Hvor mye å lage pilaf med svinekjøtt. Oppskrift: Duftende svinekjøtt pilaf med usbekiske toner

14.10.2019 Grillmeny

Pilaf med svin er en utrolig smakfull og mettende rett. Mange husmødre synes pilaf er vanskelig å lage mat og foretrekker å ikke lage den i det hele tatt. Men det er det ikke! Pilaf er en rask og enkel rett. I dag tilbyr nettstedet "Quick Recipes" oppskrifter på pilaf av svin tilberedt i en gryte, saktekoker og i en panne.

Pilaf er en veldig vanlig rett i Sentral-Asia. Hovedingrediensene for tilberedning er først og fremst ris, lam og den såkalte zirvak - kjøtt og løk med gulrøtter overkokt i overopphetet fett.

Avhengig av smakspreferanser kan imidlertid sammensetningen av komponentene endres. Bytt for eksempel lam med svinekjøtt. Som du vet, har denne typen kjøtt en delikat tekstur og smak, og derfor viser svinekjøtt pilaf seg å være veldig rik, duftende og uvanlig velsmakende.

Til tross for det store utvalget av ingredienser som kan tilsettes pilaf (grønnsaker, forskjellige krydder for å forbedre smaken og gylden farge), er teknologien for tilberedning omtrent den samme og inkluderer vanligvis tre stadier:

fyringsolje eller blanding av fett
matlaging zirvak
legge til ris, og bringe retten til beredskap.

Produkter må plasseres i overopphetet fett i en streng rekkefølge: først kjøtt, deretter løk, det siste stadiet i tilberedningen av zirvak er gulrøtter. Deretter tilsettes krydder, risen legges i et jevnt lag, uten å blandes med steking, og den helles med vann i en hastighet på 125-130 gr. vann til 500 gr. ris. Ris skal fylles ca 1,5 cm, er det for tørt kan du tilsette litt mer vann.

Når pilafen koker, anbefales det ikke å dekke den med lokk. Men så snart fuktigheten nesten har fordampet, bør fatet lukkes tett, etter å ha gjennomboret det flere steder, slik at risen fester seg. Bland deretter risen forsiktig med det nederste laget til den er jevn.

Pilaf med svinekjøtt - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

Svinekjøtt - 1 kg (hals)
Ris - 1 kg
Løk - 1 kg
Gulrøtter - 1 kg
Vegetabilsk olje - 1 kopp
Hvitløk - 1 hode
Krydder til pilaf - etter smak
Salt - etter smak

Matlaging:

Skjær kjøttet. Skjær gulrøtter i strimler, løk i halve ringer. Varm opp vegetabilsk olje for å røyke. Hold lokket i venstre hånd, legg kjøttet forsiktig i porsjoner, hver gang du lukker deg for sprut. Dekk med lokk og la det småkoke til oljen blir klar. Etter - legg grønnsakene. Så snart grønnsakene småkoker litt, tilsett krydder. Skyll ris i flere vann. Legg til grønnsaker med kjøtt, uten å røre. Hell kokende vann 1,5 fingre over risen. Og skru på det største bålet. Så snart alt vannet koker bort og risen er tørr legger du hele hvitløken, skrelt, inni. Sett på den minste ilden, noen ganger piercing med en trepinne og tilsett litt vann i bunnen slik at pilaffen ikke brenner seg. La småkoke i 30 minutter til risen er ferdig.

Hvordan lage pilaf i en panne

Ingredienser:

550 ml vann;
450 svinekjøtt;
4 stykker hvitløk;
1 løk;
8 berberisbær;
280 g ris;
2 gulrøtter;
90 ml olje.
Tiden er 1 time og 35 minutter.

