Serverer du fortsatt vanlig ketchup med kjøtt? Så skynder jeg meg å fortelle deg noen få oppskrifter på en deilig plommesaus som vil gjøre kjøttretten din unik. Du vil glemme butikksauser for alltid. De er tilberedt fra tilgjengelige produkter, og viktigst av alt, du kan lage emner for fremtidig bruk.

Oppskrift på plommesaus til kjøtt til vinteren med bilde

Kjøkkenutstyr: kniv, bolle, kjele, bokser, sømmer, lokk, kjøttkvern, stavmikser, seks 500 ml bokser.

Ingredienser

• Plommer til sausen skal være faste og ikke overmodne.
• Jeg anbefaler deg å bruke nøyaktig rød paprika, så den ferdige sausen vil ha en behagelig nyanse. Men du kan ta grønt eller gult, det vil ikke påvirke smaken av sausen.
• Juster mengden varm pepper etter din smak... Det er bedre å skrelle og male paprika med hansker.
• Under kokingen må du huske å røre sausen godt med en tresleiv slik at den ikke brenner seg.

Lage sausen

1. Vask grundig og sorter ut 3 kg plommer. Del den i to og bli kvitt beina.
2. Skyll 1,5 kg paprika med vann, skjær av toppen og rens frøene.
   
   
3. Rengjør 6 stykker varm pepper i hansker.
   
   
4. Vi passerer plommer, bulgarsk og varm paprika gjennom en kjøttkvern.
   
   
5. Ha plomme- og grønnsaksmosen over i en kjele. Tilsett 195 g sukker, 60 g salt, 8 g suneli-humle og 4 g muskatnøtt. Rør alle ingrediensene og sett på brann.
   
   
6. Etter at sausen har kokt, skru ned varmen og fortsett å koke i 25 minutter.
   
   
7. Etter at tiden har gått, før 180 g hvitløk inn i sausen gjennom hvitløken og tilsett 5 g sitronsyre.
   
   
8. Puré sausen med en stavmikser og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
   
   
9. Plommesausen er klar.
   
   
10. Kok lokkene i vann i 7-10 minutter. Skyll seks halvlitersglass godt med vann. Hell litt vann i bunnen av hver krukke, sett den i mikrobølgeovnen i to minutter på full effekt.
    
    
11. Fyll det steriliserte glasset med plommesaus, lukk lokket og rull det sammen med en sømmaskin. Det samme gjør vi med resten av bankene.
    
    
12. Vi snur ikke glassene med saus, men pakker dem bare inn i et tykt håndkle eller teppe til de er helt avkjølt.
    
    

Videooppskrift for matlaging av plommesaus til kjøtt

I denne videooppskriften får du se alle stadiene for å lage plommesaus til vinteren.

Plommeketchup til vinteren

Matlagingstid: 4 timer.
Utbytte av ferdig saus: 3,5 liter.
Kjøkkenutstyr: kjele, bokser, lokk, skje, kniv, sømmer, kjøttkvern.

Ingredienser

Lage sausen

1. Vi skyller med vann og sorterer ut 2 kg plommer. Del i to halvdeler og fjern beina.
   
   
2. Vi skreller 260 g løk og 120 g hvitløk. Skjær løken i flere deler.
   
   
3. Vi vasker eplene med vann, fjern stilken og frøene. Skjær i skiver.
   
   
4. Vask tre kilo tomat og del i to.
   
   
5. Før tomater, plommene, løk og epler gjennom en kjøttkvern og ha over i en kjele. Mal 120 g hvitløk med en hvitløk og send den til en kjele.
   
   
6. Sett kasserollen på bålet, kok opp og la det småkoke i 2 timer. Sørg for å røre sausen med en trespatel mens du koker. Reduser sausen til en ketchupkonsistens. Steketiden kan bli kortere hvis tomatene og plommene ikke er veldig saftige.
   
