Hvis det var kull, enn si hva som skal stekes på dem, finner vi. Dette er hva useriøse sommerboere og bare piknikelskere ofte tenker. De heller kylling føtter eddik og tenk det perfekt kebab de har i lomma. Og de tenker veldig uansvarlig, for det som stekes på grillen tåler ikke oppstyr og lite gjennomtenkte beslutninger. Trenger bare her god marinade og litt fantasi. Og under disse forholdene kan du virkelig lage hva som helst på grillen. Klassikerne i pikniksesongen er lammespyd eller BBQ-kylling, eller kanskje prøv størje eller laks. Burgere, biffer, kebab - alt dette er flott for en piknik og vil overraske vennene dine. Og vi vil dele gode utprøvde oppskrifter fra kokker.

Foto: Shutterstock.com

Oppskrift Alexandra Popova, merkekokk for Kolbasoff-restauranter

• 1 kg lam,
• 500 ml kullsyreholdig mineralvann,
• 10 g hvitløk
• 5 g timian
• 700 g løk,
• salt og pepper.

1. Skrell løken og hakk den grovt.
2. Skjær kjøttet i store like store biter.
3. Dryss kjøttet med løk, salt, pepper, tilsett hakket hvitløk og timian.
4. Mariner 12 timer.
5. Grill over kull til middels gjennomstekt (kjøtt inni skal være rosa, men ikke mer blod).

Kokkens råd: Biff og lam er best tilberedt halvveis, og la kjøttet være rosa inni. Svinekjøtt og andre typer kjøtt stekes til det er gjennomstekt.

Krydret laks

Foto: Shutterstock.com

Oppskrift Valery Shanina, kokk på restauranten "Filimonova and Yankel"

• 2 laksesteik,
• 1 tann hvitløk,
• 2 ss. l. soyasaus,
• 6 art. l. oliven olje,
• 2 ss. l. fransk sennep,
• nykvernet pepperblanding.

1. Kombiner alle marinadeingrediensene og visp sammen. Del sausen i to.
2. Hell halvparten av marinaden jevnt over fisken. La den andre halvparten stå for nå.
3. Mariner fisken i 10-15 minutter.
4. Stek den marinerte fisken på grill over middels varme. Før gyllen brun. Ca 4-5 minutter på hver side.
5. Legg fisken på tallerkener og drypp med resten av sausen.

Foto: Chinese News Restaurant

1. Før okserumpe og oksefett gjennom en kjøttkvern (forhold: 200 g fett per 1 kg kjøtt), stek på grill eller på grill over kull.
2. Legg skiver av mozzarella, cheddar, emmentalerost på koteletten, varm på rist. Brun også halvdelene av bollen på rist.
3. Smør den nederste bollen med majones, legg bladene på toppen romansalat, fersk tomat, kotelett med oster, pommes frites (rull løkringer i mel, frityrstekt).
4. Dekk med toppbolle smurt med majones. Server med pommes frites og ketchup.

Foto: Pressetjeneste til ELEMENTAREE-prosjektet Oppskrift Asi Bukh, Elementaree prosjektkokk

• 300 g lam,
• 20 g pistasjnøtter,
• 140 g sjasminris
• 2 tortillas,
• 2 ss. l. naturlig yoghurt,
• 1 st. l. krydderblandinger (timian, chili, spisskummen, sumak),
• 50 g romansalat
• 10 g persille,
• 10 g fersk mynte
• 40 g rødløk,
• ¼ sitron
• 1 st. l. granateplefrø,
• 1,5 st. l. oliven olje,
• salt og pepper,
• 1,5 kopper vann.

1. Kok ris i 1,5 kopper saltet vann.
2. Finhakk lammet eller passer gjennom en stor rist i en kjøttkvern.
3. Bland lam, hakkede pistasjnøtter, krydder, salt og pepper.
4. Elt kjøttdeig i 3 minutter.
5. Med våte hender, stikk kjøttdeigen på spyd i form av kebab.
6. Stekes på kull. Ca 9 minutter, snu flere ganger.
7. Riv salatbladene og greenene i biter, tilsett løken, kuttet i ringer, til dem.
8. Drypp salaten med sitronsaft og drypp over olivenolje.
9. Varm opp tortillaene.
10. Server kebab på tortillas og salatblanding. Drypp med yoghurt og pynt med granateplekjerner.

Oppskrift Alena Solodovichenko, merkekokk på Kompot-kafeen

• 200 g okse indrefilet,
• 40 g aubergine,
• 40 g poteter
• 40 g tomat,
• 40 g zucchini,
• 20 g hvitløk
• 5 g havsalt,
• 1 kvist rosmarin.

Til saus

• 1 st. l. korn sennep,
• 1 st. l. blomsterhonning,
• 1-2 ss. l. vegetabilsk olje,
• 5 ml sitronsaft.

1. Skjær ytrefileten i to like store biter på 100 g hver, stek på kull til den er gjennomstekt (avhengig av stekingen av kjøttet), salt og pepper til slutt.
2. Stek samtidig grønnsakene på grillen. For å gjøre dette, kutt i skiver ca 1 cm aubergine, zucchini, poteter, tomater, hvitløk, kutt i to og stek også.
3. Legg kjøttet på en tallerken, ved siden av de grillede grønnsakene. Server med honning sennepssaus.
4. Bland kornsennep, honning, vegetabilsk olje og sitronsaft til sausen. Pynt med rosmarinkvist og havsalt.

Og hvorfor ikke snakke med oss, kjære og elskede, om retten til alle tider og folkeslag - shish kebab? Taleomsetningen om de siste dagene og menneskene som smakte denne retten, i dette tilfellet, ble ikke brukt for et rødt ords skyld - virkelig, prøv å tenke på når en person først laget en grillmat? Vår primitive slektning, som stekte kadaveret av et lodnet beist drept med et spyd med sine egne hender, kunne sikkert ikke forestille seg at flere årtusener senere også hans tilhengere ville bake kjøtt på bål, mens de navngav middagen deres deilig ord"kebab".

Imidlertid vil vi ikke fordype oss i historien, la oss heller snakke hjerte til hjerte om hvordan du lager deilig kjøtt på grillen. Sikkert i familien din er det et par familiehemmeligheter som du aldri vil fortelle noen om. Og hvis «Magisk mat» deler sin kunnskap, vil du gi bort hemmelighetene dine? Vi vil ikke fortelle det til noen andre, ærlig talt!