Matlaging:

Vask kjøttet, rens det og skjær det deretter i barer. Ta ut kokekaret i støpejern, legg deretter kjøttet i det, sett det på gassen. Slå på en liten brann, la væsken fordampe fra produktet uten olje. Når vannet er borte, hell i litt olje, og stek deretter svinekjøttet til det er gyldenbrunt. Etter det, hell vann, men slik at kjøttet ikke er helt dekket. Kok, lukk lokket i en halv time, noen ganger ser. I løpet av denne tiden, skrell og skyll gulrøttene. Skjær den deretter i strimler og sett til side. Skyll ris til klart vann. Finhakk løken, vask den og skrell den. Når alt vannet koker bort fra kjøttet, hell i den resterende oljen, tilsett gulrøtter, løk.

La småkoke på lav varme i fem minutter, rør av og til. Tilsett krydder, ris, hell litt mer enn en halv liter vann. Krydre den fremtidige retten, lukk i en halv time. Skrell hvitløken og legg den på pilafen. Gjør det samme med berberis. Kok i ytterligere ti minutter, og la deretter retten stå før servering.

Lage deilig pilaf i en gryte

Ingredienser:

Svinekjøtt (kjøtt) - 500 g
Ris (rund) - 400 g
Gulrøtter (store) - 3 stk.
Løk (stor) - 2 stk.
Hvitløk - 4-5 fedd
Vegetabilsk olje - 5-10 ss. skjeer
Svart pepper, malt

Matlagingsmetode:

Vask svinekjøtt, kuttet i små biter. Vask ris, fyll med vann. Vi renser løken, kutt i halve ringer. Vi renser gulrøttene, kuttet i strimler. I en gryte, varm vegetabilsk olje, stek løken. Det skal være nok olje til at løken kan steke fritt. Når løken er stekt til den er gyldenbrun, tilsett kjøttet, stek over høy varme på alle sider. Tilsett gulrøtter. Vi steker i ytterligere 10 minutter. Salt, pepper, hell kokende vann for å dekke toppen, la det småkoke i 20 minutter på lav varme under lokk. Fordel hvitløksfeddene jevnt over kjøttet. Hell vannet fra risen og legg den oppå kjøttet. Vi rører ikke. Tilsett nok kokende vann til å dekke risen. La det småkoke på svak varme til risen er kokt (ca. en time). Om nødvendig kan du tilsette litt kokende vann.

Pilaf med svinekjøtt i ovnen

Ingredienser:

svinekjøtt - 1 kilo;
dampet ris - 500 gram;
vann - 750 ml;
gulrøtter - 2 stk;
løk - 2 stk;
salt etter smak;
gurkemeie - 4 gram;
malt chilipepper - 2 gram;
spisskummen - 3 gram.

Matlaging:

Vi vasker risen. Vi skjærer svinekjøttet i terninger på 2-3 cm.Kutt gulrøtter og løk fint. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Vi fordeler grønnsakene til kjøttet og steker i 7-8 minutter. Tilsett salt, gurkemeie, spisskummen og chili. Vi blander. Vi sprer kjøttet med grønnsaker på en bakeplate eller i en stekeovn. Hell frokostblandingen på toppen, hell kokende vann. Dekk bakeplaten med folie (eller lokk hvis du bruker en stekeovn). Vi sender den til ovnen (190 grader; 55 minutter).

Hvordan tilberede pilaf av svin i en langsom komfyr

Pilaf er elsket for sin rike rike smak og utmerkede aroma. Kjøtt kombinert med sprø ris og grønnsaker vil være høydepunktet på ethvert bord.

Alternativ nr. 1

Ingredienser:

3 art. l. vegetabilsk olje;
400-500 g svinekjøtt;
2 mellomstore gulrøtter;
2 mellomstore løk;
2 målekopper ris;
4 målekopper vann;
salt, krydder etter smak.

Matforberedelser:

Vask og skjær kjøttet i terninger, vask og skrell grønnsakene. Finhakk gulrøtter og løk. Skyll ris med rent vann.

Matlagingsmetode:

Legg ingrediensene i en bolle i følgende rekkefølge: vegetabilsk olje, svinekjøtt, gulrøtter, løk, ris, salt, krydder. Å fylle med vann. Stek i ~pilaf~-modus.

Alternativ nummer 2

Vi foreslår å tilberede en krydret versjon av denne retten, som menn vil sette pris på spesielt.