   
7. Hell 5 g varm pepper, 5 g av en blanding av paprika, 4 g koriander i en kjele, 2 stk. nellik og 3 g kanel.
   
   
8. Hell i 150 g sukker og hell i 100 ml eddik.
   
   
9. Bland alle ingrediensene grundig og stek i 30-40 minutter. Den avkjølte sausen kan avbrytes med en stavmikser for en jevnere konsistens.
   
   
10. Vi steriliserer glassene på en måte som passer for deg. Kok lokkene i 5-10 minutter. Hell den ferdige sausen i glass, dekk til med lokk og rull sammen med en maskin. Vi pakker glassene med et teppe og lar avkjøles helt. Vi fjerner sausen på et kjølig, tørt sted.
    
    

Videooppskrift for å lage ketchup fra plommer

Denne videooppskriften hjelper deg med å forberede denne deilige forberedelsen til vinteren.

Gul plommesaus til vinteren

Matlagingstid: 65 minutter.
Utbytte av ferdig saus: 3,5 liter.
Kjøkkenutstyr: sil, blender, kjele, skje, syv 500 ml bokser, øse.

Ingredienser

Lage sausen

1. Vi vasker de gule plommene med vann, deler dem i to halvdeler og kaster frøene. Utstenede plommer, du skal ha 4 kg.
   
   
2. Hell plommene i en kjele og kok til de er myke.
   
   
3. Når plommen er blitt myk, avbryt den med en blender og tørk den gjennom en sil. Hell det så tilbake i kjelen.
   
   
4. Tilsett 400 g tomatpuré, 400 g sukker og 120 g salt til plommen.
   
   
5. Smak til med slike krydder: kanel, koriander, chili, sort pepper. 5 g av hvert krydder. Og tilsett humle-suneli 15 g.
   
   
6. Bland alle ingrediensene og kok opp, og la deretter småkoke i 20 minutter.
   
   
7. Med en blender eller hvitløk, hakk 400 g hvitløk og 6 stk. nelliker.

   Tilsett hvitløk og fedd i sausen først etter at den har kokt i 20 minutter.

   
   
   
8. Kok plommesausen i ytterligere 10 minutter.
9. Vi steriliserer glassene med damp eller i mikrobølgeovnen. Kok lokkene i 5-10 minutter. Hell sausen i halvlitersglass og rull sammen. Vi pakker glassene inn i et teppe og lar avkjøles helt.
   
   

Videooppskrift for å lage gul plommesaus til vinteren

Denne korte videooppskriften vil hjelpe deg å lage sausen uten problemer.

Det finnes et stort utvalg av sauser. Hvis du liker fruktsauser som dette, anbefaler jeg det. Dette er en georgisk saus og den er kun tilberedt av tkemali-plommer. Vel, hvis du ikke kunne finne et slikt utvalg av plommer, så bruk det. Den passer godt til alle kjøttretter.

Hvis du foretrekker japansk mat, må du ha en. Men enhver husmor burde ha det. Dette er en klassisk fransk saus som passer godt til sjømat, kjøtt, grønnsaker og all slags pasta.

Kjære vertinner, sørg for å prøve å lage disse deilige forberedelsene til vinteren. Og i kommentarene gi tilbakemeldinger og ideer om hvordan du kan diversifisere tilberedningen av plommesaus.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

Innhold

Et fantastisk tillegg til enhver rett er en appetittvekkende saus som fyller maten med en utsøkt aroma, subtilt understreker det unike i smaken. Plommer er den perfekte basen for et deilig krydder som du kan bruke til kebab, fisk eller pasta. Og slik at denne frukten kan spises om vinteren, bevar ketchup fra den. En slik vri for vinteren vil være en uunnværlig hjelp for vertinnen for å tilberede deilige festmiddager. Hvordan lage det og hva er de viktige hermetikkhemmelighetene - videre i artikkelen.

Hvordan velge og forberede plommer for høsting for vinteren

Fruktene må først velges og forberedes nøye for prosedyren for tilberedning av krydder. Hvis du ikke er seriøs med dette stadiet, kan resultatet skuffe deg med fermenterte vendinger om vinteren. Les derfor videre for de grunnleggende anbefalingene om hvordan du velger og behandler plommer riktig.