15 tips for deg som vil lære å lage den perfekte grillmaten

1. Hvordan velge kjøtt til grillmat

Ikke alt er grillmat som lukter deilig.

Det er ikke en hemmelighet for noen at hvis du gjør alt riktig, riktig og tradisjonelt, så for å lage grillmat må få lam. Men for det første har denne typen kjøtt en ganske sterk spesifikk lukt, som ikke alle liker, og for det andre er det ikke så lett å finne indrefilet av høy kvalitet i våre butikker og markeder, så en annen har for lengst slått rot nesten tradisjonell versjon – svinespyd.

Når du velger kjøtt, vær oppmerksom på fettinnholdet: et stykke som er for magert vil være tørt og seigt etter tilberedning, et stykke som er for fett vil forbli ubehagelig fett. Her, som i ingen andre tilfeller, er den gyldne middelvei viktig. Når det gjelder svinekjøtt, kjøper de vanligvis nakken. Sjeldnere - et skulderblad eller en skinke. Koreansk er ikke tatt i det hele tatt– til tross for at dette er den vakreste delen svineskrott, for grilling, er det ikke egnet kategorisk.

I tillegg til svinekjøtt kan du bruke kalvekjøtt (biff Høy kvalitet), kyllingkjøtt, kalkunkjøtt. I tillegg tilberedes shish kebab fra noen typer fisk - steinbit, laks, stør.

De fleste deler familiehemmeligheter med deilig grillmat, og de fleste deler marinadeoppskrifter. Så, ikke tro det! Nøkkelen til en perfekt grillmat er akkurat det rette kjøttet. Det er umulig å lage en saftig, myk, appetittvekkende kebab fra billig, gammelt, gammelt svinekjøtt, du trenger ikke engang å prøve. Og omvendt: det er veldig vanskelig å ødelegge ferskt kjøtt av høy kvalitet, det er fantastisk og vakkert i seg selv, derfor vil kebaben fra det mest sannsynlig være perfekt.

2. Hvordan lage det perfekte kjøttstykket

Shish kebab tåler ikke kvinnelige hender.
Filmen "Moskva tror ikke på tårer"

For å gjøre grillen velsmakende og saftig, er det viktig å nærme seg spørsmålet om å kutte kjøtt på riktig måte. Det er to hovedpunkter.

Den første er størrelsen, rart som det høres ut, selvfølgelig betyr det noe: for små kjøttstykker vil ganske enkelt tørke ut på bålet, bli til tørre harde "chips", og store biter vil ikke ha tid til å steke, de vil brenn på toppen, de forblir rå inni. Igjen – den gylne middelvei: ikke stor og ikke liten, jevn og ryddig og – viktig! - alt er omtrent like stort, ellers blir noe av kjøttet overstekt, noe forblir svakt.

For det andre - kjøttet må kuttes på tvers av fibrene. En enkel sannhet som få følger når de prøver å kutte kjøtt slik de vil – i stedet for å gjøre det riktig. Og til slutt viser det seg selvfølgelig på forskjellige måter, men oftere - hardt, tørt og uappetittlig.

3. Hvordan beregne produktet

Pass på at verken grillen eller spyden brenner seg.

Det skal bli mye grilling! Dette er en udiskutabel sannhet, en lov og rett og slett et aksiom som ikke krever noe rimelig bevis. Det skal være så mye kebab at det definitivt blir værende (forresten, har du noen gang prøvd å stuve poteter på en kebab, lage mat ertesuppe eller koke pilaf? Nei? oh-oh-oh-veldig forgjeves!). Kjøtt kjøpes vanligvis med en hastighet på 300-400 g per person. Mer er mulig, mindre er ikke verdt det. Ikke glem at i ferd med å lage mat vil dette produktet definitivt gå ned i vekt.

4. Den beste grillmarinade

De spiste ikke shish kebab, men de ble blendet av røyken.

Om hvordan du best kan marinere shish kebab, spør ekte fagfolk - de som koker denne retten konstant og regelmessig, som er født og oppvokst i et land der shish kebab lenge har vært et kulturelement, som steker den, ikke lenger streber etter å forbedre seg fullkommenhet. I mange kaukasiske land er grillkjøtt marinert i egen juice, tilsett kun salt, sort pepper og løk til de hakkede bitene. Denne minimalismen har en spesiell betydning, hver ingrediens er diktert av erfaring og sunn fornuft.

Men hvis du ønsker å finne en annen spesiell oppskrift marinade til grillmat og hver gang du forbereder å steke kjøtt på bål, prøver du ny måte, ikke glem at det i de fleste tilfeller tar tid for kjøttet å marinere skikkelig. Ideelt sett snakker vi om 10-12 timer, i minimumsformatet - minst 4-5 timer.

5. Å salte eller ikke å salte?

Ikke skill med lammet - hold deg uten grillmat.

For et spørsmål, stiller du selvfølgelig salt! Ok, salt, men når? Før steking eller etter? Det er en utbredt oppfatning at salt "trekker" saften ut av kjøttet, så du bør ikke tilsette det i marinaden, det er nok å salte det rett før steking eller etter det.

Tro meg (og hvis du ikke tror det, bevæpn deg med vekter, en notatbok og et smart utseende og sjekk det eksperimentelt!), Forsalting av kjøttet på marineringsstadiet påvirker på ingen måte dehydreringen av produktet. Salt det samme klar kebab ganske problematisk: salt vil ikke trenge inn gjennom en tett kjøttskorpe, vil forbli på overflaten og vil bare merkes på øvre lag kjøttstykke.

For å være helt rettferdig er det verdt å merke seg at koketiden påvirker tørrheten til kebaben mye sterkere (hvis varmen ikke er intens nok, må du "marinere" kjøttet også over kullene, langt og kjedelig, noe som vil naturlig tørke det ut mye mer enn dette visstnok gir salt) og størrelsen på kjøttstykket (dette var allerede nevnt ovenfor). Derfor salter vi uten å nøle, for som usaltet kjøtt er det skrekk hva det er, en oversettelse av produktet og generelt tull.

6. Krydderier: å være eller ikke være? Det er spørsmålet!

Livet er enkelt når du spiser grillmat.

De siste årene har supermarkedshyllene falt under vekten av alle slags krydder - for kylling, svinekjøtt, lam, bare universalkjøtt, grillet kjøtt, grillmat og andre pyntegjenstander. På basaren er det umulig å rolig passere de vakre åsene fylt med orientalske krydder og krydder - du vil bli tilbudt hva som helst, og du vil ikke engang ha tid til å se deg tilbake, da du vil motta engangsposer med ingredienser blandet fra krydder du ikke forstår.

