Som du vet, er shish kebab en rett fra en fjern fortid med en ganske interessant historie. I fortiden lenge borte, tok fryktløse riddere, som dro på fjerne felttog, med seg brikker rått kjøtt... For ikke å ødelegge maten deres, la de den i skinnposer med vin, og i stunder med hvile og snacks stekte de kjøtt på spydene eller forskjellige bajonetter og grener. På grunn av dette tror mange at begrepet "shish kebab" stammer fra det tyrkiske "shish" - kjøtt og "bajonett" - spyd. Tilsynelatende begynte skikken fra den tiden å marinere kjøttstykker.

I dag er det mange ideer om hvordan du kan marinere kjøtt til grillmat, og rikdommen av krydder og krydder vil bidra til å forvandle denne retten og gi den sofistikert og ekstra smak. Mange kjennere av denne delikatessen mener at det er helt unødvendig å bløtlegge kjøttet. Slutt å strø den med krydder og salt.

Man kan være enig i denne oppfatningen hvis kjøttet tilberedt med denne metoden er ferskt og hjemmelaget. Men denne metoden er en smakssak. Det er noen elskere av kjøtt stekt over bålet som mener at sylting er en ganske morsom prosess, og mange menn tar det på seg med glede, og anser det som et mannskall.

Marinade er en kombinasjon av naturlig syre (vin, frukt- eller grønnsaksjuice, eddik), salt, urter, krydder, sukker, vegetabilsk olje, alle slags krydder, etc.

I denne sammensetningen er rått kjøtt, fjærfe og mange typer fisk gjennomvåt. Disse kebabmarinadeoppskriftene lar deg gjøre kjøttet krydret, saftig, aromatisk, med behagelig surhet og en delikat ettersmak.

For elskere av krydret kinesisk mat du kan bløtlegge kjøttet i en blanding av soyasaus, en dråpe honning, pepper, ingefær, tørr vin eller riseddik... Godt gjennomvåt kjøtt stekes på grillen, grillen eller grillen, lett smurt med solsikkeolje. For å deilig marinere kebaben, holdes den i den tilberedte blandingen i 1-2 dager.

De beste oppskriftene på grillmarinade

For å gjøre kebaben virkelig velsmakende, må du velge beste marinade for kjøtt, samt marinere det riktig. Vi ønsker å presentere deg de beste grillmarinadene, oppskriftene som du vil se nedenfor.

Svinekjøtt kebab marinade

Svinekjøtt, en av de mest aktede og tilgjengelige kjøtttypene for koking med kull. For å utføre denne yummy, tas som regel en svinenakke, siden det er denne delen som utmerker seg med saftig fruktkjøtt, med tynne blodårer, som lar deg gjøre retten myk, bokstavelig talt smelter i munnen. Men prøv å ta kjøttet av den første friskheten, fordi frossen, det kan være tørt senere, og det er ganske vanskelig å bestemme friskheten etter tining.

For å marinere svinespyd på riktig måte trenger du:

• et kilo krage;
• majones (95 ml);
• laurbærblad;
• løk (330 gram);
• sitron (1 stk.);
• samling av krydder og krydder humle-suneli;
• sennep (45 gram);
• salt.

Slik sylter du:

Skjær kjøttet i minibiter, 3-5 centimeter i diameter, skjær løken i ringer, og press sitronsaften. Hakk alt grundig i en glass- eller emaljebeholder og la stå i 22-33 minutter. I mellomtiden forbereder du syltingsløsningen. Kombiner majones, varm blanding og sennep, overfør sausen til kjøttet og løken og dryss over salt. Det tar ca 2-3 timer å marinere svinekebab.

Svinekebabmarinade med eddik

Mange tror den raske kebabmarinade av svin er en oppskrift med eddik. Takket være dette elementet, som er surt, er kjøttet ganske mørt og saftig.

Derfor, hvis du raskt vil marinere svinekebab, ta følgende produkter:

• et kilo svinekjøtt;
• vann 100 ml;
• eddik 9% (100 ml);
• løk (3 stk.);
• krydder og krydder (etter øye);
• salt.

Slik sylter du:

Del kjøttet i skiver eller terninger, avhengig av hvilken metode du skal bruke for å steke det. Hvis du er på spyd, vil det være mer praktisk og mer riktig å strenge terninger, på størrelse med to fyrstikkesker. Hvis det er et rutenett, så prøv å skjære i skiver. Så salt de tilberedte kjøttstykkene, fyll den med eddik, fortynnet i to med vann. Tilsett løk hakket i ringer der, og dekk deretter med krydder og aromatiske krydder.

Legg kjøttmarinade på et lunt sted i en time. Flytt deretter beholderen med kebab til kulden, men ikke til minustemperaturer. Du kan marinere godbiten fra 2-3 timer til 2-3 dager.

Deilig svinekjøtt kebab på kefir

Forskjellen mellom marinaden, som er basert på kefir, er at koagulert melk har en mer delikat effekt enn eddik, derfor for full beredskap kjøtt trenger litt mer tid (fra 10 til 24 timer).

For å lære å marinere svinespyd med tilsetning av kefir og nyte den uovertrufne smaken, ta følgende produkter:

• et kilo svinekjøtt;
• kefir av ethvert fettinnhold (450 ml);
• sukker (12 gram);
• løk (5 stk.);
• salt, krydder (koriander, pepper, spisskummen, basilikum).

Slik marinerer du:

Oppskriften på svinekjøtt kebab marinade basert på kokt melk er ikke mye forskjellig fra den som er presentert ovenfor. Den eneste forskjellen er kefir i stedet for eddik. Derfor, i samme sekvens, ordne alle komponentene og fyll alt med fermentert melkevæske. Bløtlegg sammensetningen i omtrent en time i romforhold, og sett deretter i kaldt i 3 til 24 timer.

Marinade til kebab på mineralvann

Mange kjennere av kjøtt på bålet, som har prøvd mange forskjellige versjoner av tilberedningen av denne forretten, mener at den beste marinaden til svinekebab er en saltlake med mineralvann. Denne boblende ingrediensen vil få kjøttet til å føles utrolig mykt og deilig når det er mettet med oksygen. Dessuten krever denne metoden ikke mange hjelpeingredienser.

For å lage en kebab på mineralvann, fyll på følgende komponenter:

• et kilo av en ung skinke eller krage;
• løk (430 gram);
• mineralvann (1 l);
• spisskummen og svart pepper;
• salt.

Slik marinerer du:

Del kjøttet i små skiver, men prøv å være litt større enn en fyrstikkeske. Hakk løken i halvdeler av ringene, legg i en shashlik-beholder (det er godt om det er emaljert eller glass), mos skikkelig til saften kommer og legg et lag hakket svinekjøtt på toppen. Smuldre krydderne på toppen og fyll på med mineralvann.

Prøv salt til slutt, rett før steking av kjøttet. Dette vil bevare saftigheten, fordi saltet trekker ut all saften fra kjøttet. Plasser matbiten kaldt i 3 til 12 timer, avhengig av tiden du har tilgjengelig.

Kylling kebab marinade

Kyllingkebab, som svinekjøtt, er ikke mindre etterspurt og popularitet. Kylling, i motsetning til svinekjøtt, biff og lam, urinerer og koker mye raskere. Det er nok derfor mange satte pris på fordelene ved dette fantastisk rett folk har tross alt ikke alltid 12 timer ekstra på å vente på en slik delikatesse. Og jeg ville ha kebab akkurat nå.

Derfor, for å marinere kylling til grillmat, ta:

• et kilo kyllingfilet;
• saft av to sitroner;
• paprika i forskjellige farger, 1 stk;
• honning (2 ss. l.);
• friske tomater av små størrelser (5 stk.);
• olivenolje (55 ml);
• svart pepper, basilikum, salt, gurkemeie (klype hver);
• hvitløk (2 kjepper).

Slik sylter du:

Skjær kyllingen i mellomstore biter og dekk med salt. Bland honning, sitronsaft, krydder, olivenolje og hvitløk i en bolle. Skjær den bulgarske pepperen i skiver, og tomatene i ringer. Dekk kjøttet og grønnsakene med en kunstferdig marinade til kylling kebab og send den til den kalde, hold i omtrent en halv time. Ta deretter en metallrist og fordel kebaben med grønnsaker og stek over kull. Se at glørne dine ulmer, ikke brenner.

Denne oppskriften på kyllingkebabmarinade falt i smak hos mange som prøvde den. Kyllingen er saftig takket være grønnsakene og marinaden, og på 25-35 minutter er kyllinggodbiten din klar.

Biff kebab marinade

De fleste som foretrekker biffkjøtt i kosten, uten å vite hvordan de skal marinere biffkebab, risikerer brente biter som kan være rå på innsiden. For å unngå en slik plage, må du kjenne til noen av nyansene ved å bløtlegge en kebab fra tøff biff.

Vil du ha noe interessant?

For å gjøre dette, ta:

• et kilo biff (det er best å ta indrefilet, rygg eller bakdel);
• løk (3 stk.);
• tørr vin (155 ml);
• friske tomater (550 gram);
• hvitløk (3 kjepper);
• en haug med koriander;
• salt og en håndfull kvernet pepper.