Ingredienser:

350 ml vann
300 g svinekjøtt (halsdel)
150 g løk
150 g gulrøtter
150 g basmatiris
50 ml vegetabilsk olje
1 chilipepper
1 hode hvitløk
3 g anis
salt - etter smak

For innlevering:

persille (dill) - etter smak

Matlagingsmetode:

Skjær svinekjøtt i mellomstore biter. Skrell løken og skjær den i skiver. Skrell gulrøtter, skjær deretter i terninger. Slå lett av chilien med baksiden av en kniv. Skjær av bunnen av hodet av hvitløk. Stek svinekjøttet i en bolle i olje i 1-2 minutter. Tilsett løk og gulrøtter og fres i 1-2 minutter. Salt. Tilsett anis, chili. Legg til bilde. Hell i vann, legg et hvitløkshode på toppen, og kok deretter i 9 minutter ved et trykk på 30 kPa, enten i "Cereals" eller "Rice"-modus. Legg pilaf på en tallerken, pynt med urter, server.

Alternativ nummer 3

Ingredienser:

Svinekjøtt (skinke, skulder, nakke) 500 g
Løk 250 g
Gulrot 250 g
Krydder til pilaf 2 g
Vegetabilsk olje 200 g
hvitløk 100 g
Dampet ris 300 g
Vann 500 ml
Grovt salt 20 g

Matlagingsmetode:

Hell olje i bollen til multikokeren, legg bitene av svinekjøtt og hakkede grønnsaker. Lukk lokket, start programmet "Frying" i 15 minutter. På slutten av programmet åpner du lokket, hell ris i et jevnt lag, tilsett krydder og hell deretter alt med vann. Lukk lokket, start Pilaf-programmet. På slutten av programmet blander du alt godt.

Alternativ nummer 4

Ingredienser:

500 g svinekjøtt;
4 ss. l. vegetabilsk olje;
3 målekopper ris;
krydder, salt, tomatpuré etter smak;
2 fedd hvitløk;
6 målekopper vann;
3 mellomstore gulrøtter;
2 små løk.

Matforberedelser:

Vask kjøttet og kutt i terninger, skyll risen og bløtlegg i vann med krydder og salt. Vask og rengjør grønnsaker. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken.

Matlagingsmetode:

Legg kjøttet i en multikokerskål smurt med vegetabilsk olje. Slå på "Baking"-modus i 40 minutter. Tilsett deretter løk og gulrøtter i kjøttet. På slutten legger du hvitløk og en skje tomatpuré. Legg tilberedt ris på toppen. Fyll med kokende vann og slå på "Pilaf"-modus.

Pilaf med svinekjøtt er en uavhengig og solid rett som praktisk talt ikke krever tillegg. Du kan servere pilaf med frisk grønnsakssalat eller syltede agurker og tomater. Har du allerede prøvd å tilberede pilaf av svin etter oppskriftene våre? Del i kommentarene!

Nyt måltidet!

Jeg lager ofte mat hjemme pilaf med kjøtt og uten kjøtt, og jeg tror jeg vet en enkel oppskrift, hvordan lage pilaf hjemme og ganske velsmakende. Jeg pleier å lage mat svinekjøtt pilaf, selv om det kan tilberedes fra lam, biff, kylling. Pilaf med kjøtt Dette er en tradisjonell rett fra sentralasiatisk mat. Det er mange alternativer for å tilberede deilig pilaf, og den tilberedes tradisjonelt i en stor gryte over bål. Avhengig av formålet kan pilaf være enkel, festlig, bryllup, sommer, vinter, og sammensetningen av produktene kan endres. Jeg skal lage enkel mat pilaf med svinekjøtt, gulrøtter, løk og ris i en stekepanne på komfyren. Svinekjøtt koker raskt, og pilaffen er smakfull og saftig.

Jeg har allerede vist oppskriften. I denne artikkelen vil jeg fortelle hvordan lage deilig mat hjemmeandre rett med kjøtt, nemlig svinekjøtt pilaf. Og du kan se trinnvise oppskrifter for å tilberede andre deilige første- og andreretter, både med kjøtt og uten kjøtt, i seksjonene "Overskrifter" og "".

