er ferdig.

5. Kast den litt underkokte risen i et grunt dørslag, skyll godt med kaldt vann. Når den har rennet helt av (du kan hjelpe dette ved å knuse overflaten litt med en skje), bland risen med løken sautert i vegetabilsk olje.

6. Tilsett mandarinskiver skåret i små biter og bland.

7. Fyll den marinerte skrotten med en skje, sy den og legg den på en brenner fuktet med vegetabilsk olje.

8. Sett fatet i en forvarmet ovn, hev temperaturen til 180-200 grader og stek til den er ferdig, en time.

"Mør" marinert kyllinggrill i ovnen, i en krukke

Ingredienser:

To kilo kyllingfilet;

Kilogram understreking;

1 kg hvit løk;

800 gram svært modne, ikke drivhustomater;

Liter tomatjuice;

En halv liter vin, varianter "Rkatsiteli", "Sauvignon";

seks kvister rosmarin;

En liten haug med friske urter etter smak;

To blader av lavrushka;

En liten klype paprika;

Rød varm pepper på tuppen av en kniv;

Grovt hagesalt og grovkvernet sort pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk friske urter. Skjær løken i ringer, en halv centimeter tykke, og bryt persillen med hendene.

2. Skjær kyllingfileten med en veldig skarp kniv, i små biter, to ganger to centimeter store.

3. I bunnen av en dyp tallerken, legg ut i lag: løk, kjøttstykker med tynne plater med understreking, så løk igjen osv. Dette vil gjøre det lettere å mose løk og tomater senere.

4. Hell i tomatjuice, vin, salt litt og tilsett finhakkede tomater.

5. Bland alt godt, elt løk og tomater med hendene.

6. Tilsett alle tilberedte krydder, hakkede urter og bland igjen.

7. Sett til marinering på et kjølig sted, gjerne i kjøleskap, i fem timer.

8. Tre stykker av kyllingkjøtt på trespyd, vekselvis med underskårne skiver og løk.

9. Fordel den resterende løken langs bunnen av rene, tørre trelitersglass. Still spydene oppreist og dekk glassene godt med folie.

10. Ikke mer enn fem spyd bør settes i hver krukke.

11. Sett glassene i en kald komfyr og stek i en time, en og en halv time, ved 180 grader.

Marinert Tropicanka-kylling i limemarinade

Ingredienser:

Fem små kyllinglår;

Tre lime;

To bord. skjeer søt fløtesmør;

En st. l. renset solsikkeolje;

50 gram honning;

En halv teskje spisskummen, tørket;

Fint salt og håndkvernet sort pepper etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Vask lime under vann, tørk. Fjern skallet fra sitrusfruktene med et fint rivjern og press ut saften.

2. Bland juice med honning, og revet skall med krydder.

3. Skyll kyllinglårene under springen, ikke fjern skinnet, stikk hull for bedre marinadeimpregnering, flere steder.

4. Krydre kyllingen med salt og pepper, drypp rikelig med limesaft og honning oppløst i den, og strø over en blanding av skall og krydder. Sett kyllingen i kjøleskapet over natten.

5. Smelt smøret i en stekepanne ved veldig lav temperatur, tilsett litt vegetabilsk olje. Øk varmen til middels og stek kyllingen til den er jevn.

6. Hell deretter den resterende marinaden i kyllingpannen og la det småkoke i en halvtime under lokk på svak varme.

Krydret gryterett, marinert kylling i soya, klassisk saus

Vær forsiktig og forsiktig med "Spark" pepper, den er veldig krydret! Hvis du ikke er sikker, bytt den ut med en annen, selv om dette vil forvrenge smaken på retten noe.

Ingredienser:

en halv kylling, veier 800 gram;

150 ml lett soyasaus;

60 gram honning, flytende;

5 st. l. ketchup;

70 ml lett øl;

En oransje, stor;

En klype malt pepper "Spark";

To klyper paprika;

Fem fedd hvitløk;

Knust eller håndkvernet sort pepper og grovt salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Flytende honning, en og en halv spiseskje, bland godt med soyasaus, hvis det ikke er flytende honning, smelt tykt i vannbad.