Slik sylter du:

For å marinere kebaben riktig, må biffkjøttet kuttes i biter som ligner på størrelse med en fyrstikkboks.

Smak så til med salt, pepper og dekk med hakkede løkringer. Fyll inn biff forrett vin og la stå i 3-4 timer, rør av og til. Tross alt, streng kjøttet ispedd tomatringene og kok over varme kirsebær- eller eplekull. Topp med hakket koriander mens du serverer godbiten.

Lammegrillmarinade

Ikke alle elsker lam på grunn av dets iboende spesifikke lukt. Men hvis du nærmer deg spørsmålet riktig og forbereder dette produktet, med flere finesser, kan du få en utrolig appetittvekkende og mør kjøttrett. For å marinere lam til shashlik, velg kjøttet fra et ungt dyr som ikke overstiger ett år. For en vedfyrt matbit er et skulderblad foran, skinke eller entrecotes, som kan avbildes på et bein, perfekt.

For å lære hvordan du marinerer lammekebab og forbløffer vennene dine og dine kjære med retten din, lager du følgende produkter:

• et kilo ungt lammekjøtt;
• et halvt glass sur saus tkemali;
• løk (3-5 stk.);
• spisskummen og tørket berberis;
• tomater (5 stk.)
• hakket koriander og dill.
• salt og pepper.

Slik marinerer du:

Skjær lammet i skiver på ca 4-5 centimeter. Detaljer løken i en blender og send den til kjøttet. Tomater bør frigjøres fra skinnet ved å dyppe dem i kokende vann i et minutt, og deretter bli kvitt det uten spesiell innsats... Hakk deretter de røde hagefruktene og berik også kjøttet ditt med dem. Hell over tkemalisausen og dryss over krydder, hakkede urter og salt. La stå på et lunt sted i 2-3 timer og du kan begynne å grille på kull. Når kjøttet er ferdig kan du servere det med plommesaus og greener.

Oppskrift på kanin kebab marinade

Mange tror at kaninkjøtt er et ganske diettkjøtt i sin sammensetning og er absolutt ikke egnet for matlaging av grillmat. Men de som likevel bestemte seg for dette eksperimentet, angret ikke det minste. Tross alt kaninkjøtt laget på kull frukttrær Er en virkelig ekstraordinær og storslått delikatesse for elskere av kostholdsdelikatesser.

For raskt å marinere en kebab fra kaninkjøtt, må du ta:

• et kilo av en ung kanin;
• tomat, zucchini og bulgarsk pepper (1 stk.);
• rømme (435 ml);
• koriander, spisskummen og pepper;
• løk (3-4 hoder);
• salt.

Slik marinerer du:

Forbered marinaden og grønnsakene før du mariner kjøtt til kebab. Bland den størknede melken med alle krydderne og saltet, og kutt tomater, zucchini, løk og pepper i like og jevne ringer. Del kjøttet i biter, legg de oppkuttede hagefruktene på toppen og dekk alt med syrlig hvit saus. La marinaden stå kaldt i 3-7 timer. Fyll deretter spyden etter tur med kjøtt, alle grønnsaker, inkludert løk og bank alt godt ned. Stek over ulmende bål og nyt den utrolige smaken.

Syltet laksekebab

Enig i at det kan være smakligere og mer originalt enn en kebab laget av all forgudet laks, som har absorbert en bukett duftende marinade... Med tanke på at laksen i seg selv er veldig mør og ikke krever lange kokeprosesser, vil det ikke ta lang tid å sylte den. Og resultatet vil absolutt overgå alt, selv utenkelige forventninger.

Så du trenger:

• laksefilet (200-300 gram);
• en sitron;
• salt og allehånde;
• grønn olivenolje (33 ml);
• friske urter (persille, selleri, koriander).

Slik sylter du:

Siden, som ordtaket sier "alt genialt er enkelt," så er det veldig nyttig her. Dryss laksekjøtt med sitron, gni lett med krydret salt og drypp litt gresk olivenolje på toppen. Glem det en halvtime i kulden, og din syltede laks til grillen er klar, kan du begynne å steke. Ved servering, dryss over et lett utvalg av urter og dryss over sitronsaft.

Oppskrift på syltet løk på grillmat

For å utfylle smaken, bringer vi oppmerksomhet til marinert løk for kebab, som passer utmerket til alle typer kjøtt. For å gjøre sideretten appetittvekkende og fyldig, må du bruke den røde krimløken. Den utmerker seg ved sin spesielle sødme og saftighet, men hvis det ikke er noen, vil enhver løk duge.

Så for å sylte løk til kebab, ta:

• løk (500 gram);
• eddik 9% (15 ml);
• salt og en klype sukker;
• oliventre eller solsikkeolje (15 ml);
• fersk dill (gjeng).

Hakk løken i ringer, strø over eddik og olje. Salt og sukker. Hakk dillen og legg i løkringene. Bland alt forsiktig og glem det i 10-15 minutter. Mens kebaben stekes, vil løken din være klar. Forresten, en slik siderett vil perfekt slå rot med sild, bacon, sopp, poteter og mer.

Oppskrift på en deilig saus til kebab

I tillegg til løk marinert under grillmat, vil smaken av kjøtt perfekt komplementere sterk saus.

For å utføre det, ta:

• ketchup eller tomatsaus;
• grønne urter;
• sukker;
• en haug med grønn løk;
• salt.

Hvis du velger tomatsaus, må den fortynnes litt varmt vann, for 415 gram saus må du ta 75 ml vann. Hakk grønnsakene i like store biter, tilsett sausen og salt. Du kan legge til en dæsj rød pepper eller komprimert hvitløk hvis du vil.

Vær oppmerksom på noen nyttige anbefalinger for riktig og vellykket tilberedning av kjøtt på kull og legg merke til:

1. Hvis du skjærer kjøttet veldig fint, risikerer shish kebaben å bli tørr, siden i større stykker er saftigheten lettere å bevare;
2. Bruk ved til å steke kjøtt frukttrær, men ikke ferdige kull. Dette vil berike godbiten din med ekstra smak;
3. Hvis kjøttet var frosset, kan bare sennep øke saftigheten. For å gjøre dette, belegg sjenerøst de kuttede stykkene med det før sylting;
4. Kullene i grillen skal ikke brenne som en flamme, men ulme stille. Hvis de tar fyr, hell øl eller vann over dem. Du kan strø over salt;
5. Det seige kjøttet vil bidra til å myke opp kiwi- eller ananasskiven som legges til marinaden. Disse fruktene har den mest fantastiske egenskapen til å myke proteiner.

Veiledet av disse enkle oppskrifter, vil du raskt lære å lage grillmat av alle slags kjøtt. Nyt måltidet.

Oppskriften på retten med bilde, se nedenfor.

Ved ordet grill er det mange som husker følgende bilde til minne: snøen har akkurat smeltet, det har blitt merkbart varmere på gaten, men det er fortsatt frost, det er lange helger foran (maiferien står for tur), og kjøttet marineres i kjøleskapet til grillmat... Og i morgen ... Sammen med et muntert selskap av familie og venner til naturen, for en piknik - lag te over bål, bak grønnsaker og fisk i folie i kull, nyt den rene vårluften og den første varme solen med fulle bryster ! Her er den, vårens skjønnhet - begynnelsen av grillsesongen !

Hva handler denne artikkelen om?

I familien vår lager mannen grillmat. Jeg blander meg ikke inn i denne saken, og jeg vil ikke fortelle deg nyansene ved direkte steking av kjøtt. Men jeg vet hvor velsmakende og original kan du marinere kjøtt, slik at du til slutt får en shish kebab til ære! Min mann og jeg jobber som et team. Han personlig velger og kjøper kjøtt på markedet fra en kjent slakter, jeg marinerer kjøttet, og så steker ektefellen ham på spyd

Suksessen til en kebab bestemmes først og fremst av marinaden. Har kjøttet ligget i flere timer i «riktig» marinade, blir det mørt og mykt, beholder fibrenes mørhet under varmebehandling.

Jeg foreslår å forberede meg på den gledelige begivenheten - åpningen ny sesong med kebab og piknik 2015 ... Les nemlig artikkelen min om marinadealternativer for kebab . Hvordan marinere kjøtt den beste måten? Hvordan få alle til å bli fornøyd med smaken av den ferdige grillen? Så jeg deler min kunnskap om marinering av kjøtt til kebab.

Hvordan IKKE marinere kjøtt til grillmat

Mange marinerer ferskt mørt kjøtt til grillmat i eddik på gammeldags vis. Dette er en grov feil! Glem eddikmarinade for alltid! Shish kebab fra ferskt kjøtt og eddik er uforenlige ting. Selvfølgelig kan eddik "redde" ikke helt ferskt kjøtt, men du og jeg kommer ikke til å tre råtne ting på spyd. Eddik dreper smaken i kjøtt fullstendig og gjør det seigt. Men marinaden har en helt annen oppgave – å gjøre kjøttet til kebaben mørt, mykt og smakfullt!

Derfor anbefaler jeg ikke å bruke vanlig eddik(essens) for marinering av kebab. Selv om noen sylteagurkoppskrifter inneholder frukteddik naturlig gjæring- eple, vin, balsamico. Dette kan brukes som en del av andre ingredienser (detaljer nedenfor).