Deilig svinekjøtt pilaf, oppskrift

Deilig svinekjøtt Pilaf er en smakfull og solid kjøtt- og risrett. Forberedelsen krever ikke mye tid, og oppskriften er enkel.

For å lage pilaf hjemme trenger jeg følgende produkter:

Svinekjøtt - 300 gram;

Dampet ris - 1 kopp;

Gulrøtter - 1 stk;

Løk - 3 stykker (middels størrelse);

Solsikkeolje - 150 gram;

Krydder for pilaf;

Malt svart pepper;

Hvordan lage svinekjøtt pilaf, trinn for trinn oppskrift med bilde

For å lage en enkel og velsmakende svinekjøtt pilaf, må du skrelle gulrøtter og løk, kutte kjøtt, løk, gulrøtter og stek alt. Tilsett ris til den stekte zirvaken, hell vann og la alt småkoke.

Og nå en trinn-for-trinn-oppskrift for å tilberede en enkel svinekjøtt pilaf med et bilde.

Først skreller jeg løk og gulrøtter. Jeg tar alltid dampet ris til pilaf, siden det praktisk talt ikke henger sammen. Før jeg koker pilaf, vasker jeg den godt med salt. Og så skyller jeg med kaldt vann. Etter vask av risen skal vannet forbli klart, uten mel.

La oss komme til kjøttet:

Jeg har beinfritt svinekjøtt, jeg kutter det i små terninger.

Jeg setter en dyp stekepanne på komfyren og varmer den godt opp. Når pannen er varm, hell 150 gram solsikkeolje i den. Jeg kalsinerer oljen over svak varme i ca 5 minutter.Hakkede svinekjøttstykker legger jeg i den varme oljen.

Jeg steker svinekjøttbitene på svak varme i 5-7 minutter, rører i det av og til.

Mens kjøttet stekes gnir jeg gulrøttene på et grovt rivjern og skjærer løken i terninger. Jeg legger gulrøtter og løk til det allerede stekte kjøttet.

Jeg drysser salt, malt svart pepper, krydder til pilaf og blander alt.

Jeg steker kjøttet med gulrøtter og løk i ytterligere 10 minutter, også under konstant omrøring slik at alt blir jevnere stekt og ikke brenner seg. Jeg fordeler det stekte kjøttet med gulrøtter, løk og krydder, som kalles zirvak, i et jevnt tett lag i hele pannen.

På en zirvak (stekt kjøtt med gulrøtter, løk og krydder) lagt i et jevnt lag, spredte jeg den vaskede risen.

Jeg jevner ut risen jevnt på overflaten av zirvaken og komprimerer den litt.

Både biff og svinekjøtt pilaf er ikke dårligere når det gjelder gastronomiske kvaliteter enn "referanse".

Og hvis vi tar hensyn til den relative billigheten til svinekjøttet som brukes til matlaging, blir dette et annet sterkt argument for å tilberede pilaf med svinekjøtt.

Og to andre hensyn:

1) svinekjøtt koker veldig raskt, nesten som fjærfe

2) krydderne som er typiske for pilaf som brukes i tilberedningsprosessen slår fullstendig av en slik karakteristisk sur smak av dette kjøttet.

Ofte kan du finne anbefalinger om å bruke dampet ris. Ikke gjør det! Det har allerede fullstendig drept alle de nyttige egenskapene til denne frokostblandingen. Det er en mye bedre oppskrift for forbehandling av hovedkomponenten i pilaf, og om det - i den aller første oppskriften på pilaf med svinekjøtt i en gryte.

Pilaf med svinekjøtt i en gryte

Ingredienser:

800 gram magert svinekjøtt (nakke eller skulder)
400 gram ris
300 gram gulrøtter
300 gr. løk
Vegetabilsk olje - 100 gr. vegetabilsk olje
Krydder til pilaf - 40 gram krydder til pilaf. Eller lag din egen blanding av sort og rød pepper, spisskummen og gurkemeie.
1-2 store vårhoder, uten sentral stilk, hvitløk;
Tørkede eller ferske berberbær
Salt etter din smak

Matlaging

Forbereder ris til pilaf

1. Skyll risen i rennende kaldt (!) vann, legg den på et håndkle, tørk den. Legg den tørkede risen på en moderat oppvarmet stekepanne smurt med 50 g vegetabilsk olje.