2. Tilsett krydder, krydder, ketchup og bland alt godt.

3. Skjær den vaskede og tørkede kyllingen i porsjoner, legg i den tilberedte marinaden og la stå i to timer.

4. Fjern kyllingen fra marinaden, tørk med et engangshåndkle og stek i klar vegetabilsk olje over moderat varme til den er gyldenbrun.

5. Klem ut saften fra appelsinen, og tilsett den resterende honningen, øl og et halvt glass vann, bland det.

6. Ha de stekte kyllingbitene over i en kjele, hell over det tilberedte fyllet og la det småkoke på svak varme i tjue minutter.

7. Marinert kylling stuet etter denne oppskriften er garnert med kokte grønnsaker.

Marinert kylling - finessene ved marinering, matlaging og nyttige tips

Det er ikke nødvendig å følge de nøyaktige proporsjonene til komponentene for marinaden som er angitt i oppskriften, du kan følge dine egne preferanser og smak.

Tørk den marinerte kyllingen før steking i olje i panne med engangshåndkle, og legg den først i pannen, da vil ikke oljen sprute under stekeprosessen.

Når du tilbereder kebab på glass, skal det kun settes tørre glass i ovnen slik at de ikke sprekker ved oppvarming. De tas også ut med ekstrem forsiktighet - først skru av varmen og åpne døren litt. Ellers kan en kraftig tilstrømning av kaldere luft ta knekken på boksene.

Nok en original beisingsmetode. Et glass tørr bordvin kokes raskt opp, tilsett kanel, knuste sorte pepperkorn, malt muskatnøtt, en teskje salt. La det koke i et minutt, fjern fra varmen og avkjøl ved å legge oppvasken i en beholder med kaldt vann. Den resulterende buljongen blir filtrert fra krydder, delt i to og fortynnet med samme mengde tørr vin, i ett tilfelle med rød ("Cabernet", "Muscat") den andre halvdelen er den samme som buljongen ble tilberedt fra ("Rkatsiteli" ", "Aligote"). Den resulterende marinaden injiseres i finhakket kylling med en sprøyte. Halvparten av kjøttet vil være med en hvit marinade, den andre med en rød. Kjøttet oppbevares i kjøleskapet i 1,5 time under lett trykk, og stekes raskt, med veldig sterk varme, på hvilken som helst måte.

Hvis det ikke er noen personlige fordommer for smaken av hvitløk, ikke spar det i marinaden. Du kan også fylle kyllingkjøtt, hakket med en kniv, med tynt hakkede fedd hvitløk. Dette er spesielt egnet til kefir- og rømmemarinader.

Vårferien er rett rundt hjørnet. Og tradisjonen tro forbinder vi dem alltid med åpningen av sommersesongen og tilberedning av grillmat. Fra hvilken de bare ikke tilbereder det - fra svinekjøtt, lam, fisk og, selvfølgelig, fra kyllingkjøtt.

Fordelen med kyllingkjøtt er at det er mykere og mer mørt. Den marinerer også raskere og koker. Det anses også som mer diett, spesielt hvis det er tilberedt av fileter.

Kyllingkjøtt har mykt og mørt kjøtt, og krever praktisk talt ikke forbehandling, spesielt for ekstra mykgjøring av fruktkjøttet. Og i utgangspunktet brukes marinader for å gi ekstra smaker, samt for å bevare alle nyttige egenskaper og saftighet ved steking.

For å lage dette brukes veldig enkle ingredienser, som for eksempel salt, pepper, løk og mineralvann. Men det finnes også mer komplekse variasjoner, inkludert mange forskjellige krydder, sitronskall, safran, ulike sauser og fermenterte melkeprodukter som rømme, kefir, ayran.

Nå kan ferdiglaget kjøtt til grillmat kjøpes i butikken, men fortsatt tilberedt på egen hånd, kan ikke sammenlignes med noen butikkanalog. Tross alt kan du legge til alt du elsker - forskjellige favorittkrydder, smakstilsetninger. Og du vil definitivt vite hva som er i komposisjonen, og hvilken kvalitet. Det er derfor alle pleier å lage marinade til kjøtt på egen hånd.