• Velg faste, hele frukter som er fri for feil.
• Unngå å bruke overmodne varianter, da de kan ødelegge smaken under tilberedningen av sausen.
• For at vridningene skal lagres lenge, er det viktig å fjerne beinene.
• Vask hver krem ​​grundig, fjern stilker og blader.

Hvilke redskaper trenger du

Forbered de nødvendige rettene på forhånd. Det er viktig å ta hensyn til alle anbefalingene i denne forbindelse, ellers risikerer du å få et mislykket resultat, og sausen vil ikke kunne konserveres i hermetisk form. Deretter studerer du den detaljerte listen over redskaper du trenger:

• Stor plastskål for vask av plommer.
• Emaljert kokekar.
• Glass krukker. Et volum på 0,5 liter er optimalt.
• Du kan trenge ekstra kjøkkenapparater: blender, multikoker, kjøttkvern.

Deilige steg-for-steg oppskrifter på plommesaus til kjøtt

Ved hjelp av plommer oppnås utrolig appetittvekkende krydder som perfekt understreker smaken til enhver kjøtt- eller fiskerett. Etter å ha prøvd plommekrydder minst en gang, vil du drømme om repetisjon, og innse at du ikke har spist noe bedre på lenge.

Som regel spesialiserer kokker av kaukasisk nasjonalitet seg i tilberedning av slike sauser, som bare er verdt den originale "Tkemali", som er lett å spre bare på brød og nyte. Du kan lage en slik deilig hjemme med egne hender.

"Tkemali" fra kirsebærplomme på georgisk

Fantastisk georgisk mat er etterspurt blant de slaviske folkene. Den er elsket for sine fantastiske kjøttretter og sauser for dem. "Tkemali" har blitt den mest populære, den serveres med lam, biff eller svinekjøtt. Denne uovertrufne søtsyrlige smaken bringer lykke til alle som er heldige nok til å smake et tykt og aromatisk tillegg til hovedretten. Ingen nysgjerrig husmor vil nekte å lære å lage mat, så nedenfor finner du en detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 0,7 kg kirsebærplomme.
• En haug med koriander.
• 5 fedd hvitløk.
• En halv teskje koriander og en fjerdedel rød pepper, finmalt..
• Et halvt glass fersk sitronsaft.
• 1/4 ts salt.
• 1 ss. l. vegetabilsk olje.

Matlagingsalgoritme:

1. Legg kirsebærplommen i en emaljegryte. Hell vann slik at det dekker fruktene, kok opp.
2. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke til det er mykt (10-15 minutter).
3. Tøm vannet gjennom et dørslag, fjern frøene, tørk på en fin sil.
4. Ha den revne blandingen tilbake i pannen, tilsett presset hvitløk, finhakket koriander og resten av ingrediensene, bortsett fra oljen. Sett i brann.
5. Gi blandingen et oppkok, hold i et par minutter til og fjern.
6. Legg plommesausen i steriliserte glass.
7. Hell olje på toppen, oppbevar tett med lokk.
8. Ikke hermetisert "Tkemali" kan oppbevares perfekt i kjøleskapet i opptil to måneder.

Alle som aldri har prøvd vanlig ketchup laget med plommer vet ikke hvor deilig et slikt krydder kan være. Pass på å prøve denne oppskriften for å være sikker på denne uttalelsen. Kombinasjonen av tomater og plommer gir en ekstraordinær smak, den appetittvekkende som ligger i søte og sure toner. Fyll opp vinteren med denne oppskriften, og du vil se hvor populær plommesaus vil bli hos familien din og kjære gjester.

Komponenter:

• 2 kg tomater.
• 1 kg plommer.
• 0,2 kg løk.
• Halvannen Art. l. salt.
• 0,2 kg sukker.
• 3 chilipepper.
• 0,5 ts humle-suneli.
• Et par laurbærblader.
• To spiseskjeer eddik 9%.
• 0,1 kg hvitløk.
• En haug med dill, koriander, persille, basilikum.