IKKE Jeg anbefaler deg også å bruke den populære eksplosive blandingen til marinering av kebab ketchup + majones ... Disse produktene er massevis industriell produksjon ikke mariner kjøttet på kebaben skikkelig. Hvis du bruker en ketchupmarinade med majones, er sluttresultatet ikke en kebab, men en ynkelig likhet med den.

Hvordan marinerer man kjøtt, om ikke i eddik og ikke i en ketchup-majonesblanding, vil noen lesere spørre. Og jeg skal fortelle deg alt nå med alle detaljene!

5 beste grillmarinade

Så først vil jeg liste opp de fem deiligste kebabmarinadene som har slått rot i familiens tradisjoner. Så skal jeg fortelle deg mer detaljert om hver av dem. Så jeg presenterer de 5 beste marinadene for å tilberede kjøtt til en herlig duftende grillmat:

1. kefir og løk marinade;
2. tørr vin marinade;
3. kiwi + ananas;
4. kaffe og løk marinade;
5. Thai søt og sur saus.

Hvordan lage kefirmarinade til kefir med løk

Denne marinaden er perfekt til svinekebab. For å tilberede kefir-løk-marinade må vi ta (forutsatt at det er 2 kg kjøtt):

• 5-6 løk;
• 1 liter av ikke den feteste kefiren (fett< 2,5 %);
• biter av 5-8 erter med sort pepper;
• litt krydder som humle-suneli (1 ts er nok).

Knus svart pepper i en morter. Kombiner skiver i ringer i en dyp kjele løk med en blanding av humle-suneli og pepper. Rør de hakkede kjøttstykkene for hånd med blandingen av løk og krydder. Salt etter smak (0,5-1 ts) Hell over og rør igjen med hendene. Kjøttet skal være helt dekket med kefir. Vi lukker pannen med et lokk og legger den på et kjølig sted (kjøleskap, kjeller, skap). Tilberedningstiden for kjøtt i denne sausen er minst 3 timer. Det er bedre å la det brygge kaldt i 5-6 timer.

Hvordan lage tørr vinmarinade

Naturlig drue viner gjør også en god jobb med å marinere kjøtt på en kebab. For å tilberede en vinmarinade, ta (proporsjon til 2 kg kjøtt):

• 750 ml tørr rødvin;
• malt svart pepper 1 ss. l. uten lysbilde;
• 2 store løk;
• salt om ønskelig.

Denne vinmarinade vil perfekt marinere biff og kalv, samt svinekam... Hvis du koker biffkebab, skjær av alle ufordøyelige deler - årer, filmer osv. når du skjærer kjøtt. Legg kjøttstykkene i en kjele, oppå - malt pepper, litt salt og løk i terninger. Bland alt igjen med håndtak og fyll det med en flaske fin tørr vin. Sett det marinerte kjøttet kaldt i minst 6 timer, gjerne over natten.

Hvordan marinere kjøtt med kiwi og ananas

Vi satte full pris på denne versjonen av marinaden under overvintringen vår i Sørøst-Asia. Frisk og saftige frukter her i bulk, men med god vin og kefir spenning. Fordi dette ble oppfunnet deilig marinade til grilling fra fersk frukt- kiwi og ananas.

Både, og kiwi har den nødvendige syren, som er med på å myke opp kjøttstykkene. Kokt kebab smelter bokstavelig talt i munnen! Ananas- og kiwimarinade er et virkelig funn for oss!

Denne marinaden er ideell for rask sylting hvordan for kylling, Så og for svinekjøtt... Kiwi bør velges moden, myk, ikke "stein" å ta på. Ananas skal være helt gul, uten grønne områder - dette er en garanti for modenhet og saftighet av frukten. For å tilberede en marinade for 1,5 - 2 kg kjøtt, må du ta:

• 1 kiwi;
• 1 middels ananas;
• 1 haug med koriander;
• 1 ss. en skje malt svart pepper;
• soyasaus 3 ss

Hakk kjøttet, riv med pepper, bland med hakket koriander og soyasaus. Vask ananas og kiwi, skrell. Bruk en blender til å purere frukten. Hvis det ikke er en blender, prøv å mose kiwien med en gaffel i potetmos, og finhakk ananasen til den vises et stort antall juice ...

Kjøttet blandes med hakket kiwi og ananas. Den marineres også i kjøleskapet under lukket lokk i ca 2 timer.

Kaffe (varm) marinade til grillkjøtt

Jeg leste denne oppskriften på Internett for et år siden. Noterte det, og i fjor sommer testet vi det i praksis. Det viser seg virkelig smakfullt og mørt kjøtt stekt på kull. Forfatteren lurte ikke Så vi forbereder en kaffemarinade, som er bra for svinekjøtt og storfekjøtt. For å forberede den trenger du naturlig jord (glem det med en gang!). Andelen produkter for 2 kg kjøttmasse:

• 2 ss. skjeer malt kaffe;
• olivenolje 3 ss skjeer;
• 1 ss. en skje salt (ingen lysbilde);
• 3-4 løk;
• malt rød og svart pepper (½ ts hver);
• du kan tilsette fersk eller tørket basilikum for smak (2-3 stilker eller 1 heapet ts hvis den er tørr).

Løken kuttes i tynne halvringer, blandes med kjøtt, olje, en blanding av paprika og basilikum. Hell kaffe med varmt vann (ca. en liter vann vil være nødvendig), sett den på komfyren og så snart kaffen begynner å koke, fjern den umiddelbart fra varmen. Varm kaffe filtrer fra det tykke, tilsett salt og rør. Hell kjøttet med varm kaffelake, lukk lokket og la det marinere over natten. Dagen etter lager vi en deilig myk grillmat!

Søt og sur thailandsk kjøttsaus

Mens vi var i Thailand, prøvde vi en interessant lokal rett. På menyen på engelsk het det Sur-søt Reker. Bokstavelig oversatt høres denne retten ut som reker på russisk. i sursøt saus ... Kylling og svinekjøtt tilberedes på samme måte i Tai.

Lignende kjøttoppskrifter i søte og sure sauser finnes hos mange asiatiske retter- Kinesisk, filippinsk, etc.) Denne søte og sure tomatsausen med biter av søt pepper, fersk ananas og cherrytomater vekket de ømmeste følelsene i magen vår med mannen min. Det ble bestemt å prøve å bruke denne sausen som en grillmarinade... Det viste seg å være en utmerket yummy! Jeg forteller deg.

For 1,5 kg kjøtt (både kylling og svin er egnet), ta:

• 150 ml soyasaus;
• 1 ss. en skje vegetabilsk olje;
• 2-3 tomater;
• 2 ss. skjeer med ris eller ananaseddik;
• 3 ss. skjeer med honning eller fruktsyltetøy;
• et stykke ingefær eller galangal 2 cm lang;
• 1 liten chilipepper;
• malt svart pepper ½ ts;
• ½ ts salt.

Skrell og hakk ingefæren (galangal). Kombiner soyasaus med hakket ingefær, skivet chili og honning (syltetøy). Rør blandingen. Hell inn der naturlig eddik(du kan ta eple eller vin). Pure ferske tomater med en blender, bland med marinade (du kan ta et par spiseskjeer tomatpuré, men med ferske tomater er å foretrekke).

Tørk bitene av vasket hakket kjøtt med et papirhåndkle, gni med salt og sort pepper, hell over den resulterende marinaden. I denne sausen er kjøttet marinert i 12-15 timer, du kan la det stå i et døgn. Biter av shish kebab i en delikat søt og sur glasur er rett og slett deilig!

For at det ferdige kjøttet skal få en virkelig thailandsk smak, anbefaler jeg å veksle mellom kjøttstykker med cherrytomater, små biter av fersk ananas og skiver av søt pepper på spyd. Snor tettere slik at det ikke er tomrom mellom brikkene! Stek på glødende kull til kjøttet er gyllenbrunt. Du vil få en appetittvekkende og saftig grillmat i thailandsk stil - det er veldig velsmakende!

Hvordan raskt marinere kjøtt til grillmat

jeg forteller min life hack for akutte livssituasjoner. Det har seg slik at lysten til å gå på grilling oppstår spontant, og det er absolutt ikke tid til å vente i flere timer når kjøttet er marinert. Bruk mitt råd rask kebab marinade ... Den er tilberedt av revet løk.

Hvis tiden renner ut og det bokstavelig talt er et par timer til å marinere kjøtt - bruk løkmarinade... For å marinere kjøttet raskt, rives løk eller hakkes til grøt med en blender. Til 1 kg svinekjøtt, 3 store løk og 2 ss. spiseskjeer malt svart pepper. Kjøttstykker gnis med pepper og helles med en flytende løkblanding. Etter 1,5 - 2 timer kan du steke shish kebaben (fjern løkresten fra kjøttet før du setter den på spydene).

Hvilke andre alternativer er det for kebabmarinader

Det er mange forskjellige oppskrifter lage marinade til deilig kebab... Nedenfor vil jeg liste opp interessante alternativer marinader, men selv har jeg ikke prøvd dem enda. Hvis du har erfaring med å marinere kjøtt på noen av de foreslåtte måtene, del i kommentarfeltet hvis det smaker godt.