Du kan steke den både på kullene på grillen og i ovnen.

Kanskje dette er den mest populære metoden av alle jeg kjenner til. I alle fall bruker de fleste av vennene mine dette alternativet.

Og dette er ingen tilfeldighet, kefir har en moderat sur smak, noe som bidrar til en moderat mykning av kjøttet. Og det faktum at kefir er fet og ganske tett, omslutter hvert kjøttstykke godt og ikke renner, lar deg holde all saften inne, steke den raskt og få en vakker gylden skorpe.

Det er bare den perfekte marinade.

Til matlaging kan du bruke hvilken som helst del av kyllingen, og vi bruker kyllinglår. Kjøttet deres er ikke tørt, dessuten er det dekket med et skinn. Dette vil holde saften inne i stykket og gi kjøttet en vakker sprø gyllenbrun.

Vi trenger:

• kyllinglår - 2 kg
• kefir 3,2% fett - 500 ml
• løk - 1 kg
• persille - haug
• krydder - alle til grillmat eller kylling - 1,5 - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

Matlaging:

1. Vask kjøttet og tørk med tørkepapir.

2. Skjær løken i tynne halvringer. Prøv å skjære den så tynt som mulig, slik at den gir mer næring til hver kjøttbit med saften.

3. Brett kyllingen i en stor beholder og dryss over lett knust løk i hendene. Rør og knus løken litt til.

4. Hell kefir. I prinsippet kan den brukes med hvilket som helst fettinnhold. Men jeg pleier å kjøpe 3,2% fett. Slik kefir er smakfullere i seg selv, noe som betyr at marinaden fra den viser seg å være den deiligste.

5. Tilsett krydder. Du kan også legge til noen av dem, inkludert ferdige krydder til grillmat. Vel, hvis de inneholder timian, eller rosmarin, eller salte, vil de gi en behagelig aroma til retten. Du kan legge til malt koriander, sammen med zira, det er et favoritt asiatisk krydder.

Jeg tilsetter også alltid minst en klype malt ingefær, jeg elsker dens pikante smaken. I tillegg viser kjøtt med bruken seg alltid å være mykere og mer velsmakende.

For å få en vakker, gyllen skorpe kan du tilsette litt gurkemeie eller paprika. Men dette er bare nyttige tips, legg til de krydderne du selv liker mer. De vil trenge et totalt volum på ca. 2 - 2,5 spiseskjeer.

6. Tilsett en teskje salt og pepper etter smak.

7. Kutt og tilsett persille. Det er ikke nødvendig å kutte det veldig fint, senere vil det være nødvendig å fjerne det slik at det ikke brenner seg ved steking av kjøttet. Bland og trykk godt med hånden. Topp med en flat tallerken og trykk lett slik at marinaden dekker hver bit av kyllingen vår.

8. Bitene er store, så la oss la dem marinere i 3 - 4 timer. Det er tilrådelig å ikke la dem ligge i solen, det er best å sette beholderen med kjøtt på et kjølig sted.

9. Tre bitene på spyd eller legg på rist. Du kan lage mat på alle foreslåtte måter. Fjern forsiktig biter av løk og urter fra kjøttet.

10. Stek til kokt og til en vakker gyldenbrun vises i ca 25-30 minutter. Pass på at flammene ikke bryter ut og ikke brenner det møre saftige kjøttet.

11. Server den ferdige grillen med hakket løk, du kan forhåndsmarinere den. Du kan også strø over friske urter.

I henhold til samme oppskrift kan du lage grillmat på mineralvann. Den eneste endringen er at i stedet for kefir bruker vi kullsyreholdig mineralvann.

Resten av oppskriften forblir uendret.

Med majones og hvitløk

Dette er en annen av de mest populære marinadealternativene. Og mest sannsynlig vet alle hvordan de skal lage mat. Faktisk er den veldig lik den forrige oppskriften. Du kan til og med si at du kan la alt være uendret, bare tilsett majones i stedet for kefir og det er det, vi får en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 1 stk.
• hvitløk - 1 hode
• majones - 100 ml
• salt, pepper - etter smak
• krydder til kylling

Matlaging:

I henhold til denne oppskriften skal vi tilberede kebaben på grillen i store biter.