Hvis du nærmer deg problemet rimelig og behersket, er det absolutt deilig. Vær imidlertid veldig trygg på din rimelighet og tilbakeholdenhet, for ellers risikerer du å få noe kjøttfullt i stedet for grillmat, men dårlig gjenkjennelig bak en tykk skorpe av alle slags krydder.

Og ikke glem at alt som stikker ut, stikker ut og henger ned på kjøttet definitivt vil brenne. Urter og krydder er lett antennelige – enten du vil spise i i stort antall glør?

7. Grillspyd eller grill?

Et hus er ikke bygget på syv vinder, en grill krangler ikke på syv kull.

Tradisjonelt er shish kebab stekt på spyd, vakkert og trygt snu dem over kullene. Men hvis du føler deg mer komfortabel med å legge kjøttet på grillristen, så legg det ut! Hvorfor ikke? Dette er selvfølgelig ikke en klassiker av sjangeren, men for eksempel har ikke pannekakepanner alltid eksistert heller - dette er ikke en grunn til fortsatt å steke pannekaker på en varm stein.

Forresten. Hvis du bestemmer deg for å steke kjøtt på spyd, prøv å varme dem godt på grillen før du trer kjøtt på dem - på denne måten vil du ikke bare desinfisere metallet (dette er viktig for noen), men også sikre koagulering av proteiner inne i kjøttet stykke, som gjør at saften ikke renner ut fra grillen eller flyter ut i mye mindre volum.

8. Litt fantasi - for skjønnhet og aroma

Bare en sau kan nekte grillmat.

Grill er en kreativ virksomhet, den trenger ikke eksakte proporsjoner, verifisert til gram av ingredienser, streng overholdelse av oppskriften, og det er flott! Du kan alltid improvisere, prøve alternativene dine, implementere egne fantasier. Prøv å leke med marinaden - hvem vet, kanskje du kan åpne ny komponent, takket være hvilken grillen din vil bli berømt i hele byen?

Et annet tema for kreativitet er å strenge kjøtt på spyd etter tur med tilleggsprodukter. Oftest snakker vi selvfølgelig om løkringer, men prøv gjerne alt du tenker på. Ser helt utrolig ut kyllingspyd, som settes på spyd ispedd store bær druer. Courgetter og squash kokt på kull er utrolig velsmakende – kanskje du bør prøve å tilberede dem samtidig med kjøtt? Paprika, baconbiter, gresskar, tomater, aubergine, fersken, epler og alt du tenker på. Prøve!

9. Bål og kull

Hvis du liker grillmat, elsk og fyr opp grillen.

Kjennere sier at den deiligste kebaben kommer ut på fruktved. Kirsebær, pære, plomme anses som de mest egnede, mens det bør forstås at en sjelden spesialist, etter å ha prøvd en shish kebab tilberedt, for eksempel på kirsebærtre, vil skille den fra en shish kebab tilberedt på eikegrener.

Generelt kan du bruke alle løvtrær - lind, bjørk, poppel. Samtidig er det verdt å huske: ikke i noe tilfelle bør du ta harpiksholdige (bartrær) treslag for matlaging av grillmat. Harpiks vil gi kjøttet en karakteristisk smak og aroma, som ganske enkelt vil ødelegge kjøttet.

10. Grilling grill

Shish kebab er ikke langt fra grillen.

Det ser ut til, hva kan være enklere? Jeg trer kjøttet, legger spydene på grillen og snurrer det for deg selv til kebaben blir appetittvekkende, og alle som går forbi kommer løpende til lukten. Imidlertid krever shish kebab en forsiktig tilnærming, med en løpende start og uten erfaring er det usannsynlig at du vil lage deilig kjøtt, og til og med en haug med forskjellige teoretiske kunnskaper vil fortsatt ikke være nok før du steker det selv minst et dusin ganger.

Det første du må huske er at grillen tilberedes over kull. En banal, uinteressant sannhet som mange neglisjerer. Kokker som skynder seg å raskt servere kjøttet til bordet, mister tålmodigheten og begynner å steke shish kebaben på veden som ikke er helt utbrent. Resultatet er en hard, brent skorpe og en rå, ukuggbar midt.

En annen vanlig feil er å neglisjere flammene som noen ganger dukker opp på kull. Hvis det plutselig kommer fett eller andre brennbare ingredienser på den utbrente veden, reagerer kullene umiddelbart - skadelige og svært aggressive lys stiger opp, som prøver å ødelegge pikniken din. Alltid klar (ja, alltid, selv om du er sikker på at dette ikke vil skje deg) bør være en flaske vann. For enkelhets skyld, lag noen hull i lokket - dette vil tillate deg å forsiktig spraye vann over de områdene som krever din inngripen, og vil bidra til å ikke oversvømme resten av kullene.

11. Kontroll av beredskapen til grillen

Kommunikasjon i Russland er så viktig at ytre omstendigheter slutter å ha betydning. Flere ganger stekte jeg tilfeldigvis en grill i kulde og i regn - hvis vi bestemmer oss for å gå til parken for å grille, gjør vi det, uavhengig av værets luner.
Anna-Lena Lauren, "De har noe med hodet, disse russerne"

Grillen sjekkes veldig enkelt for beredskap: med en kniv, skjær det tykkeste kjøttstykket til spyden, trykk lett. Hvis den utskilte saften er fargeløs, er kebaben klar. Hvis blod er synlig på kuttet, er det verdt å vente litt til.

12. Servering av grillmat

Lam er ikke invitert til grilling.

Det er selvfølgelig vakkert hvis grillen fjernes fra bålet og umiddelbart legges ut på bordet rett på spyd - i noen restauranter fra denne enkel handling lage ekte show. Generelt, ja, spektakulært og fantastisk, men ... veldig ubehagelig. For det første opptar spydene umiddelbart en irrasjonelt stor plass på bordet. For det andre, å spise kjøtt fra "spydet" er selvfølgelig fantastisk på en primitiv måte, men neppe hyggelig: selv ørene blir skitne.

Valget er ditt – underholdning og teatralitet eller enkelhet og komfort.

13. En liten hemmelighet før kebaben kommer på bordet

Den ene hadde skjegg i brann, og den andre grillet shish kebab på det.