Interessante alternativer for grillmarinade

1. Yoghurt + hvitløk + krydder
2. Granateplejuice + malt koriander+ bue
3. Sennep og honning (1 ss hver) + malt spisskummen og sort pepper (1 ts hver) + 1 appelsinskall
4. Kullsyreholdig mineralvann + løk + salt + grønt
5. Adjika + Eple eddik+ pepperkorn
6. Tomatjuice (ingen kjemikalier) + løk + rød og svart kvernet pepper + hvitløk + pepperrot + rasp. smør
7. Sitronsaft (ferskpresset) + olivenolje + hvitløk + tørket rosmarin
8. Lett øl + løk + sitron + plante smør + kvernet pepper + sennep
9. Tkemalisaus + rast. smør + honning + kvernet pepper
10. Fløte + tørket basilikum + hvitløk + kvernet pepper

Kjøttet er marinert, bitene er på spyd, kebaben er klar til steking!

Det er umulig å forestille seg friluftsliv uten en velduftende og varm grill. Og fra hva å lage mat? Det stemmer, svinekjøtt! Hun er tykkere okse indrefilet og kalkun. Og fra hva skal du forberede marinaden slik at kjøttet blir krydret og mørt? Du kan bruke vin og eddik, fløte og naturell yoghurt. Eksperimenter med urter og krydrede urter, fruktjuice og sprudlende vann.

Forberedende stadium

Bare nybegynnere lager en shish kebab fra et frossent stykke. Fagfolk som donerte mer enn én kilo kjøtt, bruker fersk indrefilet. De velger de møre og mykeste bitene. En svinenakke er ideell, men en bryst- eller korsryggsdel fungerer også. Frosset kjøtt er nyttig for å lage koteletter, gulasj eller dumplings. Men shish kebaben fra en slik blank viser seg å være for tøff, som ristede gummibiter. Den behagelige smaken forsvinner.

Ikke ta tak i det første kjøttstykket som kommer. Nei, en blank for perfekt kebab må undersøkes nøye. Lukt, berør. Pass på at den ikke har ligget under disken på en måned. Prøver med store mengder fett vil ikke fungere. Fettet skal være tynt, hvitt eller kremet. Gult indikerer gammelt og bedervet kjøtt som ikke bør spises uten langvarig varmebehandling.

Kjøp svinekjøtt i rosa nyanse med behagelig lukt... Hvis arbeidsstykket har en dyp rød farge eller en spesifikk aroma, er det bedre å la det stå på benken. Du må be selgeren legge press på stykket du liker. Hvis hullet raskt flater ut, så løp grisen virkelig rundt bingen i går. Men det skal ikke være kaket blod eller slim i arbeidsstykket.

Fagfolk vet det valget perfekt kjøtt Er bare det første steget. Den fremtidige kebaben må rengjøres ordentlig. Skyll under rennende vann, fjern den gjennomsiktige filmen og overflødig fett som henger fra arbeidsstykket. Del filetene i firkantede eller runde biter på størrelse med en knyttneve til en 3 åring. Hvis bitene er for små, blir de til steinkull, som er lettere å hamre i spiker med enn å tygge. Stor kebab er dårlig stekt og forblir fuktig på innsiden.

For å forhindre at smaken av retten blir ødelagt under marineringen, må du velge de riktige rettene. Plast- og aluminiumsbeholdere avgir giftige stoffer, på grunn av hvilke retten får en ubehagelig bitter smak. Treskåler avgir solingskomponenter. De gjør svinekjøttet seigt. Beholdere laget av glass eller keramikk er egnet. Emaljerte alternativer kan brukes.

Kjøttet, kuttet i porsjoner, eltes for hånd. Takket være massasjen blir den mer øm og absorberer krydder godt. Vegetabilske oljer anbefales ikke tilsatt marinader. Svinekjøttet er ganske fett. Hvis du blander det med lignende komponenter, dannes det en film på filetens overflate, som vil holde på det smeltede fettet i fibrene. Kebaben vil vise seg å være for kaloririk og skadelig, med et høyt innhold av dårlig kolesterol.

Alternativer for fermentert melk

Kefir myker opp seige fibre og tilfører en subtil syrlig smak til retten. Fettinnholdet i marinadebunnen skal være minst 3 %. Diettalternativer passer ikke. På 1,5 l fermentert melkedrikk tilsett 20-30 g hvitt sukker, rør godt.

I keramikk el glassbeholdere bland svinekjøtt med revet løk, smak til med kefirsaus. Rør og elt med hendene i 5-10 minutter, slik at kjøttet blir godt mettet med marinaden. Dryss over svart pepper, du kan legge til aromatiske urter, koriander eller gurkemeie. På toppen av fileten, legg løk, kuttet i store ringer.

Den andre versjonen av kefirmarinade er tilberedt av en fermentert melkedrikk og myse. Produktene tas inn like proporsjoner, bland til jevn. Smak til med 2-3 ss. l. majones og samme mengde varm sennep... Fransk duger ikke, det er for delikat. Bland syltet kebab med løkringer. Jo mer krydret grønnsak, jo mer smakfull blir retten. Sett bollen i kjøleskapet eller kjelleren, dekk til med lokk, og legg lasset på toppen. Etter 40-50 minutter kan kjøttet spydes og stekes.

Kjøttet beholder sin saftighet og blir mørt takket være naturlig yoghurt. Drikken skal være fri for sukker, fargestoffer og andre tilsetningsstoffer. Produktet piskes i like proporsjoner med kullsyre mineralvann... 1 kg svinefilet ta 500 ml av hver komponent. En klype sort pepper legges i marinaden, " italienske urter"Eller koriander. Kjøttet helles med yoghurtsaus, pyntes med tykke løkringer på toppen og saltes. Svinekjøtt kan stekes på grill eller panne. Uavhengig av tilberedningsmetoden viser det seg å være saftig og aromatisk.

Bløtlegg filetene i helmelk... Hell 500 ml drikke i en kjele med tykk bunn, tilsett 2 ss. l sukker og 30 g sort pepper. Arbeidsstykket kokes opp og fjernes fra komfyren. Mens melken avkjøles, gnis kjøttet, kuttet i porsjoner, med en pasta av hvitløk og salt. Fileten senkes i en varm marinade, la stå i 9 timer. Shashlik dynket i kokt melk skal stekes med skiver av søt pepper, gulrot og tomatskiver. Grønnsaker er spyd med svinekjøtt. De gir retten en rik aroma og pikant smak.

Alkoholholdige pickles

Hvis det er lite tid igjen, bokstavelig talt 1-2 timer, vil øl redde situasjonen. Du trenger 1,5 liter mørk eller lys og 3-4 store løk. Del kjøttet i store biter, gni hver med en blanding av sort eller allehånde og salt. Ha i en kjele, tilsett revet løkpasta. Mos fileten med en krydret grønnsak med hendene, og hell deretter i kaldt øl i en tynn stråle. Rør med en skje, dekk beholderen og pakk inn med et håndkle. Kebaben er klar til steking på 50-60 minutter. Krydret elskere anbefales å blande øl med sennepspulver... Per flaske alkohol fra 30 til 50 g krydder. Spray kjøttet konstant med saltet vann under stekingen.

Vil du ha noe krydret og uvanlig? Vinmarinade anbefales. Alkohol vil redde hvis selgeren i stedet for en ung og øm gris gled en tøff og gammel villsvin. Hvit- og rødvinssaus løser opp og myker opp muskelfibre, gir retten en sursøt smak.

Du klarer deg ikke uten krydder og urter. Vanligvis bruker de berberis, laurbærblad, en klype nellik, og elskere av krydret legger til en blanding av rødt og allehånde. Filetene saltes helt til slutt, før de begynner å tre de appetittvekkende bitene på spydene. Svinekjøtt kan bli litt seigt på grunn av kombinasjonen av krydder og alkohol.

Hvitvinsmarinade inneholder:

1. malt berberis - 10-15 g;
2. hvitvinseddik - 120 ml;
3. allehånde - 1 ts;
4. hvitvin - 100 ml.

Bland produktene, krydre med laurbærblader og hell det tilberedte kjøttet med blandingen. Svinekjøtt holdes i en slik marinade i 12 til 24 timer.

Du kan lage en saus av tørr rødvin. Ha en klype rosmarin og 2-3 fedd hvitløk i et glass alkohol. For å gjøre kjøttet bedre marinert, sprøytes krydret vin med en sprøyte inn i fileten. Gni inn svinekjøttet med en pasta av presset hvitløk, salt og allehånde. Bløtlagt i restene av alkohol i en dag. Kebaben vil være hard, men krydret og velduftende.

Overflødig fett kuttes av kjøttet, men kastes ikke. Del fileten i porsjoner, bland med 2 sitroner. Skjær sitrus i tynne skiver eller skiver. Smult tilsettes svinekjøtt, krydres med løkringer og vinmarinade... En last legges på lokket, la stå i 7 timer. Filet og syltet fett tres på spyd for å gjøre kebaben mer mør og saftig.