1. Vask kyllingen og skjær i 6 - 8 biter.

2. Skrell og skjær hvitløken på langs i tynne plater. Kombiner krydder med salt, pepper og majones. Du kan bruke hvilket som helst krydder du liker.

3. Legg hvitløksplatene under kyllingskinnet.

4. Smør deretter bitene med majonesblanding.

5. Legg bitene i en passende beholder og la stå i en og en halv time.

6. Legg så kjøttet på grillen og stek på glødende kull til det er gjennomstekt. Den ferdige kebaben vil vise seg rosenrød, duftende og veldig velsmakende.

Server og spis med glede.

Jeg møtte en slik oppfatning at det ikke er tilrådelig å lage kyllingspyd med majones, på grunn av det faktum at det inneholder mye fett. Og ved sterk oppvarming frigjøres det mye skadelige stoffer.

Liker det eller ikke, man kan bare gjette. Men oppskriften på en slik marinade finnes, og jeg beskriver den. Derfor, for å lage grillmat i denne versjonen, eller ikke, vil alle bestemme selv.

Marinade med eddik og løk

Dette alternativet for å tilberede kjøtt for steking er for tiden veldig kontroversielt. Det er en oppfatning at kjøtt med bruk av eddik er tøft og smakløst. Derfor ble dette alternativet erstattet av mer skånsomme metoder ved bruk av rømme, majones, kefir og andre, ikke så aggressive ingredienser.

Men i prinsippet, hvis du ikke er ivrig med mengde og prosentandel av eddik, kan du få ganske velsmakende, myk og saftig shish kebab.

Derfor vil vi ikke forlate denne metoden uten oppmerksomhet, og vi vil lage kylling ved å bruke den. Jeg vil anbefale den til større kyllingbiter som lår eller trommestikker. Det vil si når kjøttet er på et stort bein og stort nok. Som regel bruker jeg ikke dette alternativet til bryst og filet.

Du kan også lage mat etter denne oppskriften hvis det er for varmt ute, og kjøttet må transporteres til dacha i varmen. Selv om det etter min mening er bedre å transportere en hel kylling og marinere den allerede på stedet.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 1 kg
• rød malt pepper - 0,5 ts
• malt svart pepper - 0,5 ts
• salt - 1,5 ts
• laurbærblad - 1-2 stykker
• krydder - etter smak
• eplecider eller vineddik - 100 ml

Matlaging:

Til grillmat kan du bruke en hel kylling og kutte den i biter. Eller kjøp lår eller trommestikker og bruk dem.

Du kan steke på grill eller spyd, ettersom du liker mer.

1. Hvis du bruker kylling, vask den og skjær den i omtrent like store biter. Juster størrelsen deres avhengig av hvilken stekemetode du velger.

2. Skrell og skjær løken i veldig tynne halvringer. Legg den i et fat som vi skal marinere. Dryss over salt og klem til saften vises.

3. Legg kyllingbitene på toppen og bland.

4. Tilsett krydder, ca 2 - 2,5 ts. Du kan bruke dem til din smak, ferdige som kan kjøpes i hvilken som helst butikk passer. Tilsett også laurbærblad og pepper. For å blande alt.

5. Hell eplecidereddik. Du kan også bruke vanlig eddik 6 eller 9%, men i dette tilfellet er det bedre å fortynne den med litt vann. Bland kjøttet grundig med marinaden, og trykk ned med hendene, og dekk til med lokk.

6. La trekke til. Det vil være nok å ligge i 1 time, unntaksvis to timer. Ikke verdt mer.

7. Stek kjøttet, som vanlig, til det er mørt og gyllenbrunt.

Marinade med soyasaus

For en slik grill er også alle deler av kyllingkjøtt egnet. Derfor overlater jeg valget til deg.

Vi trenger:

• kylling - 2 kg
• løk - 700 gr
• soyasaus - 4 - 5 ss. skjeer
• olivenolje - 4 ss. skjeer
• sitronsaft - 4 ss. skjeer
• hvitløk - 2 fedd
• pepper - etter smak

Matlaging:

1. Vask kyllingen og kutt i biter hvis den er hel. Prøv å kutte den på en slik måte at de alle er omtrent like store. Dette er nødvendig for jevn sylting og steking av bitene.