Etter at du har fjernet kjøttet fra kullene er det ikke ille å la det "nå" litt. Du gjør det allerede - vanligvis er dette bare tiden det tar for gjestene å, etter å ha hørt signalet "kebab er klar!", vaske hendene, gå til bordet, fylle glassene og si den første skålen. Ideelt sett bør kjøttet være under lokk eller pakket inn i folie - slik sikres "dampeffekten", som hjelper grillen til å slappe av litt, slippe saften og til slutt og ugjenkallelig mykne.

For en spesiell vri, prøv å dryppe det kokte kjøttet med litt granateplejuice (utrolig!) eller tørr vin (salte!). Legg i bollen om ønskelig. friske urter og hakkede løkringer - etter 15 minutter vil kebaben få en spesiell aroma og smak.

14. Akkompagnement til grilling

Arbaen brøt - lat ved, oksen døde - en shish kebab for en boms.

I vår tradisjon, av en eller annen grunn, er grill alltid forbundet med vodka eller øl. Ingen kaller deg til edruelighet, men tenk en gang i ro og mak om de nevnte kameratene virkelig er bestevenner grill.

Igjen gjør vi en mental referanse til de kaukasiske tradisjonene og husker at oftest på feriebord en kanne vin står ved en kaukasisk, vi trekker konklusjoner og prøver å servere rødt til grillen tørr vin, syrlig og tykk.

Vel, la oss ikke glemme det ferske grønnsaker og urter. Den mer saftige koriander, lys persille, mør dill, krydret basilikum, søte agurker, sukkertomater vises på bordet sammen med kjøtt, jo smakligere blir grillen.

Brødet du serverer kan forresten også holdes litt over kullene - det blir duftende og sprøtt. Hvis det ligger et par ark pitabrød i huset, pakk ost, tomater, urter inn i og stek over kull – det blir urealistisk deilig!

15. Fornemmelse av proporsjoner

Kalkunen tenkte også til han kom til grillen.
Filmen "Kort, penger og to fat"

Grilling er en begivenhet, selvfølgelig, veldig spennende og kreativ, men prøv å holde en følelse av proporsjoner i dine kreative impulser. Ikke dump alle de ovennevnte tipsene og hemmelighetene i en stor bolle med kjøtt. Hundre marinadeingredienser vil neppe gjøre kebaben mer smakfull - når du prøver å implementere oppskriftene dine, tenk på moderasjon. Hvis du vil tre sammen med kjøttet tilleggskomponenter, bør du ikke forstyrre smult med druer og jordbær med fisk i en haug. Heller du vin over kjøttet under stekingen, bør du sannsynligvis ikke strø det i tillegg ved servering. sitronsaft. Sans for proporsjoner, kjære dere, proporsjonssans i alt!

Grillmarinade - Topp 10 beste oppskrifter

1. Sjasjlik i rødvin

I ferd med å tilberede et par alkohol, som i mange andre oppskrifter ved å bruke vin, konjakk eller annet sterke drikker, fordamper, og etterlater bare en subtil subtil fruktig ettersmak og en utrolig rik, vakker farge.

For 1 kg kjøtt trenger du:
300 ml tørr rødvin;
3-4 pærer;
5 fedd hvitløk;

Vask kjøttet, tørk det, kutt i porsjoner. Vi legger det i en kjele, salt, pepper, press hvitløken, bland alt grundig, tilsett løken skåret i sirkler, hell i vinen. Bland igjen, dekk deretter med en tallerken eller et lokk, mindre i diameter enn diameteren på pannen, sett en krukke med vann eller annen belastning på toppen. Vi drar i 6-7 timer.

2. Grill i kefir

En kombinasjon som er veldig merkelig ved første øyekast vil overraske deg som et resultat av tilberedning av grillen: kjøttet blir mest mørt, smaken blir litt kremet.

For 1 kg kjøtt trenger du:
200 ml kefir;
3 løk;
salt, nykvernet sort pepper etter smak.

Vask kjøttet, kutt i porsjoner, salt, pepper, hell kefir. Vi sprer løken, bland godt, legg den i kaldt i minst 5 timer.

3. Grill i mineralvann

Fans av marinering av grillmat i mineralvann hevder at dette er en av de mest raske måter Forbered kjøttet for tilberedning på bålet. I seg selv er en slik marinade ganske nøytral, derfor, for å gi kebaben en "smak", prøv å legge til mineralvann passende krydder- krydret malt pepper, paprika, koriander.

For 1 kg kjøtt trenger du:
250 ml mineralvann;
2-3 pærer;
salt, nykvernet sort pepper etter smak.

Vask kjøttet, tørk det, kutt i porsjoner. Skift i lag med hakkede ringer løk, parallelt, salt, pepper. Vi fyller mineralvann la stå på et kjølig sted i 1-3 timer.

4. Kebab med kiwi

Men dette er definitivt den "raskeste" av alle mulige marinader! Takket være de organiske syrene som er en del av det grønne eksotiske bæret, blir kollagenet i kjøttproteinet ødelagt, som et resultat av at kjøttet blir veldig, veldig mykt. Vær imidlertid forsiktig: overdriv litt - og i stedet for shish kebab får du kjøttdeig: kiwi virker på denne måten ganske raskt på kjøtt. Metoden er svært nyttig i tilfeller der du har valgt feil kjøtt – seigt og senet.

For 1 kg kjøtt trenger du:
5 kiwi;
5 fedd hvitløk;
salt, nykvernet sort pepper etter smak.

Puré kiwi og hvitløk, bland med vasket, tørket, kuttet i biter, saltet kjøtt. Dekk til med lokk og la stå i 40-60 minutter, kontroller med jevne mellomrom tilstanden til kjøttet og test det for mykhet ved ganske enkelt å stikke hull med en kniv.

5. Shish kebab i løk-tomatmarinade

Krydret og aromatisk. Kjøtt marinert i tomat-løkdressing vil være saftig og uvanlig.

For 1 kg kjøtt trenger du:
3 modne tomater;
1 stor løk;
1 ts humle-suneli;
salt, nykvernet sort pepper etter smak.

Riv tomatene. Løk kuttet i ringer.
Mitt kjøtt, tørt, kuttet i biter. Salt, tilsett pepper, suneli humle. Blande med tomatpuré, vi skifter løkringer. Vi drar i 8-10 timer.

6. Orientalsk svinekjøtt eller kjøtt i honning

Marinaden, ærlig talt, er ikke for alle, men hvis du er en fan av orientalske trender innen matlaging, vil du garantert nyte den krydret-søte smaken som denne marinaden har på grillen.