I Hellas liker de også å slappe av i naturen og skjemme seg bort. deilig kjøtt kokt over bålet. Beboere i det solfylte landet marinerer svinekjøtt i en krydret saus laget av syrlig rødvin. For 250 ml av en alkoholholdig drikk trenger du:

• Fransk sennep, korn - 60 g;
• hvitløk - 1 fedd;
• tomatsaus - 70 ml;
• rosmarin - 30 g.

Vin blandes med tomatpuré eller juice. Ketchup vil ikke fungere, den inneholder mye konserveringsmidler og smaksforsterkere. Hvitløk knuses i en morter, helles i alkohol. Mengden rosmarin kan reduseres, fordi krydderet har en ganske sterk og spesifikk aroma. I en marinade av rødvin og tomatsaus holdes svinekjøtt i maks 60 minutter. Tomater eller biter av søt pepper tres på spyd sammen med kjøtt.

I den armenske versjonen av marinaden er vinen erstattet med vintage cognac. For 100 ml alkohol trenger du 2 ss. l. vineddik, klype malte nellik, korianderfrø, allehånde og rød pepper. Arbeidsstykket fortynnes med juice fra 1 sitron og krydres med 1 ts. salt. Krydder legges til kebaben delikat aroma, og cognac har en krydret og uvanlig smak.

Diettoppskrifter

Svinekjøtt er ganske tungt og fett, så de prøver å suge det i lette sauser. For eksempel i en marinade av mineralvann... Dette alternativet er nyttig for ferierende som kjøpte kjøtt før turen til naturen. Den kullsyreholdige drikken mykner raskt og bryter ned muskelfibre, og forbereder fileter til steking på 1-2 timer.

Svinekjøtt, skrelt og hakket, blandes med løkringer og middelhavsurter, samt koriander, tørkede tomater og paprika. Arbeidsstykket krydres med ferskpresset juice fra 1 sitron, elt filetene med hendene og elt som deig. Det gjenstår å helle svinekjøttet med kullsyreholdig mineralvann og dekke med lokk.

Hvis du vil lage grillmat med grønnsakstilbehør, må du skrelle og steke 3 løk med 1 stor gulrot på en solsikke eller oliven olje... Maten rives eller kuttes i tykke skiver. Hell 15 g sukker, 1,5 ss. I en panne med myke grønnsaker. l. Fransk sennep, en klype kvernet sort pepper og like mye salt. Fyll med 150 ml rømme og stek i 5 minutter. Hell 20 g bordeddik i en varm marinade. Den avkjølte sausen blandes med skrelt og hakket kjøtt, den fremtidige shashliken tilføres i 3-5 timer.

Tøft kjøtt vil redde det vanlige bordeddik... Produktet kombineres med destillert vann i forholdet 1 til 2. Smak til med sukker og sort pepper. Kjøttet eltes først med løkringer og salt, og helles deretter med marinade. Insister fileten under press. Under steking helles svinekjøttet med den resterende sausen eller ølet for å gjøre det mykt og mørt.

Eddikmarinade erstattes med granateplejuice. Fruktsyrer bryter ned muskelfibre, mykgjør seigt kjøtt... Og de røde fruktene gir kebaben en sofistikert og pikant aroma... I tillegg til ferskpresset granateplejuice trenger du en haug med basilikum og persille. I fruktdrikk hell ut pulveret fra 4-5 stjerner av nellik. Svinekjøtt kuttes i store biter og delt inn i flere deler. Den første porsjonen kjøtt legges på bunnen av bollen, dryss med løkringer og salt på toppen. Det andre laget med svinekjøtt er krydret med urter. Persille veksles med løk. Når fileten er ferdig tilsetter du granateple juice... Den fremtidige kebaben insisteres i kulden under press, slik at den er godt mettet med marinade.

Diettmarinade er laget av tomatpuré med krydder. Du vil trenge:

• koriander;
• paprika;
• Rød pepper;
• en haug med persille;
• Dill;
• svart pepper.

Bland kjøttet, delt i biter, i en glassbolle med urter og krydder. Spe ut 2-3 ss. l. tomatpuré med destillert eller mineralvann. Hell tomatsausen i fileten, la stå i 7 timer.

Du kan raskt myke seigt kjøtt med kiwi. Grønne frukter hakkes med en blender. Svinekjøttbiter blandes med løk, hakkede ringer, paprika og tørkede tomater. Hell kiwipasta i en bolle, elt filetene med hendene. Kjøttet insisteres i 20 til 30 minutter, det kan ikke være lenger, ellers blir svinekjøttet for mykt, som grøt.

Sitroner brukes i stedet for kiwi. For 2 kg filet, ta 3 sitrus og samme mengde løk. Frukt og en krydret grønnsak kuttes i ringer, blandes med fruktkjøttet. Du kan legge til litt presset hvitløk, finhakket basilikum eller persille. Svinekjøtt presses ned med en presse, insisterte i 3-4 timer, rør av og til. Før marinering slås kjøttet lett med en hammer eller never for å bli mykt.

Tomater gir en syrlig smak. Ta 4 deler svinekjøtt og 1 del modne tomater... Fruktkjøttet kuttes i terninger, og grønnsakene kuttes i skiver. Elt tomatene med hendene slik at de slipper inn saften, bland deretter med den andre komponenten og tilsett litt salt. Ønsker du at kebaben skal være krydret, tilsett svart, rød og allehånde, litt paprika og malt ingefærrot.

Deilig og rimelig

Marinader med kiwi, granatepler og rødvin er dyre. Hvis du trenger et budsjett og velsmakende saus, anbefaler vi å prøve alternativet med krem. Hjem og butikk passer, uansett fettinnhold. Først gnis svinekjøttet med en masse malt løk og hvitløk. Hell over i en dyp bolle, smak til med resten av de krydrede grønnsakene og fløten. Kebaben sendes til kjøleskapet i 6 timer.

Fans av kinesisk mat vil elske den asiatiske versjonen av marinaden. Du vil trenge:

• en haug med fersk koriander;
• soyasaus;
• hvitløk;
• ris eddik;
• koriander frø;
• litt vegetabilsk olje.

Kvern grønnsakene i en blender til den er jevn. Tilsett et fedd hvitløk, 60 ml honning. Fyll bensin med 2 ss. l. riseddik, 4 klyper korianderfrø og 10 ml vegetabilsk olje. Pisk massen og del i to deler. Den første delen av sausen gnis med skrellede og hakkede biter av svinekjøtt. Den andre helles i en kebab. I løpet av natten vil kjøttet trekke og få en krydret søt og sur ettersmak.

• fersk ingefær - 50 g;
• lime - 1 stk;
• rødløk;
• chilipepper - 1 belg;
• hvitløk - 6 fedd;
• soyasaus - 50 ml.

Skjær ingefærroten i tynne skiver, bland med limebåter. Krydre maten med knuste hvitløksfedd, finhakket rødløk og pepperringer. Hell soyasaus i en beholder med komponentene, du kan legge til en klype sukker eller litt honning for mer krydret smak... Rør arbeidsstykket, krydre kjøttet med marinade og la stå i 2 timer.

Svinekjøtt vil få en gylden fargetone hvis kefir og granateplejuice erstattes med vanlig te. Den pakkede versjonen vil ikke fungere, bare bladte. Forbered en sterk drink uten sukker. Kjøttet helles med den nåværende væsken i en mørkebrun nyanse i 3-4 timer. Etter te kan du bruke en grønnsaks- eller yoghurtmarinade for å myke opp filetene.

For å lage deilig kebab fra gammelt og tøft kjøtt, må du ta 0,5 liter grapefruktjuice og blande væsken med 50 g koriandervelling. Drikken er pepper og saltet etter smak, svinekjøtt blir bløtlagt i preparatet i 4-6 timer. Massen blir mør, erverver lett aroma sitrus og syrlig smak.

Svinekjøtt, som lam, ser ut til å være skapt for å lage grillmat. De fete lagene gjør kjøttet mykt og saftig og uten marinade. Og spesielle sauser tilfører pikanthet og aroma.

Video: oppskrift på marinering av svinekjøtt shish kebab

Hilsen deg min Kjære gjester blogg! Våren er i full gang, noe som betyr at det er tid for piknik og grilling. Enig i at å tilberede dem riktig er en ekte kunst. Tross alt kan selv det beste kjøttet i hendene på en udugelig kokk bli til et "gummi" stykke. En riktig valgt svinekjøtt kebabmarinade vil hjelpe deg med å redde deg fra en slik skuffelse.

Det er en godbit vi skal lage mat i dag. Men uten et hovedprodukt av høy kvalitet, er det usannsynlig at du vil kunne lage en deilig rett. Når du velger, sørg for å ta hensyn til friskhet. Stykket skal være elastisk og jevnt. Det skal ikke være sammenblandet blod, slim eller annen væske på den.

Sørg for å se nærmere på fargen. Frisk ung grisung er lys rosa i fargen. Hvis det er et lag med fett, skal det være hvitt. Husk: ikke kremaktig, ikke gulaktig, men snøhvit! Og likevel, sørg for å snuse det foreslåtte produktet. Hvis duften gjør deg ubehagelig, avslå et slikt kjøp.

Vel, velg hvem som liker hvilken delikatesse best. Det er mange alternativer for krydrede blandinger. I dag vil jeg introdusere deg for ti velprøvde oppskrifter. Blant dem er det den vanlige, eddik, som vil appellere til kjennere. klassisk smak... For gourmeter er metoder med kiwi- eller granateplejuice gode.