Og hvis det er mulig å lage mat for eksempel fra lårene eller trommestikkene, så blir det helt perfekt. Her har alle deler allerede samme størrelse.

Hvis du vil at kebaben skal vise seg å være mer diett, kan du fjerne skinnet fra hver del. Forresten, i dette tilfellet vil marinaden bedre suge alle bitene.

2. Skjær løken i tynne halvringer. Finhakk hvitløken.

3. Bland soyasaus med sitronsaft og pepper. I oppskriften spesifiserte jeg ikke at du trenger å bruke krydder og salt. Faktum er at soyasaus allerede er ganske salt, så det er ikke nødvendig å legge det til.

Krydder, etter min mening, er heller ikke nødvendig her, alle ingredienser har sin egen smak og lukt, og de vil være ganske nok til å få et utmerket resultat.

Selv om du, hvis du ønsker det, kan tilsette krydder etter din smak.

4. Forbered en beholder der vi skal tilberede kjøtt. Legg kyllingbitene i den og drypp med olje. Hvis det ikke er olivenolje, kan du bruke vanlig vegetabilsk olje uten lukt.

Rør med kjøtt slik at hver del er dekket med olje.

5. Hakk løken med hendene, trykk på den slik at den starter juicen. Du kan mose løken i en egen bolle, og deretter blande med kjøttet og blande.

6. Og det siste trinnet er å helle den forberedte marinaden. Bland alt og la stå i 2 - 3 timer på et kjølig sted.

I løpet av denne tiden kan du blande innholdet et par ganger slik at hver bit blir bedre mettet med juice.

7. Tre kjøttet på spyd eller legg på rist. Rens løkbitene grundig.

8. Stek på glødende kull i 20 - 25 minutter, snu kjøttet med jevne mellomrom og ikke la flammene blusse opp.

Den ferdige kebaben vil bli dekket med en vakker rødrød skorpe, den blir myk, saftig og velsmakende.

Med soyasaus og honning

I henhold til denne oppskriften vil vi tilberede kyllingspyd også med soyasaus, men vi vil legge til nye honningnoter, takket være at kjøttet får en helt annen smak.

Vi trenger:

• kylling - 700 gr
• soyasaus - 1 ss. en skje
• lett honning - 1 ss. en skje
• sitronsaft - 1 teskje
• skall - fra en halv sitron
• paprika, gurkemeie - 0,5 ts hver
• krydder til kylling - valgfritt

Matlaging:

1. Skyll kjøttet og tørk med tørkepapir. Skjær i passe store biter.

2. For å forberede, bland soyasaus, honning og sitronsaft. Fjern skallet fra en halv sitron og tilsett det i den flytende blandingen. Du trenger bare å fjerne den gule delen av skallet. Den hvite delen er bitter og kjøttet kan få en bitter smak.

3. Tilsett gurkemeie og paprika, disse krydderne vil gi en vakker farge til det kokte kjøttet.

Du kan tilsette krydder om du vil. Men jeg legger ikke til, siden alle komponentene allerede er ganske sterke i smak og lukt.

4. Hell kjøttet med den resulterende marinaden og gni det inn i fruktkjøttet. La trekke i 30 minutter.

5. Tre så på spyd og stek på glødende kull til de er kokte og en vakker gyllenbrun form.

Den søte marinaden trenger veldig godt inn i strukturen til kjøttet og den smaker helt fantastisk og uvanlig.

Disse matlagingsalternativene brukes ikke så ofte som sure, men hvis du vil eksperimentere, så lag det, det vil være uvanlig og deilig!

Og hvis du legger til rød pepper og sennep til en lignende oppskrift, kan du lage krydret kyllingvinger. Jeg har allerede en slik oppskrift i en av artiklene. Og hvis du er interessert i en slik oppskrift, så, og der finner du beskrivelsen.

Hvordan lage deilig kylling med ketchup og olivenolje

Et annet deilig alternativ som lar deg få ikke bare mykt kjøtt, men også en vakker sprø skorpe.