Når det gjelder en elektrisk varmeovn, er dette modus 1, maksimalt 2. På gass - den mest minimale "corolla" av brann.

2. Stek risen i 30-40 minutter, rør jevnlig, til kornene er lys gylne i fargen.

Forbereder retten

1. Skjær i store biter (for å bevare saftighet og smak) filet, lett slått med en hammer med skarpe kanter. Brikkene er ca 3 x 3 x 4 cm.

2. Riv gulrøtter på et spesielt rivjern for å lage profiler 4 x 4 mm i tverrsnitt eller kutt forsiktig i strimler av samme størrelse

3. Løken hakkes i firkanter på ca 10 x 10 mm

4. Stek svinekjøttet over bål litt over middels.

5. Når en gyllenbrun skorpe vises på kjøttet, tilsettes gulrøtter til det.

6. Etter 5 minutter, tilsett løken, stek til den blir gyllen.

7. Salt, krydder og berberis tilsettes.

8. Legg den stekte og fortsatt varme risen oppå kjøttet med gulrøtter og krydder, hell forsiktig kokt varmt vann med et lag på ca 1 cm oppå risen.

9. Dekk til med lokk, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 15 minutter

10. Skrell hvitløkshodene fra det ytterste laget av skallet, lag hull i risen til disse hodene, legg hvitløken der og strø ris igjen. Lukk lokket og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

11. Etter denne tiden vil vannet bli fullstendig absorbert av risen, og den vil ikke svelle til en klebrig tilstand på grunn av den tidligere absorberte oljen under steking. Pilaf vil være "korn til korn".

Først nå kan den blandes og serveres varm til bordet.

Koking pilaf i en kjele

En slik pilaf har sine egne egenskaper: på grunn av tynnheten til enhver panne, sammenlignet med en gryte, helles ikke ris i den med kokende vann, men risen som nettopp er fjernet fra stekingen, helles raskt i kjøttet fylt med buljong. Brygget koker øyeblikkelig på grunn av fettet i ris med temperaturer over 100 grader Celsius. Men slik pilaf tilberedes enda raskere.

Komponenter av pilaf

1 kg svinekjøtt
400 gram ris
1 stor gulrot
1 stor løk
1 stort hvitløkhode
Salt og krydder etter smak
10-15 berberbær
50 gr vegetabilsk olje
Stor tomat eller 1 ss. en skje tomatpuré

Matlaging:

Svinekjøtt kuttes i mellomstore biter, settes til steking på middels varme

Løk kuttet i terninger. Når kjøttet begynner å bli brunt, hell løken i det, salt og pepper. Du kan legge til et par knuste hvitløksfedd.

Innfør gulrøtter hakket i terninger eller revet på et grovt rivjern i kjøttet med krydder.

Rør, stek sammen i opptil 2 minutter, hell kokende vann i forholdet ca 1 del kjøtt med grønnsaker - 2 deler vann. Vent til et lite oppkok, ha i skivet tomat eller en spiseskje tomat, bland.

Hell den kokende risen i buljongen. Reduser varmen til lav, dekk til med lokk og la det småkoke i ca 15 minutter. Lag flere punkteringer i en sirkel helt til bunnen med en rund trepinne.

Når buljongen er absorbert i den hovne risen, lager du et hull i pilafen, legger hvitløkshodet skrellet fra det ytre skallet og hell berberisbærene på toppen.

Fjern pilafen fra bålet, vent 15 - 20 minutter, så kan du servere. Tilsett hakkede urter etter smak.

Merk følgende! Ris absorberer salt sterkt, så pilaf viser seg ofte å være undersaltet. Ha dette i bakhodet når du tilsetter salt i retten.