Oppskrift på grillmarinade fra 2 kg svinekjøtt med eddik og løk

Dette alternativet kan kalles "klassikere av sjangeren". Kjøtt marinert på denne måten har en fantastisk aroma. En betydelig fordel med denne oppskriften er at utenlandske produkter ikke er nødvendig for å tilberede den. Og jeg tror det er en eddikløk på hvert kjøkken.

I dette tilfellet er det bedre å bruke svinekjøtt med et lett lag fett. For eksempel halsen. Ikke gå for mager. Eddik vil tørke det ut og som et resultat kan det bli hardt.

For syre kan 70 % eddik eller tradisjonell bordeddik brukes. Når du bruker førstnevnte, ikke glem å fortynne den med vann. Og ikke overse sikkerhetstiltak.

Essensen er veldig etsende, så hvis selv en dråpe kommer på huden din, skyll den grundig med rennende kaldt vann.

Det er tryggere å bruke eddik 9%. Det er han som vil være til stede i oppskriften beskrevet nedenfor.

Dette trenger du til 2 kilo svinekjøtt:

• Løk - 2 store hoder
• Salt - 2 ts
• Sukker - 1,5 ts
• Varm rød pepper, malt svart og paprika - etter smak
• Eddik 9% - 4 ss
• Kald kokt vann- 120 ml

Hvordan lage mat:

Vi vasker svinekjøttet, tørker det og skjærer det i rektangulære skiver.

Ikke skjær kjøttet i terninger. Det er mye mer praktisk å strenge ikke tykke stykker på spyd. Og de vil bli stekt så jevnt.

Vi vasker løken skrelt fra skallet. Så kutter vi den i tynne strimler. Det viktigste for oss er å sørge for at løken gir fra seg all aroma og smak. Hvis du liker at den skal stekes over bål, kan du skrelle et par løk til i tillegg. Skjær dem i ringer og tre på spyd sammen med en kebab.

Eddikblandingen gjennomsyrer muskelfibre veldig raskt. Det er nok å vente en time, og du kan fortsette til neste trinn.

Det er en annen hemmelighet: legg rå til kjøtt egg(den må piskes godt før den tilsettes den totale massen). Plommen nøytraliserer den skarpe eddikaromaen. Og proteinet vil lage en beskyttende film på bitene, som i tillegg vil bevare deres saftighet.

Vi strenger det marinerte svinekjøttet på spyd. Tenn deretter opp grillen og stek delikatessen over kull til den er mør. Drypp med resten av sausen mens du steker.

Svinekjøtt kebab marinade med tomatjuice

Maten tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være så saftig og aromatisk. Den har lette toner av syrlighet og en lys, rik smak.

Denne yummy blir tilberedt med tomat juice... Hermetikk kan brukes. Vel, hvis du lager grillmat om sommeren eller til og med høsten, når tomatene modnes, kan du ta frisk frukt, pure dem og bruke denne vellingen, lage en krydret blanding. Alle i familien vår tror at tomater og kjøtt er bestevenner.

Hva trenger du:

• Skulderfilet - 1,5 kg
• Løk - 5 mellomstore hoder
• Pepperblanding etter smak
• Hmeli suneli - litt
• rød varm paprika- smak
• Tomatjuice - 300 ml
• Salt etter smak

Forberedelse:

Vask scapulaen, tørk den fra vann og kutt i mellomstore biter. Overfør til en bolle.

Husk: du må marinere i glass el emaljerte retter... Den er motstandsdyktig mot syrer som finnes i aromablandingen.

Tilsett salt, pepper, suneli humle, paprika. Vi skreller løken fra skallet, kutter den i 4 deler. Og så sender vi den til blenderbollen og maler den i potetmos. Vi sender til marinaden.

Og bland godt. Fyll det hele med tomatjuice på toppen. Det skal dekke kjøttet helt. Vi setter bollen i kjøleskapet.

Vi gir bitene en mulighet til å marinere. Med tiden vil det ta ca. 2-3 timer.

Vi tenner bål og bringer kullene til ønsket varme. Ordne bitene jevnt på grillristen.

Stek til de er møre. Fra tid til annen vanner vi våre matlagingsmesterverk den resterende juicen. Så velsmakende og mørt det vil vise seg!

Rask marinade med soyasaus

Vil du at kjøttet skal være mykt og saftig uten å rote med det en halv dag? Tilbered den etter denne oppskriften og sørg for at den er den deiligste og rask kebab, av de du noen gang har prøvd.

Siden det brukes soyasaus her, som i seg selv er salt, bør du ikke tilsette ekstra salt til ingrediensene. Ellers er det lett å skru på ting.

Denne svinekebabmarinade kan forresten brukes til alt annet kjøtt. For eksempel biff, lam eller kylling. Sjekk det ut og du vil ikke bli skuffet!

Det vi trenger:

• Filet - 1 kg
• Soyasaus - 200 ml
• Hakket sort pepper - etter smak
• Provençalske urter - litt
• Hvitløk - 3 fedd

Forberedelse:

Del den tidligere vaskede og tørkede indrefileten i små biter. Overfør til glass- eller emaljefat.

Dryss på toppen Provençalske urter og pepper massen. Hell alt dette med soyasaus og la det marinere i 1-2 timer.

I løpet av denne tiden vil alt til pikniken være klart. Det gjenstår bare å tenne opp grillen og forberede grillen. Og stek den aromatiske godbiten over kull til den er mør.

Hvordan lage en marinade med majones og løk

Dette alternativet er bra for magert svinekjøtt. Så full krydret blanding, den blir mør og myk. Du kan forresten marinere kalv og kylling på samme måte.

Jeg anbefaler deg å prøve å lage din egen på fem minutter. Den inneholder ikke stivelse og annet skadelige tilsetningsstoffer... Vel, hvis det ikke er mulig å lage det selv, så lag mat med en kjøpt. Men få den mest naturlige sausen med høyt fettinnhold.

Når det gjelder buen, kan du eksperimentere her også. Ta hvit eller rød etter eget valg. For å maksimere aromaen, mal den til velling. For eksempel i en blender, på et rivjern eller finhakk med en kniv.

Det vi trenger:

• Indrefilet - 1 kg
• Løk - 750 g
• Majones - 250 g
• Hakket paprika - ½ teskje
• Salt etter smak
• Malt svart pepper - ½ ts
• Hakket koriander - 1 ts
• Sumac - 1 teskje

La oss komme i gang.

Det første trinnet er å skrelle all løken. Vi vasker det og skiller det, ca 200 g. Skjær i 4 biter og legg i bollen til en blender eller foodprosessor. Puré den og bland med majones. Skjær resten i centimeterringer.

Min indrefilet, tørk den og kutt i avlange biter. Dryss salt og krydder på toppen. Tilsett deretter løk-majonesmassen i kjøttet og bland godt. Legg et lag med løkringer på bunnen av beholderen som vi skal marinere. Legg svinekjøttstykker oppå dem. Og så veksle mellom disse lagene til toppen av rettene.

Vennligst merk: mest øverste laget skal være løk.

Dekk til fatene og sett i kjøleskapet i 3-5 timer.

Vi legger det ferdige svinekjøttet på spyd, vekslende kjøttstykker med løkringer. Og stek på kull til den er gyldenbrun.

Videooppskrift for marinering av svinkebab på mineralvann

Dette alternativet er så enkelt at selv en nybegynner kokk kan takle forberedelsen. Hovedhemmeligheten her er å bruke høyt kullsyreholdig vann. Gassboblene vil akselerere inntrengningen av krydderet inn i muskelfibrene. I tillegg vil vannet ikke tørke ut svinekjøttet og vil ikke påvirke det. ekte smak... Vil du smake den deiligste og saftigste kebaben? Bruk deretter denne oppskriften til å tilberede den.

Hvis du liker en liten surhet, lag den på mineralvann med sitron. Det er nok å legge til saften fra en sitrus, og smaken av retten vil endre seg radikalt.

Svinekebab på kefir

Fordelen med en fermentert melkebasert marinade er at den gjør kjøttet veldig saftig og mørt. Selv om det vil ta mer tid for god penetrasjon.

Den kan erstattes med fermentert bakt melk eller naturell yoghurt. Faktisk involverer denne svinekjøtt-kebabmarinade bruken av ethvert fermentert melkeprodukt som inneholder bakterier som provoserer gjæringsprosessen. Hvis du marinerer magert kjøtt, er det bedre å ta fetere kefir ..

Hva du trenger å kjøpe:

• Hals - 1,5 kg
• Løk - 3 stk.
• Paprika - 1 teskje
• Salt - 1 teskje
• Sitron - halvparten
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Kefir - 1 glass

Forberedelse:

Vi vasker fileten, tørk den med papir kjøkkenhåndkle og skjær med en kniv. Ikke slip bitene for mye: de skal være ca 5-6 cm lange og avlange.

Vi renser og vasker pærene. Så gnir vi en på et fint rivjern. Skjær de to andre i ringer. Vi sender løkvellingen til nakken og blander disse ingrediensene godt, slik at massen blir jevnt fordelt.