Vi trenger:

• kyllingfilet - 1000 gr
• ketchup - 12 ss. skjeer
• olivenolje - 8 ss. skjeer
• krydder - paprika, timian, tørket ingefær
• salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Denne metoden kan brukes til alle deler av kyllingen. Men i dag skal vi bruke kyllingfilet.

1. Vask fileten og tørk den med tørkepapir, kutt deretter i ganske store biter. Hell over olje og bland.

Oljen vil lage en lett film på overflaten av stykket og vil ikke la saften renne ut. I tillegg, takket være ham, vil grillen vise seg med en vakker gylden brun.

2. Pepper kjøttet etter smak. Tilsett krydder. Du kan bruke de du vanligvis bruker. Det er ikke spesielt viktig. Du kan legge til en ferdig blanding til kyllingkebab, eller bare til kylling.

Det eneste krydderet jeg alltid tilsetter foruten andre er tørket malt ingefær. Jeg elsker å legge det til marinader for svinespyd og andre. Det gir en lett krydret, pikant og lar deg oppnå mykhet i kjøttet.

Hvis du liker hvitløkssmaken, kan du hakke et par hvitløksfedd og tilsette det også.

3. Tilsett ketchup og bland alt. Du kan også bruke hvilken som helst ketchup. Noen liker det krydret, så legg til en krydret variant. Eller den i kjøleskapet. Bland kjøtt med alle ingrediensene.

4. La stå i 30 minutter. Denne gangen vil være nok til at hvert stykke blir mettet med juice og smak.

5. På slutten av den tildelte tiden, salt. Men ikke veldig mye, salt er allerede tilstede i ketchup. Bland igjen og tre på spyd.

6. Grill på kullene på grillen. Det er best å bruke kull fra eventuelle frukttrær, ellers vil bjørk også fungere.

Stek i 15 minutter Kjøttet er mørt og vil steke ganske raskt. Ringle over litt olje et par ganger mens du steker. Selve kyllingfileten er ganske tørr, og for å holde saften inne og oppnå en gyllen skorpe, må dette gjøres.

7. Server med hakket og syltet løk, friske grønnsaker og ketchup. Spis med glede.

Kyllingspyd marinert med lime og urter

Vi trenger:

• kyllingbryst - 2 stk
• stor rødløk - 1 stk.
• Bulgarsk grønn eller rød pepper - 2 stk.
• lime - 1 stk.
• mynte - 0,5 stk
• koriander - 0,5 stk
• grønn løk - 4 fjær
• hvitløk - 2 fedd
• soyasaus - 2 ss. skjeer
• olivenolje - 2 ss. skjeer
• chilisaus - 2 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

Matlaging:

1. Skyll kyllingbrystene grundig, tørk dem med tørkepapir, fjern eventuelt skinnet og skjær i store terninger på omtrent samme størrelse.

2. Skrell den bulgarske pepperen fra frøene og fjern stilken. Skjær i store firkanter, omtrent på størrelse med en kylling i terninger.

3. Skrell og skjær løken i store ringer.

4. Ha kjøttet og grønnsakene i en bolle og bland.

5. Forbered marinaden. For å gjøre dette, skyll koriander og mynte, overfør til en blenderbolle. Tilsett hakket grønn løk og hvitløk.

Press saften fra limen også ned i blenderbollen, tilsett soyasaus, chilisaus, olivenolje, salt og pepper.

6. Bland alle ingrediensene til en homogen masse og legg den på kjøttet og grønnsakene. Bland til jevn. La marinere på et kjølig sted i 1 time, du kan også i to timer.

7. Tre deretter på spyd, vekslende kyllingbiter, paprika og rødløk.

8. Stek på glødende kull i ca 30 minutter. Pass på at flammen ikke bryter ut av kullene og ikke brenner mørt kjøtt.

Du kan også steke i ovnen.

Server med fersk hakket løk og ferske eller grillede grønnsaker.

Som du kanskje har lagt merke til, er det brukt koriander i oppskriften. Jeg vet at ikke alle elsker duften hennes. Men dette kan ikke være en hindring og et avslag på resepten. Du kan bruke persille i stedet for koriander. Og det blir også veldig smakfullt!