For 1 kg kjøtt trenger du:
3 art. l. honning;
2 ss. l. soyasaus;
2 ss. l. sennepsfrø;
1 ts tørr malt ingefær;
1 ts varm malt pepper;
salt, nykvernet sort pepper etter smak.

Mitt kjøtt, tørt, kuttet i biter.
Bland med honning soyasaus, varm og sort paprika, ingefær, sennep, salt. Vi drar i 5-8 timer.

7. Kebab i eddik

Mange grillkjennere tror at eddik gjør kjøttet grovere og seigere, men det er en annen mening: Takket være dette tilsetningsstoffet blir kjøttet krydret, krydret og veldig smakfullt. For å forstå hvem sin leir du er i, bør du minst en gang prøve å lage grillmat marinert i eddik.

For 1 kg kjøtt trenger du:
4 ss. l. bordeddik (9 %);
10 st. l. vann;
3-4 løkhoder;
salt, nykvernet sort pepper etter smak.

Vask kjøttet, tørk med engangshåndklær, skjær i porsjonsstykker. Salt pepper. Bland vann og eddik, hell kjøtt. Rør, skift med løk, la stå på et kjølig sted i 3-4 timer.

8. Shish kebab i majones

Ja, ja, majones - kald saus, ja, selvfølgelig, når den varmes opp, brytes den opp i et fjell skadelige stoffer, selvfølgelig, dette er generelt dårlig oppførsel - å bruke det når du tilbereder kjøtt. Men når du først kan, ikke sant? Og hvis du virkelig liker det, så noen ganger, bare et par ganger i året? Stille - slik at ingen vet?

For 1 kg kjøtt trenger du:
200 g majones;
4 løkhoder;
salt, nykvernet sort pepper etter smak.

Vask kjøttet, tørk det, del det i biter. Salt pepper. Mens du rører, tilsett majones gradvis. Vi skifter i lag, vekslende med løkringer. Vi drar i 5-10 timer.

9. Grill i granateplejuice

Mild, saftig, lys, duftende, bær - hva annet å legge til slik at du forstår at en slik marinade er verdt å prøve minst en gang i livet ditt!

For 1 kg kjøtt trenger du:
250 ml fersk granateplejuice;
4 hoder av løk;
salt, nykvernet sort pepper etter smak.

Vi vasker kjøttet, kutter av overskuddet, tørker det, deler det i porsjoner. Salt, tilsett pepper og granateple juice, elt ordentlig, skift med løkringer, la stå på et kjølig sted i 8-10 timer.

10. "Rask" løkmarinade

Denne marinaden er veldig ... veldig, la oss si, for en amatør, fordi i ferd med å tilberede grillmat brenner løkmassen raskt hvis du ikke først renser den fra kjøttet, men et betydelig pluss er den spesielle saftigheten som løkjuice gir kjøtt, og den fantastiske lukten som er særegen for shish kebab tilberedt med løk. Det er definitivt verdt et forsøk!

For 1 kg kjøtt trenger du:
0,5 kg løk;
salt, nykvernet sort pepper etter smak.

Vi gni løken på et rivjern eller hakk den i en blender. Vask kjøttet, tørk, kutt, bland med salt, pepper og løkmasse. Vi setter under undertrykkelse i 5-8 timer. Før vi strenger kjøtt på spyd, renser vi kjøttet fra løk så mye som mulig.

Vel, det, kunnskapsrike med teori, er det på tide å begynne å øve? Vi ønsker deg mange, mange solskinnsdager, fantastiske anledninger for piknik, flotte selskaper og, selvfølgelig, deilig kebab. Og ja, Magic Food oppfylte sin del av kontrakten, fortalte om hemmeligheter – nå er det din tur til å avsløre familiehemmeligheter.

jeg tror svinespyd ikke ødelegg noe. Vi, Slaviske mennesker, vi liker alltid å spise deilig mat, spesielt når været er bra og det er mulighet for å steke en grillmat. Koker det fra forskjellige typer kjøtt: kylling, biff, lam, bjørnekjøtt, kalkun. Men den mest populære er selvfølgelig svinekebab.

Dette kjøttet er moderat fett, mykt og saftig. Det viktigste er å marinere den riktig. Og, selvfølgelig, stek, for marinaden er bare halve kampen. Trenger mer riktig beløp kull og godt humør. Vi skal marinere i dag i løk, der vi først legger til litt kiwi. Denne frukten vil gjøre kjøttet mørt, og løken vil gi en interessant pikanthet. For å lage mat trenger vi tre timer, antall porsjoner er 6.

• Fersk svinekotelett - 800 gram
• Løk - 4 stykker
• Saftig kiwi - ½ stykker
• Tørket dill, basilikum og selleri - etter smak
• Humle - suneli, gurkemeie, paprika, koriander, timian, rosmarin, steinsalt - etter smak.

Svinekjøttspyd på bålet - oppskrift

Vi kjøper ferskt kjøtt kun på markedet eller i en betrodd butikk. Kvalitetskjøtt er nøkkelen til en deilig grillmat. Du kan ta nakken, ryggen, hvilken som helst del av grisen, men jeg liker koteletten - jeg liker magert kjøtt. Vask kjøttet grundig, skjær av membranene og hakk store stykker 3 cm bred og 5 lang, slik at det er praktisk å tre på spyd og kjøttet blir raskt stekt. Legg svinekjøttet i en dyp bolle.

Skrell løken og skjær i halve ringer som er en halv centimeter brede. Legg i en annen bolle og hell over kiwipuré. Den kan lages med en blender eller hakker, eller ganske enkelt gnides på et fint rivjern. La løken marinere i 10 minutter, da blir den saftigere og mer aromatisk.

Mens løken marineres, tilsett salt i kjøttet og alle urtene – dette er dill, basilikum og selleri.

jeg elsker rik smak kjøtt, så jeg legger krydder uten å spare. Fra krydder, tilsett humle - suneli, gurkemeie, paprika, koriander, timian, rosmarin.

Vi blander kjøttet med syltet løk og blander alt grundig med hendene med alle krydderne, gni krydderne inn i bitene av svinekjøtt. Den vil marinere på bare 45 minutter. Kan settes i kjøleskapet.

Tiden har gått. Vi strenger kjøttet sammen med løken på spyd med den lange delen opp. Stek, snu stadig på gode kull. Mengden kull avhenger av hastigheten på tilberedning av kjøtt. En ekte grillmat vet alltid hvor mange kull som trengs for å steke svinekjøtt.