Tilberedning av pilaf i en langsom komfyr

Som en påminnelse: I stedet for parboiled ris med tvilsomme ernæringsmessige egenskaper, bruk spesielt tilberedt lett stekt ris.

Ingredienser til pilaf i en langsom komfyr:

Et halvt kilo svinefilet
2 store løk
2 store gulrøtter
1 hode hvitløk
Et halvt kilo ris
Salt etter smak
Bland av krydder etter smak
2-3 kvister grønt (koriander, løk, dill, persille)
100 gr. vegetabilsk olje
20 gr gurkemeie eller 5 gr. safran
Krydret tomatsaus - 1 bord. en skje
Uneli humle - 1 ts

Matlaging

1. Legg kjøttet kuttet i stykker på bunnen av multikokeren, hell halvparten av den kokte vegetabilske oljen.

2. På "steking"-modus, ta med svinekjøttet etter at væsken har fordampet til graden av lys bruning.

3. Ta med løken skåret i halve ringer, stek sammen med kjøttet, til den er gyldenbrun

4. Tilsett gulrøtter skåret i strimler eller terninger, fortsett å steke i ytterligere 10 minutter, tilsett hele tiden den gjenværende vegetabilske oljen.

5. Hell kjøttet med kokende vann omtrent i forholdet "kjøtt + grønnsaker" - 1 del, "kokende vann" - 2 deler. Det er bedre å salte vannet litt. En skje med krydret tomatsaus og te er også tilsatt der. en skje humle-suneli. Dermed er den "sentrale" delen av pilaf kalt "zirvak" forberedt. Hold i "slukkingsmodus" i omtrent en halv time.

6. Ha et godt vasket og skrelt hvitløkshode i zirvaken.

7. Hell i den brunede risen.

8. Hell kokende vann på toppen, slik at risen er dekket med et lag væske i minst 1 cm.

9. Lukk multikokeren, still inn "pilaf"-modus, vent på pipetonen og hold den lukket i ca. 20 minutter.

Hvordan lage pilaf i ovnen

For pilaf i ovnen kan du ikke steke risen. Men da, i stedet for å brune den i en panne med olje, må du først fylle den med vann i minst en time, og deretter skylle den i rennende vann i minst 20 minutter.

Sammensetningen av pilaf

Svinefilet 700 gr
2-3 mellomstore pærer
Gulrot 3 stk
Ris - 1,5 kopper
1 stort hvitløkhode
1 teskje en skje med krydderblanding til pilaf
50 gr vegetabilsk olje
Salt og pepper etter smak
1 teskje berberis skje

Kokeprosess

1. Hakk løk i halve ringer eller terninger
2. Hakk gulrøtter i staver eller strimler

3. Stek kjøttet over høy varme, rør det kontinuerlig, i 5 minutter
4. Reduser varmen til "under middels", tilsett løk og gulrøtter i kjøttet.
5. Kok alt sammen i 5 minutter, hell ut kjøtt- og grønnsaksblandingen i en glassbeholder. Dryss berberis over kjøttet.

6. Hell ris på toppen, press hvitløksfedd inn i den.
7. Hell det tilberedte saltet og krydderne i varmt vann, rør godt.
8. I en tynn strøm, uten å krenke integriteten til rislaget, hell forsiktig saltvann med krydder i en glassbeholder; uten å røre, lukk lokket og sett i ovnen i en og en halv time ved en temperatur på 140-150 grader.

Vakkert og veldig velsmakende. Nyt måltidet!

Som eksempel valgte jeg Samarkand pilaf. Den tilberedes alltid på en slik måte at risen forblir smuldrete. Hvis dette ikke skjer, så av én enkelt grunn - du bruker mer vann enn nødvendig, og du ender opp med et sjal. Følg våre trinnvise instruksjoner, og du vil garantert få en utmerket smuldrete pilaf – ris til ris.