Trinn-for-steg instruksjon:

1. Skyll tomatene, skrell dem ved å kutte dem på tvers ovenfra og dypp dem et øyeblikk i kokende vann.
2. Skille frøene fra plommene.
3. Skjær løken i 4 biter.
4. Bruk en blender til å knuse tomater, løk, plommene til velling.
5. Kok den resulterende blandingen i en emaljegryte over lav varme i omtrent to timer.
6. Mal grønt med hvitløk, chili med en blender også.
7. Tilsett alle ingrediensene i tomat-plommemassen og kok opp igjen i opptil en halvtime, til ketchupen begynner å tykne.
8. Ta ut laurbærbladene.
9. Hell plommesausen i rene glass, og oppbevar.

Mange verdsetter sauser for deres skarphet, så kokker angrer ikke på hot chilipepper når de tilbereder en plommetilsetning til kjøtt. Slik prøver det kulinariske esset å oppnå den spesielle smaken til en varm rett med toner av syre og sødme. Du kan enkelt tilberede et slikt krydder for forberedelse til vinteren, fordi det beholder sin fantastiske smak i lang tid og ikke forringes. Se derfor nedenfor hvordan en varm saus med blå plommer tilberedes.

Komponenter:

• 4 kg blå plommer.
• 5 ss. l. salt.
• 4 chilipepper.
• 4 hvitløkshoder.
• Tørket koriander.
• Korriander frø.
• Dill, basilikum.
• En håndfull avskallede valnøtter.

Hvordan forberede:

1. Skyll plommene, fjern frøene.
2. Kok i en halv time, slip på en fin sil med en silikonspatel.
3. Tilsett de hakkede resterende ingrediensene og kok igjen til krydderet begynner å tykne.
4. Hell plommesausen i glassene, vri, pakk inn.

Uvanlig hjemmelaget plomme- og paprikaadjika

Adjika er en tradisjonell forberedelse til vinteren. Den dekkes parallelt med tomatene og brukes som krydder til mange retter. Men de færreste vet at vanlig adjika lett kan gjøres om til en saus med ekstraordinær smak ved å tilsette litt plomme. Du kan umiddelbart servere et slikt preparat med retten for å skjemme bort gjestene dine. Nedenfor finner du en detaljert oppskrift på matlaging.

Nødvendige produkter:

• 2 kg plommer.
• 1 kg paprika.
• 0,2 l tomatpuré.
• 0,2 kg hvitløk.
• 0,2 kg sukker.
• 4 chilipepper.
• 2 ss. l. salt.

Algoritme for handlinger:

1. Skille frøene fra plommen. Mal fruktkjøttet med en kjøttkvern sammen med skrelt hvitløk, paprika og chili.
2. Tilsett de resterende ingrediensene og kok i opptil 20 minutter. Rør sausen hele tiden.
3. Legg i steriliserte glasskrukker, rull sammen med lokk.

Karri uten sterilisering

Ikke bare kaukasiere tilbereder krydder med plommer - i det kinesiske nasjonale kjøkkenet kan de heller ikke klare seg uten denne søte og sure sausen og spise bokstavelig talt alt med tillegg. Det er få hemmeligheter med å tilberede et slikt tillegg til retter, men resultatet overgår alle forventninger takket være den magiske kombinasjonen av frukt og karri. Resultatet er et vanvittig deilig krydder som fortjener å forberedes til vinteren. Og for raskt å mestre en slik oppskrift, studer de trinnvise matlagingsinstruksjonene videre.

Ingredienser:

• 2 kg plommer.
• 1 kg epler.
• Tre hvitløkshoder.
• 0,1 l balsamicoeddik.
• 0,1 kg ingefær.
• 1 ss soyasaus.
• Et glass drikkevann.
• Karri, malt pepper - etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Skrell ingefæren med plommer, finhakk, dypp i en emaljepanne, hell vann.
2. Mens blandingen putrer, presser du hvitløken i den, tilsetter finhakkede epler, eddik, soyasaus og krydder.
3. Når eple-plommeblandingen koker, reduser du varmen og kok i ytterligere 30 minutter Husk å røre.
4. Mal den avkjølte blandingen med en blender.
5. Kok opp igjen, hell i rene glass og rull sammen.