Når svinekjøttet er gyllenbrunt, bruk en kniv for å sjekke innsiden av kjøttet for gjennomstekt. Hvis det ikke er blod, kjøtt lys farge, så gratulerer, klar!

Grillede biffer, bakte poteter, shurpa - du vet aldri rettene som kan tilberedes på bålet i høytiden! Lei av grilling? Vi vil vise deg hvordan du lager en ny rett i naturen under en pause fra svinekjøtt på spyd.

Skriv i en notatbok så du ikke glemmer ingredienslisten!

1. Shurpa

nydelig orientalsk rett, som er kjøtt rik suppe. Fantastisk og "du vil slikke fingrene" hvis du lager mat på bål.

Så vi tar...

• Ferskt lam - 1 kg (obs - indrefilet, men det er også akseptabelt på beinet).
• En halv kilo ferske tomater(ikke "plast", men vanlige saftige tomater).
• Fett halefett - 100 g.
• Gulrøtter - 5 stk og paprika - 5 stk.
• En kilo løk og like mye poteter.
• 5 liter vann.
• Krydder, salt osv.
• Ulike grønt (ca. - koriander og / eller basilikum, persille, etc.).
• Til marinaden tar vi en halv liter vann og eddik, samt sukker og salt.

Hvordan lage mat?

1. Vi sylter løken. Vi kutter halvparten av løken i ringer, tilsett salt, hell marinaden (bland eddik med vann, salt og søt etter smak) og sett den under en press (en stein, en gryte med vann eller en annen tung gjenstand for hånden) for et par av timer.
2. Vi smelter fett halefett i en kjele (gjerne i en gryte eller et annet kar med tykk bunn) og steker enkelt lam kuttet i store biter på det, tilsett krydder (koriander, berberis, du kan spisskummen eller noe annet etter din smak).
3. Slik steker du - ta ut av bollen og hell hakkede gulrøtter og resten av løken der.
4. Brunet? Vi kaster lammet tilbake til løk og gulrøtter, tilsett hakket store stykker tomater og bulg / paprika og småkoke all denne skjønnheten i 5 minutter.
5. Deretter fyller du alt med vann, dekk til med lokk og vent i omtrent 2 timer. Ikke glem å fjerne skummet ved koking og tilsett 20 minutter før du koker pepperkorn, tilberedt salt/krydder og ferdigkuttede poteter.

Klar? Vi venter i 20 minutter og hell på tallerkener. Dessuten er buljongen separat (drysset med urter og smaksatt med syltet løk), og grønnsaker med kjøtt er separate.

Alle vil sette for seg selv mengden grønnsaker med kjøtt som han trenger.

2. Hamburgere

Hvis du har slappet av på landet i en måned nå (mellom å grave opp ugress og male gjerder), og du drømmer om favoritthamburgerne dine om natten, kan du gjøre denne retten på egenhånd.

Du kan bli overrasket, men hjemmelagde hamburgere i naturen er mange ganger mer smakfulle enn de som serveres i kjente hurtigmat-”kantiner”.

Vi trenger:

• Boller med sesamfrø (store) til hamburgere - 5 stk.
• Smeltet ost (firkanter) - 5 skiver.
• Hjemmelaget kjøttdeig - en halv kilo.
• Løk - 1-2 stk.
• Hvitløk - et par fedd.
• 1 egg.
• Brødsmuler.
• Grønn salat.
• Et par saftige tomater.
• 100 g hard ost.
• Pickles fra bestemors kjeller.
• Ketchup og majones.

Hvordan lage mat?

1. Først kjøttboller. Tilsett salt og pepper i kjøttdeigen, finhakket og stekt løk i oliven/olje (2 stk, vanlig olje kan brukes), finrevet hard ost(moteriktig å klare seg uten), 50 g brødsmuler og et egg. Vi blander, former koteletter i henhold til diameteren på bollene og steker fra 2 sider på en grill. Trykk med jevne mellomrom ned med en slikkepott for å holde kjøttbollene flate.
2. Skjær bollene med sesamfrø på tvers og tørk litt på grillen.
3. Deretter setter du sammen hamburgeren: hell majones eller ketchup (etter smak) på den nederste bollen, legg deretter et blad med grønn (vasket!) salat, deretter 2-3 sirkler med syltet agurk, deretter kotelett, firkantet bearbeidet ost, sirkel stor tomat, igjen ketchup / majones (dette er valgfritt) eller sennep. Så dekker vi det hele med en sesamhalvdel av bollen og knuser den appetittvekkende.

3. Lula kebab

For de som spiste denne retten kun i form av en frysing fra butikker, anbefales den på det sterkeste til matlaging!

Vi kjøper:

• 1 kg lammekjøtt (annet kjøtt er mulig, men iht klassisk oppskrift- nemlig lam).
• Grønn løk - 100 g.
• Løk - 2 stk.
• Grønne.
• 300 g fett halefett.
• Salt / pepper / krydder.

Hvordan lage mat?

1. Vi vasker kjøttet og passerer bitene gjennom en kjøttkvern (med en større rist!).
2. Deretter hopper vi over fett halefett (merk - separat!) I en mengde på ca 1/4 av den totale mengden kjøtt.
3. Hakk løken i små terninger og finhakk den grønne løken.
4. Vi kombinerer og blander alt, salt, pepper, tilsett hakkede grønt der.
5. Neste - vi slår av kjøttdeigen. Ja, ikke bli overrasket. Prosessen er: klump kjøttdeig sleng med kraft i en bolle. Så igjen. Og videre. Og så - ca 10 minutter til maksimal plastisitet av kjøttdeig og tap av juice.
6. Gjenfanget? Sett i kjøleskapet i en time.
7. Matlaging av kebab: streng kjøttdeig med pølser på spyd. Lengden på hver kebab er ca. 15 cm i gjennomsnitt, med en tykkelse på 3-4 cm. Deretter presser vi denne kjøttdeigen tett mot spyden for å danne en tett pølse.
8. Stek på kull og server med ferske pitabrød saftige grønnsaker, adjika.

4. Laksestek

Rett for ekte gourmeter- utrolig saftig og smakfull. Perfekt alternativ under hvitvin.

Matlaging på grillen.

Hva å kjøpe?

• Fersk laks - 1 kg.
• Saus: en krukke med rømme, hvitløk og urter.
• Marinade: sitron, oliven olje og krydder.