Ingredienser til 10 porsjoner:

Svinekjøtt (masse) - 1 kg;
ris - 1 kg;
Gulrøtter - 800 g;
Løk - 600 g;
Hvitløk - 4 hoder;
Berberis - 1 ss. l.;
Zira - 1 ts;
En blanding av paprika - 1 ts;
Varm pepper - 1 stk;
Gurkemeie - 1 ts;
Raffinert vegetabilsk olje - 200 ml;
Salt - etter smak;
Vann - ca 2 liter (avhengig av diameteren på oppvasken for tilberedning av pilaf).

Hvordan lage smuldrete Samarkand pilaf (trinn-for-trinn-instruksjoner med bilder)

Bløtlegg risen i vann.

For at ris i pilaf skal bli smuldrete, bør det være det rens grundig i flere kaldt vann, gni kornet forsiktig mellom håndflatene til vannet blir helt klart. Dette betyr at vi ble kvitt rismel, som gjør risen klissete. Vi tapper vannet.

Skjær gulrøttene i store avlange staver.

Løk skal kuttes i halve ringer.

Vi sender den hakkede løken til woken (gryten) med varm solsikkeolje.

Vi bløtlegger berberisbærene skrelt fra grenene.

Etter å ha oppnådd en lys gylden farge på løken, legg svinekjøttstykkene (på størrelse med en stor nøtt) i woken.

(Etter steking av kjøttet er det turen til å legge gulrøtter, som også skal stekes i varm olje, bløtlagt i. Vi blander ikke gulrøtter med kjøtt, men presser laget med en slikkepott over hele overflaten slik at det blir dekket med et lag væske fra olje, løk og kjøttjuice.

Vi renser hvitløkshodene fra den grove nedre delen av stangen og det flakende skallet, og prøver å ikke skade det siste laget av det harde skallet av nellikene.

Vi salter tilberedningen av zirvak rikelig (ca. 2 ss salt for denne delen). Orientalske kokker tilsetter ofte glutamat.

Mal pepperblandingen i en morter. Varm pepper og zira legges hele.

Tilsett zira og en varm pepper pod, hell produktene stekt i en wok med varmt vann.

Nå skal gurkemeie, bløtlagte berberisbær og en blanding av paprika revet i en morter legges i zirvak.

Vi la ut zirvaken i ca 10 minutter. Den første fasen av tilberedningen av Samarkand pilaf er over - zirvak er klar!

Vi legger ris i zirvak, fordeler den over hele overflaten, uten å skade lagene med kjøtt og gulrøtter. La oss la risen trekke i varm olje zirvak, trykke den med en slikkepott - dette den andre hemmeligheten til løshet av ris.

Mens du sprer risen, tilsett hodene av tilberedt hvitløk til den.

Hell forsiktig kokende vann over risen slik at den dekkes med ca 1,5 cm.

Etter å ha bløtlagt det øverste laget av vann, lager vi hull med en pinne for bedre fordampning av fuktighet.

Etter at vannet er nesten fullstendig absorbert i risen, spre det med en slikkepott (skimmer) i et jevnt lysbilde, lag et minimum av bål, dekk til med et lokk og et håndkle, og la det ligge i 20, og noen ganger 40 minutter, avhengig av typen ris. Dette stadiet er den tredje hemmeligheten til smuldrete ris.

For å tilberede svinekjøtt pilaf, må du ta like mengder svinekjøtt, løk, gulrøtter og ris. Du må også få tak i en støpejernsgryte et sted. Få det, for i russiske butikker er det ikke en hyppig gjest. Derfor, hvis du plutselig snubler over en støpejernsgryte i en butikk eller på markedet, ta den med en gang, uten å nøle. Du vil ikke angre!

Men noe jeg ser bort fra. Jeg forteller deg hvordan du lager svinekjøtt pilaf.

Denne gangen lagde vi mat sammen med datteren min, hun er snart ti år. Jeg kuttet maten, og hun passet på tilberedningen og blandet dem i tide.