Med tomater i en slow cooker

Hvis kjøkkenet ditt har en så fantastisk assistent for enhver husmor som en multikoker, må den brukes til å tilberede et deilig krydder til vinteren med tomater og plommer. Selve prosessen vil ikke ta deg mye tid, og resultatet vil garantert glede deg med en fantastisk appetittvekkende eiendom. Forbered en slik saus for å tilberede utrolige kjøttretter med plommedressing for det nye året og enhver annen ferie. Les videre for en steg-for-steg oppskrift.

Hva trenger du:

• 1,5 kg plommer.
• 1 kg tomat.
• Tre hundre gram grønt (koriander og basilikum) og samme mengde sukker.
• To tredjedeler av et glass frukteddik.
• En og en halv medium chilipepper (en stor).
• En klype salt.

Hvordan lage mat:

1. Fjern frøene i plommen, kutt i to.
2. Skrell tomatene ved å dyppe hver i kokende vann. Skjær i 4 stykker.
3. Plasser tomatene med plommer i multikokerskålen, sett "Steam cooking" -modus, kok i opptil 10 minutter.
4. Bruk en blender til å hakke de kokte tomatene og plommene.
5. Legg til resten av produktene på listen. Bruk en blender igjen.
6. På multicooker-displayet, still inn programmet "Dampkoking" igjen og kok opp blandingen.
7. Ordne i en glassbeholder, vri.

Hvis du i løpet av sesongen med konservering av plommer ikke hadde tid til å rulle opp Tkemali-sausen til kjøttretter, kan krydder med plommesyltetøy lett takle denne oppgaven. Med denne deilige desserten kan du lage en deilig sursøt saus som passer til enhver rett. Produksjonsprosessen vil være overraskende rask og resultatet er perfekt. Hvordan lage et slikt krydder - se nedenfor.

Komponenter:

• En halv liter plommesyltetøy.
• 8 fedd hvitløk.
• 1 chilipepper
• 50 gram eplecidereddik eller balsamicoeddik.
• En haug med koriander.
• 0,5 ts salt.

Matlagingsbeskrivelse:

1. Skrell hvitløken, hakk med en blender, tilsett syltetøy, urter, chili.
2. Tilsett salt gradvis, smak sausen.
3. Server umiddelbart som krydder til kjøtt.

Kinesisk søt og sur plommesaus

Plomme er en vanlig frukt i Kina, som en rekke retter, vin, sauser osv. tilberedes med. Den østlige nasjonen verdsetter den originale sure smaken som denne frukten gir til enhver mat. Russere er heller ikke fremmede for kjærligheten til slike krydder, så de brukes ofte som et tillegg til kjøtt. Resultatet er en rett som er veldig balansert i smak, som selv en sofistikert gourmet ikke vil nekte. Du finner en steg-for-steg oppskrift nedenfor.

Komponenter:

• 1,5 kg søte og sure plommer.
• 2 løk.
• 1 fedd hvitløk
• 0,1 kg ingefærrot.
• Chili halvparten.
• 0,2 kg sukker.
• Tre nelliker.
• 1 ts koriander.
• 0,5 ts kanel.
• 0,5 ss. frukteddik.
• 0,5 ts salt.
• Glass vann.

Forberedelse:

1. Hakk løken med ingefær og hvitløk.
2. Skille frøene fra plommene kuttet i to.
3. Legg alt i en kjele, dekk med vann, kok opp. Kok over svak varme i en halvtime.
4. Mal med en blender, tilsett sukker med eddik, krydder. Kok i opptil 45 minutter.
5. Overfør sausen til glass, rull sammen, pakk inn med et teppe, la den avkjøles.
6. Etter en dag kan du ta med blankene til kjelleren.