Deretter legger du til løkringer, salt og krydder. Dryss alt dette med saft presset ut av en halv sitron. Vi heller også i det fermenterte melkeproduktet her og blander grundig. Dekk beholderen med et lokk og la stå i kjøleskapet i 8-10 timer.

Hvis du skal på piknik om morgenen, vil det være greit å lage denne blandingen om kvelden. Myknet og nesten smalere ferdige stykker vil holde seg over grillen i bare noen få minutter.

Oppskrift på majones og sitronmarinade

Tilstedeværelsen av sitrus i den aromatiske blandingen fremskynder syltingsprosessen. Etter 3-4 timer kan du trygt steke den yummy. Stol på meg, du vil ikke bli skuffet!

Dette alternativet er bra fordi det kan brukes til begge magert kjøtt, og for et stykke med et godt fettlag. Kebaben tilberedt i henhold til denne oppskriften blir veldig mør, saftig og velsmakende.

Hva trenger du:

• Indrefilet - 3 kg
• Løk - 1 stk.
• Sitron - 1 frukt
• Majones - 250 g
• Soyasaus - 2 ss
• Salt etter smak

La oss begynne allerede.

Skjær det forvaskede og tørkede kjøttet i biter. Nå må du salte og legge i en beholder, hvor den skal marineres. Bland det med løken, kutt i tynne halvringer.

Hell kokende vann over sitrusen. Så kutter vi i 2 deler. Mal den første i tynne skiver, og press ut saften fra den andre.

Vi sender til klippingen sitronskiver og fyll ut sitrusjuice... Vi legger til soyasaus og majones til den totale massen. Og igjen blander vi alle ingrediensene.

Vi lukker pannen og legger den i kulden. Du kan steke kebaben etter noen timer, men det er bedre å la indrefileten ligge i marinaden over natten. Så hun blir enda mer mettet med krydder og mykner av lim

Tilberedning av svinekjøtt i ovnen (video)

Er det dårlig vær ute, og sjelen krever ferie, spiller det ingen rolle. Deilig kebab kan tilberedes i leiligheten. Nei, nei, ikke skynd deg å gjøre opp et bål midt i rommet. Det finnes også en mer "human" måte å tilberede dette på deilig mat... For eksempel i en bank. For å være mer presis, i ovnen på spyd plassert i glassbeholdere. Denne videooppskriften vil hjelpe deg å få det riktig.

I tillegg kan syltede fileter bakes i hylse eller folie. Og når det kommer til beredskap, er det bare å åpne posen og la retten bli lett brun. Så det blir ikke bare saftig, men også vakkert.

Marinering av kjøtt til en elektrisk BBQ-grill

Tror du at du ikke kan gjøre det i leiligheten din ekte kebab svinekjøtt på armensk? Ingenting er umulig. Spesielt hvis du elsker denne retten så mye at du allerede har kjøpt en så fantastisk enhet som en elektrisk BBQ-grill. Det foreslåtte nedenfor trinn for trinn oppskrift vil hjelpe deg.

Du trenger forresten ikke noe utenlandsk krydder eller krydder for å lage denne fantastiske retten. Oppskriften er tilpasset våre lokale forhold. Og hvis du klarer å få en haug med koriander, så smaken av ekte Armensk kebab gitt deg.

Hva trenger du:

• Hals - 1 kilo
• Løk - 2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Salt - 1 teskje
• Malt svart pepper - 1 teskje
• Paprika - 1 teskje
• Korianderfrø - 2 ts
• Grønt etter smak

Forberedelse:

Først av alt, kutt den vaskede og tørkede svinenakkefileten i vilkårlige biter.

Mal de vaskede tomatene i små skiver. Vi kutter en løk mindre, og den andre i ringer.

Vi sender tomater og løk til kjøtt. Vi beriker den også med krydder og salt. Vi blander alle ingrediensene forsiktig, for ellers knekker du løkringene, noe som betyr at du ikke klarer å tre dem på spyd.

La nakken med grønnsaker og krydder stå i romtemperatur i 30-40 minutter. Deretter legger vi bitene på spyd, veksler dem med løkringer.

Så setter vi den i spesielle nisjer i det elektriske grillskapet. Vi slår på enheten og setter på beskyttelsesdekselet på toppen. Etter 20 minutter, fjern lokket og kontroller beredskapen til kjøttet med en tannpirker. Hvis en rosa væske frigjøres etter piercing, fortsett varmebehandlingen i ytterligere 5-10 minutter.

Marinade "Piquant" med kiwi

Dette alternativet regnes som en ekspressmetode. Den er ideell når du trenger å forberede alt raskt. La oss si at det bare er et par timer igjen før piknik. Tro meg, gjestene vil ikke gjette at du forberedte dette mesterverket under slike ekstreme forhold.

Når du velger kiwi, anbefaler jeg deg å foretrekke modne og til og med overmodne frukter. De er myke, så de kan lett knuses og gi kjøttet maksimal saft. En slik marinade for svinekjøtt kebab vil gi kjøttet en uvanlig, raffinert smak... Og surheten til frukten vil sikre den raske beredskapen til retten.

Hva trenger du:

• Svinekjøttskulder - 2 kg
• Løk - 500 g
• Salt etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Kiwi - 200 g

Forberedelse:

Vi vasker spatelen, tørker den og skjærer den i stykker slik at den er praktisk å steke. Smak så til med salt og pepper.

Vi vasker løken skrelt fra skallet og bryter den med en blender. Så sender vi denne massen til kjøttet og blander grundig.

Fjern skallet fra kiwien. Og vi knuser dem godt med hendene. Eller du kan også male dem i en blender. Hovedsaken her er at kiwien skal gi saften så mye som mulig. Så blander vi komponentene igjen.

La marinere i 2-4 timer. Og så legger vi bitene på grillen eller legger dem på spyd og steker til de er gyldenbrune.

Hemmelighetene til deilig svinekebab

Selv den beste marinaden vil ikke redde deg hvis du velger feil kjøtt. Den skal absolutt være fersk og kjølt, men ikke frossen. Tint, ødelagt fiber er ikke egnet for kebab. Ideelt alternativ halsen, innsiden av en skinke, skulderblad eller indrefilet vurderes. Dette påvirker også kaloriinnholdet i den ferdige retten.

Ikke ta for fete biter, for under stekingen vil fett dryppe ned på kullene og brenne seg. Dette vil gi parabolen en ubehagelig lukt.

Meningene er forskjellige om hvordan man skal salte en rett. Noen eksperter slår seg selv i brystet og beviser at det er nødvendig å tilsette salt til et allerede stekt produkt. Andre mener at det ikke er noe galt i å umiddelbart salte bitene. Generelt, eksperimentere ved å prøve begge veier.

Lag en svinkebabmarinade med sennep og grønnsaker uraffinert olje... Disse to produktene regnes som utmerkede organiske løsemidler. Så for eksempel olje "tar bort" aromaen av krydder og metter muskelfibre med den.

Hvis du ikke har mye tid, tilsett et par spiseskjeer vodka eller konjakk i blandingen. Takk til alkoholholdige drikkevarer bitene vil fort bli mettet med krydder og bli mykere. Kjøtt i vin vil forresten også marinere veldig raskt.

Server den ferdige yummy med ferske grønnsaker, greener og Kaukasisk lavash... I tillegg er den i harmoni med appelsin- eller fruktjuice, samt halvsøt rødvin. Ikke glem sausene. Sennep, satsebeli og ketchup er veldig populære med stekt kjøtt.

Jeg er sikker på at marinadeoppskriftene fra dagens artikkel vil være nyttige for deg. Og minst ett av de ti alternativene vil være din favoritt. Lag mat med kjærlighet! Jeg har alt for i dag. Inntil nye deilige oppskrifter!

Våren står på kalenderen, noe som betyr at det er på tide å åpne kebabsesongen. Mange har allerede tatt turen til sommerhyttene for sesongarbeid. Og hva slags arbeid er ikke verdig oppmuntring? Kjøtt stekt på kull vil uten tvil passe til disse formålene.

Jeg gjør deg oppmerksom på oppskrifter som nesten er klassikere. Shish kebab tilberedes oftest av svinekjøtt. Spørsmålet her er smak og pris. Svinekjøtt er tilgjengelig, og kjøttet i seg selv er saftig og mørt. En slik rett både i en fest og i verden.

Er det fortsatt for tidlig å gå ut i naturen, så ta en titt her, du finner ut hvordan du kan lage mat. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å lese den, jeg håper du vil like den, og du vil ta med deg oppskriftene og tipsene våre.

Oppskrifter på en deilig, saftig, mør, klassisk svinekebab med bilde

Den klassiske oppskriften på svinekjøtt kebab

Bare omtalen av shish kebab, også laget av svinekjøtt, får deg til å spytte. Deilig, stekt, aromatisk med det møreste kjøttet... Bare en slik kebab fortjener strålende komplimenter.

Ingredienser:

• Svinekjøtt nakke - 1,5 kg
• Løkløk - 2 stykker
• Eddik - 3 ts
• Krydder - 3 ss. skjeer
• Salt - 0,5 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Svinekjøtt hals forhåndsvasket, tørket, kuttet i porsjoner.