Hva skal vi lage pilaf med svinekjøtt

Jeg har allerede listet opp nesten alle hovedproduktene. Nok en gang mer detaljert. For å tilberede pilaf trenger vi:

1 kg svinekjøtt
1 kg løk
1 kg gulrøtter
1 kg ris
200 gram vegetabilsk olje
2 ts salt
2 hvitløkshoder
2 ts krydder

Krydder til pilaf

svart zira (du kan bruke hvit, den er ikke så duftende)
berberis
gurkemeie
tørket paprika
tørket tomat

Jeg kjøper alt dette på markedet fra krydderselgere. De selger som regel ferdige blandinger, men spør du dem får de garantert det du trenger under bordet. Dette gjelder spesielt for svart spisskummen, de legger den aldri på disken av en eller annen grunn.

Svinekjøtt pilaf oppskrift

Først må du bløtlegge risen. Ris vaskes først i flere vann til vannet blir klart. Fyll den med vann for siste gang og la den trekke mens resten av produktene tilberedes.

Vi setter gryten på bålet og hell vegetabilsk olje i den. Oljen må varmes opp.

Mens oljen er kalsinert, må du ha tid til å kutte kjøttet, det blir nok tid. Kjøtt kuttet i mellomstore biter.

Det anbefales vanligvis å brenne oljen til det kommer en lett røyk. Vi vil ikke bringe det til en slik tilstand. Vi kaster bare et stykke løk i oljen. Når det syder og løken er stekt, så er oljen klar til å ta imot kjøtt.

Vi kaster det hakkede kjøttet i kokende olje og steker av og til, rør av og til, til det er mørt.

Mens kjøttet steker, hakker du løken. Hvordan å hakke løken er ikke viktig, jeg kutter den i små terninger. Når kjøttet er klart, tilsett løken og stek allerede sammen med løken til løken er kokt, rør så løken ikke brenner seg. Ikke vent til løken er gyllen, da det er stor sjanse for at løken brenner seg.

Mens løken stekes må du ha tid til å kutte gulrøttene i strimler. Hvis du tviler på evnene dine, er det bedre å gjøre det på forhånd, for uten trening er det få som klarer å hakke gulrøttene og røre kjøttet med løk i tide.

Når løken blir myk, tilsett gulrøttene skåret i strimler. Det er viktig! Gulrøtter skal kuttes i strimler, ingen sirkler! Stek i et par minutter til, rør av og til.

Nå skal vi koke zirvak. Dette er en så rik kjøttkraft som ris skal kokes i.

Hell først to teskjeer krydder i kjøttet og bland flere ganger. Dette er for duften.

Tilsett så kaldt vann slik at det dekker litt over kjøttet. Vannet skal saltes. For mengden mat som jeg indikerte, vil det akkurat i tide være to teskjeer salt.

Vi stikker to hele hvitløkhoder inn i zirvaken slik at de nesten drukner i vann. Også, etter insistering fra datteren min, la jeg til et laurbærblad. Det gjør du ikke, smaken er litt annerledes.

Vi venter til vannet koker, reduser varmen og dekk med lokk i 15 minutter. La det koke.

Når zirvaken er klar, heller du all risen i gryta og jevner med en hullsleiv slik at den ligger i et jevnt lag.

Hell risen forsiktig med vann. Vannet skal dekke risen med halvannen til to centimeter. Reduser brannen helt og dekk kjelen med et lokk.

Merk følgende! Du trenger ikke røre risen før den er ferdigstekt!

Med lokket lukket vil risen koke fra 30 minutter til en time. Avhenger av ris og vannmengde.

Etter 30 minutter kan du se under lokket og sjekke beredskapen til risen. Risen skal være myk og vannet skal være helt absorbert i risen.

Hvis dette ikke er tilfelle, samler vi ris fra kantene til midten i en ert. Vi gjør dette forsiktig for ikke å fange kjøttet.

Lukk lokket igjen og la det småkoke på svak varme til det er kokt. Du kan sjekke beredskapen hvert 5.-10. minutt. Når du får erfaring og blir vant til gryten, åpner du den to ganger, den første for å samle ris i en kjele, og den andre for å få ferdig pilaf.

Når pilafen er helt klar rører jeg den slik at risen blander seg jevnt med resten av produktene. Jeg synes det smaker bedre på denne måten.