Videooppskrifter: hvordan lage plommesaus hjemme

Det er mange flere deilige plommesausalternativer der ute som er enkle å lage med egne hender. Dette betyr ikke alltid å kaste bort dyrebar tid. Nedenfor kan du se videooppskriftene for plommekrydder, hvorav den ene beskriver i detalj hvordan du raskt og

Velg de beste velprøvde plommesausoppskriftene for vinteren på netttjenestesiden. Smak variasjoner av alle slags plommer, plukk opp ønsket skarphet ved å bruke forskjellige mengder hvitløk og varm pepper, legg til pikant med forskjellige krydder. Skap en harmoni av smak med duften av sommer!

For å lage en saus, må du velge vakre modne bær, med et bein som enkelt kan fjernes, uten å ødelegge. Sausen kan lages av alle kjente varianter av plommer, også kirsebærplommer. Men den mest ideelle varianten for slik adjichka er fortsatt "ungarsk". Bærene går sammen med skallet, fordi det er det som gir en interessant syrlighet, luksuriøs aroma og eksepsjonell farge til produktet.

De fem mest brukte ingrediensene i vinterplommesausoppskrifter er:

Interessant oppskrift:
1. Vask plommene forsiktig, fjern frøene.
2. Kutt belgene med bitter pepper, fjern frøene.
3. Skrell gressløken.
4. Drep alle komponentene med en blender til en mør, homogen masse.
5. Ha i en kjele. Tilsett tomatpuré, salt, sukker, krydret tørre krydder etter personlig smak.
6. Kok på sakte gass i minst 20 minutter.
7. Anrett i sterile glass. Kork hermetisk.
8. Pakk inn "under en pels" til den er helt avkjølt.

De fem raskeste plommesausoppskriftene for vinteren:

Hjelpsomme hint:
... For å myke opp sausen kan du bruke grønn paprika i stedet for rød paprika. De er ikke så stikkende, og derfor er det lurt å ta litt mer av dem.
... Plommesaus kan brukes til steking av kjøtt eller fjærfe. Han vil skape en unik aroma og en fargerik, sprø skorpe til retten.
... Hvis frøene fra plommen fortsatt er dårlig fjernet, kan du overføre fruktene til et dørslag, helle litt vann på bunnen av kasserollen og holde bærene over dampen.

Mange husmødre vet at hvis du koker kjøtt med svisker, vil det få en unik smak og bli verdig til et festlig bord. Men svisker bidrar også til å avsløre smaken av stekt, ovnsbakt kjøtt, samt stuet i en annen saus. Du trenger bare å lage en saus av det. Sviskesaus til kjøtt serveres på mange kafeer og restauranter, mens selv en uerfaren kokk kan håndtere det. Hver husmor kan lage denne unike søte og sure urten hjemme.

Matlagingsfunksjoner

Teknologien for å lage sviskesaus kan avhenge av den spesifikke oppskriften, men samtidig forblir den enkel, spesielt hvis du kjenner noen små hemmeligheter.

• Før du tilbereder sausen, må svisker vaskes, hell kokende vann og gi den tid til å trekke og myke litt, deretter må sviskene vaskes igjen. Hvis det er med bein, er det mer praktisk å fjerne dem etter denne prosedyren.
• Sviskesausen skal være jevn. Av denne grunn må den piskes med en blender. Noen oppskrifter krever at du gjør dette gjentatte ganger. Men har du ikke blender hjemme, kan du lage sviskesaus uten. I dette tilfellet males sausen gjennom en sil og piskes med en mikser eller visp.
• Ikke bruk aluminiumsfat til å lage sviskesaus. Under virkningen av fruktsyrer oksideres det, som et resultat av at skadelige stoffer kommer inn i maten.
• Sausen vil koke raskere hvis svisker tilsettes den kuttet i biter. Jo mindre bitene av tørket frukt er, jo lettere vil det være å gni dem gjennom en sil eller male dem med en blender.
• Hvis sausen er for tykk, kan du spe den med buljong.