Krydret marinade til grillede kyllingvinger

Vi trenger:

• kyllingvinger - 1 kg
• sitron - 1 stk.
• hvitløk - 3 fedd
• olivenolje - 100 ml
• chilipepper - 2 stk
• spisskummen - 1 ss. en skje
• gurkemeie - 1 ss. en skje
• malt koriander - 1 ss. en skje
• karrikrydder - 2 ts
• salt - 0,5 ts

Matlaging:

1. Rens kyllingvingene for fjær, skyll grundig og tørk med tørkepapir.

2. Forbered marinaden. For å gjøre dette, skrell hvitløken og hakk den, før den gjennom en presse. Fjern frøene fra chilipepperen og fjern stilken og finhakk den.

Pepper varierer i bitterhet, så se selv om du skal tilsette en eller to paprika.

3. Skyll og tørk sitronen godt og riv skallet, og bare den gule delen.

4. Bland olivenolje, hvitløk, chili, zest, alle krydder og salt.

5. Riv vingene med den resulterende blandingen, legg i en praktisk beholder og legg resten av marinaden på toppen. Trykk ned med hånden.

La stå på et kjølig sted i 3-4 timer.

6. Smør risten med olje og legg vingene på den.

7. Stek på glødende kull i ca 20 minutter. 10 minutter på hver side.

Klare vinger blir røde og blir vakre og stekte.

Kylling shish kebab med rømmemarinade fra Stalik Khankishiev,

Men et så interessant alternativ tilbys av den berømte kulinariske spesialisten Stalik Khankishiyev. Oppskriften bruker appelsinskall, forskjellige krydder og til og med safran. Og dette er ikke tilfeldig, for oppskriften er iransk.

Derfor er det slett ikke enkelt, men med en mystisk orientalsk aroma og subtil raffinement.

Se raskt, dette er en ekte kulinarisk kunst!

Vel, likte du oppskriften? Da tar du heller hensyn til det og lag en slik grillmat for å overraske alle som er så heldige å spise den.

Slik marinerer du kylling til grillmat slik at kjøttet blir mørt

Og så, la oss oppsummere dagens anmeldelse. Vi så på ulike måter å marinere til grillmat.

Som du sikkert har lagt merke til, er de alle delt inn i 4 hovedmåter:

• sur
• søt
• skarp
• nøytral

"Sur" måte

Kylling har mykt og mørt kjøtt som ikke krever lang marinade.

Så hvis du for eksempel vil raskt tilberede kjøtt, trenger dette bare et surt miljø, som gjør det mykt. Det kan være forskjellige fermenterte melkeprodukter - kefir, rømme, ayran, yoghurt eller sur juice - granateple, ananas, eple og andre. Også i denne kategorien kan tilskrives ketchup, eller friske tomater, samt shish kebab viser seg alltid myk med tilsetning av kiwi, sitron, lime eller ananas.

Sure ingredienser inkluderer også vanlig, vin eller eplecidereddik. Du må være forsiktig med dem, da de mykner kjøttet mye. La kjøttet ligge i en slik marinade veldig kort tid, helst ikke mer enn en time.

Krydder er mye brukt som tilleggsingredienser. Som regel er dette ulike urter med lukt, som salte, timian, rosmarin, merian, laurbærblad, og det brukes også krydder som koriander, ingefær og en blanding av paprika. Paprika og gurkemeie er tilsatt for farge, og safran er tilsatt for farge og aroma.

Løk tilsettes nesten alle marinader, den frigjør juice og bløter hver bit, noe som gjør den saftig.

For at kjøttet bedre skal beholde saften og se vakkert ut når det tilberedes, tilsettes oliven eller annen vegetabilsk olje, men luktfri.

Du kan legge til sennep, honning, litt sukker til sammensetningen.

"Søt" måte

Hvis den første metoden brukes ganske ofte i matlaging av grillmat, brukes den søte mye sjeldnere.

Som regel, når du vil ha noe "slikt", et annet, så kan du bruke det.

Som komponenter for slike alternativer brukes soyasaus, eller soyasaus med honning eller sennep. For piquancy tilsettes hvitløk, urter.