Hvordan lage mat:

1. Vi skjærer fisken i biffer med en tykkelse på 3-4 cm.
2. Vi dekker hver del med olivenolje, hell deretter over sitronsaft, salt og pepper, dryss med krydder om ønskelig (for eksempel timian, dill eller basilikum - avhengig av hva som er nærmest deg).
3. La det trekke i 20 minutter.
4. Legg biffene forsiktig og vakkert på grillen, legg sitronskiver oppå biffene og stek på kullene, snu regelmessig i 20 minutter, til en deilig gyllen skorpe vises.

Saus til biffer gjør det raskt og enkelt: Hakk det grønne, tilsett presset hvitløk og bland alt med rømme.

5. Reker på spyd

Utsøkt og fantastisk velsmakende rett for elskere av eksperimenter i naturen og bare fans av reker.

Så vi trenger:

• Kongereker - ca 1 kg.
• En krukke med ananas (hermetisk).
• Lilla pære.
• Maritim grovt salt(mat!).
• Til sausen trenger du: 6 fedd hvitløk, soyasaus - 8 ss, 4 ts revet ingefær og 4 ts tørr vin, et par ts sesamolje.

Hvordan lage mat?

1. Først sausen: knus hvitløken, bland den med soyasaus, sesamolje, vin og revet ingefær.
2. Rens deretter rekene og skjær ananasen i skiver.
3. Og nå trer vi på trespyd etter tur - reker, ananasskive osv.
4. Vi vanner sjenerøst alt strengt ferdig saus og legg over kullene i 8-10 minutter til de er gyldenbrune. Ikke glem å drysse sausen over rekene mens de stekes.

6. Fylt pepper

Hvem sa det fylte paprikaer godt bare hjemme i en gryte? Skriv gjerne ned oppskriften - i naturen vil du like dem enda mer!

Dessuten, selv uten kjøtt (du kan servere dem som en siderett for biffer eller kebab).

Vi skal bake i folie og på kull.

Vi trenger:

• Bulgarsk paprika - 6 stk.
• Til fylling: en boks søtmais, 250 g parmesan, hvitløk - 3-4 fedd, fersk valnøtter malt - 2-2,5 ss, basilikum - blader, olivenolje - 130 g.

Hvordan lage mat:

1. Vi river stor parmesan (4/5 av totalen), knuser hvitløken, blander dem med basilikum, nøtter og olivenolje.
2. Vi renser et par paprika, kutter i terninger og steker i olivenolje til paprikaen er myk, og tilsett deretter den allerede tilberedte blandingen og mais. Stek i ytterligere 5 minutter.
3. De resterende 4 paprikaene kuttes i to og rengjøres (Rom. - vi lager "båter"), legg på grillen med en glans opp og stek fra innsiden i 2-3 minutter.
4. Snu deretter båtene våre, legg ut kjøttdeigen i dem, dryss med resten revet parmesan og vent ytterligere 5-7 minutter.
5. Ikke glem å strø over urter!

7. Potetspyd med bacon

Flott idé for en grillfest. Selv barn vil elske det!

Forbereder raskt (på kull), "sjeldne" ingredienser er ikke nødvendig.

Så la oss få den ut av kjøleskapet...

• 5-7 poteter.
• Salt / pepper / krydder.
• Bacon - 200-300 g.
• Cherrytomater.

Hvordan lage mat?

1. Vi vasker potetene med en pensel (ikke skrell!), kutt i to, salt etter smak og pepper etter ønske.
2. Tre på spyd, ispedd cherrytomater og baconskiver.
3. Kok, rull hele tiden for en jevn skorpe.

8. Karpe i vinsaus

Denne retten tilberedes også på kull (ca - på grillen). Retten viser seg overraskende velsmakende og veldig saftig. Ikke glem å servere tørr hvitvin til karpen!

Når det gjelder tilbehøret er en omelett med urter tilberedt i naturen perfekt.

Hva vil være nødvendig?

• 3-4 store (ikke den største) fisken.
• 1 sitron.
• Løk - 5 stk.
• Salt og pepper.
• Mel.
• Tørr hvitvin.

Hvordan lage mat?

1. Vi renser fisken, sløyer den og fjerner selvfølgelig gjellene (merk - slik at fisken ikke smaker bittert).
2. Vi kutter løken i ringer.
3. Vi blander saften av den første sitronen, kokte krydder, salt med sort pepper, hvitvin.
4. Fordel på bunnen av fatet ( bedre panner) et lag med løkringer, legg fisken oppå den, hell over den kokte marinaden, dekk med løkringer, så et lag med fisk, marinade igjen, så løk, og så videre til alle produktene passer. Toppen skal også dekkes med løk og helles med marinade.
5. La stå i 2 timer - la det marinere!
6. Deretter tar vi ut fisken, ruller den i mel, og smører den også med olje og drysser selve risten lett med mel.
7. Vi steker fisken på kull, og snur den hele tiden.

Denne retten kan brukes som tilbehør til kebab. Selv om det er ganske bra alene.

Du kan også legge til ostesalat til bordet.

Hva vil være nødvendig?

• Ferske hele champignoner - ca 1 kg.
• Salt pepper.
• 1 sitron.

Hvordan lage mat?

1. Vask soppen grundig og tørk papirhåndkle, hell sitronsaft, pepper og salt etter eget skjønn, dekk til med lokk og gjem i 5-6 timer i kjøleskapet.
2. Da gjenstår det bare å tre soppen på spyd og selvfølgelig steke på kull.
3. Kan legges til spydringene paprika og i tillegg syltet løk (så det blir enda saftigere).

Selvfølgelig vil de miste utseendet litt, men inni vil de være veldig saftige og møre.

God appetitt og god sommerferie!

Hvilke retter lager du utendørs?

eller på landet forandrer brannen mirakuløst virkeligheten rundt. Alt rundt blir varmere, mer romantisk og ... mer duftende! Og en brutal appetitt spilles også ut. Tross alt, hvordan ikke steke minst et stykke brød på bålet?

Alle retter tilberedt på bål, selv de enkleste, får en deilig aroma og smak, som kalles "røykaktig". Mat på bål kan tilberedes på mange måter: stekt på kull, stekt på spyd, kokt i gryte, gryte eller boks. Alt som er i platen vil "fly bort" på ett sekund!

Kok pilaf, fiskesuppe, grønnsaker, tradisjonell bakt potet, Kaukasisk ajapsandal, fisk eller til og med brød på bålet!