2. Hakk løken i halve ringer.

3. Overfør svinekjøttet til en dypere bolle. Tilsett løk, krydder, eddik 70% fortynnet i et glass vann, hell i en bolle. Alt må blandes veldig nøye. Dekk til bollen, sett den i kjøleskapet i et par timer, eller lenger.

4. Legg det syltede kjøttet på spyd eller spyd. Forresten, på grillen vil en slik shish kebab ikke komme verre ut.

5. Send spydene til kullene. Du må steke den i 15-20 minutter, og snu den med jevne mellomrom. Det er lett å sjekke beredskapen til kjøttet ved å stikke hull i det med en kniv, saften skal bli gjennomsiktig.

Hakk tomater med agurker, tilbered urter og saus. Nyt en saftig kebab på frisk luft, God appetitt!

Svinekjøtt shashlik - marinade av majones og mineralvann

Det saftige kjøttet smelter bokstavelig talt i munnen. Ikke bekymre deg for for mye fett, det smelter ved høye temperaturer uten å la bitene tørke ut. Og kalorier kan forbrennes etter et slikt måltid ved aktive leker i naturen med venner.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 2 kg
• Løkløk - 7 stykker
• Majones - 300 g
• Salt - 2 ss. skjeer
• Søt paprika - 4 ss skjeer
• Svart pepper - 2 ts
• Mineralvann med gass - 1 l

Forberedelse:

1. Skyll svinekjøttet, tørk det med tørkepapir. Skjær i mellomstore biter.

2. Fjern skallene fra løken, kutt i halve ringer, legg i retten med kjøttet og bland.

For å unngå at løken kommer i klem i øynene, bløtlegg den i isvann i et par minutter.

3. Hell krydder i en bolle: sort pepper, søt paprika, salt. Tilsett majones, bland godt.

4. Fyll med mineralvann, bland igjen. Dekk til oppvasken plastfolie eller lokk, sett på et kaldt marineringssted i minst 6 timer.

5. Tre det marinerte svinekjøttet på spyd og legg på glødende kull.

Server den tilberedte shish kebaben med friske urter og grønnsaker. Saftig kjøtt og god appetitt til deg!

Sennep - eddikmarinade til svinekebab

En veldig aromatisk og krydret kullrett. For en slik kebab, velg en svinenakke for marinering. Marinaden inneholder ferske grønnsaker, litt sennep og eddik. Smaken vil være fantastisk.

Ingredienser:

• Svinekjøtt nakke - 1,5 kg
• Løkløk - 2 stykker
• Hvitløk - 5 fedd
• Tomater - 2 stykker
• rød Paprika- 2 stk
• Eddik 9% - 4 ss skjeer
• Sennep - 2 ss. skjeer
• Vegetabilsk olje - 50 ml
• Salt etter smak
• Krydder - etter smak

Forberedelse:

1. Forbered kjøttet, skyll, tørk. Skive porsjonerte biter fjerning av overflødig fett og årer. Overfør til en dyp bolle.

Ikke kutt av alt fettet, det vil bare tilføre saftighet.

2. Skrell løken og hvitløken. Skjær løken i halve ringer, hakk hvitløken fint, send til bollen.

3. Skjær tomatene i kvarte, kjerne løs med frø fra søt paprika, kutt i ringer. Legg til svinekjøttet, bland alt med hendene.

4. Tilsett så krydderne, jeg bruker naturlig kebabblanding, grillkrydder. Rør godt om.

5. Hell inn vegetabilsk olje, eddik. Tilsett sennep, og bland deretter grundig for å marinere hver bit.

6. Dekk bollen med kjøtt og sett den i kjøleskapet i 4-6 timer for å marinere, enda bedre å la den stå over natten.

Før steking trer du bitene på spyd, griller over kull til de er møre. Nyt pikniken, god appetitt!

Mariner svinekjøtt i tomater

Grillmatlaging er en spennende aktivitet, som et helt ritual. Det viktigste er å velge riktig, marinere kjøttet, da vil resultatene glede deg og alle de nær deg. Ikke vær redd for å prøve noe nytt, kanskje finner du din perfekte oppskrift på denne måten.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1,8 kg
• Løkløk - 2 stykker
• Malt svart pepper - 2 ts
• Tomater - 200 g
• Salt - 1 ss skje

Forberedelse:

1. Den aller første og viktig poeng tilberedning av kjøtt. Det må vaskes, tørkes, kuttes i mellomstore stykker. Samtidig må du ikke glemme å fjerne striper, filmer og fett, hvis det er mye av det.

2. Fjern skallet fra tomaten og skjær den så liten som mulig.

For å enkelt fjerne skallet fra tomaten, lag et tverrsnitt på toppen og bløtlegg i kokende vann i ett minutt.

3. Skrell løken, kutt i halve ringer, bland med salt ved hjelp av knusebevegelser, vi trenger løksaften for å dannes. Send løken med tomater til retten med kjøttet.

4. Tilsett sort pepper, bland for hånd, så hver del er dekket med marinade. Dekk fatene, sett i kjøleskapet for å marinere i 6-8 timer.

5. Tre det kokte kjøttet på spyd.

6. Det er bedre å steke en kebab allerede på ulmende kull som har holdt varmen inni.

Ikke vend shish kebaben ofte for bedre steking.

Alt er klart, du kan servere det til bordet. En velduftende kebab, en herlig helg og god appetitt til deg!

Marinade med muskat og sitronsaft

Du får en usedvanlig mør, krydret kebab hvis du forhåndsmarinerer kjøttet i muskatnøtt med sitronsaft. Flott forrett i naturen vil bringe mange hyggelige inntrykk.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg
• Rødløk - 8 stykker
• Muskatnøtt - 4 ss skjeer
• En sitronsaft
• Salt etter smak
• Kvernet svart pepper - etter smak
• Svinekjøttkrydder - 1 ss. skje

Forberedelse:

1. Fjern skallet fra løken, kutt i ringer, ha litt over i en dyp bolle. Topp med hakket svinekjøtt. Tilsett krydder: salt, pepper, muskat, krydder. Bland alt sammen.

2. Så inn separate retter bland den andre delen av rødløken med saften av en sitron, mens du knuser løken til den blir saftig. Ha marinaden over i en bolle og bland godt. Dekk fatene, fjern marinaten på et kaldt sted i 6 timer eller mer.

3. Stek kjøttet på spyd på grillen til vakker skorpe... Godt humør til deg, god appetitt!

Svinesjashlik i mørkt øl

En enkel oppskrift på marinering av kjøtt til grillmat. Stekearomaer vil være guddommelige, som selve kebaben.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1,5 kg
• Løkløk - 2 stykker
• Hvitløk - 4 fedd
• Mørkt øl - 350 ml
• Salt etter smak
• Basilikum - etter smak
• Krydder til kjøtt - 1 ts
• Grillkrydder - 1 ts

Forberedelse:

1. Skyll og tørk kjøttet. Skjær i mellomstore skiver.

2. I en bolle med kjøtt, tilsett løken, kuttet i halve ringer, finhakket hvitløk.

3. Tilsett salt, grillkrydder og svinekjøtt, og press godt sammen.

4. Hell i mørkt øl, strø over tørket basilikum, rør om. Dekk bollen, sett i kjøleskapet for å marinere i 5-6 timer.

Basilikum kan brukes fersk, bare hakk den mindre.

5. Grill spydene på glødende kull, vend spydene med jevne mellomrom.

Dekk fatet med pitabrød, legg på toppen ferdig kebab... Server med friske grønnsaker, urter og tomatsaus... Ha en flott helg og god appetitt!

Urtemarinade med sennep

Alle syltingsprodukter er kun naturlige. Ja, og matlaging i henhold til denne oppskriften vil ikke være vanskelig for deg. Og resultatet vil glede med vidtrekkende aromaer rundt.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 1 kg
• Salt etter smak
• Pepperblanding etter smak
• Grillkrydder - 2 ss. skjeer
• Granulær sennep - 30 g
• Sennep - 30 g
• Timian - 5 g
• Rosmarin - 5 g
• Vegetabilsk olje - 30 ml
• Løk - 100 g
• Grønne - en gjeng

Forberedelse:

1. Fjern overflødig fett fra kjøtt, skjær av filmer og årer. Skjær i mellomstore biter, overfør til en dyp bolle.

2. Tilsett krydder, tilsett timian og rosmarin.

3. Deretter legger du til vanlig og granulær sennep.

4. Hell vegetabilsk olje i en bolle, tilsett hakkede løkringer og urter. Bland alt, dekk til, sett på et kaldt sted for å marinere i minst 3 timer, gjerne mer.

5. Tre syltet kjøtt på spyd, grill på glødende kull på grillen til en sprø skorpe er dannet og stekt inni.

Server kebaben varm. Lykke til og god appetitt til deg!

Videooppskrift på saftig shish kebab i hvitvin

Fantastisk oppskrift på en deilig kjøttmåltid med familie og venner. Det er ganske enkelt og ikke dyrt å tilberede denne retten. Se selv ved å se videoinstruksjonen.

God appetitt!

Foran oss er en stor helg i mai, jeg ønsker deg å tilbringe dem ikke bare med fordel, men også veldig velsmakende med en kjøttforrett.