Sviskesaus serveres best med varmt kjøtt, men du kan også kald. I alle fall vil en søt og sur saus bidra til å understreke smaken av kjøttretter.

Sviskesaus med plommesyltetøy

• pitted svisker - 100 g;
• plommesyltetøy - 80 ml;
• løk - 100 g;
• malt svart pepper - 10 g;
• smør - 20 g;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• kokt vann - 100 ml;
• salt - etter smak (du trenger ikke tilsette det).

Matlagingsmetode:

• Skyll sviskene og damp dem, hell kokende vann i 15 minutter.
• Skjær sviskene i små biter.
• Skrell løken. Skjær den i små terninger.
• Varm vegetabilsk olje i en panne og ha løk i den.
• Etter 2 minutter, tilsett sviskene i løken og stek dem sammen, rør av og til, i et minutt.
• Løs opp syltetøyet med kokt vann og hell i en panne med svisker og løk. La denne blandingen småkoke på lav varme i ca 10-15 minutter, rør av og til. Sausen skal ha blitt mye tykkere på dette tidspunktet.
• Tilsett sort pepper i sausen, salt om ønskelig.
• Rør sausen godt, tilsett tynne skiver smør. Visp.
• Fjern sausen fra varmen. Gjør den om til en jevn pasta med en blender eller gni gjennom en sil.
• Sett sausbeholderen på bålet og kok opp. Så snart det begynner å koke, fjern fra varmen.

Videooppskrift for anledningen:

Server sausen til bordet, gjerne varm, hell over i en sausbåt eller hell den umiddelbart over kjøttet. Hvis den er avkjølt ved lunsjtid, varm den på lav varme eller i vannbad.

Den klassiske oppskriften på sviskesaus

• pitted svisker - 0,2 kg;
• løk - 0,2 kg;
• sukker - 10 g;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• smør - 40 g;
• vann eller buljong - 0,3 l;
• krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

• Legg sviskene i bløt i et kvarter i varmt vann, og skyll dem deretter grundig, kanskje flere ganger.
• Skjær sviskene i biter, store kan.
• Skrell løken og skjær i små biter.
• Kok opp vann eller buljong - du trenger dem varme.
• Hell olje i en stekepanne og sett på lav varme. Etter noen minutter legger du løkbitene i den oppvarmede oljen. Stek den til den er myk og gjennomsiktig.
• Tilsett svisker, stek dem med løk i 2-3 minutter.
• Hell i kokende vann eller buljong. Dekk kjelen med lokk. La småkoke til sviskene er helt myke.
• Tilsett sukker og salt, krydder etter smak. La sviskene småkoke i ytterligere 5 minutter.
• Pisk sausen med en blender, hakk svisker og løk samtidig.
• Tilsett mykt smør og pisk igjen til det er jevnt.

En delikat sviskesaus tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift vil være et upåklagelig tillegg til alle typer kjøtt, det passer spesielt godt med biff. I følge denne oppskriften er sausen ikke for søt, den har en balansert smak og en jevn tekstur. Kjøtt med en slik saus er ikke en skam å tilby gjestene.

Krydret sviskesaus

• pitted svisker - 150 g;
• grønn eplemasse - 150 g;
• valnøttkjerner - 50 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• vann - 0,25 l;
• salt, humle-suneli - etter smak.

Matlagingsmetode:

• Skyll sviskene godt, legg dem i en liten kjele, dekk med varmt vann og sett på komfyren. Kok opp og kok i 5 minutter. Tøm buljongen, og la omtrent en fjerdedel av den stå igjen med sviskene.
• Mal sviskene med en blender sammen med den resterende buljongen.
• Riv eplekjøttet.
• Knus hvitløken med en spesiell presse.
• Knus valnøttkjernene.
• Tilsett nøtter, hvitløk og eplemos, salt og krydder til sviskene.
• Pisk sausen med en blender og legg i en sausbåt.