Så, WomanJournal.ru presenterer deg 10 oppskrifter på retter tilberedt på bål.

Krydret reker på spyd

Oppskrift på reker på spyd med løk og hvitløk.

Hva trenger du:

20 kongereker(renset)
3 fedd hvitløk
1 sitron
1 pære
3 art. spiseskjeer eddik
Klype kvernet rød pepper
5 st. skjeer olivenolje
Salt etter smak

Hvordan lage mat krydret reker på spyd:

Mariner reker i saus i 30 minutter.

For å forberede sausen, bland olivenolje, eddik, presset hvitløk, rød pepper, sitronsaft og salt etter smak.

Tre marinerte reker på tynne spyd, vekselvis med løksirkler. Stek på bålet i 5 minutter.

Krydret rekespyd er klare.

Nyt måltidet!

Ajapsandal

Oppskrift grønnsaksgryte på georgisk.

Hva trenger du:

3 auberginer
5–6 tomater
4 paprika
3 løk
4 fedd hvitløk
en haug med koriander
haug med basilikum
Solsikkeolje etter smak
Salt, svart pepper etter smak

Slik lager du ajapsandal:

Grovhakk alle grønnsakene og stek på bål med løk.

Finhakk så alt, tilsett hvitløk, friske urter, salt og pepper. Bland, drypp med olje.

Kan serveres både varm og kald.

Nyt måltidet!

Pilaf på bålet

Oppskrift duftende pilaf fra lam tilberedt på bål.

Hva trenger du:

2 kg lam
700 ml solsikkeolje
2 kg løk
2 kg gulrøtter
2 poser ris
3 hvitløkshoder
1 st. zira skje
Salt, svart pepper etter smak

Hvordan lage pilaf på bål:

Heng gryten på bålet og hell olje i den. Skjær kjøttet i biter og ha i en gryte. Stek under omrøring.

Hakk gulrøtter og løk og legg i kjøttet. Stek igjen under omrøring. Salt pepper. Hell i 3 liter vann. Dekk med lokk og kok i 20-30 minutter.

Pilav på bålet er klar.

Nyt måltidet!

Enkelt øre på bålet

Oppskrift på en enkel fiskesuppe på bålet med hirse.

Hva trenger du:

1 kg av hvilken som helst fisk
5–6 poteter
2 løk
2 ss. spiseskjeer hirse (eller ris)
Eventuelle grønnsaker etter smak
1 laurbærblad
Svarte pepperkorn etter smak
Salt etter smak

Hvordan lage mat enkelt øre på bålet:

Kok opp 3 liter vann i en gryte eller boks. Kast skrellede og hakkede poteter og hirse i kokende vann.

Rens fisken og kutt i store biter.

Når potetene er nesten klare, ha fisken, hakket løk, laurbærblad, pepperkorn og salt etter smak i øret. Kok i ytterligere 7 minutter til fisken er ferdig.

På slutten av matlagingen, tilsett friske urter.

Et enkelt øre på bålet er klart.

Nyt måltidet!

Potet bakt i kull

Oppskrift på poteter med ost og hvitløk, bakt i kull.

Hva trenger du:

10 poteter
200 g ost
4-5 fedd hvitløk
Salt, svart pepper etter smak

Slik koker du poteter bakt på kull:

Skjær potetene i to, legg osteskiver inni og press ut litt hvitløk. Salt pepper. Pakk inn i folie.

Begrav poteter i varme kull og aske i 20-30 minutter.

Grillede poteter er klare.

Nyt måltidet!

Kebab på bålet

Oppskrift på kebab stekt over bål med løk, hvitløk og koriander.

Hva trenger du:

500 g kjøttdeig
1 pære
3 fedd hvitløk
En haug med fersk koriander
Salt, svart pepper etter smak

Slik lager du kebab på et bål:

Finhakk løk, koriander og hvitløk, bland med kjøttdeig. Tilsett salt, pepper tykt.

Stikk kjøttdeig rundt spyden, og gi fremtidens kebab form av pølser. Stek på lav varme til de er møre, ca 20 minutter.

Du kan spise kebab direkte fra spyden, eller du kan legge den på en tallerken, drysse friske urter, og ved siden av vakkert legge friske grønnsaker og krydret ketchup.

Kebab på bålet er klart.

Nyt måltidet!

Ferske soppspyd

grilloppskrift fra fersk sopp med smult og løk.

Hva trenger du:

500 ferske sopp (porcini, boletus, boletus, safransopp)
3-4 pærer
100–150 g røkt smult
3-4 paprika
Salt, svart pepper etter smak

Hvordan lage shish kebab fra fersk sopp:

Skyll sopp, skrell og skyll igjen. Kok så i en gryte i 15-20 minutter.

Skjær løken i store ringer, pepper i store skiver, bacon i små skiver.

Sett sopphetter og ben, smult, paprika, løk vekselvis på spyd i hvilken som helst rekkefølge. Salt og pepre det ferdige spydet.

Stek på en døende ild over kull.

Ferske soppspyd er klare.

Nyt måltidet!

Shish kebab av zucchini, paprika og tomater

Shish kebab oppskrift fra zucchini, paprika, tomater med basilikum.

Hva trenger du:

4 unge zucchini
4 paprika
7 cherrytomater
2 løk
5 fedd hvitløk
haug med basilikum
1 sitron
100 ml vegetabilsk olje
Salt, svart pepper etter smak

Hvordan lage en shish kebab fra zucchini, paprika og tomater:

Skjær zucchini i store sirkler, paprika i store skiver, løk i ringer.

Legg ørreten på de varme glødene fra bålet og la stå i 7 minutter. Snu deretter og kok like mye til.

Ørret, bakt på kull fra bål, er klar.

Nyt måltidet!

Boller på spyd

Oppskrift på ristede boller på spyd.

Hva trenger du:

2 kopper mel
1 ts gjær
1 ts sukker
En klype salt
1 glass melk eller vann
1 st. en skje solsikkeolje

Slik koker du boller på spyd:

Spe ut gjær i varm melk eller vann, la stå en stund. Tilsett sukker, salt og halvparten av melet. Elt deigen godt. Tilsett så resten av melet og en skje smør.

Dekk den eltede deigen med et håndkle og legg i solen i 30 minutter.

Pakk den ferdige deigen forsiktig på spyd, og snu den, stek på bål til den er gyldenbrun.

Om ønskelig kan tørket basilikum eller andre favorittkrydder tilsettes deigen.

Bollespyd er klare.

Nyt måltidet!