Paprika og gurkemeie brukes for best smak og farge. Og for lukten av sitron- eller appelsinskall, eller sitrusjuice.

En slik marinade trenger veldig godt inn i kjøttstrukturen, metter den med en ny smak, og i ferdig form får den helt nye smaksegenskaper. Så hvis du "fantasterer" med ingrediensene, forstår du kanskje ikke engang hva slags kjøtt vi spiser. Men deilig blir det! Uvanlighet og pikanthet fenger, og får deg til å vende tilbake til slike oppskrifter igjen og igjen.

"Skarp" måte

Som regel brukes slike alternativer hvis kjøttet er seigt nok, eller er på benet. Så slike marinader brukes ofte til å tilberede krydrede vinger.

Soyasaus brukes også som ingredienser, men chilipepper, hvitløk, sennep, vår russiske eller franske dijonsennep er tilsatt.

Vel, for en balansert smak kan honning eller sukker brukes. For at kjøttet ikke skal bli seigt, tilsettes vegetabilsk olje. Og for en bedre luktoppfatning tilsettes sitronsaft eller -skall.

"Nøytral" måte

Jeg vet faktisk ikke om en slik kategori eksisterer. Men det er måter å marinere på som ikke faller inn under de tidligere beskrivelsene.

Så, for eksempel, kan du lage en deilig grillmat med mineralvann, løk, krydder, salt og pepper. . I dagens artikkel gjentok jeg ikke denne oppskriften, for de som er interessert kan du følge lenken og lese hvordan det gjøres, og hvorfor i dette tilfellet kjøttet er mykt og saftig.

Du kan også sylte uten mineralvann, bare med krydder, salt, pepper og løk. Dette er den enkleste av alle måter.

• for å gjøre kjøttet saftig og smakfullt, prøv å bruke fersk eller kjølt kylling
• Hvis kjøttet ditt likevel er frosset, må du ikke tine det i vann eller i mikrobølgeovnen. Et kraftig temperaturfall vil rive kjøttfibrene og bryte strukturen. Kebaben vil vise seg vattet og ikke smakfull. Tin kylling kun ved romtemperatur
• skjær kjøttet til grillmat i like store biter slik at det blir jevnt marinert og stekt
• ikke mariner kyllingkjøtt over lengre tid, spesielt i sure marinader. Det er ubrukelig. Som regel er tiden nok fra 30 minutter til 2 timer
• Jeg er ikke en fan av å marinere kylling i majones. Det er ganske fettholdig og ved oppvarming frigjøres kreftfremkallende stoffer, som slett ikke er gunstige for helsen.
• når du trer kjøttet på spyd, eller legger det på grillen, sørg for å fjerne løk og urter. Fra oppvarming vil de brenne, og dette vil skade utseendet til kjøttet, gjøre det stygt. I tillegg, fra brenning, vil kebaben være bitter, noe som vil ødelegge smaken.
• for kull, bruk grener av frukttrær eller bjørk. Røyken deres har en behagelig lukt. Ikke bruk juletre eller furu, de har en harpiksaktig lukt og bitter smak når de brennes.
• stek kjøtt over glødende kull. Varmen skal være tilstrekkelig for hurtigsteking. Hvis kebaben står lenge på kullene, vil kjøttet tørke ut. Hvis det bryter ut brann på kullene, vil det brenne kjøttet ovenfra og la det være rått inni
• når du steker kjøtt, ikke forlat grillen. Luske flammetunger vil nå og da bryte ut og brenne kjøttet. Forbered en vannflaske på forhånd for å slukke dem.
• hvis kullene så vidt ulmer og varmen ikke er nok, vink over dem med spesielle "bølger" for slike tilfeller slik at varmen fra kullene er nok. Det er bedre å fjerne kjøttet i dette øyeblikket fra grillen
• som regel er det nødvendig å steke kebaben fra 15 til 30 minutter, avhengig av de kuttede stykkene
• gjør alt med glede og godt humør!

Og bare slik at det alltid viser seg velsmakende, mykt og ømt for alle, vil dagens artikkel hjelpe.

God appetitt!