Denne sausen kan serveres til kjøtt selv kaldt. Den har en uvanlig smak og viser seg å være ganske tykk. Dette krydderet vil appellere til elskere av kaukasisk mat.

Sviskesaus til kjøtt serveres på mange kafeer og restauranter. Mange husmødre har allerede adoptert denne erfaringen og lager ofte dette krydderet hjemme. Den søte og syrlige smaken av sausen setter smaken på alle typer kjøtt, men den passer best til biff. Denne sausen kan også tilberedes for et festlig bord.

Siden hovedtemaet på nettstedet mitt er georgisk mat, kan jeg ikke la denne oppskriften på sviskesaus stå uten oppmerksomhet. Det blir ikke riktig. Denne oppskriften er litt forskjellig fra den klassiske georgiske tkemali. Ingenting går til georgisk tkemali bortsett fra tkemali (kirsebærplomme) og urter, hvitløk og varm pepper. Av denne grunn har jeg ikke noe annet valg enn å kalle denne sviskesausen for plommesaus. Jeg sier ikke at sausen er dårlig - den vil være veldig velsmakende, bare en stor mengde paprika, som er helt fraværende i tkemali, fremmedgjør den fra den virkelige oppskriften. Paprika er det eneste som forvirrer meg med denne sausen. Oppskriften på denne svarte plommesausen ble sendt til oss av Lyudmila Poskrebysheva i seksjonen Oppskrifter for besøkende. Ønsker du en oppskrift på ekte tkemali, finner du den på nettsiden under sauser-delen. Videre forfatterens ord: Variasjoner over temaet tkemali Hvis du hadde en georgisk bestemor, ville du neppe oppnådd hennes ros ved å lage tkemali ikke av umoden kirsebærplomme, men av grønne stikkelsbær eller plommer. Men hva kan du gjøre hvis ekte tkemali bare kan tilberedes i Georgia. Vi må tilpasse tradisjonelle oppskrifter til den harde virkeligheten. Derfor lager mange mennesker tkemali, som avviker noe fra de klassiske kanonene. For eksempel å avstå fra ombalo, eller erstatte denne urten med vår innfødte sitronmelisse eller timian. ikke i alle fall. Det er bedre å prøve å lage tkemali fra torner eller det beryktede grønne stikkelsbæret (jeg kokte tkemali fra svarte plommer, selv om dette ikke anbefales, jeg ville virkelig prøve det).
Og det er veldig viktig å følge noen få regler:
1) når du koker plommer, sørg for å røre dem med en trespatel, ellers vil potetmosen raskt brenne seg
2) eddik blir aldri tilsatt tkemali, selv om forberedelsene er gjort for vinteren
3) hvis tkemali er laget for fremtidig bruk, etter å ha hellet sausen i flaskene, tilsett et par spiseskjeer vegetabilsk olje på toppen: dette vil forhindre at sausen ødelegges.
Når det gjelder proporsjonene, er de ganske enkle. For ett og et halvt kilo plommer tas 2 hvitløkhoder, en haug med koriander, dill og persille, en halv spiseskje varmkvernet pepper og en teskje salt. Du kan legge til ingredienser og endre proporsjonene så mye du vil: sommeren er lang, og til høsten vil du definitivt finne opp din egen unike tkemalisaus.
Jeg tilberedte TKEMALI etter anbefaling fra Nadezhda Zayatdinova og jeg likte sausen veldig godt. Her er oppskriften hennes:

Ingredienser:

• Plommer 1, 5 kg.
• Paprika 7 stk.
• Sukker 3 ss. l.
• Salt 1,5 ss. l.
• Svart bitter pepper (pulver) 0,5 ts
• Varmmalt rød pepper - 1 ts.
• Hvitløk - 2 hoder.

Hvordan lage mat

Rull alt i en kjøttkvern og stek i 15 minutter. fra kokeøyeblikket. Dette er hva jeg gjorde for å teste, jeg lukket det med nylonlokk (jeg tror vi spiser det raskt)